সুগন্ধি এবং কোমল পনির সস- পাস্তা, মুরগি, মাছের জন্য: অনেক বিকল্প আছে! তোমার জন্য - সেরা রেসিপি.

• দুধ - 350 মিলি
• গমের আটা - 1 টেবিল চামচ।
• হার্ড পনির - 150 গ্রাম
• মাখন - 50 গ্রাম
• লবনাক্ত

কম আঁচে গলুন মাখন.

ময়দা যোগ করুন এবং প্রায় এক মিনিটের জন্য গরম করুন।

উষ্ণ দুধে ঢালা এবং, ক্রমাগত নাড়তে, একটি ফোঁড়া আনুন।

গ্রেট করা পনির যোগ করুন এবং পনির দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।

পনির খুব নোনতা না হলে স্বাদমতো লবণ দিন।

ক্ষুধার্ত!

রেসিপি 2: মেয়োনিজ দিয়ে কীভাবে চিজ সস তৈরি করবেন

• পনির পনির - 250 গ্রাম।
• লবণ - 3 গ্রাম।
• কালো মরিচ - 5 গ্রাম।
• মেয়োনিজ - 2 টেবিল চামচ। l

পনির ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।

প্যানে একটি সমান স্তরে পনির ছড়িয়ে দিন।

লবণ এবং মরিচ. পনির প্রায় সব গলে যাওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

মেয়োনেজ যোগ করুন এবং সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন। এটি আরও 3-5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন।

ক্ষুধার্ত!

রেসিপি 3: কিভাবে ক্রিম চিজ সস তৈরি করবেন

• মাখন - 50 গ্রাম।
• ময়দা - টেবিল চামচ
• ক্রিম - 100 মিলি
• হার্ড পনির - 100 গ্রাম।
• চিমটি জায়ফল

কম আঁচে একটি ফ্রাইং প্যানে মাখন গলিয়ে নিন।

ময়দা যোগ করুন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত দ্রুত নাড়ুন।

ক্রিম, লবণ এবং জায়ফল যোগ করুন, একটি whisk সঙ্গে সবকিছু ভাল মিশ্রিত.

একটি মোটা grater উপর পনির ঝাঁঝরি এবং এটি ক্রিমি ময়দা মিশ্রণ যোগ করুন।

পনিরটি একটি হুইস্ক দিয়ে ভালভাবে মেশান, সসটি কম আঁচে সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না ঘন (প্রায় 5 মিনিট), নাড়া না দিয়ে। সস প্রস্তুত! এই ক্রিমি পনির সস মধ্যে পাস্তা খুব সুস্বাদু পরিণত, শুধু উপর ঢালা এবং উপভোগ করুন.

রেসিপি 4: সরিষা দিয়ে ঘরে তৈরি পনির সস

এই সস আদর্শভাবে পোল্ট্রি খাবারের পাশাপাশি বেকড সবজি যেমন আলুকে পরিপূরক করে। যদিও আপনি এটি ব্রেড টোস্টে রাখতে পারেন তবে ডিল বা পার্সলে দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন উত্সব টেবিলএকটি জলখাবার হিসাবে

• গরুর দুধের গুঁড়া ১ চা চামচ।
• লেবুর রস 0.5 চা চামচ।
• লবনাক্ত
• স্বাদমতো কালো মরিচ
• সরিষা ২ চা চামচ।
• মুরগির ডিম 1 পিসি।
• সূর্যমুখী তেল 100 মিলি
• হার্ড পনির 20 গ্রাম
• রসুন 2 দাঁত।

প্রথমে মেয়োনিজ প্রস্তুত করা যাক। এটি করার জন্য, গরম চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন। ডিম, একটি গভীর প্লেট বা বাটিতে ভাঙ্গুন এবং লবণ এবং কালো মরিচ দিয়ে মেশান।

তারপর সরিষা যোগ করুন, গুড়াদুধএবং লেবুর রস।

এখন আমরা একটি হ্যান্ড ব্লেন্ডার দিয়ে নিজেদের সজ্জিত করি এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত সবকিছু বীট করি।

নাড়া না দিয়ে ধীরে ধীরে উদ্ভিজ্জ তেল ঢেলে দিন। তারপর একটি পুরু, সমজাতীয় ভর মধ্যে সবকিছু বীট। এটি আমাদের মেয়োনিজ হবে।

আমরা ছোট গর্ত সঙ্গে একটি grater উপর পনির ঝাঁঝরি, এবং সহজভাবে রসুন খোসা।

একটি বিশেষ রসুন প্রেস ব্যবহার করে, রসুনকে মেয়োনেজে চেপে নিন এবং এক চা চামচ দিয়ে মেশান।

পনির যোগ করুন এবং এক চা চামচ দিয়ে আবার মেশান। পনির সস প্রস্তুত।

ক্ষুধার্ত!

রেসিপি 5, ধাপে ধাপে: পাস্তার জন্য পনির সস

• পাস্তা (প্রস্তুত) - 700 গ্রাম
• হ্যাম (সিদ্ধ শুয়োরের মাংস বা সেদ্ধ সসেজ হতে পারে) - 200 গ্রাম
• পেঁয়াজ - 1 টুকরা
• টমেটো (মাঝারি, মাংসল) - 4 পিসি।
• মুরগির ডিম - 2 পিসি
• দুধ (পাস্তার জন্য 1, সসের জন্য 1) - 2 কাপ।
• মাখন (সস) - 50 গ্রাম
• উদ্ভিজ্জ তেল (সস + ভাজার জন্য) - 30 মিলি
• গমের আটা (সসে) - 2 টেবিল চামচ। l
• হার্ড পনির (সসে) - 200 গ্রাম
• লবণ (স্বাদে, সসে)
• কালো মরিচ (স্বাদে, সসে)
• জিরা (স্বাদে, সসে)
• বেসিল (শুকনো, স্বাদে, সসে)

পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, কিউব করে কেটে উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন।

হ্যাম (সসেজ, সিদ্ধ শুয়োরের মাংস) কিউব করে কেটে পেঁয়াজ যোগ করুন।

স্ক্যাল্ডিং এবং ঠান্ডা জলে ডুবিয়ে টমেটো থেকে ত্বক সরান। কিউব করে কেটে মাংস এবং পেঁয়াজ যোগ করুন। সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন। আমরা টমেটো থেকে রস একটু বাষ্পীভূত হওয়ার জন্য অপেক্ষা করছি।

এক গ্লাস দুধে কাঁটাচামচ দিয়ে ডিম নাড়ুন।

আমরা পেঁয়াজ, মাংস এবং টমেটোতে আমাদের পাস্তা পাঠাই। নাড়ুন এবং গরম করুন। যখন তারা বাকি উপাদানগুলির সাথে সঠিকভাবে যোগদান করবে, তারা প্রথম তিনটির সুখী আইডিল লঙ্ঘনের জন্য লজ্জায় লাল হয়ে যাবে...

ডিম-দুধের মিশ্রণে ঢেলে দিন। এই পর্যায়ে, আপনি স্বাদে লবণ এবং কালো মরিচ যোগ করতে পারেন।

যত তাড়াতাড়ি ভর আটকে শুরু হয়, এটি একপাশে সেট করুন। এটি আমাদের প্রোগ্রামের হাইলাইট মোকাবেলা করার সময় - সস। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত উদ্ভিজ্জ তেলে ময়দা ভাজুন।

ধীরে ধীরে এক গ্লাস দুধে ঢালুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন যাতে কোনও গলদ না থাকে।

একটি মোটা গ্রাটারে পনির গ্রেট করুন এবং দুধ-ময়দার মিশ্রণে যোগ করুন।

পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান, লবণ, গোলমরিচ, জিরা, তুলসী এবং মাখন যোগ করুন। পনির গলে গেলে, সস প্রস্তুত !!!

আমাদের পাস্তা ক্যাসেরোলের উপর সস ঢালা এবং আপনার নতুন থালা উপভোগ করুন!

রেসিপি 6: বাড়িতে তৈরি পনির সস

পনির সস বিভিন্ন ক্যাসারোল বা পাস্তার জন্য সস হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

• দুধ 150-200 মিলি
• মুরগি বা সবজির ঝোল 150-200 মিলি
• ময়দা 1 টেবিল চামচ।
• হার্ড পনির বা প্রক্রিয়াজাত পনির 100-150 গ্রাম
• মাখন 30+20 গ্রাম

একটি পরিষ্কার ফ্রাইং প্যানে, কম আঁচে মাখন (30 গ্রাম) গলিয়ে নিন।

ময়দা যোগ করুন, নাড়ুন এবং ~ 30-60 সেকেন্ডের জন্য গরম করুন।

তাপ থেকে পাত্রটি সরাও.

দুধ এবং ঝোলকে সামান্য গরম করুন (যাতে তরলটি মাখন-ময়দার মিশ্রণের মতো একই তাপমাত্রায় থাকে)।

একটি পাতলা স্রোতে উষ্ণ দুধ ঢালুন, তারপরে মাখন-ময়দার মিশ্রণ দিয়ে ফ্রাইং প্যানে ঝোল (মোট 300 মিলি তরল) একটি কাঠের চামচ বা স্প্যাটুলা দিয়ে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন।

সমস্ত তরল যোগ হয়ে গেলে, মিশ্রণটি নাড়ুন এবং কম থেকে মাঝারি আঁচে ফিরে আসুন।

ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, সসকে ফুটিয়ে নিন। সামান্য ঘন না হওয়া পর্যন্ত ~3 মিনিট রান্না চালিয়ে যান।

সসে গ্রেট করা পনির যোগ করুন এবং পনির দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। সসটি আরও 1-2 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং প্রয়োজনে অতিরিক্ত দুধ বা ঝোল দিয়ে পছন্দসই ধারাবাহিকতাতে পাতলা করুন।

স্বাদমতো লবণ দিয়ে প্রস্তুত সস সিজন করুন। যদি ইচ্ছা হয়, এক চিমটি জায়ফল যোগ করুন।

সসের মধ্যে এক টুকরো মাখন (20 গ্রাম) রাখুন যাতে সসের পৃষ্ঠটি শুকিয়ে না যায়।

রেসিপি 7: ঘরে তৈরি ক্রিম পনির সস

• 220 গ্রাম টক ক্রিম
• 125 গ্রাম পনির "ডর-ব্লু"
• 20 মিলি। সব্জির তেল
• 5 চা চামচ গমের আটা
• 0.3 গ্রাম লবণ
• 0.1 গ্রাম স্থল গোলমরিচ
• 0.3 গ্রাম মশলা (রোজমেরি)

এই সস মাছের সাথে সর্বোত্তম পরিবেশন করা হয়। পনির সহ টক ক্রিম সস প্রস্তুত করা কঠিন নয়; আপনি আপনার নিকটস্থ সুপারমার্কেটে সমস্ত উপাদান কিনতে পারেন।

একটি পরিষ্কার, শুকনো সসপ্যান বা ফ্রাইং প্যানে ময়দা ভাজুন, হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে ক্রমাগত নাড়ুন।

মাখনের সাথে বাদামী ময়দা মেশান, ফোঁড়াতে আনা টক ক্রিমে যোগ করুন, কম আঁচে সবকিছু নাড়ুন। তারপর টক ক্রিমে গ্রেট করা ডর-ব্লু পনির দ্রবীভূত করুন (পনির গলে যাওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন), লবণ, গোলমরিচ, রোজমেরি যোগ করুন, নাড়ুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং ছেঁকে দিন।

পনির সহ টক ক্রিম সস ঘরের তাপমাত্রায় বা কম ঠান্ডা করা উচিত। এটা, আপনি সস খেতে পারেন। ক্ষুধার্ত!

রেসিপি 8: মাশরুমের সাথে পনির সস (ধাপে ধাপে ফটো)

• হিমায়িত মাশরুম - 300 গ্রাম;
• পনির - 300 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 1 টুকরা;
• দুধ - 200 মিলি;
• মাখন - 2 চামচ;
• লবণ, মরিচ (স্বাদ)।

মাখনে পেঁয়াজ ভাজুন।

মাশরুম যোগ করুন এবং একসাথে ভাজুন।

পনির যোগ করুন এবং পনির দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।

সবশেষে লবণ ও মরিচ দিয়ে দুধ ও সিজন যোগ করুন।

একটি পৃথক থালা হিসাবে বা একটি সাইড ডিশ একটি সংযোজন হিসাবে পরিবেশন করুন।

রেসিপি 9: স্প্যাগেটির জন্য ম্যাসডাম পনির সস

আমরা এই সসটি স্প্যাগেটি, বার্গার এবং টোস্টের সংযোজন হিসাবে ব্যবহার করি! সুস্বাদু!

• মাখন 30 গ্রাম
• দুধ 150 মিলি
• গমের আটা 3 টেবিল চামচ। l
• লবণ 1 চিমটি
• ম্যাসডাম পনির 150 গ্রাম

রেসিপি 10, সহজ: মশলা সঙ্গে ঝোল সস

এটি একটি মহান সংযোজন হবে মাংসের থালাযেমন রোস্টেড টার্কি বা মুরগির মাংস, এবং এছাড়াও যে কোনও বাড়িতে তৈরি পাস্তা বা নুডল খাবারে একটি দুর্দান্ত সংযোজন করে।

• মাখন - 50 গ্রাম।
• ময়দা - 1 টেবিল চামচ।
• দুধ (সম্পূর্ণ চর্বিযুক্ত) - 100 মিলি
• মাংস বা উদ্ভিজ্জ ঝোল - 100 মিলি
• পনির (নরম জাত বা প্রক্রিয়াজাত) - 120 গ্রাম।
• পেপারিকা, রসুন এবং অন্যান্য মশলা - স্বাদ

একটি ফ্রাইং প্যানে মাখন গলিয়ে এক চামচ ময়দা দিয়ে নাড়তে থাকুন, মিশ্রণটি এক মিনিটের জন্য ভাজুন।

সোনার আটার মধ্যে গরম দুধ ঢেলে ২-৩ মিনিট ফুটিয়ে নিন।

দুধ ঠাণ্ডা হলে তা প্যানের দেয়ালে লেগে যাবে এবং ময়দা গলদ তৈরি করবে, তাই দুধ যোগ করার সময় ময়দার মিশ্রণটি ভালো করে মেশান!

দুধ-ময়দার মিশ্রণে ঝোল যোগ করুন এবং প্যানের বিষয়বস্তুগুলিকে ফোঁড়াতে আনুন।

আপনি ঝোলের পরিবর্তে জল ব্যবহার করতে পারেন, তবে আপনার পনির সসের স্বাদ ততটা সমৃদ্ধ হবে না এবং আপনাকে এটি সিজন করতে হবে। বড় পরিমাণমশলা

ফুটন্ত দুধ-ময়দার মিশ্রণে গ্রেট করা পনির যোগ করুন।

আমি একটি খুব ছিল হার্ড পনির, যা ঠান্ডা হওয়ার পরে পিণ্ড তৈরি করে, তাই আমি দৃঢ়ভাবে প্রক্রিয়াজাত পনির বা নরম পনির যেমন ব্রি, ক্যামেম্বার্ট বা ক্লাসিক ইতালীয় মোজারেলা ব্যবহার করার পরামর্শ দিই।

স্থপতি কভার করে
মুখ দিয়ে তোমার ভুলগুলো,
ডাক্তার - পৃথিবী, এবং রাঁধুনি - সস।
ফরাসি প্রবাদ।

সব সময় রান্না ভাল সসএকটি বাস্তব রন্ধনসম্পর্কীয় শিল্প হিসাবে বিবেচিত হয়. সর্বোপরি, এটি একটি সফলভাবে প্রস্তুত সসের জন্য ধন্যবাদ যে সমস্ত ধরণের খাবারগুলি সম্পূর্ণ নতুন, কখনও কখনও আশ্চর্যজনকভাবে অপ্রত্যাশিত স্বাদের শেডগুলির সাথে ঝলমল করতে পারে, রস, সুস্বাদুতা এবং মৌলিকতা অর্জন করতে পারে। দুটি সম্পূর্ণ অভিন্ন খাবার একে অপরের থেকে খুব আলাদা হতে পারে, ধন্যবাদ... সস। হ্যাঁ, হ্যাঁ, সবচেয়ে সাধারণ সস বা তার বিশেষ সস দেখে অবাক হবেন না, অস্বাভাবিক স্বাদ. সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং তৈরি করা সহজ ক্রিম সস। এটি সেই বহুমুখী সসগুলির মধ্যে একটি যা বিভিন্ন ধরণের খাবারের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে।

ক্রিম সস প্রস্তুত করার প্রযুক্তিটি অত্যন্ত সহজ: প্রথমে, ময়দা একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে বা মাখনে ভাজা হয়, তারপরে এই শুকনো মিশ্রণে ক্রিম যোগ করা হয়। দুধ যোগ করাও সম্ভব ( দুধের সস), টক ক্রিম ( টক ক্রিম সস), তালিকাভুক্ত উপাদান যোগ করার ফলে, স্বাদ পরিবর্তিত হয়, এবং সেইজন্য, আপনি দেখতে পাচ্ছেন, নাম। ঝোল যুক্ত সসকে সাদা সস বলা হয়। কিন্তু আমরা শুধুমাত্র ক্রিম সস সম্পর্কে কথা বলছি, তাই সমস্ত খ্যাতি আজ তার কাছে যেতে দিন। এটি প্রস্তুত করা একেবারেই সহজ, কোনও কৌশলের প্রয়োজন নেই এবং পুরো প্রক্রিয়াটি মাত্র কয়েক মিনিট সময় নেয়।

একটি মানের সসের জন্য প্রধান শর্ত হল গলদ অনুপস্থিতি। সসের একটি অভিন্ন সামঞ্জস্য নিশ্চিত করতে, আপনাকে ময়দা এবং মাখনের ফুটন্ত মিশ্রণে শুধুমাত্র ঠাণ্ডা ক্রিম যোগ করতে হবে। পরেরটি একটি বিশেষ বিষয়। সর্বোপরি, তাজা মাখনের সঠিক পছন্দ আপনার থালাটির সাফল্যের চাবিকাঠি। মাখন বেছে নেওয়ার আগে, প্রথমে মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখটি দেখুন। অগ্রাধিকার দেওয়া বাঞ্ছনীয় রাশিয়ান প্রস্তুতকারকের কাছে, যেখানে লেবেলটি "মাখন" বলে এবং নয়, উদাহরণস্বরূপ, "Maslitse", এই ধরনের প্যাকেজগুলিতে সহজেই একটি উদ্ভিজ্জ-মাখনের পণ্য থাকতে পারে। আসল তাজা তেলের একটি মনোরম গন্ধ, মিষ্টি স্বাদ এবং মুখের মধ্যে দ্রুত গলে যায়, একটি সূক্ষ্ম আফটারটেস্ট রেখে যায়। সস প্রস্তুত করতে, গমের আটা সাধারণত ব্যবহার করা হয় এবং একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে ভাজা হয় যতক্ষণ না এটি একটি নরম সোনালি রঙে পরিণত হয়, অবশ্যই, মুহূর্তটি মিস করা এবং ময়দা বেশি রান্না না করা।

ক্রিম সসের ভিত্তি যে ক্রিমটি সাধারণত মাঝারি চর্বিযুক্ত উপাদানের সাথে নেওয়া হয় - প্রায় 20%, এবং এটি একটি নরম, হালকা সামঞ্জস্য এবং সূক্ষ্মতা দেয় ক্রিমি স্বাদ. যাইহোক, ক্রিমি সসে কিছু উপাদান প্রবর্তন করা (পনির, জলপাই, মাশরুম, ভেষজ, মাংস বা মাছের ঝোল), আপনি দক্ষতার সাথে স্বাদ পরিবর্তন করতে পারেন এবং সস পেতে পারেন যা ক্রিমি বলে মনে হয়, তবে একই সাথে স্বাদে সম্পূর্ণ ভিন্ন: পনির, রসুন, টক, মশলাদার। মনোরম ক্রিমি সস সঙ্গে harmonizes বিভিন্ন খাবার- মাংস, মাছ, পাস্তা বা সবজি। এটি প্রধান উপাদানগুলির স্বাদ এবং গন্ধকে বাধা দেয় না, তবে শুধুমাত্র কিছু পণ্যের সমস্ত সুবিধার উপর জোর দেয়।

উপকরণ:
1 টেবিল চামচ. ময়দা
1 টেবিল চামচ. মাখন,
200 মিলি 20% ক্রিম,
লবণ, কালো স্থল গোলমরিচ.

প্রস্তুতি:
একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ময়দা ভাজুন, মাখন যোগ করুন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন এবং আরও কিছুটা ভাজুন। তারপর ক্রিম মধ্যে ঢালা, 2 মিনিটের জন্য ফোঁড়া, stirring, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।

উপকরণ:
100 গ্রাম মাখন,
1 চা চামচ ময়দা
100 গ্রাম শুকনো সাদা ওয়াইন,
30 গ্রাম পার্সলে,
¼ চা চামচ লবণ,
¼ চা চামচ স্থল গোলমরিচ.

প্রস্তুতি:
একটি ফ্রাইং প্যানে মাখন গলিয়ে নিন। ক্রমাগত নাড়ুন, ময়দা যোগ করুন। ধীরে ধীরে ওয়াইন ঢালুন, কম আঁচে রাখুন, যতক্ষণ না ওয়াইন প্রায় সম্পূর্ণ বাষ্পীভূত হয় ততক্ষণ নাড়তে থাকুন, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন এবং পার্সলে যোগ করুন।

উপকরণ:
200 গ্রাম ক্রিম,
170 গ্রাম হার্ড পনির,
রসুনের 2 কোয়া,
জায়ফল, লবণ, মরিচ।

প্রস্তুতি:
প্যানে ক্রিম ঢালুন, কম আঁচে গরম করুন, সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা পনির যোগ করুন এবং আরও 2-4 মিনিট গরম করুন, জায়ফল, কাটা রসুন, লবণ যোগ করুন, নাড়ুন এবং কম আঁচে আরও 3 মিনিটের জন্য সস রান্না করুন।

উপকরণ:
250 মিলি 20% ক্রিম,
100 গ্রাম মাখন,
100 গ্রাম পনির,
2 কুসুম,
½ কাপ ঝোল,
¼ চা চামচ কাটা জায়ফল,
½ গুচ্ছ ডিল,
লবণ মরিচ.

প্রস্তুতি:
জলের স্নানে মাখন গলিয়ে তাতে গ্রেট করা পনির, ক্রিম এবং ঝোল দিন। মিশ্রণটি মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত গরম করুন এবং ক্রমাগত নাড়ুন। তারপর কুসুম, লবণ, মরিচ যোগ করুন এবং জায়ফল যোগ করুন। মিশ্রণটি 5 মিনিটের জন্য গরম করুন, তবে একটি ফোঁড়া আনবেন না। প্রস্তুত ঝাল সসকাটা ডিল যোগ করুন।

উপকরণ:
1.5 স্ট্যাক। ক্রিম
100 গ্রাম পনির,
3টি সেদ্ধ ডিম,
রসুনের 2 কোয়া,
লবণ.

প্রস্তুতি:
একটি মোটা গ্রাটারে পনির গ্রেট করুন, একটি মর্টারে রসুন পিষুন, কুসুম সিদ্ধ ডিমভালভাবে মাখা ম্যাশ করা ডিমের কুসুম দিয়ে ক্রিমটি চাবুক করুন, পনির, রসুন, লবণ যোগ করুন, নাড়ুন এবং পনির দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত তাপ দিন।

উপকরণ:
125 মিলি ক্রিম 20%,
450 গ্রাম বেকন
75 গ্রাম হার্ড পনির,
3টি কাঁচা ডিমের কুসুম,
1টি পেঁয়াজ,
4 শ্যালট,
1 কোয়া রসুন,
5 চা চামচ জলপাই তেল,
কালো মরিচ, লবণ।

প্রস্তুতি:
একটি ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন, শ্যালটগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত তেলে সিদ্ধ করুন, অর্ধেক রিংয়ে কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন, সেগুলিও ভাজুন, তারপরে মোট ভরে কাটা বেকন যোগ করুন এবং অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। সবশেষে, থালাটিতে সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন যোগ করুন এবং তাপ থেকে প্যানটি সরান। একটি পাত্রে, কাঁচা কুসুম ফেটিয়ে নিন, গ্রেট করা পনির, গোলমরিচ, লবণ যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে বিট করুন এবং ক্রিম ঢেলে দিন। ডিম এবং ক্রিম মিশ্রণের সাথে পেঁয়াজের মিশ্রণটি একত্রিত করুন এবং নাড়ুন।

উপকরণ:
200 মিলি 20% ক্রিম,
20 গ্রাম মাখন,
20 মিলি শুকনো সাদা ওয়াইন,
1টি পেঁয়াজ,
1 কোয়া রসুন,
1 গুচ্ছ পালং শাক,
লবণ.

প্রস্তুতি:
একটি ফ্রাইং প্যানে, নরম হওয়া পর্যন্ত অর্ধেক তেলে সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ ভাজুন, তারপরে সাদা ওয়াইন যোগ করুন। ওয়াইন প্রায় সম্পূর্ণ বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে রাখুন। সামান্য উষ্ণ ক্রিম ঢালা এবং একটি ফোঁড়া আনা. বাকি তেলে পালং শাক ও কাটা রসুন দিয়ে ৩-৪ মিনিট আঁচে ভেজে নিন। একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে ক্রিম সস এবং পিউরির সাথে ভাজা পালং শাক একত্রিত করুন।

উপকরণ:
200 মিলি ক্রিম 16-20%,
100 গ্রাম মেয়োনিজ,
1 টেবিল চামচ. সরিষা (প্রস্তুত)
1 টেবিল চামচ. লেবুর রস,
লবণ.

প্রস্তুতি:
সব উপকরণ একত্রিত করুন এবং ভালভাবে মেশান। সস প্রস্তুত।
এই সস প্রয়োজন হয় না তাপ চিকিত্সা. এটি মাংস, মাছ এবং বেকড শাকসবজির জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।

উপকরণ:
1 স্ট্যাক ক্রিম 20%,
1 স্ট্যাক দুধ,
¼ কাপ ময়দা
¼ কাপ কাটা পার্সলে,
1 চা চামচ লবণ.

প্রস্তুতি:
একটি সসপ্যানে দুধ এবং ক্রিম গরম করুন। অল্প পরিমাণ জলের সাথে ময়দা মেশান। দুধ এবং ক্রিমের মিশ্রণ গরম হলে, ময়দা এবং পার্সলে যোগ করুন এবং 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন। যদি পার্সলে এর পরিবর্তে আপনি ½ কাপ যোগ করুন। সেলারি, এটা কাজ করবে মহান সসসেলারি সঙ্গে ক্রিমি.

উপকরণ:
1.5 স্ট্যাক। দুধ,
1.5 টেবিল চামচ। ময়দা
1 টেবিল চামচ. প্রক্রিয়াজাত পনির,
1 গাজর,
3 টেবিল চামচ। সব্জির তেল,
আধা পেঁয়াজ,
রসুনের ৩ কোয়া,
2 চা চামচ সয়া সস,
ভেষজ, লবণ, মশলা।

প্রস্তুতি:
গাজর, পেঁয়াজ, রসুন কাটা এবং একটি ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে 10 মিনিটের জন্য ভাজুন, নাড়ুন। তারপর যোগ সয়া সসএবং আরও 1 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। ময়দা যোগ করুন এবং নাড়ুন, এক মিনিট পর - দুধ এবং গলিত পনির। ঘন হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন, তারপরে লবণ, ভেষজ এবং প্রিয় মশলা যোগ করুন।

উপকরণ:
1 স্ট্যাক ক্রিম 20-25%,
1টি মিষ্টি সবুজ মরিচ,
রসুনের 2 কোয়া,
2 টেবিল চামচ। মাখন,
2 টেবিল চামচ। ভুট্টার আটা,
লবণ, কালো মরিচ, ডিল।

প্রস্তুতি:
মরিচ মোটা করে কাটা, ডিল কাটা। একটি সসপ্যানে মাখন গলিয়ে তাতে মরিচ 5 মিনিট ভাজুন, নাড়ুন। তারপর রসুন এবং ক্রিম যোগ করুন এবং আরও 2 মিনিট রান্না করুন। তারপর এই পুরো ভরকে ব্লেন্ডারে পিষে নিন। তারপরে ফলিত ভরটিকে প্যানে রাখুন, যোগ করুন cornmeal, সবুজ শাক, লবণ, মরিচ, একটি ফোঁড়া আনা ছাড়া কম আঁচে নাড়ুন এবং গরম করুন।

উপকরণ:
250 মিলি ক্রিম,
50 মিলি শুকনো সাদা ওয়াইন,
1টি পেঁয়াজ,
1 টেবিল চামচ. মাখন,
3-4 টেবিল চামচ। লাল ক্যাভিয়ার

প্রস্তুতি:
স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত মাখনে সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ ভাজুন, ওয়াইন যোগ করুন, ওয়াইন বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত একটু আঁচে দিন। তারপর ক্রিম ঢেলে, লবণ যোগ করুন এবং নাড়তে থাকুন, কম আঁচে 5 মিনিট ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। তারপর তাপ থেকে সরান, লাল ক্যাভিয়ার যোগ করুন এবং নাড়ুন।

উপকরণ:
250 মিলি ক্রিম,
4টি কাঁচা ডিমের কুসুম,
80 গ্রাম গ্রেটেড পনিরপারমেসান,
350 গ্রাম স্মোকড হ্যাম,
রসুনের 2 কোয়া,
লবণ, মশলা।

প্রস্তুতি:
একটি ছোট সসপ্যানে, তেল গরম করুন, রসুন যোগ করুন এবং 1 মিনিটের জন্য রান্না করুন, তারপর হ্যাম যোগ করুন, ছোট কিউব করে কেটে নিন এবং আরও 4 মিনিট রান্না করুন। একটি পাত্রে ক্রিম এবং কুসুম ফেটিয়ে নিন, হ্যাম-রসুন মিশ্রণ যোগ করুন এবং কম আঁচে গরম করুন। কোনো অবস্থাতেই তাপ বাড়াবেন না, না হলে ডিম দই হয়ে যাবে! আলতো করে মিশ্রণে পারমেসান পনির যোগ করুন এবং লবণ এবং মশলা দিয়ে সিজন করুন।

উপকরণ:
150 মিলি 10% ক্রিম,
1টি পেঁয়াজ,
1টি আপেল,
মাখন, তরকারি, লবণ, ডিল।

প্রস্তুতি:
খোসা ছাড়ানো আপেল, পেঁয়াজ এবং ডিল সূক্ষ্মভাবে কাটা। একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে, পেঁয়াজ স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত আপেল এবং পেঁয়াজ মাখনে ভাজুন। তারপর তরকারি যোগ করুন, নাড়ুন এবং আরও কিছুটা ভাজুন। প্যানে ক্রিম ঢালুন, ডিল, লবণ যোগ করুন এবং নাড়ুন। আপেল নরম না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে সস সিদ্ধ করুন। আপনি সসটি কী ধারাবাহিকতা চান তার উপর নির্ভর করে আপনি আরও ক্রিম বা সামান্য যোগ করতে পারেন গরম পানিযাতে সস আরও তরল হয়। আপনি সসে সূক্ষ্মভাবে কাটা শ্যাম্পিনন যোগ করতে পারেন।

উপকরণ:
10 মিলি 20% ক্রিম,
2 টেবিল চামচ। ময়দা
রসুনের 2-3 কোয়া
1টি ছোট পেঁয়াজ
1 টেবিল চামচ. মাখন,
1 চা চামচ লেবুর রস,
এক চিমটি জায়ফল, লবণ, মরিচ।

প্রস্তুতি:
পেঁয়াজ এবং রসুন কেটে নিন এবং মাখনে ময়দা দিয়ে ভাজুন। তারপর ক্রিম ঢেলে, জায়ফল, লবণ, গোলমরিচ যোগ করুন এবং 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। সস খুব দ্রুত ঘন হবে। তাপ থেকে সরান, লেবুর রস যোগ করুন এবং নাড়ুন।

উপকরণ:
60 মিলি ভারী ক্রিম,
1.5 স্ট্যাক। দুধ,
2 টেবিল চামচ। মাখন,
1 টেবিল চামচ. আটা,
আধা পেঁয়াজ,
1টি তেজপাতা,
এক চিমটি লবণ।

প্রস্তুতি:
একটি সসপ্যানে দুধ ঢালুন, কাটা পেঁয়াজ, তেজপাতা যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। তারপর অবিলম্বে তাপ থেকে সরান, 15 মিনিটের জন্য দাঁড়ানো যাক এবং স্ট্রেন। মাখন গলে, ময়দা যোগ করুন, গরম করুন, নাড়ুন, ছাঁকানো দুধে ঢেলে দিন এবং সবকিছুকে ফোঁড়াতে আনুন। লবণ যোগ করুন, 10 মিনিটের জন্য সস গরম করুন, ক্রিম ঢালা এবং নাড়ুন।

উপকরণ:
200 মিলি ক্রিম,
1 টেবিল চামচ. ময়দা
2 টেবিল চামচ। মাখন,
100 গ্রাম শুকনো সাদা মাশরুম,
লবণ.

প্রস্তুতি:
মাশরুম ধুয়ে ভিজিয়ে রাখুন ঠান্ডা পানি 6-8 ঘন্টার জন্য। তারপর আবার ধুয়ে ফেলুন, সিদ্ধ করুন এবং কাটা। একটি উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে মাখন রাখুন, ময়দা যোগ করুন, নাড়ুন। ক্রিম, লবণ এবং নাড় মধ্যে ঢালা. ক্রিমি মিশ্রণের সাথে একটি ফ্রাইং প্যানে সূক্ষ্মভাবে কাটা পোরসিনি মাশরুমগুলি রাখুন, নাড়ুন, 3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং তাপ থেকে সরান।

উপকরণ:
1 টেবিল চামচ. ক্রিম
4 টেবিল চামচ। l মাখন,
200 গ্রাম তাজা শ্যাম্পিনন,
রসুনের ৩ কোয়া,
স্থল জায়ফল, লবণ, মরিচ, আজ।

প্রস্তুতি:
একটি ফ্রাইং প্যানে মাখন গলিয়ে কাটা রসুন যোগ করুন এবং 3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। তারপরে কাটা মাশরুমগুলি প্যানে রাখুন এবং 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। ক্রিম ঢেলে আরও 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন, জায়ফল, কাটা ভেষজ যোগ করুন এবং আরও 5 মিনিটের জন্য সস সিদ্ধ করুন।

যদি এই মুহুর্তে আপনার হাতে ক্রিম না থাকে তবে হতাশ হবেন না। আপনি সর্বজনীন ক্রিম প্রস্তুত করতে পারেন সাদা চাটনিএবং আরো থেকে সহজ উপাদানযা আপনার ফ্রিজে আছে।

উপকরণ:
300 মিলি দুধ,
2 টেবিল চামচ। ময়দা
50 গ্রাম মাখন,
½ চা চামচ। লবণ,
স্থল গোলমরিচ.

প্রস্তুতি:
কম আঁচে একটি সসপ্যানে মাখন গলিয়ে নিন। তাপ থেকে সসপ্যান অপসারণ ছাড়া, একটি কাঁটাচামচ দিয়ে গলিত মাখন ফেটিয়ে নিন এবং ধীরে ধীরে ময়দা যোগ করুন। মিশ্রণটি সম্পূর্ণরূপে একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত 3-5 মিনিটের জন্য খুব দ্রুত নাড়ুন। তাপ মাঝারি করুন এবং নাড়তে থাকুন। তারপরে লবণ যোগ করুন এবং মিশ্রণটি বুদবুদ হতে শুরু না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। এদিকে, দুধ গরম করুন এবং এটি ফুটতে শুরু করার সাথে সাথে মাখন এবং ময়দার মিশ্রণ দিয়ে সসপ্যানে ঢেলে দিন। না থামিয়ে জোরে জোরে নাড়তে থাকুন, অন্যথায় সস পুড়ে যেতে পারে। সস থেকে তরল বাষ্পীভূত হতে শুরু করবে এবং ভলিউম হ্রাস পাবে। 5-10 মিনিটের জন্য সস নাড়ুন যতক্ষণ না এটি পছন্দসই ধারাবাহিকতায় পৌঁছায়। চুলায় সস যত বেশি রাখবেন, তত ঘন হবে।

কোমলতা এবং পরিশীলিততার স্পর্শে আপনার প্রিয় খাবারের পরিপূরক এবং উন্নতি করুন, যাকে ক্রিম সস বলা হয়!

বোন ক্ষুধা এবং নতুন রন্ধনসম্পর্কীয় আবিষ্কার!

লরিসা শুফতাইকিনা

একটি ক্ষুধার্ত সাইড ডিশ প্রস্তুত করতে, গ্রেটেড পনির দিয়ে সমাপ্ত পাস্তা ছিটিয়ে দেওয়াই যথেষ্ট নয়। এটি সেইসব ক্ষেত্রে সবচেয়ে সহজ বিকল্প যখন আপনার কাছে রাতের খাবার প্রস্তুত করার জন্য মাত্র কয়েক মিনিট সময় থাকে। বাস্তবিক সুস্বাদু ট্রিটএটি একটি সূক্ষ্ম পনির সস সঙ্গে চালু হবে.

উপাদান: 230 গ্রাম পাস্তা, 130 গ্রাম শক্ত লবণযুক্ত পনির, এক গ্লাস পূর্ণ চর্বিযুক্ত দুধ, এক টুকরো (প্রায় 30-40 গ্রাম) মাখন, স্বাদ মতো মশলার মিশ্রণ।

পনির সস যে কোনও খাবারের জন্য উপযুক্ত।

1. নির্বাচিত পাস্তা সম্পূর্ণরূপে রান্না না হওয়া পর্যন্ত লবণযুক্ত ফুটন্ত জলে সিদ্ধ করা হয়।
2. বেস প্রস্তুত করার সময়, পনিরটি ছোট গর্ত সহ একটি গ্রাটারে গ্রেট করা হয়।
3. একটি ছোট সসপ্যানে, দুধ মাখন এবং মশলা দিয়ে মিলিত হয়। মিশ্রণটি সামান্য লবণাক্ত করা যেতে পারে।
4. পনির পুরোপুরি গলে যাওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি মাঝারি আঁচে রেখে দেওয়া হয়।
5. সমাপ্ত স্প্যাগেটি বা অন্যান্য পণ্য একটি কোলান্ডারে স্থাপন করা হয়, তবে ধুয়ে ফেলা হয় না।

এখনও গরম থাকাকালীন, এগুলিকে পাস্তার জন্য পনির সস দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা হয়।

টক ক্রিম যোগ সঙ্গে

উপকরণ: 40 গ্রাম শক্ত লবণযুক্ত পনির, 2টি মুরগির ডিম, 25-30 গ্রাম মাখন, 2 টেবিল চামচ। সাদা ময়দার চামচ, টক ক্রিম 90 গ্রাম, খুব ভারী ক্রিম 80 মিলি, লবণ, সাদা মরিচ। টক ক্রিম দিয়ে কীভাবে পনির সস তৈরি করবেন তা নীচে বর্ণিত হয়েছে।

1. পনির যতটা সম্ভব সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা হয়, এবং তারপর একটি পাত্রে একত্রিত করা হয় কাঁচা ডিম, টক ক্রিম, স্থল সাদা মরিচ। স্বাদে মিশ্রণ যোগ করুন। পনির যথেষ্ট লবণাক্ত হলে, অতিরিক্ত লবণের প্রয়োজন হবে না।
2. একটি ফ্রাইং প্যানে মাখন গলে যায়। প্রথম ধাপ থেকে ভর এটি যোগ করা হয়. ক্রিম এখানে ঢেলে দেওয়া হয় এবং ময়দা যোগ করা হয়।
3. মেশানোর পরে, পণ্যগুলি কয়েক মিনিটের জন্য কম তাপে উত্তপ্ত হয়।

প্রস্তুত সস উদারভাবে সেদ্ধ বা ভাজা পাস্তার উপরে ঢেলে দেওয়া হয়।

প্রক্রিয়াজাত পনির থেকে

উপকরণ: 2/3 টেবিল চামচ। গ্রেট করা পারমেসান, 2 গ্লাস পূর্ণ চর্বিযুক্ত দুধ, 70-80 গ্রাম মাখন, 120 গ্রাম প্রক্রিয়াজাত পনির, এক চিমটি শুকনো তুলসী এবং জায়ফল, লবণ, রসুনের একটি লবঙ্গ, 1 টেবিল চামচ। জলপাই তেলের চামচ।

এই সস স্প্যাগেটি যোগ করা যেতে পারে।

1. একটি সসপ্যানে গরম করে জলপাই তেল. ক্রিমি উপাদান অবিলম্বে এটি যোগ করা হয়.
2. এই মিশ্রণে কাটা রসুন ভাজা হয়। 3-4 মিনিটের পরে, দুধ ঢেলে দেওয়া হয় এবং প্রক্রিয়াজাত পনিরের টুকরো যোগ করা হয়।
3. যা অবশিষ্ট থাকে তা হল লবণ, মশলা এবং গ্রেট করা পনির যোগ করা।

ঘন হওয়া পর্যন্ত নাড়তে নাড়তে কম আঁচে সস রান্না করুন।

পনির-রসুন সস

উপকরণ: 430 গ্রাম শার্প চেডার পনির, 5 বড় চামচ মাখন, লবণ, 2 বড় চামচ উচ্চ-গ্রেডের ময়দা, 3টি রসুনের কুঁচি, এক চিমটি তাজা কালো মরিচ, 2 পূর্ণ চর্বিযুক্ত দুধ।

1. মাখন টুকরো করে কেটে একটি সসপ্যানে রাখা হয়। অসংখ্য বুদবুদ না আসা পর্যন্ত এটিকে গলিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করতে হবে।
2. গরম মিশ্রণে ময়দা ঢেলে দেওয়া হয়। গলদা দিয়ে সস বের হওয়া থেকে বিরত রাখতে, আপনাকে প্রথমে এটি একটি সূক্ষ্ম চালুনি দিয়ে কয়েকবার চেপে নিতে হবে।
3. পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশানোর পরে, রসুন, ছোট টুকরা করে, মিশ্রণে যোগ করা হয়। ভর একটি হালকা বাদামী আভা অর্জন না হওয়া পর্যন্ত উপাদানগুলি চাবুক করা আবশ্যক।
4. তাপ হ্রাস করা হয়, এবং দুধ একটি পাতলা স্রোতে সসপ্যানে ঢেলে দেওয়া হয়। মিশ্রণটি ফুটে না যাওয়া পর্যন্ত ঝাঁকুনি দিতে থাকুন। এটি প্রায় 1 মিনিটের জন্য এই অবস্থায় ছেড়ে দেওয়া উচিত।
5. এরপর গ্রেট করা পনির যোগ করুন। উপাদানগুলি মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত হয়।
6. লবণ এবং মরিচ যোগ করা হয়।
7. যা অবশিষ্ট থাকে তা হল সস ফেটানো এবং সামান্য ঠান্ডা করা।

এই সংযোজন পাস্তা এবং অন্যান্য পার্শ্ব খাবারের সাথে গরম পরিবেশন করা হয়।

নীল পনির গুরমেট সংস্করণ

উপকরণ: 160 মিলি গোটা গরুর দুধ, ফ্যাটি মাখন একটি বড় চামচ, একটি চিমটি সামুদ্রিক লবণ, 110 গ্রাম নীল পনির, একটি বড় চামচ উচ্চ-গ্রেড গমের আটা, মরিচের মিশ্রণ। কীভাবে একটি গুরমেট উপাদেয় থেকে পনির সস তৈরি করবেন তা নীচে বিশদে বর্ণনা করা হয়েছে।

সুস্বাদু সস gourmets জন্য একটি বাস্তব খুঁজে পেতে হবে.

1. কম আঁচে একটি বড় সসপ্যানে মাখন গলিয়ে নিন। প্রক্রিয়াটি দ্রুত করার জন্য, আপনাকে প্রথমে এটি টুকরো টুকরো করে কাটা উচিত।
2. ময়দা ফলস্বরূপ তরল মধ্যে ঢেলে দেওয়া হয়। গলদা গঠন রোধ করতে মিশ্রণটি অবিলম্বে ঝটকাতে শুরু করে।
3. ময়দা মাখনে ভাজা হয় যতক্ষণ না এটি হালকা ক্রিম হয়ে যায়।
4. এখানেই দুধ ঢেলে দেওয়া হয়। এটা গরম হতে হবে. অবিরাম আলোড়ন চলতেই থাকে।
5. পনিরের টুকরো, মরিচের মিশ্রণ এবং প্রয়োজনীয় পরিমাণ লবণ যোগ করুন।
6. পনির পুরোপুরি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি আগুনে রেখে দেওয়া হয়। এই ক্ষেত্রে, আপনি ক্রমাগত সসপ্যান বিষয়বস্তু নাড়তে হবে।

সস গরম পরিবেশন করা হয়।

ঘরে তৈরি পারমেসান সস

উপকরণ: 40 গ্রাম গ্রেটেড পারমেসান, 130 গ্রাম ফুল-ফ্যাট টক ক্রিম, 80 গ্রাম মেয়োনিজ, এক বড় চামচ সদ্য চেপে নেওয়া লেবুর রস, ½ ছোট। টেবিল চামচ মোটা কালো গোলমরিচ, 3টি অ্যাঙ্কোভি ফিললেট।

1. প্রথমত, মাছের ফিললেটটি একটি ব্লেন্ডারে গ্রাউন্ড করা হয়।
2. টক ক্রিম এবং পনির anchovies যোগ করা হয়।
3. গোলমরিচ, মেয়োনিজ এবং লেবুর রস একই পাত্রে পাঠানো হয়।
4. সমস্ত উপাদান মিশ্রিত হয় এবং একটি উপযুক্ত ব্লেন্ডার সংযুক্তি ব্যবহার করে মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত হয়।
5. ফলস্বরূপ সসটি একটি কাচের পাত্রে স্থানান্তরিত করতে হবে এবং একটি ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে ঢেকে রাখতে হবে।

নমুনা নেওয়ার আগে, আপনাকে ফলস্বরূপ মিশ্রণটি কমপক্ষে 2 ঘন্টা ঠান্ডায় বসতে দিতে হবে।

চেডার পনির থেকে তৈরি

উপাদান: 3 টেবিল চামচ প্রতিটি উচ্চ-গ্রেডের গমের আটা এবং পূর্ণ-চর্বিযুক্ত মাখন, 170 গ্রাম চেডার, 2.5 মুখযুক্ত গ্লাস দুধ।

মুরগির খাবারের জন্য পারফেক্ট।

1. প্রথমত, পনির বড় বা মাঝারি বিভাগের সঙ্গে একটি grater ব্যবহার করে চূর্ণ করা হয়।
2. আপনাকে চর্বিযুক্ত এবং উচ্চ মানের মাখন চয়ন করতে হবে। স্প্রেড স্পষ্টভাবে কাজ করবে না. এটি শুধুমাত্র সমাপ্ত সস লুণ্ঠন করবে।
3. মাখন ছোট টুকরা করে কাটা হয় এবং একটি সসপ্যানে গলে যায়। ভালভাবে চালিত ময়দাও এখানে যোগ করা হয়।
4. ভরটি আগুনে রেখে দেওয়া হয় যতক্ষণ না এটি একটি ক্ষুধার্ত সোনালী আভা অর্জন করে। উপরন্তু, বাদামের সবচেয়ে সূক্ষ্ম সুবাস সস থেকে নির্গত হতে শুরু করা উচিত। শুধুমাত্র আসল চেডার পনির এটি দেয়।
5. দুধ একটি পাতলা স্রোতে অন্যান্য পণ্যের সাথে পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয়। এটা আগে থেকে preheated করা আবশ্যক.
6. সসটি আগুনে রেখে দেওয়া হয় যতক্ষণ না এটি ঘন হতে শুরু করে। এর পরেই এতে পনির ঢেলে দেওয়া হয়। এটি ক্রমাগত একটি whisk সঙ্গে মিশ্রণ আলোড়ন প্রয়োজন।

একবার পনির সম্পূর্ণ গলে গেলে, আপনি সমাপ্ত গরম পাস্তার উপরে ফলস্বরূপ সস ঢেলে দিতে পারেন। সবজি স্ট্যুবা আপনার পছন্দের অন্য সাইড ডিশ। এটি মুরগির খাবারের সাথেও ভাল যায়।

ক্রিম পনির সস

উপকরণ: 60 গ্রাম ফুল-ফ্যাট মাখন, এক গ্লাস মাঝারি-ফ্যাট ক্রিম, স্বাদমতো লবণ, তাজা মরিচ, এক বড় চামচ গমের আটা, 90 গ্রাম গ্রেট করা পারমেসান।

1. মাঝারি আঁচে একটি ফ্রাইং প্যানে, মাখনের টুকরোগুলি গলিয়ে নিন। এখানে ময়দা ঢেলে দেওয়া হয়। উপাদানগুলি মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত হয়।
2. মিশ্রণটি বাদামী হয়ে গেলে এতে ক্রিম ঢেলে দিতে পারেন। উপাদানগুলি একটি হুইস্কের সাথে মিশ্রিত করা হয় যাতে সসে কোনও পিণ্ড না থাকে। ভর একটি ফোঁড়া আনা হয়।
3. এরপরে, আপনি মিশ্রণে লবণ, মরিচ এবং গ্রেটেড পনির যোগ করতে পারেন।
4. পনির উপাদান গলে গেলে, থালা সম্পূর্ণরূপে প্রস্তুত।

সস একটি ফরাসি আবিষ্কার, খ্রিস্টপূর্ব ৪র্থ শতাব্দীতে প্রাচীন মিশরে প্রথম আবির্ভূত হয় এবং পাস্তা (পাস্তার সাথে সসের সংমিশ্রণ) প্রধান।

সর্ব প্রথম ইতালিয়ান পাস্তা, যার জন্য রেসিপি সংরক্ষণ করা হয়েছে, পাস্তা ছিল বাদাম দুধের সাথে জলে সিদ্ধ করা, মিষ্টি রুট সস দিয়ে পাকা। এটা ডেজার্ট ছিল.

ঐতিহ্যবাহী সস সহ পাস্তার প্রথম রেসিপিগুলি 1000 সালে ইতালীয় মার্টিন কর্নোর রান্নার বইতে বর্ণিত হয়েছিল।

ইতালিতে পাস্তা সসের অনেক রেসিপি রয়েছে। সারা বিশ্বে সবচেয়ে বিখ্যাত: বোলোগনিজ, কার্বোনারা, পেস্টো, মাশরুম সহ, ক্রিমি।

সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবারগুলির মধ্যে একটি, আলফ্রেডো পাস্তা, পাস্তা ক্রিম ব্যবহার করে প্রস্তুত করা হয়।

ক্রিম সসের উৎপত্তির ইতিহাস

একদিন এক দরিদ্র মালিকের ঘরে একটি পুত্র সন্তানের জন্ম হয়। তার আনন্দের কোন সীমা ছিল না; একটি জিনিস এই ঘটনাকে ছাপিয়েছিল: রেস্তোরাঁর স্ত্রী সম্পূর্ণরূপে খেতে অস্বীকার করেছিলেন, তার ক্ষুধা ছিল না।

ইতালীয় খুব সুস্বাদু কিছু রান্না করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে যাতে তার স্ত্রী থালাটি প্রত্যাখ্যান করতে না পারে। সে রান্না করেছে সবচেয়ে সূক্ষ্ম সসপাস্তার জন্য: মাখন এবং সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা পনিরের মিশ্রণ, মাথার হৃদয় থেকে নেওয়া হয়, যেখানে এটি সবচেয়ে কোমল।

সসটি এত সুস্বাদু হয়ে উঠল যে রেস্তোরাঁর স্ত্রী পাস্তা অস্বীকার করতে পারেননি। এই থালা রেস্তোরাঁ দর্শকদের চিকিত্সা করা হয়েছিল, যারা সঙ্গে আনন্দিত ছিল সুস্বাদু সস. তারপর থেকে, আলফ্রেডো সস সারা বিশ্বে ছড়িয়ে পড়ে।

সময়ের সাথে সাথে রেসিপিটি বিবর্তিত হয়েছে। বাবুর্চিরা ক্রিম, মাশরুম, সামুদ্রিক খাবার, চিকেন ইত্যাদি যোগ করতে শুরু করে৷ ক্রিম এবং পনির পাস্তার জন্য ক্রিমি সসের অনেক বৈচিত্র রয়েছে, যার মধ্যে কিছু বাড়িতে তৈরি করা সহজ৷ এটা কিভাবে করতে হবে তা জানা প্রতিটি গৃহিণীর জন্য পরামর্শ দেওয়া হয়।

ক্লাসিক ক্রিম সস রেসিপি

পাস্তার স্বাদ নির্ভর করে সসের মানের উপর। ক্রিম, মশলা, এবং টমেটো প্রায়ই এটি প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়।

রেসিপি ক্লাসিক সসবেশ সহজ, এর জন্য নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন:

• ক্রিম (প্রাকৃতিক) 20 শতাংশ - 400 মিলিলিটার;
• পনির (বিশেষত শক্ত) - 200 গ্রাম;
• প্রক্রিয়াজাত পনির - 2 টুকরা (200 গ্রাম);
• মাখন - 2 টেবিল চামচ;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• টেবিল লবণ - স্বাদ।

প্রক্রিয়াজাত পনির এবং 100 গ্রাম হার্ড পনির গ্রেট করুন।

একটি সসপ্যানে ক্রিমটি ঢেলে গরম করুন (সিদ্ধ করবেন না), গ্রেটেড পনির যোগ করুন, মাখন যোগ করুন, ভালভাবে মেশান, স্বাদে লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।

সবকিছু ভালো করে মেশান এবং জ্বাল দিতে থাকুন। পনির গলে যাবে এবং মিশ্রণটি টক ক্রিমের সামঞ্জস্যের জন্য ঘন হবে। সস প্রস্তুত। সিদ্ধ পাস্তাতে ঢেলে দিন, উপরে বাকি পনির ছিটিয়ে দিন।

• সসে শুধুমাত্র লবণ এবং কালো মরিচ ব্যবহার করুন (অন্যান্য মশলা থালাটির স্বাদ নষ্ট করতে পারে);
• মরিচ এবং লবণ দিয়ে এটি অতিরিক্ত করবেন না, সবকিছু পরিমিত হওয়া উচিত;
• আপনি 10 শতাংশ চর্বিযুক্ত ক্রিম নিতে পারেন;
• মাখন চর্বি যোগ করে এবং স্বাদকে আরও সমৃদ্ধ করে, তবে আপনি চাইলে এটি বাদ দিতে পারেন।

সস: ক্রিম এবং মাশরুম

ক্লাসিক ক্রিম সস আরও জটিল গ্রেভি প্রস্তুত করার ভিত্তি। সবচেয়ে সাধারণ একটি ক্রিম সঙ্গে champignon সস হয়। এই খাবারের অনেক বৈচিত্র রয়েছে। একটি খুব সহজ এবং লাভজনক রেসিপি দেওয়া হয়.

প্রয়োজনীয় পণ্য:

• ক্রিম (20 শতাংশের বেশি চর্বিযুক্ত সামগ্রী নয়) - 1 গ্লাস;
• শ্যাম্পিনন মাশরুম (হিমায়িত করা যেতে পারে) - 250 গ্রাম;
• গমের আটা - 1 টেবিল চামচ;
• পনির - 100 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 1 টুকরা;
• মাখন (মাখন) - 1 টেবিল চামচ (টেবিল);
• লবনাক্ত;
• মরিচ (পছন্দ করে কালো) - স্বাদে।

পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন এবং চৌকো করে কেটে নিন। পনির ভালো করে কষিয়ে নিন।

মাশরুমগুলি সূক্ষ্মভাবে কাটা বা ব্লেন্ডার ব্যবহার করে পিষে নিন।

আগুনে একটি গভীর ফ্রাইং প্যান বা সসপ্যান রাখুন, মাখন গলিয়ে নিন, কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন, নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন (ভাজার দরকার নেই!)।

পেঁয়াজের মধ্যে কাটা মাশরুম ঢেলে দিন, তরল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে ভাজুন, স্বাদে লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।

মাশরুমে ময়দা যোগ করুন, সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং 2 মিনিটের জন্য ভাজুন।

ক্রিম যোগ করুন এবং সস ঘন হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে রান্না করতে থাকুন। ক্রিম গরম হওয়া উচিত তবে ফুটতে হবে না। গ্রেটেড পনির যোগ করুন, পনির সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত সসটি আগুনে রাখুন। সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং তাপ থেকে সরান। সস প্রস্তুত।

ক্রিমি মাশরুম সস তৈরির টিপস

• মশলাদার জন্য, রসুন সসে যোগ করা হয় এবং পেঁয়াজের সাথে ভাজা হয়।
• ময়দার পরিমাণ পরিবর্তন করা যেতে পারে: একটি ঘন সস পেতে, 3 টেবিল চামচ ময়দা যোগ করুন।
• ক্রিমের পরিবর্তে, আপনি টক ক্রিম ব্যবহার করতে পারেন এই ক্ষেত্রে, ময়দা যোগ করা হয় না বা ন্যূনতম পরিমাণে যোগ করা হয় না।
• আপনি যে কোনও মাশরুম ব্যবহার করতে পারেন।
• পাস্তা, চাল এবং আলুতে গরম সস ব্যবহার করা হয়।
• কোল্ড সস ডাম্পলিং এবং ডাম্পলিং এর সাথে ভাল যায়।

আলফ্রেডো পাস্তা

পারমেসান ক্রিম এবং পনির দিয়ে তৈরি করা হয় এবং এটি দিয়ে সারা বিশ্বে অনেকের প্রিয় আলফ্রেডো পাস্তা তৈরি হয়। এবং এমনকি একটি অনভিজ্ঞ গৃহিণী এই থালা প্রস্তুত করতে পারেন, শুধু সাবধানে রেসিপি অনুসরণ করুন।

জন্য ক্লাসিক পাস্তাআলফ্রেডো প্রয়োজন:

• ক্রিম 33% চর্বি - 0.5 লিটার;
• মাখন - 3 টেবিল চামচ (টেবিল চামচ);
• পারমেসান পনির - 150 গ্রাম;
• বেকন - তিন বা চারটি স্ট্রিপ;
• টেবিল লবণ - স্বাদ;
• কালো মরিচ (পছন্দ করে তাজা মাটি) - স্বাদ অনুযায়ী;
• উদ্ভিজ্জ (অলিভ তেল) - দুই টেবিল চামচ;
• স্প্যাগেটি - 250 গ্রাম।

পনির ভালো করে কষিয়ে নিন। বেকনটি স্কোয়ারে কেটে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

স্প্যাগেটি লবণাক্ত জলে উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করে সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না অর্ধেক রান্না করা হয় (আল ডেন্টি), চলমান ঠান্ডা সেদ্ধ জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন।

একটি সসপ্যানে (গভীর ফ্রাইং প্যান) ক্রিম ঢেলে মাঝারি আঁচে গরম করুন (কিন্তু ফুটবেন না!)।

মাখন যোগ করুন, ক্রিমে গলিয়ে নিন, 100 গ্রাম গ্রেটেড পারমেসান যোগ করুন এবং এটি সম্পূর্ণ গলে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।

তাপ কমান এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে সস সিদ্ধ করুন। সসে স্বাদমতো কালো মরিচ এবং লবণ যোগ করুন এবং আরও একটু গরম করুন। সস প্রস্তুত হতে প্রায় 10 মিনিট সময় লাগে।

একটি ফ্রাইং প্যানে রান্না করা স্প্যাগেটি রাখুন এবং ভালভাবে গরম করুন, পাস্তার উপরে ভাজা বেকন ছিটিয়ে দিন, এর উপর সস ঢেলে দিন এবং উপরে গ্রেট করা পারমেসান চিজ বাকি ছিটিয়ে দিন। তাপ থেকে থালা সরান। পরিবেশনের আগে পাস্তাকে কয়েক মিনিট বসতে দিন।

• এর জন্য আপনি সর্বদা শুধুমাত্র ভারী ক্রিম (33 শতাংশ), উচ্চ মানের মাখন এবং পারমেসান পনির ব্যবহার করুন বাকী উপাদানগুলি স্বাদে পরিবর্তন করা যেতে পারে।
• আরও সূক্ষ্ম স্বাদ পেতে, কালো মরিচ এবং লবণ যোগ করা হয় না।
• কাটা রসুন এটি একটি মশলাদার, মশলাদার স্বাদ দিতে যোগ করা হয়।
• আলফ্রেডো পাস্তার জন্য, ইতালীয়রা সমস্ত পাস্তা পণ্যের মধ্যে ফেটুসিন পছন্দ করে, যদিও রেসিপিগুলি ডুরম গম থেকে তৈরি যে কোনও পাস্তা ব্যবহারের অনুমতি দেয়।
• যদি সস খুব ঘন হয়, আপনি পাস্তা যে জলে রান্না করা হয়েছিল তা দিয়ে পাতলা করতে পারেন।
• পরিবেশন করার আগে সসটি সর্বদা খুব গরম পাস্তাতে ঢেলে দেওয়া হয়, স্বাদে স্থল জায়ফল, মরিচ, কাটা রসুন এবং ডিল যোগ করা অনুমোদিত।

ক্রিমি টমেটো সস

পাস্তার জন্য টমেটো-ক্রিম সস - একটি সাধারণ খাবার, দ্রুত প্রস্তুত করা, প্রেমীদের সন্তুষ্ট করবে টমেটো সসএবং ক্রিম ভিত্তিক গ্রেভি। আপনি আপনার স্বাদে এটি পরিবর্তন করতে পারেন: ভাজা মুরগির টুকরা যোগ করুন, কাটা মাংস, সসেজ বা সসেজের টুকরো ইত্যাদি। পাস্তা সস কীভাবে তৈরি করা যায় তা রান্নার উপর নির্ভর করে।

আমরা পাস্তার জন্য চিকেন এবং ক্রিম সস দিয়ে পাস্তা প্রস্তুত করার পরামর্শ দিই, রেসিপিটির জন্য নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন:

• মাখন - 3 টেবিল চামচ (টেবিল চামচ);
• পেঁয়াজ - 1 টুকরা;
• টমেটো (তাজা) - 800 গ্রাম;
• রসুন - 3-4 লবঙ্গ;
• পনির (বিশেষত পারমেসান) - 150 গ্রাম;
• কালো মরিচ - স্বাদমতো,
• টেবিল লবণ - স্বাদমতো,
• ওরেগানো, শুকনো পার্সলে, তুলসী - 1/2 চামচ প্রতিটি (চা চামচ);
• balsamic ভিনেগার - 1 চা চামচ (চা চামচ);
• স্প্যাগেটি - 0.5 কিলোগ্রাম।

আল ডেন্টে পর্যন্ত স্প্যাগেটি সিদ্ধ করুন।

পেঁয়াজ এবং রসুন খোসা ছাড়ুন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা।

ফুটন্ত জল দিয়ে টমেটো খোসা ছাড়ুন, খোসা ছাড়িয়ে নিন।

পনির কষান।

একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে মাখন গলিয়ে নিন, এতে পেঁয়াজ এবং রসুন সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, কাটা টমেটো, লবণ যোগ করুন, শুকনো ভেষজ এবং মরিচ যোগ করুন।

টমেটো তাদের রস ছেড়ে দেওয়ার পরে, আঁচ কমিয়ে দিন এবং সস ঘন হওয়া পর্যন্ত 2 মিনিট রান্না চালিয়ে যান। মিশ্রণে ভিনেগার ঢেলে দিন।

টমেটোতে ক্রিম যোগ করুন, সবকিছু মিশ্রিত করুন, 5 বা 7 মিনিটের জন্য সস গরম করুন।

একটি ফ্রাইং প্যানে রান্না করা স্প্যাগেটি রাখুন এবং সসের সাথে মেশান। সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে গরম করুন, গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন। থালা পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত.

মুরগির সাথে ক্রিমি সস

একটি ক্লাসিক ক্রিমি পাস্তা সস মুরগির সাথে যুক্ত করা যেতে পারে। এর প্রস্তুতির রেসিপিটি যে কোনও গৃহিণীর কাছে সহজ এবং অ্যাক্সেসযোগ্য এবং স্বাদ সুস্বাদু পাস্তা প্রেমীদের উদাসীন রাখবে না।

প্রয়োজনীয় পণ্য:

• ক্রিম (20 শতাংশ) - 1 গ্লাস;
• মাখন - 3 টেবিল চামচ;
• মুরগি (ফিলেট) - 300 গ্রাম;
• পনির (হার্ড জাত) - 100 গ্রাম;
• পাস্তা - 250 গ্রাম;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• টেবিল লবণ - স্বাদ;
• রসুন - 2 বা 3 লবঙ্গ;
• - স্বাদ।

পনির ভালো করে কষিয়ে নিন। রসুনের খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন।

চিকেন ফিললেট ধুয়ে টুকরো টুকরো করে শুকিয়ে নিন।

অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত পাস্তা সিদ্ধ করুন (আল ডেন্টে)।

একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে মাখন গলিয়ে কাটা রসুন ভাজুন, এক গ্লাস ক্রিম ঢেলে গরম করুন (সিদ্ধ করবেন না!), গ্রেট করা পনির যোগ করুন, নাড়ুন এবং পনির গলে যাওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

ক্রিমে ফিলেটের টুকরো যোগ করুন, স্বাদে লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, আপনার প্রিয় ভেষজ যোগ করুন। কম আঁচে রান্না করতে থাকুন যতক্ষণ না মুরগি রান্না হয়, প্রায় 20 মিনিট।

সসে সিদ্ধ পাস্তা যোগ করুন, সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য আগুনে সিদ্ধ করুন।

পাস্তার সাথে ক্রিম সসে চিকেন পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।

উপসংহার

ক্রিম সসের জন্য অনেকগুলি বিকল্প রয়েছে, এটি প্রস্তুত করা কঠিন নয় এবং ফলাফলটি আপনার প্রত্যাশা পূরণ করবে। পরীক্ষা, উপরে প্রস্তাবিত রেসিপি ব্যবহার করুন. মনে রাখবেন: বাড়িতে তৈরি সসএটি অবশ্যই প্রস্তুতকৃত দোকান থেকে কেনা কেচাপ এবং মেয়োনিজের চেয়ে স্বাস্থ্যকর এটিতে কেবল প্রমাণিত প্রাকৃতিক পণ্য এবং সিজনিং রয়েছে। আপনি সবসময় রেসিপি সামঞ্জস্য করতে পারেন এবং খাবারে শুধুমাত্র আপনার পরিবারের জন্য স্বাস্থ্যকর উপাদান যোগ করতে পারেন।

ভালবাসা দিয়ে রান্না করুন। ক্ষুধার্ত!

ঐতিহ্যবাহী পাস্তার স্বাদ উন্নত করার অনেক উপায় আছে, যেমন একটি ক্রিমি পাস্তা সস তৈরি করা। নিবন্ধটিতে এই সূক্ষ্ম এবং তীক্ষ্ণ ড্রেসিংয়ের জন্য সেরা রেসিপি রয়েছে।

প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• মাখন - 20 গ্রাম;
• 100 মিলি ক্রিমের জন্য প্যাকেজিং;
• আপনি চান কোনো মশলা;
• দুই টেবিল চামচ ময়দা।

রান্নার প্রক্রিয়া:

1. চুলায় ফ্রাইং প্যানটি রাখুন এবং এটি ভালভাবে গরম করুন, তবে কম আঁচে।
2. মাখন যোগ করুন, এটি গলে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন এবং ময়দা যোগ করুন।
3. ফলস্বরূপ মিশ্রণটি নাড়ুন, কিছুক্ষণ ভাজুন যতক্ষণ না এটি সোনালি বাদামী হয়ে যায় এবং সাবধানে ক্রিম ঢালা শুরু করুন, ক্রমাগত সস নাড়তে থাকুন।
4. নির্বাচিত মশলা দিয়ে মিশ্রণটি সিজন করুন এবং এটি ঘন না হওয়া পর্যন্ত রান্না চালিয়ে যান। যত তাড়াতাড়ি এটি ঘটবে, অবিলম্বে এটি চুলা থেকে সরান এবং এটির উদ্দেশ্যমূলক উদ্দেশ্যে ব্যবহার করুন।

যোগ করা মাশরুম সঙ্গে

ক্রিমি মাশরুম সস - নিখুঁত সংমিশ্রণ সহজ পণ্য. ক্রিমে মাশরুম অবিশ্বাস্যভাবে কোমল এবং সুগন্ধযুক্ত হয়ে ওঠে।

খাবারের জন্য উপকরণ:

• 0.2 লিটার ক্রিম;
• চার টেবিল চামচ মাখন;
• মশলা: লবণ, মরিচ;
• প্রায় 100 গ্রাম শ্যাম্পিনন;
• দুই চামচ ময়দা।

রান্নার প্রক্রিয়া:

1. মাশরুম ধুয়ে ফেলুন, শুকিয়ে দিন বা কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে দিন।
2. এগুলিকে টুকরো টুকরো করে কাটুন যাতে সেগুলি খুব বড় না হয় এবং একটি ফ্রাইং প্যানে কয়েক মিনিটের জন্য ভাজুন যতক্ষণ না রঙ পরিবর্তন হতে শুরু করে এবং গাঢ় এবং আরও লাল হয়ে যায়।
3. বাকি মাখন অন্য ফ্রাইং প্যানে রাখুন, এটি গলিয়ে নিন, ময়দা যোগ করুন, নাড়ুন এবং ক্রিম ঢেলে দিন।
4. মিশ্রণটি ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, তারপরে মাশরুম এবং যে কোনও মশলা আপনি ব্যবহার করার সিদ্ধান্ত নিন।

রসুন দিয়ে রেসিপি

প্রয়োজনীয় পণ্য:

• রসুনের তিনটি লবঙ্গ;
• 0.2 কেজি হার্ড পনির;
• 0.15 লিটার ক্রিম;
• আপনার পছন্দ অনুযায়ী সিজনিং।

রান্নার প্রক্রিয়া:

1. শুরু করার জন্য, একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে পনির ঝাঁঝরি করুন এবং রসুন কেটে নিন। এটি পিষে নেওয়া বা পিষে ফেলাও ভাল, তবে আপনি এটি খুব সূক্ষ্মভাবে কাটাতে পারেন।
2. ক্রিম এবং পনির মিশ্রিত করুন, চুলায় রাখুন এবং সম্পূর্ণরূপে গলে দিন। এটি একটি জল স্নান মধ্যে এটি করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
3. আপনার পছন্দের মশলা যোগ করুন, যেমন কালো মরিচ এবং সামান্য লবণ, সেইসাথে রসুন, এবং দ্রুত সস পরিবেশন করুন।

পাস্তার জন্য ক্রিমি পনির সস

আপনি যখন স্বাভাবিক মেনুতে ক্লান্ত হয়ে পড়েন, তখন আপনি কিছু নতুন, আকর্ষণীয়, তবে একই সাথে জটিলতাহীন কিছু চান। শুধু রান্না ক্রিম পনির সসপাস্তা এবং এই থালা সম্পূর্ণ ভিন্ন হয়ে যাবে.

প্রয়োজনীয় উপাদান:

• হার্ড পনির - 0.2 কেজি;
• আপনার পছন্দ অনুযায়ী সিজনিং।

রান্নার প্রক্রিয়া:

1. জার থেকে ক্রিমটি গরম করা যায় এমন কিছু পাত্রে ঢেলে চুলায় রাখুন।
2. তারা গরম হওয়ার সাথে সাথেই তাদের সাথে প্রি-গ্রেটেড পনির যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। দয়া করে মনে রাখবেন যে ক্রিম গরম হওয়া উচিত, তবে ফুটন্ত নয়।
3. মিশ্রণটি ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত পনির আনুন এবং নির্বাচিত মশলা যোগ করুন।
4. আক্ষরিকভাবে আরও দুই মিনিটের জন্য মিশ্রণটি রান্না করুন, তারপরে সমাপ্ত সসটি পাস্তার সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে।

স্প্যাগেটি কার্বোনার জন্য

একটি সুস্বাদু ক্রিমি সস পেতে আরেকটি উপায় হল একটু যোগ করা মাংস পণ্য, যেমন বেকন বা ব্রিসকেট।

ড্রেসিং উপাদান:

• 100 গ্রাম বেকন;
• জলপাই তেলের চামচ;
• 0.1 কেজি পনির;
• আপনার স্বাদ থেকে seasonings;
• উচ্চ ফ্যাট ক্রিম 0.2 লিটার;
• তিনটি কুসুম

রান্নার প্রক্রিয়া:

1. একটি ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন, এবং তারপর তাতে রসুন ভেজে নিন, যা প্রথমে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিতে হবে।
2. পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটা বেকন যোগ করুন এবং প্যানের বিষয়বস্তু নাড়ুন, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত কয়েক মিনিটের জন্য ভাজুন।
3. একটি পৃথক প্যানে কুসুম ঢালা, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত তাদের বীট এবং ক্রিম যোগ করুন। মশলা যোগ করুন এবং এই মিশ্রণটি কম আঁচে গরম করুন।
4. যত তাড়াতাড়ি প্যানের বিষয়বস্তু ফুটতে শুরু করে, অবিলম্বে এটি চুলা থেকে সরিয়ে ফেলুন, এটি বেকন এবং গ্রেটেড পনির দিয়ে একত্রিত করুন। এতটুকুই, যা বাকি থাকে তা হল এই সস দিয়ে স্প্যাগেটি সিজন করা।

টমেটো দিয়ে

খুব অস্বাভাবিক বিকল্পসস কে ভেবেছিল যে ক্রিম এবং টমেটোও সুস্বাদু? এই পাস্তা ড্রেসিং চেষ্টা করতে ভুলবেন না.

প্রয়োজনীয় পণ্য:

• টমেটো 400 গ্রাম;
• আপনার স্বাদ থেকে seasonings;
• 0.1 লিটার ক্রিম;
• একটি ছোট পেঁয়াজ;
• রসুনের দুটি লবঙ্গ;
• মাখনের চামচ

রান্নার প্রক্রিয়া:

1. পেঁয়াজ এবং রসুন যে কোনও উপায়ে কেটে নিন, তারপরে সবজিগুলি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
2. এই সময়ে, আমরা টমেটোগুলিতে ছোট ছোট কাটা করি, তাদের উপর ফুটন্ত জল ঢালা এবং সহজেই ত্বক মুছে ফেলি। এর পর টমেটোর পাল্প ভালো করে কেটে নিন বা ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করুন।
3. পেঁয়াজ এবং রসুনে টমেটো যোগ করুন, অবিলম্বে লবণ এবং মরিচ দিয়ে সবকিছু ছিটিয়ে দিন এবং বিষয়বস্তু ফুটতে অপেক্ষা করুন। দশ মিনিটের বেশি নয় ভবিষ্যতের সস রান্না করুন।
4. যা অবশিষ্ট থাকে তা হল ক্রিম ঢেলে, মাখন যোগ করুন, সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং আরও কয়েক মিনিটের জন্য কম আঁচে রাখুন।

ক্রিমি মেয়োনিজ সংস্করণ

রিফুয়েলিংয়ের জন্য এটি করা ভাল বাড়িতে তৈরি মেয়োনিজ, কিন্তু যদি এই সম্ভব না হয়, তারপর খুব কিনতে না চর্বিযুক্ত পণ্য. নিয়মিত সরিষা ব্যবহার করুন, দানাদার নয়, তাহলে সসটি একজাতীয় হবে।

প্রয়োজনীয় উপাদান:

• হালকা সরিষা একটি টেবিল চামচ;
• আপনার স্বাদ মশলা;
• ক্রিমের প্যাকেজিং - 200 মিলিলিটার;
• লেবুর রসের চামচ;
• প্রায় 100 গ্রাম মেয়োনিজ।

রান্নার প্রক্রিয়া:

1. একটি ছোট পাত্র নিন, নির্দিষ্ট পরিমাণে ক্রিম ঢেলে দিন, তারপর মেয়োনিজ যোগ করুন এবং একটি সমজাতীয় মিশ্রণ তৈরি করতে সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন।
2. সরিষা এবং সামান্য লেবুর রস যোগ করুন। চেষ্টা করতে ভুলবেন না, যদি কিছু অনুপস্থিত, আরো যোগ করুন.
3. ইচ্ছা হলে লবণ, মরিচ এবং অন্যান্য মশলা দিয়ে সিজন করতে ভুলবেন না।
4. আপনি যদি আরও সুস্বাদু ড্রেসিং চান তবে আপনি কিছু চূর্ণ রসুন যোগ করতে পারেন। এই সসের সাথে পাস্তা পরিবেশন করুন এবং উপরে গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

একটি ক্রিমি সসের সাথে পাস্তা পরিবেশন করা লাঞ্চ এবং ডিনার উভয়ের জন্যই একটি দুর্দান্ত ধারণা। একই সময়ে, আপনি নিশ্চিত হতে পারেন যে এই সাধারণ থালাটি অবশ্যই আপনার পুরো পরিবারকে খুশি করবে।