বাড়িতে তৈরি যে কোনও খাবার দোকানে কেনার চেয়ে সবসময়ই সুস্বাদু হয়, তা মিষ্টান্ন বা অন্যান্য খাবারই হোক না কেন। নিজের দ্বারা তৈরি কনডেন্সড মিল্ক সুপারমার্কেটের অনুরূপ পণ্যের প্রতিও মতভেদ দেবে। আজ আমরা আপনাদের জানাবো কিভাবে ঘরে ক্যান ছাড়া কনডেন্সড মিল্ক রান্না করবেন। প্রথম রেসিপিতে আমরা নিয়মিত সসপ্যানে স্ক্র্যাচ থেকে সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক তৈরি করব এবং দ্বিতীয় বিকল্পে আমরা সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্কের রেসিপি দেব।

একটি দোকানে কনডেন্সড মিল্ক বেছে নেওয়ার সময়, আপনি ক্যানের বিষয়বস্তুর গঠন অধ্যয়ন করতে, উপাদান এবং নির্মাতাদের তুলনা করতে অনেক সময় ব্যয় করতে পারেন। সব পরে, আমি একটি প্রাকৃতিক পণ্য কিনতে চান. তবে এই পণ্যগুলির প্রাচুর্যের মধ্যেও, সত্যিকারের উচ্চ-মানের পণ্য খুঁজে পাওয়া বেশ সমস্যাযুক্ত। অতএব, আমরা আপনাকে দুধ এবং চিনি থেকে কনডেন্সড মিল্ক প্রস্তুত করার পরামর্শ দিই।

উপকরণ

• এক লিটার পূর্ণ চর্বিযুক্ত দুধ (পছন্দ করে বাড়িতে তৈরি)
• চিনি - 1 কেজি

প্রস্তুতি

একটি সসপ্যানে সামান্য উষ্ণ দুধ ঢালুন, চিনি যোগ করুন এবং সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত হুইস্ক দিয়ে নাড়ুন। এবার তরলটিকে কম গ্যাসে রান্না করতে দিন, মনে রাখবেন একটানা হুইস্ক দিয়ে নাড়তে হবে। রান্না করতে এক ঘণ্টার একটু বেশি সময় লাগতে পারে, সর্বোচ্চ দেড় ঘণ্টা। সান্দ্র হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
ওয়াটার বাথ এ কনডেন্সড মিল্কও বানাতে পারেন।

এর একটি নেওয়া যাক বড় সসপ্যানএবং একটি ছোট। আমরা প্রথমটিতে জল ঢালা এবং দ্বিতীয়টিতে আমাদের সুস্বাদুতার জন্য উপাদানগুলি রাখি। জল ফুটে উঠলে উপরে দুধের মিশ্রণ দিয়ে একটি সসপ্যান রাখুন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। এই পদ্ধতিটি সুবিধাজনক কারণ আপনাকে সব সময় চুলায় দাঁড়াতে হবে না, তবে শুধুমাত্র মাঝে মাঝে প্যানের বিষয়বস্তু নাড়তে হবে।

আপনি যদি লোহার পাত্রে নয় বরং প্রচুর পরিমাণে কনডেন্সড মিল্ক কিনেন এবং এটি থেকে "সিদ্ধ দুধ" তৈরি করতে চান তবে কীভাবে তা জানেন না, তবে আমরা আপনাকে বলব যে কীভাবে জার ছাড়াই কনডেন্সড মিল্ক রান্না করা যায়।

1. একটি অ্যালুমিনিয়াম কাপে কনডেন্সড মিল্ক ঢালুন (এনামেল কাপ নয়, অন্যথায় এটি পুড়ে যাবে)।
2. মাঝারি গ্যাসে রাখুন এবং কাঠের স্প্যাটুলা দিয়ে নাড়তে থাকুন।
3. বিষয়বস্তু নিবিড়ভাবে ঘন হতে শুরু করলে, তাপ কমিয়ে দিন। এবার একটানা নাড়তে হবে।

রান্নার সময় নির্ভর করে আপনি পণ্যটির রঙ এবং স্বাদের উপর। আপনি যত বেশি সময় রান্না করবেন, কনডেন্সড মিল্ক তত গাঢ় এবং ঘন হবে।

আপনার যদি মাইক্রোওয়েভ থাকে তবে আপনি এতে একটি "বয়লার" তৈরি করতে পারেন। একটি কাপে কনডেন্সড মিল্ক ঢালুন এবং 20 মিনিটের জন্য ওভেনে রাখুন, পাওয়ারটি মিডিয়াম সেট করুন। প্রতি দুই মিনিট, কাপ সরান এবং বিষয়বস্তু নাড়া. প্রয়োজনে আরও কিছুক্ষণ রান্না করতে পারেন।

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, ক্যান ছাড়া কনডেন্সড মিল্ক রান্না করা খুব সহজ। আমরা আশা করি যে আমাদের টিপস আপনার জন্য দরকারী হবে! ক্ষুধার্ত!

চুলায় কনডেন্সড মিল্ক

আপনি চুলায় বা সরাসরি চুলায় ক্যান ছাড়া কনডেন্সড মিল্ক রান্না করতে পারেন। এটি করার জন্য, ঘনীভূত দুধ একটি কাচের পাত্রে ঢেলে দেওয়া প্রয়োজন এবং পাত্রটি একটি তাপ-প্রতিরোধী কাচের বেকিং শীটে রাখা হয়। আপনাকে এতে জল যোগ করতে হবে, জলের স্তরটি জারের প্রান্তে পৌঁছাতে হবে।

আধুনিক গৃহিণীরা দোকানে প্রায় সবকিছু কিনতে অভ্যস্ত, এবং সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্কের আর অভাব হয় না। কিন্তু পণ্যের গুণমান, এমনকি সু-প্রতিষ্ঠিত নির্মাতাদের কাছ থেকে, প্রায়শই পছন্দসই অনেক কিছু ছেড়ে যায়। অতএব, যারা প্রাকৃতিক পণ্যে অভ্যস্ত তারা কীভাবে কনডেন্সড মিল্ক রান্না করবেন সে সম্পর্কে দরকারী তথ্য পাবেন ভিন্ন পথ, এবং এই উপাদান দিয়ে কি ডেজার্ট প্রস্তুত করা যেতে পারে।

একটি স্বাস্থ্যকর এবং সুগন্ধযুক্ত উপাদেয় পাওয়ার বিভিন্ন উপায় রয়েছে, যার স্বাদ শৈশব থেকেই "একই", প্রাকৃতিক হবে। সবচেয়ে সুবিধাজনক একটি চয়ন করুন, প্রস্তুতির জন্য কয়েক মিনিট, রান্নার জন্য কয়েক ঘন্টা রেখে দিন এবং শুরু করুন।

ক্লাসিক রান্নার পদ্ধতি

কনডেন্সড মিল্ক নির্মাতাদের নিষেধাজ্ঞা সত্ত্বেও, সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক প্রস্তুত করার ক্লাসিক উপায় টিনের ক্যানে রান্না করা হয়ে উঠেছে। একটি ক্যানে কনডেন্সড মিল্ক কতক্ষণ রান্না করা যায় এবং কীভাবে দেয়াল এবং ছাদ থেকে মিষ্টি দুধ-ক্যারামেল ভর ধুয়ে রান্নাঘরে সাধারণ পরিচ্ছন্নতা রোধ করা যায় সেগুলি অলস প্রশ্ন নয়।

অতএব, নীচের অ্যালগরিদম থেকে বিচ্যুত হবেন না:

1. একটি বড় সসপ্যানে কনডেন্সড মিল্কের ক্যান রাখুন এবং এটিকে সর্বাধিক সম্ভাব্য স্তরে জল দিয়ে পূর্ণ করুন, যাতে রান্নার সময় ঘন ঘন জল যোগ না হয়। চুলার উপর প্যানটি রাখুন এবং জল সক্রিয়ভাবে গুড়ো হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন।
2. ফুটানোর পরে, যদি আপনি কেক বা পেস্ট্রির জন্য ক্রিম প্রস্তুত করতে ভবিষ্যতে এটি ব্যবহার করার পরিকল্পনা করেন তবে কয়েক ঘন্টার জন্য কনডেন্সড মিল্ক রান্না করুন। একটি ঘন এবং গাঢ় রচনা পেতে (উদাহরণস্বরূপ, "বাদাম" পূরণ করতে), আপনাকে প্রায় এক ঘন্টা বেশি ঘন দুধ রান্না করতে হবে।
3. রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন, আপনাকে নিশ্চিত করতে হবে যে জারটি "উন্মুক্ত" নয় এবং প্রয়োজনে প্যানে যোগ করুন। গরম পানি. তাপ চিকিত্সা শেষ করার পরে, বয়ামটি যে জলে সেদ্ধ করা হয়েছিল তাতে ঠান্ডা হওয়ার জন্য ছেড়ে দেওয়া উচিত। এই দুটি শর্ত পূরণ করা একটি মহাকাব্য বিস্ফোরণ এড়াতে সাহায্য করবে।

রান্নার জন্য কনডেন্সড মিল্ক নির্বাচন করার সময়, আপনাকে লেবেলে এর রচনাটি সাবধানে অধ্যয়ন করতে হবে। একটি মানের পণ্য দুগ্ধ এবং চিনি ছাড়া অন্য কিছু অন্তর্ভুক্ত করা উচিত নয়। এর সংমিশ্রণে পাম তেল সহ ঘনীভূত দুধ দোকানের তাকটিতে থাকা উচিত।

ঘরে তৈরি সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক

আপনি শুধুমাত্র দোকান থেকে কেনা পণ্য থেকে সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক তৈরি করতে পারেন। এটি চিনি এবং পুরো গরুর দুধ থেকে তৈরি করা বেশ সম্ভব, যদিও ক্লাসিক পদ্ধতির চেয়ে বেশি সময় ব্যয় করে না।

দেড় লিটার ঘরে তৈরি সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্কের জন্য আপনাকে নিতে হবে:

• সম্পূর্ণ গরুর দুধ 3000 মিলি (সম্ভবত বাড়িতে তৈরি, দোকানে কেনা নয়);
• 1000 গ্রাম দানাদার চিনি;
• 45 মিলি লেবুর রস;
• 5 গ্রাম সোডা।

রন্ধন প্রণালী:

1. দুধ এবং চিনিকে উপযুক্ত ক্ষমতার একটি সসপ্যানে আগুন এবং তাপে রাখুন, অবিরাম নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয়।
2. মিশ্রণটি ফুটে উঠলে, চুলা থেকে প্যানটি সরান, এর সামগ্রীতে লেবুর রস এবং সোডা যোগ করুন। দুধ সক্রিয়ভাবে ফেনা শুরু হবে। এবার জোরে নাড়তে হবে এবং আঁচে ফিরিয়ে দিতে হবে।
3. আবার ফুটে উঠার মুহূর্ত থেকে, সময়টি নোট করুন এবং ঘনীভূত দুধকে মাঝারি আঁচে তিন ঘন্টা সিদ্ধ করুন। এই সময়ে, দুধ গাঢ় এবং ঘন হবে।
4. রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন, কেবলমাত্র পর্যায়ক্রমে রচনাটি আলোড়ন করাই নয়, প্রস্তুতির জন্য একটি পরীক্ষা নেওয়াও প্রয়োজন। যদি এক ফোঁটা দুধ ঠান্ডা সসারে ছড়িয়ে না পড়ে তবে সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক প্রস্তুত। সমাপ্ত পণ্যআরও সঞ্চয় করার জন্য অর্ধ-লিটার বয়ামে ঢেলে দিতে হবে।

ওভেনে রান্না হচ্ছে

কনডেন্সড মিল্ক, যা বিক্রি হয় না টিনের ক্যান, কিন্তু আপনি ক্লাসিক পদ্ধতি ব্যবহার করে এটি টেট্রা প্যাক বা সসপ্যানে রান্না করতে পারবেন না। এই জাতীয় পণ্যের জন্য, চুলায় রান্না করা আরও উপযুক্ত।

কর্মের ক্রম নিম্নরূপ হবে:

1. একটি ধাতব বা কাচের তাপ-প্রতিরোধী পাত্রে কনডেন্সড মিল্ক ঢেলে দিন এবং খাবারের ফয়েলের একটি শীট দিয়ে পাত্রের উপরের অংশটি ঢেকে দিন।
2. দুধের পাত্রটিকে অন্য একটি পাত্রে জল রাখুন যাতে তরল স্তরটি ছাঁচে কনডেন্সড মিল্কের উচ্চতার মাঝখানে পৌঁছায়।
3. এর পরে, কনডেন্সড মিল্কটি 2-3 ঘন্টার জন্য 200 ডিগ্রিতে প্রিহিট করা ওভেনে রাখুন। প্রয়োজনে রান্নার সময় ফুটানো পানি যোগ করুন। ওভেন থেকে রান্না করা কনডেন্সড মিল্কটি সরান, ফয়েল থেকে সরান এবং এর উদ্দেশ্যমূলক উদ্দেশ্যে ব্যবহার করুন।

সবচেয়ে সহজ উপায় হল মাইক্রোওয়েভে

মাইক্রোওয়েভ ওভেনের মালিকদের জানা উচিত কিভাবে এই ডিভাইসটি ব্যবহার করে কনডেন্সড মিল্ক রান্না করতে হয়। অধিকন্তু, পুরো প্রক্রিয়াটি 8 মিনিটের বেশি সময় নেবে না।

একটি মাইক্রোওয়েভ ওভেনে রান্নার অ্যালগরিদম নিম্নরূপ:

1. একটি সিরামিক বা কাচের বাটিতে কনডেন্সড মিল্ক ঢালুন এবং 2 মিনিটের জন্য মাইক্রোওয়েভে রাখুন। ডিভাইসের শক্তি 700 W এ সেট করা উচিত।
2. বিপ হওয়ার পরে, কনডেন্সড মিল্ক নাড়ুন এবং 2 মিনিটের জন্য আবার মাইক্রোওয়েভে রাখুন। এটা নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ যে দুধ চলে না যায় এবং সমানভাবে গরম হয়, তাই এটি অবশ্যই নাড়তে হবে। এই পর্যায়ক্রমিক হিটিংটি 4 বারের বেশি পুনরাবৃত্তি করবেন না।

পণ্যটিকে পছন্দসই ধারাবাহিকতা এবং রঙে নিয়ে আসার পরে, এটি তার উদ্দেশ্যযুক্ত রন্ধনসম্পর্কীয় উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা যেতে পারে।

সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে বেকিং রেসিপি

অবশ্যই, শুধুমাত্র একটি চামচ দিয়ে প্রাকৃতিক সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক খাওয়া একটি আনন্দ যা "স্বর্গীয়" বাউন্টি বারের সাহায্যেও অর্জন করা যায় না। যাইহোক, কনডেন্সড মিল্কের সাথে বেকড পণ্যগুলি আরও বেশি সুস্বাদু খাবার হতে পারে। এই উপাদান সহ কেক, পেস্ট্রি এবং কুকিজগুলি কেবল দুর্দান্তভাবে সুস্বাদু।

সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক এবং মাখন দিয়ে তৈরি ক্রিম

এই ক্রিম স্পঞ্জ, মধু, পাফ বা থেকে তৈরি বিভিন্ন বাড়িতে তৈরি কেকের জন্য একটি ভর্তি হিসাবে উপযুক্ত waffle কেক, সেইসাথে সব ধরনের কেক এবং কুকিজ।

এর প্রস্তুতির জন্য উপাদানগুলির অনুপাত:

• 380 গ্রাম সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক;
• 200 গ্রাম নরম মাখন;
• 20-40 গ্রাম গুঁড়ো চিনি;
• 5 মিলি লিকার (বা স্বাদের জন্য অন্যান্য অ্যালকোহল)।

নিম্নরূপ প্রস্তুত করুন:

1. নরম মাখন দিয়ে বিট করুন চূর্ণ চিনিযতক্ষণ না এটি একটি সাদা এবং তুলতুলে ভর হয়ে যায়। আলাদাভাবে, সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্কের সাথে একই কাজ করুন।
2. এর পরে, উভয় ভর একত্রিত করুন, একটি সিলিকন spatula সঙ্গে তাদের stirring।
3. রান্নার শেষে, স্বাদের জন্য একটু লিকার যোগ করুন। ক্রিম প্রস্তুত।

ক্লাসিক কুকিজ "বাদাম"

একটি সসপ্যানে একটি ক্যানে সিদ্ধ করা কুৎসিত ঘন দুধ একটি দুর্দান্ত ফিলিং হতে পারে ঘরে তৈরি কুকিজ"বাদাম"।

এটি বেক করতে, আপনাকে প্রস্তুত করতে হবে:

• ২ টি ডিম;
• 200 গ্রাম চিনি;
• 250 গ্রাম মাখন;
• 8 গ্রাম ভ্যানিলা চিনি;
• 3 গ্রাম লবণ;
• 5 গ্রাম slaked সোডা;
• 320 গ্রাম ময়দা;
• 380 গ্রাম সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক;
• প্রতি “বাদাম” একটি কার্নেল হারে যে কোনো বাদামের কার্নেল।

বিশ্বের সবচেয়ে মিষ্টি, সর্বোচ্চ-ক্যালোরি এবং সবচেয়ে আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু "বাদাম" বেক করার জন্য একটি ধাপে ধাপে রেসিপি:

1. ময়দা মাখার আগে, মাখন গলিয়ে সামান্য ঠাণ্ডা হতে দিন কিন্তু তবুও তরল হতে দিন।
2. মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ডিমগুলিকে চিনি এবং লবণ দিয়ে হাত দিয়ে ফেটান। তারপর তরল তেল ঢালা, নাড়ুন, slaked সোডা এবং ময়দা যোগ করুন।
3. প্রস্তুত শর্টব্রেড ময়দাএক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন যাতে পরে কাজ করা সহজ হয়।
4. উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে "বাদাম" (হ্যাজেলনাট) এর জন্য বেকিং ডিশ গ্রীস করুন। চেরি ব্যাসের বলগুলিতে ময়দা রোল করুন এবং ছাঁচের ফাঁকে রাখুন। আপনি বড় টুকরা করা উচিত নয়, অন্যথায় ময়দা স্পষ্টভাবে বেকিং প্রক্রিয়া চলাকালীন পালানোর চেষ্টা করবে।
5. প্রতিটি পাশে এক থেকে দুই মিনিটের জন্য কম আঁচে "বাদাম" বেক করুন। সমাপ্ত অংশগুলি খুব সাবধানে সরান এবং ঠান্ডা করুন।
6. এরপরে, যা অবশিষ্ট থাকে তা হল "খোলস" একত্রিত করা, সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে ভর্তি করা এবং প্রতিটির ভিতরে একটি বাদামের কার্নেল লুকিয়ে রাখা।

খুব সুস্বাদু কাপ কেক

সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্কের ঘন সামঞ্জস্যতা এটিকে মাফিনের ফিলিং হিসাবে ব্যবহার করতে দেয়। প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশু উভয়ই একটি সুস্বাদু দুধের চমকের সাথে এই বেকড পণ্যগুলি উপভোগ করবে।

এর রচনায় অন্তর্ভুক্ত পণ্যগুলির অনুপাত নিম্নরূপ:

• 1 ডিম;
• 80 গ্রাম চিনি;
• 200 মিলি দুধ;
• উদ্ভিজ্জ তেল 200 মিলি;
• 3.5 গ্রাম ভ্যানিলিন;
• লবণ 2.5 গ্রাম;
• 7 গ্রাম বেকিং পাউডার;
• 250 গ্রাম ময়দা;
• 190 গ্রাম সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক।

রন্ধন প্রক্রিয়ার ক্রম:

1. চিনির সাথে একসাথে ফেটানো ডিম, দুধ এবং উদ্ভিজ্জ তেলে ঢেলে, এবং সবকিছু আবার ফেটিয়ে নিন।
2. তারপর বাল্ক উপাদান (ময়দা, ভ্যানিলিন, লবণ এবং বেকিং পাউডার) যোগ করুন। প্রস্তুত ময়দাপুরু হতে হবে, টক ক্রিম মত.
3. তেলতেলে সিলিকন ছাঁচএক টেবিল চামচ ময়দা রাখুন, এর উপরে - এক চা চামচ সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক। সুস্বাদু ভরাটময়দার দ্বিতীয় অংশের নীচে লুকান।
4. ওভেনে মাফিনগুলিকে প্রায় 30-40 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে রান্না করুন। ঠান্ডা কাপকেক গুঁড়ো চিনি দিয়ে সজ্জিত করা যেতে পারে।

এই ধরনের একটি ডেজার্টের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• 6 - 8 টি ওয়াফেল কেক;
• 380 গ্রাম সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক;
• 100 গ্রাম নরম মাখন;
• 100 গ্রাম কাটা ভাজা চিনাবাদাম;
• 50-70 গ্রাম চকলেট।

অগ্রগতি:

1. নরম করে কনডেন্সড মিল্ক বিট করুন মাখনআড়ম্বর করা
2. থেকে কেক একত্রিত করুন প্রস্তুত কেক, পূর্ববর্তী ধাপে প্রাপ্ত রচনা সঙ্গে তাদের স্যান্ডউইচিং.
3. ডেজার্টের উপরে ক্রিম ছড়িয়ে দিন এবং চূর্ণ চিনাবাদাম দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
4. চকোলেট গলিয়ে বাদামের উপর আঠালো মিষ্টি সুতার বিশৃঙ্খল প্যাটার্ন প্রয়োগ করতে একটি কর্নেট ব্যবহার করুন।
5. কেকটিকে প্রায় এক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে দিন, অথবা আপনি এটিকে অংশে কেটে অবিলম্বে পরিবেশন করতে পারেন।

"ভারেঙ্কা" সহ ব্যাগেল

সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্কে ভরা খামিরের ময়দার উপর তুলতুলে ব্যাগেলের জন্য, আপনার প্রস্তুত করা উচিত:

• 200 গ্রাম মাখন;
• 150 গ্রাম চিনি (যার মধ্যে 50 গ্রাম - ময়দার মধ্যে);
• 1 ডিম;
• 150 মিলি দুধ;
• 50 গ্রাম খামির;
• 630 গ্রাম ময়দা;
• 370 গ্রাম সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক।

বেকিং পদ্ধতি:

1. দুধে চিনি এবং খামির দ্রবীভূত করুন। ফেটানো ডিম এবং গলানো মাখন ঢেলে দিন। ছোট অংশে ময়দা যোগ করুন এবং ময়দা মাখান।
2. মিশ্রণটিকে একটি উষ্ণ জায়গায় দাঁড়াতে দিন যতক্ষণ না এটি পরিমাণে দ্বিগুণ হয়। তারপরে এটিকে ভাল করে গুঁড়া করুন, এটিকে তিনটি ভাগে ভাগ করুন এবং তাদের প্রতিটিকে একটি বৃত্তে গড়িয়ে নিন। একটি সুবিধাজনক আকারের অংশে workpieces কাটা.
3. প্রতিটি অংশের প্রান্তে কনডেন্সড মিল্ক ফিলিং রাখুন, সবকিছুকে একটি রোলে রোল করুন, দানাদার চিনিতে রোল করুন এবং 180 - 190 ডিগ্রি প্রিহিটেড ওভেনে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।

সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে বেকিং বেশ বৈচিত্র্যময় এবং সর্বদা সুস্বাদু হতে পারে। তবে এটি প্রস্তুত করা শুরু করার সময়, এটি মনে রাখা উচিত যে ফলাফলটি মূলত প্রারম্ভিক পণ্যগুলির মানের উপর নির্ভর করবে। এই বিষয়ে, একটু সময় ব্যয় করা এবং নিজেকে "ভারেঙ্কা" প্রস্তুত করা মূল্যবান, কারণ এখন আপনি এটি কীভাবে করবেন সে সম্পর্কে যথেষ্ট জানেন!

কিভাবে সুস্বাদু কনডেন্সড মিল্ক রান্না করবেন, কিভাবে রান্না করবেন সুস্বাদু ডেজার্টবা সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে তৈরি ফিলিং? এই নিবন্ধটি আলোচনা করা হবে ঠিক কি. ছোটবেলা থেকেই কনডেন্সড মিল্কের স্বাদ সবাই জানে। রেফ্রিজারেটরে সাদা এবং নীল এক থাকলে কত আনন্দ হত করতে পারা. কখনও কখনও কোন আচরণ ছিল বান ভাল স্বাদ, কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে অভিষিক্ত।

প্রকৃতপক্ষে, আপনি যখন কনডেন্সড মিল্কের উল্লেখ করেন, তখন আপনার মাথায় স্বয়ংক্রিয়ভাবে নীল কাগজের লেবেল সহ একটি বয়ামের ছবি আঁকা হয়। এটি সবচেয়ে পরিচিত চেহারা যেখানে সবাই তাকে দেখতে অভ্যস্ত। সময় চলে যায়, এবং এখন দোকানের তাকগুলিতে আপনি সম্পূর্ণ ভিন্ন প্যাকেজিংয়ে বিভিন্ন ব্র্যান্ডের কনডেন্সড মিল্ক খুঁজে পেতে পারেন। দুর্ভাগ্যবশত, শুধুমাত্র লেবেলের নকশাই পরিবর্তিত হয় না, পণ্যের স্বাদও পরিবর্তন হয়।

আজকাল এটি খুঁজে পাওয়া আরও বেশি কঠিন এবং কখনও কখনও এমনকি অসম্ভব হয়ে উঠছে প্রিয় ট্রিট, শৈশবের স্বাদ অনুরূপ. আধুনিক নির্মাতারা পণ্যের শেলফ লাইফ বাড়ানোর জন্য একটি নিয়ম হিসাবে উদ্ভিজ্জ চর্বি, স্বাদ এবং বিভিন্ন সংরক্ষণকারী সক্রিয়ভাবে ব্যবহার করে। ফলে এর স্বাদ ও গুণমান নষ্ট হয়। কিভাবে এই অবস্থা থেকে একটি উপায় খুঁজে বের করতে? এই নিবন্ধটি থেকে জেনে নিন কীভাবে ঘরে কনডেন্সড মিল্ক রান্না করবেন।

1 - কীভাবে ঘরে কনডেন্সড মিল্ক রান্না করবেন

কনডেন্সড মিল্ক কীভাবে রান্না করবেন তা জানা একটি প্রয়োজনীয় জিনিস। আপনি নিশ্চিতভাবে জানতে পারবেন যে পণ্যটি প্রাকৃতিক, ক্ষতিকারক সংযোজন ব্যবহার ছাড়াই প্রস্তুত। এর মানে হল যে কনডেন্সড মিল্ক দোকান থেকে কেনা দুধের চেয়ে অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু হবে।

সঙ্গে সঙ্গে খেয়াল রাখতে হবে বাড়িতে রান্না করতে কনডেন্সড মিল্ক লাগে প্রায় দেড় ঘন্টা. অতএব, প্রক্রিয়া থেকে বিভ্রান্ত না হওয়ার জন্য, পরিকল্পিত কাজগুলি পরবর্তী সময়ে স্থগিত করা মূল্যবান। যদিও এটি অনেক সময় নেয়, রান্নার প্রযুক্তি খুবই সহজ। যে কেউ এটা মোকাবেলা করতে পারেন.

কনডেন্সড মিল্ক প্রস্তুত করার জন্য প্রয়োজনীয় পণ্যের ন্যূনতম সেট গরুর দুধএবং চিনি। আপনি সম্পূর্ণ ফ্যাট দুধ ব্যবহার করতে হবে সর্বোত্তম 5% চর্বি, বা তাজা steamed. আরো পেতে সমৃদ্ধ স্বাদ, আপনি প্রধান উপাদান দুধ গুঁড়া যোগ করতে পারেন. এবং এই ধন্যবাদ আপনি একটি পুরু ধারাবাহিকতা পাবেন।

আদর্শ অনুপাত:

• 0.5 লিটার দুধ,
• 300 গ্রাম দুধের গুঁড়া,
• 600 গ্রাম চিনি (300 গ্রাম নিয়মিত এবং 300 গ্রাম আখের চিনি)।

আপনি যদি দুটি প্যান (ছোট এবং বড়) ব্যবহার করে রান্না করেন তবে আপনি পোড়া এড়াতে পারেন।

একটি বড় পাত্রে জল ঢালুন এবং গরম করুন। গুড়াদুধএকটি ছোট সসপ্যানে পানীয় জলের সাথে মেশান এবং চিনি যোগ করুন। পানি ফুটে উঠলে ছোট প্যানটিকে বড় প্যানে নামিয়ে দিন। এর পরে, অল্প আঁচে রান্না করুন, মাঝে মাঝে বিষয়বস্তু নাড়ুন। মিশ্রণটি ঘন হওয়া পর্যন্ত আপনাকে প্রায় দেড় ঘন্টা রান্না করতে হবে।

রান্নার প্রক্রিয়ার গতি বাড়াতে তাপ বাড়াবেন না, যেমন দুধ দ্রুত পুড়ে যাবে.

রেডিমেড কনডেন্সড মিল্ক খুব কমই খাঁটি সাদা হতে দেখা যায়, তবে স্বাদের দিক থেকে এটি সবসময় দোকানের অ্যানালগকে ছাড়িয়ে যায়। যদি আপনি এটিকে প্রত্যাশার চেয়ে প্রায় 2 ঘন্টা বেশি চুলায় রেখে দেন তবে এটি খুব ঘন হয়ে যাবে এবং বাদামী হয়ে যাবে। সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক পাবেন। মিষ্টি দাঁত সহ অনেকেই স্বাভাবিকের চেয়ে বেশি পছন্দ করেন।

সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক প্রায়ই ব্যবহার করা হয় রন্ধনসম্পর্কীয় রেসিপিএকটি ভরাট হিসাবে। তারা এটি দিয়ে কেক স্তর গ্রীস, স্টাফ বেকড টিউব এবং বাদাম. এই ক্ষেত্রে, রান্নার জন্য তিন ঘন্টা ব্যয় করার সময় নেই। রান্নার প্রক্রিয়াটি সংক্ষিপ্ত করতে, রেডিমেড কনডেন্সড মিল্ক সিদ্ধ করা হয়, ক্যানে প্যাকেজ করা হয়।

2 - একটি বয়ামে কনডেন্সড মিল্ক কতক্ষণ রান্না করতে হবে

একটি বয়ামে সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে প্রায় দুই ঘন্টা.

সুপারমার্কেটে কেনা কনডেন্সড মিল্কের লোহার ক্যান থেকে কাগজের লেবেলটি সরান এবং জলের পাত্রে রাখুন। কম আঁচে রান্না করা. পাত্রটি রান্নার পুরো সময় জুড়ে সম্পূর্ণরূপে পানিতে ডুবিয়ে রাখতে হবে। পানি ফুটে উঠলে যোগ করতে হবে।

বরাদ্দ সময় পার হয়ে গেলে, চুলা বন্ধ করুন এবং জল থেকে কনডেন্সড মিল্কটি সরিয়ে ফেলুন। ঠাণ্ডা হয়ে গেলে এর স্বাদ নিতে পারেন।

আমরা খুঁজে পেয়েছি কীভাবে চুলায় একটি ক্যানে কনডেন্সড মিল্ক সঠিকভাবে রান্না করা যায়। এবার দেখা যাক কিভাবে ওভেন এবং মাইক্রোওয়েভে রান্না করবেন।

3 - চুলায় কনডেন্সড মিল্ক কীভাবে রান্না করবেন

এই পদ্ধতিতে ক্যান ছাড়া কনডেন্সড মিল্ক রান্না করা জড়িত।

কনডেন্সড মিল্ক একটি তাপ-প্রতিরোধী বাটি বা প্যানে ঢেলে দিন এবং এটিকে একটি বড় পাত্রে ডুবিয়ে রাখুন, যার মাঝখানে জল দিয়ে ভরা উঁচু পাশ রয়েছে। ফয়েল দিয়ে মিষ্টি ভরের উপরে ঢেকে রাখুন এবং একটি প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন। দুই ঘন্টা রান্না করুন, সময়ে সময়ে জল যোগ করুন। তারপর ওভেন থেকে নামিয়ে নিন। ঠান্ডা হতে দিন বাড়িতে রান্না করাব্যবহারের আগে ঘনীভূত দুধ।

সুতরাং, এখন এটি পরিষ্কার যে কীভাবে ক্যান ব্যবহার না করে চুলায় ঘরে কনডেন্সড মিল্ক রান্না করা যায়।

4 - মাইক্রোওয়েভে কনডেন্সড মিল্ক কীভাবে রান্না করবেন

কনডেন্সড মিল্ক রান্না করার আরেকটি উপায় মাইক্রোওয়েভে. দ্রুততম হিসাবে বিবেচনা করা হয়। আপনার যদি দীর্ঘ প্রস্তুতির জন্য অপেক্ষা করার সময় না থাকে বা মিষ্টির স্বাদ নিতে অপেক্ষা করতে না পারেন তবে এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করা ভাল।

প্যাকেজিং থেকে কনডেন্সড মিল্ক বিশেষভাবে ডিজাইন করা পাত্রে ঢেলে দিতে হবে মাইক্রোওয়েভ ওভেন. তারপর মিডিয়াম কুকিং পাওয়ার মোড চালু করুন এবং সময় 15-20 মিনিট সেট করুন। মিষ্টি ভর নাড়তে প্রতি তিন মিনিটে আপনাকে মাইক্রোওয়েভ বন্ধ করতে হবে। এটি দুধকে "পালাতে" অনুমতি দেবে না এবং পিণ্ড গঠনের বিরুদ্ধে রক্ষা করবে। সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্কের প্রস্তুতি তার বাদামী রঙ দ্বারা নির্ধারিত হয়। এটি যত গাঢ় হবে, কনডেন্সড মিল্ক তত ঘন হবে।

সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক প্রস্তুত করতে, প্রাকৃতিক পণ্য থেকে তৈরি কনডেন্সড মিল্ক ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। উচ্চ-মানের দোকানে কেনা দুধ নির্বাচন করার সময়, আপনার কিছু নিয়ম অনুসরণ করা উচিত।

5 - দোকানে কনডেন্সড মিল্ক কীভাবে চয়ন করবেন

প্রথম জিনিস আপনি মনোযোগ দিতে হবে নাম. "পুরো কনডেন্সড মিল্ক" এবং "চিনির সাথে কনডেন্সড মিল্ক" - এই বাক্যাংশগুলি সর্বদা উচ্চ-মানের কনডেন্সড মিল্কের লেবেলে নির্দেশিত হয়, যাতে উদ্ভিজ্জ চর্বি বা পাম তেল থাকে না। এই প্রয়োজনীয়তা আইনে নিহিত আছে রাশিয়ান ফেডারেশন. নিম্নমানের পণ্যের নির্মাতারা তাদের পণ্যগুলিকে এমন নাম দিয়ে ডাকে যেগুলি আইন দ্বারা সুরক্ষিত নয় - "Varyonka", "কনডেন্সড মিল্ক", "প্রাকৃতিক দুধের পণ্য"। এই নাম দিয়ে পণ্য না কেনাই ভালো।

GOST মেনে কনডেন্সড মিল্ককে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত। এটি সাধারণত নিম্নলিখিত রচনা আছে:

• গরুর দুধ,
• ক্রিম
• জল,
• চিনি,
• অ্যাসকরবিক অ্যাসিড,
• সোডিয়াম এবং পটাসিয়ামের ডেরিভেটিভস।

তারিখের আগে সেরা 12 মাস হতে হবে. একটি দীর্ঘ সময় পণ্যের মধ্যে বিভিন্ন খুব দরকারী না additives উপস্থিতি নির্দেশ করে। অতএব, এটি কেনার প্রয়োজনীয়তা সম্পর্কে চিন্তা করা মূল্যবান।

কনডেন্সড মিল্ক বাছাই করার সময় আপনার যে সূক্ষ্মতাগুলি মনোযোগ দেওয়া উচিত তা জানা গুরুত্বপূর্ণ। তবে কীভাবে ঘরে কনডেন্সড মিল্ক রান্না করবেন তা জানাও সমান গুরুত্বপূর্ণ। তারপরে এই পণ্যটি কিনতে আপনাকে সুপারমার্কেটে যেতে হবে না।

কনডেন্সড মিল্ক তৈরির ভিডিও

উপাদানটিকে একত্রিত করতে এবং এই দুর্দান্ত মিষ্টি প্রস্তুত করার সর্বোত্তম উপায়টি বোঝার জন্য, আমরা বাড়িতে কনডেন্সড মিল্ক রান্না করার বিষয়ে একটি ভিডিও দেখার পরামর্শ দিই:

সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক হল এক ধরনের কনডেন্সড মিল্ক যা অতিরিক্ত তাপ চিকিত্সার মাধ্যমে পাওয়া যায়। সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক - খুব জনপ্রিয় খাদ্য পণ্য, যা উভয়ই আলাদাভাবে খাওয়া হয় এবং প্রচুর পরিমাণে মিষ্টান্ন খাবারের উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়। সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক পাই, কেক, পেস্ট্রি এবং বিভিন্ন ধরনের পেস্ট্রিতে যোগ করা হয়।

সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্কের গঠন:

সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক প্রায় থাকে:

• কার্বোহাইড্রেট থেকে 53.9%;
• চর্বি থেকে 8.5%;
• 5.8% প্রোটিন থেকে।

সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক দুধ এবং চিনির উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয়, এটিকে খুব পুষ্টিকর, উচ্চ ক্যালোরি এবং খনিজ ও ভিটামিনে পূর্ণ করে তোলে। এই ছাড়াও, ইন দোকানে কেনা সিদ্ধঘন দুধে প্রিজারভেটিভ, রং থাকতে পারে, পাম তেলএবং অন্যদের উদ্ভিজ্জ তেল. এই সমস্ত অতিরিক্ত সংযোজনগুলি স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক, তাই কোনও দোকানে সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক বেছে নেওয়ার সময়, আপনাকে এর রচনাটি আরও যত্ন সহকারে পড়তে হবে এবং সেগুলি কম সহ সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক বেছে নিতে হবে।

সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্কে পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ক্লোরিন, ফসফরাস, সোডিয়াম, সালফার, কপার, ম্যাগনেসিয়াম, জিঙ্ক, ম্যাঙ্গানিজ, ফ্লোরিন, আয়োডিন, সেলেনিয়াম, কোবাল্টের মতো খনিজ পদার্থ থাকে।

সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক তৈরি করে এমন ভিটামিনের মধ্যে রয়েছে ভিটামিন এ, বি (বি১, বি২, বি৫, বি৬, বি১২), সি, ডি, ই, এইচ, পিপি, কোলিন, বিটা ক্যারোটিন।

সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্কের ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি 100 গ্রাম পণ্যের প্রায় 315 কিলোক্যালরি।

ঘরে সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক তৈরির রেসিপি:

সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক রেগুলার কনডেন্সড মিল্ক এবং মিল্ক দুটো থেকেই বাড়িতে তৈরি করা যায়। নীচে প্রথম এবং দ্বিতীয় ক্ষেত্রে দুটি রান্নার রেসিপি রয়েছে।

1. কনডেন্সড মিল্ক থেকে কীভাবে ঘরে সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক তৈরি করবেন:

আপনার যদি কনডেন্সড মিল্কের ক্যান থাকে তবে সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক তৈরি করা খুব সহজ। নিয়মিত কনডেন্সড মিল্কের অতিরিক্ত হিট ট্রিটমেন্টের মাধ্যমে সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক পাওয়া যায়। এই রেসিপিটি অনুসরণ করে, আপনি 380 গ্রাম সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক পাবেন, যেহেতু নিয়মিত কনডেন্সড মিল্কের ক্যানে 380 গ্রাম পণ্য থাকে।

কনডেন্সড মিল্ক থেকে সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক তৈরির উপকরণ:

• কনডেন্সড মিল্ক - 1 টিনের ক্যান।

ঘরে কনডেন্সড মিল্ক থেকে সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক তৈরির পর্যায়:

1. একটি সসপ্যান নিন এবং এতে জল ঢেলে দিন যাতে জল কনডেন্সড মিল্কের ক্যানটিকে পুরোপুরি ঢেকে দিতে পারে। অনুগ্রহ করে মনে রাখবেন যে একটি প্যানে কনডেন্সড মিল্কের একটি টিন রাখার সময় এটি কিছু জল স্থানচ্যুত করবে, তাই প্যানটি কানায় পূর্ণ করবেন না।
2. আগুনে প্যানটি রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।
3. কনডেন্সড মিল্কের ক্যান থেকে কাগজের লেবেলটি ছিঁড়ে ফেলুন এবং সাবধানে ফুটন্ত পানির প্যানে ক্যানটি রাখুন।
4. তাপ কম করুন যাতে ফোঁড়া কম হয় এবং 3 ঘন্টা সিদ্ধ করুন, পর্যায়ক্রমে প্যান থেকে ফুটন্ত জলে কেটলি থেকে ফুটন্ত জল যোগ করুন।
5. 3 ঘন্টা পরে, তাপ বন্ধ করুন এবং ঠান্ডা হতে দিন। এবং পানি ঠান্ডা হয়ে গেলে সেদ্ধ করা কনডেন্সড মিল্কের ক্যানটি বের করে পানি ঝরিয়ে নিন।

সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক প্রস্তুত। বোন ক্ষুধা।

বাড়িতে প্রস্তুত সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্কের শেলফ লাইফ ক্যানের উপর নির্দেশিত শেলফ লাইফের সাথে মিলে যায়।

2. কীভাবে তাজা দুধ থেকে ঘরে সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক তৈরি করবেন:

নিয়মিত দুধ থেকে সিদ্ধ দুধও তৈরি করা যায়।

তাজা দুধ থেকে সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক তৈরির উপকরণ:

• তাজা দুধ - 1 লিটার;
• দানাদার চিনি - 450 গ্রাম;
• সোডা - 0.5 চা চামচ।

বাড়িতে তাজা দুধ থেকে সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক তৈরির ধাপ:

1. রেফ্রিজারেটর থেকে তাজা দুধ সরান এবং কাউন্টারে গরম হতে দিন যতক্ষণ না এটি ঘরের তাপমাত্রায় পৌঁছায়।
2. একটি বড় এনামেল প্যান নিন, যেমন 1 লিটার দুধ প্যানের অর্ধেক জায়গা দখল করে এবং ঘরের তাপমাত্রায় দুধ ঢেলে দিন।
3. একটি সসপ্যানে 450 গ্রাম চিনি এবং আধা চা চামচ সোডা ঢেলে দিন।
4. দুধে চিনি এবং সোডা ভালো করে মিশিয়ে নিন যতক্ষণ না তারা পুরোপুরি দ্রবীভূত হয়।
5. উচ্চ আঁচে দুধের সাথে প্যানটি রাখুন এবং মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন।
6. দুধ ফুটে উঠার পর আঁচ কমিয়ে দেড় ঘণ্টা রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন।
7. যখন দুধ ঘন হতে শুরু করে এবং ক্যারামেল টোন অর্জন করে, তখন আপনাকে রান্নার প্রক্রিয়াটি আরও ভালভাবে নিরীক্ষণ করতে হবে - এবং ঘনীভূত দুধের কাঙ্ক্ষিত সামঞ্জস্য হলে তাপ থেকে সরান। কনডেন্সড মিল্ক যত বেশি ফোটাবেন, তত গাঢ় ও ঘন হবে। এর পরে, সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক ঠান্ডা হতে ছেড়ে দিন। এটি ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে সেদ্ধ করা কনডেন্সড মিল্ক আরও গাঢ় এবং ঘন হয়ে যাবে।

ঘরে সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক প্রস্তুত! এখন এটি ব্যবহার করা যেতে পারে মিষ্টান্নঅথবা একটি পৃথক ট্রিট হিসাবে খাওয়া. ক্ষুধার্ত!

সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক উৎপাদনের প্রযুক্তি:

একটি কারখানার পরিবেশে সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক উৎপাদনের প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়া, একটি নিয়ম হিসাবে, প্রচলিত কনডেন্সড মিল্ক উৎপাদনের প্রক্রিয়ার ধারাবাহিকতা। উৎপাদনে, সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক তৈরির প্রযুক্তিগত স্কিমটি 5 টি ধাপ নিয়ে গঠিত:

1. চিনি সহ সমাপ্ত কনডেন্সড মিল্কের টিনের ক্যানগুলি অটোক্লেভগুলিতে স্থাপন করা হয়, বিভিন্ন পণ্য গরম এবং জীবাণুমুক্ত করার জন্য বিশেষ শিল্প ডিভাইস।
2. অটোক্লেভগুলিতে, কনডেন্সড মিল্কের ক্যান 95 - 100 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করা হয়।
3. কনডেন্সড মিল্কের ক্যানগুলি অটোক্লেভে 95 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় 2 থেকে 5 ঘন্টার জন্য তাপীয়ভাবে চিকিত্সা করা হয়।
4. এর পরে, সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্কের ক্যানগুলি দ্রুত 65 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ঠান্ডা হয়।
5. সমাপ্ত সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক পাত্রে প্যাকেজ করা হয় এবং বিক্রির জায়গায় পাঠানো হয়।

রাশিয়ায়, GOST R 54540-2011 অনুযায়ী সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক তৈরি করা হয়।

সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক সাধারণত 380 গ্রাম ক্যানে উত্পাদিত হয়, তবে প্রস্তুতকারকের উপর নির্ভর করে আলাদা ওজন থাকতে পারে।

সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্কের শেল্ফ লাইফ 8 থেকে 15 মাস পর্যন্ত, এটি অবশ্যই ক্যানের উপর নির্দেশ করা উচিত।

সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্কের উপকারিতা:

সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্কে মানুষের জন্য উপকারী প্রায় একই খনিজ এবং ভিটামিন থাকে যা কনডেন্সড মিল্ক বা নিয়মিত দুধে পাওয়া যায়, তবে সবই নয়, কারণ কিছু উপকারী উপাদান যখন হারিয়ে যায় তাপ চিকিত্সাদুধ সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্কের উপকারিতা হল এর উচ্চ পুষ্টিমান এবং শরীরের সঠিক কার্যকারিতার জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত উপাদান এবং ভিটামিনের ভাল হজমযোগ্যতার মধ্যে।

সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্কে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম থাকে, যা হাড় ও দাঁতকে মজবুত করে। সাধারণভাবে, সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্কের মধ্যে থাকা উপকারী পদার্থগুলি বিপাকীয় প্রক্রিয়া, মস্তিষ্কের কার্যকারিতা এবং মেজাজ উন্নত করে। সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক আপনাকে অল্প সময়ের মধ্যে শরীরকে ক্যালোরি দিয়ে পূরণ করতে দেয়, দরকারী পদার্থএবং ভিটামিন। সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক শক্তি দেয়, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় এবং তাই সর্দি-কাশির জন্য উপকারী।

কিন্তু সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক তখনই কাজে লাগে যখন সেবন করা হয় বড় পরিমাণে, যেহেতু এটি ক্যালোরিতে খুব বেশি এবং প্রচুর পরিমাণে মানবদেহের ক্ষতি করতে পারে।

সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্কের ক্ষতি:

সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক ক্যালোরিতে খুব বেশি, তাই আপনি এটি বেশি পরিমাণে খেতে পারবেন না, কারণ এটি সমস্ত পরবর্তী পরিণতি সহ স্থূলত্বের দিকে নিয়ে যেতে পারে। সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক সহ লোকেদের জন্য contraindicated হয় ডায়াবেটিস মেলিটাসযেহেতু কনডেন্সড মিল্কে প্রচুর চিনি থাকে। এছাড়াও, সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতার জন্য বিপজ্জনক হতে পারে।

সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক ক্যারিস গঠনের দিকে নিয়ে যেতে পারে। দোকানে কেনা সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্কে প্রিজারভেটিভ, স্টেবিলাইজার এবং রং থাকতে পারে যা মানবদেহের জন্য উপকারী নয়।

নার্সিং মায়েদের বিশেষ সতর্কতার সাথে সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক ব্যবহার করা উচিত বুকের দুধ খাওয়ানো, যেহেতু শিশুটি ল্যাকটোজ অসহিষ্ণু হতে পারে বা অ্যালার্জির প্রবণতা থাকতে পারে, যা সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্কের কারণে হতে পারে।

একটি বয়ামে কনডেন্সড মিল্ক সিদ্ধ করার চেয়ে সহজ আর কিছুই নেই এবং প্রায় সবাই এই পদ্ধতি সম্পর্কে জানেন। তবে যদি উপাদেয়টি খসড়া আকারে বা অন্য কোনও পাত্রে কেনা হয় যা ফুটন্ত জলের সাথে দীর্ঘস্থায়ী যোগাযোগের জন্য উপযুক্ত নয়, তবে এটি বিরক্ত হওয়ার কারণ নয়। টিনের খোসা ছাড়াই আপনি এই সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক পেতে পারেন।

একটি সসপ্যানে কনডেন্সড মিল্ক রান্না করার রেসিপি

এটি করার জন্য, আপনার একটি অ্যালুমিনিয়াম প্যানের প্রয়োজন হবে যাতে একটি বিদ্যমান পাত্র থেকে ঘনীভূত দুধ ঢেলে দেওয়া হয়। প্যানটি আগুনের উপর স্থাপন করা হয় এবং ধ্রুবক নাড়তে দুধকে ফুটিয়ে তোলা হয়। এটি করার জন্য, আপনি একটি কাঠের স্প্যাটুলা বা একটি নিয়মিত চামচ ব্যবহার করতে পারেন। কনডেন্সড মিল্ক ফুটে উঠলে আঁচ কমিয়ে রান্না করতে হবে যতক্ষণ না ঘন হওয়া চাই। আপনি যদি কনডেন্সড মিল্ক নাড়ান না, তবে এটি কেবল পোড়াতে পারে না, তবে দেয়ালে খুব মনোরম শক্ত ভূত্বক তৈরি করতে পারে না।

স্টেইনলেস স্টিলের কুকওয়্যারও রান্নার জন্য উপযুক্ত, তবে আপনার একেবারে এনামেল প্যান ব্যবহার করা উচিত নয়। এতে থাকা কনডেন্সড মিল্ক ফুটে উঠার সাথে সাথেই জ্বলতে শুরু করবে।

কীভাবে অন্য উপায়ে ক্যান ছাড়া কনডেন্সড মিল্ক রান্না করবেন

মাইক্রোওয়েভে কনডেন্সড মিল্ক রান্না করতে আপনার দুটি পাত্রের প্রয়োজন হবে। বড় আকার জলের জন্য, ছোটটি সরাসরি কনডেন্সড মিল্কের জন্য। ভবিষ্যতে, জল স্নানের নীতিটি কাজ করে: কনটেইনারের চারপাশের জল গরম করে কনডেন্সড মিল্ক সিদ্ধ করা হয়। স্তরটি এমনভাবে সাজানো উচিত যাতে পাত্রে দুধ একটি বড় পাত্রে পানির চেয়ে কয়েক সেন্টিমিটার বেশি হয়। যদি এটিতে খুব বেশি তরল থাকে তবে এটি ফুটন্ত অবস্থায় কনডেন্সড মিল্কের বয়ামে ঢেলে দেওয়া হবে। এখানে রান্নার সময়কাল মূলত মাইক্রোওয়েভের শক্তি এবং কনডেন্সড মিল্কের পরিমাণের উপর নির্ভর করে।

এই প্রক্রিয়ার জন্য ব্যবহৃত পাত্রগুলি মাইক্রোওয়েভের জন্য উপযুক্ত। এগুলি কাচের পাত্র বা সিরামিক হতে পারে

রান্না করার সময় আপনার আর কী বিবেচনা করা উচিত?

স্টোভে রান্না করার সময় থালা-বাসনগুলিকে ঝাঁকুনি না দেওয়ার জন্য, আপনার জল স্নানের নীচে এবং পাত্রের বাকি অংশের মধ্যে কাপড়ের টুকরো রাখা উচিত - মাইক্রোওয়েভে কনডেন্সড মিল্ক বেশিক্ষণ রান্না করবেন না। আপনি যদি ক্রমাগত প্রক্রিয়াটি নিরীক্ষণ করেন, তবে 400 গ্রাম ওজনের সাথে এটি আধা ঘন্টার মধ্যে ঘন হয়ে যায় - বাড়িতে প্রস্তুত ঘন দুধের প্রস্তুতি নির্ধারণ করা বেশ সহজ। এটির রঙ সাদা থেকে নরম বাদামীতে পরিবর্তিত হওয়া উচিত এবং ধারাবাহিকতা হালকা থেকে মোটামুটি সান্দ্রে পরিবর্তিত হওয়া উচিত। ভালভাবে রান্না করা কনডেন্সড মিল্ক রুটির উপর একটি ছুরি দিয়ে ছড়িয়ে দেওয়া যেতে পারে, এবং শুধুমাত্র ক্রিম চাবুকের জন্য ব্যবহার করা হয় না, তাই ফুটন্ত ডিগ্রী সম্পূর্ণরূপে স্বতন্ত্র জিনিস - আপনি শুধুমাত্র ব্যবহার করে চকোলেট রঙ এবং বেধ অর্জন করতে পারেন প্রাকৃতিক দুধ. আপনি যদি উদ্ভিদের পদার্থের ভিত্তিতে তৈরি দুধ গ্রহণ করেন তবে আপনার ইতিবাচক ফলাফলের উপর নির্ভর করা উচিত নয়।