কখনও কখনও প্রাপ্তবয়স্ক হিসাবে মানুষ গুরুত্ব দেয় না দরকারী পণ্য, এটা খুব সহজ এবং সাধারণ বিবেচনা. তবে সুবিধাটি সঠিকভাবে এর ব্যবহারের সহজতা এবং ব্যয়-কার্যকারিতার মধ্যে রয়েছে। পিউরি একটি ঐতিহ্যগত ট্রিট যা অন্যান্য খাবারের ভিত্তি হয়ে ওঠে: স্যুপ, পাই, লাঠি, চিপস। সেরা অর্জন স্বাদ গুণাবলী, আপনি রান্নার আগে জলে ভিজিয়ে এবং কম তাপে ধীরে ধীরে সেদ্ধ করে সঠিক মটর বেছে নিতে পারেন।

রেসিপিগুলিতে সর্বাধিক ব্যবহৃত পাঁচটি উপাদান হল:

এবং বাকি হল প্রতিটি পৃথক রেসিপির বৈশিষ্ট্য এবং রান্নার ব্যক্তিগত পছন্দ। এটির প্রস্তুতির জন্য বিশেষ সরঞ্জাম এবং বিরল উপাদানগুলির প্রয়োজন নেই তা সত্ত্বেও, এই থালাটি দৈনন্দিন এবং পরিশীলিত উভয়ই হতে পারে: সাজানোর জন্য উত্সব টেবিল, ধূমপান করা মাংস, শাকসবজি, সস, সামুদ্রিক খাবার, মাশরুম, মশলা, ভেষজ এবং পনির যোগ করা হয়। রেসিপির ইতিহাস হল পরীক্ষার ইতিহাস। পেশাদার এবং অপেশাদাররা বিভিন্ন উপাদান প্রবর্তন করে এবং একটি সাধারণ ধারণা বাস্তবায়নের জন্য নতুন পদ্ধতির সন্ধান করে। আজ, মটর পিউরি রেসিপি রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতার জন্য আপনার ইচ্ছা উপলব্ধি করার একটি দুর্দান্ত সুযোগ।

একটি পরিবারকে মটর দিয়ে খাওয়ানো সহজ কাজ নয়। সবাই এই খাবারটি পছন্দ করে না, তবে এটি লজ্জাজনক! মটর ভিটামিন ডি এর একটি উৎস, যা শরীরের জন্য অত্যন্ত প্রয়োজনীয়। এই ভিটামিনের অভাব, বিশেষ করে শৈশবকালে, খুব গুরুতর বা এমনকি বিপর্যয়কর পরিণতি হতে পারে, তাই এটি খুবই গুরুত্বপূর্ণ যে মটর অন্তত কখনও কখনও আপনার শরীরে উপস্থিত থাকে। টেবিল ধাপে ধাপে মটর তৈরি করা মোটেই কঠিন নয়, তবে গৃহিণীরা প্রায়শই তাদের সাথে টিঙ্ক করতে পছন্দ করেন না কারণ তারা রান্না করতে অনেক সময় নেয়। একসাথে সবাইকে খুশি করার উপায় রয়েছে: রান্নার গতি বাড়ানোর জন্য, আপনি মটরগুলিকে আগে থেকে ভিজিয়ে রাখতে পারেন বা রান্নার জন্য মটর ফ্লেক্স ব্যবহার করতে পারেন। এবং স্বাদ উন্নত করতে, পেঁয়াজ এবং গাজর দিয়ে একটি থালা প্রস্তুত করুন। যদি মটর পিউরি খুব তরল হয়ে যায়, আপনি এটিকে বিভিন্ন উপায়ে ঘন করতে পারেন: প্রথমে, আপনি এটিকে আবার ফোঁড়াতে আনতে পারেন এবং নাড়তে নাড়তে আরও কিছুটা রান্না করতে পারেন। যদি এটি সাহায্য না করে, এটি একটি চালুনিতে রাখুন এবং অতিরিক্ত আর্দ্রতা সরাতে দিন, বা ভাজা গমের আটার সাথে মিশিয়ে দিন।

মটর ম্যাশ- এটি সুস্বাদু এবং অবিশ্বাস্য স্বাস্থ্যকর থালাযা প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশুদের উভয়ের জন্য আবেদন করে। এটা মাংস, মাছ এবং সবজি সঙ্গে ভাল যায়। সমৃদ্ধ হলুদ রঙের একটি উজ্জ্বল থালা শীতকালে টেবিলে পরিবেশন করা বিশেষত আনন্দদায়ক, যখন ভিটামিন ডি এর অভাব পূরণ করা প্রয়োজন। তবে আমরা অনেকেই হয় কীভাবে মটর পিউরি সঠিকভাবে রান্না করতে জানি না বা এর পরিণতি সম্পর্কে সতর্ক থাকি। .

আমি আপনাকে কীভাবে এটি দ্রুত এবং সুস্বাদু রান্না করতে হয় তা শিখাতে চাই এবং এটি খাওয়ার পরে কীভাবে ঝামেলা এড়ানো যায় তার গোপনীয়তাও আমি আপনাকে বলব।

সুস্বাদু মটর পিউরি

রান্নাঘরের যন্ত্রপাতি এবং সরবরাহ:প্যান, কোলান্ডার, ম্যাশার, ব্লেন্ডার।

উপাদানের তালিকা

পিউরি জন্য কোন মটর ভাল?

নীতিগতভাবে, এই থালাটির জন্য একেবারে যে কোনও মটর উপযুক্ত - এটি পুরো এবং চূর্ণ মটর উভয় থেকেই রান্না করা হয়। এমনকি আপনি বিশেষ ব্যাগে মটর ব্যবহার করতে পারেন। ব্যক্তিগতভাবে, আমি অর্ধেক বা তারও কম কাটা ব্যবহার করতে পছন্দ করি। তারপরে এটি ফোলাতে কম সময় লাগে, এটি দ্রুত ফুটে যায় এবং অনেক বেশি কোমল হয়ে ওঠে। এটিকে আরও সুস্বাদু করতে, আপনি সমাপ্ত থালাটি চুলায় কিছুটা সিদ্ধ করতে পারেন।

ধাপে ধাপে প্রস্তুতি

1. প্রয়োজনীয় পরিমাণ মটর পরিমাপ করুন। এটি একটি সসপ্যানে ঢালা এবং উদারভাবে জল দিয়ে এটি পূরণ করুন। এখানে জলকে গ্লাসে পরিমাপ করার দরকার নেই, যেহেতু আমরা এখনও এটি নিষ্কাশন করব।
2. মটর দিয়ে প্যানে অন্তত দুই ঘণ্টা রেখে দিন। সে যতক্ষণ পানিতে থাকবে ততই ভালো। আমি সাধারণত সন্ধ্যায় মটর পিউরি তৈরি করা শুরু করি।
3. মটর ফুলে ও আকারে বেড়ে যাওয়ার পরে, জল ছেঁকে নিন এবং একটি ধাতু বা বড় চালুনি ব্যবহার করে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন।
   তুমি কি জানতে?এটি দীর্ঘক্ষণ ভিজিয়ে রাখা, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলা এবং সোডা যোগ করা যা সেই অস্বস্তিকর পরিণতিগুলিকে সরিয়ে দেয়, যার কারণে অনেকেই নিজেকে এই ধরনের সুস্বাদুতা থেকে বঞ্চিত করে।
4. আমরা এটিকে প্যানে ফিরিয়ে দিই এবং তারপরে প্রয়োজনীয় পরিমাণ জল পরিমাপ করি।
5. একটি ফোঁড়া আনুন এবং কম তাপ কমাতে. এই ধরনের ক্ষেত্রে একটি বিশেষ ডিফিউজার থাকা ভাল।
6. এক চা চামচ লবণের এক তৃতীয়াংশ এবং একই পরিমাণ বেকিং সোডা যোগ করুন। নাড়ুন এবং রান্না না হওয়া পর্যন্ত 30-40 মিনিটের জন্য রান্না করুন। রান্নার প্রক্রিয়া জুড়ে, পর্যায়ক্রমে ফেনা অপসারণ করা এবং মটরগুলি নাড়তে হবে।
7. মটর সেদ্ধ হওয়ার পর পানি ঝরিয়ে মাখন ও চিনি দিন। আপনাকে পরেরটি রাখতে হবে না, তবে এটি এইভাবে আরও সুস্বাদু হয়ে উঠবে।
   
   
8. একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন এবং কয়েক মিনিটের জন্য আলাদা করে রাখুন যাতে মটর জুড়ে তেল ছড়িয়ে যায়।
9. এই সময়ে, ক্রিম বা দুধ জোরে গরম করুন। রেসিপি আনুমানিক পরিমাণ দেখায়. এটি পছন্দসই ধারাবাহিকতার উপর নির্ভর করে বাড়ানো যেতে পারে।
10. একটি ম্যাশার নিন এবং মাখন দিয়ে মটরগুলি ম্যাশ করুন।
    
    
11. এখন ব্লেন্ডার ব্যবহার করার পালা। ধীরে ধীরে ক্রিম যোগ করে, মটরগুলিকে একটি অবস্থায় আনুন সবচেয়ে উপাদেয় পিউরি. আপনি যদি রান্না করার সাথে সাথেই থালাটি শেষ করতে না চান তবে মিশ্রণটি কিছুটা তরল করুন। মটর দ্রুত আর্দ্রতা শোষণ করে।
    
    
12. আপনি টেবিলে মটর পিউরি পরিবেশন করতে পারেন, গুঁড়ো করে বা আপনার প্রিয় ভেষজগুলির একটি স্প্রিগ দিয়ে সজ্জিত।
    
    

মটর porridge প্রায় একই ভাবে প্রস্তুত করা হয়। এবং এই রান্নার পদ্ধতিটি কাজে আসবে যখন আপনি ফটো সহ ক্লাসিক মটর স্যুপের রেসিপি তৈরি করবেন।

ভিডিও রেসিপি

সরল এবং দ্রুত রান্নাআপনি সুস্বাদু এবং কোমল মটর পিউরি জন্য ভিডিও দেখতে পারেন.

মটর পিউরি প্রস্তুত করার জন্য বিকল্প

• সঙ্গে cracklings. ক্ষতিকারক, অবশ্যই, কিন্তু খুব সুস্বাদু। লার্ড বা বেকন ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন এবং একটি ফ্রাইং প্যানে সামান্য গাঢ় হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। ক্র্যাকলিংগুলি নির্বাচন করুন এবং ফলের চর্বিতে কাটা পেঁয়াজ ভাজুন। আপনি এতে কাটা রসুন এবং মশলা যোগ করতে পারেন। মটর পিউরির সাথে ক্র্যাকলিং এবং পেঁয়াজ মিশিয়ে পরিবেশন করুন।
• হাঙ্গেরিয়ান স্টাইলে গাজর এবং মিষ্টি মরিচ দিয়ে. সূক্ষ্মভাবে পেঁয়াজ কাটা এবং রসুন কাটা। তাদের উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে সিদ্ধ হতে দিন। গাজর গ্রেট করুন এবং পেঁয়াজ যোগ করুন। মরিচের খোসা ছাড়িয়ে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। আমরা এটিকে ফ্রাইং প্যানে পাঠাই এবং মাঝারি আঁচে সবকিছু ভাজব। মটর পিউরির সাথে সবজি মেশান।
• গাজরের সাথে, "কিন্ডারগার্টেনের মতো". কাঁচা বা সিদ্ধ গাজর মোটামুটি করে কেটে নিন। রসুন কুচি করুন। মাখন বা উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করে প্রস্তুত মটর সহ একটি ব্লেন্ডার দিয়ে সবজি বিট করুন।
• পনিরের সাথে. উভয় কঠিন এবং প্রক্রিয়াজাত পনির. এটিকে গ্রেট করে সিদ্ধ মটর দিয়ে একসাথে বিট করুন। একটি টুকরা যোগ করা হচ্ছে মাখনএবং কাটা রসুন।
• স্মোকড ব্রিসকেট সহ. মটর ভেজে সেদ্ধ করুন। আমরা কোন রান্না মাংসের ঝোল. রসুন কেটে নিন এবং তেল দিয়ে গরম একটি ফ্রাইং প্যানে রাখুন। সেখানে সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন। হালকা সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। গরম ঝোল যোগ করে ব্লেন্ডার দিয়ে মটর বিট করুন। পিউরিটিকে পছন্দসই ধারাবাহিকতায় আনুন এবং ফ্রাইং প্যানের সামগ্রীর সাথে মিশ্রিত করুন। ব্রিসকেটটি ছোট কিউব করে কেটে একসাথে পরিবেশন করুন। এবং অবশিষ্ট ঝোল দিয়ে আপনি মাংসের সাথে মটর স্যুপ রান্না করতে পারেন।

যাইহোক, আপনি ধীর কুকারে মটর স্যুপের মতো একইভাবে পিউরি তৈরি করতে পারেন।
রেসিপিটির জন্য একটি পর্যালোচনা দিতে ভুলবেন না এবং আপনার মটর পিউরি রেসিপিগুলি ভাগ করুন।

পড়া ভোগ!

মটর ম্যাশমশলা, ভাজা পেঁয়াজ বা মাখন যোগ করে ভালভাবে সিদ্ধ মটর দিয়ে তৈরি একটি পোরিজ।

রান্নায় এটি একটি স্বাধীন থালা হিসাবে এবং মাংস এবং মাছের জন্য সাইড ডিশ হিসাবে উভয়ই ব্যবহৃত হয়। রেসিপিগুলির সরলতা এবং সরলতা সত্ত্বেও, মটর পিউরি প্রস্তুত করার জন্য মৌলিক রন্ধনসম্পর্কীয় নিয়মগুলির যত্নশীল আনুগত্য প্রয়োজন। অন্যথায়, থালা নষ্ট করার একটি উচ্চ সম্ভাবনা আছে।

মটর রান্না করার সবচেয়ে সাধারণ উপায়গুলির মধ্যে একটি হল সসপ্যানে সেদ্ধ করা। মটর পিউরি মসৃণ, কোমল এবং সুস্বাদু করতে, আপনাকে সঠিক শস্য চয়ন করতে হবে - হলুদ মোমযুক্ত, কুঁচকানো বা মসৃণ মস্তিষ্কের মটর ব্যবহার করা ভাল।

গুণমান প্রস্তুত থালামূলত সিরিয়াল সঠিক প্রস্তুতির উপর নির্ভর করে। মটরগুলিকে কয়েক ঘন্টা আগে ভিজিয়ে রাখা গুরুত্বপূর্ণ - এটি তাদের দ্রুত রান্না করতে সহায়তা করে এবং পাচনতন্ত্র থেকে অবাঞ্ছিত প্রতিক্রিয়াগুলিও প্রতিরোধ করে (ফুঁটে যাওয়া, পেটে ভারী হওয়া)।

ধাপে ধাপে রান্নার রেসিপি:

1. মটর ভিজিয়ে রেখে বাকি পানি ঝরিয়ে নিন। সিরিয়াল পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে, একটি saucepan মধ্যে ঢালা এবং ঢালা পরিষ্কার পানি 1:3 অনুপাতে।
2. চুলায় প্যানটি রাখুন এবং এটি ফুটতে অপেক্ষা করুন।
3. প্রক্রিয়াটি নিরীক্ষণ করুন এবং পৃষ্ঠের উপর যে ফেনা তৈরি হয় তা অপসারণ করতে একটি চামচ বা স্লটেড চামচ ব্যবহার করুন।
4. কম আঁচে রান্না করুন (গড়ে 2-3 ঘন্টা), প্যানের বিষয়বস্তু মাঝে মাঝে নাড়ুন।
5. রান্না শেষ করার আগে, লবণ যোগ করুন এবং তেজপাতা.
6. প্রস্তাবিত সময় অতিক্রান্ত হওয়ার পরে, প্রস্তুতির জন্য শস্য পরীক্ষা করুন - মটর সম্পূর্ণ নরম হওয়া উচিত।
7. তাপ থেকে প্যানটি সরান এবং 30-40 মিনিটের জন্য বসতে দিন।
8. পানি সম্পূর্ণভাবে ছেঁকে নিন এবং তেজপাতা তুলে ফেলুন।
9. একটি সমজাতীয় সামঞ্জস্য পেতে, একটি ব্লেন্ডার, সূক্ষ্ম চালুনি বা মাশার ব্যবহার করুন।
10. মাখন বা ভাজা যোগ করুন।

ধীর কুকারে মটর পিউরি

আপনি একটি মাল্টিকুকার ব্যবহার করে দ্রুত এবং সহজেই সুস্বাদু মটর পিউরি প্রস্তুত করতে পারেন। থালাটির গুণমান একটি সসপ্যানে রান্না করা ক্লাসিক পোরিজ থেকে আলাদা নয়, তবে, এই রান্নার পদ্ধতির উল্লেখযোগ্য সুবিধাগুলি হ'ল শুকনো মটর ব্যবহার করার ক্ষমতা এবং রান্নার সবচেয়ে কম সময়।

কিভাবে রান্না করে:

1. আগে থেকে ভিজিয়ে রাখা (যদি দানাগুলো গোটা হয়) বা শুকনো (যদি দানাগুলো বিভক্ত হয়ে থাকে) মটরগুলো ভালোভাবে ধুয়ে মাল্টিকুকারের পাত্রে ঢেলে দিন এবং তাজা পানি যোগ করুন। জল এবং মটর অনুপাত 3:1.
2. লবণ দিয়ে সিজন করুন এবং ইচ্ছা হলে তেজপাতা এবং মশলা যোগ করুন।
3. ডিভাইসের মডেলের উপর নির্ভর করে, "পোরিজ", "স্ট্যুইং" বা "সিরিয়াল" মোড নির্বাচন করুন এবং 1.5 ঘন্টার জন্য টাইমার সেট করুন।
4. প্রতি 15 মিনিটে ফোমের জন্য পরীক্ষা করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়ুন।
5. রান্না শেষ হওয়ার সংকেত দেওয়ার পরে, মাল্টিকুকারের ঢাকনাটি খুলুন এবং পোরিজে মাখন যোগ করুন।
6. আরও 30 মিনিটের জন্য টাইমার সেট করুন।
7. রান্না করার পরে, ঢাকনা বন্ধ করে চোলাই করতে ছেড়ে দিন।
8. ব্লেন্ডার ব্যবহার করে মটর পিউরিতে পিষে নিন।

প্রেসার কুকারে মটর পিউরি

একটি প্রেসার কুকারে মটর রান্না করার প্রক্রিয়াটি একটি সসপ্যানে রান্না করার তুলনায় অর্ধেক সময় নেয়। পিউরিটি কোমল, সমৃদ্ধ এবং সমজাতীয় হয়ে ওঠে।

ধাপে ধাপে রেসিপি:

1. প্রেসার কুকারের নীচে ঢেলে দিন সব্জির তেল, দুইবার ধোয়া সিরিয়াল আউট রাখা, লবণ যোগ করুন এবং ঢালা গরম পানি(মটরশুটি এবং জলের অনুপাত 1:3)।
2. ঢাকনাটি শক্তভাবে বন্ধ করুন এবং 1 ঘন্টার জন্য টাইমার সেট করে "স্টু/বিন্স" মোড শুরু করুন।
3. সতর্কীকরণ সংকেতের পরে, সাবধানে ঢাকনাটি খুলুন এবং পোরিজে মাখন নাড়ুন (যদি ইচ্ছা হয় মশলা এবং ভেষজ)।

মটর পিউরি এর ক্যালোরি সামগ্রী

মটর পিউরি ক্যালোরি কম এবং একই সময়ে হৃদয়গ্রাহী থালা. অনুযায়ী রান্না করা হয় ক্লাসিক রেসিপিজলের সাথে বরিজটিতে প্রতি 100 গ্রামে 90 কিলোক্যালরি থাকে এবং 100 গ্রামে BJU এর সামগ্রী হল: প্রোটিন - 6.7 গ্রাম, চর্বি - 0.8 গ্রাম, কার্বোহাইড্রেট - 17.7 গ্রাম। রেসিপি এবং অতিরিক্ত উপাদান যুক্ত করার উপর নির্ভর করে, মোট ক্যালোরি সামগ্রী। সমাপ্ত পণ্যবৃদ্ধি পায়

মটর পিউরি এর উপকারিতা এবং ক্ষতি

মটর পোরিজ খুব পুষ্টিকর এবং প্রচুর পরিমাণে রয়েছে দরকারী পদার্থ: ভিটামিন (এ, বি, ই, সি), অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, উদ্ভিজ্জ প্রোটিন, প্রাকৃতিক কার্বোহাইড্রেট, খনিজ। এর মূল্যবান রচনা এবং কম ক্যালোরি সামগ্রীর কারণে, থালাটি তিন বছরের বেশি বয়সী শিশুদের, গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মহিলাদের, ক্রীড়াবিদদের পাশাপাশি ভারী শারীরিক শ্রমে নিযুক্ত ব্যক্তি এবং যারা গুরুতর অসুস্থতায় ভুগছেন তাদের জন্য সুপারিশ করা হয়।

মটর পিউরি খাওয়ার একটি উল্লেখযোগ্য অসুবিধা হল অন্ত্রে গ্যাসের গঠন বৃদ্ধি। মটর দীর্ঘস্থায়ী গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগ, সেইসাথে যারা ভুগছেন তাদের জন্য সুপারিশ করা হয় না ডায়াবেটিস মেলিটাস, কার্ডিওভাসকুলার প্যাথলজিস, গাউট এবং কিডনি রোগ।

মটর পিউরি দিয়ে কী পরিবেশন করবেন

প্রথমত, মটর পোরিজ একটি সাইড ডিশ যা মাংস এবং মাছের সাথে ভাল যায়। এটি মুরগির সাথে পরিবেশন করা হয়, শুয়োরের মাংস গিঁট, ভাজা এবং ধূমপান পাঁজর, মাংস এবং মাছের কাটলেট, চপস একটি সম্পূর্ণ থালা তৈরি করতে, স্টিউড শাকসবজি, ভেষজ এবং মশলা যোগ করুন।

মটর পিউরি একটি স্বাধীন থালা হিসাবে কম প্রায়ই ব্যবহৃত হয়। এই ক্ষেত্রে, এটি একটি সালাদ সঙ্গে মিলিত হয় তাজা শাকসবজি, রসুন, পনির বা টক ক্রিম সস।

যারা সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর এবং গ্রহণ করতে চান তাদের মধ্যে মটর সবচেয়ে জনপ্রিয় পণ্যগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচিত হয় স্বাস্থ্যকর খাবার. রান্নায়, এই ধরণের লেবু থেকে তৈরি বিভিন্ন ধরণের খাবার রয়েছে তবে পিউরি প্রায়শই যত্নশীল গৃহিণীদের টেবিলে পাওয়া যায়। তাদের সরলতা সত্ত্বেও, মটর পোরিজ রেসিপিগুলির নিজস্ব সূক্ষ্মতা রয়েছে - শুধুমাত্র উপাদানগুলির একটি উপযুক্ত নির্বাচন এবং সুপারিশগুলির কঠোর আনুগত্য আপনাকে চমৎকার স্বাদের সাথে একটি থালা প্রস্তুত করতে দেয়।

রাশিয়া, ইউক্রেন, জার্মানি, ইংল্যান্ড, হল্যান্ড, বেলজিয়াম এবং অন্যান্য দেশে মটরের খাবারগুলি খুব বৈচিত্র্যময় এবং জনপ্রিয়। স্যুপ, porridges মটর থেকে রান্না করা হয়, pies বেক করা হয়, জেলি, পনির, প্যানকেক ভর্তি এবং নুডলস তৈরি করা হয়। এশিয়াতে এটি মশলা এবং লবণ দিয়ে ভাজা হয় এবং ইংল্যান্ডে এটি রবিবার পুডিং তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। কিন্তু মটর পিউরি বিশেষভাবে জনপ্রিয়। এই থালাটি প্রস্তুত করা কঠিন নয়; আপনাকে কেবল মটর রান্নার কিছু সূক্ষ্মতা এবং গোপনীয়তা বিবেচনায় নিতে হবে।

শাটারস্টকের ছবি

মটর পিউরি এর উপকারিতা কি কি?

মটর পিউরি একটি সাধারণ কিন্তু খুব স্বাস্থ্যকর খাবার। মটরশুঁটিতে গরুর মাংসের সমান পরিমাণ প্রোটিন থাকে। প্রাণী প্রোটিনের বিপরীতে, উদ্ভিদ প্রোটিন অনেক সহজ এবং দ্রুত হজম হয়। এছাড়াও, মটর ভিটামিন এ, পিপি, গ্রুপ বি, সি, ই, এইচ, বিটা-ক্যারোটিন, সেইসাথে মূল্যবান মাইক্রো- এবং ম্যাক্রো উপাদান যেমন ক্যালসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, জিঙ্ক, আয়রন, তামা, পটাসিয়াম, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম সমৃদ্ধ। , আয়োডিন।

মটর দানায় ফাইবার থাকে, তাই এই পণ্য থেকে তৈরি একটি পিউরি জমে থাকা বর্জ্য এবং বিষাক্ত পদার্থের অন্ত্র পরিষ্কার করতে সহায়তা করে। নিকোটিনিক অ্যাসিড, যা মটরের অংশ, অন্যান্য পদার্থের সাথে, রক্তে স্বাভাবিক কোলেস্টেরলের মাত্রা বজায় রাখে এবং ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি কমায়।

ডায়েটে মটর পিউরি অন্তর্ভুক্ত করা বিশেষত কার্ডিওভাসকুলার রোগ, রক্তাল্পতা, স্থূলতা এবং ডায়াবেটিসে আক্রান্তদের জন্য সুপারিশ করা হয়।

মটর পিউরি শিশু এবং কিশোর-কিশোরীদের জন্য বিশেষভাবে উপযোগী: এটি ক্ষুধা উন্নত করে, বৃদ্ধিকে উদ্দীপিত করে এবং তাদের শিক্ষাকে আরও ভালভাবে উপলব্ধি করতে সাহায্য করে। থায়ামিন, যা এই পণ্যের অংশ, প্রাপ্তবয়স্কদের জন্যও দরকারী: এটি বার্ধক্য প্রক্রিয়াকে ধীর করতে সাহায্য করে, কোষগুলিকে রক্ষা করে নেতিবাচক প্রভাববাহ্যিক পরিবেশ, অ্যালকোহল এবং ধূমপান।

ভিটামিন এইচ একটি বিউটি ভিটামিন, এছাড়াও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে, রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে, স্নায়ু ও পাচনতন্ত্রের কার্যকারিতা এবং শ্লেষ্মা ঝিল্লি এবং ত্বকের স্বাভাবিক অবস্থা বজায় রাখে।

মটর পিউরি প্রস্তুত করার নিয়ম

এটা প্রস্তুত করা সহজ লেন্টেন ডিশএটি বেশ সহজ, মূল জিনিসটি হ'ল মটরগুলি ভালভাবে সিদ্ধ করা হয়, অন্যথায় পিউরিটি গলদযুক্ত হয়ে যাবে। সাইড ডিশ সুস্বাদু করতে, আপনি বিশেষ মটর প্রয়োজন। হলুদ মোমের মটর বেছে নেওয়া ভাল, যা দোআঁশ, শুষ্ক মাটিতে জন্মায়। এর বীজ ভিটামিন, খনিজ পদার্থ এবং এর প্রকৃত ভাণ্ডার পরিপোষক পদার্থ. এই জাতের মটর থেকে তৈরি পিউরি একজাতীয়, কোমল এবং খুব সুস্বাদু। আপনি অন্যান্য জাতগুলিও ব্যবহার করতে পারেন, যেমন কুঁচকানো বা মসৃণ মস্তিষ্কের মটর।

কীভাবে সঠিকভাবে এই জাতীয় পিউরি প্রস্তুত করবেন যাতে এই প্রক্রিয়াটি দীর্ঘ সময় না নেয়? অনেকক্ষণ ধরে? মটর দ্রুত রান্না করার জন্য, তাদের প্রথমে ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। এটি করার জন্য, মটরগুলি একটি গভীর পাত্রে রাখুন এবং 1:2 অনুপাতে জল দিয়ে সম্পূর্ণরূপে পূরণ করুন। এটি ভিজতে 6-12 ঘন্টা সময় লাগবে। অতএব, সন্ধ্যায় মটর ঢেলে সারারাত ভিজিয়ে রেখে দেওয়া ভাল। এই সময়ের মধ্যে, বীজগুলি জল শোষণ করবে, তাদের নরম, বড় এবং রান্না করা সহজ করে তুলবে।

আপনি যদি শক্ত মটর সেদ্ধ করেন তবে আপনি জলে সামান্য দুধ বা মাখন যোগ করতে পারেন, যা থালাটিকে হালকা স্বাদ দেবে।

এর পরে, জল নিষ্কাশন করা আবশ্যক। এর পরে, মটরগুলি একটি সসপ্যানে রাখুন এবং ঢেলে দিন পানি পান করছিমটর 1 কাপ জল 3 কাপ হারে. মটর গুলো কম আঁচে ২-৩ ঘন্টা রান্না করুন। রান্নার প্রক্রিয়ার একেবারে শেষে জলটি লবণাক্ত করা উচিত, তারপরে পিউরিটি আরও চূর্ণবিচূর্ণ এবং কোমল হয়ে উঠবে। মটর পুরোপুরি সেদ্ধ হয়ে গেলে, তাপ থেকে সরান এবং 30-40 মিনিটের জন্য বাষ্প হতে দিন।

তারপর আসে চূড়ান্ত পর্যায়- পিউরি তৈরি করা। মটর একটি নিয়মিত ম্যাশার দিয়ে চূর্ণ করা যেতে পারে, একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে পাস করা যেতে পারে বা একটি সূক্ষ্ম চালুনি দিয়ে ঘষে। একই সময়ে, আপনাকে নিশ্চিত করতে হবে যে পিউরিতে কোনও গলদ তৈরি না হয়। আপনার যদি একটি ব্লেন্ডার থাকে তবে মটর দোল কাটার প্রক্রিয়াটি আরও সহজ - সিদ্ধ মটরগুলিকে একটি ব্লেন্ডারে রাখুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়ুন।

মটর পিউরি প্রস্তুত করার সময়, নিম্নলিখিত সুপারিশগুলি বিবেচনা করুন:

• ফুটন্ত জলে মটর রান্না করার সময়, প্রথমে ফেনা প্রদর্শিত হবে; এটি অবশ্যই একটি টেবিল চামচ দিয়ে সাবধানে মুছে ফেলতে হবে
• ফেনা তৈরি বন্ধ হয়ে গেলে, মটরগুলিকে নাড়তে হবে
• মটর রান্না করার সময়, জলে 2-3 চামচ যোগ করুন। সব্জির তেল
• আপনি তৈরি পিউরিতে কাটা পেঁয়াজ, তেলে ভাজা যোগ করতে পারেন।

মটর পিউরি সবচেয়ে জন্য একটি চমৎকার সাইড ডিশ বিভিন্ন খাবার, মাংস সহ। যাইহোক, এটি একটি স্বাধীন থালা হতে পারে।

4,439 বার দেখা হয়েছে

মটর একটি সুপরিচিত পণ্য। এটি প্রোটিন সমৃদ্ধ, যা সহজেই মাংস প্রতিস্থাপন করতে পারে, যা উপবাসের সময় বেশ গুরুত্বপূর্ণ। এছাড়াও এই পণ্যপ্রচুর পরিমাণে ফাইবার, প্রাকৃতিক শর্করা এবং অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে। মটর পিউরি একটি জনপ্রিয়, সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর রেসিপি।

উপাদান

মটর পিউরি রেসিপি

থালা প্রস্তুত করার প্রধান রহস্য হল প্রাক ভিজানো। রান্না শুরু করার আগে 6-10 ঘন্টা ঠান্ডা জলে মটর ভিজিয়ে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়। তারপর পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে কয়েকবার ধুয়ে ফেলুন এবং পূরণ করুন ঠান্ডা পানি, রান্না করা সেট. অতি উচ্চ তাপে ফুটন্ত জলে সিদ্ধ করে আনুন. এর পরে, তাপ সর্বনিম্ন কমিয়ে দিন এবং একটি বন্ধ ঢাকনার নীচে নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

তাজা মটর পিউরি ভেষজ এবং ধূমপান করা মাংসের টুকরো দিয়ে পরিবেশন করুন। মটর খুব বেশি সিদ্ধ হয়, তাই আপনাকে কয়েকবার জল যোগ করতে হবে। ফুটন্ত প্রক্রিয়া যাতে বন্ধ না হয় সেজন্য ফুটন্ত পানি থাকা ভালো। লবণ একেবারে শেষে যোগ করা উচিত, তারপর তেল যোগ করুন। মটর প্রায় 1-1.5 ঘন্টার মধ্যে প্রস্তুত হবে। এবং এখানে আরও ক্রিয়া করার জন্য দুটি বিকল্প রয়েছে: তাপ থেকে সরান এবং যে কোনও পিউরির মতো ম্যাশ করুন, বা পছন্দসই সামঞ্জস্য না হওয়া পর্যন্ত কম তাপে রান্না করতে থাকুন।

আপনার মটরগুলিকে জ্বলতে বাধা দেওয়ার জন্য প্রায়শই নাড়তে হবে; আপনাকে আরও জল যোগ করতে হতে পারে। এই রান্নার পদ্ধতিটি বেশি সময় নেয়, তবে এই ক্ষেত্রে পিউরিটির স্বাদ খুব সূক্ষ্ম এবং সমৃদ্ধ হবে। থালা একটি ভাল সংযোজন হবে ধূমায়িত পাঁজর, মুরগির পাখনা, সসেজ বা ক্র্যাকলিংস, পেঁয়াজ দিয়ে আগে থেকে ভাজা। পেট ফাঁপা প্রবণ ব্যক্তিদের তাদের পিউরিতে ডিল যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

7 পর্যালোচনা

নাটালিয়া

আমার জন্য, মটর পুরি শৈশবের স্বাদ :) আমি প্রায়ই আমার দাদীকে আমার জন্য রান্না করতে বলতাম। এখন আমি আমার বাচ্চাদের জন্য এটি রান্না করি, এবং তারাও এই খাবারটি পছন্দ করে! এবং যখন আমার ছোট ছেলের স্টোমাটাইটিস হয়েছিল, তখন মটর পুরি একটি পরিত্রাণ ছিল! আমি মটর ম্যাশ করতে পছন্দ করি। একটি সমজাতীয় ভর আমার স্বাদ জন্য ভাল. এবং ডিলের সাথে আমি পার্সলে যোগ করি। অথবা আপনি এটি কোন সবুজ ছাড়াই করতে পারেন, এই পিউরিটি এখনও সুস্বাদু হবে :)

আনা

আমি শৈশব থেকেই মটর পিউরি পছন্দ করেছি, যদিও অনেক লোক এটি সহ্য করতে পারে না, আমি সেগুলি কখনই বুঝতে পারিনি! কিন্ডারগার্টেনে আমি একটি দ্বিতীয় অংশ চেয়েছিলাম, আরও জন্য, সবসময়! এখন, অবশ্যই, অনেকগুলি নিম্ন-মানের পশুর মটর রয়েছে, তবে নিজের জন্য, ট্রায়াল এবং ত্রুটির মাধ্যমে, যেমন তারা বলে, আমি বেশ কয়েকটি সংস্থা বেছে নিয়েছি যার মটর সর্বদা ভাল, এবং এতে কোনও আশ্চর্য নেই। আমি যদি পরের দিন সেগুলি রান্না করার পরিকল্পনা করি তবে আমি সর্বদা মটরগুলি সারারাত জলে ভিজিয়ে রাখি। কিছু লোক সোডা যোগ করে, কিন্তু আমি এর বিপক্ষে, সোডা মটরের স্বাদ পরিবর্তন করে, কিন্তু মাখন ছাড়া, আপনি মটর পিউরি তৈরি করতে পারবেন না, এটি খুব সুস্বাদু হবে না! এটি ডিলের সাথে পাশাপাশি পার্সলেতেও ভাল; আমি যে কোনও আকারে মটর পিউরি পছন্দ করি!

লিলি

এবং আমার মনে আছে কিন্ডারগার্টেনে তারা মাঝে মাঝে আমাদের খাঁটি মটর খাওয়াত। সত্যি বলতে আমি তাকে পছন্দ করিনি। এবং আমি খুব কমই এটি বাড়িতে রান্না করি কারণ এটি রান্না করতে অনেক সময় লাগে এবং আমার মটরগুলি আগে থেকেই ভিজিয়ে রাখতে হয় এবং আমি সাধারণত খুব কমই আগে থেকে পরিকল্পনা করি যে আমি কোন সাইড ডিশ রান্না করব। কিন্তু যখন আমার বাচ্চারা কিন্ডারগার্টেনে গিয়েছিল, তখন আমাকে পিউরি রান্না করতে শিখতে হয়েছিল, তারা এটি ভালভাবে খায়, বিশেষ করে সসেজ এবং কিছু সালাদ দিয়ে। এবং সাধারণভাবে বলছি একটি ভাল বিকল্পদৈনিক মেনু বৈচিত্র্য.
যাইহোক, আমি ডিল সম্পর্কে ধারণাটি পছন্দ করেছি, আমি কোনওভাবে এটিতে কিছু যোগ করার কথা ভাবিনি; আমরা সাধারণত এটির বিশুদ্ধ আকারে এটি ব্যবহার করি। তবে এটি সত্যিই সুস্বাদু হওয়া উচিত এবং নির্দিষ্ট মটর স্বাদকে কিছুটা অভিভূত করবে। আপনাকে বিভিন্ন ভেষজ এবং মশলা দিয়ে পরীক্ষা করতে হবে।

তাতিয়ানা

মটর এমনকি যারা পেট ফাঁপা ভোগা না মাধ্যমে পেতে হবে.))) কিন্তু কিছুই, এটা অন্ত্র পরিষ্কার হবে. আমি নিজে মাঝে মাঝে মটর পিউরি খেতে পছন্দ করি, কিন্তু আমার পুরুষরা বিশেষ করে এটি পছন্দ করে: আমার স্বামী এবং ছেলে। এটাই একমাত্র উপায় যে তারা এটিকে দূর করে দেবে। আমার বাবা একবার বলেছিলেন যে সমস্ত পুরুষই মটরশুঁটি পছন্দ করে। সুতরাং, যে মহিলারা পুরুষদের পেটে যাওয়ার পথ তৈরি করছেন, তারা এটি মনে রাখবেন।))) এটি কেবল লজ্জাজনক যে আমাদের দোকানে তারা প্রায়শই মটর বিক্রি করে যা রান্না করা যায় না। আমার স্বামী বলেছেন এটা পিছু হটছে। তারা এটিকে সুন্দর প্যাকেজিংয়ে প্যাকেজ করে নিয়ে যাবে! এবং যদি আপনি ভাগ্যবান হন এবং একটি সাধারণ পণ্য কিনে থাকেন তবে আপনি দুর্দান্ত পিউরি তৈরি করবেন। এবং ধূমায়িত কিছু সঙ্গে স্যুপ.

স্বেতলানা

তবে আমি মটর পুরি চেষ্টা করিনি: তারা আমাদের কিন্ডারগার্টেনে খাওয়ায়নি, না আমার মা বা দাদি বাড়িতে। আমি শুধু স্যুপে মটর দেখতে অভ্যস্ত। আমার মনে আছে একবার এক বন্ধু আমাকে মটরশুঁটি খেতে দিয়েছিল। কিন্তু তিনি এটা রান্না একটি দ্রুত সমাধান, এবং আমি মটরগুলি আগে থেকে ভিজিয়ে রাখিনি, তাই এটি কোনওভাবে খুব সুস্বাদু নয়। আমি তাতায়ানার সাথে একমত, আমাদের দোকানের মটরগুলি ভয়ঙ্কর। আমি এটি রান্না করি এবং এটি রান্না করি, তবে এটি এখনও কঠিন, যদিও আমি এটি রাতারাতি ভিজিয়ে রাখি। সেজন্যই নিচ্ছি বিভক্ত ডালস্যুপের জন্য, এটি ভাল ফুটে। সম্ভবত আমি তাদের মটর পিউরি করা উচিত. তবে ছুটির দিনে এটি করা আরও ভাল, অন্যথায় আপনি কখনই জানেন না)))

ইঙ্গা

ওম নমঃ নমঃ! আমি মটর পিউরি পছন্দ করি, কিন্তু কিছু কারণে আমি খুব কমই এটি একটি পৃথক থালা হিসাবে রান্না করি। আমি এটি ভাজা পাইয়ের জন্য ফিলিং হিসাবে আরও বেশি ব্যবহার করি। মটর দিয়ে পায়েস - প্রিয় ট্রিটআমার স্বামী :) এবং যাইহোক, এখন তারা মটর বিক্রি করে যা আগে ভিজানোর দরকার নেই। এটি চল্লিশ মিনিটের মধ্যে পুরোপুরি ফুটে যায়। আমি সাধারণত প্রস্তুত মটর পিউরিতে লবণ এবং মরিচ যোগ করি। আমি ভাজা পেঁয়াজ যোগ করতে পছন্দ করি। শুধুমাত্র আমি প্রথমে পেঁয়াজ খুব সূক্ষ্মভাবে কেটে নিই এবং আক্ষরিক অর্থে ভাজব যতক্ষণ না খাস্তা। এটি মটর পিউরির সাথে মিলিত সুস্বাদু!