আমরা অনেকেই আমাদের পরিবারকে সুস্বাদু বোর্শট দিয়ে আনন্দ দিতে ভালোবাসি। কেউ এটা তৈরি করছে সুস্বাদু স্যুপঠাকুরমার পুরানো রেসিপি অনুসারে, এবং কেউ ইন্টারনেট খোলে, যেখানে অনেক কিছু আছে বিভিন্ন ধরনের রেসিপি. এবং আমরা সবাই জানি যে borscht একটি সমৃদ্ধ লাল রঙ হওয়া উচিত। আজ আপনি কিভাবে সুন্দর লাল borscht রান্না করতে বিভিন্ন টিপস অনেক খুঁজে পেতে পারেন। তবে এই টিপসগুলি জানা যথেষ্ট নয়; আপনাকে সেগুলি সঠিকভাবে ব্যবহার করতে হবে।

সাধারণভাবে, এই স্যুপের রঙ দ্বারা আপনি ইতিমধ্যেই বলতে পারেন যে এটি সুস্বাদু কিনা, এতে কী অনুপস্থিত রয়েছে এবং এটি ভরাট হচ্ছে কিনা। অতএব, বিশেষ মনোযোগ borscht এর রঙ দেওয়া হয়। শুধুমাত্র উপাদানগুলির অনুপাতই নয়, তাদের প্রস্তুতির পদ্ধতিও জানা গুরুত্বপূর্ণ। এখানে, প্রায় প্রতিটি খাবারের মতো, কিছু সূক্ষ্মতা রয়েছে যা বিবেচনায় নেওয়া দরকার। অনেক খাবার যেমন আমরা জানি, কঠোর নিয়ম না মেনেই প্রস্তুত করা যায়। কিন্তু বোর্স্টের সাথে এটি সম্পূর্ণ ভিন্ন। শুধুমাত্র প্রস্তুতির কিছু ধাপ অনুসরণ করলেই আপনি কাঙ্ক্ষিত ফলাফল অর্জন করতে পারবেন, যথা- সমৃদ্ধ স্যুপলাল।

সুতরাং, রঙ আমাদের স্যুপ সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জিনিস. এটা গুরুত্বপূর্ণ যে এটি শুধুমাত্র সমৃদ্ধ নয়, কিন্তু খুব ক্ষুধার্ত দেখায়। কি এই স্যুপ তার লাল আভা দেয়? অবশ্যই, beets এবং টমেটো। এই সম্ভবত borscht সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উপাদান, মাংস গণনা না. আমরা একটু পরে মাংস সম্পর্কে আরও কথা বলব। বীট এবং টমেটোর বিভিন্নতার দ্বারা রঙ প্রভাবিত হবে। এটি স্যুপে বাঁধাকপি কতটা টক তা দ্বারা প্রভাবিত হয়।

বাঁধাকপি হিসাবে, এটি আচার বা তাজা হতে পারে। প্রায়শই নয়, বাঁধাকপির পছন্দ ঋতু দ্বারা প্রভাবিত হয়। গ্রীষ্মে, আমরা প্রায়শই তাজা বাঁধাকপি পছন্দ করি এবং শীতকালে, আমরা শীতের মজুদ থেকে স্যুরক্রট গ্রহণ করি।

বোর্স্টের পছন্দসই ছায়া অর্জনের জন্য কী করা দরকার? এখানে কয়েকটি গোপনীয়তা রয়েছে যা সমস্ত বিখ্যাত শেফ ব্যবহার করে:

1. বিট সিদ্ধ করার দরকার নেই। রান্নার সময় বীটগুলি রঙ হারায় এবং তাই প্রায় এক তৃতীয়াংশ বিটকে গ্রেটারের সূক্ষ্ম দিকে গ্রেট করা উচিত। গ্রেটেড বিটগুলি শুধুমাত্র রান্নার শেষে স্যুপে যোগ করা উচিত এবং, একটি ফোঁড়া এনে তাপ থেকে সরান এবং এটি তৈরি করতে দিন।
2. বিটগুলি আলাদাভাবে রান্না করা দরকার। আপনি তাদের খোসা মধ্যে beets সিদ্ধ করা প্রয়োজন, তারপর তাদের ঝাঁঝরি, তাই রঙ সমৃদ্ধ হবে।
3. আপনাকে অ্যাসিড যোগ করতে হবে। ভিনেগার ভালো কাজ করে ক লেবু অ্যাসিডএবং টমেটো আচার। এটি স্যুপে নয়, ড্রেসিংয়ে যোগ করা উচিত এবং বিদেশী গন্ধটি বাষ্পীভূত করা উচিত।
4. sauerkraut ব্যবহারে অগ্রাধিকার দেওয়া হয় sauerkraut. রঙের উজ্জ্বলতা বোর্স্টের অম্লতার উপর নির্ভর করে, যার উপর নির্ভর করে sauerkraut.
5. ড্রেসিং কম আঁচে রাখতে হবে। এই ক্ষেত্রে, বীটগুলি দুর্বল হয়ে যাবে এবং তাদের রঙের একটি ছোট অংশ হারাবে।
6. টমেটো বোর্শটকে একটি সুন্দর লাল রঙ দেবে। এই ক্ষেত্রে, আপনাকে টমেটো খোসা ছাড়িয়ে ড্রেসিংয়ে যুক্ত করতে হবে। ব্লেন্ডারে টমেটো পিষে নেওয়া ভালো।
7. আপনি borscht টমেটো পেস্ট যোগ করতে হবে। টমেটো পেস্ট 1:1 অনুপাতে স্যুপের ঝোল সহ একটি গ্লাসে মিশ্রিত করা উচিত। অর্থাৎ আধা গ্লাস পাস্তা এবং আধা গ্লাস ঝোল।

আপনি যদি সবকিছু সঠিকভাবে করেন তবে আপনি আপনার পরিবারকে একটি সুস্বাদু বোর্শট দিয়ে বিস্মিত করবেন, যা তারা অবশ্যই আনন্দিত হবে।

বোর্স্টের জন্য মাংসের ঝোল

প্রতিটি গৃহিণী বোর্শট রান্না করতে জানে মাংসের ঝোল. এবং এই স্যুপের জন্য মাংসের ঝোল প্রস্তুত করার জন্য প্রতিটি গৃহিণীর নিজস্ব রেসিপি রয়েছে। গরুর মাংস খাওয়াই ভালো। তবে আপনি যদি শুয়োরের মাংস পছন্দ করেন তবে আপনি ব্যবহার করে ঝোল প্রস্তুত করতে পারেন শুয়োরের মাংস. এখানে কোনও বিশেষ নিয়ম নেই, যেহেতু প্রত্যেকেরই এটি সম্পর্কে নিজস্ব পছন্দ রয়েছে। কেউ গরুর মাংস পছন্দ করেন, কেউ শূকরের মাংস পছন্দ করেন এবং কেউ কেউ এমনকি ঝোলের জন্য খরগোশের মাংস ব্যবহার করতে পছন্দ করেন।

এখানে আমরা গরুর মাংস ব্যবহার করে ঝোল তৈরির বিষয়টি দেখব। ব্রিস্কেট নেওয়া ভাল, যেহেতু মাংস নরম এবং রসালো, এটি সবচেয়ে ভাল রান্না করা হয়। কিছু মাংস প্রেমীরা যুক্তি দেন যে স্যুপের জন্য দ্বিতীয় এবং তৃতীয় পাঁজর ব্যবহার করা উচিত। ঝোল আরও সমৃদ্ধ করতে, আপনি ভেড়ার হাড় যোগ করতে পারেন।

মাংস রান্না করার আগে ঠান্ডা পানি দিয়ে ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। তারপরে এটি একটি গভীর সসপ্যানে রাখুন এবং ঠান্ডা জল যোগ করুন যাতে মাংসের উপরের বিন্দু এবং জলের পৃষ্ঠের মধ্যে 3-5 সেন্টিমিটার থাকে আপনাকে মাঝারি আঁচে মাংস রান্না করতে হবে। এভাবে পানি প্রায় এক ঘণ্টা ফুটতে থাকবে, যা মাংসের ঝোলের জন্য খুবই ভালো। যে কোন ফেনা প্রদর্শিত হবে একটি বড় চামচ দিয়ে মুছে ফেলা উচিত। স্লটেড চামচ ব্যবহার না করাই ভালো, কারণ ফেনা গর্তের মধ্য দিয়ে ক্রল করে স্যুপে ফিরে আসবে।

আপনি যদি সামান্য জল স্কুপ করেন তবে খারাপ কিছুই ঘটবে না, মূল জিনিসটি প্যানে ফেনা ছেড়ে দেওয়া নয়।

আপনি নিশ্চিত করুন যে প্যানে কোন বুদবুদ প্রদর্শিত হবে না, অর্থাৎ, আপনি মাংস ফুটতে দেবেন না। বুদবুদ দেখা দিলে প্যানে ঢেলে দিন ঠান্ডা পানি. সাদা ফেনা প্রদর্শিত শুরু না হওয়া পর্যন্ত এটি করা উচিত।

এখন আপনাকে ঝোলের সাথে সবজি যোগ করতে হবে। আমাদের সকলের দরকার:

• গাজর;
• সেলারি;
• সবুজ;
• কার্নেশন।

পেঁয়াজের মাথা ভালো করে পরিষ্কার করে তাতে একটি লবঙ্গ আটকে দিতে হবে। সেলারি এবং গাজর দৈর্ঘ্যে কাটা উচিত, এবং সবুজ শাকগুলিকে তুলার সুতো দিয়ে একটি বান্ডিলে বাঁধতে হবে। এই সব ঝোল সঙ্গে একটি প্যান করা প্রয়োজন। এক চিমটি থাইম যোগ করলে ক্ষতি হবে না। তাপ সর্বনিম্ন সেটিংয়ে হ্রাস করা উচিত এবং প্যানটি একটি ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে বন্ধ করা উচিত। প্রায় 10 মিনিটের পরে, ঝোলটি পরীক্ষা করতে ভুলবেন না এটি সামান্য ফুটতে হবে; এই সময়ে, আপনাকে ঝোলটিতে সামান্য লবণ যোগ করতে হবে এবং তারপরে প্রায় দেড় ঘন্টা মাংস রান্না করতে হবে।

সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, আপনাকে ঝোল থেকে শাকসবজি সরিয়ে ফেলতে হবে - আমাদের আর সেগুলির প্রয়োজন হবে না। মাংস এবং হাড় এছাড়াও ঝোল থেকে অপসারণ করা আবশ্যক। এরপর হাড় থেকে মাংস কেটে ছোট ছোট টুকরো করে কাটা হয়। ঝোলের জন্য, এটি চিজক্লথের মাধ্যমে ছেঁকে নেওয়া দরকার, যা বেশ কয়েকটি স্তরে ভাঁজ করা উচিত। এটি ঝোল থেকে সমস্ত অপ্রয়োজনীয় কণাকে আলাদা করার জন্য। এর পরে, আপনাকে ঝোলটি ফোঁড়াতে আনতে হবে এবং এতে মাংস যোগ করতে হবে। এর পরে আসে বোর্স্টের প্রস্তুতি। যে, আমাদের ঝোল প্রস্তুত।

কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ পয়েন্ট

এই থালা প্রস্তুত করার কিছু গুরুত্বপূর্ণ পয়েন্ট আছে। আপনি যদি তাদের অনুসরণ করেন তবে বোর্শট আরও সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক হবে। তাই সবজি যতটা সম্ভব সমানভাবে কাটতে হবে। রান্নার জন্য, আপনি শুধুমাত্র উচ্চ মানের পণ্য নির্বাচন করা উচিত। যদি আপনার সন্দেহ থাকে যে বাঁধাকপিটি যথেষ্ট তাজা বা টক নয়, তবে এটি ব্যবহার না করাই ভাল, তবে একটি নতুন পেতে যান। বাঁধাকপি বাদে সব সবজি শক্ত হতে হবে। নিশ্চিত করুন যে টমেটো পেস্টে কোনো প্রিজারভেটিভ না থাকে এবং শুধুমাত্র প্রাকৃতিক টমেটো ব্যবহার করা হয়। মশলার পরিবর্তে প্রাকৃতিক সবজি ব্যবহার করা ভালো। একমাত্র মশলা হল লবণ। সাবধানে শাকসবজি যেন বেশি সেদ্ধ না হয়। এটি করার জন্য, ফুটে উঠার সাথে সাথেই স্যুপে শাকসবজির পরবর্তী ব্যাচ যোগ করুন। বাঁধাকপি যোগ করার পরে বোর্শট ফুটতে না পারে তা নিশ্চিত করাও গুরুত্বপূর্ণ। এটি করার জন্য, সমস্ত শেষ পদক্ষেপগুলি দ্রুত করা দরকার। মনে রাখবেন, যখন বাঁধাকপি কয়েক মিনিটের জন্য ফুটবে, এটি স্যুপকে একটি অপ্রীতিকর গন্ধ দেবে।

বোর্শট টক ক্রিম এবং বোরোডিনো রুটির সাথে সবচেয়ে ভাল খাওয়া হয়। অনেকে বাড়িতে তৈরি রুটির সাথে বোর্শট খেতে পছন্দ করেন, যার একটি খাস্তা ক্রাস্ট রয়েছে। আপনি এটি ব্রেডক্রাম্ব দিয়ে ছিটিয়ে দিতে পারেন, তবে অনেক বেশি নয়। কিছু লোক টক ক্রিম দিয়ে এই খাবারটি খেতে এবং মেয়োনিজ দিয়ে খেতে পছন্দ করে না। ডিলের জন্য, এটি প্লেটে যোগ করা উচিত, প্যানে নয়।

একটু ইতিহাস

এই সুস্বাদু খাবারের একটু ইতিহাস জানা দরকারী। Borsch একটি ঐতিহ্যগত স্লাভিক থালা। তারপরে প্রতিটি মহিলাকে কীভাবে বোর্শট রান্না করতে হয় তা জানতে হয়েছিল। এটা পুরো পরিবারের জন্য লজ্জাজনক বলে মনে করা হত যে একজন স্ত্রী বা কন্যা সঠিকভাবে রান্না করতে জানেন না এই থালা. তখন এত রেসিপি ছিল না যতটা এখন আছে। তবে প্রতিটি পরিবারের নিজস্ব গোপনীয়তা ছিল যা ভাগ করে নেওয়ার জন্য গ্রহণ করা হয়নি।

এই গোপনীয়তাগুলি প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে চলে গেছে: মা থেকে কন্যা এবং এই কন্যাদের থেকে তাদের কন্যা ইত্যাদি। একটি আকর্ষণীয় তথ্য হল যে এই স্যুপটি "হগউইড" উদ্ভিদের জন্য "বোর্শ" নামটি পেয়েছে। এই গাছের পাতাই তখন খাবারের প্রধান উপাদান ছিল। পরে, এই স্যুপ বিট কোয়াস দিয়ে প্রস্তুত করা শুরু হয়। এবং তার পরেই তারা রান্নার জন্য নিজেরাই বিট ব্যবহার করতে শুরু করে।

আজ borscht প্রথম থালা হিসাবে বিবেচিত হয় ইউক্রেনীয় রন্ধনপ্রণালী. তবে, এটি সত্ত্বেও, রাশিয়া, রোমানিয়া, লিথুয়ানিয়া এবং অন্যান্য অনেক দেশে বোর্শটকে পছন্দ করা হয়। প্রায়শই আপনি লক্ষ্য করেছেন যে কিছু লোক বাঁধাকপির স্যুপের সাথে বোর্শটকে বিভ্রান্ত করে। বারবার এই বিষয়ে বিতর্কও হয়েছে যে বাঁধাকপির স্যুপ একই বোর্শট, শুধুমাত্র এর রঙ লাল নয়, হলুদ বা কমলা। এই বিরোধ নিষ্পত্তির জন্য এখনও কোন সঠিক উত্তর নেই।

Borscht খুব রহস্যময় এবং অস্বাভাবিক থালা, যার প্রস্তুতির পদ্ধতিগুলি এখনও বিতর্কিত। বিভিন্ন স্লাভিক দেশে, বোর্শট তার নিজস্ব উপায়ে রান্না করা হয় - সসেজ, ধূমপান করা মাংস, মাছ, হর্সরাডিশ, জুচিনি, মটরশুটি এবং এমনকি আপেল দিয়ে। প্রতিটি পরিবারের সুস্বাদু বোর্শটের নিজস্ব গোপনীয়তা রয়েছে, যা প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে চলে যায়, তবে একটি জিনিস অপরিবর্তিত রয়েছে - এর প্রতি ভালবাসা আশ্চর্যজনক সুস্বাদু থালা, যা প্রতিরোধ করা অসম্ভব। ছোট বাচ্চারাও এটা পছন্দ করে, তাই রান্নার বইনবজাতকদের জন্য, শিশুদের জন্য এই স্যুপ প্রস্তুত করার জন্য টিপস এবং সুপারিশ রয়েছে। এখন বোর্শট প্রায় একটি আন্তর্জাতিক খাবারে পরিণত হয়েছে, এবং আপনি যদি বোর্শট দিয়ে আপনার পরিবারকে খুশি করতে চান তবে যে কোনও রেসিপি বেছে নিন - পাম্পুশকি সহ ইউক্রেনীয়, মুরগির সাথে মোলদাভিয়ান, মাশরুম এবং কোহলরাবি সহ ওল্ড লিথুয়ানিয়ান, পোলিশের সাথে রুটি kvassবা মাংসবল সহ সাইবেরিয়ান। বোর্শট সর্বদা বাড়ির উষ্ণতা এবং আরামের প্রতীক, তাই এটি সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত হওয়া গুরুত্বপূর্ণ।

Borscht ঝোল দিয়ে শুরু হয়

বোর্শট সাধারণত ভাল গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস বা মুরগির মাংস থেকে তৈরি একটি শক্তিশালী মাংসের ঝোলের মধ্যে রান্না করা হয় এবং আপনি যদি গরুর মাংস ব্যবহার করার সিদ্ধান্ত নেন তবে ব্রিসকেট ব্যবহার করুন কারণ এটি নরম এবং রসালো। কিছু গৃহিণী স্যুপটিকে আরও সমৃদ্ধ করার জন্য ঝোলের সাথে ভেড়ার হাড় যোগ করে, অন্যরা হাঁস, হংস এবং খরগোশ দিয়ে বোর্শট রান্না করে, অন্যরা কিমা করা মাংস এবং স্টু দিয়ে তৈরি করে এবং কেউ কেউ আসল জিনিসটির নিরামিষ সংস্করণ রান্না করতে পরিচালনা করে। ইউক্রেনীয় বোর্শট. আপনি যদি মাংসের ঝোল তৈরি করেন তবে এটি যতক্ষণ সম্ভব সিদ্ধ করুন যাতে আরও সমৃদ্ধ ঝোল তৈরি হয়। হাড় 5-6 ঘন্টা, এবং প্রায় 2.5 ঘন্টার জন্য মাংস সিদ্ধ করুন, শুধু ফেনা বন্ধ স্কিম মনে রাখবেন. রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন, আপনি ঝোলের স্বাদ সমৃদ্ধ করতে মাংসে একটি পেঁয়াজ, গাজর, সেলারি এবং একগুচ্ছ ভেষজ যোগ করতে পারেন। রান্না শেষ হওয়ার পরে, প্যান থেকে শাকসবজি সরানো হয়, ঝোল ফিল্টার করা হয়, মাংস হাড় থেকে আলাদা করা হয়, টুকরো টুকরো করে কেটে ঝোলের সাথে যোগ করা হয়, কখনও কখনও হ্যাম, সসেজ এবং ঘরে তৈরি সসেজ দিয়ে।

কীভাবে সুস্বাদু লাল বোর্শট রান্না করবেন

ঝোল রান্না করার পরে, এটিতে বিট যুক্ত করার সময় এসেছে - এটি বীটের উপস্থিতি যা অন্যান্য প্রথম কোর্স থেকে আসল বোর্শটকে আলাদা করে। একটি ব্যতিক্রম হ'ল সবুজ বোর্শট, যা বীট সহ বা ছাড়াই প্রস্তুত করা যেতে পারে, এতে সোরেল, পালং শাক, নেটল এবং বন্য রসুন যোগ করা যায়।

কাঁচা সূক্ষ্ম কাটা বিট মাংস প্রস্তুত হওয়ার অনেক আগে ঝোলের সাথে যোগ করা যেতে পারে, বা খোসায় সিদ্ধ করে টুকরো টুকরো করে বোর্শট রান্নার যে কোনও পর্যায়ে স্যুপে যোগ করুন। আপনি একটি মনোরম মিষ্টির জন্য বীট সহ একটি সসপ্যানে আধা চা চামচ চিনি রাখতে পারেন। সিদ্ধ বীটগুলিও গাজর, পেঁয়াজ, টমেটো বা টমেটো পেস্ট দিয়ে স্টিউ করা হয় - একটি সুস্বাদু ড্রেসিং পাওয়া যায়। আপনি আচারযুক্ত বা আচারযুক্ত বীট, বিট ব্রাইন বা টপস ব্যবহার করতে পারেন। চেক গৃহিণীরা বিটগুলিকে উষ্ণ জলে একটু গাঁজন করতে দেয় এবং গ্রামে বীটগুলি কেভাস দিয়ে মিশ্রিত করা হয়। লাল রঙ বাড়ানোর জন্য, বোর্স্টে সামান্য লেবুর রস বা বিটরুটের নির্যাস যোগ করুন, যা ফুটানোর পরে পাওয়া যায় বা কাঁচা beetsএকটি juicer মাধ্যমে পাস. যাইহোক, এই উদ্দেশ্যে আপনি স্যুপে বিটরুট আধান যোগ করতে পারেন। একটি নিয়ম আছে - আপনি বীট দিয়ে বোর্শট নষ্ট করতে পারবেন না!

borscht রান্না করার সময় সবজি সঙ্গে কৌশল

যদি কাটা পেঁয়াজ বীট পরে অবিলম্বে ঝোল যোগ করা হয়, borscht রান্না শেষে এটি এত সিদ্ধ হবে যে এটি স্যুপে অদৃশ্য হয়ে যাবে, কিন্তু এটি একটি তীব্র স্বাদ এবং সুবাস দেবে। গাজরগুলি একটু পরে ঝোলের মধ্যে প্রবেশ করানো হয়, স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয় এবং তারপরে আলুগুলি প্যানে পাঠানো হয় - এই ক্ষেত্রে, পুরো স্যুপে কয়েকটি কন্দ রাখা ভাল। গাজর এবং পেঁয়াজ হয় কাঁচা বা প্রাথমিক স্টুইং বা ভাজার সাথে বোর্স্টে যোগ করা হয় এবং পুরো সেদ্ধ আলু গুঁড়ো করা যায় বা অতিরিক্ত তরলে যোগ করা যেতে পারে। আলু ভর্তাযাতে borscht ঘন হয়।

রান্নার শেষে, আপনি বাঁধাকপিটি সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং বোর্শটে যোগ করে যত্ন নিতে পারেন, যদিও কিছু গৃহিণী বীটের পরেই বাঁধাকপি যোগ করেন। উপরন্তু, আপনি zucchini যোগ করতে পারেন, তাজা বা টিনজাত মটরশুটি, গোলমরিচ, আপেল, মটর শুঁটি, শালগম এবং ভুট্টা - পণ্যের পছন্দ রেসিপি এবং ভক্ষণকারীর স্বাদের উপর নির্ভর করে। মশলা অবহেলা করবেন না, শুকনো ডিল, পার্সলে, শিকড়, রসুন, কালো মরিচ, ধনেপাতা, মারজোরাম এবং তাজা আদা ব্যবহার করুন। এবং ফিনিশিং টাচ হল টমেটোর পেস্ট সরাসরি প্যানে যোগ করা হয় বোর্শট বা টমেটো ব্লেন্ডারে কেটে স্কিন সরিয়ে দিয়ে।

ফ্রাইং সঙ্গে borscht রান্নার গোপনীয়তা

ভাজা এটিকে সুগন্ধযুক্ত, সমৃদ্ধ এবং উজ্জ্বল করে তোলে, যেহেতু ভাজা শাকসবজির স্বাদ আরও মনোরম। ভাজার জন্য প্রস্তুত করা সহজ - গাজর এবং পেঁয়াজ লার্ড বা তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয় এবং তারপরে টমেটো পেস্ট বা তাজা টমেটো. আপনি প্রথমে পেঁয়াজকে অল্প পরিমাণে ময়দা দিয়ে ভাজতে পারেন যতক্ষণ না এটি ক্রিমি হয়ে যায় এবং তারপরে কাটা গাজর, বেল মরিচ এবং যোগ করুন। সিদ্ধ beets. শাকসবজি ভাজার প্রক্রিয়ার সময়, আপনি জল যোগ করতে পারেন যাতে উদ্ভিজ্জ মিশ্রণটি পুড়ে না যায়, অনেক লোক সবজিতে ভিনেগার বা লেবুর রস যোগ করতে পারেন, আপনি চিনি এবং রসুন যোগ করতে পারেন;

আধুনিক রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যগুলি যতটা সম্ভব খাবার প্রস্তুত করার প্রক্রিয়াটিকে সহজ করার লক্ষ্যে এবং অনেক গৃহিণী তাদের পরিবারকে খাওয়ানোর জন্য কীভাবে একটি ধীর কুকারে বোর্শট রান্না করতে হয় তার রেসিপিগুলি আয়ত্ত করছেন। সুস্বাদু খাবাররেকর্ড সময়ে। তবে কখনও কখনও আপনি রাতের খাবার প্রস্তুত করার জন্য পুরো দিনটি উত্সর্গ করতে চান এবং ধীরে ধীরে ঝোল রান্না করতে চান, শাকসবজি কাটা এবং ভাজতে পারেন, পণ্যগুলির সাথে পরীক্ষা করুন, সুগন্ধযুক্ত মশলা চয়ন করুন এবং বোর্শটকে আধা ঘন্টার জন্য তৈরি করতে দিন, যেমনটি হওয়া উচিত। সপ্তাহান্তের শেষে সসপ্যানটি খালি থাকলে অবাক হবেন না এবং ড্রেসিংয়ের জন্য টক ক্রিম ব্যবহার করবেন না। এবং আপনি এই অলৌকিক ঘটনাটি কেবল ডোনাট দিয়েই নয়, যে কোনও সাথেও পরিবেশন করতে পারেন সুস্বাদু রুটি. পুরানো দিনে তারা জানত যে বাড়িতে যদি বোর্শট থাকে তবে এটি খাওয়া না হওয়া পর্যন্ত পরিবারের লোকেরা বিশ্রাম নেবে না। লোকেরা যেমন বলেছিল, "যেখানে বোর্শট আছে, সেখানে আমাদের সন্ধান করুন।"

2011-10-19

Borscht স্বাদ এবং রঙে উদার একটি থালা, কিন্তু এর প্রস্তুতির গোপনীয়তায় কৃপণ। ঠিক আছে, আমি একগুচ্ছ রেসিপি পড়েছি, এবং সবকিছুই সহজ - এটি নিন, এটি রাখুন, এটি রান্না করুন, এটি কেটে নিন। কিন্তু কার্যত কেউই ব্যাখ্যা করে না কিভাবে নিতে হবে, কিভাবে লাগাতে হবে, কিভাবে রান্না করতে হবে, কিভাবে কাটতে হবে। আমি আমার যৌবনকে কিছুটা মনে রাখার সিদ্ধান্ত নিয়েছি এবং কীভাবে বোর্শট রান্না করবেন এই বিষয়ে একটি মিনি-প্রবন্ধ প্রস্তুত করব।

কিন্তু প্রথম, শুধু borscht সম্পর্কে. আমার নানার পরিবারে তারা আর কাউকে চিনতে পারেনি তরল থালা, borscht ছাড়া. ছোটবেলায়, আমি কার্যত অন্য কোন প্রথম কোর্স জানতাম না - আমার মাও বোর্শট রান্না করেছিলেন। প্রায় প্রতিদিন. আমার বাবাও শুধুমাত্র বোর্শটকে স্যুপ বলে মনে করতেন। কিন্তু আমি জানতাম না কীভাবে রান্না করতে হয়, অর্থাৎ, আমি কার্যত কীভাবে রান্না করতে হয় তা জানতাম না! বোর্শট কীভাবে রান্না করা যায় সেই প্রশ্নটি আমার আগে ছিল না - আমার মা রান্না করেছিলেন এবং আমি অধ্যবসায় নিয়ে পড়াশোনা করেছি। মা বিশ্বাস করেছিলেন যে আমি যখন বিয়ে করব তখনও আমি প্রস্তুত থাকব।

এবং এক সূক্ষ্ম মুহুর্তে আমি এটি করতে যাচ্ছিলাম - বিয়ে করুন। শুধুমাত্র আমার মা, কিছু কারণে, এই জন্য সম্পূর্ণরূপে অপ্রস্তুত ছিল. আমার আসন্ন বিবাহের খবরের পরে, তিনি রৌদ্রোজ্জ্বল সোচিতে তার জন্মদিন উদযাপন ছেড়ে সেন্ট পিটার্সবার্গে ছুটে যান। বিমানে দুই ঘন্টা এবং সে সেখানে আছে।

আমার ভবিষ্যতের স্বামী, আমার মা আসছেন জানতে পেরে লেনিনগ্রাদ অঞ্চল থেকে এসেছেন, যেখানে তিনি একটি নির্মাণ দলে কাজ করেছিলেন। ভোভা খুব মাল্টি-টেলেন্টেড ছেলে ছিল। রাগান্বিত মাকে শান্ত করার জন্য বোর্শটকে কীভাবে রান্না করতে হয় তা তিনি জানতেন। এবং তাই, টেবিল সেট করা হয়, borscht প্লেট মধ্যে ঢেলে দেওয়া হয়। প্রথম চামচ এবং আমার মা আনন্দিত - আমি কখন রান্না শিখেছি? কী সুস্বাদু! আর আমি লজ্জিত। আমি এই খুব borscht রান্না কিভাবে কোন ধারণা আছে. আমি মাকে বলি এটা আমার দোষ নয়। মা হতবাক হয়ে গিয়েছিলেন এবং সাথে সাথে ভোভাকে আমার চর্মসার হাতের জন্য সবচেয়ে যোগ্য প্রার্থী হিসাবে মূল্যায়ন করেছিলেন। আপনি তার সাথে ক্ষুধার্ত হবেন না - এটি ছিল আমার মায়ের রায়।

এবং আমার স্বামীর নির্দেশনায় আমি রান্না শিখেছি। এবং শুধুমাত্র borscht নয়, যদিও আমি এখনও এটির রেসিপি পছন্দ করি।

বীট দিয়ে বোর্শট কীভাবে রান্না করবেন - ফটো সহ ধাপে ধাপে রেসিপি

আমরা এই ধরনের পণ্য প্রয়োজন হবে

• মাংস (নীচে দেখুন) 0.8-1 কেজি।
• টাটকা বাঁধাকপি 400 গ্রাম
• 2টি মাঝারি আকারের বিট।
• গাজর 1 টুকরা।
• 4-5টি মাঝারি আকারের আলু।
• পেঁয়াজ 1 মাথা।
• গরম মরিচ 1 ছোট.
• গোলমরিচ 1-2 টুকরা।
• তেজপাতা ১টি বড়।
• মাখন ১ চা চামচ।
• লার্ড 1 টেবিল চামচ।
• কালো মরিচ 1 চা চামচ।
• ধনে ১ চা চামচ।
• পার্সলে অর্ধেক গুচ্ছ।
• ডিল 1 বড় গুচ্ছ।
• টমেটো পেস্ট 2 টেবিল চামচ।
• রসুন 4-6 লবঙ্গ।
• ওয়াইন ভিনেগার 6% 2 টেবিল চামচ।
• চিনি 2-3 টেবিল চামচ।
• লবনাক্ত.

এই রেসিপিটি 4 লিটারের স্থানচ্যুতি সহ একটি সসপ্যানের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।

কি মাংস ব্যবহার করা হয় এবং কিভাবে borscht জন্য ঝোল রান্না করা হয়

কীভাবে মাংসের সাথে বোর্শট রান্না করবেন যাতে পরে আপনি সময়, অর্থ এবং খাবারের অপচয়ের জন্য খুব বেদনাদায়ক বোধ করবেন না? প্রস্তুত করা সুস্বাদু borschtআপনার একগুচ্ছ সূক্ষ্মতা জানতে হবে। উদাহরণস্বরূপ, মাংস। আমি ঝোল জন্য কি মাংস নির্বাচন করা উচিত?

বোর্শটের জন্য ঝোল "অভিজ্ঞ" মুরগি, চর্বিহীন শুয়োরের পাঁজর এবং গরুর মাংসের ব্রিসকেটের সামনের অংশ থেকে তৈরি করা যেতে পারে, যাকে "চেলিশকো" বলা হয়। এছাড়াও ভাল হল একটি "চিনির" হাড় সহ একটি রাম্প, একটি হাড়ের সাথে একটি রাম্প, একটি রম্পের পিছনে, একটি কাঁধের ফলক এবং একটি ঘাড়। সিদ্ধান্ত আপনার. তবে আমি কয়েকটি মন্তব্য যোগ করব। আপনি একটি সমৃদ্ধ ঝোল এবং সুস্বাদু মাংস পেতে চান, তাহলে আপনি শুয়োরের মাংস বা লাঠি উচিত গরুর মাংসের পাঁজর, সেইসাথে কাঁধ, sirloin, rump এবং rump. ঘাড় এবং "বয়স্ক মুরগি" একটি সমৃদ্ধ ঝোল তৈরি করবে। আপনি মাসকারার বিভিন্ন অংশ একত্রিত করতে পারেন। চেষ্টা করে দেখুন বিভিন্ন বৈকল্পিকএবং আপনি সবচেয়ে পছন্দ একটি চয়ন করুন.

আমি আপনাকে গরুর মাংস কাটার ডায়াগ্রামের সাথে পরিচিত হওয়ার পরামর্শ দিচ্ছি যাতে রাম্পের মতো পদগুলি আপনাকে বিভ্রান্ত না করে।

1-ঘাড়, 2-স্তন, 3-ম্যালো, ব্রিসকেট, 4-মোটা প্রান্ত, 5-পাতলা প্রান্ত, 6-সিরলোইন, 7-টেন্ডারলইন, 8-ফ্ল্যাঙ্ক, পেরিটোনিয়াম, 9-পেরিটোনিয়াম, 10-কাঁধ, 11-রোম 12-ফ্ল্যাঙ্ক, 13-রাম্প, 14-শ্যাঙ্ক

তো, কথোপকথন চালিয়ে যাওয়া যাক। এখন আমাদের বোর্শটের জন্য মাংস কিনতে হবে। বাজারে যাওয়াই ভালো। এমনকি আমাদের ছোট সীমান্ত শহরে, প্রায় 15 জন লোক বাজারে ভাল মাংস বিক্রি করে আমরা আনন্দ এবং আয়োজনের সাথে মাংস বেছে নিই। ভাল পরিপক্ক এবং উচ্চ মানের গরুর মাংস, উদাহরণস্বরূপ, একটি সুন্দর লাল রঙের হওয়া উচিত। মাংসের পৃষ্ঠটি মসৃণ এবং চকচকে হওয়া উচিত। আমরা মাংসের গন্ধের দিকেও মনোযোগ দিই - কাঁচা মাংসের আনন্দদায়ক গন্ধ আমাদের সুগন্ধযুক্ত ঝোলও দেবে।

মাংসের উপর চাপ দিতে লজ্জা করবেন না - যদি কয়েক সেকেন্ড পরে আপনার আঙ্গুলের ডিম্পল অদৃশ্য হয়ে যায়, তবে আপনি নিরাপদে মাংসটি নিতে পারেন। চর্বি স্তরগুলির রঙের দিকে মনোযোগ দিন - গরুর মাংসে সেগুলি ক্রিম বা হলুদ হওয়া উচিত। গরুর মাংসের রং যদি বাদামি হয়, তাহলে মাংস কেনার যোগ্য নয়- এমন সম্ভাবনা রয়েছে যে এটি দীর্ঘদিন ধরে কাউন্টারে পড়ে আছে। আজ আমি হাড়বিহীন গরুর কাঁধের টুকরো প্রস্তুত করেছি।

যদি পছন্দটি একটি মুরগির উপর পড়ে, তবে আপনার তার ঠোঁটের দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত। এটি চকচকে হওয়া উচিত। তাজা মুরগির মৃতদেহ বয়স হওয়া সত্ত্বেও ইলাস্টিক।

যদি আমরা শুয়োরের মাংসের জন্য ঝোল রান্না করি, তবে এটি জেনে রাখা উচিত যে ভাল মানের মাংসের রঙ গোলাপী-লাল এবং চর্বি সাদা বা ক্রিম। আমি গন্ধ সম্পর্কে পুনরাবৃত্তি করব না - আপনি ইতিমধ্যে জানেন যে এটি আনন্দদায়ক হওয়া উচিত।

এখন আপনি কি এই ধরনের একটি পরিচিত থালা প্রস্তুত করার জন্য কত ভিন্ন কৌশল আছে দেখুন? আমরা কেবলমাত্র মাংস বেছে নিয়েছি, তবে আমাদের এখনও অনেক সূক্ষ্মতা রয়েছে - আমরা বিরক্ত হব না! মাংস নির্বাচনের ক্ষেত্রে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল অভিজ্ঞতা। যখন এটি প্রদর্শিত হবে, মাংস কেনা একটি মনোরম অভিজ্ঞতা মধ্যে পাল্টা থেকে পাল্টা স্নায়বিক হাঁটা থেকে চালু হবে. আমি আশা করি যে আমরা মাংস সমস্যা একটি মোটামুটি বোঝার আছে! এখন ঝোল রান্না করার সময়। তবে শিথিল করবেন না - এটিও সহজ নয় এবং কিছু জ্ঞান প্রয়োজন।

যদিও অনেক পেশাদার এখন আমাকে বিচার করবে, আমি প্রথমে মাংসকে দেড় ঘন্টার জন্য ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখার পরামর্শ দিই। এটি রন্ধনসম্পর্কীয় ফেং শুই নাও হতে পারে, তবে আমি এটি কীভাবে করি। ভিজানোর ফলে, ichor, এলোমেলো ধ্বংসাবশেষ এবং আমাদের প্রয়োজন নেই এমন অন্যান্য উপাদান আলাদা হয়ে যাবে। ভেজানোর পরে, আমরা একটি সমৃদ্ধ ঝোলের জন্য কেবল বিলাসবহুল মাংস পাব।

ফন্টে বিশ্রাম নেওয়ার পরে, একটি ন্যাপকিন দিয়ে মাংস শুকিয়ে নিন এবং ঠান্ডা জল দিয়ে পূর্ণ করুন যাতে তরলটি সম্পূর্ণরূপে মাংসকে ঢেকে দেয়। মনে রাখবেন যে রান্না করার সময়, প্রায় এক তৃতীয়াংশ তরল বাষ্পীভূত হবে। আমি কাটা বা কাটা ছাড়া, একটি বড় টুকরা মধ্যে মাংস রাখা. পাঁজর কাটা যেতে পারে। মুরগিকে টুকরো টুকরো করা ভাল - এইভাবে এটি প্যানে আরও কম্প্যাক্টভাবে স্থাপন করা যেতে পারে।

সর্বনিম্ন আঁচে চুলার উপর প্যানটি রাখুন। 40-60 মিনিটের পরে, জল অবশেষে উষ্ণ হবে এবং ফেনা প্রদর্শিত হবে। এখানে, আমাদের প্রিয়, আমরা মাংসের ধরণের উপর নির্ভর করে পরবর্তী 1.5-2 ঘন্টার মধ্যে সাবধানে সরিয়ে ফেলব। আপনি যখন কম তাপমাত্রায় ঝোল রান্না করবেন, তখন মাংস কোমল হবে এবং ঝোলটি সুস্বাদু হবে। সত্য, আপনাকে ধৈর্য ধরতে হবে - এই প্রযুক্তি ব্যবহার করে ঝোল রান্না করতে দীর্ঘ সময় নেয় - 3-5 ঘন্টা। মাংস পুরোপুরি সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত ঝোল রান্না করুন। এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ শর্ত। আমরা প্রাথমিকভাবে কীভাবে বোর্শট রান্না করতে আগ্রহী যাতে এটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর হয়, তাই না? আমি ব্যাখ্যা করব মাংসের সম্পূর্ণ প্রস্তুতির সাথে এর কী সম্পর্ক।

বোর্স্টের জন্য কীভাবে ঝোল রান্না করবেন

বোর্শটের জন্য শাকসবজি ন্যূনতম সময়ের জন্য রান্না করা উচিত। এবং কিভাবে ইতালিয়ান পাস্তা, সামান্য "আল দেন্তে" হতে হবে। অর্থাৎ, এটি এমন একটি অবস্থা যখন শাকসবজি প্রায় প্রস্তুত, তবে এখনও কিছু স্থিতিস্থাপকতা ধরে রাখে এবং অতিরিক্ত রান্না করা হয় না। এখন এটা পরিষ্কার কেন আমরা কোমল না হওয়া পর্যন্ত মাংস রান্না করি? যারা বোঝেন না তাদের জন্য, আমি ব্যাখ্যা করব - যাতে বোর্শটের মাংস নরম হয় এবং বাঁধাকপি কিছুটা কুঁচকে যায়, এবং এর বিপরীতে নয়।

পেঁয়াজ এবং গাজর প্রস্তুত করা হচ্ছে

পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিন। গাজরের খোসা ছাড়িয়ে পাতলা স্ট্রিপ করে কেটে নিন। আমি আশা করি আপনি শুনেছেন যে আমরা গাজর CUTE এবং তাদের ঝাঁঝরি না? বোর্স্টে গ্রেট করা গাজর একটি সম্পূর্ণ বিকৃতি। কাটা শাকসবজির স্বাদ গ্রেট করা স্বাদের থেকে উল্লেখযোগ্যভাবে আলাদা এবং এর পাশাপাশি, কাটা শাকগুলি আরও নান্দনিকভাবে আনন্দদায়ক দেখায়। শুধুমাত্র একটি "কিন্তু" আছে - আমরা গাজরগুলিকে খুব পাতলা স্ট্রিপে কেটে ফেলি, এবং সসেজের মতো ঘন বারগুলিতে নয়!

প্যানটি গরম করুন, তবে অতিরিক্ত গরম করবেন না। আমরা এটা ঢুকিয়ে দিলাম। এবার ফ্রাইং প্যানে পেঁয়াজ এবং গাজর যোগ করুন।
পেঁয়াজ সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, নাড়তে থাকুন। খেয়াল রাখবেন সবজি যেন পুড়ে না যায়। অন্যথায়, থালাটির স্বাদ হতাশাজনকভাবে নষ্ট হয়ে যাবে।

Beets প্রস্তুতি

পরবর্তী আপ beets হয়. এখানে বেশ কিছু অপশন আছে। বীটগুলি চুলায় বেক করা যায়, তাদের স্কিনগুলিতে পুরো সিদ্ধ করা যায় এবং তারপরে পাতলা (!) স্ট্রিপে কাটা যায়। অথবা আপনি কাঁচা বীট কেটে, ভাজতে এবং স্টু করতে পারেন। আজ আমরা দ্বিতীয় বিকল্পে ফোকাস করব। বীট খোসা ছাড়িয়ে নিন। আমরা পাতলা রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা।

যদি ঝোলের মধ্যে চর্বি থাকে তবে এই চর্বিটি সরিয়ে ফেলুন, এটি একটি ফ্রাইং প্যানে বা প্যানে রাখুন এবং তরলটি বাষ্পীভূত করুন। আমাদের একটু চর্বি দরকার - প্রায় এক চা চামচ। যদি ঝোল চর্বিযুক্ত না হয় তবে ভাজার জন্য লার্ডের একটি অতিরিক্ত অংশ ব্যবহার করুন। তারপর চিনি যোগ করুন, একটি সুন্দর ক্রিমি রঙ প্রদর্শিত হওয়া পর্যন্ত চিনি ভাজুন।

এখন এই সুস্বাদু ক্যারামেল আমাদের beets যোগ করার সময়. পাত্র বা প্যানে যোগ করুন ভিনেগারবা লেবুর রস
এবং কিছু ঝোল। আমরা বলতে চাচ্ছি যে বীটগুলি সিদ্ধ করা উচিত নয়, সিদ্ধ করা উচিত। আমরা বীটগুলি প্রায় সম্পূর্ণ রান্না না হওয়া পর্যন্ত স্টু করি - "আল ডেন্টে" নীতিটি আমাদের মাথায় দৃঢ়ভাবে আটকে আছে। স্টুইংয়ের একেবারে শেষে, টমেটো পেস্ট যোগ করুন এবং 2 মিনিটের জন্য সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে গরম করুন।

আলু এবং বাঁধাকপি প্রস্তুত করা হচ্ছে

বীট স্টিউ করার সময়, আপনি আলু খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিতে পারেন।
বাঁধাকপি পাতলা করে কেটে নিতে হবে।

borscht একত্রিত করা

এবং এখন গৌরবময় মুহূর্ত আসে - পৃথক অংশ থেকে বোর্শটের প্রকৃত সমাবেশ। ঝোল ছেঁকে নিন

হাড় থেকে মাংস আলাদা করুন (যদি আপনি মাংস এবং হাড়ের ঝোল রান্না করেন), একটি ফোঁড়া আনুন, এতে কাটা আলু রাখুন। আলু যোগ করার পরে, ঝোলটি প্রায় ফোঁড়াতে আনুন এবং আবার আগুন চালু করুন। 5 মিনিটের পরে, আলু চেষ্টা করুন - যদি তারা আপনার দাঁতে কিছুটা দিতে শুরু করে, তবে আপনাকে বাঁধাকপি যোগ করতে হবে,
5 মিনিট পরে ভাজা যোগ করুন এবং স্ট্রিপ মধ্যে কাটা বেল মরিচ.

এটা যোগ করার সময় তেজপাতা, কালো মরিচ, গরম মরিচ, মাটি ধনে. রান্না, সবজি সব সময় স্বাদ. যত তাড়াতাড়ি তারা স্থিতিস্থাপকতা সঙ্গে মিলিত পছন্দসই স্নিগ্ধতা পৌঁছানোর, যোগ করুন stewed beets, প্রায় সমাপ্ত borscht পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়ুন.

রসুনের খোসা ছাড়ুন, সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, একটি ছুরি দিয়ে চ্যাপ্টা করে গুঁড়ো করুন এবং প্যানে রাখুন। ডিল এবং পার্সলে সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং প্যানে যোগ করুন।

আমরা চেষ্টা করি - যদি পর্যাপ্ত লবণ, চিনি বা মশলা না থাকে তবে আমরা যোগ করি, তবে সর্বদা একটু। বোর্স্টে খুব বেশি আড়ম্বরপূর্ণ কিছু থাকা উচিত নয়। রুচির ভারসাম্য এবং সামঞ্জস্য আমাদের মূলমন্ত্র!
আমরা ছুরির ডগায় ড্রপ বাই ড্রপ যোগ করতে শিখেছি, যখন আমরা অন্যান্য অনেক খাবার তৈরি করছিলাম তখন একটি ছোট চিমটি। আমরা যদি সবকিছু পছন্দ করি, তাহলে বোর্শট প্রস্তুত! উপায় দ্বারা, আপনি ইতিমধ্যে কিভাবে রান্না করা পড়া?

সমাপ্ত বোর্শট তার জ্ঞানে আসা উচিত এবং 20-30 মিনিটের জন্য বিশ্রাম নেওয়া উচিত। অথবা আরও ভাল, কয়েক ঘন্টা। কিন্তু আমি ভয় পাচ্ছি যে সুগন্ধগুলি ভক্ষণকারীদের খুব দ্রুত আকৃষ্ট করবে, এবং আমাদের তাদের একটি মই দিয়ে তাড়িয়ে দিতে হবে। তবে আসুন নিজেদেরকে কঠোর প্রক্রিয়াটি ভাঙতে দিন এবং মুখরোচক জিনিসগুলিকে বেশিক্ষণ বসতে দেবেন না। আপনার কাজের সুস্বাদুতা এবং সৌন্দর্যের উপর ওহিং এবং আহিং করার সময় দ্রুত ঘনিয়ে আসছে। প্রতিটি প্লেটে সামান্য দিয়ে পরিবেশন করুন। সেদ্ধ মাংস, কেটে ভাগ করো. যারা এটি পছন্দ করেন তাদের জন্য আমরা এক চামচ টক ক্রিমও যোগ করি।

Borscht হল একটি থালা যা আমরা প্রত্যেকে সম্ভবত চেষ্টা করেছি। প্রতিটি গৃহিণী এবং প্রতিটি বাবুর্চি এই অসাধারণ খাবারের রেসিপি জানেন। যাইহোক, সবচেয়ে সুস্বাদু বোর্শট রান্না করার জন্য, আপনাকে কিছু সূক্ষ্মতা এবং সামান্য গোপনীয়তা জানতে হবে। স্যুপ beets, প্রধান উপাদান সঙ্গে seasoned হয়. বিট সিদ্ধ, ভাজা বা স্টিউ করে ব্যবহার করা যেতে পারে। borscht রেসিপি, এটি ছাড়াও, অন্যান্য বিভিন্ন সবজি সঙ্গে যোগ করা হয়।

একটি মতামত রয়েছে যে প্রতিটি গৃহিণী তার নিজস্ব স্বাদে বোর্শট রান্না করে। এবং এটি সত্য, এই থালাটি প্রস্তুত করার জন্য প্রচুর বিকল্প রয়েছে, তাই প্রত্যেকে সেই অনন্য স্বাদের সাথে একটি রেসিপি খুঁজে পাবে। বোর্স্টের ভিত্তি হল সঠিকভাবে রান্না করা মাংসের ঝোল। আপনি এটির জন্য যে কোনও মাংস ব্যবহার করতে পারেন। ক্লাসিক রেসিপিটি সাধারণত হাড়ের উপর গরুর মাংস বা শুয়োরের মাংসের উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয়, তবে অনেক লোক হাঁস-মুরগি পছন্দ করে। হাড়ের উপর মাংস নিলে প্রথমেই রান্না করে হাড় তুলে ফেলতে হবে। একেবারে শুরুতে ঝোলের সাথে লবণ যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। এতে স্বাদ আর ভালো হবে না, কিন্তু... পরিপোষক পদার্থহারিয়ে যাবে ঝোলটি সঠিকভাবে রান্না করতে, আপনাকে হাড়ের উপর মাংস নিতে হবে, ঠান্ডা জল যোগ করতে হবে এবং ফুটানোর পরে, ফেনাটি সরিয়ে ফেলুন, তারপর তাপ কমিয়ে প্রায় দুই ঘন্টা রান্না করুন। শুধুমাত্র এই গোপনীয়তা পর্যবেক্ষণ করে ঝোল পরিষ্কার এবং সমৃদ্ধ রান্না করা যেতে পারে।

আপনাকে উপাদানগুলি স্টক আপ করতে হবে:

• হাড়ের উপর মাংস - 1 কেজি।
• বিটরুট - 1 পিসি।
• আলু - 4 পিসি।
• বো- ১ গোল।
• গাজর - 1 পিসি।
• গোলমরিচ - 2 পিসি।
• টমেটো - 2 পিসি।
• টাটকা বাঁধাকপি - 300 গ্রাম।
• সবুজ।
• সব্জির তেল.
• মশলা.

রেসিপি

1. প্রতিটি রেসিপির মতো, আমাদেরও বলে যে বোর্শট প্রস্তুত করা শুরু করার আগে, মাংসের প্রাথমিক প্রস্তুতি প্রয়োজন। আমরা ঠান্ডা জলে মাংসের টুকরো ধুয়ে ফেলি, এটি থেকে সমস্ত অতিরিক্ত ফিল্ম কেটে ফেলি। ঠান্ডা জল দিয়ে মাংস ভরাট করুন এবং চুলার উপর পাত্রটি রাখুন। জলের পরিমাণ কোন ব্যাপার না, প্রধান জিনিস এটি সম্পূর্ণরূপে মাংস আবরণ হয়। এটি borscht এর চর্বি বিষয়বস্তু প্রভাবিত করে। প্রায় 1 কেজি মাংসের জন্য আপনাকে 2 - 2.5 লিটার জল নিতে হবে।

2. ঝোল রান্না করার সময়, আপনাকে সবজি প্রস্তুত করতে হবে।

3. বাঁধাকপি কাটা, পেঁয়াজ এবং গাজর খোসা ছাড়ান। আমরা beets উপর কাজ, মরিচ থেকে বীজ অপসারণ, ডাঁটা সঙ্গে কেন্দ্র আউট গ্রহণ। এখনও আলু স্পর্শ করার প্রয়োজন নেই। অন্যথায়, এটি কালো এবং শুষ্ক হয়ে যাবে, তারপর borscht স্বাদহীন হবে।

4. ঝোল সম্পর্কে ভুলবেন না. জল ফুটে উঠার পরে, একটি কাটা চামচ দিয়ে স্কেলটি সরান এবং শিখাটিকে ছোট করুন। সমস্ত স্কেল পরিত্রাণ পেতে, প্যানটিকে একটু পাশে সরান যাতে স্কেলটি একপাশে তৈরি হয়। নতুন স্কেল উপস্থিত হওয়া বন্ধ করার পরে, প্যানের দেয়াল থেকে এর সমস্ত অবশিষ্টাংশ সরাতে একটি পরিষ্কার ন্যাপকিন ব্যবহার করুন। ঝোলের উপরে ভাসমান চর্বিযুক্ত দাগ দূর করতে একটি চামচ ব্যবহার করুন। সময়ে সময়ে আপনাকে সবকিছু পুনরাবৃত্তি করতে হবে। ঝোল লবণ দিন। রেসিপিটি আপনাকে মনে করিয়ে দেয় যে রান্নার সময় জল একটু ফুটবে, তাই একটু কম লবণ যোগ করুন।

সাহায্য করার গোপনীয়তা: স্যুপ আরও ঘন করতে, আপনাকে এতে একটি আস্ত আলু সিদ্ধ করতে হবে। এটি তৈরি হয়ে গেলে, এটি বের করে নিন, এটি ভালভাবে ফেটিয়ে নিন এবং এটিকে আবার রাখুন।

5. আসুন রান্না শুরু করি উদ্ভিজ্জ ড্রেসিং. রেসিপিটি ধারাবাহিকভাবে সবকিছু করার পরামর্শ দেয়, সবজি সঠিকভাবে কাটা এবং তারপরে স্যুপটি খুব সুস্বাদু, সমৃদ্ধ এবং সুগন্ধযুক্ত হয়ে উঠবে, যা পুরো পরিবারকে আনন্দিত করবে।

6. আলু খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন এবং সমস্ত চোখ মুছে ফেলুন। খুব বড় কিউব না কাটা। তাছাড়া ঘনত্বের জন্য আপনি চামচ দিয়ে আলু ম্যাশ করতে পারেন। এটি একটি সসপ্যানে রাখুন এবং এটি ফুটতে দিন, যখন আলু সেদ্ধ হচ্ছে, বাঁধাকপি কেটে নিন। আমরা এটি প্যানে রাখি।

7. পেঁয়াজ এবং অন্যান্য সবজি কাটা। ফ্রাইং প্যানে তেল ঢালুন এবং গরম হলে পেঁয়াজ দিন, হালকা ভাজুন, নাড়ুন। সেখানে আমরা মরিচগুলিকে পাতলা স্ট্রিপে কাটা এবং টুকরো টুকরো টমেটো, গ্রেট করা গাজর রাখি এবং একেবারে শেষে আমরা বীট দিয়ে শীর্ষটি পূরণ করি। নাড়ুন এবং একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন - এটি একটু সেদ্ধ হতে দিন।

সাহায্য করার গোপনীয়তা:রঙে সমৃদ্ধ স্যুপ তৈরি করতে, আপনাকে বীট সহ প্যানে 6% একটি চা চামচ যোগ করতে হবে। এসিটিক এসিডবা লেবুর রস। অ্যাসিড বীট এবং টমেটোর লাল রঙ্গকগুলিকে উচ্চ তাপমাত্রায় ধ্বংস হওয়া থেকে বাধা দেবে।

8. রান্নার রেসিপি ব্যাহত না করার জন্য, একটি পৃথক প্লেটে টমেটো পেস্ট এবং ময়দা রাখুন, সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়ুন এবং ঠান্ডা জল দিয়ে পাতলা করুন, জোরে জোরে নাড়ুন যাতে কোনও পিণ্ড তৈরি না হয়। প্যান থেকে ঢাকনা সরান এবং যোগ করুন টমেটো প্রস্তুতিএকটানা নাড়ার সময়। রঙ না হওয়া পর্যন্ত প্যানের বিষয়বস্তু নাড়তে থাকুন টমেটো পেস্টপরিবর্তন হবে না এবং একটি সমৃদ্ধ লাল আভা অর্জন করবে না। তারপর প্যানে সমাপ্ত পণ্য ঢালা। বোর্শট নাড়ুন এবং মশলা যোগ করুন।

সাহায্য করার গোপনীয়তা: বোর্শটের স্বাদ উন্নত করার জন্য, রেসিপিটি ভাল লার্ডের একটি টুকরো নেওয়া, লবণ এবং রসুন দিয়ে পিষে এবং সমাপ্ত স্যুপে সুগন্ধযুক্ত মিশ্রণ যোগ করার পরামর্শ দেয়। এটি এইভাবে করা হয়: একটি ছুরি দিয়ে এক টুকরো লর্ড সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, রসুনের কয়েকটি লবঙ্গ নিন এবং একটি ম্যাশার দিয়ে একটি বোর্ডে পিষুন, মিশ্রণ করুন, রসুনের সাথে লার্ডটি সমানভাবে ঘষুন। গ্যাস বন্ধ করার আগে, আমরা আমাদের সুগন্ধযুক্ত রসুনের প্রস্তুতি বোর্স্টে ডুবিয়ে রাখি। প্যানটিকে একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখতে ভুলবেন না (এটি বন্ধ করবেন না, শুধু এটিকে ঢেকে দিন), এটি আরও সমৃদ্ধ স্বাদের জন্য একটু বানাতে দিন।

9. সিজনিং যোগ করুন। সাধারণত এগুলি গোলমরিচ, তেজপাতা, তাজা পার্সলে।

10. বোর্শটকে কিছুক্ষণের জন্য দাঁড়াতে দিন যাতে এটি রসুনের সুগন্ধে পরিপূর্ণ হয় এটি একটি বন্ধ ঢাকনার নীচে 20-30 মিনিট সময় নেবে। এই সময়ের পরে, আপনি টেবিলে থালা পরিবেশন করতে পারেন এবং পুরো পরিবারকে রাতের খাবারের জন্য আমন্ত্রণ জানাতে পারেন। গ্রামের তাজা টক ক্রিম দিয়ে এই বোর্শট খাওয়া খুবই সুস্বাদু! একটি মনোরম লাল রঙের সাথে একটি সুস্বাদু, সমৃদ্ধ খাবারের রেসিপিটি এমনকি সবচেয়ে গুরুতর সমালোচককেও উদাসীন রাখবে না!

মজাদার: আলুর আবির্ভাবের আগে, বোর্শট বিট এবং মটরশুটি দিয়ে প্রস্তুত করা হয়েছিল। এটি আলাদাভাবে রান্না করা হয়েছিল বা মাংসের সাথে ঝোল দিয়ে সিদ্ধ করা হয়েছিল। এইভাবে তারা এখন এটি রান্না করে, আলুর পরিমাণ কমে গেছে বা আমরা সম্পূর্ণরূপে মটরশুটি দিয়ে প্রতিস্থাপন করি।

যে কোনও বোর্শট আরও সুস্বাদু হবে যদি আপনি এটি সাধারণ রুটি দিয়ে না, তবে তাজা, গরম পাম্পুশকি - থেকে তৈরি বান দিয়ে খান। খামির মালকড়িসুগন্ধযুক্ত সঙ্গে রসুনের সস. তারা খুব সহজ এবং প্রস্তুত করা সহজ.

সঙ্গে যোগাযোগ

বোর্শট শুধুমাত্র একটি মৌলিক স্লাভিক খাবারই নয়, এটি একটি শতাব্দী-প্রাচীন ঐতিহ্য যা কিভান ​​রুসে উদ্ভূত হয়েছিল, যা সমসাময়িকদের দ্বারা যত্ন সহকারে সংরক্ষিত এবং সমর্থিত। সমৃদ্ধ, সুগন্ধযুক্ত, সঙ্গে সমৃদ্ধ স্বাদটেবিলে বোর্শট মায়ের দুধের সাথে রক্তে রয়েছে; এটি ছাড়া স্লাভিক বিশ্বে জীবন কল্পনা করা যায় না। তাই আজ আমরা ফটো সহ একটি ক্লাসিক বোর্শট রেসিপি দেখব!

স্লাভিক জনগণ যেমন বৈচিত্র্যময়, বোর্শটও বৈচিত্র্যময়, জাতীয় বৈশিষ্ট্যে ভিন্ন। প্রত্যেকেই তাদের নিজস্ব উপায়ে ভাল। তাদের মধ্যে যা মিল রয়েছে তা হল অসংখ্য উপাদানের সেট যা একটি সমৃদ্ধ স্বাদ প্রদান করে।

তদুপরি, প্রতিটি গৃহিণীর নিজস্ব বোর্শট রয়েছে, একটি অনন্য মোচড় সহ থালাটির একটি ব্যক্তিগত দৃষ্টিভঙ্গি। এটা তার গর্ব এবং কৃতিত্ব। এটি কোনও কিছুর জন্য নয় যে কারও বাড়ি অবশ্যই বাড়ির তৈরি, প্রিয় বোর্শটের গন্ধের সাথে যুক্ত।

যত্নশীল নার্স মেনুটিকে বৈচিত্র্যময় করার চেষ্টা করে এবং ক্রমাগত নতুন রেসিপি খুঁজছেন এই বিষয়টি বিবেচনা করে, আমরা ব্যতিক্রমী সুস্বাদু বোর্স্টের জন্য বিকল্পগুলি অফার করি। আশা করি যে তারা পারিবারিক রেসিপির নোটবুকে তাদের সঠিক জায়গা নেবে এবং আপনার ডায়েটে বৈচিত্র্য যোগ করতে সক্ষম হবে।

বোর্শট ক্লাসিক রেসিপিইহা ছিল চমৎকার স্বাদ, এটা আশ্চর্যজনকভাবে পুষ্টিকর এবং সন্তোষজনক। দরকারী গুণাবলীথালা - বাসন সবজি এবং মাংস একটি সম্পদ সঙ্গে প্রদান করা হয়.

ক্লাসিক রেসিপিটিতে মাংসের ঝোল এবং বীটের বাধ্যতামূলক উপস্থিতি জড়িত, যদিও কিছু অঞ্চলে এগুলি ব্যবহার করা হয় না। আমরা বীটগুলিকে এমনভাবে প্রস্তুত করব যাতে তারা বোর্শটকে আধিপত্য করবে না, তবে, তবুও, এটিতে শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় ভিটামিনগুলি প্রবেশ করাবে।

বোর্শট প্রস্তুত করতে, আপনাকে ভালভাবে প্রস্তুত হতে হবে এবং তাজা এবং উচ্চ-মানের উপাদানগুলি কিনতে হবে। প্রথমত, এটি মাংসের সাথে সম্পর্কিত।

একটি সমৃদ্ধ ঝোল গরুর মাংস থেকে তৈরি করা হয়, এটি হাড়ের উপর কিনতে ভাল, তাহলে ঝোল আরও সমৃদ্ধ হবে।

তিন-লিটার সসপ্যানের জন্য খাবার প্রস্তুত করা হচ্ছে

• হাড়ের উপর পাঁচশ গ্রাম গরুর মাংস;
• 300 গ্রাম আলু;
• এক বীট (ছোট);
• দুটি মাঝারি গাজর (একটি ঝোল সহ);
• তাজা বাঁধাকপি তিনশ গ্রাম;
• দুটি মাঝারি পেঁয়াজ (একটি ঝোল সহ);
• দুটি মিষ্টি মরিচ, বিশেষ করে লাল;
• টমেটো পেস্টের একটি ছোট প্যাকেজ, অন্তত তিন টেবিল চামচ। আপনার যদি টমেটোর রস বা তাজা টমেটো থাকে তবে দুর্দান্ত। আপনি টমেটো রস প্রায় পাঁচশ মিলি প্রয়োজন;
• মশলা, সর্বদা, ইচ্ছা এবং স্বাদে (লবণ, গোলমরিচ, তেজপাতার আকারে);
• 50 মিলি. সূর্যমুখীর তেল;
• একগুচ্ছ ডিল এবং পার্সলে।

কীভাবে ক্লাসিক বোর্শট রান্না করবেন

রান্নার ঝোল

রোস্ট প্রস্তুত করা হচ্ছে

1. তেল দিয়ে একটি উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে বীটের টুকরা রাখুন, নাড়ুন এবং পাঁচ থেকে সাত মিনিটের জন্য ভাজুন।
2. তারপর পেঁয়াজ যোগ করুন, তিন মিনিটের জন্য ভাজুন, তারপর গাজর এবং অর্ধেক পরিমাণ মরিচ যোগ করুন। সবকিছু একসাথে দশ মিনিট ভাজুন। সবজি বেশি সেদ্ধ করার দরকার নেই। আপনার চুলার বৈশিষ্ট্যগুলি বিবেচনায় নিয়ে সময় সামঞ্জস্য করুন।

   

3. সবজি ভাজা হয় - টমেটো পেস্ট যোগ করুন। 10 মিনিটের জন্য এটি দিয়ে সবজি স্টিউ করুন। টমেটো রস ব্যবহার করলে, 300 মিলি ঢালা। (যদি পর্যাপ্ত অ্যাসিড না থাকে তবে এটি পরে যোগ করুন), কম আঁচে 20-30 মিনিটের জন্য টমেটো দিয়ে সিদ্ধ করুন।

   

4. এর পরে, আপনাকে আলু খোসা ছাড়তে হবে, আপনার ইচ্ছামতো মাঝারি কিউব বা স্ট্রিপগুলিতে কাটতে হবে।

   

5. ঝোলের মধ্যে আলু ফেলে দিন।
6. মাংস কেটে আলু পরে পাঠান।
7. অপ্রয়োজনীয় পাতা থেকে বাঁধাকপি খোসা ছাড়া এবং স্ট্রিপ মধ্যে কাটা।

   

8. আলু প্রস্তুত হওয়ার সাথে সাথে বাঁধাকপি, অবশিষ্ট মিষ্টি মরিচ, তেজপাতা এবং কাটা ভেষজ ফেলে দিন।

   

9. বাঁধাকপি সিদ্ধ হয়েছে - ভাজা যোগ করুন।

   

10. বোর্শট ভালভাবে ফুটতে দিন, এটির স্বাদ নিন, প্রয়োজনে লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। টমেটোর রস এবং অল্প পরিমাণে লেবুর রস যোগ করে অম্লতা সামঞ্জস্য করা যেতে পারে। যার পরে borscht একটি ফোঁড়া আসতে হবে।
11. সমাপ্ত বোর্শটকে প্রায় ত্রিশ মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন।

সুগন্ধে ভরে যায় সারা ঘর! টক ক্রিম দিয়ে পাকা, বোর্শট ভেষজ এবং তেজপাতা দিয়ে সুগন্ধযুক্ত। আপনাকে রাতের খাবারে আমন্ত্রণ জানায়। ক্ষুধার্ত!

উত্সাহী বীট প্রেমীদের জন্য, অভিজ্ঞ শেফরা তাদের স্টু করার পরামর্শ দেন সূর্যমুখীর তেলভাজা থেকে আলাদাভাবে, অল্প পরিমাণে ঝোল বা জল, টমেটোর রস বা পেস্ট যোগ করে।

এই ক্ষেত্রে, borscht একটি আরো বিটরুট গন্ধ থাকবে।

এটি একটি থালা নয়, তবে দরকারী উপাদানগুলির একটি সম্পূর্ণ সংগ্রহ। sauerkraut এর বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য ধন্যবাদ, borscht শুধুমাত্র সুস্বাদু এবং সুস্বাদু নয়, অসীম স্বাস্থ্যকরও হয়ে ওঠে।

ঠান্ডা ঋতুতে, গরম এবং ক্ষুধার্ত, এটি শক্তি দেবে এবং ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করবে। এই চমৎকার borscht এর রেসিপি নিন।

4-5 সার্ভিং প্রস্তুত করার জন্য প্রয়োজনীয় উপাদান

• পাঁচশ গ্রাম গরুর মাংস থেকে প্রাক-রান্না করা ঝোল;
• তিনশ গ্রাম sauerkraut;
• একটি বাল্ব;
• গাজর, এক টুকরা;
• Beets, এক টুকরা;
• দুই-তিনটি আলু;
• দুই থেকে তিন চামচ পরিমাণে সূর্যমুখী তেল। l.;
• টমেটো পেস্ট - দুই-তিন চামচ। চামচ
• কালো মরিচ (4 পিসি।);
• রসুনের তিনটি লবঙ্গ;
• সবুজ শাক, তেজপাতা।

sauerkraut সঙ্গে borscht রান্না

1. বীট খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
2. একটি উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে বিট রাখুন এবং তেলে হালকাভাবে ভাজুন।
3. টমেটো পেস্ট, আধা গ্লাস বাঁধাকপির রস যোগ করুন, এবং কোমল হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। আঁচ কম হতে হবে এবং প্যানটি ঢেকে দিতে হবে।
4. খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজটি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
5. পেঁয়াজে কাটা গাজর যোগ করুন, সবকিছু একসাথে 5 - 7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
6. যদি প্রয়োজন হয়, বাঁধাকপি ছেঁকে নিন, ভাজাতে যোগ করুন এবং সমস্ত আর্দ্রতা বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে সিদ্ধ করুন।
7. চুলায় ঝোল রাখুন এবং সিদ্ধ করুন।
8. খোসা ছাড়ানো আলু মাঝারি কিউব করে কাটুন, ঝোলের মধ্যে ফেলে দিন এবং দশ মিনিট রান্না করুন।
9. রান্না করা মাংস কেটে আলুতে পাঠান।
10. ঝোলের সাথে স্টিউ করা সবজি, তেজপাতা এবং গোলমরিচের আকারে মশলা যোগ করুন এবং সিদ্ধ করুন।
11. ফুটানোর পর স্বাদ নিন এবং প্রয়োজনে লবণ দিন।
12. আঁচকে মাঝারি করে দিন এবং সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। সময়ের মধ্যে এটি প্রায় 15 - 20 মিনিট হবে।
13. প্রস্তুতির পাঁচ মিনিট আগে, সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন যোগ করুন।

আপনার যদি পর্যাপ্ত শক্তি থাকে তবে বোর্শটকে তৈরি করতে ভুলবেন না। এটি তাকে আরও ভাল করে তুলবে। টক ক্রিম সঙ্গে ঋতু, আজ সঙ্গে ছিটিয়ে এবং আপনার স্বাস্থ্য খাওয়া.

অভিজ্ঞ বাবুর্চিরা অল্প পরিমাণ চিনি দিয়ে অতিরিক্ত অ্যাসিড অপসারণের পরামর্শ দেন।

সঙ্গে Borsch মুরগীর মাংসস্বাদে খুব সূক্ষ্ম, তদ্ব্যতীত, আরও খাদ্যতালিকাগত এবং হালকা।

ছাড়া অনন্য স্বাদ, এটির আরও একটি সুবিধা রয়েছে - এটি দ্রুত প্রস্তুত করা যেতে পারে। সর্বোপরি, মুরগি বেশি দিন রান্না করে না, যদি আপনি হাঁস-মুরগিকে বিবেচনায় না নেন।

আপনি মুরগির মৃতদেহের যেকোনো অংশ ব্যবহার করতে পারেন। অনেক উপায়ে, পছন্দ অক্লান্ত গৃহবধূর সময়ের উপর নির্ভর করে।

যদি এটি পর্যাপ্ত না থাকে তবে মুরগির পাও নিখুঁত, ভাগ্যক্রমে তারা দ্রুত রান্না করে।

আমরা আটটি পরিবেশনের জন্য পণ্যগুলির একটি সেট প্রস্তুত করি

• দুটি মুরগির পা;
• দুই-তিনটি আলু;
• এক বীট;
• একটি গাজর;
• তাজা বাঁধাকপি দুই শত গ্রাম;
• 1 পেঁয়াজ;
• টমেটো পেস্ট দুই টেবিল চামচ। চামচ
• আপেল সিডার ভিনেগার এক চা চামচ;
• দুই বা তিনটি তেজপাতা;
• লবণ এবং কালো মরিচ স্বাদ;
• সূর্যমুখী তেল চার টেবিল চামচ;
• একগুচ্ছ সবুজের সমারোহ।

ধাপে ধাপে রান্নার প্রক্রিয়া

1. প্রথম ধাপ হল ঝোল যোগ করা। ঠাণ্ডা পানিতে পা ডুবিয়ে রাখুন, যার জন্য প্রয়োজন দুই থেকে আড়াই লিটার, এবং চুলায় রাখুন। ফুটন্ত হলে, ফেনা সরান, তারপর লবণ যোগ করুন, গোলমরিচ যোগ করুন, ঢাকনাটি সামান্য খোলা রেখে 35 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে রান্না করুন।
2. সবজি খাওয়া শুরু করার সময় এসেছে। বীট, গাজর, বাঁধাকপি খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন, পেঁয়াজ ছোট ছোট টুকরো করে কাটুন, আলু মাঝারি কিউব করে কেটে নিন।
3. বীটগুলি যোগ করা তেল দিয়ে সিদ্ধ হতে দিন, আপেল সিডার ভিনেগার. মোট সময়- অন্তত পাঁচ মিনিট।
4. স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত তেলে পেঁয়াজ ভাজুন, গাজর যোগ করুন, একসঙ্গে তিন মিনিট ভাজুন, এখানে টমেটো পেস্ট যোগ করুন, আরও চার মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
5. ঝোল থেকে সমাপ্ত মাংস সরান।
6. ঝোলের মধ্যে আলু রাখুন এবং দশ মিনিটের জন্য একা রান্না করুন।
7. ঠাণ্ডা করা মাংসকে টুকরো টুকরো করে কেটে আলু পরে পাঠান।
8. ঝোলের মধ্যে বাঁধাকপি রাখুন।
9. স্টিউ করা বিট যোগ করুন এবং এটি ফুটতে দিন।
10. রোস্ট, তেজপাতা এবং কাটা ভেষজ যোগ করুন।
11. সিদ্ধ করুন, স্বাদ নিন।
12. আরও সাত থেকে দশ মিনিট সিদ্ধ করুন, তাপ থেকে সরান।
13. নিজেকে পুনরুদ্ধার করতে বিশ মিনিট সময় দিন।

মুরগির সঙ্গে Borscht প্রস্তুত। এটি এত সুন্দর এবং সুগন্ধযুক্ত, আমি এটি চেষ্টা করতে চাই। পরিবেশন করার সময় টক ক্রিম দিয়ে সিজন করুন এবং উপভোগ করুন!

ধীর কুকারে বোর্শট কেবল দুর্দান্ত - সমৃদ্ধ এবং সুস্বাদু হয়ে ওঠে। ডিভাইস নিজেই এই অবদান. এখানে থালা সত্যিই simmers, যা একটি গ্যাস ওভেন সম্পর্কে বলা যাবে না.

আমি সাহায্য করতে পারি না কিন্তু রাশিয়ান অলৌকিক ঘটনাটি মনে রাখতে পারি - এর বহুমুখী ক্ষমতা সহ চুলা।

সাত থেকে আটটি পরিবেশনের জন্য একটি ধীর কুকারে বোর্স্টের জন্য উপকরণ

• গরুর মাংসের সজ্জা পাঁচশ গ্রাম;
• তাজা বাঁধাকপি চারশ গ্রাম;
• একশ গ্রাম পেঁয়াজ;
• 150 গ্রাম আলু;
• একশ গ্রাম। গাজর;
• তিনশ গ্রাম। beets;
• তিন চা চামচ। টমেটো পেস্টের চামচ;
• তিনটি রসুনের লবঙ্গ;
• লবণ, মরিচ, তেজপাতা - আপনার হৃদয়ের ইচ্ছা হিসাবে;
• তিন চা চামচ। চামচ সব্জির তেল;
• লেবুর রস দুই থেকে তিন চামচ। চামচ

ধীর কুকারে বোর্শট রান্না করা

1. খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ ভালো করে কেটে নিন।
2. মাল্টিকুকারটি "বেকিং" এ চালু করুন, বাটিতে পেঁয়াজ রাখুন এবং তেলে ভাজুন।
3. গাজর খোসা ছাড়ুন, কেটে নিন, পেঁয়াজে যোগ করুন। দশ মিনিট ভাজুন।
4. একটি পেস্টে টমেটো উপাদান যোগ করুন। এটি একটি সাধারণ পাত্রে পাঁচ মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন। নাড়তে ভুলবেন না।
5. বীট খোসা ছাড়িয়ে, গ্রেট করে লেবুর রস দিয়ে ভাজুন যাতে আমাদের প্রিয় খাবারের সুন্দর রং নষ্ট না হয়। লবণ এবং মরিচ যোগ করতে ভুলবেন না। 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন।
6. এখন আপনি অংশে মাংস কাটা প্রয়োজন।
7. এছাড়াও খোসা ছাড়ানো আলু কিউব করে কেটে নিন।
8. স্ট্রিপ মধ্যে বাঁধাকপি কাটা।
9. স্লো কুকারে মাংস, আলু, বাঁধাকপি, তেজপাতা এবং গোলমরিচ রাখুন। সর্বোচ্চ স্তরে জল ঢালা।
10. এক ঘন্টার জন্য "স্ট্যু, স্যুপ" চালু করুন এবং রান্নার জন্য অপেক্ষা করুন।
11. বন্ধ করার সময়, ঢাকনা খুলুন, রসুন যোগ করুন, কাটা বা একটি প্রেস মাধ্যমে পাস, borscht নাড়ুন, দশ মিনিটের জন্য দাঁড়ানো যাক।

বোর্শট প্রস্তুত, এটি টেবিলে যাওয়ার সময়। আপনার দিনটি শুভ হোক!

যারা ঘন বাঁধাকপি পছন্দ করেন, তাদের জন্য এটি বন্ধ করার দশ থেকে পনের মিনিট আগে ধীর কুকারে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়।

মটরশুটি সঙ্গে Borscht মাংসের ঝোল এবং চর্বিহীন সংস্করণ উভয়ই ভাল। মটরশুটি থালাটিকে একটি অনন্য গন্ধ এবং কিছুটা সুগন্ধ দেয়। আপনার প্রিয় বোর্শট মটরশুটি সমৃদ্ধ করে এমন ভিটামিন এবং মাইক্রোএলিমেন্টের ভর উল্লেখ না করা।

এটি পর্যবেক্ষক মানুষের জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প। গির্জার পোস্টএবং যারা অতিরিক্ত পাউন্ড হারাতে চান। অবশেষে, এটা সহজভাবে সুস্বাদু!

সুতরাং, 10 - 15 পরিবেশনের জন্য উপাদানগুলি প্রস্তুত করুন

• 250 গ্রাম গরুর মাংসের ঝোল (যারা উপোস করতে চান তারা সরল জল খান);
• পাঁচটি আলু;
• দুই গ্লাস মটরশুটি;
• এক বীট;
• এক গাজর;
• বাঁধাকপি তিনশ গ্রাম;
• 2 মিষ্টি মরিচ;
• 30 গ্রাম টমেটো পিউরি;
• দুই টেবিল চামচ। আপেল সিডার ভিনেগারের চামচ;
• ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল, 50 গ্রাম;
• মশলা, ভেষজ।

মটরশুটি সঙ্গে borscht রান্না

মটরশুটি দিয়ে শুরু করা যাক।

বোর্স্টের দুটি সংস্করণ রয়েছে, যার পছন্দ রান্নার ইচ্ছার উপর নির্ভর করে। বোর্স্টে আগে থেকে রান্না করা মটরশুটি যোগ করুন, বা মটরশুটি রান্না করা হয়েছিল এমন ঝোল ব্যবহার করুন।

বেশিরভাগ লোকেরা প্রথম বিকল্পটি ব্যবহার করে, যার একটি পরিষ্কার ঝোলের সুবিধা রয়েছে, যেখানে মটরশুটি রান্না করার সময়, আপনি সাদা মটরশুটি ব্যবহার করলেও জল অন্ধকার হয়ে যাবে। চলুন আগে থেকে মটরশুটি রান্না করা যাক।

মটরশুটি দ্রুত রান্না করার জন্য, তারা সারারাত ভিজিয়ে রাখা হয়, তারপর দেড় ঘন্টা রান্না করা হয়।

উপসংহার - আপনি যদি মটরশুটি দিয়ে বোর্শট রান্না করার পরিকল্পনা করেন তবে এটি ভিজিয়ে রাখুন এবং এটি আগে থেকে রান্না করুন। আমরা ভাল প্রস্তুত, আমরা সিদ্ধ মটরশুটি আছে.

আমরা সুস্বাদু মটরশুটি প্রস্তুত করার প্রক্রিয়া চালিয়ে যাচ্ছি

1. beets রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা প্রয়োজন।
2. জল, ভিনেগার এবং টমেটো পিউরি যোগ করে এটি স্টু করুন। অপারেশন দশ থেকে পনের মিনিট স্থায়ী হয়।
3. অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত তেলে কাটা গাজর ভাজুন।
4. চুলায় ঝোল রাখুন, মাংসের টুকরো যোগ করুন, রান্না করা এবং অংশে কাটা।
5. খোসা ছাড়ানো আলুগুলিকে মাঝারি কিউব করে কেটে নিন, সেগুলি ফুটন্ত ঝোলের সাথে যোগ করুন এবং দশ মিনিট রান্না করুন।
6. বাঁধাকপিকে স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন এবং প্রয়োজনীয় সময়ের জন্য সিদ্ধ হওয়ার পরে আলুতে যোগ করুন।
7. কাটা বেল মরিচ যোগ করুন।
8. আলু প্রস্তুত হওয়ার পাঁচ মিনিট আগে মটরশুটি যোগ করুন।
9. এখন বোর্স্টে গাজর এবং বিট যোগ করার সময়।
10. ফুটানোর পরে, আপনাকে এটির স্বাদ নিতে হবে, প্রয়োজনে লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
11. আরও পাঁচ মিনিট রান্না করুন।
12. প্রায় 20 মিনিটের জন্য প্রস্তুত অলৌকিক দ্রব্য তৈরি করা যাক, বোর্স্টের উপাদানগুলি শুভেচ্ছা বিনিময় করবে, এটি স্বাদটিকে আরও সমৃদ্ধ এবং আকর্ষণীয় করে তুলবে।

টক ক্রিম এবং আজ সঙ্গে এই অসাধারণ borscht পরিবেশন. এটা অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু!

পাম্পুশকির সাথে ইউক্রেনীয় বোর্শট একটি আলাদা গল্প এবং "বোর্শট" নামে একটি দুর্দান্ত বইয়ের একটি অধ্যায়। ধনী, একটি শ্বাসরুদ্ধকর সুবাস সঙ্গে, এটি এমনকি একটি অত্যাধুনিক রসাল উদাসীন ছেড়ে যাবে না।

রসুন দিয়ে লেপা ডাম্পলিং, তাদের পাশে হিমায়িত লার্ড - ওহ, আমি কীভাবে এটি দাঁড়াতে পারি। আসুন ইতিমধ্যে রান্না করা যাক, আমি এটি চেষ্টা করার জন্য অপেক্ষা করতে পারি না!

চার লিটারের সসপ্যানে বোর্স্টের জন্য আপনাকে প্রস্তুত করতে হবে

• হাড় (800 গ্রাম) সঙ্গে গরুর মাংস ব্রিসকেট ঝোল;
• এক বীট (বড়);
• বাঁধাকপির মাঝারি মাথার এক চতুর্থাংশ;
• তিনটি আলু;
• একটি পেঁয়াজ;
• একটি মাঝারি গাজর;
• দুটি বেল মরিচ;
• একটি টমেটো;
• রসুনের 3 কোয়া;
• লেবুর এক তৃতীয়াংশ;
• ডিল এবং পার্সলে এক গুচ্ছ;
• লবণ, চিনি, তেজপাতা, কালো মরিচ;
• ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল 70 গ্রাম।

ডোনাট তৈরির জন্য

• 400 গ্রাম ময়দা;
• পানির গ্লাস;
• শুকনো খামির দেড় চা চামচ;
• লবণ আধা চা চামচ;
• 1 টেবিল চামচ. চিনির চামচ;
• 2 টেবিল চামচ। দুধের চামচ;
• 6 টেবিল চামচ। উদ্ভিজ্জ তেলের চামচ;
• রসুনের 2 কোয়া।

ডোনাট দিয়ে বোর্শট রান্না করা

1. ভাল হয়েছে, আমরা আগাম ঝোল প্রস্তুত. আমরা সমান্তরালভাবে পরবর্তী প্রক্রিয়াগুলি করব: ময়দা এবং শাকসবজি দিয়ে ফিডলিং।
2. ডোনাট তৈরি করার সময় আছে, কারণ ময়দা উঠতে সময় লাগে।
3. একটা গ্লাস নিতে হবে গরম পানি, এতে খামির, চিনি, লবণ পাতলা করুন। মাখন এবং 350 গ্রাম ময়দা যোগ করুন। খুবই ভালোআপনার হাত দিয়ে কাজ করে গুঁড়া নিশ্চিত করা হবে, যা আমরা করি - প্রথমে একটি বাটিতে ময়দা গুঁড়ো, তারপরে ময়দাটি টেবিলে স্থানান্তর করুন।
4. মসৃণ বলের রূপান্তর না হওয়া পর্যন্ত ভালো করে ফেটিয়ে নিন। প্রক্রিয়ায়, অবশিষ্ট 50 গ্রাম ময়দা মেশান। তারপর ময়দাকে তেল দিয়ে প্রলেপ দিতে হবে এবং একটি পাত্রে রাখতে হবে, এছাড়াও তেল দিয়ে গ্রীস করতে হবে (যাতে লেগে না যায়)। ঢেকে এক ঘণ্টার জন্য গরম জায়গায় রেখে দিন।
5. ময়দা বিশ্রাম নিচ্ছে, আসুন সবজিগুলির যত্ন নেওয়া যাক যা খোসা ছাড়িয়ে, ধুয়ে এবং কাটা দরকার। কিউবগুলিতে আলু এবং পেঁয়াজ (ছোট পেঁয়াজ), গাজর, বিট, বাঁধাকপি এবং মরিচ স্ট্রিপে। সাথে সাথে রসুনের খোসা ছাড়িয়ে টমেটোর লেজ কেটে নিন।
6. চলো ভাজি। এটি করার জন্য, আপনাকে তেলে পেঁয়াজ ভাজতে হবে, প্রায় পাঁচ মিনিট পরে গাজর যোগ করুন।
7. পাঁচ মিনিট কেটে গেছে - বিট যোগ করুন, প্রথমে ছিটিয়ে দিন লেবুর রসএবং অল্প পরিমাণ চিনি (0.5 টেবিল চামচ) দিয়ে ছিটিয়ে দিন। শাকসবজি নাড়াচাড়া করুন; এটি করার জন্য তাপ কমানো ভাল।
8. শাকসবজিতে কয়েক মই ঝোল যোগ করুন এবং বীট হয়ে যাওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ হতে দিন। এটি প্রায় বিশ মিনিট সময় নেয়।
9. আগুনে ঝোল রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।
10. রান্না করা মাংস টুকরো করে কেটে নিন।
11. গরম ঝোলের মধ্যে মাংস এবং আলু রাখুন।
12. আলু প্রায় দশ মিনিট সিদ্ধ করা হয়, তারপর বাঁধাকপি এবং বেল মরিচ যোগ করা হয়।
13. ফুটানোর পরে, আপনাকে তাপ কমাতে হবে - এটি সিদ্ধ হতে দিন।
14. টমেটো পিষে পাঁচ মিনিট ভাজুন।
15. এর পরে, ঝোলের সাথে রোস্ট যোগ করুন, নাড়ুন এবং এটি ফুটতে দিন। আমরা এটি স্বাদ এবং অনুপস্থিত যোগ করুন. লেবুর রস দিয়ে অম্লতা সামঞ্জস্য করুন।
16. সবুজ শাক এবং রসুন কাটা। এই জাঁকজমকের জন্য সেরা উপায়ে বোর্শটকে এর রস দেওয়ার জন্য, আমরা এক চিমটি লবণ দিয়ে ভরটিকে মর্টারে পিষে ফেলি।
17. সবজি প্রস্তুত, আজ যোগ করুন। ফুটতে দিন। কিন্তু এখন আপনি এটি বন্ধ করতে পারেন.

আপনি এই সুগন্ধি বোর্শটটি কতটা চেষ্টা করতে চান না কেন, এটি তৈরি করতে ভুলবেন না। আপনি পুরস্কৃত করা হবে! সব পরে, আমরা এখনও ডোনাট আছে.

পাম্প তৈরি করা

এই সময়ে ময়দার আকার বেড়ে দ্বিগুণ হয়েছে। আপনি বেকিং শুরু করতে পারেন।

1. এটি করার জন্য, ছাঁচটিকে তেল দিয়ে গ্রীস করুন, একটি ডিমের আকারের ময়দার টুকরোটি ছিঁড়ে নিন, এটি থেকে একটি বল তৈরি করুন এবং এটিকে ছাঁচে শক্তভাবে রাখুন।
2. তারপরে আপনাকে ছাঁচটি ঢেকে রাখতে হবে এবং এটি প্রায় পনের মিনিটের জন্য দাঁড়াতে হবে, এই প্রক্রিয়াটিকে প্রুফিং বলা হয়।
3. তারপরে দুধ দিয়ে ডোনাটগুলির উপরে ব্রাশ করুন এবং একটি প্রিহিটেড ওভেনে (180 ডিগ্রি) রাখুন। সময় - 20 মিনিট।
4. ডোনাটগুলিকে রসুনের মৌলিকত্ব দিতে, আপনাকে সেগুলি পূরণ করতে হবে।
5. এটি করার জন্য, একটি প্রেসের মাধ্যমে 2 টি রসুনের লবঙ্গ দিন, সামান্য লবণ, উদ্ভিজ্জ তেল এবং দুই টেবিল চামচ জল যোগ করুন। ভরাট নাড়ুন, একটি কাঁটাচামচ দিয়ে সামান্য whisking.
6. স্থির গরম ডোনাটগুলির উপরে সুগন্ধি মাশ সরাসরি ছাঁচে ঢেলে দিন, তাদের 10 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন। এর পরে, আপনি ছাঁচ থেকে এটি অপসারণ এবং borscht সঙ্গে পরিবেশন করতে পারেন।

অবশেষে তারা এসে পৌঁছেছে। কথা বলার আর কিছু নেই, আপনাকে শুধু চেষ্টা করতে হবে! ক্ষুধার্ত!

আপনি যদি আমাদের রেসিপি পছন্দ করেন তবে আমরা খুশি হব। আপনার borscht খুব শেয়ার করুন. তুমাকে অগ্রিম ধন্যবাদ!