আমি এটা বিশ্বাস করতে পারছি না, কিন্তু আমি অবশেষে এটা করেছি: আমি এক জায়গায় কাপকেক ক্রিমের জন্য আমার সব প্রিয় রেসিপি সংগ্রহ করেছি। কাপকেকগুলি ঝরঝরে এবং সুন্দর হয়ে উঠবে যদি ক্রিমটি তার আকারটি ভালভাবে ধরে রাখে। কেকগুলিতে সুন্দর ক্যাপগুলির জন্য আরেকটি শর্ত হল প্যাস্ট্রি ব্যাগের সাথে কাজ করার ক্ষেত্রে ভাল দক্ষতা। অনুশীলন লাগে, অনেক অনুশীলন।

আপনি ক্রিম দিয়ে ব্যাগটি পূরণ করতে পারেন, এটির পাশে একটি বিনামূল্যে বাটি রাখুন এবং প্রশিক্ষণ শুরু করুন। কাপকেকের উপর অল্প পরিমাণে ক্রিম চেপে দিন, তারপর একটি বাটিতে ক্রিমটি সরাতে একটি স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন এবং একই কেকের উপর একটি নতুন অংশ চেপে দিন। এবং তাই যতক্ষণ না ফলাফল আপনার জন্য উপযুক্ত। জমা ক্রিম একটি প্যাস্ট্রি ব্যাগে ফেরত রাখা যেতে পারে এবং শোভাকর পরীক্ষা পুনরাবৃত্তি করা যেতে পারে.

এখনই ঝরঝরে টুপি পাওয়া সম্ভব নাও হতে পারে, এটি একটি অনুশীলনের বিষয়, চিন্তা করবেন না। বিশ্রী টুপি থাকা সত্ত্বেও, কেকগুলি সুস্বাদু, ঘরে তৈরি এবং আপনার পরিচিত উপাদান দিয়ে তৈরি।

1. মাখন দিয়ে দই

• Mascarpone পনির - 500 গ্রাম
• মাখন - 150-200 গ্রাম
• গুঁড়ো চিনি - 100 -150 গ্রাম
• ভ্যানিলা নির্যাস - 1 চা চামচ। (ঐচ্ছিক)

কিভাবে রান্না করে:

ক্রিমটি প্রস্তুত করা খুব সহজ, এমনকি একজন শিক্ষানবিস এটি পরিচালনা করতে পারে। মাখনকে গরম হতে দিন এবং মাস্কারপোনকে ঠান্ডা হতে দিন (পনিরটিকে ক্রিমে যোগ না করা পর্যন্ত ফ্রিজে রাখাই ভালো)।

একটি মিক্সার ব্যবহার করে, মাখন এবং গুঁড়ো বীট করুন যতক্ষণ না তুলতুলে এবং হালকা রঙ হয়। পাউডার এবং মাখন ভালোভাবে ফেটে যাওয়ার পরেই ক্রিমটিতে ঠান্ডা পনির যোগ করুন, যাতে পরে আপনার মনে হয় না যে পাউডারটি আপনার দাঁতে চিকচিক করছে। একটি হ্যান্ড মিক্সার ব্যবহার করে, বীট করতে 8-10 মিনিট সময় লাগবে, যদি আপনার কাছে একটি গ্রহ (স্থির মিক্সার) থাকে - 5-6 মিনিট, আর নয়।

গুঁড়াটি দ্রুত গরম তেলে দ্রবীভূত হবে, তারপরে ক্রিমযুক্ত মিশ্রণে মাস্কারপোনটি সাবধানে নাড়ুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত আরও কিছুটা বিট করুন।

এই ক্রিমটি একটি প্যাস্ট্রি ব্যাগে 5 দিনের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে, যখন এর সমস্ত বৈশিষ্ট্য এবং গঠন সংরক্ষিত থাকে। অতিরিক্ত সূক্ষ্ম ক্রিমআপনি এটিকেও কল করতে পারবেন না - সর্বোপরি কুটির পনিরএবং ইউনিয়নের পাউডারগুলি তাদের আকৃতি খুব ভাল রাখে। এমনকি ঘরের তাপমাত্রায় (প্রায় 17-20 ডিগ্রি), কেক বা কাপকেকগুলি তাদের আকৃতি না হারিয়ে কয়েক দিনের জন্য দাঁড়াতে সক্ষম হবে।

এই ক্রিম 2 টেবিল চামচ যোগ করে চকলেট করা যেতে পারে। গুণমানের কোকোর চামচ। একটি রঙিন ক্রিম পেতে, উদাহরণস্বরূপ গোলাপী, আপনি একটু রাস্পবেরি পিউরিতে মিশ্রিত করতে পারেন।

পিউরি প্রস্তুত করতে, বেরিগুলিকে ডিফ্রস্ট করুন (আপনি তাজা ব্যবহার করতে পারেন) এবং একটি ব্লেন্ডারে পিষে নিন। ক্রিমে দুই টেবিল চামচ বেরি পিউরি যোগ করুন এবং নাড়ুন।

2. দই পনির এবং ক্রিম

পূর্ববর্তী ক্রিম একটি বৈচিত্র, শুধুমাত্র পরিবর্তে মাখনহুইপড ক্রিম ব্যবহার করা হয়।

• ভারী ক্রিম (33% এর বেশি নয়) - 100 গ্রাম
• গুঁড়ো চিনি - 70 গ্রাম
• ক্রিম পনির - 500 গ্রাম

প্রথমে ঠাণ্ডা ক্রিম (100 গ্রাম) ফেটিয়ে নিন। 33% এর কম চর্বিযুক্ত ক্রিম এই রেসিপিটির জন্য উপযুক্ত নয়।

ক্রিমটি চাবুক দেওয়ার আগে, শুধুমাত্র ক্রিমটিই নয়, যে বাটিতে আপনি চাবুক মারবেন সেই বাটিটি, সেইসাথে মিক্সার বিটারগুলিও ঠান্ডা করুন। আমি একটি পাত্রে মিক্সার বিটার এবং এক প্যাকেট ক্রিম রাখলাম এবং সবকিছু সরিয়ে রাখলাম ফ্রিজার 10 মিনিটের জন্য

সুতরাং, ক্রিমটিকে সর্বাধিক গতিতে বীট করুন, এমনকি যদি মনে হয় কিছুই ঘটছে না এবং এটি তরল থেকে যায়, তবুও এটি বীট করুন। পঞ্চম মিনিট থেকে শুরু করে, ক্রিমটি হুইস্কে তুলতে আরও বেশি করে থামুন এবং এটি তার আকৃতি ধরেছে কিনা তা পরীক্ষা করুন। অন্যথায় ক্রিমটি মাখনে পরিণত হবে।

আপনি যদি দুর্ঘটনাক্রমে ক্রিমটি অতিরিক্ত চাবুক করেন তবে এটি সর্বজনীন স্কেলে একটি ট্র্যাজেডি নয়। শুধু 1 চামচ যোগ করুন। কোল্ড ক্রিম একটি চামচ এবং আবার নাড়ুন. ক্রিম তার আগের গঠন ফিরে আসবে।

ওয়েবসাইট আছে ধাপে ধাপে রেসিপিকনডেন্সড মিল্কের সাথে মাখন ক্রিম, আপনি বিস্তারিত বিবরণ দেখতে পারেন।

এই ক্রিমটি একইভাবে তৈরি করা হয়, তবে প্রক্রিয়া শেষে কোকো পাউডার যোগ করা হয়। রেফ্রিজারেটরে ঠান্ডা করার পরে ফটোতে ক্রিমটি দেখায়।

নিম্নলিখিত উপাদানগুলি প্রস্তুত করুন:

• ঘন দুধ - 200 গ্রাম
• কোকো পাউডার - 3 চামচ। l

কিভাবে তৈরী করতে হবে:

1. প্রথমে নরম মাখনকে তুলতুলে এবং হালকা রঙ না হওয়া পর্যন্ত বিট করুন।
2. একটি চামচ দিয়ে কনডেন্সড মিল্ক ঢালুন, প্রতিবার মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
3. কনডেন্সড মিল্ক ব্যবহার হয়ে গেলে, একবারে এক টেবিল চামচ কোকো পাউডার যোগ করুন, প্রতিবার পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ফেটান।
4. আমরা cupcakes সাজাইয়া সমাপ্ত ক্রিম ব্যবহার.
5. যদি ক্রিমটি তার আকারটি ভালভাবে ধরে না রাখে তবে ফ্রিজে রাখুন।

4. সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্কের সাথে বাটার ক্রিম

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• নরম মাখন - 200 গ্রাম
• সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক - 320 গ্রাম

কিভাবে রান্না করে:

ফ্লাফি এবং ক্রিমি হওয়া পর্যন্ত একটি মিক্সার দিয়ে মাখন বিট করুন (প্রায় 5 মিনিট সময় নেয়)।

একবারে এক চামচ কনডেন্সড মিল্ক যোগ করুন, প্রতিবার মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।

সমাপ্ত ক্রিম ঠান্ডা করা প্রয়োজন এবং তারপর আপনি cupcakes বা একটি কেক সাজাইয়া পারেন।

5. দই সফেল

• মিষ্টিবিহীন দই ভর বা কুটির পনির - 500 গ্রাম
• দানাদার চিনি - 1 টেবিল চামচ
• ডিম - 2 পিসি
• ভ্যানিলা নির্যাস - 1 চা চামচ।
• জেলটিন - 25 গ্রাম
• মাখন - 125 গ্রাম

রন্ধন প্রণালী

1. 0.5 চামচ দিয়ে কুসুম (2 পিসি) বিট করুন। চিনি এবং ভ্যানিলা নির্যাস।
2. নরম মাখন যোগ করুন। একটি মিক্সার দিয়ে ভালো করে বিট করুন।
3. জেলটিন ঢালা গরম পানি(60 C এর বেশি নয়), প্যাকেজে পানির পরিমাণ দেখুন, 10 মিনিট ভিজিয়ে রাখুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।
4. ডিমের সাদা অংশকে চিনি দিয়ে বিট করুন যতক্ষণ না শক্ত হয়ে যায়। আপনি যদি একটি রেসিপি ব্যবহার করছেন বাড়িতে তৈরি কুটির পনির, একটি ধাতব চালুনি দিয়ে ঘষুন যাতে কোন দানা না থাকে। ভিতরে দই ভরকুসুম-মাখনের মিশ্রণ যোগ করুন, ভালো করে বিট করুন।

এর পরে, কুটির পনিরে উষ্ণ জেলটিন ঢেলে দিন, একটি মিক্সার দিয়ে ক্রমাগত ফিসফিস করুন।

তারপর চাবুক করা সাদা অংশগুলিকে ছোট অংশে যোগ করুন এবং আলতো করে মেশান। আপনি যদি রঙিন ক্রিম চান তবে অল্প পরিমাণ বেরি বা চেরি পিউরি যোগ করুন।

যেহেতু ক্রিম খুব দ্রুত ঘন হয়ে যায় তাই দেরি না করে কেকের উপরে ছড়িয়ে দিন।

6.সাদা চকোলেটের সাথে ক্রিম পনির

সাদা চকোলেট এবং ক্রিম পনির স্বাদের একটি চমৎকার সমন্বয়।

• সাদা চকোলেট - 200 গ্রাম
• নরম মাখন - 200 গ্রাম
• গুঁড়ো চিনি - 150 গ্রাম
• দই ক্রিম পনির- 250 গ্রাম
• ভ্যানিলা নির্যাস - 1 চা চামচ।

রান্নার প্রক্রিয়া

আপনার স্বাভাবিক উপায়ে চকলেট গলিয়ে নিন। আমি এটি একটি জলের স্নানে করি, আমি এটি এখানে বিশদভাবে বর্ণনা করছি:

নরম মাখন 5 মিনিটের জন্য একটি মিক্সার দিয়ে তুলতুলে না হওয়া পর্যন্ত বিট করুন, তারপরে অবশিষ্ট উপাদানগুলি যোগ করুন (চকোলেটকে ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করার পরে), মসৃণ হওয়া পর্যন্ত বিট করুন।

কাপকেকগুলিতে ক্রিমটি তার আকারটি আরও ভালভাবে ধরে রাখে তা নিশ্চিত করতে, এটি ফ্রিজে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়।

7.চকোলেট গনছে

ক্রিমের সিল্কি টেক্সচার সূক্ষ্ম কাপকেকের জন্য উপযুক্ত। ক্রিমটি ভালভাবে ঠাণ্ডা করতে হবে এবং তৈরি করতে হবে, তাই এটি আগে থেকেই প্রস্তুত করুন। আমি সাধারণত সন্ধ্যায় এটি তৈরি করি, এটি সারারাত ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দিই এবং সকালে কাপকেকগুলি সাজাই।

• 33% -250 মিলি থেকে চর্বিযুক্ত ক্রিম
• তরল মধু - 50 গ্রাম (যদি আপনারটি ঘন বা মিছরিযুক্ত হয় তবে এটি গলিয়ে নিন মাইক্রোওয়েভ ওভেনবা জলের স্নানে)।
• ইনস্ট্যান্ট কফি - 1 টেবিল চামচ। l
• ডার্ক চকোলেট (কোকো কন্টেন্ট কমপক্ষে 60%) - 200 গ্রাম
• মাখন - 75 গ্রাম

ধাপে ধাপে রান্নার প্রক্রিয়া

কম আঁচে মধু ফুটিয়ে নিন। গরম কফিএবং ক্রিম (সিদ্ধ করার প্রয়োজন নেই)।

একটি বাটি মধ্যে চকলেট কাটা, কিউব মধ্যে মাখন কাটা, দুই ধাপে গরম ক্রিম মধ্যে ঢালা: প্রথম অর্ধেক ঢালা, একটি whisk সঙ্গে মিশ্রিত, তারপর দ্বিতীয় অর্ধেক ঢালা - মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত আবার মেশান।

ক্লিং ফিল্ম দিয়ে বাটিটি ঢেকে দিন এবং সারারাত খাড়া অবস্থায় রেখে দিন (এটি ফ্রিজে রাখার দরকার নেই)।

পরের দিন, আপনি কাপকেক এবং কেক সাজাইয়া গণচে ব্যবহার করতে পারেন।

8. প্রোটিন ক্রিম (সুইস মেরিঙ্গুতে)

সালমোনেলোসিস হওয়ার ঝুঁকির কারণে অনেকেই প্রোটিন ক্রিম ব্যবহার করতে ভয় পান। এই রেসিপিতে, প্রোটিনগুলি জলের স্নানে তৈরি করা হয়, তাই সংক্রমণের ঝুঁকি কার্যত দূর হয়।

আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• ডিমের সাদা অংশ - 2 পিসি।
• দানাদার চিনি - 150 গ্রাম
• ভ্যানিলা নির্যাস - 1 চা চামচ।
• খাদ্য রং - ঐচ্ছিক

কাপকেকের জন্য প্রোটিন ক্রিম কীভাবে তৈরি করবেন:

একটি তাপ-প্রতিরোধী বাটিতে, সাদা, চিনি এবং ভ্যানিলা নির্যাস একত্রিত করুন। ইন্সটল করুন জল স্নানযাতে কাপের নীচে ফুটন্ত জল স্পর্শ না করে।

ক্রমাগত একটি হুইস্ক দিয়ে কাজ করে, সাদাগুলিকে এমন অবস্থায় আনুন যে চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয়। আপনি প্রোটিন ভর একটি ছোট পরিমাণ নিতে পারেন এবং আপনার আঙ্গুলের মধ্যে এটি ঘষা - শস্য অনুভূত করা উচিত নয়।

চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হওয়ার পরে, জলের স্নান থেকে প্রোটিন মিশ্রণটি সরান এবং একটি বৈদ্যুতিক মিক্সার নিন। বাটি ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত একটি শক্ত মেরিঙ্গুতে বিট করুন।

সমাপ্ত ক্রিম অবিলম্বে cupcakes এবং কেক সাজাইয়া ব্যবহার করা যেতে পারে।

9. ফলের ক্রিম mousse

এই ক্রিম শুধুমাত্র cupcakes সাজাইয়া, কিন্তু একটি স্বাধীন ডেজার্ট হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। আপনার পছন্দ মত বেরি চয়ন করুন এবং কাজ পেতে!

• ফলের পিউরি - 250 গ্রাম (তাজা বা হিমায়িত বেরি থেকে প্রস্তুত করা যেতে পারে)
• পাতা জেলটিন - 3 পিসি।
• চিনি - 150 গ্রাম
• ডিমের সাদা অংশ - 3 পিসি।
• ক্রিম - 33% এবং উপরে - 250 গ্রাম

আমরা কি করতে হবে:

1. জেলটিন পাতা ভিজিয়ে রাখুন ঠান্ডা পানিএবং এটি ফুলে যাক। আপনার হাতে যদি প্লেটগুলিতে জেলটিন না থাকে তবে আপনি গুঁড়ো ব্যবহার করতে পারেন, তবে একটি উচ্চ-মানের চয়ন করুন, উদাহরণস্বরূপ, ডঃ ওটকার থেকে, এটি খুব ভালভাবে দ্রবীভূত হয়, আপনাকে দুই ঘন্টা অপেক্ষা করতে হবে না।
2. একটি মিক্সার ব্যবহার করে, সাদাগুলিকে একটি তুলতুলে ফেনাতে বীট করুন, ধীরে ধীরে দানাদার চিনি যোগ করুন।
3. একটি fluffy ভর মধ্যে ক্রিম চাবুক।
4. দানা সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত একটি জল স্নানে ফোলা জেলটিন গরম করুন।
5. ডিমের সাদা অংশ, ক্রিম এবং ফলের পিউরিতে আলতো করে ভাঁজ করুন।
6. সাধারণ মিশ্রণে জেলটিন যোগ করুন, একটি পাতলা স্রোতে ঢেলে, নাড়া না থামিয়ে।

এই ক্রিমটি রেফ্রিজারেটরে (কমপক্ষে 3 ঘন্টা) সঠিকভাবে বসতে দেওয়া উচিত।
আমি আপনাকে বিস্ময়কর ডেজার্ট কামনা করি, ক্রিম ব্যবহার করে আপনি কোন কেক এবং পেস্ট্রি তৈরি করেছেন তা লিখতে ভুলবেন না, কোনটি আপনার সবচেয়ে ভালো লেগেছে!

আমার ইউটিউব চ্যানেলে 5 টি প্রমাণিত রেসিপিগুলির একটি নির্বাচন সহ একটি ভিডিও রেসিপি রয়েছে যা কাপকেক ক্রিম হিসাবে দুর্দান্ত:

সঙ্গে যোগাযোগ

বাড়িতে দীর্ঘ-প্রতীক্ষিত অতিথিদের আগমনের সাথে যে কোনও পারিবারিক উদযাপন বা উজ্জ্বল ছুটির প্রাক্কালে, একটি খুব সুন্দর প্রস্তুত করা ভাল, অস্বাভাবিক ডেজার্ট- কাপ কেক এই ছোট কাপকেকগুলি চকোলেট, বাদাম, পাকা বেরি এবং ফলের টুকরো দিয়ে একটি মজাদার বা প্যাস্টেল রঙের তুলতুলে টপ দিয়ে সজ্জিত করা হয়।

এটা কোন কাকতালীয় নয় যে ছোট কেক সম্প্রতি জনপ্রিয়তা পেয়েছে। প্রেমিক বাড়িতে তৈরি বেকড পণ্যতারা এগুলি রান্না করতে পছন্দ করে: আপনি সর্বদা তাদের সাথে আপনার প্রিয়জন এবং বন্ধুদের অবাক করতে পারেন।

Cupcakes একটি মিষ্টি দাঁত সঙ্গে তাদের প্রশংসা করা হয় - নান্দনিক এই সব সময় চমত্কারভাবে সজ্জিত আচরণ চোখ খুশি হয়; কেকগুলির একটি কেক বেস রয়েছে এবং সেগুলি একটি সূক্ষ্ম, আক্ষরিকভাবে গলে যাওয়া ক্রিম দিয়ে সজ্জিত করা হয়েছে, যা বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে।

প্রোটিন ক্রিমকাপকেকের জন্য যা তার আকার রাখে

কাপকেকগুলি সুস্বাদু হওয়ার জন্য এবং তাদের ক্যাপগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য তাদের আকার ধরে রাখতে, শেফরা এমন পণ্যগুলি ব্যবহার করে যা দোকানে পাওয়া কঠিন।

প্রোটিন ক্রিম যে কোনো গৃহবধূর উপাদান থেকে প্রস্তুত করা হয়। এই ফিলিংটি স্বাদে সহজ, এতে সামান্য পরিশীলিততা বা অস্বাভাবিকতা নেই, তবে এটি সত্ত্বেও, হালকা বাতাসযুক্ত ক্রিমটি সাধারণত যারা এটি চেষ্টা করে তাদের সবাই পছন্দ করে।

এটি প্রস্তুত করতে, একটি ছোট মই মধ্যে ঢালা গরম পানিএবং চিনি যোগ করুন। ভালভাবে উত্তপ্ত রান্নার পৃষ্ঠে মইটি রাখুন এবং সিরাপ প্রস্তুত করুন।

মিষ্টি জলে সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন, মইয়ের বিষয়বস্তু ক্রমাগত নাড়ুন, 7 মিনিটের জন্য রান্না করুন। একটি কাচের পাত্রে, কুসুম থেকে সাদাগুলি আলাদা করুন।

একটি মিশুক ব্যবহার করে, একটি মার্জিত ফেনা ফর্ম পর্যন্ত সাদা বীট. ডিমের সাদা অংশ দিয়ে একটি পাত্রে সাবধানে মিষ্টি জল ঢালুন এবং একটি মিক্সার ব্যবহার করে ফলস্বরূপ উপাদানগুলি একত্রিত করুন।

কমপক্ষে 7 মিনিটের জন্য মিশ্রণটি বিট করুন।

ক্রিম সঙ্গে ক্রিম "পনির"

• ক্রিম 33% - 100 মিলি;
• গুঁড়ো চিনি - 80 গ্রাম;
• দই পনির - 450 গ্রাম;
• এক চিমটি ভ্যানিলা।

রান্নার সময়: 30 মিনিট।

দই পনির এবং উচ্চ চর্বিযুক্ত ক্রিম ব্যবহার করে তৈরি ক্রিমটি সময়ের সাথে সাথে তার প্রদত্ত আকৃতি হারায় না।

এই ধরনের ক্রিম দিয়ে সজ্জিত Cupcakes উপর শুয়ে থাকতে পারে সুন্দর থালাকক্ষ তাপমাত্রায় কয়েক দিনের জন্য, এবং একই সময়ে সংরক্ষণ করুন সুন্দর আকৃতিতাদের টুপি। ক্রিম রান্না করার আগে কমপক্ষে 2 ঘন্টা ফ্রিজে বসতে হবে।

প্রথমে ক্রিমটি চাবুক করুন, এটি আরও ঘন হওয়া উচিত। তারপর একটি কাচের বিটিং পাত্রে পনির রাখুন এবং গুঁড়া দিয়ে উপাদান ছিটিয়ে দিন। উপাদানগুলি সম্পূর্ণরূপে একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত হুইস্ক করা হয়।

হালকা, সামান্য নোনতা পনির স্বাদসুস্বাদু একটি অবিস্মরণীয় স্বাদ যোগ করবে. এই ক্রিম অবশ্যই প্রশংসা করা হবে।

সাইট্রাস নোট সহ বাটারক্রিমের রেসিপি

• চিনি - 100 গ্রাম;
• ডিম - 2 পিসি;
• লেবু - 1 টুকরা;
• কমলা - 1 টুকরা;
• মাখন - 30 গ্রাম।

রান্নার সময়: 45 মিনিট।

এই ক্রিমটি কেবল কাপকেকই নয়, অন্য কোনও কেক এবং ফলও সাজাতে ব্যবহার করা যেতে পারে। সূক্ষ্ম সাইট্রাস কর্ডগুলি বেকড দ্রব্যগুলিকে কিছুটা টক করে দেয়, একটি মিহি আফটারটেস্ট রেখে যায়।

লেবু থেকে জেস্ট সরানো হয় এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়। কমলা ও লেবুর পাল্প থেকে রস বের করা হয়।

একটি কাঁটাচামচ দিয়ে ডিম বীট এবং সাইট্রাস রস যোগ করুন।

মিশ্রণটি 30 মিনিটের জন্য বসতে হবে। নির্দিষ্ট সময় অতিবাহিত হলে, এটি স্ট্রেন করা আবশ্যক। মিশ্রণটি একটি ছোট মইয়ের মধ্যে ঢেলে একটি উত্তপ্ত রান্নার পৃষ্ঠে রাখুন।

উপাদানগুলিতে মাখন যোগ করুন, ফলস্বরূপ ভরটি ক্রমাগত নাড়ুন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন। মিশ্রণটি ঠাণ্ডা করে বেকড কাপকেকগুলো দিয়ে সাজিয়ে নিন।

mascarpone সঙ্গে চকলেট ক্রিম জন্য রেসিপি

• mascarpone পনির - 350 গ্রাম;
• ক্রিম 33% - 200 মিলি;
• চকোলেট - 1 বার;
• গুঁড়ো চিনি - 150 গ্রাম।

রান্নার সময়: 45 মিনিট।

এক টুকরোতে ক্যালোরি সামগ্রী: 60 কিলোক্যালরি।

এটি হালকা চকলেট নোটের সাথে একটি সূক্ষ্ম গলিত ক্রিম প্রস্তুত করার জন্য উপযুক্ত। কালো চকলেটকমপক্ষে 70% কোকো কন্টেন্ট সহ।

গুঁড়ো চিনি এবং ক্রিম বীট এবং mascarpone সঙ্গে পাত্রে ফলে ভর ঢালা। চকোলেট বারটি টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করা হয়, যা একটি মইয়ের মধ্যে স্থাপন করা হয় এবং একটি জল স্নানে রাখা হয়।

চকোলেট গরম হওয়া উচিত নয়, তবে সামান্য উষ্ণ। এটি গলতে শুরু করলে, ক্রিম, পনির এবং পাউডারের ফলে ভরে ঢেলে দিন। সম্পূর্ণ একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত উপাদানগুলিকে বিট করুন।

কাপকেকের জন্য দই ক্রিম: ধাপে ধাপে রেসিপি

• গুঁড়ো চিনি - 50 গ্রাম;
• কম চর্বি কুটির পনির - 180 গ্রাম;
• মাখন - 70 গ্রাম;
• এক চিমটি ভ্যানিলিন।

রান্নার সময়: 35 মিনিট।

এক টুকরোতে ক্যালোরি সামগ্রী: 70 কিলোক্যালরি।

শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্ক উভয়ই এই ক্রিম পছন্দ করে। খুব হালকা, সরস এবং বায়বীয়, এই আশ্চর্যজনক উপাদেয় একটি ভাল গৃহবধূর জন্য একটি বাস্তব সন্ধান। কুটির পনির আগে থেকে ঠান্ডা এবং একটি সূক্ষ্ম চালুনি মাধ্যমে ঘষা করা আবশ্যক। একটি জল স্নানে মাখন নরম করুন এবং কুটির পনির যোগ করুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি গভীর কাচের পাত্রে উপাদানগুলিকে বিট করুন। পাউডার মিশ্রণে ঢেলে দেওয়া হয় এবং এক চিমটি ভ্যানিলা যোগ করা হয়। মিশ্রণটি একটি ঘন সামঞ্জস্যের জন্য চাবুক করা হয়। ক্রিম প্রসাধন জন্য প্রস্তুত।

ইংরেজি কাস্টার্ড

• চিনি - 120 গ্রাম;
• দুধ - 0.4 লি;
• মাখন - 60 গ্রাম;
• ডিম - 1 টুকরা;
• এক চিমটি ভ্যানিলিন;
• স্টার্চ - 1 টেবিল চামচ।

রান্নার সময়: 45 মিনিট।

এক টুকরোতে ক্যালোরি সামগ্রী: 70 কিলোক্যালরি।

এই রেসিপিটি প্রস্তুত করা সবচেয়ে কঠিন এক বলে মনে করা হয়। তবে আপনার শ্রমের ফলাফল অবশ্যই আপনাকে খুশি করবে: ক্রিমটি এত সূক্ষ্ম হয়ে উঠেছে যে এটি থেকে নিজেকে ছিঁড়ে ফেলা অসম্ভব।

এই ক্রিম দিয়ে আপনি কাস্টার্ড ইক্লেয়ারও তৈরি করতে পারেন বা এটি দিয়ে নেপোলিয়ন কেকের স্তরগুলি ভিজিয়ে রাখতে পারেন। শুরু করার জন্য, কুসুম চিনি এবং স্টার্চের সাথে মিলিত হয়, উপাদানগুলি জলের স্নানে উত্তপ্ত হয়।

গরম করার সময়, তাদের আলতো করে নাড়তে হবে। তারপরে অল্প অল্প করে দুধ ঢেলে দেওয়া হয় এটি খুব তাজা এবং ঠান্ডা হওয়া উচিত। যদি দুধ দই, ক্রিম প্রস্তুত করা যাবে না.

ভর একটি ফোঁড়া গরম করা আবশ্যক, যখন পৃষ্ঠ বুদবুদ সঙ্গে আচ্ছাদিত করা হয়, প্যান জল স্নান থেকে সরানো আবশ্যক। মিশ্রণে নরম মাখন যোগ করুন, ধীরে ধীরে সমস্ত উপাদান নাড়ুন।

একটি খুব সুস্বাদু তেল-ভিত্তিক কাস্টার্ড ফিলিং প্রস্তুত।

ডেজার্টের জন্য পনির ক্রিম

• গুঁড়ো চিনি - 130 গ্রাম;
• দই পনির - 340 গ্রাম;
• মাখন - 120 গ্রাম;
• এক চিমটি ভ্যানিলিন।

রান্নার সময়: 40 মিনিট।

এক টুকরোতে ক্যালোরি সামগ্রী: 70 কিলোক্যালরি।

পনির ক্রিম দিয়ে তৈরি কাপকেক টপস দেখতে খুব ক্ষুধার্ত এবং আকর্ষণীয়। তাদের ক্রিমি পনির বেসের জন্য ধন্যবাদ, তারা তাদের প্রদত্ত আকৃতিটি ভালভাবে ধরে রাখে। একটি দোকানে ক্রিম জন্য দই পনির কেনার পরে, আপনি এটি বেশ কয়েক ঘন্টার জন্য ভাল ঠান্ডা করতে হবে।

রেসিপিটির জন্য প্রয়োজনীয় মাখন গরম রাখা ভাল যাতে এটি পছন্দসই কোমলতা অর্জন করে। আপনি যদি প্রস্তুতির এই সূক্ষ্মতাগুলি অনুসরণ করেন তবে আপনি একটি নরম গলে যাওয়া ক্রিম গঠন পেতে পারেন, ঠিক যেভাবে এটি হওয়া উচিত।

একটি ঘন সামঞ্জস্য না পাওয়া পর্যন্ত 5 মিনিটের জন্য মাখন এবং গুঁড়ো বিট করুন। ভ্যানিলা এবং নরম দই পনির ফলের মিশ্রণে যোগ করা হয়।

সমস্ত উপাদান পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা হয়, এবং মিনি cupcakes জন্য একটি সুস্বাদু পনির প্রসাধন প্রস্তুত।

কলা দিয়ে রেসিপি

• ঘন দুধ - 90 গ্রাম;
• কলা - 2 পিসি;
• মাখন - 90 গ্রাম।

রান্নার সময়: 30 মিনিট।

এক টুকরোতে ক্যালোরি সামগ্রী: 75 কিলোক্যালরি।

তারা কলা ক্রিম সঙ্গে খুব harmoniously যান। চকোলেট কাপ কেক. যদি গৃহিণী কলা ক্রিম তৈরি করার সিদ্ধান্ত নেন, তবে তার জানা উচিত যে অন্যান্য রেসিপিগুলির তুলনায়, এই কাপকেকের সজ্জায় একটি তরল গঠন রয়েছে।

কাপকেকের স্তূপে এই জাতীয় ক্রিম রাখা অসম্ভব, কারণ এটি ধীরে ধীরে পাশ দিয়ে প্রবাহিত হবে। তারা সাধারণত কেকের শীর্ষে গ্রীস করে এবং উপরে পাকা বেরি দিয়ে সাজায়।

ক্রিম ঘন করতে, আপনি গুঁড়ো দিয়ে কনডেন্সড মিল্ক প্রতিস্থাপন করতে পারেন বা কম কলা ব্যবহার করতে পারেন। কিন্তু এই ক্ষেত্রে ক্রিমের স্বাদ পরিবর্তন করা হবে, এবং এটি এত কোমল এবং সুস্বাদু হবে না।

কলা ট্রিট প্রস্তুত করতে, এক ঘন্টার জন্য মাখন গরম রাখুন। তারপর একটি কাচের পাত্রে কনডেন্সড মিল্ক রাখুন এবং এতে নরম মাখন দিন।

মারধর করার পরে ভরটি সমজাতীয় হওয়া উচিত, তবে আপনাকে সতর্ক থাকতে হবে যে এটি ফ্লেক হতে শুরু করবে না। একটি পৃথক পাত্রে, কলাগুলিকে কেটে নিন যতক্ষণ না তারা একটি নরম পেস্টে পরিণত হয়।

সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন এবং একটি মিক্সার ব্যবহার করে ভালভাবে বিট করুন।

1. কলার ক্রিম তরল টেক্সচারের কারণে এর আকৃতি খুব খারাপভাবে ধরে রাখতে পরিচিত। ক্রিমটি ঘন এবং ঘন করতে, এটি প্রস্তুত করার পরে, আপনি এটি আধা ঘন্টার জন্য ঠান্ডা জায়গায় রাখতে পারেন। প্রতি 10 মিনিটে মিশ্রণটি হালকাভাবে নাড়তে পরামর্শ দেওয়া হয়।
2. রান্না করার সময় কলা ক্রিমআগাম, সমাপ্ত ভর সঙ্গে ধারক একটি বিশেষ ফিল্ম সঙ্গে আচ্ছাদিত করা উচিত। সর্বোপরি, বাতাসের সংস্পর্শে এলে কলা অন্ধকার হয়ে যায়।
3. পনির ভিজিয়ে সজ্জিত মিষ্টান্নগুলি তাদের আকর্ষণীয়তা দীর্ঘ সময়ের জন্য ধরে রাখে। চেহারা. এই ধরনের ট্রিটগুলি ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত করা মূল্যবান, কারণ সেগুলি কয়েক দিনের মধ্যে শুকিয়ে যাবে না বা নষ্ট হবে না।
4. পনির ক্যাপ তৈরি করতে, আপনি ক্রিম পনির এবং কুটির পনির উভয় ব্যবহার করতে পারেন। তবে কুটির পনিরকে অগ্রাধিকার দেওয়া ভাল: এর গঠন যেমন মিষ্টি সজ্জার জন্য আদর্শ।
5. সঠিক "পনির" পেতে, আপনাকে নরম মাখন এবং ভাল-ঠান্ডা পনির ব্যবহার করতে হবে। শুধুমাত্র যদি এই শর্তগুলি পূরণ করা হয়, ক্রিমটি তুলতুলে পরিণত হবে এবং তার প্রদত্ত আকৃতিটি ভালভাবে ধরে রাখবে।
6. আগে থেকে রান্না করা ব্যবহার করুন পনির ক্রিমবেশ সম্ভব। একটি বিশেষ ফিল্মে, এই ক্রিমটি রেফ্রিজারেটরে ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয়। পনির ভর 5 দিনের মধ্যে খারাপ হবে না।
7. যদি কাপকেকগুলি হিমায়িত বেরি এবং ফল দিয়ে সজ্জিত করা হয় তবে এই পণ্যগুলি অবশ্যই আগে থেকে ভালভাবে গলাতে হবে। অন্যথায়, তারা উভয় চেহারা এবং নষ্ট করতে পারেন স্বাদ গুণাবলীএই সুন্দর আচরণ.
8. যদি ক্রিমটি মিষ্টি প্রেমীদের জন্য প্রস্তুত করা হয়, তবে রেসিপিগুলিতে নির্দেশিত অংশের তুলনায় গুঁড়ো চিনির পরিমাণ বাড়ানো উচিত।
9. প্রায় সব রেসিপি খুব দ্রুত প্রস্তুত করা হয়. প্রস্তুতিতে 15-20 মিনিট সময় লাগে, তাই ট্রিটটি পরিবেশন করার আগে ক্রিমটি তৈরি করা যেতে পারে।

সুস্বাদু কাপকেকের পাশাপাশি, সূক্ষ্ম তৈরি মার্জিত টুপি দিয়ে সজ্জিত এয়ার ক্রিম, উদযাপনের অনুভূতি প্রতিটি বাড়িতে প্রদর্শিত হয়. আপনার প্রিয় ক্রিম দিয়ে কাপ কেক বেক করুন, এবং আপনার প্রিয় মানুষের সুখী হাসি সেরা কৃতজ্ঞতা হবে।

কাপকেক - এক ব্যক্তির জন্য ডিজাইন করা স্বতন্ত্র ছোট কেক, 18 শতকে আমেরিকায় হাজির হয়েছিল। আমাদের দেশে তারা তুলনামূলকভাবে সম্প্রতি জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে, তবে তারা অবিলম্বে এবং চিরতরে প্রেমে পড়েছে। রেসিপিএই ক্ষুদ্র প্যাস্ট্রির একটি অপরিহার্য শর্ত রয়েছে: এটি অবশ্যই একটি জটিল ক্যাপ দিয়ে মুকুট করা উচিত, যা কাপকেক ক্রিম দ্বারা গঠিত।

এটি ক্রিমি বা চকোলেট, দই বা পনির হতে পারে (উদাহরণস্বরূপ, মাসকারপোন বা ফিলাডেলফিয়ার সাথে)। স্বাদযুক্ত অ্যাডিটিভের মধ্যে বেরি এবং ফল, বাদাম এবং চকোলেট অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে। কখনও কখনও ফরাসি meringues একটি বাধ্যতামূলক প্রসাধন হিসাবে ব্যবহার করা হয় - ডিমের সাদা অংশ পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে একটি জল স্নান মধ্যে চিনি দিয়ে পেটানো।

এই নিবন্ধটি আপনাকে ক্রিম রেসিপি খুঁজে পেতে সাহায্য করবে যা আপনার স্বাদ এবং পছন্দগুলির জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। সুতরাং, আপনার বাছাই নিন!

সবচেয়ে সূক্ষ্ম ক্রিমি মাস্কারপোন পনির একটি বায়বীয় ক্রিম তৈরির জন্য একটি দুর্দান্ত ভিত্তি। সহজতম এবং দ্রুত রেসিপিএটি প্রস্তুত করতে, 100 গ্রাম কনডেন্সড মিল্ক (বা 50 গ্রাম গুঁড়ো চিনি) 250 গ্রাম মাস্কারপোন পনিরের সাথে একটি মিক্সার দিয়ে কম গতিতে বিট করুন। ফলাফলটি একটি আশ্চর্যজনকভাবে সূক্ষ্ম এবং সুস্বাদু আবরণ যা সহজেই একটি পেস্ট্রি সিরিঞ্জ ব্যবহার করে বেকড কাপকেকগুলিতে প্রয়োগ করা হয়।

পরবর্তী বিকল্পটি উপাদানগুলির একটি সামান্য ভিন্ন সেট প্রদান করে:

• 100 মিলি ক্রিম 35% চর্বি;
• 50 গ্রাম গুঁড়ো চিনি;
• 200 গ্রাম মাস্কারপোন।

প্রথমত, আপনাকে ক্রিমটি ভালভাবে চাবুক করতে হবে - যাকে "স্থিতিশীল শিখর না হওয়া পর্যন্ত" বলা হয়। তারপর ক্রিম যোগ করুন চূর্ণ চিনিএবং mascarpone. মিক্সারের গতি কমিয়ে সবকিছু মিশ্রিত করুন। দীর্ঘ সময়ের জন্য নাড়ার দরকার নেই - ক্রিম আলাদা হতে পারে। এই সব: cupcakes জন্য আশ্চর্যজনকভাবে হালকা এবং সূক্ষ্ম কভার প্রস্তুত.

তিরামিসু দ্বারা অনুপ্রাণিত

আরেকটি রেসিপি বিখ্যাত ডেজার্ট "তিরামিসু" এর ভক্তদের আনন্দিত করবে। এটি ব্যবহার করে প্রস্তুত ক্রিম ব্যতিক্রমী কোমল এবং সুগন্ধযুক্ত হতে দেখা যাচ্ছে। যাইহোক, বিবেচনা করার মতো একটি বৈশিষ্ট্য রয়েছে: এটি খুব পুরু নয়। বাড়িতে ক্রিমের ইতালীয় সংস্করণ তৈরি করতে, আপনাকে স্টক আপ করতে হবে:

• দুটি ডিমের কুসুম;
• গুঁড়ো চিনি দুই টেবিল চামচ;
• কোকো পাউডার এক চা চামচ;
• এক টেবিল চামচ কফি লিকার;
• 200 গ্রাম মাস্কারপোন পনির।

ইতালীয় সংস্করণ প্রস্তুত করা মোটেও কঠিন নয়:

প্রথমে আপনাকে গুঁড়ো চিনি দিয়ে কুসুম পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পিষতে হবে - একটি সাদা রঙ অর্জন করা। তারপর তাদের মধ্যে কফি লিকার ঢালা এবং কোকো যোগ করুন। Mascarpone শেষ যোগ করা হয় এবং মিশ্রণ মসৃণ হওয়া পর্যন্ত চাবুক করা হয়। আপনি এই সংস্করণটি কিছুটা উন্নত করতে পারেন: সমাপ্ত ক্রিমের মধ্যে সেরা গ্রাটারে গ্রেট করা সামান্য ডার্ক চকোলেট যোগ করুন।

তেল সংস্করণ

এই রেসিপিটি একটু ওজন যোগ করার পরামর্শ দেয়। হালকা তেলপনির সামঞ্জস্য। এই বিকল্পটি ঘন এবং এর আকৃতিটি আরও ভালভাবে ধরে রাখে, যা কাপকেক সাজানোর সময় বিশেষভাবে মূল্যবান। এটি করতে, আপনার প্রয়োজন হবে:

• 100 গ্রাম মাখন (আনসল্ট) - ঘরের তাপমাত্রা;
• 250 গ্রাম মাস্কারপোন পনির;
• 1 কাপ গুঁড়ো চিনি;
• ½ চা চামচ। ভ্যানিলা নির্যাস.

তৈরির রেসিপি:

1. মাঝারি গতিতে একটি মিক্সার দিয়ে নরম মাখন বিট করুন। ক্রমাগত বিট করতে থাকুন, ধীরে ধীরে সমস্ত গুঁড়ো চিনি যোগ করুন।
2. ক্রিম গঠনের চূড়ান্ত পর্যায়ের আগে, রেসিপিটি মিক্সারের গতি সর্বনিম্ন থেকে হ্রাস করার এবং শুধুমাত্র তারপরে মাস্কারপোন এবং ভ্যানিলা যোগ করার পরামর্শ দেয়। আপনি একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য আলোড়ন করা উচিত নয় - ক্রিম পৃথকীকরণ এড়াতে।

দই বিকল্প

ক্রিমটি মাস্কারপোন ছাড়াই তৈরি করা যেতে পারে। তদুপরি, এই পনির, তার সমস্ত অবিশ্বাস্যভাবে বিস্ময়কর গুণাবলী সহ, এখনও বেশ ব্যয়বহুল। অবশ্যই, আপনি সবসময় এটি অন্য কোন দই পনির দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন। আপনি কাপকেকের জন্য কটেজ পনিরের উপর ভিত্তি করে ক্রিমও প্রস্তুত করতে পারেন। এটি কম সুস্বাদু, বায়বীয় এবং কোমল নয়।

দই ক্রিম প্রস্তুত করার রেসিপিটির উপস্থিতি প্রয়োজন:

• চর্বিযুক্ত কুটির পনির - 150 গ্রাম;
• ক্রিম (33 - 35% চর্বি) - 50 মিলি;
• মাখন - 150 গ্রাম (অবশ্যই, ঘরের তাপমাত্রায়);
• গুঁড়ো চিনি - 150 গ্রাম;
• কয়েক ফোঁটা ভ্যানিলা এসেন্স।

কুটির পনির চাবুক দিয়ে রান্না শুরু হয়। এটি একটি ব্লেন্ডার দিয়ে তৈরি করা সুবিধাজনক। প্রক্রিয়া চলাকালীন, রেসিপিটি কুটির পনিরে অর্ধেক ক্রিম যোগ করার পরামর্শ দেয়। সম্ভবত এই পরিমাণ যথেষ্ট হবে: যদি ভরটি তুলতুলে এবং একজাত হয়ে যায় তবে আরও ক্রিম যোগ করার দরকার নেই। কিন্তু আপনাকে ভ্যানিলা এসেন্সের পরিচয় দিতে হবে।

আলাদাভাবে, মাখন বিট করুন, ধীরে ধীরে এতে গুঁড়ো চিনি যোগ করুন। ভরকে তুলতুলে করতে (এটি অক্সিজেন দিয়ে সমৃদ্ধ করুন), আপনাকে প্রায় পাঁচ মিনিটের জন্য মিক্সারের সাথে কাজ করতে হবে।

অবশেষে, আপনাকে কম মিক্সার গতিতে দই এবং মাখনের মিশ্রণ একত্রিত করতে হবে। এটি প্রয়োগ করার আগে 20 মিনিটের জন্য রেফ্রিজারেটরে সমাপ্ত দই ক্রিম রাখার সুপারিশ করা হয়।

এখন যা বাকি থাকে তা হল ক্রিম দিয়ে কাপকেক সাজানো। বেরিগুলি সাজসজ্জাকে পরিপূর্ণতা আনতে সাহায্য করবে। রেসিপিটি এর জন্য রাস্পবেরি, কারেন্টস, ব্লুবেরি, ক্র্যানবেরি বা স্ট্রবেরি টুকরা ব্যবহার করার পরামর্শ দেয়।

ক্ষুধার্ত!

এছাড়াও কাপ কেক রেসিপি দেখুন.

কাপকেকের জন্য বাটারক্রিম তৈরির ভিডিও রেসিপি

ডেজার্টের মধ্যে কাপকেক একটি মোটামুটি নতুন ঘটনা... একটি কাপকেক মূলত একটি সাধারণ মাফিন বা কাপকেক, যা বিশেষ ছোট আকারে বেক করা হয় এবং তারপরে ক্রিমের একটি বড় স্তর দিয়ে সজ্জিত করা হয়। এবং কাপকেকের উপর যত বেশি ক্রিম, আক্ষরিক এবং রূপকভাবে এটি "ঠাণ্ডা" হয়! এই "শীতলতা" এর ক্রিমটি আলাদা হতে পারে, তবে এটির একটি প্রধান সম্পত্তি থাকতে হবে - এটির আকার রাখুন!

কাপকেকের জন্য সেরা ক্রিম যা তার আকৃতি ধরে রাখে তা ফ্রস্টিং ব্যবহার করে প্রস্তুত করা হয়। ফ্রস্টিং হল ক্রিমগুলির জন্য একটি বেস, যা একটি বিশেষ রেসিপি অনুসারে তৈরি করা হয়, যা তরঙ্গ, কার্ল, turrets, গোলাপ ইত্যাদির আকারে কেক এবং পেস্ট্রির জন্য বিভিন্ন সজ্জা তৈরি করার সময় ক্রিমটিকে তার আকৃতি ধরে রাখার ক্ষমতা প্রদান করে। অবশ্যই, এই জাতীয় ক্রিম দিয়ে কাপকেক সাজানোর ফলে আপনি সহজেই একটি সুন্দর এবং লম্বা ক্রিম ক্যাপ অর্জন করতে পারবেন, যা আকারে একটি কাপকেকের জন্য মাফিনের (ময়দার ভিত্তি) আকারের চেয়েও বড় হতে পারে!

উপরন্তু, ফ্রস্টিং (ভ্যানিলা বা চকোলেট) ব্যবহার করে আপনার কাপকেক ক্রিমকে আরও ঘন এবং আরও সুস্বাদু করে তুলবে!

প্রায়শই কাপকেকের জন্য ব্যবহৃত হয় নিম্নলিখিত রেসিপিফ্রস্টিং ক্রিম:

Cupcakes জন্য মাখন ক্রিম

কাপকেক সাজানোর জন্য সবচেয়ে সহজ ক্রিম, মিষ্টান্ন সজ্জায় এক ধরণের ক্লাসিক। এটা প্রস্তুত করা খুব সহজ. বিট 250 গ্রাম। 2 মিনিটের জন্য নরম করা মাখন। ধীরে ধীরে এটিতে ফ্রস্টিং ভ্যানিলা মিশ্রণ যোগ করুন, অবিরত বীট করুন। আরো কয়েক মিনিট এবং মাখন ক্রিমপ্রস্তুত. যদি ইচ্ছা হয়, আপনি রং যোগ করতে পারেন। মনে রাখবেন তেল অবশ্যই উচ্চ মানের এবং উচ্চ চর্বিযুক্ত হতে হবে।

কাপকেকের জন্য ক্রিম পনির (ক্রিম পনির ক্রিম বা পনির ক্রিম))

মাখন ক্রিমের তুলনায়, কাপকেকের জন্য পনির ক্রিম হালকা এবং স্বাদ সামান্য নোনতা। এটি একটি জনপ্রিয় এক অনুরূপ ডেজার্ট চিজকেক. ভিতরে মূল রেসিপি"ক্রিম পনির" ফিলাডেলফিয়া ক্রিম পনির রয়েছে। ক্রিমের প্রস্তুতিও খুব নরম মাখন (170 গ্রাম) ফ্রস্টিং (100 গ্রাম) দিয়ে চাবুক দিয়ে শুরু হয়। পরবর্তীতে 1 চামচ যোগ করুন। l দুধ এবং 180 গ্রাম। "ফিলাডেলফিয়া"। আলতো করে হাত দিয়ে সব উপকরণ মিশিয়ে নিন।

Cupcakes জন্য দই ক্রিম

এই ক্রিমটিও পনির থেকে তৈরি, শুধুমাত্র দই পনির। নামের মধ্যে "দই" বা "ক্রিমি দই" শব্দগুলি সন্ধান করুন; রান্না শুরু করার আগে, পনির কয়েক ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে শুয়ে থাকা উচিত, এবং ঘরে মাখন নরম করার জন্য। 100 গ্রাম "ভ্যানিলা ফ্রস্টিং" এবং 115 গ্রাম। 5-7 মিনিটের জন্য একটি মিক্সার দিয়ে মাখন বিট করুন, তারপরে পনির যোগ করুন এবং আরও কয়েক মিনিটের জন্য বীট করুন যতক্ষণ না ভরটি একজাত এবং বায়বীয় হয়ে ওঠে।

Mascarpone এবং Ricotta Cupcake ক্রিম

মাস্কারপোন এবং রিকোটা চিজ ফিলাডেলফিয়া চিজ থেকে কিছুটা ব্লান্ডার স্বাদের কারণে আলাদা। Ricotta মিষ্টি এবং সাধারণত থেকে তৈরি করা হয় সর - তোলা দুধ. অতএব, এই ক্রিম পনির কম-ক্যালোরি ক্রিম তৈরির জন্য দুর্দান্ত। কাপকেক সাজাতে আপনার প্রয়োজন হবে 250 গ্রাম। পনির, 300 গ্রাম। ভারী ক্রিম, 200 গ্রাম। ফ্রস্টিং পনির এবং ফ্রস্টিং মিশ্রিত করুন। একটি পৃথক পাত্রে, একটি হুইস্ক দিয়ে ক্রিম বীট করুন। সাবধানে একটি মিক্সার ব্যবহার করে ক্রিমে পনির মিশ্রণ যোগ করুন।

কাপকেকের জন্য ক্রিম

জন্য বাটারক্রিমআমরা ভারী ক্রিম 33% এবং উচ্চতর গ্রহণ করি। প্রায় 400-450 মিলি ক্রিম যতক্ষণ না নরম শিখরগুলি তৈরি হয় ততক্ষণ বীট করুন, তারপর 100 গ্রাম যোগ করুন। ফ্রস্টিং আরও 2 মিনিটের জন্য বিট করুন এবং আপনি কাপকেক সাজানোর জন্য প্রস্তুত।

কাপকেকের জন্য চকোলেট ক্রিম

প্রস্তুত করা চকোলেট ক্রিমমাখন বা ক্রিম থেকে তৈরি করা যেতে পারে। প্রথমে, কোকো দ্রবীভূত করতে জল দিয়ে চকোলেট ফ্রস্টিং পাতলা করুন। এটি করার জন্য, ফ্রস্টিংয়ে 2-3 চামচ যোগ করুন। l ফুটন্ত জল, আলোড়ন এবং ঠান্ডা. একটি পৃথক বাটিতে, মাখন (250 গ্রাম) বা কোল্ড ক্রিম 33% ফ্যাট (450 মিলি) চাবুক দেওয়া শুরু করুন। মাখন একটি তুলতুলে, অভিন্ন সামঞ্জস্য অর্জন করা উচিত, এবং যদি ক্রিম ব্যবহার করা হয়, ঘন হওয়া পর্যন্ত বীট। ফলস্বরূপ ভর এবং প্রস্তুত frosting মিশ্রিত করুন, তারপর অন্য 2 মিনিটের জন্য একটি মিশুক সঙ্গে বীট।

সাজসজ্জার জন্য মিষ্টান্ন সংযুক্তিগুলির সেট ব্যবহার করে, কাপকেক ক্রিমগুলি সজ্জায় আসল মাস্টারপিস হয়ে উঠতে পারে, যেমন এই ফটোগুলিতে, যা আপনার এবং আপনার প্রিয়জনদের জন্য অনেক সুস্বাদু এবং আনন্দদায়ক মুহূর্ত যোগ করবে!

পৃথিবী কি আত্মা এবং বস্তুতে বিভক্ত, এবং যদি তাই হয়, আত্মা কি এবং বস্তু কি? আত্মা কি বস্তুর বিষয় বা এর স্বাধীন ক্ষমতা আছে? মহাবিশ্ব কি কোন লক্ষ্যের দিকে বিকশিত হচ্ছে? ... এই এবং অন্যান্য চিরন্তন প্রশ্ন বহু শত বছর ধরে মানবজাতির মহান মনকে যন্ত্রণা দিয়েছে। লোকেরা দার্শনিকদের চেয়ে কম উচ্চতর নয়, তবে সাধারণ আনন্দের কাছাকাছি - অপেশাদার এবং মিষ্টান্ন শিল্পের পেশাদাররা - তাদের "চিরন্তন প্রশ্ন" নিয়ে উদ্বিগ্ন। মধুর জীবনের প্রশ্ন। কিভাবে একটি পুরোপুরি মসৃণ পিষ্টক জড়ো করা? কিভাবে ডিম সাদা একেবারে সঠিকভাবে বীট? কীভাবে নিখুঁত কাপকেক ক্রিম তৈরি করবেন?
আসুন শেষ গুরুত্বপূর্ণ এবং মৌলিক প্রশ্নটি আরও বিশদে দেখি।
নিখুঁত ক্রিমি টুপি জন্য 5 কাজ রেসিপি.

Mascarpone ভিত্তিক ক্রিম:

• 200 গ্রাম mascarpone;
• 70 গ্রাম ক্রিম ফ্যাট কন্টেন্ট 33-36%;
• 70 গ্রাম চূর্ণ চিনি.

একটি অশ্লীলভাবে সহজ ক্রিম যা স্বাধীনভাবে বা পরীক্ষার জন্য একটি ভিত্তি হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। সমস্ত উপাদান ঠান্ডা হতে হবে। শুধু মিশ্রিত করুন এবং স্থিতিশীল না হওয়া পর্যন্ত একটি মিশুক দিয়ে বীট করুন। আপনি এই ক্রিমে যেকোনো নির্যাস, স্বাদ বা রঞ্জক যোগ করতে পারেন। নীতিগতভাবে, আপনি এমনকি বেরি পিউরি যোগ করতে পারেন। একমাত্র সতর্কতা: পরেরটি যোগ করার সময়: পিউরিটি ঘন এবং ঘন হওয়া উচিত এবং আপনার মৌলিক সংস্করণের তুলনায় একটু কম ক্রিম নেওয়া উচিত। Mascarpone ক্রিম প্রায় সব ধরনের কাপকেক জন্য মহান. আমাদের আদর্শ সংমিশ্রণ: ক্রিম সহ ভ্যানিলা কাপকেক, যাতে কয়েক ফোঁটা ভ্যানিলা স্বাদ যোগ করা হয়েছে।

ক্রিম পনির ক্রিম:

• 70 গ্রাম মাখন;
• 200 গ্রাম ক্রিম পনির;
• 70 গ্রাম চূর্ণ চিনি.

সবকিছু আগের সংস্করণের মতোই সহজ: মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মিক্সার দিয়ে মিশ্রিত করুন এবং বীট করুন। একমাত্র গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল মাখন ঘরের তাপমাত্রায় হওয়া উচিত এবং ক্রিম পনির ঠান্ডা হওয়া উচিত। এছাড়াও, আপনার ক্রিম পনিরকে মাস্কারপোন দিয়ে প্রতিস্থাপন করার চেষ্টা করা উচিত নয়, যেহেতু মাস্কারপোন মাখনের সাথে একেবারেই বন্ধুত্বপূর্ণ নয় এবং আপনার ক্রিমটি ফ্লেক্সে ভেঙে যাবে। এই ক্রিম খুব বহুমুখী, আপনি যোগ করতে পারেন বাদাম মাখনবা ভ্যানিলা। আমাদের আদর্শ সংমিশ্রণ: ক্রিম সহ গাজর বা লেবু কাপকেক, যার সাথে হ্যাজেলনাট পেস্ট যুক্ত করা হয়েছে বা (দ্বিতীয় বিকল্পের জন্য) সামান্য লেবুর রস।

গণচে:

• 100 গ্রাম কালো চকলেট;
• 100 গ্রাম ক্রিম ফ্যাট কন্টেন্ট 33-36%।

ক্রিমটি ফোঁড়াতে আনুন, চকোলেটটি ছোট টুকরো করে কেটে গরম ক্রিম দিয়ে মেশান। চকলেটের সমস্ত টুকরো ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য গণচেকে ভালভাবে মেশানো গুরুত্বপূর্ণ। সমাপ্ত গনচে মসৃণ এবং চকচকে হতে হবে। ক্রিমটি শক্ত না হওয়া পর্যন্ত ছেড়ে দিন, তারপরে আপনি এটি একটি মিক্সার দিয়ে বীট করতে পারেন। নীতিগতভাবে, ganache তার মূল আকারে ব্যবহার করা যেতে পারে, কিন্তু চাবুক - আরো বায়বীয় এবং আকর্ষণীয় বিকল্প cupcakes জন্য. আপনি সাদা বা উপর ভিত্তি করে একটি ganache করতে পারেন দুধ চকলেট. এই ক্ষেত্রে, চকলেট থেকে ক্রিমের অনুপাত সামান্য পরিবর্তিত হয়।

সাদা গনছের জন্য, নিন:

• 200 গ্রাম সাদা চকলেট;
• 30 গ্রাম মাখন;

দুগ্ধজাত খাবারের জন্য:

• 150 গ্রাম দুধ চকলেট;
• 100 গ্রাম ক্রিম ফ্যাট কন্টেন্ট 33-36%;
• 30 গ্রাম মাখন

সুইস মেরিঙ্গু:

• 2 কাঠবিড়ালি;
• 100 গ্রাম সাহারা;
• চিমটি সাইট্রিক অ্যাসিড.

আপনি যদি শৈশব থেকেই স্বাদের সংমিশ্রণ পছন্দ করেন বা নতুন কিছু চেষ্টা করতে চান তবে সুইস মেরিঙ্গু হয়ে যাবে আদর্শ সমাধান. কেন সুইস?! ফরাসি এক (চিনির সঙ্গে শুকনো ডিমের সাদা অংশ) থেকে ভিন্ন, এই মেরিঙ্গু আরও স্থিতিশীল, ইতালীয় একের বিপরীতে (ব্রু করা ডিমের সাদা) চিনির সিরাপ) সিরাপ এবং একটি থার্মোমিটার সঙ্গে shamanic নাচ প্রয়োজন হয় না. আসুন দুটি সাদা নিন, চিনি, এক চিমটি সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন এবং এটি একটি বাষ্প স্নানে রাখুন। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে বাটির নীচে ফুটন্ত জল স্পর্শ না করে। তাপ চালু করুন এবং কম গতিতে বীট শুরু করুন। যখন ভর 65 ডিগ্রিতে পৌঁছে যায় এবং চিনি দ্রবীভূত হয়, তখন গতি বাড়ান এবং তাপ থেকে অপসারণ না করে স্থিতিশীল হওয়া পর্যন্ত মারতে থাকুন। এর পরে, থেকে বাটি সরান বাষ্প স্নানএবং এটি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত আরও এক মিনিটের জন্য বীট করুন। সুইস মেরিঙ্গুর একটি অতিরিক্ত সুবিধা: আপনি এটিকে একটি টর্চ দিয়ে পোড়াতে পারেন এবং "টোস্ট" চলচ্চিত্রের নায়কের মতো কিছুটা অনুভব করতে পারেন।

সুইস মেরিঙ্গু ক্রিম:

• 2 কাঠবিড়ালি;
• 100 গ্রাম সাহারা;
• 90 গ্রাম মাখন

রান্নার প্রযুক্তি পূর্ববর্তী রেসিপি থেকে আদর্শ সুইস মেরিঙ্গের অনুরূপ। মেরিঙ্গু প্রস্তুত হওয়ার পরে, ঘরের তাপমাত্রায় মাখনের ছোট টুকরা যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে এবং জোরে জোরে বিট করুন। আপনার সত্যিই ছোট, ক্ষুদ্র অংশে তেল যোগ করা উচিত, অন্যথায় ক্রিমটি সর্দি হয়ে যেতে পারে এবং টেক্সচার না হতে পারে। এই ক্রিমটি খুব বায়বীয় (প্রোটিনের কারণে) এবং একই সাথে ক্রিমযুক্ত (মাখনের কারণে) পরিণত হয়। এটি তার আকৃতিটি ভালভাবে ধরে রাখে এবং রেফ্রিজারেটরে বেশ কয়েক দিন ধরে রাখে।

কোন ক্রিম নির্বাচন করতে?!

কাপকেকের জন্য ক্রিম নির্বাচন করার সময়, প্রথমে আপনার স্বাদের সামঞ্জস্যের দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত। সিজার থেকে সিজার, চকোলেট থেকে চকোলেট, ক্রিম থেকে ক্রিম। উপরে ক্রিম সহ একটি সমৃদ্ধ চকোলেট কাপকেক অত্যন্ত অদ্ভুত দেখাবে। সুইস মেরেঙ্গু, বা চকলেট ganache সঙ্গে ল্যাভেন্ডার. অন্যদিকে, কেউ পরীক্ষা নিষেধ করে না। সব পরে, প্রতিটি মৌলিক রেসিপিক্রিম একটি ভবিষ্যতের রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিসের জন্য একটি ফাঁকা স্লেট। সম্ভবত আপনিই একটি নতুন, আসল সমন্বয় আবিষ্কার করবেন যা পরবর্তী সমস্ত প্রজন্মের দ্বারা অনুকরণ করা হবে। এবং এটি আপনি নন, অন্যরা যারা একটি নতুন চিরন্তন প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করবেন: "এই নিখুঁত ক্রিমি ক্যাপে কী যুক্ত হয়েছে?!"

ভালবাসার সাথে, টর্টোমাস্টার দল এবং মারিয়া সুখোমলিনা।