বিটরুট এমন একটি বহুমুখী সবজি যে রাশিয়ান টেবিলে জনপ্রিয় সমস্ত খাবার এটি ছাড়া করতে পারে না। তদুপরি, এটি প্রতিদিনের খাবারের প্রস্তুতিতে ব্যবহৃত হয় - বোর্শট, বিটরুট এবং প্রস্তুতিতে ছুটির সালাদএকটি ভোজের জন্য - একটি পশম কোট অধীনে হেরিং, vinaigrette, prunes সঙ্গে beets।

এই সবজিটিতে প্রচুর ভিটামিন, অল্প ক্যালরি রয়েছে, এছাড়া বীটের দাম প্রতিটি গ্রাহকের পক্ষে খুব সাশ্রয়ী। তবে অনেকেই এই প্রশ্নে আগ্রহী, কীভাবে দ্রুত বীট রান্না করা সম্ভব যাতে রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন সমস্ত দরকারী ভিটামিন এতে থাকে?

সঠিক সবজি নির্বাচন করা

বীটগুলিকে সঠিকভাবে রান্না করতে, আপনাকে প্রথমে সঠিক মূল ফসল বেছে নিতে হবে। থালাটির স্বাদ কেবল সবজির পছন্দ নয়, এটি তৈরির সময়ও নির্ভর করবে।

• প্রথমত,এটি একটি টেবিল বীট জাত হওয়া উচিত, একটি পশুখাদ্যের জাত নয়। চারার জাতগুলি টেবিলের জাতগুলির মতো মিষ্টি নয়, তদুপরি, সেগুলি বাড়ানোর সময়, মানব স্বাস্থ্যের জন্য অগ্রহণযোগ্য সার ব্যবহার করা যেতে পারে।
• দ্বিতীয়ত, মূল ফসল খুব বড় হওয়া উচিত নয় যাতে রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন এটির প্রস্তুতিতে খুব বেশি সময় ব্যয় না হয়।
• তৃতীয়, আপনি সাবধানে beets চেহারা পরীক্ষা করা প্রয়োজন. মূল ফসলের খোসা পাতলা, গাঢ় লাল রঙের, পচা দাগ এবং অন্যান্য বাহ্যিক ক্ষতি ছাড়াই হওয়া উচিত। আদর্শ বিকল্পগ্রীষ্মের বাসিন্দাদের কাছ থেকে বীট কেনা হবে, যেহেতু এই ক্ষেত্রে কেউ আশা করতে পারে যে লোকেরা তাদের দীর্ঘমেয়াদী পছন্দগুলি বিবেচনায় রেখে বিট রোপণ করেছে, এর সমস্ত সুবিধা এবং বিয়োগ বিবেচনা করে। গ্রীষ্মের বাসিন্দাদের যদি বীট কেনার সুযোগ না থাকে তবে আপনি টপস দিয়ে বিট খুঁজে বের করার চেষ্টা করতে পারেন।

গুরুত্বপূর্ণ ! টপসের রঙ এবং এর রসালোতা বীটের সতেজতা নির্দেশ করে, উপরন্তু, শীর্ষে দরকারী পদার্থও রয়েছে এবং এটি স্যুপে ব্যবহার করা যেতে পারে।

বীট রান্না করার উপায়

একই সময়ে beets দ্রুত এবং সুস্বাদু রান্না করতে, আপনি বিভিন্ন বিকল্প ব্যবহার করতে পারেন।

বিকল্প 1 - ক্লাসিক ম

বীট ঠান্ডা জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং সর্বোচ্চ তাপমাত্রায় ফোঁড়াতে আনা হয়। তারপরে গরম করার শক্তি হ্রাস করতে হবে এবং আরও 2 ঘন্টার জন্য, মাঝারি আঁচে বিটগুলি রান্না করুন। যদিও এই রান্নার বিকল্পটি অনেক সময় নেয়, তবে এর একটি প্রধান প্লাস রয়েছে - এটি এই মূল ফসলের মধ্যে থাকা সমস্ত পুষ্টি ধরে রাখে।

বিকল্প 2 - অবিলম্বে গরম জল ঢালা

বীট রান্নার সময় অর্ধেক করতে, বিকল্প 1 এর বিপরীতে, এই বিকল্পটি সাহায্য করবে - বিটগুলি ঠান্ডা নয়, তবে ঢেলে দেওয়া হয় গরম পানি, এবং মাঝারি আঁচে এক ঘন্টা রান্না করুন। রান্নার শুরুতে, পানির স্ফুটনাঙ্ক বাড়ানোর জন্য পানিতে 3 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল ঢেলে দিন।

বিকল্প 3 - একটি ধারালো তাপমাত্রা ড্রপ

বীট সহ জলে 3 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করা হয়, তারপরে একটি ফোঁড়াতে আনা হয় এবং তারপরে বীটগুলি আধা ঘন্টার জন্য সর্বাধিক শক্তিতে রান্না করা হয়। এই সময়ের পরে, প্যানটি তাপ থেকে সরানো হয় এবং ঠান্ডা জল যোগ করা হয়, এতে বীটগুলি 10 মিনিটের জন্য রাখা হয়। তীক্ষ্ণ তাপমাত্রা হ্রাসের কারণে, বীটগুলি সম্পূর্ণ প্রস্তুতিতে আনা হয়। এই পদ্ধতিটি পেশাদার শেফদের কাছে খুব জনপ্রিয়, তবে এই রান্নার পদ্ধতিতে, বিটগুলিতে কোনও ভিটামিন সি অবশিষ্ট থাকে না।

বিকল্প 4 - একটি ধীর কুকারে

ধীর কুকারে বীট রান্না করা একটি সসপ্যানে বিট সিদ্ধ করার প্রক্রিয়ার মতোই, তবে প্লাসগুলির মধ্যে রয়েছে যে ধীর কুকারে রান্না করার সময়, আপনাকে ক্রমাগত বাষ্পীভূত জল যোগ করতে হবে না এবং রান্নার প্রক্রিয়াটি নিজেই সামান্য। দ্রুত

এটি করার জন্য, শাকসব্জীগুলি মাল্টিকুকারের বাটিতে রাখা হয়, 2-3 সেন্টিমিটারের মার্জিনে সম্পূর্ণরূপে জলে ভরা, "রান্না" মোডটি নির্বাচন করা হয় এবং 1 ঘন্টার জন্য রান্না করা হয়। যদি সময় যথেষ্ট না হয়, রান্না করার পরে এটি আরও 15-20 মিনিটের জন্য বাড়ানো যেতে পারে।

বিকল্প 5 - মাইক্রোওয়েভে

বীট রান্না করার সময়, আপনি মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করতে পারেন। এটি করার জন্য, মূল ফসল বেকিং পেপারে মোড়ানো হয় এবং আধা ঘন্টার জন্য রান্না করা হয় মাইক্রোওয়েভ ওভেনসর্বোচ্চ শক্তিতে। একইভাবে, সবজিটি ফয়েলে মুড়িয়ে 180-200 ডিগ্রি তাপমাত্রায় ওভেনে বেক করতে পাঠানো যেতে পারে।

তবে এই ক্ষেত্রে, ভিটামিন সি তৈরি সবজিতেও থাকবে না। আপনাকে এটিও বিবেচনা করতে হবে যে চুলায় রান্না করা হলে, বিটগুলি রান্না করার চেয়ে অনেক বেশি মিষ্টি হয়ে উঠবে। অতএব, যদি অতিরিক্ত মিষ্টির প্রয়োজন না হয়, তবে এই রান্নার বিকল্পটি ব্যবহার না করাই ভাল। তবে এটি সালাদের জন্য দুর্দান্ত।

বীট রান্না করার নিয়ম

যাতে বিট তৈরিতে সমস্যা না হয়, আপনার সহজ নিয়ম অনুসরণ করা উচিত। এই নিয়মগুলি বেশ সহজ, তবে এখনও এমন লোকেরা সবসময় থাকে যারা রান্নার কোনও সূক্ষ্মতা জানত না।

• রান্না করার আগে, মূল শস্যটি অবশ্যই ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে, তবে কোনও ক্ষেত্রেই ত্বকের খোসা ছাড়ানো উচিত নয়, যেহেতু খোসা ছাড়াই বীটগুলিকে সিদ্ধ করার সময়, বিটের পুরো রঙটি জল দিয়ে চলে যাবে। শুধু কাটা প্রয়োজন উপরের অংশউপরের অংশে, এবং বিটগুলির লেজটি পুরো ছেড়ে দিন। যোগ করার আগে ত্বকের খোসা ছাড়িয়ে নিন তৈরী খাবার. তবে, ত্বকের খোসা ছাড়িয়ে গেলে, বিবর্ণতা রোধ করতে, জলে 1 চা চামচ লেবুর রস ঢালুন।
• রান্নার জন্য যদি বেশ কয়েকটি মূল শাকসবজির প্রয়োজন হয় তবে আপনাকে একই আকারের মূল শাকসবজি বেছে নিতে হবে। এটি প্রয়োজনীয় যাতে তারা সব একই সময়ে রান্না করা হয়।
• রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন, আপনাকে বিটগুলিতে লবণ দেওয়ার দরকার নেই, কারণ সেগুলি আরও শক্ত এবং শুষ্ক হয়ে উঠবে। লবণ রান্নার সময় বাড়ায়।
• রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন, জল বাষ্পীভূত হবে এবং মূল ফসলের অংশগুলি ক্রমাগত উন্মুক্ত হবে। পাত্রের উপরের অংশে পানি না থাকার কারণে বিটগুলোর যে অংশ পানির উপরে থাকে তা পুরোপুরি সেদ্ধ নাও হতে পারে। অতএব, রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন অবিরাম জল যোগ করা উচিত যাতে এটি সমস্ত সবজিকে সম্পূর্ণরূপে ঢেকে রাখে।

গুরুত্বপূর্ণ ! বিট রান্নার সময় গন্ধ ভালো না লাগলে এক টুকরো কালো পাউরুটি পানিতে ভিজিয়ে রাখতে পারেন। তাই সিদ্ধ বিটের গন্ধ একেবারেই অনুভূত হবে না।

• বীটগুলির প্রস্তুতি পরীক্ষা করার জন্য, আপনাকে একটি টুথপিক দিয়ে তাদের ছিদ্র করতে হবে। যদি টুথপিক সহজেই মূল ফসলে প্রবেশ করে, তবে বিটগুলি রান্না করা হয়। রান্নার প্রক্রিয়ায়, আপনাকে রান্নার সময় এবং বীটের আকারের উপর ফোকাস করতে হবে এবং বীটগুলিকে ছিদ্র করে ক্রমাগত তাদের প্রস্তুতি পরীক্ষা করার চেষ্টা করবেন না। এইভাবে, বীট তাদের রসালোতা হারায়।
• বীটরুট ভালভাবে খোসা ছাড়ানোর জন্য, রান্নার শেষে এটি ঠান্ডা জলে রাখা প্রয়োজন।
• যাতে সমাপ্ত বিটগুলি মিশ্রণ প্রক্রিয়ার সময় বাকী থালাগুলির পণ্যগুলিতে রঙ না করে, কাটার পরে, বিটগুলির টুকরোগুলিকে জল দেওয়া যেতে পারে সব্জির তেল.
• আপনি 2 দিনের জন্য রেফ্রিজারেটরে সমাপ্ত বিট সংরক্ষণ করতে পারেন। এই সময়ের পরে, বীটগুলির স্বাদ পরিবর্তন হতে শুরু করবে এবং সজ্জা শুকিয়ে যেতে শুরু করবে। 3 দিন পর, অব্যবহৃত বিট ব্যবহার না করাই ভাল।

উপসংহার

বিট এমন একটি সবজি যা সবসময় ঘরে থাকা উচিত। এর প্রস্তুতিতে অসুবিধা এবং সময় ব্যয় করা সত্ত্বেও, এটি ভিটামিন এবং খনিজগুলির একটি মূল্যবান উত্স। এটিতে চিনি থাকা সত্ত্বেও, এটি স্থূলতায় আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য contraindicated নয়।

উপরন্তু, এটি রক্তচাপ কমায়, মস্তিষ্কের কার্যকারিতাকে সাহায্য করে, লিভার এবং কিডনিকে টক্সিন পরিষ্কার করে। এতে পেকটিনের উপস্থিতি কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়, শরীর থেকে বিকিরণ এবং ভারী ধাতুর লবণ দূর করে।

গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের সমস্যাগুলির ক্ষেত্রে এই সবজিটি খাওয়ার ফ্রিকোয়েন্সি নিয়ে সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত এবং পেটের উচ্চ অম্লতাযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য এটি ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয় না। অন্যান্য ক্ষেত্রে, এই সবজিটি ডায়েটে যোগ করলে শরীরের ক্ষতির চেয়ে বেশি স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে।

লাল বিটরুট- শরতের সবজি, ভিটামিন এবং খনিজগুলির ভাণ্ডার। এটির একটি দুর্দান্ত রঙ রয়েছে - গোলাপী থেকে গাঢ় বেগুনি পর্যন্ত। স্বাদের বৈশিষ্ট্য এবং ছায়া সুন্দর সবজির বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে, তবে এর ব্যবহারের সুবিধাগুলি অনস্বীকার্য।

সব সুবিধা এবং চমৎকার স্বাদ বৈশিষ্ট্য সঙ্গে, শুধুমাত্র অভিজ্ঞ গৃহিণীতারা জানে কিভাবে এবং কতটা রান্না না হওয়া পর্যন্ত বিট রান্না করতে হয়, যাতে তারা সমস্ত ভিটামিন, রঙ ধরে রাখে, স্থিতিস্থাপক এবং সুস্বাদু থাকে।

বীট সিদ্ধ করার সবচেয়ে সহজ উপায়

কীভাবে একটি সসপ্যানে বীট রান্না করবেন যাতে সর্বনিম্ন সময় লাগে? এটি করার জন্য, শুধুমাত্র 3 টি উপাদান নিন:

• জল - 5 l;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 50 মিলি;
• বরফ - প্রয়োজন হিসাবে।
• বীট - 3 বড় টুকরা।

1. একটি বড় সসপ্যানে জল ঢালুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।
2. ফুটন্ত তরলে তেল ঢেলে দিন।
3. ধোয়া বীট (ত্বকের মধ্যে) রাখুন।
4. ঠিক আধা ঘন্টা পরে, ফুটন্ত জল নিষ্কাশন করা হয়।
5. একটি গরম সবজি বরফে পাঠানো হয়।

যদি পানিতে তেল না যোগ করা হয় তবে এটি খুব দ্রুত বাষ্পীভূত হবে। এই ধরনের সংমিশ্রণে, বাষ্পীভবন প্রক্রিয়াটি অনেক ধীর, উপরন্তু, একটি ধারালো তাপমাত্রা ড্রপের পরে, ত্বক সহজেই উদ্ভিজ্জ থেকে সরানো হয়। এটি দ্রুত বীট রান্না করার সবচেয়ে সহজ উপায়।

ভিনাইগ্রেটের জন্য লাল বীট কীভাবে রান্না করবেন?

ভিনাইগ্রেট একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর শরৎ-শীতের সালাদ যা একেবারে সমস্ত শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্কদের পছন্দ। যাইহোক, প্রতিটি গৃহিণী জানেন না কিভাবে সালাদের জন্য বিটরুট রান্না করতে হয় যাতে এটি মিষ্টি এবং ইলাস্টিক হয় উপকারী বৈশিষ্ট্যএবং একটি অনন্য, গোলাপী রঙে vinaigrette রঙিন. এটি করার জন্য, নিম্নলিখিত উপাদানগুলি নিন:

• জল - 3 থেকে 5 লিটার পর্যন্ত;
• লেবুর রস বা 9% ভিনেগার - 2 টেবিল চামচ;
• চিনি - 2 টেবিল চামচ
• বীট - 1-2 পিসি।

রান্নার পদ্ধতি সহজ:

1. একটি গভীর সসপ্যানে ঠান্ডা জল ঢালুন।
2. এতে লেবুর রস (ভিনেগার) এবং চিনি যোগ করুন।
3. মোমবাতি রাখুন।
4. মাঝারি আগুন চালু করুন।
5. একটি ঢাকনা দিয়ে পাত্রটি ঢেকে দিন।
6. 2 ঘন্টা সনাক্ত করুন এবং সবজি রান্না করুন।
7. একটি ম্যাচ দিয়ে beets ছিদ্র দ্বারা প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন. যদি এটি সহজেই ত্বকে ছিদ্র করে এবং সজ্জায় প্রবেশ করে তবে তাপ বন্ধ করুন, ফুটন্ত জল ছেঁকে নিন এবং মূল ফসলের উপরে ঠান্ডা জল ঢেলে দিন।

কিছু দরকারি পরামর্শকিভাবে তাজা beets রান্না করা

ভিটামিনগুলিকে সম্পূর্ণরূপে সংরক্ষণ করার জন্য, প্রথমে সবজিটিকে উচ্চ তাপে রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয়, ফুটানোর পরে, দুর্বলের দিকে স্যুইচ করে। কতক্ষণ এই মোডে beets রান্না? এটি একটি বন্ধ ঢাকনার নীচে 4 ঘন্টা পর্যন্ত সিদ্ধ করার জন্য যথেষ্ট।

1. একটি সবজির রান্নার সময় কমাতে, ফুটন্ত জলের পরে, প্যানে এক টেবিল চামচ লবণ ঢেলে দিন, দ্রবণটি আবার ফুটতে দিন, তবেই বিট, এক টেবিল চামচ চিনি এবং একই পরিমাণ 9% ভিনেগার রাখুন।
2. ফটো সহ বীট রান্না করার জন্য প্রচুর রেসিপি রয়েছে তবে এর জন্য আপনাকে শেফ হতে হবে না। উদাহরণস্বরূপ, বীটরুটের বৈশিষ্ট্যযুক্ত গন্ধ অপসারণ করার জন্য, রান্নার আধা ঘন্টা আগে মূল ফসলের সাথে ফুটন্ত জলে একটি ভূত্বক রাখা যথেষ্ট। রূটিবিশেষ. সম্মত, সহজ এবং দরকারী.
3. রাখা সিদ্ধ beets 2 দিনের বেশি হতে পারে না। এমনকি রেফ্রিজারেটরে এবং অপরিশোধিত, এটি এই সময়ের মধ্যে অ্যাসকরবিক অ্যাসিড এবং অনেক ট্রেস উপাদান হারায়।
4. যদি কাঁচা বীট আর্দ্রতা হারিয়ে ফেলে, কুঁচকে যায় এবং শুকিয়ে যায়, তবে সেগুলিকে ফুটন্ত জল দিয়ে ঝাঁকুনি দিতে হবে, তারপরে একটি উষ্ণ তরলে এক ঘন্টা রেখে দিন যাতে সবজিটি আবার স্থিতিস্থাপক এবং আকর্ষণীয় হয়ে ওঠে।

বীট রান্না করার অনেক উপায় আছে। আপনি এটি চুলায়, গ্রিলে, মাইক্রোওয়েভে বা ধীর কুকারে বেক করতে পারেন। রেসিপিগুলি সাবধানে পড়ার জন্য এটি যথেষ্ট।

" বীট হল সালাদের অন্যতম উপাদান, যেমন ভিনাইগ্রেট বা "পশম কোট", বিটরুট এবং অন্যান্য অনেক খাবার এটি থেকে প্রস্তুত করা হয়। তবে অন্যান্য সবজির তুলনায় রান্না করতে বেশি সময় লাগে। কিন্তু যদি কোন প্রয়োজনীয় সময় না থাকে? আমরা আপনার নজরে গোপনীয়তা উপস্থাপন করি: কীভাবে দ্রুত পুরো বিট রান্না করা যায় এবং আরও অনেক কিছু।

কত সময়ের প্রয়োজন

সম্পূর্ণরূপে রান্না না হওয়া পর্যন্ত বিটগুলি রান্না করার সময় 10 মিনিট থেকে 2 ঘন্টা পর্যন্ত পরিবর্তিত হয় এবং এটি সবজির আকার, এর বিভিন্নতা, জলে লবণের উপস্থিতি এবং বেছে নেওয়া প্রস্তুতির পদ্ধতির উপর নির্ভর করে। সুতরাং, উদাহরণস্বরূপ, একটি ছোট বোর্দো জাতের একটি পাতলা চামড়া সহ একটি চ্যাপ্টা বীট অন্যান্য জাতের বড় মূল ফসলের তুলনায় অনেক দ্রুত রান্না করবে।

পুরো বীটের জন্য ফুটন্ত সময় কীভাবে কমিয়ে আনা যায়

কিভাবে দ্রুত বড় beets রান্না করতে? আপনার যদি পর্যাপ্ত সময় না থাকে এবং আপনাকে বীট সিদ্ধ করতে হবে তবে নিম্নলিখিত সুপারিশগুলি ব্যবহার করুন।

একটি প্যানে বীট দ্রুত সিদ্ধ করুন

পথ 1

• একটি সসপ্যানে ধুয়ে মূল ফসল রাখুন, ঠান্ডা জল দিয়ে ঢেকে রাখুন, মাঝারি আঁচে রাখুন এবং প্রায় 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন। লবণ না! প্রথমত, এটি কার্যত অকেজো, এবং দ্বিতীয়ত, লবণ সবজিটিকে আরও শক্ত করে তুলবে, যার ফলে রান্নার সময় বাড়বে।
• তারপরে জল বের করে নিন এবং কয়েক মিনিটের জন্য ঠান্ডা জলের নীচে শিকড়গুলি রাখুন (বিশেষত চলমান)। এই ধরনের হেরফের করার পরে, তাপমাত্রায় তীব্র পরিবর্তনের কারণে, বিটগুলি সম্পূর্ণ প্রস্তুতিতে "পৌছাবে"।

পথ 2

• উল্লেখযোগ্যভাবে যোগ করার প্রক্রিয়ার গতি বাড়ায় ঠান্ডা পানিরান্নার সময়। বীটগুলিকে ঠান্ডা জলে রাখুন এবং ধীর আগুনে রাখুন। জল ফুটে উঠলে অল্প পরিমাণে ঠান্ডা জল যোগ করুন যাতে এটি কিছুক্ষণ ফুটতে না পারে। তারপরে আবার ফোঁড়া আনুন এবং পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি করুন। তাই পুরোপুরি সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

পদ্ধতি 3: মাইক্রোওয়েভ বা ওভেন রান্না

• একটি ছুরি (কাঁটা, টুথপিক) দিয়ে ধোয়া বিটগুলিকে বেশ কয়েকটি জায়গায় বিদ্ধ করুন।
• আমরা এটি একটি প্লাস্টিকের ব্যাগ বা বিশেষ খাবারে প্যাক করি এবং 800 ওয়াট শক্তিতে 10 মিনিটের জন্য সেট করি।
• ওভেনে, 200 ডিগ্রি তাপমাত্রায় মাঝারি আকারের বিটগুলি 25-30 মিনিটের জন্য বেক করা হয়।

প্রস্তুতি নির্ধারণ করুন

একটি সবজির প্রস্তুতি নির্ধারণ করার জন্য, একটি ধারালো বস্তু দিয়ে শিকড় শস্যটি বিদ্ধ করুন। যদি ছুরি (কাঁটা, টুথপিক) সহজেই এটিতে প্রবেশ করে এবং ভিতরের বীটগুলি নরম হয় তবে মিশনটি সফল হয়েছিল।

রঙ সংরক্ষণ করুন

কিভাবে দ্রুত লাল beets রান্না?

• "শেলের" অখণ্ডতা লঙ্ঘন না করে লেজ এবং খোসা সহ বিটগুলি সিদ্ধ করুন।
• দীর্ঘমেয়াদী রান্নার সময় মূল ফসলের রঙ সংরক্ষণ করার জন্য, 3 লিটার জলে 2 চা চামচ যোগ করুন। টেবিল ভিনেগার, লেবু বা চিনি।
• যদি বীটরুটটি ভিনাইগ্রেটের জন্য রান্না করে এবং আপনি না চান যে এটি বাকি সবজির রঙ লাল করুক, তবে কেবল ডাইস করা বিটরুটটি যে কোনও উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গুঁড়িয়ে দিন।

  দ্রুত বীট সিদ্ধ করার অন্যান্য উপায়

পদ্ধতি 1।বাষ্প রান্না

• ধুয়ে ফেলা এবং খোসা ছাড়ানো মূল ফসলকে কিউব বা খড়ের মধ্যে কেটে নিন।
• কাটা সবজি স্টিমারে রাখুন। প্রস্তুত সময় - 20 মিনিট।

07/04/2016

একটি প্রশ্ন যা রান্না থেকে শুধুমাত্র "ডামি" নয়।

কিভাবে দ্রুত এবং সঠিকভাবে beets রান্না করা হয় একটি প্রশ্ন যা শুধুমাত্র রান্না থেকে "teapots" দ্বারা জিজ্ঞাসা করা হয় না। বীট তৈরিতে যথেষ্ট সূক্ষ্মতা এবং কৌশল রয়েছে। তাদের জ্ঞান ফলাফল অর্জনের সুবিধা দেবে, এটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর করে তুলবে। সুতরাং, কিভাবে দ্রুত এবং সহজে beets রান্না করতে?

বীটরুট রান্না করতে কতক্ষণ লাগে?

পদ্ধতি, আকার এবং বয়সের উপর নির্ভর করে বীটগুলি 20 মিনিট থেকে 3 ঘন্টা পর্যন্ত রান্না করা হয়।

এখানে কি আছে:

2-3 ঘন্টা সিদ্ধ করুন

আপনি যদি এটিকে ঠান্ডা জলের পাত্রে রেখে চুলায় রাখেন তবে রান্নার সময় হবে 2-3 ঘন্টা (আকারের উপর নির্ভর করে)। বীট তাড়াতাড়ি রান্না করুনএটি কাজ করবে না, তবে, পুষ্টিবিদরা বলছেন, কিছু ভিটামিন থাকবে।

1 ঘন্টার মধ্যে রান্না করুন

যদি ফুটন্ত জলে - তারপর এক ঘন্টা। তবে প্রক্রিয়াটি ত্বরান্বিত করা যেতে পারে।

বীট রান্না করার জন্য পেশাদার পদ্ধতি

পেশাদার শেফরা বীটগুলিকে এভাবে রান্না করেন: এটি 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হওয়ার পরে, জল ছেঁকে এবং 15 মিনিটের জন্য ঠান্ডা জলের স্রোতের নীচে (যত ঠান্ডা তত ভাল) রাখুন৷ তাপমাত্রার পার্থক্য বিটগুলিকে প্রস্তুত করে তোলে৷ সুতরাং, পুরো প্রক্রিয়াটি 40-50 মিনিট সময় নেয়।

15-25 মিনিটের মধ্যে বিট সিদ্ধ করুন!

আপনি যদি আরও দ্রুত বীট রান্না করতে চান তবে ঢাকনা দিয়ে প্যানটিকে কমিয়ে বা ঢেকে না দিয়ে একটি বড় আগুনে রাখুন। (সত্য, এই ক্ষেত্রে, ভিটামিন সি কিছুই থাকবে না)। কিন্তু তারপরে প্রচুর পরিমাণে জল থাকা উচিত, এটি মূল ফসলগুলিকে 8 সেন্টিমিটার উঁচুতে আবৃত করা উচিত, অন্যথায় শাকসবজি রান্না হওয়ার আগে এটি ফুটে উঠবে। 15 মিনিট পর - 5-10 মিনিটের জন্য বরফের জলের নীচে। সবকিছু, beets প্রস্তুত।

40 মিনিট + ফুটান

"লং-প্লেয়িং" পদ্ধতি: বড় আগুন (যদি ঠান্ডা জলে নিক্ষেপ করা হয়) একটি ফোঁড়া - মাঝারি আগুন (40 মিনিট) - শান্ত আগুন (রান্না হওয়া পর্যন্ত)। একই সময়ে, আমরা বীটগুলির স্তর থেকে 5 সেন্টিমিটার উপরে জল ঢালা।

সর্বদা ঠান্ডা জল দিয়ে প্রক্রিয়াটি শেষ করুন। তারপর beets, যা "পৌছায়" ছাড়াও সহজে peeled হয়।

দ্রুত নয়, তবে সুস্বাদু - মাইক্রোওয়েভে

দ্রুততম নয়, তবে খুব সুস্বাদু উপায়বীট রান্না করুন - সিদ্ধ করবেন না, তবে একটি বেকিং ব্যাগে রেখে 200 ডিগ্রি তাপমাত্রায় একটি মাইক্রোওয়েভ বা ওভেনে বেক করুন। এটি 25-30 মিনিট সময় নেবে; যদি তাপমাত্রা এত বেশি না হয় বা বিটগুলি বড় এবং পুরানো হয় তবে এটি আরও সময় নেবে।

• গুরুত্বপূর্ণ ! ভিটামিন সি 190 ডিগ্রি সেলসিয়াসে নষ্ট হয়ে যায়।

যাইহোক, বেকড বিট সিদ্ধ বিট থেকে মিষ্টি। এবং এটিই সালাদ এবং ভিনিগ্রেটের রেসিপিগুলিতে ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

দ্রুত রান্নার বীটগুলির সূক্ষ্মতা সম্পর্কে আরও:

ছোট, চ্যাপ্টা, পাতলা-চর্মযুক্ত বারগান্ডির শিকড়গুলি বেছে নিন যা সুস্বাদু, সুন্দর এবং দ্রুত রান্না করে।

বীট সহ ফুটন্ত জলে এক চামচ উদ্ভিজ্জ তেল ঢালুন (আমি ইন্টারনেটে একটি সুপারিশ পেয়েছি, আমি নিজে চেষ্টা করিনি)।

বর্বর উপায়: বীট খোসা ছাড়ুন, টুকরো টুকরো করুন, এক কথায়, আলুর মতো করুন। একটি প্রেসার কুকারে, তারা এটিকে 20 মিনিটের জন্য রান্না করে, স্ট্রিপে কাটার পরে।

কীভাবে বিটগুলি সঠিকভাবে রান্না করা যায় তার 10 টি গোপনীয়তা, এবং কেবল নয়

1. পরিষ্কার না পরিষ্কার.দৃঢ়ভাবে, একটি বুরুশ সঙ্গে, ধোয়া. আমরা খোসা ছাড়ি না, আমরা এটি দিয়ে রান্না করি। আমরা লেজ কেটে ফেলি না। আপনি যদি বিটগুলির অখণ্ডতা ভেঙ্গে ফেলেন তবে এটি থেকে রস বের হবে এবং এটি জলযুক্ত এবং সাদা হয়ে যাবে। বীটরুট খোসা ছাড়ানো হয় যদি এটি স্টুইং করার উদ্দেশ্যে হয়।

2. লবণ- লবণ করবেন না।আমরা রান্নার শুরুতে বীটগুলিতে লবণ দিই না, যেহেতু লবণ যেভাবেই বাষ্পীভূত হবে এবং এর কোনও মানে নেই। উপরন্তু, লবণ সবজি শক্ত করে তুলবে, যার মানে এটি ইতিমধ্যেই বৃদ্ধি পাবে অনেকক্ষণ ধরেরান্না সরাসরি লবণ বিটরুট থালা. কিন্তু সব হোস্টেস এই সঙ্গে একমত হবে না. কিছু লোক মনে করেন যে রান্নার শুরুতে লবণ যোগ করা প্রয়োজন, অন্যথায় এটি স্বাদহীন হয়ে যাবে।

4. গন্ধ নিরপেক্ষ কিভাবে.বীটের গন্ধ সবাই পছন্দ করে না। এটিকে নিরপেক্ষ করতে, সসপ্যানে একটি রুটির ক্রাস্ট নিক্ষেপ করুন।

5. কিভাবে প্রস্তুতি পরীক্ষা করা যায়।বীটগুলির প্রস্তুতি একটি কাঁটাচামচ দিয়ে পরীক্ষা করা হয়: এটি আলতো করে এবং সহজেই সবজিতে প্রবেশ করা উচিত।

6. যদি আপনি তাজা বীট খোসা ছাড়েন,এটি বাতাসে রাখা যাবে না, যাতে ভিটামিন সি নষ্ট না হয়।

7. বীট শুকিয়ে গেলে।যদি আপনার বীটরুট শুকিয়ে যায় তবে তা ফেলে দিতে তাড়াহুড়ো করবেন না: এটি ফুটন্ত জল দিয়ে ঘষুন, ঘরের তাপমাত্রায় জল ঢালুন এবং এটি ফুলতে দিন। তারপর জল পরিবর্তন না করে আগুনে রাখুন।

8. কিভাবে একটি vinaigrette সবজি "রঙ" না. সঙ্গেএকটি vinaigrette করতে যাচ্ছেন? সিদ্ধ বা বেকড বিট টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং অবিলম্বে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ছিটিয়ে দিন, তাহলে অন্যান্য সবজি (উদাহরণস্বরূপ আলু) দাগ হবে না।

9. বিটরুট ঝোলের উপকারিতা সম্পর্কে।বীট রান্না করার পর যে বিটরুটের ঝোল থাকে তা ঢেলে দেবেন না! এতে লেবুর রস, দারুচিনি এবং আদা সমান পরিমাণে যোগ করা ভাল (কতটা - নিজেকে সামঞ্জস্য করুন, ঝোলের পরিমাণের উপর নির্ভর করে)। আপনি একটি সুস্বাদু এবং নিরাময় সতেজ পানীয় পান, এর চেয়ে খারাপ কিছু নয়, যার প্রস্তুতি আরও ঝামেলার। মূত্রবর্ধক, রেচক, antihypertensive এবং কর্ম সঙ্গে.

10. beet শীর্ষ সম্পর্কে.বীট টপস, পিখালি থেকে কীভাবে খাবার রান্না করতে হয় তা শিখতে ভুলবেন না, উদাহরণস্বরূপ, এটি বোর্শট এবং বিটরুটে যোগ করুন, কারণ বীটগুলি স্বাস্থ্যকর এবং বীটের শীর্ষগুলি আরও বেশি দরকারী - এতে ভিটামিনের একটি শক ডোজ রয়েছে। শুধুমাত্র তরুণ টপস খাবারের মধ্যে যাবে, পুরানো ভাল না.

বীট রান্না করা একটি সূক্ষ্ম বিষয়। পণ্যটিতে পুষ্টি এবং ভিটামিন সংরক্ষণ করা গুরুত্বপূর্ণ, তবে একই সাথে একটি নরম সবজি পান যা ভাল স্বাদযুক্ত।

রান্নার সময় অনেক কারণের উপর নির্ভর করে:

• পণ্য গ্রেড

• এর ঋতুগততা (প্রাথমিক বা দেরী)।

• সবজির আকার

• প্রস্তুতির পদ্ধতি (পুরো, টুকরা, কীলক)

রান্না করার আগে কীভাবে বীট খোসা ছাড়বেন

শেফদের পরামর্শ, পুরো লাল বিটরুট রান্না করার আগে উপরের খোসা ছাড়বেন না। এটি শুধুমাত্র কিছু সংরক্ষণ করতে সাহায্য করবে পরিপোষক পদার্থ, কিন্তু মূল ফসল সমৃদ্ধ রঙ.

সবজিটি অবশ্যই চলমান জলের নীচে ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে, এটি একটি ব্রাশ দিয়ে সম্ভব। আপনি শীর্ষ বন্ধ কাটা প্রয়োজন, এবং লেজ ছেড়ে। আপনি যদি বীটগুলিকে টুকরো বা টুকরো করে রান্না করতে চান তবে আপনি সেগুলি খোসা ছাড়তে পারেন। পাতলা স্তরে ত্বকের খোসা ছাড়িয়ে নিন।

কিভাবে একটি পাত্রে রান্না করা যায়

একটি সসপ্যানে বীটরুট রান্না করার পদ্ধতিটি সবচেয়ে সাধারণ। যাইহোক, সবাই দ্রুত সসপ্যানে বীট রান্না করতে জানে না। এই প্রক্রিয়া সাধারণত লাগে 1.5-2 ঘন্টা।

একই আকারের মূল ফসল নির্বাচন করা প্রয়োজন। সুতরাং তারা একই সময়ের পরে প্রস্তুত হবে। ভিডিওটি দেখায় যে কীভাবে সসপ্যানে বিটগুলি সঠিকভাবে রান্না করা যায়।

পণ্যটি ধুয়ে পাত্রে রাখা হয়। সবজিগুলিকে জল দিয়ে পূরণ করা প্রয়োজন যাতে এটি 2-3 সেন্টিমিটার উপরে থেকে ঢেকে রাখে। ফুটন্ত প্রক্রিয়ার সময়, জল যোগ করতে হবে।

পানি ফুটে উঠার পর আগুন কমিয়ে দিতে হবে। পাত্র একটি ঢাকনা দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয়। গড় রান্নার সময় প্রায় 40 মিনিট। মাঝারি আকারের মূল শস্যের প্রস্তুতির জন্য এই ফাঁকটি প্রয়োজনীয়।

• মজাদার! পুরো ফুটন্ত পানিতে বিটরুট রাখলে তা অনেক দ্রুত রান্না হবে।

লবণ, মরিচ এমন একটি পণ্য যা সম্পূর্ণরূপে রান্না করার প্রয়োজন নেই। এটা অকেজো হবে. প্রস্তুতি একটি কাঁটা বা ছুরি দিয়ে পরীক্ষা করা হয়: এটি অবাধে সজ্জা প্রবেশ করা উচিত।

ইউরোপীয় বাবুর্চিরা জানেন যে কীভাবে একটি ব্যাগে সসপ্যানে খোসা ছাড়ানো আকারে বীট রান্না করতে হয়। এটা বিশ্বাস করা হয় যে এইভাবে সবজি সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্য ধরে রাখে এবং দ্রুত রান্না করে। এটি করার জন্য, পণ্য পরিষ্কার এবং অভিন্ন কিউব মধ্যে কাটা আবশ্যক। তারপরে, রান্নার জন্য একটি ব্যাগে, ফুটন্ত জলে রাখুন। রান্নার প্রক্রিয়া প্রায় 20 মিনিট স্থায়ী হবে।

ধীর কুকারে কীভাবে রান্না করবেন

অনেক গৃহিণী ধীর কুকারে বিটরুট রান্না করতে পছন্দ করেন। এই পদ্ধতির বেশ কয়েকটি সুবিধা রয়েছে:

• জল যোগ করার প্রয়োজন নেই

• জল ফুটেছে কিনা আপনি নিরীক্ষণ করতে পারবেন না (ডিভাইস নিজেই আপনাকে বলবে)

• প্রস্তুতির জন্য কম সময় প্রয়োজন

মাল্টিকুকারের ঝোপে পরিষ্কার সবজি রাখুন এবং ঠান্ডা জল দিয়ে ঢেলে দিন। ফাংশন "মাল্টি-রান্না", "স্ট্যু" বা "স্যুপ" নির্বাচন করা হয়েছে। গড় রান্নার সময় 20-30 মিনিট।একটি ধীর কুকারে, আপনি স্টুড বিটরুটও রান্না করতে পারেন।

এই ক্ষেত্রে, মূল ফসল পরিষ্কার করা হয় এবং পছন্দসই আকারের কিউবগুলিতে কাটা হয়। জল 1 সেন্টিমিটার দ্বারা বাটি বিষয়বস্তু আবরণ করা উচিত. "স্ট্যু" বা "স্যুপ" ফাংশনটি নির্বাচন করা হয়েছে। এই ক্ষেত্রে, আপনি অবিলম্বে লাল বিটরুট লবণ করতে পারেন, মশলা যোগ করুন।

কীভাবে বিটগুলি সঠিকভাবে রান্না করা যায় তার 10 টি গোপনীয়তা, এবং কেবল নয়

অনেকগুলি গোপনীয়তা এবং আকর্ষণীয় সূক্ষ্মতা রয়েছে যা কেবল শাকসবজিকে দ্রুত রান্না করতে সহায়তা করে না, তবে তাদের মধ্যে দরকারী পদার্থও সংরক্ষণ করে। উদাহরণস্বরূপ, আপনি দ্রুত ঠান্ডা জল দিয়ে বিটরুট রান্না করতে পারেন। আপনাকে বীটগুলিকে 30 মিনিটের জন্য উন্মুক্ত করে উচ্চ তাপে রান্না করতে হবে।

এর পরে, মূল ফসলটি আরও 15-20 মিনিটের জন্য বরফের জলের স্রোতের নীচে রাখা হয়। মোমবাতি প্রস্তুত। বীটরুট প্রস্তুত করার প্রক্রিয়াটি সর্বদা ঠান্ডা জলে ডুবিয়ে শেষ করা প্রয়োজন। এটি একটি সমৃদ্ধ রঙ দেবে, খোসা সহজে সরানো হবে এবং সবজিটি আরও নরম হয়ে যাবে।

প্রায় সব গৃহিণীই জানেন কিভাবে সালাদের বাটিতে বীট রান্না করতে হয়। যাইহোক, সবচেয়ে মিষ্টি পণ্য বেক করা হয়। এই বিটরুটই যে কোনও সালাদে হাইলাইট হয়ে উঠবে। মূল ফসল প্রস্তুত করতে, আপনি একটি বেকিং ব্যাগ বা একটি নিয়মিত বেকিং শীট ব্যবহার করতে পারেন।

বিটরুট প্রস্তুত হবে প্রায় 40 মিনিট। লেবুর রস, ভিনেগার বা চিনি এই সবজির গাঢ় লাল রং ধরে রাখতে সাহায্য করবে। সাধারণত borscht বা জন্য একটি ড্রেসিং হিসাবে stewed beetsটমেটো যোগ করুন ( টমেটো পেস্ট) এটি রং ধরে রাখতে সাহায্য করে। অন্য সব ক্ষেত্রে, আপনি ব্যবহার করতে পারেন লেবুর রসবা ভিনেগার।

রান্নার সময়, লাল বিটরুট একটি নির্দিষ্ট গন্ধ নির্গত করে। তিনি অনেক গৃহিণীকে ভয় দেখান, এবং তারা এই সবজির সাথে খাবার প্রত্যাখ্যান করে। অভিজ্ঞ রাঁধুনিরা জানেন কিভাবে একটি পাত্রে বীটকে সঠিকভাবে সিদ্ধ করতে হয় যাতে তাদের গন্ধ না থাকে। শুকনো কালো রুটির একটি ভূত্বক সমস্যা সমাধান করতে সাহায্য করবে। মূল শস্যের প্রস্তুতির সময় এটি একটি পাত্রে নিক্ষেপ, আপনি বিদেশী গন্ধ পরিত্রাণ পেতে পারেন।

লাল বীট এর সংস্পর্শে থাকা সমস্ত কিছুকে রঙ করতে সক্ষম। অতএব, বহু রঙের ভিনাইগ্রেট বা অন্য একটি থালা প্রস্তুত করা প্রায়শই কঠিন। উপাদানগুলির প্রাকৃতিক রঙ থাকার জন্য, বিটরুটকে অবশ্যই সূর্যমুখী তেল দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে।

শীর্ষ এবং decoction: তাদের সঙ্গে কি করতে হবে

ভুলে যাবেন না যে বীট কেবল মূলেরই নয়। তার টপস শরীরের জন্য খুবই উপকারী। উপরন্তু, অনেক রেসিপি আছে সুস্বাদু খাবারযেখানে বিটরুট টপস প্রয়োজন।

বিটরুটের ক্বাথ (যে তরলটিতে সবজি সিদ্ধ করা হয়েছিল) স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু পানীয়. আপনি এতে দারুচিনি, আদা এবং লেবু যোগ করতে পারেন। একটি সতেজ পানীয় ভিটামিনের সাথে পরিপূর্ণ হবে এবং শক্তি যোগ করবে। এটি এক ধরণের ঠান্ডা কেভাস, শুধুমাত্র বিটরুট থেকে।

অনেকেই বিভিন্ন আকারের হলে কীভাবে সসপ্যানে বীট রান্না করবেন তা নিয়ে আগ্রহী। আপনি বড় মূল শস্যগুলিকে কয়েকটি অংশে ভাগ করতে পারেন বা আগে থেকে ছোটগুলি বের করতে পারেন। বাবুর্চিরা এই ক্ষেত্রে চুলায় বিটরুট রান্না করতে পছন্দ করে, এটিকে টুকরো টুকরো করে ভাগ করে।

উপসংহার

লাল বিটরুট একটি অনন্য পণ্য। এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি এবং অন্যান্য রয়েছে দরকারী পদার্থ. যাইহোক, কীভাবে দ্রুত এবং সহজে পাত্রে বীট সিদ্ধ করা যায় তা জানা গুরুত্বপূর্ণ। রান্নার সময়, উদ্ভিজ্জটিকে কেবল তার উপকারী বৈশিষ্ট্যই নয়, এর চেহারাও বজায় রাখতে হবে।

এই নিবন্ধটি রেট করুন:

[মোট: 0 গড়: 0/5]