Jeg forsøgte at tilberede kogt spæk i løgskind med hvidløg for første gang, og kun fordi jeg modtog et brev fra en læser med posten med spørgsmålet: "Har du sådan en opskrift på din blog?" Det viste sig, at det på en eller anden måde undgik min opmærksomhed i alle de år, jeg har drevet en kulinarisk blog, så jeg besluttede mig for hurtigt at udfylde dette hul i min kulinariske biografi.

For at forberede dagens ret har vi brug for følgende produkter: svinefedt, vand, salt, løgskræller, peber, Laurbærblad og hvidløg. Jeg kan med tillid sige, at svinefedt, som er kogt i løgskind, er et kulinarisk mesterværk lavet af de mest overkommelige ingredienser, som passer perfekt ind på listen over påskeopskrifter! Hovedmomentet i dets tilberedning kommer på det stadium, hvor du går rundt på markedet på jagt efter denne delikatesse. Jeg anbefaler ikke at købe svinefedt i en butik, men markedet, hvor du vil være glad for at smage svinefedtet, før du køber det, vil være det bedste sted, hvor du kan finde et frisk, højkvalitets og aromatisk produkt. Min far lærte mig denne enkle visdom, og jeg prøver altid at holde fast i den.

Nu er det værd at nævne løgskind. Det bruges i opskriften for at give det færdige spæk et appetitligt røget look. Samme smagskvaliteter færdigret, vil ikke efterlade nogen "sukkerspiser" ligeglad.

Til bordet kogt spæk i løgskind kan serveres næste dag efter tilberedning, men selve tilberedningstiden behøver ikke mere end tilsvarende kødretter. Det resultat, du ender med, vil glæde ikke kun din husstand, men også dine bekendte og venner, der kommer på besøg!

Ingredienser:

• 800 g spæk
• 1 liter vand
• 1 glas salt
• Løgskind 6 løg
• 10 sorte peberkorn
• Allehånde, koriander (efter smag)
• 4 laurbærblade
• 5 fed hvidløg til marinade
• 4 fed hvidløg til selve svinefedtet

Tilberedning af retten trin for trin med fotos:

God appetit!

Alle kan tilberede spæk kogt i løgskind, uanset hvilken kulinarisk erfaring de har. Hele processen med at forberede denne forretter fra svinefedt er ekstremt enkel, og enhver husmor og vært kan klare denne opgave. Til sidst vil jeg give et par tips, så dit kogte svinefedt bliver velsmagende og appellerer til alle smagere:

• For at tilberede spæk har vi brug for 1 kop salt, og det er ikke en tastefejl. Forbered retten baseret på mængden af ​​produkter, der er angivet i ingredienslisten;
• Tag en ansvarlig tilgang til at vælge svinefedt, da det endelige resultat af al din madlavning vil afhænge af det;
• Prøv at bruge løgskind fra friske løg til madlavning;
• Inden servering skal du sørge for at lade det færdige spæk hvile i køleskabet, inden du skærer det i portioner.

Opskrift af Svetlana Burova:

Vi foreslår at forberede saltede bryst- eller svinekødslag med svinefedt til morgenmad øjeblikkelig madlavning i løgskal.

Denne snack er bedre end købt i butikken røget svinefedt eller pølse. Og desuden kogt med dine egne hænder, derhjemme.

Læg lag eller bryst i løgskind med hvidløg og krydderier

Jeg koger straks to eller tre stykker af sådanne svinekødslag i skallen, efterlader en i køleskabet til skæring og sætter resten i fryseren. Efter behov migrerer det næste stykke simpelthen til køleskab og bruges til det tilsigtede formål.

Det er bedre at vælge frisk bryst, som har mindre fedt. Denne godbid kan ikke kun spises til morgenmad med et stykke hjemmelavet frisklavet hvidt eller sort brød, men også stolt serveret som en skive ved feriebordet.

Der er mange måder at tilberede lækkert på svinefedt og lag, som kan opdeles i to grupper: langsaltning og hurtig tilberedning.

Svinefedt kan saltes ved tørsaltning (med salt eller krydderier), vådsaltning i saltlage og varmsaltning (dette er tilfældet, når svinefedtet eller lagene koges i en saltopløsning, dampes eller bages i ovnen). Derudover kan spæk og lag ryges varmt eller koldt.

Alle muligheder er lækre og elskede. Men i vores familie betragtes opskriften på at tilberede svinefedt eller svinekød i løgskind som speciel. Du kan prøve dette kogte svinefedt eller -bryst i løgskind allerede dagen efter, når det er kølet af.

Dette er opskriften, jeg vil tilbyde dig i dag. Det viser sig, at i et afkog af løgskaller kan du ikke kun farve æg til påske, men også tilberede lækkert hjemmelavet svinefedt.

Ingredienser:

• Svinekød strimler - 1 kg. (2 stk.) Jeg fik nok køddele af lagen
• Løgskræller - 5 håndfulde
• Vand - 2-3 liter
• Salt - 2-3 spsk. l.
• Hvidløg - 7 fed (mængden af ​​hvidløg kan øges eller reduceres efter smag)
• Krydderi til saltning af spæk – 1 pakke. (50 gr.)
• En blanding af sort og rød kværnet peber - 2 spsk. l.
• Bagepapir - til opbevaring af den færdige bryst.

Sådan tilberedes kødlag med spæk i løgskind:

På billedet er der en blanding af sellerirødder, pastinak og persille - mens jeg kogte spæk i løgskind, brugte jeg ikke denne krydderi. Jeg fandt de to ovenstående krydderier tilstrækkelige.

Skyl svinekødslagene under rindende vand.

Hæld vand i gryden, tilsæt vaskede løgskaller og læg lagene ud.

Sæt gryden på ilden og bring i kog, skum det resulterende skum af. Salt. Vandet skal være tilstrækkeligt salt.
Kog spæk og kød i løgskind ved middel varme, indtil bouillonen koger i 1,5 time.

Når de er kogt, får lagene en smuk mørkebrun farve fra løgskallerne; i udseende ligner disse stykker røgede.

Når kogetiden er gået, lad lagene køle direkte i bouillonen.

Fjern dem derefter fra løgbouillonen over på en tallerken.

Se på billedet, sikke en smuk bryst i skallen det viste sig at være!

Pres hvidløgene gennem en presse og gnid hvert stykke grundigt på alle sider, så de er helt mættede med hvidløgsaromaen.

Drys derefter stykkerne af lagene med en blanding af peberfrugter, kværn dem, og tilsæt også krydderier til saltning af spæk til lagene, og gnid også grundigt alt ind i svinefedtet.

Duften af ​​denne bryst er simpelthen skør, du vil bare skære et stykke af og spise det med et stykke brød. Men vi skal pakke hvert strimlet stykke svinekød ind i bagepapir og sætte det i køleskabet til afkøling.

Kogte svinekødslag viser sig meget smukke, aromatiske og utroligt velsmagende.

Til morgenmad, det er det...

Så velsmagende og hurtig saltet spæk i løgskind med hvidløg og krydderier er meget populære i vores familie, de er meget nemme at tilberede.

Hej, kære værtinder!

Velkommen til artiklen, hvor vi sammen med dig tilbereder lækkert spæk i løgskind.

Fantastisk, velsmagende og aromatisk, som kan serveres med borscht eller blot spises med brød.

Dette svinefedt tilberedes ret hurtigt, dets smag er ekstraordinært, prøv det selv!

Ingredienser:

• Spæk - 1,5 kg
• Groft salt - 170 g
• Vand - 1,5 l.
• Løgskræller - en masse, tre-liters krukke
• Kværnet peberblanding (sort, rød, hvid)
• Laurbærblad - 3-4 stk.
• Hvidløg - 2 hoveder

Forberedelse:

Vores opskrift kræver mange skaller. Personligt smider jeg aldrig skallerne, men samler dem langsomt. Jeg havde lige tilfældigvis en fuld, ret tætpakket 3-liters krukke.

I denne opskrift Jo flere skaller du formåede at samle, jo bedre bliver farven mere mættet og lys.

Løgskræller skal vaskes ind varmt vand. Det er praktisk at gøre dette i et bassin som dette, men bare en rummelig kasserolle duer.

Træk op, rør rundt, dræn vandet fra og gentag proceduren. På denne måde vil vi have det rent og klar til videre brug.

Læg halvdelen af ​​den samlede mængde avner på bunden af ​​multicooker-skålen eller i den gryde, hvori du vil koge spæk. Der er ingen grundlæggende forskel, hvor man laver mad.

Vi spreder spæk ovenpå det, som på en pude. Vælg spæk, der har mange kødlag, det bliver lækrere. For mig er det bryst, men det fungerer også rigtig godt i denne opskrift på svinekoteletter (sælges nogle gange som mavekød).

På toppen af ​​svinefedtet lægger vi et laurbærblad, peberkorn, en teskefuld malet peberblanding og drys med salt.

Vi dækker alt dette med den resterende skal.

Hæld vand i en gryde og tryk skallerne med en ske til de bliver våde. Jeg havde kun halvanden liter til at dække stykkerne helt.

Hvis din pande er sådan en størrelse, at denne mængde vand ikke er nok, skal du blot tilføje vand.

Vi satte ild til det. Hvis du har en multikoger, skal du vælge suppe- eller madlavningstilstand.

Efter kogning koger vi svinefedtet i 20 minutter. Dette er tiden for både en almindelig komfur og en slow cooker.

Efter at kogetiden er gået, åbner vi ikke låget og tager ikke spæket ud.

Lad det være tildækket, indtil det er afkølet. Stil i køleskabet natten over. Svinet skal trækkes i løglagen en hel dag.

Så der er gået en dag, du kan tage den ud!

Fjern løgskallerne fra den. Tør selve svinefedtet af med et køkkenrulle, eller læg det på et køkkenrulle eller et fad til tørre.

Farven på kødet er allerede betagende! Den er meget smuk og dufter fantastisk.

Nu vil vi gnide det med krydderier og hvidløg. For at gøre dette skal du skrælle hvidløget, adskille det i fed og føre disse fed gennem en knusning.

Jeg tog stødt sort peber, en malet blanding af peberfrugter til at ledsage det, knækkede et par laurbærblade og tilføjede det hele til det knuste hvidløg. Så blandede jeg det hele godt – en lækker aroma flød gennem køkkenet!

Gnid hvert stykke svinefedt med denne blanding, meget forsigtigt, uden at springe over. Se hvor smukt det er!

Så pakker vi kødet ind i bagepapir, putter pakken i en plastikpose og sætter denne yummy i fryseren natten over. Dette er, hvad jeg gør med hvert stykke separat, hver af dem har en individuel indpakning og taske.

Når jeg tilbereder sådan et svinefedt, løber min mand, som en sulten kat, cirkler rundt i køleskabet og venter på, at det er klar, og der er så meget utålmodighed i hans øjne. Og latter og synd! 😄

Det er godt, at ventetiden ikke er lang. Det har været en nat, og du kan prøve det!

Vi tager spæket ud, lader det tø lidt op og skærer det i smukke tynde skiver.

Det vil være lettere inde end udenfor. Aromaen fra sådan svinefedt er ekstraordinær!

Lad os prøve at nyde smagen!

Denne forret er god til frokost, og det er ikke en skam at sætte den på feriebordet. Lækker!

Kog det, prøv det, jeg tror, ​​du vil koge det hele tiden efter dette. Du skal blot huske at samle løgskallerne. 😉

Hostess.online var med, vi ses i nye lækre artikler!

I dag vil jeg foreslå vidunderlig opskrift saltning af spæk i løgskind. Dine kære og gæster vil simpelthen blive glade. Udvendigt ligner svinefedt, kogt med krydderier i løgskind, "røget". For at rive spæk kan du bruge alle krydderier efter din smag, for eksempel er en knust blanding af peberfrugt ideel.

ingredienser

For at forberede svinefedt, kogt med krydderier i løgskind, skal du bruge:

spæk med lag - 1 kg.
Til saltlage:
vand - 1 liter;
salt - 5 spsk. l. (med en rutsjebane);
sukker - 2 spsk. l.;
hvidløg - 5 fed;
allehånde - 2 stk.;
sort peber - 20-25 stk.;
laurbærblad - 2-3 stk.;
løgskal (jeg brugte skalotteløg) - 2-3 håndfulde.
Til rivning af spæk:
hvidløg - 5-7 fed;
krydret-aromatisk blanding "armensk" (eller andre krydderier efter smag) - 25 g.

Madlavningstrin

Skyl svinefedtet med rindende vand og tør med køkkenrulle. Jeg skar et lille stykke spæk i to lige store dele på forhånd.

Skyl løgskallerne ind koldt vand, lad overskydende vand løbe af.

Læg løgskallerne i den kogende lage.

Tilsæt herefter stykker af spæk til saltlagen med løgskaller og krydderier (svinet skal være helt dækket af lage), bring det i kog, og kog derefter ved middel varme i 20 minutter fra det koger. Dæk svinefedtet med en tallerken og derefter et grydelåg og tag det af komfuret. Lad det brygge et køligt sted i 12 timer.

I løbet af denne tid vil svinefedtet tørre godt, nu kan det gnides med krydderier. I dag har jeg en krydret-aromatisk blanding "armensk", den indeholder hvidløg, tørret løg, rød jord peber(paprika), krydret, gurkemeje, kværnet sort peber, oregano, koriander, dildfrø, kanel, merian.

Gnid spæk med krydderier i løgskind på alle sider (undtagen skindet) med finthakket hvidløg og krydderier.

Pak hvert stykke ind i husholdningsfilm (du kan pakke det ind i pergament eller folie) og sæt det i fryseren i et døgn. Efter tid er svinefedtet, kogt i løgskind, klar til brug, det er perfekt skåret, blandingen af ​​krydderier og krydderier understreger perfekt dens smag. Jeg anbefaler!

God appetit!

Spæk i løgskind, hjemmelavet er meget lækrere end bare saltet spæk i krydderier. Ved at koge svinefedt i løgskræller viser det sig at være mindre kalorieholdigt, blødere og med en speciel smag givet til det af løgskaller, aromatiske hvidløg og krydderier. Sammenligner man alle opskrifterne på spæk i løgskaller, er de ikke meget forskellige fra hinanden. Oftest koges svinefedt i løgbouillon på komfuret, noget sjældnere i slowcooker eller ovn. Mange husmødre, der ikke ved, hvordan man tilbereder svinefedt i løgskind, leder på internettet efter den lækreste opskrift på at lave det.

Hvis vi taler om historien om oprindelsen af ​​denne snack, kan svinefedt i løgskind findes i bulgarske, ukrainske, polske, russiske og hviderussiske køkkener. Sammen med hjemmelavet pølse og kogt svinekød, sådan fedt var ofte en obligatorisk egenskab festlige borde. Det var forberedt til bryllupper, jul og påske. Angående spæk, til at tilberede spæk i løgskaller, kan du bruge enten simpelt spæk eller spæk med et lille lag kød. Dette kan enten være understregning eller .

Lækkert svinefedt i løgskind udarbejdet efter dette trin for trin opskrift, det vil helt sikkert vise sig velsmagende, hvis svinefedtet er af høj kvalitet. Når du vælger svinefedt, skal du være opmærksom på sådanne indikatorer og egenskaber som smag, farve, udseende og lugt. Frisk svinefedt bør ikke lugte, det er moderat hårdt og elastisk og har et hvidt udseende.

Ingredienser:

• Spæk - 1 kg.,
• Løgskræller - 1 salatskål,
• Vand - 1,5 liter,
• Laurbærblad - 2-3 stk.,
• Sorte peberkorn - 3-6 stk.,
• Hvidløg - 1 hoved,
• Krydderier - 30-40 gr.,
• Salt - 2 spsk. skeer

Spæk i løgskind - opskrift

At have forberedt alt nødvendige ingredienser, kan du begynde at koge spæk i løgskind. Løgskræller skal vaskes i koldt (varmt) vand før tilberedning, også selvom de virker rene.

Læg rene løgskind i en gryde. Udfyld varmt vand. Tilsæt lidt salt. For at lave et afkog af løgskind, tilsæt laurbærblade og sorte peberkorn. Du kan eventuelt tilføje nelliker, berberis eller allehånde.

Over lav varme, undgå en stærk kogning, kog løgskallerne i 15 minutter. I løbet af denne tid vil løgskallens pigmentstoffer farve vandet mørk orange.

Hvad angår svinefedt, skal det optøs, før det dyppes i løgbouillonen.

Læg svinefedtet i bouillonen. På dette stadium af madlavningen kan du tilføje et par svesker eller en spiseskefuld flydende røg til bouillonen. Dette vil give svinefedtet en røget smag. Sørg for, at svinefedtet er helt dækket af væske.

Dæk gryden med et låg. Kog det i 30 minutter. I løbet af denne tid vil skindet af baconet og siderne blive lys orange.

Fjern svinefedtet fra panden.

Lad det køle af. Forbered imens hvidløg og krydderier til marinering af svinefedtet. Fedene skal hakkes fint med en kniv eller føres gennem en hvidløgspresser.

Forbered krydderierne. Til kogt spæk i løgskind fungerer paprika, gurkemeje, karry, tør og en blanding af krydderier til kød og shish kebab godt.

Kom krydderierne i en skål og bland.

Gnid spæket kogt i løgskind grundigt på alle sider med hakket hvidløg.

Kogt spæk marineret i hvidløg og krydderier på denne måde i løgskind, pak tæt ind i folie.

Stil svinefedtet i køleskabet i flere timer. Tiden til at marinere svinefedtet afhænger af, hvor meget tålmodighed du har. Den anbefalede marineringstid er 10 timer. I løbet af denne tid vil den blive mættet med aromaen af ​​hvidløg og krydderier og blive endnu mere lækker. Denne slags svinefedt passer perfekt til Borodinsky eller, grønne løg, peberrod eller sennep.

Koger du spæk i løgskaller i store mængder, så anbefales det at opbevare det i fryser, hvilket er meget praktisk. Lækkert kogt spæk i løgskind derhjemme vil altid være ved hånden.

Spæk i løgskind. Foto

Ingredienser:

• Spæk - 1 kg.,
• Løgskal - 50 gr., (3 håndfulde),
• Salt - 2 spsk. skeer,
• Vand - 1 liter,
• Sukker - 1 spsk. ske,
• Hvidløg - 1 hoved,
• Sæt med krydderier til svinefedt eller kød - 30 gr.,
• Peberkorn - et par ærter,
• Laurbærblad - 3-4 stk.,

Spæk i løgskind i en slow cooker - opskrift

Vask løgskallerne. Tø spæket op, hvis det er nødvendigt. Skær i to dele.

Hæld vand i gryden. Så snart vandet koger, tilsæt salt og sukker til det. Kog saltlagen til tilberedning af spæk i løgskind i cirka 5 minutter. Læg halvdelen af ​​løget i bunden af ​​multicooker skålen. Tilsæt sorte peberkorn og laurbærblad.

På løg pude læg spæket ud, og dæk derefter spæket med de resterende løgskind. Fyld med saltlage. Tænd for multicookeren til "Stew"-tilstand i 1 time. Efter denne tid skal du lade svinefedtet stå i saltlagen i 6-7 timer.