Der er mange Heh opskrifter. Mest den rigtige opskrift hvad du og din familie kan lide

Jeg stoler på denne forfatter. Hun er en stor specialist i koreansk køkken og afholder mesterklasser om det i Moskva. Jeg udgiver hendes version

Kheshnik, som du ved, kan laves af hvad som helst (og i næsten alle tilfælde vil det vise sig godt :))
Da vi elsker denne forret så meget, fik jeg for vane at lave olie til dressingen i industriel skala :)) Nå, jeg mener, en hel flaske på 250 ml. Jeg ville ikke beholde denne olie i mere end et par uger, men den går hurtigt væk. Forresten, bare at putte en skefuld af det i en salat er meget velsmagende.
Så jeg opvarmer et glas majsolie i en gryde. Jeg varmer den lidt op, indtil de første bobler kommer frem. Jeg tager det af varmen og smider det i:

* Zira - en spiseskefuld. Jeg har både hel og jord. Du kan bruge jorden til fart, men det ødelægger farven på olien lidt. Det er bedre at male det hele i en morter.
* Koriander - en dynget teskefuld. Slib den også i en morter.
* Paprika - en teskefuld.
* Varm rød peber (jeg har koreansk kochukaru) - en dyngede spiseskefuld. Jeg har det i flager, så jeg hakker det ikke yderligere. Hvis jeg havde taget en varmere thai chili, ville der selvfølgelig have været brug for mindre peber. Olien skal ikke være helt brændende, snarere meget aromatisk og have sådan en munter rød-orange farve :))

Først tilsætter jeg spidskommen og koriander, paprika og peber – lidt senere brænder de meget let på og kan så smage bittert. Hvis du har tid, kan du varme olien op flere gange og lade den køle af. Jeg anstrenger mig, og det er gjort! Nu, hver gang vi laver mad heh, vil det være nok til at varme et par skeer af det op.
Til fiskehash hakkede jeg ret mange løg i kvarte ringe - de er lækre i - og en lille flok grønne.
Sort jord peber Jeg tilsætter det direkte til fisken/blæksprutten.
Ja, jeg bruger eddikeessens, selvom mange vil være uenige med mig.

Heh fra makrel.

Jeg skar to store makrel, fjernede fileten og skar den i små stykker. Saltet og peberet med sort peber. Tilsat løg.
Varm olien op og hæld den i fisken under omrøring. Tilsat to teskefulde eddike essens. Fisken vil straks ændre farve og tæthed. Til sidst tilføjede jeg nogle grønne løg. Jeg pakkede alt tæt ind i glasset og sikrede, at makrellen var helt nedsænket i marinaden. Jeg satte den i køleskabet i en dag.
For at opsummere - den mest succesrige og lyseste smag heh. Det er sådan man vil have det, men makrel er næsten ideel til en hashfisk :))

Heh fra blæksprutte.

Jeg skrællede et kilo blæksprutte og fjernede akkorderne. Jeg kogte en gryde vand, saltede det godt og slukkede for varmen. Jeg smed slagtekroppene i kogende vand og under omrøring bragte jeg dem til en tilstand af uklarhed :)) Nå, jeg ved ikke, hvordan jeg skal beskrive det. Det hvide skal begynde at koagulere, men endnu ikke stivne. Det vil sige, så snart blæksprutterne begyndte at miste gennemsigtigheden, trak jeg dem ud og tørrede dem. Jeg skærer den i lange stykker (vi skærer bare blæksprutten, flader den og skærer den).
Jeg tilføjede en spiseskefuld lys sojasovs til blæksprutten.
Jeg rev en mellemstor gulerod. Jeg saltede det og lod det stå i cirka 20 minutter, hvorefter jeg pressede det ud. Generelt er alt som en gulerod. I princippet kan du endda sætte den færdiglavet, men først derefter efter eddiken.
Blandet blæksprutte med gulerødder. Jeg tilføjer ikke løg til blæksprutte. Peberet med en blanding af sort og allehånde.
Jeg opvarmede olien og tilføjede den til koppen. Blandet i 1 tsk. essens (til møre blæksprutter behøver du ikke så meget som til fisk). Tværtimod tilsatte jeg flere grønne løg. Jeg komprimerede det i en beholder og satte det i køleskabet i en dag.
En fremragende appetitvækker, blæksprutten forblev mør og var ikke gummiagtig. Den smager ikke så meget, men gulerødderne supplerer det hele godt. Og jeg anbefaler ikke at ignorere det soya sovs på tankstationen.

Heh fra lodde.

Jeg har allerede vist heh fra lodde: http://ktaara.livejournal.com/415657.html
Denne gang besluttede jeg at prøve ikke at tømme det, men blot fjerne hovedet. Lodden var meget kaviar og stor. Jeg tilberedte det efter den forrige opskrift.
Resumé - episk fiasko. I renset lodde blev alle knoglerne fra essensen opløst, men når de blev marineret med hele slagtekroppe, blev de på plads. Og det er på en eller anden måde ikke sjovt for mig at plukke i fedtede fisk. Og kaviar passer godt på sandwich om morgenen... Generelt, lodde, IMHO, bare smut!
UPD. Efter 5 dage i lodde holdt knoglerne også op med at mærkes. Så du må bare vente lidt ;))
Generelt noget som dette :))

Makrel heh - fantastisk opskrift klassisk snack, spiser med det samme! Tilpasset fra det koreanske køkken.

Ingredienser:

• 4 stykker mellemstor frisk frossen makrel;
• 7 stk løg;
• 1 spsk raffineret vegetabilsk olie;
• 1/2 spsk eddike 6%;
• 100 g stensalt (ca.);
• 2 liter vand.

Forberedelse:

Alle elsker makrel heh. Den klassiske opskrift er efter min mening den enkleste og hurtigste. Den marinerede fisk viser sig meget aromatisk og fantastisk velsmagende!

Hvordan tilbereder man fisk heh på koreansk?

Jeg ændrede lidt på den traditionelle teknologi, så den passede til min smag, men der var ikke en eneste person, der ikke kunne lide denne ret.

Først og fremmest afrimer vi fisken fuldstændigt.

Skær langs ryggen og del i små stykker (jo tyndere, jo hurtigere koger det).

Forbered en dyb emaljepande og hæld vand, opløs saltet, følg det angivne forhold. Lad makrellen stå i lagen i 2 timer.

Skyl derefter fisken forsigtigt fra salt under rindende vand og tør den på et køkkenrulle for at fjerne overskydende fugt. Læg noget af fisken i ét tyndt lag i samme gryde.

Skær løget i halve ringe. Læg løgene tæt på makrellen og drys grundigt med en blanding af vegetabilsk olie og eddike.

Makrel heh er krydret koreansk snack. Den er tilberedt med grøntsager, hvidløg, krydderier og sojasovs.

Makrel heh er kogt i en eddike og olie sauce.

• Antal serveringer: 6
• Forberedelsestid: 15 minutter
• Madlavningstid: 18 minutter

Sådan tilberedes makrel heh med løg

Hvis du ikke ønsker at tilberede en snack fra rå fisk, så kog først fileten i en dobbelt kedel, indtil den er kogt.

Forberedelse:

1. Rens fisken, adskil fileterne fra ben og skind. Skær den i lange smalle strimler.
2. Hæld eddike over præparaterne og stil dem i køleskabet i 2 timer.
3. Skær 3 løg i tynde halve ringe og bland dem med fisken. Sæt maden tilbage i køleskabet og lad den stå i yderligere 3 timer.
4. Hak det resterende løg og steg det gyldenbrunt. Tilsæt det til fisken sammen med olien. Tilsæt salt, krydderier og sukker.
5. Bland produkterne og lad dem stå koldt i 10 timer.

Inden servering kan godbidderne pyntes med sesamfrø.

Makrel heh opskrift med gulerødder

Retten kan tilberedes af friske eller optøede fiskefileter.

Ingredienser:

• makrelfilet - 400 g;
• gulerødder - 4 stk.;
• solsikkeolie– 150 g;
• bordeddike– 120 g;
• løg - 1 stk.;
• sojasovs - 30 ml;
• pebernødder - 15 g;
• malet rød peber - 10 g;
• Koreansk gulerodskrydderiblanding - 7 g;
• salt - 2 knivspidser.

Hvordan man laver mad:

1. Skær fisken i tern 4-5 cm lange, skær løget i halve ringe.
2. Bland produkterne med 60 g eddike og sojasovs, tilsæt peberkorn. Mariner makrellen i køleskabet i 1 time.
3. Riv gulerødderne med et koreansk grøntsags rivejern. Bland det med krydderiblandingen, salt og den resterende eddike. Fyld emnet med varm vegetabilsk olie.
4. Pres makrellen fra den frigivne juice, bland den med gulerødder, tilsæt rød peber. Mariner mad i 6-7 timer.

Server godbidden afkølet.

Makrel heh med grøntsager og hvidløg

Forretten viser sig lys og aromatisk.

Ingredienser:

• makrel - 3 stk.;
• rød peberfrugt- 1 PC.;
• løg - 1 stk.;
• gulerødder - 1 stk.;
• hvidløg - 5 fed;
• vegetabilsk olie– 150 g;
• eddike 6% - 100 ml;
• vand - 100 ml;
• sojasovs - 50 g;
• sukker - 15 g;
• koriander - 5 g;
• salt og peber - efter smag.

Madlavningstrin:

1. Rens fisken, adskil fileten og skær den i små stykker.
2. Salt præparaterne, hæld dem med en blanding af vand og eddike. Mariner makrellen i 45 minutter.
3. Skær løg, peberfrugt og gulerødder i strimler. Tilsæt grøntsagerne til fisken og lad maden stå i en halv time. Dræn marinaden.
4. Kombiner sojasauce med vegetabilsk olie og sukker. Tilsæt marinade efter smag.
5. Bland fisk med koriander og hakket hvidløg. Læg snacken i en krukke og fyld den med sauce.

Godbidderne er klar om 6-7 timer.

Du kan dekorere heh inden servering grønne løg eller dild.

Heh fisk er universal skål, som du enten kan spise sammen med din familie eller stille på bordet i en ferie. Gæster vil blive overrasket over dine kulinariske talenter, fordi en fiskeret har en krydret, behagelig smag.

Du kan erstatte makrel med en hvilken som helst fisk efter eget skøn, men det er med makrel, at han bliver den lækreste og mest mør.

Klassisk opskrift

Ingredienser:

• to gulerødder;
• tre løg;
• et kilo makrel;
• ½ spsk. vegetabilsk olie;
• tre spsk. l. tomatpuré;
• en spsk havsalt;
• ½ tsk. Sahara;
• et krus vand;
• tre tsk eddikesyre;
• ½ spsk. krydderier til madlavning Heh.

Den marinerede forret kan opdeles i fire til seks portioner.

Tilberedningstid: cirka tre timer.

Energiværdi pr. hundrede gram: 115,6 kcal.

BJU: 14,7/4,6/3,9 gr.

Sådan tilberedes makrel Heh med gulerødder:

Som du kan se, er forberedelsen af ​​klassisk Heh ikke en meget arbejdskrævende, men langvarig proces. Det anses for at være langtidsholdbart på grund af det faktum, at fisken skal marinere og absorbere saften af ​​grøntsager og krydderier. Så bliver retten virkelig krydret.

Koreansk makrelhye

Lad os nu overveje en anden mulighed for at tilberede denne ret: den originale asiatiske, som kom til os fra det fjerne Korea.

Generelt vides det ikke, om de lavede mad i Korea denne ret specifikt fra makrel - trods alt er næsten enhver fisk velegnet til madlavning. Ikke desto mindre blev denne opskrift faktisk overtaget fra asiater.

Snack ingredienser:

• et kg makrel;
• to stykker. agurker;
• to stykker. pærer;
• fem fed hvidløg;
• tre spsk. grønt;
• en tsk paprika;
• ½ tsk. malet sort og rød peber;
• to spsk. Sahara;
• en tsk salt;
• tre spsk. soya sovs;
• to spsk. sesam;
• ½ tsk. koriander;
• to spsk. eddike essens.

Den tilberedte forret rækker til fem personer.

Tilberedningstid: 1 time og 15 minutter.

Kalorieindhold pr. 100 g: 153 kcal.

BJU: 9/10/10 gr.

Hvordan man laver mad:

1. Rens makrellen. Fjern finnerne, og fjern derefter huden. Skær den resulterende filet i tynde skiver;
2. Læg fileten i en beholder med eddike og mariner i en halv time;
3. Skræl løget, hak det, steg ved maksimal varme;
4. Tilsæt rød (sort) peber og paprika, koriander efter smag til de stegte løg;
5. Tilsæt sukker og salt;
6. Læg den færdige blanding over den syltede makrel og bland grundigt;
7. Skær agurkerne og læg dem også sammen med fisken;
8. Tilsæt grønt og sesamfrø. Server med sojasovs;
9. Parat! Kan serveres.

Som du allerede har bemærket, koger den koreanske version hurtigere og kræver ikke lang marinering i køleskabet. Det er velegnet, hvis gæster kommer til dig om bogstaveligt talt et par timer, og du ikke ved, hvad du skal behandle dem med.

Forenklet opskrift

Ingredienser til fremstilling af hjemmelavet makrel He:

• et kg frisk makrel;
• koriander - efter smag (du kan bruge en blanding af krydderier);
• tre spiseskefulde eddike 70%;
• sojasovs - efter smag;
• tre styk løg;
• seks fed hvidløg;
• frisk eller malet varme peberfrugter- smag.

Den tilberedte forret er nok til seks personer.

Tilberedningstid: mere end to timer.

Kalorieindhold: 143,8 kcal.

BZHU: 12,8/8,6/2,8 gr.

Stadier af forberedelsen Heh:

1. Fjern rygben og ben fra fisken. Der er ingen grund til at fjerne skindet fra det - det vil holde fisken, så det ikke falder fra hinanden under tilberedningen;
2. Skær fisken i små strimler, cirka 4x2x1 centimeter;
3. Placer de resulterende strimler i en beholder med låg. Tilsæt 3 spiseskefulde eddikesyre til beholderen. Fileterne vil marinere i 35 til 40 minutter;
4. Bland den marinerede makrel grundigt og dæk beholderen med et låg. I løbet af marineringstiden er det bedre at røre et par gange mere;
5. Løget skæres i ringe;
6. Skær hvidløgsfeddene på samme måde, men i små skiver;
7. Hak to små peberfrugter. Du behøver ikke at tilføje det eller tilføje jord - det vil give retten en attraktiv lugt og farve;
8. Hak også koriander eller tag jorden;
9. Fisken skal lysne i farven. Tilsæt hakkede porrer til det (det skal frigive lidt saft);
10. Tilføj krydderier, hvidløgsfed og hakket rød peber til samme beholder;
11. Hæld et par skeer sojasovs over fisken, i dette tilfælde er det ikke nødvendigt at tilsætte salt. Rør nu om;
12. Salaten skal trække i 40 minutter;
13. Retten er klar, du kan servere.

Heh fra makrel velsmagende ret, så dine gæster vil sætte pris på dit kulinariske talent.

Heh - koreansk ret nationalt køkken, det adskiller sig fra andre køkkener i verden i sin krydrede krydrethed, et stort antal varme krydderier bruges, herunder peber, denne ret er en krydsning mellem hovedretter og salater. Da det ikke er svært at forberede heh fra frisk frossen makrel, processen med at skabe en lækker koreansk ret Enhver nybegynder kok kan gøre det. Før du forbereder heh fisk fra makrel, er det tilrådeligt at gøre dig bekendt med nogle af forviklingerne i arbejdet, det skal understreges, at det er bedre ikke at købe knoglesorter eller havvarianter er perfekte: havkat, pelengas, multe, sild , laks. Ved tilberedning bruges en speciel dressing til fisk, desuden anbefaler professionelle kokke at bruge fileter i stedet for frosne produkter, da produktet vil miste sin integritet og præsentation, når det optøs.

Hovedproduktet skæres med en godt slebet kniv i tynde strimler efter tilsætning af eddike, skiverne mister deres oprindelige egenskaber og falder hurtigt fra hinanden, så du skal blande med ekstrem forsigtighed, ellers får skiverne konsistensen af ​​grød. Classic heh er tilberedt af følgende ingredienser: tag 1 kg makrel, 1 mellemstor gulerod, 0,5 kopper vegetabilsk olie, 3 spsk. tomatpuré, 2 spsk salt, 2 løg, 1 teskefuld sukker, 1 glas vand, 2 teskefulde eddike, 0,5 spsk krydderier. Fileten vaskes, renses, skæres i tynde strimler, gulerødderne og løgene skrælles, løgene skæres i halve ringe, gulerødderne i strimler, og vand hældes i en tidligere forberedt gryde. Tilsæt olie, krydderier til heh, eddike, tomatpasta, løg, gulerødder, sukker og salt, rør produkterne, kog den resulterende blanding, fjern fra komfuret, lad komponenterne køle af.

En del af fileten med en del af marinaden lægges ud på en dekorativ tallerken, derefter filet og marinade igen, og så videre indtil ingredienserne er væk, marinaden lægges ovenpå og i bund. Den tilberedte ret placeres i køleskabet i flere timer, den skal være grundigt gennemblødt, hvorefter den kan serveres til elskere af krydret og salte retter, gourmeter vil sætte pris på det. Populær næste opskrift forbereder heh fra makrel, for det tager: 800 g filet, 1 løg, 3-4 mellemstore fed hvidløg, 1 tsk sukker, 2 spsk. skeer sojasovs, 1 bord. en skefuld kværnet peber, 2 tsk eddike, salt efter smag, 1 chilipeber, 3 spsk. skeer vegetabilsk olie.

Fisken vaskes, renses, hakkes i strimler, lægges i en gryde, salt og eddike tilsættes, blandes grundigt, løget pilles og hakkes i ringe. Hvidløgsfed skæres i små stykker eller knuses i en hvidløgspresse, olie varmes i en stegepande, løg, fisk, hvidløg, kværnet peber, sojasovs blandes og lægges på en tallerken. Grønt og chilipeber hakkes, drysses på fadet, alt sættes i køleskabet i 4 timer, dette heh kan serveres ved bordet, sådan en ret er nem at lave til frokost eller aftensmad, hver husmor vil have ingredienserne .

Makrel heh med grøntsager er en god forret til festligt bord, det er umuligt at rive sig løs fra det, retten går ud på at marinere fiskeskiver uden varmebehandling. Til madlavning gourmetret tag fiskefilet, 1 løg, 3 spiseskefulde naturlig citronsaft, 0,5 tsk salt, 1 tsk sukker, den samme mængde vegetabilsk olie og koreansk krydderi til gulerødder. Under processen vaskes fileterne, renses, fisken skæres i små strimler, løgene pilles og skæres i halve ringe, og løgene og fileterne blandes i en bekvem skål.

Alt hældes med friskpresset citronsaft, smør, sukker, salt, krydderier tilsættes, den resulterende masse blandes grundigt og placeres på et dekorativt fad. Dekoreret med grønt, oliven, grønne ærter, skal retten opbevares i køleskabet i 6 timer, og derefter kan maden komme på bordet. Næsten på samme måde som makrel heh tilberedes derhjemme, tilberedes denne ret også på restauranter, så for folk med et begrænset budget giver det mening at lave en udsøgt ret på egen hånd, og det er slet ikke umuligt, at slutningen resultatet bliver et kulinarisk mesterværk.

Kalorier: Ikke specificeret
Tilberedningstid: Ikke angivet

For at dække bord til gæster skal du forberede flere typer hovedretter og selvfølgelig snacks. Ikke en eneste fest er komplet uden dem. Mens jeg ledte efter noget salt til en snack i butikken, fandt jeg ikke noget, så jeg måtte bruge mine forbindelser. Jeg ringede til min søster og spurgte til råds om, hvad jeg kunne lave til gæsterne. Og min søster fortalte mig, at hun for nylig lærte at tilberede en fremragende makrelforretter i henhold til klassikeren Koreansk opskrift under det usædvanlige navn "heh". Når jeg ser fremad, vil jeg sige, at jeg kunne lide resultatet så meget, at jeg forberedte denne opskrift med billeder til dig, så du kan prøve koreansk heh. Faktisk er absolut enhver fisk egnet, men makrel i dette tilfælde er meget god. For det første er denne fisk meget velsmagende og sund, og for det andet har den få ben, hvilket er meget vigtigt, når du samler gæster. Derfor løb jeg uden at tænke mig om to gange til den nærmeste fiskebutik og købte frisk frossen fisk der, som blev den bedste snack.
For at være retfærdig skal det siges, at de også laver mad af fisk, og ikke kun af fisk.

- 400 gram frisk frossen makrel,
- 0,5 stk. pærer,
- 0,5 stk. gulerødder,
- 2 fed hvidløg,
- 30 gram vegetabilsk olie,
- 1 te. l. melis,
- 0,5 tsk. l. salt og kværnet sort peber,
- et par knivspidser kværnet rød varm peber,
- 3 borde. l. 9% eddike,
- 50 gram vand,
- 0,5 tsk. l. koreanske krydderier.

Trin for trin opskrift med foto:

Lad os straks forberede grøntsagerne: Hak dem fint, eller rettere sagt, tre gulerødder på et koreansk rivejern, og hak løget i halve ringe.





Vi vil også presse et par fed hvidløg i for lidt ekstra smag.





Vi skærer makrellen langs højderyggen: rengør den, fjern knoglerne og selve højderyggen. Det vil sige, at det viser sig, at vi simpelthen skiller fileten ad. Vi fjerner ikke skindet, så makrellen kan bevare sin integritet. Skær den rensede fisk i små stykker.





Bland fiskestykkerne sammen med grøntsagerne.

Krydr makrellen med krydderier, sukker, salt og hæld vegetabilsk olie og eddike fortyndet i vand.





Lad fisken marinere i 6-8 timer og retten er klar. God appetit!
Det bliver også lækkert.

Som stor fan af det koreanske køkken kunne jeg ikke lade være med at lade denne ret gå fra mig på markedet, hvor overfloden af ​​koreanske retter simpelthen får mine øjne til at åbne op og min appetit virker for alvor. Efter at jeg og alle i min familie satte pris på denne ret, besluttede jeg, at jeg skulle lære at tilberede den selv.

Heh fra makrel klassisk udgave Den tilberedes enkelt, og tilberedningsprocessen består mere af marinering end nogen indsats fra den person, der tilbereder denne ret.

Vi vil forberede alle produkterne i henhold til listen. Jeg tilbereder den enkleste, grundlæggende version af makrel heh der er et stort antal variationer, men ikke alle er lige gode. Denne mulighed hehe er min favorit og er blevet testet mere end én gang.

Lad os skære hovedet af og fjerne indvoldene af fisken og skære den langs bugen. Lad os vaske fisken godt indefra. Efter dette skal du skære alle finnerne af fra hudens overflade. Lad os skære fiskekroppen langs højderyggen på langs, så knoglen forbliver intakt og alt kødet er på skindet. Skær de færdige fileter i portioner. Læg de resulterende stykker makrel på skindet i en skål.

Udfyld fiskefilet eddike. Bland fiskestykkerne med eddike godt.

Dæk skålen med en lille underkop og sæt en presse (f.eks. en flaske eller en krukke vand) på underkoppen. Stil fisken i køleskabet for at marinere i 40-60 minutter.

Efter dette skal du dræne den frigjorte væske fra fisken, ikke det hele, du skal efterlade lidt væske (et par skeer).

Pil løget og skær det i halve ringe.

Tilsæt løget til den syltede makrel.

Vask gulerødderne, skræl og riv enten på et mellemstort rivejern eller på et rivejern koreanske gulerødder.

Tilsæt gulerødder til skålen med fisk og løg.

Nu er det tid til krydderierne. Jeg vil ikke være original og bare tilføje færdige krydderier til koreanske gulerødder, det vil være meget praktisk her.

Hæld sojasovs i en skål.

Varm vegetabilsk (helst sesam) olie i en stegepande, indtil der kommer en lille røg på pandens overflade, og hæld kogende olie over makrellen med grøntsager og krydderier. Bland det hele godt, normalt giver sojasovs nok salt, men for en sikkerheds skyld, smag retten til for salt og tilsæt eventuelt mere salt.

Dæk igen skålen med makrel heh med en lille underkop, læg tryk eller vægt på den og sæt den i køleskabet i 1-2 timer.

Koreansk makrel hye - færdig!

God appetit!

Hvis du ikke er ligeglad med fisk, så skal denne lækre forret bestemt dukke op på dit bord. Desuden kan enhver håndtere dens forberedelse.

Vi vil forberede Heh fra makrel. Denne ret kom til os fra Korea, og blev værdsat, ligesom koreansk gulerod og andre krydrede koreanske salater. Koreansk makrelhye er så unik fiskesalat eller hvis du vil have en forret, der vil være passende både på hverdagsmenuen og på feriebordet.

Heh kan laves af forskellige fisk, det vigtigste er, at det ikke er knogle, ellers vil du blive tortureret i den indledende forberedelse til at fjerne knoglerne. Ægte klassiker heh er trods alt tilberedt af ren filet.

Til dette valgte vi makrel, en velsmagende, fed og sund havfisk. Der er meget få små knogler i, så det bliver ikke svært at skille fileten ad. Generelt en ideel hjemmemulighed!

Selvom der er et lille men..., og det er som følger: på udsalg kan vi kun købe frossen makrel, og ved optøning holder den desværre ikke en tydelig form på stykkerne. Men dette påvirker ikke smagen af ​​retten, så lad os begynde at lave mad.

ingredienser

• Makrel - 1 stk. (400 g);
• Løg af to sorter - 2 stk.;
• Eddike 9% - 3-4 spsk;
• Salt - 1-2 tsk;
• Sukker - 1 tsk;
• Sojasovs - 1 spsk. (valgfri);
• Peberblanding - 0,5 tsk;
• Malet koriander - en knivspids;
• Vegetabilsk olie - 2-3 spsk.

Forberedelse

Hvis du som os har købt frossen makrel, så skal du selvfølgelig tø den op. Det er bedre at gøre dette gradvist uden at ty til varme bade. Optø ved stuetemperatur.

Og her er nogle råd: Vent ikke på, at fisken er helt optøet, begynd at behandle den, mens den stadig er lidt hård. Det vil gøre det nemmere for dig at skille fileterne ad, fjerne knoglerne og fjerne skindet.

Og vi starter med at skære hovedet af sammen med finnerne strengt i en vinkel på fiskens næse. Dernæst vil vi rive maven op og fjerne indvoldene. Skyl straks makrellen under koldt vand.

Nu adskiller vi fileten. For at gøre dette skal du skære midt på ryggen langs ryggen på begge sider og bruge en kniv til at adskille filetdelen.

Efter dette skal du forsigtigt fjerne huden.

Fjern de resterende ben fra fileten, som nemt kan mærkes med fingrene. Og så, når makrellen er klar til kogning, skæres den i små stykker.

Læg dem i en skål og hæld eddike ovenpå og bland. Eddiken vil på en måde "koge" vores fisk. Lad os lade det være sådan i en halv time.

Lad os forberede løget. Vi brugte to typer løg: sterling og rød, men det er ikke nødvendigt, du kan bruge løg, du vil bare have dem til at være saftige. Skær den i tynde halve ringe.

Gnid let løget med hænderne, så det frigiver sin saft, og hæld det i den allerede tilberedte makrel. Tilsæt straks de resterende ingredienser: salt, sukker, en blanding af peberfrugt, koriander, sojasovs og vegetabilsk olie.

Bland alle vores ingredienser lækre snacks under det vidunderlige navn Han fra makrel og ved at lukke beholderen med et låg, send den til at trække i køleskabet.

Du kan smage retten på blot et par timer, eller du kan lade den stå natten over.

Denne moderat krydrede og meget appetitlige forretter vil glæde ikke kun dig, men også dine venner, som du helt sikkert vil forkæle og overraske med makrel heh!

Behagelige smagsoplevelser for alle!

Ikke så længe siden koreansk køkken var en nyhed for folk, der bor i det tidligere Sovjetunionen. Men i dag har skarpe og pikante orientalske pickles slået rod i vores område. En af disse usædvanlige retter- heh fra fisk. Det her rå filet, marineret med krydderier og grøntsager. Hvordan laver man heh fra fisk, så det viser sig virkelig velsmagende?

Lidt historie

Hye betragtes som både en ret og en snack i Korea. Den er tilberedt af både kød og fisk, hovedsageligt tun eller sej. Han opstod i det 11. århundrede i Kina; Confucius elskede ham meget. Men efter en storstilet epidemi forsvandt den fra kinesisk køkken, men det er fast blevet en del af det koreanske sprog - i en ny gentænkning.

Opskriften, hvorefter heh er tilberedt i Korea, vil virke for arbejdskrævende for en europæer. I denne henseende vil tilpassede muligheder for tilberedning af retten blive givet nedenfor.

Finesser af madlavning

Denne ret er ret enkel at tilberede, men den kræver dygtighed. For heh, du skal tage hvilken som helst filet, ikke også benfisk. Både flod- og havfisk er velegnede: Makrel, multe, pelengas, havkat, gedde, sild, laks, lyserød laks. Du kan også lave mad fra gedde, men denne indbygger af reservoirer er ret benet.

Hvis du beslutter dig for at lave heh, bør du ikke tage frossen fisk. Når den optøs, vil den miste sin integritet og "markedsdygtige" udseende. Du kan købe færdige fileter i butikken, hvilket vil reducere arbejdsomkostningerne betydeligt under madlavningen.

Brug en skarp kniv til at skære fisken i tynde strimler. Det er bedre at fjerne det for tykke skind først, så heh ikke bliver for sejt.

Efter tilsætning af eddike bliver stykkerne skøre, så du skal være forsigtig, når du rører. Ellers får fisken konsistensen som grød.

Da heh er en koreansk ret, vil den helt sikkert indeholde koriander og rød peber. Traditionelt indeholder koreanske pickles også zucchini, gulerødder, kål og aubergine.

Frisk tilberedt heh vil være en fremragende forret til alkohol, eller en tilføjelse til kød og forretter. Fiskestykker kan lægges på sandwich eller i tarteletter, i salater.

Måske vil de foreslåede opskrifter lidt afspejle smagen af ​​en ægte, meget arbejdskrævende koreansk ret, men de er ikke svære at tilberede derhjemme.

Klassisk heh

Ingredienser:

• 800 g fiskefilet;
• 1 løg;
• 3 fed hvidløg;
• 1 tsk. Sahara;
• 2 spsk. l. soya sovs;
• 1 spsk. l. jord peber;
• 2 tsk. eddike;
• en knivspids salt;
• grønt;
• 1 varm peber;
• 3 spsk. l. enhver vegetabilsk olie.

Forberedelse:

1. Hæld salt i den hakkede fisk, hæld eddike i og bland grundigt.
2. Pil løget og skær det i ringe.
3. Pil hvidløgsfeddene og skær dem i små stykker.
4. Varm olie op i en stegepande eller lille gryde.
5. Bland fisk, olie, løg, hvidløg, rød peber, sukker, sauce.
6. Hak grønt og peberfrugt og kom dem i et fad.
7. Lad fisken stå i 30 minutter og server.

Denne fisk heh, lavet efter en klassisk opskrift, vil være nem at lave derhjemme til frokost eller aftensmad. Ingredienserne i retten er meget enkle og kan findes hos enhver husmor.

heh på koreansk

Hvis du beslutter dig for at tilberede fiskehye i koreansk stil, vil opskriften på retten være lidt mere kompliceret.

Ingredienser:

• 300-400 g fiskefilet;
• 1 tsk. koriander;
• 4-5 fed hvidløg;
• 3-4 løg;
• 1 spsk. l. rød peber;
• 1,5 spsk. l. eddike;
• 1 spsk. l. salt;
• 2 spsk. l. Sahara;
• grønt;
• soya sovs;
• vegetabilsk olie.

Forberedelse:

1. Varm en stegepande op, tilsæt olie og steg hurtigt den røde peber heri.
2. Pil løgene og skær dem i ringe.
3. Hak hvidløgsfed og krydderurter.
4. Bland sojasovs, koriander, salt, peber, eddike, sukker i en separat skål.
5. Bland krydderierne med fisken skåret i strimler, dæk til og stil på køl i et par timer.
6. Bland igen, læg i små tallerkener eller skåle og server.

Heh fra makrel

Makrel heh er meget velsmagende. Opskriften indeholder få ingredienser og er nem at tilberede. Den eneste vanskelighed er at købe frisk fisk i butikken, da makrel for det meste sælges frossen. Det skal håndteres med ekstrem forsigtighed, da fileten kan falde fra hinanden efter optøning.

Ingredienser:

• 1 makrel;
• 1 løg;
• 3 spsk. l. citronsaft;
• 0,5 tsk. salt;
• 1 tsk. melis;
• 1 tsk. vegetabilsk olie;
• krydderi til koreanske gulerødder.

Forberedelse:

1. Skær makrelfileten i tynde strimler.
2. Pil løget og skær det i ringe.
3. Bland fiskefilet og løg.
4. Tilsæt salt, gulerodskrydderi, sukker, citronsaft, vegetabilsk olie.
5. Bland alle ingredienser godt og stil på køl i 6 timer.

Denne ret er praktisk at tilberede om aftenen og stå natten over i køleskabet. Allerede om morgenen kan du nyde lækker fisk.

Salat med syltet makrel

Ingredienser:

• 1 kg frossen eller frisk makrel;
• 3 gulerødder;
• 1 løg;
• 3 tsk. sesamfrø;
• 2 tsk. tørrede krydderier;
• 100 g sojasovs;
• 0,5 l æblecidereddike;
• salt, peber, sukker efter smag.

Forberedelse:

1. Læg fiskefileter i en skål med bred bund.
2. Hæld æblecidereddike over fisken.
3. Læg et fladt fad ovenpå og lad det marinere i 2 timer.
4. Skræl på dette tidspunkt gulerødderne og riv dem i lange strimler på et koreansk rivejern. Hvis du ikke har sådan et rivejern, kan du bare hakke grøntsagerne tyndt.
5. Læg de revne gulerødder i en skål og drys med salt, sukker og peber. Blande. Du kan tilføje 1 spsk. l. eddike.
6. Skær det pillede løg i ringe.
7. Varm en stegepande godt op og hæld vegetabilsk olie i den.
8. Steg løg og sesamfrø let.
9. Når fisken er marineret, drænes den i et dørslag og tilsættes gulerødderne.
10. Tilsæt løg, sesamfrø og sojasovs.
11. Bland godt og lad salaten stå i køleskabet et par timer.

Heh fra gedde

En anden version af en koreansk ret tilpasset vores forhold er pike hee, som opskriften kan tilberedes derhjemme.

Ingredienser:

• 1 kg filet;
• 3 løg;
• 3 gulerødder;
• hoved af hvidløg;
• 3 spsk. l. Sahara;
• 2 spsk. l. eddike;
• malet sort og rød peber;
• 1 tsk. koriander;
• grønt;
• 50 g vegetabilsk olie.

Forberedelse:

1. Skær geddefileten i strimler.
2. Skræl gulerødder, løg og hvidløg. Riv gulerødderne, hak løget i skiver, hak hvidløget.
3. Bland fisk og grøntsager, tilsæt sukker, krydderier, salt, eddike.
4. Varm vegetabilsk olie godt op i en stegepande.
5. Tilsæt fisk og grøntsager og bland.
6. Tilsæt sojasovs.
7. Kom blandingen i glasvarer og lad det marinere i 12 timer.
8. Drys med finthakkede krydderurter og server.

Selvfølgelig en af ​​de mest enkle muligheder forbereder heh fra fisk - en klassisk opskrift. Men hvis du vil overraske dine kære usædvanlig smag, det er værd at prøve og tilberede for eksempel en koreansk ret. Fisk krydret med en duftende marinade med krydderier er værdig til ethvert feriebord.