Jarlsberg gedeost opskrift. Opskrifter på ost og ost med gedemælk

05.10.2021

4-5 portioner

08:00

364 kcal

4.75 /5 (8 )

Opdrætter du geder eller kan du købe mælk billigt, så har du en fantastisk mulighed for at prøve hjemmelavet gede ost: Jeg vil lige fortælle dig, hvordan du gør det. Jeg har ikke en speciel ostefabrik, så jeg bruger almindeligt køkkengrej og manuelt arbejde.

Madlavningen forlænges i tid, nogle gange har du brug for tæt opmærksomhed og direkte deltagelse, og nogle gange skal du bare vente, til den eller den proces er overstået, så du kan lave en masse huslige pligter samtidig med ostefremstillingen.

hjemmelavet gedeost opskrift

Nødvendigt udstyr: komfur, 2 gryder, køkkentermometer med sonde, glas, lang kniv, dørslag, hulske, osteform, undertrykkelse, skål, stykke gaze.

ingredienser

Trin for trin madlavning

Første etape

Anden fase

Tredje etape

Vi tager en tom pande, sæt et dørslag på den. Læg en osteform i et dørslag.
Vi forer det med et stykke gaze.
Vi samler ostekorn i en gryde med en hulske og sætter det i en form.
Vi tamper med hænderne, så ostemassen optager hele formens volumen.
Dræn forsigtigt vallen fra gryden, saml de resterende ostekorn og kom i en form.
Vi dækker toppen af ostemassen med enderne af gazeskåret.
Sæt låget i formen.
Vi lægger hård undertrykkelse af pressen.
Vi står osten under tryk i 3 timer, hvorefter vi tager den ud af formen og fjerner gazen.
Hæld 1 liter vand i en skål, hæld 70-90 g salt og rør, indtil det er helt opløst. Dyp ostehovedet i saltlagen i 2 timer.
Osten er klar, skær den i stykker og prøv.

Video opskrift på gedemælksost

I denne video vil du se, hvordan du laver ung ost af gedemælk.

Hvad skal man servere med

Gedeost er perfekt til te og kaffe, den passer godt til honning, vindruer og andre bær og frugter. Du kan sætte den ind græsk salat eller brug til fyld af butterdej.

Vidste du? Hjemmelavet gedeost indeholder en høj procentdel af calcium, en masse probiotika, der er nødvendige for sundheden i mave-tarmkanalen, den har mindre fedt, kolesterol og kalorier end koost.

Opskrift på hård russisk ost fra gedemælk

kalorier- 364 kcal.
Madlavningstid– 6-7 timer
Nødvendigt udstyr: komfur, 2 pander, køkkentermometer med sonde, kop, lang kniv, dørslag, hulske, 2 osteforme, undertrykkelse, presse, organzapose, medicinsk sprøjte, et spyd bøjet i en vinkel på 90°.

ingredienser

Indkøb af ingredienser

Til denne opskrift har vi brug for 2 starterkulturer:

Termofil, som vil give osten en særlig smag. I stedet for den universelle T45 fra det franske firma Danisco kan du købe Uglich MSTt eller en termofil starter til russisk ost.
For at beskytte osten mod patogen flora er der brug for en beskyttende surdej. Jeg bruger Uglichs "Bioantibut" starter, du kan erstatte den med en lignende fra en anden producent.

Løbe kan bruges i flydende eller pulverform. Væske kan måles nøjagtigt med en sprøjte, tør skal lægges meget cirka, da et meget let pulver er næsten umuligt at veje.

Mælk skal være helt frisk og sund, indsamlet i overensstemmelse med sanitære standarder. Fra forurenet mælk eller taget fra et sygt dyr vil ost ikke vise sig nyttigt eller forringes under ældningsprocessen.

Trin for trin madlavning

Første etape

Anden fase

Efter en time blev mælken til en geléagtig masse. Vi skærer det med en kniv i to retninger lodret og derefter med et bøjet spyd vandret. Jo mindre korn, jo hårdere bliver osten.
Vi blander ostemassen og efterlader den i denne tilstand i 10-15 minutter, så kornet tykner og sætter sig.
Vi vælger en kop på omkring 3 liter serum i en anden beholder.
Hæld 2 liter vand, opvarmet til 42 °, i en gryde med ostekorn.
Rør og opvarm til 42°.
I 30 minutter skal du løbende røre i grydens indhold, så ostekornene ikke klistrer sammen til store klumper.
Vi dræner vallen fra panden, kun ostekornet skal forblive i bunden.
Vi spreder kornet i en organzapose eller på et stykke gaze. Vi klemmer.
Vi putter ostemassen sammen med posen i osteformen og tamper.
Vi lægger formen i et dørslag, som placeres over gryden for at samle vallen, og lad det stå i 30 minutter.
Vi tager posen med ostemassen ud af formen, vender den og sætter den tilbage på den anden side.
Vi lægger et låg inde i formen og sætter det under pressen. Vi presser osten i 12 timer og øger gradvist trykket.
Vi forbereder ricotta fra anstrengt valle: returner den tilbage til gryden, opvarm til 95 ° -97 °, hæld 30 ml æble cider eddike, dæk med låg og lad det køle langsomt af.
Efter 12 timer tager vi ostehovedet ud af formen, frigør det fra posen og gnider forsigtigt 50-60 g salt.
Læg ostehovedet dækket med salt tilbage i posen og sænk det ned i formen. Blokke skal placeres under formen, så vallen, der løber ned, ikke fugter den nederste del af ostehovedet. Det vil tørre ud i 24 timer ved stuetemperatur.
Fra gryden med valle tager vi de dannede klumper ud med en hulske i en form med små huller.
Vi sætter formen på et dørslag, som placeres over panden. Vi fjerner strukturen i køleskabet. Når vallen er drænet af, er den bløde gedeost klar.
Vi fjerner det saltede ostehoved, indtil det modnes i et separat køleskab til oste. Minimum modningsperiode er 2 uger. Fra 10 liter mælk opnås omkring 1 kg hård gedeost og 500-600 g blød ost.

Videoopskrift til at lave hjemmelavet russisk gedeost

Sørg for at se denne video, før du begynder at lave gedeost. I den vil du se et enkelt design af pressen og høre en masse nyttige tips.

Denne artikel fra "Ost"-serien er dedikeret til et meget godt norsk ostemærke Jarlsberg ("Jarlsberg"). Jarsberg er en af mine yndlingsoste - den har fremragende aroma, smag og udseende; den eneste flue i salven er den høje pris. Jarlsberg kan kaldes en "slægtning" af sådanne oste som, men den adskiller sig stadig fra dem i sin specifikke buket.

Lidt teori og historie

Jarlsberg refererer til halvhårde oste, fremstillet af pasteuriseret mælk med tilsætning af osteløbe og mælkesyrekulturer. Alder fra to måneder til et år eller mere. Mest unge Jarlsberg (2-3 måneder gammel) findes i butikkerne, mens den gamle ost (12-15 måneder) hedder Jarlsberg Special Reserve, produceret i begrænsede mængder, er dyr og findes sjældent på udsalg. Ung ost fremstilles i to versioner - klassisk (massefraktion af fedt i tørstof 45%; rød etiket) og let (diæt; massefraktion af fedt i tørstof 30%; blå etiket).

Tro ikke, at Jarlsberg er en traditionel norsk ost. Ifølge den måske mest almindelige version blev nordmændene lært at lave lignende oste af schweizerne omkring 1820'erne. Nordmændene kunne lide den nye ost, men forsvandt så fra markedet i ret lang tid: Opskriften var tabt.

Der er en anden version, ifølge hvilken teknologien til fremstilling af Jarlsberg-ost blev udviklet i midten af 1800-tallet af den norske landmand Anders Larsen Bakke - selvstændigt uden deltagelse af nogen schweizer. Den første Jarlsberg-ost kom (angiveligt) til salg i 1855. Efter Anders Backes død i 1899 blev produktionen af denne ost imidlertid indstillet, da han af en eller anden grund ikke formåede at videregive hemmeligheden bag dens fremstilling til nogen.

I hvert fald var det først i 1956, at opskriften blev genoplivet af nordmændene Per Saxhaug og Ole Martin Jungsgård fra Norges Landbohøjskole, og Jarlsberg begyndte at blive produceret igen; eksporten af denne ost til udlandet begyndte i 1961. Navnet "Yarlsberg" fik han til ære for byen Jarlsburg, hvor han (angiveligt) begyndte at blive produceret for første gang. I dag er Jarlsberg-opskriften en statshemmelighed i Norge.

Nu produceres Jarlsberg ost af det norske firma Tine, grundlagt i 1928 (nu er det den største producent af mejeriprodukter i Norge). Tine er et andelsselskab, der anses for at være efterfølgeren til det første norske mejeriselskab grundlagt i 1811. Andelsforeningen Tine ejes af 15.000 norske landmænd.

Jarlsberg ost er især populær i USA; der (og i øvrigt også i Irland) laver de det selvstændigt - under en norsk licens. Jarlsberg eksporteres til mange lande i verden, herunder mange europæiske lande og Rusland.

Fedtindholdet i standardversionen af Jarlsberg ost er 28%, let - 16%. Massefraktionen af fedt i tørstof er 45%. Der er også en nemmere mulighed: massefraktion kun 30% fedt. Jarlsberg indeholder pasteuriseret komælk, salt, mælkesyrekultur og dyreløbe. Energiværdi standardversionen er 364 kcal / 100 gram, den lette version er 268 kcal / 100 gram

Yarlsberg sælges i tre hoved "former": efter vægt; i form af allerede pakkede 250 grams stykker og i form af vakuumpakkede udskæringer (med vægt 150 gram).

Personlige indtryk

Jarlsberg ost har en behagelig aroma af moderat intensitet, med lette nøddeagtige og søde mælkeagtige noter. Smagen er også behagelig og meget rig, sødlig og let krydret; der er meget lidt salt i Jarlsburg; smagen er ret mild.

Konsistensen af denne ost er også delikat, men den er tæt, den er perfekt skåret med en kniv. Jarlsberg ser meget flot ud på ydersiden: en behagelig gullig farve, store ædle huller. Eftersmagen er af middel varighed, sødlig-nøddeagtig.

Jeg anbefaler Jarlsberg til alle elskere af klassiske halvhårde oste. Især bør den appellere til fans af Maasdam og Emmental oste. Generelt minder Jarlsberg meget om disse oste, og det må siges, at de bedste eksempler på Maasdam kommer smags- og aromamæssigt tæt på Jarlsberg, og god Emmental overgår det endda.

Hvor kan man købe og hvor meget

Yarlsberg-ost sælges i mange store supermarkeder i Rusland: i Perekrestok, Lenta, det syvende kontinent, Karusel, Azbuka Vkusa og nogle andre. Du finder det næppe i små butikker. Det koster meget - fra 650 til 950 rubler per kilogram, afhængigt af butikkens appetit. kost mulighed, som regel koster lidt mere end normalt, og alderen Jarlsberg (Reserve) er endnu dyrere: mere end tusind rubler.

Innings

Denne ost kan både spises "solo" (som en snack, for eksempel), og som en del af sandwich; det kan også tilføjes til forskellige varme retter, der bruges til at lave kanapéer. Et værdigt sted kan tage Jarlsberg videre ostetallerken. Inden servering er det bedre at tage Jarlsbergen ud af køleskabet i forvejen (ca. en time i forvejen), så smagen og duften kommer bedre frem.

Opskrift #1
Du får brug for:
Hytteost - 500 gr. (hjemmelavet og fedtfattig)
Mælk - 500 ml
Salt - efter smag
Æg - 2 stk
Smør - ½ pakke
Vanillin - 1 pose
Paprika
Hvidløg
Bulgarsk peber - kan tørres
Grønt - dild, basilikum
Sodavand - ½ tsk
Eddike
Madlavning
For at lave hjemmelavet ost skal du først gnide hytteosten gennem en sigte, derefter lægge den i en gryde og dække med mælk.
Sæt et lille bål på komfuret, rør blandingen i 15-20 minutter. Efter denne tid skal ostemassen smelte. Så snart dette sker, overføres hytteosten til et dørslag, så al væsken er glaseret.
Når al væsken løber ud, lægges hytteosten tilbage i gryden og tilsættes smør, æg, salt, vanillin, paprika, hakket hvidløg, dild, peberfrugt, basilikum, sodavand (sodavand skal slukkes med eddike) Sæt derefter gryden tilbage på et lille bål og rør konstant, indtil denne masse begynder at skille sig fra gryden og danner en fast klump. Så snart dette sker, overføres den resulterende ostemasse til en form, der tidligere er smurt med olie, læg en belastning ovenpå.
Lad osten stå natten over i køleskabet. Ost dagen efter egen madlavning klar til brug.
Opskrift #2
Du får brug for:
Frisk gedemælk - 12 l
Eddike - 4 spiseskefulde
Salt - 30-50 g
Kommen
Madlavning
Fjern laget af fløde fra den kolde gedemælk. Hæld mælken i en gryde og sæt den på komfuret. Bring mælken i kog, sænk derefter varmen og kom eddiken i gryden med mælken. Mælken skal hele tiden omrøres, da den gradvist begynder at stivne.
Efter at mælken allerede er stivnet nok, og der er dannet en mælkeprop og valle, bør du tage gryden af komfuret. Overfør mælkeklumpen til et stykke gaze foldet flere gange. Bind gazens hjørner og hæng klumpen, så overskydende valle dræner fra den.
Efter en dag skal du fjerne den pressede osteklump fra gaze. Mos osten og smag til med salt. Fordel forsigtigt saltet over hele osten, ælt den som dej.
Når du har blandet osten og saltet, form det til en tyk kage og læg den på støbejernsgryden. Der er ingen grund til at tilføje olie. Efterhånden som panden varmes op, bliver osten først flydende, men tykner derefter. Når osten er tyknet, kan du overføre den til et fad. Mens osten er varm, kan du servere den fin form eller bare skær i små stykker. For at give osten en krydret smag, drys den med spidskommen.
Ifølge en lignende opskrift kan du lave ikke kun salt, men også sød ost. For at gøre dette skal du sætte sukker i stedet for salt. sød ost gedemælk er især elsket af børn.
Opskrift #3
Du får brug for:
Gedemælk - 2 liter
Salt - 1 spiseskefuld
Ostemasse - 1 spsk
Creme fraiche - 1 spsk
Tilsæt eventuelt 1 spsk eddike
Madlavning
Hæld gedemælk i en gryde. Sæt panden på en langsom ild, opvarm gradvist mælken, tilsæt en skefuld hytteost. Det kan både være butik og hytteost. Rør hytteosten i mælk, gør ilden maksimal. Sluk for varmen, så snart mælken koger.
Tilsæt en spiseskefuld salt, rør godt rundt, lad mælken simre ved svag varme.
Tilsæt en skefuld creme fraiche med et glas til let kogende mælk. Rør mælken, så den ikke brænder på, og efter 20 minutter begynder mælken at stivne. Der skal ikke komme en voldsom kogning, mælken varmer op på komfuret frem for at koge.
Så snart hytteosten skiller sig fra vallen, hældes grydens indhold i en sigte. Nogle husmødre lægger tre lag gaze og hælder det først derefter. Selve sien skal lægges på en bredere pande, så falder al vallen ned i panden, så kan den resterende valle kommes på pandekager eller tærter.
Bind gazen med indholdet, læg et læs ovenpå, fjern efter en time (ca.) ladningen og læg den færdige gedeost i et fad.
Skær gedemælksosten i stykker og server.
Opskrift nummer 4 Ost
Du får brug for:
Mælk - 2 l
Salt -1- 2 spsk (uden dias)
Æg - 6 stk
creme fraiche - 400 g
Madlavning
Kog 2 liter mælk, tilsæt 2 spsk. spiseskefulde salt uden rutsjebane (hvem elsker helt letsaltet - tag mindre).
Hæld 6 sammenpisket æg i mælk med 2 dåser creme fraiche (200 g på dåse).
Uden at reducere varmen, rør mælken med et piskeris langs bunden af gryden, så den ikke brænder på. Bring hele massen i kog. Mælken stivner, og vallen skilles ad, normalt efter 5 minutter.
Læg 4 lag gaze på et dørslag (formen afhænger også af dørslagets størrelse og form) færdigt produkt). Hvis dørslaget har en rund bund, opnås osten i form af en halvkugle.
Hæld mælk-æg-blandingen i et dørslag. Giv serummet tid til at dræne. For at gøre dette skal du dække osten på alle sider med hængende gaze og lægge den under en presse (vægt ca. 1-1,5 kg) mellem 2 skærebrætter.
Efter 4-5 timer er osten klar. Vi puttede det i en skål lige i gazen, hvori det var under tryk, og satte det i køleskabet i cirka 2-3 timer.

Som du ved, er teknologien til fremstilling af ost kommet til os siden oldtiden. Forskere hævder, at det åbnede tilfældigt. Da dyrenes maver tidligere blev brugt til at opbevare mælk, blev det under påvirkning af osteløbe et produkt, der havde længere holdbarhed. Med tiden har folk studeret denne proces mere detaljeret, og folk har mestret håndværket med ostefremstilling. De største producenter af ost i dag er New Zealand, Amerika, Schweiz og Frankrig. Men der er også andre lande, der kan prale af ikke mindre velsmagende og duftende oste. Så hvad er disse oste, og fra hvilke lande kom de til os? Læs videre.

portugisisk receijao ost

Denne ost minder i tekstur om ricotta. Den er lavet af valle og mælk. Smagen er salt, men med en cremet eftersmag.

maurisk ost Caravan

Som navnet antyder, er denne ost lavet af mælk fra kameler. Den er meget blød og har en hvid skorpe. Sammenlignet med andre oste, der er lavet af komælk, campingvognen har en udtalt syrlig smag og cremet tekstur.

Filippinsk ost Kesong Puti

Denne usædvanlige ost er lavet af komælk og bøffelmælk. Kesong puti er meget blød og har ligesom campingvognen en cremet tekstur. Takket være den let salte smag passer den godt til enhver snack.

Mexicansk Añejo ost

Og denne mexicanske ost er lavet af gedemælk. Da Mexico er et krydret land, drysses añejo med paprika i slutningen af madlavningen. Takket være denne procedure har osten en rød skorpe og en krydret smag. I modsætning til tidligere ostetyper har añejo en fast tekstur, så den bruges ofte ved bagning eller grillning.

Norsk Jarlsberg ost

For at tilberede Jarlsberg skal du bruge pasteuriseret komælk samt osteløbe. På trods af at modningstiden for denne ost varierer fra 1 til 16 måneder, er det yderst sjældent at møde Jarlsberg over 12 måneder gammel. Denne ost har en sød smag, der suppleres af lette salte noter.

Belgisk Herve ost

I modsætning til norske Jarlsberg er den belgiske Herve lavet af upasteuriseret komælk. Denne ost modner i mindst 3 måneder. Og jo længere tid det tager, jo rigere bliver smagen. Oste, der er lagret i 3 til 5 måneder, har en blød, delikat og let sødlig smag. Men smagen af lagrede oste kan variere fra krydret til krydret.

Tibetansk ost Chkhurpi

Usædvanlig tibetansk chkhurpi ost er lavet af yakmælk og chauri. Eller rettere, fra den resterende "sergem" fra kærnemælk. Sergemen pakkes ind i stof, klemmes for at slippe af med overskydende vand og tørres og røges derefter.

Etiopisk Ayibe ost

Ayibe minder meget i tekstur om fetaost. Den serveres ofte som tilbehør til krydrede retter for at blødgøre smagen lidt. Det kan også bruges som et selvstændigt produkt ved at tilføje forskellige krydderier og urter.

Israelsk Safed Ost

Til at lave denne ost bruges en blanding af fåre- og gedemælk. Efter fermenteringsprocessen lægges osten i specielle kurve lavet af halm og vendes med jævne mellemrum, så den resterende valle kan dræne helt. På grund af at osten udelukkende er lavet af gede- og fåremælk, har den et lavt fedtindhold og en salt smag.

Brasiliansk Minas ost

Det her fermenteret mælkeprodukt lavet af komælk. Efterfølgende har den en kornet tekstur. Minas har en udtalt smag med salte noter, så den bruges ofte som tilføjelse til sandwich.

Og hvis du vil lære at lave mad lækre oste så kom og besøg os! Hvor vi vil fortælle dig alle hemmelighederne ved at lave lækre oste!

I dag koger vi JARLSBERG OST (svarende til schweizisk). Det viser sig meget velsmagende, cremet. Intet værre end schweizisk. Med charmerende huller)) JARLSBERG® OST (ligner schweizisk) 17 l mælk 1/4 tsk MM101 1/16 tsk. Propionbakterier 1/2 tsk osteløbevæske (2,5 ml) ½ tsk calciumchlorid Piskeris Ostekniv Afdrypningsklud 2 forme art. Når mælken har nået 36°C, tilsæt kulturerne og kloridet og lad bakterierne virke i mælken i cirka 45 minutter. Al denne tid skal mælk holdes ved en konstant temperatur - 36C. Koagulering med osteløbe: Tilsæt derefter ca. 1/2 tsk (2,5 ml) flydende osteløbe og lad stå i 30 minutter, mens kulturen virker, og osteløben koagulerer koaguleringen. Skæring af ostemassen: Brug en lang kniv til at skære overfladen i firkanter på ca. 2 cm i et gittermønster. Lad hvile i 3-5 minutter, indtil serummet hæver i snittene. Du kan derefter bruge en slev, ske eller piskeris til at skære ostemassen i store ærter. Fortsæt med at blande i cirka 20 minutter. Tilberedning af hytteost: Opvarm langsomt til 39C. Efter at osten har sat sig i bunden af gryden, fjernes 30 % af vallen. Rør ostemassen igen. Dette trin vil fjerne det meste af laktosen fra processen og begrænse bakterievækst og syreproduktion (gøre osten sødere). Tilføj derefter varmt vand. Mængden er omkring 1/2 af det serum, der blev fjernet. Temperaturen er omkring 60 C. Dette vand tilsættes langsomt til ostemassen under langsom omrøring. Tilsætning af vand bør tage omkring 20-30 minutter. (Hvis du tilsætter alt vandet på én gang, stiger temperaturen kraftigt over 40 grader og dræber bakterierne.) Temperaturen vil ligge omkring 38-40C. Hold koaguleret ved denne temperatur i 30-45 minutter, omrør lejlighedsvis. I finalen skal den knækkede ostemasse være fast og have moderat modstand, når den presses mellem fingrene. Når dette punkt er nået, kan serummet fjernes. Fjernelse af valle: For at gøre dette skal du fjerne det meste af vallen, og efterlade ca. 3-5 cm over ostemassen. Derefter samler vi osten direkte i vallen ved hjælp af et stort stykke stof, tager klædet i hjørnerne og lægger osten i formen. Form, stof og ostemasse i øjeblikket nedsænket i serum. Først skal du sætte en presse på 5 kg i 10-15 minutter lige i vallen. Presning: Derefter skal du hente osten, skifte stoffet og lægge det under pressen allerede på det sted, hvor osten skal presses. Startvægten er igen 5 kg i 20-30 minutter. Derefter omviklet og lagt 12 kg i 4 timer. Vend osten hver time. Da bakterierne stadig virker, skal osten holdes varm, om muligt ved 24-26 C i yderligere 2-3 timer, og så kan temperaturen falde til 18-20 C natten over, uden vægt, men i formen . Jeg brugte 2 forme - de passede godt ind i hinanden, og jeg behøvede ikke låg til formen. Saltning: Du skal have forberedt en mættet saltopløsning til saltning af denne ost. Den simple formel for saltlage er 3,8 liter vand, hvortil der tilsættes 1 kg salt, 1 spiseskefuld calciumchlorid (30% opløsning) og 1 tsk. Hvid eddike. Opbevares i saltlage i 8 timer. Osten vil flyde over overfladen af saltlagen, så drys 1-2 tsk salt oven på toppen af osten. Vend osten og salt overfladen igen. Efter saltlage skal du tørre overfladen af og lade osten tørre i en dag eller to. Overfladen bliver lidt mørkere i løbet af denne tid. Lagring: Fase 1: Den indledende fase begynder umiddelbart efter, at osten er fjernet fra saltlagen og tørret. Ældningen sker ved en temperatur på 11-13 C og 92-95 % luftfugtighed. I denne fase vil proteinerne begynde deres indledende nedbrydning, og osten vil begynde at udvikle sin faste tekstur. Dette er meget vigtigt for at sikre forekomsten af gas i næste trin. Dette bør fortsætte i 7-10 dage, men kan forlænges op til 14 dage. Fase 2: Denne fase er fremme af udviklingen af propionbakterier Temperaturen skal nu hæves til stuetemperatur 20-22 C og 92-95% luftfugtighed. Det gør jeg blot ved at lægge osten i en tildækket plastikbeholder og flytte osten ud af køleskabet og ind på et lunt sted. Dette vil fortsætte i 4-5 uger. I denne periode skal osten vendes dagligt, og du skal bemærke, at osten vil svulme op. Fase 3: Til sidst skal osten tilbage til fase 1. I denne periode vil osten fortsætte med at udvikle sin smag og tekstur, da fedt og proteiner fortsætter med at nedbrydes på grund af enzymatisk aktivitet.Osten skal være klar om 3-4 måneder . Men for en mere pikant smag kan du holde den længere.