Fransk chokolade sælges ikke kun i Europa. Fransk chokolade har, ved at bruge sine ubestridelige dyder, fundet vej ind i hjerter og pengepung hos købere i Asien, Canada, Australien, USA, de skandinaviske lande, den arabiske verden og Indien. Langt uden for Frankrigs grænser er sådanne mærker af fransk chokolade kendt som zChokolade, LaMaisonduChokolade, Jean-Paul Hevin, Maxims, Monbana og andre. De associationer, som udtrykket "fransk chokolade" giver anledning til, er de samme over hele verden: luksuriøs smag, elegance af former, eliteindhold, håndlavet chokolade. Og det er.

Chokolade er som bekendt en opfindelse, der geografisk ligger meget fjernt fra Frankrig. De første europæere til at prøve chokolade var spanierne, som ikke havde travlt med at dele deres chokoladeopskrifter med Europa og resten af ​​verden.

Det var gennem franskmændenes indsats, at chokoladen først trængte ind i Frankrig og siden til mange andre europæiske lande. Som historien fortæller, bragte spanieren Anne af Østrig, efter at have giftet sig med den franske kong Ludvig XIII, nogle kakaobønner med til Frankrig. Derudover tog hun med til Frankrig og sin yndlingsfrue, Molina, som havde evnen til at lave chokolade. Tjenestepigen underviste bedste kokke lande efter deres dygtighed. Så den første chocolatier i verden var en kvinde, ærespigen til konen til den franske konge. I sandhed har chokolade kongelige rødder.

I 1659 åbner verdens første chokoladefabrik i Frankrig (!). Fra midten af ​​det attende århundrede begyndte der at åbne konditorier i Frankrig, hvor enhver kunne smage en chokoladedrik. I 1798 var der omkring fem hundrede sådanne etablissementer alene i Paris.

Frankrig, som et chokoladeland, efterlod mange vidunderlige milepæle i chokoladens historie. I 1895 skrev franske Dufour historie ved at opfinde chokoladetrøfler. Det skete ved et tilfælde – han havde ikke kakao nok til slik, og den ressourcestærke franskmand erstattede den med fløde, vanilje og andre ingredienser, der var lige ved hånden.

Den anden, ikke mindre vigtige præstation i chokoladeindustrien, modtog fransk chokolade for opfindelsen af ​​fyldet. praline. Praline, fyldet i de fleste chokolader, er en opfindelse af den franske ambassadør i Belgien, hertugen af ​​Plessis-Praline. Hun blev opkaldt efter ham. Praliner knuses og ristes i sukkernødder (oftest mandler).

Fransk chokolade er også berømt for at være de franske chokolademagere, der opfandt ganache. Ganache, som fyld, blev opfundet i 1850 i konditoriet Patisserie Siraudin. Det er en blanding af fløde og chokolade.

Fransk chokolade er kendt langt ud over Frankrigs grænser. Frankrig er en af ​​de største chokoladeproducenter, der giver verden ikke kun håndlavet elitechokolade, men også mere overkommelig chokolade. Alle, der har været for eksempel i Paris, ved godt, at franskmændene er meget glade for chokolade. Chokolade i Frankrig er ikke mindre et kultprodukt end for eksempel kaffe eller snegle. Franske chokoladebutikker har udsmykket paladsinteriør i lang tid: marmordiske, fine træmøbler, indlæg, forgyldning, stav i broderede farver... I sandhed er fransk chokolade en kongelig delikatesse både i oprindelse og historisk.

Fransk chokolade har visse kanoner, ifølge hvilke den har udviklet sig i mange årtier. Så for eksempel for fransk chokolade er indholdet af andre fedtstoffer uacceptabelt, bortset fra kakaosmør. Denne regel følges af alle franske chokolademagere.

Der er også visse forkærligheder hos konditorer med hensyn til råvarer. Vi kan roligt sige, at fransk chokolade mest er baseret på de bedste sorter kakaobønner dyrket i Côte d'Ivoire, Venezuela, Brasilien og Madagaskar.

Fransk chokolade i moderne historie har stor historisk vægt og betydning. Mange sider i fransk chokolades historie er også indskrevet af en af ​​de vigtigste chokoladeforhandlere - franskmanden Michel Kluizel ( Michel Cluizel). Det menes, at uden Michel Cluizel-mærket ville fransk chokolade ikke have nået sådanne højder i chokoladekunsten og ville ikke have modtaget verdensomspændende kald og berømmelse. Gennem Kluizel-dynastiets indsats personificerer Frankrig som før kærlighedens land, vinmarker, feminin ynde og ... chokolade.

Historien om fransk chokolade er allerede skrevet nok, men den fortsætter.

Prøv fransk chokolade!

Smag raffineret og raffineret chokolade smag Frankrig!

Spanierne introducerede europæerne til en så fantastisk dessert som chokolade. Men først med tiden blev opskriften på dens tilberedning kendt.
Udgangspunktet for chokoladens udseende i Frankrig var den franske konges ægteskab med Anna af Østrig, i hvis årer spansk blod flød. For at gøre hendes ægteskabsliv sødere, bragte hun kakaobønner med sig, såvel som sin frue, som var flydende i kunsten at lave chokolade.

Chokolade i Frankrig Begyndelsen af ​​historien

Tjenestepigen Molina fortalte chokoladekunstens hemmeligheder til kokkene. En chokoladefabrik åbner. Men chokolade var ikke tilgængelig for alle, men kun for repræsentanter for "det blå blod", som havde personlige chokoladefabrikanter til deres rådighed. Gamle forarbejdningsmetoder forhindrede produktionen af ​​chokolade i store mængder. For eksempel foregik knusningen af ​​bønner på arbejdernes knæ.

Chokoladens historie i kongehistorien

• Chokoladegodbidder er på mode. En vigtig rolle i dette spilles af konen til Louis XIV - Maria Teresa. Kongen og chokoladen var hendes yndlingsting. Hun glædede sig med en godbid flere gange om ugen. Med tilladelse fra Ludvig XIV blev en chokoladebutik åbnet. David Shaiou bliver dens manager.
• Komme til syne chokolade slik og andre former for lækkerier. Chokolade ophører med at eksistere kun i en flydende konsistens.
• Dem tæt på kongen var rigtige fans af chokolade. Denne delikatesse er blevet kaldt et afrodisiakum.
• Under Ludvig XVI's regeringstid dukker et nyt indlæg op af "Dronningens chocolatier". Dette navn blev introduceret af Marie Antoinette.
• chokolade erhverver medicinske egenskaber. For eksempel blev en dessert med orkidéblomster skabt for en styrkende effekt, med mandelmælk for at forbedre fordøjelsen og for at påvirke nervesystem- med orange blomster.

Chokolade er tilgængelig for alle. Ny æra

Chokoladeannoncer vises næsten overalt. Det 18. århundrede kan med rette betragtes som toppen af ​​popularitet lækre lækkerier og udviklingstid for masseproduktion. Kakaoplantager dukker op. Tilgængeligheden af ​​chokolade er kun stigende, dette skyldes den nye måde at lave den på (i stænger).
Hvilke opdagelser gør franskmændene i chokoladeproduktion?
Trøfler dukker op. Takket være Frankrig ved vi, hvad mørk chokolade og mælkechokolade er. Praliner og ganache er også deres præstationer.
I Frankrig behandles disse med respekt. Chokoladebutikker er lavet i paladsets indre.

Det er sikkert at sige det Franskmændene er sande kendere af alt udsøgt og chokolade er ingen undtagelse. Ikke overraskende sidste år fransk chokolade blev tildelt titlen den bedste chokolade i verden, overhaler de anerkendte verdensledere inden for produktion af chokolade - Belgien og Sverige. Juryen gav den højeste score ikke kun kvaliteten af ​​fransk chokolade, men også dens smag, farve, udseende og tekstur.

Frankrig kan med rette være stolt af sine egne, især da franskmændene i chokoladefremstillingsprocessen nøje overholde de foreskrevne regler og forskrifter.

• For det første, forbudt at bruge i chokolade enhver grøntsag eller dyr fedtstoffer i stedet for kakaosmør, hvis minimumsandel er 26%.
• For det andet, i produktionen af ​​chokolade, kombinerer franskmændene flere varianter af kakaobønner på én gang, normalt ikke mindre end fire, mens belgierne kun har tre varianter af kakaobønner.

Franske konditorer hævder, at det er godt chokolade starter med god kakao. Derfor tager de valget af kakaobønner til deres produkter så alvorligt.

Forresten, præcis Frankrig har det største antal butikker og butikker med speciale i sælge chokolade- eksklusivt og håndlavet. Der er forbi 150 små fabrikker. På trods af den høje pris giver køberne stadig præference for håndlavet chokolade end produkter fra store chokoladevirksomheder.

Frankrig blev introduceret til chokolade i begyndelsen af ​​det syttende århundrede, mere præcist i 1615, da kong Ludvig XIII af Frankrig giftede sig med en spædbarn fra det spanske hof Anna af Østrig. Det er hun og bragte chokolade til Frankrig. Senere Maria Teresa kone til Ludvig XIV introducerede mode for chokoladedrik.

På dette tidspunkt åbnede den første lille butik i Frankrig, som fik lov til at sælge chokolade.

I 1659 åbner David Chaioux verdens første chokoladefabrik . Selvfølgelig var processen med at lave den første chokolade primitiv. Efter at bønnerne var ristet, blev de banket i hånden med en metalrulle på et stengulv. Denne tidskrævende proces påvirkede prisen på chokolade og dens kvalitet.

Mærkeligt nok var det på det tidspunkt, at der var mange forfalskninger af chokolade, når der blev tilsat lidt kakao til mandelmassen og udgik som chokolade.

I 1674 var det franskmændene, der tænkte på at tilsætte chokolade konfekture – de første chokoladekager og rundstykker dukkede op.

I øvrigt, chokolade log og den dag i dag anses det for sandt fransk dessert, som serveres med eftermiddagste eller kaffe.

Først efter at håndværkeren Debusson opfandt et særligt bord i 1732 for at gøre det lettere at male kakaobønner, blev chokolade allerede mere overkommelig. "Chokoladepiger" dukker op i Paris- små cafeer, hvor adelen kunne drikke en kop varm chokolade.

I 1770 i Frankrig begynde at producere nye varianter af chokolade, hvortil der tilsættes orkideer, orange blomster, mandelmælk. Nemlig Marie Antoinette introducerer en ny stilling ved hoffet - dronningens chocolatier.

Efter "fast chokolade" blev opfundet, begyndte masseproduktion af chokolade. Nye fabrikker, butikker, caféer dukker op og endda den første chokoladereklame i aviser og magasiner - hvor uden!