Frankrig har altid været førende i den kulinariske industri. Det er berømt for sit brød, oste og haute cuisine. De har gjort mere for at lave mad her, end du kan forestille dig! Mange de mest komplekse retter blev bragt til perfektion, desuden dukkede mange varianter af vine og champagne op her, og til sidst opfandt de bedste desserter i verden. Her er 27 af de mest... lækre retter som du bør prøve, mens du rejser.

Creme brulee

Denne dessert er fra cremecreme dækket med et lag sprød karamel. Det er populært over hele verden, men det dukkede op i Frankrig. Alle rejsende bør prøve det, især hvis du har en sød tand!

Profiteroles

Det er butterdejskugler fyldt med sød flødeskum eller is. De serveres på restauranter, hældes tykt før servering. chokoladecreme. Hvis du køber profiteroles i et bageri, vil de højst sandsynligt være uden chokolade, men ikke mindre velsmagende.

Soufflé

Souffléen kan enten være salt eller sød, det kommer helt an på hvilke ingredienser du bruger. Souffléer serveres normalt i enkelt-serve-ramekins, men du kan bestille flere varianter og dele dem over frokosten med venner eller en du holder af.

Macarons

Denne populære dessert består af to makroner kombineret smørcreme, chokolade eller marmelade. Han optrådte i Frankrig. Mange franske bagerier er til stede i andre lande, men intet kan sammenlignes med smagen af ​​denne dessert tilberedt i sit hjemland. Hvis du elsker lette desserter med en delikat smag, er macarons skabt specielt til dig.

Chokoladeboller

Spis dem til morgenmad, til dessert, til en eftermiddagssnack: Disse chokoladecroissanter er så lækre, at du kan spise dem når som helst på dagen. Franskmændene foretrækker dog selv at spise sådanne kager til morgenkaffen.

Tarte Tatin

Det er frugtbagværk på hovedet, oftest lavet med karameliserede æbler og butterdej. Det blev berømt takket være hotellet af samme navn, men en lignende dessert serveres i hele landet. Der er også muligheder med andre smagsvarianter.

Millefeuille

Navnet beskriver den lagdelte karakter af dette wienerbrød, som kombinerer butterdej med vanillecreme. Denne dessert minder lidt om Napoleon, der er almindelig i SNG-landene.

Pandekager

Ligesom soufflé kan pandekager være salte eller søde. Hvis du beslutter dig for at have en pandekage til dessert, kan du forvente toppings som Nutella, sukker og smør og frugt. På Nyt år Franskmændene laver også pandekager. Enhver, der kan spise en lille stak garanterer held og lykke hele næste år.

Madlenki

Disse er små kiks, ofte smagt til med citronskal. Skalformede kiks spises ofte almindelige, men serveres nogle gange med syltetøj eller drysses med kokos. Takket være Proust blev de en legende.

Eclairs med chokolade

Disse aflange kager er lavet af choux wienerbrød er ideelt velsmagende, hvis de serveres med chokoladecreme og tyk chokoladeglasur. Det er ti gange lækrere end lignende muligheder fra andre lande. Eclair kan smages i hele Frankrig.

Snegle med chokolade og pistacienødder

Den snegleformede dessert er et originalt wienerbrød fyldt med smeltet chokolade og pistacienødder i butterdej. Et ideelt valg for dem, der ikke kan beslutte sig for at prøve rigtige snegle. De er selvfølgelig ikke i desserten.

Paris-Brest

Denne kage blev skabt til minde om cykelløbet fra Paris til Brest i 1910. Det repræsenterer det lækreste nøddecreme mellem to stykker rund choux-dej.

Chokolade

Ifølge mange er chokolade ideelt tilberedt i Frankrig. Find et lokalt bageri og se selv, om dette er sandt. Chancerne er, at du slet ikke bliver skuffet.

Petit fours

Det er små kager, der ofte sælges ind forskellige smage og muligheder. Disse bittesmå desserter er ideelle til at smage bagværk: uden mange kalorier kan du smage flere lækre retter på én gang.

Clafoutis

Dette er en budding-lignende dessert, der oftest er lavet af kirsebær. Den kommer fra Limousin-området, så hvis du er i området, så sørg for at prøve denne originale tærte.

Kun-aman

Den berømte tærte fra Bretagne er et sødt og sprødt wienerbrød. Det bruges til brøddej, sukker og en stor mængde smør. Frodig tærte smager som en karamelliseret croissant. Dette er bestemt et forsøg værd, selv for dem, der ikke anser sig selv for at have en sød tand!

Fransk citrontærte

Citrontærte eller tærte har en forfriskende og cremet smag. Det er forberedt i alle regioner af landet, så sørg for at prøve det under din ferie, uanset hvor du befinder dig.

Canele

Disse små kager med vanilje- og romsmag er fyldt med creme på indersiden og dækket med en karamelskorpe på ydersiden. De er især populære i Bordeaux-regionen, men kan ses i andre bagerier og konditorier i hele landet.

Beignets

Disse Lyon donuts kaldes også "englevinger". De spises normalt et par dage før fasten, men donuts kan købes på andre tidspunkter af året. Ligesom donuts i andre lande er disse stykker af friturestegt dej drysset med... flormelis.

Esfahan

Nogle vil måske mene, at dette bare er en fancy udgave af en macaron, men det er faktisk en helt anden kage. Denne dessert er meget større end en traditionel macaron, og den er også anderledes. usædvanlig smag hindbær, roser og litchi, er det ofte pyntet frisk frugt. Alle større konditorier har deres egen version af denne legendariske kage.

Kuglof

Bagning af denne type dukkede ikke op i Frankrig, men her er de lavet ganske enkelt perfekt. Kuglof er let svampekage, nogle gange suppleret med chokolade, men oftest lavet med rosiner, mandler og kirsebærbrandy. Sådanne desserter kan findes i konditorier i hele landet, de er slet ikke dyre, så fornægt dig ikke selv fornøjelsen af ​​at lære denne lækre ret at kende.

Mont Blanc

Mont Blanc er såkaldt på grund af dets lighed med bjerget. Det er en høj bakke tyk creme søde ristede kastanjer, toppet med flødeskum og flormelis.

Fløde karamel

En delikat vanillecremebund og et tykt lag karamel gør, at denne dessert ligner crème brûlée. Det er værd at bemærke, at forskellen er, at karamellen på toppen er blød, ikke sprød.

Chokolademousse

Det kan virke tæt, men faktisk er den franske mousse luftig og meget let takket være den særlige pisketeknologi, som de lokale kokke bruger. Denne dessert giver dig mulighed for at nyde smagen uden at være for tung.

Marengs

Disse delikate, lette desserter er lavet af pisket æggehvider med sukker, som er smagt til med mandel, vanilje eller citron. Hvis du vil prøve traditionelle marengs, skal du finde et konditori, der bruger en stor ske i stedet for et wienerbrød til at lave dem.

Flydende

Denne dessert er en marengs beliggende i creme anglaise. Nogle caféer serverer den med alkoholgennemblødte kiks og marmelade.

Mendiants

Disse delikate chokoladeskiver er normalt toppet med figner, hasselnødder, rosiner og mandler. Du kan finde mendiants med pistacienødder, tørrede frugter, kandiserede frugter og frø.

Fransk køkken og bagning er meget populære, især deres kager og søde opskrifter. Brioche er en fransk dej til fremstilling af boller og bagels. Smørdej med tilsætning af æg og smør.

Derudover blev bagværket og selve dejen opkaldt efter den berømte konditor Brioche.

Lad os begynde at lave mad:

mel - 1 kg; Mælk - 300 ml; Æg - 5-6 stk.; Sukker - 50 g; Smør - 250 g; Salt - ½ tsk; Tørgær - 20 g; Skal af en lille citron.

1. Varm mælken op i en beholder, tilsæt gær, salt, sukker og 3 spsk mel. Bland det hele og sæt til side i et par minutter for at gære.
2. Sigt hovedmelet, pisk æggene ud i det, citronskal(eller citronessens) og hæld gæren i, og blødgøres smør. Ælt dejen og lad den hæve.
3. Læg den færdige dej i en smurt bradepande, men fyld den kun halvt. Lad det hæve til dejen hæver i formen.
4. fransk bagt frodige kager ved en temperatur på 170-180 grader i cirka 30 minutter.

Det hele afhænger af størrelsen på bradepanden – jo større panden er, jo længere tid tager det at bage, og omvendt.

Klassiske opskrifter: fransk bolle

Takket være den berømte opfindelse - brødmaskinen, hjemmebagt brød vinder mere og mere popularitet. Bagning fylder køkkenet med en fortryllende aroma og vil helt sikkert bringe hele din familie sammen for at prøve frisk brød med en sprød skorpe.

En fransk bolle i ovnen bliver ikke værre end i en brødmaskine. Mine opskrifter bliver meget velsmagende, du behøver ikke bekymre dig om det! Lad os finde ud af, hvordan vores enkle bagværk tilberedes nedenfor!

Alt vi behøver er:

Vand - 650 g; mel - 1 kg; rå gær - 40 g; Salt - 15 g.

Lad os begynde at lave mad:

1. Tag en lille beholder og hæld halvdelen af ​​det varme vand heri, kom gærstykkerne deri og rør godt rundt med et piskeris.
2. Kom halvdelen af ​​melet i en anden gryde og rør salt i. Tilsæt gradvist alt vandet og melet og lav en dej. Tilsæt eventuelt mere mel.
3. Dæk beholderen med en engangspose og læg beholderen på en varmepude, dette vil gøre det muligt for dejen at hæve hurtigere. Du kan også pakke skålen ind med et håndklæde.
4. Rul dejen til en kugle og læg den på en beklædt bageplade. Lad det hæve igen. Når dejen er klar, skæres flere snit ovenpå med en skarp kniv.
5. Tænd ovnen på 200 grader. Kagerne bages i cirka 40 minutter, mens de venter på en gylden sprød skorpe. Stil en bradepande med vand i bunden af ​​ovnen, det holder luften fugtig og forhindrer brødet i at brænde på.
6. Når det er klar, lad brødet køle af på en rist.

Har du franskbrødsrester og ønsker at konservere det, kan du blot fryse det. Når de er frosne, placeres skiverne i mikroovnen i 2 minutter på optøningsindstillingen. Den franske bolle er tilbage på dit bord.

Tidsprøvede opskrifter. Du behøver ikke længere bruge meget tid på internettet på at søge efter noget bedre, du kan finde gode cupcake-opskrifter her!

Når du som sagt bager alt, bliver cupcake-opskrifterne utrolig møre og velsmagende, mine opskrifter er perfekte til din hverdag!

Opskrifter på sådan en dessert er ideelle til enhver fest eller bare for at lyse grå dage op. Det er så dejligt at snuppe en varm kop te, et stykke fransk kage, pakke sig ind i et varmt tæppe og nyde aftenen.

Liste over produkter vi skal bruge:

Mel - 280 g; honning - 300 g; Æg - 1 stk.; bagepulver - 2 tsk; Mælk - 100 ml; Salt - efter smag; Kanel - 0,5 tsk.

Stadier af at lave en cupcake:

1. Bland mælk og honning i en multikogerkop. Indstil den til "varm" tilstand og vent på, at al honningen er opløst.
2. Imens blandes alle de resterende ingredienser i en separat skål og honningblandingen hældes i og dejen laves.
3. Vask multikogerkoppen, tør den tør og beklæd den med olie.
4. Læg den færdige dej i en skål og indstil "Bagning"-tilstanden i en time.
5. Efter signalet om slutningen af ​​tilstanden skal du vende cupcaken og indstille timeren til yderligere 30 minutter.
6. Pynt den færdige kage med puddersukker eller fløde.

God appetit!

Disse cookies kom til os fra det franske køkken. Ifølge legenden blev den opfundet af dronningens stuepige, som kom kokkene til hjælp. Af en eller anden grund, naturligvis meget respektfuld, tilberedte de ikke dessert.

En beskeden og hårdtarbejdende pige ved navn Madeleine var i stand til hurtigt at løse problemet og bagte en meget lækre småkager formet som muslingeskaller. Siden da blev denne delikatesse serveret for kongen ret ofte, og den har ikke mistet sin popularitet den dag i dag.

Den største vanskelighed ved at lave småkager er, at du skal have specielle bageforme. Men hvis de ikke er der, så vil andre gøre det, det vigtigste er, at de er i ånden af ​​et havtema.

Smagen af ​​småkagerne er simpelthen uforglemmelig. Efter at have prøvet delikatessen én gang, vil du gerne opleve denne fornøjelse igen og igen.

Så til Madeleine cookies skal du bruge:

3 æg; 110 g usaltet smør; en teskefuld flydende honning; 120 g mel præmie; en knivspids salt; 100 g pulveriseret sukker; en halv skefuld bagepulver.

Hvordan tilbereder man cookies korrekt? Følg mit råd, og du vil helt sikkert lykkes:

1. Bland honning, flormelis og æg i en skål. Pisk blandingen med en røremaskine i 4 minutter ved medium hastighed
2. Tilsæt mel blandet med bagepulver og salt i den resulterende luftmasse.
3. Smelt smørret og afkøl, hæld det i dejen og bland det hele sammen.
4. Tilbage er blot at lade blandingen hvile i køleskabet. Tid – 50-60 minutter. Dæk skålen med dejen med husholdningsfilm, dette vil beskytte massen mod revner.

Når du har fjernet dejen fra kølekammer, Put den ind portionsforme, fylde dem to tredjedele fulde.

Du skal bage cookies i overensstemmelse med temperaturregimet: 2 minutter ved 220 grader, derefter 3 minutter ved 200 grader og de resterende 5 minutter ved 180 grader.

Den lækre delikatesse er klar, det er tid til at invitere alle til bords!

Gutter, vi lægger vores sjæl i siden. Tak for det
at du opdager denne skønhed. Tak for inspirationen og gåsehuden.
Slut dig til os Facebook Og I kontakt med

Det franske køkken er sin egen specielle form for magi. Alene slik er det værd!

Vi er inde internet side vi elsker slik, så sammen med magasinet Marie Claire besluttede vi os for at finde mest lækre opskrifter, som blev opfundet af franske konditorer.

æbletærte

Ingredienser:

• 150 g smør
• 5 store søde æbler
• 250 g butterdej
• 150 g rør sukker(almindelig vil også virke)
• knivspids kanel

Forberedelse:

1. Smør bradepanden med smør og drys med sukker.
2. Skræl æblerne, skær dem i skiver, drys med kanel og anret dem i form.
3. Dæk vores æbler med butterdej og bag i ovnen ved 180°C i en halv time.
4. Afkøl den færdige tærte og vend den, så æblerne kommer på toppen.
5. Æbletærte serveres bedst med vaniljeis.

Creme brulee

Ingredienser:

• 750 ml fløde
• 8 æggeblommer
• 200 g hvidt sukker
• 4 tsk. brunt sukker
• en knivspids salt

Forberedelse:

1. Hæld fløden i gryden, tilsæt hvidt sukker og et nip salt. Bring fløden i kog, under konstant omrøring, fjern den fra varmen i 15 minutter. Sæt den derefter tilbage på ilden og bring den i kog en anden gang.
2. Bland hurtigt blommer og sukker med et piskeris, men pisk ikke. Tilsæt til fløde.
3. Forvarm ovnen til 160°C.
4. Fyld de keramiske forme med vores blanding til 3/4 af højden og læg dem i en dyb bradepande. Hæld i en bageplade varmt vand så vandstanden når den halve højde af formene. Sæt det hele i ovnen i 30 minutter, fjern det og lad det køle af ved stuetemperatur.
5. Nu er det tid til at gå videre til den sprøde skorpe, som heltinden fra den franske film Amelie elskede så højt. For at gøre dette skal du tænde for den øverste varme eller grilltilstand i ovnen, drysse mørkt sukker jævnt ovenpå creme bruleeen og sætte gryden i ovnen i 1-3 minutter.

Profiteroles med chokolade

Ingredienser:

• 1 kop mel
• 1 glas vand
• 100 g smør
• 3 æg
• 300 g mørk chokolade
• 0,5 dl mælk
• 2 spsk. l. tung creme
• en knivspids salt

Forberedelse:

1. Bring vandet i kog, tilsæt smør og salt og skru ned for varmen.
2. Tilsæt forsigtigt mel til kogende vand og kog over lav varme under konstant omrøring, indtil det er glat.
3. Overfør den resulterende dej i en skål, bræk æggene ind i den et ad gangen, bland grundigt hver gang.
4. Smør en bageplade med et stykke smør og drys med mel. Forvarm ovnen til 200°C.
5. Vi skærer vores dej i små cirkler på størrelse med en valnød, lægger dem på en bageplade og sætter dem i ovnen. Bag ved 200°C i 10 minutter, hæv derefter temperaturen til 220°C og bag i yderligere 15 minutter.
6. Prik de færdige profiteroler på den ene side med en tynd kniv for at frigive damp, overfør til en rist og lad afkøle.
7. Lad os nu forberede cremen. Vi river tre fjerdedele af vores chokolade på et fint rivejern. Kog mælk og fløde op, tilsæt revet chokolade og bland grundigt. Chokoladen skal være helt opløst.
8. Vi laver et lille snit på hver bolle og fylder profiterolerne med fløde igennem det.
9. Smelt den resterende chokolade og tilsæt 0,5 tsk. for hver tærte. Du kan servere, når de er kølet helt af.

Soufflé med ferskner og bananer

Ingredienser:

• 150 ml mælk
• 10 ml tung creme
• 2 modne ferskner
• 1 moden banan
• 3 æg
• 5 spsk. l. brunt sukker
• stykke smør
• en knivspids salt

Forberedelse:

1. Bland mælk med fløde og kog op.
2. Mos bananen med en gaffel.
3. Skil hviderne fra blommerne. Pisk æggeblommerne med et piskeris til skum, tilsæt 2 spsk. l. sukker og banan og bland godt. Vi smider ikke de hvide væk!
4. Tilsæt æggeblomme-bananblandingen til mælken og kog ved svag varme i 5 minutter.
5. Skræl fersknerne og drys med 2 spsk. l. sukker og puré med en blender. Rør ferskner i banancreme.
6. Tid til at forberede formene. Smør muffinsformene med blødt smør, lad smørret stivne, drys jævnt med det resterende sukker og sæt de tilberedte forme i køleskabet.
7. Forvarm ovnen til 180°C.
8. Pisk æggehviderne med et nip salt og vend dem i cremen.
9. Fyld formene halvt med blandingen og sæt dem i ovnen i cirka 15 minutter. Souffléen skal hæve sig over kanterne af ramekins.

Blancmange med bær

Ingredienser:

• 500 ml mælk
• 100 g sukker
• 100 g flåede mandler
• 500 g friske bær (jordbær, brombær, hindbær - efter din smag)
• 6 g gelatine

Forberedelse:

1. Læg gelatinen i blød i en lille mængde varmt vand.
2. Kværn mandlerne med en blender, indtil de bliver til mel.
3. Hæld mælk i en gryde, tilsæt 80 g sukker og mandelmel, sæt på komfuret og bring det i kog. Så snart det begynder at koge, tages det af varmen og afkøles - cirka 10 minutter. Si mælken gennem en fin sigte ned i en skål.
4. Pres gelatinen og tilsæt til varm mælk, bland grundigt indtil gelatinen er helt opløst.
5. Hæld blandingen i forme og stil i køleskabet i 2-3 timer.
6. Vask bærrene grundigt og stil nogle til side til pynt. Purér de resterende bær med en blender, tilsæt det resterende sukker (du behøver ikke at tilføje det, så bliver saucen lidt mindre sød).
7. Hæld bærsauce over frossen blancmange og dekorer friske bær og server.

Allerede i middelalderen blev franskmændene betragtet som rigtige gourmeter. Og siden da er opskrifter på fransk køkken blevet betragtet som de mest populære i verden. Franske desserter Uden overdrivelse smelter de i din mund og vil næppe efterlade nogen ligeglade.

Når du besøger et konditori, hvor de sælger desserter tilberedt efter franske køkkenopskrifter, kan du uundgåeligt blive en sød tand. Ud over det faktum, at disse retter har en ujordisk smag, ser de også meget appetitlige ud, ikke kun i virkeligheden, men også på billedet. Lækre opskrifter, som blev opfundet af franske kokke for flere århundreder siden, er blevet rigtige legender.

Traditionelle søde retter fra Frankrig forbløffer med deres mangfoldighed. Blandt dem kan du se gourmetkager, kager, delikat soufflé og lette frugtsnacks. Retter og de mest delikate desserter fra Frankrig er blevet meget almindelige i vort land.

Det bedste er, at de fleste af dem har ret enkle opskrifter, så disse lækre godbidder kan kopieres i dit hjemmekøkken. Hvis du vil tilberede lækre desserter til dine gæster, så opskrifterne traditionelt køkken Frankrig er den bedste løsning.

En af de mest farverige desserter er de farverige macarons. Allerede i 1500-tallet. denne kage var en konstant lækkerbisken, der blev serveret på det kongelige bord. Franske aristokrater forkælede deres gæster med makaroni og serverede det på elegante underkopper med en kop varm chokolade. Royalty og hoffolk elskede disse desserter så meget, at selv Marie Antoinette gav sin kat navnet Macaron.

Opskrifter på denne dessert kan variere lidt, men princippet er altid det samme. Det særlige ved tilberedningen er, at kagen skal lagres i yderligere 2-3 dage fra tilberedningstid til servering.

Desserter som "macarons" forbløffer med deres lysstyrke og elegance, så de er perfekte til børnefest, og de ser også godt ud på billeder.

Opskrift: Fransk delikatesse “macarons” med chokoladefyld

For at tilberede denne delikatesse selv skal du bruge 4 afkølede æggehvider, 110 g mandelmel, 1 kop pulveriseret sukker, en kvart kop sukker, 1 tsk. kakao, frugtfarve Rød.

Bland mandelmel med kakao og flormelis, og derefter i 5 minutter. Tør den resulterende blanding i ovnen, fordel den jævnt på et stykke bagepapir. Derefter skal blandingen sigtes gennem en sigte for at fjerne store partikler.

Pisk de afkølede hvider til et stærkt, tykt skum, tilsæt gradvist sukker. Tilføj mandelblandingen i det resulterende skum, omrør forsigtigt med en træspatel. Dejen skal være klistret. Brug en kagepose til at trykke de runde kager ud på en bageplade beklædt med bagepapir og sæt dem i ovnen forvarmet til 150 grader. Bag sådan i cirka en time, skru derefter op for temperaturen til 180 grader og bag i yderligere 12 minutter. Kagerne skal øges jævnt i størrelse.

For at forberede fyldet skal du tage 0,5 kop Sødmælk, 30 g tung fløde og 125 g mørk chokolade. Hæld mælk, fløde i en gryde og læg chokolade, der tidligere er brudt i krummer. Når chokoladen er smeltet, skal du hælde blandingen i en dyb beholder, dække den med fødevaregodkendt cellofan og stille den koldt for at hærde. 2 timer før smøring af kagerne tages fyldet ud af køleskabet.

Tag nu kagen, smør den med fyldet og dæk den med endnu en kage. Vi udfører den samme procedure med de resterende halvdele. Stil den færdige dessert på et koldt sted i 2 dage.

Symbolet på parisisk wienerbrød er croissanter.

Når man skal beskrive franske desserter, kan man ikke lade være med at tænke på croissanter. På trods af, at de er blevet et symbol på Frankrig, begyndte deres historie i Østrig tilbage i det 13. århundrede. Indbyggere i Frankrig prøvede dem først i 1770, da Marie Antoinette flyttede til Paris. Det er dog værd at bemærke, at moderne opskrifter fra wiener- og franske croissanter er stadig væsentligt forskellige.

De opskrifter, der blev brugt til at tilberede croissanter i Frankrig, begyndte også at variere over tid. Men under alle omstændigheder viser disse desserter sig at være meget møre og skrøbelige og bogstaveligt talt smelter i munden. Selv ser på billedet af rosenrøde croissanter, vil du helt sikkert prøve dem.

Croissanter kan fyldes med både søde og salte fyld, så der er separate opskrifter på at lave dem. Croissantopskrifter kan også adskille sig ved, at nogle kokke tilsætter margarine til dejen, mens andre tilføjer smør, selvom mange indrømmer, at bagværket med smør er mere mørt.

Klassisk croissant opskrift

For at forberede dejen til denne berømte delikatesse af det lokale køkken, skal du tilføje 20 g til et halvt kilogram mel frisk gær, en knivspids salt, 0,5 spsk. sødmælk, 1 æg og 0,5 spsk. vand, og ælt derefter dejen i 3-4 minutter.

Lav en rund kage af dejen, skær den på tværs og sæt den i køleskabet natten over. Så skal du lægge smør på dejen og fordele den jævnt over overfladen. Herefter pakkes dejen ind, så den bliver til en kuvert, rulles ud igen og dejen stilles i køleskabet i en halv time. Vi gentager rulleproceduren 2-3 gange mere.

Herefter skæres dejen i 3x7 cm rektangler, og herefter skæres disse rektangler i trekanter. Du kan lægge et fyld i hver af trekanterne efter din smag og trille dem til croissanter. Inden de skal i ovnen, skal croissanterne sidde et par timer og hæve lidt ved stuetemperatur. De skal bages i 20 minutter ved 220 grader.

Savoyardi - en kongelig godbid

Disse småkager blev først tilberedt i det 15. århundrede. for den franske konge. Denne delikatesse blev opkaldt efter provinsen Savoy. På trods af at opskrifterne til at lave disse cookies har ændret sig gennem århundreder, er det sikkert at sige, at de er blevet endnu mere velsmagende.

Opskrift: Savoiardi cookies

For at forberede dejen skal du piske 75 g sukker med tre æggeblommer og derefter tilsætte salt og 75 g mel og 20 g smør. Pisk æggehviderne for sig og fold dem forsigtigt i dejen. Brug en kagepose til at klemme den resulterende dej ud på en bageplade.

Lav en blanding af 25 g sukker og 30 g pulveriseret sukker. Drys dejen med halvdelen af ​​den resulterende blanding, og efter 10 minutter - med den resterende blanding. Sæt derefter småkagerne i en forvarmet ovn til 150 grader og bag dem, indtil de bliver gyldenbrune.

De mest berømte franske desserter: historie, opskrifter og madlavningshemmeligheder.

Det er velkendt, at det franske køkken er berømt for sin overflod af søde retter, som opskrifter er blevet skabt og forbedret gennem århundreder. Soufflé, croissanter, profiteroles, charlotte, brioche, chaudeau, blancmange, clafoutis, mille-feuille, marengs, creme brulee, briocheboller, Tarte Tatin - dette er blot en lille del af de berømte franske slik.

Først chokolade desserter dukkede op i Frankrig i middelalderen. Siden da er det dette land, der har dikteret mode for søde sager til hele verden. Frankrig er et sandt paradis for dem med en sød tand. I konfekturebutikker løber øjnene simpelthen op af overfloden af ​​lækkerier. I hver cafe, restaurant og butik kan du se et kæmpe udvalg af slik.

Du behøver ikke at gå til et konditori for at nyde smagen af ​​franske desserter. Du kan forberede dem derhjemme, fra tilgængelige produkter, uden at have nogen særlige færdigheder.

Vi vil dele med dig opskrifter på de mest berømte franske desserter - vi vil fortælle dig, hvordan du tilbereder clafoutis, croissanter, trøfler, creme brulee, parfait, profiteroles, mille feuille og makronkage, vi vil stifte bekendtskab med deres historie og madlavningshemmeligheder. Lad os starte med det måske mest populære franske wienerbrød... croissanter!

Croissanter - et sødt symbol på Frankrig

Uden disse butterdejsboller er en fransk morgenmad simpelthen utænkelig. De serveres traditionelt med kaffe eller varm chokolade. Sandt nok blev halvmåneformede bagels, som længe er blevet et lækkert symbol på Frankrig, slet ikke opfundet af franskmændene. Dette er en opfindelse af wienerbagere, iflg.

Marie Antoinette fra Østrig bragte opskriften på croissanter til Frankrig. Bagningen af ​​wienerbagels begyndte først på en cafe på Richelieu Street: I 1839 blev der åbnet et østrigsk bageri der.

Kombinationen af ​​en gyldenbrun sprød skorpe med et delikat fyld, der smelter i munden - chokolade, ost, bærsyltetøj, smørcreme... sådan en dessert vil næppe efterlade nogen ligeglade.

Opskrift: Croissanter med chokoladefyld

Du skal bruge: til dejen – 300 g smør, 200 ml mælk, 4 g salt, 50 g majsstivelse, 2 rå blommer, 10 g tørgær, 50 g sukker, 500 g hvedemel. Til fyld: 10 g smør, 10 ml fløde, 50 g mørk chokolade. Til smøring: 20 ml mælk, 10 g sukker.

Opløs gær i varmt vand og lad stå i 10 minutter. Sigt mel og stivelse i en skål, tilsæt sukker, salt, æggeblommer, mælk, 50 g smeltet smør og derefter gærmassen. Bland alt godt. Ælt dejen i 8-10 minutter til den bliver elastisk. Rul dejen til en kugle, pak den ind i husholdningsfilm og stil den på køl i 4 timer. Pak 250 g koldt smør ind i husholdningsfilm og pisk godt med en kagerulle. Tilsæt derefter 40 g mel til smørret, læg det på pergamentpapir Form til en firkant med en kagerulle og stil den i køleskabet i mindst 50 minutter. Tag dejen ud af køleskabet, lav et kryds i midten, stræk dejen ud til en firkant og rul den til et lag, kom koldt smør i midten, og vikl dejen rundt om smørret og klem kanterne af sømmen. Tryk ned på toppen med en kagerulle, vend laget og gentag proceduren. Rul dejen ud til en rektangelform. Det er vigtigt at huske, i hvilket fly du ruller den, og halerne uden olie skal skæres af på begge sider. Fold dejen i 3 lag, pak den ind i film og stil den i køleskabet i 50 minutter. Form derefter dejen til et rektangel igen (rul ud i ét plan!), rul i 3 lag og lad hvile i køleskabet i en times tid. Gentag alle disse trin 4 gange, hvorefter det anbefales at lade dejen stå i køleskabet natten over. Om morgenen skal du rulle det tyndt ud, dele det i strimler og skære lange trekanter ud fra dem. Til fyldet blandes smeltet chokolade (allerede afkølet), blødgjort smør og fløde. Skær små snit på trekanterne (ca. 1 cm lange), læg fyldet på hver af snittene og rul til en bagel (i form af en halvmåne). Læg de færdige produkter på en bageplade beklædt med bagepapir, dæk med husholdningsfilm og lad hæve i 40 minutter. Efter dette tidspunkt pensles bagels med mælk blandet med sukker og sæt dem i en ovn forvarmet til 180° i 20-25 minutter.

Clafoutis - i traditionerne i den franske landsby

Denne dessert minder samtidig om en tærte, en sød gryderet og fyldte pandekager. Nem at tilberede og samtidig elegant, den er ideel til romantiske middage.

Clafoutis kommer fra Limousin-provinsen. Dette er en typisk landsbyret. Dens navn kommer fra ordet "fyld": ind klassisk opskrift Der tilsættes kun kirsebær til tærten. Men du kan tilberede denne dessert med andet fyld - fra blommer og blåbær til pærer og abrikoser. Vi vil bage clafoutis med hindbær.

Opskrift: Raspberry Clafoutis

Du skal bruge: 500 g hindbær, 100 g mel, en knivspids salt, 2 glas mælk, 5 spsk sukker, 1 spsk smeltet smør til dejen og 1 spsk smør til at smøre formen, 4 æg, 200 g is.

Forvarm ovnen til 200°. Drys bærrene med halvdelen af ​​sukkeret (2,5 spsk). Sigt melet i en dyb skål, tilsæt det resterende perlesukker og en knivspids salt. Pisk æggene i en anden skål, hæld mælk og smeltet smør i. Tilsæt den resulterende blanding til melet, omrør indtil glat og lad det dækket med et håndklæde i 25-30 minutter ved stuetemperatur. Smør formen med smør. Si den overskydende saft fra hindbærene og læg bærrene i bunden af ​​formen. Hæld dejen over hindbærene og sæt dem i en varm ovn i 20 minutter. Sænk derefter temperaturen til 180° og steg tærten i cirka 20 minutter, indtil den er gyldenbrun. Server clafoutis'en med en kugle is. Og hvis du ikke har denne delikatesse ved hånden, så læs vores artikel. Det vil vise sig meget lækrere, og vigtigst af alt, sundere end købt i butikken.

Chokoladetrøfler - en kongelig forkælelse

Ifølge legenden blev denne franske dessert først tilberedt i slutningen af ​​det 19. århundrede i byen Chambery i de sydlige alper. På tærsklen til nytår stod en chokoladefabrikant ved navn Louis Dufour over for en katastrofal mangel på kakao. Han besluttede at erstatte det med det, der var lige ved hånden - delikat creme og aromatisk vanilje. Sådan blev ganache opfundet - grundlaget for den berømte trøffel.

I dag betragtes denne lækre dessert, der er kendetegnet ved sin ekstraordinære ømhed i smagen, som en af ​​de mest udsøgte i chokoladeverdenen. Den tilberedes udelukkende i hånden og kun af chokolade af højeste kvalitet: først smeltes den i et vandbad og derefter kombineres med fløde.

Formen på den klassiske trøffel ligner svampen af ​​samme navn. Sandt nok findes der ofte ret usædvanlige variationer af det - i form af en kuppel, halvt vagtelæg og osv.

Opskrift: Chokoladetrøfler

Du skal bruge: 50 g blødgjort smør + 0,5 tsk til dypning, 150 g mørk mørk chokolade + 50 g til dypning, 2 spsk rom eller brandy, 150 g fløde 35 % fedt, 1 spsk kakaopulver, 2 spsk skeer knuste usaltede nødder .

Bræk chokoladen i stykker og kværn til mel med en blender. Du skal tage ægte, bitter sort chokolade, der indeholder mindst 60 % kakaospiritus. Hæld fløden i en gryde, tilsæt smør og eventuelt alkohol. Under konstant omrøring opvarmes blandingen i et vandbad, og når den koger, tages straks gryden af ​​varmen. Mens du pisker, hældes den varme flødeblanding i chokoladechipsene i en tynd stråle, piskes godt, hældes i en skål og afkøles, dækkes med husholdningsfilm. Det er tilrådeligt at stille chokoladeblandingen (efter den er afkølet) i køleskabet i et par timer (det er muligt natten over). Sigt kakaopulver på et fladt fad. Del den afkølede chokolademasse i 3 dele. Rul den første tredjedel til kugler (på størrelse med en valnød), rul dem i kakao, læg dem på et fladt fad eller i specielle papirslikforme (det bliver smukkere på denne måde) og sæt dem straks i køleskabet. Form kugler af anden tredjedel af chokolademassen på samme måde. Smelt 50 g chokolade i vandbad med 50 g smør. Smid kuglerne ned en efter en varm chokolade, læg straks på en flad tallerken og sæt i køleskabet. Rul den tredje portion af chokoladeblandingen til kugler og rul dem i nøddekrummer. Stil dem i køleskabet, lad dem køle af og nyd!

Creme brulee - en dessert lavet af brændt fløde

Blid smørcreme, der smelter i munden, sprød karamelskorpe, som er fremstillet af "brændt fløde", delikat aroma naturlig vanilje...

Denne guddommelige dessert er en af ​​de ældste i det franske køkken og en af ​​de mest berømte. Det blev første gang nævnt i slutningen af ​​det 17. århundrede, i en gammel kogebog. Ifølge en version blev creme brulee opfundet af den franske kok François Messialo specielt til hertugen af ​​Orleans. Andre kilder tilskriver dets forfatterskab til briterne: angiveligt blev creme brulee først tilberedt på et af Cambridge colleges i det samme 17. århundrede. Der er en anden version, ifølge hvilken fødestedet for creme brulee er Spanien: en af ​​de traditionelle desserter i det catalanske køkken tilberedes på samme måde som creme brulee, kun mælk bruges i stedet for fløde.

Opskrift: klassisk creme brulee

Du skal bruge: 8 æggeblommer, 2 kopper fløde med et fedtindhold på mindst 30%, 1 kaffeske vaniljesukker eller 1 tsk vaniljeekstrakt, 0,3 dl granuleret sukker eller pulveriseret sukker, 3 spsk groft sukker til en karamelskorpe.

Forvarm ovnen til 160°C. Pisk æggeblommerne med perlesukker til en let masse opnås og sukkeret er helt opløst, tilsæt fløde, vanilje og bland blandingen godt. Fyld bagepladen 1/3 med vand. Hæld den færdige creme i forme, læg dem forsigtigt på en bageplade og sæt dem i en varm ovn i 50-55 minutter - du skal vente til dessertens kanter stivner, men midten forbliver flydende. Tag gryden ud af ovnen og vent til creme bruleeen er afkølet (lige i gryden). Inden servering drysses hver portion groft sukker og sættes i en forvarmet ovn i 2-3 minutter.

Parfait er ikke en dessert, men perfektion i sig selv

I sin sammensætning ligner denne dessert blancmange, og dens navn er oversat fra fransk til "ubleteligt, smukt." Parfaiten er tilberedt af meget kold fløde - den piskes grundigt, kombineres med æg-mælkblandingen og tilsættes den resulterende fløde årstidens frugter og bær, kakao, chokolade, vanilje, kaffe, nødder, småkager og andre produkter.

I Rusland dukkede denne berømte dessert, der ligner frossen mousse, først op kongeligt bord. Som du ved, var Alexandra og Maria, døtre af Alexander II, uforbederlige søde tænder. Særligt for dem opfandt hofkokkene efter ordre fra kejserinde Maria Alexandrovna en let og meget sund orange parfait, rig på C-vitamin. Og vi vil lære at lave kaffeparfait.

Opskrift: Kaffeparfait

Du skal bruge: 4 æggeblommer, 280 g fløde, 100 g mælk, 16 g naturlig kaffe, 2 spsk sukker. Til dekoration - bær, frugt, karamel eller chokolade.

Tilsæt kaffe til mælken, sæt på ild, kog og lad blandingen afkøle. Mal æggeblommerne med sukker i en tynd stråle under konstant omrøring, hæld den afkølede i kaffe mælk, sæt på lav varme og kog til det er tyknet. Tag gryden af ​​komfuret og lad mælkeæg-blandingen køle af. Pisk fløden godt og tilsæt den afkølede blanding. Hæld den færdige dessert i skåle og stil i fryseren. Server med nødder, bær, frugt, karamel eller chokolade.

Profiteroles - "dessertbelønning"

Disse miniature choux kager med creme er direkte efterkommere af de berømte franske eclairs. Deres navn lover fordele og fordele: oversat fra fransk betyder ordet "profitrole" "en rentabel erhvervelse, en lille belønning."

Gad vide hvad franske profiteroles eksisterer ikke kun i form af dessert. Små hule kugler fylder og velsmagende fyld– grøntsager, kød, ost, svampe.

Opskrift: profiteroles med smørcreme

Du skal bruge: til dejen – 100 g smør, 1 glas vand, 4 æg, 1 glas mel, 1 knivspids salt. Til cremen: 150 g hjemmelavet smør (fedtindhold mere end 82%), 150 g naturlig kogt kondenseret mælk (fra sødmælk).

Hæld vandet i en gryde, tilsæt salt, tilsæt smør, sæt på komfuret og bring det i kog. Tilføj det sigtede mel i den resulterende blanding, omrør konstant med en træspatel og sluk for varmen. Ælt dejen meget hurtigt – den skal klæbe godt til grydens vægge. Lad dejen køle lidt af. Tilsæt derefter æggene et ad gangen: pisk det ene i, bland godt, tilsæt det andet æg, bland igen og gentag det samme med hvert æg. Beklæd en bageplade med bagepapir, smør let med olie og drys med lidt vand – det hjælper dejen til at hæve bedre. Brug en konditorsprøjte til at øse dejen ud på bagepladen, og form dem til kugler på størrelse med valnød. Efterlad ret store mellemrum mellem kuglerne - de vil øges mindst 2 gange. Bag profiterolerne i 10 minutter i en ovn forvarmet til 200º, og reducer derefter varmen til 180º og bag indtil de er gyldenbrune - yderligere 15-20 minutter (åbn ikke ovnen!). Når profiterolerne er afkølet, fyld dem med fløde (brug en ske, skær udskæringer med en kniv eller en wienerbrødssprøjte): pisk det blødgjorte smør indtil det er hvidt og tilsæt i portioner kogt kondenseret mælk uden at holde op med at piske. Færdiglavede mini-kager kan drysses med pulveriseret sukker eller hældes med smeltet chokolade.

Millefeuille - "kærlighedens røllike"

"Tusind ark" er, hvordan navnet på denne dessert er oversat fra fransk. Mille-feuille er i virkeligheden en kage lavet af luftig butterdej, hvori der mellem sine flere lag er indesluttet en delikat mandelcreme med frugt og bær.

Fyldet er normalt vaniljecreme, men smagen af ​​mille-feuille kan være usødet, men salt og pikant. For eksempel kan denne ret tilberedes med ost og spinat.

Opskrift: Jordbær mille-feuille

Du skal bruge: 400 g friske jordbær, 250 g færdiglavet butterdej, 2 spsk sukker, 50 g smeltet smør, et par mynteblade. Til creme: 500 g mascarponeost, 400 ml tyk naturlig yoghurt, en knivspids vaniljesukker, et halvt glas pulveriseret sukker.

Vask jordbærene og tør dem på køkkenrulle. Butterdej Rul ud i én retning, og brug en kniv til at skære i 10 lige store firkanter. Drys hvert stykke dej med sukker og steg på en pande i smeltet smør til de er gyldenbrune på begge sider. Færdigbagte kager Afkøl på køkkenrulle. Til cremen piskes mascarponeost med yoghurt, vanilje og flormelis med en røremaskine. Skær jordbærrene i skiver. Sæt et par bær til side for at dekorere kagen. Nu kan du begynde at samle "rølliken": læg det første kagelag på bunden af ​​en smuk tallerken, pensl det med creme, læg jordbærstykkerne ud, dæk med det andet kagelag og gentag det samme, indtil kagelagene er væk. Top med mille-feuille med mynte og jordbær.

Macaron cookies - en regnbue af farver og smag

Selv italienerne, der har konkurreret med franskmændene om kulinarisk overherredømme i århundreder, kalder macaron for den lækreste kage i verden. Delikate, smeltende i munden, bløde på indersiden, med en sprød skorpe, med mange nuancer, disse cookies glæder både med deres udseende og uforglemmelige smag.

Macaron er lavet af hvidt mandelmel, og det kommer i kirsebær, hindbær, solbær, chokolade, kaffe, karamel, valnød, sambuca, siciliansk pistacie... Fyldet i denne kage kan være meget forskelligartet, fra frugt og bær til blomsteragtig, cremet chokolade og endda eksotisk. Macaron kommer i smagen af ​​figen, kastanje, mynte, kokos, rosenblade, liljekonval, viol, grøn citron osv.

Berømt i Paris makroner serveret ved det kongelige bord siden 1682. Denne traditionelle franske dessert stammer fra Italien: der begyndte man at lave kager lavet af mandelpulver, æggehvider, salt og sukker tilbage i det 18. århundrede.

Opskrift: pasta med bær-, chokolade-, nødde- og citronfyld

Du skal bruge: til småkager - 400 g pulveriseret sukker (eller sukker), 6 æggehvider, 250 g malede mandler, en knivspids salt, 1 dråbe farvestoffer i forskellige nuancer. Til fyldet: 240 g blødgjort smør, 350 g melis, 1 spsk fløde, 1 kaffeske vaniljesukker, 1 tsk kakao, 1 tsk. jordbærsyltetøj, 1 tsk citronskal, 1 tsk malede pistacienødder.

Skil hviderne fra blommerne. Pisk hviderne luftige og tilsæt flormelis til dem i portioner. Pisk indtil glat, tilsæt derefter malede mandler, bland forsigtigt og del den resulterende masse i 4 dele. Tilsæt en dråbe farvestof til hver og bland godt. Fyld en kagepose med den resulterende dej, og læg kagerne på en bageplade dækket med bagepapir. Prøv at lave småkager i samme størrelse. Forvarm ovnen til 170º. Efter at småkagerne har stået i mindst en halv time og er stivnet lidt, sættes de i ovnen. Bag i cirka et kvarter og afkøl derefter på bagepladen. Til cremen piskes smørret med flormelis (sukker), tilsæt fløde og vanilje. Del det færdige fyld i 4 lige store dele og tilsæt forskelligt fyld til hver: kakao i det første, marmelade i det andet, malede pistacienødder i det tredje, citronskal i det fjerde. Når småkagerne er kølet af, kan du begynde at samle kagerne: lag de grønne småkager pistaciecreme, pink – jordbær, gul – citron og brun – kakao.

De har altid været kendetegnet ved deres raffinement, skønhed og uforglemmelige smag, fordi de er resultatet af mange års kulinariske eksperimenter af berømte konditorer og kokke. Lad vores opskrifter på berømte franske desserter åbne dig for en verden af ​​et ægte kulinarisk eventyr, hvor hovedpersonerne er søde delikatesser, der helt sikkert vil glæde både voksne og små søde tænder. God appetit!