Hvad er de allerførste tanker, der dukker op i dit hoved, når du hører ordet perlebyg? Selvfølgelig er dette den mest smagløse grød i verden. Faktisk er der simple opskrifter, hvor perlebyg er hovedingrediensen, efter madlavning, hvorefter udtalelsen om dette korn vil ændre sig radikalt.

Ingredienser:

• perlebyg - 0,5 kg;
• kylling - 0,5 kg;
• gulerødder - 1 stk.;
• selleri - 200 g;
• pastinak - 1 stk.;
• vegetabilsk olie - 3 spsk. l.;
• kødbouillon - 1 l.

Madlavningsmetode:

1. Vask grøntsagerne, skræl og skær i tern.
2. Dryp kyllingen i mel, krydr den med salt og peber først.
3. Hæld olie i wokken og brun grøntsagerne let uden at stege dem for meget.
4. I den samme beholder, hvor grøntsagerne blev tilberedt, steges kyllingen uden at bringe den til fuld beredskab.
5. Efter at have lagt kødet i en separat skål, hæld bouillonen i stegepanden, hvor grøntsagerne og kødet blev stegt. Hæld den tidligere tilberedte perlebyg, grøntsager og kylling i. Dæk med låg og bring i kog. Skru derefter ned for varmen og lad det simre i 45 minutter.

Byggen med kylling er klar og kan serveres.

Madlavning i en langsom komfur

Denne opskrift på at lave perlebyg med kylling i en langsom komfur vil bruge underlår, men du kan bruge andre dele af den.

Ingredienser:

• perlebyg - 270 g;
• trommestikker - 700 g;
• løg - 1 stk.;
• gulerødder - 1 stk.;
• peber - 0,5 tsk;
• gurkemeje - 0,5 tsk;
• sød paprika - 1 tsk;
• solsikkeolie - 5 spsk. l.;
• salt;
• vand.

Madlavningsmetode:

1. Forbered først kornet: læg det i blød i vand og lad det stå i en time. Dette er den mindste iblødsætningstid.
2. Kyllingeunderlår marineret i peber, gurkemeje, sød paprika og salt. Bland alt, gnid krydderierne ind i det halvfabrikata med hænderne.
3. Skær løget i tern. Tre gulerødder på et stort rivejern.
4. Tænd for stegetilstand, efter at du har hældt olie i skålen. Vent til det bliver varmt, tilsæt løg og gulerødder.
5. Ved slutningen af ​​stegningen tilsættes det udblødte korn til grøntsagerne. Bland det hele, tilsæt salt og tilsæt vand, så det helt dækker perlebyggen med grøntsager.
6. Læg trommestikkerne ovenpå og luk låget. Indstil slukningstilstanden. Hvis multikogeren har et program til valg af kødtype, skal du vælge "Kylling".

Grøden skal blive smuldrende. Hvis det er nødvendigt, efter endt madlavning, kan du lade retten sidde i en time.

Lækker perlebyg grød i ovnen

Ingredienser:

• perlebyg - 400 g;
• kylling - 500 g;
• løg - 150 g;
• gulerødder - 150 g;
• tomat juice– 100 ml;
• raffineret olie - 2 spsk. l.;
• hvidløg - 4 fed;
• salt peber
• vand - 1,2 l.

Udførelsesteknologi:

1. Udblød perlebyg i 2 timer.
2. Forbered grøntsagerne: skær løget i tern, gulerødder i strimler.
3. Skær kødet i stykker op til 5 cm tykke.
4. Hæld olien i og vent til den bliver godt varm i gryden.
5. Steg kødet ved høj varme.
6. Tilsæt løg til kyllingen. Vent et par minutter og tilsæt gulerødder. Bland godt og lad det simre under lukket låg i 7 minutter.
7. Tilsæt derefter tomatjuice, salt, peber og lad alle produkterne simre i yderligere 5 minutter.
8. Tilbered imens kornene: steg i en opvarmet stegepande, indtil en nøddeagtig smag vises.
9. Forvarm ovnen til 200 C og stil gryderne med alle de tilberedte ingredienser heri i 15 minutter. Skru derefter temperaturen ned til 180 C og stil grøden med kød i ovnen til den er gennemstegt.

Vi placerer de tilberedte produkter i gryderne i følgende rækkefølge:

1. Kød med grøntsager.
2. Perlebyg.
3. Fyld med vand.
4. Drys hvidløg på toppen, passeret gennem en hvidløgspresser.

Perlebyggen skal være blød og smuldrende.

Byg tilsat grøntsager

I denne opskrift kan du ændre sammensætningen efter eget skøn.

Ingredienser:

• perlebyg - 2 spsk;
• løg - 1 stk.;
• gulerødder - 1 stk.;
• sød rød eller orange peber - 1 stk.;
• cherrytomater - 0,5 kg;
• hvidløgspile - 300 g;
• grønne bønner - 100 g;
• salt peber;
• lugtfri olie efter smag.

Udførelsesteknologi:

1. Kog perlebyggen, indtil den er gennemstegt, og sørg for at lægge den i blød først.
2. Skær løget i halve ringe, gulerødder og Peberfrugt skåret i strimler.
3. Hvidløgspile og asparges - i små stykker.
4. Skær tomaterne i 4 dele.

Steger du det hele først, bliver retten mere velsmagende, men du kan springe dette trin over.

5.I en skål blandes grøntsagerne med den tilberedte perlebyg. Salt og peber alt efter smag, tilsæt vegetabilsk olie.

6. Vi lægger produkterne i en bagemuffe og sætter dem i ovnen ved en temperatur på 180 C i 40 minutter.

Ved servering af retten kan du drysse med hvilke urter du ønsker.

Opskrift med svampe

Til denne opskrift kan du bruge hvilke som helst svampe, alt efter din egen smag. Det bedste valg er champignoner eller porcini-svampe, som ikke kun kan købes friske, men også frosne.

Ingredienser:

• perlebyg - 0,5 kg;
• svampe - 0,7 kg;
• løg - 1 stk.;
• smør– 50 g;
• solsikkeolie - 3 spsk. l;
• salt peber.

Udførelsestrin:

1. Forkog perlebyg.
2. Skær løget i tern og steg i vegetabilsk olie. L Steg den ikke for meget, den skal karamellisere.
3. Placer svampe oven på løget, efter at have hakket dem på forhånd i en kaotisk rækkefølge. Sørg for at tage højde for, at svampene vil falde i størrelse, når de steges, så det er bedre at hakke dem groft.
4. Steg svampe og løg møre og tilsæt til sidst smør og et par spiseskefulde vand. Kog svampene lidt mere flødesauce. Salt og peber efter smag.
5. Tilsæt de tilberedte svampe og løg til perlebyggen og bland det hele.

Ingredienser:

• perlebyg - 0,5 kg;
• kylling - 0,4 kg;
• gulerødder - 2 stk.;
• løg - 2 stk.;
• krydderier til pilaf;
• hoved af hvidløg;
• rød sød peber - ½ frugt;
• enhver vegetabilsk olie - 100 g.
• salt.

Madlavningsmetode:

1. Skræl løg, peberfrugt og gulerødder og skær i tern.
2. Skær kyllingen i store stykker.
3. Udblød kornprodukterne i 1,5 time.
4. Steg grøntsagerne i olie, indtil de er halvt kogte, tilsæt kød, krydderier, salt, og kog i yderligere 10 minutter.
5. Vi vasker perlebyggen grundigt og tilsætter den til grøntsagerne og kødet.
6. I midten laver vi en fordybning, hvor vi placerer hovedet af hvidløg, efter først at have vasket det godt og renset det for overskydende skal.
7. Fyld med vand, så væsken er cirka 2 fingre højere end kornet.
8. Kog pilaf ved svag varme, indtil den er færdig.

Efter tilberedning, lad det sidde i mindst 30 minutter, og rør derefter retten.

Tilberedning af lækker perlebyggrød vil ikke tage mere end 1 – 2 timer. Desuden vil halvdelen af ​​denne tid blive brugt på at koge kornet. Alle retter viser sig lækre, og vigtigst af alt, sunde. Med perlebyggrød tilberedt efter en af ​​disse opskrifter kan du ikke kun fodre din familie velsmagende og tilfredsstillende, men også overraske uventede gæster.

Trin 1: Forbered kornene.

For at kornet skal koge og blive blødt, er der 2 måder: læg det i blød koldt vand natten over eller i hvert fald et par timer, eller varm i en stegepande. Den anden metode er meget hurtigere, hvilket er det, vi bruger i denne opskrift. Tag en ren stegepande og en spatel. Hæld grynene i en stegepande og steg uden olie under konstant omrøring, så kornene bliver jævnt opvarmet på alle sider. Du skal opvarme kornet i 10-15 minutter, og hæld det derefter i en separat tallerken, for vi har stadig brug for en stegepande.

Trin 2: Forbered ingredienserne.

Først et par ord om kød. Er du til en mager smag, så køb filet, den er meget nem at arbejde med, og hvidt kød passer til denne smag. Hvis du kan lide det saftigere, så tag underlårene, skær skindet af og skille kødet fra hinanden. Vingerne har lidt kød, så de egner sig ikke. Kødet skal skæres i mellemstore tern, lidt senere steger vi det.
Vi vasker løg og gulerødder under rindende vand og fjerner skaller og skræller. Løget skal hakkes fint skærebræt, og skær gulerødderne i små strimler eller du kan rive dem på et groft rivejern. Nu er alt klar til kogning.

Trin 3: Forbered perlebyg med kylling. .

Vi vender tilbage til stegepanden igen, smør den vegetabilsk olie og steg de hakkede løg og gulerødder i 5-7 minutter under konstant omrøring. Tilsæt derefter kyllingestykker til dem, salt og peber efter smag. Tilsæt krydderier. Når kødet er færdigt, efter cirka 10 minutter, tilsættes kornprodukterne i gryden. Hvis gryden ikke er høj nok, overføres hele indholdet til en gryde med tykke vægge. Steg alt indholdet i gryden i yderligere 5 minutter, og hæld derefter vand eller bouillon i, så niveauet er 3 centimeter over kornets niveau. Lad det simre i cirka en time, indtil vandet er helt fordampet, og perlebyggen er klar. Hvis vandet er kogt væk og perlebyggen ikke er klar endnu, så tilsæt lidt mere vand.

Trin 4: Server den færdige byg med kylling. .

Læg den færdige byg med kylling i portioner på tallerkener og server. Denne grød, som enhver anden, skal være varm eller varm. Du kan dekorere fadet med en kvist krydderurter. En sund og velsmagende ret står på dit bord, og derfor - Bon appetit!

Der er andre måder at tilberede perlebyg med kylling på - i gryder, kogt separat eller i form af pilaf.

Hvis du ikke kan lide gulerødder, kan du udelade dem i opskriften.

For at give kyllingen mere aromatisk smag, kan du marinere den i flere timer i enhver af marinaderne.

Sesam passer godt til denne ret, så du kan tilføje den inden servering af retten.

Så lad os komme i gang, vi skal bruge kyllingelår, løg, gulerødder, perlebyg, salt og krydderier.

Trin 1: Forberedelse af perlebyg.
Først og fremmest skal du skylle perlebyggen godt, tilsætte rent koldt vand og lade svulme i mindst 10-12 timer.

Efter denne tid putter jeg kornene i et dørslag og skyller det godt igen.

Kornet er klar til at gå!

Trin 2: Forbered de resterende ingredienser.
Kyllingelår Skyl godt, fjern eventuelt overskydende fedt og skær i portioner.

Vask og pil løgene

skåret i halve ringe eller fjer og

gnid lidt med hænderne.

Nu tager vi alle yndlingskrydderier og

drys det hakkede løg, hvis krydderierne ikke indeholder salt, tilsæt det også.

Bland alt godt.

Vask og skræl derefter gulerødderne
og klip som ønsket (kronblade, strimler).

Trin 3: Braisering.
Sæt en gryde eller gryde på komfuret, tilsæt lidt vegetabilsk olie

og læg stykkerne ud kyllingelår udvendig side nedad,

Steg til kødet er mat eller let gyldent på begge sider.

Læg derefter hakkede løg og krydderier ovenpå den stegte kylling.

Luk gryden med låg og lad stå i 5-10 minutter, efter denne tid åbner du låget og blander kyllingen med løg.

Det samme gør vi med gulerødder.

Læg oven på kyllingen og løgene, der allerede er blevet venner,

luk låget og rør rundt efter 5-10 minutter.

Nu perlebyg. Tilføj det til gryden,

5-10 minutter under låg uden omrøring, og rør derefter

og tilsæt et par glas vand

så vandet lidt dækker perlebyggen.

Luk gryden med låg og lad det simre ved svag varme i 30-40 minutter, indtil grynene er klar.

Som et resultat bliver kyllingen meget saftig, mør, den smelter bare i munden, perlebyggen er helt kogt og giver retten en slags sauce, bare fantastisk!

I går var jeg færdig med at tilberede denne ret kl. 23:00, ingen i familien var generet af det sene tidspunkt, alle kom for at prøve det).

Madlavningstid: PT01H00M 1 time.

Perlebyg er ikke kun et overkommeligt korn, men også et rigtigt lager af vitaminer og mineraler. På trods af at det i gamle dage blev kaldt "ris til mænd", forblev det stadig en ret for konger. Forresten, videre kongeligt bord kornene ankom først, efter at de havde ligget i blød i vand i 12 timer, kogt i fed mælk i en time og kogt i en russisk ovn i 2 timer, krydret med fløde.

Under krigen indgik perlebyg i soldatens kost, men blev betragtet som en hård og smagløs korn. Dengang var der ingen, der forberedte det på traditionel vis. kongelig opskrift, insisterede ikke, plagede ikke. Men hvis du tilbereder perlebyg med kylling i ovnen korrekt, efter den klassiske russiske opskrift på ovnen, så kan du faktisk føle dig som en konge eller dronning efter at have smagt retten.

Liste over nødvendige ingredienser

For at forberede skal du bruge:

• 260 g perlebyg;
• 250 ml vand;
• 6 stykker kyllingeunderlår;
• salt;
• at klemme jord peber;
• 80 g spæk.

Ingredienssammensætningen er enkel, men dette ændrer sig ikke stor smag retter.

For at forberede marinaden skal du tage:

• to spiseskefulde mild adjika;
• et par fed hvidløg;
• to store løghoveder;
• malet sort peber;
• 4 skeer mayonnaise.

Opskrift på byg med kylling i ovnen

En moderne husmor er ikke værre end de kongelige kokke, så hun ved med sikkerhed, at byg skal ligge i blød i 3-4 timer, dækket med koldt vand. Sæt derefter gryden med korn på ilden, bring i kog, reducer gassen og kog i 15 minutter. Tilsæt et nip salt, tilsæt kværnet sort peber efter smag, dæk fadet med et låg, pak det ind i et håndklæde og lad det stå sådan til morgenen.

Næste dag koger vi byg med kylling i ovnen. Først skal du vaske og tørre kyllingeunderlår. Kombiner alle ingredienserne til marinaden i en separat beholder. Hak hvidløg og løg meget fint med en kniv.

Lad os marinere kyllingen i et par timer. Læg perlebyg dampet natten over i gryder. Tilføj kylling der også. Fyld med kogende vand. Vandet skal være på niveau med kornet. Kom finthakkede spækterninger i gryden. Hæld et par spiseskefulde af marinaden, der for nylig indeholdt kødet.

Tilbered perlebyg med kylling i en gryde i ovnen ved 200 °C. Tid - 50 minutter. Når den "kongelige grød" er klar, pakker du den ind og lader den simre i en time. Server retten med stort beløb grønt, friske grøntsager og hjemmelavet creme fraiche.

Funktioner ved fremstilling af perlebyg

Der er flere grundlæggende regler for tilberedning af denne korn. Kendskab til disse vil give en nybegynder og uerfaren husmor mulighed for korrekt at forberede byg med kylling i ovnen, med gryderet i en stegepande, grød med grøntsager i en langsom komfur og så videre.

Denne type korn kræver iblødsætning. Til perlebyg er 9-12 timer ideelt. Før iblødsætning anbefales det at sortere kornene og fjerne mørke partikler. Når kornsorten har optaget næsten al væsken, er den klar til tilberedning.

Kornet tager lang tid at tilberede og kan ikke lide at blive forhastet. Så snart tilbehøret får en grålig farvetone, kan du tilføje smør, røre rundt og slukke for varmen.

Relaterede ingredienser

Byggrød viser sig meget velsmagende ikke kun i kombination med kyllinge kød. Udover kylling kan du også komme svampe i gryden. Det er bedre, hvis de er Skovsvampe, som er berømte for deres rigere og lysere aroma. Du kan også tage almindelige butikskøbte champignoner, hvis du ikke kan gå til den nærmeste skov på en stille jagt.

Hvis vi taler om kød, så and, lam, mørt oksekød Og klassisk udgave- svinekød. Hvis du skal tilberede en kosttilberedt, mager og kaloriefattig version af byg, anbefaler vi at lægge grøntsager i stedet for kød. For eksempel, zucchini, sød peberfrugt, auberginer.