Oprettet 16/08/2012

Damptilberedning er kontakttilberedning: damp kommer i kontakt med produktet. Dette er en ret kompleks, mere subtil metode til at behandle mad end bagning eller stegning.

På denne måde kan du tilberede næsten enhver ret, også nogle konfekture retter. Dampede retter er grundlaget for enhver kostmenu. At spise mad, der er dampet uden at tilføje fedt, er en fantastisk måde at tabe sig på.

Det er meget nemt at dampe mad. Retten vil være næsten umulig at over- eller overkoge, hvis du blot følger simple madlavningsanbefalinger. Forresten er det grundlæggende i håndteringen af ​​en damper ofte skrevet på dens krop. Selvom du slet ikke er god til køkkenkreativitet, er det okay. Damperen vil gøre alt for dig. Anbring blot de ingredienser, du skal bruge til den ret, du har i tankerne, og indstil tilberedningstilstanden (eller indstil timeren til den tid, der er angivet i opskriften).

Det anbefales ikke at tilføje salt og krydderier til vandet, som du hælder i damperen, det er også forbudt at bruge bouillon i stedet for vand. Ellers skal du sige farvel til varmelegemet.

Tænd først for damperen og lad vandet koge. Vandstanden i bunden af ​​dampkogeren skal være 2-3 cm under bunden af ​​arbejdskurven. Når vandet koger, kan du lægge mad i dampkogeren.

Sørg for, at det kogende vand ikke kommer i kontakt med maden: glem ikke, at du tilbereder mad med damp, ikke i vand.

Hvad angår behandlingstiden for produkter i en dobbeltkedel, er det vigtigste at forhindre dem i at overkoge. Det er ret svært at angive den nøjagtige tid i minutter. Fisk tilberedes i gennemsnit 15-20 minutter, en sideret - omkring 25 minutter, et stort stykke kød eller kylling - omkring 30 minutter. Alt vil afhænge af produktets volumen og antallet af retter, der tilberedes samtidigt i dobbeltkedlen.

En dobbelt kedel giver dig mulighed for hurtigt at tilberede næsten enhver mad, samt optø kød, fjerkræ og fisk. I en dobbeltkedel er det især praktisk at optø og tilberede retter fra færdiglavede dybfrosne fødevarer (halvfabrikata), som som et resultat bevarer deres oprindelige fugt og smag. Dette gælder især for grøntsager, grønne bønner og skaldyr.

Hvis du blot koger æg, grød eller suppe i vand, mister de selvfølgelig ikke deres næringsværdi. Men i en dobbeltkedel vil opvasken ikke brænde eller blive overkogt. Det er meget behageligt. Det er samtidig muligt at tilberede retter fra forskellige typer produkter direkte i vand (i en risskål) eller i et dampbad.

Den tilberedte ret kan holdes varm ved hjælp af en dampkoger i en vis tid, eller den kan genopvarmes færdigret, brød eller kager (i dette tilfælde udfører dampkogeren funktionen mikrobølgeovn), for at mærke smagen igen frisk produkt. Dette gælder især for bageriprodukter: under påvirkning af damp smager de så mørt og velduftende, som om de lige var taget ud af ovnen.

Damperen er ideel til at tilberede bagedej. Gærdej Det samles hurtigt, og butterdej er fremragende desserter. De laver frugtdesserter og endda kager i en dobbelt kedel. Dampede dumplings, dumplings og gryderetter bliver godt.

Grøntsager blancheres i en dobbeltkedel, retter steriliseres hjemmekonserves, samt til opbevaring og brug af babymad.

Her er et par regler, der bedst overholdes, når du laver mad i en dobbeltkedel:

• Læg maden løst i skålen. Efterlad altid en kvote på alle sider, så damp kan cirkulere.
• Læg maden på hvert "gulv" i dampkogeren i ét lag, og skær den i omtrent lige store stykker, så maden tilberedes jævnt.
• Hvis ingredienserne til en ret ikke kan skæres i omtrent lige store stykker, lægges mindre skiver ovenpå.
• Det er bedre at placere kød, fjerkræ og fisk i den nederste skål: disse produkter kræver mere tid til at lave mad.
• Det er bedre at placere fisk, kød og alle saftige produkter på det nederste niveau af dampkogeren, så saften fra dem ikke drypper oven på andre produkter (medmindre det selvfølgelig ikke er tiltænkt i henhold til opskriften).
• Læg et fad, der vil tage lang tid at tilberede, i den nederste kurv, og et fad, der tilberedes hurtigt, i den øverste kurv.
• Fisk fileteres normalt for hurtigere tilberedning.
• Brystet tages oftest fra fuglen.
• Når du tilbereder hel fisk, skal du først sørge for, at den passer på "gulvet" af dampkogeren. Det samme gælder for hel kylling: Du skal muligvis fjerne dampskålene for at tilberede den.
• Grøntsager koges med skindet på, som når de koges i vand, for at bevare vitaminerne.
• Rejer og kammuslinger skal renses, mens andre skal- og krebsdyr kan tilberedes i deres skal.
• Frosne grøntsager tilberedes med det samme uden forudgående optøning. Men fisk, kød og fjerkræ skal optøs helt først.
• Tag dig tid til at tilføje krydderier til dampet mad. Dampet mad kan virke smagløst i starten, men snart vil du huske smagen af ​​selve produkterne, næsten glemt i den moderne verden, og ikke af smagsstoffer og smagsforstærkere. Efter tilberedning kan du tilføje salt, vin, urter og citronskal til en ret tilberedt i en dobbeltkoger.
• Ofte angiver producenten i instruktionerne til dampkogeren, at det er forbudt at bruge salt og krydderier ved madlavning, fordi saften fra fødevarer gennemblødt i dem kan beskadige varmeren. Mange retter vil dog ikke være så aromatiske og velsmagende, hvis du tilføjer krydderier til dem, efter at de er færdiglavede. For at beskytte varmeren skal du bruge forseglede plastikbeholdere med låg, bagepapir, madposer og meget mere. Det vigtigste er, at saften med krydderier (og den er også indeholdt i kondensatet, der strømmer ned ad damperens vægge) ikke kan trænge tæt på varmeelementet. Så vil madlavning med krydderier være helt sikker for driften af ​​damperen, og retten tilberedes hurtigere.
• Kondensation og saft af produkter, der flyder ind i gryden, bruges til at tilberede saucer og bouillon.
• For at smage retter med tørrede urter, citrusskiver, hvidløg eller løg skal du placere disse ingredienser i bunden af ​​dampkogerkurven. Effekten bliver nogenlunde den samme, som hvis du putter krydderierne direkte på maden, der skal tilberedes. En glimrende løsning, hvis du ikke ønsker at spise stykker af disse produkter, men blot ønsker at tilføje deres smag til retten.
• For vedvarende smag af kød, fjerkræ og fisk er det bedre at marinere dem først (adskillige timer før tilberedning).
• Hvis du vil kontrollere rettens klarhed, skal du åbne låget på dampkogeren sjældent for at forhindre, at damp slipper ud, ellers kan tilberedningstiden stige betydeligt.
• Tilberedningstiden øges, hvis du tilbereder mad i folie. Den kan genbruges (især til opvarmning af mad). Varm grøden op ved at smøre folien med en lille smule smør, læg en del af grøden på folien, pak den ind og kom den i en dobbelt kedel i 5 minutter. Læg gammelt brød i folie, drys det let med vand og læg det i en dobbelt kedel i 5-6 minutter. Æg pakket ind i folie vil ikke revne under tilberedning. Du kan også lave forme af folie til tilberedning af kiks, muffins og andre retter.
• For at genopvarme individuelle retter (æggecreme, saucer), skal du også bruge mikrobølgefilm, fryser. Så undgår du dannelsen af ​​kondens.
• Hvis retten skal dampes i længere tid (buddinger), kan den drysses let koldt vand, hvilket vil fremskynde processen.

Nu lidt om, hvad der ikke er egnet eller ikke særlig egnet til madlavning i en dobbeltkedel:

• Frugter og bær, hvis de er dampede, kan simpelthen koge. Derudover bliver lidt fordærvede og forslåede grøntsager og frugter i en dobbeltkedel ofte dårlig lugt og smag, og hvis fejl i produkter udskæres, kan grøntsager og frugter miste deres form.
• Kødruller på grund af overskydende fugt kan de miste deres gastronomiske tiltrækningskraft og blive slappe.
• Det anbefales normalt ikke at koge bælgfrugter (ærter, bønner) og pasta(især fra bløde hvedesorter). Det vil tage for lang tid. Derudover har disse produkter normalt brug for meget vand efter smag. Pastaen kan blive klistret og klistret, det er bedre at koge den på komfuret.
• Du bør ikke dampe visse typer svampe og indmad, der kræver foreløbig fjernelse (ved kogning i vand) af visse opløselige stoffer.
• Overvåg omhyggeligt produktets beredskab: mad, der er overdampet, bliver "gummiagtig" og tør.

Tegn på, at en ret er klar

Korrekt dampet mad ser ud som om den er hævet af fugt.

De vigtigste indikatorer for opvaskeklarhed er:

• Saften, der kommer ud af produktet, er praktisk talt farveløs (kød, derfor uden blod).
• I færdig fisk og skaldyr bliver kødet mat snarere end gennemsigtigt.
• Hvidt udflåd på overfladen af ​​fisken (albuminprotein) vil fortælle dig, at du har gennemstegt produktet, eller at fisken blev dampet fra den hurtige kogning af vand (hvis du kogte den på komfuret).
• Skallene af færdiglavede krebsdyr bliver lys rosa eller røde.
• Fjerkrækødet bliver kedeligt, og når du trykker på dets kød med fingeren, genopretter det hurtigt sin oprindelige form.

Den dampede ret serveres med det samme, fordi tilberedningsprocessen inde i maden stadig er i gang - på grund af intern varme.

Madlavning "i en kuvert"

Nævnes bør også begrebet madlavning "i en kuvert", når maden skæres, deles i portioner og tilberedes i en bagepapirkuvert (bagepapir, olieret papir). Processen med tilberedning af produkter opnås ved hjælp af en speciel damp - fra de juicer, der frigiver produkterne i kuverten, eller fra yderligere væske - bouillon, citrusjuice, vin, tung fløde, saucer og mere. Papiret er designet til at holde denne damp.

På lignende måde bruges ikke kun pergament, men også bagepapir (madfolie).

Til denne madlavningsmetode nationale køkkener Siden oldtiden er retter blevet tilberedt i planteblade (salat, drue- eller bananblade osv.).

Bløde grøntsager, fisk og skaldyr og kylling er ideelle til madlavning "i en kuvert." Produkterne kan formarineres og steges. Dette vil bevare saften inde i kødet og tilføje smag og aroma til retten.

Grøntsager er grundlaget for denne tilberedningsmetode. Kuverten skal indeholde hakkede (tyndt eller fint) grøntsager. Nogle gange sauteres eller blancheres de først, så de kan dampes meget hurtigt. Grønt lægges i kviste eller hakkes.

• 120-170 g af hovedingrediensen (kød, fisk, skaldyr, fjerkræ, "hoved" grøntsager)
• cirka 30 ml kogevæske eller 50-70 g saftige grøntsager
• tilsæt salt, krydderier, krydderier som angivet i opskriften, eller efter smag

Du kan servere retten direkte i den samme kuvert, som maden blev tilberedt i. Hvis dens integritet krænkes, vil den lække duftende damp- ekstra nydelse for smagsorganerne.

Fisk skal spises mindst en gang om ugen. Mere nyttigt produkt vil ske, hvis du damper det. Sådanne retter er ikke kun velsmagende, men også lave i kalorier, de indeholder ikke olie, så de skader ikke vores krop! Det er ikke alle, der har en dampkoger i deres hjem, og ikke alle multikogere har den funktion at dampe retter. Hvordan damper man mad uden en damper? Faktisk er der flere måder, og vi deler dem gerne med dig! Også i denne artikel finder du opskrifter på dampet fisk uden damper. Ved hjælp af vores tips kan du tilberede ikke kun stykker af fisk, men også koteletter, og også skabe en komplet ret på én gang - fisk med en sideskål.

Hvordan damper man uden en dampkoger eller multikoger?

Med enkle tricks kan du lave mad sund ret dampet uden brug af moderne teknologier. Alt du behøver er et gas- eller el-komfur og en dyb gryde.

Hvordan damper man fisk uden en damper? Du kan lave en damper af skrotgenstande. På en ideel måde bliver sådan her:

1. Hæld lidt vand i gryden.
2. Læg et dørslag af metal i gryden og læg stykker af fisk eller fiskekoteletter i den.

Hvis du ikke har et metaldørslag, kan du blot bruge et stykke gaze, der er fastgjort i gryden. Du kan binde dette stykke ved håndtagene, lægge fisken i det, dæk gryden med et låg og kog.

Hvis dørslaget har store huller, og du vil tilberede fisk med tilbehør, for eksempel ris, så kan du lægge osteklæde ovenpå dørslaget.

Dampet fisk med citron

For at forberede denne ret kan du bruge enhver fisk, men opskriften kræver kulmule. Dette indeholder mange nyttige stoffer og proteiner. Dampet kulmule er også en sund mad, der egner sig til diæternæring. Tilbehøret kan være absolut hvad som helst - grøntsagssalat, grøntsagsgryderet, kogte kartofler eller kartoffelmos, korn.

Ingredienser til dampet fisk:

• 500-600 gram filet af enhver fisk, men kulmule er bedre;
• stor citron;
• lidt solsikkeolie;
• salt og krydderier.

Dampet fisk uden damper er meget let at tilberede. For at forberede denne opskrift er det tilrådeligt at bruge et dørslag, men osteklæde vil også fungere, hvis du strækker det godt.

Forberedelse:

1. Skær fisken i portioner, gnid med krydderier og salt.
2. Læg dørslaget i en gryde fyldt med vand, så det ikke når dørslaget, selvom det koger.
3. Smør et dørslag med en lille smule solsikkeolie for at forhindre, at stykkerne klæber.
4. Læg fisken og læg en skive citron på hvert stykke.

Dampning af fisk uden damper vil tage 30 minutter. På dette tidspunkt er det tilrådeligt ikke at åbne låget.

Dampet fisk med grøntsager

For at tilberede dampet fisk med det samme med et tilbehør, behøver du ikke at have en dampkoger eller multikoger derhjemme! Vi foreslår at overveje en ret bestående af havbars og forskellige grøntsager. Du kan bruge enten en færdiglavet grøntsagsblanding eller en du selv laver af dine yndlingsgrøntsager!

Ingredienser:

• en havaborre;
• blomkål eller broccoli;
• peberfrugt;
• bladsalat;
• asparges;
• citron;
• allehånde og salt.

Forberedelsen er meget enkel:

1. Skær aborren i stykker, rens først og fjern skæl.
2. Gnid hvert stykke med salt og allehånde.
3. Smør et dørslag med en lille mængde solsikkeolie og læg fiskestykker på. Spray citronsaft.
4. Læg hakkede grøntsager oven på fisken, de skal også saltes let.
5. Damp i 30-35 minutter.

Ved servering kan du tilføje friske tomater til dine tallerkener!

Dampet fisk med ris

Hvordan tilbereder man dampet fisk uden en dampkoger, og endda med en sideskål med ris? Kvinders list har altid hjulpet husmødre i køkkenet, så det bruger vi! Vi vil tilberede en solid, velsmagende og sund ret til hele familien og bruge et minimum af tid.

Ingredienser:

• enhver fisk - i henhold til antallet af portioner;
• et glas ris;
• syltede majs;
• salt og krydderier.

Forberedelse:

1. Risene skal udblødes og befries for stivelse.
2. Skær fisken i bøffer, fjern benene. Salt og krydr hvert stykke, lad det trække i 10-15 minutter.
3. Læg ostelærred i et dørslag, læg ris ovenpå i et jævnt lag, og tilsæt lidt salt.
4. Læg fisken på risene, gerne så bøfferne helt dækker rumpen.
5. Damp i tredive til fyrre minutter, indtil risene er helt kogte.

Risene vil smage fantastisk, fordi de vil være mættet med fiskearoma og krydderier. Ved servering på tallerkener, læg syltede majs på kanten, det bliver meget velsmagende!

Dampet havkat i tranebærsauce

Havkat er en fed fisk, og ikke alle vil kunne lide den stegt. Det er meget lækrere og sundere at dampe denne fisk. Du ved allerede, hvordan man laver mad uden en dobbeltkedel. Nu inviterer vi dig til at stifte bekendtskab med en fantastisk enkel opskrift på at lave havkat. Men smagen af ​​retten vil være utrolig lys!

Ingredienser:

• mellemstore havkat;
• et glas tranebær;
• en citron;
• salt;
• flere kviste rosmarin;
• allehånde.

Forberedelse:

1. Fjern skallen fra citronen. Kom citron og tranebær i en blender og puré. Hvis du ikke har en blender, så gå gennem en kødhakker eller mos med en gaffel. Salt - en teskefuld salt er nok, tilsæt allehånde.
2. Del havkatten i bøffer, læg dem i marinaden og lad dem trække i en times tid.
3. Læg fiskestykkerne i et dørslag og læg det i gryden. Læg rosmarinkviste ovenpå bøfferne. Dæk med låg og kog i 30 minutter fra det øjeblik vandet koger.

Kogt ris el kartoffelmos, da smagen af ​​disse retter er neutral, og den vil ikke overdøve aromaen og smagen af ​​dampet havkat i tranebær-citronsauce.

Stør med sauce

Lad os lave mad konge fisk dampet, og vi vil servere det under lækker sauce! Denne ret egner sig ikke kun til middag med familien, men også til servering ved feriebordet.

Følgende ingredienser vil være påkrævet:

• stør - et halvt kilo;
• citron;
• oliven eller oliven uden ben;
• hvid tør vin- fem skeer;
• 100 gram smør;
• en spiseskefuld mel;
• Provencalske urter;
• salt;
• allehånde.

Tilberedning af fisk:

1. Skær støren i stykker, tilsæt salt og peber. Læg i et smurt dørslag.
2. Læg hakkede oliven ovenpå stykkerne og hæld vin over dem.
3. Damp fisken i 30 minutter.

1. Smelt i en bradepande smør, steg melet heri.
2. Så snart melet bliver brunt, hældes et halvt glas bouillon fra gryden, hvori støren var dampet, i gryden. Bring i kog under omrøring.
3. Tilsæt provencalske urter eller friske urter, pres citronsaft, rør rundt. Hvis det er nødvendigt, kan du tilføje lidt salt, men saucen skal være salt, da bouillonen fra tilberedning af fisken blev tilføjet til den.

Ved servering hældes den resulterende sauce over fisken.

Dampede fiskekoteletter

Dampning af koteletter er ikke sværere end bare stykker af fisk. Hvis du er træt af stegte fødevarer, så prøv at lave dampede koteletter af en af ​​dine yndlingsfisk.

Ingredienser:

• 500 gram fiskefilet;
• pære;
• gulerod;
• æg;
• salt og peber.

Lad os nu tilberede lækker mad fra disse produkter, saftige koteletter!

1. Fileten skal hakkes i en kødhakker sammen med det pillede løg.
2. Kog gulerødderne, skær i mindre tern, tilsæt til hakket fisk.
3. Bland det hakkede kød med æg, salt og peber.
4. Smør overfladen af ​​dørslaget med olie, læg de dannede koteletter, rul dem i mel. Kog i 20 minutter.

Du kan bruge alt hvad hjertet begærer som tilbehør! Det kan være kogt korn eller kartofler, kartoffelmos, en blanding af kogte grøntsager eller en frisk salat.

Konklusion

Vi delte hemmeligheder og opskrifter, som du kan dampe fisk med uden en damper derhjemme. Nu ved du, at dampede retter ikke kun kan være sunde, men også meget velsmagende. Opskrifterne offentliggjort i denne artikel hjælper med at diversificere dit bord!

Denne ret kan kaldes to i én. Jeg prøvede det på sanatoriet, men jeg kunne lide det så meget, at jeg nu ofte laver kartofler med hakket kylling hjemme. Jeg tror også, du bliver tilfreds.

Dampede fiskefrikadeller er en diætret. Jeg brugte denne opskrift på fiskeboller til mine børn. Men de bliver så velsmagende, at jeg stadig tilbereder dem nu, og alle spiser dem med fornøjelse.

Opskrift kyllingerulle. Enkel trin for trin forberedelse kyllingebrystrulle og blåskimmelost.

Siden jeg fik en dampkoger, tilbereder jeg alt tilbehør og de fleste hovedretter i den. Og så prøvede jeg opskriften squash kaviar i en damper. Det viste sig fantastisk!

Vil du vide, hvordan man tilbereder pollock i en dobbeltkedel? Intet kunne være nemmere! Også selvom trin for trin billeder Jeg gad ikke gøre nogen indsats - denne proces er så elementær. Og fisken bliver lækker og fuldstændig diæt!

Denne enkle opskrift på dampede kartofler illustrerer en af ​​de mest... brugbare måder ved tilberedning af kartofler, fordi dampning bevarer den maksimale mængde vitaminer i det originale produkt. Skal vi prøve? :)

Blomkål koges i en dobbelt kedel i en halv time til 40 minutter. Dette er diæt og nyttigt med vitaminer en ret, der slet ikke indeholder fedt. Blomkål kan serveres som tilbehør.

Tilberedning af peberfrugter i en dobbelt kedel er nemmere og hurtigere end den traditionelle metode. Denne peber viser sig at være lysere i farven og rigere i smagen. Derudover behøver du ikke se ham.

Dampede kyllingekoteletter - diætret. Dampet mad er måske ikke velsmagende for nogle, men koteletter stegt i olie mister alt deres gavnlige egenskaber og endda skadeligt for kroppen.

Jeg fortæller dig, hvordan man laver broccoli i en dampkoger. Sund, velsmagende, hurtig og uden tab af næringsstoffer. Broccoli kogt i en dampkoger er en fremragende sideret eller salatingrediens.

Jeg vil gerne tilbyde dig interessant opskrift tilberedning af sandart. Du kan tilberede det i ovnen eller dampe det - det hele afhænger af dine præferencer. Nå, resultatet vil under alle omstændigheder være fantastisk!

Dampning af retter er en hurtig, bekvem og vigtigst af alt sund måde. Dampet hakket kød viser sig saftigt og blødt, indeholder ikke ekstra kalorier og er velegnet til diæternæring.

Tsar fisk eller stør - meget velsmagende og sund fisk. Du kan tilberede det forskellige veje, dog foretrækker jeg den sundeste - dampet. Dampet stør viser sig mør, ikke-fedtet og meget velsmagende.

Læs denne trin-for-trin opskrift med billeder - og du lærer at tilberede manti. Trin for trin opskrift madlavning Centralasiatiske dumplings vil gøre tilberedningsprocessen så enkel som muligt.

Rejer med asparges er ikke kun en velsmagende, men også en sund delikatesse, der kan tilberedes derhjemme. Dampede rejer og asparges passer godt sammen.

Dampet fisk med krydderurter - hurtig og nem at tilberede, men meget sund og velsmagende ret. Kræver en damper.

Laksefilet med dampede oliven er en lækker, mør og vigtigst af alt sund ret. Fisken bliver utrolig velsmagende og smelter simpelthen i munden.

Grundopskrift dampende fiskefilet eller fiskebøf. Du kan tilberede næsten enhver dampet fisk på lignende måde - bortset fra at tilberedningstiden vil være anderledes.

Prøv at lave mad grøntsagsbouillon i en dobbeltkedel, hvis din husstand har en sådan enhed. Bouillonen viser sig at være meget renere, mere gennemsigtig og rigere end blot kogt i en gryde.

Hollandaise sauce(Sauce Hollandaise) - traditionel fransk sauce, som serveres med retter af fisk, grøntsager og æg. Til alle interesserede - klassisk opskrift hollandaise sauce

Ostekager i en dobbeltkedel viser sig at være særligt møre og så sunde som muligt, fordi de i modsætning til almindelige cheesecakes ikke skal steges i olie. De ser halvdårlige ud, men de smager fantastisk – cheesecakesene er fantastiske!

En simpel opskrift på koteletter i en dobbeltkedel. Kyllingekoteletter dampet med kartofler kan bruges i babymad fra 1 år. Fantastisk at servere med koteletter vitamin salat fra kål.

Manta stråler kartoffelfyld De bliver guddommeligt lækre, og smagen kan næsten ikke skelnes fra manti med fedt halesvin. Så dette er meget god opskrift vegetar manti :)

At tilberede velsmagende oksekød er ikke den nemmeste opgave, men det kan løses. Beef zrazy med dampet ost er en ideel oksekødsret med hensyn til nem tilberedning, velsmagende og sund.

Dampet manti - en traditionel ret forskellige asiatiske folkeslag, der minder lidt om store dumplings. En meget velsmagende varm ret til familie middag eller aftensmad.

Det er meget enkelt og hurtigt opskrift traditionel engelsk ret - ostemasse budding, hvilket viser sig meget mørt og tilfredsstillende.

Blomkål i flødesauce med grøntsager - en ret meget lig grøntsagsgryderet, dog gør saucen den mere raffineret og sofistikeret.

Dedikeret til dem, der ikke spiser kød - manti med spinat! En meget velsmagende vegetarisk improvisation resulterede i en ny lækker ret. Møde!

Grøntsager på fransk - vegetarisk ret, som koger meget hurtigt. Som de siger, maksimal fordel og smag! Hovedhøjdepunktet ved denne ret er den lækre cremede sauce.

Usbekisk ret "Khanum"

Usbekiske retter er meget mættende og velsmagende. De bruger normalt lam, men oksekød kan også bruges. Meget i Usbekisk køkken krydderier og krydderier, der giver retter en unik aroma.

Dampede koteletter er en sund og diætret for hele familien. Dampede koteletter er gode serveret med havregryn, ris, boghvedegrød eller kartoffelmos.

Alle fiskere, deres venner og familie, ved, hvad maxa er. Dette er lakelever. Den er stegt, dampet, kogt, syltet og brugt som fyld til tærter.

Dampet mad er velsmagende og sundt. Det bevarer produkternes naturlige farve og smag uden tab af vitaminer og mikroelementer, og kød, fisk og grøntsager mister ikke fugt og bliver saftige. Derudover anses dampede fødevarer for lavt i kalorier, fordi de ikke er stegt i olie. Hvis nogen i din familie er tvunget til at følge en diæt af medicinske årsager eller for at tabe sig, så damp maden, og så vil ingen engang tro, at de bliver begrænset på nogen måde. Det er så lækkert!

Kog eller damp

Dampet er sundere end kogt, stuvet eller bagt i ovnen. Faktum er, at under dampbehandling stiger temperaturen ikke over 100 °C, så brugbart materiale er fuldstændigt bevaret i produkter. Ved kogning passerer mange vandopløselige vitaminer ind i bouillonen og ødelægges hurtigere. Derudover mister grøntsager og kød under tilberedningsprocessen og stuvningen deres naturlige farve og bliver blegere. Der er en opfattelse af, at dampede retter er smagløse, hvis de ikke er krydret med krydderier. Men det er ikke tilfældet, og du kan bekræfte dette. Faktum er, at dampede naturprodukter har mange forskellige smagsvarianter, og du kan også bruge krydderier, der tilfører retter rigdom og pikanthed. Du skal dog bruge meget færre krydderier end til at tilberede stuvet og kogte retter. Efter et stykke tid vil du og dine kære blive så vant til dampet mad, at alt andet vil virke smagløst.

Hvad er bedst at dampe?

Du kan dampe alle retter - kød, fisk, skaldyr, grøntsager, omeletter, gryderetter, dejprodukter, korn og endda desserter. Dampning er ikke kun sundt, men også meget praktisk og praktisk. For eksempel vil æggekage og grød aldrig brænde i en dobbelt kedel, så du behøver ikke at se dem, og suppen vil ikke koge over. Flydende retter normalt dampet i specielle skåle, hvorunder de laver mad på sædvanlig måde, kun ikke på grund af kogning, men på grund af virkningen af ​​damp.

Hvad skal du ikke dampe? Pastaen i dampkogeren koger og hænger sammen, men bælgfrugterne forbliver rå. Men selvom du iblødsætter ærterne eller bønnerne i forvejen og, er tålmodig og tilføjer vand, venter 3 timer på, at de koger, vil du blive skuffet. Smagen af ​​bælgfrugter kogt på den sædvanlige måde adskiller sig ikke fra en ret tilberedt i en dobbeltkedel, herunder med hensyn til fordele. Du skal bestemt ikke dampe svampe og indmad, da de kræver forkogning i lang tid.

Tilberedning af dampede retter med køkkenmaskiner

Den enkleste anordning til dampning er en mekanisk damper, som er en speciel indsats på ben eller en dampkurv, der placeres i en gryde fyldt med vand. Maden lægges ovenpå, gryden lukkes med låg og sættes på bålet. Vandet i gryden koger, fordamper, og med denne damp tilberedes maden. Engang brugte husmødre i stedet for en damper et dørslag eller en sigte, men nu damper vi mad ved hjælp af specielle enheder, der gør arbejdet i køkkenet lettere og sparer tid.

Hvordan laver man mad i en dobbeltkedel? Alt er meget enkelt. I bunden af ​​dette køkkenapparat er der en beholder, som vand hældes i og derefter bringes i kog ved hjælp af et varmeelement, som i en elkedel. En eller flere dampkurve er installeret ovenpå, hvori der kommer damp ind, og alt kondensat strømmer ind i en speciel bakke. Moderne dampere er drevet af elektricitet, så du kan tilberede flere retter i dem på samme tid uden konstant overvågning og tilstedeværelse i køkkenet.

Ikke alle ved, hvordan man damper i en langsom komfur, men det er endnu nemmere end at bruge en dobbeltkedel. På trods af fraværet af en flerhistoriestruktur tilberedes maden meget hurtigt og viser sig velsmagende og aromatisk. I en multicooker kan du også koge to på samme tid - en på sædvanlig måde i en skål og den anden i en dampkoger.

Damptilberedningsfunktioner er også tilgængelige i nogle modeller af mikrobølgeovne og airfryers. Vælg det, der passer dig bedst!

Brug kun friske produkter af høj kvalitet, som skal vaskes godt og evt. skrælles før tilberedning. Skær maden i store eller mellemstore stykker, da små stykker tilberedes meget hurtigt og bliver til mos. Grøntsager eller kødskiver skal have samme størrelse, så retten tilberedes jævnt. Læg heller ikke stykkerne i flere lag - jo mere mad i dampkogeren, jo længere tid tager det at tilberede retten. Efterlad små mellemrum mellem stykkerne for fri luftcirkulation.

Damperen skal være tæt dækket med et låg. Hvis der endda er et lille hul i det, øges tilberedningstiden. Sørg også for at vandet ikke koger væk og tilsæt evt. Hæld kogende vand over kornprodukterne før tilberedning, og dæk skaldyrene med folie for at gøre den særlig mør.

Hvis du tilbereder flere fødevarer på samme tid, skal du placere kød eller rødbeder på den nederste etage af dampkogeren, så de får den varmeste damp, og lad de øverste niveauer ligge til fisk og andre grøntsager. Det er bedre at koge rødbeder i bunden, også fordi de ofte producerer saft, som kan farve maden nedenunder. Forresten, når du beregner tilberedningstiden, skal du huske på, at for hvert niveau placeret ovenfor, skal du tilføje 5 minutter, fordi dampen, der passerer gennem de nederste etager, køler lidt ned.

Hvor længe skal man koge i en dampkoger

Alle kræver forskellige tilberedningstider, og meget afhænger af køkkenapparatets effekt og produktets størrelse. Tilberedningstiden er normalt angivet i vejledningen. Rodfrugter koges i cirka 30 minutter, ikke-stivelsesholdige grøntsager - 15-20 minutter, grønne grøntsager - 3 minutter. Tyndtskårne kødstykker koges i ca. 1,5 time, kødkoteletter, frikadeller, zrazy og andre hakket kødretter - 60 minutter, og kyllingebolde er klar inden for en halv time. Kylling, kalkun og kanin koges hurtigt - cirka 45-50 minutter. Korn koges normalt i 25-30 minutter. Dampet fisk hurtigere end kød, og om 10-15 minutter vil hun glæde dig med hende delikat smag og aroma. Nogle typer fisk tager dog længere tid at tilberede – for eksempel havkat eller gedde.

Dampende fisk derhjemme

Tag ørredfileter, lyserød laks, laks og enhver anden fisk, du kan lide, drys fisken med citronsaft og olivenolie, gnid med eventuelle krydderier, salt, sort peber og fiskeurter og lad stå i 15 minutter. Fisken, mættet med duften af ​​krydderier og tørrede urter, vil vise sig aromatisk og pikant. Du kan let marinere den i citron og Appelsinjuice, soya sovs, tør vin eller øl.

Post-it fiskebøffer i en dobbelt kedel eller slow cooker på salatblade, læg løgringe, tomatskiver eller peberfrugt, dekorere al denne pragt med grønt og citronskiver. Du kan drysse retten med revet ost og derefter tænde for dampkogeren i 10-15 minutter. På samme tid tilføjer nogle husmødre krydderier til vandet til dampning, lidt vineddike eller tør vin. Server dampet fisk med citron, krydderurter, grøntsager, ris eller kartoffelmos.

Sådan damper du kød

Skylle kyllingebryst, lad det tørre og lav små snit i frugtkødet. Skær hvidløget i tynde skiver, prop kødet, hæld to glas vand i multicooker-skålen og steg brystet i 35-40 minutter. Du kan tilberede oksekød på samme måde, men det skal først marineres i vin eller saltvand i 2-4 timer. Et glas vand kræver 2 tsk. salt. Når kødet er blevet marineret, drysses det med krydderier og krydderurter og dampes i 40 minutter. Nogle husmødre siger, at hvis du gnider et stykke oksekød med tør sennep 2 timer før tilberedning, bliver det meget blødt og mørt. Husk, at retten vil være ret krydret, så sådanne kulinariske teknikker er ikke egnede til børns køkken. Skær kødet i stykker og server med eventuelle saucer og tilbehør.

Dampede grøntsager med sauce

Forbered adskilt i blomsterstande blomkål eller broccoli, zucchini i tern, peberfrugt og løgringe. Hvis det ønskes, kan du tilføje grøntsager her - græskar, kartofler, gulerødder. Mens grøntsagerne damper, tilbered en let sauce fra et glas fedtfattig yoghurt, 2 spsk. l. honning og 1 tsk. sennep. Tilsæt friske eller tørrede krydderurter, krydderier, salt, peber og et hakket hvidløgsfed til dressingen. Vand grøntsagerne inden servering og nyd deres aristokratiske smag.

Dampede grøntsager, kød og fisk spises med krydderurter, creme fraiche, revet ost, smør eller olivenolie, fløde eller sauce. Dampede retter passer godt til alle krydderier, der supplerer deres raffineret smag nye nuancer. Vær en kræsen foodie og foder din familie lækker, sund og stilfuld!

I dag skifter flere og flere til højre og sund kost. Hvis du er en af ​​dem, så har du ofte haft at gøre med forskellige opskrifter dampede retter. Men desværre har ikke alle råd til at købe en elektrisk enhed til dampning af mad, så før eller siden kan spørgsmålet opstå:

I sovjetisk tid Kokke har vænnet sig til at dampe næsten alle retter uden damper: kyllinge- og kødkoteletter, grøntsager og fisk, gryderetter og meget mere. Som et resultat, sådan varmebehandling Retterne er kaloriefattige, ideelle til små børn og folk på diæt. Derfor vil du nedenfor se, hvordan du udskifter en damper derhjemme.

Den mest overkommelige mulighed er at dække en gryde med den nødvendige diameter med gaze foldet i flere lag. Fastgør enderne af gazen sikkert (du kan bruge et elastik til dette formål) og skjul dem inde i panden. Dæk gryden til med et låg eller en kumme med passende diameter. På denne måde kan du koteletter og grøntsager.

Hvis du ikke har gaze ved hånden, kan du bruge to pander med forskellige diametre (vælg enten emaljerede eller rustfri stålfade). Læg fisk, koteletter eller grøntsager (forskåret som du vil) i en lille gryde og tilsæt en lille mængde bouillon eller vand.

Forkog vand i en stor gryde (fyld ca. en tredjedel eller en halv gryde vand, afhængig af størrelsen på den mindre beholder) og stil en lille gryde over det kogende vand. Dæk nu det hele med et låg og kog din ret til den er færdig. Dette er den nemmeste måde hvordan man udskifter en damper derhjemme.

I stedet for gaze eller en lille gryde, kan du bruge et dørslag. Damp uden dampkoger på denne måde kan du tilberede ris, grøntsager, fisk el dampkoteletter i cirka tyve minutter til en halv time (afhængigt af det valgte kød og fisk).

Dampede grøntsager koger meget hurtigt: på ti til tyve minutter får du en velsmagende og sund ret med et minimum af tabte vitaminer og mineraler.