Προσφέρω μια πολύ νόστιμη συνταγή - τηγανητές πατάτεςμε μανιτάρια τουρσί. Φυσικά, μπορείτε να αγοράσετε φρέσκα μανιτάρια, για παράδειγμα, μανιτάρια. Αλλά οι πατάτες με μανιτάρια τουρσί έχουν πιο ενδιαφέρουσα και πικάντικη γεύση.
Πολλοί, με την πρώτη ματιά, θα σκεφτούν ότι οι τηγανητές πατάτες με μανιτάρια τουρσί είναι ασύμβατα προϊόντα και είναι αδύνατο να τις μαγειρέψετε μαζί. Ωστόσο, αυτό δεν είναι καθόλου αλήθεια! Αν ακολουθήσετε κάποιους κανόνες, όλα θα πάνε υπέροχα. Αφού διαβάσετε τη συνταγή μου, θα καταλάβετε ότι η παρασκευή αυτού του πιάτου είναι αρκετά απλή. Το μόνο που χρειάζεστε είναι όχι περισσότερο από μία ώρα χρόνου, και νόστιμο δείπνοθα είναι στο τραπέζι σας.
Η ποικιλία δεν είναι απολύτως σημαντική. Αν είστε τυχεροί και γίνετε ιδιοκτήτης ενός βάζου με μανιτάρια τουρσί τουρσί, τότε φροντίστε να μαγειρέψετε μαζί τους τηγανητές πατάτες, γιατί... Αυτό το μανιτάρι θεωρείται το πιο πολύτιμο λόγω των θρεπτικών και γευστικών ιδιοτήτων του. Λοιπόν, αν προτιμάτε φρέσκα ή κατεψυγμένα μανιτάρια, τότε φυσικά μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε και να ετοιμάσετε το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή μου.

- πατάτες - 5-6 τεμ.,
- μανιτάρια τουρσί - 250 γραμμάρια,
- φυτικό λάδι - για τηγάνισμα,
- αλάτι - για γεύση.

Συνταγή με φωτογραφίες βήμα βήμα:

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε με τρεχούμενο νερό, τις κόβουμε σε λωρίδες πάχους περίπου 1 εκ. και τις βάζουμε σε απορροφητικό χαρτί να στεγνώσουν.




Στη συνέχεια ρίχνουμε φυτικό λάδι στο τηγάνι, το ζεσταίνουμε καλά και τηγανίζουμε τις πατάτες.




Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να γίνει σχεδόν. Μην σκεπάζετε το τηγάνι με καπάκι.




Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τα μανιτάρια. Τοποθετήστε τα σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια κόψτε σε λωρίδες και αφήστε τις να στεγνώσουν καλά.






Σε ένα άλλο τηγάνι ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι και προσθέτουμε τα μανιτάρια να τσιγαριστούν.




Τα τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν.




Συνδυάστε τηγανητές πατάτες με μανιτάρια σε ένα τηγάνι και αλατοπιπερώστε τα πάντα.




Τοποθετούμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, το κλείνουμε με ένα καπάκι και τσιγαρίζουμε το φαγητό σε μέτρια θερμοκρασία για περίπου 3-5 λεπτά.






Αυτό είναι όλο, ένα νόστιμο και ορεκτικό πρωινό ή μεσημεριανό είναι έτοιμο. Μπορείτε να σερβίρετε αυτό το πιάτο με

Τα αλατισμένα και τουρσί (κονσέρβα) μανιτάρια είναι ενδιαφέροντα γιατί μπορούν να καταναλωθούν είτε στην καθαρή τους μορφή είτε τηγανητά ή βραστά. Αυτό σας επιτρέπει να προσθέσετε κάποια πικάντικη γεύση σε οποιοδήποτε πιάτο. Επομένως, το ερώτημα εάν είναι δυνατό να τηγανιστούν μανιτάρια τουρσί εξαφανίζεται αυτόματα σε αυτήν την περίπτωση.

Τα αλατισμένα και τα μανιτάρια τουρσί διαφέρουν μεταξύ τους μόνο στο ότι χρησιμοποιούνται για τουρσί. οξικό οξύ. Αν μιλάμε για τουρσί, τότε μόνο άλας. Επομένως, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι το τουρσί είναι το ίδιο με το αλάτισμα, αλλά με τη χρήση οξέος. Ταυτόχρονα, τα παρασκευασμένα μανιτάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο ζεστά όσο και κρύα.

Επιπλέον, μπορούν ακόμη και να συνδυαστούν μεταξύ τους, επιλέγοντας την αναλογία σύμφωνα με τις γευστικές σας προτιμήσεις. Για παράδειγμα, αν σας αρέσει ευχάριστη ξινίλασε ένα πιάτο, θα πρέπει να προσθέσετε περισσότερο μαριναρισμένο προϊόν σε αυτό. Και αν θέλετε να νιώσετε περισσότερα γευστικές ιδιότητεςτα ίδια τα μανιτάρια, τότε πρέπει να πάρετε ένα μέρος από τα τουρσί καρποφόρα σώματα και τέσσερα μέρη του αλατισμένου τύπου.

Απαλλαγείτε από το υπερβολικό αλάτι

Από φρέσκα μανιτάριαΤα κονσερβοποιημένα προϊόντα διαφέρουν όχι μόνο στο ότι τα τελευταία είναι άμεσα έτοιμα για κατανάλωση. Το συμπέρασμα είναι ότι κατά το τουρσί και το αλάτισμα (κονσερβοποίηση), το οξικό οξύ και το αλάτι συσσωρεύονται στα πόδια και τα καπάκια. Αυτές οι ουσίες είναι που διατηρούν τα μανιτάρια σχεδόν φρέσκα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η περίσσευσή τους είναι ένα εντελώς σύνηθες φαινόμενο, γιατί εάν δεν προστεθούν συντηρητικά πρόσθετα, το προϊόν μπορεί εύκολα να καταστεί άχρηστο. Ως εκ τούτου, κατά την προετοιμασία, συχνά παίρνουν λίγο περισσότερο οξύ και αλάτι από αυτό που απαιτείται.

Πριν φτιάξετε τηγανητές πατάτες με αλατισμένα μανιτάρια, θα πρέπει να εκτελέσετε μια σειρά από απλά βήματα:

1. Πρώτα, πρέπει να δοκιμάσετε το προϊόν - μπορεί να αποδειχθεί κατάλληλο και δεν απαιτεί καμία επεξεργασία.
2. Αν υπάρχει πολύ ξύδι ή αλάτι στα μανιτάρια, τότε πρέπει να μουλιάσουν καθαρό νερόή ξεπλύνετε με τρυπητό.
3. Τέλος, αν δεν περισσεύει τόσο οξύ και αλάτι, τότε μπορείτε να το κάνετε χωρίς καμία επεξεργασία, αλλά τότε θα πρέπει να βάλετε λιγότερο αλάτι στο πιάτο από αυτό που υποδεικνύεται στη συνταγή.

Σωστό ψήσιμο

Πίσω μανιτάρια σε κονσέρβαΕίναι ένα προϊόν που είναι ήδη έτοιμο για κατανάλωση, οπότε θα πρέπει να τηγανιστούν λίγο λιγότερο. Στην πραγματικότητα, όλα εδώ καταλήγουν στο να ζεστάνετε σωστά το προϊόν και να του δώσετε μια ρόδινη και ορεκτική εμφάνιση.

Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τους ακόλουθους κανόνες:

1. Κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια.
2. Τις τηγανίζουμε με ηλιέλαιο.
3. Το μαγείρεμα δεν διαρκεί περισσότερο από δέκα λεπτά.
4. Εάν τηγανίζονται μόνο τα μανιτάρια, δεν πρέπει να αλατίζονται.

Τηγανητές πατάτες με μανιτάρια τουρσί

Υπάρχουν πολλές συνταγές με παστά μανιτάρια. Πάρτε για παράδειγμα τηγανητές πατάτες. Για να το προετοιμάσετε πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:

Η τεχνολογία μαγειρέματος θα είναι η εξής:

Πρέπει να σημειωθεί ότι οι νοικοκυρές που γνωρίζουν αν είναι δυνατό να τηγανιστούν αλατισμένα μανιτάρια συχνά προτιμούν να τα τηγανίζουν στο φούρνο, ακολουθώντας σχεδόν το ίδιο σχέδιο.

Τηγανητά μανιτάρια γάλακτος σε κονσέρβα με κρεμμύδια

Τα μανιτάρια γάλακτος σε κονσέρβα είναι παραδοσιακή εκδοχήχειμωνιάτικα σνακ που ταιριάζουν τέλεια σε κάθε τραπέζι. Τα μανιτάρια γάλακτος σερβίρονται τόσο σε κανονικό όσο και σε διακοπές. Για έμπειρες νοικοκυρέςδεν χρειάζεται να αναρωτιέστε αν μπορούν να τηγανιστούν τα αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος.

Μανιτάρια τηγανητό γάλα με κρεμμύδια - υπέροχο σνακ, που έχει έναν μοναδικό συνδυασμό γεύσεων. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 200-400 γραμμάρια αλατισμένα μανιτάρια.
• 2-4 κουταλιές της σούπας βούτυρο ή 40-60 γραμμάρια χοιρινού λίπους.
• κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους?
• βότανα και καρυκεύματα για γεύση.

Η σειρά μαγειρέματος θα είναι η εξής:

Τα σπιτικά μανιτάρια σε κονσέρβα μπορούν να χρησιμοποιηθούν χωριστά ή σε συνδυασμό με κάποια άλλα προϊόντα, βράζοντας ή τηγανίζοντας τα. Όλα εξαρτώνται από το γαστρονομικό ταλέντο και το γούστο σας. Μερικές φορές ένας μοναδικός συνδυασμός γεύσεων και αρωμάτων δημιουργεί μια πραγματικά εορταστική ατμόσφαιρα ακόμα και σε ένα συνηθισμένο τραπέζι.

Δεν είναι τυχαίο ότι στη Ρωσία οι πατάτες ονομάζονται δεύτερο ψωμί, τρώμε αυτό το λαχανικό σχεδόν κάθε μέρα. Το χρησιμοποιούμε σε σαλάτες, όταν μαγειρεύουμε πρώτο και δεύτερο πιάτο και όταν ψήνουμε ως ζύμη και γέμιση. Παρά τη δημοτικότητα, οι διατροφολόγοι ταξινομούν τις πατάτες ως όχι πολύ υγιεινά προϊόντα. Ωστόσο, τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό δεν χάνουν τη σημασία τους στην καθημερινότητά μας και μενού διακοπώνμην εξαφανιστείς.

Για αρκετούς αιώνες, οι τηγανητές πατάτες με μανιτάρια, ακόμα και με κρεμμύδια και σκόρδο, και με φρέσκα μυρωδικά, θεωρούνταν παραδοσιακό ρωσικό πιάτο! Φαίνεται ότι τέτοια απλά προϊόντα, αλλά ποια από αυτά αποδεικνύεται ένα γαστρονομικό αριστούργημα.

Σας προτείνουμε να τηγανίζετε σε τηγάνι πατάτες με μανιτάρια τουρσί. Το πιάτο γίνεται θρεπτικό, νόστιμο και εύκολο στην προετοιμασία. Συνήθως έχουμε συνηθίσει να χρησιμοποιούμε φρέσκο ​​ή βραστά μανιτάρια, αλλά με μανιτάρια τουρσί ή αλατισμένα αποδεικνύεται πρωτότυπο, πικάντικο και νόστιμο.

Συστατικά

• πατάτες - 6-7 τεμ.
• κρεμμύδια - 1 τεμ.;
• μανιτάρια τουρσί - 150 g.
• φυτικό λάδι - 40 ml.
• αλάτι και αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - για γεύση.
• φρέσκα χόρτα - 2-3 κλωνάρια.

Παρασκευή

Τα κύρια συστατικά του προτεινόμενου πιάτου είναι οι κόνδυλοι πατάτας και τα μανιτάρια τουρσί (μπορεί να είναι μανιτάρια μελιού, μανιτάρια γάλακτος, μανιτάρια τρομπέτας κ.λπ.). Κάθε ένα από αυτά τα προϊόντα απαιτεί προκαταρκτική προετοιμασία πριν το τηγάνισμα.

Μερικές νοικοκυρές αναρωτιούνται: είναι δυνατόν να τηγανιστούν μανιτάρια τουρσί; Μπορείτε, τέτοια μανιτάρια αποδεικνύονται πολύ αρωματικά και νόστιμα. Δεν χρειάζεται να τα τηγανίζουμε πολύ.

Ξεκινήστε ξεπλένοντας τα μαριναρισμένα μανιτάρια. Τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και τα πλένουμε από κάτω κρύο νερόκαι τα αφήνουμε να στραγγίσουν. Αν είναι πολύ μεγάλα τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα πλένουμε, τα κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.

Το πιάτο παρασκευάζεται σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε φυτικό λάδι σε αυτό και το θερμαίνουμε. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε ελαφρώς χαμηλότερη από τη μέτρια και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά (μην ξεχάσουμε να ανακατεύουμε όσο σοτάρουμε).

Οι μισοί δακτύλιοι κρεμμυδιού πρέπει να γίνουν ελαφρώς μαλακοί, μην τους αφήνετε να καούν. Προσθέστε τα μανιτάρια στο κρεμμύδι και ανακατέψτε. Τηγανίζουμε όλα μαζί για περίπου 5-7 λεπτά.

Όσο τσιγαρίζονται τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια, ετοιμάζουμε τις πατάτες. Ξεπλύνετε τους κόνδυλους κάτω από τρεχούμενο νερό, ξεφλουδίστε με ένα κανονικό μαχαίρι κουζίνας ή χρησιμοποιήστε έναν ειδικό αποφλοιωτή λαχανικών για να κάνετε τη διαδικασία πιο γρήγορη και πιο βολική. Κόβουμε τους αποφλοιωμένους κόνδυλους πατάτας σε λεπτούς κύβους. Ωστόσο, μπορείτε να κόψετε τις πατάτες σύμφωνα με την προτίμηση και την επιθυμία σας - σε δαχτυλίδια, μισούς δακτυλίους, κύβους, λωρίδες.

Τοποθετούμε τις ψιλοκομμένες πατάτες στο τηγάνι με τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια.

Αλατοπιπερώνουμε το περιεχόμενο του τηγανιού, ανακατεύουμε. Εκτός από το κόκκινο τριμμένο πιπέριΜπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα βότανα και μπαχαρικά όπως θέλετε. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο σκόρδο ψιλοκομμένο.

Τηγανίζουμε τις πατάτες με τα μανιτάρια μέχρι να ψηθούν αν οι πατάτες είναι από αυτές τις ποικιλίες που δεν τηγανίζονται γρήγορα, τότε προσθέτουμε λίγο νερό, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε.

Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα χόρτα, τα πασπαλίζουμε πάνω από το έτοιμο πιάτο.

Νόστιμες και ορεκτικές τηγανητές πατάτες με αλατισμένα μανιτάρια σε τηγάνι είναι έτοιμες. Καλή όρεξη!

Πατάτες με μανιτάρια τουρσί σε τηγάνι με κρέμα γάλακτος

Σας προτείνουμε να διαφοροποιήσετε ελαφρώς το πιάτο με πατάτα προσθέτοντας ξινή κρέμα. Φυσικά, θα ήταν ιδανικό να χρησιμοποιήσετε φυσικό ρουστίκ γαλακτοκομικό προϊόν, αλλά το πιάτο θα γίνει αρκετά αξιοπρεπές και ορεκτικό με ξινή κρέμα που αγοράζεται στο κατάστημα. Τι είναι πολύ καλό αυτή τη συνταγή, οπότε ετοιμάζεται γρήγορα και εύκολα. Και αν έχετε μια πεινασμένη οικογένεια, μπορείτε να αφιερώσετε λίγο χρόνο (30-40 λεπτά) και να την ταΐσετε νόστιμο και χορταστικό φαγητό. Οι πατάτες με μανιτάρια τουρσί σε ένα τηγάνι με ξινή κρέμα θα είναι μια εξαιρετική επιλογή για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.

Συστατικά:

• μανιτάρια - 500 g;
• πατάτες - 6-7 μεσαίους κόνδυλους.
• κρεμμύδια - 1 τεμ.;
• ξινή κρέμα (περιεκτικότητα σε λιπαρά 20-25%) - 400 ml.
• φυτικό λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• φρέσκος άνηθος - 1 μεσαίο μάτσο.
• αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι - σύμφωνα με το γούστο σας.

Παρασκευή:

1. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε μεσαίου πάχους φέτες ή κύβους. Μην κόβετε τις πατάτες πολύ λεπτές όταν τηγανίζετε, μπορεί να χάσουν το σχήμα τους και να γίνουν πουρές πατάτας (αν και σε μερικούς αρέσει αυτό το πιάτο σε αυτή τη συνοχή).
2. Πλένουμε τα μανιτάρια και τα αφήνουμε να στραγγίξουν, αν είναι πολύ μεγάλα, τα κόβουμε.
3. Πλένουμε τον άνηθο, τον στεγνώνουμε και τον ψιλοκόβουμε.
4. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε, το κόβουμε σε μικρούς κύβους.
5. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει.
6. Προσθέστε τα μανιτάρια στα κρεμμύδια, ανακατέψτε και τηγανίστε για 3 λεπτά χωρίς καπάκι σε μέτρια φωτιά.
7. Τώρα τοποθετήστε τις ψιλοκομμένες πατάτες στο τηγάνι, ανακατέψτε, κλείστε το καπάκι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά.
8. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι, τον μισό άνηθο ψιλοκομμένο, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά.
9. Τοποθετούμε το έτοιμο πιάτο σε πιάτα σε μερίδες, πασπαλίζουμε με τον υπόλοιπο άνηθο και σερβίρουμε.

Συμβουλές μαγειρικής

• Ιδανικά, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε μαριναρισμένο ή αλατισμένο Μανιτάρια του δάσουςταιριάζουν πολύ οι μπολέτες από ασπέν, οι μπολέτες, οι μπολίτσες, οι λαχανίδες, το λευκό και το χοιρινό. Τα μανιτάρια σε κονσέρβα μπορούν να αντικατασταθούν με ασφάλεια με φρέσκα, κατεψυγμένα ή αποξηραμένα. Εάν η περιοχή σας δεν είναι πολύ πλούσια σε μανιτάρια, αλλά σας αρέσει πολύ να τηγανίζετε μανιτάρια και πατάτες σε τηγάνι, τότε μη διστάσετε να πάρετε μανιτάρια στρειδιών ή μανιτάρια, που βρίσκονται στα ράφια των σούπερ μάρκετ όλο το χρόνο.
• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μικρά μανιτάρια ολόκληρα, βγαίνει ακόμα πιο όμορφα, κόψτε τα μεγάλα σε μέτρια κομμάτια. Αν έχετε κατεψυγμένα μανιτάρια, τοποθετήστε τα πρώτα σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και αφήστε τα να στραγγίσουν και να ξεπαγώσουν. Πριν τα χρησιμοποιήσετε, γεμίστε τα αποξηραμένα μανιτάρια με νερό για 1-1,5 ώρα (κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα φουσκώσουν), στη συνέχεια στεγνώστε και τηγανίστε.
• Οι πατάτες με αλατισμένα ή τουρσί μανιτάρια σε κρέμα γάλακτος μπορούν επίσης να μαγειρευτούν στο φούρνο σε κατσαρόλες και σε αργή κουζίνα.
• Η καλύτερη προσθήκη στα πιάτα με πατάτες και μανιτάρια είναι ο φρέσκος άνηθος, το σκόρδο και το αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
• Αν την ώρα της προετοιμασίας του πιάτου δεν έχετε ένα μάτσο φρέσκο ​​άνηθο, μπορείτε να τον αντικαταστήσετε με 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένο.
• Οι ιδανικές αναλογίες για αυτό το πιάτο θεωρούνται οι εξής: για 1 μέρος κρεμμύδι, πάρτε 2 μέρη μανιταριών και 3 μέρη πατάτες, δηλαδή για 250-300 γραμμάρια κρεμμυδιών, πάρτε 500 γραμμάρια μανιτάρια και περίπου 1 κιλό από πατάτες. Όσο περισσότερα κρεμμύδια, τόσο πιο νόστιμο βγαίνει το έτοιμο πιάτο.
• Για να μην πήξει αμέσως από την υψηλή θερμοκρασία όταν προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε πρώτα 3-4 κουταλιές της σούπας βραστό νερό και μετά απλώνουμε από πάνω την κρέμα γάλακτος.

Θα αφιερώσουμε αυτό το άρθρο συνταγή "Azu". Azu - Ταταρικό πιάτο , καταρχήν, αυτό βραστό κρέας με πατάτες, πίκλες μέσα καυτή σάλτσα . Συνταγέςδιαφέρουν τόσο ως προς την περιεκτικότητα των προϊόντων (κρέας αλόγου, αρνί, βοδινό, χοιρινό, κοτόπουλο, καρότα κατά προτίμηση, ντομάτες ή ζυμαρικά) και μέθοδος μαγειρέματος(τηγανητό κρέας, αγγούρια, σάλτσα (για σάλτσα, τα τουρσιά τηγανίζονται συχνά με αλεύρι, προσθέτοντας ζωμό και ντομάτες στο τέλος)), νομίζω ότι μπορείτε να επιλέξετε συνταγήστο γούστο σας. Μου θυμίζει τον Azu κατά κάποιο τρόπο" Kazan kabob", αλλά αυτό στιφάδοόχι ψημένο. Μοιράζομαι το δικό μου Συνταγή Azu.

Συστατικά βραστές πατάτεςμε κρέας και τουρσιά (Azu):

• 0,5 κιλά. κρέας (οποιουδήποτε είδους, συνήθως το μαγειρεύω από μοσχάρι ή χοιρινό (φροντίστε να κόψετε το λίπος από το χοιρινό).
• 0,5 - 1 κιλό. πατάτες (κοιτάμε πόσο οικονομούμε, σε ποιο καζάνι μαγειρεύουμε και πόσα άτομα)
• 1-2 ντομάτες (ή 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας ή κέτσαπ)
• 4-6 σκελίδες σκόρδο
• 1 μεγάλο καρότο (εδώ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μεσαίο, και μερικά ακόμη και να μαγειρέψετε χωρίς αυτό)
• 2 μεγάλα κρεμμύδια (πιστεύω ότι στις συνταγές για το μαγείρεμα του κρέατος πρέπει να υπάρχουν πολλά κρεμμύδια)
• 3-5 μέτρια αγγουράκια τουρσί (απλώς θυμηθείτε να τα τηγανίσετε)
• Αλάτι για γεύση (από 1 κουταλάκι του γλυκού)
• Πιπέρι για γεύση
• 2-3 τεμ. δάφνη
• Όταν τηγανίζετε σε τηγάνι, χρησιμοποιήστε λίγο λαχανικό αποσμημένο φυτικό λάδι.

Συνταγή Azu:

• Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια (στο πρωτότυπο είναι πιο κοντά σε κύβους, εγώ το κόβω σε κύβους)
• Τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά σε τηγάνι (το κρέας πρέπει να καλυφθεί με μια ελαφριά κρούστα)
• Τοποθετούμε σε ένα καζάνι ή με χοντρό ταψί, ρίχνουμε νερό τόσο ώστε να σκεπαστούν οι πατάτες που έχουμε διπλάσια από το κρέας + θα εξατμιστούν λίγο. Αφήστε να πάρει βράση, 30 λεπτά. μαγειρέψτε σε χαμηλή ή μέτρια φωτιά.
• Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε μεγάλους κύβους, βάζουμε τη φωτιά σε δυνατή, περιμένουμε να βράσει, προσθέτουμε τις πατάτες (βάζοντας τις σε βραστό νερό, διατηρούμε τις βιταμίνες και οι πατάτες θρυμματίζονται λιγότερο στο ψήσιμο).
• Μόλις Azuβράζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 20-30 λεπτά.
• Σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα τουρσιά, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια, ανακατεύουμε συνεχώς.
• Προσθέστε τριμμένα καρότα (ή κομμένα σε λωρίδες), προσθέστε κέτσαπ ή τοματοπολτός(αν έχουμε φρέσκες ντομάτες, στη συνέχεια ζεματίστε τα με βραστό νερό, αφαιρέστε τη φλούδα, ψιλοκόψτε)
• Αλάτι Azu, προσθέστε δάφνη, προσθέτουμε το τηγάνισμα, σιγοβράζουμε (σε χαμηλή φωτιά!) για 10-20 λεπτά (ανάλογα με το πόσο καλά τηγανίζονται τα καρότα)
• Προσθέστε θρυμματισμένο σκόρδο, ανακατέψτε, σιγοβράστε για άλλα 3-5 λεπτά (το κύριο πράγμα εδώ είναι να μην το παρακάνετε, διαφορετικά το σκόρδο θα δώσει όλη του την πικάντικη γεύση στο άρωμα). Απενεργοποιήστε, επιμείνετε Azuμερικές ώρες (αλλά αν το θέλετε πραγματικά, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε αμέσως)
• Καλή όρεξη!

Αχ αγαπημένη μου πατάτα. Μπορείτε να μαγειρέψετε διαφορετικά με τη συμμετοχή του «αγαπημένου» μας. Και τώρα θα σας πω πώς να μαγειρέψετε βραστές πατάτες με μανιτάρια. Για το πιάτο μου χρησιμοποιώ αυτά που μαζεύονται το καλοκαίρι και κατεψυγμένα. Δεν χρειάζεται να πάω στο σούπερ μάρκετ ή στην αγορά για να αγοράσω champignons. Τα μανιτάρια που συλλέγονται στο δάσος έχουν εντελώς διαφορετική γεύση, έτσι οι πατάτες αποδεικνύονται πολύ νόστιμες. Και επίσης ξερά μυρωδικά που εναρμονίζονται με τα μανιτάρια και δίνουν ιδιαίτερο άρωμα στο πιάτο μας.

Συστατικά:

• 300 γραμμάρια φρέσκα ή μανιτάρια?
• 5-6 μέτριες πατάτες.
• 1 μεγάλο κρεμμύδι?
• 1 μεγάλο καρότο?
• 2-3 φύλλα δάφνης?
• φυτικό λάδι;
• 2 κουταλιές της σούπας τετηγμένο λαρδί?
• αποξηραμένο θυμάρι, βασιλικό και μαντζουράνα?
• αλάτι, ψιλοτριμμένο μαύρο πιπέρι, τριμμένο κόλιανδρο για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα μπολ με χοντρά τοιχώματα, το καλύτερο για το βράσιμο πατάτας είναι ο χυτοσίδηρος, ζεσταίνετε το και τηγανίζετε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει.

Πλένουμε τα καρότα, ξεφλουδίζουμε, τρίβουμε στον τρίφτη, προσθέτουμε στο χρυσαφένιο κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε μαζί για περίπου 5-6 λεπτά.

Πατάτες βραστές με μανιτάρια

Λοιπόν, σας παρακαλώ πείτε μου ποιος θα το αρνηθεί αυτό το πιο νόστιμο πιάτοσαν βραστές πατάτες με μανιτάρια. Και φυσικά, πρέπει να υπάρχουν «περισσότερα» μανιτάρια. Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην προετοιμασία αυτού μαγειρική συνταγήΟχι. Αλλά θα σας πω μικρά μυστικά που θα σας βοηθήσουν να κάνετε το πιάτο σας ασυνήθιστα αρωματικό και πλούσιο σε γεύση μανιταριού.

Μέθοδος μαγειρέματος: πώς να μαγειρέψετε βραστές πατάτες με μανιτάρια.

Για να ξεκινήσετε, πάρτε καθαρισμένα κρεμμύδια και κόψτε σε μικρούς κύβους. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε καυτό φυτικό λάδι μέχρι το κρεμμύδι να γίνει χρυσαφένιο. Και προσθέστε μανιτάρια στα ήδη τηγανισμένα κρεμμύδια. Τα μανιτάρια μπορεί να είναι διαφορετικά: μανιτάρια, μανιτάρια στρειδιών, μανιτάρια μελιού και οποιαδήποτε άλλα φρέσκα μανιτάρια, ακόμη και κονσέρβες. Αν χρησιμοποιείτε μανιτάρια σε κονσέρβα, τότε στραγγίστε πρώτα τη μαρινάδα και μην τη χρησιμοποιήσετε στο μαγείρεμα. Τα μανιτάρια μαζί με τα τηγανητά κρεμμύδια πρέπει να σιγοβράσουν για λίγο, περίπου 10 λεπτά, τότε όλη η γεύση θα διατηρηθεί. Αλατοπιπερώνετε σύμφωνα με το γούστο σας. Στο τέλος προσθέστε βραστά μανιτάριαβούτυρο. Ξεχωριστά βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό. Για την προετοιμασία αυτού του πιάτου, ταιριάζουν περισσότερο εύθρυπτες ή μαλακές πατάτες. Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες, στραγγίζουμε το νερό και ενώνουμε τις πατάτες με τα μανιτάρια και ανακατεύουμε. Αφήστε το έτοιμο πιάτο σε ένα κλειστό δοχείο, έτσι ώστε οι πατάτες να είναι κορεσμένες με το άρωμα μανιταριού.

Βοήθησε: Βιολέττα

Κάντε tweet σαν Like

Καρελιανή κουζίνα: βραστές πατάτες με μανιτάρια » shereelady.ru

Οι πατάτες εμφανίστηκαν αργά στην Καρελία και δεν κέρδισαν αμέσως δημοτικότητα. Οι Καρελιανοί πρόσθεσαν πατάτες στη σούπα. Σταδιακά, οι πατάτες μπήκαν σταθερά στο μενού της Καρελίας. Άρχισαν να το μαγειρεύουν με κρέας, λαχανικά, ψάρια και μανιτάρια. Οι πατάτες μαγειρεύτηκαν μαζί με μανιτάρια.

Μάζευαν διάφορα μανιτάρια, μεταξύ των οποίων και ελασματοειδή - μανιτάρια γάλακτος, μανιτάρια τρομπέτας, russula... Τα μανιτάρια αυτών των ποικιλιών αλατίζονταν και από αυτά μαγειρεύονταν σούπα εξαιρετικά σπάνια.

Αλατισμένα μανιτάρια με απλό τρόπο. Τα μανιτάρια μουλιάζονταν σε νερό, το οποίο άλλαζαν 2 φορές την ημέρα για 3-4 ημέρες. Τα μουλιασμένα μανιτάρια πλύθηκαν και καθαρίστηκαν. Έπειτα τοποθετήθηκαν τα μανιτάρια, με τη λαμαρίνα προς τα πάνω, πάνω σε φύλλα φραγκοστάφυλου και χρένου, πασπαλίστηκαν με αλάτι και προστέθηκε σκόρδο. Κάλυψαν το πάνω μέρος με ύφασμα καμβά, έβαλαν ένα ξύλινο καπάκι και το πίεσαν προς τα κάτω με πίεση. Τα μανιτάρια καταναλώθηκαν μετά από 30 ημέρες.

Ως δεύτερο πιάτο σερβίρονταν μαγειρευτές πατάτες με μανιτάρια. Οι κάτοικοι της Βόρειας Καρελίας ονόμασαν αυτό το πιάτο "jarekha".

Το πιάτο μαγειρεύτηκε σε τηγάνι με ψηλές άκρες και χοντρά τοιχώματα.

Για να ετοιμάσετε την πρώτη εκδοχή του πιάτου θα χρειαστείτε:

2 φλιτζάνια αλατισμένα μανιτάρια?

600 γρ πατάτες καθαρισμένες;

5-6 κόκκους πιπεριού?

Αποξηραμένο φύλλο δάφνης?

Ψιλοκομμένος άνηθος?

Πρώτη μέθοδος μαγειρέματος:

Ρίχνουμε κρύο βρασμένο νερό πάνω από τα αλατισμένα μανιτάρια, αφήνουμε να στραγγίξει το περιττό νερό, περνώντας τα μανιτάρια από μια σήτα. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια.

Κόβουμε τις πατάτες σε λωρίδες και τις μαγειρεύουμε για 20 λεπτά και μετά στραγγίζουμε το μισό νερό. Πολτοποιήστε ελαφρά τις πατάτες σε νερό. Τοποθετούμε μέσα τα ψιλοκομμένα μανιτάρια βραστές πατάτεςκαι ανακατεύουμε.

Σοτάρουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι μέχρι να γίνει διάφανο και το προσθέτουμε στις πατάτες με τα μανιτάρια. Σιγοβράζουμε για μισή ώρα. Προσθέστε τον άνηθο και τους κόκκους πιπεριού. Βουτήξτε το φύλλο δάφνης στο πιάτο για λίγα λεπτά και μετά αφαιρέστε το, διαφορετικά το φύλλο θα προσθέσει πικρία. Το πιάτο είναι έτοιμο.

Για να προετοιμάσετε τη δεύτερη επιλογή θα χρειαστείτε:

Τα ίδια συστατικά όπως στην πρώτη έκδοση, καθώς και:

επιπλέον λίγο στεγνό (περίπου 50 γραμμάρια).

φρέσκες φέτες σκόρδου.

Μουλιάζουμε τα ξερά μανιτάρια για μια ώρα. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε και προσθέτουμε στις πατάτες μαζί με τα αλατισμένα μανιτάρια. Το νερό στο οποίο μουλιάστηκαν τα μανιτάρια φιλτράρεται και προστίθεται στο σκεύος στο τέλος του μαγειρέματος. Το χρώμα του πιάτου θα αποκτήσει μια χρυσαφένια απόχρωση και θα του δώσει γεύση. μανιτάρια του δάσους.

Για να προσθέσετε γεύση, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο σκόρδο.

Το πιάτο σερβίρεται ζεστό και κρύο.

Πατάτες με αγγούρια

Καλώς ήλθατε στο ιστολόγιο "Tasty with Photos". Φαίνεται ότι οι πατάτες με αγγούρια, ακόμα και τουρσί, είναι ένας μάλλον περίεργος συνδυασμός. Αλλά για μένα, αυτές είναι από την παιδική ηλικία, αναμνήσεις από το στρατόπεδο των πρωτοπόρων. Δεν το έχουμε μαγειρέψει ποτέ στο σπίτι, αν και είναι πραγματικά πολύ νόστιμο. Και χθες αποφάσισα να μαγειρέψω αυτό το πιάτο, μόλις είχα ράφι με χοιρινά παϊδάκιακαι ένα ανοιχτό βάζο τουρσιά, αλλά πριν από λίγο καιρό μαγείρεψα πατάτες βραστές με παϊδάκια και έτσι αυτή τη φορά αποφάσισα να αλλάξω λίγο τη συνταγή, κάτι που μου λειτούργησε, δείτε τη συνταγή φωτογραφίας βήμα προς βήμα παρακάτω

Λοιπόν, τα συστατικά:

χοιρινά παϊδάκια περίπου 500-700 γρ

πατάτες 2 κιλά

1 καρότο και 1 κρεμμύδι

πελτέ ντομάτας δύο κουταλιές της σούπας

αγγουράκια τουρσί 3-4 τεμάχια

αλάτι, πιπέρι, δάφνη

Ξεκινώντας, πλένετε τα παϊδάκια, τα κόβετε σε κομμάτια και τα στέλνετε να τηγανιστούν σε ένα ζεστό τηγάνι. Όταν τηγανιστούν και από τις δύο πλευρές, τα στέλνουμε να βράσουν στο τηγάνι που θα ετοιμάσουμε το πιάτο μας. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι.

Καθαρίζουμε τα αγγούρια και τα κόβουμε σε όχι πολύ μικρά κομμάτια.

Τώρα πρέπει να σιγοβράσουν ελαφρά σε φυτικό λάδι σε ένα καυτό τηγάνι όταν αρχίσουν να ελαφρύνουν, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και πενήντα γραμμάρια νερό και σιγοβράστε για περίπου πέντε λεπτά.

Κόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα μόλις το θέλει η καρδιά μας, αλλά μου αρέσουν τα καρότα σε μεγάλα κομμάτια σε αυτή τη συνταγή. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι.

Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους. Όταν τα παϊδάκια είναι έτοιμα, προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες σε αυτά.

Σιγοβράζουμε μέχρι να μισοψηθεί. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε αγγούρια και κρεμμύδια με καρότα, σιγοβράστε τα πάντα μαζί για περίπου δέκα λεπτά.

Τώρα προσθέστε μπαχαρικά, δάφνη, πιπέρι και προσθέστε αλάτι για γεύση αν χρειάζεται. Όλα λοιπόν έγιναν πολύ νόστιμα.

Καλή όρεξη!

Όταν δεν υπάρχουν αρκετά αντρικά χέρια στο σπίτι, γίνεται αμέσως αντιληπτό. Εδώ και ένα μήνα, έσταζε νερό από τη βρύση της κουζίνας μου, και ένας φίλος μου ήρθε να με επισκεφτεί και είπε: γιατί δεν γυρίζεις τη βρύση μέχρι τέρμα επίτηδες; Αστείο και λυπηρό. Είναι καλό που υπάρχουν υπηρεσίες που θα κάνουν όλη τη δουλειά χωρίς προβλήματα και δεν χρειάζεται να περιμένετε κανέναν ή να εξαρτάστε από κανέναν, για παράδειγμα, η Master Household, μια κλήση και έμπειροι ειδικοί θα βάλουν γρήγορα τα πράγματα σε τάξη στο σπίτι με και βρύσες και ρεύμα, παρεμπιπτόντως, εδώ είναι ο σύνδεσμος http://www.master-byt.ru/

Μέχρι την επόμενη φορά.

Η ιδιοκτήτρια του blog: “Νόστιμα με φωτογραφίες” ήταν μαζί σου η Έλενα Σαμόλκινα.

Καλή κουζίνα - τηγανητές πατάτες με μανιτάρια. συνταγές βιβλίων μαγειρικής. σαλάτες, αρτοσκευάσματα.

7 δόση- 22/06/2011 22:00 Ευχαριστώ για τη συνταγή, δεν έχω ξανατηγανίσει χωριστά πατάτες, κάηκαν. Σήμερα οι πατάτες με χρυσαφένια μανιτάρια και κρεμμύδια έγιναν απλά τέλειες!)))) Νατούλια68- 22/02/2010 10:43 Παλιά τηγάνιζα πατάτες με μανιτάρια, αλλά όχι χωριστά, θέλω να δοκιμάσω τη συνταγή σου, μου άρεσε ιδιαίτερα η συμβουλή να τηγανίζεις τα μανιτάρια ηλιέλαιο Μοσχοβίτης- 10/11/2009 18:33 Πασπαλίζουμε με αλεύρι τις πατάτες κομμένες για τηγάνισμα για να πάρουν μια τραγανή κρούστα και μετά ακολουθούμε τη συνταγή....... leonidl- 16/09/2009 12:17 Αγαπητά κορίτσια και αγόρια!

Όλοι όσοι ξέρουν και που θέλουν να ξέρουν πώς!

Αγαπητή Ιρίνα!

Μοιράζομαι την αξιόπιστη μέθοδο μου για το τηγάνισμα της πατάτας.

Καθαρίστε, κομμένα (κατά την κρίση σας)

Μυστικό: Τοποθετούμε σε ένα ευρύχωρο μπολ, προσθέτουμε λίγο αλάτι, ΑΝΑΚΑΤΕΥΟΥΜΕ, προσθέτουμε λίγο φυτικό λάδι και ανακατεύουμε.

Διατηρήστε τη συνέπεια!

Σε καλά ζεσταμένο τηγάνι ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι... προσθέτουμε τις πατάτες.

Οι πατάτες δεν κολλάνε, τηγανίζονται ομοιόμορφα...

Το φέρνουμε στη μισή ετοιμότητα.

Στη συνέχεια, σύμφωνα με το γούστο σας:

Μπορείτε να προσθέσετε κρεμμύδια ψιλοκομμένα, τηγανητά μανιτάρια....

Η γεύση είναι λεπτή, οι πατάτες δεν είναι υπερβολικά ψημένες ή στεγνές.

Εν ολίγοις: αν πάτε με παγωμένη βότκα, τότε -

Η ΖΩΗ ΕΙΝΑΙ ΩΡΑΙΑ!

Όλοι Όλοι Όλοι όλοι! Καλή όρεξη! Πετροσιανά Άννα- 20/03/2009 10:56 Αν τηγανίζω πατάτες, δεν πειράζει, μόνο πατάτες ή με κάτι (τις περισσότερες φορές με μανιτάρια ή καλαμάρια), τότε δεν βάζω κρεμμύδια, μου φαίνεται ότι είναι καλύτερα χωρίς αυτό, τουλάχιστον στην οικογένειά μας το αγαπούν περισσότερο. Τηγανίζω επίσης μανιτάρια και πατάτες χωριστά, μετά τα τηγανίζω μαζί για περίπου πέντε λεπτά, σβήνω τη φωτιά και σκεπάζω με ένα καπάκι για να ψηθεί λίγο. ελενα83- 21/07/2008 4:06 βγήκε πολύ νόστιμο)))) λίγο λιπαρό όμως))

Η γιαγιά μου μαγείρεψε με αυτόν τον τρόπο πριν από πολλά, πολλά χρόνια, απλώς μου έφερε παιδικές αναμνήσεις)

Ευχαριστώ, Ιρίνα, είναι νόστιμο και απλό!) Nafanja- 04/05/2008 9:06 Ευχαριστούμε για τη συνταγή, υπάρχουν μανιτάρια στα ψυγεία. Πήγα να μαγειρέψω αγαπημένο πιάτοσύζυγος Irina2208- 5.12.2007 13:17 Κάτι παρόμοιο έκανα και εγώ, αλλά ο άντρας μου πάντα παραπονιόταν ότι στην οικογένειά μας όλοι φτιάχνουν νερουλά μανιτάρια, αλλά η πεθερά του φτιάχνει τηγανητά μανιτάρια... Εγώ του ζήτησε να προσέχει τα μανιτάρια και να ξεφλουδίσει τις πατάτες, έτσι τα μανιτάρια κάηκαν λίγο... Ξέχασα ότι οι άντρες δεν επιτρέπεται να κάνουν 2 πράγματα ταυτόχρονα. Ως αποτέλεσμα, είπε ότι τα μανιτάρια της μητέρας του είναι ακόμα πιο μαύρα, στο οποίο απάντησα ότι σημαίνει ότι τα δικά της καίγονται συνεχώς. Και είμαι περήφανος για τις πατάτες μου με μανιτάρια) Μωρό- 13/09/2007 22:41 Ιρίνα, έχεις κάποιο κόλπο για κατεψυγμένα μανιτάρια; Και είναι δυνατόν να κάνουμε το ίδιο πράγμα βούτυρο? Απάντηση: 1. Λοιπόν, τι κόλπα μπορεί να υπάρχουν στην κατάψυξη - κόψτε σε κομμάτια και βάλτε την στην κατάψυξη. Και έτσι ώστε τα μανιτάρια να καταλαμβάνουν λιγότερο χώρο, μπορείτε να τα προμαγειρέψετε για περίπου 5 λεπτά και ακόμη λιγότερο - αλέστε τα βρασμένα μανιτάρια μέσω ενός μύλου κρέατος.

2. Δεν συνιστάται να τηγανίζετε σε βούτυρο - καίγεται. Είναι καλύτερο να τηγανίζετε σε φυτικό λάδι και να προσθέτετε την κρέμα 10 λεπτά πριν είναι έτοιμη. Ή μπορείτε να το τηγανίσετε σε γκι. zewa- 28/06/2007 21:40 Πότε πρέπει να τουρσί μανιτάρια; Ή, όπως τα κρεμμύδια, δεν χρειάζονται καθόλου αλάτι; Μόνο πατάτες; Απάντηση:προσθέστε αλάτι ενώ ανακατεύετε τις πατάτες με τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Μάρθα Μέι- 23/01/2007 17:53 Αγαπητή Ιρίνα! Έχετε ένα υπέροχο site. Τα πιάτα στις φωτογραφίες μοιάζουν σαν εικονογραφήσεις σε ένα πολυτελές ημερολόγιο. Θέλω να φτιάξω τηγανητές πατάτες σύμφωνα με τη συνταγή σας, αλλά με αποξηραμένα μανιτάρια. Δυστυχώς, όλα τα μανιτάρια που προσπάθησα να μαγειρέψω ήταν πικρά. Ποιος είναι ο λόγος για αυτό και πώς μπορεί να αποφευχθεί; Απάντηση:Δεν ξέρω αν τα μανιτάρια μπορεί να είναι πικρά.

Δεν έχω τηγανίσει ποτέ αποξηραμένα μανιτάρια, μόνο τα έχω βράσει.

Αλλά για να αποξηραμένα μανιτάριακαλύτερα να τα φουσκώσετε μουλιάζοντάς τα για αρκετές ώρες ζεστό νερό. Μερικές φορές συνιστούν να το μουλιάσουν σε γάλα, αλλά δεν το έχω δοκιμάσει.

lukovka- 16/10/2006 19:29 Ω, τι κρίμα που μόλις τώρα συνάντησα αυτό το πιάτο.

Θέλω να ρωτήσω τι να κάνω με τα αποξηραμένα μανιτάρια, γιατί μπορείς να μαγειρέψεις και πατάτες με αυτά; Απάντηση:αλλά φυσικά! Φυσικά μπορείτε να!

Αρχικά, μουλιάζουμε σε λίγο χλιαρό νερό. Για μια ή δύο ώρες. Στη συνέχεια το βράζουμε στο ίδιο νερό.

Και μετά μπορείτε είτε να τα τηγανίσετε ελαφρά είτε να τα προσθέσετε απευθείας στις πατάτες. Ναφ- 20/07/2006 17:47 Βρήκα αυτό χρησιμοποιώντας μια μηχανή αναζήτησης - και δεν το μετάνιωσα! Αποδείχθηκε νόστιμο (και δεν ξέρω πώς να μαγειρέψω καθόλου), μου άρεσε πολύ ο ιστότοπος. Θα ρίξω μια ματιά! ΤΑ ΣΧΟΛΙΑ ΣΑΣ Γρηγόριος(mailto: [email προστατευμένο]) - 10:54 14-Οκτ-2005

Αλλά δεν μπορούσα να τηγανίσω τις πατάτες που έριξαν στο λάδι στη μέγιστη θερμοκρασία μέχρι να θρυμματιστούν. Στο τέλος, αν και έγινε νόστιμο, ήταν πολύ λιπαρό και ά τηγανητό. Ίσως το πρόβλημα είναι ότι οι πατάτες και το λάδι εισάγονται; Ή τα χέρια δεν μεγαλώνουν από εκεί…

Valery οποιαδήποτε μανιτάρια είναι καλά, κατά τη γνώμη μου. Αλλά ή αυτό είναι γενικά σούπερ.

Ποιος θα εκπλαγεί :)

Και εγώ πάντα χρησιμοποιούσα την «ξεχωριστή» μέθοδο μαγειρέματος. Θέλω να πω για τα μανιτάρια: τα βάζω σε ένα εντελώς στεγνό τηγάνι (δεν έχει σημασία αν έχει ήδη ζεσταθεί ή όχι), πολύ σύντομα αρχίζουν να βγάζουν νερό και τα τηγανίζω ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι το νερό έχει βράσει. Μετά προσθέτω ΒΟΥΤΥΡΟ, λίγο, αλλά, κατά τη γνώμη μου, βγάζει τη γεύση των μανιταριών πολύ καλύτερα από το φυτικό λάδι. Τηγανίζω στο λάδι για λίγα μόνο λεπτά.

Προσθέτω και κρέμα γάλακτος, αλλά μόνο στο πιάτο, και στην άκρη δημιουργεί μια πολύ ευχάριστη αντίθεση όταν τρώω: ζεστές πατάτες και κρύα κρέμα.

Valery(mailto: [email προστατευμένο]) - 20:09 01-Μαρ-2005

Στη φωτογραφία, κατά την άποψή μου, υπάρχουν champignons. Τι άλλα μανιτάρια μπορείτε να χρησιμοποιήσετε;

Αικατερίνη(mailto: [email προστατευμένο]) - 21:21 09-Μαρ-2004

Εξαιρετική! Σήμερα για πρώτη φορά στη ζωή μου :) Τηγάνισα μανιτάρια και πατάτες (δεν ζούσαμε σε ζώνη μανιταριών πριν, οπότε δεν έχουμε εμπειρία ή γνώση σε αυτό) Αποδείχθηκε την πρώτη φορά, ήταν νόστιμο, ευχαριστώ πολύ για τη βοήθεια, ο άντρας μου ζητάει τηγανητά μανιτάρια εδώ και καιρό, ευχαριστώ πολύ και πάλι, άρεσε σε όλους!

Αναστασία(mailto:) - 15:56 09-Mar-2004

Είναι πολύ πιο όμορφο και πιο νόστιμο να τηγανίζετε τις πατάτες όχι σε κύκλους, αλλά σε φέτες. Για να μην σπάσουν, πρέπει να πάρετε ένα τηγάνι μεγάλης διαμέτρου (35-40 cm)

Ευγενία(mailto:) - 13:42 05-Mar-2004

Μου άρεσε πολύ και αυτό το πιάτο, αλλά θα συνιστούσα να προσθέσω και κρέμα γάλακτος... αν και εξαρτάται από το ποιος σας αρέσει.

Λιούσια(mailto:) - 14:12 25-Φεβ-2004

Ιρίνα σε θαυμάζω

Yasha(mailto:) - 05:59 01-Φεβ-2004

Τα μανιτάρια, αφού τοποθετηθούν σε ένα τηγάνι, πρέπει να τα αφήνουμε μόνα τους και να μην τα αγγίζουμε μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά. Μετά από αυτό τηγανίζονται πολύ γρήγορα. Αυτό διδάσκουν οι επαγγελματίες.

Η συνταγή είναι υπέροχη, πάντα μαγειρεύω πατάτες με αυτό τον τρόπο. Μόνο στο δικό μου αρέσει επίσης να το προσθέτω με κρέμα γάλακτος (προσθέστε στο τέλος μαζί με μανιτάρια και κρεμμύδια). Είναι ακόμα πιο βολικό να μαγειρέψετε πρώτα τα μανιτάρια (καμπνιόνια, τα άλλα δεν τα έχω δοκιμάσει). Λίγο, αφήστε το να βράσει. Στη συνέχεια, κατά το τηγάνισμα των μανιταριών, πρακτικά δεν απελευθερώνεται νερό. Βγαίνει πιο γρήγορα, αλλά η γεύση είναι η ίδια.

Παραδόξως, πάντα τηγάνιζα μανιτάρια, πατάτες και κρεμμύδια μαζί, απλά τα έβαζα όλα σε τάξη, δεν θα πίστευα ποτέ ότι ξεχωριστά βγαίνει πολύ πιο νόστιμο και πιο όμορφο

Ευχαριστώ Irina για μια τόσο υπέροχη τοποθεσία!

Πατάτες βραστές με μανιτάρια - videocooking.rf - συνταγές βίντεο από τη γιαγιά Έμμα

Βήμα προς βήμα συνταγή για την παρασκευή μαγειρευτών πατατών με μανιτάρια:

Ζεσταίνουμε 100 γραμμάρια φυτικού ελαίου σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, τηγανίζουμε 2 κρεμμύδια κομμένα σε κύβους μέχρι να είναι διαφανή, προσθέτουμε 10 μέτριες πατάτες κομμένες σε κύβους, ανακατεύουμε. Προσθέτουμε 7 - 10 μανιτάρια (σαμπάνια ή πορτομπέλα), επίσης κομμένα σε κύβους, ρίχνουμε 1 ποτήρι νερό, αλατίζουμε και σιγοβράζουμε σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Μετά από 20 λεπτά, προσθέστε 100 γραμμάρια βούτυρο, προσθέστε αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι εάν χρειάζεται, σκεπάστε ξανά και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει για άλλα 10-12 λεπτά.

Πατάτες βραστές με μανιτάρια, συνταγή. koolinar - μαγειρική λέσχη. . συνταγή με φωτογραφία, θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε!

Τοποθετούμε τις πατάτες κομμένες σε κύβους στο ζωμό που βράζει και τις προσθέτουμε σε τετράγωνα κομμάτια και τις σιγοβράζουμε για περίπου 10-15 λεπτά προσθέτουμε τα μανιτάρια στις πατάτες, αλατοπιπερώνουμε με αρωματικό σκόρδο και σιγοβράζουμε για άλλα 3-5 λεπτά, προσθέτουμε τον άνηθο ψιλοκομμένο και ανακατεύουμε.

Τα μαριναρισμένα μανιτάρια είναι αγαπημένο σνακ για πολλούς. Συχνά χρησιμοποιείται για την προετοιμασία άλλων σύνθετων πιάτων που περιέχουν ένα τέτοιο συστατικό. Συχνά πρόκειται για τηγανητές πατάτες. Είναι δυνατόν να τηγανίσετε μανιτάρια τουρσί και ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να το κάνετε; Απαντώντας σε αυτή την ερώτηση, θα πρέπει να προσέξετε για ποιο είδος προϊόντος μιλάμε, αφού τα μανιτάρια ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙδιαφέρουν ως προς τα χαρακτηριστικά τους.

Λοιπόν, ποιο είδος προϊόντος είναι ιδανικό για τηγάνισμα και ποιο είναι καλύτερο να μην τηγανίζετε; θερμική επεξεργασία? Περισσότερα για αυτό αργότερα.

τηγανητό σε τηγάνι με πατάτες

Είναι δυνατόν να παρασκευαστεί αυτό το προϊόν με τέτοιο τρόπο ώστε να είναι πολύ νόστιμο; Φυσικά! Πώς να το κάνετε αυτό περιγράφεται σε αυτή τη συνταγή. Αν ακολουθήσετε όλη την προτεινόμενη τεχνολογία, μπορείτε να καταλήξετε σε ένα αρκετά χορταστικό, αρωματικό και όμορφο πιάτο, το οποίο διακρίνεται για την πικάντικη γεύση του.

Πρώτα από όλα, πρέπει να ξεφλουδίσετε 6-7 πατάτες και να τις κόψετε στα κομμάτια που θέλετε. Πριν το τηγάνισμα, τα μανιτάρια τουρσί πρέπει επίσης να υποστούν ελαφρά επεξεργασία: η μαρινάδα πρέπει να στραγγιστεί από αυτά, να ξεπλυθεί καλά κάτω από νερό και να αφεθεί το υγρό να στραγγίσει μέσα από ένα σουρωτήρι. Αν είναι μεγάλα σε μέγεθος, πρέπει να κοπούν σε μικρότερα κομμάτια. Το κεφάλι του κρεμμυδιού πρέπει να ξεφλουδιστεί και να κοπεί σε μισούς δακτυλίους.

Τώρα που όλα τα υλικά είναι έτοιμα, μπορείτε να αρχίσετε να τα τηγανίζετε. Αρχικά, ρίχνουμε το κρεμμύδι σε ένα ζεστό τηγάνι με άφθονο λάδι, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και το αφήνουμε να ροδίσει ελαφρά, ανακατεύοντας. Μετά το αποτέλεσμα χρυσή κρούσταθα φτάσει, τα ψιλοκομμένα μανιτάρια θα πρέπει να σταλούν σε αυτό και να τηγανιστούν μαζί. Όσο σοτάρονται τα υλικά, πρέπει να τους προσθέσετε πατάτες, να τις αλατοπιπερώσετε, να προσθέσετε άλλα μπαχαρικά που θέλετε και, αν είναι δυνατόν, ψιλοκομμένο σκόρδο.

Όταν το πιάτο είναι έτοιμο, πρέπει να το καρυκεύσετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά και, αφού το αφήσετε να μαγειρευτεί, μπορείτε να το σερβίρετε.

Γενικές απαιτήσεις για το τηγάνισμα μανιταριών

Πολλές νοικοκυρές έχουν συχνά μια ερώτηση σχετικά με το αν είναι δυνατό να τηγανιστούν μανιτάρια τουρσί. Φυσικά! Μόνο σε αυτή τη διαδικασία θα πρέπει να ακολουθηθεί μια συγκεκριμένη τεχνολογία για να διασφαλιστεί ότι το τελικό προϊόν θα αποδειχθεί ένα νόστιμο πιάτο.

Έχοντας δοκιμάσει μια φορά ένα τόσο εύκολο στην προετοιμασία πιάτο, κάποιος θα ξεχάσει για πάντα το ερώτημα εάν είναι δυνατόν να τηγανίσετε μανιτάρια τουρσί με κρεμμύδια.

Για παράδειγμα, για να προετοιμάσετε νόστιμα τηγανητά μανιτάρια ως ανεξάρτητο πιάτο, θα πρέπει να πάρετε προϊόντα με την ακόλουθη αναλογία: 1/3 0,5 λίτρου. βάζα με μανιτάρια για 1 κρεμμύδι. Πρέπει να ψιλοκόβονται καλά και να τηγανίζονται σε ζεστό τηγάνι, πρώτα τα κρεμμύδια και μετά τα μανιτάρια. Στο τέλος της διαδικασίας τηγανίσματος, πολλοί σεφ συνιστούν να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα ξινή κρέμα στο πιάτο - αυτό θα το κάνει πολύ πιο νόστιμο.

Σχετικά με τα μανιτάρια

Είναι δυνατόν να τηγανίσουμε μαριναρισμένα μανιτάρια champignon; Όπως κάθε άλλο είδος τέτοιου προϊόντος, είναι δυνατό. Για να τα ετοιμάσετε σε αυτή τη μορφή θα χρειαστεί λίγος χρόνος, αφού σε κονσέρβα είναι ήδη έτοιμα. Πριν τηγανίσετε, μπορείτε να ψιλοκόψετε τα μανιτάρια ή να τα γεμίσετε με ένα μείγμα από μερικά ενδιαφέροντα υλικά, όπως κιμά και τυρί.

Κατά την προετοιμασία κονσερβοποιημένα μανιτάριατηγανίζοντας, θα πρέπει να τα διατηρήσετε σε ένα τηγάνι για όχι περισσότερο από τρία έως πέντε λεπτά και να χρησιμοποιήσετε ψιλοκομμένο άνηθο στο τέλος της διαδικασίας, που αποκαλύπτει τέλεια τη γεύση τους. Για το βούτυρο, θα πρέπει να προτιμήσετε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο, καθώς είναι αυτό που αποκαλύπτει πλήρως τη γεύση αυτού του συστατικού όταν τηγανίζεται.

Σχετικά με τα μανιτάρια γάλακτος

Όσο για αυτό το είδος μανιταριών, δεν είναι ιδιαίτερα κατάλληλα για τηγάνισμα, αν και αυτό το είδος εξακολουθεί να είναι ευπρόσδεκτο από πολλές νοικοκυρές. Καταναλώνονται καλύτερα σε καθαρή τουρσί ή αλατισμένη μορφή - έτσι η γεύση τους αποκαλύπτεται πολύ πιο λαμπερή. Στην ερώτηση «είναι δυνατόν να τηγανιστούν μανιτάρια μαριναρισμένου γάλακτος;» οι περισσότεροι μάγειρες απαντούν ότι είναι δυνατόν, αλλά είναι καλύτερο να τα ανακατεύουμε κιμάς, προσθέστε λίγη ποσότητα βουτύρου και φτιάξτε εξαιρετικές πίτες – έτσι η χρήση τους θα είναι πιο επικερδής. Όταν τηγανίζονται, γίνονται ελαφρώς σκληρά, σε ορισμένες περιπτώσεις περισσότερο σαν καουτσούκ, και χάνουν αμέσως τις βασικές γευστικές τους ιδιότητες. Η μυρωδιά των μανιταριών γάλακτος τουρσί εξαφανίζεται επίσης όταν τηγανίζονται, κάτι που οφείλεται σε ορισμένα φυσικά χαρακτηριστικά τους, επομένως δεν υπάρχει κανένα όφελος στην προετοιμασία τους με αυτόν τον τρόπο.

Σχετικά με τα μανιτάρια μελιού

Το μανιτάρι μελιού είναι ένα αρκετά κοινό μανιτάρι σε ορισμένες ρωσικές περιοχές. Χρησιμοποιείται συχνά στη διαδικασία μαγειρέματος ποικιλία πιάτων, ιδιαίτερα τις πατάτες. Μερικοί επαγγελματίες σεφ συνιστούν τη χρήση αυτού του συγκεκριμένου τύπου άγριων μανιταριών στη μαγειρική πιάτα με πατάτα, που οφείλεται στο γεγονός ότι τα μανιτάρια μελιού δεν διακόπτουν τη γεύση του λαχανικού, αλλά, αντίθετα, το κάνουν πιο λαμπερό χωρίς να χάνει τη γεύση του. Με αυτά μπορείτε να φτιάξετε και εξαιρετικές πίτες.

Σε όλες τις ερωτήσεις των αρχαρίων νοικοκυρών σχετικά με το αν είναι δυνατό να τηγανιστούν μανιτάρια τουρσί, οι έμπειροι σεφ απαντούν ότι είναι δυνατό και με κάθε τρόπο. Η γεύση τους θα γίνει ιδιαίτερα λαμπερή εάν αυτή η διαδικασία γίνει με μαργαρίνη ή βούτυρο και στο τέλος χρησιμοποιήστε μερικά φύλλα δάφνης (ανά κιλό μανιταριών) και αφήστε το να παρασκευαστεί για ορισμένο χρόνο κάτω από το καπάκι.

Σχετικά με το boletus

Είναι δυνατόν να τηγανίσουμε μαριναρισμένα μανιτάρια boletus; Πολλοί σεφ δεν συνιστούν αυτό το είδος επεξεργασίας σε αυτά. Υπάρχει η άποψη ότι στο τέλος αποδεικνύονται ελαφρώς σκληρά και έχουν μια δυσάρεστη πικρή επίγευση, η οποία μπορεί να επιδεινωθεί εάν υποβληθούν σε λανθασμένη επεξεργασία.

Ωστόσο, μερικές νοικοκυρές εξακολουθούν να προσπαθούν να φέρουν αυτή τη διαδικασία στην τελειότητα, χρησιμοποιώντας τηγανητό βούτυρο στην παρασκευή χυλών (για παράδειγμα, ή ως ανεξάρτητο πιάτο.

Οι προχωρημένες νοικοκυρές που έχουν συναντήσει αυτό το είδος μανιταριού περισσότερες από μία φορές συνιστούν την προσθήκη τους σε τηγανητές πατάτες στο τέλος του μαγειρέματος - αυτό δίνει στο πιάτο μια ελαφρώς πικάντικη γεύση, που αρέσει σε πολλούς.

Σχετικά με τις λαμπάδες

Ένα άλλο είδος μανιταριού που είναι κοινό στη δασική ζώνη της Ρωσίας είναι τα chanterelles. Πολλές νοικοκυρές τα προετοιμάζουν για το χειμώνα και ως εκ τούτου συχνά κάνουν ερωτήσεις σχετικά με το αν είναι δυνατόν να τηγανιστούν μανιτάρια τουρσί αυτού του τύπου; Οι περισσότεροι επαγγελματίες μάγειρες δεν συνιστούν να το κάνετε αυτό, δεδομένου ότι το τηγάνισμα των κανταρελών δεν είναι η καλύτερη επιλογή μαγειρέματος. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τελικά ένα πιάτο που παρασκευάζεται με αυτά θα βγάλει ξινίλα, η οποία απελευθερώνεται κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος και μεταφέρεται εύκολα σε γειτονικά υλικά.

Εάν θέλετε να τηγανίσετε λαχανίδες, είναι καλύτερο να το κάνετε με φρέσκα μανιτάρια που έχουν μόλις κοπεί από ένα πράσινο λιβάδι. Σε αυτή την περίπτωση, θα έχουν μια υπέροχη γεύση και ένα απερίγραπτο λαμπερό άρωμα.

Σχετικά με τα μανιτάρια πορτσίνι

Το λευκό είναι ένα πραγματικά ευγενές είδος μανιταριού που είναι απίστευτα νόστιμο όταν παστώνεται. Λέγεται συχνά ότι ταιριάζει με διάφορα τηγανητά φαγητά, προστίθεται συχνά σε σαλάτες.

Ένας μεγάλος αριθμός συνταγών που παρουσιάζονται στο Διαδίκτυο περιέχουν συστάσεις για το τηγάνισμα ενός τέτοιου συστατικού, αλλά πολλές έμπειρες νοικοκυρές, όταν ρωτήθηκαν εάν είναι δυνατόν να τηγανιστούν μανιτάρια τουρσί αυτού του είδους, απαντούν ότι ένα τέτοιο ευγενές προϊόν χρησιμοποιείται καλύτερα ως διακόσμηση γιορτινό τραπέζι- φαίνεται υπέροχο στην καθαρή του μορφή. Αν πάλι θέλετε να τηγανίσετε τα μανιτάρια, δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε κανένα κόλπο μαζί τους: απλά προσθέστε λάδι, κρεμμύδια και φέρτε το προϊόν σε ετοιμότητα.

Μυστικά που πρέπει να ξέρετε πριν τηγανίσετε

Όπως είναι σαφές από τις πληροφορίες που παρουσιάστηκαν παραπάνω, στο ερώτημα εάν τα μανιτάρια τουρσί μπορούν να τηγανιστούν, είναι αδύνατο να δοθεί μια σαφής απάντηση που θα είναι θετική για όλους τους τύπους ενός τέτοιου συστατικού. Ωστόσο, υπάρχουν αρκετοί τύποι τέτοιων προϊόντων που προορίζονται σχεδόν για αυτό το είδος επεξεργασίας. Για να βγει τέλεια ένα πιάτο που ετοιμάζετε με αυτά, πρέπει να γνωρίζετε μερικά κόλπα.

Πρώτα από όλα, πριν βάλετε τα μανιτάρια στο τηγάνι, πρέπει να ξεπλυθούν καλά και να αφήσετε το νερό και την άλμη να στραγγίσουν. Διαφορετικά μέσα έτοιμο πιάτοθα ακουστεί ξεκάθαρα η γεύση της μαρινάδας που απλά θα κατακλύσει τα υπόλοιπα υλικά. Σε ορισμένα σημεία μπορεί να είναι αρκετά ξινό ή να έχει άλλη δυσάρεστη επίγευση.

Για μια ιδιαίτερα λαμπερή γεύση, είναι καλύτερο να τηγανίζετε μανιτάρια τουρσί όχι σε φυτικό λάδι, αλλά σε βούτυρο - έτσι θα είναι πιο ζουμερά και πρωτότυπα. Στο τέλος του μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα μυρωδικών σε αυτά και να τα καλύψετε με ένα καπάκι για λίγο.