Προϊόντα
Νερό - 3 λίτρα
Ραβέντι - 200 γραμμάρια
Πράσινα μπιζέλια - 200 γραμμάρια
Μέτριο καρότο - 2 τεμάχια
Αυγό - 4 τεμάχια
Μέτριες πατάτες - 6 τεμάχια
Μαϊντανός (μεγάλη ρίζα) - 1 τεμάχιο
Ξινή κρέμα 18% λιπαρά - 7 κουταλιές της σούπας
Πράσινο κρεμμύδι - μεγάλο μάτσο
Φύλλο δάφνης - 3 τεμάχια
Κόκκους πιπεριού - 5 τεμάχια
Άνηθος - ένα μικρό μάτσο
Αλάτι - για γεύση

Προετοιμασία φαγητού
1. Ξεπλύνετε 6 πατάτες με τρεχούμενο νερό, ξεφλουδίστε τις και κόψτε σε μικρούς κύβους.
2. Ξεπλύνετε 2 καρότα, ξεφλουδίστε τα προσεκτικά και κόψτε σε λεπτές λωρίδες.
3. Ξεπλύνετε μία ή δύο μέτριες ρίζες μαϊντανού, ξεφλουδίστε και κόψτε σε λεπτές λωρίδες.
4. Βράζετε 4 αυγά και περιχύνετε τα έτοιμα αυγά κρύο νερόγια 8 λεπτά.
5. Μετά από 8 λεπτά, στραγγίστε το νερό από τα αυγά, ξεφλουδίστε τα αυγά.
6. Όχι μεγάλη κατσαρόλαρίξτε νερό και βράστε σε αυτό για 10 λεπτά 200 γραμμάρια ραβέντι.
7. Ψιλοκόβουμε ένα ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια και ένα ματσάκι άνηθο.

Πώς να μαγειρέψετε σούπα με ραβέντι
1. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε 3 λίτρα νερό και τα αφήνουμε να βράσουν.
2. Προσθέστε 3 φύλλα δάφνης και 5 κόκκους πιπεριού.
3. Όταν βράσει η φωτιά, μειώστε τη σε μέτρια και χαμηλώστε τα έτοιμα λαχανικά στο τηγάνι: μπιζέλια, πατάτες, καρότα και μαϊντανό.
4. Τρίψτε τα βρασμένα κοτσάνια ραβέντι από ένα κόσκινο μαζί με τα αυγά.
5. Μαγειρέψτε τη σούπα σε μέτρια φωτιά για περίπου 25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
6. Προσθέστε αλάτι στη σούπα κατά προτίμηση.
7. 3 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος ρίχνουμε μέσα στη σούπα τον ψιλοκομμένο άνηθο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
8. Η ζεστή σούπα μπορεί να σερβιριστεί αμέσως, γαρνίροντας με ένα κλωνάρι μαϊντανό.

Το ραβέντι είναι ένα αρκετά δημοφιλές προϊόν στη μαγειρική. Χρησιμοποιείται για την προετοιμασία τόσο του πρώτου όσο και του δεύτερου πιάτων, καθώς και για μια μεγάλη ποικιλία επιδορπίων. Ίσως η πιο γνωστή σήμερα είναι η ρεβανόπιτα, η συνταγή που έχει κάθε νοικοκυρά.

Προσφέρουμε να μαγειρέψουμε ελαφριά σούπαμε τα φύλλα αυτού του νόστιμου και χρήσιμο προϊόν. Επιλογές αυτό το πιάτοπολύ. Αλλά ανεξάρτητα από τα συστατικά που χρησιμοποιείτε στη σούπα, το ραβέντι ξεκινά με επιτυχία, ενισχύει με τόλμη και τονίζει επιδέξια τη γεύση όλων των συστατικών, κάνοντας το πιάτο πρωτότυπο και πολύ νόστιμο.

Φως και ευχάριστη ξινίλα in the soup θα εκπλήξει ευχάριστα όλους όσους δοκιμάζουν αυτή την υπέροχη σούπα για πρώτη φορά.

Υλικά σούπας:

• φύλλα ραβέντι - 3-4 κομμάτια μεσαίου μεγέθους.
• κρεμμύδια - 1 τεμάχιο?
• καρότα - 1 τεμάχιο?
• πατάτες - 3 τεμάχια?
• ζωμός (κοτόπουλο, χοιρινό, βόειο κρέας) - λίτρο.
• αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.
• κρέμα γάλακτος.

Μαγείρεμα

1. Τα φύλλα ραβέντι μου, προηγουμένως χωρισμένα από το στέλεχος. Δεδομένου ότι το ραβέντι μπορεί να καταναλωθεί ολόκληρο, δεν είναι απαραίτητο να πετάξετε τους μίσχους. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν με επιτυχία ως γέμιση για πίτες ή να κάνουν κομπόστα. Τα φύλλα ραβέντι μπορούν να σχιστούν με τα χέρια σας ή να κοπούν σε μικρές λωρίδες.

2. Καθαρίστε και ξεπλύνετε τα καρότα και τα κρεμμύδια κάτω από τρεχούμενο νερό. Τρίβουμε τα καρότα στον τρίφτη με μεγάλες τρύπες. Κόψτε τα χέρια σε τέταρτα.

3. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κύβους.

4. Ζεσταίνουμε λίγο σε ένα τηγάνι ηλιέλαιο. Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια που έχουμε ετοιμάσει προηγουμένως και τα τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να ροδίσουν.

5. Βυθίζουμε πρώτα τις πατάτες στον ζωμό που βράζει. Μετά από 20 λεπτά, όταν οι πατάτες έχουν σχεδόν ψηθεί, στέλνουμε τα τηγανητά καρότα και τα κρεμμύδια στο τηγάνι.

6. Για να φέρουμε τη ραβεντόσουπα στη γεύση, θα χρησιμοποιήσουμε ελάχιστα μπαχαρικά. Χρειαζόμαστε μαύρο τριμμένο πιπέρι, Δάφνη.

7. Προσθέστε μπαχαρικά στη σούπα. Αλάτι της αρεσκείας σας.

8. Ήρθε η ώρα να βουτήξετε τα έτοιμα φύλλα ραβέντι στο τηγάνι.

9. Αφήνουμε τη σούπα να πάρει μια βράση, και συνεχίζουμε το ψήσιμο σε πολύ χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.Στη συνέχεια σβήνουμε την εστία και σιγοβράζουμε τη σούπα για άλλα 10 λεπτά.

Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: 80 λεπτά

Για μεσημεριανό, φροντίστε να μαγειρέψετε σούπα ραβέντι με κρέας. Η συνταγή για ένα ζεστό πρώτο πιάτο με ραβέντι είναι αρκετά απλή. Η σούπα γίνεται με ξινίλα, χορταστική και νόστιμη. Στη μαγειρική χρησιμοποιούνται μόνο οι μίσχοι του φυτού· τα φύλλα ραβέντι δεν είναι κατάλληλα για φαγητό. Οποιοδήποτε κρέας είναι κατάλληλο για μαγείρεμα - χοιρινό, βόειο κρέας, αρνί και πουλερικά, η γεύση θα είναι διαφορετική έτοιμο γεύμακαι το χρόνο μαγειρέματος. Σε αυτή τη συνταγή έφτιαξα χοιρινή σούπα. προσέξτε επίσης.
Θα χρειαστούν 80 λεπτά για την προετοιμασία. Τα υλικά της συνταγής κάνουν 6 μερίδες.

Συστατικά:

- χοιρινό με χαμηλά λιπαρά - 500 γρ.
- ραβέντι - 250 γρ.
- πατάτες - 300 γρ.
- κρεμμύδι - 150 γρ.
- καρότα - 120 γρ.
- ντομάτα - 80 γρ.
- πιπεριά 80 γρ.;
- αλάτι, ζάχαρη, φυτικό λάδι, καρυκεύματα για ζωμό.

Συνταγή με φωτογραφία βήμα-βήμα:

Βάζουμε το κρέας σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε ένα ματσάκι σέλινο και μαϊντανό, λίγα φύλλα δάφνης. Ρίχνουμε 2,5 λίτρα κρύο νερό, αφήνουμε να βράσει, αφαιρούμε τα λέπια με μια τρυπητή κουτάλα. Μαγειρέψτε το χοιρινό σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1 ώρα, 15 λεπτά πριν από την ετοιμότητα, αλάτι στη γεύση.
Βγάζουμε το κρέας από το τηγάνι, σουρώνουμε το ζωμό, το ξαναβράζουμε.




Σε βρασμό ζωμό κρέατοςρίχνουμε τις ψιλοκομμένες πατάτες, μαγειρεύουμε για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.




Κάνουμε αναπλήρωση. Σε καυτό φυτικό λάδι, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα μέχρι να γίνουν διάφανα.




Στο τηγανισμένο κρεμμύδι, προσθέστε το καρότο κομμένο σε λεπτές λωρίδες, τσιγαρίστε το με το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.






Βάζουμε στο τηγάνι την ντομάτα κομμένη σε κύβους και τη γλυκιά πιπεριά, ξεφλουδισμένη από τους σπόρους. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά.




Βάζουμε το έτοιμο ντρέσινγκ σε μια κατσαρόλα όταν ψηθούν οι πατάτες.




Κόβουμε το κρέας σε μεγάλα κομμάτια, το ρίχνουμε στο τηγάνι μετά το ντρέσινγκ.




Τα κοτσάνια ραβέντι, εάν είναι απαραίτητο, καθαρίζονται από σκληρές ίνες, ξεπλένονται με κρύο νερό, κόβονται σε μικρά κομμάτια.
Ρίξτε το ψιλοκομμένο ραβέντι σε βραστό σούπα. Τα μαγειρεύουμε όλα μαζί για 4-6 λεπτά μετά το βράσιμο, αλατίζουμε και προσθέτουμε λίγη ζάχαρη για γεύση.






Το ραβέντι δεν πρέπει να μαγειρεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα - οι τρυφεροί μίσχοι θα μετατραπούν σε πουρέ πατάτας πολύ γρήγορα. Αυτό δεν θα επηρεάσει τη γεύση με κανέναν τρόπο, αλλά η εύρεση κομματιών ραβέντι σε ένα πιάτο θα είναι προβληματική. Η οικογένειά μου απλά το λατρεύει αυτό, σας συμβουλεύω να το δοκιμάσετε κι εσείς.




Σερβίρουμε ζεστό στο τραπέζι, πασπαλίζουμε με βότανα, καρυκεύουμε με ξινή κρέμα.

Θυμηθείτε πόσο ζεστό είναι για όσους εργάζονται κάτω από τον καυτό ήλιο! Δεν θα ζηλέψετε συνδυάζοντας χειριστές, εργάτες πεδίου και οικοδόμους, ειδικά την περίοδο άνοιξη-καλοκαίρι, όταν η θερμοκρασία του αέρα ανεβαίνει πάνω από 25 βαθμούς. Για να τους ευχαριστήσει νόστιμο μεσημεριανό, μάγειρας κρύα σούπααπό ραβέντι και οξαλίδα.

Αυτό ετοιμάζεται γρήγορα, το πορτοφόλι δεν αδειάζει, αλλά τι οφέλη για την υγεία! Και τώρα η συνταγή:

1. Κόβουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι μεγάλα φύλλα οξαλίδας και χοντρά «πόδια» αποφλοιωμένου ραβέντι.
2. Ρίξτε την πράσινη μάζα σε μια εμαγιέ κατσαρόλα με βραστό νερό.
3. Μετά από 5 λεπτά αλατίζουμε και σβήνουμε τον καυστήρα αν δεν θέλουμε να κολλήσουν φύκια.
4. Αφήστε τη μάζα να κρυώσει.
5. Προσθέστε στην κρύα σούπα φρέσκο ​​κρεμμυδάκι, φρέσκο ​​αγγούρι, βραστά αυγά, πατάτες, άνηθος.
6. Καρυκεύουμε με κρέμα γάλακτος.

Καλή όρεξη! Η σούπα μπορεί να καταναλωθεί με κρύο βραστό άπαχο κρέας: μοσχάρι, κοτόπουλο, γαλοπούλα, κουνέλι. Στη χειρότερη, με λουκάνικο. Πολύ χορταστικό και νόστιμο! Εάν μια τέτοια σούπα με χόρτα της άνοιξης φαίνεται ξινή, προσθέστε ζάχαρη: είναι καλύτερα να το κάνετε κατά τη διαδικασία μαγειρέματος ή ενώ ο ζωμός είναι ακόμα ζεστός.

Τι κάνει τα άρθρα ιστολογίου ενδιαφέροντα και τα ιστολόγια δημοφιλή; Ποιο είναι το μυστικό της δημοτικότητας ενός blogger που συγκεντρώνει μια μεγάλη βάση συνδρομών και ένα σωρό σχόλια; Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ενός ενδιαφέροντος άρθρου και ενός "απλού άρθρου"; Όλες αυτές οι ερωτήσεις μπορούν να απαντηθούν με μία μόνο λέξη. Τι? Παρεμπιπτόντως, όχι μόνο η ερώτηση, αλλά και η απάντηση περιγράφεται λεπτομερώς σε ένα από τα ιστολόγιά μου. (Ή ίσως όχι σε ένα) 🙂

Και ο μαραθώνιος των άρθρων Spring Greens στο blog μου συνεχίζεται, και αυτό το άρθρο για την κρύα σούπα με ραβέντι απέχει πολύ από το τελευταίο από αυτά!

από ραβέντιπιο συχνά φτιάχνουν μαρμελάδα, ψήνουν πίτες και μαγειρεύουν κομπόστες. Λίγοι γνωρίζουν ότι αυτό το φυτό είναι τέλειο για να φτιάχνετε αλμυρές σούπες με κρέας!

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος σούπας από ραβέντι

Η ιδιαιτερότητα της παρασκευής σούπας με ραβέντι είναι ότι τα ψιλοκομμένα στελέχη δεν συνιστάται να υποβάλλονται σε παρατεταμένη θερμική επεξεργασία. Δηλαδή, μαγειρέψτε όχι περισσότερο από 10 λεπτά, διαφορετικά τη διατροφική αξίατο προϊόν μειώνεται, το μεγαλύτερο μέρος του πεθαίνει ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιεςκαι βιταμίνες. Για τις σούπες, το ραβέντι χρησιμοποιείται σε οποιαδήποτε μορφή, αρκεί να είναι καθαρό, ψιλοκομμένο και χρησιμοποιήσιμο.

Τεχνική μαγειρικής σούπας με ραβέντι

Παίρνουν περίπου 0,7 κιλά απολύτως οποιοδήποτε φρέσκο ​​κρέας(, χοιρινό, μοσχάρι, αρνί, γαλοπούλα), αν χρειάζεται, ξεπαγώστε και βάλτε το να ψηθεί σε σιγανή φωτιά μέχρι να ψηθεί. Δεδομένου ότι το κρέας μπορεί να είναι οποιοδήποτε, ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι διαφορετικός για όλους - από 1 έως 3 ώρες. Κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος, ως συνήθως, αφαιρούνται τα άλατα, αλατίζονται. Αφού ψηθεί το κρέας, το βγάζουμε και το κόβουμε σε ίνες και μετά το κόβουμε σε κύβους με πλευρά 2 εκ. περίπου.

Προσθέστε τη σωστή ποσότητα νερού στην κατσαρόλα με τον υπόλοιπο ζωμό για να μην είναι πηχτό το πιάτο. Προσθέστε περίπου 1,5-2 λίτρα υγρού, αφήστε να πάρει βράση. Ξεχωριστά, το ελαιόλαδο (2 κουταλιές της σούπας) θερμαίνεται, 2 μέτριες κεφαλές κρεμμυδιών τηγανίζονται πάνω σε αυτό. Τα κρεμμύδια κόβονται με διαφορετικούς τρόπους - κύβους, καλαμάκια. Μετά το τηγάνισμα, τα χρυσά κρεμμύδια μεταφέρονται σε ένα καθαρό μπολ. Μετά το κρεμμύδι, το κρέας τηγανίζεται, το οποίο μέχρι αυτή τη στιγμή θα πρέπει να είναι στεγνό, δηλαδή τα υπολείμματα του ζωμού θα πρέπει να στραγγίσουν, αν δεν υπάρχει αρκετό λάδι για το τηγάνισμα, προσθέστε μια-δυο κουταλιές ακόμα. Αλάτι για γεύση. Μόλις εμφανιστεί το κρέας χρυσή κρούστα, βγαίνει επίσης από το τηγάνι και αλείφεται στο κρεμμύδι.

Μετά το κρέας, τα χόρτα μαϊντανού τηγανίζονται - παίρνουν ένα μικρό μάτσο, περίπου 100 γραμμάρια και 50 γραμμάρια φρέσκιας μέντας. Δεν περνούν για πολλή ώρα, αρκεί τα χόρτα να γίνουν απαλά και να «απαλέψουν» το σαγηνευτικό άρωμά τους.

Όλα τα υλικά τοποθετούνται στο ζωμό που έχει βράσει μέχρι αυτή τη στιγμή, προσθέτουμε αλάτι, προσθέτουμε μια πρέζα μαύρο πιπέρι. Προσθέστε 100 γραμμάρια πλυμένου και προ-εμποτισμένου ρυζιού σε κρύο νερό στο τηγάνι, μαγειρέψτε για 20 λεπτά μετά το βράσιμο. Μόλις το ρύζι είναι έτοιμο, το πιάτο δοκιμάζεται ξανά «για αλάτι, πιπέρι», προστίθενται τα απαραίτητα υλικά. Αν θέλετε, μπορείτε να βάλετε κάτι άλλο στο γούστο σας.

Τέλος βάζουμε 300 γραμμάρια ραβέντι (ό,τι υπάρχει στο χέρι) και αφήνουμε τη σούπα να βράσει λίγο ακόμα, αλλά όχι περισσότερο από 10 λεπτά. Το ραβέντι, αν είναι φρέσκο, χρειάζεται να το ψιλοκόψουμε όσο πιο ψιλοκομμένο γίνεται, οπότε θα είναι πιο νόστιμο και πιο όμορφο. Μετά το μαγείρεμα, η σούπα πασπαλίζεται επιπλέον με ψιλοκομμένα βότανα - φρέσκο ​​μαϊντανό, μέντα - λαμβάνεται κυριολεκτικά ένα μικρό κλαδί. Στο τραπέζι σερβίρεται σούπα με ραβέντι με κρέας.

Αυτή η σούπα θα διατηρηθεί για αρκετή ώρα στο ψυγείο, μπορεί να σερβιριστεί ζεστή. Η θρεπτική αξία της σούπας είναι αρκετά υψηλή, είναι χορταστική, αρωματική, νόστιμη και το πιο σημαντικό - ασυνήθιστη και πρωτότυπη!

Εάν η σούπα ραβέντι με κρέας παρασκευάζεται με βάση το κοτόπουλο, τη γαλοπούλα, μπορεί να θεωρηθεί διαιτητική. Μια τέτοια σούπα θα απευθύνεται σε παιδιά, άνδρες, εμπλουτίζει το σώμα μεγάλο ποσόμεταλλικά συστατικά και βιταμίνες. Λοιπόν, και το πιο σημαντικό, εάν χρησιμοποιείτε ήδη βρασμένο κρέας, το μαγείρεμα μιας τέτοιας σούπας δεν θα διαρκέσει περισσότερο από μία ώρα, κάτι που είναι αρκετά γρήγορο και βολικό!