Οι σύγχρονοι ιστορικοί ισχυρίζονται ομόφωνα ότι το Σαβογιάρντι επινοήθηκε στην αυλή των Δουκών της Σαβοΐας στις αρχές του 15ου αιώνα. Κατ 'αρχήν, αυτό επιβεβαιώνεται έμμεσα από το ίδιο το όνομα αυτής της λιχουδιάς, επειδή το "savoiardi" που μεταφράζεται από τα ιταλικά σημαίνει "Σαβοΐα". Με γρήγορους ρυθμούς, αυτό πολύ απλό, αλλά απίστευτα νόστιμο επιδόρπιο, κέρδισε τις καρδιές των καλοφαγάδων σχεδόν σε όλη τη χώρα και άρχισε να θεωρείται το «επίσημο» μπισκότο ολόκληρης της Σαβοΐας. Ωστόσο, αυτό το γλυκό πιάτο έγινε πιο δημοφιλές στην Ιταλία. σε αυτή τη χώρα είναι ένα θέμα πολύ ιδιαίτερης περηφάνιας, και από τα αρχαιότερα χρόνια. Πάρτε, για παράδειγμα, ένα παγκοσμίου φήμης επιδόρπιο όπως το Τιραμισού. Άλλωστε, είναι απολύτως αδύνατο να το παρασκευάσετε χωρίς μια άλλη δημοφιλή αγαπημένη λιχουδιά, δηλαδή μπισκότα ζάχαρηςΣαβογιάρντι. Παρεμπιπτόντως, τις περισσότερες φορές, αναφέρεται ευρέως ως "Δάχτυλα της κυρίας". Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι το Σαβογιάρντι είναι αναπόσπαστο μέρος όχι μόνο ορισμένων ιταλικών, αλλά και πολλών γαλλικών γλυκών πιάτων, καθώς και ορισμένων ρωσικών γλυκών. Για παράδειγμα, κλασικό σαρλότ μήλου«στα ρωσικά», δεν θα μπορούσα ποτέ να μην χρησιμοποιήσω αυτή την εξαιρετική λιχουδιά.

Κλασική συνταγή Savoiardi

Σήμερα, έχοντας αλλάξει σε κάποιο βαθμό τις καθιερωμένες αρχές μας, αποφασίσαμε να σας πούμε όχι για μια απλοποιημένη ή γρήγορη έκδοση, αλλά για την κλασική εκδοχή της μαγειρικής Γαλλικά μπισκόταΣαβογιάρντι. Σε αυτή την περίπτωση, μπορεί να αφιερώσετε λίγο περισσότερο χρόνο από ό,τι συνήθως, αλλά το τελικό αποτέλεσμα και οι κριτικές θαυμασμού από τους καλεσμένους σας θα καλύπτουν περισσότερο από όλο το χρόνο και το οικονομικό κόστος.

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου ασφάλιστρο– 250 γρ
• κρυσταλλική ζάχαρη - 250 g
• Μπέικιν πάουντερ - 1,5 κουταλάκι του γλυκού
• Κρόκος - 10 τεμ
• Πρωτεΐνη - 8 τεμ.
• Ζάχαρη άχνη (για το ξεσκόνισμα των παρασκευασμένων μπισκότων)

Σχέδιο μαγειρικής:

• Χτυπάμε 10 κρόκους με 150 γραμμάρια ζάχαρη σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να σχηματιστεί ένας αφράτος αφρός.
• Χτυπάμε χωριστά 8 ασπράδια αυγών, προσθέτοντας μια μικρή πρέζα αλάτι. Προσθέστε στο μείγμα τα υπόλοιπα 100 γραμμάρια ζάχαρης και χτυπήστε το μέχρι να σχηματιστούν σταθερές κορυφές.
• Πολύ προσεκτικά, σε διάφορα στάδια, ανακατέψτε τις μάζες πρωτεΐνης και κρόκου.
• Ανακατεύουμε 250 γραμμάρια αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και κοσκινίζουμε στο μείγμα αυγού-ζάχαρης. Ανακατεύουμε προς μία κατεύθυνση μέχρι η ζύμη του μπισκότου να αποκτήσει ομοιογενή υφή.
• Σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, τοποθετήστε «μπαστουνάκια μπισκότου» μήκους περίπου 5-7 εκατοστών. Τα πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με προετοιμασμένη ζάχαρη άχνη.
• Ψήνουμε στους 200 βαθμούς Κελσίου για 15-20 λεπτά περίπου. Τα μπισκότα πρέπει να στεγνώσουν καλά. Όταν τελειώσει, ξεκολλάει αρκετά εύκολα από το χαρτί ψησίματος και για πολύ καιρόαποθηκεύεται χωρίς τη χρήση ψυγείου.

Τα Ladyfingers συνήθως σερβίρονται με ένα παραδοσιακό απογευματινό φλιτζάνι καφέ ή τσάι. Αποτελούν επίσης μια εξαιρετική προσθήκη σε διάφορα είδη γλυκών, είτε είναι κρεμώδες παγωτό με τριμμένη σοκολάτα είτε ντελικάτη σαντιγί με φρέσκα μούρακαι φρούτα. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι είναι πολύ πιθανό να απολαύσετε τα μπισκότα Savoyardi ως ξεχωριστή γλυκιά απόλαυση. Ωστόσο, στο μέγιστο βαθμό πλούσια γεύσηκαι το άρωμα αποκαλύπτεται, παραδόξως, μόνο όταν χρησιμοποιείται σε άλλα μαγειρικά προϊόντα. Για παράδειγμα, στο εργαστήριο ζαχαροπλαστικής του Αγίου Ανδρέα, μπορείτε παραγγείλετε ένα κέικ«Tiramisu», στη γευστική σύνθεση του οποίου είναι ο Savoyardi που παίζει έναν από τους πρωταγωνιστικούς ρόλους.

«Lady fingers» για αληθινούς καλοφαγάδες

Σημειώστε ότι στα ευρωπαϊκά εστιατόρια, τα μπισκότα “Lady fingers” σερβίρονται όχι μόνο με παραδοσιακά επιδόρπια ημέρας ή βραδιάς, αλλά και με αρκετά δυνατά αλκοολούχα ποτά. Άλλωστε, η γεύση τους ταιριάζει αρκετά αρμονικά με κάθε λογής κονιάκ φρούτων ή αρωματικά λικέρ βοτάνων. Επιπλέον, έχοντας μια χαρακτηριστική πορώδη δομή, αυτές οι λιχουδιές είναι ιδανικές για μια ποικιλία εμποτισμών, χάρη στους οποίους γίνονται απίστευτα απαλά και ζουμερά. Αν σκοπεύετε να μαγειρέψετε τούρτα για άνδρες, και ακόμη και με την παγκοσμίου φήμης γέμιση με γεύση Τιραμισού, δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς τα μπισκότα ζάχαρης Savoyardi. ΛΑΜΠΡΌΣ διακριτικό χαρακτηριστικόΈνα άλλο πλεονέκτημα αυτού του τύπου μπισκότου είναι ότι είναι αρκετά εύκολο και απλό να το μετατρέψετε σε ένα νόστιμο κέικ σπιτικό. Για να γίνει αυτό, λίγο πριν το σερβίρισμα, τα μπισκότα διπλωμένα ανά ζευγάρια πρέπει να περιχυθούν είτε με συνηθισμένα γκανάζ σοκολάτας, είτε φρουτώδες είτε μαρμελάδα μούρων, ή ακόμα και διακοσμήστε με κλασικό φοντάν βουτύρου.

Βίντεο - Συνταγές Savoiardi

Θα χαρούμε να δούμε τα σχόλιά σας

Δημοφιλείς ενότητες του καταλόγου μας

Για να παραγγείλετε μια τούρτα, συμπληρώστε τη φόρμα:

Τα πεδία με την ένδειξη * είναι υποχρεωτικά.

Αυτή η λιχουδιά και σόλο ακούγεται ως υποψήφιος για το βραβείο «Όλα τα έξυπνα είναι απλά»! Αλλά, αν είναι η βάση μιας συνταγής, ή θέλετε να μαγειρέψετε μια πρωτότυπη και αξέχαστη χωρίς ψήσιμο ένα νόστιμο κέικ, τότε αυτό είναι απλά υπέροχο! Είναι το Savoyardi που είναι το «highlight» αυτών και πολλών άλλων πιάτων! Επομένως, το να ξέρεις πώς να μαγειρεύεις Savoyardi στο σπίτι είναι καθήκον κάθε ζαχαροπλάστη που σέβεται τον εαυτό του.
Το "Lady fingers" κάποτε είχε ήδη κερδίσει τις καρδιές των αληθινών καλοφαγάδων και των γνώστων των εκλεκτών αρτοσκευασμάτων. Θέλετε να εμβαθύνετε στα μυστικά της γαλλικής αυλής του 15ου αιώνα, όταν το Δουκάτο της Σαβοΐας, χρησιμοποιώντας όλη την πονηριά που μπορούσε να συγκεντρώσει, κέρδισε την εύνοια του βασιλιά; Και τι έκανε; Ύφανση ίντριγκα; Συμμετείχε σε συνωμοσίες; Χρησιμοποιήθηκε μαγεία; Όχι, όχι και ΟΧΙ! Σαβογιάρντι! Αυτό σημαίνει γαλλική ευρηματικότητα!

Συνταγή για μπισκότα Savoiardi

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου - 50 g;
• Ασπράδια αυγών - 3 τεμ.;
• Κρόκοι αυγών - 2 τεμ.;
• Ζάχαρη (σε ζύμη) - 60 g;
• Ζάχαρη άχνη (για πασπάλισμα) - 2-3 κ.σ. κουτάλια.

Σπιτικά μπισκότα σαβοϊάρντι

Όπως με κάθε συνταγή, κατά την προετοιμασία του σαβοϊάρντι πρέπει να ακολουθείτε τις αναλογίες και το ακριβές βάρος των συστατικών, τότε όλα θα πάνε καλά.

Αρχικά, χωρίζουμε τους κρόκους των αυγών από τα ασπράδια. Χτυπάμε τους κρόκους (2 κομμάτια) με τη ζάχαρη (πάρτε ακριβώς τους μισούς, δηλαδή 30 γραμμάρια).

Όταν αναμιγνύεται με ζάχαρη, η μάζα του κρόκου πρέπει να αυξηθεί ελαφρώς σε όγκο και να ανοιχτεί σε χρώμα.
Για ποικιλία, ορισμένοι ζαχαροπλάστες προσθέτουν λίγο αλάτι, ουίσκι, κονιάκ και βότκα. Φυσικά, τέτοια μπισκότα θα είναι πιο πυκνά, αλλά και πάλι πολύ νόστιμα.
Πάντα το κάνω κλασική έκδοση, χωρίς αλκοόλ =)

Αρχίζουμε να χτυπάμε τα ασπράδια (3 τμχ.) σε χαμηλή ταχύτητα με το μίξερ, αφού εμφανιστεί αφρός, προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη (30 γρ.) και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να γίνει παχύρρευστος αφρός. Η ετοιμότητα των πρωτεϊνών ελέγχεται αναποδογυρίζοντας το μπολ: δεν πρέπει να ρέουν προς τα κάτω.

Προσθέστε πολύ προσεκτικά το μείγμα πρωτεϊνών που έχετε χτυπήσει καλά στους κρόκους με τη ζάχαρη.

Το αλεύρι σίτου (50 g) κοσκινίζεται και αναμιγνύεται στη ζύμη με απαλές κινήσεις. Προσπαθήστε να μην χάσετε τον αέρα που έχει συσσωρευτεί στο μείγμα πρωτεϊνών.

Αν θέλετε να φτιάξετε σαβοϊάρντι σοκολάτας ή λεμονιού, ανακατέψτε σε αυτό το στάδιο τη σκόνη κακάο (ξύσμα) με το αλεύρι.

Όταν ανακατεύουμε τη ζύμη, το κύριο καθήκον μας είναι να απαλλαγούμε από τους σβόλους και ταυτόχρονα να φροντίσουμε να μην πέσουν. Η σταδιακή ανάμειξη βοηθά στη διατήρηση της ευελιξίας και της ελαφρότητας. Αν δεν ακολουθήσετε αυτόν τον κανόνα, η ζύμη θα είναι βαριά και τα μπισκότα θα είναι χαλαρά και υγρά.

Η ζύμη σαβοϊάρντι πρέπει να είναι αφράτη και ομοιογενής. Χωρίς σόδα και μπέικιν πάουντερ, μόνο λόγω του αέρα που περιέχεται στη ζύμη, τα μπισκότα θα φουσκώσουν στο φούρνο.

Τώρα πάρτε μια σακούλα ψησίματος και βάλτε τη ζύμη για μπισκότα μέσα στη σακούλα. Δυστυχώς, τελείωσα, οπότε αναγκάστηκα να στριμώξω τη ζύμη μέσα από μια κανονική πλαστική σακούλα (νομίζω την επόμενη φορά θα χρησιμοποιήσω ένα κανονικό κουτάλι, καθώς η πολλή ζύμη που περίσσεψε πετιέται έξω με τη σακούλα και ακόμα δεν μπορώ να πάρω ένα ομοιόμορφο σχήμα).

Σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί, στύβουμε τη ζύμη σε μορφή λωρίδων. Αφήστε αρκετό χώρο ανάμεσα στα σαβοϊάρντι (1-2 εκ.), αφού τα μπισκότα σίγουρα θα μεγαλώσουν σε μέγεθος στο φούρνο.

Πριν τα στείλετε στο φούρνο (που πρέπει να προθερμανθεί στους 200 C), πασπαλίστε τα μπισκότα με ζάχαρη άχνη από ψιλή σήτα. Συνιστάται η χρήση σκόνης και όχι ζάχαρης, γιατί πολλοί ζαχαροπλάστες πιστεύουν ότι η ζάχαρη προκαλεί ζύμη μπισκότωνμπορεί να εγκατασταθεί. Υπάρχουν όμως και αντίθετες απόψεις: πολλές νοικοκυρές φτιάχνουν ένα μείγμα σκόνης και ζάχαρης (σε αναλογία 50/50), καλύπτουν αμέσως τα μπισκότα με το μισό από αυτό το μείγμα και μετά από 15 λεπτά (πέντε λεπτά πριν το τέλος του ψησίματος) τα βγάζουν. ένα ταψί και πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη ζάχαρη.
Αυτό το έξυπνο κόλπο κάνει τα μπισκότα ακόμα πιο νόστιμα.

Τα πρώτα 10 λεπτά ψήνουμε το σαβοϊάρντι σε θερμοκρασία 200 C, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά στους 180 C και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 10 -15 λεπτά.

Απαγορεύεται αυστηρά το άνοιγμα του φούρνου κατά το ψήσιμο! Δεν θέλεις να πάρεις λεπτή τηγανίτααντί για μπισκότα;!

Τα τελειωμένα μπισκότα έχουν μια κατακόκκινη επιφάνεια με ρωγμές.
Θυμηθείτε ότι τα τελειωμένα κρυωμένα μπισκότα πρέπει να είναι στεγνά. Αν είναι πολύ μαλακό, μπορείτε να το στεγνώσετε λίγο ακόμα στο φούρνο ή, χωρίς να το καλύψετε, να το αφήσετε στο τραπέζι.

Παρεμπιπτόντως, υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να ψήσετε μπισκότα σαβοϊάρντι στο σπίτι: ψήστε λεπτό παντεσπάνι, ψήστε, κρυώστε, κόψτε σε μικρές λωρίδες και στη συνέχεια στεγνώστε στο φούρνο.

Είναι καλύτερα να κρυώσετε το σαβοϊάρντι στο φούρνο για να μην πέσει λόγω απότομου άλματος της θερμοκρασίας. Επομένως, μετά την απενεργοποίηση, ανοίξτε την πόρτα φούρνοςκαι κρυώνουμε μέσα για άλλα 10 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε από το ταψί σε μια σχάρα και συνεχίστε να κρυώνετε σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Τα μπισκότα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία του επιδόρπιου Tiramisu, οποιωνδήποτε άλλων κέικ βάση μπισκότουή σερβίρετε με τσάι ως ανεξάρτητο επιδόρπιο.
Τα μικρά παιδιά λατρεύουν το Savoyardi, γιατί αν βρέξετε τα μπισκότα με γάλα, θα γίνουν αμέσως μαλακά. Ακόμη και οι παιδίατροι συνιστούν τη χρήση τρυφερών «κυριών δακτύλων» για συμπληρωματική σίτιση, αφού τα εμποτίσουν στο γάλα.

Καλή όρεξη! Θα χαρώ να απαντήσω σε οποιεσδήποτε ερωτήσεις μπορεί να έχετε σχετικά με αυτήν τη συνταγή: αφήστε σχόλια, δημοσιεύστε φωτογραφίες του Savoiardi σας.

Σε επαφή με

Το Savoyardi ή «Lady fingers» δημιουργήθηκε από ταλαντούχους Ιταλούς σεφ. Αυτά τα μπισκότα, τραγανά εξωτερικά, απαλά και πορώδη εσωτερικά, έχουν την ιδιότητα να απορροφούν τέλεια τα υγρά και να μην διαλύονται, λόγω της δομής και του μακρόστενου σχήματός τους. Ως εκ τούτου, το Savoyardi είναι η βάση για την προετοιμασία ενός τεράστιου αριθμού κέικ και γλυκών, για παράδειγμα, Tiramisu. Αλλά εκτός από αυτό, είναι απλά υπέροχο, όχι πολύ υψηλό σε θερμίδες, νόστιμα μπισκόταγια τσάι, το οποίο μπορείτε να ετοιμάσετε γρήγορα στην κουζίνα σας. Δείτε πώς γίνεται.

ΕΙΔΗ ΚΟΥΖΙΝΑΣ:μίξερ, μπολ, σύρμα, σακούλα ζαχαροπλαστικής με ακροφύσιο διαμέτρου 12 mm, λαδόκολλα, ταψί, φούρνος, σχάρα.

Συστατικά

Βήμα-βήμα συνταγή για να φτιάξετε μπισκότα σαβοϊάρντι στο σπίτι

Προετοιμασία της ζύμης

Σπόροι και ψήστε μπισκότα

1. Ανάβουμε το φούρνο να προθερμανθεί στους 180°C. Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια σακούλα με μύτη 12 mm.
   
   
2. Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος. Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα ταψί με τη μορφή μπαστουνιών, μήκους περίπου 7 εκ., ελαφρώς μακριά το ένα από το άλλο. Όταν γεμίσετε ολόκληρο το ταψί, πασπαλίστε τα κενά μπισκότου με ζάχαρη άχνη. Μετά από ένα λεπτό, κάντε το ξανά.
   
   
3. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 10 λεπτά. Τα "δάχτυλα" ψήνονται πολύ γρήγορα, οπότε μην απομακρυνθείτε από το φούρνο, φροντίστε να μην καούν τα μπισκότα.
   
   
4. Αποκτήστε το έτοιμα μπισκότααπό το φούρνο, τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για 5 λεπτά στο ταψί. Στη συνέχεια αφαιρέστε το λαδόκολλα από τα μπισκότα.
   
   



5. Μόλις κρυώσουν και στεγνώσουν τα μπισκότα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν αμέσως για τον προορισμό τους ή μπορούν να αποθηκευτούν σε κουτί μπισκότων, κατά προτίμηση σε ένα κουτί που κλείνει ερμητικά. Τα μπισκότα απορροφούν έντονα την υγρασία και σταματούν να τσιγαρίζουν, γι' αυτό καλό είναι να τα αποθηκεύετε σε ξηρό μέρος. Απολαμβάνω λεπτή γεύσηΣαβογιάρντι.
   
   

Συνταγή βίντεο μαγειρικής

Αυτό το βίντεο είναι καλό αναλυτική συνταγήΠαρασκευές Savoiardi. Παρακολουθήστε για να καταλάβετε και να μην χάσετε όλες τις αποχρώσεις της προετοιμασίας του.

Πώς να διακοσμήσετε ένα πιάτο

Το Savoiardi είναι συχνά διακοσμημένο γλάσο σοκολάτας . Για να το ετοιμάσετε πρέπει να λιώσετε 60 γραμμάρια σοκολάτας σε υδατόλουτρο, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας γάλα και μικρό κομμάτι βούτυρο(15-20 γρ.). Ανακατεύουμε όλα καλά και περιχύνουμε με γλάσο τα μπισκότα.

Υπέροχο και για διακόσμηση λευκό ή χρωματιστό γλάσο. Μπορείτε να διακοσμήσετε τα μπισκότα πάνω από το γλάσο νιφάδες καρύδας, ραντίσματα ζαχαροπλαστικής ή πέταλα αμυγδάλου. Μια τεράστια ποικιλία από επιδόρπια και κέικ παρασκευάζεται από το Savoyardi.

• Για να αφρατέψουν τα μπισκότακαι πορώδη, κρυώστε τα ασπράδια πριν τα ψήσετε.
• Αν είναι δυνατόν, για να χτυπήσετε αποτελεσματικά τα ασπράδια, καλύτερα να τα χρησιμοποιήσετε με μίξερ, όχι με σύρμα. Αρχικά, χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα, στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη ή την άχνη ζάχαρη και χτυπήστε στη μέγιστη ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν αιχμηρές κορυφές.
• Όταν νικάς τους λευκούς, για να καταλάβουμε πότε είναι έτοιμη η μάζα, γείρετε ελαφρά τον κάδο του μίξερ και αν τα ασπράδια δεν κουνηθούν, είναι ώρα να σταματήσετε.
• Η ζύμη πρέπει να χρησιμοποιηθεί αμέσωςαφού ψηθεί, αλλιώς θα χάσει τον αέρα του.

Πώς να σερβίρετε ένα πιάτο και με τι

Το Savoyardi, όπως κάθε μπισκότο, σερβίρεται με τσάι, καφέ και κακάο. Μπορεί να σερβιριστεί με χυμούς, ποτά φρούτων, κομπόστα ή ζελέ. Είναι επίσης πολύ νόστιμο να τρώτε αυτά τα μπισκότα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση: με γιαούρτι, κεφίρ ή γάλα που έχει υποστεί ζύμωση.

Τα “Lady fingers” σερβίρονται ακόμη και με ελαφρώς λιωμένο παγωτό και διάφορα γαλακτοκομικά επιδόρπια. Παρεμπιπτόντως, αυτά είναι cookies χορηγείται ακόμη και σε μωρά ενός έτους, μουλιάζοντας τα μπισκότα σε ζεστό γάλα.

Επιλογές μαγειρέματος

Η συνταγή Savoiardi έχει παραμείνει ουσιαστικά αμετάβλητη για περίπου 500 χρόνια. Δεν περιλαμβάνει τη χρήση μαγειρικής σόδας ή μπέικιν πάουντερ. Τα μπισκότα γίνονται αφράτα χάρη στο να χτυπάτε προσεκτικά τα ασπράδια και τους κρόκους με τη ζάχαρη ξεχωριστά.

Τα μπισκότα πασπαλίζονται με ζάχαρη άχνη, και ήδη στο φούρνο στεγνώνουν και γίνονται τραγανά. Παρεμπιπτόντως, αν τα τελειωμένα «Δάχτυλα» έχουν απορροφήσει λίγη υγρασίακαι σταματήστε το τσούγκρισμα, στεγνώστε στο φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία.

Μπορείτε να προσθέσετε λικέρ, κονιάκ ή ρούμι στη ζύμη τη στιγμή που θα ενώσετε τα ασπράδια με τους κρόκους. πορτοκάλι, ξύσμα λεμονιούή καλύτερα να ανακατέψουμε το κακάο με το αλεύρι. Αν αγαπάτε τα μπισκότα, τότε σίγουρα δεν θα μείνετε αδιάφοροι για τις υπέροχες συνταγές μας.

Νόστιμα μπισκότα - απλές συνταγέςμε φωτογραφία

Έχετε δοκιμάσει τα περίφημα μπισκότα Savoiardi, ευρέως γνωστά ως “lady fingers”; Ετοιμάστε αυτήν την πιο ντελικάτη λιχουδιά σύμφωνα με την υπογεγραμμένη συνταγή μας με βίντεο και φωτογραφίες.

45 λεπτά

258 kcal

4.14/5 (7)

Το Savoiardi είναι το γαστρονομικό όνομα για ένα μακρόστενο, επίπεδου σχήματος μπισκότο καλυμμένο με κόκκους ζάχαρης. Τα Savoiardi εφευρέθηκαν στην αυλή των Δούκων της Σαβοΐας στα τέλη του 15ου αιώνα με την ευκαιρία της επίσκεψης του βασιλιά της Γαλλίας και σύντομα έλαβαν το καθεστώς του «επίσημου» μπισκότου της Σαβοΐας.

Όσοι προετοιμάζουν συνεχώς το περίφημο κέικ Tiramisu στο σπίτι είναι πολύ εξοικειωμένοι με το τρυφερό και λεπτό Ιταλικά μπισκότα"Savoyardi", το οποίο είναι υποχρεωτικό συστατικό για το προαναφερθέν προϊόν. Μοιάζει με μικρά δαχτυλάκια μπισκότου. Το αγοράζουμε στα καταστήματα και σπάνια σκεφτόμαστε να ψήσουμε αυτή τη λιχουδιά στο σπίτι βήμα-βήμα με τα χέρια μας. Αλλά μάταια! Το εκλεκτό «Savoiardi» είναι πολύ νόστιμο από μόνο του, και η ελαφριά υφή του με λίγες θερμίδες είναι ιδανική για όσους θέλουν να χάσουν βάρος μέχρι το καλοκαίρι, αλλά δεν είναι έτοιμοι να εγκαταλείψουν τα γλυκά.

Το ήξερες?Η ιστορία της προέλευσης των μπισκότων Savoiardi (κυριακά δάχτυλα) είναι πρακτικά άγνωστη και ο καθένας την ερμηνεύει με τον δικό του τρόπο. Σύμφωνα με μια εκδοχή, το όνομα επινοήθηκε από έναν Δομινικανό μοναχό που περιπλανήθηκε στην Ιταλία, ο οποίος αγάπησε την πρόταση σε σημείο λιποθυμίας. πλανόδιος πωλητήςμπισκότα, από την άλλη - ο ίδιος ο βασιλιάς της Γαλλίας. Όπως και να έχει, αυτό το προϊόν είναι πολύ αρχαίο και απλά πρέπει να έχετε μια γρήγορη συνταγή στη συλλογή σας!

Συσκευές κουζίνας

Επιλέξτε προσεκτικά όλο τον απαραίτητο εξοπλισμό και σκεύη για το ψήσιμο των μπισκότων Savoyardi:

• Τεφλόν ή μεταλλικό φύλλο ψησίματος (με αντικολλητική επίστρωση) με διαγώνιο 28 cm.
• πολλά μπολ (βαθιά) χωρητικότητας 200 έως 950 ml.
• Ζυγαριά κουζίνας ή άλλα εργαλεία μέτρησης.
• μεσαίο κόσκινο?

• ένα κομμάτι χαρτί ψησίματος?
• κουταλιές της σούπας και κουταλάκια του γλυκού?
• Βαμβακερές και λινές πετσέτες?
• λεπτό φίλτρο χάλυβα?
• μεταλλικό σύρμα?
• σακούλα ζαχαροπλαστικής.

Μεταξύ άλλων, φροντίστε να έχετε έτοιμο το μπλέντερ ή το μίξερ σας, καθώς δεν υπάρχει κυριολεκτικά υποκατάστατο αυτού του εξοπλισμού, αν θέλετε να φτιάξετε πραγματικά σπεσιαλιτέ μπισκότα.

Θα χρειαστείτε

Επιπροσθέτως

• 20 g βούτυρο μαργαρίνη ή βούτυρο.
• 1 κ.γ. κουτάλι αλεύρι σίτου.

Σπουδαίος!Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο στη ζύμη για αυτά τα μπισκότα. χρωστικές τροφίμων(μόνο υγρό) και αρωματικό για να φτιάξετε μια απόλαυση που θα καταπλήξει την οικογένειά σας όχι μόνο με τη γεύση του, αλλά και με το απροσδόκητο χρώμα και το πιο έντονο άρωμά του.

Ακολουθία μαγειρέματος

Παρασκευή

Το πρώτο στάδιο του ζυμώματος της ζύμης

Δεύτερο στάδιο ζύμωσης ζύμης

Το τρίτο στάδιο του ζυμώματος της ζύμης

Συναρμολόγηση και ψήσιμο

1. Ρυθμίστε το φούρνο να προθερμανθεί στους 200 βαθμούς.
2. Στρώνουμε καλά το ταψί λαδόκολλα, ισοπέδωση.
3. Στη συνέχεια αλείφουμε το χαρτί με κρεμώδη μαργαρίνη ή βούτυρο.
4. Κοσκινίστε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι πάνω από το βούτυρο σε ένα ταψί.
5. Βάζουμε τη ζύμη σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής προσπαθώντας να μην την πιέσουμε μέσα και να μην κάνουμε περιττές κινήσεις.
   
   
6. Τοποθετήστε τη ζύμη μπισκότων σε μακριές λωρίδες (περίπου 10 εκ.) σε ένα ταψί.
   
   
7. Πασπαλίζουμε τα έτοιμα κομμάτια με ζάχαρη άχνη μέσα από ένα σουρωτήρι.
   
   
8. Αφήστε τα μελλοντικά μπισκότα να «ξεκουραστούν» λίγο και βάλτε το ταψί στο φούρνο.
   
   
9. Ψήνουμε χωρίς να ανεβάσουμε ή να χαμηλώσουμε τη θερμοκρασία για περίπου 10 λεπτά.
10. Μόνο αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος ανοίγουμε την πόρτα του φούρνου και ελέγχουμε οπτικά τα προϊόντα για ετοιμότητα.
11. Όταν δούμε τα τρυφερά ρόδινα, πολύ ορεκτικά και καλοψημένα μπαστουνάκια, τα βγάζουμε από τον φούρνο.
    
    
12. Μεταφέρετε σε μια επίπεδη πιατέλα και πασπαλίστε με λίγη ποσότητα ζάχαρη άχνη«για επίδειξη».
    
    

Βλέπετε, όλα δεν ήταν τόσο δύσκολα– Τουλάχιστον, σίγουρα δεν πρέπει να τρέξετε στο κατάστημα για μια τόσο απλή απόλαυση, αφού ετοιμάζεται κυριολεκτικά σε λίγα λεπτά και μπορείτε εύκολα να το ψήσετε μόνοι σας.

Εάν δεν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε τα γυναικεία δάχτυλά σας για το Τιραμισού, φροντίστε να σκεφτείτε τη διακόσμηση τελικών προϊόντων. Συνήθως ρίχνω λιωμένη λευκή και μαύρη σοκολάτα στα μπισκότα μου για να δημιουργήσω όχι μόνο ρίγες, αλλά κάθε λογής ψυχεδελικά μοτίβα - γενικά, ενεργοποιώ την άγρια ​​φαντασία μου.

Σερβίρετε τα κρύα μπισκότα μόνο σε ένα μεγάλο κοινό πιάτο, διακοσμημένο εκ των προτέρων με φέτες εσπεριδοειδών ή εικονικά ψιλοκομμένη σοκολάτα.

Βίντεο συνταγή για μπισκότα Savoiardi

Μην χάσετε το βίντεο: παρακάτω μπορείτε να δείτε τι συνοχή πρέπει να έχουν τα ασπράδια και οι κρόκοι ώστε η ζύμη Savoiardi να ψηθεί τέλεια και να μην απλωθεί στο ταψί.

Αυτό είναι, αλλά ο κόσμος ασυνήθιστα μπισκόταΔεν τελειώνει εκεί - τώρα θα σας συμβουλεύσω μερικές ακόμη επιλογές για πειραματισμούς στην κουζίνα. Για παράδειγμα, θα έχει πολύ ενδιαφέρον να μαγειρέψουμε το διάσημο, αλλά υποτιμημένο στη χώρα μας, καθώς και το νόστιμο κλασικό. Επιπλέον, θα άξιζε να αναφέρω, κάτι που αρέσει τόσο πολύ στα παιδιά μου και ιδιαίτερα στον άντρα μου.

Επιπλέον, να σας θυμίσω τη λεπτή, διάσημη για τη λεπτή και φευγαλέα απόχρωση μπανάνα της, η οποία ταιριάζει πολύ στη μαμά με ένα φλιτζάνι καφέ και ένα φορητό υπολογιστή, καθώς και με λίγες θερμίδες και πολύ γρήγορη στην προετοιμασία. εκ των οποίων μπορείτε να εμπλέκετε τους μικρότερους βοηθούς. Δοκιμάστε να ψήσετε άγνωστα και πρωτότυπα προϊόντα και απολαύστε πολύ περισσότερο τη δημιουργικότητα.

Καλή τύχη με τα πειράματα ψησίματος!Θα ήθελα πολύ να ακούσω τα σχόλιά σας και τα σχόλιά σας για την προτεινόμενη συνταγή, καθώς και να μάθω για τα δικά σας. πρωτότυπες ιδέεςγια την προετοιμασία της ζύμης για τα δάχτυλα της γυναίκας και το ψήσιμο στο φούρνο. Ας προσπαθήσουμε να φτιάξουμε τον τέλειο οδηγό για αρχάριους! Καλή όρεξη σε όλους!