Έχει διαβαστεί ήδη: 4808 φορές

Τέλη Ιουνίου και αρχές Ιουλίου - ώρα ελαφρώς αλατισμένα αγγούριακαι okroshka. Μοναδική γεύση, το άρωμα και το τσούξιμο του ελαφρά αλατισμένου αγγουριού είναι οικείο σχεδόν σε κάθε κάτοικο της αχανούς χώρας μας. Και κάθε οικογένεια έχει τη δική της συνταγή για αυτή την καλοκαιρινή λιχουδιά.

Κάπου κάνουν τα αγγούρια με τον παλιό τρόπο» συνταγή της γιαγιάς«Κάπου έχουν τα δικά τους αγγούρια που έχουν αποδειχθεί με τα χρόνια, ενώ άλλα χρησιμοποιούν σύγχρονες εφευρέσεις.

Σε αυτό το άρθρο θα βρείτε 5 καλύτερες συνταγέςελαφρώς αλατισμένα αγγούρια, ικανό να ικανοποιήσει τα γούστα κάθε γκουρμέ αγγουριού. Ετσι, πώς να μαγειρέψω ελαφρώς αλατισμένα αγγούριαΣπίτιασυνέχισε να διαβάζεις.

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια / Top 5 καλύτερες συνταγές με ελαφρά αλατισμένο αγγούρι

Συνταγή για παστά αγγούρια "Γιαγιά"

Συστατικά:

• 1 κιλό μικρά αγγουράκια
• 2 κ.σ. μεγάλο. άλας
• 1 κουτ. Σαχάρα
• 1 λίτρο νερό
• 4-6 ομπρέλες άνηθου
• 1-2 φύλλα χρένο
• 2-3 τεμ. δάφνη
• 8 Η/Υ. κόκκους μαύρου πιπεριού
• 1 λοβό καυτερή κόκκινη πιπεριά

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Για να διασφαλίσετε ότι τα αγγούρια είναι ομοιόμορφα αλατισμένα, είναι απαραίτητο να επιλέξετε φρούτα του ίδιου μεγέθους. Ρίξτε επιλεγμένα αγγούρια κρύο νερόκαι αφήνουμε να μουλιάσει για 3-4 ώρες.
2. Τα μουλιασμένα αγγούρια μπορούν να κοπούν στη μέση κατά μήκος ή να κοπούν οι άκρες. Βράζω νερόΔιαλύουμε μέσα το αλάτι και τη ζάχαρη. Έτοιμη άλμη οκρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Τοποθετήστε φύλλα άνηθου και χρένου στον πάτο ενός εμαγιέ ταψιού. Τοποθετήστε μερικά αγγούρια από πάνω, πάνω τους δάφνηκαι τα δύο είδη πιπεριάς. Δημοσιεύστε τα υπόλοιπααγγουράκια και ομπρέλες άνηθου.
4. Ρίξτε σε κρύα άλμη σε μια κατσαρόλα με αγγούρια, σκεπάζουμεκαπάκι ή πιάτο. Αφήστε τα αγγούρια σε δροσερό μέρος για μια μέρα.

Συνταγή: Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε 5 λεπτά

Συστατικά:

• 1 κιλό αγγούρια
• 2 κ.σ. μεγάλο. άλας
• 1 ματσάκι άνηθο
• 2-3 δόντια. σκόρδο

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. O Gurtsy πλύνετε, μουλιάστε και κόψτεσε κύκλους.
2. Τοποθετήστε τα αγγούρια σε ένα δοχείο με καπάκι 1/3 τόμος.
3. Τρίβουμε τον άνηθο και το σκόρδο.
4. Ανακατέψτε το σκόρδο, τα βότανα και το αλάτι.
5. Προσθέστε το πικάντικο μείγμα στα αγγούρια.
6. Κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι και ανακινήστε δυνατά για 2-3 λεπτά.
7. Αφήνουμε τα αγγούρια στο μπολ για 2 λεπτά και μετά ανακινούμε ξανά και σερβίρουμε.

Συνταγή για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια Ουγγρικού τύπου

Συστατικά:

• 1,5 κιλό μέτρια αγγούρια
• 2 μάτσο άνηθο
• 2 ομπρέλες άνηθο
• 1 κεφάλι σκόρδο
• 2 λίτρα νερό
• 4 κ.σ. μεγάλο. άλας
• 1 φέτα σταρένιο ψωμί(καρβέλι σίτου)

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα αγγούρια και τα στεγνώνουμε με μια πετσέτα.
2. Χωρίζουμε το σκόρδο σε σκελίδες και το ξεφλουδίζουμε, δεν χρειάζεται να το ψιλοκόψουμε.
3. Πλένουμε τον άνηθο και τινάζουμε το περιττό νερό.
4. Πλένουμε καλά ένα γυάλινο βάζο (3 λίτρα) με μαγειρική σόδα και ζεματίζουμε με βραστό νερό. Τοποθετήστε το σκόρδο και τον άνηθο στον πάτο του βάζου.
5. Τοποθετήστε τα αγγούρια σφιχτά από πάνω, είναι καλύτερα να το κάνετε κάθετα.
6. Βράζω νερό και αλάτι. Αφαιρέστε το νερό από τη φωτιά και κρυώστε ελαφρά.
7. Φρυγανίζουμε ένα κομμάτι ψωμί μέχρι να ροδίσει στο φούρνο ή τοστιέρα. Τυλίξτε το ψωμί σε ένα καθαρό κομμάτι γάζας ή μια ειδική υφασμάτινη σακούλανα θρυμματιστεί σε άλμη. Τοποθετήστε το ψωμί πάνω από τα αγγούρια.
8. Ρίξτε άλμη πάνω από τα αγγούρια ώστε να το καλύψει λίγοψωμί.
9. Καλύψτε το βάζο με γάζα ή πιάτο. Τοποθετήστε τα αγγούρια σε ένα σκοτεινό, ζεστό μέρος. Τα αγγούρια αλατίζονται για περίπου 3 ημέρες και το βάζο πρέπει να ανακινείται περιοδικά.
10. Μεταφέρετε τα τελειωμένα αγγούρια σε άλλο μπολ. και σουρώνουμε την άλμη. Περιχύνουμε τα αγγούρια με την άλμη, σκεπάζουμε το σκεύος με ένα καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο.

Συνταγή: Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με μουστάρδα

Συστατικά:

• 3 κιλά αγγούρια
• 2-3 δόντια. σκόρδο
• 3 κλωνάρια άνηθου
• 2-3 κλωνάρια σέλινου
• 2 ομπρέλες άνηθο
• 2 Τέχνη. μεγάλο. ξηρή σκόνη μουστάρδας

Για την άλμη:

• 2 λίτρα νερό
• 100 γρ. άλας
• 30 γρ. Σαχάρα

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ετοιμάστε βάζα για τουρσί αγγουριών.
2. Τοποθετήστε όλα τα μπαχαρικά στον πάτο των βάζων.
3. Πλένουμε τα αγγούρια, τα μουλιάζουμε και τα τοποθετούμε σε βάζα για τουρσί.
4. Πασπαλίζουμε τα αγγούρια με ξερή μουστάρδα.
5. Βράζουμε νερό, προσθέτουμεαλάτι και ζάχαρη, ζεσταίνουμε 1-2 λεπτά.
6. Ρίξτε ζεστή άλμη πάνω από τα αγγούρια.
7. Κλείστε το βάζο με ένα πλαστικό καπάκι και αφήστε το σε δροσερό δωμάτιο για 12 ώρες.

Συνταγή: Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε σακούλα “Emerald”.

Συστατικά:

• 1 κιλό μέτρια αγγούρια
• 1 κ.γ. μεγάλο. άλας
• 3-4 δόντια. σκόρδο
• άνηθο για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλύνετε τα αγγούρια, μπορείτε να τα μουλιάσετε, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο.
2. Θρυμματίζουμε τις σκελίδες σκόρδου με τη φαρδιά πλευρά ενός μαχαιριού ή του πλάστη.
3. Πλένουμε τον άνηθο, τον στεγνώνουμε και τον σκίζουμε με τα χέρια. Ετοιμάστε μια σφιχτή τσάντα.
4. Τοποθετήστε τα αγγούρια σε μια σακούλα, πασπαλίστε με αλάτι, προσθέστε βότανα και σκόρδο. Δέστε τη σακούλα και ανακινήστε καλά.
5. Στη συνέχεια, βάλτε τη σακούλα στο ψυγείο για 6-8 ώρες.
6. Ανακινείτε τη σακούλα τακτικά κάθε ώρα για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα η άλμη.
7. Πριν τα φάτε, τα αγγούρια πρέπει να ξεπλένονται για να αφαιρέσετε το περιττό αλάτι και να τα κόβετε στη μέση όσο χρειάζεται.

Βίντεο συνταγή "Χ" σκουριασμένα αγγουράκια τουρσί"

Καλή μαγειρική και υγεία!

Πάντα δική σου Alena Tereshina.

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια, ευωδιαστά, τραγανά, σπυράκια, δυνατά είναι ευπρόσδεκτοι επισκέπτες καλοκαιρινό τραπέζι. Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια παρασκευάζονται εύκολα και γρήγορα. Για να τα κάνετε πραγματικά νόστιμα και τραγανά, είναι γνωστά αρκετά μυστικά. Για παράδειγμα, για να προετοιμάσετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια, πάρτε νεαρά, μικρά φρούτα που θα αλατιστούν πιο γρήγορα. Μη διστάσετε να κόψετε μεγαλύτερα αγγούρια στη μέση, στα τέταρτα ή σε φέτες. Αν αποφασίσετε να τοποθετήσετε και ολόκληρα και κομμένα σε ένα βάζο, τότε τοποθετήστε το τελευταίο από πάνω. Ως μπαχαρικά, πάρτε όσα βότανα σας αρέσουν και γευτείτε: άνηθο, φύλλα σταφίδας, κεράσια, χρένο, μπορείτε να προσθέσετε φύλλα βασιλικού αν σας αρέσει η μυρωδιά του.

Αποθηκεύστε τα έτοιμα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε δροσερό μέρος, κατά προτίμηση στο ψυγείο, τότε δεν θα ξινίσουν και θα παραμείνουν τραγανά περισσότερο.

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια (συνταγή Νο 1)

Συστατικά:
1 κιλό αγγούρια,
2 σκελίδες σκόρδο,
10 γρ άνηθο,
10 γραμμάρια χρένο,
20 γρ φύλλα κερασιού.
Για την άλμη:
1 λίτρο νερό,
½ κουτ. πιπέρι,
60 γρ αλάτι.

Παρασκευή:
Επιλέξτε αγγούρια ίδιου μεγέθους, πλύνετε, κόψτε τις άκρες και τρυπήστε κάθε αγγούρι με ένα πιρούνι. Τοποθετήστε τα μισά από τα φύλλα κερασιού, τα φύλλα χρένου και άνηθου, τις σκελίδες σκόρδου στον πάτο του έτοιμου δοχείου και τοποθετήστε τα αγγούρια σφιχτά πάνω τους, σκεπάζοντάς τα με τα υπόλοιπα φύλλα και τα βότανα από πάνω. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι στο νερό, αφήνουμε να πάρει μια βράση, μετά από 2 λεπτά αποσύρουμε από τη φωτιά, κρυώνουμε την άλμη στους 70ºC και περιχύνουμε τα αγγούρια. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες.

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια (συνταγή Νο 2)

Συστατικά:
αγγούρια,
άνηθο,
5 κόκκους μαύρου πιπεριού,
2 φύλλα σταφίδας,
2 φύλλα κερασιού,
2 φύλλα δρυός,
1 ρίζα χρένο,
1 κεφάλι σκόρδο.
Για άλμη (ανά 250 ml νερού):
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι,
1 κουτ Σαχάρα,
1 κουτ ξύδι.

Παρασκευή:
Επιλέξτε αγγούρια, κόψτε τις άκρες και μουλιάστε μέσα κρύο νερόγια 2-3 ώρες. Στη συνέχεια πλένουμε καλά τα μουλιασμένα αγγούρια και τα μπαχαρικά και τα τοποθετούμε σε ένα δοχείο. Στη συνέχεια, πάρτε ένα πολύπλευρο ποτήρι (250 ml) και μετρήστε αρκετό υγρό για να καλύψετε τα λαχανικά. Στραγγίζουμε το υγρό σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη ανάλογα με τον αριθμό των ποτηριών. Βράζουμε την άλμη, περιχύνουμε τα λαχανικά ζεστή, προσθέτουμε ξύδι, σκεπάζουμε με ένα πιάτο και τοποθετούμε το βάρος. Εάν τα αγγούρια είναι μικρά, τότε μετά την ψύξη μπορούν να καταναλωθούν. Τοποθετούμε τα κρυωμένα αγγούρια στο ψυγείο, όπου μπορούν να σταθούν για ένα μήνα χωρίς να χαλάσουν.

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια (συνταγή Νο 3)

Συστατικά:
1,5 κιλό αγγούρια,
φύλλα χρένου,
φύλλα κερασιάς,
φύλλα σταφίδας,
4 σκελίδες σκόρδο,
άνηθο.
Για άλμη (ανά 1 λίτρο νερού):
1 φύλλο δάφνης,
κόκκους πιπεριού,
2 κ.σ. άλας,
½ κ.γ. Σαχάρα,

Παρασκευή:
Πλένουμε τα επιλεγμένα αγγούρια, τα σκουπίζουμε και τα κόβουμε τις άκρες. Πλένουμε τα χόρτα, ξεφλουδίζουμε το σκόρδο και κόβουμε σε κομμάτια. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, τη δάφνη και τους κόκκους πιπεριού σε βραστό νερό. Στρώνουμε βότανα με σκόρδο και αγγούρια στον πάτο ενός στεγνού ταψιού. Ρίχνουμε ζεστή άλμη, αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και βάζουμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Την επόμενη μέρα, τα αγγούρια μπορούν ήδη να καταναλωθούν.

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με ψωμί σίκαλης

Συστατικά:
1,5 κιλό αγγούρια,
2 λίτρα νερό,
4 κ.σ. αλάτι (χωρίς τσουλήθρα),
2 κ.σ. ζάχαρη (χωρίς τσουλήθρα),
50 γρ ψωμί,
10 γραμμάρια ξερό άνηθο,
γάζα ή επίδεσμος 20x20 (τυλίξτε το ψωμί σικάλεως).

Παρασκευή:
Τοποθετήστε τα αγγούρια, τον ξηρό άνηθο και το ψωμί τυλιγμένα σε τυρί σε ένα έτοιμο δοχείο, ρίξτε βραστό αλατόνερο (4 κουταλιές της σούπας αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη ανά 2 λίτρα νερού), ρυθμίστε την πίεση και αφήστε το για 24 ώρες. Αποθηκεύστε τα έτοιμα αγγούρια σε δροσερό μέρος, αφού αφαιρέσετε το ψωμί.

Ουγγρικού τύπου ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με λευκό ψωμί

Υλικά (για βάζο 3 λίτρων):
1,5 κιλό αγγούρια,
2 ματσάκια άνηθο,
1-2 ομπρέλες άνηθο,
1 κεφάλι σκόρδο,
2 λίτρα νερό,
4 κ.σ. άλας,
ένα κομμάτι άσπρο ψωμί.

Παρασκευή:
Πλένουμε καλά τα μεσαίου μεγέθους αγγούρια και τα σκουπίζουμε να στεγνώσουν. Κόψτε τις άκρες και στις δύο πλευρές και κάντε κοψίματα και στις δύο άκρες. Πλένουμε τον άνηθο και τινάζουμε το νερό. Χωρίζουμε το σκόρδο σε σκελίδες, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε κομμάτια. Τοποθετήστε τον μισό άνηθο στον πάτο ενός καλά πλυμένου βάζου 3 λίτρων και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τα αγγούρια αρκετά σφιχτά μεταξύ τους, βάζοντας ανάμεσά τους το σκόρδο. Βράζουμε την άλμη και κρυώνουμε. Ροδίζουμε ένα κομμάτι λευκό ψωμί σε στεγνό τηγάνι, το βάζουμε σε μια σακούλα (γάζα ή τούλι) και το τοποθετούμε πάνω στα αγγούρια. Ρίχνουμε από πάνω τα αγγούρια με ζεστή ακόμα άλμη, ώστε να σκεπάζει το ψωμί και σκεπάζουμε το βάζο με ένα ανάποδο πιάτο ή καθαρή γάζα. Τοποθετήστε το βάζο σε ζεστό μέρος και αφήστε το για 3-4 ημέρες, γυρνώντας το βάζο κατά διαστήματα. Βγάζουμε τα τελειωμένα αγγούρια από το βάζο, τα τοποθετούμε σε άλλο μπολ, τα γεμίζουμε με στραγγισμένη άλμη και τα φυλάμε στο ψυγείο, όπου τα αγγούρια διατηρούν τη γεύση και τη σκληρότητά τους για 4-5 ημέρες.

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια «Bystrye» σε δοχείο

Συστατικά:
αγγούρια,
άνηθος, μαϊντανός,
2-3 σκελίδες σκόρδο,
φύλλα χρένου,
μπαχάρι και μαύρο πιπέρι,
άλας.

Παρασκευή:
Πλένουμε καλά τα αγγούρια και τα βότανα. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα βότανα και το σκόρδο σε φέτες στον πάτο ενός πλαστικού δοχείου. Θρυμματίζουμε με τη λαβή ενός μαχαιριού πολλά μπιζέλια μπαχάρι και μαύρο πιπέρι και τα προσθέτουμε στα χόρτα. Κόβουμε τα αγγούρια στη μέση ή στα τέταρτα κατά μήκος, τα βάζουμε σε ένα δοχείο και τα πασπαλίζουμε με αλάτι. Πρέπει να καθορίσετε μόνοι σας την ποσότητα αλατιού 3-4 φορές περισσότερο από ό,τι αλατίζετε τα αγγούρια για φαγητό. Κλείνουμε το δοχείο και το ανακινούμε ώστε τα αγγούρια, χτυπώντας στα τοιχώματα του δοχείου, να βγάλουν το ζουμί. Μετά από 5-10 λεπτά, τα αγγούρια θα είναι στην άλμη από δικός χυμός, αναμεμειγμένο με αλάτι και βότανα. Αφήστε το δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα, ανακινώντας το κατά διαστήματα. Όταν σερβίρετε, ξεπλύνετε το περιττό αλάτι από τα αγγούρια.

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια «Η συνταγή της προγιαγιάς»

Συστατικά:
αγγούρια,
κόκκινη καυτερή πιπεριά,
ρίζες και φύλλα χρένου,
άνηθο,
σκόρδο.
Για άλμη (ανά 1 λίτρο νερού):
2 κ.σ. άλας.

Παρασκευή:
Πλένουμε τα αγγούρια και τα μουλιάζουμε σε κρύο νερό για 2 ώρες. Σε αυτό το διάστημα, ετοιμάστε τα μπαχαρικά: ξεφλουδίστε το σκόρδο, κόψτε την κόκκινη καυτερή πιπεριά σε μικρά κομμάτια, επίσης ξεφλουδίστε τη ρίζα χρένου και κόψτε σε κομμάτια. Τοποθετήστε μια στρώση μπαχαρικών στον πάτο του ταψιού, τοποθετήστε τα αγγούρια πάνω τους, βάλτε μπαχαρικά από πάνω κ.ο.κ. Ετοιμάζουμε την άλμη και την περιχύνουμε στα αγγούρια. Καλύψτε το πάνω μέρος των αγγουριών με φύλλα χρένου (όσο περισσότερο χρένο βάλετε, τόσο πιο τραγανά θα είναι τα αγγούρια). Αν ρίξετε αγγούρια ζεστό νερό, θα είναι έτοιμα σε μια μέρα, και κρύα - σε τρεις ημέρες.

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με σέλινο και τσίλι

Συστατικά:
10-12 αγγούρια,
3 κοτσάνια σέλινου,
1 μεγάλη πιπεριά τσίλι,
5 σκελίδες σκόρδο,
4 κλωναράκια εστραγκόν,
½ μάτσο μίσχους άνηθου,
⅓ κουτ καρυκεύματα khmeli-suneli,
½ κουτ. αποξηραμένος άνηθος.
Για άλμη (ανά 3 λίτρα νερού):
5-6 κ.σ. άλας.

Παρασκευή:
Βράζουμε το νερό με αλάτι και το κρυώνουμε στους 45ºC. Κόβουμε το σέλινο σε φέτες πλάτους 3-5 εκ. Καθαρίζουμε τις πιπεριές τσίλι και κόβουμε σε κομμάτια, το σκόρδο σε λεπτές λωρίδες. Τοποθετήστε μερικά κοτσάνια άνηθου και 2 κλωνάρια εστραγκόν στον πάτο ενός εμαγιέ ταψιού, μετά το μισό σέλινο, την πιπεριά τσίλι και το σκόρδο. Τοποθετούμε από πάνω σε παχιά στρώση τα έτοιμα αγγούρια, τα σκεπάζουμε με το υπόλοιπο σέλινο, την πιπεριά, το σκόρδο, το εστραγκόν και τον άνηθο. Πασπαλίζουμε με λυκίσκο suneli και ξερό άνηθο, περιχύνουμε με άλμη, σκεπάζουμε με ένα πιάτο, τοποθετούμε ένα βάρος και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 5 ημέρες.

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε μεταλλικό νερό

Συστατικά:
1 κιλό αγγούρια.
1 κεφάλι σκόρδο,
άνηθο,
1 λίτρο αλατισμένο ανθρακούχο μεταλλικό νερό,
2-4 κ.σ. άλας.

Παρασκευή :
Πλένουμε καλά τα επιλεγμένα αγγούρια και κόβουμε τις άκρες τους. Τοποθετήστε τον άνηθο, κομμένο σε κομμάτια 4-5 εκ., στο έτοιμο δοχείο. Κόβουμε το σκόρδο σε φέτες και το πασπαλίζουμε πάνω από τα αγγούρια. Σε αλμυρό ανθρακούχο μεταλλικό νερόδιαλύουμε 2-4 κ.σ. αλατίζουμε και το ρίχνουμε πάνω από τα αγγούρια να καλυφθούν εντελώς. Τοποθετήστε τον υπόλοιπο άνηθο από πάνω, κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο για μια μέρα.

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια “Πικάντικα”

Υλικά (για ένα βάζο 3 λίτρων):
1 κιλό αγγούρια,
4-5 σκελίδες σκόρδο,
½ καυτερή πιπεριά
1 μεγάλο ματσάκι άνηθο,
6 κ.σ. χοντρό αλάτι.

Παρασκευή:
Πλένουμε την πιπεριά και την κόβουμε κατά μήκος, αφαιρούμε τους σπόρους και κόβουμε σταυρωτά σε λεπτές λωρίδες. Βάλτε ⅔ από τη συνολική ποσότητα άνηθου και σκόρδου σε λεπτές φέτες στον πάτο του βάζου. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα αγγούρια σφιχτά, πασπαλίστε τα με λωρίδες πιπεριού και σκόρδου, τοποθετήστε επόμενη σειράαγγουράκια, τα οποία επίσης πασπαλίζουμε με πιπέρι, το σκόρδο και τον υπόλοιπο άνηθο. Βάζουμε αλάτι στον άνηθο, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και ανακινούμε καλά το βάζο. Βράζουμε νερό και το ρίχνουμε πάνω από τα αγγούρια. Μετά από λίγα λεπτά, στραγγίστε το νερό, αφήστε να πάρει βράση και ρίξτε ξανά το διάλυμα αλατιού που προκύπτει πάνω από τα αγγούρια. Καλύψτε το βάζο με ένα πιατάκι, βάλτε μια ελαφριά πίεση και αφήστε τα αγγούρια σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ημέρες.

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με μουστάρδα και κόλιανδρο

Συστατικά:
1 κιλό αγγούρια,
5 κοτσάνια άνηθο,
1 κεφάλι σκόρδο,
1 κουτ κολίανδρο,
θρυμματισμένος πάγος.
Για την άλμη:
1 λίτρο νερό,
1 κ.γ. χοντρό αλάτι,
1 κουτ σκόνη μουστάρδας,
1 κουτ 9% ξύδι.

Παρασκευή:
Γεμίστε τα μικρά νεαρά αγγουράκια με κρύο νερό, προσθέστε τριμμένο πάγο και αφήστε τα για 1-2 ώρες. Κόβουμε τις άκρες των αγγουριών και τα τοποθετούμε σε σφιχτές σειρές σε ένα βάζο. Από πάνω βάζουμε τα κοτσάνια άνηθου και το ψιλοκομμένο σκόρδο, πασπαλίζουμε με κόλιανδρο. Για να φτιάξετε την άλμη, βράστε νερό και προσθέστε αλάτι. Αποσύρουμε την άλμη που βράζει από τη φωτιά, ανακατεύουμε μέσα τη μουστάρδα και το ξύδι και τη ρίχνουμε αμέσως πάνω από τα αγγούρια. Αφήνουμε τα αγγούρια στον πάγκο μέχρι να κρυώσουν εντελώς, στη συνέχεια σκεπάζουμε και τα βάζουμε στο ψυγείο για δύο μέρες.

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια “Puff”

Συστατικά:
1,5 κιλό αγγούρια,
1 κεφάλι σκόρδο,
ομπρέλες άνηθο,
φύλλα μαύρη σταφίδα, κεράσια, χρένο,
μπιζέλια μπαχάρι.
Για άλμη (ανά 1-1,5 λίτρο νερού):
2 κ.σ. άλας,
1 κ.γ. Σαχάρα.

Παρασκευή:
Πλένουμε τα αγγούρια και κόβουμε τις άκρες. Τοποθετήστε μια στρώση αγγουράκια σε ένα εμαγιέ ταψί, προσθέστε από πάνω ομπρέλες άνηθου, φύλλα σταφίδας και κερασιού, καθαρισμένες σκελίδες σκόρδο και μια χούφτα μπαχάρι. Καλύψτε τα πάντα με φύλλα χρένου. Στη συνέχεια, τοποθετήστε μια δεύτερη στρώση αγγουριών και επαναλάβετε την προηγούμενη διαδικασία. Ετοιμάζουμε την άλμη, την αφήνουμε να πάρει μια βράση, περιχύνουμε με την άλμη που βράζει τα αγγούρια ώστε να τα καλύψει εντελώς. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσει η άλμη. Στη συνέχεια βάζουμε το ταψί στο ψυγείο. Σε μια μέρα, τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια θα είναι έτοιμα.

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε 5 λεπτά

Συστατικά:
1 κιλό αγγούρια,
2 κ.σ. άλας,
μάτσο άνηθο,
3 σκελίδες σκόρδο.

Παρασκευή:
Κόβουμε τα πλυμένα αγγούρια σε φέτες και τα βάζουμε σε ένα εμαγιέ δοχείο ή βάζο. Το δοχείο πρέπει να είναι τέτοιο ώστε τα αγγούρια να καταλαμβάνουν το ⅔ του όγκου. Προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο και το σκόρδο, αλάτι στα αγγούρια. Στη συνέχεια, καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και ανακινήστε καλά το περιεχόμενο για 3-5 λεπτά. Ολα!

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια “Γρήγορα και νόστιμα”

Συστατικά:
10 φρέσκα αγγούρια,
1 φύλλο χρένου
10 σπόροι άνηθου,
2 σκελίδες σκόρδο.
Για άλμη (ανά 1 λίτρο νερού):
1 κ.γ. άλας.

Παρασκευή:
Πλένουμε καλά τα αγγούρια, κόβουμε τις άκρες και τα βάζουμε σε γυάλινο βάζο με φύλλα χρένου, σκόρδο και σπόρους άνηθου. Περιχύνουμε τα πάντα με ζεστή αλμυρή άλμη και αφήνουμε για μια μέρα.

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με μέλι, μουστάρδα και ρωσική βότκα σουβενίρ

Υλικά (για βάζο 3 λίτρων):
μικρά φρεσκοκομμένα αγγούρια,
άνηθο και σκόρδο - για γεύση,
1 κομμάτι καυτερή κόκκινη πιπεριά,
1 κουτ σπόροι μουστάρδας
Για άλμη (ανά 1 λίτρο νερού):
1 μερική κ.σ. μέλι,
1 ποτήρι βότκα,
1,5 κ.σ. χοντρό αλάτι.

Παρασκευή:
Πλένουμε τα αγγούρια, κόβουμε τις άκρες και τα βάζουμε σε ένα βάζο, πασπαλίζουμε με χοντροκομμένο άνηθο και σκελίδες νεαρού σκόρδου χωρίς τη φλούδα. Προσθέστε ένα κομμάτι καυτερή κόκκινη πιπεριά, τους σπόρους μουστάρδας και ρίξτε σε κρύα άλμη που παρασκευάζεται ως εξής: προσθέστε αλάτι και μέλι σε φιλτραρισμένο νερό, βράστε το μείγμα, κρυώστε και ρίξτε τη βότκα. Καλύψτε το βάζο γεμάτο με άλμη με γάζα και αφήστε το για μια μέρα σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια τοποθετήστε το στο ψυγείο για μια μέρα.

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με κρεμμύδια και καυτερές πιπεριές

Συστατικά:
3 κιλά αγγούρια,
3 λίτρα νερό,
6 κ.σ. άλας,
2 κ.σ. Σαχάρα,
ομπρέλες άνηθο,
κλαδιά από κεράσια και σταφίδες,
10-15 κόκκους μαύρου πιπεριού,
φύλλα χρένου,
1 κεφάλι σκόρδο,
1-2 κρεμμύδια,
1 λοβό καυτερή πιπεριά.

Παρασκευή:
Πλένουμε καλά τα αγγούρια και τα μουλιάζουμε σε κρύο νερό για 2 ώρες. Πλένουμε τα χόρτα και βάζουμε τα μισά στον πάτο του ταψιού. Πλένουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι απευθείας με τη φλούδα και τα κόβουμε σε κομμάτια. Κόβουμε επίσης την καυτερή πιπεριά σε κομμάτια. Τοποθετούμε όλα τα έτοιμα μπαχαρικά σε ένα ταψί πάνω από τα χόρτα, τοποθετούμε από πάνω τα αγγούρια και το δεύτερο μέρος των χόρτων. Διαλύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη σε νερό και περιχύνουμε με αυτό το διάλυμα τα αγγούρια. Καλύψτε το τηγάνι με μια επίπεδη πιατέλα και βάλτε ένα βάρος για να μην επιπλέουν τα αγγούρια. Σε 1-2 μέρες τα αγγούρια θα είναι έτοιμα.

Καλή όρεξη και νέες γαστρονομικές ανακαλύψεις!

Larisa Shuftaykina

Το καλοκαίρι, όταν τα αγγούρια ωριμάζουν και είναι πάρα πολλά, οι νοικοκυρές αρχίζουν να τα τουρσί για το χειμώνα. Ωστόσο, μερικές φορές θέλετε να απολαύσετε ένα αλμυρό σνακ το συντομότερο δυνατό. Μάθετε πόσο αλάτι χρειάζεται για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια ανά λίτρο νερού για να παστώσετε λαχανικά και να φτιάξετε γρήγορο σνακγια όλη την οικογένεια.

Πώς να προετοιμάσετε άλμη για αγγούρια χρησιμοποιώντας 1 λίτρο νερό

Η προετοιμασία ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών δεν απαιτεί πολύ χρόνο και θα χρειαστείτε πολύ λίγα υλικά: νερό, αλάτι, αγγούρια και βότανα για να προσθέσετε γεύση. Το πιο σημαντικό συστατικό είναι η άλμη. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι παρασκευής του: ζεστό, κρύο, χρησιμοποιώντας ξύδι.Είναι καλύτερο να παίρνετε καθαρό νερό, έτσι ώστε τα αγγούρια να γίνουν νόστιμα, χωρίς καμία επίγευση. Εμφιαλωμένο ή φιλτραρισμένο θα κάνει. Θυμηθείτε ότι τα λαχανικά θα απορροφήσουν νερό και ανάλογα με το πόσο νερό είναι, έτσι θα βγουν τα αγγούρια.

Η συνταγή της άλμης είναι πολύ απλή: πάρτε 2-3 κουταλιές της σούπας αλάτι ανά λίτρο νερού και ανακατέψτε το καλά μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι. Έμπειρες νοικοκυρέςπροτιμήστε να χρησιμοποιείτε κανονικό αλάτι χωρίς ιώδιο γιατί δεν θα επηρεάσει την υφή των λαχανικών. Μικρό, θαλάσσιο ή ιωδιούχο μπορεί να χαλάσει το μελλοντικό σνακ, καθιστώντας το μαλακό.

Πόσο αλάτι χρειάζεται ανά λίτρο νερού

Συνταγή για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια στιγμιαίο μαγείρεμαπεριλαμβάνει 2 κουταλιές της σούπας αλάτι ανά λίτρο νερού. Ανάλογα με τον βαθμό αλατίσματος που σας αρέσει, μπορείτε να αλλάξετε την ποσότητα του προς τα πάνω ή προς τα κάτω για γεύση. Εάν είναι πιο βολικό για εσάς να μαγειρεύετε σύμφωνα με συνταγές που υποδεικνύουν βάρος, τότε 2 κουταλιές της σούπας είναι 30 γραμμάρια. Για τα αγγούρια τουρσί με ξύδι, θα χρειαστείτε 1 κουταλιά της σούπας ή 15 γρ.

Ζεστή άλμη για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια

• Χρόνος: 30 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 3 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 14 kcal/100 g.
• Σκοπός: σνακ.
• Κουζίνα: Ρώσικη.
• Δυσκολία: εύκολο.

Μπορείτε να ετοιμάσετε ελαφρά αλατισμένα αγγούρια χρησιμοποιώντας ζεστή άλμη. Εκτός από τα ίδια τα λαχανικά, ετοιμάστε επίσης σκόρδο, άνηθο και μπαχάρι. Μετά το μούσκεμα σε άλμη, θα πρέπει να περιμένετε άλλη μια μέρα πριν σερβίρετε το αλμυρό σνακ στο τραπέζι, αλλά η αναμονή αξίζει τον κόπο - τα αγγούρια γίνονται νόστιμα και αρωματικά. Είναι καλύτερα προετοιμασμένα σε γυάλινο βαζάκιή εμαγιέ πιάτα.

Συστατικά:

• αγγούρια - 1 κιλό;
• αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• νερό - 2 l;
• κόκκους πιπεριού?
• σκόρδο - 3 σκελίδες;
• ομπρέλες άνηθου - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα αγγούρια και μετά κόβουμε τις άκρες.
2. Ξεπλύνετε τις ομπρέλες άνηθου με νερό.
3. Κόβουμε το σκόρδο σε μεγάλες φέτες.
4. Τοποθετήστε τον άνηθο, το πιπέρι, το σκόρδο στον πάτο του πιάτου.
5. Τοποθετούμε τα αγγούρια και ρίχνουμε πάλι πιπέρι, σκόρδο και άνηθο.
6. Βράζω νερό.
7. Ανακατέψτε το αλάτι και τη ζάχαρη σε νερό.
8. Ρίξτε τη βρασμένη άλμη σε ένα βάζο και καλύψτε με ένα καπάκι.
9. Μόλις κρυώσει, βάλτε το βάζο στο ψυγείο.
10. Μπορείτε να φάτε γρήγορα, ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια μέσα σε 24 ώρες.

Μέθοδος κρύου αλατίσματος

• Χρόνος: 20 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 3 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 10 kcal/100 g.
• Σκοπός: σνακ.
• Κουζίνα: Ρώσικη.
• Δυσκολία: εύκολο.

Ένας άλλος απλός τρόπος για να κάνετε τουρσί αγγουριών δεν απαιτεί βραστό νερό. Αν και θα πρέπει να περιμένετε λίγο ακόμα μέχρι να απολαύσετε νόστιμα αγγούρια(2-3 μέρες), η συνταγή με κρύα άλμη είναι πολύ δημοφιλής στις νοικοκυρές, γιατί κρατάει τα λαχανικά τραγανά. Για να αποκτήσετε ένα ιδιαίτερο άρωμα και γεύση, μπορείτε να προσθέσετε στη συνταγή φύλλα χρένου ή σταφίδας. Η προετοιμασία δεν διαρκεί περισσότερο από 20 λεπτά.

Συστατικά:

• αγγούρια - 1 κιλό;
• αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• νερό - 2 l;
• κόκκους πιπεριού?
• σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
• ομπρέλες άνηθου - για γεύση.
• φύλλα σταφίδας - 20 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα αγγούρια και μετά κόβουμε τις άκρες και από τις δύο πλευρές.
2. Τα γεμίζουμε με νερό και τα αφήνουμε για μερικές ώρες.
3. Χοντροκόβουμε το σκόρδο, ξεπλένουμε τα φύλλα άνηθου και σταφίδας.
4. Τοποθετήστε τον άνηθο, τα φύλλα, το σκόρδο και το πιπέρι στον πάτο του πιάτου.
5. Τοποθετούμε τα αγγούρια και σκεπάζουμε με φύλλα σταφίδας από πάνω.
6. Ανακατεύουμε καλά τη ζάχαρη και το αλάτι στο νερό και μόνο μετά ρίχνουμε μέσα τα αγγούρια.
7. Τοποθετήστε το βάζο στο ψυγείο για 2-3 ημέρες.

Άλμη για αγγουράκια τουρσί

Τα αγγουράκια τουρσί είναι πολύ νόστιμα. Για την παρασκευή της άλμης χρησιμοποιείται ξύδι. Χάρη σε αυτό, το νερό δεν γίνεται θολό και τα αγγούρια διατηρούν το χρώμα και τη σκληρότητά τους.Για ένα λίτρο νερό θα χρειαστείτε 3 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι, 3 κουταλιές της σούπας ξύδι 9%. Μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο, πιπέρι, άνηθο και φύλλα σταφίδας για γεύση. Πρέπει να βράσετε την άλμη και να τη ρίξετε πάνω από τα αγγούρια, προσεκτικά στρωμένα σε ένα βάζο. Τα νόστιμα αγγουράκια τουρσί θα σας ενθουσιάσουν όχι μόνο με τη γεύση τους, αλλά και με την εμφάνισή τους, όπως στη φωτογραφία σε ένα από τα βιβλία μαγειρικής.