Το κις είναι τόσο δημοφιλές στη γαλλική κουζίνα όσο πίτες με μαγιάστα ρώσικα. Το Juicy παρασκευάζεται παραδοσιακά από ψιλοκομμένη ζύμη γεμάτη με αυγά, κρέμα και τυρί. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία της γέμισης κις και εξίσου πολλές συνταγές ζύμης. Το κουλουράκι θεωρείται κλασικό, αλλά όχι λιγότερο νόστιμη πίταλαμβάνεται με βάση τη σφολιάτα, το τυρόπηγμα και ζύμη ξινή κρέμα. Διαφορετικές παραλλαγέςΟι προετοιμασίες του παρουσιάζονται στο άρθρο μας.

Κλασική συνταγή για κις Lauren

Λεπτή, τραγανή κρούστα και ζουμερή γέμιση- έτσι θυμούνται οι περισσότεροι τη διάσημη γαλλική πίτα. Σήμερα, η ζύμη για κις φτιάχνεται από ζύμη κουλουρακιών. Αυτή η επιλογή θεωρείται κλασική για πίτες αυτού του τύπου.

Η ζύμη κουλουριών για κις και η γέμιση για αυτό παρασκευάζονται με την ακόλουθη σειρά:

1. Κοσκινίζουμε 150 γραμμάρια αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ.
2. Προσθέστε 50 γραμμάρια βούτυρο, κομμένο σε μικρούς κύβους.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα αυγό χτυπημένο με ένα πιρούνι, μια πρέζα αλάτι και λίγο παγωμένο νερό.
4. Τα παραπάνω συστατικά αναμειγνύονται ελαστική ζύμη, τυλίγεται σε μεμβράνη και στέλνεται στο ψυγείο.
5. Αυτή την ώρα ετοιμάζεται παραδοσιακή γέμισηγια κις Lauren. Κομμάτια μπέικον ή καπνιστό ψαρονέφρι (100 γρ.) τηγανίζονται σε τηγάνι. Ένα ποτήρι κρέμα χτυπιέται δυνατά, μετά από το οποίο εισάγονται 2 αυγά σε αυτό ένα προς ένα. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ.
6. Η παγωμένη ζύμη απλώνεται και διανέμεται σε ένα καλούπι με ψηλές πλευρές. Από πάνω τοποθετείται το ψαρονέφρι, το οποίο γεμίζει με αυγά και κρέμα.
7. Η κις παρασκευάζεται σε μόλις 30 λεπτά σε θερμοκρασία 180 °C.

Ψιλοκομμένη ζύμη για κις

Αρχικά παρασκευάζονταν γαλλική κις από αυτό το είδος ζύμης. Πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν αυτήν την εκδοχή της παρασκευής του σήμερα.

Για να ζυμώσετε τη ζύμη για την κις, η οποία είναι αρκετή για δύο φόρμες με διάμετρο 24 εκ., πρέπει να κοσκινίσετε 350 γραμμάρια αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ. Στη συνέχεια τρίψτε ή ψιλοκόψτε το βούτυρο (270 γρ.) με ένα μαχαίρι. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και αλάτι (¼ κουταλάκι του γλυκού). Τελευταία χύνεται πολύ κρύο νερό(80 ml) και ζυμώνουμε την ελαστική ζύμη. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως ή να αποθηκευτεί στην κατάψυξη.

Έτοιμη ζύμητυλίγεται στο τραπέζι, στη συνέχεια μεταφέρεται σε καλούπι και μοιράζεται πάνω του, σχηματίζοντας πλευρές. Η κορυφή καλύπτεται με περγαμηνή, μετά την οποία τα μπιζέλια ή τα φασόλια χύνονται στο καλούπι. Το κέικ ψήνεται στο φούρνο για 10 λεπτά στους 200°. Μετά από αυτό, αφαιρείται το βάρος με περγαμηνή και η φόρμα στέλνεται ξανά στο φούρνο για 10 λεπτά.

Συνταγή για ζύμη ξινή κρέμα

Παραδοσιακά, η κις παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας ψιλοκομμένο ή ζύμη για κουλουράκια. Το αποτέλεσμα είναι μια τραγανή και εύθρυπτη κρούστα. Και για να γίνει και τρυφερό, μέσα στη ζύμη κλασικά συστατικάπροστίθεται κρέμα γάλακτος. Σε πολλές νοικοκυρές αρέσει αυτή η συγκεκριμένη επιλογή για την προετοιμασία της.

Για να ζυμώσετε ζύμη ξινή κρέμα για κις, πρέπει να τρίψετε πολύ κρύο βούτυρο ή μαργαρίνη (100 g) σε κοσκινισμένο αλεύρι (250 g). Στη συνέχεια, προσθέστε 2 αυγά, χτυπημένα με ένα πιρούνι, 100 γρ κρέμα γάλακτος και μια πρέζα αλάτι. Μετά το ζύμωμα, η ζύμη πρέπει να είναι ευχάριστη στην αφή και ελαστική, η οποία πρέπει να κρυώσει για τουλάχιστον μισή ώρα πριν το μαγείρεμα.

Βήμα-βήμα συνταγή για ζύμη κις από τη Yulia Vysotskaya

Η συγγραφέας και οικοδέσποινα της διάσημης γαστρονομικής τηλεοπτικής εκπομπής «Eating at Home» προσφέρει τη συνταγή της μαγειρικής Γαλλική πίτα. Βάση από ζύμη με κρούσταγια το κις, ψήνεται εκ των προτέρων, μετά το οποίο απλώνεται η γέμιση σπανακιού και ρίχνεται η γέμιση με αυγό-κρέμα. Η Yulia Vysotskaya έχει τα δικά της μυστικά για την προετοιμασία του διάσημου

Η ζύμη με κρούστα για κις φτιάχνεται ως εξής:

Βήμα 1. Προσθέστε κρύο βούτυρο κομμένο σε κύβους (150 g) στο κοσκινισμένο αλεύρι (200 g).

Βήμα #3. Για να γίνει τραγανή η βάση της πίτας μετά το ψήσιμο, προσθέστε στη ζύμη μια κουταλιά της σούπας κονιάκ ή βότκα, καθώς και 2-3 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό.

Βήμα #4. Η τελική ζύμη διανέμεται αμέσως στο καλούπι με τον υποχρεωτικό σχηματισμό πλευρών. Μετά από αυτό, η φόρμα με τη βάση αποστέλλεται στο ψυγείο για μισή ώρα.

Βήμα #5. Μετά από 30 λεπτά τρυπάμε την παγωμένη ζύμη με ένα πιρούνι και στη συνέχεια τοποθετούμε τη φόρμα με τη βάση σε προθερμασμένο φούρνο στους 220° για 12 λεπτά.

Βήμα #6. Αυτή τη στιγμή ετοιμάζεται η γέμιση και η γέμιση σπανακιού από αβγά, κρέμα και κομμάτια σολομού. Επί Καυτό κεικΗ γέμιση απλώνεται, μετά την οποία η πίτα ψήνεται σε φούρνο προθερμασμένο στους 200° για άλλα 15 λεπτά.

Κις σε ζύμη χωρίς αυγά

Η βάση για μια τέτοια γαλλική πίτα παρασκευάζεται από τα περισσότερα απλά συστατικά, αλλά αποδεικνύεται όχι λιγότερο νόστιμο και τραγανό από τη ζύμη κουλουρακιών. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί μόνο 200 γραμμάρια βούτυρο, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 2 φλιτζάνια αλεύρι. Όλα τα υλικά ανακατεύονται καλά σε ένα μπολ του μίξερ μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μπάλα. Εάν χρειάζεται, προσθέστε παγωμένο νερό (όχι περισσότερο από 60 ml).

Η ζύμη κατανέμεται αμέσως στη φόρμα, στη συνέχεια ψύχεται και ψήνεται στο φούρνο. Η γέμιση τοποθετείται πάντα μόνο στην έτοιμη κρούστα. Διαφορετικά, θα βραχεί και θα χαλαρώσει.

Συνταγή για τυρόπηγμα

Η βάση για μια γαλλική πίτα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται αρκετά μαλακή και τρυφερή, αλλά πολύ νόστιμη.

Η ζύμη για κις αναμειγνύεται από βούτυρο, τυρί cottage, αλεύρι (300 g το καθένα) και αλάτι. Όλα τα συστατικά πρέπει να έχουν κρυώσει καλά. Αρχικά, το βούτυρο κόβεται σε μικρά κομμάτια χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι. Στη συνέχεια προστίθεται ξηρό τυρί cottage και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Τέλος, το αλεύρι κοσκινίζεται στα υλικά. Ζυμώνεται μια μαλακή και εύκολη ζύμη, η οποία μπορεί να διανεμηθεί αμέσως στη φόρμα και μετά να κρυώσει πριν το ψήσιμο.

Σήμερα θα μαγειρέψουμε κις, γαλλικό ανοιχτή πίτα. Αυτή η πίτα αποτελείται από μια βάση από σφολιάτα ή . Η γέμιση γίνεται από αυγά και κρέμα ή γάλα, η γέμιση αναμειγνύεται με μια ποικιλία από με διαφορετικές γεμίσεις, το πάνω μέρος της πίτας πασπαλίζεται με τυρί. Υπάρχουν πολλές γεμίσεις για κις, μπορεί να είναι ζαμπόν κομμένο σε κομμάτια, η κις μπορεί να παρασκευαστεί με γέμιση κρεμμυδιού ή μπορείτε να προσθέσετε προτηγανισμένα καρότα, κολοκυθάκια ή μπρόκολο. Σήμερα θα ετοιμάσουμε κις με μανιτάρια.

Τα υλικά δίνονται για ένα μικρό ελατήριομε διάμετρο 18 εκ. και ύψος 7 εκ. έφτιαξα τη βάση για την πίτα από τη ζύμη που μου περίσσεψε μετά την προετοιμασία της αμερικάνικης κολοκυθόπιτα, τη συνταγή για την οποία θα δώσω τις επόμενες μέρες. Μια ανοιχτή πίτα βγαίνει πάντα νόστιμη κάθε φορά που η γεύση της πίτας μπορεί να αλλάξει με διαφορετικές γεμίσεις.

Υλικά για τη συνταγή «πώς να μαγειρέψετε κις»

• Αλεύρι 2 φλ
• Βούτυρο 100 γρ
• κρέμα γάλακτος 2 κουτ
• Μανιτάρια 200 γρ
• Φυτικό λάδι 1 κουταλιά της σούπας
• Αυγά 3 τεμάχια
• Κρέμα 200 γρ
• Τυρί 70 γρ

Πώς να μαγειρέψετε κις

Αρχίζουμε να ετοιμάζουμε την πίτα με ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το βούτυρο με ένα μαχαίρι σε ένα φλιτζάνι με κοσκινισμένο αλεύρι και αλάτι. Προσθέτουμε στη ζύμη 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος, μαζεύουμε τη ζύμη σε μπάλα, σκεπάζουμε το φλιτζάνι με μεμβράνη σελοφάν και βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.

Όσο η ζύμη ξεκουράζεται στο ψυγείο. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια με μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν. Μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε μανιτάρια, φρέσκα ή αποξηραμένα. Σε περίπτωση που έχετε αποξηραμένα μανιτάρια, πρέπει πρώτα να μουλιάσουν για λίγο στο νερό, να στύψετε το περιττό νερό και μετά μπορείτε να τηγανίσετε τα μανιτάρια με βούτυρο. Είχα φρέσκα μανιτάρια στρείδια. Τα έπλυνα, τα έκοψα σε μικρά κομμάτια και μετά τα τηγάνισα.

Μετά από μισή ώρα, βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και ανοίγουμε τη βάση για την πίτα. Στρώνουμε τον πάτο και τις πλευρές του ταψιού με κέικ, σχηματίζοντας μια ομοιόμορφη άκρη. Ανακατέψτε τα αυγά με την κρέμα, προσθέστε αλάτι, προσθέστε μανιτάρια και ρίξτε την προκύπτουσα μάζα στο καλούπι.

Πασπαλίζουμε την κορυφή της πίτας με τριμμένο τυρί. Στην υγρή γέμιση μπορεί να προστεθεί και λίγο τυρί.

Ψήνουμε την κις σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C. Μαγειρέψτε μέχρι να σχηματιστεί χρυσή κρούστα, θα χρειαστούν 30-40 λεπτά. Έτοιμη πίτααφαιρέστε από το φούρνο.

Σερβίρετε κις με μανιτάρια, κατά προτίμηση ζεστή.

Δοκιμάστε να φτιάξετε κις, η βάση αυτής της πίτας είναι από έτοιμη σφολιάτα. Πειραματιστείτε με τα υλικά της γέμισης και ετοιμάστε νόστιμες γαλλικές πίτες κις.

Η Quiche Lauren είναι μια ανοιχτή πίτα με γέμιση, το αποκορύφωμα της οποίας είναι τα αυγά, το γάλα (κρέμα) και το τυρί. Η βάση της πίτας είναι ζύμη κουραμπιέ (ψιλοκομμένη) και η γέμιση μπορεί να είναι οποιοδήποτε προϊόν της αρεσκείας σας. Παρασκευάζεται με κρέας, ψάρι, λαχανικά ακόμα και ξηρούς καρπούς.

Κις με μανιτάρια και ντομάτες

Αν προτιμάτε χορτόπιτες, θα σας πούμε πώς να ετοιμάσετε μια κις με μανιτάρια και ντομάτες, που θα είναι ένα υπέροχο δείπνο για την οικογένεια ή μια απόλαυση για φίλους.

Συστατικά:

Για τη βάση:

• αυγό - 1 τεμ.;
• αλεύρι - 200 g;
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• βούτυρο - 125 g.

Για γέμιση:

• μανιτάρια - 400 g;
• ένα μάτσο πράσινο?
• ντομάτες - 2 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• πιπέρι, αλάτι.

Για γέμιση:

• σκληρό τυρί - 50 g;
• γάλα (κρέμα) - μισό ποτήρι.
• αυγά - 2 τεμ.

Παρασκευή

Πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία κις λορέν με μανιτάρια από τη ζύμη. Ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι και το ψιλοκομμένο βούτυρο και τα κόβουμε σε ψίχουλα με ένα μαχαίρι. Στη συνέχεια χτυπάμε το αυγό, προσθέτουμε στην ψίχα και ζυμώνουμε τη ζύμη. Φτιάξτε από αυτό μια μπάλα και βάλτε το στο ψυγείο για μια ώρα.

Ετοιμάζουμε τη γέμιση της πίτας. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια και τσιγαρίζουμε μαζί μέχρι να μαλακώσουν. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες. Τοποθετούμε τη ζύμη σε μια λαδόκολλα, σχηματίζουμε μια πλευρά ύψους λίγα εκατοστά και τρυπάμε τη ζύμη με ένα πιρούνι για να μην φουσκώσει. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και ψήνουμε για 10 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα τηγανητά κρεμμύδια και τα μανιτάρια στη ζύμη, προσθέστε αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά και πασπαλίστε με μυρωδικά. Βάζουμε τις ντομάτες πάνω από τα χόρτα και αλατίζουμε. Χτυπάμε τα αυγά, το υπόλοιπο τυρί και το γάλα και περιχύνουμε με το μείγμα την πίτα. Ψήνουμε για 30-40 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Κις με μανιτάρια και τυρί

Η συνταγή για κις λορένα με μανιτάρια και τυρί θα αρέσει σε όσους προτιμούν τον συνηθισμένο συνδυασμό γεύσεων: μανιτάρια, κρεμμύδια και τυρί.

Συστατικά:

Για τη βάση:

Για γέμιση:

• μανιτάρια (οποιαδήποτε) - 500 g.
• ηλιέλαιο;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• πιπέρι, αλάτι.

Για γέμιση:

• γάλα (κρέμα) - 1/2 φλιτζάνι?
• σκληρό τυρί - 150 g;
• αυγά - 2 τεμ.

Παρασκευή

Ετοιμάζουμε τη ζύμη με τον ίδιο τρόπο όπως στην πρώτη συνταγή. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, ψιλοκόβουμε και σοτάρουμε τα κρεμμύδια, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει.

Λαδώνουμε το ταψί, τοποθετούμε τη ζύμη σχηματίζοντας ψηλές πλευρές και από πάνω βάζουμε μανιτάρια και κρεμμύδια. Γεμίζουμε την πίτα με το μείγμα των αυγών τυρί τριμμένοκαι γάλα (κρέμα), στο οποίο μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Ψήνουμε την κις για 45 λεπτά στους 180-200 βαθμούς.

Κις με λάχανο

Οι λαχανόφιλοι θα λατρέψουν την παρακάτω συνταγή πίτας, η οποία μπορεί να παρασκευαστεί σε πολλές παραλλαγές.

Συστατικά:

Για τη βάση:

• βούτυρο - 125 g;
• αυγά - 1 τεμ.;
• αλεύρι - 200 g;
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Για γέμιση:

• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• λάχανο - 500 g;
• ηλιέλαιο;
• πιπέρι, αλάτι.

Για γέμιση:

• αυγά - 2 τεμ.;
• κρέμα γάλακτος - 200 ml;
• τυρί - 150 γρ.

Παρασκευή

Κοσκινίστε το αλεύρι, προσθέστε ψιλοκομμένα κομμάτια παγωμένου βουτύρου και αλάτι σε αυτό, ψιλοκόψτε μέχρι να γίνει εύθρυπτο με ένα μαχαίρι ή σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Χτυπάμε το αυγό, προσθέτουμε στην ψίχα και ζυμώνουμε τη ζύμη. Το βάζουμε στο κρύο για μια ώρα.

Κόψτε το λάχανο σε λεπτές φέτες και σιγοβράστε, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε κρεμμύδια. Αφού είναι έτοιμο το λάχανο, το αλατοπιπερώνουμε.

Τοποθετούμε τη ζύμη σε μια λαδόκολλα. Το τρυπάμε με ένα πιρούνι, σχηματίζουμε τις πλευρές και το ψήνουμε για 20 λεπτά στους 200 βαθμούς. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το λάχανο στη βάση και προσθέστε μια γέμιση από αυγά, κρέμα γάλακτος και τριμμένο τυρί. Επιστρέψτε στο φούρνο για άλλα 25 λεπτά.

Σε άλλη εκδοχή της ίδιας πίτας, μπορείτε να προσθέσετε ζαμπόν (περίπου 100 γρ.) στο λάχανο, και μερικές κουταλιές της σούπας μουστάρδα στο μείγμα της γέμισης.

Αν αποφασίσετε να περιποιηθείτε την οικογένειά σας με κάτι νέο και νόστιμο, αλλά δεν ξέρετε τι άλλο να επινοήσετε, δοκιμάστε να φτιάξετε κις - μια γαλλική πίτα με γεύση παγκόσμιας κλάσης. Αυτό είναι ένα πολύ εύκολο στην προετοιμασία και ευέλικτο πιάτο: απορροφάται τέλεια τόσο ζεστό όσο και κρύο και ταιριάζει με πρωινό, μεσημεριανό, ακόμη και βραδινό.

Δημιουργήστε ένα τόσο μικρό αριστούργημα γαλλική κουζίναΚάθε νοικοκυρά μπορεί να το κάνει, ακόμα και η πιο άπειρη, και εξάλλου η κις είναι εξαιρετικό πεδίο φαντασίας και πειραματισμού, αφού μπορεί να μαγειρευτεί με ποικιλία γεμίσεων.

Αν σας ενδιαφέρει πώς να φτιάξετε μια πίτα κις, τότε έχουμε ετοιμάσει αρκετές ειδικά για εσάς. ενδιαφέρουσες επιλογές, που θα σας βοηθήσει να το κάνετε γρήγορα, απλά και, κυρίως, πολύ νόστιμο. Αλλά πρώτα, μερικές χρήσιμες πληροφορίες.

Αυτή η συνταγή, όπως έχουμε ήδη πει, μας ήρθε από τη Γαλλία και για την ακρίβεια από μια συγκεκριμένη περιοχή στα βορειοανατολικά της χώρας που ονομάζεται Λωρραίνη. Εκείνες τις μέρες σχεδόν όλες οι πίτες που σερβίρονταν στο τραπέζι και των πιο προνομιούχων ήταν ανοιχτού τύπου και φτιαγμένες από την πιο απλή ζύμη.

Η βάση για αυτό ήταν το αλεύρι και το νερό, όλα ζυμώνονταν με τη μορφή ενός επίπεδου κέικ, το οποίο ήταν διακοσμημένο με φέτες μπέικον, ψαρονέφρι ή μερικά λαχανικά.

Κάπως έτσι γεννήθηκε η πίτα με κις της Lauren, η οποία συνεχίζει να απολαμβάνει γευστικές ιδιότητεςαπλοί άνθρωποι. Σήμερα, ένα τέτοιο έτοιμο πιάτο είναι μια αλμυρή πίτα ανοιχτού προσώπου ή πλακέ ψωμί που γεμίζεται διάφοροι τύποικρέας, γεμάτο με μείγμα τυριού και αυγών, μερικές φορές διακοσμημένο με λαχανικά.

Παρεμπιπτόντως, μερικές φορές η ζύμη για μια τέτοια πίτα αντικαθίσταται με μαγιά, αν και το αποτέλεσμα είναι κάπως μακριά από την αρχική εκτέλεση, αλλά, ωστόσο, αυτό την κάνει να χάσει τη γοητεία της.

Μόλις ετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο, γίνεται το αγαπημένο της οικοδέσποινας, γιατί εδώ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σχεδόν οτιδήποτε έχετε ξαπλωμένο στο ψυγείο ως γέμιση. Και νόστιμα και οικονομικά!

Μαγειρική κλασική κις Lauren από καπνιστό ψαρονέφρι

Για να ετοιμάσουμε τη ζύμη θα χρειαστούμε:

• αλεύρι σίτου - 250 g;
• αυγό - 1 τεμ.;
• μια πρέζα αλάτι.

Για γέμιση:

• καπνιστό ψαρονέφρι - 250 g;
• αυγά - 4 τεμ.;
• βαριά κρέμα - 200 ml.
• σκληρό τυρί - 150 g;
• αλάτι, πιπέρι κατά βούληση, μια πρέζα τριμμένο μοσχοκάρυδο.

Πρώτα πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη: κοσκινίστε το αλεύρι έτσι ώστε να είναι κορεσμένο με οξυγόνο και στη συνέχεια ανακατέψτε το σε ξεχωριστό δοχείο με αλάτι. Τρίψτε το προπαγωμένο βούτυρο χοντρό τρίφτη, και στη συνέχεια προσθέστε τις νιφάδες που προκύπτουν στο αλεύρι.

Στέλνουμε επίσης ένα παγωμένο αυγό και τρεις κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό εκεί. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και αρχίστε να ζυμώνετε μια ελαστική μπάλα ζύμης. Όταν είναι έτοιμο το τυλίγουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο να «ξεκουραστεί» για 1 ώρα.

Αυτή τη στιγμή μπορείτε να αρχίσετε να συμπληρώνετε: καπνιστό κοτόπουλοείναι απαραίτητο να κόψετε σε μικρές λωρίδες και στη συνέχεια να τηγανίσετε ελαφρά. Μετά από αυτό, ανακατέψτε με τα περισσότερα σκληρό τυρί, τριμμένο στον χοντρό τρίφτη, ανακατεύουμε και προσθέτουμε στη συνολική μάζα ελαφρώς χτυπημένα αυγά. Στη συνέχεια, αλατοπιπερώνουμε τη γέμιση και τοποθετούμε μέσα το τηγανητό ψαρονέφρι.

Στη συνέχεια ανάβουμε και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°. Αυτή τη στιγμή, ανοίξτε τη ζύμη σε μια στρώση, διαμορφώστε την κατά μήκος του περιγράμματος με τα πλάγια και κάντε πολλές τρυπήσεις στο κέντρο με ένα πιρούνι. Το τοποθετούμε σε προηγουμένως λαδωμένο ταψί και το ψήνουμε για 15 λεπτά.

Αφού περάσει η ώρα, το βγάζουμε, απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση, πασπαλίζουμε από πάνω το υπόλοιπο τριμμένο τυρί και ψήνουμε την πίτα μας για άλλα 30 λεπτά περίπου.

Συνταγή για γαλλική πίτα με σολομό και μπρόκολο

Για το τεστ:

• αλεύρι σίτου - 300 g;
• αυγό - 1 τεμ.;
• βούτυρο - 150 g;
• αλάτι για γεύση.

Για γέμιση:

• (φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο) - 300 g;
• μπριζόλα σολομού - 300 g;
• σκληρό τυρί 150 g;
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Για γέμιση:

• αυγά - 2 τεμ.;
• κρέμα (με χαμηλά λιπαρά, 10%) - 200 ml;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• αλάτι για γεύση.

Στο πρώτο στάδιο, όπως και στην προηγούμενη συνταγή, ετοιμάζουμε τη ζύμη, η τεχνολογία παραμένει η ίδια, οπότε δεν θα την ξαναπούμε. Ενώ η ζύμη πήγε να «ξεκουραστεί» στο ψυγείο, αρχίζουμε να ετοιμάζουμε τη γέμιση και τη γέμιση για την πίτα μας.

Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε το μπρόκολο σε ελαφρώς αλατισμένο βραστό νερό, βράστε το εκεί για λίγα μόνο λεπτά και στη συνέχεια στραγγίστε το νερό σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το μπρόκολο να κρυώσει. Κόβουμε το ψάρι σε μικρά κομμάτια, τρίβουμε το τυρί στον χοντρό τρίφτη, το ανακατεύουμε με το μπρόκολο και τον σολομό, αλατίζουμε λίγο και ρίχνουμε μαύρο πιπέρι.

Στη συνέχεια περνάμε στη γέμιση: χτυπάμε ελαφρά τα αυγά και ανακατεύουμε με την κρέμα. Προσθέστε το σκόρδο, περασμένο από μια πρέσα σκόρδου, και προσθέστε μπαχαρικά για γεύση. Ανοίξτε την παγωμένη ζύμη σε μια στρώση, τοποθετήστε την μέσα στρογγυλό σχήμα, το μοιράζετε ομοιόμορφα κατά μήκος του πάτου, πλάθοντας προσεκτικά τις άκρες της ζύμης με τα πλάγια.

Το ύψος τέτοιων πλευρών δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 3-4 εκ. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°-200°, τοποθετούμε το κέικ σε αυτό για 15 λεπτά. Όταν είναι έτοιμη η βάση μας, τη βγάζουμε από το φούρνο και απλώνουμε πρώτα τη γέμιση και από πάνω ρίχνουμε την έτοιμη γέμιση. Το πιάτο πρέπει να ψηθεί στους 180° για 40 λεπτά.

Συνταγή για χορτόπιτα με τυρί και βασιλικό

Για το τεστ:

• αλεύρι σίτου - 250 g;
• αυγό - 1 τεμ.;
• παγωμένο βούτυρο - 125 g;
• αλάτι για γεύση.

Για γέμιση και γέμιση:

• τυρί παρμεζάνα - 50 g;
• αυγά - 2 τεμ.;
• ντοματίνια - 300 g;
• βαριά κρέμα - 300 ml.
• πράσινο βασιλικό - ένα μάτσο?
• ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι.

Ξεκινάμε τη διαδικασία ετοιμάζοντας τη ζύμη (βλ. παραπάνω). Όταν μπει η ζύμη στο ψυγείο, αρχίζουμε να ετοιμάζουμε τη γέμιση: κόβουμε τις ντομάτες στη μέση, προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι και ραντίζουμε από πάνω ελαιόλαδο.

Όταν κατασταλάξει η ζύμη, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°, ανοίγουμε τη ζύμη και τη βάζουμε σε στρογγυλό σχήμα, την πλαισιώνουμε με τα πλαϊνά. Στέλνουμε το κέικ στο φούρνο ταυτόχρονα με τις ντομάτες, οι οποίες πρέπει να τοποθετηθούν σε ξεχωριστό πυρίμαχο μπολ. Τα ψήνουμε για 25 λεπτά.

Αυτή τη στιγμή φτιάχνουμε τη γέμιση: χτυπάμε ελαφρά τα αυγά και τα ανακατεύουμε με την κρέμα, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο βασιλικό και αλάτι. Έτοιμο κέικΤο βγάζουμε και πασπαλίζουμε με τη μισή τριμμένη παρμεζάνα, απλώνουμε τις ντομάτες και από πάνω ρίχνουμε το έτοιμο μείγμα αυγού-βασιλικού, πασπαλίζουμε τα πάντα με τυρί από πάνω. Ψήνουμε για άλλα 25 λεπτά.

Ετοιμάστε κις και φάτε με ευχαρίστηση!

Κις Λόρεν - νόστιμη πίταφτιαγμένο από ζύμη κρούστας γεμιστό με κρέμα και αυγά. Αυτή η λιχουδιά από τη γαλλική κουζίνα θα σας καταπλήξει με την κομψότητα και τα εξαιρετικά γευστικά χαρακτηριστικά της, που θα αποτελέσουν το πρότυπο για την αξιολόγηση των αλμυρών αρτοσκευασμάτων.

Πώς να μαγειρέψετε κις Laurent;

Το Quiche Laurent είναι μια συνταγή που απαιτεί την παρουσία ενός συγκεκριμένου συνόλου προϊόντων και την εκπλήρωση ορισμένων κανόνων που θα είναι καθοριστικοί για την επίτευξη του επιθυμητού αποτελέσματος.

1. Η ζύμη μοιράζεται σε λαδωμένη φόρμα, ψημένη για 20 λεπτά στο φούρνο μέχρι να ροδίσει. Αποθηκεύσετε σωστή φόρμαΗ βάση άμμου θα βοηθηθεί από το πρόσθετο βάρος που τοποθετείται σε περγαμηνή στη ζύμη. Συχνά σε αυτή την περίπτωση χρησιμοποιούνται ξηρά δημητριακά (φασόλια ή μπιζέλια).
2. Τα συστατικά της γέμισης για την κις λαρέν πρέπει να προβραστούν ή να τηγανιστούν πριν διακοσμήσετε την πίτα: έτοιμα για κατανάλωση.
3. Τα συστατικά της γέμισης μαζί με τη γέμιση τοποθετούνται σε βάση ψημένης άμμου, η οποία τοποθετείται για 30-40 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.

Ζύμη κις Λοράν

Η κλασική κις Laurent παρασκευάζεται από ζύμη κουλουρακιών από βούτυρο ή μαργαρίνη. Εάν, μετά την προσθήκη όλων των συστατικών, η μάζα δεν ενωθεί, πρέπει να προσθέσετε λίγο ακόμα παγωμένο νερό ή γάλα σε αυτό και να ολοκληρώσετε γρήγορα το ζύμωμα και στη συνέχεια να καθορίσετε τη μάζα για 30 λεπτά στο ψυγείο.

Συστατικά:

• βούτυρο - 120 g;
• αλεύρι - 250 g;
• αυγό - 1 τεμ.;
• νερό - 1-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• αλάτι - μια πρέζα.

Παρασκευή

1. Το ψιλοκομμένο ή τριμμένο βούτυρο ανακατεύεται με αλεύρι, αλάτι, αυγό και ζυμώνεται, προσθέτοντας νερό αν χρειάζεται.
2. Τυλίγουμε τη μπάλα αλευριού που προκύπτει σε μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο.

Quiche Laurent με κοτόπουλο και μανιτάρια – συνταγή

Μία από τις πιο δημοφιλείς παραλλαγές μεταξύ προϊόντων αυτού του είδους είναι τα μανιτάρια. Η σάρκα του κοτόπουλου προβράζεται ή ροδίζεται σε τηγάνι σε λάδι, καρυκεύεται κατά βούληση, και στη συνέχεια κόβεται σε μικρούς κύβους. Φέρτε τα μανιτάρια σε ετοιμότητα τηγανίζοντάς τα με μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού.

Συστατικά:

• ζύμη για κουλουράκια - 1 μερίδα.
• πολτός κοτόπουλου - 0,5 kg.
• μανιτάρια - 0,5 kg.
• κρεμμύδι - 250 g;
• κρέμα γάλακτος - 400 ml;
• αυγά - 3 τεμ.;
• σκληρό τυρί - 200 g;
• αλάτι πιπέρι, φυτικό λάδι.

Παρασκευή

1. Ετοιμάζουμε ζύμη για κουλουράκια, τη μοιράζουμε σε φόρμα και τη ροδίζουμε στο φούρνο.
2. Μαγειρέψτε τα μανιτάρια και το κοτόπουλο μέχρι να ψηθούν και τα βάζετε σε ένα χρυσαφένιο τηγάνι.
3. Περιχύνουμε τα υλικά με ένα καρυκευμένο μείγμα από χτυπημένα αυγά, κρέμα γάλακτος και τυρί.
4. Ψήνουμε την πίτα με κις Laurent για 30 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Κις Λοράν με σολομό

Το Quiche Laurent με ψάρι είναι ιδιαίτερα νόστιμο και αρωματικό. Συνήθως, μια τέτοια πίτα γίνεται με φιλέτο σολομού, συμπληρώνοντας τον πολτό με μπουκίτσες μπρόκολου ή σπανάκι, το οποίο χύνεται με βραστό νερό για μερικά λεπτά και μόνο στη συνέχεια αναμιγνύεται με τα συστατικά της γέμισης. Η γέμιση μπορεί να καρυκευτεί κατά βούληση Προβηγκιακά βόταναή

Συστατικά:

• ζύμη για κουλουράκια - 1 μερίδα.
• φιλέτο σολομού - 350 g;
• σπανάκι - 300 g;
• σκελίδες σκόρδο - 2 τεμ.;
• κρέμα γάλακτος - 200 ml;
• αυγά - 3 τεμ.;
• τυρί - 200 g;
• αλάτι, πιπέρι, μυρωδικά.

Παρασκευή

1. Η ζύμη του κουλουριού τοποθετείται σε μια φόρμα, ακολουθώντας το περίγραμμά της στο εσωτερικό, και ψήνεται για 20 λεπτά.
2. Γεμίστε τη βάση που προκύπτει με ένα μείγμα από ψιλοκομμένο ψάρι, σπανάκι και μυρωδικά.
3. Συμπληρώστε τα πάντα με μια γέμιση από αυγά, κρέμα και τυρί, καρυκευμένα κατά βούληση, και ψήστε την κις Laurent για 30 λεπτά.

Κις Λοράν με ζαμπόν και τυρί

Τα πιο θετικά συναισθήματα προκαλεί η γεύση μιας πίτας που παρασκευάζεται σύμφωνα με επόμενη συνταγή. Το Quiche Laurent με ζαμπόν είναι χορταστικό, θρεπτικό, αρωματικό και απίστευτα νόστιμο. Όλα τα υλικά της γέμισης είναι ήδη έτοιμα, το μόνο που μένει είναι να τα ψιλοκόψουμε, να τα ανακατέψουμε με τα υλικά της γέμισης και να τα τοποθετήσουμε στο έτοιμο βάση άμμου.

Συστατικά:

• ζύμη για κουλουράκια - 1 μερίδα.
• ζαμπόν - 400 g;
• κρέμα γάλακτος - 200 ml;
• αυγά - 4 τεμ.;
• σκληρό τυρί - 300 g;
• αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα?
• άνηθος, μαϊντανός, βασιλικός.

Παρασκευή

1. Η ζύμη ροδίζει μοιράζοντάς την πρώτα στη φόρμα.
2. Κόβουμε το ζαμπόν σε κύβους ή λωρίδες, τρίβουμε το τυρί, ανακατεύουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά και καρυκεύματα.
3. Προσθέτουμε τα χτυπημένα αυγά με την κρέμα, ανακατεύουμε, αλατοπιπερώνουμε, τοποθετούμε σε βάση άμμου.
4. Τοποθετήστε το προϊόν στο φούρνο για 30 λεπτά.

Κις Λοράν με κοτόπουλο και μπρόκολο

Για όσους προσπαθούν να τρώνε υγιεινά και προσπαθούν να το συμπεριλάβουν μόνο υγιεινά φαγητάαξίζει να δοκιμάσετε κις Laurent με μπρόκολο και βραστό φιλέτο κοτόπουλο. Αυτή η πίτα όχι μόνο είναι απίστευτα νόστιμη, αλλά και χάρη στα διατροφικά συστατικά που περιλαμβάνονται σε αυτήν, έχει υψηλή θρεπτική αξία.

Συστατικά:

• ζύμη για κουλουράκια - 1 μερίδα.
• φιλέτο κοτόπουλου - 700 g;
• μπρόκολο - 500 g;
• σκόρδο - 1 σκελίδα;
• κρέμα γάλακτος - 400 ml;
• αυγά - 3 τεμ.;
• τυρί - 200 g;
• αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα, μυρωδικά.

Παρασκευή

1. Βράζουμε το κοτόπουλο σε νερό με μπαχαρικά και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
2. Τοποθετούμε τα μπουκέτα μπρόκολου σε βραστό νερό για 5 λεπτά και τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι.
3. Ετοιμάζουμε τη βάση της άμμου ρίχνοντας τη ζύμη σε μια φόρμα και ροδίζοντας τη.
4. Γεμίστε τη βάση με κοτόπουλο και μπρόκολο, προσθέστε από πάνω ένα μείγμα από αυγά, κρέμα, τυρί, σκόρδο και μυρωδικά, καρυκευμένα κατά βούληση.
5. Ψήνουμε την πίτα για 30 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Κις Λοράν με μπέικον - συνταγή

Το Quiche Laurent με μπέικον είναι ένα από αυτά κλασικές παραλλαγέςΓαλλική λιχουδιά. Το συστατικό του κρέατος της γέμισης συχνά τηγανίζεται αφού το κόψετε σε φέτες λιωμένο βούτυρο, που δίνει έτοιμο πιάτοεξαιρετικό άρωμα και γεύση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε φρέσκο ​​είτε καπνιστό μπέικον ή να το αντικαταστήσετε με ζαμπόν.

Συστατικά:

• ζύμη για κουλουράκια - 1 μερίδα.
• μπέικον - 300 g;
• κρέμα γάλακτος - 200 ml;
• αυγά - 3-4 τεμ.
• τυρί - 200 g;
• βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο, μυρωδικά.

Παρασκευή

1. Ροδίζουμε τη ζύμη του κουλουριού στο τηγάνι.
2. Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο μπέικον σε λάδι, το ανακατεύουμε με το τριμμένο τυρί και τα μυρωδικά.
3. Χτυπάμε τα αυγά με την κρέμα, προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο και τα καρυκεύματα, ρίχνουμε το μείγμα στα υλικά της γέμισης, ανακατεύουμε και τοποθετούμε σε βάση με άμμο.
4. Ψήνουμε την κις Laurent για 30 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Κις Λοράν με σπανάκι

Το Quiche Laurent με σπανάκι και τυρί δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και εξαιρετικά υγιεινό έδεσμα. Δεν θα είναι δύσκολο να το ετοιμάσετε στο σπίτι, εάν βεβαιωθείτε ότι έχετε τα απαραίτητα συστατικά εκ των προτέρων. Τα ντοματίνια κομμένα στη μέση ή ένα μείγμα φρέσκων μυρωδικών δεν θα ήταν περιττά σε μια τέτοια πίτα.

Συστατικά:

• ζύμη για κουλουράκια - 1 μερίδα.
• σπανάκι - 300 g;
• κεράσι - 150-200 g;
• χόρτα - 1 μάτσο.
• κρεμμύδια - 1-2 τεμ.;
• αυγά - 3 τεμ.;
• κρέμα γάλακτος - 200 ml;
• βούτυρο - 20 g;
• αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο.

Παρασκευή

1. Μοιράζετε στη φόρμα και ροδίζετε τη ζύμη του κουλουριού.
2. Προσθέτουμε το σπανάκι στα κρεμμύδια που σοτάρουμε στο λάδι και σιγοβράζουμε λίγο.
3. Ανακατέψτε την πράσινη μάζα με τριμμένο τυρί, μισά κεράσια και βότανα και τοποθετήστε σε μια βάση άμμου.
4. Περιχύνουμε τη γέμιση με ένα καρυκευμένο μείγμα κρέμας γάλακτος και χτυπημένα αυγά, βάζουμε την πίτα στο φούρνο για μισή ώρα.

Κις Λοράν από σφολιάτα

Μπορεί να γίνει από έτοιμη σφολιάτα. Όπως και η βάση της άμμου, απλώνεται λίγο και μοιράζεται σε λαδωμένη μορφή, μετά τρυπιέται με ένα πιρούνι και ροδίζει σε προθερμασμένο φούρνο. Για να μην φουσκώσει η ζύμη, μπορείτε επιπλέον να την πιέσετε με λαδόκολλα με ξερά φασόλια ή μπιζέλια.

Συστατικά:

• σφολιάτα – 500 γρ.
• φιλέτο κοτόπουλου - 400 g;
• μανιτάρια - 400 g;
• τυρί - 200 g;
• αυγά - 3 τεμ.;
• κρέμα γάλακτος - 200 ml;
• αλάτι, πιπέρι, φυτικό λάδι, καρυκεύματα.

Παρασκευή

1. Βράζουμε ή τηγανίζουμε το κοτόπουλο και το ψιλοκόβουμε.
2. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια στο λάδι, προσθέτουμε τα μανιτάρια, τσιγαρίζουμε, ανακατεύουμε με το κρέας.
3. Γεμίζουμε με γέμιση βάση σφολιάτας, περιχυθεί με ένα καρυκευμένο μείγμα αυγών και κρέμας με τυρί
4. Τοποθετούμε στο φούρνο τη σφολιάτα Laurent με το κοτόπουλο για 30 λεπτά.

Κις Λόρεν σε αργή κουζίνα

Μπορεί να μαγειρευτεί και σε αργή κουζίνα. Η γέμιση συμπληρώνεται παραδοσιακά με κοτόπουλο ή, όπως σε αυτήν την περίπτωση, χρησιμοποιείται ψιλοκομμένο κρέας. Το ψιλοκομμένο κρέας πρώτα τηγανίζεται με κρεμμύδια μέχρι να μαγειρευτεί, προσθέτοντας μανιτάρια κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος, αφήνοντας την υγρασία να εξατμιστεί και μετά το μείγμα αναμειγνύεται με τριμμένο τυρί.