Σήμερα θα θέλαμε να σας πούμε πώς να προετοιμάσετε κρέμα από συμπυκνωμένο γάλα και ξινή κρέμα για ένα κέικ. Όταν ετοιμάζεις επιδόρπια, σκέφτεσαι πάντα την κρέμα. Εξάλλου, αυτό είναι το πιο σημαντικό συστατικό όλων των επιδορπίων. Βασικά υπάρχουν βασικές συνταγές για κρέμες και όλα τα άλλα είναι η δημιουργικότητα του ζαχαροπλάστη και η καλή του διάθεση.

Ας ετοιμάσουμε ένα πολύ απλό, αλλά όχι λιγότερο νόστιμη κρέμαγια όλα τα αρτοσκευάσματα που παρασκευάζονται από συμπυκνωμένο γάλα και ξινή κρέμα. Το ίδιο το συμπυκνωμένο γάλα είναι πολύ γλυκό και παχύρρευστο, αλλά σε συνδυασμό με ξινή κρέμα θα είναι μια εξαιρετική βάση για αυτήν την κρέμα. Για να δώσουμε στην κρέμα ένα χαρακτηριστικό χρώμα και άρωμα καραμέλας, θα βράσουμε συμπυκνωμένο γάλα, ή θα αγοράσουμε έτοιμο συμπυκνωμένο γάλα “Iriska”. Τώρα μπορείτε να το αγοράσετε σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ, απλά κοιτάξτε την ημερομηνία λήξης και τη σύνθεση. Το γεγονός είναι ότι το συμπυκνωμένο γάλα απέχει πολύ από ένα αβλαβές προϊόν, περιέχει πολλά καρκινογόνα και σταθεροποιητές γεύσης, επομένως, εάν αποφασίσετε να αγοράσετε έτοιμο γάλα σε κονσέρβα, τότε εμπιστευτείτε γνωστές μάρκες. Ακόμα καλύτερα, μαγειρέψτε το μόνοι σας.

Αν και το συμπυκνωμένο γάλα μπορεί να παρασκευαστεί εύκολα στο σπίτι, σε 10-15 λεπτά θα έχετε μια γλυκιά απόλαυση από φυσικά προϊόντα που μπορείτε να δώσετε με ασφάλεια στα παιδιά. Φρέσκο ​​συμπυκνωμένο σπιτικό γάλαΜπορείτε να το βάλετε στο φούρνο για 45 λεπτά ώστε να καραμελώσει και να το χρησιμοποιήσετε περαιτέρω για τον σκοπό που προορίζεται. Για παράδειγμα, για να προετοιμάσετε κρέμα για ένα κέικ.

Για μια τόσο νόστιμη κρέμα, χρειαζόμαστε και κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 25%. Καλό είναι να το αγοράσουμε εκ των προτέρων, και μετά να το βάλουμε σε γάζα και να το αφήσουμε σε αυτή τη μορφή να καθίσει για 5-6 ώρες. Η κρέμα γάλακτος σε γάζα θα είναι πολύ πηχτή και τρυφερή, μοιάζει με τυρί Mascarpone ή Philadelphia σε εμφάνιση και γεύση. Θα ανακατέψουμε αυτή την κρέμα γάλακτος με το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα και θα χτυπήσουμε με το μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε κομμάτια φρούτων, μούρα, ξηρούς καρπούς ή ζαχαρωτά φρούτα, κακάο ή σοκολάτα στην κρέμα.

Μπορείτε να ψήσετε την πιο απλή πίτα από κεφίρ, αυγά, αλεύρι και σόδα, να την κόψετε στη μέση και να την αλείψετε με την κρέμα μας. Θα αποδειχθεί απλό αλλά πολύ νόστιμο επιδόρπιο, και είναι ακόμα πιο νόστιμο να καλύψετε αυτό το κέικ μελιού με αυτή την κρέμα!

Συστατικά:

- φρέσκια ξινή κρέμα, περιεκτικότητα σε λιπαρά 25% - 30% - 400 g,
- βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα - 400 g.

Η κρέμα γάλακτος με συμπυκνωμένο γάλα είναι απίστευτα εύκολη και γρήγορη. Μουλιάζει τέλεια τα ξηρά παντεσπάνια και χάρη σε αυτό το κέικ γίνεται πάντα εκπληκτικά τρυφερό και απαλό. Παρασκευάζεται από εύκολα προσβάσιμα υλικά που μπορείτε να βρείτε πάντα στο ψυγείο σας.

Ξινή κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα για παντεσπάνι

Συστατικά:

• συμπυκνωμένο γάλα - 450 ml.
• κρέμα γάλακτος 20% – 400 ml;
• κονιάκ - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• υγρό εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• συμπυκνωμένος χυμός λεμονιού - 50 ml.

Παρασκευή

Σε ένα μπολ βάζουμε την κρέμα γάλακτος που έχει κρυώσει και τη χτυπάμε για 5 λεπτά με το μίξερ μέχρι να αφρατέψει. Στη συνέχεια ρίχνουμε το συμπυκνωμένο γάλα, προσθέτουμε λίγη βανίλια και συμπυκνωμένο χυμό λεμονιού. Στο τέλος, ρίξτε το κονιάκ και, χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, φέρτε την κρέμα σε ετοιμότητα, χτυπώντας τα συστατικά σε μια ευάερη μάζα. Σκεπάζουμε το μπολ με την κρέμα με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 3 ώρες να πήξει. Μετά από αυτό το χρησιμοποιούμε για εμποτισμό παντεσπάνι. Αν στο τέλος σας έχει μείνει λίγη ποσότητα κρέμας, τότε τη μεταφέρετε σε ένα στεγνό, καθαρό βάζο, κλείστε το καπάκι και φυλάξτε στο ψυγείο για περίπου μια εβδομάδα.

Βούτυρο και κρέμα γάλακτος με συμπυκνωμένο γάλα

Συστατικά:

• φυσικό συμπυκνωμένο γάλα - 200 ml.
• κρέμα γάλακτος 20% – 200 ml;
• βούτυρο - 200 g;
• αποφλοιωμένα καρύδια - 300 γρ.

Παρασκευή

Βάλτε το μαλακό βούτυρο σε ένα βαθύ μπολ και ρίξτε το συμπυκνωμένο γάλα. Χτυπάμε το περιεχόμενο με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί και να ομογενοποιηθεί. Στη συνέχεια, προσθέστε την κρέμα γάλακτος και χτυπήστε ξανά καλά. Τηγανίζουμε ελαφρά τα ξεφλουδισμένα καρύδια και μετά τα ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι, τα ρίχνουμε στην κρέμα και ανακατεύουμε με ένα σύρμα.

Συνταγή για ξινή κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα

Συστατικά:

• – 400 ml;
• κρέμα γάλακτος - 400 ml.

Παρασκευή

Ρίξτε την παγωμένη κρέμα γάλακτος σε ένα βαθύ μπολ και τοποθετήστε βρασμένο συμπυκνωμένο γάλακαι χτυπάμε καλά με το μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ψύξτε την τελική κρέμα, και στη συνέχεια επικαλύψτε τα κέικ και σχηματίστε το κέικ.

Κρεμώδης κρέμα γάλακτος με συμπυκνωμένο γάλα

Συστατικά:

Παρασκευή

Βάζετε την παχύρρευστη κρέμα σε ένα μπολ και χτυπάτε μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Ξεχωριστά, χτυπάμε με το σύρμα την κρέμα γάλακτος ζάχαρη άχνηκαι πυκνωτικό. Στη συνέχεια προσθέτουμε το συμπυκνωμένο γάλα και τη σαντιγί. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα και βάζουμε την έτοιμη κρέμα στο ψυγείο να σφίξει για μισή ώρα.

Μια φορά κι έναν καιρό, το 1856, ο Αμερικανός Γκέιλ Μπόρντεν ανακάλυψε πώς να διατηρήσει τη φρεσκάδα του γάλακτος για μεγάλο χρονικό διάστημα. Βράζοντας το προϊόν με ζάχαρη, δημιουργήθηκε το αγαπημένο σε όλους συμπυκνωμένο γάλα. Σήμερα χρησιμοποιείται ενεργά και ως ανεξάρτητο πιάτο και προστίθεται διάφορες συνταγές. Ιδιαίτερα δημοφιλείς είναι οι κρέμες κέικ που παρασκευάζονται από συμπυκνωμένο γάλα, οι οποίες διαφέρουν όχι μόνο ως προς τους καταπληκτική γεύση, αλλά και φυσικό. Εάν, φυσικά, επιλέξετε το σωστό προϊόν.

Τύποι συμπυκνωμένου γάλακτος:

Κλασικό με ζάχαρη?

Με πρόσθετα (καφές, κακάο, κιχώριο, βανίλια).

Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιείται για κρέμες κλασικό προϊόν, το οποίο στη συνέχεια αναμειγνύεται με άλλα συστατικά. Σημαντικό για αγορά πραγματικό συμπυκνωμένο γάλα, και όχι μείγμα λιπών φοινικιάς, ζάχαρης και γάλακτος σε σκόνη. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να διαβάσετε προσεκτικά τη συσκευασία και να βρείτε το σύμβολο GOST σε αυτό. Ή διαβάστε τη σύνθεση. Εκτός από γάλα και ζάχαρη, δεν πρέπει να περιέχει άλλα συστατικά. Μόνο από ένα τέτοιο προϊόν θα πάρετε μια πραγματικά νόστιμη και υγιεινή κρέμα για ένα κέικ με συμπυκνωμένο γάλα.

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα χρησιμοποιούνται συνήθως για να συμπληρώσουν τη συνταγή, βούτυρο, κακάο, σοκολάτα, ξηροί καρποί. Η γεύση του τελικού προϊόντος εξαρτάται επίσης από την ποιότητα αυτών των συστατικών.

Συμπυκνωμένη κρέμα γάλακτος: γενικές αρχές παρασκευής

Η προετοιμασία της κρέμας κέικ από συμπυκνωμένο γάλα είναι απλή. Συνήθως, η συνταγή δεν χρησιμοποιεί περισσότερα από 3-5 υλικά που πρέπει να αναμειχθούν ή να χτυπηθούν. Κατά το μαγείρεμα, είναι σημαντικό τα προϊόντα που θα αναμειχθούν να έχουν την ίδια θερμοκρασία, αυτό θα αποτρέψει τον διαχωρισμό των λιπών, το σχηματισμό σβώλων και η μάζα θα είναι ομοιογενής.

Εάν τα μούρα και τα φρούτα χρησιμοποιούνται επιπλέον, είναι σημαντικό να μην έχουν σημάδια αλλοίωσης ή σήψης. Διαφορετικά, η κρέμα θα αποκτήσει μια δυσάρεστη επίγευση. Πρέπει επίσης να γνωρίζετε ότι η κρέμα φρούτων για κέικ από συμπυκνωμένο γάλα δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και πρέπει να χρησιμοποιηθεί αμέσως. Για να παρατείνετε τη φρεσκάδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε θερμικά επεξεργασμένο πουρέ.

Εάν η κρέμα δεν χρειάζεται να ζεσταθεί, τότε μην χρησιμοποιείτε αλουμινένια δοχεία για το μαγείρεμα. Είναι προτιμότερο να προτιμάτε πλαστικά ή εμαγιέ κύπελλα. Για το χτύπημα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό μίξερ δεν θα σας επιτρέψει να πάρετε μια αφράτη μάζα.

Συνταγή 1: Κλασική κρέμα γάλακτος συμπυκνωμένο

Η κλασική κρέμα από συμπυκνωμένο γάλα και βούτυρο είναι ιδανική για τη διακόσμηση κέικ, αρτοσκευασμάτων και στρώσεων. Ταιριάζει υπέροχα με φρούτα, σοκολάτα, καραμέλα και μέλι. Μπορεί να απλωθεί σε ένα κομμάτι φρέσκο ​​ψωμί ή να χρησιμοποιηθεί ως επικάλυψη για παγωτό. Είναι δύσκολο να βρεις έναν άνθρωπο αδιάφορο στη γεύση κρέμα βανίλιαςαπό συμπυκνωμένο γάλα και βούτυρο.

Συμπυκνωμένο γάλα 200 γρ.;

Βούτυρο 200 γρ.;

Κρόκος αυγού 2 τεμ.;

Βανιλίνη 0,5 γρ.

Το βούτυρο πρέπει να αφαιρεθεί από το ψυγείο εκ των προτέρων και να διατηρηθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ώρες μέχρι να μαλακώσει. Αλλά αν λιώσει, τότε η κρέμα από το συμπυκνωμένο γάλα και το βούτυρο δεν θα λειτουργήσει. Επομένως, σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να λιώσετε το προϊόν στη σόμπα ή να χρησιμοποιήσετε το φούρνο μικροκυμάτων.

Στη συνέχεια, χτυπήστε το μαλακό βούτυρο με ένα μίξερ μέχρι να εμφανιστεί μια αφράτη λευκή μάζα. Προσθέστε σταδιακά έναν κρόκο τη φορά. Χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα, ρίξτε το συμπυκνωμένο γάλα σε λεπτή ροή. Στο τέλος του χτυπήματος προσθέτουμε τη βανιλίνη. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο λικέρ για να προσθέσετε γεύση στο συμπυκνωμένο γάλα και την κρέμα βουτύρου.

Εάν υπάρχουν ανησυχίες σχετικά με την κατανάλωση ωμών κρόκων, τότε μπορούν να εξαλειφθούν και η συνταγή να απλοποιηθεί κλασική κρέμααπό συμπυκνωμένο γάλα και βούτυρο.

Συνταγή 2: Κρέμα γάλακτος συμπυκνωμένο με κρέμα γάλακτος

Η κρέμα από συμπυκνωμένο γάλα και κρέμα γάλακτος έχει μια ευχάριστη, ελαφριά γεύση με ελαφριά ξινίλα. Είναι υπέροχο για παντεσπάνι και κέικ με μέλι. Επίσης, κρέμα από συμπυκνωμένο γάλα και κρέμα γάλακτος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να γεμίσετε κέικ κρέμας. Δεν είναι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά και υγιεινό. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια σε παιδικές τροφές. Και αν χρειάζεται να μειώσετε τις θερμίδες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυσικό γιαούρτι αντί για κρέμα γάλακτος.

Συμπυκνωμένο γάλα 300 γρ.;

Ξινή κρέμα με τουλάχιστον 20% περιεκτικότητα σε λιπαρά 300 g;

Βανιλίνη 1 γρ.;

Κονιάκ 1 κουταλιά της σούπας.

Πρέπει να χτυπήσετε την κρέμα γάλακτος με ένα μίξερ, αλλά να το κάνετε προσεκτικά, όχι περισσότερο από 3 λεπτά. Διαφορετικά, μπορεί να σχηματίσει κόκκους βουτύρου και το βουτυρόγαλα να ξεκολλήσει. Στη συνέχεια, χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα, προσθέτουμε λίγο-λίγο το συμπυκνωμένο γάλα. Στο τέλος προσθέτουμε τη βανιλίνη και το κονιάκ. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Μερικές φορές η κρέμα που παρασκευάζεται από συμπυκνωμένο γάλα και ξινή κρέμα μπορεί να γίνει υγρή. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να διορθώσετε την κατάσταση με το βούτυρο. Χτυπάμε 200 γρ. Απλώστε το προϊόν σε έναν αφράτο αφρό και σταδιακά, σε μικρές μερίδες, προσθέστε υγρή κρέμα σε αυτό. Θα βγει κρέμα γάλακτοςφτιαγμένο από συμπυκνωμένο γάλα και βούτυρο, το οποίο μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε οποιοδήποτε επιδόρπιο.

Εάν δεν υπάρχει βούτυρο ή δεν υπάρχει επιθυμία να αυξηθεί η περιεκτικότητα σε θερμίδες του συμπυκνωμένου γάλακτος και της κρέμας γάλακτος, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζελατίνη. Για το σκοπό αυτό 10 γρ. Η σκόνη χύνεται σε 50 ml νερού ή γάλακτος και αφήνεται να διογκωθεί για 30 λεπτά. Στη συνέχεια θερμαίνεται σε λουτρό νερού και συνδυάζεται με συμπυκνωμένο γάλα και κρέμα γάλακτος. Η μάζα πρέπει να μπει στο ψυγείο για μισή ώρα, θα γίνει πιο πηχτή.

Συνταγή 3: Βραστή συμπυκνωμένη κρέμα γάλακτος

Το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα είναι μια λιχουδιά από την παιδική ηλικία. Αλλά αν προηγουμένως δεν ήταν πάντα δυνατό να το αγοράσετε και συχνά έπρεπε να το βράσουν, σήμερα μπορείτε να αγοράσετε ένα έτοιμο προς κατανάλωση προϊόν στο κατάστημα. Είναι εύκολο να ετοιμάσετε μια απίστευτα νόστιμη κρέμα από βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα, που θα διακοσμήσει κέικ, γλυκά, διάφορα επιδόρπια ακόμα και τα πάντα αγαπημένα μπισκόταΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ.

Συμπυκνωμένο γάλα βρασμένο 400 γρ.;

Βούτυρο 300 γρ.;

Βανίλια προαιρετικά.

Χτυπάμε το μαλακωμένο βούτυρο και προσθέτουμε σταδιακά το συμπυκνωμένο γάλα. Όταν η βρασμένη συμπυκνωμένη κρέμα γάλακτος γίνει ομοιογενής, μπορείτε να προσθέσετε βανιλίνη. Ταιριάζει επίσης με ξηρούς καρπούς, που πρέπει να είναι προκαβουρδισμένοι και ψιλοκομμένοι. Εάν η κρέμα από το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα αποδειχθεί πολύ πηχτή, τότε τα ψίχουλα των ξηρών καρπών θα τη φράξουν ακόμη περισσότερο. Θα είναι δύσκολο να απλώσετε το μείγμα πάνω από το κέικ. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να πασπαλίζετε με ξηρούς καρπούς τα κέικ που έχουν ήδη επικαλυφθεί με βρασμένη κρέμα γάλακτος.

Εάν δεν έχετε βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα στο σπίτι, αλλά έχετε κανονικό γάλα, μπορείτε να το μαγειρέψετε. Αλλά είναι σημαντικό να είναι πραγματικό και να αποτελείται από γάλα μη αποβουτυρωμένο, χωρίς φυτικά λίπη. Το βάζο πρέπει να αφαιρεθεί από την ετικέτα, να τοποθετηθεί σε μια κατσαρόλα, να γεμίσει με νερό και να ψηθεί για 2 ώρες, μειώνοντας τη φωτιά μετά το βράσιμο.

Συνταγή 4: Κρέμα γάλακτος συμπυκνωμένο με μπανάνες

Αέρας, κρέμα μπανάναςαπό συμπυκνωμένο γάλα και βούτυρο μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε κέικ και αρτοσκευάσματα, καθώς και ως ανεξάρτητο επιδόρπιο. Και αν προσθέσετε ζελατίνη ή άγαρ-άγαρ σε αυτό, θα έχετε ένα επιδόρπιο που θυμίζει σουφλέ. Δεν θυμίζει τίποτα άλλο γάλα πουλιού. Αυτό πολύ καλός τρόποςΕφαρμόστε την κρέμα εάν υπάρχει περίσσεια.

Συμπυκνωμένο γάλα 300 γρ.;

Μπανάνες 2 τεμ.;

Βούτυρο 200 γρ.

Για την προετοιμασία, αφαιρέστε το βούτυρο από το ψυγείο εκ των προτέρων για να είναι μαλακό. Χτυπάμε μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν και μετά προσθέτουμε σταδιακά το γάλα. Ανακατεύουμε όλα καλά και τα βάζουμε στο ψυγείο. Καθαρίζουμε τις μπανάνες, τις βάζουμε στο μπλέντερ και τις πολτοποιούμε. Είναι σημαντικό να είναι ώριμα, αλλά χωρίς μαύρα στίγματα. Βγάζουμε την κρέμα από το ψυγείο και προσθέτουμε σταδιακά τον πουρέ μπανάνας.

Για να κάνετε την κρέμα μπανάνας με συμπυκνωμένο γάλα και βούτυρο νόστιμη και αρωματική, πρέπει να επιλέξετε καλό φρούτο. Είναι καλύτερα να πλοηγηθείτε όχι από εμφάνιση, αλλά από μυρωδιά. Οι καλές και γλυκές μπανάνες είναι πάντα μυρωδάτες, αλλά αν δεν μυρίζουν τίποτα, τότε καλύτερα να τις περάσετε. Τα άγευστα και σαπουνοειδή φρούτα επιδεινώνουν μόνο την ποιότητα της κρέμας.

Συνταγή 5: Σοκολατένια κρέμα γάλακτος συμπυκνωμένη

Το συμπυκνωμένο γάλα και η σοκολάτα είναι δύο προϊόντα στα οποία κανένα γλυκό δόντι δεν μπορεί να αντισταθεί. Γιατί λοιπόν να μην τα συνδυάσετε; Γοητευτικός κρέμα σοκολάταςπου παρασκευάζεται από συμπυκνωμένο γάλα και βούτυρο ταιριάζει με κέικ παντεσπάνι, σφολιάτα, κουλουράκια και μέλι. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για γλυκά σάντουιτς ως άλειμμα σοκολάτας.

Μπάρα σοκολάτας τουλάχιστον 72% κακάο 100 g;

Συμπυκνωμένο γάλα 200 γρ.;

Βούτυρο 200 γρ.

Κόβουμε τη σοκολάτα σε κομμάτια και την τοποθετούμε μπάνιογια λιώσιμο. Αυτή τη στιγμή χτυπάμε το βούτυρο και το βάζουμε στο ψυγείο. Ρίχνουμε το συμπυκνωμένο γάλα σε ένα μπολ και προσθέτουμε τη λιωμένη σοκολάτα σε λεπτή ροή, ενώ ανακατεύουμε με το μίξερ. Βγάζουμε το βούτυρο από το ψυγείο, βυθίζουμε το μίξερ και προσθέτουμε σταδιακά το μείγμα σοκολάτας και γάλακτος. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Μπορείτε να φτιάξετε κρέμα λευκής σοκολάτας με τον ίδιο τρόπο. Αν του προσθέσετε λίγο νιφάδες καρύδας, η γεύση θα θυμίζει τη δημοφιλή μπάρα bounty. Και οι δύο επιλογές συνδυάζονται υπέροχα με ξηρούς καρπούς. Δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε βάρος στη συνταγή, απλώς προσθέστε μια μικρή χούφτα, αλεσμένη σε ένα μύλο καφέ. Και ένα υπέροχο άρωμα είναι εγγυημένο.

Συνταγή 6: Συμπυκνωμένη κρέμα γάλακτος με τυρί κότατζ

Είναι δυνατόν να γίνει το γλυκό τόσο νόστιμο όσο και υγιεινό; Σίγουρα! Εάν χρησιμοποιείτε κρέμα τυροπήγματος με συμπυκνωμένο γάλα και βούτυρο. Ακόμη και εκείνοι που δεν τους αρέσει το τυρί κότατζ θα λατρέψουν αυτό το λεπτό προϊόν, πλούσιο σε ασβέστιο και πρωτεΐνη. Κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό στις παιδικές τροφές.

τυρί κότατζ 200 γρ.;

Συμπυκνωμένο γάλα 200 γρ.;

Βούτυρο 50 γρ.;

Βανιλίνη 0,5 γρ.

Για να γίνει η κρέμα τρυφερή, αέρινη, χωρίς γεύση τάρτας, είναι σημαντικό να αλέσετε καλά το τυρί κότατζ. Μπορείτε να το κάνετε αυτό τρίβοντάς το μέσα από ένα κόσκινο, αλλά είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ. Εάν η μάζα είναι πολύ πηχτή, μπορείτε να προσθέσετε μερικές κουταλιές της σούπας συμπυκνωμένο γάλα. Ανακατεύουμε χωριστά το βούτυρο και το συμπυκνωμένο γάλα, χτυπάμε καλά. Ανακατεύουμε και τις δύο μάζες, προσθέτοντας σταδιακά το γάλα στο μείγμα του τυροπήγματος, προσθέτουμε τη βανιλίνη και ανακατεύουμε.

Με βάση βασική συνταγή κρέμα γάλακτοςΜε συμπυκνωμένο γάλα και βούτυρο, μπορείτε να προετοιμάσετε διάφορες στρώσεις για επιδόρπια: ξηρούς καρπούς, σοκολάτα, φρούτα και μούρα. Αλλά ειδικά όμορφα κέικμπορεί να ληφθεί με εναλλαγή στρώσεων κρέμας με στρώσεις ζελέ ή λωρίδες μαρμελάδας. Αυτή η συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για γέμιση εκλέρ.

Συνταγή 7: Κρέμα από βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα και κρέμα

Η κρέμα από βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα και κρέμα γίνεται ελαφριά και αέρινη. Είναι υπέροχο όχι μόνο για κέικ, αλλά και για γέμιση εκλέρ. Και, κυρίως, η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός τέτοιου προϊόντος είναι χαμηλότερη από εκείνη της κρέμας που παρασκευάζεται από συμπυκνωμένο γάλα και βούτυρο.

Συμπυκνωμένο γάλα βρασμένο 400 γρ.;

Κρέμα με τουλάχιστον 30% περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Το συμπυκνωμένο γάλα πρέπει να χύνεται από το κουτί σε ένα φλιτζάνι, να χτυπιέται καλά με ένα μίξερ, έτσι ώστε η μάζα να γίνει ομοιογενής. Ρίχνουμε την κρέμα σε άλλο δοχείο και χτυπάμε σε αφράτο αφρό. Είναι καλύτερα να είναι ειδικά σχεδιασμένα για χτύπημα, οπότε θα χρειαστούν 2-3 λεπτά δουλειά με το μίξερ.

Στη συνέχεια, πρέπει να αλλάξετε το μίξερ στην πιο αργή λειτουργία και σταδιακά, χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα, προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε βανιλίνη ή οποιαδήποτε ουσία, αλλά το άρωμα του ίδιου του ζυμαρικού είναι πλούσιο και θυμίζει κρεμ μπρουλέ.

Αν η σύσταση της κρέμας κέικ με συμπυκνωμένο γάλα είναι πολύ αφράτη, μπορείτε να τη χτυπήσετε για μισό λεπτό σε δυνατή ταχύτητα με το μίξερ. Ο αφρός θα καθίσει και η μάζα θα γίνει πιο εύκαμπτη στην εργασία. Είναι καλύτερα να γεμίζετε τις πίτες κρέμας με μια αφράτη μάζα, έτσι ώστε να γίνονται λιγότερο αφράτες και ελαφριές.

Συνταγή 9: Κρέμα κρέμας με συμπυκνωμένο γάλα

Αυτή η συνταγή για κρέμα από συμπυκνωμένο γάλα και βούτυρο θα εκτιμηθεί από τους λάτρεις των γλυκών, πλούσιων και υψηλών θερμίδων επιδορπίων. Θα γεμίσει με γεύση οποιοδήποτε, ακόμα και το πιο ήπιο και πρωτόγονο κέικ. Το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα δίνει ένα ευχάριστο κρεμώδες χρώμα και άρωμα καραμέλας.

Αγελαδινό γάλα 400 γρ.;

Αλεύρι 3 κ.σ. κουτάλια?

Βούτυρο 200 γρ.;

Γάλα βρασμένο συμπυκνωμένο 300 γρ.;

Ζάχαρη 200 γρ.;

Από γάλα, ζάχαρη, αλεύρι πρέπει να προετοιμάσετε ένα κλασικό κρέμα. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε το γάλα στη φωτιά, ανακατέψτε τη ζάχαρη με το αλεύρι και προσθέστε το στο γάλα. Ανακατεύοντας σταδιακά, αφήστε να πάρει μια βράση, μόλις η μάζα αρχίσει να πέφτει, σβήστε και κρυώστε.

Ενώ το μείγμα της κρέμας κρυώνει, πρέπει να χτυπήσετε το μαλακωμένο βούτυρο και το συμπυκνωμένο γάλα. Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά το κρύο μείγμα κρέμας. Τα χτυπάμε όλα και προσθέτουμε τη βανίλια. Βάζουμε την κρέμα στο ψυγείο για 2-3 ώρες μέχρι να σφίξει τελείως. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα από ότι σύμφωνα με τη συνταγή. Σε αυτή την περίπτωση, η γεύση θα είναι πιο γλυκιά και πιο πλούσια.

Συνταγή 10: Κρέμα συμπυκνωμένου γάλακτος Raffaello

Τα δημοφιλή γλυκά Raffaello δεν αφήνουν κανέναν αδιάφορο. Αυτή η γεύση είναι γνωστή σε πολλούς, αλλά λίγοι γνωρίζουν ότι είναι πολύ εύκολο να την αναδημιουργήσετε στο σπίτι. Αυτή η κρέμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί κατά την προετοιμασία γλυκών, αλλά ταιριάζει ιδιαίτερα με ένα φρέσκο ​​κρουασάν ή ένα αέρινο ψωμάκι.

Συμπυκνωμένο γάλα 400 γρ.;

Βούτυρο 200 γρ.;

Νιφάδες καρύδας 100 γρ.;

Λευκή σοκολάτα 100 γρ.

Τα ροκανίδια καρύδας πρέπει να εμποτιστούν 100 γραμμάρια εκ των προτέρων. βραστό αλλά κρύο νερό. Αφήστε το να βράσει, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Δεν πρέπει να μείνει νερό στο κάτω μέρος του δοχείου.

Χτυπάμε το βούτυρο, προσθέτουμε το μισό συμπυκνωμένο γάλα και ανακατεύουμε καλά. Λιώστε τη σοκολάτα σε λουτρό νερού. Είναι σημαντικό να μην αφήσετε το νερό να βράσει. Το λευκό γλάσο δεν του αρέσουν οι υψηλές θερμοκρασίες και μπορεί να πήξει. Για τον ίδιο λόγο, δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε φούρνο μικροκυμάτων. Ανακατεύουμε τη λιωμένη σοκολάτα με το υπόλοιπο συμπυκνωμένο γάλα και την προσθέτουμε σταδιακά στο μείγμα του βουτύρου. Τα χτυπάμε όλα και προσθέτουμε το φουσκωμένο νιφάδες καρύδας. Ανακατεύουμε και μπορεί να χρησιμοποιηθεί η κρέμα.

Όταν προσθέτετε χύμα υλικά (ζάχαρη, καφές, κακάο), πρέπει να τα κοσκινίζετε μέσα από ένα σουρωτήρι ή απλά να θρυμματίζετε τους σβόλους. Είναι δύσκολο να γίνει αυτό σε μια έτοιμη μάζα.

Βανιλίνη, αποστάγματα και αρωματικά μπαχαρικά πρέπει να προστεθούν στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος. Ταυτόχρονα ανάβουμε το μίξερ στην ελάχιστη ταχύτητα.

Το βούτυρο, η κρέμα γάλακτος, η κρέμα πρέπει να χτυπηθούν χωριστά πριν αναμειχθούν με συμπυκνωμένο γάλα. Αυτό θα κάνει την κρέμα πιο ελαφριά, πιο αέρινη και λιγότερο μαλακή.

Μια κουταλιά κονιάκ που προστίθεται στην τελική κρέμα θα προσθέσει γεύση καρυδιάκαι θα κάνει τη γεύση πιο βαθιά.

Η βρασμένη συμπυκνωμένη κρέμα γάλακτος διακρίνεται για το πάχος της. Μπορεί να είναι δύσκολο να αναμειχθεί με άλλα συστατικά. Επομένως, μπορείτε πρώτα να χτυπήσετε το συμπυκνωμένο γάλα με ένα μίξερ με μια μικρή προσθήκη φρέσκου γάλακτος, κρέμας ή βρασμένου νερού. Η μάζα θα γίνει πιο πλαστική.

Αυτές οι απλές συμβουλές θα σας βοηθήσουν να ετοιμάσετε την πιο νόστιμη και υγιεινή κρέμα για ένα κέικ με συμπυκνωμένο γάλα, που θα αρέσει τόσο σε παιδιά όσο και σε ενήλικες.

05 Σεπ 2013

Ένα κέικ από κέικ μέλι με κρέμα από βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα και κρέμα γάλακτος ήταν το δεύτερο που ετοίμασα για τον αγαπημένο μου για τα φετινά του γενέθλια (το πρώτο -). Δεν το δοκίμασα ο ίδιος, αλλά ο σύζυγός μου είπε ότι το κέικ ήταν πολύ τρυφερό και ευάερο. Ταυτόχρονα το κέικ ετοιμάζεται πολύ εύκολα και γρήγορα (το τελείωσα πολύ πιο γρήγορα από το πρώτο)

Η σύνθεση του κέικ μελιού με κρέμα από βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα και ξινή κρέμα περιλαμβάνει:

Για το τεστ:

• 5 αυγά?
• 2/3 κ.γ. Σαχάρα;
• 70 γρ. υγρό μέλι?
• 100 γρ. άμυλο πατάτας;
• ¾ κ.γ. αλεύρι;
• 0,5 κουτ σόδα

Για κρέμα:

• 500 γρ. 20-25% ξινή κρέμα.
• 500 γρ. βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα?
• 1 κουτ κονιάκ (προαιρετικά).

Τρόπος παρασκευής κέικ μελιού με κρέμα από βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα και ξινή κρέμα:

Φτιάχνοντας τα κέικ:

Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ...



... τα χτυπάμε με τη ζάχαρη να γίνουν αφράτος αφρός.



Ανακατέψτε υγρό μέλι στη μελλοντική ζύμη...



μετράμε και ανακατεύουμε με άμυλο...



... κοσκινίζουμε το αλεύρι ανακατεμένο με τη σόδα σε ένα μπολ.



Ανακατέψτε ξανά τα πάντα καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.



Ρίχνουμε το ¼ της ζύμης σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και απλώνουμε σε λεπτή στρώση.



Ψήνουμε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 220°C για 3-5 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Ενώ το κέικ ψήνεται, ετοιμάστε το δεύτερο κέικ σε ένα δεύτερο ταψί.



Βγάζουμε το πρώτο από το φούρνο και το τοποθετούμε καθαρό τραπέζιή έναν μεγάλο πίνακα με την πλευρά του χαρτιού προς τα πάνω, τοποθετήστε αμέσως το δεύτερο κέικ στο φούρνο. Ξεχωρίστε το χαρτί ψησίματος από το πρώτο κέικ (προσοχή, τα κέικ είναι πολύ τρυφερά).



Εάν έχει «μαγειρευτεί» πολλή ζύμη στο χαρτί, μπορείτε να το ξύσετε με ένα μαχαίρι - αν σκοπεύετε να διακοσμήσετε τα πλαϊνά του κέικ με αυτό.



Με αυτόν τον τρόπο ψήστε και τα τέσσερα κέικ, κόψτε τα ανάλογα με το σχήμα (ή ένα μέγεθος που χρειάζεστε).



Στεγνώνουμε ακόμα τα τρίμματα στο φούρνο...



... και αλέθουμε με μπλέντερ ή γουδί.

Φτιάχνοντας την κρέμα:

Ετοιμάζουμε κρέμα από. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε την ξινή κρέμα και το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα σε ένα μπολ, χτυπήστε τα πάντα μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής κρέμα. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλάκι του γλυκού στην κρέμα. κονιάκ, για να τονώσει τη γεύση.

Συναρμολόγηση της τούρτας:

Τοποθετήστε τα κέικ με επικάλυψη κρέμας σε ένα ταψί με λαδόκολλα και το επάνω κέικ, αν δεν σκοπεύετε να το διακοσμήσετε με οτιδήποτε άλλο. Αφήνουμε λίγη από την κρέμα να λαδώσει τα πλαϊνά του κέικ. Αν ελατήριοΌχι, το κέικ μπορεί να συναρμολογηθεί σε ταψί ή ταψί με ψηλές πλευρές κατάλληλης διαμέτρου, έχοντας προηγουμένως τοποθετήσει εκεί αλουμινόχαρτο με τις άκρες να κρέμονται προς τα κάτω (για το οποίο μπορείτε στη συνέχεια να τραβήξετε το κέικ εμποτισμένο με κρέμα). Ή μπορείτε απλά να φτιάξετε ψηλές πλευρές από αλουμινόχαρτο και να τις τυλίξετε γύρω από το κέικ. Απλώς πρέπει να υπάρχει πολλή κρέμα, και στην αρχή ρέει έξω από όλες τις πλευρές.



Τοποθετούμε το κέικ στο ψυγείο να μουλιάσει, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα. Στη συνέχεια αφαιρούμε τη φόρμα, μεταφέρουμε το κέικ σε πιατέλα, αλείφουμε τις άκρες με την υπόλοιπη κρέμα και πασπαλίζουμε με έτοιμη ψίχα. Πάνω από το κέικ έριξα και πέταλα αμυγδάλου, αλλά σχεδόν αμέσως «βούλιαξαν» στην κρέμα.

Απολαύστε το τσάι σας!!!