Πώς να φτιάξετε κέτσαπ ντομάτας για το χειμώνα. Σπιτική συνταγή κέτσαπ πηχτή και νόστιμη για το χειμώνα

31.08.2020

Ντομάτα κέτσαπ με ρίζες.

Συστατικά:

1 κιλό ντομάτες
25 γρ ρίζα μαϊντανού
25 γρ σελινόριζα
25 γρ καρότα
15 γρ σκόρδο
50-70 γρ ζάχαρη
15-25 γρ αλάτι
αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

Τρίψτε τη ρίζα μαϊντανού, το σέλινο και τα καρότα ή ψιλοκόψτε. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 40-50 λεπτά. Στη συνέχεια τρίψτε τη μάζα μέσα από ένα κόσκινο. Προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, πιεσμένο σκόρδο, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Τοποθετήστε την κέτσαπ που παρασκευάστηκε σύμφωνα με αυτή τη συνταγή στο σπίτι σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε την σε ρολό και τυλίξτε την μέχρι να κρυώσει.

ΒΗΜΑ 1
ΒΗΜΑ 2

ΒΗΜΑ #3
ΒΗΜΑ #4

ΒΗΜΑ #5
ΒΗΜΑ #6

ΒΗΜΑ #7
ΒΗΜΑ #8

ΒΗΜΑ #9
ΒΗΜΑ #10

Κέτσαπ με χόρτα σέλινου.

Συστατικά:

1 κιλό ντομάτες
200-250 γρ καρότα
100 γρ κρεμμύδια
50 γρ κάθε άνηθο και σέλινο
15 γρ σκόρδο
50 ml φυτικό λάδι
αλάτι και ζάχαρη για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για αυτή τη χειμωνιάτικη συνταγή κέτσαπ, οι ντομάτες πρέπει να ξεφλουδιστούν και να ψιλοκομιστούν. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τα χόρτα, τρίψτε τα καρότα. Συνδυάστε τα λαχανικά και τα μυρωδικά, προσθέστε λάδι, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο, το αλάτι, τη ζάχαρη, περασμένα από μια πρέσα, σιγοβράστε για 10 λεπτά. Αλέστε το μείγμα στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί και αφήστε το να πάρει μια βράση. Τοποθετήστε το ζεστό κέτσαπ σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε το και τυλίξτε μέχρι να κρυώσει.

Συστατικά:

1 κιλό ντομάτες
1 κιλό πιπεριά
500 γρ καρότα
250-300 γρ κρεμμύδια
10 γρ ρίζα μαϊντανού
σέλινο, παστινάκι
30 γρ άνηθο
μαϊντανός
κόλιαντρο
200 ml φυτικό λάδι
30 ml ξίδι 9%.
10-15 γρ αλάτι

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για να προετοιμάσετε το κέτσαπ για το χειμώνα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, όλα τα λαχανικά πρέπει να ψιλοκομιστούν. Βάλτε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε λάδι, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά, ανακατεύοντας. Προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά, αλάτι, μπαχαρικά, σιγοβράστε για άλλα 5-7 λεπτά. Αλέστε το μείγμα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, προσθέστε ξύδι και αφήστε το να πάρει βράση. Τοποθετήστε το ζεστό κέτσαπ 1 σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε το σε ρολό και τυλίξτε μέχρι να κρυώσει.

Συστατικά:

4,5 κιλά ντομάτες
500 γρ καρότα
500 γρ κρεμμύδια
70 γραμμάρια κοτσάνια σέλινου
100 γρ χόρτα βασιλικού
70 ml φυτικό λάδι
αλάτι και ζάχαρη για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τα κοτσάνια του σέλινου και τα καρότα, τα τηγανίζουμε στο λάδι για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας. Καθαρίζουμε τις ντομάτες, τις ψιλοκόβουμε και τις προσθέτουμε στα τηγανητά λαχανικά. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 2 ώρες Προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, ψιλοκομμένο βασιλικό, σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά. Ζεστό σπιτικό κέτσαπ, προετοιμασμένο για το χειμώνα, τοποθετήστε τα σε έτοιμα βάζα, τυλίξτε και τυλίξτε μέχρι να κρυώσει.

Συστατικά:

2 κιλά ώριμες ντομάτες
150 γρ καυτερή πιπεριά
200 γρ πιπεριά
200 γρ κρεμμύδια
50 γρ σκόρδο
80 ml φυτικό λάδι
50-60 γρ αλάτι
50 ml ξίδι 9%.
μπαχαρικά για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

Τρίψτε τις ντομάτες, τις πιπεριές, το σκόρδο και τα κρεμμύδια χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος ή μπλέντερ. Προσθέστε μπαχαρικά ζεσταμένα σε λάδι, αλάτι, ξύδι, ανακατέψτε καλά. Τοποθετήστε το adjika σε καθαρά βάζα. Η σπιτική κέτσαπ πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο.

Παρατηρήστε πόσο νόστιμο φαίνεται το κέτσαπ που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή στη φωτογραφία:

ΒΗΜΑ 1
ΒΗΜΑ 2

ΒΗΜΑ #3
ΒΗΜΑ #4

ΒΗΜΑ #5
ΒΗΜΑ #6

Συστατικά:

1 κιλό ντομάτες
100-150 γρ κρεμμύδια
100 γρ σελινόριζα
20 γρ φρέσκια καυτερή πιπεριά
15 ml ξίδι 9%.
25 γρ ζάχαρη
10-15 γρ αλάτι
μια πρέζα αλεσμένη κανέλα
γαρύφαλλα
τζίντζερ

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για αυτή τη συνταγή για σπιτικό κέτσαπ για το χειμώνα, πρέπει να τρίψετε τις ντομάτες μέσα από ένα κόσκινο. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε τη σελινόριζα. Ανακατεύουμε τα λαχανικά, προσθέτουμε μπαχαρικά, αλάτι, ζάχαρη, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξουν. Ρίχνουμε μέσα το ξύδι και ανακατεύουμε. Τοποθετήστε το ζεστό κέτσαπ σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε το και τυλίξτε μέχρι να κρυώσει.

Συστατικά:

2,5 κιλά ντομάτες
200 γρ κρεμμύδια
50 γρ άμυλο
30 ml φυτικό λάδι
50 ml ξίδι 9%,
200 γρ ζάχαρη
αλάτι για γεύση
3 γρ αλεσμένη κανέλα
γαρύφαλλα
μαύρο και καυτερό πιπέρι

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ψιλοκόψτε τις ντομάτες, ζεστάνετε για λίγα λεπτά και στη συνέχεια τρίψτε από ένα κόσκινο. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε στο λάδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε πολτοποιημένες ντομάτες, μπαχαρικά, αλάτι, ζάχαρη, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. Βάλτε λίγη μάζα που βράζει σε ένα ποτήρι, ψύξτε και ανακατέψτε το άμυλο σε αυτό. Προσθέστε ξύδι στο υπόλοιπο μείγμα, σιγοβράστε για 1 ώρα περίπου, ρίξτε το μείγμα με το άμυλο, μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 5 λεπτά. Τοποθετήστε το ζεστό κέτσαπ σε βάζα, τυλίξτε το και τυλίξτε μέχρι να κρυώσει. Το κέτσαπ που παρασκευάζεται στο σπίτι για το χειμώνα χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται πηχτό και πλούσιο.

Συστατικά:

2,5 κιλά ντομάτες
100 γρ κρεμμύδια
100 γρ ζάχαρη
15-20 γρ αλάτι
200 ml ξίδι 9%.
10 γρ κόκκους μαύρου πιπεριού
5 γρ κανέλα
5 γρ γαρύφαλλο

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για να ετοιμάσετε κέτσαπ σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πρέπει να ψιλοκόψετε τις ντομάτες και τα κρεμμύδια και να τα ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια αλέστε με ένα μπλέντερ ή τρίψτε από ένα κόσκινο. Προσθέστε αλεσμένα μπαχαρικά και μαγειρέψτε το μείγμα σε μέτρια φωτιά μέχρι να μειωθεί ο όγκος στο μισό. Προσθέστε ξύδι, αλάτι, ζάχαρη, αφήστε να πάρει μια βράση. Ρίχνουμε ζεστό κέτσαπ σε βάζα, τυλίγουμε σε ρολό και τυλίγουμε μέχρι να κρυώσει.

Κοιτάξτε τη φωτογραφία του κέτσαπ που παρασκευάστηκε χρησιμοποιώντας αυτά συνταγές βήμα προς βήμα:

ΒΗΜΑ 1
ΒΗΜΑ 2

ΒΗΜΑ #3
ΒΗΜΑ #4

ΒΗΜΑ #5
ΒΗΜΑ #6

ΒΗΜΑ #7
ΒΗΜΑ #8

Κέτσαπ λαχανικών με μουστάρδα.

Συστατικά:

1 κιλό σφιχτές ντομάτες
350-400 γρ πιπεριά
300 γρ κρεμμύδια
50 ml φυτικό λάδι
20 γρ μουστάρδα σε σκόνη
100 γρ ζάχαρη
30 γρ αλάτι
τριμμένο κόκκινο πιπέρι και άλλα μπαχαρικά για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

Περάστε όλα τα λαχανικά από έναν μύλο κρέατος ή αλέστε στο μπλέντερ. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 1 - 1,5 ώρα μετά το βράσιμο. Τοποθετήστε το ζεστό κέτσαπ σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε το και τυλίξτε μέχρι να κρυώσει.

Αρωματώδης κέτσαπ ντομάταςμε μουστάρδα.

Συστατικά:

1 κιλό ντομάτες
10 γρ φρέσκια πιπεριά τσίλι
20 γρ πελτές ντομάτας
20 γρ μουστάρδα σε σκόνη
50 ml ξίδι 9%.
40 γρ ζάχαρη
10 γρ αλάτι
αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για αυτό απλή συνταγήΓια να ετοιμάσετε το κέτσαπ, ψιλοκόψτε τις ντομάτες, ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια τρίψτε από ένα κόσκινο. Αφαιρέστε τους σπόρους από τις πιπεριές τσίλι, ψιλοκόψτε και συνδυάστε με τον πουρέ ντομάτας. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά, μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Χτυπάμε το μείγμα στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Τοποθετήστε το ζεστό κέτσαπ σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε το και τυλίξτε μέχρι να κρυώσει.

Συστατικά:

1 κιλό ντομάτες
1 κιλό πιπεριά
1 κιλό κρεμμύδια
30 γρ φρέσκια καυτερή πιπεριά
10 γρ ρίζα τζίντζερ
200 ml φυτικό λάδι
100-150 ml ξίδι 9%.
200 γρ ζάχαρη
10 γρ αλάτι
5-7 μπιζέλια μαύρο μπαχάρι
3-4 μπουμπούκια γαρίφαλο
5 γρ αλεσμένη κανέλα

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πριν φτιάξετε αυτό το σπιτικό κέτσαπ, πρέπει να ψιλοκόψετε τις ντομάτες, να τις ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν και μετά να τις τρίψετε από ένα κόσκινο. Κρεμμύδια, βουλγαρικά και καυτερές πιπεριέςψιλοκόβουμε. Τρίψτε τη ρίζα τζίντζερ. Συνδυάστε τα παρασκευασμένα προϊόντα, προσθέστε μπαχαρικά και φυτικό λάδι, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30-40 λεπτά. Στη συνέχεια αλέστε με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι, αφήστε να πάρει μια βράση. Ρίχνουμε ζεστό κέτσαπ σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Συστατικά:

1 κιλό ντομάτες
100 γρ κρεμμύδια
10 γρ σκόρδο
200 ml χυμό μήλου
20 ml ξίδι 9%.
αλάτι και ζάχαρη για γεύση
μια πρέζα αλεσμένη κανέλα
γαρύφαλλα
μαύρο και καυτερό πιπέρι

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πριν ετοιμάσετε αυτό το σπιτικό κέτσαπ, πρέπει να ψιλοκόψετε τις ντομάτες, να τις ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν και μετά να τις τρίψετε μέσα από ένα κόσκινο. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, χυμός μήλου, αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα μετά το βράσιμο. Προσθέστε ξύδι και ανακατέψτε. Τοποθετήστε το ζεστό κέτσαπ σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε το.

Συστατικά:

2 κιλά ντομάτες
1 κιλό δαμάσκηνα
250 γρ κρεμμύδια
100 γρ σκόρδο
200 γρ ζάχαρη
50 γρ αλάτι
30 ml ξίδι 9%.
2 φύλλα δάφνης
5 γρ τριμμένο κόκκινο πιπέρι

Μέθοδος μαγειρέματος:

Τρίψτε τις ντομάτες, τα δαμάσκηνα και τα κρεμμύδια μέσω ενός μύλου κρέατος ή αλέστε στο μπλέντερ. Σιγοβράζουμε το μείγμα σε μέτρια φωτιά για 1,5 ώρα Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, τα μπαχαρικά, το αλάτι και τη ζάχαρη, σιγοβράζουμε για άλλα 30-40 λεπτά. Τρίψτε το μείγμα σε ένα σουρωτήρι ή τρίψτε το στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί, αφήστε το να πάρει βράση ξανά, ρίξτε ξύδι και αφαιρέστε το από τη φωτιά. Τοποθετήστε το ζεστό κέτσαπ σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε το και τυλίξτε μέχρι να κρυώσει.

Οι καλύτερες συνταγές κέτσαπ για το χειμώνα απεικονίζονται σε αυτές τις φωτογραφίες:

Συστατικά:

1 κιλό ντομάτες
1 κιλό κεράσι δαμάσκηνο
100 γρ πιπεριά
30 γρ σκόρδο
100-150 γρ ζάχαρη
30 γρ αλάτι
κανέλα
αλεσμένο μαύρο και καυτερό πιπέρι για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για να προετοιμάσετε αυτό το σπιτικό κέτσαπ, το δαμάσκηνο κερασιού πρέπει να αφαιρέσετε τα κουκούτσια. Αλέστε δαμάσκηνο κεράσι, ντομάτες και πιπεριάχρησιμοποιώντας μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Φέρτε το μείγμα σε βράση, σιγοβράστε για 20-30 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο, τα μπαχαρικά, το αλάτι και τη ζάχαρη, περασμένα από μια πρέσα, μαγειρέψτε μέχρι το επιθυμητό πάχος. Τοποθετήστε το ζεστό κέτσαπ σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε το και τυλίξτε μέχρι να κρυώσει.

Συστατικά:

1 κιλό βερίκοκα
2 κιλά ντομάτες
500 γρ κρεμμύδια
500 γρ πιπεριά
50 γρ καυτερή πιπεριά
5-6 μπιζέλια μπαχάρι
3-4 μπουμπούκια γαρίφαλο
αλάτι και ζάχαρη για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για να προετοιμάσετε αυτό το κέτσαπ για το χειμώνα στο σπίτι, πρέπει να αφαιρέσετε τα κουκούτσια από τα βερίκοκα. Περάστε τα λαχανικά και τα βερίκοκα από έναν μύλο κρέατος ή ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ. Προσθέστε τα μπαχαρικά και μαγειρέψτε το μείγμα σε χαμηλή βράση μέχρι να πήξει (1,5-2 ώρες). Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά. Τοποθετήστε το ζεστό κέτσαπ σε βάζα, τυλίξτε το και τυλίξτε μέχρι να κρυώσει.

Συστατικά:

1 κιλό πιπεριά
500 γρ ντομάτες
500 γρ κρεμμύδια
50 γρ καυτερή πιπεριά
30-35 γρ σκόρδο
200 ml ξίδι 9%.
100 ml φυτικό λάδι
100 γρ ζάχαρη
5-10 γρ αλάτι
μαύρο και μπαχάρι για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

Τρίψτε τις ντομάτες, τα κρεμμύδια και τους δύο τύπους πιπεριών χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Φέρτε το μείγμα σε βράση, σιγοβράστε για 30 λεπτά. Προσθέστε το βούτυρο, τη ζάχαρη, το αλάτι, τα μπαχαρικά, το πιεσμένο σκόρδο, σιγοβράστε για 10-15 λεπτά. Ρίχνουμε μέσα το ξύδι και ανακατεύουμε.

Όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία, το σπιτικό κέτσαπ σύμφωνα με αυτή τη συνταγή πρέπει να τοποθετηθεί σε αποστειρωμένα βάζα, να τυλιχτεί σε ρολό και να αφεθεί να κρυώσει:

ΒΗΜΑ 1
ΒΗΜΑ 2

ΒΗΜΑ #3
ΒΗΜΑ #4

ΒΗΜΑ #5
ΒΗΜΑ #6

ΒΗΜΑ #7
ΒΗΜΑ #8

ΒΗΜΑ #9
ΒΗΜΑ #10

ΒΗΜΑ #11
ΒΗΜΑ #12

Συστατικά:

1 κιλό πιπεριά
1 κιλό ντομάτες
30-50 γρ σκόρδο
30 γρ πελτές ντομάτας
100 ml φυτικό λάδι
30 γρ αλάτι
30 γρ ζάχαρη
30 ml ξίδι 9%.
τριμμένο πιπέρικαι κάρδαμο για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

Περάστε όλα τα λαχανικά ξεχωριστά από έναν μύλο κρέατος ή ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τον πουρέ πιπεριού, σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες, σκόρδο, τοματοπολτός, αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά και σιγοβράζουμε αφού βράσουν για 10 λεπτά. Ρίχνουμε μέσα το ξύδι και ανακατεύουμε. Τοποθετήστε το ζεστό κέτσαπ σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε το και τυλίξτε μέχρι να κρυώσει.

Συστατικά:

2 κιλά ντομάτες
300 γρ κρεμμύδια
30 g ρίζα χρένου
30 ml κόκκινο ξηρό κρασί
10 ml ξίδι 9%.
30 γρ αλάτι
100 γρ ζάχαρη
5 g κάθε αλεσμένο τζίντζερ και μαύρο πιπέρι

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο κέτσαπ στο σπίτι, πρέπει να ξεφλουδίσετε τις ντομάτες και να τις αλέσετε μαζί με κρεμμύδια και χρένο χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Βάζουμε το μείγμα στη φωτιά, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά, σιγοβράζουμε για 30-40 λεπτά. Χτυπήστε τη ζεστή μάζα με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί, προσθέστε ξύδι και κρασί, βράστε. Ρίχνουμε ζεστό κέτσαπ σε βάζα, τυλίγουμε σε ρολό και τυλίγουμε μέχρι να κρυώσει.

Πικάντικη ντομάτα κέτσαπ με χρένο.

Συστατικά:

1 κιλό ντομάτες
1 κιλό πιπεριά
500 γρ καυτερή πιπεριά
500 γρ σκόρδο
200 γρ ρίζα χρένου
60 γρ αλάτι

Μέθοδος μαγειρέματος:

Αφαιρέστε τους σπόρους από τις πιπεριές, κόψτε τα κοτσάνια από τις ντομάτες, ξεφλουδίστε το σκόρδο και τη ρίζα χρένου. Περάστε όλα τα προϊόντα από έναν μύλο κρέατος ή αλέστε στο μπλέντερ. Προσθέστε αλάτι, ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί το αλάτι. Τοποθετήστε το καρύκευμα σε αποστειρωμένα βάζα. Κέτσαπ σπιτικόπρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο.

ΒΗΜΑ 1
ΒΗΜΑ 2

ΒΗΜΑ #3
ΒΗΜΑ #4

ΒΗΜΑ #5
ΒΗΜΑ #6

ΒΗΜΑ #7
ΒΗΜΑ #8

Ντομάτα κέτσαπ με χρένο.

Συστατικά:

1 κιλό ντομάτες
300 γρ χρένο
30 ml ξύδι
30 ml φυτικό λάδι
30 γρ αλάτι
5 γρ τριμμένο κόκκινο πιπέρι

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πριν φτιάξετε κέτσαπ στο σπίτι, πρέπει να ξεφλουδίσετε το χρένο και να κόψετε το στέλεχος της ντομάτας. Τρίβουμε τα λαχανικά στο μπλέντερ ή τα περνάμε από μύλο κρέατος. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, λάδι και ξύδι, ανακατεύουμε καλά. Τοποθετήστε το κέτσαπ σε έτοιμα βάζα και φυλάξτε το στο ψυγείο.

Συστατικά:

1 κιλό ντομάτες
80-90 γρ χρένο
80-90 γρ σκόρδο
20-30 γρ αλάτι

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για να προετοιμάσετε αυτό το σπιτικό κέτσαπ για το χειμώνα, πρέπει να κόψετε τα κοτσάνια της ντομάτας, να ξεφλουδίσετε τη ρίζα του χρένου και να ξεφλουδίσετε το σκόρδο. Τρίψτε τις ντομάτες, το σκόρδο και το χρένο χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή μύλο κρέατος, προσθέστε αλάτι, ανακατέψτε καλά. Τοποθετήστε το κέτσαπ σε αποστειρωμένα βάζα. Διατηρείται στο ψυγείο.

Συστατικά:

1 κιλό ντομάτες
300 γρ σκόρδο
200 γρ ρίζα χρένου
50 ml φυτικό λάδι
30 ml ξύδι
100 γρ ζάχαρη
15 γρ αλάτι

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για να χρησιμοποιήσετε αυτή τη συνταγή για την παρασκευή σπιτικού κέτσαπ, πρέπει να ξεφλουδίσετε τις ντομάτες και να κόψετε το στέλεχος. Καθαρίζουμε το σκόρδο και τη ρίζα του χρένου. Αλέστε τις έτοιμες ντομάτες, το χρένο και το σκόρδο χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος ή μπλέντερ. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι, λάδι, ανακατέψτε καλά. Τοποθετήστε το κέτσαπ σε στεγνά, αποστειρωμένα βάζα. Διατηρείται στο ψυγείο.

Συστατικά:

1 κιλό ντομάτες
200 γρ πιπεριά
200 γρ ξινόμηλα
200 γρ κρεμμύδια
50 γρ σκόρδο
100 ml φυτικό λάδι
15-20 γρ αλάτι
ζάχαρη και τριμμένη καυτερή πιπεριά για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πριν ετοιμάσετε αυτό το κέτσαπ στο σπίτι, πρέπει να ξεφλουδίσετε τις πιπεριές και τα μήλα και να τα ψιλοκόψετε μαζί με τις ντομάτες και το σκόρδο. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε στο λάδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά, σιγοβράστε για 30-40 λεπτά. Ρίξτε ζεστό κέτσαπ σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε το και τυλίξτε μέχρι να κρυώσει.

Συστατικά:

1 κιλό πιπεριά
500 γρ ξινόμηλα
100 γρ κρεμμύδια
20-30 γρ φρέσκια καυτερή πιπεριά
200 ml χυμό μήλου
ζάχαρη 70-80 γρ
10-15 γρ αλάτι
1 φύλλο δάφνης
πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο κέτσαπ για το χειμώνα στο σπίτι, οι πιπεριές πρέπει να ψηθούν σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20-30 λεπτά, στη συνέχεια να ξεφλουδιστούν και να αλεσθούν σε μια ομοιογενή μάζα. Προσθέτουμε τα τριμμένα μήλα, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τις καυτερές πιπεριές, το χυμό μήλου, τα μπαχαρικά, το αλάτι και τη ζάχαρη, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. Αλέστε τη ζεστή μάζα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί και αφήστε να πάρει βράση. Τοποθετήστε το ζεστό κέτσαπ σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε το και αφήστε το να κρυώσει.

Συστατικά:

2 κιλά ντομάτες
500 γρ μήλα
500 γρ καρότα
200 γρ σκόρδο
100 γρ φρέσκια καυτερή πιπεριά
200 ml φυτικό λάδι
αλάτι και ζάχαρη για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

Για να προετοιμάσετε το σπιτικό κέτσαπ για το χειμώνα, όλα τα λαχανικά και τα μήλα πρέπει να ξεφλουδιστούν και οι ντομάτες πρέπει να ξεφλουδιστούν. Αλέστε όλα τα έτοιμα προϊόντα στο μπλέντερ ή περάστε από έναν μύλο κρέατος. Βάλτε σε μια κατσαρόλα με ζεστό λάδι, σιγοβράστε για 2 ώρες, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, σιγοβράστε για άλλα 20 λεπτά. Τοποθετήστε το ζεστό κέτσαπ σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε το και τυλίξτε μέχρι να κρυώσει.

Συστατικά:

1 κιλό ντομάτες
500 γρ κόκκινη πιπεριά
200 γρ μήλα
60 γρ σκόρδο
40 γρ φρέσκια καυτερή πιπεριά
40 γρ ζάχαρη
20 γρ αλάτι
100 ml φυτικό λάδι

Μέθοδος μαγειρέματος:

Καθαρίζουμε τις πιπεριές και τα μήλα. Αλέστε όλα τα λαχανικά και τα μήλα χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος ή μπλέντερ. Προσθέτουμε το βούτυρο, το αλάτι, τη ζάχαρη, αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Τοποθετήστε το ζεστό κέτσαπ σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε το και τυλίξτε μέχρι να κρυώσει.

Αυτές οι φωτογραφίες απεικονίζουν συνταγές για την παρασκευή σπιτικού κέτσαπ:

ΒΗΜΑ 1
ΒΗΜΑ 2

ΒΗΜΑ #3
ΒΗΜΑ #4

ΒΗΜΑ #5
ΒΗΜΑ #6

Τις περισσότερες φορές, το σπιτικό κέτσαπ παρασκευάζεται για το χειμώνα, γι 'αυτό το ξύδι αναφέρεται σε όλες τις συνταγές. Το έτοιμο κέτσαπ χύνεται, τυλίγεται σε ρολό και, αφού κρυώσει, τοποθετείται σε κρύο μέρος. Αλλά αν σκοπεύετε να φάτε τη σάλτσα στο εγγύς μέλλον, τότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε ξύδι.

Συστατικά

5 κιλά ώριμες ντομάτες.
1 κιλό κρεμμύδια?
ζάχαρη 250 γρ.
2 τραπεζαρίες κουταλιές αλάτι;
1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα?
1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα ή τριμμένο κόκκινο πιπέρι.
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρύφαλλο?
50 ml ξίδι 9% - προαιρετικά.

Παρασκευή

Κόβουμε τις ντομάτες σε μεγάλες φέτες, αφαιρώντας τον πυρήνα. Τοποθετούμε σε κατσαρόλα και το τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά. Αν μετά από 10-15 λεπτά οι ντομάτες δεν έχουν βγάλει χυμό, προσθέτουμε λίγο νερό. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά για άλλα 40-50 λεπτά.

Προσθέτουμε το χοντροκομμένο κρεμμύδι, αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλες 1,5-2 ώρες. Όλο αυτό το διάστημα η μάζα πρέπει να φουσκώνει λίγο.

Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, κανέλα, μαύρο πιπέρι, πάπρικα ή κόκκινο πιπέρι και το γαρύφαλλο. Ανακατεύουμε και αλέθουμε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Μετά από αυτό, μπορείτε να στραγγίξετε την κέτσαπ από ένα κόσκινο αν θέλετε να απαλλαγείτε από τους σπόρους της ντομάτας.

Ξαναβάζουμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για άλλες 1,5-2 ώρες. Σε αυτό το διάστημα, η κέτσαπ θα πήξει. 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος ρίχνουμε το ξύδι στο τηγάνι και ανακατεύουμε.

Συστατικά

4 κιλά ώριμες ντομάτες.
500 g γλυκόξινα μήλα.
250 g κρεμμύδια?
1 ½ κουταλιά της σούπας αλάτι;
ζάχαρη 250 γρ.
50 ml μηλόξυδο- προαιρετικός;
μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα.

Παρασκευή

Περάστε τις καθαρισμένες ντομάτες από αποχυμωτή ή μύλο κρέατος. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα και βάλτε το σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε για περίπου 1,5 ώρα μέχρι να πήξει το μείγμα.

Προσθήκη σε ΠΟΥΡΕΣ ΤΟΜΑΤΑΣχοντροκομμένα ξεφλουδισμένα μήλα και ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε για 15-20 λεπτά να κρυώσει ελαφρώς.

Το τρίβουμε με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ξαναβάζουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη και ανακατεύουμε. Αφού πάρει βράση, προσθέτουμε το ξύδι, το μαύρο πιπέρι και την κανέλα και μαγειρεύουμε για άλλα 5-10 λεπτά.

Συστατικά

2 κιλά ώριμες ντομάτες.
1 κιλό ώριμα δαμάσκηνα.
250 g κρεμμύδια?
100 g σκόρδο?
¼ μάτσο μαϊντανό?
2 καυτερές κόκκινες πιπεριές?
1 ½ κουταλιά της σούπας αλάτι;
200 γραμμάρια ζάχαρη;
½ κουταλάκι του γλυκού μείγμα πιπεριάς?
2 φύλλα δάφνης?
2 κουταλιές της σούπας ξύδι 9% - προαιρετικά.

Παρασκευή

Αφαιρέστε τη φλούδα από τις ντομάτες, αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα δαμάσκηνα και κόψτε το κρεμμύδι σε πολλά μεγάλα κομμάτια. Περάστε αυτά τα υλικά από έναν μύλο κρέατος. Ρίξτε τον πουρέ που προκύπτει σε μια κατσαρόλα, τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 2 ώρες.

Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, τον μαϊντανό και το πιπέρι. Αν θέλετε να κάνετε την κέτσαπ πιο πικάντικη, χρησιμοποιήστε 3 καυτερές πιπεριές.

Προσθέστε το μείγμα σκόρδου, αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι στον πουρέ ντομάτας-δαμάσκηνου, φύλλα δάφνηςκαι ξύδι. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει, περίπου 40-50 λεπτά. Αφού μαγειρέψετε, αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης από την κέτσαπ.

gotovka.info

Συστατικά

3 κιλά ώριμες ντομάτες.
600 γρ.
500 g κρεμμύδια?
½ κεφάλι σκόρδου?
1 κουταλιά της σούπας αλάτι?
½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα?
12 κόκκους μαύρου πιπεριού?
3 μπιζέλια μπαχάρι?
4 γαρύφαλλα?
½ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο;
100 ml ξίδι 9% - προαιρετικά.
150 γρ ζάχαρη.

Παρασκευή

Κόβουμε τις καθαρισμένες ντομάτες, τις πιπεριές, τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε μεγάλες φέτες. Βάζουμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα και αλατίζουμε. Μαγειρέψτε σκεπασμένο σε μέτρια φωτιά για περίπου 3 ώρες, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η μάζα θα μειωθεί κατά 2-3 φορές.

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και πολτοποιούμε τη μάζα ντομάτας με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αλέστε κανέλα, μαύρο και μπαχάρι, γαρίφαλο και μοσχοκάρυδο σε ένα γουδί ή μύλο καφέ.

Προσθέστε το μείγμα μπαχαρικών, το ξύδι και τη ζάχαρη στο τηγάνι και ανακατέψτε. Τοποθετήστε το κέτσαπ σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε για άλλη μισή ώρα.

Η εποχή της παρασκευής σάλτσας ντομάτας ξεκίνησε τον 20ο αιώνα. Ξεκίνησε απλά, φτιάχνοντας σπιτική ντομάτα κέτσαπ για το χειμώνα. Καταλήξαμε στις συνταγές μόνοι μας, αλλά το καρύκευμα αποδείχτηκε καλό. Σύντομα, ένας επιχειρηματίας Αμερικανός ονόματι Heinz ίδρυσε τη βιομηχανική παραγωγή κέτσαπ. Λοιπόν, εμείς, με τον παλιό τρόπο, επεξεργαζόμαστε τη συγκομιδή της ντομάτας στο σπίτι, έχοντας απόλυτη εμπιστοσύνη ότι η σάλτσα που φτιάχνουμε μόνοι μας είναι πολύ πιο υγιεινή και νόστιμη. Μοιράζομαι αποδεδειγμένες συνταγές για την παρασκευή πικάντικων, γλυκών, χοντρή κέτσαπμε διάφορα πρόσθετα.

Οι ντομάτες οποιασδήποτε ποικιλίας, συμπεριλαμβανομένων των κίτρινων, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για χειμερινή συγκομιδή. Η δομή τους είναι πολύ πιο σημαντική. Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα, επιλέξτε ντομάτες που δεν είναι νερουλή, με πυκνή, κρεατώδη δομή.

Μια απλή συνταγή για σπιτική ντομάτα κέτσαπ για το χειμώνα

Ενας από καλύτερες επιλογέςπαρασκευάσματα σάλτσας. Θεωρείται κλασικό και το πιο πετυχημένο στη γεύση.

Παίρνω:

Ντομάτες - 2,5 κιλά.
κρυσταλλική ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια.
Αλάτι - ½ μεγάλο κουτάλι.
Κόκκους πιπεριού - 20 τεμ.
Μπουμπούκια γαρύφαλλου - 2 τεμ.
Επιτραπέζιο ξύδι - 2 μεγάλες κουταλιές.
κόλιανδρος - 10 τεμ.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

Διαχωρίστε τα μεγάλα δείγματα σε 4 μέρη, τα μικρά πρέπει να κοπούν στη μέση. Τοποθετούμε σε κατσαρόλα.
Τοποθετήστε στη σόμπα. Ζεσταίνουμε σιγά σιγά το περιεχόμενο για περίπου 20 λεπτά Μην το σκεπάζουμε με καπάκι, προς όφελος μας, ώστε να εξατμιστούν περισσότερα υγρά.
Σκουπίστε το μείγμα χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι. Τώρα πωλούνται σε μεγάλα μεγέθη, σαν τρυπητό, πολύ γρήγορα και άνετα.
Ελήφθη Τοματοχυμοςαφήστε το να ψηθεί. Σιγά σιγά να πάρει μια βράση. Με τακτικό ανακάτεμα, μαγειρέψτε για 1-2 ώρες. Ο χρόνος βρασμού εξαρτάται από την ποιότητα του λαχανικού. Τα νερουλά χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να βράσουν. Η μάζα πρέπει να γίνει παχύρρευστη.
Τοποθετήστε τα καρυκεύματα σε μια σακούλα γάζας με μακριά ουρά για εύκολη αφαίρεση από το τηγάνι. Προσθέστε στο μείγμα ντομάτας.
Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, ανακατέψτε. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 15-20 λεπτά. Βγάλτε τη σακούλα μπαχαρικών.
Σε αυτό το στάδιο της προετοιμασίας της κέτσαπ, γεύεστε πάντα την προετοιμασία. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι αν χρειάζεται.
Ρίξτε ξύδι. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για τα τελευταία 5-10 λεπτά.
Σβήνουμε τη φωτιά, γεμίζουμε τα βάζα, τα βιδώνουμε. Ψύξτε, ελέγξτε τη στεγανότητα της σφράγισης. Μετακινηθείτε σε μια μόνιμη θέση αποθήκευσης στο κελάρι ή στο ντουλάπι.

Κέτσαπ ντομάτας – συνταγή για γλείψιμο των δακτύλων

Η προσθήκη κάποιων γνωστών συστατικών μπορεί να κάνει τη συνηθισμένη γεύση πικάντικη και θεϊκά αρωματική. Η συνταγή από τη σειρά θα σας αφήσει να γλείφετε τα δάχτυλά σας και να ζητάτε περισσότερα. Μεταξύ των καλοφαγάδων θεωρείται το καλύτερο.

Ντομάτες - 2 κιλά.
Σκόρδο - 8 σκελίδες.
Κρεμμύδι - 500 γρ.
Λεμόνι.
Βασιλικός - ένα μεγάλο μάτσο.
Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας.
Ηλιέλαιο - όσο χρειάζεται.
Ζάχαρη - 120 γρ.
Αλάτι - 2,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Ξίδι βαλσάμικο – 2 μικρές κουταλιές (αντικατάσταση με μηλόξυδο είναι αποδεκτή, αλλά η γεύση θα αλλάξει).
Μοσχοκάρυδο - ½ μικρό κουτάλι.
Αλεσμένα γαρίφαλα - την ίδια ποσότητα.
Γλυκιά πάπρικα - ένα γεμάτο κουταλάκι του γλυκού.
Μπαχάρι, αλεσμένο - ½ κουταλάκι του γλυκού.
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - την ίδια ποσότητα.
Αποξηραμένος βασιλικός - κουταλάκι του γλυκού.
Κόλιανδρος - ένα κουταλάκι του γλυκού.
Αλεσμένο τσίλι - ½ μικρό κουτάλι.

Πώς να φτιάξετε την πιο νόστιμη σάλτσα:

Χωρίζουμε το κεφάλι του σκόρδου σε σκελίδες και τις ξεφλουδίζουμε. Κόβουμε τα κεφάλια του κρεμμυδιού σε μεγάλους κύβους. Κάντε το ίδιο με τις ντομάτες.
Ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι. Προσθέστε το κρεμμύδι, ρίξτε τις σκελίδες σκόρδου, προσθέστε ζάχαρη.
Ανάψτε τη φωτιά. Ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καεί η ζάχαρη, τηγανίζουμε για 3-5 λεπτά. Το κρεμμύδι θα γίνει σχεδόν διάφανο.
Προσθέστε τις ντομάτες στο τηγάνι. Ανακατεύοντας κατά διαστήματα το περιεχόμενο, το αφήνετε να πάρει βράση.
Μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά μέχρι οι ντομάτες να βγάλουν αρκετό ζουμί.
Ανακατεύουμε χωριστά βαλσάμικο ξύδιμε χυμό λεμονιού. Ρίξτε στο ταψί. Ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα.
Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, αλατίζουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα του μείγματος για άλλα 10 λεπτά.
Τοποθετήστε όλα τα ξηρά μπαχαρικά που προορίζονται για το μαγείρεμα της κέτσαπ σε μια σακούλα γάζας, προσθέστε φρέσκο βασιλικό σε αυτά.
Τοποθετήστε τη σακούλα στο ταψί. Βράζουμε το μείγμα για άλλα 10-15 λεπτά.
Βγάλτε τη σακούλα και δοκιμάστε το περιεχόμενο του τηγανιού. Προσθέστε ό,τι λείπει.
Βγάζουμε από τη φωτιά και κάνουμε πουρέ το μείγμα με ένα μπλέντερ (μπορείτε να το κάνετε απευθείας στο τηγάνι).
Περνάμε τον πουρέ από σήτα τμηματικά, αφαιρώντας τις φλούδες και τους σπόρους της ντομάτας.
Επιστρέψτε στο τηγάνι. Μαγειρέψτε για 5-10 λεπτά. Αφήνουμε να βράσει δυνατά και σβήνουμε.
Ρίξτε σε μικρά αποστειρωμένα δοχεία αποθήκευσης. Δροσερό, σκεπασμένο με πετσέτα. Μεταφορά στο κελάρι για αποθήκευση.

Κέτσαπ γλυκιάς ντομάτα με πάπρικα, κανέλα

Δεν αρέσουν σε όλους τα πικάντικα καρυκεύματα. Κρατήστε μια συνταγή κέτσαπ που μπορείτε να προσφέρετε ακόμα και στα παιδιά.

Απαιτείται:

ντομάτες - 5 κιλά.
πιπεριά - 3 τεμ.
Κρεμμύδι - 3 τεμ.
Ζάχαρη - 300 γρ.
Οξεικό οξύ 9% - 100-150 ml.
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - κουταλάκι του γλυκού.
Πάπρικα – ½ κουταλάκι του γλυκού (είναι δυνατό περισσότερο).
κανέλα - μια πρέζα.
Αλάτι - 2 μεγάλες κουταλιές.
Οποιαδήποτε πράσινα.

Ετοιμάστε μια νόστιμη σάλτσα:

Κόβουμε τα λαχανικά σε κομμάτια. Για να βράσει πιο γρήγορα, σας συμβουλεύω να το χωρίσετε σε μικρότερα κομμάτια, αλλά αν είστε τεμπέλης, μην χάνετε το χρόνο σας. Αφήστε το να ψηθεί.
Αφού βράσει, χαμηλώνουμε την ένταση της φωτιάς. Μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί η μάζα στο μισό. Αυτό θα διαρκέσει 2-3 ώρες.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει. Σκουπίστε με ένα σουρωτήρι.
Επιστρέψτε στη σόμπα. Προσθέστε μπαχαρικά. Για όσους αγαπούν την ποικιλία, προτείνω να προσθέσετε κόλιανδρο και κουρκουμά. Από χόρτα, πάρτε άνηθο και μαϊντανό. Το δένουμε σε ένα δεμάτι, το χαμηλώνουμε στο ταψί (στο τέλος το βγάζουμε και το πετάμε).
Συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου 3 ώρες.
Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα βάζα και βιδώστε.

Σπιτική ντομάτα και δαμάσκηνο κέτσαπ - η πιο νόστιμη συνταγή

Τα δαμάσκηνα είναι εξίσου κατάλληλα με τις ντομάτες για την παρασκευή σαλτσών. Σε στενή συνεργασία δίνουν τη μαγική γεύση του καρυκεύματος. Δοκιμάστε να φτιάξετε τουλάχιστον ένα βάζο δείγματος.

Παίρνω:

Ντομάτες - 2 κιλά.
Δαμάσκηνα - 1 κιλό.
Κεφάλι σκόρδου.
Κρεμμύδια - 0,5 κιλά.
Μαύρο και κόκκινο πιπέρι - ένα μικρό κουτάλι.
Ζάχαρη κρυσταλλική, αλάτι - για γεύση.

Πως να προετοιμαστείς:

Αφαιρούμε τα κουκούτσια από τα δαμάσκηνα και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Τοποθετήστε στη σόμπα. Προθέρμανση αργά, ατμός. Αφού κρυώσει ελαφρώς, τρίψτε σε ένα σουρωτήρι μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Κάντε το ίδιο με τις ντομάτες και τα κρεμμύδια. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία βρασμού, κόψτε τα λαχανικά σε κομμάτια. Τοποθετούμε σε κατσαρόλα. Βράζουμε στον ατμό σε χαμηλή φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς. Τρίψτε μέσα από ένα κόσκινο.
Συνδυάστε και τους δύο πουρέδες. Προσθέστε τα μπαχαρικά που προτείνονται στη συνταγή. Το σκόρδο πρέπει επίσης να κοπεί σε πάστα.
Μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί η μάζα κατά το ένα τρίτο. Ρίξτε και ανακινήστε αμέσως.

Κέτσαπ με ντομάτες και μήλα μέσω ενός μύλου κρέατος

Τα φρούτα είναι συχνά παρόντα σε χειμερινές παρασκευές καρυκευμάτων και σάλτσες ντομάτας. Τα μήλα είναι ο ηγέτης μεταξύ τους, και για καλό λόγο. Συνδυάζονται με επιτυχία με λαχανικά, προσθέτουν τη δική τους μοναδική φρουτώδη νότα.

Απαιτείται:

Ντομάτες - 2,5 κιλά.
Μήλα - 4 τεμ. γλυκόξινη ποικιλία.
Κρεμμύδια - 4 τεμ.
Γλυκό πιπέρι - την ίδια ποσότητα.
Σκελίδες σκόρδο - 4-5 τεμ.
Κανέλα - κουταλάκι του γλυκού.
Ζάχαρη - ½ φλιτζάνι.
Αλάτι - ένα μεγάλο κουτάλι.
Μπουμπούκια γαρύφαλλου - 4 τεμ.
Κόκκους πιπεριού - 10 τεμ.
μπιζέλια μπαχάρι - 5 τεμ.
Essence - ½ μικρό κουτάλι.

Παρασκευή:

Προετοιμάστε τα λαχανικά για τη δουλειά αφαιρώντας τον πυρήνα των μήλων, τις μεμβράνες και τους σπόρους της πιπεριάς. Καλό είναι να κόψετε την παχιά φλούδα των μήλων.
Περάστε από ένα λεπτό μύλο, αλέθοντας σε πολτό.
Μεταφέρετε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και αρχίστε να βράζετε. Θα χρειαστεί περίπου 1,5 ώρα για να γίνει πηχτός ο πουρές, μειώνοντας κατά το ένα τρίτο.
Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και κανέλα. Καλό είναι να τοποθετήσετε τα υπόλοιπα μπαχαρικά σε μια σακούλα γάζας και να τα τοποθετήσετε σε ένα ταψί για να αφαιρούνται εύκολα μετά το μαγείρεμα.
Βράζουμε την κέτσαπ για 30 λεπτά. Τρυπήστε με ένα μπλέντερ αν σας αρέσει μια ομοιογενής μάζα. Παρακάμπτω αυτό το στάδιο γιατί μου αρέσει το χοντρό άλεσμα, με μικρά εγκλείσματα λαχανικών.
Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και προσθέστε ξύδι. Απενεργοποιήστε τον καυστήρα. Η σπιτική κέτσαπ αποθηκεύεται δροσερή χωρίς αποστείρωση.

Σάλτσα ντομάτας από ντομάτες χωρίς ξύδι και μαγείρεμα - συνταγή για το χειμώνα

Εδώ είναι η συνταγή στιγμιαίο μαγείρεμαφτιάξτε το δικό σας κέτσαπ. Το μειονέκτημα είναι ότι θα πρέπει να κάνετε μικρές μερίδες, αφού ένα τέτοιο καρύκευμα μπορεί να αποθηκευτεί μόνο στο ψυγείο και για πολύ μικρό χρονικό διάστημα. Δεν είναι προετοιμασμένο για το χειμώνα.

ντομάτες - 500 γρ.
Σκελίδες σκόρδο - 3 τεμ.
Μικρό κρεμμύδι.
κόλιανδρος (μαϊντανός) – 2 κλωναράκια.
Ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Τριμμένο πιπέρι, αλάτι. Για πικάντικο, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα ζεστό τσίλι.

Πώς να το κάνουμε:

Ζεματίζουμε τις ντομάτες με βραστό νερό και τις περιχύνουμε κρύο νερό. Κάντε μια μικρή τομή και ξεφλουδίστε το δέρμα.
Κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Κάντε το ίδιο με τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Ανακατέψτε τα πάντα με ένα μπλέντερ.
Ψιλοκόβουμε τον κόλιανδρο και τον προσθέτουμε στη σάλτσα. Προσθέστε τα υπόλοιπα μπαχαρικά και το λάδι. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Συνταγή βίντεο νόστιμο κέτσαπγια το χειμώνα με ντομάτες. Καλές προετοιμασίες!

Και παρόλο που σήμερα υπάρχει μια τεράστια επιλογή στα ράφια των καταστημάτων, δεν υπάρχει τίποτα πιο νόστιμο, πιο υγιεινό και ποιοτικότερο από κάτι φτιαγμένο με τα χέρια σας.

Το σπιτικό κέτσαπ ντομάτας διαφέρει πολύ από το αγορασμένο στο κατάστημα . Υπάρχει ένα απερίγραπτο άρωμα αληθινών καρυκευμάτων εδώ, εκπληκτικό λεπτή γεύσηκαι το πιο σημαντικό - πραγματική ποιότητα, χωρίς προσθήκη διαφόρων συντηρητικών, χρωστικών, πηκτικών και άλλων πρόσθετων.

Για τους λάτρεις της τηγανητής πατάτας, των ζυμαρικών, των σπαγγέτι και της πίτσας Αυτή η δημοφιλής σάλτσα θα χρειαστεί πρώτα. Δεν είναι καθόλου δύσκολο να γίνει, αλλά αντίθετα, είναι πολύ συναρπαστικό. Δεν είναι πολύ χρονοβόρο.

Αν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ να φτιάξετε κέτσαπ μόνοι σας στο σπίτι, τότε ήρθε η ώρα να το δοκιμάσετε.

Πώς να φτιάξετε κέτσαπ

* Θα χρειαστούμε 2,5 κιλά. ντομάτες. Η πιο λαμπερή γεύση προέρχεται από ντομάτες που έχουν καλλιεργηθεί στον ήλιο για το μέγιστο χρονικό διάστημα και όχι στη σκιά. Γίνονται γλυκά και αρωματικά γιατί έχουν απορροφήσει πολύ φως.

* Θα χρειαστείτε δύο μεγάλα μήλα. Απολύτως όλα τα μήλα θα κάνουν, αλλά είναι καλύτερα να κυριαρχεί η γλυκόξινη γεύση.

* τρία μέτρια κρεμμύδια,

* Δυόμιση ποτήρια ζάχαρη,

* μισή κουταλιά της σούπας αλάτι,

* μπαχάρι μαύρο πιπέρι (πολλά κομμάτια),

* κουταλιά της σούπας ξύδι 9%.

* γαρύφαλλο 5 ταξιανθίες

* τριμμένο πιπέρι

* ξυλάκι κανέλας

Διαβάστε επίσης: 10 πιο νόστιμες σάλτσες μπάρμπεκιου που ετοιμάζετε εύκολα μόνοι σας

Συνταγή κέτσαπ

Φτιάχνοντας σπιτική κέτσαπ με μήλα (για γεύση σαν αληθινά Hines)

1. Για σπιτική σάλτσαΟποιεσδήποτε ντομάτες θα κάνουν , αλλά αν η κέτσαπ θα αποθηκευτεί για πολύ καιρό, τότε καλό είναι να παίρνετε επιλεγμένες ντομάτες, χωρίς ρωγμές ή βαθουλώματα. Τότε η κέτσαπ θα αποθηκευτεί καλύτερα. Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες και τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα.

2. Πάμε στα μήλα. Αρκεί να τα πλύνετε καλά και να αφαιρέσετε το κοτσάνι το δέρμα δεν ξεφλουδίζεται και παραμένει στη θέση του. Κόβουμε σε μικρούς κύβους και βάζουμε σε ένα ταψί με ντομάτες. Εκεί στέλνουμε και ψιλοκομμένα κρεμμύδια.

3. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας και ψήνουμε μέχρι να πάρει βράση. Μετά από αυτό, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 40 λεπτά. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε από καιρό σε καιρό. Η μάζα πρέπει να πήξει, καθώς το υγρό θα βράσει σε αυτό το διάστημα, τα κρεμμύδια και οι φλούδες των μήλων θα γίνουν μαλακά.

4. Βγάζουμε το τηγάνι μας από την εστία, και οπλισμένοι με ένα μπλέντερ, αρχίζουμε να σπάμε ενεργά τη μάζα.

5. Αφού το περιεχόμενό μας γίνει χυλός, χρησιμοποιούμε ένα σουρωτήρι για να γίνει η μάζα ομοιογενής και ευάερη. Μετά από αυτή την ενέργεια, το κέτσαπ μας θα μοιάζει ακριβώς όπως στο κατάστημα, μόνο που η γεύση του θα είναι πολλές φορές καλύτερη.

6. Ξαναβάζουμε το τηγάνι μας στο μάτι της κουζίνας και προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι.

7. Τώρα πρέπει να προσθέσουμε μπαχαρικά στο μείγμα . Για να μην πιαστούν αργότερα στην έτοιμη κέτσαπ, πρέπει να τα τυλίξετε σε γάζα, να φτιάξετε μια μικρή σακούλα και να τα κατεβάσετε στο τηγάνι.

8. Τώρα ενεργοποιήστε την αργή λειτουργία στη σόμπα και βράστε τη μάζα μας για 40 λεπτά , ανακατεύοντας συνεχώς, καθώς μπορεί να καεί λόγω της παρουσίας ζάχαρης.

9. Πέντε λεπτά πριν το τέλος προσθέτουμε ξύδι.

10. Πάρτε ένα δείγμα ελέγχου. Ας ελέγξουμε πόσο μας αρέσει η δημιουργία μας. Αν όλα είναι εντάξει και έχει γεύση κέτσαπ, σπιτικά μαγειρεμένααμίμητο, τότε μπορείτε να το τυλίγετε.

Μικρά βάζα ή μπουκάλια είναι κατάλληλα για αυτό. Απλά τα χρειάζεσαι ξεπλύνετε καλά με σόδα και μετά αποστειρώστε.Μην ξεχάσετε να περιποιηθείτε και τα καπάκια.

11. Γυρίστε το έτοιμο ζεστό δοχείο ανάποδα και καλύψτε με μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Το κέτσαπ που παρασκευάζεται στο σπίτι είναι απολύτως ασφαλές, Ακόμα και μικρά παιδιά μπορούν να το φάνε. Επομένως, μαγειρέψτε, πειραματιστείτε και εκπλήξτε την οικογένειά σας.

Στην οικογένειά μου αρέσει να προσθέτει κέτσαπ στο... διαφορετικά πιάτα. Και για κρέας και λαχανικά. Και το κέτσαπ που αγοράζεται από το κατάστημα δεν είναι καθόλου υγιεινό, οπότε βρήκαμε μια εναλλακτική - μια απλή συνταγή για να φτιάξετε γρήγορη σπιτική κέτσαπ, από την οποία μπορείτε να φτιάξετε σχεδόν μισό κιλό σε 40 λεπτά. Είμαι σίγουρος ότι θα σας αρέσει αυτή η συνταγή και εσείς, όπως και η οικογένειά μου, θα αρνηθείτε την επιβλαβή και ακριβή κέτσαπ που έχετε αγοράσει από το κατάστημα.

Συστατικά:

πολτοποιημένες ντομάτες - 450 γραμμάρια.
νερό - 150-200 γραμμάρια.
κρεμμύδι - 50 γραμμάρια?
σκόρδο - 2 σκελίδες?
ζάχαρη - 80 γραμμάρια ή για γεύση.
χυμό λεμονιού- 20 γραμμάρια ή για γεύση.
αλάτι - 3 γραμμάρια ή για γεύση.
κανέλα - μια πρέζα?
γαρίφαλο - 2-3 τεμάχια?
μαύρο πιπέρι - 8-10 τεμάχια.
μπαχάρι - 4-5 τεμάχια.

Γρήγορη σπιτική κέτσαπ. Προετοιμασία βήμα προς βήμα

Παίρνουμε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο και βάζουμε μέσα τις τριμμένες ντομάτες. Μπορείτε να αλέσετε τις ντομάτες χρησιμοποιώντας επεξεργαστή τροφίμων ή αποχυμωτή. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ για να σπάσετε τις ντομάτες σε χυλό και να τις στραγγίσετε από ένα κόσκινο. Εάν δεν υπάρχουν ντομάτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυμό ντομάτας ή πάστα ντομάτας.
Εάν χρησιμοποιείτε πάστα ντομάτας ή πολτοποιημένες ντομάτες, πρέπει να τις αραιώσετε με νερό μέχρι τη συνοχή του χυμού ντομάτας.
Τώρα πρέπει να προετοιμάσετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι. Αν δεν κόψετε την ξερή ουρά, το κρεμμύδι δεν θα τσιμπήσει τα μάτια σας. Πρέπει να το κόψετε σε μικρά κομμάτια. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το στη μέση, στη συνέχεια κόψτε το μισό ξανά, στη συνέχεια χωρίστε τα σε μεγάλα μέρη και αυτά τα μέρη σε μικρά τετράγωνα.
Θα είναι πιο εύκολο να ξεφλουδίσετε το σκόρδο αν το βάλετε σε μια σανίδα, πάρετε ένα φαρδύ μαχαίρι και πιέσετε τη σκελίδα με το πλάι του μαχαιριού. Θα θρυμματιστεί, θα κόψει την κορυφή και θα αφαιρέσει εύκολα το φλοιό. Πρέπει επίσης να κόψετε το σκόρδο σε κύβους. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το σε τέσσερα μέρη και φτιάξτε κύβους από αυτά.
Ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο τηγάνι με την ντομάτα.
Τώρα προσθέστε γαρίφαλο, κυριολεκτικά μερικά κλωναράκια, μπαχάρι και μαύρο πιπέρι στο μείγμα της ντομάτας. Εκτός από αυτά τα μπαχαρικά, μπορείτε να προσθέσετε άλλα που σας αρέσουν περισσότερο ή, αντίθετα, να μην προσθέσετε τίποτα.
Ανακατέψτε καλά τη μελλοντική κέτσαπ.
Τώρα ανάψτε τη σόμπα και τοποθετήστε μια κατσαρόλα πάνω της έτσι ώστε η μάζα να ζεσταθεί και να βράσει. Πρέπει να μαγειρέψετε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι η κέτσαπ να γίνει παχύρρευστη. Αυτό διαρκεί συνήθως 20-25 λεπτά.
Ρίξτε χυμό λεμονιού στην παχύρρευστη μάζα ή, αν δεν τον έχετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 6% ή 9% ξύδι. Μπορείτε να αλλάξετε την ποσότητα. Αν σας αρέσει ξινό, προσθέστε κι άλλο.
Προσθέστε μια πρέζα κανέλα, αλάτι και ζάχαρη στο τηγάνι. Και εδώ μπορείτε να βασιστείτε στις γευστικές σας προτιμήσεις και να αλλάξετε την ποσότητα.
Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε καλά.
Συνεχίστε το μαγείρεμα για δύο με τρία λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα το μείγμα.
Τώρα πάρτε ένα άδειο δοχείο και ένα κόσκινο. Πρέπει να σκουπίσετε την κέτσαπ για να αφαιρέσετε πιπέρι, γαρίφαλο κ.λπ. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε την κέτσαπ σε ένα σουρωτήρι και τρίψτε την με ένα κουτάλι, ώστε η καθαρή μάζα να καταλήξει στο τηγάνι, και ό,τι δεν χρειάζεται είναι στο κόσκινο. Εάν δεν θέλετε να ασχοληθείτε με αυτό, μπορείτε να το κάνετε διαφορετικά. Όταν μαγειρεύετε κέτσαπ με μπαχαρικά, μπορείτε να τα βάλετε σε μια μικρή δέσμη γάζας και, στη συνέχεια, απλώς να τα τραβήξετε έξω και να τα πετάξετε, για να μην χρειαστεί να τα αλέσετε.
Το έτοιμο κέτσαπ πρέπει να μεταφερθεί σε ένα αποστειρωμένο βάζο. Η αποστείρωση των βάζων ποικίλλει, αλλά αυτό, φυσικά, μπορεί να γίνει στο σπίτι. Η πρώτη μέθοδος αποστείρωσης είναι να κρατάτε το βάζο πάνω από τον ατμό. Βράστε νερό, τοποθετήστε μια σχάρα στο τηγάνι και ένα καθαρό βάζο, πλυμένο με σόδα, από πάνω. Κρατήστε το έτσι για λίγα λεπτά και αφαιρέστε το. Απλώς βεβαιωθείτε ότι το βάζο είναι στεγνό πριν προσθέσετε κέτσαπ. Μπορείτε επίσης να το αποστειρώσετε στο φούρνο μικροκυμάτων. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε περίπου 2 εκατοστά νερό στο βάζο και βάλτε το στο φούρνο μικροκυμάτων για 2-3 λεπτά σε ισχύ 800-900 watt. Και το καπάκι για το βάζο πρέπει να βράσει.
Τοποθετήστε το κέτσαπ σε ένα βάζο και βιδώστε το. Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο έως και δύο εβδομάδες. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αυτό το κέτσαπ για το χειμώνα. Για να το κάνετε αυτό, αφού το τρίψετε από μια σήτα, το ξαναβράζετε για περίπου 3-5 λεπτά και ρίχνετε τη βραστό κέτσαπ σε αποστειρωμένα βάζα.

Τώρα ξέρετε πώς να φτιάξετε γρήγορη σπιτική κέτσαπ. Η συνταγή είναι πολύ απλή, και σήμερα μπορείτε να σερβίρετε νόστιμα σπιτικά σάλτσα ντομάτας σπιτικό. Τώρα δεν μπορείτε να φοβάστε να δώσετε στα παιδιά σας κέτσαπ, γιατί ξέρετε σίγουρα ότι δεν υπάρχει τίποτα επιβλαβές σε αυτό. Επισκεφτείτε μας στο “Very Tasty”, έχουμε πάντα πολλές υπέροχες συνταγές! Καλή όρεξη!