Η παρασκευή σάλτσας ντομάτας είναι εύκολη. Σε σύγκριση με το ολοκληρωμένο προϊόναπό το κατάστημα, το σπιτικό κερδίζει από κάθε άποψη: φυσικά συστατικά, απουσία βαφών και τεχνητών συντηρητικών, η ποσότητα αλατιού και μπαχαρικών που είναι ευχάριστη μόνο για το γούστο σας.

Γενικές αρχές για την παρασκευή σάλτσας ντομάτας στο σπίτι

Το κύριο συστατικό είναι φυσικά οι ντομάτες. Για τη σάλτσα ντομάτας, πρέπει να είναι πολύ ώριμες, μπορείτε να πάρετε ακόμη και ελαφρώς υπερώριμα. Οι περισσότερες συνταγές, ειδικά όταν πρόκειται για dressing για κλασική ιταλική πίτσα, χρησιμοποιούν κόκκινες ποικιλίες ντομάτας.

Υπάρχουν όμως και επιλογές σάλτσας που δεν απαιτούν φρέσκες ντομάτες- είναι φτιαγμένα από τοματοπολτόςή χυμό. Το κύριο πλεονέκτημα τέτοιων συνταγών είναι η ταχύτητα. Ωστόσο, το αρχικό προϊόν πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας, διαφορετικά η σάλτσα θα αποδειχθεί άγευστη.

Συνήθως προστίθεται αλάτι στη σάλτσα ντομάτας και πολύ συχνά ζάχαρη για να εξισορροπηθεί η ξινίλα που είναι εγγενής στις ντομάτες. Ατομικότητα έτοιμο γεύμαπροσθέστε μπαχαρικά, ποικιλία βοτάνων. Οι ντομάτες ταιριάζουν πολύ με βασιλικό νόστιμη σάλτσαπου λαμβάνεται με την προσθήκη σκόρδου. Τα μπαχαρικά θα σας βοηθήσουν να δώσετε πιπέρι: κόκκινο, μαύρο ή τσίλι. Μια μικρή ποσότητα κρασιού ή βαλσάμικο ξύδι θα κάνει τη σπιτική σάλτσα ντομάτας πιο αλμυρή. Υπάρχουν επίσης παραλλαγές με κομμάτια γλυκού πιπεριού, ελιές, κολοκυθάκια, κρεμμύδια.

Σπιτική σάλτσα ντομάτας: Ιταλική φρέσκια σάλτσα ντομάτας

Το άρωμα της Ιταλίας δίνουν στη σάλτσα μπαχαρικά παραδοσιακά για αυτή τη χώρα: βασιλικός, μαντζουράνα, ρίγανη. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε πίτσα ή ζυμαρικά με αυτό.

Συστατικά

Μια ντουζίνα ώριμες ντομάτες.

δύο κουταλάκια του γλυκού ξηρή ρίγανη.

μισό κουταλάκι του γλυκού ξηρό βασιλικό.

ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαντζουράνα?

κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας?

ένα κουταλάκι του γλυκού λευκό κρασί (ξηρό).

Μαγείρεμα

1. Πάνω σε κάθε ντομάτα κάνουμε μια τομή σε μορφή σταυρού. Βουτήξτε σε βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα. Βγάζουμε, βυθίζουμε για λίγο μέσα κρύο νερό. Στη συνέχεια απελευθερώνουμε τις ντομάτες από τη φλούδα και τις κόβουμε σε κομμάτια.

2. Βάζουμε τις ντομάτες σε μια κατσαρόλα, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Πρέπει να βράσουμε το ζουμί. Δέκα λεπτά μετά την έναρξη του μαγειρέματος, αλατίζουμε, προσθέτουμε όλα τα μυρωδικά.

3. Για να γίνει η συνοχή της σάλτσας τέλεια λεία και τρυφερή, αφαιρέστε τους σπόρους ντομάτας. Για να το κάνετε αυτό, απλώς περάστε την τελική μάζα μέσα από ένα κόσκινο.

4. Ρίξτε λίγο λευκό κρασί στην κρύα σάλτσα, αυτό θα προσθέσει μια πικάντικη πινελιά. Εάν θέλετε, μπορείτε να αντικαταστήσετε το κρασί με χυμό λεμονιού.

Σάλτσα ντομάτας στο σπίτι: για πίτσα (από πελτέ ντομάτας)

Το μαγείρεμα διαρκεί μόνο ένα τέταρτο της ώρας. Για να ευχαριστήσετε τη γεύση της τελικής σάλτσας, επιλέξτε πάστα ντομάτας υψηλής ποιότητας, το καλύτερο από όλα - κατασκευασμένο σύμφωνα με το GOST. Δεν πρέπει να περιέχει τεχνητά πηκτικά, όπως άμυλο, ενισχυτικά γεύσης, βαφές. Μόνο ντομάτες, νερό και αλάτι.

Συστατικά

200 γραμμάρια πελτέ ντομάτας.

τρεις σκελίδες σκόρδο?

τρεις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?

μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?

αλεσμένο μαύρο πιπέρι?

μισό κουταλάκι του γλυκού μείγμα αποξηραμένης ρίγανης και βασιλικού.

ποτήρι νερό;

δύο κουταλιές της σούπας κρασί (κόκκινο ξηρό).

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Τηγανίζουμε σε τηγάνι σε ελαιόλαδο μέχρι να πάρει ένα ανοιχτό χρυσαφί χρώμα, σε καμία περίπτωση δεν το αφήνουμε να κάψει.

2. Προσθήκη σε λάδι σκόρδουπελτέ ντομάτας, αραιωμένος με νερό. Καρυκεύουμε με ένα μείγμα βασιλικού και ρίγανης, ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, περιχύνουμε με το κρασί. Σε χαμηλή φωτιά, φέρτε τη σάλτσα να είναι έτοιμη, αρκετή για δέκα λεπτά.

Σπιτική σάλτσα ντομάτας: μαρινάρα

Πρόκειται για μια κλασική ιταλική σάλτσα, η οποία περιέχει απαραίτητα βασιλικό, ρίγανη, σκόρδο, τριμμένο κόκκινο πιπέρι. Τα βότανα μπορούν να ληφθούν τόσο φρέσκα όσο και αποξηραμένα και η ποσότητα του σκόρδου και της πιπεριάς μπορεί να ποικίλει ανάλογα με την επιθυμητή πικάντικη γεύση. Επίσης αλεσμένοι σπόροι μάραθου, ελιές, βαλσάμικο ξύδι, κάπαρη. Η Μαρινάρα ταιριάζει πολύ με ζυμαρικά και θαλασσινά.

Συστατικά

Ενάμισι κιλό ντομάτες.

50 γραμμάρια κόκκινο κρασί?

ελαιόλαδο;

μισό λεμόνι?

δύο κουταλάκια του τσαγιού ζάχαρη?

τέσσερις σκελίδες σκόρδο?

ένα κουταλάκι του γλυκού βασιλικό και ρίγανη?

μισό κουταλάκι του γλυκού μαντζουράνα?

ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόκκινο πιπέρι?

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Βάζετε τις ντομάτες σε μεταλλικό τρυπητό, τις βάζετε σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για μισό λεπτό. Αφαιρέστε το δέρμα από όλες τις ντομάτες. Στη συνέχεια σπάμε με ένα μπλέντερ τις ντομάτες. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κρέατος.

2. Σε μια βαθιά κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο σε ελαιόλαδο. Προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει βράση η σάλτσα.

3. Τώρα είναι η ώρα των καρυκευμάτων. Στέλνουμε στην κατσαρόλα βότανα, κρασί, κόκκινη πιπεριά, κρυσταλλική ζάχαρη. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί το ζουμί και η σάλτσα να αποκτήσει συνοχή παχύρρευστη κρέμα γάλακτος.

4. Στο τελικό στάδιο του ψησίματος αλατίζουμε τη σάλτσα μας και την προσθέτουμε χυμό λεμονιού.

Σάλτσα ντομάτας στο σπίτι: από χυμό ντομάτας

Είναι πολύ σημαντικό να χρησιμοποιήσετε πηχτό ποιοτικό χυμό ντομάτας για αυτή τη σάλτσα. Από ένα κουτί μισού λίτρου, παίρνετε περίπου ένα ποτήρι έτοιμη σάλτσα, η οποία είναι ιδανική για μπάρμπεκιου ή τηγανητό κοτόπουλο.

Συστατικά

0,5 λίτρα Τοματοχυμος;

κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη?

πρέζα τριμμένο πιπέρι;

ένα κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό?

μια πρέζα κανέλα.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Ρίχνουμε την κρυσταλλική ζάχαρη σε ένα βαθύ τηγάνι, τη ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά για να αρχίσει να καραμελώνει.

2. Προσθέστε το χυμό ντομάτας. Ενώ ανακατεύετε, μειώστε το υγρό στο μισό.

3. Καρυκεύστε τη μελλοντική σάλτσα με βασιλικό, τριμμένο μαύρο πιπέρι, κανέλα. Όσο για το αλάτι, η ποσότητα εξαρτάται από το πόσο αλμυρός είναι ο χυμός. Δοκιμάστε και προσαρμόστε όπως χρειάζεται.

4. Συνεχίζουμε να βράζουμε τη σάλτσα ντομάτας στον βαθμό πυκνότητας που θέλουμε να πάρουμε. Αν πάλι αποδειχτεί νερουλό (ίσως ο χυμός να μην ήταν πολύ πηχτός αρχικά), προσθέστε λίγο πελτέ ντομάτας.

Σπιτική σάλτσα ντομάτας: Μεξικάνικο τσίλι

Για όσους τους αρέσει ζεστό. Απίστευτα γρήγορο και κοφτό! Αυτή η σάλτσα θα είναι ιδιαίτερα καλή με πατατάκια καλαμποκιού, ή μπορείτε απλώς να το χρησιμοποιήσετε ως πικάντικο σνακ. Αν η ζέστη του τσίλι δεν σας ενοχλεί, χρησιμοποιήστε το με τους σπόρους ή αφαιρέστε τους για να γίνει η σάλτσα πιο ήπια.

Συστατικά

Δύο μεγάλες ντομάτες.

μια λάμπα?

Τρεις πιπεριές τσίλι?

ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι?

δύο κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Κάνουμε κοψίματα σε σχήμα σταυρού σε κάθε ντομάτα, τοποθετούμε τις ντομάτες σε βραστό νερό για μισό λεπτό και μετά αφαιρούμε τη φλούδα από αυτές.

2. Κόβουμε τις ντομάτες και τα κρεμμύδια σε μεγάλα κομμάτια. Κόβουμε την πιπεριά τσίλι.

3. Βάλτε τα λαχανικά στο μπολ του μπλέντερ. Ρίξτε χυμό λεμονιού εκεί, αλατοπιπερώστε. Αλέθουμε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Η μεξικάνικη καυτερή σάλτσα είναι έτοιμη!

Σάλτσα ντομάτας στο σπίτι: με κομμάτια κολοκυθιού

Αυτή η συνταγή είναι εξαιρετική για τη συγκομιδή για το χειμώνα. Αποδεικνύεται σάλτσα γενικής χρήσηςσε οποιαδήποτε πιάτα κρέατοςή ζυμαρικά.

Συστατικά

Δύο κιλά ντομάτες.

δύο κιλά κολοκυθάκια:

6-7 γλυκά πιπεριές;

δύο κουταλιές της σούπας αλάτι?

ένα ποτήρι ζάχαρη?

μισό ποτήρι φυτικό λάδι?

σούπας ξύδι 9%.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Οι ντομάτες και οι πιπεριές κόβονται σε μεγάλα κομμάτια, όπως ένα κιλό κολοκυθάκια, τα οποία προηγουμένως είχαν ξεφλουδίσει και τους σπόρους. Αλέστε όλα αυτά τα υλικά με έναν μύλο κρέατος.

2. Κόβουμε το δεύτερο κιλό κολοκυθάκια σε μικρούς κύβους, όχι περισσότερο από ένα εκατοστό.

3. Βάζουμε όλα τα λαχανικά σε μια βαθιά κατσαρόλα. Χύστε έξω φυτικό λάδι, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, ανακατεύουμε.

4. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά. Προσθέστε ξύδι στο τέλος του μαγειρέματος.

5. Ρίξτε την έτοιμη σάλτσα σε ζεστά αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε τα καπάκια.

Σπιτική σάλτσα ντομάτας: chutney

Ο Chutney είναι από την Ινδία. Αγαπιέται για την ευχάριστη γλυκόξινη γεύση του. Τις περισσότερες φορές είναι σάλτσα φρούτων, αλλά και οι ντομάτες κάνουν καλό.

Συστατικά

Ένα κιλό ντομάτες?

τρία μεγάλα κόκκινα κρεμμύδια.

ένα κομμάτι πιπερόριζα(2 cm);

πέντε έως έξι μήλα μεσαίου μεγέθους.

350 γραμμάρια ζάχαρης?

μια πράσινη πιπεριά τσίλι?

250 γραμμάρια σταφίδες χωρίς κουκούτσι.

δύο κουταλάκια του γλυκού αλάτι?

300 ml μηλόξυδο.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Βυθίστε τις ντομάτες σε βραστό νερό για τριάντα δευτερόλεπτα και στη συνέχεια αφαιρέστε τη φλούδα από αυτές. Κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.

2. Ξεφλουδίστε τα μήλα από τη φλούδα και τους σπόρους, κομμένα σε φέτες (το καθένα σε οκτώ κομμάτια). Ψιλοκόβουμε και το κόκκινο κρεμμύδι. Κόψτε την πιπεριά τσίλι, αν φοβάστε την πικάντικη, αφαιρέστε τους σπόρους.

3. Βάζουμε τα έτοιμα υλικά σε μια κατσαρόλα. Αλάτι, αλατοπιπερώστε τη ζάχαρη και τη ρίζα τζίντζερ, προηγουμένως τριμμένη στον τρίφτη. Αφήστε το μείγμα να βράσει, μην ξεχάσετε να ανακατέψετε, περιμένετε να διαλυθεί η ζάχαρη.

4. Ρίξτε τώρα το ξύδι, αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 45 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Θα πρέπει σταδιακά να πήξει.

5. Δείκτης ετοιμότητας - απαλότητα κρεμμυδιών και μήλων. Αφήστε το τσάτνεϊ να κρυώσει πριν το σερβίρετε. Η έτοιμη σάλτσα μπορεί να συσκευαστεί σε μικρά βάζα και να αποθηκευτεί στο ψυγείο.

Σάλτσα ντομάτας στο σπίτι - μυστικά και κόλπα

Εάν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, προσθέστε χυμό ντομάτας, το λευκό κρασί ή ο χυμός λεμονιού θα λειτουργήσει επίσης. Αλλά δεν πρέπει να αραιώσετε την έτοιμη σάλτσα ντομάτας με νερό, θα χαλάσει και τη γεύση και τη συνοχή.

Η υπερβολικά υγρή σάλτσα ντομάτας θα εξοικονομήσει την προσθήκη έτοιμου πολτού ντομάτας.

Οποιαδήποτε συνταγή για σάλτσα ντομάτας μπορεί να γίνει πιο πικάντικη προσθέτοντας μόνο μισό λοβό κόκκινης καυτερής πιπεριάς σε αυτήν.

· Για να αποφύγετε τραχιά κομμάτια αποξηραμένων βοτάνων σε μια λεία, λεία σάλτσα πίτσας, αλέστε τα σε σκόνη πριν τα προσθέσετε.

Γεια σας αγαπητοί αναγνώστες. Σήμερα θα σας δείξω και θα σας πω πώς ο πατέρας μου ετοιμάζει νόστιμα σάλτσα. Αυτό το σάλτσα ταιριάζει πολύ για κεφτεδάκια, και για ζυμαρικά, και για φαγόπυρο, και ο πουρές πατάτας ταιριάζει επίσης πολύ μαζί του. Για να είμαι ειλικρινής, δεν έχω μαγειρέψει τόσο νόστιμο σάλτσα με αλεύρι εδώ και καιρό. Η Έλενα είναι συνήθως απασχολημένη στην κουζίνα, αλλά μου ζήτησε να κάνω κάτι για τα παιδιά, γιατί τα παιδιά το λατρεύουν όταν μαγειρεύω. Όλα μου φαίνονται ασυνήθιστα, όχι σαν τη μητέρα μας. Επομένως, ο μπαμπάς είναι σήμερα στην κουζίνα, δηλ. Μαγειρεύω σήμερα.

Η κόρη μου μου ζήτησε να μαγειρέψω ζυμαρικά, της αρέσουν τα γλυκά ζυμαρικά. Αλλά μόνο τα ζυμαρικά δεν με ενέπνευσαν. Ειδικά αφού δεν μου αρέσει να μαγειρεύω ζυμαρικά. Μαγείρεψα πρόσφατα και τα παιδιά λάτρεψαν αυτό το πιάτο. Και έτσι αποφάσισα να επαναλάβω κάτι παρόμοιο κατά προτίμηση. Ο πατέρας μου έφτιαχνε νόστιμα σάλτσα. Και ακόμη περισσότερο, η σάλτσα μπορεί να γίνει γλυκιά. Και τα παιδιά μου λατρεύουν το ελαφρώς γλυκό φαγητό.

Απαραίτητα προϊόντα για σάλτσα ντομάτας

Κατά την προετοιμασία, αυτή η σάλτσα δεν είναι δύσκολη και μακροσκελή. Και για το μαγείρεμα, χρειαζόμαστε μόνο:

• δύο κρεμμύδια
• φυτικό λάδι (περίπου 70 γραμμάρια)
• ένα μεγάλο καρότο
• ένα λίτρο χυμό ντομάτας
• μια κουταλιά της σούπας αλεύρι
• τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη (κουταλιές της σούπας)
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• και ένα ποτήρι βραστό νερό, ούτε καν γεμάτο
• μην ξεχνάς την αγάπη

Είναι πάντα απαραίτητο να μαγειρεύουμε με αγάπη, από αυτό κάθε φαγητό γίνεται πάντα πιο νόστιμο. Ακόμα και τα συνηθισμένα ζυμαρικά μπορούν να μετατραπούν σε έργο τέχνης. Δεν θα πω ότι τώρα τα κατάφερα όμορφο πιάτοαλλά αποδείχθηκε πολύ νόστιμο. Η κόρη πάλι προτιμούσε, σαν φασόλια και πατάτες, ζυμαρικά με σάλτσα αντί για μπορς. Και αν ακολουθήσετε το δικό μας συνταγές, τότε ξέρεις ότι η κόρη αγαπά πολύ το μπορς και την μπομπονιέρα.

Πάμε κατευθείαν στη συνταγή. Πρώτα χρειαζόμαστε κρεμμύδια και καρότα.

Παίρνω δύο κρεμμύδια, λίγο μεγαλύτερα από το μέσο όρο. Και ένα μεγάλο καρότο. Καθαρίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι, όχι πολύ μεγάλα κομμάτια. Καθαρίζουμε τα καρότα και τρία στον ψιλό τρίφτη. Φυσικά, μπορείτε να φτιάξετε και ένα μεγάλο, αλλά μετά θα αργήσει λίγο να ψηθεί η σάλτσα μας.

Έριξα φυτικό λάδι στο τηγάνι για να τσιγαριστούν τα κρεμμύδια και τα καρότα. Τηγανίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι, ας πούμε έτσι, μέχρι να γίνει διάφανο. Ο πατέρας μας συνήθως έριχνε ένα τέτοιο ψητό σε μια κατσαρόλα αλουμινίου και έβαζε εκεί χυμό ντομάτας. Αποφάσισα να τα κάνω όλα σε ένα τηγάνι. Έχουμε ένα οικογενειακό τηγάνι και ένας τέτοιος όγκος δεν είναι κρίσιμος για αυτό.

Όπως ίσως μαντέψατε, έβαλα χυμό ντομάτας στο έτοιμο τηγάνισμα. Χρησιμοποίησα σπιτικό χυμό ντομάτας, το κλείσαμε το καλοκαίρι. Μπορείτε να δείτε πώς ετοιμάζουμε τον χυμό ντομάτας για το χειμώνα χρησιμοποιώντας μια θαυματουργή συσκευή.

Ο χυμός ντομάτας μπορεί φυσικά να αντικατασταθεί με πελτέ ντομάτας, τότε θα πρέπει να τον αραιώσετε με νερό, λιγότερο συχνά.

Αφού ρίξουμε τα τηγανητά κρεμμύδια με καρότα με χυμό ντομάτας, ετοιμάζουμε αμέσως την επόμενη γέμιση. Για να γίνει αυτό, παίρνουμε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι και ένα ημιτελές ποτήρι βρασμένο κρύο νερό.

Όπως βλέπετε στη φωτογραφία, αραίωσα το αλεύρι σε βρασμένο νερό για να μην υπάρχουν σβώλοι (η φωτογραφία βέβαια δεν δείχνει ότι το νερό είναι βρασμένο, αλλά μπορείτε να με πιστέψετε). Έριξα μετά το διαλυμένο αλεύρι στη σάλτσα μας. Μπορείτε να προσθέσετε αμέσως τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Μπορείτε να προσθέσετε λιγότερη ή περισσότερη ζάχαρη, ανάλογα με το γούστο σας. Για παράδειγμα, τώρα ο πατέρας άρχισε να προσθέτει μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη αφού βρήκαν ζάχαρη στο αίμα του. Αλλά παρόλα αυτά, δεν χρησιμοποιεί χάπια. Προσπαθεί να ανταπεξέλθει σε όλες τις λαϊκές συνταγές.

Υπάρχει ένα άρθρο στο blog σχετικά με τη δίαιτα πότε Διαβήτης. Εάν θέλετε, μπορείτε να εξοικειωθείτε με. Πρόσθεσα τρεις κουταλιές και μετά η κόρη μου πρόσθεσε περισσότερη ζάχαρη στα ζυμαρικά. Ο γιος μου το έφαγε αυτό χωρίς να προσθέσει ζάχαρη.

Αφού προσθέσουμε αλεύρι στο σάλτσα, τώρα προσπαθούμε να το ανακατεύουμε πιο συχνά. Το αλεύρι κάθεται στο κάτω μέρος και μπορεί ακόμη και να καεί αν δεν παρεμβαίνετε στη σάλτσα για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Μετά την προσθήκη του χυμού ντομάτας, η σάλτσα μαγειρεύεται για άλλα 20-30 λεπτά. Τα καρότα μου ήταν τριμμένα σε ψιλό τρίφτη, οπότε ψήθηκαν γρήγορα.

Έτσι μπορείτε εύκολα να φτιάξετε νόστιμο σάλτσα ντομάτας με κρεμμύδια και καρότα. Αν νηστεύετε, τότε δεν μπορείτε να τηγανίζετε τα κρεμμύδια σε λάδι, αλλά απλά ξεκινήστε να ετοιμάζετε το σάλτσα προσθέτοντας ψιλοκομμένα λαχανικά στο χυμό ντομάτας, χωρίς φυτικό λάδι. Μαγειρέψτε με αγάπη και φάτε με ευχαρίστηση!

Είδα ένα εδώ ενδιαφέρουσα συνταγήσάλτσα, μου άρεσε.

Συνταγήγρήγορη σάλτσα ντομάτας:

Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα, πάρτε ένα βαθύ τηγάνι ή μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Ρίχνουμε τη ζάχαρη στον πάτο του τηγανιού και σε μέτρια φωτιά, αφήνουμε να λιώσει στο μισό. Δεν μπορείτε να φέρετε σε μια ομοιογενή καραμέλα.

Ρίχνουμε μέσα το χυμό ντομάτας. Η καραμέλα στον πάτο του τηγανιού θα δέσει, αλλά όσο ζεσταίνεται θα διαλυθεί τελείως.

Και από καιρό σε καιρό ανακατεύοντας, αφήνουμε το ζουμί να βράσει δύο φορές.

Στη σάλτσα που προκύπτει, προσθέστε αλάτι, αποξηραμένα μυρωδικά (βασιλικός, ρίγανη), πιπέρι καγιέν και κανέλα. Προσθέστε όλα τα υλικά στο γούστο σας. Ίσως, εάν ο χυμός σας είναι αρκετά αλμυρός, τότε δεν χρειάζεται καθόλου να προσθέσετε αλάτι. Επίσης, αν ανησυχείτε ότι η γεύση της κανέλας θα είναι πολύ έντονη, προσθέστε την πρώτα στην άκρη ενός μαχαιριού και μετά φέρτε την στην επιθυμητή γεύση.

Συνεχίστε να σιγοβράζετε τη σάλτσα ντομάτας μέχρι να πάρετε το επιθυμητό πάχος. Κατά μέσο όρο, λαμβάνονται 200 ​​ml τελικής σάλτσας από την υποδεικνυόμενη ποσότητα συστατικών, αλλά ανάλογα με την ποιότητα του χυμού, μπορεί να βγει περισσότερο ή λιγότερο.

Αποσύρετε την έτοιμη σάλτσα από τη φωτιά, αδειάζετε σε μια βάρκα και σερβίρετε.

Χωρίς μυρωδάτη πικάντικη σάλτσα ντομάτας! Τα κεφτεδάκια, για παράδειγμα, χωρίς κατάλληλη σάλτσα ντομάτας θα είναι στεγνά. Ναι, και ένα συνηθισμένο κομμάτι κρέας ή ψάρι, αρωματισμένο με σάλτσα ντομάτας, μαγειρεμένο στο χέρι, θα φαίνεται πολύ πιο νόστιμο.

Η παρασκευή σάλτσας ντομάτας δεν είναι δύσκολη, αλλά πρέπει να τηρούνται ορισμένοι κανόνες. Η βάση της σάλτσας ντομάτας είναι οι ντομάτες. Πρέπει να είναι ώριμα, σαρκώδη, κατά προτίμηση αλεσμένα. Η φλούδα από τις ντομάτες μπορεί να αφαιρεθεί εκ των προτέρων ζεματίζοντας τα φρούτα με βραστό νερό και κρυώνοντας σε παγωμένο νερό ή μπορείτε να μαγειρέψετε σάλτσα ντομάτας από μη αποφλοιωμένα φρούτα, αλλά σε αυτή την περίπτωση, η τελική σάλτσα πρέπει να τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο. Εάν δεν υπάρχουν κατάλληλες ντομάτες στο χέρι, χρησιμοποιήστε πελτέ ντομάτας, επιλέξτε μόνο το υψηλότερης ποιότητας συμπύκνωμα, χωρίς ακαθαρσίες από άμυλο και σόγια. Η σάλτσα ντομάτας είναι αδιανόητη χωρίς μπαχαρικά. Μπορούν να είναι πολύ διαφορετικά: μαύρο και κόκκινο αλεσμένο πιπέρι, καυτερό ή μπαχάρι, κόλιανδρος, κύμινο, κανέλα, γαρύφαλλο, τζίντζερ (φρέσκο ​​ή αποξηραμένο), γλυκό ή καυτερές πιπεριές, χόρτα - σύμφωνα με το γούστο σας! Για πυκνότητα χρησιμοποιείται το σοτάρισμα με αλεύρι, το οποίο μπορεί να αραιωθεί τόσο με νερό όσο και με ζωμό που ταιριάζει στο γούστο σας (κρέας, ψάρι ή λαχανικό). Το αλεύρι σάλτσας ντομάτας πρέπει να τηγανίζεται μέχρι να ροδίσει.

Φέρνουμε στην προσοχή σας πολλές συνταγές για σάλτσα ντομάτας, απλές, γρήγορες και εκλεκτές, «με μια ανατροπή». Επιλέγω!

Συστατικά:
1 κ.γ αλεύρι,
1 κ.γ βούτυρο ή μαργαρίνη,
350 ml ζωμό (κρέας ή ψάρι),
1 καρότο
1 κρεμμύδι
1 ρίζα μαϊντανού
1 στοίβα τοματοπολτός,
1 δάφνη,
αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά, μαύρο, άσπρο ή κόκκινο πιπέρι - για γεύση.

Μαγείρεμα:
Ψιλοκόβουμε τις ρίζες και το κρεμμύδι, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν, προσθέτουμε το αλεύρι και τηγανίζουμε όλα μαζί μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, ανακατέψτε και αραιώστε με το ζωμό. Βράζουμε για 5 λεπτά, στη συνέχεια τρίβουμε από ένα σουρωτήρι, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη (λίγη), μπαχαρικά και βούτυρο. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Συστατικά:
200 γρ πελτές ντομάτας,
4-5 κ.σ Σαχάρα,
1 κ.γ αποξηραμένο σκόρδο,

1 φύλλο δάφνης,
1 στοίβα νερό,
αλάτι, αποξηραμένα βότανα - για γεύση.

Μαγείρεμα:
Βράζουμε το νερό, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το σκόρδο, τη δάφνη, τα μυρωδικά και το πιπέρι και βράζουμε για 5 λεπτά σε χαμηλή βράση. Αφαιρούμε τη δάφνη, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε σκεπασμένο για 5-7 λεπτά στην πιο αργή φωτιά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε.

Συστατικά:
200 γρ πελτές ντομάτας,
1-2 κ.σ λιπαρή κρέμα γάλακτος,
μια πρέζα αλάτι,
χυμός λεμονιού, πιπέρι - για γεύση.

Μαγείρεμα:
Ανακατεύουμε τον πελτέ ντομάτας με 1 κουταλιά της σούπας νερό, αλάτι και σιγοβράζουμε για 1-2 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το πιπέρι και το χυμό λεμονιού και χτυπάμε με το μπλέντερ.

Συστατικά:
600 γρ ώριμες ντομάτες,
½ κουτ άλας,
2-3 σκελίδες σκόρδο,
30 ml ελαιόλαδο
2 κουτ Σαχάρα,
½ κουτ αποξηραμένη ρίγανη,
2-3 κλωναράκια κόλιαντρο
1 κλωναράκι βασιλικό

Μαγείρεμα:
Καθαρίζουμε τις ντομάτες και τις ψιλοκόβουμε με το μπλέντερ και τις τρίβουμε από το σουρωτήρι. Βράζουμε τη μάζα της ντομάτας σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά, για 15-20 λεπτά. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε, βράζουμε για άλλα 5 λεπτά και προσθέτουμε ψιλοκομμένα μυρωδικά και σκόρδο περασμένα από πρέσα. Μαγειρεύουμε λίγο ακόμα και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Συστατικά:
1,2 κιλό ντομάτες,
400 γρ ντομάτες ανά δικός χυμός,
2-5 σκελίδες σκόρδο,
4-6 κ.σ ελαιόλαδο,
1 ματσάκι φύλλα βασιλικού,
αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Μαγείρεμα:
Κόβουμε τις φρέσκες ντομάτες σταυρωτά, τις ζεματίζουμε με βραστό νερό και τις κρυώνουμε αμέσως σε παγωμένο νερό. Αφαιρέστε το δέρμα. Σε χαμηλή φωτιά τσιγαρίζουμε τις φέτες σκόρδου για 1-2 λεπτά, προσθέτουμε τις καθαρισμένες ντομάτες, αφήνουμε να βράσουν, βάζουμε ντομάτες σε κονσέρβαμαζί με το υγρό και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 1,5 ώρα. Στη συνέχεια πολτοποιούμε τις ντομάτες με ένα πιρούνι, αλάτι, πιπέρι, προσθέτουμε λίγη ζάχαρη αν χρειάζεται. Προσθέστε ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού και μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Μεταφέρετε σε καθαρό βάζο και φυλάξτε στο ψυγείο.

Συστατικά:
1 στοίβα γάλα,
1 στοίβα κρέμα,
1 στοίβα τοματοπολτός,
2 κουτ αλεύρι,
2 κ.σ βούτυρο,
αλάτι, μπαχαρικά, πιπέρι - για γεύση.

Μαγείρεμα:
Βράζουμε το μισό γάλα. Ανακατεύουμε το υπόλοιπο γάλα με το αλεύρι για να μην υπάρχουν σβώλοι και ρίχνουμε σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας, σε βραστό γάλα. Όταν το μείγμα πάρει βράση και πήξει, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, τον πελτέ ντομάτας, το λάδι και το αλάτι. Ζεσταίνουμε, ανακατεύοντας, αλλά δεν βράζουμε.

Συστατικά:
4 ντομάτες,
1 κρεμμύδι
1 κ.γ αλεύρι,
1 κ.γ αποξηραμένα χόρτα,
250 ml νερό
150-200 γρ κρέμα γάλακτος,
αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά - για γεύση.

Μαγείρεμα:
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι, προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Ρίξτε αλεύρι, αποξηραμένα μυρωδικά, μπαχαρικά, ρίξτε νερό και κρέμα γάλακτος, ανακατέψτε και σιγοβράστε για 10 λεπτά.

Συστατικά:
250 ml ζωμό βοδινού
25 γρ βούτυρο,
½ καρότο,
½ ρίζα μαϊντανού
1 κ.γ αλεύρι,
½ κρεμμύδι
250 γρ πελτές ντομάτας,
1 κουτ Σαχάρα,
1-2 φύλλα δάφνης,
αλάτι, μαύρο πιπέρι, μια πρέζα κιτρικό οξύ.

Μαγείρεμα:
Ρίξτε το αλεύρι με βούτυρο μέχρι να ροδίσει και αραιώστε το με στραγγισμένο ζωμό για να μην υπάρχουν σβώλοι. Ξεχωριστά βράζουμε τον πελτέ ντομάτας με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, καρότα και ρίζα μαϊντανού. Ανακατεύουμε το αλεύρι σοταρισμένο με τον πελτέ ντομάτας, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το κιτρικό οξύ, τη δάφνη, το αλάτι και τους κόκκους μαύρου πιπεριού και βράζουμε για 30 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Σουρώνουμε την έτοιμη σάλτσα, τη ζεσταίνουμε ξανά και αλατοπιπερώνουμε με λάδι.

Συστατικά:
1 κιλό ώριμες ντομάτες,
1 κιλό μήλα
4 λάμπες
4 καυτερές κόκκινες πιπεριές
250 γρ ζάχαρη
300 ml ξίδι 9%,
25 g ρίζα τζίντζερ
25 γρ αλάτι
24 κόκκους μαύρου πιπεριού
16 γαρύφαλλα.

Μαγείρεμα:
Αφαιρούμε τη φλούδα από τις ντομάτες και τις κόβουμε σε κομμάτια. Καθαρίζουμε τα μήλα, αφαιρούμε τον πυρήνα και τα ψιλοκόβουμε. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Βάλτε τα όλα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε λίγο νερό και βράστε κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. Προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά, καυτερή πιπεριά και βράζουμε για άλλα 30 λεπτά. Περνάμε από σίτα και βράζουμε μέχρι να πήξει.

Συστατικά:
1 κιλό ντομάτες,
400 γρ ξινόμηλα,
300 γρ πιπεριά,
100 γρ ζάχαρη
1-2 κ.σ άλας,
50 ml φυτικό λάδι,
40 ml ξίδι 70% (για συντήρηση),
1-4 σκελίδες σκόρδο,
κόκκινο καυτερό αλεσμένο πιπέρι - για γεύση.

Μαγείρεμα:
Αφαιρέστε τη φλούδα από τις ντομάτες, ξεφλουδίστε τα μήλα και τον πυρήνα, ξεφλουδίστε τις πιπεριές από τους σπόρους. Περνάμε όλα τα λαχανικά από μηχανή κοπής κρέατος ή τα ψιλοκόβουμε με το μπλέντερ. Μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε φυτικό λάδι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τη σάλτσα για μία ώρα. Στη συνέχεια προσθέτουμε στη σάλτσα ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, το ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρεύουμε για άλλα 15 λεπτά. Εάν η σάλτσα υποτίθεται ότι θα διατηρηθεί για πολύ καιρό, ρίξτε το ξύδι, βράστε για 5 λεπτά και ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα. Εάν η σάλτσα καταναλωθεί αμέσως μετά την προετοιμασία, μπορείτε να προσθέσετε χυμό λεμονιού ή κιτρικό οξύ για γεύση.

Συστατικά:
1 κιλό ντομάτες,
500 γρ μήλα
1 κ.γ άλας,
⅓ στοίβα. Σαχάρα,
1 κουτ κόκκινο τριμμένο πιπέρι,
1 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
½ κουτ κανέλα,
μια πρέζα μοσχοκάρυδο.

Μαγείρεμα:
Περάστε τα καθαρισμένα μήλα και τις ντομάτες μέσω ενός μύλου κρέατος, βάλτε την προκύπτουσα μάζα σε ένα εμαγιέ τηγάνι, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη και βράστε. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 2 ώρες. 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε όλα τα μπαχαρικά, βράστε τη μάζα ντομάτας και τρίψτε από ένα κόσκινο.

Συστατικά:
500 γρ ντομάτες,
250 γρ δαμάσκηνα,
1 κρεμμύδι
1-2 σκελίδες σκόρδο,
1-2 κουτ άλας,
½ στοίβα Σαχάρα,
κόκκινο και μαύρο αλεσμένο πιπέρι, μπαχαρικά - για γεύση.

Μαγείρεμα:
Ψιλοκόψτε τις ντομάτες με ένα μπλέντερ ή περάστε τις από έναν μύλο κρέατος. Κρεμμύδι κομμένο σε μικρούς κύβους. Φέρτε το μείγμα ντομάτας-κρεμμυδιού σε βράση, μειώστε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράστε, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει. Τρίψτε τον πελτέ ντομάτας από ένα σουρωτήρι. Ενώ ψήνονται οι ντομάτες, ξεφλουδίζουμε και ξεφλουδίζουμε τα δαμάσκηνα, τα κάνουμε πουρέ στο μπλέντερ και τα αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά. Ενώνουμε τη μάζα ντομάτας και δαμάσκηνου, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, ψιλοκομμένο σκόρδο και μπαχαρικά και βράζουμε στην επιθυμητή πυκνότητα.

Συστατικά:
400 γρ ντομάτες στο χυμό τους,
400 γρ κράνμπερι
1 κρεμμύδι
200 γρ ζάχαρη
100 ml ξίδι 6%,
100 ml νερό
75 γρ σταφίδες,
αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, γαρύφαλλο, μπαχάρι, τζίντζερ - για γεύση.

Μαγείρεμα:
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα κράνμπερις, τις σταφίδες, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, ρίχνουμε το νερό και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά, προσθέτουμε τις ντομάτες και το ξύδι και βράζουμε για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι και τα μπαχαρικά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για άλλα 10 λεπτά.

Συστατικά:
1 κιλό ντομάτες,
3-4 λάμπες
1 ματσάκι μαϊντανό
⅓ στοίβα. 6% ξύδι,
1-2 κουτ άλας,
¼ στοίβας. Σαχάρα,
2-4 σκελίδες σκόρδο,
½ κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
½ κουτ κόκκινο τριμμένο πιπέρι,
μπαχαρικά - για γεύση.

Μαγείρεμα:
Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες με το μπλέντερ, προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, τον μαϊντανό ψιλοκομμένο και βάζουμε στη φωτιά. Αφήνουμε να πάρει βράση, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, το ψιλοκομμένο σκόρδο και το ξύδι και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει, περίπου 2 ώρες.

Συστατικά:
2 κουτάκια ντομάτες στο χυμό τους (800 γρ.),
450 γρ μπέικον
2 κ.σ αλεύρι,
2 κουτ άλας,
100 γρ τυρί κρέμα,
½ στοίβα λιπαρή κρέμα,
1 κ.γ αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Μαγείρεμα:
Τηγανίζουμε το μπέικον σε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά μέχρι να ροδίσει, στη συνέχεια αφαιρούμε και το τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί για να φύγει το περιττό λίπος. Ρίχνουμε το αλεύρι στο λίπος του μπέικον και το τηγανίζουμε ανακατεύοντας συνεχώς για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες, τις λιώνουμε σε μικρά κομμάτια με μια σπάτουλα και σιγοβράζουμε, αλατοπιπερώνουμε για περίπου 10 λεπτά. τυρί κρέμακαι την κρέμα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει.

Γλυκιά σάλτσα ντομάτας με τζίντζερ

Συστατικά:
800-900 γρ ντομάτες,
50 γρ φρέσκο ​​τζίντζερ
300 γρ ζάχαρη
50 ml χυμό λεμονιού
αλάτι - για γεύση.

Μαγείρεμα:
Αφαιρούμε τη φλούδα από τις ντομάτες, αφού τις ζεματίσουμε με βραστό νερό και τις κόβουμε σε κύβους. Ξεφλουδίστε τη ρίζα τζίντζερ και τρίψτε τη σε ένα λεπτό τρίφτη. Ανακατεύουμε τις ντομάτες, το τζίντζερ και το αλάτι, σκεπάζουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο όλο το βράδυ. Στραγγίζουμε το ζουμί που σχηματίστηκε όλη τη νύχτα σε ένα ξεχωριστό μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το βάζουμε στη φωτιά. Αφού βράσει, βράζουμε για 7-8 λεπτά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη και να γίνει ο χυμός της ντομάτας σαν σιρόπι. Προσθέστε τις ντομάτες και το χυμό λεμονιού, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αυτή η σάλτσα είναι ιδιαίτερα καλή με αρνί ή χοιρινό κρέας.

Συστατικά:
6 ντομάτες,
3 κ.σ βούτυρο,
1 κ.γ μέλι,
1 πιπεριά τσίλι
1 στοίβα νερό,
1 κουτ άλας,
2-3 εκ. ρίζα τζίντζερ,
½ μάτσο χόρτα
μπαχαρικά (αλεσμένος κόλιανδρος, αλεσμένο κύμινο) - για γεύση.

Μαγείρεμα:
Τοποθετήστε τα χόρτα, το ψιλοκομμένο τζίντζερ, τις καυτερές πιπεριές και 30 ml νερό σε ένα μπολ του μπλέντερ και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε 1 κουτ. αλάτι, μέλι και μπαχαρικά για γεύση. Κόβουμε τις ντομάτες σταυρωτά, τις ζεματίζουμε με βραστό νερό και τις κρυώνουμε αμέσως σε παγωμένο νερό. Αφαιρέστε το δέρμα, κόψτε σε κομμάτια, βάλτε σε μια κατσαρόλα, ρίξτε νερό και βράστε κάτω από το καπάκι για 15 λεπτά. Τρίψτε τον πελτέ ντομάτας από ένα σουρωτήρι. Βούτυρολιώνουμε, ρίχνουμε μέσα τη μάζα ντομάτας και το μείγμα από το μπλέντερ. Μαγειρέψτε, χωρίς να κλείσετε το καπάκι, σε μέτρια φωτιά για 25-30 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Ινδική σάλτσα ντομάτας με τζίντζερ και τυρί

Συστατικά:
100 γρ βούτυρο λιωμένο,
300 γρ πελτές ντομάτας,
400 g τυρί Adyghe,
200 γρ κρέμα γάλακτος 20%,
5-7 cm ρίζα τζίντζερ,
1 κουτ σπόροι κόλιανδρου,
½ καυτερή πιπεριά τσίλι
1,5-2 κ.σ Σαχάρα,
½ κ.γ άλας.

Μαγείρεμα:
Καθαρίζουμε τις καυτερές πιπεριές από τους σπόρους και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Αλέστε τους σπόρους κόλιανδρου σε ένα γουδί. Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το μισό βούτυρο και τηγανίζουμε τον κόλιανδρο και την καυτερή πιπεριά στην πιο αργή φωτιά για 1-2 λεπτά. Τρίβουμε το τζίντζερ στον ψιλο τρίφτη, το προσθέτουμε στα μπαχαρικά και τσιγαρίζουμε για άλλα 5 λεπτά. Στη συνέχεια βάζουμε το υπόλοιπο λάδι, τον πελτέ ντομάτας και ρίχνουμε μέσα 1 φλιτζάνι νερό. Προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε για 5 λεπτά. Τρίβουμε το τυρί στον χοντρό τρίφτη και το προσθέτουμε στη σάλτσα μαζί με την κρέμα γάλακτος. Βράζουμε για 10 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Μπορείτε να βρείτε ακόμα περισσότερες συνταγές για σάλτσες στις συνταγές μας. Καλή όρεξη και νέες γαστρονομικές ανακαλύψεις!

Larisa Shuftaykina