Το ξινολάχανο είναι καλό σε κάθε πιάτο. Είναι απαραίτητο για την παρασκευή σούπας μπορς ή λαχανόσουπας και είναι τέλειο για σαλάτα ή συνοδευτικό. Ο καλύτερος συνδυασμόςλάχανο και πατάτες θεωρούνται. Ας δούμε πολλές συνταγές για να επιλέξουμε την πιο κατάλληλη.

Συνταγή για πατάτες με ξινολάχανο

Θα χρειαστούμε ένα απλό σετ προϊόντων:

• Κρεμμύδι - ένα μεγάλο κεφάλι.
• Ξινολάχανο - 200 γραμμάρια.
• Πατάτες - πέντε τεμάχια.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Κουρκουμάς, μαύρο πιπέρι - σύμφωνα με το γούστο σας.
• Νερό - 200 χιλιοστόλιτρα.

Ο αλγόριθμος για την παρασκευή πατάτας με ξινολάχανο είναι ο εξής:

1. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μέτριους κύβους και τσιγαρίζουμε σε τηγάνι με λάδι μέχρι να γίνει διάφανο.
2. Στύβουμε το λάχανο από την άλμη και ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 15 λεπτά.
3. Κόβουμε τις πατάτες σε μέτριες φέτες και τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα.
4. Τοποθετούμε από πάνω τηγανητό λάχανο με κρεμμύδια, πασπαλίζουμε από πάνω κουρκουμά και τριμμένο πιπέρι. Ρίξτε ζεστό νερό και κλείστε το καπάκι.
5. Σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά, στη συνέχεια σηκώστε το καπάκι, ανακατέψτε τα πάντα και ελέγξτε την ποσότητα του υγρού. Εάν δεν είναι αρκετό, προσθέστε περισσότερα.
6. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τις πατάτες και το ξινολάχανο μέχρι να μαλακώσουν.

Συνταγή Solyanka

Βασική συνταγήσυζητήσαμε παραπάνω. Ας ετοιμάσουμε κουκούτσι με ξινολάχανο και πατάτες, αλλά το διαφοροποιήσουμε με λουκάνικα και πάρουμε ένα πλήρες δεύτερο πιάτο. Προϊόντα:

• Πατάτες - τρεις κόνδυλοι.
• Ξινολάχανο - μισό κιλό.
• Αγγούρια τουρσί - δύο κομμάτια.
• Λουκάνικα - πέντε τεμάχια.
• Χυμός ντομάτας - ένα ποτήρι.
• κρυσταλλική ζάχαρη - μια κουταλιά της σούπας.
• Κόκκους πιπεριού - έξι κομμάτια.
• Φύλλα δάφνης - τρία κομμάτια.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
2. Στύβουμε το λάχανο από την άλμη και το ψιλοκόβουμε.
3. Κόβουμε τις πατάτες και τα αγγούρια σε μικρούς κύβους.
4. Κόβουμε τα λουκάνικα σε φέτες.
5. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε βαθύ τηγάνι σε λάδι, προσθέτουμε το λάχανο και σιγοβράζουμε για πέντε λεπτά.
6. Τώρα προσθέστε τα αγγούρια, τις πατάτες, τα λουκάνικα, ανακατέψτε και τηγανίστε για περίπου 10 λεπτά.
7. Τώρα ρίξτε μέσα Τοματοχυμος, κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε για περίπου μισή ώρα. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε περιοδικά.

Λάχανο με κοτόπουλο

Οι πατάτες με ξινολάχανο και κοτόπουλο σε αργή κουζίνα θα γίνουν πολύ νόστιμες και ζουμερές.

• Φιλέτο κοτόπουλοή οποιοδήποτε μέρος του σφάγιου - 500 γραμμάρια.
• Ξινολάχανο - 400 γραμμάρια.
• Πατάτες - πέντε κόνδυλοι.
• Κρεμμύδι - ένα κεφάλι.
• Σκόρδο - τρεις σκελίδες.
• Σπόροι μουστάρδας - μια πρέζα.
• Αλάτι, καρυκεύματα - σύμφωνα με το γούστο σας.
• Ώριμες ντομάτες - δύο κομμάτια.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Νερό - ένα ποτήρι.

Η μέθοδος παρασκευής κοτόπουλου με ξινολάχανο και πατάτες είναι πολύ απλή:

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
2. Τρίψτε τα καρότα.
3. Κόβουμε το κρέας σε μερίδες.
4. Κόβουμε τις ντομάτες και τις πατάτες σε μέτριους κύβους.
5. Ρυθμίστε τη συσκευή στη λειτουργία «Τηγάνισμα», ρίξτε φυτικό λάδι και χαμηλώστε το κρέας σε αυτό. Αλατοπιπερώστε και προσθέστε καρυκεύματα.
6. Μετά από περίπου πέντε λεπτά, το κρέας θα δώσει χυμό, στη συνέχεια προσθέστε καρότα, κρεμμύδια και σκόρδο σε αυτό. Ανακατεύουμε τα πάντα και τηγανίζουμε για περίπου 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να μουλιάσει το κρέας.
7. Τώρα τοποθετήστε τις πατάτες, το λάχανο, τις ντομάτες στο μπολ και πασπαλίστε με σπόρους μουστάρδας. Ανακατέψτε τα πάντα και ρίξτε ένα ποτήρι ζεστό νερό.
8. Θέστε τη συσκευή στη λειτουργία «Stew» και μαγειρέψτε για περίπου 40 λεπτά. Ο ακριβής χρόνος μαγειρέματος θα εξαρτηθεί από τον τύπο της πατάτας.

Πιάτο με μανιτάρια

Μπορείτε να προσθέσετε όχι μόνο κρέας και λαχανικά στις πατάτες με ξινολάχανο, αλλά και μανιτάρια. Θα χρειαστούμε τα ακόλουθα συστατικά:

• Ξινολάχανο - μισό κιλό.
• Πατάτες - πέντε τεμάχια.
• Κρεμμύδι - ένα μεγάλο κεφάλι.
• Καρότα - δύο κομμάτια.
• Μανιτάρια - 500 γραμμάρια.
• Ξινή κρέμα - 300 γραμμάρια.
• Κρέμα - 100 χιλιοστόλιτρα.
• Αλάτι, μπαχαρικά - σύμφωνα με το γούστο σας.
• Βούτυρο - για τηγάνισμα.
• Λάχανο άλμη - 100 χιλιοστόλιτρα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Εάν πήρατε φρέσκο Μανιτάρια του δάσους, μετά μουλιάστε τα σε νερό, ξεπλύνετε και καθαρίστε. Στη συνέχεια βράζουμε και τηγανίζουμε. Φρέσκα μανιτάριαδεν απαιτούν τέτοια μακρά προετοιμασία, απλά πρέπει να κοπούν και να τηγανιστούν με κρεμμύδια. Και μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κονσερβοποιημένα δώρα της φύσης. Όλα εξαρτώνται από τις γευστικές σας προτιμήσεις.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.
3. Σε ένα βαθύ μπολ λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε πρώτα τα κρεμμύδια, μετά από λίγα λεπτά τα καρότα και τα ψιλοκομμένα μανιτάρια. Αλατοπιπερώστε και προσθέστε καρυκεύματα.
4. Στύβουμε το λάχανο και περιχύνουμε με την άλμη τα μανιτάρια. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
5. Τώρα προσθέστε το λάχανο και τις πατάτες κομμένες σε μεσαίους κύβους στη συνολική μάζα.
6. Μετά από 25 λεπτά, ρίξτε ξινή κρέμα αραιωμένη με κρέμα πάνω από όλα και φέρτε τα όλα σε ετοιμότητα σε χαμηλή φωτιά.

Νόστιμο, χορταστικό και υγιεινό φαγητόΘα δώσει πίσω δύναμη σε οποιονδήποτε και θα του δώσει καλή διάθεση! Μια συνταγή για βραστό ξινολάχανο και, ίσως, ένας εντελώς άπειρος μάγειρας θα σας βοηθήσει να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο. Για απλότητα, προσβασιμότητα και υπέροχα γευστικές ιδιότητεςθα πάρει δικαίως μια από τις κύριες θέσεις στο τραπέζι της τραπεζαρίας.

Ποικίλλω κλασικό πιάτοΜπορείτε να προσθέσετε επιπλέον προϊόντα στο κύριο προϊόν (ξινολάχανο).

Για να ετοιμάσετε αυτό το απλό πιάτο θα χρειαστείτε λίγο χρόνο και τα παρακάτω υλικά:

• ξινολάχανο - 0,4 κιλά.
• κρέας φιλέτου - 0,2 kg;
• καρότα και κρεμμύδια - 2 τεμ.
• πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού χωρίς διαφάνεια.
• δάφνη– 2 φύλλα
• μπαχάρι, καθορίστε μόνοι σας την ποσότητα

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Κόβουμε το κρέας σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
2. Ετοιμάζουμε ξεχωριστά τα λαχανικά. Ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε κυβάκια. Τρίβουμε τα καρότα από τον τρίφτη.
3. Για κατάσβεση η σωστή επιλογήείναι ένα μαντεμένιο ή αντικολλητικό τηγάνι με ψηλές πλευρές. Ας ρίξουμε ηλιέλαιο. Όταν πάρει βράση απλώνουμε προσεκτικά τα κομμάτια του κρέατος. Για να ροδίσουν τα κομμάτια, τηγανίζουμε για 10 λεπτά.
4. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα στο κρέας. Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
5. Στη συνέχεια, προσθέστε ξινολάχανο. Πιπερώνουμε και ρίχνουμε μέσα τα φύλλα δάφνης. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά στο τηγάνι, ρίχνουμε μισό ποτήρι νερό και αφήνουμε να σιγοβράσουν.
6. Μετά από 10 λεπτά προσθέστε σάλτσα ντομάταςγια μεγαλύτερη φωτεινότητα γευστικών αισθήσεων. Για να μην γίνει πολύ ξινό το πιάτο, προσθέστε ζάχαρη. Εάν χρειάζεται, προσθέστε νερό για να εξασφαλίσετε τη σωστή διαδικασία κατάσβεσης. Μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά.

Γερμανική συνταγή για ξινολάχανο στιφάδο

Πρόκειται για ένα παραδοσιακό γερμανικό πιάτο με μοναδική γεύση και συνταγή. Σερβίρεται ως προσθήκη σε αλλαντικά όπως π.χ χοιρινό κότσι, ζαμπόν, παϊδάκια και άλλα.

Προϊόντα που θα χρειαστείτε:

• ξυνολάχανο(χωρίς καρότα) - 0,5 κιλά.
• λαρδί - 50 g;
• λάδι (ελαιόλαδο ή φυτικό) - 2 κ.σ. κουτάλια?
• κρεμμύδι - 1-2 κεφάλια.
• μήλο - 1 τεμάχιο.
• μούρα αρκεύθου (3 τεμ.), σπόροι κύμινο?
• υγρό (νερό) – 300 γρ.

Συνταγή βήμα βήμα:

1. Στραγγίζουμε την άλμη και, αν χρειαστεί, ξεπλένουμε το ξινολάχανο και το αφήνουμε να στραγγίξει.
2. Κόβουμε το μπέικον σε λωρίδες και το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες. Τα ρίχνουμε σε ένα τηγάνι με βραστό λάδι. Τηγανίζουμε μέχρι να εμφανιστεί ένα χρώμα καραμέλας.
3. Προσθέστε ξινολάχανο και μπαχαρικά. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
4. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε νερό και αφήστε το περιεχόμενο να σιγοβράσει για 15 λεπτά.
5. Το τελευταίο υλικό που χρειάζεται για να συνεχίσετε το στιφάδο είναι ένα μήλο, κομμένο σε μικρά κομμάτια. Τα λαχανικά με μήλο και μπέικον σιγοβράζουν για άλλα 10 λεπτά.

Ασυνήθης, νόστιμο συνοδευτικόέτοιμος!

Λάχανο στιφάδο με πατάτες

Για όλους όσους νηστεύουν αυτό ο σωστός τρόποςαποκαταστήστε τη δύναμη, και για τα υπόλοιπα - ένα νόστιμο συνοδευτικό για το κρέας.

Ετοιμάζουμε τα υλικά του πιάτου:

• ξινολάχανο - 1 κιλό;
• κόνδυλοι πατάτας - 5 τεμ.
• καρότα, κρεμμύδια - 1 κομμάτι το καθένα.
• ηλιέλαιο - 100 ml.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• μπαχαρικά (αλάτι, πιπέρι)

Συνταγή βήμα βήμα:

1. Βράζουμε τους κόνδυλους πατάτας στα μπουφάν τους από πριν. Καθαρίζουμε και κόβουμε σε κύβους.
2. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, τα πλένουμε και τα ψιλοκόβουμε.
3. Προσθέστε το κρεμμύδι στο βραστό λάδι σε ένα τηγάνι, τσιγαρίζοντας το μέχρι να καραμελώσει. Προσθέστε τα καρότα, ανακατεύοντας συνεχώς, τηγανίστε για 5 λεπτά.
4. Ξεπλένουμε το ξινολάχανο από την άλμη και το στύβουμε καλά. Το προσθέτουμε στα λαχανικά στο τηγάνι και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για 10-15 λεπτά.
5. Τοποθετήστε τις έτοιμες πατάτες πάνω από τα τηγανητά λαχανικά. Ρίχνουμε τα μπαχαρικά και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε το περιεχόμενο του τηγανιού για 10 λεπτά.

Σαρακοστιανός, χορταστικό πιάτομπορείς να φας!

Λάχανο στιφάδο με λουκάνικα

Γρήγορο στην προετοιμασία και πολύ γευστικό πιάτο.

Πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:

• ξινολάχανο - 0,5 kg;
• λουκάνικα ή λουκάνικα - 0,2 kg.
• κρεμμύδια - 2 κεφάλια:
• σάλτσα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• λάδι (ελαιόλαδο ή φυτικό) - 100 ml.
• πιπέρι

Βήματα μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε.
2. Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι με ψηλές πλευρές ή σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Όταν ζεσταθεί καλά ρίχνουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να καραμελώσει.
3. Προσθέστε ξινολάχανο στο κρεμμύδι, ανακατέψτε καλά. Κλείνουμε καλά το καπάκι και αφήνουμε για 15 λεπτά.
4. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει για 10 λεπτά.
5. Ξεχωριστά τηγανίζουμε σε λάδι τα λουκάνικα, προηγμένα κομμένα σε φέτες.
6. Συνδυάστε τα λουκάνικα με τα βραστά λαχανικά και κατεβάστε από τη φωτιά.

Λάχανο στιφάδο με κοτόπουλο

Το πιάτο δεν είναι δύσκολο να παρασκευαστεί και τα διαθέσιμα υλικά θα βοηθήσουν τη νοικοκυρά να ταΐσει μια μεγάλη οικογένεια.

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• ξινολάχανο - 0,7 κιλά;
• φρέσκο ​​κρέας πουλερικών (φιλέτο) - 0,5 kg.
• κρεμμύδια - 2 μέτρια κεφάλια.
• σάλτσα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• λάδι (ελαιόλαδο ή φυτικό) - 100 ml.
• σκόρδο - 1-2 σκελίδες.
• πιπέρι

Βήμα βήμα:

1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και ξεπλένουμε. Επί επιφάνεια κοπήςψιλοκόβουμε και αδειάζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι. Τηγανίζουμε μέχρι να καραμελώσουν.
2. Ψήνουμε το κρέας χωριστά. Αφαιρούμε το δέρμα και τις μεμβράνες από την οσφύ του πουλιού. Πλένουμε και στεγνώνουμε με μια χαρτοπετσέτα, ώστε να σχηματιστεί μια χρυσοκαφέ κρούστα κατά το τηγάνισμα. Κόβουμε σε μέτρια κομμάτια. Τηγανίζουμε σε μικρή ποσότητα λαδιού.
3. Μεταφέρουμε το κρέας στο κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε για 10 λεπτά.
4. Προσθέστε προσεκτικά ντομάτα ή κέτσαπ με ένα κουτάλι. Ρίχνουμε νερό ώστε να σκεπάζει το κρέας. Σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά.
5. Προσθέστε ξινολάχανο, αλάτι και πιπέρι στο περιεχόμενο του τηγανιού. Ανακατέψτε τα πάντα, κλείστε καλά το καπάκι και αφήστε το να σιγοβράσει για 20-25 λεπτά.
6. Περνάμε το σκόρδο από μια πρέσα και 5 λεπτά πριν είναι έτοιμο, το ρίχνουμε στο τηγάνι.
7. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να βράσει.

Πώς να μαγειρέψετε ξινολάχανο σε ένα τηγάνι;

Ας ετοιμάσουμε τα προϊόντα:

• ξινολάχανο (kg);
• κρεμμύδια (2 μέτρια κεφάλια).
• λάδι (ελαιόλαδο ή φυτικό) (0,1 l);
• πελτέ ντομάτας (1 κουταλιά της σούπας);
• κρυσταλλική ζάχαρη (0,5 κουταλάκι του γλυκού).
• πιπέρι;
• κρέμα γάλακτος (1-2 κ.σ.)

Βήμα βήμα:

1. Στραγγίζουμε την άλμη από το ξινολάχανο, ξεπλένουμε και αφήνουμε να στραγγίξει.
2. Ξεφλουδίζουμε πρώτα τα κρεμμύδια και τα καρότα, τα πλένουμε και μετά τα ψιλοκόβουμε.
3. Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα στο βραστό λάδι σε ένα τηγάνι, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καούν.
4. Προσθέστε το λάχανο στα τηγανητά λαχανικά και σιγοβράστε για 40 λεπτά.
5. Προσθέστε τη ζάχαρη, τα μπαχαρικά, τον πελτέ ντομάτας, την κρέμα γάλακτος ή την κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε καλά όλη τη μάζα.

Πώς να μαγειρέψετε ξινολάχανο στο φούρνο;

Το βρασμένο λάχανο από ξινολάχανο (αλατισμένο) στο φούρνο δεν είναι λιγότερο νόστιμο, αλλά υπάρχουν λιγότερες θερμίδες και λιγότερη προσπάθεια.

Τα σωστά πιάτα για ψήσιμο είναι πήλινα ή κεραμικά, με ψηλές πλευρές.

Ρίξτε κρεμμύδια και καρότα (1 κομμάτι το καθένα) ψιλοκομμένα σε ξύλο κοπής στον πάτο του δοχείου. Πλένουμε το ξινολάχανο (0,7 κιλά) για να φύγει η περίσσεια άλμη, το αφήνουμε να στραγγίξει και το ανακατεύουμε με τα λαχανικά. Προσθέστε πελτέ ντομάτας (2 κουταλιές της σούπας) πάνω από αυτή τη μάζα. βούτυρο(50 g) ή λαχανικό (100 ml), πιπέρι, κύμινο. Ρίχνουμε νερό ώστε να σκεπάσει τα λαχανικά και βάζουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180°C, για 60 λεπτά με το καπάκι καλά κλεισμένο.

Πώς να μαγειρέψετε ξινολάχανο σε μια αργή κουζίνα;

Σε μια αργή κουζίνα, η προετοιμασία αυτού του πιάτου θα χρειαστεί ακόμη λιγότερο χρόνο και εργασία από άλλες μεθόδους (σε τηγάνι ή στο φούρνο).

Πρέπει να ρυθμίσετε μια συγκεκριμένη λειτουργία για το multicooker, για παράδειγμα, "Stew" - 40 λεπτά και το πιάτο είναι έτοιμο! Ή επιλέξτε τη λειτουργία "Φαγόπυρο" ή "Πιλάφι". Το κύριο πράγμα δεν είναι να ξεχνάτε να προσθέτετε περιοδικά νερό, έτσι ώστε το λάχανο να μην αποδειχθεί στεγνό. Για τη συνταγή για βρασμένο ξινολάχανο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή που περιγράφηκε παραπάνω για το φούρνο.

Χρήσιμες συμβουλές για την προετοιμασία μαγειρεμένου ξινολάχανου

• Για να μην αλατιστεί υπερβολικά το έτοιμο πιάτο, καλύτερα να ξεπλύνετε καλά το ξινολάχανο για να αφαιρέσετε την άλμη. Είναι καλύτερα να προσθέσετε αλάτι στο τέλος του μαγειρέματος.
• Συμβαίνει ότι το ξινολάχανο είναι ξινό. Στη συνέχεια, πρέπει να το βράσετε για μερικά λεπτά σε βραστό νερό.
• Φροντίστε να προσθέσετε υγρό (νερό, χυμό ντομάτας) κατά το βράσιμο.
• για μια ισορροπημένη γεύση, συνιστάται να προσθέσετε λίγη ζάχαρη.
• μπορείτε να πειραματιστείτε με μπαχαρικά (μπαχάρι, κύμινο, δάφνη, γαρίφαλο).
• Για να κάνετε τη γεύση τρυφερή και κρεμώδη, δοκιμάστε να προσθέσετε ξινή κρέμα ή κρέμα.

Το κύριο πράγμα είναι να χρησιμοποιείτε πάντα μόνο φρέσκο ​​φαγητό, τότε θα έχετε υγιεινό και νόστιμο φαγητό!

Το να ετοιμάσετε ένα νόστιμο και χορταστικό πιάτο για όλη την οικογένεια δεν θα είναι δύσκολο αν το έχετε ξινό λάχανο. Προσθέστε πατάτες και μερικά άλλα λαχανικά σε αυτό. Σιγοβράζουμε για μισή ώρα κυριολεκτικά και το φαγητό είναι έτοιμο. Δεν χρειάζεται πλέον να στέκεστε στην κουζίνα για πολλή ώρα όταν πλησιάζει το μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο. Το στιφάδο ξινολάχανο με πατάτες είναι η σωτηρία σας για το Σαββατοκύριακο.

ΣΕ αυτή τη συνταγήΧρησιμοποιήστε κανονικό λάχανο τουρσί με καρότα και αλάτι. Αλλά, αν έχετε μερικά cranberries ή βότανα στο χέρι, μπορείτε επίσης να τα χρησιμοποιήσετε για μαγείρεμα. Ως αποτέλεσμα του ψησίματος με λαχανικά και μπαχαρικά, θα γίνει ακόμα πιο νόστιμο και ορεκτικό!

Συστατικά

• Ξινολάχανο - 200 g;
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.;
• Πατάτες - 5 τεμ.;
• Φυτικό λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένος κουρκουμάς - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• Βρασμένο ή φιλτραρισμένο νερό - 150 ml;
• Πράσινα κρεμμύδια - για το σερβίρισμα.

Παρασκευή

Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε το κεφάλι του κρεμμυδιού. Κόβουμε σε μικρούς κύβους. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι. Τοποθετήστε τις φέτες σε αυτό. Σοτάρετε μέχρι να ροδίσει ελαφρά - μην το αφήσετε να γίνει τραγανό. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε γλυκό πιπέρι στο κρεμμύδι.

Είναι η ώρα του λάχανου. Αν είναι πολύ ξινό, ξεπλύνετε τις φέτες με κρύο νερό. Αλλά μετά φροντίστε να το τοποθετήσετε σε σιδερένιο κόσκινο για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία. Είναι καλό αν το λάχανο στεγνώσει λίγο. Αν τα κομμάτια είναι μεγάλα, μπορείτε να τα προκόψετε με ένα μαχαίρι ή ακόμα και με ψαλίδι κουζίνας. Η δεύτερη επιλογή είναι βολική. Προσθέστε λάχανο στα κρεμμύδια.

Τηγανίζουμε όλα μαζί για λίγα λεπτά σε μέτρια φωτιά. Φροντίστε να ανακατεύετε.

Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τους κόνδυλους της πατάτας. Κόψτε το σε κομμάτια. Δεν χρειάζεται να ψιλοκόψετε, διαφορετικά οι κόνδυλοι θα βράσουν στο λάχανο και θα χάσουν το σχήμα κοπής τους. Τοποθετήστε τις πατάτες στο ταψί όπου σκοπεύετε να ψήσετε το πιάτο. Αντί για κατσαρόλα, επιτρέπεται να πάρετε μια βαθιά κατσαρόλα ή καζάνι.

Τοποθετήστε το λάχανο και τα κρεμμύδια στο ίδιο τηγάνι.

Προσθέστε αλάτι για γεύση. Προσθέστε μπαχαρικά. Εδώ είναι αλεσμένο μαύρο πιπέρι και κουρκουμάς. Αλλά η επιλογή αυτών των συμπληρωμάτων εξαρτάται από τις προτιμήσεις σας. Για παράδειγμα, μπορείτε να πάρετε μια πρέζα μοσχοκάρυδο, λυκίσκο suneli και κόκκινη πάπρικα. Ή επιλέξτε μια άλλη επιλογή - σκόρδο, κόκκινο τριμμένο πιπέρικαι δάφνη. Σε κάθε περίπτωση, εισάγετε τα μπαχαρικά προσεκτικά, ώστε το τελικό πιάτο να μην είναι πολύ πικάντικο ή πικάντικο.

Προσθέστε ζεστό νερό. Αφήστε να πάρει μια βράση σε δυνατή φωτιά. Στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά σε μέτρια.

Σιγοβράζουμε για περίπου 10-12 λεπτά με σχεδόν κλειστό καπάκι. Στη συνέχεια, ανακατέψτε και ελέγξτε αν το υγρό έχει βράσει. Τώρα μπορείτε να ρυθμίσετε το πάχος της συνοχής του λάχανου. Αν θέλουμε προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό. Στη συνέχεια σιγοβράζουμε τα υλικά με κλειστό καπάκι για άλλα 20-25 λεπτά.

Έτοιμο πιάτοΤοποθετούμε σε βαθύ πιάτο ή μπολ. Πασπαλίζουμε με θρυμματισμένο πράσινα κρεμμύδια. Λάχανο στιφάδο με πατάτες σε τηγάνι - γρήγορα και ελαφρύ πιάτο. Το μαγείρεμα τέτοιων φαγητών δεν απαιτεί ειδικές γαστρονομικές γνώσεις και δεξιότητες. Επιπλέον, ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να σερβιριστεί τόσο ως πρώτο όσο και ως δεύτερο πιάτο για μεσημεριανό γεύμα. Ή ως πλήρες δείπνο με σίκαλη ή μαύρο ψωμί. Εδώ είναι πιάτο γενικής χρήσης, κρατάτε πάντα τη συνταγή του στο γαστρονομικό σας θησαυρό! Καλή όρεξη.

Το πιάτο είναι άπαχο, επομένως δεν χρησιμοποιούμε ζωικά λίπη. Ουσιαστικά, αυτό είναι το ίδιο κουκούτσι! Οι πατάτες γίνονται τραγανές, τραγανές, με μια ελαφριά ξινίλα από λάχανο! Το πιάτο είναι πολύ απλό, αλλά και πολύ νόστιμο! Τα προϊόντα είναι τα πιο απλά και οικονομικά!

Οι τηγανητές πατάτες είναι ίσως το πιο δημοφιλές πιάτο στις ρωσικές οικογένειες. Μπορεί να γίνει με μανιτάρια και κρέας, αλλά με λάχανο θα γλείφετε τα δάχτυλά σας. Αυτό το πιάτο θα είναι επίσης ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για κρέας ή ψάρι: στους άνδρες, κατά κανόνα, δεν αρέσει πολύ να νηστεύουν!

Απαιτούμενα συστατικά:

• πατάτες - 500 γραμμάρια.
• ξινολάχανο - 300 γραμμάρια.
• κρεμμύδια - 1 κομμάτι.
• χόρτα - για γεύση.
• φυτικό λάδι - 6-8 κουταλιές της σούπας.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 πρέζα.
• αλάτι - 1 πρέζα.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανητές πατάτες με ξινολάχανο για ένα νηστίσιμο τραπέζι

1. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κύβους και τις τοποθετούμε σε ένα καλά ζεσταμένο τηγάνι με φυτικό λάδι.
2. Συμβουλή. Αν θέλετε οι πατάτες να είναι τηγανητές και να ροδίσουν, τότε πρέπει να καταφύγετε σε ένα μικρό κόλπο. Σε ένα μπολ βάζουμε τις ψιλοκομμένες πατάτες και τις περιχύνουμε κρύο νερόκαι αφήνουμε για περίπου 20 λεπτά για να φύγει το περιττό άμυλο. Στη συνέχεια το στεγνώνουμε και αρχίζουμε να τηγανίζουμε.
3. Τηγανίζουμε τις πατάτες μέχρι να ροδίσουν, αλατίζουμε.
4. Προσθέστε το κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους και ανακατέψτε. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει ελαφρώς το κρεμμύδι.
5. Τοποθετήστε το ξινολάχανο στο τηγάνι, στύβοντας όλη την άλμη. Ανακατεύουμε, πιπερώνουμε, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και χαμηλώνουμε ελαφρώς τη φωτιά.
6. Συμβουλή. , στο σπίτι, μπορείτε να δείτε την ιστοσελίδα μας.
7. Ψήνουμε το λάχανο για 5-7 λεπτά και μετά αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά.
8. Σερβίρετε ζεστό, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Καλή όρεξη σε όλους.

Σχεδόν σε όλους αρέσει το ξινολάχανο, το τραγανό και το ξινό. Από την αρχαιότητα, ήταν ένα από τα κύρια προϊόντα διατροφής των Σλάβων κατά τη διάρκεια του χειμώνα - την άνοιξη - ήταν εκείνη την εποχή που η οξεία έλλειψη βιταμινών και μικροστοιχείων ήταν πιο αισθητή. Υπάρχουν πολλές συνταγές με ξινολάχανο. Σε όλους, ανεξαιρέτως, θα λατρέψουν στιφάδο λάχανο τουρσί με πατάτες - αυτό το πιάτο είναι και χορταστικό και πολύ υγιεινό και πόσο μυρωδάτο είναι - απλά θα γλείφετε τα δάχτυλά σας. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για κρέας. Επομένως, σήμερα η ιστορία μου είναι πώς να μαγειρεύετε πατάτες και λάχανο για να είστε ικανοποιημένοι με τα αποτελέσματα της δουλειάς σας.

Τα οφέλη του ξινολάχανου

1. Είναι ένα προϊόν που έχει υποστεί φυσική ή ζύμωση, το οποίο είναι ένας εξαιρετικός τρόπος συντήρησης τρόφιμα. Αυτή η λιχουδιά με λίγες θερμίδες είναι περισσότερο υγιεινό φαγητό, παρά ωμά λαχανικά, λόγω του αυξημένου επιπέδου αντικαρκινικών παραγόντων - ισοθειοκυανικών.

2. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα του οργανισμού.

3. Βελτιώνει την πέψη.

4. Μειώνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων.

5. Η κατανάλωση τέτοιων λιχουδιών μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου.

6. Αυτή είναι μια εξαιρετική πρόληψη του έλκους του στομάχου.

Πώς να μαγειρέψετε ξινολάχανο;

Για αυτό χρειαζόμαστε δέκα κιλά λάχανο, τριακόσια γραμμάρια καρότα, διακόσια πενήντα γραμμάρια. αλάτι, τη δάφνη και το μπαχάρι.

Παρασκευή

Επιλέξτε μεγάλα κεφάλια λάχανου για τουρσί, και καλύτερα αν είναι όψιμες ποικιλίες. Αφαιρέστε τα πάνω φύλλα. Κόβουμε το λάχανο με ένα κοφτερό μακρύ μαχαίρι, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν ειδικό θρυμματιστή για αυτό. Το πλάτος των λωρίδων λάχανου πρέπει να είναι περίπου τρία έως πέντε χιλιοστά. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα κόβουμε σε λωρίδες ή τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη.

Ρίξτε βραστό νερό πάνω από ένα εμαγιέ τηγάνι ή κουβά και τοποθετήστε το ολόκληρο φύλλα λάχανου. Στη συνέχεια, πρέπει να μεταφέρετε το ψιλοκομμένο λάχανο και τα καρότα σε μια φαρδιά σμάλτο λεκάνη - αλέστε τα με αλάτι, θα πρέπει να εμφανιστεί ο χυμός. Τώρα προσθέστε τη δάφνη, το μπαχάρι και τοποθετήστε τα πάντα στο έτοιμο μπολ. Τοποθετήστε το λάχανο πιο σφιχτά, στη συνέχεια καλύψτε με ολόκληρα φύλλα λάχανου και μια λινή χαρτοπετσέτα και τοποθετήστε μια στροφή πάνω από έναν ξύλινο κύκλο στο μέγεθος του πιάτου ή σε ένα επίπεδο πιάτο.

Βάζουμε τα πιάτα με λάχανο σε δροσερό μέρος - επιτυγχάνουμε ομοιόμορφη διαδικασία ζύμωσης τρυπώντας το περιεχόμενο με ένα ξύλινο ραβδί δύο φορές την ημέρα. Αυτό θα αφαιρέσει τα σχηματισμένα αέρια. Επίσης, μην ξεχνάτε να πλένετε τακτικά το πανί. Όταν τελειώσει η διαδικασία της ζύμωσης, το λάχανο έχει κατακαθίσει -μεταφέρουμε τα πιάτα με τη λιχουδιά σε ένα πιο δροσερό δωμάτιο- εδώ το λάχανο μπορεί να αποθηκευτεί μέχρι αργά την άνοιξη.

Πώς να μαγειρέψετε ξινολάχανο με πατάτες;

Θα χρειαστείτε 1 κιλό ξινολάχανο, 5 πατάτες, ένα καρότο και ένα κουτ. ζάχαρη, έξι κ.σ. ηλιέλαιο. Θα χρειαστεί περίπου μία ώρα για την προετοιμασία.

Πλένουμε τις πατάτες και τις βράζουμε στη φλούδα τους μέχρι να ψηθούν πλήρως. Καθαρίζουμε το καρότο, το ξεπλένουμε και το τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε κυβάκια. Σε ένα προθερμασμένο τηγάνι με ηλιέλαιο τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει. Μετά από πέντε λεπτά, προσθέστε τα καρότα και τηγανίστε για την ίδια ώρα.

Στύψτε το ξινολάχανο, ξεπλύνετε με νερό εάν χρειάζεται. Στη συνέχεια το συνδυάζουμε με τηγανητά λαχανικά και το διατηρούμε σε ένα τηγάνι για περίπου δεκαπέντε με είκοσι λεπτά. Προσθέστε πατάτες στα λαχανικά, βρασμένες με τη φλούδα τους, καθαρισμένες και κομμένες σε κομμάτια. Προσθέστε λίγο αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη στη λιχουδιά.

Ανακατέψτε τα πάντα, σιγοβράστε αυτό το νόστιμο μέχρι να ψηθεί. Τρώμε με ευχαρίστηση.

Με κρέας

Ξεχωριστά τηγανίζουμε τα παϊδάκια ή τα κομμάτια του κρέατος, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι σύμφωνα με το γούστο μας. Στη συνέχεια βράζουμε τις πατάτες, πλυμένες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε μεγάλους κύβους. Σε ξεχωριστό τηγάνι με φυτικό λάδι, σιγοβράζουμε το ξινολάχανο. Στη συνέχεια, προσθέστε βραστές πατάτες και μαγειρεμένο κρέας ή παϊδάκια σε αυτό. Συνεχίζουμε το βράσιμο, προσθέτουμε λίγο τοματοπολτός, αραιωμένο με νερό. Δοκιμάζουμε για αλάτι και προσθέτουμε κι άλλο αλάτι αν χρειάζεται. Το τελειωμένο πιάτο είναι νόστιμο για κατανάλωση με ξινή κρέμα.

Νηστίσιμο πιάτοστη θέση

Θα χρειαστούμε μισό κιλό πατάτες, ένα κεφάλι κρεμμύδι και το ένα τρίτο ενός ποτηριού ηλιέλαιο. Θα χρειαστείτε επίσης ένα τέταρτο ποτήρι νερό και πεντακόσια πενήντα γραμμάρια ξινολάχανο.

Παρασκευή

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις βράζουμε ολόκληρες ή τις κόβουμε σε κομμάτια. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το πλένουμε, το κόβουμε στα δύο και το ψιλοκόβουμε το καθένα. Τοποθετήστε μια κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας και ρίξτε ηλιέλαιο σε αυτήν - σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει, αυτό θα πάρει μερικά ή τρία λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε ξινολάχανο και ρίξτε νερό - σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για περίπου δεκαπέντε λεπτά.

Συνδυάστε με τις πατάτες, συνεχίστε να σιγοβράζετε για άλλα δεκαπέντε με είκοσι λεπτά, προσθέστε αλάτι και πιπέρι σύμφωνα με το γούστο σας. Το αποτέλεσμα είναι μια πολύ νόστιμη και ζουμερή λιχουδιά που είναι ιδανική για νηστεία.

Τατιάνα, www.site

Βίντεο "Στιγασμένο ξινολάχανο με πατάτες και κρέας"