Κουνουπίδι για μελλοντική χρήση. Κουνουπίδι για το χειμώνα

26.11.2021

2 κιλά κουνουπίδι
2 κόκκινες πιπεριές
κεφάλι σκόρδου
Φλιτζάνι φυτικό λάδι
Μάτσο μαϊντανό
2,5 λίτρα νερό
Μισό ποτήρι ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας επιτραπέζιο αλάτι
Μισό ποτήρι ξύδι 9%.

Πώς να μαγειρέψω:

Αποσυναρμολογούμε το κεφάλι σε εύπεπτα μέρη. Κόβουμε την πιπεριά σε τετράγωνα κομμάτια, αφού βγάλουμε το κέντρο, και ψιλοκόβουμε το σκόρδο σε ψίχουλα. Πλένουμε τα χόρτα, τινάζουμε ελαφρά το νερό και τα κόβουμε όπως θέλουμε.

Τοποθετούμε τις ταξιανθίες σε ένα τρυπητό και, σε αυτή τη μορφή, τις τοποθετούμε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό που βράζει για 2 λεπτά. Στο μεταξύ, αρχίζουμε να μαγειρεύουμε τη μαρινάδα, προσθέτουμε μπαχαρικά, το σκόρδο, το φυτικό λάδι, το αλάτι, τη ζάχαρη σε βραστό νερό, προσθέτουμε πιπέρι και μυρωδικά, περιμένουμε τη στιγμή του βρασμού, χαμηλώνουμε τις ταξιανθίες και σημαδεύουμε μετά το βράσιμο για 10 λεπτά. Στο τέλος προσθέτουμε ξύδι. Τοποθετήστε την έτοιμη σαλάτα σε βάζα και τυλίξτε αμέσως σε ρολό.

Συνταγή σε ντομάτα

Πρέπει να προετοιμάσουμε:

1,2 ώριμες ντομάτες
2 κιλά κουνουπίδι
3 λοβοί γλυκό πιπέρι
2 κεφάλια σκόρδο
Ποτήρι ηλιέλαιο
Μάτσο μαϊντανό
Μισό ποτήρι ζάχαρη
2,5 κουταλιές της σούπας κανονικό αλάτι
120 γραμμάρια ξίδι 6%.

Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα:

Καθαρίζουμε και πλένουμε όλα τα λαχανικά. Χωρίζουμε το λάχανο σε ατομικές ταξιανθίες και βράζουμε για πέντε λεπτά σε ελαφρώς αλατισμένο νερό.

Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες ή φέτες, τις σιγοβράζουμε, τις περνάμε από ψιλή σήτα για να πάρουμε χυμό.

Ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά σε οποιαδήποτε μορφή, τα βάζουμε σε ένα βολικό μπολ, προσθέτουμε το χυμό ντομάτας, αλάτι, προσθέτουμε ζάχαρη, ρίχνουμε μέσα το ξύδι και το λάδι. Αφού βράσει, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και μετράμε μισή ώρα, μετά χαμηλώνουμε τις ταξιανθίες και βράζουμε για άλλα 3 λεπτά. Συσκευάζουμε τη σαλάτα ζεστή σε βάζα και την αφήνουμε να αποστειρωθεί για 20 λεπτά και μετά την τυλίγουμε κάτω από σιδερένια καπάκια.

Μια απλή συνταγή για τουρσί

3 κιλά κουνουπίδι
0,5 κιλό καρότα
Λίτρο νερό
2,5 κουταλιές της σούπας αλάτι
Ομπρέλες άνηθου, κλαδάκια μαύρη σταφίδακαι σέλινο μίσχου

Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα:

Αποστειρώστε τα βάζα, ξεπλύνετε τα χόρτα με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε. Ξεπλένουμε το κεφάλι του λάχανου και το χωρίζουμε σε ταξιανθίες, κόβουμε τα καρότα σε στρογγυλά.

Μοιράζουμε τα χόρτα εξίσου στον πάτο των βάζων και από πάνω το λάχανο. Βράζουμε την άλμη, ρίχνουμε ζεστή πάνω από το λάχανο, κλείνουμε καλά νάιλον καλύμματα, αποθηκεύστε μόνο στο κρύο.

Πώς να φτιάξετε ξινολάχανο

Ας πάρουμε τα ακόλουθα συστατικά:

2 κιλά κουνουπίδι
Μέτριο καρότο
Μικρά παντζάρια
5 σκελίδες σκόρδο
3 κόκκους μαύρου πιπεριού

1,5 λίτρο φιλτραρισμένο νερό
Μισό ποτήρι κανονικό αλάτι, χωρίς προσθήκη αλατιού
Μισό ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη

Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα:

Ξεπλένουμε το κεφάλι και το χωρίζουμε σε ξεχωριστές ταξιανθίες. Τα λαχανικά με ρίζα μπορούν απλά να κοπούν σε μικρά κομμάτια ή να τριφτούν σε κανονικό τρίφτη. Τα βάζουμε όλα σε ένα εμαγιέ μπολ και ανακατεύουμε.

Αφού ετοιμάσετε τα λαχανικά, βράστε την άλμη και ρίξτε την καυτή άλμη στις φέτες, κλείστε το δοχείο και κρύψτε το σε ένα δροσερό δωμάτιο, μετά από 3 ημέρες μπορείτε να δοκιμάσετε τα τουρσιά.

Κουνουπίδι μαριναρισμένο με παντζάρια

Θα πάρουμε:

Κεφάλι κουνουπιδιού
Μέτριο παντζάρι
Μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και αλάτι
2 κουταλιές της σούπας ξύδι 9%.
6 κόκκους μαύρου πιπεριού
δάφνη

Πώς να μαγειρέψω:

Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά. Χωρίζουμε το κεφάλι σε ξεχωριστές ταξιανθίες, κόβουμε τα παντζάρια σε κύβους, χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο κορεάτικο τρίφτη.

Τοποθετούμε τα παντζάρια και το λάχανο σε στρώσεις σε ένα βάζο έτσι ώστε τα παντζάρια να είναι από πάνω. Προσθέστε μπαχαρικά, ζάχαρη και αλάτι, ξύδι, ρίξτε ένα γεμάτο βάζο βραστό νερό. Το βάζουμε σε ζεστό νερό να αποστειρωθεί για 5 λεπτά και μετά το κλείνουμε με σιδερένιο καπάκι.

Κουνουπίδι τουρσί με μήλα

Τι θα χρειαστούμε:

Μεγάλο κεφάλι λάχανου, περισσότερο από ένα κιλό
Ξινόμηλο
Καρότα μεσαίου μεγέθους
Μερικά κλωνάρια μυρωδικών, προαιρετικά
Μισό κεφάλι σκόρδο
Φύλλο δάφνης
3 κόκκους μαύρου πιπεριού
2 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο

Για να μαγειρέψετε τη μαρινάδα:

Στα τρία λίτρο βάζο- λίτρο νερό
Μισό ποτήρι ξύδι 9%.
2 κουταλιές της σούπας επιτραπέζιο αλάτι
3 γεμάτες κουταλιές της σούπας ζάχαρη

Διαδικασία μαγειρέματος:

Πλένουμε το κεφάλι του λάχανου, το χωρίζουμε σε ταξιανθίες, κόβουμε το μήλο σε φέτες και το καρότο σε κύκλους. Αποστειρώνουμε τα βάζα, προσθέτουμε όλα τα λαχανικά, προσθέτουμε λάδι, μυρωδικά, κλαδάκια και μπαχαρικά.

Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα παραδοσιακά - προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη και στο τέλος ρίχνουμε ξύδι. Γεμίστε το βάζο με βραστό νερό και βιδώστε το.

Χωρίζω το λάχανο σε μικρές ταξιανθίες για να είναι βολικό να τρώγεται το χειμώνα. Το κύριο πράγμα είναι να αφαιρέσετε τα πράσινα φύλλα και την παχιά βάση στη ρίζα.

Κόβω το κρεμμύδι σε τέταρτα δαχτυλίδια, αφού το έχω ξεφλουδίσει εκ των προτέρων.

Καθαρίζω τους ξηρούς καρπούς από το κέλυφος τους. Αφήνω μόνο τους πυρήνες. Μπορείτε να ψιλοκόψετε λίγο τους ξηρούς καρπούς, αλλά όχι σε σκόνη.

Συνδυάζω τα πάντα σε ένα ξεχωριστό μπολ, όπου θα είναι βολικό να ανακατεύετε.

Βάζω λάχανο με ξηρούς καρπούς και κρεμμύδια γυάλινα βάζα. Τα κρεμμύδια και οι ξηροί καρποί θα δώσουν στο ήπιο κουνουπίδι μια ευχάριστη γεύση και άρωμα.

Μαγειρεύω τη μαρινάδα για κονσέρβα. Αλατίζω στο ζεστό νερό και το βάζω στη φωτιά. Όταν η μαρινάδα αρχίσει να βράζει, προσθέστε επιτραπέζιο ξύδι.

Ρίχνω ζεστή μαρινάδα πάνω από το λάχανο σε ένα βάζο. Το ρίχνω σταδιακά, καθώς η μαρινάδα θα τρέξει σιγά σιγά μέσα από το λάχανο. Γεμίζω το βάζο σχεδόν μέχρι πάνω με υγρό ώστε να υπάρχει χώρος για βράσιμο κατά την αποστείρωση.

Βάζω τα βάζα να αποστειρωθούν ζεστό νερό. Όταν βράσει το νερό εκεί, χρονομετρώ για 10 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το λάχανο θα γίνει λίγο πιο μαλακό, αλλά δεν θα καταρρεύσει. Θα είναι ακόμα τραγανό μέσα.

Βγάζω τα βάζα και βιδώνω αμέσως τα καπάκια. Παραδοσιακά, σκεπάζω τις κονσέρβες με ένα «γούνινο παλτό» μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Έπειτα βάζω στο ντουλάπι το λαχταριστό κουνουπίδι με ξηρούς καρπούς μέχρι τον χειμώνα. Δεν θα ήταν κρίμα να εκπλήξουμε όλους τους καλεσμένους με μια τέτοια απόλαυση, ειδικά αφού το λάχανο βγαίνει υπέροχο!

Στην οικογένειά μου, το κουνουπίδι είναι σεβαστό, λατρεμένο και έτοιμο για κατανάλωση πιάτα φτιαγμένα από αυτό. όλο το χρόνο. Επομένως, όχι μόνο καταψύχω το κουνουπίδι για να το μαγειρέψω, ή, αλλά κάνω και διάφορες προετοιμασίες για το καπάκι.

Το πιο απλό πράγμα που μπορείτε να ετοιμάσετε από το κουνουπίδι είναι ανάμεικτο. Στην παρέα των αγγουριών, πιπεριά, και τις ντομάτες, το κουνουπίδι αποδεικνύεται ιδιαίτερα νόστιμο. Μπορείτε επίσης να μαρινάρετε το κουνουπίδι με μήλα.

Αν ψάχνετε για νόστιμες και δοκιμασμένες συνταγές για παρασκευάσματα κουνουπιδιού, φέρνω στην προσοχή σας μερικές από τις αγαπημένες μου συνταγές. Ακολουθούν όλες οι παρακάτω συνταγές σωστές αναλογίεςυλικά, τα βάζα συνήθως αποθηκεύονται μέχρι την άνοιξη στο κελάρι ή σε μια ντουλάπα στο μπαλκόνι.

Ως συνήθως, σας προσκαλώ να μοιραστείτε τις αγαπημένες σας συνταγές με κουνουπίδι στα σχόλια.

Κουνουπίδι κορεατικού τύπου για το χειμώνα

Μπορείτε να δείτε πώς να μαγειρέψετε κουνουπίδι κορεατικού τύπου για το χειμώνα.

Κουνουπίδι για το χειμώνα σε ντομάτα

Μπορείτε να δείτε τη συνταγή για χειμωνιάτικο κουνουπίδι σε ντομάτα.

Κουνουποσαλάτα για το χειμώνα με πιπεριές και κρεμμύδια

Πώς να ετοιμάσετε σαλάτα κουνουπιδιού για το χειμώνα με πιπεριές και κρεμμύδια (συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα), έγραψα .

Κουνουπίδι τουρσί με λαχανικά

Μπορείτε να δείτε τη συνταγή για κουνουπίδι τουρσί με λαχανικά.

Τοποθετήστε τα αγγούρια, τις πιπεριές, τις ντομάτες και το κουνουπίδι σε βάζα στον ατμό (πρέπει να τα ζεματίσετε σε βραστό νερό για 1 λεπτό).

Ρίξτε βραστό νερό για 15 λεπτά, στραγγίστε το νερό. Τοποθετήστε τις σκελίδες σκόρδου, τον άνηθο και τους σπόρους κύμινο, μια πρέζα σπόρους μουστάρδας, θρυμματισμένους δάφνη, κόκκους πιπεριού.

Ρίχνουμε στη μαρινάδα:

1 κ.γ. αλάτι και

2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

Πριν το στρίψετε, ρίξτε 40 ml. 9% ξύδι ανά λίτρο βάζο.

Κουνουπίδι τουρσί με μήλα

Χρησιμοποιώ αυτή τη συνταγή για κουνουπίδι τουρσί εδώ και τρία χρόνια. Είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστεί νόστιμο σνακ. Μπορείτε να το φάτε την επόμενη μέρα. Για να το πούμε, κουνουπίδι τουρσί στιγμιαίο μαγείρεμα. Εάν θέλετε, κλείστε για το χειμώνα.

Συστατικά:

για ένα βάζο 3 λίτρων

Κεφαλή κουνουπιδιού 1,2 κιλά,
σκόρδο 3-5 σκελίδες,
φύλλο δάφνης 1-2 τεμ.,
1 καρότο,
μήλο 1 τεμάχιο
μαϊντανός, άνηθος, μερικά κλωνάρια,
μαύρο πιπέρι 5-7 αρακά,
φυτικό λάδι 2 κ.σ. μεγάλο.,

για τη μαρινάδα:

1 λίτρο νερό
2 κ.σ. μεγάλο. άλας,
3 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα,
125 ml. ξύδι.

Παρασκευή:

Πλένουμε το λάχανο και το χωρίζουμε σε ταξιανθίες. Τοποθετήστε το λάχανο, τα καρότα, το μήλο σε φέτες, το σκόρδο, τα βότανα, τα μπαχαρικά και το φυτικό λάδι σε ένα αποστειρωμένο βάζο.

Προετοιμασία της μαρινάδας:

Να βράσει νερό. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Μόλις πάρει βράση ρίχνουμε μέσα το ξύδι.

Περιχύνουμε το λάχανο με τη μαρινάδα που βράζει. Την επόμενη μέρα μπορείτε να φάτε.

Αν αποφασίσετε να ετοιμάσετε κουνουπίδι τουρσί για το χειμώνα, όπως το περιχύσατε με μαρινάδα, τυλίξτε αμέσως τα καπάκια και σκεπάστε το μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Κουνουπίδιανήκει στην κατηγορία εκείνων των λαχανικών που έχουν αποδειχθεί εξίσου καλά τόσο στο πρώτο, το δεύτερο ή το σνακ, όσο και σε διάφορα είδη συντήρησης. Φυσικά, το κουνουπίδι κονσερβοποιείται πολύ λιγότερο συχνά από τα παραδοσιακά αγγούρια και ντομάτες. Αλλά αν θέλετε να εκπλήξετε τους αγαπημένους σας, τότε γιατί να μην μάθετε τις πιο σύγχρονες μεθόδους προετοιμασίας αυτού του λαχανικού για το χειμώνα.

Το υλικό περιέχει τις πιο νόστιμες συνταγές. Το κύριο συστατικό του καθενός θα είναι το ίδιο το κουνουπίδι. Ταιριάζει με άλλα λαχανικά: ντομάτες, πιπεριές, καρότα. Το ξύδι χρησιμοποιείται παραδοσιακά ως συντηρητικό.

Σαλάτα κουνουπιδιού για το χειμώνα - συνταγή φωτογραφίας βήμα προς βήμα

Συνηθισμένες να κάνουν παρασκευές από αγγούρια, ντομάτες και κολοκυθάκια, πολλές νοικοκυρές δεν συνειδητοποιούν πόσο απλή και νόστιμη είναι η χειμωνιάτικη κουνουποσαλάτα, που παρασκευάζεται με την προσθήκη άλλων λαχανικών. Αφήστε την προτεινόμενη συνταγή με μια φωτογραφία να αποδειχθεί μια ευχάριστη ανακάλυψη για όσους θέλουν να βγάλουν ένα βάζο από το ντουλάπι το χειμώνα και να ευχαριστήσουν την οικογένεια ή να εκπλήξουν τους επισκέπτες.

Το σήμα σας:

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 0 λεπτά

Ποσότητα: 4 μερίδες

Συστατικά

Πολλά κεφάλια κουνουπιδιού: 1-1,5 κιλό
Ώριμες ντομάτες: περίπου 1 κιλό
Διαφορετικά χρώματα γλυκών πιπεριών: 200-300 γρ
Καρότα: 200-250 γρ
Σκόρδο: 50 γρ
Άνηθος, μαϊντανός: προαιρετικά
Ζάχαρη: 100 γρ
Αλάτι: 50 γρ
Επιτραπέζιο ξύδι: 100-120 ml
Φυτικό λάδι: 200 γρ

Οδηγίες μαγειρέματος

Η συνταγή για χειμωνιάτικη κουνουποσαλάτα είναι αρκετά απλή. Το κύριο πράγμα είναι να προετοιμάσετε λαχανικά και βάζα. Δεν απαιτείται στείρωση, κάτι που ευχαριστεί τις νοικοκυρές που κάνουν συνεχώς προετοιμασίες. Αρχικά, ετοιμάστε το ίδιο το λάχανο. Αποσυναρμολογήστε τα πιρούνια σε ταξιανθίες. Επιλέξτε κατεστραμμένα μέρη, κόψτε τα πόδια.

Ρίξτε τα έτοιμα μέρη σε βραστό νερό για 5 λεπτά για να ισορροπήσουν. Τοποθετήστε σε ένα σουρωτήρι και περιμένετε μέχρι να στραγγίσει τελείως το νερό.

Ήρθε η ώρα να πιάσουμε τα καρότα. Αφού πλύνετε και ξεφλουδίσετε, κόψτε σταυρωτά σε φέτες. Το πάχος μιας φέτας είναι 2 - 3 mm.

Πλύνετε τις ντομάτες καθαρές, αφαιρέστε το μέρος όπου ο καρπός ήταν κολλημένος στο κλαδί. Κόβουμε σε κομμάτια και περνάμε από ένα μεγάλο μύλο κρέατος ή ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι.

Αφαιρούμε την πιπεριά από το κοτσάνι, κόβουμε κατά μήκος, πλένουμε και αφαιρούμε τους σπόρους. Κόψτε τα προετοιμασμένα μισά σταυρωτά σε μισούς δακτυλίους.

Το μόνο που μένει είναι να κόψουμε τα έτοιμα και πλυμένα χόρτα.

Ξεχωρίστε τις σκελίδες από τα κεφάλια του σκόρδου. Καθαρίζουμε κάθε φέτα και την κόβουμε σε μια σανίδα με ένα μαχαίρι.

Βάζετε όλα τα λαχανικά εκτός από το λάχανο σε μια βαθιά κατσαρόλα, προσθέτετε τα μυρωδικά, αλάτι, ζάχαρη, ρίχνετε το λάδι και τα βάζετε στο μάτι της κουζίνας. Αφήστε να πάρει βράση σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Μόλις το μείγμα λαχανικών αρχίσει να βράζει, ενώστε το μείγμα με το λάχανο. Βράζουμε για 12 λεπτά, προσθέτουμε το ξύδι και μαγειρεύουμε για άλλα 3 - 4 λεπτά.

Η ζεστή σαλάτα κουνουπιδιού συσκευάζεται σε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα, ο όγκος των οποίων είναι 0,5 - 0,7 λίτρα. Τυλίγουμε τα κομμάτια, τα αναποδογυρίζουμε και τα τοποθετούμε στο καπάκι. Τυλίξτε με μια πετσέτα ή ζεστό γούνινο παλτό.

Λαχταριστό κουνουπίδι τουρσί για το χειμώνα

Ο ευκολότερος τρόπος μεταξύ των ραφών είναι το μαρινάρισμα. Το λάχανο αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, τραγανό και άξια αντικατάσταση των αγγουριών τουρσί. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τυλίγεται μαζί με άλλα λαχανικά. Βγαίνει ακόμα πιο νόστιμο και πιο όμορφο.

Συστατικά:

Κουνουπίδι - 1 κιλό.
Γλυκό πιπέρι - 1 τεμ. (λαμπερό χρώμα).
Καρότα - 1 τεμ. (μεγάλο μέγεθος ή πολλά μικρά).

Για τη μαρινάδα:

Νερό - 1 λίτρο.
Δάφνη, καυτερή πιπεριά.
Αλάτι και ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ξίδι - 40 ml (σε συγκέντρωση 9%).

Αλγόριθμος ενεργειών:

Χωρίζουμε το κουνουπίδι σε μπουκίτσες και πετάμε το κοτσάνι.
Βράζετε πρώτα τις ταξιανθίες - τις βάζετε σε βραστό νερό, τις βράζετε για 3 λεπτά, τις μεταφέρετε σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν τα περιττά υγρά.
Αυτή τη φορά θα πρέπει να αφιερωθεί στο ξεφλούδισμα και το κόψιμο των λαχανικών. Κόβουμε τις πιπεριές σε κομμάτια, τα καρότα σε κύκλους.
Αποστειρώστε τα δοχεία. Τοποθετήστε λίγο πιπέρι και καρότα στον πάτο του καθενός, μετά μια στρώση λάχανο, επαναλάβετε τη λειτουργία. Γλυκό πιπέρι από πάνω.
Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Βράζουμε το νερό όπως απαιτείται, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι, προσθέτουμε δάφνη και πιπέρι. Όταν βράσει ξανά η μαρινάδα, ρίχνουμε μέσα το ξύδι.
Περιχύνουμε τα έτοιμα λαχανικά με την αρωματική μαρινάδα. Φελλός.

Αυτό το λάχανο φαίνεται όμορφο σε βάζο και έχει μια διακριτική γεύση πιπεριάς!

Πώς να φτιάξετε κουνουπίδι για το χειμώνα στα κορεάτικα

Οι συνταγές λαχανικών σε κορεατικό στιλ έχουν γίνει ιδιαίτερα δημοφιλείς τα τελευταία χρόνια. Τώρα οι νοικοκυρές προσφέρουν να κυλήσουν κουνουπίδι με αυτόν τον τρόπο. Επειτα χειμερινές διακοπέςθα σβήσει με χαμό! – αρκεί να ψήσετε το κρέας και να το σερβίρετε τοποθετώντας το όμορφο πιάτο, πικάντικο και τραγανό κουνουπίδι.

Συστατικά:

Κουνουπίδι - 1 κιλό.
καρότα - 3 τεμ.
Σκόρδο - 1 κεφάλι.

Για τη μαρινάδα:

Φιλτραρισμένο νερό - 1 λίτρο.
Φυτικό λάδι - 50 ml.
Ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας.
Ξίδι - 0,5 κουταλιές της σούπας. (ίσως και λίγο λιγότερο).
Αλάτι - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Μπαχαρικά για Κορεάτικα καρότα– 1 κ.σ. μεγάλο.

Αλγόριθμος ενεργειών:

Σύμφωνα με την παράδοση, χωρίστε το κεφάλι του λάχανου, τα μέρη πρέπει να είναι μικρά. Ζεματίζουμε μέσα τα λουλούδια λάχανου ζεστό νερό 2-3 λεπτά. Στραγγίστε το νερό. Μεταφέρετε το λάχανο σε εμαγιέ ταψί για μαρινάρισμα.
Σε ξεχωριστό δοχείο, ετοιμάστε την ίδια τη μαρινάδα: βάλτε όλα τα υλικά σε νερό, αφήνοντας το ξύδι. Αφού βράσει (5 λεπτά), προσθέτουμε ξύδι. Όσο είναι ζεστή η άλμη την περιχύνουμε με το λάχανο. Προσθέστε εδώ ψιλοκομμένο σκόρδο.
Ρίχνουμε τα τριμμένα καρότα σε ένα δοχείο (ψιλοκόβουμε με κορεάτικο τρίφτη) και ανακατεύουμε. Για κάλυψη με καπάκι. Αφήνουμε για 5 ώρες να μαριναριστούν.
Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας σε γυάλινα δοχεία με όγκο μισού λίτρου.
Αποστειρώστε τα βάζα σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, 10 λεπτά είναι αρκετά. Σφραγίζουμε και μεταφέρουμε σε δροσερό μέρος το πρωί.

Το πικάντικο λάχανο τουρσί με καρότα και σκόρδο θα διακοσμήσει πολύ το τραπέζι και θα εμπλουτίσει τη διατροφή του νοικοκυριού σας!

Λαχταριστό κουνουπίδι με ντομάτες για το χειμώνα

Το κουνουπίδι είναι στην πραγματικότητα πολύ χλωμό στην όψη, αλλά φαίνεται πολύ όμορφο όταν τυλίγεται αν προσθέσετε μερικά λαμπερά λαχανικά σε αυτό - καρότα ή πιπεριές. Στην παρακάτω συνταγή, τα ντοματίνια χρησιμοποιούνται σε ντουέτο με λάχανο.

Συστατικά:

Κουνουπίδι - 1 κιλό.
Ντομάτες, ποικιλία "Cherry" - 2 κιλά.
Σκόρδο - 1 κεφάλι.
Άνηθος σε ομπρέλες (1 τεμάχιο ανά βάζο).
Δάφνη.
Απόσταγμα ξυδιού (70%) – ½ κουτ. για κάθε βάζο 1,5 λίτρο.

Για τη μαρινάδα:

Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Σπόροι μουστάρδας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Νερό - 1 λίτρο.

Αλγόριθμος ενεργειών:

Πλένουμε τα λαχανικά, χωρίζουμε το λάχανο και βάζουμε τις ταξιανθίες σε ένα μπολ.
Αποστειρώστε τα βάζα. Στείλτε δάφνη και μια ομπρέλα άνηθο στον πάτο του καθενός. Προσθέστε ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδου.
Προσθέστε εναλλάξ το λάχανο και τις ντομάτες μέχρι να γεμίσουν τα δοχεία.
Βράζουμε νερό και ρίχνουμε σε βάζα. Αφήστε για 20 λεπτά.
Στραγγίζουμε και ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Βράζουμε νερό με αλάτι και ζάχαρη. Προσθέστε σπόρους μουστάρδας.
Ρίχνουμε τη μαρινάδα ζεστή, ρίχνουμε στο τέλος το εσάνς ξυδιού.
Δεν χρειάζεται επιπρόσθετη αποστείρωση σε βραστό νερό, αλλά το σκέπασμα με μια παλιά κουβέρτα δεν θα βλάψει.

Οι μικροσκοπικές ταξιανθίες λάχανου και οι μικρές ντομάτες δίνουν την εντύπωση ότι το πιάτο ετοιμάστηκε για τους φανταστικούς λιλιπούτειους καλεσμένους από την ιστορία του Jonathan Swift.

Συντήρηση κουνουπιδιού για το χειμώνα σε βάζα χωρίς αποστείρωση

Δεν είναι πάντα όταν υπάρχει ανάγκη για επιπλέον αποστείρωση σε ζεστό νερό που οι νοικοκυρές αποφασίζουν να χρησιμοποιήσουν τη συνταγή. Πράγματι, γιατί να περιπλέκετε τη ζωή σας, ειδικά αφού το κουνουπίδι είναι ήδη τέλεια αποστειρωμένο κατά το μαγείρεμα. Επιπλέον, πρέπει να ζεματιστεί σε βραστό νερό, αλλά αυτή η διαδικασία είναι πολύ πιο απλή από την επακόλουθη αποστείρωση εύθραυστων βάζων.

Συστατικά:

Λάχανο - 2 κιλά (ή λίγο περισσότερο).
φρέσκα καρότα - 3 τεμ.
Σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
Δάφνη - 1 φύλλο ανά βάζο.
Ομπρέλες άνηθου - 1 τεμ. στο βάζο.
Καυτερή πιπεριά (λοβό).

Για τη μαρινάδα:

Ξίδι (9%).
Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Νερό - 1 λίτρο.

Αλγόριθμος ενεργειών:

Πλένετε το λάχανο και τα καρότα. Χωρίστε το κεφάλι του λάχανου σε τακτοποιημένες ταξιανθίες. Τρίψτε τα καρότα.
Αποστειρώστε τα βάζα πάνω από τον ατμό. Τοποθετήστε μια πλυμένη ομπρέλα άνηθου, δάφνη και ένα κομμάτι στον πάτο του καθενός καυτή πιπεριά. Προσθέστε ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδου.
Τοποθετήστε το λάχανο, αφήνοντας λίγο χώρο για τα καρότα. Τοποθετήστε τα καρότα. Ρίξτε βραστό νερό για 20 λεπτά.
Ρίχνουμε το νερό στο ταψί που θα ετοιμάσουμε τη μαρινάδα. Για τη μαρινάδα βράζουμε νερό με αλάτι και ζάχαρη. Στο τέλος, ρίξτε ξύδι και αποσύρετε από τη φωτιά.
Ρίξτε ζεστό σε βάζα. Φελλός. Τυλίξτε επιπλέον.

Το φθινόπωρο ή το χειμώνα, το λάχανο θα βοηθήσει γρήγορα να εμπλουτίσει τη διατροφή της οικογένειας με βιταμίνες, υγιή μέταλλα και έχει εξαιρετική γεύση.

Προετοιμασία ανάμεικτου κουνουπιδιού για το χειμώνα - προετοιμασία με λαχανικά

Με επόμενη συνταγήΗ ήδη γνωστή «ομάδα» αγγουριών και ντομάτας περιελάμβανε ταξιανθίες κουνουπιδιού. Το αποτέλεσμα είναι ευχάριστο, οι μικρές ταξιανθίες φαίνονται πολύ ευχάριστες αισθητικά.

Υλικά για ένα δοχείο 3 λίτρων:

Κουνουπίδι - 6-8 μεγάλες ταξιανθίες (ή περισσότερες).
Φρέσκα αγγούρια - 8 τεμ.
φρέσκες ντομάτες - 4-6 τεμ.
Σκόρδο - 5 σκελίδες.
Γλυκό πιπέρι - 3 τεμ.
Άνηθος - 1 ομπρέλα.
Χρένο - 1 φύλλο.

Για τη μαρινάδα:

Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Γαρύφαλλο, κόκκους πιπεριού.
Ξίδι - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Αλγόριθμος ενεργειών:

Ετοιμάζουμε τα λαχανικά (όπως πάντα, ξεπλένουμε και ξεφλουδίζουμε). Χωρίζουμε το κουνουπίδι σε μπουκίτσες. Κόψτε το γλυκό πιπέρι. Αφήνουμε ολόκληρα τα αγγούρια και τις ντομάτες.
Στο κάτω μέρος του βάζου - φύλλο χρένου, σκόρδο, ομπρέλα άνηθου. Τοποθετήστε τα αγγούρια κάθετα. Προσθέστε τις ντομάτες και τις πιπεριές. Γεμίστε το βάζο μέχρι το λαιμό με ταξιανθίες λάχανου.
Ρίξτε το βραστό νερό. Αφήστε το να καθίσει για 15 λεπτά.
Ρίχνουμε το νερό σε μια κατσαρόλα, φτιάχνουμε τη μαρινάδα προσθέτοντας ξύδι είτε στο τέλος του ψησίματος στη μαρινάδα, είτε στο τέλος του ρίχνουμε απευθείας στο βάζο.

Είναι πιο βολικό να το παρασκευάζετε σε βάζα λίτρου ή ακόμα και σε μικρότερους όγκους. Βάζο τριών λίτρωναπαιτεί είτε επιπλέον αποστείρωση σε ζεστό νερό για 20 λεπτά. Ή άλλη μία φορά έκχυση και στράγγιση βραστό νερό.

Κουνουπίδι για το χειμώνα σε ντομάτα

Το κουνουπίδι ταιριάζει καλά με διάφορα λαχανικά, συμπεριλαμβανομένης της ντομάτας. Σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή, παρασκευάζονται ώριμες, σαρκώδεις ντομάτες τοματοπολτός, που γίνεται η γέμιση για το λάχανο.

Συστατικά:

Κουνουπίδι - 2,5 κιλά.
ντομάτες - 1,5 κιλό.
Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
Επιτραπέζιο ξύδι 9% – 1 κ.γ.
Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. (αλλά με τσουλήθρα).
Νερό - 1/2 κουταλιά της σούπας.

Αλγόριθμος ενεργειών:

Πλένουμε τις ντομάτες, τις ψιλοκόβουμε όσο θέλουμε, αλλά πολύ. Τοποθετούμε σε κατσαρόλα. Ρίχνουμε νερό και σιγοβράζουμε. Τρίψτε τον πουρέ που προκύπτει μέσα από ένα κόσκινο και αφαιρέστε το δέρμα.
Χωρίζουμε το λάχανο σε μικρά μπουκετάκια. Γεμίστε με αλατόνερο. Ξέπλυμα.
Φτιάξτε μια μαρινάδα από πουρέ ντομάτας, προσθέτοντας κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι και φυτικό λάδι. Βρασμός.
Τοποθετήστε τις ταξιανθίες λάχανου σε αυτή την αρωματική μαρινάδα. Βράζουμε για 5 λεπτά, προσθέτουμε ξύδι.
Μεταφέρετε το λάχανο σε ήδη αποστειρωμένα βάζα και συμπιέστε ελαφρά.
Περιχύνουμε τη μαρινάδα ντομάτας. Φελλός, τυλίξτε.

Το λάχανο παίρνει μια ευχάριστη ροζ απόχρωση, η μαρινάδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή μπορς ή ελαφρύ λαχανικόσούπα.

Πώς να μαγειρέψετε αγγούρια με κουνουπίδι για το χειμώνα

Όλοι έχουν βαρεθεί τόσο πολύ τα αγγουράκια τουρσί που πολλές νοικοκυρές αναζητούν πρωτότυπους συνδυασμούς παρασκευών με άλλα υλικά. Μία από τις νέες συνταγές συνδυάζει αγγούρια και κουνουπίδι.

Συστατικά:

Φρέσκα αγγούρια - 2,5 κιλά.
Κουνουπίδι - 1 μικρό κεφάλι.
Ένα λοβό καυτερή πιπεριά.
Σκόρδο - 1 κεφάλι.
Γαρύφαλλο και κόκκους πιπεριού, ομπρέλες δάφνης, άνηθο και φύλλα σταφίδας.

Για τη μαρινάδα (για κάθε βάζο 3 λίτρων):

Ζάχαρη - 50 γρ.
Αλάτι - 75 γρ.
Ξίδι - 75 γρ.

Αλγόριθμος ενεργειών:

Μουλιάζουμε τα αγγούρια κρύο νερόγια 2 ώρες. Κόψτε τις άκρες. Αυτή η μερίδα λαχανικών είναι αρκετή για 2 κουτάκια.
Αποστειρώστε τα ίδια τα δοχεία με ατμό. Τοποθετήστε αρωματικά φύλλα, καρυκεύματα, σκόρδο και ομπρέλες άνηθου στον πάτο. Κόβουμε την καυτερή πιπεριά σε ροδέλες και την τοποθετούμε στον πάτο.
Τοποθετούμε κάθετα μια σειρά από αγγούρια, απλώνουμε λίγο από το κουνουπίδι, πλένουμε και αποσυναρμολογούμε σε ταξιανθίες. Τοποθετούμε μια σειρά από αγγούρια και γεμίζουμε το βάζο μέχρι πάνω με ταξιανθίες.
Ρίξτε το βραστό νερό. Μετά από 10 λεπτά, ρίξτε το αρωματικό νερό σε μια κατσαρόλα για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα.
Γεμίστε όμως ξανά τα βάζα με (διαφορετικό) βραστό νερό, μετά από 10 λεπτά ρίξτε το στον νεροχύτη.
Η μαρινάδα είναι εύκολη στην προετοιμασία - βράστε με αλάτι και ζάχαρη. Ρίξτε ξύδι κάτω από το καπάκι. Σφραγίστε αμέσως.

Καλό θα ήταν να ερχόταν νωρίτερα ο χειμώνας για να αρχίσουμε να δοκιμάζουμε νόστιμα προϊόντα φτιαγμένα με τα χεράκια μας.

Πώς να καλύψετε το τραγανό κουνουπίδι για τον χειμώνα

Η δημοτικότητα του κουνουπιδιού αυξάνεται με επιτυχία, αντικαθιστά με επιτυχία το συνηθισμένο λάχανο, απολαμβάνει μια ευχάριστη τραγανή γεύση και ταιριάζει καλά με άλλα λαχανικά. Υπάρχουν πολλές συνταγές μαγειρικής, μια από αυτές προτείνει μια «παρέα» με λάχανο, πιπεριές και καρότα.

Υλικά (υπολογισμός – 3 βάζα χωρητικότητας ενός λίτρου):

Κουνουπίδι - 2 κιλά.
καρότα - 3 τεμ.
Καυτερή πιπεριά - 3 μικρούς λοβούς.
Δάφνη - 3 τεμ.
πιπεριά - 3 τεμ.

Για τη μαρινάδα:

Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (χωρίς διαφάνεια).
Νερό - 2 λίτρα.
Ξίδι 9% – 50 ml.

Αλγόριθμος ενεργειών:

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά. Κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες, τα καρότα σε κύκλους.
Χωρίζουμε το κουνουπίδι σε ταξιανθίες, το βράζουμε για 3 λεπτά, αλατίζουμε το νερό.
Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα από νερό, αλάτι, ζάχαρη. Προσθέστε το ξύδι στο τελευταίο δευτερόλεπτο.
Αποστειρώστε τα βάζα. Ξάπλωσε μείγμα λαχανικών. Ρίχνουμε τη μαρινάδα με ξύδι και τυλίγουμε σε ρολό.

Πολύ πολύ νόστιμη συνταγή, και επίσης χρήσιμο και όμορφο!

Πώς να παγώσετε το κουνουπίδι για το χειμώνα

Για τα περισσότερα τεμπέληδες νοικοκυρέςσυνταγή για κατάψυξη λάχανου. Το χειμώνα, μπορεί να προστεθεί σε σαλάτες και τηγανίτες, τηγανητό ή μαγειρεμένο μπορς.

Συστατικά:

Λάχανο - όσο μπορείτε να φάτε.
Νερό και αλάτι (υπολογισμός: 1 λίτρο νερό και 1 κουταλιά της σούπας αλάτι).

Αλγόριθμος ενεργειών:

Πλένουμε το λάχανο και το αποσυναρμολογούμε.
Στείλτε το να ζεματιστεί σε αλατισμένο νερό που βράζει. 5 λεπτά σε βραστό νερό και σε ένα σουρωτήρι, κρυώστε εντελώς.
Τοποθετήστε σε δοχεία ή σακούλες. Αποστολή για κατάψυξη.

Το κουνουπίδι είναι καλό όχι μόνο το καλοκαίρι, αλλά και το χειμώνα. Οι βασικοί κανόνες είναι οι εξής:

Χωρίζουμε το λάχανο σε μπουκίτσες και πετάμε το κοτσάνι.
Το ζεματίζουμε σε ζεστό νερό ώστε να βγουν μικρά έντομα που κρύβονται μέσα στις ταξιανθίες και να ζεσταθεί το λάχανο.
Συνιστάται στις αρχάριες νοικοκυρές να χρησιμοποιούν συνταγές χωρίς πρόσθετη αποστείρωση.
Μπορείτε να το προετοιμάσετε σε δοχεία διαφορετικών μεγεθών: για μεγάλες οικογένειες μπορείτε να πάρετε βάζα 3 λίτρων για μικρές οικογένειες, τα βάζα λίτρου και μισού λίτρου είναι ιδανικά.

Μπορείτε να πειραματιστείτε συνδυάζοντας το λάχανο με διαφορετικά λαχανικάκαι να πάρει όμορφες, χορταστικές και υγιεινές προετοιμασίες.

Ανυπομονούμε για τα σχόλια και τις αξιολογήσεις σας - αυτό είναι πολύ σημαντικό για εμάς!

Προετοιμασία κουνουπιδιού για το χειμώνα

Νόστιμη σαλάτα

Το κουνουπίδι και το μπρόκολο είναι πολύ υγιεινά, αλλά δεν τα χρησιμοποιούν όλοι. θέλω να προτείνω απλούς τρόπουςτις προετοιμασίες τους για το χειμώνα!

Συστατικά:
1 κιλό κουνουπίδι,
1 κιλό μπρόκολο,
1,2 κιλό ντομάτες,
200 γρ γλυκιά κίτρινη πιπεριά,
200 g φυτικό λάδι,
5 κ.σ. Σαχάρα,
2 κ.σ. άλας,
80 γρ σκόρδο,
200 γρ μαϊντανός,
100 γρ ξύδι 9%.

Παρασκευή:
Σιγοβράζουμε τις μπουκίτσες λάχανου σε αλατισμένο νερό για 4 λεπτά. Τρίβουμε τις ντομάτες σε μηχανή κρέατος ή με μπλέντερ, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και βράζουμε. Τοποθετήστε τις ταξιανθίες του λάχανου στο μείγμα ντομάτας που βράζει και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. Αδειάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό, αναποδογυρίζουμε και τυλίγουμε.

ΑΝΙΧΤΗ ΣΑΛΑΤΑ

Συστατικά:
1 κιλό μπρόκολο,
900 γρ καρότα,
900 γρ πιπεριές πολύχρωμες,
900 γρ αγγούρια,
900 γρ ντομάτες,
900 γρ κρεμμύδια,
800 γρ κουνουπίδι,
190 ml επιτραπέζιο ξύδι,
13-15 σκελίδες σκόρδο,
6 τεμ. γαρύφαλλα,
35 γρ ζάχαρη,
35 γρ αλάτι,
χόρτα - για γεύση.

Παρασκευή:
Χωρίζουμε το λάχανο σε ταξιανθίες, κόβουμε τα καρότα σε κύκλους, τα κρεμμύδια σε ροδέλες και το πιπέρι σε λωρίδες. Αραιώστε το ξύδι, το αλάτι και τη ζάχαρη σε τρία λίτρα νερό και βράστε το για 2 λεπτά. Τοποθετήστε βότανα, μπαχαρικά και σκελίδες σκόρδου στον πάτο των αποστειρωμένων βάζων και γεμίστε τα βάζα με ψιλοκομμένα λαχανικά. Γεμίζουμε τα βάζα με μαρινάδα που βράζει και τυλίγουμε σε ρολό. Αναποδογυρίζουμε, τυλίγουμε και κρυώνουμε.
Τα χειμωνιάτικα παρασκευάσματα από κουνουπίδι και μπρόκολο είναι ιδανικά ως συνοδευτικό πιάτα κρέατος, και φαίνονται επίσης υπέροχα σαν σαλάτα.

ΚΟΥΝΟΥΝΙΔΙ ΣΥΜΦΩΝΑ ΜΕ ΠΑΛΙΑ ΣΥΝΤΑΓΗ

Συστατικά:
5 κιλά λάχανο,
1,2 κιλό ντομάτες,
200 γρ πιπεριά,
200 γρ μαϊντανός,
80 γρ σκόρδο.
Για γέμιση:
200 g φυτικό λάδι,
100 γρ ζάχαρη,
60 γρ αλάτι,
120 γρ ξύδι 9%.

Παρασκευή:
Βράζουμε τα λάχανα σε αλατισμένο νερό για 4 λεπτά. Περνάμε τις ντομάτες από τη μηχανή του κρέατος ή τις ψιλοκόβουμε με το μπλέντερ, προσθέτουμε ξύδι, λάδι, αλάτι, ζάχαρη, πατημένο σκόρδο, μαϊντανό και πιπέρι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και χαμηλώνουμε το λάχανο στο μείγμα και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά. Τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζουμε

ΚΟΥΝΟΥΛΟΥΔΙ ΠΙΚΑΝΤΙΚΟ

Συστατικά:
2 κιλά κουνουπίδι,
5 κομμάτια. καρότα,
2-3 κεφάλια σκόρδο.
Για γέμιση:
200 g φυτικό λάδι,
150-200 γρ ξύδι 6%,
100 γρ ζάχαρη,
2 κ.σ. άλας,
1 κουτ μαύρος τριμμένο πιπέρι,
1 κουτ τριμμένο κόκκινο πιπέρι.

Παρασκευή:
Ζεματίζουμε το λάχανο, αποσυναρμολογημένο σε ταξιανθίες, σε αλατισμένο νερό. Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα βάζο 3 λίτρων, στίψτε το σκόρδο σε αυτό. Ενώνουμε τα υλικά της γέμισης και περιχύνουμε με το λάχανο. Σκεπάζουμε με πλαστικό καπάκι και φυλάμε στο ψυγείο.

ΚΟΥΝΟΥΛΟΥΔΙ τουρσί

Υλικά για τη γέμιση:
1 λίτρο νερό,
160 ml ξίδι 9%,
50 γρ ζάχαρη,
50 γρ αλάτι.
Για κάθε λίτρο βάζο:
7-9 μπιζέλια μαύρο πιπέρι,
3-5 μπουμπούκια γαρίφαλο.

Παρασκευή:
Ζεματίζουμε τις ταξιανθίες του κουνουπιδιού για 2-3 λεπτά σε αλατισμένο νερό που βράζει και κρυώνουμε. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά στον πάτο των αποστειρωμένων βάζων, συσκευάστε το λάχανο σφιχτά και περιχύστε το με μαρινάδα που βράζει. Ρύθμιση για αποστείρωση: 0,5 λίτρο - 6 λεπτά, 1 λίτρο - 8 λεπτά. Τύλιξέ το.

ΚΟΥΝΟΥΝΙΔΙ ΜΕ ΞΗΡΟΙ

Συστατικά:
700 γρ κουνουπίδι,
200 γρ κρεμμύδια,
100 γρ καρύδιαή πεκάν (είναι πιο μαλακά),
30 γρ αλάτι,
2 κ.σ. επιτραπέζιο ξύδι.

Παρασκευή:
Ζεματίζουμε τις ταξιανθίες του λάχανου για 5 λεπτά, κρυώνουμε με παγωμένο νερό. Προσθέστε το κρεμμύδι κομμένο σε μισές ροδέλες, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και όλα τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε και τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα, συμπιέζοντας ελαφρά. Αποστειρώστε βάζα: Βάζα 0,5 λίτρων - 15 λεπτά, βάζα 1 λίτρου - 20 λεπτά. Τύλιξέ το.

Καλές προετοιμασίες!