Το γεύμα είναι έτοιμο. Καλή όρεξη!

Νόστιμα μαριναρισμένα ψάρια: κλασική συνταγή

Αυτή είναι η συνταγή των γιαγιάδων μας. Πολλοί άνθρωποι θυμούνται την υπέροχη γεύση αυτού του ψαριού από την παιδική ηλικία. Μια φορά κι έναν καιρό μαγείρευαν μόνο γύρη και μερλούκιο. Οι καλύτεροι σύντροφοι για τα ψάρια είναι τα κρεμμύδια, τα καρότα και οι ντομάτες. Ετοιμάζοντας αυτή τη μαρινάδα και περιχύνοντας το ψάρι, θα έχετε ένα εξαιρετικό ορεκτικό.

Συστατικά:

• Φιλέτο ψαριού - 0,5 kg.
• Μέτρια καρότα - 3 τεμ.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Αλεύρι σίτου (Λίγο).
• Επιτραπέζιο ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Μαύρος και μπαχάρι - 3-4 τεμ.
• Δάφνη - 2-3 τεμ.
• Ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Σάλτσα ντομάτας ή πάστα - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το φιλέτο του ψαριού με τρεχούμενο νερό και το κόβουμε σε κομμάτια 4-5 εκ. Παίρνουμε όποιο ψάρι για γεύση. Αν έχετε ολόκληρο σφάγιο, το φιλετάρετε χρησιμοποιώντας ένα λεπτό μαχαίρι.
2. Βάζουμε τα κομμάτια του ψαριού σε ένα μπολ και τα πασπαλίζουμε με αλάτι και μπαχαρικά.
3. Κάθε κομμάτι πρέπει να τυλιχτεί σε αλεύρι.
4. Πάρτε ένα τηγάνι, ρίξτε φυτικό λάδι σε αυτό και ζεστάνετε το σε δυνατή φωτιά. Τηγανίζουμε τα κομμάτια του φιλέτου και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Το υπερβολικό λάδι πρέπει να αφαιρεθεί. Αυτό το κάνουμε με χαρτοπετσέτα ή χαρτοπετσέτα. Τοποθετήστε τα τηγανητά ψάρια σε μια κατσαρόλα.
5. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, τα πλένουμε κρύο νερό.
6. Κόβουμε τα λαχανικά σε μισούς δακτυλίους με ένα κοφτερό μαχαίρι. Τα καρότα μπορούν να είναι τριμμένα, αλλά τα ψιλοκομμένα έχουν καλύτερη γεύση.
7. Τώρα φτιάχνουμε μαρινάδα από λαχανικά. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε καυτό λάδι. Προσθέτουμε τα καρότα στο κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε λίγο και μετά προσθέτουμε σάλτσα ντομάτας. Ρίξτε αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά στα τηγανητά λαχανικά. Ρίξτε 0,5 φλιτζάνια καθαρό νερό. Σιγοβράζουμε τη μαρινάδα σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
8. Ρίξτε την έτοιμη μαρινάδα σε μια κατσαρόλα από πάνω τηγανητά ψάρια. Τοποθετήστε το έτοιμο πιάτο σε κρύο μέρος για μαρινάρισμα για 3-4 ώρες.

Η γεύση αυτού του πιάτου μπορεί να ποικίλλει προσθέτοντας μπαχαρικά σε διαφορετικές αναλογίες. Καλή όρεξη!

Μαριναρισμένο ψάρι

Βαρεθήκατε τα συνηθισμένα καθημερινά σας γεύματα; Θέλετε κάτι ασυνήθιστο και πιο νόστιμο; Σας προσφέρουμε μαριναρισμένα ψάρια. Αυτή η συνταγή καθορίζει την πέρκα, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα ψάρια για γεύση. Η αρχή της συνταγής είναι ότι το ψάρι πρώτα τηγανίζεται και στη συνέχεια μαρινάρεται για αρκετές ώρες σε κρύο μέρος. Μπορεί να σερβιριστεί τόσο ζεστό όσο και κρύο.

Συστατικά:

• Φιλέτο πέρκας - 1 κιλό.
• καρότα - 300 g.
• Κρεμμύδια - 250 g.
• Σάλτσα ή πάστα ντομάτας - 200 γρ.
• Ηλιέλαιο - 150 ml.
• Αλεύρι σίτου - 200 g.
• Επιτραπέζιο ξύδι 3% – 150 ml.
• Ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 6 τεμ.
• Δάφνη - 3 τεμ.
• Γαρύφαλλο - 4 τεμ.
• Αλάτι για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
• Νερό - 50 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το ψάρι με τρεχούμενο νερό και το κόβουμε σε μέτρια κομμάτια. Το πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι και το αφήνουμε για 30 λεπτά.
2. Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε αλεύρι.
3. Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Τηγανίζουμε κάθε κομμάτι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει.
4. Τώρα ας ετοιμάσουμε τη μαρινάδα. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
5. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε καυτό λάδι για 5 λεπτά. Προσθέστε τα καρότα στο κρεμμύδι, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
6. Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας στα λαχανικά και τηγανίστε για 6 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
7. Ρίξτε νερό πάνω από τα τηγανητά λαχανικά. Σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά.
8. Ρίξτε αλάτι, ζάχαρη και τα μπαχαρικά που αναφέρονται στη συνταγή στα λαχανικά. Συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 10 λεπτά.
9. Ρίξτε την έτοιμη μαρινάδα πάνω στο ψάρι. Ψύξτε το πιάτο και τοποθετήστε το στο ψυγείο για περαιτέρω μαρινάρισμα για 4 ώρες.

Μπορείτε να δοκιμάσετε και να σερβίρετε. Καλή όρεξη!

Ζουμερά μαριναρισμένα ψάρια

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το ψάρι μαγειρεύεται με αρκετή ποσότητα λαχανικών και σάλτσα ντομάτας. Είναι απλό. Το πιο δύσκολο πράγμα εδώ είναι να κόψετε το σφάγιο του ψαριού σε φιλέτα. Ως αποτέλεσμα, θα έχετε τρυφερό ψάρι εμποτισμένο με μαρινάδα καρότου και κρεμμυδιού. Και είναι πολύ νόστιμο!

Συστατικά:

• Ψάρι (κατά προτίμηση πυκνό για να διατηρεί το σχήμα του)– 500–600 γρ.
• Αλεύρι σίτου - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Φυτικό λάδι - 70-100 ml.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο (πρέζα).

Για τη μαρινάδα:

• Καρότα μεσαίου μεγέθους - 2 τεμ.
• Κρεμμύδια - 2-3 τεμ.
• Φυτικό έλαιο άοσμο - 50-70 ml.
• Δάφνη - 1-2 τεμ.
• Σάλτσα ντομάτας ή πάστα - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Γλυκός αρακάς 3-4 τεμ.
• Κανέλα (πρέζα).
• Αλας– 1 κουτ.
• Ζάχαρη (πρέζα).
• Καθαρό νερόή ζωμό - 500-600 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεκινάμε το μαγείρεμα με τη μαρινάδα. Αρχικά, ας ετοιμάσουμε τα καρότα. Το πλένουμε, το καθαρίζουμε και το κόβουμε σε λωρίδες. Αν σας αρέσει η σάλτσα να έχει ομοιόμορφη σύσταση, μπορείτε να τρίψετε τα καρότα.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε και το κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
3. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδικαι τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά. Είναι καλύτερα να τηγανίζετε πρώτα τα καρότα.
4. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Η προσθήκη σελινόριζας και μαϊντανού στη μαρινάδα θα δώσει στο πιάτο μια ιδιαίτερη γεύση. Κόβουμε το σέλινο σε λεπτές φέτες και τσιγαρίζουμε μαζί με τα καρότα.
5. Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας στα τηγανητά λαχανικά. Ταυτόχρονα προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά. Ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά. Αν αντί για πελτέ ντομάτας προσθέστε φρέσκες ντομάτες, θα βγει πολύ πιο νόστιμο. Καθαρίζουμε τις ντομάτες και τις τρίβουμε με μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να προσθέσετε λιγότερο νερό στο πιάτο.
6. Ρίχνουμε 1-1,5 ποτήρια νερό στα λαχανικά, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά μέχρι να ψηθούν. Προσθέστε επιτραπέζιο ξύδι στη μαρινάδα (αν δεν είναι αρκετά ξινό). Για να αποφύγετε την πικρία, το φύλλο δάφνης πρέπει να αφαιρεθεί από τη μαρινάδα. Πόσιμο νερόΕίναι καλή ιδέα να αντικαταστήσετε το ζωμό ψαριού ή λαχανικών. Αυτό θα δώσει στη μαρινάδα μια πλούσια γεύση. Ο ζωμός ψαριού μπορεί να παρασκευαστεί γρήγορα από τα πτερύγια και την ουρά του ψαριού που έχουν μείνει μετά το κόψιμο.
7. Τώρα ας φροντίσουμε τα ψάρια. Ο κλασικός τρόπος παρασκευής ψαριών είναι το τηγάνισμα. Αλλά για να μειωθεί η περιεκτικότητα σε θερμίδες, τα ψάρια μπορούν να βραστούν ή να ψηθούν στο φούρνο.
8. Τα κομμένα ψάρια πρέπει να καθαρίζονται με χαρτοπετσέτες και να τυλίγονται σε αλεύρι σίτου.
9. Τηγανίζουμε το ψάρι και από τις δύο πλευρές μέχρι χρυσή κρούστα. Επειδή το ψάρι δεν θα μαγειρευτεί άλλο, το τηγανίζουμε αμέσως μέχρι να ψηθεί για να μην μείνει ωμό μέσα. Αυτό γίνεται σε χαμηλή φωτιά. Μπορείτε να ολοκληρώσετε το ψήσιμο του ψαριού στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 5-7 λεπτά.
10. Τοποθετούμε τα τελειωμένα τηγανητά κομμάτια σε στρώσεις σε ένα βαθύ τηγάνι, περιχύνοντας τη μαρινάδα σε κάθε στρώση. Αφήνουμε το πιάτο να κρυώσει και το αφήνουμε σε δροσερό μέρος για 6-8 ώρες.

Σερβίρετε το ψάρι κρύο, πασπαλισμένο με φρέσκα μυρωδικά. Καλή όρεξη!

Κλασική συνταγή ψαριού μαριναρισμένη με καρότα και κρεμμύδια

Αυτό το πιάτο είναι γνωστό σε πολλούς. Το πιο σημαντικό όμως είναι ότι η διαδικασία προετοιμασίας του δεν είναι περίπλοκη. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε ψάρι: φρέσκο, κατεψυγμένο, αλατισμένο, θαλάσσιο ή ποτάμι. Συνιστάται να πάρετε ένα που περιέχει λίγους μικρούς σπόρους. Αλατισμένο ψάριπρέπει πρώτα να μουλιάσει σε κρύο νερό. Η μαρινάδα παρασκευάζεται κλασικά από καρότα και κρεμμύδια.

Συστατικά:

• Φιλέτο ψαριού κομμένα σε μερίδες – 400 γρ.
• Μεγάλο κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Μέτρια καρότα - 4-5 τεμ.
• Τοματοπολτός ή φρέσκες ντομάτες - 4-5 τεμ.
• Επιτραπέζιο ξύδι.
• Επιτραπέζιο αλάτι για γεύση
• Μαύρος τριμμένο πιπέριγεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους ή με τον συνηθισμένο τρόπο.
2. Κόβουμε τα καρότα σε λεπτές λωρίδες ή τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη.
3. Αλατοπιπερώνουμε τα κομμάτια του ψαριού και από τις δύο πλευρές και τα βουτάμε στο αλεύρι.
4. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι σε δυνατή φωτιά και τηγανίζουμε τα ψάρια μέχρι να ροδίσουν. Δεν χρειάζεται να το φέρετε σε ετοιμότητα.
5. Βγάζουμε τα τηγανητά ψάρια από το τηγάνι. Σε αυτό το λάδι βάζουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να μισοψηθεί. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα καρότα στο κρεμμύδι, ανακατέψτε και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν.
6. Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας ή την κρέμα γάλακτος αραιωμένη μέχρι να πήξουν τα λαχανικά σε ένα τηγάνι. τοματοπολτός. Εάν χρησιμοποιείτε ντομάτες, πρέπει να τις ξεφλουδίσετε και να τις ψιλοκόψετε στο μπλέντερ.
7. Προσθέστε νερό στο τηγάνι μέχρι να καλυφθούν τα καρότα και τα κρεμμύδια. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά στη μαρινάδα και βράστε για αρκετά λεπτά.
8. Στη συνέχεια προσθέστε λίγο για γεύση επιτραπέζιο ξύδι. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού κόκκινο καυτερή πιπεριά στην άκρη.
9. Τοποθετούμε το ψάρι και το μαρινάρουμε σε ένα ταψί, εναλλάσσοντας τις στρώσεις. Το επάνω στρώμα πρέπει να είναι λαχανικά.
10. Ρίχνουμε νερό μέχρι τη στάθμη των λαχανικών, κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5-10 λεπτά.
11. Αφήστε το πιάτο να καθίσει για λίγο και μετά βάλτε το στο ψυγείο.

Αποδείχθηκε νόστιμο. Το τρώμε ζεστό ή κρύο. Καλή όρεξη!

Ιρίνα Καμσιλίνα

Το να μαγειρεύεις για κάποιον είναι πολύ πιο ευχάριστο από το να μαγειρεύεις για τον εαυτό σου))

Περιεχόμενο

Όποιο πιάτο κι αν ετοιμάσουμε, για να το κάνουμε νόστιμο, χρειαζόμαστε πάντα την προσθήκη διαφόρων μπαχαρικών, βοτάνων και λαχανικών. Ενισχύω γευστικές ιδιότητεςΤα πιάτα με ψάρι θα επωφεληθούν από μια μαρινάδα που παρασκευάζεται ειδικά για αυτό το σκοπό. Έχει πολλές ποικιλίες. Όλα εξαρτώνται από τη μέθοδο μαγειρέματος: στο φούρνο, στη σχάρα, τουρσί ή βράσιμο. Κλασική μαρινάδαγια ψάρι είναι κατάλληλο για μαρινάρισμα ψαριών θάλασσας και ποταμού, νόστιμου κόκκινου σολομού, πέστροφας και οποιουδήποτε άλλου.

Πώς να ετοιμάσετε μαρινάδα για ψάρια

Η μαρινάδα βοηθά στην αποκάλυψη της γεύσης του προϊόντος, αλλά επειδή υπάρχουν πολλές συνταγές και τόσες γευστικές προτιμήσεις, οι σάλτσες είναι διαφορετικές. Με τη βοήθειά τους, το πιάτο μπορεί να γίνει πικάντικο, πικάντικο, γλυκόξινο, ελαφρώς αλατισμένο ή καλά αλατισμένο. Ο τρόπος μαριναρίσματος των ψαριών εξαρτάται από τη συνταγή. Το προϊόν μπορεί να μουλιαστεί σε μαρινάδα εκ των προτέρων, ή να μαγειρευτεί μονομιάς, να περιχυθεί με μαρινάδα στο τέλος του τηγανίσματος ή λίγο πριν το σερβίρισμα. Οι συνταγές για κονσερβοποίηση είναι πολύ διαφορετικές από αυτές που χρειάζονται για την προετοιμασία ενός πιάτου για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.

Για τηγάνισμα

Αν μαγειρεύετε συχνά τηγανητά φαγητά, χρήση διαφορετικές συνταγέςσάλτσες. Σε αυτή την περίπτωση, ακόμη και το ίδιο προϊόν μαγειρεμένο σε τηγάνι θα έχει διαφορετικά γούστακαι η οικογένειά σας δεν θα το κουράσει ποτέ. Για καλύτερο εμποτισμό, θα χρειαστεί τουλάχιστον μισή ώρα. Αφού το βουτήξετε στο έτοιμο μείγμα, είναι καλύτερο να διατηρήσετε το σφάγιο στο ψυγείο. Προϊόντα όπως το λεμόνι, το οποίο χρησιμοποιείται συχνά για να προσθέσει ζωηρή γεύση στη σάλτσα, μπορούν να προστεθούν αμέσως κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος.

Για τουρσί

Τα προϊόντα που προορίζονται για μακροχρόνια αποθήκευση απαιτούν προετοιμασία άλμης σύμφωνα με εντελώς διαφορετικές συνταγές. Το κύριο συστατικό σε αυτά είναι το αλάτι, το οποίο συντηρεί το προϊόν. Ανάλογα με την ποσότητα του, το έτοιμο πιάτο θα είναι αλμυρό ή ελαφρώς αλατισμένο. Μπορείτε να προσθέσετε λεμόνι και άλλα μπαχαρικά σε αυτό, όπως γαρύφαλλο, κόκκους πιπεριού, κόλιανδρο, για να δώσετε στο τουρσί την επιθυμητή γεύση. Ο τρόπος παρασκευής του ψαριού με μαρινάδα για αλάτισμα εξαρτάται από το πόσο καιρό θα το αποθηκεύσετε. Υπάρχουν πολλές νόστιμες εξπρές μέθοδοι με φωτογραφίες βήμα προς βήμα.

Συνταγές μαρινάδας ψαριών

Αν και υπάρχουν πολλές διαφορετικές επιλογές μαρινάδας, η επιλογή της σωστής δεν είναι δύσκολη. φωτογραφία έτοιμο πιάτοδείξτε ποιο είναι το αποτέλεσμα. Για να το κάνετε αυτό, απλά πρέπει να επιλέξετε μια μέθοδο επεξεργασίας:

• Για να αποκτήσετε ένα ελαφρώς αλατισμένο προϊόν, θα χρειαστείτε ελάχιστα συστατικά, κυρίως αλάτι, πιπέρι και λεμόνι. Για μακροχρόνια αποθήκευση, τα σφάγια θα πρέπει να γεμίσουν με λάδι.
• Για τις κόκκινες ποικιλίες, χρησιμοποιούνται συχνά λεμόνι, ελαιόλαδο, κρασί και βαλσάμικο.
• Στο γκριλ ποτάμι και θαλάσσιο ψάριΤα κόκκινα κρεμμύδια, οι ντομάτες και το σουσάμι θα προσθέσουν γεύση.
• Στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων, καρότα, κρεμμύδια, πουρές ντομάτας, οποιοδήποτε μαρινάδα λαχανικών, μαγιονέζα.
• Η κανέλα, το θυμάρι και το φασκόμηλο είναι κατάλληλα για κρύα ή ζεστά καπνιστά προϊόντα.

Με καρότα και κρεμμύδια

• Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 2 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 112 kcal.
• Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα.
• Κουζίνα: Ρωσική.

Τα δύο πιο κοινά συστατικά που μπορείτε να βρείτε πάντα σε κάθε κουζίνα είναι τα κρεμμύδια και τα καρότα. Μπορείτε να φτιάξετε μια υπέροχη μαρινάδα από αυτά. Το Pollock, ο μπακαλιάρος και το σκουμπρί συνδυάζονται υπέροχα. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιείται εδώ και δεκαετίες λόγω της απλότητας και της εξαιρετικής γεύσης της. Επιπλέον, δεν χρειάζεται να ξοδέψετε πολλά για αυτό. Τα ψάρια μαριναρισμένα με καρότα και κρεμμύδια είναι κατάλληλα τόσο για τηγάνισμα όσο και για βράσιμο.

Συστατικά:

• φιλέτο - 400 g;
• κρεμμύδια - 1-2 τεμ.;
• καρότα μεσαίου μεγέθους - 5 τεμάχια.
• Τοματοχυμοςή σάλτσα ντομάτας - 3-4 κ.σ. κουτάλια?
• κόκκους πιπεριού - για γεύση.
• δάφνη- 2 κομμάτια;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• ξύδι - προαιρετικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη, κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
2. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε μια κουταλιά φυτικό λάδι μέχρι να γίνει διάφανο. Αυτό διαρκεί περίπου 1-2 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τα καρότα. Σοτάρουμε για άλλα 3-4 λεπτά.
3. Ρίξτε τον πελτέ ντομάτας αραιωμένο με νερό μέχρι τη συνοχή της κρέμας γάλακτος. Σιγοβράζουμε για μερικά λεπτά και μετά προσθέτουμε νερό για να γίνει λίγο πιο αραιό.
4. Προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι, ζάχαρη.
5. Δοκιμάστε τη σάλτσα και προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι αν θέλετε.
6. Η σάλτσα είναι έτοιμη. Είναι απαραίτητο να σιγοβράζετε το προϊόν, που έχει προηγουμένως τηγανιστεί σε αλεύρι, και στη συνέχεια να το βάζετε στο ψυγείο για μερικές ώρες, ώστε το πιάτο να εμποτιστεί.

Λευκή μαρινάδα

• Αριθμός μερίδων: 5 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 15 kcal.
• Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα.
• Κουζίνα: Ρωσική.

Η λευκή μαρινάδα κάνει το πιάτο σχεδόν νόστιμο. Θα είναι μια υπέροχη διακόσμηση γιορτινό τραπέζι, αλλά πρέπει να το ετοιμάσετε τουλάχιστον μια μέρα πριν το σερβίρετε. Η συνταγή της λευκής μαρινάδας είναι κατάλληλη για κρεατικά σφάγια, επιλέξτε ποια μόνοι σας. Το ασυνήθιστο με αυτή την επιλογή μαγειρέματος είναι ότι τα σφάγια, αφού ξαπλώσουν στο υγρό, γίνονται σαν να καλύπτονται με ζωμό από ζελέ. Αυτή η ποσότητα μαρινάδας είναι αρκετή για 1 κιλό προϊόντος.

Συστατικά:

• νερό - 1 l;
• ξίδι 6% – 200 ml;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• φύλλο δάφνης - 2-3 τεμ.
• αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλι;
• μαύρο πιπέρι - 10 τεμάχια.
• γαρίφαλο - 7 τεμάχια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζουμε νερό και μετά προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά σε αυτό.
2. Για όσους αγαπούν μια πιο πικάντικη γεύση, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα του πιπεριού.
3. Βράζουμε το νερό για 1 λεπτό και μετά ρίχνουμε σιγά σιγά το ξύδι.
4. Ολοκληρωμένο προϊόνμπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μαρινάδα για τηγανητά ψάρια.
5. Το υγρό πρέπει να καλύπτει τα σφάγια όχι περισσότερο από 0,5 εκατοστά.
6. Όλα μαζί πρέπει να βράσουν για περίπου 2 λεπτά, μετά αφήστε το πιάτο να κρυώσει και βάλτε το στο ψυγείο για περίπου 12 ώρες.

Με σάλτσα σόγιας

• Αριθμός μερίδων: 5 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 125 kcal.
• Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Η σάλτσα σόγιας δεν χρησιμοποιήθηκε πολύ καιρό πριν, αλλά γρήγορα έγινε ένα πιο εύγευστο υποκατάστατο του ξιδιού. Οι μαρινάδες με την προσθήκη αυτού του συστατικού θα αντιμετωπίσουν όχι μόνο την ενίσχυση της γεύσης των ψαριών, αλλά και οποιωνδήποτε άλλων πιάτων, για παράδειγμα, μπάρμπεκιου. Ψάρια εμποτισμένα σε μαρινάδα με σάλτσα σόγιας, μπορείτε να μαγειρέψετε με όποιον τρόπο θέλετε: χρησιμοποιώντας διπλό λέβητα, τηγάνισμα σε τηγάνι ή ψήσιμο στη σχάρα. Η έτοιμη σάλτσα πρέπει να καλύπτει ελαφρά μόνο τα σφάγια, διαφορετικά θα βγουν πολύ αλμυρά. Αν δεν σας αρέσει ο βασιλικός, μπορείτε να προσθέσετε κόλιανδρο, δεντρολίβανο, άνηθο, τζίντζερ, μαϊντανό ή οποιοδήποτε άλλο καρύκευμα.

Συστατικά:

• σάλτσα σόγιας - 100 ml;
• λεμόνι - ½ κομμάτι;
• σκόρδο - 1 σκελίδα;
• ζάχαρη - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• αποξηραμένος βασιλικός - ¼ κουταλάκι του γλυκού.
• αλεσμένο πιπέρι - ¼ κουταλάκι του γλυκού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τρίβουμε το σκόρδο σε γουδί ή περνάμε από πρέσα.
2. Ανακατεύουμε τη σάλτσα με πιπέρι, βασιλικό, ζάχαρη.
3. Στύβουμε από πάνω το χυμό λεμονιού.
4. Προσθέστε το σκόρδο στη συνολική μάζα.
5. Μετά από αυτό, μπορείτε να τρίψετε τα σφάγια (περίπου 800 g) με τη μαρινάδα και στη συνέχεια να αφήσετε να μουλιάσουν για 30 λεπτά.

Για κόκκινο ψάρι

• Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 4 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 141 kcal.
• Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Το κόκκινο ψάρι θα γίνει τόσο νόστιμο όσο στη φωτογραφία στα περιοδικά μαγειρικής αν το μαγειρέψετε νόστιμο και πικάντικη μαρινάδα. Τυλίγεται σε αυτή τη σάλτσα, είναι τέλειο για ψήσιμο στη σχάρα και θα γίνει σοβαρός ανταγωνιστής οποιουδήποτε άλλου πιάτου στη φωτιά. Μαρινάδα για κόκκινα ψάρια σύμφωνα με αυτό θα ταιριάζει στη συνταγήγια 4 σφάγια. Αφού τα ξεφλουδίσετε και τα ξεπλύνετε, κάντε μικρά κοψίματα σε όλη την επιφάνεια. Στη συνέχεια, τα ψάρια κάτω από τη μαρινάδα θα είναι καλύτερα εμποτισμένα.

Συστατικά:

• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• λεμόνι - 1 κομμάτι;
• αλάτι - για γεύση?
• μπαχαρικά - για γεύση.
• μαντζουράνα - 1 ματσάκι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε το λεμόνι και στύψτε το χυμό σε ένα μπολ. Συνιστάται να κόψετε το υπόλοιπο λεμόνι και να το προσθέσετε αργότερα στο ψάρι.
2. Τρίψτε τη μαντζουράνα.
3. Ανακατέψτε φρέσκα μυρωδικά, μπαχαρικά, αλάτι με λεμόνι, ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας λάδι.
4. Τρίψτε τα σφάγια με τη σάλτσα που προκύπτει και βάλτε τα στο ψυγείο για 30 λεπτά.
5. Κατά το ψήσιμο, αλείφετε τα ψάρια περιοδικά με τη μαρινάδα.

Για ψάρια στον ατμό

• Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 4 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 103 kcal.
• Σκοπός: για μεσημεριανό γεύμα.
• Κουζίνα: Ρωσική.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Ο ατμομάγειρας κάνει εξαιρετική δουλειά στο μαγείρεμα των λιπαρών ψαριών, τα οποία είναι καλύτερα να μην τηγανίζονται, για να μην προσθέτουν ακόμη περισσότερες θερμίδες σε αυτό. Οι συνταγές στον ατμό είναι κατάλληλες για όσους κάνουν δίαιτα και η νόστιμη μαρινάδα φτιάχνει το ψάρι έτσι ώστε να μην μπορείτε να ξεκολλήσετε από αυτό. Αυτή η συνταγήμαριναρισμένο ψάρι ελαφρύ πιάτοξινίλα όχι μόνο λόγω του λεμονιού που χρησιμοποιείται συχνά με τα ψάρια. Αυτή η εργασία θα ανατεθεί στο υγιές cranberry.

Συστατικά:

• cranberries - 1 κουταλιά της σούπας;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• λεμόνι - ½ κομμάτι;
• καρυκεύματα - προαιρετικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε τα κράνμπερι, φρέσκα ή κατεψυγμένα, σε μια κατσαρόλα και πολτοποιήστε.
2. Στύψτε το χυμό μισού λεμονιού πάνω στα μούρα, προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε.
3. Τρίψτε την προετοιμασμένη μαρινάδα πάνω σε καθαρισμένα, πλυμένα και στεγνωμένα σφάγια με χαρτί κουζίνας.
4. Ο χρόνος μαριναρίσματος είναι 1 ώρα, μετά την οποία το ψάρι πρέπει να τοποθετηθεί σε διπλό λέβητα για 30 λεπτά.
5. Η ενδεικνυόμενη ποσότητα σάλτσας είναι κατάλληλη για 3-4 μεσαίου μεγέθους σφάγια.

Παρακαλώ τους αγαπημένους σας με τα πιο νόστιμα μαριναρισμένα ψάρια. Είναι απλό και τρελό νόστιμο σνακ, που ενδείκνυται τόσο για το καθημερινό μενού όσο και για το γιορτινό τραπέζι. Η συνταγή είναι πολύ απλή και το αποτέλεσμα είναι απλά εκπληκτικό: το ψάρι γίνεται πολύ τρυφερό, απίστευτα αρωματικό, με πλούσια γεύση- απλά λιώνει στο στόμα σου. Η οικογένειά μου τρώει αυτό το πιάτο με μεγάλη ευχαρίστηση. Φροντίστε να σημειώσετε αυτή τη συνταγή και να κακομάθετε τα αγαπημένα σας πρόσωπα.

Συστατικά:

• 400 γραμμάρια φιλέτο ψαριού?
• 1-2 κομμάτια κρεμμύδια (ή ένα μεγάλο κρεμμύδι).
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση?
• 4 μεσαίου μεγέθους καρότα?
• αλάτι για γεύση:
• αλεύρι για το τηγάνισμα ψαριών?
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα?
• 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκια ντομάτα).
• 2 φύλλα δάφνης?
• αλεσμένη κόκκινη καυτερή πιπεριά για γεύση.
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι (προαιρετικά)?
• 5-7 κόκκους μαύρου πιπεριού.
• ζάχαρη - για γεύση.

Το πιο νόστιμο μαριναρισμένο ψάρι. Βήμα προς βήμα συνταγή

1. Ας ετοιμάσουμε τα κρεμμύδια: πρέπει να ξεφλουδιστούν και να κοπούν σε κύβους ή λεπτούς μισούς δακτυλίους, τέταρτα δαχτυλίδια.
2. Στη συνέχεια ξεφλουδίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Μπορείτε επίσης να κόψετε τα καρότα σε λεπτές λωρίδες. Για να κόψω σε λωρίδες, πρώτα έκοψα τα καρότα σε φέτες και μετά τα έκοψα σε λωρίδες.
3. Συμβουλή. Πρέπει να κόψετε τα καρότα έτσι ώστε όταν ψηθούν να μην χάσουν το σχήμα τους και να γίνουν χυλός.
4. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ψάρι για αυτή τη συνταγή. Για αυτή τη συνταγή χρησιμοποιώ φιλέτο ψαριού, κομμένο σε μερίδες, αλλά μπορείτε να πάρετε ολόκληρο ψάρι ή ψαράκι. Τα ψάρια πρέπει να αλατιστούν, να πιπερωθούν, να τυλιχτούν σε αλεύρι και να τηγανιστούν σε τηγάνι με φυτικό λάδι μέχρι να γίνουν ελαφριά κρούστα και από τις δύο πλευρές, μέχρι να μισοψηθεί. Εάν θέλετε, το ψάρι δεν χρειάζεται να τηγανιστεί.
5. Συμβουλή. Πριν τηγανίσω, τινάζω το περιττό αλεύρι για να μην καεί.
6. Αν χρειαστεί, προσθέστε φυτικό λάδι στο τηγάνι όπου τηγανίστηκε το ψάρι και απλώστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Το τηγανίζω για δύο τρία λεπτά μέχρι να γίνει διάφανο.
7. Στη συνέχεια προσθέτω τριμμένα καρότα στο κρεμμύδι και τσιγαρίζω για τρία με τέσσερα λεπτά ώστε να γίνουν πιο μαλακά
8. Στη συνέχεια, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας: πρέπει να αραιωθεί με νερό μέχρι να γίνει η συνοχή της ξινή κρέμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκια ντομάτα, αλλά πρέπει να είναι ξεφλουδισμένες και κομμένες. Μπορείτε επίσης να τρίψετε τις ντομάτες σε έναν μύλο κρέατος. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε φρέσκια ντομάτα με λίγο πελτέ ντομάτας: προσαρμόστε το σύμφωνα με το γούστο σας.
9. Προσθέτω νερό στα λαχανικά στο τηγάνι να καλυφθούν εντελώς, τα αφήνω να πάρουν μια βράση, προσθέτω τη δάφνη, τους κόκκους πιπεριού, αλάτι και ζάχαρη κατά βούληση, αφήνω να σιγοβράσουν για ένα με δύο λεπτά και προσθέτω ξύδι, τριμμένη κόκκινη καυτερή πιπεριά (προαιρετικό) .
10. Συμβουλή. Δοκιμάστε οπωσδήποτε τη μαρινάδα: αν η οξύτητα της ντομάτας σας είναι αρκετή, τότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε ξύδι. Η μαρινάδα πρέπει να έχει μια ευχάριστη γλυκόξινη γεύση.
11. Προσθέστε όλα τα άλλα μπαχαρικά σύμφωνα με το γούστο σας.
12. Τοποθετούμε το ψάρι σε ένα τηγάνι με λαχανικά, μοιράζοντάς το έτσι ώστε τα λαχανικά να είναι και κάτω από το ψάρι και πάνω του.
13. Εάν έχετε πολλά ψάρια, μπορείτε να τα απλώσετε σε στρώσεις: το πρώτο και το τελευταίο στρώμα πρέπει να είναι λαχανικά και στη μέση πρέπει να υπάρχουν ψάρια.
14. Όταν απλωθούν όλα τα υλικά, προσθέτουμε λίγο νερό ώστε η στάθμη του να είναι λίγο πιο κάτω από την τελευταία στρώση. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε μέχρι να ψηθεί το ψάρι (ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το μέγεθος των κομματιών του ψαριού).
15. Στη συνέχεια, αφήστε το πιάτο να κρυώσει εντελώς, βάλτε το στο ψυγείο να μαγειρευτεί για τρεις έως τέσσερις ώρες - και μπορείτε να σερβίρετε.

Το πιο νόστιμο μαριναρισμένο ψάρι είναι έτοιμο: είναι πολύ λαχταριστό και αρωματικό. Ετοιμάστε αυτό το πιάτο στο σπίτι και δείτε ότι η προετοιμασία μιας τέτοιας νοστιμιάς δεν είναι καθόλου δύσκολη. Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με οποιοδήποτε συνοδευτικό: αρέσει πολύ στην οικογένειά μου πατάτες πουρέ, ζυμαρικά και ρύζι. Στον ιστότοπο "Very Tasty" μπορείτε να βρείτε πολλά ενδιαφέροντα και πρωτότυπες συνταγέςμαγείρεμα ψαριών. Καλή όρεξη - και μαγειρέψτε με ευχαρίστηση.

• Συντάκτης συνταγής:
• Μετά το μαγείρεμα θα λάβετε: 4 μερίδες
• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά

Σας προσφέρω τη συνταγή μου για το μαγείρεμα μαριναρισμένου ψαριού στο φούρνο. Χάρη σε νόστιμη μαρινάδα, το ψάρι βγαίνει πολύ αρωματικό και νόστιμο. Μπορεί να σερβιριστεί ζεστό, αλλά γίνεται πιο νόστιμο όταν κρυώσει και μείνει στο ψυγείο για οκτώ ώρες. Τότε θα είναι ήδη υπέροχο σνακγια το τραπέζι σας.

Συστατικά

• Ψάρια: 1,3-1,5 κιλά (για παράδειγμα, μερλούκιος, σολομός coho, σολομός)
• Καρότα: 5 τεμάχια
• Κρεμμύδια: 4 γραμμάρια
• Αλάτι: 1 κουτ
• Ζάχαρη: 1 κουταλιά της σούπας
• Τοματοπελτέ: 3-4 κουταλιές της σούπας
• Νερό: 3 ποτήρια
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού: 4-5 τεμάχια
• Γαρύφαλλο: 1-2 τεμάχια
• Δάφνη: 2 τεμάχια
• Φυτικό λάδι: όσο χρειάζεται

Οδηγίες

• Κόβουμε το ψάρι σε μπριζόλες και το αλατοπιπερώνουμε.
• Βουτάμε το ψάρι και από τις δύο πλευρές σε αλεύρι.
• Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
• Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Τρίψτε τα καρότα.
• Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέστε τα καρότα και ανακατέψτε. Προσθέστε λίγο ακόμη φυτικό λάδι.
• Όταν τα καρότα μαλακώσουν, προσθέστε 2 φλιτζάνια βραστό νερό.
• Προσθέστε 2-3 κ.σ. μεγάλο. πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε.
• Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μαύρο πιπέρι, τη δάφνη και το γαρύφαλλο. Ανακατεύουμε όλα καλά και προσθέτουμε 1 ποτήρι νερό ακόμα. Σιγοβράζουμε τα πάντα για περίπου 10-15 λεπτά με κλειστό καπάκι.
• Όταν η μαρινάδα είναι έτοιμη, βάζετε τη μισή σε ένα ταψί. Τοποθετήστε πάνω κομμάτια ψαριού και καλύψτε με την υπόλοιπη μαρινάδα.
• Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο (έως 180C) για 40 λεπτά περίπου.

Για επισκέπτη με μαριναρισμένο νερό χρειάζεστε φθηνά προϊόντα.Οποιοδήποτε ψάρι, καρότα, κρεμμύδια, πελτέ ντομάτας ή φρέσκες ντομάτες, αλάτι, ξύδι, συνηθισμένα μπαχαρικά (δάφνη, κόκκοι μαύρου πιπεριού). Προαιρετικά λίγη σελινόριζα και άλλα μπαχαρικά (κανέλα, γαρύφαλλο).

Μόνο οι αισθητικοί που δεν τους αρέσει να αφαιρούν κόκαλα κατά τη διάρκεια του γεύματος θα έχουν πρόβλημα με το έτοιμο πιάτο. Από τους υπόλοιπους, να περιμένετε απόλαυση και αιτήματα για περισσότερα, ακόμα κι αν είστε πολύ τεμπέλης να τσιμπήσετε με τα κόκαλα μέχρι το πικρό τέλος.

Ας αποφασίσουμε για τα ψάρια:οποιοδήποτε θα βγει νόστιμο! Αλλά μπορείτε να λάβετε υπόψη τις αποχρώσεις που ταιριάζουν στους στόχους σας. Κατά μέσο όρο, οι ομορφιές του ποταμού έχουν λιγότερο λίπος και περισσότερα κόκαλα. Και τα ψάρια της θάλασσας συχνά έχουν λίγα κόκαλα. Ζωντανά παραδείγματα είναι η πέρκα, ο τόνος και όλα τα σολομοειδή (ροζ σολομός, σολομός, στερλίνο, σολομός κ.λπ.)

Ο πιο κερδοφόρος τρόπος για να επαναλάβουμε την επιτυχία των γιαγιάδων μας είναι να ετοιμάσουμε το φθηνότερο φιλέτο ψαριού. Αυτά είναι ο μπακαλιάρος και η γύρη. Τα ίδια τα ψάρια είναι λίγο ξηρά, αλλά έχουν πυκνή σάρκα που κρατά καλά το σχήμα του. Ταιριάζουν τέλεια σε κάθε επιλογή μαριναρίσματος. Περιγράψαμε τη συνταγή με φωτογραφίες χρησιμοποιώντας το pollock ως παράδειγμα.

Γρήγορη πλοήγηση στο άρθρο:

Πώς να μαγειρέψετε μαριναρισμένο ψάρι

• Χρόνος ψησίματος: έως 45 λεπτά + μαρινάρισμα για 4 ώρες στο ψυγείο
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 1 μερίδα - όχι περισσότερο από 280 kcal

Για 4-5 μερίδες χρειαζόμαστε:

• Ψάρια (έχουμε pollock) - 700-800 g
• Καρότα - 1-2 τεμάχια (200-250 g)
• Κρεμμύδι - 1-1,5 τεμ. (100-150 γρ.)
• Σέλινο (προαιρετικά) - 50 γρ
• Τοματοπολτός - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Ξίδι, 9% - 1 κ.σ. κουτάλι
• Φύλλο δάφνης - 1-2 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι (μπιζέλια) - 3-4 τεμ.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι + ½ κουταλάκι του γλυκού
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
• Φυτικό λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια

Πώς να μαγειρέψω.

Όπως συμβαίνει συχνά με τις νόστιμες επιλογές προϋπολογισμού, χρειάζεται λίγη φασαρία. Πρώτα ετοιμάζετε και τηγανίζετε το ψάρι και στη συνέχεια το σιγοβράζετε σε ημιέτοιμα λαχανικά με μαρινάδα ντομάτας. Μπορείτε να προετοιμάσετε μια συνταγή διαδοχικά ή να παραλληλίσετε τις διαδικασίες χωρίς ένα λεπτό διακοπές λειτουργίας.

Ας ξεκινήσουμε με τα ψάρια - ετοιμάστε κομμάτια σε μερίδες.

Εάν το ψάρι είναι φρέσκο, καθαρίστε το και κόψτε τα πτερύγια. Αν ετοιμάζουμε κατεψυγμένα φιλέτα, τα βάζουμε να ξεπαγώσουν εκ των προτέρων - κατά προτίμηση όλη τη νύχτα, στο κάτω ράφι του ψυγείου.

Όταν δεν θέλουμε να ταλαιπωρηθούμε με κόκαλα, κόβουμε το ψάρι σε μέτρια κομμάτια - περίπου 2 δάχτυλα πάχους. Ή κόψτε το σε φιλέτα, αφαιρώντας όλα τα κόκαλα. Πάντα αφήνουμε το δέρμα στο ψάρι.

Αν δεν είστε πολύ τεμπέληδες, ας στολίσουμε ένα φτηνό ψάρισύμφωνα με τα «μυστικά της γιαγιάς».

Ρίχνουμε 2-3 ποτήρια νερό σε ένα βαθύ μπολ και διαλύουμε μέσα 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και αλάτι (χωρίς τσουλήθρα ή μαζί της). Χρειαζόμαστε ένα πλούσιο γλυκό-αλμυρό διάλυμα στο οποίο θα μουλιάζουμε τα κομμάτια του ψαριού για 10 λεπτά. Αυτό θα προσθέσει ζουμερό στο ψάρι και θα το αλατίσει αρμονικά. Σε αυτό το διάστημα, μπορείτε να κόψετε λαχανικά.

Αν δεν θέλετε να ασχοληθείτε με το μούσκεμα,Απλώς βάλτε το ψιλοκομμένο ψάρι σε ένα μπολ, προσθέστε λίγο αλάτι και ανακατέψτε.

Ας ξεκινήσουμε με τα λαχανικά και τη μαρινάδα.

Ένα σημαντικό σημείο είναι πώς να κόψετε τα καρότα. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε καλαμάκια, τότε θα ξεχωρίσει σε ορεκτικά κομμάτια ακόμα και μετά το ψήσιμο. Ο κλασικός τρίφτης Berner με εξαρτήματα σε σχήμα v μας βοηθάει. Εάν δεν έχετε κατάλληλο βοηθό και δεν θέλετε να ψιλοκόψετε με ένα μαχαίρι, τρίψτε τα καρότα χρησιμοποιώντας έναν κανονικό τρίφτη - μόνο σε ένα μεγάλο.

Κόβουμε το κρεμμύδι όπως αρέσει στην οικογένεια ή σε κυβάκια. Αλλά τα περισσότερα νόστιμες επιλογές - τέταρτα σε δαχτυλίδια ή φέτες,όταν μετακινούμε το μαχαίρι κατά μήκος του μισού κρεμμυδιού, και όχι απέναντι. Έτσι οι φέτες κρεμμυδιού θα ταιριάζουν με τα μπαστουνάκια καρότου.

Αν θέλουμε προσθέτουμε σελινόριζα και ψιλοκόβουμε όπως τα καρότα. Αν μαγειρεύετε για καλεσμένους με άγνωστες γεύσεις, αξίζει να θυμάστε ότι το σέλινο δεν είναι επίκτητη γεύση και γίνεται αντιληπτό από τη μυρωδιά ακόμα και όταν είναι κρύο.

Σε μια βαθιά κατσαρόλα τσιγαρίζουμε πρώτα το κρεμμύδι για 2 λεπτά ανακατεύοντας. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα - 3-4 λεπτά. Τα κρεμμύδια θα γίνουν ημιδιαφανή και τα καρότα θα μαλακώσουν και θα βυθιστούν.

Διαβάστε πώς να φτιάξετε μια μαρινάδα με φρέσκια ντομάτα στο τέλος του άρθρου.

Ανακινήστε τον πελτέ ντομάτας και λίγο νερό μέχρι να πάρει την υφή της κρέμας γάλακτος και προσθέστε στα λαχανικά. Ανακατέψτε και δοκιμάστε για οξύ και αλάτι.

Αν η μαρινάδα δεν έχει ξινίλες, είναι ώρα για ξύδι. Σπάνια χρησιμοποιούμε πάνω από 1,5 κουταλιά της σούπας ξύδι 9%. Αλλά αν ο πελτέ ντομάτας είναι πολύ γλυκός, τότε πρέπει να τον προσαρμόσετε στη γεύση σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Λάβετε υπόψη ότι ο στόχος μας είναι ένα γλυκό μείγμα λαχανικών που έχει αρκετή οξύτητα για να μαρινάρει το ψάρι. Στο κρύο φαγητό, το οξύ γίνεται λιγότερο αισθητό από ό,τι στο ζεστό φαγητό, επομένως χωρίς ξύδι είναι απίθανο να έχετε μια φωτεινή προφορά σνακ.

Προσθέστε μπαχαρικά και σιγοβράστε για άλλα 2 λεπτά. Η μαρινάδα είναι έτοιμη να συναντήσει τον κύριο χαρακτήρα.

Τηγανίζουμε το ψάρι μέχρι να ροδίσει.

Στην κλασική συνταγή, είναι πολύ σημαντικό να τηγανίζετε το ψάρι βήμα-βήμα σε αλεύρι μέχρι να ροδίσει.

Βουτάμε τα κομμάτια του ψαριού στο αλεύρι, τινάζουμε την περίσσεια και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι σε καλά ζεσταμένο λάδικαι στις δύο πλευρές - 2-3 λεπτά σε κάθε πλευρά.

Τοποθετήστε αυτά τα μισοτελειωμένα κομμάτια ψαριού σε ένα κρεβάτι λαχανικών σε μια κατσαρόλα με βραστά λαχανικά. Από πάνω πρέπει να υπάρχουν και λαχανικά. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό ώστε το μείγμα των λαχανικών να καλύψει καλά το ψάρι. Σιγοβράζουμε το ψάρι κάτω από τη μαρινάδα για 5-7 λεπτά μέχρι να ψηθούν πλήρως. Ο χρόνος εξαρτάται από το μέγεθος των κομματιών ψαριού. Στο τέλος το δοκιμάζουμε, προσθέτοντας κι άλλο αλάτι αν θέλουμε - μια πρέζα τη φορά.

Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης από το έτοιμο πιάτο και αφήστε το να κρυώσει. Αφήνουμε να μαριναριστούν στο κρύο για τουλάχιστον 4 ώρες.

• Μπορείτε να το κάνετε διαφορετικά: τηγανίζουμε το ψάρι μέχρι να ψηθεί πλήρωςκαι όταν ζεσταθεί τα τακτοποιούμε σε στρώσεις με ζεστά έτοιμα λαχανικά. Πριν είναι έτοιμα τα καρότα και τα κρεμμύδια, θα χρειαστεί να τα σιγοβράσετε για 10-15 λεπτά αφού προσθέσετε τον πελτέ ντομάτας και το ξύδι.
• Και σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει επίσης να δοθεί χρόνος στο ορεκτικό να μαριναριστεί στο κρύο - από 4 ώρες.

Πώς να απαλλαγείτε από τις επιπλέον θερμίδες;

Αποκλίνουμε εντελώς από τα κλασικά και παραλείπουμε το ψήσιμο. Επιλέγουμε αμέσως το ψάρι για ψήσιμο με μείγμα ντομάτας-λαχανικών.

Ακολουθούμε όλες τις αποχρώσεις. Τοποθετούμε τον κεντρικό χαρακτήρα σε ένα μαξιλάρι λαχανικών και τα σκεπάζουμε με αυτά. Θα πάρει λίγο περισσότερο χρόνο για να σιγοβράσει καλά ωμό ψάρικαι λαχανικά - έως 15 λεπτά.

Τρία μέρη για μια νόστιμη ιδέα στο μενού σας.

1. Το πικάντικο ψάρι είναι ιδιαίτερα κατάλληλο ως ορεκτικό. Τα κομμάτια θα κάνουν παιχνιδιάρικα φίλους με ψωμί Borodino ή βραστές πατάτες.
2. Ή τρώμε σοβιετικά κλασικά ως κύριο πιάτο με το συνηθισμένο συνοδευτικό - φαγόπυρο και άλλα δημητριακά, στιφάδο πατάτας, βραστό λάχανο.
3. Και αν θέλουμε να συμπεριλάβουμε τη συνταγή σε μια δίαιτα για απώλεια βάρους, τότε την ελαφρύνουμε από βούτυρο και αλεύρι, όπως περιγράφεται παραπάνω, και την τρώμε για δείπνο ή μεσημεριανό, λαμβάνοντας υπόψη την περιεκτικότητα σε θερμίδες - μόνη της ή συνοδευόμενη από ελαφριά σαλάτα λαχανικών.

Συνταγή διατροφής: χαμηλά λιπαρά και μηδενικά κόκαλα

Αυτό που είναι αξιοσημείωτο στο σοβιετικό αριστούργημα είναι η ευκολία αλλοίωσής του. Σας προσφέρουμε τη δεύτερη επιλογή - εντελώς χωρίς κόκαλα, αέρινη, με μέγιστη πρωτεΐνη, χωρίς υπερβολικό λίπος και υδατάνθρακες.

1. Αρχικά κόβουμε το ψάρι σε μεγάλα κομμάτια και βράστε ή ψήστε στο φούρνο(180-200 μοίρες, κατά προτίμηση σε αλουμινόχαρτο). Είναι πολύ εύκολο να αφαιρέσετε μεγάλα και μικρά κόκαλα από τον πλήρως μαγειρεμένο πολτό ψαριού.
2. Το μπόνους αυτής της μεθόδου είναι λιγότερο λάδι και καθόλου αλεύρι, αφού δεν τηγανίζουμε τίποτα. Απλώς σιγοβράστε τα λαχανικά μέχρι να μαγειρευτούν: αφού προσθέσετε τον πελτέ ντομάτας, αυτό θα διαρκέσει 10-15 λεπτά.
3. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από το έτοιμο φιλέτο ψαριού, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το να κρυώσει. Το βάζουμε στο ψυγείο να βράσει για 4-5 ώρες. Ακόμα πιο νόστιμο - για όλη τη νύχτα.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των διαιτητικών ψαριών (υπολογισμένη με βάση την ποσότητα από την κλασική συνταγή παραπάνω) δεν υπερβαίνει τις 250 kcal ανά μερίδα.

Πώς να φτιάξετε μαρινάδα με ντομάτες αντί για πάστα

Δύο απλούς τρόπους, που θα σας ενθουσιάσει την άνοιξη και το καλοκαίρι.

1. Κάνουμε μια κοπή σε σχήμα σταυρού στον πισινό του λαχανικού, το περιχύνουμε με βραστό νερό για 1 λεπτό, το βγάζουμε και το ξεφλουδίζουμε. Κόβουμε την καθαρισμένη ντομάτα σε μικρά κομμάτια και τη βάζουμε σε μια κατσαρόλα με τα καρότα και τα κρεμμύδια.
2. Ή κόβουμε την ντομάτα σε 4 μέρη και την τρίβουμε σε μέτριο τρίφτη γυρνώντας τον πελτέ προς το μέρος της. Ως αποτέλεσμα, η φλούδα θα παραμείνει στο χέρι σας, και δεν θα χρειαστεί να προσθέσετε πολύ νερό, αφού το απαραίτητο υγρό θα απελευθερωθεί από τις ντομάτες όταν θρυμματιστούν.

Θυμόμαστε ότι οι δοκιμές είναι το κλειδί για τη μαγειρική επιτυχία. Μπορείτε πάντα να προσθέσετε πελτέ ντομάτας σε φρέσκες ντομάτες για χρώμα και ξύδι για την επιθυμητή ξινίλα.

Στο τέλος της αγαπημένης μας συνταγής, θα κεράσουμε τους λάτρεις του live format με ένα λακωνικό βίντεο. Για να τονώσει τη γεύση, η νοικοκυρά χρησιμοποιεί ζάχαρη και ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά. Παρασκευή θα ξεκινήσει στις 00:35.