Τα παραδοσιακά καλοκαιρινά ροφήματα λεμονάδας, φρουτοχόου ή κβας είναι πολύ πιο νόστιμα για να τα πίνετε παγωμένα. Πώς μπορείτε να το κάνετε χωρίς ψυγείο; Και πολύ απλό!

Το μπουκάλι ποτού πρέπει να τυλιχτεί από πάνω με οποιοδήποτε πανί ή πετσέτα (προηγουμένως εμποτισμένο με κρύο νερό) και χαμηλώνουμε σε ένα δοχείο με νερό.

Κατά τη διαδικασία εξάτμισης του νερού από το ύφασμα, η θερμοκρασία του ποτού στο μπουκάλι μειώνεται. Στο δοχείο καθώς εξατμίζεται, είναι απαραίτητο να προσθέσετε κρύο νερό.

Αυγά

• Τα αυγά τρίβονται με λαρδί ή ηλιέλαιο, τυλιγμένο σε χαρτί, τοποθετημένο σε καλάθι και κρεμασμένο σε δροσερό, καλά αεριζόμενο μέρος.

Κρέας

Μέθοδος 1

Θα απαιτηθεί οποιοδήποτε φυσικό ύφασμα. Πριν τυλίξετε το κρέας με αυτό, το ύφασμα μουλιάζεται σε ξύδι.

Πριν το μαγείρεμα, το κρέας πρέπει να πλυθεί με κρύο νερό.

Μέθοδος 2

Για αυτή τη μέθοδο, χρειάζεστε χυμό λεμονιού. Το κρέας τρίβεται καλά χυμό λεμονιού, αφήστε το κάτω από τυρί ή τρυπητό σε δροσερό και καλά αεριζόμενο χώρο.

Ακόμα και σε πολύ ζεστό καιρό, το κρέας θα είναι έτοιμο για κατανάλωση μέσα σε 1-2 ημέρες.

Μέθοδος 3

Η συμβουλή μας:

Το κρέας μπορεί να τηγανιστεί σε μικρή ποσότητα λίπους, με λίγο αλάτι. Σε αυτή τη μορφή, μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετές ημέρες.

Γάλα

• Το φρέσκο ​​γάλα χύνεται σε ένα γυάλινο βάζο, κλείστε το με ένα καπάκι. Στη συνέχεια, το βάζο βυθίζεται σε μια λεκάνη ή μια κατσαρόλα με κρύο νερό (έτσι ώστε το νερό να φτάσει στη μέση του βάζου). Από πάνω τοποθετείται μια πετσέτα, τα άκρα της οποίας βυθίζονται σε νερό. Έτσι, το νερό σταδιακά εξατμίζεται από την πετσέτα και διατηρείται χαμηλή θερμοκρασίασε ένα βάζο με γάλα.
• Εάν είναι απαραίτητο να διατηρήσετε το βρασμένο γάλα, τότε είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε πορσελάνινα πιάτα για αυτό. Πριν ρίξετε γάλα σε αυτό, τα πιάτα ξεπλένονται με κρύο νερό. Αφού βράσει, το γάλα πρέπει να κρυώσει και στη συνέχεια χύνεται σε πορσελάνινα πιάτα. Κλείστε το δοχείο με το γάλα με ένα καπάκι, βάλτε ένα δροσερό μέρος σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Για να διατηρηθεί το γάλα περισσότερο, το νερό πρέπει να αλλάζει περιοδικά.
• Για να μην ξινίσει το γάλα, προστίθεται σόδα πριν βράσει (στην άκρη ενός μαχαιριού). Αφού βράσει, αφήνουμε το γάλα να κρυώσει ανοιχτό. Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να εξοικονομήσετε γάλα για 2-3 ημέρες.

Γαλακτοκομείο

Βούτυροχωρισμένο σε μερίδες (150-200 γραμμάρια το καθένα), τυλίγουμε κάθε κομμάτι με χαρτί και βάζουμε σε αλατόνερο. Από πάνω ένα πιάτο ή καπάκι.

Τυρί κότατζ και κρέμα γάλακτοςπρέπει να φυλάσσεται σε καλά κλεισμένο δοχείο, το οποίο τοποθετείται σε δροσερό νερό. Εάν το νερό αλλάζει συχνά, ο χρόνος αποθήκευσης θα αυξηθεί.

Τυρί και τυρίτυλιγμένο σε λινό ύφασμα (προηγουμένως βρεγμένο με αλατισμένο νερό), βάλτε το σε ένα μπολ και αφήστε το σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.

Λαχανικά

• Τα αγγούρια θα διατηρήσουν εύκολα την ποιότητα και τη φρεσκάδα τους για αρκετές ημέρες εάν βυθιστούν σε νερό (ουρά προς τα κάτω) τα τρία τέταρτα. Το νερό πρέπει να αλλάζει καθημερινά.
• Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα κολοκυθάκια και την πράσινη σαλάτα σε αλατισμένο νερό.
• "Ανανέωση" τα χόρτα μπορεί να είναι πολύ με απλό τρόπο: το βάζουμε σε κρύο νερό ελαφρώς οξινισμένο με ξύδι για 40-60 λεπτά.
• Τα λαχανικά διατηρούνται πιο φρέσκα αν είναι τυλιγμένα σε μια βρεγμένη πετσέτα.

Φρούτα

• Το καρπούζι και το πεπόνι αισθάνονται υπέροχα στο κρύο νερό. Εάν δεν λειτούργησε εντελώς ολόκληρο το φρούτο σε αυτό, τότε το πάνω μέρος του μπορεί να καλυφθεί με μια βρεγμένη πετσέτα. Έτσι, όχι μόνο θα διατηρηθεί, αλλά και θα κρυώσει, αλλά και θα γίνει πιο ελαστικό.
• Ένα λεμόνι θα μείνει φρέσκο ​​για πολύ καιρό αν το κόψουμε σε φέτες πάχους 5-6 mm και το τοποθετήσουμε σε γυάλινο βάζο. Κάθε στρώση πρέπει να πασπαλίζεται με ζάχαρη.
• Εάν είναι απαραίτητο να διατηρηθούν ολόκληρα τα λεμόνια, τότε τα τοποθετούμε σε ένα γυάλινο βάζο και τα περιχύνουμε με κρύο νερό. Το νερό πρέπει να αλλάζει καθημερινά.

Η συμβουλή μας:

Τα λεμόνια μπορούν να παραμείνουν φρέσκα για 5-6 ημέρες αν τα αφήσουν σε ξηρό μέρος, τοποθετημένα έτσι ώστε να μην ακουμπούν το ένα το άλλο.

Ντάρια ΣΚΡΙΠΝΙΚ
φωτογραφίες κατάθεσης φωτογραφιών

Η παρουσία μεγάλου αριθμού προϊόντων στην εκστρατεία δεν σημαίνει ότι η πείνα δεν απειλεί τους συμμετέχοντες της. Τα τρόφιμα όχι μόνο πρέπει να προετοιμάζονται, αλλά πρέπει να συσκευάζονται και να αποθηκεύονται σωστά κατά τη διάρκεια του ταξιδιού. Η εμπειρία έχει δείξει ότι δεν είναι τόσο δύσκολο να διατηρήσεις τα προϊόντα στη σωστή ποιότητα, αν ακολουθήσεις μερικές απλές συμβουλές.

I. Κρέας, ψάρι και πουλερικά:

Σε ζεστό καιρό, το φρέσκο ​​κρέας μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από 2-3 ημέρες, φρεσκα ΨΑΡΙΑακόμα λιγότερο αποθηκεύεται.

Τρόπος αποθήκευσης: Βάζετε το κρέας ή το ψάρι σε σφραγισμένη συσκευασία και το βάζετε σε τρεχούμενο νερό (ρέμα, ποτάμι κ.λπ.). Μπορείτε επίσης να καπνίσετε κρέας, ψάρι ή πουλερικά. Υπάρχει ζεστό (σε θερμοκρασία 70-130 βαθμών) και κρύο (σε θερμοκρασία 35-40 βαθμών) κάπνισμα. Τα φαγητά που καπνίστηκαν με τον δεύτερο τρόπο δεν χαλάνε περισσότερο. Πριν το κάπνισμα, το κρέας ή το ψάρι πρέπει να αλατιστούν: χρειάζονται περίπου 50 γραμμάρια αλάτι ανά 1 κιλό κρέατος. Τα ψάρια μπορούν επίσης να αποξηρανθούν ή να αποξηρανθούν.

Το χαλασμένο κρέας έχει σκούρο χρώμα, το λίπος είναι αλειμμένο. Ο βόθρος που σχηματίζεται με το πάτημα ενός δακτύλου στο κρέας ισοπεδώνεται αργά και όχι τελείως. Η μυρωδιά είναι ξινή, δυσάρεστη. Σε αμφίβολες περιπτώσεις, για να προσδιορίσετε την καλή ποιότητα του κρέατος, μπορείτε να κολλήσετε ένα μαχαίρι που έχει θερμανθεί σε βραστό νερό - η μυρωδιά του μαχαιριού καθορίζει τη φρεσκάδα του κρέατος.

Τα λέπια των χαλασμένων ψαριών καλύπτονται με βλέννα, λερώνονται και διαχωρίζονται εύκολα από το κρέας. Τα βράγχια αποκτούν γκρι χρώμα, τα μάτια είναι βυθισμένα, θολά. Ο πολτός διαχωρίζεται εύκολα από τα οστά, ειδικά από τη σπονδυλική στήλη.

II. Λαχανικά και μούρα:

Οι καλύτερες συνθήκες για τη συντήρηση των λαχανικών είναι οι χαμηλές θερμοκρασίες. Επομένως, μπορούν, για παράδειγμα, να ταφούν σε υγρή κρύα άμμο. Σε κρύο καιρό, τα λαχανικά μπορούν να καταψυχθούν, αλλά αξίζει να θυμόμαστε ότι όταν καταψύχονται, χάνουν τη μερίδα του λέοντος. ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιες. Τι δεν μπορεί να ειπωθεί για τα κατεψυγμένα μούρα. Ακόμη και μετά τη βαθύτερη κατάψυξη, τα lingonberries, τα cranberries, τα blueberries θα παραμείνουν εξίσου χρήσιμα.

"Το καλοκαίρι, τα μούρα που συλλέγονται αποθηκεύονται καλύτερα σε ένα δοχείο από φλοιό σημύδας."

III. Λουκάνικα και τυριά:

Λάβετε υπόψη ότι δεν πρέπει να πάρετε το πρώτο λουκάνικο που θα συναντήσετε μαζί σας σε μια πεζοπορία. Οι καλοφαγάδες θα ενθουσιαστούν, οι υποστηρικτές των ζώων θα αναστατωθούν, αλλά το πιο θρεπτικό και μακράς διαρκείας λουκάνικο είναι το λουκάνικο αλόγου.

Το τυρί έχει τη μεγαλύτερη διάρκεια ζωής καπνιστά τυριάσε σφραγισμένη αρχική συσκευασία. Αλλά τόσο αυτά όσο και άλλα προϊόντα μπορούν να γίνουν άχρηστα εάν πέσουν κάτω από τις ακτίνες του λαμπερού καυτό ήλιου του βουνού. Επομένως, βάλτε τα πιο κοντά στο πίσω μέρος ενός σακιδίου πεζοπορίας, μπορείτε κάθετα. Έτσι μειώνετε την πιθανότητα σύνθλιψής τους και ταυτόχρονα το περιεχόμενο του σακιδίου απορροφά τη θερμότητα των ακτίνων του ήλιου και τα προϊόντα θα αποθηκευτούν με τις λιγότερες διακυμάνσεις της θερμοκρασίας.

Χρησιμοποιήστε τον ίδιο τρόπο για να αποθηκεύσετε το λουκάνικο και το τυρί στον παγετό. Και μια χειμωνιάτικη νύχτα, μπορείτε να τα βάλετε κοντά σε κάρβουνα που σιγοκαίουν για να μην παγώσει το νερό στο φαγητό μέχρι το πρωί. Και παρόλο που μετατρέπονται σε πάγο, τα προϊόντα θα διαρκέσουν περισσότερο, αλλά θα χάσουν απολύτως τη γεύση τους και, σε κάποιο βαθμό, τη θρεπτική τους αξία.

Πώς να καταλάβετε ότι το προϊόν έχει αλλοιωθεί:

1. Λουκάνικο.

Η επιφάνεια του χαλασμένου λουκάνικου καλύπτεται με βλέννα. Η σάπια μυρωδιά προέρχεται, πρώτα απ 'όλα, από εκείνα τα μέρη όπου το λουκάνικο έχει πτυχώσεις ή είναι δεμένο με σχοινί. Το χρώμα του κιμά σε αυτά τα μέρη είναι γκριζωπό.

IV. Σοκολάτα και μπισκότα στο ταξίδι:

Συνιστάται να αποθηκεύετε τη σοκολάτα σε συνθήκες αγρού με τον ίδιο τρόπο όπως το λουκάνικο και το τυρί - μέσα σε ένα σακίδιο. Συχνά η σοκολάτα λαμβάνεται μαζί τους σε πεζοπορίες σε μεγάλο υψόμετρο ή στην κρύα εποχή. Διαφορετικά, θα λιώσει από τη θερμότητα και θα γίνει εντελώς ακατάλληλο για ανθρώπινη κατανάλωση. Τα μπισκότα πρέπει να τοποθετούνται στο σακίδιο στην κορυφή, πάνω από όλα. Μόνο έτσι θα μπορέσετε να το σταματήσετε.

V. Αλεύρι, δημητριακά, ζυμαρικά:

Πριν αποθηκεύσετε το αλεύρι, τα δημητριακά, τα ζυμαρικά πρέπει να στεγνώσουν καλά, να τα βάλετε σε υφασμάτινες σακούλες ή χάρτινες σακούλες.

VI. Κονσερβοποιημένα τρόφιμα:

Πριν φάτε κονσέρβες, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι είναι καλής ποιότητας. Αρχικά, συνιστάται να επιθεωρήσετε το βάζο - μερικές φορές υπάρχουν σκουριές, βαθουλώματα, μουτζούρες πάνω του, που μπορεί να είναι σημάδι διαρροής. Για να ελέγξετε τη στεγανότητα (αν υπάρχει αμφιβολία για αυτό), το βάζο βυθίζεται σε νερό που έχει θερμανθεί στους 70-80 ° C για 5-7 λεπτά. Εάν εμφανιστούν φυσαλίδες αέρα πάνω από τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα, τότε δεν πρέπει να καταναλωθούν.

Τα τενεκεδένια κουτιά με κονσέρβες δεν πρέπει να έχουν φουσκωμένο πάτο - βομβαρδισμός. Αυτό προέρχεται από τη συσσώρευση αερίων ως αποτέλεσμα της ζωτικής δραστηριότητας επιβλαβών μικροβίων. Τέτοια κονσερβοποιημένα τρόφιμα, ειδικά κρέας και ψάρι, είναι επικίνδυνα. Θα πρέπει να γνωρίζετε ότι μερικές φορές τα καπάκια διογκώνονται κατά την κατάψυξη κονσερβοποιημένων τροφίμων κατά τη διάρκεια του χειμώνα ή των ταξιδιών στα ψηλά βουνά. Αφού αποψυχθούν, η βόμβα εξαφανίζεται. Αυτός είναι ο λεγόμενος φυσικός βομβαρδισμός, ο οποίος μπορεί να βρεθεί και σε καλής ποιότητας κονσέρβες. Η διαρροή σάλτσας σε ύψος κατά το άνοιγμα της κονσέρβας οφείλεται σε διαφορά πίεσης και όχι επειδή η κονσέρβα είναι χαλασμένη, όπως νομίζουν οι τουρίστες.

Μπορείτε να βρείτε ορισμένα ελαττώματα στην ποιότητα των κονσερβοποιημένων τροφίμων που είναι ασφαλή για την υγεία και δεν μειώνουν τη θρεπτική αξία του προϊόντος. Έτσι, στην εσωτερική επιφάνεια ενός κουτιού κονσερβοποιημένης τροφής (συχνότερα ψαριού και κρέατος), πλούσιου σε πρωτεΐνες, μπορείτε να δείτε μπλε-καφέ κηλίδες θειούχου κασσίτερου. Μερικές φορές εμφανίζεται μια σκούρα επίστρωση στην εσωτερική επιφάνεια του καπακιού και στο στεφάνι του λαιμού ενός γυάλινου βάζου. Είναι καλύτερα να αφαιρέσετε το σκούρο στρώμα για να μην χαλάσετε την εμφάνιση του φαγητού. Σε ορισμένα κονσερβοποιημένα λαχανικά, σχηματίζονται μαύρα μικρά σωματίδια - κομμάτια θειούχου σιδήρου. Σε αυτές τις περιπτώσεις, τα λαχανικά πρέπει να ξεπλένονται με νερό πριν από την κατανάλωση. Στα κονσερβοποιημένα λαχανικά και φρούτα, το επάνω στρώμα σκουραίνει - αυτό είναι το αποτέλεσμα της οξείδωσης των προϊόντων όταν έρχονται σε επαφή με τον αέρα που μένει στο δοχείο μετά την κονσερβοποίηση. Σε κουτιά συμπυκνωμένου γάλακτος, μπορούν να βρεθούν λευκοί κρύσταλλοι - το αποτέλεσμα της κρυστάλλωσης της λακτόζης και της σακχαρόζης. Καμία από αυτές τις αλλαγές δεν πρέπει να εγείρει αμφιβολίες για την καλή ποιότητα των κονσερβοποιημένων τροφίμων - δεν είναι επικίνδυνες για την υγεία.

Τα ανοιγμένα κονσερβοποιημένα τρόφιμα πρέπει να χρησιμοποιούνται αμέσως, ειδικά το καλοκαίρι, όταν η πρόσβαση σε ζεστό αέρα επιταχύνει τις διαδικασίες οξείδωσης των προϊόντων και την αναπαραγωγή μικροβίων.

VII. Ψωμί, μπισκότα:

Αντέχουν καλά τις μεσαίες θερμοκρασίες, αλλά σε υψηλές θερμοκρασίες και ιδιαίτερα σε υψηλή υγρασία, αναπτύσσουν μούχλα, άσχημη μυρωδιάκαι γεύση. Καλά αποθηκευμένο σε πλαστικές σακούλες.

Κάθε μέρα που περνά, το καλοκαίρι κερδίζει δυναμική, η θερμοκρασία του αέρα ανεβαίνει όλο και πιο ψηλά. Ως εκ τούτου, οι περισσότεροι άνθρωποι τείνουν να εγκαταλείπουν τα διαμερίσματα της πόλης τους όσο το δυνατόν συχνότερα για να βρεθούν επιτέλους στη φύση και να αναπνεύσουν, αν και τόσο ζεστά, αλλά καθαρός αέρας. Ξεκουραζόμαστε έξω από την πόλη, κατά κανόνα, αποθηκεύουμε τρόφιμα, διάφορα ποτά, αλλά δεν ξέρουμε πάντα πώς να τα αποθηκεύσουμε σωστά όλα αυτά.

Ο ζεστός καιρός είναι ένας παράγοντας που επηρεάζει πολύ αρνητικά τη διαδικασία αποθήκευσης των τροφίμων, επομένως στη συνέχεια θα μιλήσουμε για το πώς να διασφαλίσουμε ότι το φαγητό δεν χαλάει στη ζέστη και διατηρεί τη φρεσκάδα του για όσο το δυνατόν περισσότερο.

Προϊόντα κρέατος και αλλαντικών

Εάν το λουκάνικο είναι ημικαπνισμένο ή απλά καπνιστό, τότε είναι καλύτερο να το τυλίξετε με περγαμηνή και να το βάλετε σε μια συνηθισμένη πάνινη σακούλα, κρεμώντας το σε σκιερό και αεριζόμενο μέρος. Σε περίπτωση που έχετε πάρει βραστό λουκάνικο, τότε πριν το ταξίδι (πεζοπορία), φροντίστε να το κόψετε σε φέτες και να τις πασπαλίσετε με σκόνη μουστάρδας. Μετά από αυτό, τυλίξτε με αλουμινόχαρτο, ενώ προσθέστε μερικές σκελίδες σκόρδο.

Για να διατηρηθεί το κρέας όσο το δυνατόν περισσότερο τις ζεστές μέρες, πρέπει να βυθιστεί σε πολύ αλμυρό νερό για λίγο. Ταυτόχρονα, το αρνί και το βόειο κρέας συνιστάται να διατηρούνται στο νερό για όχι περισσότερο από 3 λεπτά και το μοσχαράκι - όχι περισσότερο από 1 λεπτό. Μετά από αυτό, το κρέας πρέπει να τοποθετείται σε αεριζόμενο μέρος, προστατευμένο από έντομα (μύγες, σκνίπες κ.λπ.). Αυτή η «αλμυρή επεξεργασία» καθιστά δυνατή την αποθήκευση του κρέατος σε ζεστό καιρό χωρίς πρόσθετες μεθόδους.

Ένας άλλος τρόπος για να γλιτώσετε το κρέας στη ζέστη είναι να το τοποθετήσετε στο γάλα, αφού το χωρίσετε από τα κόκαλα. Σκεπάζουμε το δοχείο με το γάλα και το κρέας με μια πετσέτα και το βάζουμε σε κρύο μέρος. Το γάλα θα ξινίσει αρκετά γρήγορα και θα είναι μια εξαιρετική προστασία από τα βακτήρια. Το κρέας που προστατεύεται με αυτόν τον τρόπο μπορεί να αποθηκευτεί για σχεδόν μια εβδομάδα. Ωστόσο, πριν το μαγείρεμα, πρέπει να πλυθεί καλά.

Αν τρίψετε το φρέσκο ​​κρέας με χυμό λεμονιού και το αφήσετε σε καλά αεριζόμενο μέρος, τότε ακόμα και σε περίπτωση πολύ δυνατής ζέστης, θα παραμείνει φρέσκο.

Αυγά, γάλα και βούτυρο

Για να διατηρηθούν τα αυγά όσο το δυνατόν περισσότερο, πρέπει να λιπαίνονται καλά με λαρδί, που θα κλείσει όλους τους πόρους. Στη συνέχεια, τα αυγά πρέπει να τυλιχτούν σε απλό χαρτί και να τοποθετηθούν, για παράδειγμα, σε ένα καλάθι, κρεμώντας το σε δροσερό, αεριζόμενο μέρος. Το λαρδί μπορεί να αντικατασταθεί με κανονικό ασπράδι αυγού.

Αναφορά

Smalets-λίπος που αποδίδεται από λαρδί(υποδόρια ή εσωτερική).

Επιπλέον, κάθε αυγό μπορεί να τυλιχτεί σε ένα πανί βουτηγμένο μέσα οξικό διάλυμα.

στη ζέστη βούτυρολιώνει και λιώνει ακριβώς μπροστά στα μάτια σας, για να το αποφύγετε, το λάδι πρέπει να τυλιχτεί σε περγαμηνή και να το βάλετε σε κρύο αλατόνερο (περίπου 3 κουταλιές της σούπας ανά 1 λίτρο νερού). Γεμίστε το δοχείο με ένα πιάτο. Το αλμυρό νερό είναι καλύτερο να το αλλάζετε πολλές φορές την ημέρα για φρέσκο.

Για να μην ξινίσει το γάλα στη φωτιά, πρέπει να βράσει και να κρυώσει και στη συνέχεια να χυθεί σε ένα γυάλινο δοχείο. Αυτό το γυάλινο δοχείο με γάλα πρέπει να τοποθετηθεί σε έναν κουβά με κρύο νερό, έτσι ώστε το νερό να κρύβει το μπουκάλι (βάζο) περίπου στη μέση. Από πάνω, το δοχείο πρέπει να καλύπτεται με ένα υγρό πανί, τα άκρα του οποίου πρέπει να είναι σε κρύο νερό. Όλα αυτά θα κρατήσουν το γάλα έως και 5 ημέρες.

Λαχανικά

Όλοι γνωρίζουν ότι η ζέστη έχει αρνητική επίδραση στις καλλιέργειες λαχανικών. Έτσι, το μαρούλι, το σπανάκι, ο άνηθος και άλλα χόρτα μαραίνονται γρήγορα και γίνονται ακατάλληλα για κατανάλωση. Για να αποφύγετε αυτό, κρατήστε όλα τα χόρτα μέσα κρύο αλμυρόνερό. Τα κολοκυθάκια στη ζέστη μπορούν επίσης να αποθηκευτούν με τον ίδιο τρόπο. Προς την κουνουπίδιαποθηκευμένο περισσότερο, τυλίξτε το σε φύλλα και κρεμάστε σε δροσερό μέρος.

Για να διατηρήσουν τα τρόφιμα τη φρεσκάδα τους σε ζεστό καιρό, είναι επιτακτική ανάγκη να τα διατηρούμε σε σκιερό και δροσερό μέρος. Παράλληλα, αν παρατηρήσετε ότι τα προϊόντα έχουν περίεργη μυρωδιά ή όψη, σε καμία περίπτωση μην ρισκάρετε την υγεία σας.

Τα ταξίδια απασχολούσαν πάντα τους συντάκτες μας - αφιερώνουμε όλο και περισσότερα σε αυτό το θέμα. περισσότερα υλικάστον ιστότοπο: ιστορίες των ηρώων της έκδοσης, συμβουλές, απροσδόκητα ευρήματα. Μόλις έχουμε ήδη αποτολμήσει στην επικράτεια των εξειδικευμένων εκδόσεων σε εξωτερικούς χώρους γράφοντας για. Σήμερα συνεχίζουμε να εμβαθύνουμε σε αυτό το θέμα και να μιλήσουμε για τον τρόπο αποθήκευσης του κρέατος σε ένα ταξίδι κάμπινγκ (ειδικά φρέσκο ​​συγκομιδή).

Είτε βρίσκεστε έξω για ένα κυνήγι, είτε βυθιστείτε κατά λάθος σε ένα αδιαπέραστο δάσος, είτε απλώς ταξιδεύετε με αυθεντικούς ακραίους τρόπους, αυτές οι βασικές συμβουλές θα σας φανούν χρήσιμες με κάθε τρόπο.

Πώς να αποθηκεύετε το κρέας
σε συνθήκες πεδίου

Για αποθήκευση κρέατος έμπειρους κυνηγούςεφαρμόστε συντήρηση: αλατίστε, καπνίστε ή μαρινάρετε το κρέας του σκοτωμένου θηράματος. Αλλά όλες αυτές οι μέθοδοι, πρώτον, απαιτούν προκαταρκτική προετοιμασία και, δεύτερον, δεν είναι πάντα δυνατή η μεταφορά επιπλέον φορτίου με τη μορφή μεγάλων δοχείων ή κουτιών, αλατιού και συστατικών για την προετοιμασία της μαρινάδας. Ως εκ τούτου, θα μιλήσουμε για το πώς να διατηρήσουμε το κρέας που λαμβάνεται κατά τη διάρκεια του κυνηγιού, κυριολεκτικά με αυτοσχέδια μέσα.

Διατήρηση παιχνιδιού με βότανα

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να θυμόμαστε ότι τα υδρόβια πτηνά χαλάνε πιο γρήγορα από τα ορεινά. Μια πάπια, αν δεν εκσπλαχνιστεί εγκαίρως, αλλά πεταχτεί σε ένα σακίδιο, θα φθαρεί σε δέκα ώρες ή και νωρίτερα. Ταυτόχρονα, το μαύρο αγριόπετεινο χωρίς καμία χειραγώγηση με αυτό μπορεί κάλλιστα να παραμείνει φρέσκο ​​για μια μέρα.

Προκειμένου να παραταθεί ελαφρώς η διάρκεια ζωής, το σκοτωμένο κυνήγι πρέπει να φορεθεί σε τσάντα παιχνιδιού ή να δεθεί σε μια ζώνη ώστε να το φυσάει συνεχώς ο άνεμος. Αλλά αυτό είναι μόνο ένα μισό μέτρο.

Με την πρώτη ευκαιρία, το σφηνωμένο πουλί πρέπει να εκσπλαχνιστεί και να γεμιστεί με τσουκνίδες ή άρκευθους. Τα φύλλα θα παρέχουν ροή αέρα ενώ κρατούν τις μύγες έξω από το σφάγιο. Επιπλέον, τα φύλλα τσουκνίδας ή αρκεύθου θα απελευθερώσουν βακτηριοκτόνες ουσίες, οι οποίες θα παρατείνουν τη διάρκεια ζωής.

Πρωτογενής επεξεργασία κρέατος μεγαλόσωμων ζώων

Ο πρώτος κανόνας επεξεργασίας του ζωικού κρέατος είναι η άμεση αφαίμαξη και εντερική αφαίμαξη του σφαγίου. Θα ήταν λάθος να μιλήσουμε για το πώς γίνεται αυτό σωστά στο πλαίσιο τέτοιου υλικού, επομένως θα περιοριστούμε στο να σας υπενθυμίσουμε ότι αυτό πρέπει να γίνει. Διαφορετικά, το κρέας θα χαλάσει απελπιστικά και θα είναι αδύνατο να το φάμε. Ταυτόχρονα, το κρέας ενός μεγάλου ζώου δεν μπορεί να καταναλωθεί αμέσως - πρέπει να "ωριμάσει" αφού ξαπλώσει για 10-12 ώρες. Το κύριο καθήκον αυτή τη στιγμή είναι η αποφυγή ζημιών.

Για αυτό, χρησιμοποιούνται διάφορες μέθοδοι. Πρώτα απ 'όλα, μπορείτε να φτιάξετε ένα θόλο από γάζα ή πλέγμα, το οποίο θα επιτρέψει στον αέρα να εισέλθει, αλλά θα εμποδίσει τις μύγες να εισέλθουν στο σφάγιο. Αυτό γίνεται έτσι ώστε να σχηματιστεί μια αποξηραμένη κρούστα στο κρέας, η οποία θα χρησιμεύσει ως φυσικό ανάλογο της προστατευτικής μεμβράνης και θα επιτρέψει στο κρέας να αποθηκευτεί για δύο έως τρεις ημέρες σε δροσερό μέρος.

Πάγωμα

Στην κρύα εποχή, δεν πρέπει να υπάρχουν προβλήματα με την αποθήκευση κρέατος - όλη η φύση γίνεται ψυγείο. Αλλά και εδώ υπάρχουν αποχρώσεις. Όσο πιο γρήγορα γίνει η κατάψυξη, τόσο καλύτερο θα είναι το κρέας μετά την απόψυξη. Ωστόσο, για τους επιβλαβείς μικροοργανισμούς που επιδιώκουν να χαλάσουν τη λεία σας, η πιο επιζήμια θερμοκρασία είναι από μείον 6 έως μείον 12 βαθμούς Κελσίου.

Για να μην χάσει πολύ το κρέας των μεγάλων οπληφόρων γευστικές ιδιότητεςόταν παγώσει, κόβεται σε κομμάτια, βυθίζεται σε νερό και μόνο μετά κρεμιέται για να παγώσει. Η προκύπτουσα κρούστα πάγου σάς επιτρέπει να αποφύγετε το πάγωμα του χυμού από το κρέας και εμποδίζει το τελείωμα του.

Αποθήκευση σε κρύο τρεχούμενο νερό

Εάν υπάρχει μια λίμνη με κρύο τρεχούμενο νερό κοντά, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως αυτοσχέδιο ψυγείο. Το κρέας κόβεται σε κομμάτια και απλώνεται σε ένα δάπεδο από κλαδιά και πιέζεται πάνω από το ίδιο δάπεδο, μετά το οποίο βυθίζεται σε νερό. Υποτίθεται ότι το κρέας μπορεί να αποθηκευτεί σε νερό με θερμοκρασία συν 3-4 βαθμούς για έως και μια εβδομάδα. Είναι αλήθεια ότι μετά την απομάκρυνση του κρέατος από το νερό, χαλάει πολύ γρήγορα, επομένως, χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο αποθήκευσης, θα πρέπει να ληφθεί μέριμνα για να ψηθεί γρήγορα το κρέας.

Κάπνισμα

Για γρήγορο κάπνισμα, τέσσερις πάσσαλοι ύψους περίπου ενός μέτρου οδηγούνται στο έδαφος. Θα πρέπει να πάρετε ένα ορθογώνιο με πλευρές ενός και δύο μέτρων. Δύο διαμήκεις πόλοι τοποθετούνται στις διχάλες των πασσάλων και οι ράβδοι είναι ήδη επάνω τους. Το κύριο πράγμα δεν είναι να χρησιμοποιήσετε ράβδους κωνοφόρα δέντρα. Είναι απαραίτητο να κόψετε όλο το λίπος από το κρέας και στη συνέχεια να το αλατίσετε σωστά. Το κρέας που προετοιμάζεται για κάπνισμα κρεμιέται σε ράβδους και ο φλοιός ενός μη ρητινώδους δέντρου απλώνεται στην κορυφή με ένα πυκνό δάπεδο.

Πρώτα, δύο ή τρεις ώρες, το κρέας πρέπει να τηγανιστεί σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να το αγγίξει η φλόγα. Τα τελειωμένα κομμάτια πρέπει να απομακρυνθούν από τη φωτιά κατά μήκος των ράβδων και τα απροετοίμαστα πρέπει να μετακινηθούν στη φωτιά.

Το κρέας που λαμβάνεται με αυτόν τον τρόπο μπορεί να αποθηκευτεί με ασφάλεια σε σακούλα, βγάζοντάς το περιοδικά και στεγνώνοντάς το. Οι γευστικές του ιδιότητες αφήνουν πολλά επιθυμητά, όπως γρήγορο τρόποδεν συγκρίνεται με το ζεστό ή κρύο κάπνισμα, αλλά θα εξοικονομήσει πολύ χρόνο και είναι κατάλληλο για τη συντήρηση μεγάλης ποσότητας κρέατος.

Ξήρανση κρέατος με αιθάλη

Το κρέας μπορεί να ωριμαστεί χρησιμοποιώντας αιθάλη. Για να γίνει αυτό, 400 γραμμάρια αιθάλης χύνονται σε τρία λίτρα νερού, μετά τα οποία βράζονται κάτω από ένα καπάκι μέχρι το νερό να βράσει στο μισό. Το προκύπτον υγρό εγχύεται για 10-12 ώρες, μετά το οποίο στραγγίζεται με τυρί. Έπειτα, το ανθρακόμαυρο νερό αλατίζεται σωστά και το κρέας κομμένο σε κομμάτια τοποθετείται σε αυτό για πέντε ώρες. εάν το κομμάτι είναι μεγάλο, τότε πρέπει να το μουλιάσει για μια μέρα. Μετά από αυτή τη διαδικασία, το κρέας μπορεί να κρεμαστεί για να στεγνώσει σε αεριζόμενο, σκιερό μέρος.

κουρμά

Αυτή η μέθοδος ήρθε από το νότο - από το Τουρκμενιστάν και το Καζακστάν. Παρεμπιπτόντως, είναι εξαιρετικό για την αποθήκευση κρέατος σε οποιοδήποτε κλίμα, ακόμη και στο πιο ζεστό. Η ουσία του έγκειται στο γεγονός ότι το κρέας κόβεται σε μικρά κομμάτια, τηγανίζεται, διπλώνεται σε ξεχωριστό μπολ και χύνεται με λίπος αναμεμειγμένο με αλάτι, λιωμένο κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος. Όταν το λίπος σκληραίνει, παίρνετε ένα φυσικό συντηρητικό που εμποδίζει την πρόσβαση του αέρα στο κρέας και επομένως δεν επιτρέπει την ανάπτυξη μικροοργανισμών.

Υπάρχει μια ιστορία ότι οι αρχαιολόγοι βρήκαν μια κατσαρόλα με κορμά κατά τη διάρκεια των ανασκαφών και μετά από ανάλυση αποδείχθηκε ότι το κρέας είναι αρκετά βρώσιμο. Και έμεινε στο έδαφος για περισσότερα από εκατό χρόνια.