Πολύ νόστιμο και χορταστικό Μπορεί εύκολα να αντικαταστήσει το δείπνο, όλα εδώ εξαρτώνται από το πόσοι τρώγοι μαζεύονται στο τραπέζι. Η πίτα μαγειρεύεται γρήγορα και φαίνεται λαχταριστή - ένα είδος σωτήρια μια γρήγορη λύσηγια μια μεγάλη, πεινασμένη οικογένεια.

Χημική ένωση

• 2 τεμ.
• αλάτι, μαύρο πιπέρι

ζύμη πίτας -

• 3,5 κ.σ. (ίσως χρειαστεί λίγο παραπάνω)
• 1 ποτήρι
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα
• μια πρέζα αλάτι

Συνταγή: Πίτα με κιμά και πατάτες στο φούρνο

1. Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Κόβουμε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια και τις πατάτες σε μικρά κυβάκια, ανακατεύουμε με τον κιμά, αλάτι και πιπέρι.

2. Φτιάχνουμε τη ζύμη. Ανακατέψτε το αλεύρι, τη σόδα και το αλάτι σε ένα φλιτζάνι, προσθέστε το βούτυρο στο αλεύρι σε κομμάτια και τρίψτε με τα χέρια σας σε ψίχουλα.

3. Ρίξτε κεφίρ στο μείγμα του αλευριού και ζυμώστε μια μη κολλώδη, μαλακή ζύμη. Αν κολλήσει, πρέπει να προσθέσετε λίγο αλεύρι ακόμα.

4. Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη. Ανοίγουμε σε ένα ελαφρώς αλευρωμένο τραπέζι και το τοποθετούμε σε λαδόκολλα ή σε φόρμα, ανασηκώνοντας ελαφρά τις άκρες της ζύμης για να σχηματιστούν πλευρές.

5. Μοιράζουμε τη γέμιση πάνω στη ζύμη.

6. Καλύπτουμε τη γέμιση της πίτας με το δεύτερο μέρος της ζύμης, ανοίγοντάς την ακριβώς όπως η πρώτη. Τσιμπάμε τις άκρες ή τις πιέζουμε κάτω από τον πάτο της πίτας. Φροντίστε να κάνετε πολλές τομές στη ζύμη για να διαφύγει ο ατμός.

7. Τοποθετούμε την πίτα στον προθερμασμένο φούρνο. Ψήνουμε για 45-50 λεπτά στους +180C.

Για να δώσετε στην πάνω κρούστα της πίτας ένα όμορφο, ορεκτικό ρουζ, μπορείτε να αλείψετε την επιφάνεια της πίτας με χαλαρό ωμό αυγόπριν το ψήσιμο.

Η πίτα με κιμά και πατάτες στο φούρνο είναι ένα γλυκό που μπορεί να γίνει η σωτηρία σας σε κάθε περίσταση.

Η παρασκευή αυτής της πίτας δεν είναι καθόλου δύσκολη.

Ανάμεσα στη μεγάλη ποικιλία συνταγών, μπορείτε πάντα να επιλέξετε αυτή που ταιριάζει στο γούστο σας.

Πίτα με κιμά και πατάτες στο φούρνο - βασικές αρχές μαγειρέματος

Η ζύμη πίτας μπορεί να χρησιμοποιηθεί με μαγιά, κεφίρ ή σφολιάτα.

Για να ετοιμάσετε μια πίτα από ζύμη μαγιάςΘα πάρει περισσότερο χρόνο καθώς πρέπει να ανέβει καλά.

Είναι πολύ πιο γρήγορο και πιο εύκολο να ετοιμάσετε μια σφολιάτα ή ροπαλοφόρος.

Ο κιμάς για την πίτα πρέπει να είναι αρκετά λιπαρός, γι' αυτό προτείνεται να τον παρασκευάσετε από χοιρινό και μοσχαρίσιο ή αρνί. Εάν κάνετε δίαιτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κιμά γαλοπούλας ή κοτόπουλο.

Στον κιμά προστίθενται κρεμμύδια, σκόρδο, φρέσκα μυρωδικά, μπαχαρικά ή μανιτάρια.

Οι πατάτες καθαρίζονται, πλένονται και κόβονται σε λεπτές φέτες ή μικρούς κύβους. Συχνά για τη γέμιση χρησιμοποιούνται πουρές πατάτας.

Η πίτα με κιμά και πατάτες γίνεται κλειστή ή ανοιχτή. Το τελευταίο αποδεικνύεται ιδιαίτερα νόστιμο εάν χρησιμοποιείτε μια γέμιση με βάση την κρέμα γάλακτος, τα αυγά και τα μπαχαρικά.

Συνταγή 1. Κεφίρ πίτα με κιμά και πατάτες στο φούρνο

Συστατικά

ανάμεικτος κιμάς - 300 g.

μεγάλες πατάτες - 2 τεμ.;

τριμμένο πιπέρι;

κρεμμύδια - 2 τεμ.;

μαγειρική σόδα - δύο πρέζες?

κεφίρ - ένα ποτήρι?

σουσάμι - 5 g;

αλεύρι - 600 g;

50 γραμμάρια ελαιόλαδο και βούτυρο το καθένα.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Ρίξτε το κεφίρ σε ένα μπολ, προσθέστε σόδα σε αυτό και ελαιόλαδο. Αλατίζουμε και ανακατεύουμε. Προσθέστε το αλεύρι σε μικρές μερίδες και ζυμώστε να γίνει μια μαλακή ζύμη. Το σκεπάζουμε με μια υγρή πετσέτα και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για ένα τέταρτο της ώρας.

2. Καθαρίζουμε τους κόνδυλους της πατάτας, τους πλένουμε με τρεχούμενο νερό και τους στεγνώνουμε με μια χαρτοπετσέτα. Κόβουμε τις πατάτες σε μικρές λωρίδες, τις βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ και ανακατεύουμε με τον κιμά.

3. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα ψιλοκόβουμε. Προσθέστε το κρεμμύδι στη γέμιση. Το πιπερώνουμε, αλατίζουμε και ανακατεύουμε.

4. Ανοίγουμε τη ζύμη σε παραλληλόγραμμο πάχος τριών χιλιοστών. Τοποθετούμε τη γέμιση στη μέση. Τυλίγουμε τη ζύμη από τις άκρες μέχρι τη μέση, προσπαθώντας να το κάνουμε έτσι ώστε να βγαίνει όλος ο αέρας. Ανοίγετε προσεκτικά το κέικ σε ένα επίπεδο κέικ, όχι πολύ λεπτό. Κάνουμε μια μικρή τρύπα στο κέντρο και μεταφέρουμε το κέικ στο λαδωμένο ντεκό.

5. Αλείφουμε την κορυφή της πίτας με κεφίρ και πασπαλίζουμε με σουσάμι. Τοποθετούμε το ντεκό στο φούρνο για 45 λεπτά. Ψήνουμε την πίτα με κιμά και πατάτες στο φούρνο στους 180 C.

Συνταγή 2. Πίτα σφολιάτας με κιμά και πατάτες στο φούρνο

Συστατικά

κιλά έτοιμη σφολιάτα μαγιάς.

μισό κιλό πατάτες?

αλάτι - δύο πρέζες?

300 γρ μοσχαρισιος ΚΙΜΑΣ;

300 γρ χοιρινός κιμάς;

80 ml φυτικό λάδι;

κεφάλι κρεμμυδιού?

80 γρ μαργαρίνη.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Ξεπαγώστε τελείως τη ζύμη και χωρίστε τη σε δύο άνισα μέρη. Ανοίξτε δύο ορθογώνια πάχους μισού εκατοστού, το ένα πρέπει να είναι μεγαλύτερο από το άλλο.

2. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε καλά, τις στεγνώνουμε και τις κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.

3. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε τον κιμά χοιρινού και το βοδινό. Προσθέστε πατάτες σε αυτό. Ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και το στέλνουμε εδώ. Αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε τη γέμιση.

4. Αλείφουμε το ταψί με λάδι. Του βάζουμε μια στρώση μεγαλύτερη σε μέγεθος. Απλώνουμε τη γέμιση σε ομοιόμορφη στρώση. Τοποθετούμε από πάνω κομμάτια μαργαρίνης. Σκεπάζουμε με μια δεύτερη στρώση ζύμης και κλείνουμε καλά τις άκρες. Αφήστε σε ζεστό μέρος για μισή ώρα.

5. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο για περίπου σαράντα λεπτά. Μετά από μισή ώρα, βγάζουμε το κέικ και αλείφουμε την επιφάνειά του με χτυπημένο αυγό. Ψήνουμε την πίτα με τον κιμά και τις πατάτες στο φούρνο στους 180 C μέχρι να ψηθεί.

Συνταγή 3. Πίτα με κιμά κοτόπουλου και πατάτες στο φούρνο

Συστατικά

κιμάς κοτόπουλου - 350 g;

αλάτι - 5 g;

πατάτες - τρεις κόνδυλοι.

μαύρο πιπέρι;

δύο κρεμμύδια?

βούτυρο– 20 γρ.

πάπρικα - 5 g;

αλεύρι - kg;

φυτικό λάδι - 250 ml.

πόσιμο νερό– 250 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Συνδυάστε το αλεύρι με το φυτικό λάδι και το νερό σε ένα βαθύ μπολ. Αλατίζουμε και ζυμώνουμε τη ζύμη. Το τυλίγουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για ένα τέταρτο της ώρας.

2. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τα κρεμμύδια και τα πλένουμε καλά. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Κόβουμε τις πατάτες σε μικρούς κύβους.

3. Τοποθετούμε τον κιμά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε τα λαχανικά και το χλιαρό βούτυρο. Αλατίζουμε, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά.

4. Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη. Το ένα πρέπει να είναι ελαφρώς μικρότερο από το άλλο. Ανοίγουμε το μεγαλύτερο μέρος σε μια στρώση πάχους μισού εκατοστού και το βάζουμε σε φόρμα και σχηματίζουμε ψηλές πλευρές.

5. Στρώνουμε τη γέμιση, την ισοπεδώνουμε και σκεπάζουμε με τη δεύτερη στρώση ζύμης. Στερεώνουμε τις άκρες. Κάνουμε μια τρύπα στη μέση. Τοποθετούμε την πίτα με τον κιμά και τις πατάτες στο φούρνο για 50 λεπτά. Ψήνουμε στους 180 C.

Συνταγή 4. Ζελέ πίτα με κιμά και πατάτες στο φούρνο

Συστατικά

Μαγιονέζα Προβηγκίας - 250 g.

φυτικό λάδι;

κεφίρ - μισό λίτρο.

ανάμεικτος κιμάς - 300 g.

δύο αυγά;

βολβός;

δύο πρέζες αλάτι?

πατάτες - τέσσερις κόνδυλοι.

ζάχαρη - 6 g;

σόδα - 5 g.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Ανακατεύουμε τη μαγιονέζα με το κεφίρ σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε αλάτι, προσθέτουμε τα αυγά, τη μαγειρική σόδα και την κρυσταλλική ζάχαρη. Ανακατέψτε τα πάντα σε μια ομοιογενή μάζα με ένα μίξερ. Προσθέτουμε λίγο-λίγο το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι η ζύμη να γίνει μια ομοιογενής υφή παχύρρευστη κρέμα γάλακτος.

2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και τις πατάτες και κόβουμε σε λεπτούς κύκλους. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια, προσθέστε τον κιμά και τηγανίστε τα όλα μαζί, ανακατεύοντας συνεχώς, για περίπου πέντε λεπτά. Βάλτε τις πατάτες σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για δύο λεπτά. Πρέπει να σιγοβράσει ελαφρά για να μην γίνει αισθητή η γεύση στο κέικ. ωμές πατάτες.

3. Λιπάνετε ελατήριολάδι Ρίχνουμε λίγη ζύμη, την ισοπεδώνουμε και απλώνουμε τις κούπες πατάτας. Ρίχνουμε λίγη ακόμα ζύμη, τη μοιράζουμε σε όλη την επιφάνεια και απλώνουμε τον κιμά τηγανισμένο με κρεμμύδια. Γεμίστε τα πάντα με την υπόλοιπη ζύμη.

Τοποθετούμε τη φόρμα στο φούρνο για ένα τέταρτο της ώρας, προθερμασμένο στους 200 C. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180 C και ψήνουμε για την ίδια ώρα.

Συνταγή 5. Ανοίξτε την πίτα με κιμά και πατάτες στο φούρνο

Συστατικά

250 γρ ζύμη χωρίς μαγιάσφολιάτα?

100 ml ξινή κρέμα?

βολβός;

5 πατάτες?

ανάμεικτος κιμάς - 300 g.

10 ml φυτικό λάδι;

τυρί - 100 g;

φρέσκα βότανα - 10 g.

μπαχαρικά.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Σφολιάταξεπαγώστε τελείως. Ψύξτε και ξεφλουδίστε τις βρασμένες πατάτες στη φλούδα τους.

2. Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια επιφάνεια τραπεζιού πασπαλισμένη με αλεύρι και απλώστε την ελαφρά. Μεταφέρουμε σε λαδόκολλα και τοποθετούμε σχηματίζοντας χαμηλές πλευρές.

3. Βραστές πατάτεςΤρίψτε σε χοντρά τρίμματα και τοποθετήστε σε μια ομοιόμορφη στρώση στη ζύμη. Ψιλοκόψτε τα φρέσκα μυρωδικά. Το πασπαλίζουμε πάνω από μια στρώση πατάτες.

4. Ξεπλένουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Προσθέστε βότανα και κρεμμύδια στον κιμά. Προσθέτουμε αλάτι και ανακατεύουμε. Απλώστε τον έτοιμο κιμά σε ομοιόμορφη στρώση πάνω από τις πατάτες.

5. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με το αυγό, το αλάτι, τα καρυκεύουμε με τα μπαχαρικά και χτυπάμε. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει ομοιόμορφα πάνω από τη γέμιση. Πασπαλίστε το πάνω μέρος της πίτας γενναιόδωρα με ψιλό τρίμμα τυριού.

6. Τοποθετούμε το ταψί της πίτας στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 C για 25 λεπτά. Βγάζουμε την έτοιμη πίτα, την κρυώνουμε ελαφρώς και την κόβουμε σε μερίδες.

Συνταγή 6. Γλαστρόπιτα με κιμά και πατάτες στο φούρνο

Συστατικά

Ζύμη

τρία ποτήρια αλεύρι?

ζάχαρη - 6 g;

μισό ποτήρι σιμιγδάλι?

αλάτι - 5 g;

ξηρή στιγμιαία μαγιά - φακελάκι.

100 ml γάλα;

120 γρ μαργαρίνη;

Πλήρωση

300 g πατάτες?

300 g κιμάς μοσχαρίσιος?

20 g άνηθο και μαϊντανό.

50 ml ξινή κρέμα?

αλεσμένο μαύρο πιπέρι?

βολβός.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Ζεσταίνουμε το γάλα και ρίχνουμε μέσα σιμιγδάλι. Προσθέστε τη ξηρή μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αφήνουμε το μείγμα για 20 λεπτά να φουσκώσει το σιμιγδάλι.

2. Λιώνουμε τη μαργαρίνη, την κρυώνουμε μέχρι να ζεσταθεί και τη ρίχνουμε στο μείγμα. Προσθέστε το αυγό και προσθέστε το αλεύρι σε μικρές μερίδες. Ανακατεύοντας συνεχώς, ζυμώνουμε σε μια ομοιογενή, όχι πολύ σφιχτή ζύμη. Αφήνουμε τη ζύμη ζεστή για μια ώρα, σκεπασμένη με μια υγρή πετσέτα.

3. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Το κρυώνουμε και το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Τοποθετούμε σε πιατέλα και προσθέτουμε αλάτι. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και ανακατέψτε.

4. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Βάζουμε το κρεμμύδι σε τηγάνι με καυτό λάδι και τσιγαρίζουμε ελαφρά. Προσθέστε τον κιμά σε αυτό και συνεχίστε να τηγανίζετε ανακατεύοντας συνεχώς για άλλα πέντε λεπτά.

5. Χωρίζουμε τη ζύμη στη μέση. Ανοίγουμε το ένα μέρος και το βάζουμε σε βαθύ ταψί, αφού το αλείψουμε με μαργαρίνη. Τοποθετούμε τον τηγανισμένο κιμά παγωμένο, αλατοπιπερώνουμε.

6. Κόβουμε το δεύτερο μέρος της ζύμης στη μέση. Τυλίξτε το ένα μέρος σε κύκλο ώστε να ταιριάζει στη διάμετρο του καλουπιού. Καλύπτουμε τον κιμά με την απλωμένη ζύμη. Πάνω από τη ζύμη τοποθετούμε πατάτες με ξινή κρέμα. Καλύπτουμε τη γέμιση με μια τρίτη στρώση ζύμης. Κλείστε καλά τις άκρες.

7. Τοποθετούμε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 C και ψήνουμε μέχρι να ροδίσει. Βγάζουμε την έτοιμη πίτα, την αλείφουμε με λιωμένο βούτυρο, τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε για δέκα λεπτά.

Συνταγή 7. Πίτα με κιμά, πατάτες και μανιτάρια στο φούρνο

Συστατικά

Ζύμη

200 ml γάλα;

350 g αλεύρι;

μαργαρίνη - 50 g;

50 g ζάχαρη?

80 ml φυτικό λάδι;

14 γρ μαγιά ξερή

Πλήρωση

ανάμεικτος κιμάς - 600 g.

30 ml βούτυρο;

100 g μανιτάρια μελιού?

μαύρο πιπέρι;

200 γραμμάρια μανιτάρια?

30 ml φυτικό λάδι.

βολβός;

τρεις κόνδυλοι πατάτας.

ένα μάτσο μαϊντανό?

αυγό για το βούρτσισμα.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Ρίξτε το γάλα σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε τη μαργαρίνη κομμένη σε κομμάτια. Ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει η μαργαρίνη. Προσθέστε τη ζάχαρη, τη μαγιά και το αλάτι. Προσθέτουμε μισό ποτήρι αλεύρι στο μείγμα, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για μισή ώρα μέχρι να φουσκώσει η ζύμη.

2. Μόλις η ζύμη είναι έτοιμη, προσθέστε φυτικό αυγό και φυτικό λάδι σε αυτήν. Προσθέτοντας σταδιακά το αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη. Αλευρώνουμε ένα μπολ, τοποθετούμε μέσα τη ζύμη και σκεπάζουμε. Αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για δύο ώρες.

3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε και το τσιγαρίζουμε σε ένα μείγμα λαχανικών και βουτύρου. Τοποθετούμε τον κιμά στο τηγάνι και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα ανακατεύοντας συνεχώς για περίπου πέντε λεπτά. Προσθέστε στον κιμά τα κατεψυγμένα μανιτάρια, πιπέρι, αλάτι και ανακατέψτε και σιγοβράστε όλα μαζί για δέκα λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά και σβήστε τη φωτιά. Ψύξτε τη γέμιση εντελώς.

4. Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τις πατάτες σε λεπτές φέτες. Βράζουμε σε ελαφρά αλατισμένο νερό, αφαιρούμε, κρυώνουμε και προσθέτουμε στον κιμά. Μείγμα.

5. Ανοίγουμε τη ζύμη σε ορθογώνιο σχήμα. Τοποθετούμε τη γέμιση στο κέντρο και την τυλίγουμε στη ζύμη. Κλείστε καλά τις άκρες. Τοποθετήστε την πίτα σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή, με τη ραφή προς τα κάτω. Μπορείτε να διακοσμήσετε με φιγούρες κομμένες από τη ζύμη. Αλείφουμε την επιφάνεια της πίτας με ελαφρά χτυπημένο αυγό. Τοποθετούμε την πίτα στο φούρνο για σαράντα λεπτά. Ψήνουμε στους 200 C.

Η κορυφή της πίτας μπορεί να αλείψει όχι μόνο με χτυπημένο αυγό, αλλά και με βούτυρο, ξινή κρέμα ή κεφίρ.

Αν αμφιβάλλετε ότι οι πατάτες μέσα στην πίτα θα έχουν χρόνο να ψηθούν, τότε τις βράζετε πρώτα σε ελαφρώς αλατισμένο νερό.

Για να γίνει ζουμερή η γέμιση, προσθέστε όσο το δυνατόν περισσότερο κρεμμύδι.

Αφήστε το έτοιμο κέικ στη φόρμα για λίγο, έτσι θα το αφαιρέσετε πιο εύκολα.

Έχουμε ήδη φτιάξει πίτες με μανιτάρια και κρέας. Αλλά υπάρχουν περισσότερα ασυνήθιστες συνταγές. Τουλάχιστον εγώ προσωπικά σκέφτηκα και ετοίμασα μια τέτοια πίτα. Μπορείτε να βρείτε κιμά κοτόπουλου σε προσφορά. Είναι, φυσικά, κατώτερος γευστικές ιδιότητεςβοδινό κρέας, αλλά η τιμή είναι αισθητά μικρότερη. Έτσι, τις προάλλες το αγόρασα και αποφάσισα να κάνω ένα ριψοκίνδυνο βήμα - να φτιάξω μια πίτα με κιμά κοτόπουλου. Στο τέλος ήταν αρκετό χορταστικό πιάτο, αν και για να είμαι ειλικρινής, προορίζεται για ερασιτέχνη. Σημειώστε ότι ο κιμάς θρυμματίζεται, οπότε να είστε προσεκτικοί όταν τρώτε και να έχετε ένα κουτάλι. Το πιάτο φτιάχνεται με βάση την υπόθεση ότι η οικογένεια θα το φάει σε μία συνεδρίαση.

Συστατικά

• Ζύμη μαγειρέματος - 1 κιλό
• Αλεύρι - 1-2 κουταλιές της σούπας
• Κιμάς κοτόπουλου- 400 γραμμάρια
• Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
• Πατάτες - 600 γραμμάρια
• Φυτικό λάδι - 6-8 κουταλιές της σούπας
• Νερό - για κατάσβεση
• Καρυκεύματα - για γεύση
• Αλάτι - για γεύση

Τρόπος παρασκευής πίτας με πατάτες και κιμά κοτόπουλου:

Βάζουμε μια κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας, ανάβουμε τη φωτιά και προσθέτουμε λάδι.

Ρίχνουμε προσεκτικά τον κιμά και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, νερό κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Φέρτε σε κατάσταση ημι-ετοιμότητας.

Πατάτες στο κέλυφος

Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις πατάτες. Κόβουμε τις πατάτες σε μεσαίου μεγέθους κύβους.

Κοπή πατάτας

Καθαρίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Τα κρεμμύδια μπορούν να μαριναριστούν ελαφρά χυμό λεμονιού.

Χωρίζουμε τη φρέσκια ζύμη σε 2 ίσα μέρη. Πασπαλίζουμε με αλεύρι την ελεύθερη επιφάνεια του τραπεζιού.

Ανοίγουμε τη ζύμη

Παίρνουμε το πρώτο μέρος και αρχίζουμε να ανοίγουμε τη ζύμη σε μέγεθος φύλλου ψησίματος χρησιμοποιώντας έναν κανονικό πλάστη.

Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ταψί

Τοποθετούμε τον έτοιμο πάτο της πίτας σε ένα ταψί, έχοντας προηγουμένως αλείψει με λάδι.

Τοποθετήστε τις πατάτες σε μια στρώση ζύμης. Αλατοπίπερο.

Πατάτες στη ζύμη

Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι πάνω στις πατάτες. Προσθέστε καρυκεύματα και βότανα.

Απλώστε τον έτοιμο κιμά κοτόπουλου ομοιόμορφα στην επιφάνεια. Ρίξτε το υπόλοιπο λάδι σε όλη την επιφάνεια.

Απλώνουμε τον κιμά

Κιμάς κοτόπουλου ως γέμιση

Ανοίγουμε τη δεύτερη μπάλα ζύμης και τσιμπάμε με την άλλη μισή.

Κουμπί ελέγχου θερμοκρασίας

Ψήνουμε στους 200 βαθμούς Κελσίου μέχρι να γίνουν, 30-35 λεπτά.

Πίτα στο φούρνο

Βγάζουμε την πίτα και τη σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και μετά την σκίζουμε με μια χοντρή πετσέτα.

Κόβοντας ένα κομμάτι από την πίτα

Διατηρούμε το κέικ σε αυτή την κατάσταση για περίπου μισή ώρα και μετά το κόβουμε σε κομμάτια.

Κομμάτι έτοιμη πίτα

Η πίτα μου έγινε λίγο στεγνή, γι' αυτό σας συμβουλεύω να μην τσιγκουνευτείτε τη σάλτσα και τα μυρωδικά που μπορείτε να προσθέσετε στη γέμιση της πίτας. Θα το ξαναπώ ότι η γέμιση της πίτας ήταν εξαιρετικά εύθρυπτη, οπότε θα μπορούσε να δεθεί με κάτι, για παράδειγμα, τριμμένο τυρί. Μην ξεχνάτε τα καρυκεύματα.

Αν έχουν μείνει λίγα κομμάτια από τη ζύμη της πίτας, τα χρησιμοποιώ πάντα - τηγανίζουμε τα πλακέ ψωμάκια σε κεφίρ.

Προτεινόμενο πιάτο: από το PowerСooks.ru

Συστατικά:

• Ζύμη: 500-700g αλεύρι, 500ml κεφίρ, 250g μαργαρίνη, 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα. κουταλιά αλάτι και σόδα.
• Γέμιση: πέντε έως έξι πατάτες, τρία κρεμμύδια, 700 γραμμάρια κρέας, αλάτι, πιπέρι.

Ρίχνουμε δύο τρία ποτήρια αλεύρι και αλάτι σε ένα μπολ και ανακατεύουμε. Τρίψτε ένα πακέτο κρύα μαργαρίνη (250 γρ.) απευθείας στο αλεύρι. Ανακατεύουμε σταδιακά μικρές μερίδες τριμμένης μαργαρίνης με το αλεύρι για να μην προλάβει να γίνει σβόλος. Αφού ανακατέψετε όλη τη μαργαρίνη με το αλεύρι, ρίξτε μισό λίτρο κεφίρ σε ένα μπολ, προσθέστε 1 κουτ. κουταλιά σόδα και ανακατεύουμε τα πάντα καλά. Ανακατεύουμε με το αλεύρι μέχρι να έχουμε μια μαλακή ζύμη. Μπορείτε να ετοιμάσετε την πίτα αμέσως, αλλά αν η γέμιση δεν είναι ακόμα έτοιμη, τότε καλύτερη ζύμηδιατηρείται στο ψυγείο.

Για τη γέμιση, ψιλοκόβουμε πέντε έως έξι μέτριες πατάτες. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο λάδι: φυτικό ή λιωμένο βούτυρο. Αφήνουμε περίπου το ένα τρίτο της ζύμης, και ανοίγουμε την υπόλοιπη και την τοποθετούμε σε ταψί ή τηγάνι, φτιάχνοντας τις πλευρές για να μην διαρρεύσει ο χυμός από την πίτα. Τοποθετούμε στη ζύμη αλατισμένες πατάτες, πάνω της μια στρώση ψιλοκομμένο κρέας ανακατεμένο με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Μπορείτε να τρίψετε το κρεμμύδι και το κρέας σε μια μηχανή κοπής κρέατος και μετά να βάλετε τον κιμά, ήδη αλατισμένο για γεύση, στις πατάτες. Όσο πιο άπαχο είναι το κρέας που χρησιμοποιήθηκε για την πίτα, τόσο περισσότερο λίπος είναι καλύτερα να προσθέσετε στις πατάτες για να γίνουν ζουμερές. Για τα λιπαρά κρέατα δεν χρειάζεται πατατέλαιο. Το κρέας μπορεί να είναι οτιδήποτε. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο όταν χρησιμοποιείτε φιλέτο κοτόπουλου.

Καλύπτουμε την πίτα με την υπόλοιπη ζύμη και ενώνουμε προσεκτικά τις άκρες. Ψήνουμε μέχρι να γίνουν σε μέτρια φωτιά για 40-60 λεπτά. Μετά από περίπου μισή ώρα, πρέπει να κάνετε μια μικρή τρύπα στο κέντρο της πίτας για να αφαιρέσετε τον υπερβολικό ατμό μέσω αυτής, είναι βολικό να προσδιορίσετε την ετοιμότητα δοκιμάζοντας τις πατάτες με ένα μικρό κουτάλι.

Μπορείτε να προσθέσετε καρότα, φρέσκο ​​λάχανο, τηγανητά μανιτάρια στην πίτα - υπάρχει αρκετός χώρος για τη φαντασία της νοικοκυράς.

Η πίτα γίνεται πολύ νόστιμη, χορταστική και, κυρίως, μαγειρεύεται πολύ γρήγορα.

Για να ετοιμάσετε μια πίτα στο φούρνο, χρησιμοποιήστε έτοιμη σφολιάτα ζύμη χωρίς μαγιά, το οποίο πρέπει να έχει προηγουμένως αποψυχθεί. Ενώ η ζύμη φτάσει στην επιθυμητή κατάσταση, ξεκινήστε την προετοιμασία των υλικών για τη γέμιση. Ξεπλύνετε τους κόνδυλους της πατάτας κάτω από δροσερό τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια ξεφλουδίστε τους. Καθαρίζουμε το μισό κρεμμύδι (ένα μικρό κρεμμύδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ολόκληρο, ανάλογα με το μέγεθός του). Ξεπλύνετε επίσης τον φρέσκο ​​άνηθο και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας.

Κόβουμε τους αποφλοιωμένους κόνδυλους πατάτας σε μικρούς κύβους για τη γέμιση της πίτας. Μεταφέρετε τις φέτες πατάτας σε ένα μπολ.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και ψιλοκόβουμε τον φρέσκο ​​άνηθο. Προσθέστε τα υλικά στους κύβους της πατάτας σε ένα μπολ.

Τοποθετήστε τον αποψυγμένο κιμά σε ένα μπολ με τα ψιλοκομμένα λαχανικά. ΣΕ αυτή τη συνταγήΧρησιμοποιήθηκε ανάμεικτος κιμάς χοιρινού και βοδινού. Αυτά τα δύο είδη κρέατος περνούν σε ίσες ποσότητες από μηχανή κοπής κρέατος. Αλατοπιπερώνουμε τη γέμιση κατά προτίμηση και ανακατεύουμε καλά.

Η ζύμη έχει ξεπαγώσει. Τοποθετούμε μια στρώση σε μια επιφάνεια εργασίας πασπαλισμένη με αλεύρι και την απλώνουμε. Το φύλλο που προκύπτει θα χρησιμεύσει ως βάση της πίτας που απλώνεται σε περγαμηνή ή απευθείας σε ένα λαδωμένο ταψί.

Απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση πατάτας, τον κιμά και το κρεμμύδι στη βάση της πίτας.

Αντίστοιχα, ανοίγουμε άλλη μια στρώση σφολιάτας χωρίς μαγιά και σκεπάζουμε με αυτήν τη γέμιση. Καρφώστε καλά τις άκρες μεταξύ τους. Κάντε μια μικρή τρύπα στο κέντρο για να φεύγει ο αέρας.

Χωρίζουμε το αυγό σε κρόκο και ασπράδι. Για να λαδώσετε την πίτα, χρειάζεστε μόνο τον κρόκο. Προσθέστε μερικά σε αυτό ζεστό νερό, χτυπήστε ελαφρά. Αλείφουμε την επιφάνεια της πίτας με το μείγμα.

Βάζουμε την πίτα στο φούρνο να ψηθεί. Πρέπει να προθερμανθεί στους 180 βαθμούς. Ψήνουμε την πίτα με κιμά και πατάτες σφολιάτας στο φούρνο για περίπου 35-40 λεπτά. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα της ζύμης με μια οδοντογλυφίδα τρυπώντας την κρούστα της πίτας. Εάν η οδοντογλυφίδα παραμείνει στεγνή, τότε το κέικ είναι έτοιμο, αλλά αν κολλήσουν κομμάτια ζύμης, πρέπει να περιμένετε λίγο ακόμα.

Ετοιμος πολυεπίπεδη τούρτακρυώνουμε με κιμά και πατάτες, κόβουμε σε μερίδες και σερβίρουμε! Καλή όρεξη!

Συμβουλές μαγειρικής

Στη μαγειρική υπάρχει πάντα χώρος για ελεύθερη δημιουργικότητα, όταν μια συνταγή είναι μόνο ένας υπαινιγμός και μια βάση για τη φαντασία. Τροποποιώντας και συμπληρώνοντάς το, μπορείτε να αποκτήσετε ένα εντελώς νέο και μοναδικό πιάτο.

• Δοκιμάστε να αντικαταστήσετε τους ψιλοκομμένους κύβους με έτοιμο πουρέ και η πίτα θα πάρει ήδη νέες γευστικές αποχρώσεις. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον χθεσινό πουρέ - είναι άβολο να τον ξαναζεστάνετε, αλλά θα είναι αρκετά κατάλληλο σε μια πίτα, ειδικά αν το συμπληρώσετε με τηγανητά κρεμμύδια.
• Αλλάζοντας το κρέας για κιμά μπορείτε επίσης να πάρετε διαφορετικά γούστα. Ο κιμάς πουλερικών θα είναι πιο τρυφερός και διαιτητικός. Μπορείτε να φτιάξετε κιμά από ένα είδος κρέατος - χοιρινό, βοδινό ή αρνί, ή μπορείτε να φτιάξετε μια πίτα από ανάμεικτο κιμάς. Για να κάνετε τη γέμιση του κιμά πιο ζουμερή, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα κρεμμύδια σε αυτήν. Αυτό θα είναι ιδιαίτερα κατάλληλο όταν χρησιμοποιείτε κιμά χοιρινού ή αρνιού.
• Εάν αλείψετε την πίτα με κρόκο αυγού, μετά το μαγείρεμα θα σας ενθουσιάσει με μια όμορφη τραγανή υφή. χρυσή κρούστα. Για να γίνει πιο απαλό, μπορείτε να ανακατέψετε τον κρόκο φυτικό λάδιή νερό.

Αυτό είναι υπέροχο ανοιχτή πίταΨημένο από ζύμη πατάτας με οποιαδήποτε γέμιση. Κρέας ή κιμάς, μανιτάρια, λάχανο, κρεμμύδια, ντομάτες και τυρί - όλα είναι κατάλληλα για γέμιση πατατόπιτα. Αποδεικνύεται πάντα απαλό, τρυφερό και η γέμιση είναι τόσο ζουμερή. Πραγματική μαρμελάδα! Μαλακή ζύμηαπό πατάτες πουρέκαι η γέμιση θα κάνει οποιαδήποτε γέμιση ζουμερή και αρωματική.

Έχουμε ήδη μαγειρέψει από το ασυνήθιστο ζύμη κεφίρ. Και σήμερα θα ψήσω ασυνήθιστη πίτααπό ζύμη πατάτας. Λέγεται επίσης " πίτα του βοσκού" Στη γέμιση θα βάλω τηγανητό κρέας κοτόπουλου με κρεμμύδια, ντομάτες και πιπεριές. Φτιάχνω και για αυτή την πίτα γέμιση κρέμαςμε πελτέ ντομάτας. Αν δεν έχετε φτιάξει ακόμα πίτες με ζύμη πατάτας, δοκιμάστε οπωσδήποτε. Η οικογένειά σας και οι καλεσμένοι σας θα χαρούν.

Σε αυτό το άρθρο:

Ανοιχτή πίτα από ζύμη πατάτας με κρέας στο φούρνο

Σε αυτή την πίτα συνήθως βάζω μια γέμιση ανάμεικτου κιμά. Σήμερα όμως έχω στήθος κοτόπουλου, που τηγανίζω με κρεμμύδια και πιπεριές.

Τι θα χρειαστείτε:

Πώς να μαγειρέψω:

1. Καθαρίζω τις πατάτες, τις πλένω και τις βράζω σε νερό με αλάτι. Πολτοποιώ τις πατάτες σαν πουρέ. Προσθέστε αλάτι, αυγό, βούτυρο. Ανακατεύω καλά. Προσθέτω το αλεύρι με σπόρους ανακατεύοντας και ζυμώνω μια πηχτή ζύμη.
   
2. Αλείφω ή στρώνω το ταψί με λάδι λαδόκολλα. Έριξα τη ζύμη στη φόρμα και την έπλασα σε κάτι σαν μπολ με πλαϊνά. Τοποθετούμε τη φόρμα με τη ζύμη στην κατάψυξη για δέκα λεπτά.
   
3. Ξεφλουδίζω το κρεμμύδι, το κόβω σε μισές ροδέλες και το τηγανίζω σε ένα τηγάνι. Όταν ροδίσει το κρεμμύδι, προσθέτω ψιλοκομμένο κρέας ή κιμά. Τηγανίζω ανακατεύοντας συνεχώς. Καθαρίζουμε και κόβουμε σε λωρίδες πιπεριά, προσθέστε το τελευταίο.
   
4. Όταν είναι έτοιμη η γέμιση, πρέπει να την κρυώσετε ελαφρώς και μετά να την τοποθετήσετε προσεκτικά στη φόρμα με τη ζύμη. Κόβουμε τη ντομάτα σε μεγάλες φέτες και την τοποθετούμε πάνω από τη γέμιση.
   
5. Ετοιμάζω τη γέμιση. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά. Προστέθηκαν μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι. Γάλα, κρέμα και τοματοπολτόςΣυνδυάζω με χτυπημένα αυγά. Ανακατεύω και ρίχνω αυτό το μείγμα πάνω από τη γέμιση της πίτας ώστε να καλύψει ελάχιστα τις φέτες ντομάτας. Και από πάνω πασπαλίζουμε το μισό τριμμένο τυρί.
   
6. Τοποθετούμε το ταψί με την πίτα στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Ψήνουμε για 40 - 50 λεπτά. 5 λεπτά πριν την ετοιμότητα προσθέτουμε λίγο ακόμα τριμμένο τυρί.

Ανοιχτή κρεατόπιτα από ζύμη πατάτας - συνταγή βίντεο

Αυτές οι πίτες είναι απλά νόστιμες! Γράψτε στα σχόλια αν σας άρεσαν οι συνταγές μας και τι θα θέλατε να προσθέσετε σε αυτές; Ευχαριστούμε όλους όσους μαγείρεψαν μαζί μας σήμερα.