Το λουλά κεμπάπ, η συνταγή για την οποία θα βρείτε παρακάτω, είναι ένα καθολικό πιάτο που είναι τέλειο τόσο για ένα εορταστικό όσο και για καθημερινό δείπνο. Επιπλέον, κάθε συνοδευτικό είναι κατάλληλο για αυτό, αλλά είναι καλύτερο αν είναι φυτικό.

Ο κατάλογος των συστατικών για αυτό το πιάτο είναι αρκετά απλός, αλλά πολλοί άνθρωποι πιστεύουν λανθασμένα ότι είναι δύσκολο να προετοιμαστούν. Ας καταλάβουμε μαζί πώς να μαγειρέψουμε κεμπάπ κοτόπουλου χωρίς τη βοήθεια επαγγελματία. Παρεμπιπτόντως, αυτό το αγαπημένο πιάτο όλων μπορεί να παρασκευαστεί εύκολα στο φούρνο.

Υλικά (για λουλά κεμπάπ):

• κρεμμύδι - 2 τεμ.
• φιλέτο κοτόπουλου - 2 τεμ.
• μπαχαρικά, αλάτι.

Υλικά (γαρνιτούρα):

• μελιτζάνα - 1 τεμάχιο.
• ντομάτα - 2 τεμ.
• πιπεριά - 1 τεμάχιο.
• μπρόκολο.

Πώς να μαγειρέψετε κεμπάπ κοτόπουλου στο φούρνο:

1. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ετοιμάσετε τον κιμά κοτόπουλου. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε είτε να ψιλοκόψετε το φιλέτο κοτόπουλου με ένα κοφτερό μαχαίρι είτε να το περάσετε από έναν μύλο κρέατος.

2. Ψιλοκόβουμε επίσης το κρεμμύδι και το συνδυάζουμε με τον έτοιμο κιμά.

3. Αλατοπιπερώνουμε το τεμάχιο εργασίας.

4. Πλάθετε μακρόστενες κοτολέτες με βρεγμένα χέρια, τις τοποθετείτε σε σουβλάκια και μοιράζετε τον κιμά σε όλη την επιφάνεια του σουβλιού ώστε να καλυφθεί σχεδόν τελείως με κρέας.

5. Σκεπάζετε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο, τοποθετείτε πάνω του σουβλάκια και λαχανικά κομμένα σε μέτρια κομμάτια.

6. Στείλτε το πιάτο να ψηθεί στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 10 λεπτά.

7. Στο μεταξύ βράζουμε το μπρόκολο σε αλατισμένο νερό.

8. Βγάζουμε το έτοιμο lula kebab και το τοποθετούμε με τα λαχανικά σε ένα μεγάλο πιάτο.

Τώρα ξέρετε όλες τις περιπλοκές της παρασκευής lula kebab στο σπίτι.

Καλή όρεξη!

Ένα πραγματικό lula kebab φτιάχνεται στη σχάρα από φρέσκο ​​αρνί. Αυτό είναι ένα αρκετά πικάντικο και πολύ νόστιμο πιάτο με κρέας. Αλλά για όσους δεν τρώνε πολλά πικάντικα φαγητά και δεν έχουν την οικονομική δυνατότητα να αγοράσουν αρνί, οι ειδικοί στη μαγειρική έχουν αναπτύξει μια συνταγή για το ίδιο lula kebab από κοτόπουλο στο φούρνο, το οποίο αποδείχθηκε εξίσου νόστιμο πιάτο.

Λούλα κεμπάπ

Δεν έχουν όλοι την ευκαιρία να βγουν στην εξοχή και να το μαγειρέψουν στη σχάρα, αλλά στο σπίτι μπορείτε να το ψήσετε σε ένα ταψί στο φούρνο αυτή τη στιγμή. Το λουλά κεμπάπ κοτόπουλου γίνεται πολύ ζουμερό και τρυφερό και τι άρωμα βγάζει το κρέας που ψήνεται στο φούρνο!

Η προετοιμασία αυτού θα σας κοστίσει πολύ λιγότερο από το να αγοράσετε ένα έτοιμο πιάτο σε ένα καφέ ή ένα ανατολίτικο εστιατόριο.

Το κρέας περιέχει πρωτεΐνες, ευεργετικά αμινοξέα, ιχνοστοιχεία και βιταμίνες. Τρώτε κρέας τακτικά, δυναμώνετε τον οργανισμό, αυξάνετε το ανοσοποιητικό και την αντίσταση στις εποχιακές λοιμώξεις του αναπνευστικού. Σε μια ώρα, το κεμπάπ κοτόπουλου θα είναι έτοιμο, δεν θα παρατηρήσετε καν πόσο γρήγορα. Και εδώ είναι μια απλή, κατανοητή συνταγή για λούλα και τεχνολογία μαγειρικής.

• 0,6 κιλά κοτόπουλο. πάρτε το με το δέρμα
• 2 τεμ. λαμπτήρες μεσαίου μεγέθους
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 2 τεμ. κλαδιά μαϊντανού
• ½ τσάι. ψέμα Καρυκεύματα πάπρικας
• - 1 τσάι. ψέμα
• πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Ακολουθία μαγειρέματος

Κάνει 4 μερίδες. Τελειώστε το σε 1,5 ώρα.

Μην ξεχάσετε να σερβίρετε ψωμί σίκαλης ή άσπρο ή ένα καρβέλι της επιλογής σας. Πολλοί άνθρωποι αγαπούν τα πιάτα με κρέας με κέτσαπ ή μαγιονέζα.

Καλή όρεξη!

Το λουλά κεμπάπ είναι ένα καθολικό πιάτο με κρέας που θα ταιριάζει τόσο στο μενού των διακοπών όσο και σε ένα καλοκαιρινό πικνίκ στον καθαρό αέρα. Είναι μια μικρή μακρόστενη κοτολέτα από κιμά. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές παρασκευής του, μεταξύ των οποίων κάθε νοικοκυρά θα βρει μια κατάλληλη.

Το όνομα του πιάτου με κρέας lula kebab έχει διάφορες μεταφράσεις, αλλά υπάρχει η πιο κοινή εκδοχή, με βάση την οποία το lula kebab είναι "τηγανητό κρέας με σωλήνα". Εάν προσέξετε το σχήμα του σνακ, μπορείτε πραγματικά να παρατηρήσετε την ομοιότητά του με ένα σωλήνα.

Η πρωτότυπη συνταγή για το λουλά κεμπάπ ανήκει στην Τουρκία. Παραδοσιακά, παρασκευάζεται με σχάρα και το αρνί χρησιμοποιείται ως βάση για το ορεκτικό. Ωστόσο, το lula kebab είναι δημοφιλές σε άλλες χώρες εδώ και πολύ καιρό, οπότε μπορείτε να βρείτε πολλές βελτιωμένες συνταγές. Ανάμεσα στα μέρη στον κόσμο που λατρεύουν περισσότερο αυτό το πιάτο με κρέας είναι η Κεντρική Ασία, τα Βαλκάνια και ο Καύκασος.

Το εθνικό πιάτο της Τουρκίας έχει πλούσια ιστορία, γιατί παρασκευάστηκε για πρώτη φορά τον 2ο αιώνα π.Χ. Τότε χρησιμοποιούσαν αρνίσιο κρέας για την παρασκευή κιμά, καθώς και ελαιόλαδο και μέλι. Σήμερα μπορείτε να βρείτε συνταγές για την παρασκευή λουλά κεμπάπ από όλα τα είδη κρέατος, ακόμα και από ψάρια και πουλερικά.

Το λούλα κεμπάπ δεν γλιτώνει από τους θρύλους. Για παράδειγμα, ένας από αυτούς λέει ότι ο διάσημος διοικητής Μέγας Αλέξανδρος, κατά τη διάρκεια μιας στρατιωτικής εκστρατείας, συγκέντρωσε τυχαία ένα νόστιμο πιάτο: σκέπασε ένα ψωμί με λεπτές φέτες αρνίσιου κρέατος και μετά πρόσθεσε μπαχαρικά. Το σνακ που προέκυψε ονομάστηκε προς τιμήν του δημιουργού του, έτσι γεννήθηκε η γνωστή ποικιλία του λουλά κεμπάπ - Iskander kebab.

Κατά τη διάρκεια της ύπαρξής του, αυτό το πιάτο με κρέας έχει αποκτήσει πολλές παραλλαγές στην προετοιμασία, γι 'αυτό ορισμένες χώρες εξακολουθούν να διαφωνούν για την αρχική προέλευση του λουλά κεμπάπ. Ωστόσο, η κλασική συνταγή για αυτό το σνακ είναι γνωστή σχεδόν σε όλους και είναι πολύ δημοφιλής στη Ρωσία.

Κλασικό κοτόπουλο lula kebab στη σχάρα

Συστατικά	Ποσότητα
κρέας κοτόπουλου (φιλέτο) -	2 κιλά
κρεμμύδι -	2 κεφαλες
σκόρδο -	1 κεφάλι
βασιλικός -	ένα-δυο κλαδιά
κύμινο (κύμινο) -	1 κουτ
κόλιαντρο -	1 κ.γ.
αυγά κοτόπουλου -	4 πράγματα.
επιτραπέζιο ξύδι 6% -	2 κ.σ.
αλατοπίπερο -	γεύση
Χρόνος μαγειρέματος: 105 λεπτά	Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια: 140 Kcal

Όπως σημειώθηκε νωρίτερα, η αρχική συνταγή για την παρασκευή λουλά κεμπάπ χρησιμοποιεί ως βάση τον κιμά αρνιού. Ωστόσο, αυτό το πιάτο με κρέας είναι διεθνές και κάθε χώρα το ετοιμάζει ανάλογα με τις προτιμήσεις της. Για παράδειγμα, στη Ρωσία, το κρέας κοτόπουλου είναι το πιο συνηθισμένο, γεγονός που κάνει το lula kebab ένα πιο ελαφρύ, χαμηλών θερμίδων και υγιεινό πιάτο.

Το στάδιο προετοιμασίας αυτού του ορεκτικού δεν περιέχει δύσκολες πτυχές που θα το ξεχώριζαν πολύ από άλλες συνταγές της ρωσικής κουζίνας. Αλλά για να πάρετε ένα πραγματικά νόστιμο και λιωμένο πιάτο, θα πρέπει να έχετε κάποιες δεξιότητες και να ακούσετε τις συμβουλές έμπειρων σεφ.

Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία του κιμά, θα πρέπει να επεξεργαστείτε το κρέας του κοτόπουλου. Το προκατεψυγμένο κρέας πρέπει να αποψυχθεί. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, πρέπει να αφαιρέσετε την περίσσεια μεμβράνης λίπους από το φιλέτο. Το έτοιμο κρέας μένει να περάσει από έναν μύλο κρέατος. Πρέπει να σημειωθεί ότι δεν χρειάζεται να προσθέσετε ψωμί ή αλεύρι στον κιμά για το λουλά κεμπάπ, κάτι που είναι ένα συγκεκριμένο χαρακτηριστικό της συνταγής του πιάτου.

Στη συνέχεια θα πρέπει να χτυπήσετε τα αυγά με ένα πιρούνι, με το σύρμα ή το μίξερ και να προσθέσετε το μείγμα των αυγών στον κιμά. Μετά από αυτό, τα προ-φλοιωμένα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το σκόρδο, καθώς και τα ψιλοκομμένα βότανα και καρυκεύματα για γεύση, μπαίνουν στη μάζα. Το μείγμα πρέπει να αναμειχθεί καλά για 15 λεπτά.

Στη συνέχεια πρέπει να χτυπήσετε τον κιμά. Για να γίνει αυτό, τοποθετείται σε πλαστική σακούλα κουζίνας και πετιέται στον αέρα. Αυτό πρέπει να γίνει μέχρι η μάζα να αποκτήσει ομοιογενή κολλώδη σύσταση. Μόλις συμβεί αυτό, ο κιμάς κοτόπουλου πρέπει να μείνει για 60 λεπτά. Αυτό θα του επιτρέψει να πάρει την πιο παχιά του μορφή.

Για να τηγανίσετε λουλά κεμπάπ, θα χρειαστείτε σχάρα και σουβλάκια για τρύπημα. Τα μεγάλα κομμάτια πρέπει να χωριστούν από τον κιμά και στη συνέχεια να σχηματιστούν μακρόστενες κοτολέτες. Για να το κάνετε αυτό, είναι βολικό να κυλήσετε πρώτα μια μπάλα ανάμεσα στις παλάμες σας και να την αλέσετε σε ένα λουκάνικο.

Τα λουκάνικα κρέατος που προκύπτουν παραμένουν σουβλισμένα και τηγανισμένα σε αναμμένα κάρβουνα. Το έτοιμο πιάτο σερβίρεται καλύτερα με φρέσκα λαχανικά.

Συνταγή για φούρνο

Για όσους αποφασίσουν να φτιάξουν λουλά κεμπάπ ως προσθήκη στο γιορτινό τραπέζι, ενδείκνυται η παρακάτω συνταγή για μαγείρεμα στο φούρνο. Θα απαιτήσει τα ακόλουθα συστατικά:

• κρέας κοτόπουλου (φιλέτο) - 700 g;
• κρεμμύδι - 2 κεφάλια.
• άμυλο - 3 κουταλιές της σούπας;
• βούτυρο - 65 g;
• σκληρό τυρί - 60 g;
• βασιλικός - μερικά κλαδιά.
• μαϊντανός - μερικά κλαδιά.
• ρίγανη (αποξηραμένη) – 1 κ.σ.
• μαύρο πιπέρι;
• άλας.

Χρόνος μαγειρέματος - 45 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g – 160 kcal.

Η μέθοδος παρασκευής κιμά για lula kebab στο φούρνο δεν διαφέρει ουσιαστικά από την κλασική συνταγή. Πρέπει να πλύνετε το φιλέτο, να αφαιρέσετε τη λιπαρή μεμβράνη από αυτό και στη συνέχεια να το περάσετε από έναν μύλο κρέατος.

Αφήνουμε το βούτυρο να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για να μαλακώσει. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Τρίβουμε το τυρί με ψιλό τρίφτη. Ανακατεύουμε καλά τον κιμά, το άμυλο, τα μπαχαρικά, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και το μαλακό βούτυρο, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι αν θέλουμε.

Πριν σχηματίσετε τον κιμά, καλό είναι να βρέχετε τις παλάμες σας σε δροσερό νερό. Στη συνέχεια, μπορείτε να δημιουργήσετε λουκάνικα με τον συνηθισμένο τρόπο: κυλήστε ένα κομμάτι κιμά σε μπάλα και τρίψτε ανάμεσα στις παλάμες σας σε ένα μακρόστενο μπιφτέκι.

Στο τελικό στάδιο της προετοιμασίας, πρέπει να αλείψετε το καλούπι με λάδι και να τοποθετήσετε το μελλοντικό κεμπάπ lula σε φούρνο προθερμασμένο σε τυπική θερμοκρασία. Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά. Είναι καλύτερο να σερβίρετε το πιάτο με διάφορα φρέσκα λαχανικά.

Για να αναδημιουργήσουν ένα πραγματικό κεμπάπ lula, οι αρχάριες νοικοκυρές θα πρέπει να λάβουν υπόψη τα ακόλουθα μυστικά μαγειρικής:

1. Για να φτιάξετε κιμά, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κρέατος με μεγάλο πλέγμα.
2. Εάν χρησιμοποιείτε ξύλινα σουβλάκια όταν ετοιμάζετε λουλά κεμπάπ στο φούρνο, είναι σημαντικό να τα μουλιάζετε σε δροσερό νερό εκ των προτέρων. Σε αυτή την περίπτωση, σίγουρα δεν θα καούν κατά το ψήσιμο.
3. Όταν μαγειρεύετε σε σχάρα, δεν πρέπει να ρίχνετε νερό σε ζεστά κάρβουνα· είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ανεμιστήρα.
4. Ο βέλτιστος χρόνος για να κρατήσετε το σνακ πάνω από τα κάρβουνα είναι 13 λεπτά. Το κύριο πράγμα είναι να μην ξεχάσετε να γυρίσετε το κρέας.

Έτσι, μπορούμε να βγάλουμε τα ακόλουθα συμπεράσματα σχετικά με αυτό το σνακ με βάση το κρέας:

1. Είναι διεθνής, γι' αυτό παρασκευάζεται διαφορετικά σε κάθε χώρα.
2. Το Lula kebab έχει πλούσια ιστορία και θρύλους για την προέλευσή του.
3. Ο χρόνος μαγειρέματος δεν διαρκεί περισσότερο από 60 λεπτά.
4. Το πιάτο παρασκευάζεται από διάφορα είδη κρέατος, πουλερικών και ψαριών.
5. Το ψωμί δεν χρησιμοποιείται για την παρασκευή κιμά κοτόπουλου.

Καλή όρεξη!

Ακριβώς όπως το κεμπάπ, το lula kebab παρασκευάζεται σε σουβλάκια ή σε σουβλάκια και η ίδια η βάση προετοιμάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως οι κοτολέτες κιμά. Σε αντίθεση με το λουλά κεμπάπ, δεν προστίθενται ούτε ψωμάκι (ψωμί ή ψωμί) ούτε αυγά. Η επιλογή του κρέατος για το λουλά κεμπάπ είναι μεγάλη. Το παραδοσιακό κεμπάπ στα ανατολικά φτιάχνεται από αρνί ή μοσχάρι και λίγο λιγότερο συχνά από πουλερικά ή χοιρινό.

Ο κιμάς, παρασκευασμένος με ιδιαίτερο τρόπο, κορδώνεται σε σουβλάκια και ψήνεται σε ανοιχτή φωτιά - σχάρα. Αξίζει να σημειωθεί ότι το lula kebab μπορείτε να το ετοιμάσετε στο σπίτι, χωρίς σχάρα, ψήνοντάς το στο φούρνο σε σουβλάκια. Το λουλά κεμπάπ που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορεί επίσης να τηγανιστεί σε τηγάνι. Τώρα ας δούμε πώς να μαγειρέψετε κοτόπουλο lula kebab - συνταγή βήμα προς βήμα.

Συστατικά:

• Κιμάς κοτόπουλου - 700-800 γρ.,
• πιπεριά - 1 τεμ.,
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.,
• Μαϊντανός ή κόλιανδρος - ένα μικρό μάτσο,
• Αλάτι - για γεύση
• Μπαχαρικά: μείγμα μπαχαρικών για μπάρμπεκιου, πάπρικα, τζίντζερ, λυκίσκος-σουνέλι,
• Άμυλο - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Λούλα κεμπάπ κοτόπουλου - συνταγή

Για να ετοιμάσουμε λουλά κεμπάπ χρειαζόμαστε κιμά κοτόπουλου. Μπορείτε είτε να το αγοράσετε είτε να το φτιάξετε στο σπίτι από στήθος ή μπούτια κοτόπουλου. Αλέστε το κρέας κοτόπουλου χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος ή μπλέντερ. Τοποθετήστε τον κιμά κοτόπουλου σε ένα βαθύ μπολ.

Καθαρίζουμε και τρίβουμε το κρεμμύδι στον ψιλό τρίφτη. Προσθέστε το κρεμμύδι στο μπολ με το κιμά κοτόπουλου.

Πλένουμε και κόβουμε την πιπεριά σε μικρούς κύβους.

Σε ένα μπολ βάζουμε τους κύβους της πιπεριάς με τα υπόλοιπα υλικά.

Προσθέστε πάπρικα, τζίντζερ, μπαχαρικά για μπάρμπεκιου και λυκίσκο-σουνέλι στον κιμά lula kebab.

Προσθέστε λίγο αλάτι. Προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό ή κόλιαντρο.

Δεδομένου ότι τα αυγά δεν χρησιμοποιούνται στον κιμά για το λουλά κεμπάπ, προσθέστε άμυλο πατάτας ή καλαμποκιού για να τον κάνετε εύπλαστο και να διατηρήσετε το σχήμα του.

Ζυμώνουμε καλά με τα χέρια μας τον κιμά κοτόπουλου. Το γεγονός είναι ότι κατά την παρατεταμένη ανάμειξη, το κρέας θα απελευθερώσει περισσότερη πρωτεΐνη και η μάζα του κρέατος θα γίνει πιο παχύρρευστη και πλαστική. Για να κορεστεί με οξυγόνο, καλό είναι να ανακατέψετε τον κιμά και ταυτόχρονα να τον χτυπήσετε στον πάτο του πιάτου. Χτυπάμε τον κιμά με τα χέρια μας για τουλάχιστον 5 λεπτά.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190C-200C. Ετοιμάστε ένα κατάλληλο ταψί ή ταψί. Καλύψτε το με περγαμηνή και φροντίστε να το αλείψετε με οποιοδήποτε φυτικό λάδι για να μην κολλήσει το λουλά κεμπάπ κατά το ψήσιμο. Βρέξτε τα ξύλινα σουβλάκια με νερό, για να μην καούν ή μαυρίσουν κατά το ψήσιμο.

Πάρτε μια μικρή ποσότητα κιμά με τα χέρια σας βρεγμένα με νερό, όσο περίπου χρειάζεστε για μια κοτολέτα. Τυλίξτε τον κιμά σε μπάλα. Το ισιώνουμε με ένα πλακέ ψωμί. Τοποθετήστε ένα σουβλάκι από πάνω. Συνδέστε τις άκρες του κέικ. Με κυκλικές κινήσεις των παλάμων σας, μοιράστε τον κιμά πάνω από το σουβλάκι σε μορφή αραιού λουκάνικου.

Λούλα κεμπάπ κοτόπουλουΤοποθετήστε σε ένα ταψί.

Αν θέλετε να έχει γεύση ψητό, ψεκάστε το με λίγο επιπλέον υγρό καπνό. Τα ψήνουμε στη μεσαία σχάρα του φούρνου για 30 λεπτά. Μετά από 15 λεπτά αναποδογυρίζουμε τα σουβλάκια για να ψηθεί το κρέας και από την άλλη πλευρά.

Λούλα κεμπάπ κοτόπουλου. φωτογραφία

Το μυρωδάτο και νόστιμο κεμπάπ κοτόπουλου είναι ένα απλό και εύκολο στην προετοιμασία πιάτο που μπορεί να χειριστεί ακόμα και ένας αρχάριος μάγειρας.

Φρέσκα χόρτα, κρεμμύδια τουρσί, λίγη πίτα και ροζ, χρυσαφένια κεμπάπ κοτόπουλου... Σε λίγα λεπτά και χωρίς πολλή ταλαιπωρία, έχετε στο τραπέζι σας ένα υπέροχο γεύμα ή δείπνο που θα ενθουσιάσει και τους πιο απαιτητικούς καλοφαγάδες με τη γεύση του! Αυτό που είναι διπλά ωραίο είναι ότι το πιάτο βασίζεται μόνο σε τρία βασικά συστατικά: στήθος κοτόπουλου, κρεμμύδια και μπαχαρικά, και ανεξάρτητα από το αν ψήνετε το κεμπάπ στη σχάρα, στο φούρνο ή σε τηγάνι, το αποτέλεσμα σίγουρα θα σας ευχαριστήσει.

Σήμερα θέλω να σας προσφέρω δύο επιλογές για την προετοιμασία λουλά κεμπάπ κοτόπουλου στο σπίτι: σε τηγάνι και στο φούρνο. Και επίσης δύο τρόποι προετοιμασίας κρεμμυδιών τουρσί - ένα ορεκτικό και ένα παραδοσιακό σύντροφο κεμπάπ, που συμπληρώνει τέλεια το πιάτο. Ξεκινάμε;!

Ετοιμάστε τα υλικά σύμφωνα με τη λίστα.

Ας ξεκινήσουμε προετοιμάζοντας τα κόκκινα κρεμμύδια τουρσί καθώς χρειάζονται χρόνο για να βράσουν.

Κόβουμε το κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Βράσε το νερό. Προσθέστε μια πρέζα μαύρο πιπέρι και τη δάφνη σε ζεστό νερό. Βάζουμε το κρεμμύδι σε νερό για 1-2 λεπτά.

Στη συνέχεια στραγγίστε το ζεστό νερό.

Προσθέστε το χυμό από 1 λεμόνι (ή λάιμ) και το χυμό από μισό πορτοκάλι στο κρεμμύδι.

Προσθέστε επίσης μια πρέζα μαντζουράνα (φρέσκια ή ξερή), μαϊντανό (προαιρετικά), 1-2 πρέζες αλάτι και 0,5 κουτ. μηλόξυδο. Ανακατεύουμε καλά το κρεμμύδι και τα μπαχαρικά και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 30 λεπτά έως 1 ώρα.

Η ιδιαιτερότητα αυτής της συνταγής είναι ότι από τη στιγμή που θα προσθέσετε τον χυμό των φρούτων, το κρεμμύδι θα αρχίσει να αλλάζει χρώμα. Μετά από μισή ώρα το κρεμμύδι θα γίνει σκούρο κόκκινο και μετά από μια ώρα θα γίνει έντονο ροζ με μια νότα φούξια. Εκτός από το ασυνήθιστο χρώμα του, τα κρεμμύδια θα σας ενθουσιάσουν με μια πολύ ευχάριστη και ασυνήθιστη γεύση. Μια ελαφριά μαρινάδα με βάση τον χυμό φρούτων δίνει στα κρεμμύδια μια γλυκιά και αναζωογονητική νότα εσπεριδοειδών.

Για να προετοιμάσετε μια κλασική εκδοχή του ορεκτικού, κόψτε τα κρεμμύδια και τα χόρτα σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Αφήνουμε τα κρεμμύδια να κάτσουν για 10-15 λεπτά πριν τα σερβίρουμε.

Μουλιάστε ξύλινα σουβλάκια/σουβλάκια σε κρύο νερό.

Ψιλοκόβουμε το στήθος κοτόπουλου ή το τρίβουμε στο μπλέντερ.

Προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά και κρεμμύδια στο κρέας κοτόπουλου. Προσθέστε επίσης αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Χτυπάμε τον κιμά που προκύπτει για 3 λεπτά μέχρι να γίνει παχύρρευστος και πυκνός.

Για να προετοιμάσετε κιμά κεμπάπ κοτόπουλου στο φούρνο, προσθέστε κρέας από μπούτια κοτόπουλου στο στήθος - τα κεμπάπ θα είναι πιο ζουμερά. Κόβουμε το κρέας από τα κόκαλα, το προσθέτουμε στο φιλέτο κοτόπουλου και το τρίβουμε στο μπλέντερ ή στο μύλο κρέατος.

Όπως και στην προηγούμενη έκδοση, προσθέστε κρεμμύδια και μυρωδικά στο κρέας κοτόπουλου. Προσθέστε επίσης 1-2 κουτ. και 1-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες. Ανακατεύουμε όλα καλά και χτυπάμε τον κιμά για 3 λεπτά μέχρι να γίνει πυκνός και ομοιογενής. Εάν το επιτρέπει ο χρόνος, ο έτοιμος κιμάς κοτόπουλου μπορεί να τοποθετηθεί στο ψυγείο για 30–60 λεπτά.

Μοιράζετε τον κιμά σε μικρές μερίδες και με τα χέρια σας ελαφρώς βρεγμένα με νερό σχηματίζετε μικρές «κοτολέτες» από τον κιμά. Τοποθετήστε μια μερίδα κιμά σε ένα ξύλινο σουβλάκι και ζυμώστε στο επιθυμητό σχήμα (δείτε την έκδοση βίντεο της συνταγής για περισσότερες λεπτομέρειες).

Στο λουλά κεμπάπ κοτόπουλου μπορεί να δοθεί ένα κλασικό μακρόστενο σχήμα ή να εφαρμοστεί ένα επιπλέον σχέδιο.

Τηγανίζουμε τα κεμπάπ σε τηγάνι, σχάρα ή γκριλ και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Ή ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190–200 βαθμούς για 30 λεπτά: 15 λεπτά από τη μια πλευρά και άλλα 15 λεπτά από την άλλη.

Το λουλά κεμπάπ κοτόπουλου είναι έτοιμο!

Σερβίρετε τον κιμά κεμπάπ κοτόπουλου ζεστό με φύλλα λάβας, μυρωδικά και κρεμμύδια τουρσί. Καλή όρεξη!