Εάν οι λιχουδιές που αναφέρονται παρασκευάζονται σύμφωνα με τις συστάσεις έμπειροι σεφ, και η παρουσίαση γίνεται με πρωτότυπο τρόπο, το αποτέλεσμα είναι σίγουρο ότι θα εκπλήξει και τους πιο εκλεπτυσμένους καλοφαγάδες. Οι συνταγές για πιάτα με μοσχαρίσιο φιλέτο περιλαμβάνουν επίσης ζουμερό, απαλό κεμπάπ που λιώνει στο στόμα, ορεκτική μπριζόλα εμποτισμένη με άρωμα μπαχαρικών και τρυφερό μπαλίκ. Υπάρχει η άποψη ότι κάθε άντρας πρέπει να μπορεί να μαγειρεύει σωστά το κρέας και πράγματι, το μαρινάρισμα, το κάπνισμα και το μαγείρεμα στα κάρβουνα είναι διαδικασίες που συνήθως ανατίθενται στο ισχυρότερο φύλο. Ωστόσο, ένα κομμάτι που δεν έχει φλέβες και πυκνές ίνες μπορεί να χρησιμοποιηθεί με επιτυχία τόσο από αρχάριους όσο και από ερασιτέχνες, και από ειδικευμένους άνδρες και από οικονομικές γυναίκες.

Το μοσχαρίσιο φιλέτο βρίσκεται πιο συχνά σε συνταγές με αυτά τα πέντε τρόφιμα:

Στις σχετικές ενότητες βιβλία μαγειρικήςμπορείτε να βρείτε συνταγές για κεφτεδάκια, κοτολέτες, ζυμαρικά. Το κρέας μπορεί να μαγειρευτεί, να τηγανιστεί και το πολύτιμο κομμάτι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε πιάτα που ταιριάζουν με όλα τα συνοδευτικά: λαχανικά, δημητριακά, ζυμαρικά. Μπορείτε να παρουσιάσετε τις λιχουδιές που αναφέρονται παραπάνω με διάφορες επιλογέςσάλτσες: σκόρδο, ντομάτα, φρούτα, πικάντικο σουσάμι ή φυστικοβούτυρακαι τα λοιπά.

Το μαγείρεμα του ψαρονέφρι στο φούρνο είναι μια δύσκολη δουλειά: υπάρχει πάντα ο κίνδυνος να μείνει ωμό στη μέση ή να παραψηθεί. Αλλά γνωρίζοντας μερικά μυστικά και έχοντας εμπειρία στη μαγειρική, δεν χρειάζεται να το φοβάστε.

Υλικά για τον πιο εύκολο τρόπο παρασκευής

• - 1 κιλό.
• 2 τεμ. καρότα
• πολλά κεφάλια σκόρδου
• αλάτι - όσο χρειάζεται
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - όσο χρειάζεται
• λίγα φύλλα δάφνης
• σάλτσα σόγιας - για γεύση

Αυτή η συνταγή είναι η πιο απλή, αλλά το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει όλες τις προσδοκίες σας. Πρώτα από όλα ανάβουμε το φούρνο και ρυθμίζουμε τη θερμοκρασία στους 200°. Στη συνέχεια, πλύνετε καλά το φιλέτο του βοείου κρέατος, αφαιρέστε τη μεμβράνη και το λίπος και στεγνώστε το με μια πετσέτα.

Ετοιμάστε τα λαχανικά - αφαιρέστε τη φλούδα από το σκόρδο, κόψτε το επάνω στρώμα από τα καρότα και κόψτε σε μακριές λωρίδες και δάφνησπάω σε κομμάτια. Χρησιμοποιώντας ένα μακρύ, κοφτερό μαχαίρι, κάντε πολλές βαθιές τομές και στις δύο πλευρές του φιλέτου. Με το ίδιο μαχαίρι σπρώχνουμε αλάτι σε κάθε κοπή με τη σειρά (το βγάζουμε από την αλατιέρα με τη μύτη του μαχαιριού και όσο μπορούμε να φέρουμε στην κοπή, αυτή είναι η ποσότητα αλατιού που χρειάζεται), πιπέρι, δάφνη , σκόρδο και κομμάτια. Το αλάτι και το πιπέρι θα βελτιώσουν τη γεύση του κρέατος από μέσα και τα καρότα, τα φύλλα δάφνης και το σκόρδο θα προσθέσουν χρώμα και γεύση στο κρέας.

Το επόμενο βήμα είναι να τοποθετήσετε το μοσχαρίσιο φιλέτο σε ένα μεγάλο κομμάτι αλουμινόχαρτο και να το αλείψετε σάλτσα σόγιας, αλατοπίπερο. Στη συνέχεια αρχίζουμε προσεκτικά να το τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο. Αν σπάσει ξαφνικά ή σχηματιστούν κενά, τυλίξτε το σε μια άλλη στρώση αλουμινόχαρτου.

Το μυστικό της ζουμερότητας του φιλέτου που ψήνεται στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο είναι ότι ο εκκρινόμενος χυμός κρέατος δεν εξατμίζεται, αλλά παραμένει μέσα στη συσκευασία, μαλακώνοντας το έτοιμο πιάτο. Ένα μοσχαρίσιο φιλέτο 1 κιλού πρέπει να είναι στο φούρνο για 60 - 70 λεπτά.

Εάν θέλετε το έτοιμο πιάτο να έχει τηγανητή κρούστα, αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο και αφαιρέστε προσεκτικά το επάνω στρώμα του φύλλου. Γιατί προσοχή; Επειδή υπάρχει καυτός ατμός μέσα στη συσκευασία, ο οποίος θα διαφύγει αμέσως και μπορεί να κάψει σοβαρά το πρόσωπο και τα χέρια του μάγειρα. Μετά από αυτό, τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο για 10 λεπτά, αλλά όχι περισσότερο, διαφορετικά το κρέας θα στεγνώσει.

Συνταγή για μαριναρισμένο κρέας

Άλλη συνταγή, αλλά μόνο το κρέας πρέπει να κρατηθεί για λίγο. Για αυτό θα χρειαστείτε:

Ετοιμάζουμε το κρέας όπως στην πρώτη εκδοχή. Στη συνέχεια, ανακατέψτε όλα τα άλλα συστατικά σε ένα μπολ και τρίψτε καλά το κομμάτι του κρέατος με αυτό το μείγμα. Αφήστε το να βράσει για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια το τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο σε πολλές στρώσεις και το στέλνουμε σε ζεστό φούρνο για 60 - 70 λεπτά. Ψημένο στο φούρνο, έτσι το μοσχάρι θα είναι πιο γευστικό και ζουμερό.

Μυστικά που πρέπει να θυμάστε

Το μοσχαρίσιο φιλέτο ψημένο στο φούρνο θα γίνει υπέροχο αν ακολουθήσετε κάποιους κανόνες μαγειρικής τέχνης. Ένα από αυτά είναι ότι ο φούρνος πρέπει να είναι προθερμασμένος στην επιθυμητή θερμοκρασία, και να μην είναι πολύ κρύος. Ως αποτέλεσμα, θα σχηματιστεί μια σκληρή κρούστα, αλλά το εσωτερικό θα παραμείνει απαλό και ζουμερό.

Ο επόμενος κανόνας είναι να αγοράσετε κρέας χωρίς ορατές κίτρινες φλέβες, αυτό δείχνει ότι το ζώο δεν είναι νέο. Αν το μοσχάρι είναι λίγο λιπαρό, μπορείτε να τρίψετε ένα κομμάτι σκόνη μουστάρδας– θα στεγνώσει το λίπος και θα δώσει στο έτοιμο πιάτο μια εξωτική γεύση. Είναι καλύτερο να ψήσετε τα ακόλουθα μέρη σε αλουμινόχαρτο:

• στήθος ζώου
• μιστρύ
• φιλέτο

βγαίνουν πιο ζουμερά.

Το βοδινό κρέας που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο θα ενθουσιάσει την οικογένειά σας. γιορτινό τραπέζι, σε ένα πικνίκ, ως γέμιση για σάντουιτς και συστατικό για κάθε λογής κατσαρόλα.

Καλή όρεξη!

Είναι ένα παράδειγμα του τι υπέροχο πιάτοδεν χρειάζεται πολλή φασαρία και μια ατελείωτα μεγάλη λίστα παντοπωλείων. Τα αστεία στην άκρη. Προμηθευτείτε λίγα ποιοτικά υλικά και λίγη υπομονή - και μαγειρέψτε μοσχαρίσιο φιλέτο με σάλτσα σκόρδου!

Χάρηκα πολύ όταν σε αυτή τη συνταγή, για πρώτη φορά, μάλλον δεν χρειάστηκε να χρησιμοποιήσω ξύδι για κρέας - και δεν το μετάνιωσα. Μπορείτε εύκολα να διπλασιάσετε την ποσότητα των ίδιων υλικών και να φτιάξετε περισσότερα το πιο τρυφερό κρέαςΓια μεγάλη εταιρίαοι φιλοι. Και κάποτε είχα την ευκαιρία να μαγειρέψω ένα παρόμοιο πιάτο από ελάφι: ευτυχώς, το φιλέτο ήταν πολύ καλό και το πείραμα στέφθηκε με επιτυχία. Ήταν νοστιμότατο!

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 30 λεπτά.

Επίπεδο δυσκολίας:μέτριας δυσκολίας.

Για να προετοιμάσετε το μοσχαρίσιο φιλέτο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

Για το κρέας:

1 κιλό μοσχαρίσιο φιλέτο
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι

Για τη σάλτσα σκόρδου:

4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1 μικρό ασκαλώνιο
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- ¼ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι

Διαδικασία μαγειρέματος

Μαγείρεμα μοσχαρίσιου φιλέτου:

Πρώτα έδεσα το μοσχαρίσιο φιλέτο με σπάγκο κουζίνας κάνοντας στροφές σε απόσταση 4-5 εκ. το ένα από το άλλο. Ο σπάγγος θα κρατήσει το κρέας με ασφάλεια και σφιχτά και δεν θα το αφήσει να χωριστεί. Αλατοπιπερώνουμε την κορυφή, σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα.

Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για μια ώρα γυρίζοντάς το από τη μια πλευρά στην άλλη κατά διαστήματα. Χρησιμοποιώ ένα θερμόμετρο τροφίμων για να ελέγξω την ετοιμότητα του φαγητού. Η θερμοκρασία μέσα στο φιλέτο πρέπει να είναι 55-60 βαθμούς για μέτριο ψήσιμο και 65-70 βαθμούς για βαθύ ψήσιμο. Δεν θα συνιστούσα να το μαγειρέψετε περισσότερο, καθώς το κρέας μπορεί να είναι λίγο στεγνό.

Προετοιμασία σάλτσας σκόρδου:

Όσο ψήνεται το κρέας στο φούρνο, μαγείρεψα σάλτσα σκόρδου. Ψιλοκόψα το κρεμμύδι, έσφιξα μια σκελίδα σκόρδο μέσα από μια πρέσα σκόρδου και ψιλοκόψα φρέσκο ​​μαϊντανό. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα και πολτοποιούμε καλά με ένα κουτάλι.

Έστρωσε το μείγμα που προέκυψε σε πλαστική μεμβράνη, το τύλιξε και του έδωσε ένα κυλινδρικό σχήμα.

το έβαλα κάτω λάδι σκόρδου V καταψύκτηςώστε να σκληρύνει. Αυτό μπορεί να προετοιμαστεί αρκετές ημέρες ή και εβδομάδες νωρίτερα.

Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τοποθετήστε το μοσχαρίσιο φιλέτο στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 2 λεπτά από κάθε μία από τις τέσσερις πλευρές: συνολικά 8 λεπτά μέχρι να ροδίσει ομοιόμορφα η κοπή του κρέατος.

Ώρα να ετοιμάσουμε το ψαρονέφρι για ψήσιμο -.
Ψήνετε 700 γραμμάρια μοσχαρίσιο φιλέτο στο φούρνο στους 200 βαθμούς.
Ψήνετε 700 γραμμάρια μοσχαρίσιο φιλέτο σε φριτέζα αέρα στους 230 βαθμούς και σε μέτρια ταχύτητα αέρα.
Ψήστε το μοσχαρίσιο φιλέτο σε αργή κουζίνα για.

Πώς να ψήσετε μοσχαρίσιο φιλέτο

Προϊόντα
Μοσχαρίσιο φιλέτο - 700 γραμμάρια
Μπράντυ (ή κονιάκ) - 3 κουταλιές της σούπας
Σκόρδο - 1 σκελίδα
Δεντρολίβανο - 2 κλωνάρια
Φασκόμηλο - 3 φύλλα
Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας
Χυμός λεμονιού - 3 κουταλιές της σούπας
Μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
Αλάτι - για γεύση

Προετοιμασία φαγητού
1. Πλένουμε 700 γραμμάρια μοσχαρίσιου φιλέτου, κόβουμε τις μεμβράνες και τις περιοχές που έχουν ραγίσει.
2. Τοποθετήστε το τηγάνι στη μέγιστη φωτιά, ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, προσθέστε 2 κλωναράκια δεντρολίβανο, 3 φύλλα φασκόμηλου και 1 ολόκληρη σκελίδα σκόρδο.
3. Τοποθετήστε το μοσχαρίσιο φιλέτο σε ένα τηγάνι (εάν θα χρησιμοποιήσετε πολυκουζινάκι για ψήσιμο, μπορείτε να τηγανίσετε το ψαρονέφρι σε multicooker στη λειτουργία «Τηγάνισμα»).
4. Ανεβάζετε τη φωτιά λίγο πάνω από τη μέση και τηγανίζετε το φιλέτο σε ένα τηγάνι για 3 λεπτά από κάθε πλευρά.
5. Μία κάθε φορά, για να μην καείτε από τη φωτιά, ρίχνετε 3 κουταλιές της σούπας κονιάκ στο τηγάνι.
6. Τηγανίζουμε το φιλέτο για άλλα 5 λεπτά.
7. Ετοιμάστε τη σάλτσα με την οποία θα σερβίρετε το ψημένο μοσχαρίσιο φιλέτο: ανακατέψτε 3 κουταλιές της σούπας σε ένα μικρό μπολ χυμό λεμονιού, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι.

Πώς να ψήσετε μοσχαρίσιο φιλέτο σε αργή κουζίνα
1. Τοποθετούμε το ψαρονέφρι σε ένα μπολ multicooker, αλειμμένο με 1 κουταλιά της σούπας λάδι.
2. Ρίξτε 20 χιλιοστόλιτρα νερό στο μπολ του multicooker.
3. Ρυθμίστε το multicooker στη λειτουργία «Ψήσιμο» και ρυθμίστε το χρόνο στα 30 λεπτά.
4. Ψήνετε το φιλέτο από τη μία πλευρά για τα πρώτα 15 λεπτά.
5. Μετά από 15 λεπτά ανοίγουμε το καπάκι του multicooker, αναποδογυρίζουμε το φιλέτο, κλείνουμε το καπάκι και συνεχίζουμε το ψήσιμο του μοσχαριού για άλλα 15 λεπτά.

Πώς να ψήσετε μοσχαρίσιο φιλέτο στο φούρνο
1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς για 10 λεπτά.
2. Αλείφουμε ένα ταψί με 1 κουταλιά της σούπας λάδι και τοποθετούμε πάνω το φιλέτο.
3. Στείλτε το μοσχαρίσιο φιλέτο να ψηθεί μέσο επίπεδοφούρνο για 30 λεπτά.

Πώς να ψήσετε φιλέτο σε φριτέζα αέρα
1. Τοποθετήστε το μοσχαρίσιο φιλέτο στο κάτω ράφι της φριτέζας αέρα.
2. Ανάβουμε σε μέτρια ταχύτητα φυσήματος και ψήνουμε το κρέας σε θερμοκρασία 230 βαθμών και μέτρια ταχύτητα για 25 λεπτά.

Ψαρονέφρι ρολά με λαχανικά

Προϊόντα
Μοσχαρίσιο φιλέτο- 600 γραμμάρια
Κουνουπίδι - 150 γραμμάρια
Μπρόκολο - 100 γραμμάρια
Πράσο - 50 γραμμάρια
Καρότα - 1 τεμάχιο
Νερό - 200 χιλιοστόλιτρα
Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας
Σκληρό τυρί (για παράδειγμα, "ρωσικό") - 50 γραμμάρια
Νερό - 1 ποτήρι
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Μαύρος τριμμένο πιπέρι- μισό κουταλάκι του γλυκού

Προετοιμασία φαγητού
1. Κουνουπίδικαι πλύνετε το μπρόκολο και χωρίστε το σε μπουκίτσες (αν το λάχανο είναι παγωμένο, πρέπει να το ξεπαγώσετε), κόψτε κάθε μπουκέτο μπρόκολου στη μέση.
2. Πλένουμε τα πράσα και τα κόβουμε σε δαχτυλίδια πάχους 0,5 εκατοστών.
3. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη.
4. Διαλύουμε σε 200 χιλιοστόλιτρα ζεστό νερόκαρυκεύματα
5. Τοποθετήστε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο.
6. Τοποθετούμε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι και τα τηγανίζουμε για 7 λεπτά.
7. Ρίχνουμε το ζωμό στο τηγάνι και σιγοβράζουμε τα λαχανικά για 15 λεπτά.
8. Τρίψτε 50 γραμμάρια τυρί.
9. Πλύνετε 400 γραμμάρια μοσχάρι και καθαρίστε το από φλέβες και μεμβράνες.
10. Κόβουμε το μοσχάρι σε μακριές φέτες και χτυπάμε το καθένα.
11. Τοποθετούμε λαχανικά στα κομμάτια του μοσχαριού και τα πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.
12. Τυλίγουμε τα ρολά κρέατος.

Πώς να ψήσετε μοσχαρίσιο κρέας με λαχανικά στο φούρνο
1. Τοποθετήστε τα ρολά κρέατος σε ένα λαδωμένο ταψί.
2. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήνουμε για 30 λεπτά.

Πώς να ψήσετε βόειο κρέας με λαχανικά σε φριτέζα αέρα
1. Τοποθετούμε τα ρολά σε ένα λαδωμένο ταψί.
2. Ανάβουμε σε μέτρια ταχύτητα αέρα και ψήνουμε τα ρολά στους 220 βαθμούς για 25 λεπτά.

Πώς να ψήσετε βόειο κρέας με λαχανικά σε αργή κουζίνα
1. Ρίξτε 0,5 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι στο μπολ του multicooker και ρίξτε 10 χιλιοστόλιτρα νερό.
2. Τοποθετήστε τα μοσχαρίσια ρολά στον πάτο του μπολ.
3. Ρυθμίστε το multicooker σε λειτουργία «Ψήσιμο» και χρόνο για 30 λεπτά.
4. Κλείστε το μπολ του multicooker και ξεκινήστε το πρόγραμμα.

Τι είναι το μοσχαρίσιο φιλέτο; Πρόκειται για ένα κομμάτι κρέας, αρκετά σκληρό, που πρέπει να ψηθεί για πολλή ώρα για να μην μείνει υγρασία μέσα. Αλλά δεν υπάρχει τίποτα κακό σε αυτό. Εάν χρησιμοποιήσετε μία από τις μεθόδους μαγειρέματος μας, θα καταλήξετε σε ένα ζουμερό, νόστιμο πιάτο χωρίς δυσκολίες. Λοιπόν, εδώ έχουμε μοσχαρίσιο φιλέτο. Οι συνταγές για την παρασκευή του παρουσιάζονται παρακάτω. Υπάρχουν πολλά από αυτά, αλλά θα περιγράψουμε μερικά από αυτά.

Συνταγή Νο. 1: μαγείρεμα μοσχαρίσιου φιλέτου στο φούρνο

Το σλόγκαν αυτής της συνταγής είναι το εξής: δεν μπορείτε να χαλάσετε το καλό κρέας αν το γεμίσετε με σκόρδο, προσθέσετε κρασί και καρυκεύματα και μετά το βάλετε στο φούρνο. Θα χρειαστούμε (για πέντε μερίδες): μοσχαρίσιο φιλέτο - ένα κιλό, κόκκινο κρασί - ενάμιση ποτήρι, σκόρδο - τρεις σκελίδες, μπαχαρικά, πιπέρι και αλάτι. Πλένουμε το φιλέτο ολόκληρο και το στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα.

Κόβουμε τις σκελίδες σκόρδου σε πολλά κομμάτια και τις βάζουμε στο κρέας. Τρίψτε το με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, πιπέρι και αλάτι. Τοποθετήστε σε ένα ταψί και ρίξτε περίπου το ένα τρίτο του ποτηριού νερό. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160-170 βαθμούς και τοποθετούμε μέσα το κρέας. Το ψήνουμε για περίπου 60 λεπτά, περιχύνοντας περιοδικά τον χυμό και το κρασί. Το μοσχαρίσιο φιλέτο είναι έτοιμο στο φούρνο, μπορείτε να το βγάλετε και να σερβίρετε.

Συνταγή Νο 2: ψήστε μοσχαρίσιο φιλέτο, προπαρασκευαστικό στάδιο

Για 8-10 μερίδες θα χρειαστούμε: φιλέτο - περίπου ένα κιλό, αλάτι - ένα κουταλάκι του γλυκού, ελιά ή φυτικό λάδι- 25 ml, πιπέρι - ένα κουταλάκι του γλυκού, αποξηραμένη ρίγανη - δύο κουταλάκια του γλυκού, αποξηραμένος βασιλικός - δύο κουταλάκια του γλυκού, νιφάδες θρυμματισμένη πιπεριά, κόκκινη πιπεριά - ενάμιση κουταλάκι του γλυκού, σκόρδο - τρεις θρυμματισμένες σκελίδες.

Πώς παρασκευάζεται το μοσχαρίσιο φιλέτο στην περίπτωσή μας; Συνταγές θα βρείτε σε πολλά μέρη, εδώ είναι μία από αυτές:

1. Τρίψτε το κρέας ομοιόμορφα, προσπαθώντας να μην χάσετε το παραμικρό κομμάτι. Το τυλίγουμε σφιχτά σε μεμβράνη, το βάζουμε σε ένα μπολ επαρκούς μεγέθους και το βάζουμε στο ψυγείο για μια μέρα. Ως αποτέλεσμα, το αλάτι θα απορροφηθεί καλά στο βόειο κρέας, η γεύση θα κατανεμηθεί πιο ομοιόμορφα και το κρέας θα γίνει πιο γευστικό.
2. Πρέπει να βγάλετε το κρέας από το ψυγείο περίπου μία ώρα πριν το ψήσετε ώστε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Έτσι θα ψηθεί πιο ομοιόμορφα και πιο γρήγορα. Ωστόσο, μην το αφήνετε σε ζεστό μέρος για πολλή ώρα λόγω της πιθανότητας ανάπτυξης βακτηρίων.
3. Ξετυλίξτε το κρέας και αφαιρέστε τη μεμβράνη από αυτό. Αφαιρούμε τυχόν υγρασία με χαρτοπετσέτες.

Διαδικασία ψησίματος

Τώρα ξεκινάμε την ίδια τη διαδικασία ψησίματος:

Συνταγή Νο 3: θα τηγανίσουμε μοσχαρίσιο φιλέτο

Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από το καλά και σωστά ψημένο κρέας. Αυτό ισχύει και για το προϊόν μας. Τι θα μαγειρέψουμε τώρα; Πιάτο «μοσχαρίσιο φιλέτο». Υπάρχουν διάφορες συνταγές, αλλά θα το τηγανίσουμε με ντρέσινγκ ντομάτας και εστραγκόν.

Για εκτέλεση αυτή τη συνταγήχρειαζόμαστε: μισό κιλό ντομάτες, πέντε κουταλιές της σούπας κέτσαπ, δύο κουταλιές της σούπας σάλτσα Worcestershire, μια κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon, μερικές σταγόνες ταμπάσκο, χυμό από ένα λεμόνι, δύο κουταλιές της σούπας βαλσάμικο, τέσσερις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, δύο ασκαλώνια , ένα το καθένα ένα μάτσο εστραγκόν και μαϊντανό, μερικές χούφτες ρόκα και το πιο σημαντικό στοιχείο - 1,2 κιλό μοσχαρίσιο φιλέτο.

Η διαδικασία προετοιμασίας ενός πιάτου με μοσχαρίσιο φιλέτο

Πρώτα από όλα ετοιμάζουμε το ντρέσινγκ, καθώς πρέπει να μαριναριστεί. Παίρνουμε ντοματίνια, ίσως και ντοματίνια, τα πλένουμε, τα κόβουμε σε δύο μέρη, αφαιρούμε τους σπόρους και τα ψιλοκόβουμε, αρκετά. Το στέλνουμε στη σαλατιέρα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το προσθέτουμε στις ντομάτες, καθώς και ότι άλλο χρειάζεται για το ντρέσινγκ. Ανακατεύουμε το μείγμα που προκύπτει, σκεπάζουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να το σερβίρουμε. Αλλά όχι λιγότερο από 20 λεπτά. Ας ξεκινήσουμε με το κρέας. Αρχικά ανάβουμε το φούρνο για να ζεσταθεί στους 200 βαθμούς. Αφαιρούμε όλες τις μεμβράνες από το κρέας, αλατοπιπερώνουμε.

Το τοποθετούμε σε ένα ζεστό τηγάνι με ελαιόλαδοκαι τηγανίζουμε για δύο λεπτά από κάθε πλευρά. Μετά από αυτό, μεταφέρετε το φιλέτο σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα ταψί ή σε ένα ταψί και τοποθετήστε το στο φούρνο για περίπου 25 λεπτά. Για όσους θέλουν ένα πλήρως ψημένο φιλέτο, μαγειρέψτε το για 35 λεπτά. Μετατοπιζόμαστε έτοιμο πιάτοσε ένα ζεστό πιάτο και αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά. Σερβίρετε το φαγητό σε θερμοκρασία δωματίου ή ζεστό. Κόβουμε σε φέτες, διακοσμούμε με ρόκα και ντομάτες, προσθέτουμε dressing - και σερβίρουμε. Ούτε ένα άτομο δεν θα θυμάται καν το συνοδευτικό. Τώρα ξέρετε πώς να ετοιμάζετε μοσχαρίσιο φιλέτο, έχετε κατακτήσει τις συνταγές μαγειρικής. Καλή όρεξη!