reasontoseason.com

Συστατικά:

• 50 g πιπεριά τσίλι;
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 1 κουταλιά της σούπας;
• 1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο?
• 1 κουταλιά της σούπας κρασί ή μηλόξυδο?
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?
• μια πρέζα αλάτι.

Παρασκευή

Τρίβουμε στο μπλέντερ το σκόρδο και την πιπεριά τσίλι. Τοποθετούμε το μείγμα που προκύπτει σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το ξύδι, το λάδι, το αλάτι και τη ζάχαρη και το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά.

Μόλις αρχίσει να βράζει η σάλτσα προσθέτουμε άμυλο. Αμέσως μετά το βράσιμο αφαιρούμε το τηγάνι από την εστία και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Το άμυλο κάνει τη σάλτσα αρκετά πηχτή. Αν θέλετε να το κάνετε πιο αραιό, απλώς παραλείψτε αυτό το συστατικό.

Σε ένα καθαρό, αεροστεγές δοχείο, η σάλτσα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για περίπου μία εβδομάδα.

chilipeppermadness.com

Συστατικά:

• 450 g πολύ καυτερές πιπεριές τσίλι χωρίς κοτσάνια.
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• 12 μεγάλα φύλλαβασιλική;
• 1 ποτήρι ξύδι?
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Παρασκευή

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Τοποθετήστε τις πιπεριές τσίλι και τις σκελίδες σκόρδο χωρίς τη φλούδα σε ένα ταψί. Βάζουμε τα λαχανικά στο φούρνο για 15-20 λεπτά. Περιμένετε να ζαρώσει λίγο η φλούδα των πιπεριών, αλλά να μην καεί.

Τρίψτε την πιπεριά και το ξεφλουδισμένο σκόρδο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε τα φύλλα βασιλικού και τρίψτε ξανά το μείγμα. Όταν πολτοποιηθούν καλά τα λαχανικά, ρίχνουμε μέσα το ξύδι.

Τέλος προσθέτουμε αλάτι και ανακατεύουμε τη σάλτσα. Το σουρώνουμε και το ρίχνουμε σε αποστειρωμένα μπουκάλια. Σε αυτά μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 1-2 εβδομάδες.

Προσοχή: αυτή η σάλτσα είναι πολύ καυτερή!

pixabay.com

Συστατικά:

• 200–250 g βερίκοκα χοντροκομμένα (χωρίς κουκούτσι).
• 2 πιπεριές jalapeno?
• 1 μεγάλη πιπεριά τσίλι Ταϊλάνδης?
• 1 κόκκινη πιπεριά τσίλι?
• 2 φλιτζάνια μηλόξυδο?
• 1 φλιτζάνι ανοιχτή καστανή ζάχαρη?
• 2 φύλλα δάφνης?
• αλάτι - για γεύση.

Παρασκευή

Κόψτε τα πάντα καυτερές πιπεριέςμαζί με τους σπόρους, εκτός από μία πιπεριά jalapeno: πρέπει πρώτα να καθαριστεί από τους σπόρους και μετά να κοπεί.

Σε μια μέτρια κατσαρόλα ανακατεύουμε Μηλόξυδοκαι την καστανή ζάχαρη και αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Προσθέστε τα βερίκοκα, όλες τις ψιλοκομμένες πιπεριές, δάφνηκαι σιγοβράζουμε τη σάλτσα σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα βερίκοκα. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 5 λεπτά.

Αφήνουμε τη σάλτσα να κρυώσει, στη συνέχεια αφαιρούμε τη δάφνη και μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μπλέντερ. Τρίψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί, προσθέστε αλάτι και ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα ή μπουκάλια.

Αυτή η σάλτσα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για ένα μήνα. Σερβίρεται καλύτερα με ή χρησιμοποιείται για μαγείρεμα.

bustle.com

Συστατικά:

• 2 μικρές κόκκινες πιπεριές τσίλι?
• 2 κανονικές κόκκινες πιπεριές?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 1 ασκαλώνιο?
• 400 g ψιλοκομμένες ντομάτες με χυμό.
• 100 g καστανή ζάχαρη;
• 3 κουταλιές της σούπας ξύδι σέρι.

Παρασκευή

Καθαρίζουμε την πιπεριά από τους σπόρους και την ψιλοκόβουμε. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τοποθετήστε αυτά τα υλικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε τις ντομάτες και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Μεταφέρουμε τον πουρέ σε μια ανοξείδωτη κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη και ξύδι και αφήνουμε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τη σάλτσα για 40-60 λεπτά μέχρι να πήξει. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε, ειδικά προς το τέλος του μαγειρέματος.

Ρίξτε την έτοιμη σάλτσα σε αποστειρωμένα βάζα και κρυώστε. Σε αυτή τη μορφή μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για δύο εβδομάδες.

pixabay.com

Συστατικά:

• 200–250 g κόκκινη πιπεριά jalapeno;
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• ¹⁄₂ ποτήρι φρέσκο ​​χυμό λάιμ.
• ¼ ποτήρι νερό?
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι.

Παρασκευή

Χοντροκόβουμε την πιπεριά και τη βάζουμε στο μπλέντερ μαζί με τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μεταφέρετε την έτοιμη σάλτσα σε ένα αεροστεγές δοχείο.

Αυτή η σάλτσα είναι ιδανική για ψητό μοσχάρι. Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για περίπου μία εβδομάδα.

pixabay.com

Συστατικά:

• 6 μέτριες πιπεριές jalapeno?
• 4 κλωνάρια κόλιαντρο?
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• ¹⁄2 ποτήρι λευκό ξύδι.
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​χυμό λάιμ?
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Παρασκευή

Ψιλοκόψτε το jalapeno, τον κόλιαντρο, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τα βάζουμε στο μπλέντερ, προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Voila - η σάλτσα είναι έτοιμη.

Μπορεί να προστεθεί σε κρέατα, να χρησιμοποιηθεί ως μαρινάδα για πουλερικά ή σε τάκος. Η σάλτσα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και δύο εβδομάδες.

sistacafe.com

Συστατικά:

• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι?
• 6 σκελίδες σκόρδο?
• 100 ml μηλόξυδο?
• 100 g ζάχαρη?
• ¹⁄4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Παρασκευή

Ρίχνουμε το ξύδι στο τηγάνι και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά.

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τη σκόνη τσίλι. Ψύξτε τη σάλτσα σε θερμοκρασία δωματίου.

Αυτή η επιλογή ταιριάζει πολύ με ψητό κοτόπουλο, ρύζι και πολλά ταϊλανδέζικα πιάτα. Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για όχι περισσότερο από μία εβδομάδα.

tandapagar.com

Συστατικά:

• 5 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας?
• 1 κουταλιά της σούπας κρασί από ρύζι?
• 2-3 σκελίδες σκόρδο?
• 10 g ρίζα τζίντζερ?
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι ρυζιού?
• 20 g κόλιαντρο;
• 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας.

Παρασκευή

Ψιλοκόψτε το σκόρδο και τον κόλιανδρο, τρίψτε το τζίντζερ. Συνδυάστε αυτά τα υλικά και προσθέστε σε αυτά σάλτσα σόγιας, κρασί και ξύδι. Ανακατεύουμε καλά. Στο τέλος προσθέστε τοματοπολτόςκαι ανακατεύουμε ξανά.

Αυτή η σάλτσα ταιριάζει υπέροχα με ψάρι: μπορεί να σερβιριστεί και μαζί της έτοιμο πιάτοκαι προσθέτουμε κατά το μαγείρεμα.

Είναι καλύτερο να φάτε τη σάλτσα αμέσως ή να την αδειάζετε σε ένα καθαρό, αεροστεγές δοχείο και να τη φυλάτε στο ψυγείο για περίπου μια εβδομάδα.

pixabay.com

Συστατικά:

• 2 κουταλιές της σούπας κραμβέλαιο?
• 1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι?
• ¾ φλιτζάνι φρέσκο ​​τζίντζερ χοντροκομμένο.
• ¾ φλιτζάνι ανοιχτή καστανή ζάχαρη?
• 1¹⁄4 φλιτζάνια κέτσαπ?
• ¹⁄4 φλιτζάνι σάλτσα φασολιών τσίλι (toban djan);
• 1 ποτήρι νερό.

Παρασκευή

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε το κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει ελαφρά (περίπου 4 λεπτά). Προσθέστε τζίντζερ, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 3 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη, το κέτσαπ και τη σάλτσα φασολιών. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά μέχρι να πήξει.

Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μπλέντερ, προσθέστε μισό ποτήρι νερό και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Στη συνέχεια προσθέτουμε το υπόλοιπο νερό και ανακατεύουμε ξανά.

Μεταφέρετε τη σάλτσα ξανά στο τηγάνι και σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 3 λεπτά. Στη συνέχεια το αδειάζουμε σε ένα καθαρό μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει.

Αυτή η ποσότητα σάλτσας αρκεί για περίπου 2 κιλά έτοιμη. Δεν συνιστάται η αποθήκευση για περισσότερο από μία ημέρα.

gotovim-doma.ru

Συστατικά

Για ξηρά adjika:

• 300 g καυτερή κόκκινη πιπεριά?
• 2 κουταλιές της σούπας κόλιανδρο?
• 1 κουταλιά της σούπας khmeli-suneli;
• 1 κουταλιά της σούπας σπόρους άνηθου?
• θαλασσινό αλάτι.

Για τη σάλτσα:

• 4 κιλά ΠΟΥΡΕΣ ΤΟΜΑΤΑΣ;
• 2 κιλά γλυκιά πιπεριά?
• 2 καυτερές πιπεριές?
• 2 ματσάκια κόλιαντρο?
• 1 ματσάκι μαντζουράνα?
• 1 ματσάκι βασιλικό?
• 1 ματσάκι μαϊντανό?
• 6-8 κεφάλια σκόρδου.
• 6–10 κουταλάκια του γλυκού adjika;
• 200 ml ξύδι;
• ¹⁄4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• 4 κουταλιές της σούπας khmeli-suneli.
• αλάτι - για γεύση.

Παρασκευή

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε ξηρό adjika. Ξεφλουδίστε την αποξηραμένη κόκκινη πιπεριά από τα κοτσάνια και τους σπόρους εκ των προτέρων (κατά προτίμηση 1-2 εβδομάδες νωρίτερα) και αλέστε σε μηχανή κοπής κρέατος ή επεξεργαστή τροφίμων.

Κοσκινίζουμε τον κόλιανδρο για να μην μείνουν φλοιοί ή άλλα υπολείμματα. Το αλέθουμε σε σκόνη σε ένα γουδί.

Τρίβουμε τους σπόρους του άνηθου μέχρι να βγάλει το λάδι και επίσης αλέθουμε σε γουδί. Ανακατεύουμε τριμμένο πιπέρι με κόλιανδρο και σπόρους άνηθου. Προσθέστε λυκίσκο suneli και αλάτι. Κατά μέσο όρο, για κάθε 200–400 g adjika, χρησιμοποιείται περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ρίξτε το έτοιμο ξηρό adjika σε ένα αεροστεγές δοχείο.

Τώρα μπορείτε να προχωρήσετε στην προετοιμασία της σάλτσας σατσεμπέλι. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε όλα τα λαχανικά και τα βότανα. Τρίψτε το πιπέρι και το σκόρδο σε μύλο κρέατος ή επεξεργαστή τροφίμων.

Τρίβουμε τις ντομάτες, στραγγίζουμε το ζουμί και βράζουμε τον πελτέ μέχρι να πήξει. Μετρήστε την απαιτούμενη ποσότητα πελτέ ντομάτας (4 κιλά) και, συνεχίζοντας το μαγείρεμα, προσθέστε πιπέρι και σκόρδο σε αυτόν. Ταραχή.

Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά, το adjika, το αλάτι και λίγο ξύδι στο μείγμα. Όταν όλα τα συστατικά της σάλτσας ενωθούν σε ένα μπουκέτο, αφαιρέστε την από τη φωτιά και αδειάστε σε αποστειρωμένα δοχεία. βάζα του λίτρου. Προσθέστε μια κουταλιά ξύδι στο καθένα και στρίψτε για μακροχρόνια αποθήκευση.

Έχετε κάποιο αγαπημένο πικάντικη σάλτσα? Μοιραστείτε τη συνταγή στα σχόλια!

Οι κάτοικοι της Ταϊλάνδης προσθέτουν πικάντικες και ενδιαφέρουσες σάλτσες σε όλα σχεδόν τα πιάτα τους. Οι περισσότερες σάλτσες έχουν περισσότερες άσχημη μυρωδιά, ειδικά για τους Ευρωπαίους. Αλλά για τους Ταϊλανδούς, όσο πιο έντονη είναι η μυρωδιά, τόσο πιο νόστιμη είναι. Για τους λάτρεις της ταϊλανδέζικης κουζίνας και για όλους τους λάτρεις των «πικάντικων» φαγητών, προτείνω η σάλτσα να είναι ήδη πιο εξευρωπαϊσμένη.

Χημική ένωση:
καυτερή κόκκινη πιπεριά - 4 τεμ.
κρεμμύδι - 1 κεφάλι
σκόρδο - 2 σκελίδες
φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
κόλιαντρο ψιλοκομμένο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
τριμμένο ξύσμα λεμονιού - 2 κουταλάκια του γλυκού
αλεσμένος κόλιανδρος - 2 κουταλάκια του γλυκού
αλεσμένοι σπόροι κύμινου - 1 κουταλάκι του γλυκού
αλεσμένη κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού
αλεσμένος κουρκουμάς - 1 κουταλάκι του γλυκού
κόκκους μαύρου πιπεριού - 1 κουταλάκι του γλυκού
αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού

 

Μέθοδος μαγειρέματος:
Πλένουμε την καυτερή πιπεριά, την κόβουμε, αφαιρούμε τους σπόρους.
Αλέστε τα υπόλοιπα υλικά χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ (συνδυάστε ή μύλο κρέατος) σε μια πάστα, προσθέστε καυτερή πιπεριά. Εάν το μείγμα είναι πολύ πηχτό, μπορείτε να προσθέσετε νερό ή φυτικό λάδι. Μαγειρέψτε το μείγμα που προκύπτει για 2 λεπτά.

Μέθοδος μαγειρέματος

• Κόβουμε την καυτερή πιπεριά.
• Αφαιρέστε χωρίσματα και κόκκους. Αν θέλετε να κάνετε τη σάλτσα πιο πικάντικη, μπορείτε να αφήσετε λίγους κόκκους.
• Ξεφλουδίστε το σκόρδο:
• Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, πολτοποιήστε όλα τα υλικά για τη σάλτσα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
• Τοποθετήστε το μείγμα σε ένα μικρό δοχείο και αφήστε το να πάρει μια βράση και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά.
• Μαγειρέψτε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά μέχρι να υπάρχουν ξεκάθαρα σημάδια πήξης.
• Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε 4 κουταλιές της σούπας άμυλο πατάταςμε 8 κουταλιές της σούπας νερό και προσθέστε σε μικρές δόσεις στη σάλτσα που μόλις σιγοβράζει, ανακατεύοντας όλο το μείγμα ζωηρά ενώ ανακατεύετε, αποφεύγοντας το σχηματισμό σβώλων.
• Ρίξτε την έτοιμη σάλτσα μέσα κατάλληλα πιάταγια αποθήκευση.
• Δροσερός.
• Θα μπορέσετε να επιτύχετε μακροχρόνια αποθήκευση στο ψυγείο σας.
• Μια τέτοια σάλτσαταιριάζει καλύτερα σε γαρίδες, ψητό κοτόπουλο και ψάρι.
  

Υπάρχουν δύο κύριοι τύποι σάλτσας ψαριών που μπορούν να δοκιμάσουν οι Ευρωπαίοι. Αυτά είναι το “padek” και το “us pla”. Το «Padayek» δεν είναι πολύ δημοφιλές, καθώς έχει έντονο «άρωμα» και γεύση. Η σάλτσα ψαριού μας ταιριάζει πιο «ευρωπαϊκή» - η μυρωδιά δεν βλάπτει τόσο τα μάτια, η γεύση είναι λιγότερο πικάντικη.

Πώς να φτιάξετε ταϊλανδέζικη σάλτσα ψαριού

Φυσικά, η βάση της σάλτσας ψαριού της Ταϊλάνδης είναι το ψάρι. Σύμφωνα με την επιλογή και την επιθυμία των κατασκευαστών, τα ψάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν είτε ολόκληρα είτε μεμονωμένα μέρη. Τα ψάρια τοποθετούνται σε βαρέλια και καλύπτονται με αλάτι, στη συνέχεια κλείνονται, ανοίγοντας όχι λιγότερο από 1-2 χρόνια. Όσο περισσότερο γίνεται η διαδικασία της ζύμωσης, τόσο καλύτερη (σύμφωνα με τους Ταϊλανδούς) θα είναι η σάλτσα. Αυτά τα βαρέλια μπορούν να σταθούν δίπλα στην πώληση μοντέρνων γυναικείων τσαντών - οι Ταϊλανδοί δεν είναι τσιγκούνηδες, και αν οι τσάντες μυρίζουν ταϊλανδέζικη σάλτσα ψαριού, αυτό είναι ακόμα καλύτερο. Μετά το «έγχυμα», οι Ταϊλανδοί προσθέτουν μπαχαρικά στη γεύση τους.

Η σάλτσα είναι αρκετή για να εμποτιστεί για έξι μήνες, αλλά το padaek είναι τουλάχιστον 2 ετών (μπορείτε να δείτε κομμάτια ψαριού στη σύνθεσή του). Το Nam Pla, από την άλλη πλευρά, φαίνεται ακίνδυνο: κίτρινο χρώμα, κομμάτια κόκκινου και πράσινου τσίλι - δεν θα πίστευες καν ότι προήλθε από σάπια ψάρια.

Ταϊλανδέζικο πικάντικο γλυκιά σάλτσαστο κοτόπουλο

   

 

Κόκκινη πιπεριά τσίλι - 5 τεμάχια

Σκόρδο - 3 σκελίδες

Ανανάς - 1/4 τεμάχιο

Ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνι

Ξίδι - 1/2 φλιτζάνι

Παρασκευή:

• Ψιλοκόβουμε την πιπεριά, το σκόρδο και τον ανανά.
• Προσθέστε ζάχαρη και ξύδι.
• Βάλτε τη φωτιά, αφήστε να πάρει μια βράση μέχρι να εμφανιστεί αφρός, ο οποίος πρέπει να αφαιρεθεί.
• Αφήστε να κρυώσει.

  Η σάλτσα πρέπει να πήξει όπως η παραδοσιακή μαρμελάδα.

Πικάντικο ταϊλανδέζικο ντιπ

Για να κάνετε το ντιπ, αφαιρέστε τους σπόρους τσίλι και ψιλοκόψτε. Τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα με τα υπόλοιπα υλικά και ζεσταίνουμε μέχρι

Συστατικά

• 375 g (1,5 φλιτζάνι) φυστικοβούτυρο (πάστα)
• 125 ml (0,5 φλιτζάνι) γάλα καρύδας
• 3 κ.σ. νερό
• 3 κ.σ. φρέσκο ​​χυμό λάιμ
• 3 κ.σ. σάλτσα σόγιας
• 1 κ.γ. σάλτσα ψαριού
• 1 κ.γ. ζεστή σάλτσα τσίλι (ή για γεύση)
• 1 κ.γ. ψιλοκομμένη φρέσκια ρίζα τζίντζερ
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 4 κ.σ φρέσκο ​​κόλιανδρο ψιλοκομμένο

Μέθοδος μαγειρέματος

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το φυστικοβούτυρο, γάλα καρύδας, νερό, χυμός λάιμ, σάλτσα σόγιας, σάλτσα ψαριού, καυτερή σάλτσα, τζίντζερ και σκόρδο. Προσθέστε κόλιανδρο πριν το σερβίρετε.

Η ταϊλανδέζικη κουζίνα είναι ένα καλειδοσκόπιο γεύσεων τόσο ποικίλες και πολύχρωμες όσο η ίδια η χώρα, η καταπληκτική Ταϊλάνδη, ένας τεράστιος κόσμος νόστιμων γεύσεων! Καλή όρεξη!

Η Ταϊλάνδη δεν μπορεί να διαχωριστεί από το φαγητό. Όλοι τρώνε εδώ, πάντα, συνεχώς, όχι τρεις φορές την ημέρα όπως συνηθίζεται εδώ, αλλά ασταμάτητα.
Οι Ταϊλανδοί έρχονται στην παραλία για να φάνε. Θα κάθονται με τα ρούχα τους όλη μέρα, τρώνε, τρώνε, τρώνε. Και μετά θα σηκωθούν και θα πάνε σπίτι τους
χωρίς κολύμπι.
Όλες οι αργίες, εκδηλώσεις και άλλες γιορτές συνοδεύονται από ερωτήσεις - "Πώς ήταν το φαγητό εκεί;" Τι έφαγες εκεί; Τι είδους φαγητό θα υπάρχει;»

Αν λάβετε υπόψη ότι το κύριο συστατικό της ταϊλανδέζικης κουζίνας είναι το ρύζι, γίνεται σαφές γιατί υπάρχει τόση αφθονία σε σάλτσες, καρυκεύματα, μπαχαρικά και πάστες.
Ποιες είναι οι καλύτερες και πιο νόστιμες ταϊλανδέζικες σάλτσες; Ποια ταϊλανδέζικη σάλτσα πρέπει να φέρετε οπωσδήποτε μαζί σας στη Ρωσία;
Με τι συνδυάζονται, πώς να τα σερβίρετε σωστά, με ποια πιάτα συνδυάζονται και πόσο κοστίζουν, στη σημερινή κριτική.

Ταϊλανδέζικη σάλτσα- πάστα για την παρασκευή σούπας Tom Yum

Πικάντικη σάλτσα τσίλι για θαλασσινά

Η αγαπημένη μου σάλτσα που προσθέτω παντού. Τι είδους ψάρι ή θαλασσινά υπάρχει; Το βάζω σε πατάτες με κοτολέτες, και σε ζυμαρικά, ακόμα και με φαγόπυρο.
Η σάλτσα πράσινου τσίλι είναι πολύ καυτή, με έντονη ξινίλα στο λάιμ, και κατά τη γνώμη μου, θα πρέπει να είστε οι πρώτοι που θα το πακετάρετε στη βαλίτσα σας και θα ευχαριστήσετε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας με ένα τόσο πολύτιμο απόκτημα.

Στην πράσινη ταϊλανδέζικη σάλτσα είναι ασύγκριτη απόλαυση. Καθώς γράφω, το στόμα μου βουίζει ακόμα.
Μάλλον, από συνήθεια, μπορεί να φαίνεται πολύ πικάντικο, αλλά δώστε του μια ευκαιρία, ίσως όχι την πρώτη φορά, αλλά σίγουρα θα το λατρέψετε.

Πωλείται παντού, συμπεριλαμβανομένων των μεγάλων υπεραγορών. Πρόσφατα το συνάντησα σε ένα μικρό μπουκάλι για 18 μπατ στο Tesco Lotus, αλλά τις περισσότερες φορές πωλείται σε όγκο 335 γραμμαρίων και κοστίζει 50 μπατ.

Κόκκινη καυτερή σάλτσα για κρέας και κοτόπουλο

Σπάνια μια ταϊλανδέζικη σάλτσα κάνει χωρίς τσίλι, και αυτή είναι η ίδια.
Κόκκινη ταϊλανδέζικη σάλτσα με κοτόπουλο στο εξώφυλλο ταιριάζει τέλεια με όλα πιάτα κρέατοςκαι ένα πουλί.
Κοστίζει περίπου 35 μπατ κάθε 7/11.

Θα συμβούλευα επίσης τους λάτρεις των πικάντικων φαγητών να αγοράσουν μια σάλτσα με το παράφωνο όνομα «Suki».
Αυτό σημαίνει ότι αυτή η σάλτσα είναι για το Sukiyaki και το Sukiyaki είναι ένας τρόπος να τρώτε βόειο κρέας με λαχανικά.
Κάτι σαν ευρωπαϊκό φοντί. Όλα μπαίνουν σε μια κατσαρόλα με ζωμό, ξεκινώντας από το μοσχαρίσιο κρέας, τελειώνοντας με λαχανικά, μανιτάρια και σάλτσα.

Η σάλτσα του Suki δεν είναι τόσο καυτή όσο το πράσινο τσίλι, επομένως είναι κατάλληλη για εισαγωγή. Στο Makro πωλείται σε βολική συσκευασία - σε μικρά βάζα, σακούλες και μπουκάλια.
Η οικογένειά μου το παραγγέλνει πάντα και το τρώει σε χρόνο μηδέν.
Θυμίζει κάπως αόριστα adjika, αν φυσικά μπορεί να συγκριθεί.

Ταϊλανδέζικη γλυκιά σάλτσα δαμάσκηνου

Αυτή είναι μια γλυκιά σάλτσα. Δεν ειναι για ολους. Για όσους δεν μετρούν τις θερμίδες και τρώνε τα πάντα ήρεμα ασυνήθιστη γεύσηωραίο και μπορείς να το δοκιμάσεις κι εσύ.
Σερβίρεται με κρέας, ψάρι και θαλασσινά.

Ταϊλανδέζικη σάλτσα στρειδιών Nam Man Hoi

Φυσικά, η σάλτσα στρειδιών δεν γίνεται από στρείδια, καθώς το κόστος της θα ήταν υπέρογκο. Το Nam Man Hoi παρασκευάζεται από νερό, άμυλο, ζάχαρη και εκχύλισμα στρειδιών.
Λίγα πιάτα στην Ταϊλάνδη είναι πλήρη χωρίς προσθήκη Nam Man Hoi όταν τηγανίζετε ή βράζετε.

Η καλή σάλτσα στρειδιών είναι εύκολο να βρεθεί. Θα είναι χοντρό, σχεδόν μαύρο. Όσο πιο αραιή είναι η σάλτσα και όσο πιο ανοιχτό το χρώμα, τόσο χειρότερη είναι η σάλτσα στρειδιών.
Εκτός από τους Ταϊλανδούς κατασκευαστές, δεν υστερεί και η εταιρεία Heinz, η οποία παράγει μια ποικιλία από καυτερές σάλτσες για ντόπιους καταναλωτές.
Έχω την τάση να πιστεύω ότι οι ταϊλανδικές μάρκες είναι καλύτερες από τον παγκόσμιο ηγέτη.

Ταϊλανδέζικη σάλτσα ψαριού Nam Pla

Ένα μπουκάλι με ανοιχτό καφέ υγρό και μια συγκεκριμένη μυρωδιά θα είναι πάντα στο τραπέζι σας στην Ταϊλάνδη, είτε πρόκειται για καφέ του δρόμου είτε για ένα αξιοπρεπές εστιατόριο.
Το Pla μας χύνεται παντού.

Η σάλτσα ψαριού είναι ένα είδος «χυμού» από ψάρι και είναι καλύτερα αν δεν ξέρετε πώς παρασκευάζεται, αφού η συνταγή δεν είναι για τα τσιμπήματα.
Είναι αδύνατο να μαγειρέψετε το Som Tam χωρίς σάλτσα ψαριού και πολλά άλλα ταϊλανδέζικα πιάτα, όπως το Tom Yam, δεν μπορούν να το κάνουν χωρίς αυτό.
Η ταϊλανδέζικη κουζίνα είναι γενικά ένας περίεργος συνδυασμός γλυκών, ξινών, πικάντικων και μυρωδάτων.

Τα μικροσκοπικά μπουκάλια των 5 μπατ πωλούνται κάθε 7/11 ή Οικογενειακό Μάρτιο. Στη φωτογραφία έχω σάλτσα ψαριού από τη Makro, αλλά μπορείτε να την αγοράσετε παντού - είναι ένα ανάλογο αλατιού στην Ταϊλάνδη, απολύτως
Είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς κανένα γεύμα στον τοπικό πληθυσμό χωρίς αυτό.

Σάλτσα Shiitake

Επίσης, όταν βρίσκεστε στην Ταϊλάνδη, δώστε προσοχή σε κάθε είδους σάλτσες με μανιτάρια, ειδικά σάλτσα shiitake.
Έχω σάλτσα Heinz στη φωτογραφία, αλλά υπάρχουν πολλές μάρκες και δεν χρειάζεται να την αγοράσετε.

Κάθε νοικοκυρά θα βρει μια χρήση αυτής της σάλτσας. Για παράδειγμα, μαρινάρω ψητό κρέας σε αυτό, βγαίνει νόστιμο.

Η σάλτσα Shiitake ταιριάζει πολύ με noodles, σούπες και σχεδόν οτιδήποτε.
Είναι φθηνό, όπως όλες οι σάλτσες στην Ταϊλάνδη. Δεν έχω συναντήσει ποτέ σάλτσα που κοστίζει περισσότερο από 60-70 μπατ ανά μπουκάλι, οι περισσότερες τιμές είναι γύρω στα 35-50 μπατ.

Και για ορεκτικό ας φτιάξουμε ταϊλανδέζικο τσίλι γλυκιά και πικάντικη σάλτσαμόνος του.

Ζεστή-γλυκιά σάλτσα τσίλι - συνταγή

Θα χρειαστούμε:

5-7 μικρές καυτερές κόκκινες πιπεριές τσίλι
Άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας.
5-7 σκελίδες σκόρδο
ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας
Σάλτσα ψαριού - 1 κουταλιά της σούπας.
Νερό - 1 ποτήρι

Συνταγή ταϊλανδέζικης σάλτσας τσίλι:

Καθαρίζουμε τις πιπεριές από κόκκους, μόνο με γάντια. Τοποθετήστε τα πάντα εκτός από το άμυλο σε ένα μπλέντερ ή αλέστε με ένα εξάρτημα εμβάπτισης.
Ρίξτε σε μια κουτάλα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πάρει βράση, ανακατεύετε για 5 λεπτά μέχρι να αρχίσει να πήζει.
Ξεχωριστά, ανακατεύουμε το άμυλο σε ζεστό νερό και το ρίχνουμε σε μια κοινή κατσαρόλα.
Ανακατεύουμε, αποσύρουμε από τη φωτιά, κρυώνουμε, αδειάζουμε σε ένα δοχείο.
Η ποσότητα των συστατικών μπορεί να ρυθμιστεί για να γίνει πιο πικάντικο ή γλυκό.
Αν αφήσετε τους κόκκους τσίλι στους λοβούς, η πικάντικη γεύση θα αυξηθεί σημαντικά.

Αυτά για σήμερα, καλή όρεξη!
Και έτρεξα να φάω το κόκκινο κάρυ μου με ρύζι, είναι αδύνατο να γράψω μια τέτοια κριτική και να μην πεινάσω.
Καλό ταξίδι στην Ταϊλάνδη και καλές αγορές.
Μοιραστείτε τις εντυπώσεις σας στα σχόλια, κάντε ερωτήσεις, θα χαρώ να σας βοηθήσω.

Η σάλτσα της Ταϊλάνδης είναι μια παγκόσμια ονομασία για όλες τις σάλτσες που παράγονται σε αυτή τη χώρα. Είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς την ταϊλανδέζικη κουζίνα χωρίς άφθονα σάλτσες που παρασκευάζονται από μεγάλη ποικιλία συστατικών. Αν κοιτάξετε το ράφι του καταστήματος με ταϊλανδέζικες σάλτσες, μπορείτε να βρείτε ποικιλίες ξηρών καρπών, γαρίδων, δαμάσκηνων και σόγιας.

Τύποι ταϊλανδέζικες σάλτσες

Υπάρχουν δύο τύποι σάλτσες που βρίσκονται πιο συχνά στα μενού του σπιτιού: Nam Phrik και Nam Chim.

Η Namprika πρέπει να υπάρχει στη σύνθεση πιπεριά τσίλι καιη υγρή βάση παρουσιάζεται με τη μορφή πάστας ψαριού ή γαρίδας. Μπορεί να είναι αρκετά παχύ ή να αποτελείται από προϊόντα κομμένα σε μικρά κομμάτια. Χρησιμοποιείται για την καρύκευση του ρυζιού ή συνοδευτικό λαχανικών, κρέας, για keng som (πικάντικη ταϊλανδέζικη σούπα), που ετοιμάζουν παντού οι Ταϊλανδές νοικοκυρές.

Το Namchim, κατά κανόνα, έχει μια υγρή και ομοιογενή δομή και μπορεί να χρωματιστεί σε ανοιχτόχρωμες και σκούρες αποχρώσεις του κόκκινου. Οι Ταϊλανδοί λατρεύουν να βυθίζουν κομμάτια ψαριού ή κρέατος σε αυτό. Το Plum namchim παρασκευάζεται για γαρίδες και το namchim kai σερβίρεται με κοτόπουλο, το οποίο έχει μια ευχάριστη γλυκιά-πικάντικη γεύση.

Η ταϊλανδέζικη σάλτσα παρασκευάζεται χωρίς ιδιαίτερες δυσκολίες, απαιτεί λίγο χρόνο και σε ορισμένες περιπτώσεις χρειάζεστε μόνο λίγα υλικά. Για να αλέσουν τα υλικά, οι επαγγελματίες της ταϊλανδέζικης κουζίνας χρησιμοποιούν γουδί και γουδοχέρι στο σπίτι, μπορείτε να τα βγάλετε πέρα ​​με ένα μπλέντερ.

Η πρώτη ποικιλία ταϊλανδέζικης σάλτσας που δοκίμασαν οι Ευρωπαίοι ήταν το μαγευτικό namprik kapi, φτιαγμένο από πάστα γαρίδας. Από εκεί θα ξεκινήσουμε.

Σάλτσα Nam Phrik Kapi

Εάν θέλετε να ακολουθήσετε την τεχνολογία παρασκευής σάλτσας Ταϊλάνδης, εφοδιαστείτε με ένα γουδί. Όταν κόβετε προϊόντα με το χέρι, διατηρείται καλύτερα το μπουκέτο αρώματος και γεύσης. Για σταγόνες νάμπρικα πάρτε:

• Μικροί λοβοί τσίλι - 5 τεμάχια.
• σκόρδο 5 σκελίδες?
• πάστα γαρίδας - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• χυμός λάιμ - στύψτε περίπου 3 κ.σ. κουτάλια?
• σάλτσα ψαριού (αντικαθιστά το αλάτι) – 3 κ.σ. κουτάλια?
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Βήμα προς βήμα μαγείρεμα:

1. Πολτοποιήστε την πιπεριά και το σκόρδο σε ένα γουδί. Εάν δεν έχετε αυτά τα εργαλεία στην κουζίνα σας, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ.
2. Τοποθετήστε τη θρυμματισμένη μάζα σε ένα μπολ, προσθέστε πάστα γαρίδας και ζάχαρη σε αυτό. Μείγμα.
3. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά της σάλτσας και ανακατέψτε ξανά τα πάντα.

Συνταγή πράσινης ταϊλανδέζικης σάλτσας

Ταϊλανδός πράσινη σάλτσαΔεν είναι πλήρες χωρίς τσίλι, αλλά για να διατηρηθεί το χρώμα του, προστίθενται λοβοί πράσινης πιπεριάς. Η γενική σύνθεση έχει ως εξής:

• τσίλι - 4 λοβοί;
• κρεμμύδια - 1 κομμάτι.
• κουρκουμάς, κόλιανδρος, σπόροι κύμινου, αλεσμένη κανέλα - 1 κ.σ. κουτάλι;
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• τριμμένο ξύσμα λεμονιού– 2 κουταλάκια του γλυκού
• κόκκοι μαύρου πιπεριού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• κόλιαντρο ψιλοκομμένο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• αλάτι - περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού.

Πως να προετοιμαστείς:

1. Απελευθερώστε τους λοβούς τσίλι από τους κόκκους και ψιλοκόψτε.
2. Αλέστε τα συστατικά που περιγράφονται στη συνταγή στο μπλέντερ. Προσθέστε λάδι, ανακατέψτε το μείγμα.
3. Τοποθετούμε στη φωτιά και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά.

Ταϊλανδέζικη πράσινη σάλτσα ταιριάζει πολύ με πιάτα με λευκά ψάρια.

Namchim για πιάτα με θαλασσινά

Εάν η οικογένειά σας λατρεύει τα πιάτα με θαλασσινά, θα πρέπει να εφοδιαστείτε με τη συνταγή Namchim Thale. Για τη σάλτσα θα χρειαστείτε:

• χοντρή καστανή ζάχαρη - 3 κουταλάκια του γλυκού.
• τσίλι - 2 λοβοί;
• ασβέστη - 1 τεμάχιο;
• σάλτσα ψαριού - 80 ml.
• σκόρδο - 2-3 σκελίδες.

Παρασκευή:

1. Το σκόρδο πρέπει να συνθλίβεται σε γουδί μαζί με τη ζάχαρη.
2. Καθαρίζουμε τους λοβούς του τσίλι από κόκκους και κόβοντάς τους σε μικρά κομμάτια, τους προσθέτουμε στο σκόρδο σε γουδί. Συνεχίζουμε να αλέθουμε τα υλικά.
3. Όταν η μάζα γίνει ομοιογενής, αραιώστε την με σάλτσα ψαριού και στυμμένο χυμό λάιμ.

Αυτή η σάλτσα είναι μια από τις γλυκόξινες ποικιλίες και συμπληρώνει τέλεια την ψαρότατη γεύση του κυρίως πιάτου. Είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε με το λάιμ, οπότε πάρτε ένα μικρό φρούτο.

Συνταγή με σάλτσα κοτόπουλου

Είναι πολύ εύκολο να επιλέξετε ταϊλανδέζικη σάλτσα για κοτόπουλο στο κατάστημα: δείτε τα μπουκάλια με κόκορα στην ετικέτα και δεν μπορείτε να κάνετε λάθος. Για νοικοκυρές που προτιμούν να δημιουργούν σάλτσες με τα ίδια μου τα χέρια, προτείνουμε μια συνταγή που περιλαμβάνει τα ακόλουθα προϊόντα:

• μηλόξυδο - 7 κουταλιές της σούπας. κουτάλι;
• βαλσάμικο ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• τσίλι (σκόνη) - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
• ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια.
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή:

1. Όπως πάντα, θα χρειαστούμε ένα γουδί. Θα βάλουμε σκόρδο και αλάτι σε αυτό, θα τα αλέσουμε όλα καλά, μετατρέποντας τα υλικά σε πάστα.
2. Ανακατεύουμε δύο είδη ξυδιού και τα προσθέτουμε στον πολτό. Προσθέστε τη ζάχαρη και τη σκόνη τσίλι και ανακατέψτε.
3. Μεταφέρουμε σε κατσαρόλα και ζεσταίνουμε για 3-4 λεπτά, προσέχοντας να μην καεί η πάστα.
4. Σερβίρετε το κρυωμένο σάλτσα με το κοτόπουλο.

Χάρη στον συνδυασμό ξυδιού και ζάχαρης, παίρνουμε μια γλυκόξινη γεύση που συμπληρώνει ευχάριστα τη γεύση του πουλιού. Μεταβάλλοντας την ποσότητα ζάχαρης και ξυδιού, μπορείτε να δημιουργήσετε έναν γευστικό συνδυασμό που ταιριάζει σε όλους στην οικογένεια. Με την ευκαιρία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη συνταγή για σαλάτα κοτόπουλου και λαχανικών.

Ανάμεσα στην ποικιλία των ταϊλανδέζικων σάλτσες, μπορείτε πάντα να βρείτε κάτι πρωτότυπο. Για παράδειγμα, το nut satay, το οποίο έχει ένα μαγικό γλυκό-πικάντικο μπουκέτο γεύσης. Έχει γάλα καρύδας και πολλά μπαχαρικά για έναν εκπληκτικό συνδυασμό. Το σερβίρουν σε τηγανητό κρέαςκαι ψητό κοτόπουλο.

Το περίφημο Nam Man Hoi ή, που χρησιμοποιείται στην παρασκευή τηγανητού και βραστά πιάτααπό ψάρι και κρέας. Σε αυτό, το φαγητό μαγειρεύεται, αποκτώντας μια πλούσια μελωδία γεύσης. Είναι πολύ χοντρό και έχει σκούρο, σχεδόν μαύρο χρώμα. Η σάλτσα είναι αρμονική σε συνδυασμό με θαλασσινά.

Μυστικά μαγειρικής

Σε κάθε εθνική κουζίναΥπάρχουν λεπτές λεπτομέρειες στην προετοιμασία των πιάτων, χωρίς τις οποίες χάνουν τη μοναδική τους γεύση. Υπάρχουν και στην παρασκευή σαλτσών από την Ταϊλάνδη.

Έτσι, στο Λάος δεν προσθέτουν φρέσκο ​​σκόρδο στις σάλτσες, αλλά τηγανητό, αποξηραμένο και θρυμματισμένο σκόρδο. Οι νοικοκυρές της Ταϊλάνδης χρησιμοποιούν ένα γουόκ ως μαγειρικό σκεύος, αλλά μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε ένα νόστιμο σάλτσα σε ένα συνηθισμένο τηγάνι.

Εάν είστε χορτοφάγος, μη διστάσετε να αντικαταστήσετε τη σάλτσα σόγιας με τη σάλτσα ψαριού. Το κύριο πράγμα είναι ότι η σύνθεση ολοκληρωμένο προϊόνδεν περιείχε πολλά πρόσθετα συστατικά. Σε πολλές συνταγές χρησιμεύουν ως υποκατάστατα αλατιού και δεν επηρεάζουν πολύ τη γεύση του σάλτσας.

Όταν επιλέγετε έναν τύπο σάλτσας, προσέξτε τη συνοχή του. Τα υγρά είδη ενδείκνυνται για ντύσιμο ρυζιού, σαλάτας, βουτιάς ψωμιού ή κρέατος. Χρησιμοποιήστε παχύτερες ποικιλίες για τηγανητά φαγητά. Όταν έρθουν σε επαφή με ένα ζεστό πιάτο, απελευθερώνουν εύκολα το άρωμά τους, προσθέτοντας ορεκτικές νότες στο πιάτο.

Η οικογένειά μου αγαπά πολύ τα ταϊλανδέζικα πιάτα, αγαπάμε ιδιαίτερα τις γαρίδες και το κοτόπουλο με πικάντικη σάλτσα ταϊλανδέζικου τσίλι. Υπάρχουν δύο τύποι αυτής της σάλτσας, η κανονική καυτερή σάλτσα και η γλυκιά σάλτσα τσίλι. Προτιμάμε τη δεύτερη επιλογή, είναι λίγο πιο απαλή και τρυφερή, αν και εξίσου πικάντικη.

Για πολύ καιρό αγόραζα αυτή τη σάλτσα σε καταστήματα, σε τμήματα που πωλούν εξωτικά προϊόντα από άλλες κουζίνες του κόσμου. Η σάλτσα δεν είναι φθηνή, οπότε προσπάθησα να την φτιάξω μόνη μου. Αποδείχθηκε ότι η σάλτσα παρασκευάζεται πολύ απλά, από διαθέσιμα υλικά και αποδεικνύεται εξίσου νόστιμη και πικάντικη με την αγορασμένη από το κατάστημα.

Ας φτιάξουμε μαζί γλυκιά σάλτσα ταϊλανδέζικου τσίλι. Ας ετοιμάσουμε όλα τα προϊόντα. Από αυτά τα προϊόντα θα πάρουμε περίπου 200 γρ σάλτσας.

Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε με ένα κουπάτ.

Η πικάντικη σάλτσα τσίλι θα εξαρτηθεί από το πόσες πιπεριές θα βάλετε μέσα. Μας αρέσει η σάλτσα μας μέτρια καυτερή, οπότε ψιλοκόβουμε 3 μικρές πιπεριές τσίλι. Ψιλοκόβουμε και με κουπάτ. Αν δεν έχετε κάτι τέτοιο, απλά αλέστε το στο μπλέντερ ή περάστε το από ένα λεπτό πλέγμα σε έναν μύλο κρέατος.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το σκόρδο και τις πιπεριές τσίλι

Ρίχνουμε και όλη τη ζάχαρη στο τηγάνι.

Τώρα προσθέστε ξύδι ρυζιού. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακόμα αν σας αρέσει μια πιο πικάντικη σάλτσα.

Προσθέστε νερό εκτός από 2 κουτάλι της σούπας. Τοποθετούμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ψήνουμε τη σάλτσα για περίπου 20-25 λεπτά. Η σάλτσα θα εξατμιστεί λίγο και τα λαχανικά θα γίνουν μαλακά.

Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το άμυλο με 2 κ.σ. νερό.

Προσθέτουμε το μείγμα αμύλου στη σάλτσα, ζεσταίνουμε τη σάλτσα μέχρι να γίνει ξανά διαυγής και να πήξει.

Αποθηκεύστε την έτοιμη σάλτσα σε ένα αποστειρωμένο βάζο με ερμητικά κλειστό καπάκι για περίπου μια εβδομάδα. Ή χρησιμοποιήστε το αμέσως.

Η ζεστή-γλυκιά ταϊλανδέζικη σάλτσα τσίλι είναι μια πολύ νόστιμη και ζωντανή προσθήκη στα θαλασσινά και το κοτόπουλο.

Καλή όρεξη!