Το ξινολάχανο είναι καλό στα πρώτα πιάτα, στις σαλάτες και στα κύρια πιάτα. Επιπλέον είναι χρήσιμο! Σας προσφέρω μια συνταγή για ένα δημοφιλές συνοδευτικό που παρασκευάζεται συχνά στο σπίτι - πατάτες μαγειρεμένες με ξινολάχανο. Για να μην φαίνεται βαρετό το πιάτο, προσθέστε λίγο κουρκουμά σε αυτό, θα πάρετε ένα ορεκτικό χρώμα και κανείς δεν θα αρνηθεί τόσο νόστιμο :)

Για να ετοιμάσετε στιφάδο λάχανο τουρσί με πατάτες, ετοιμάστε ξινολάχανο, κρεμμύδια, ηλιέλαιο, πατάτες, νερό, αλεσμένο πιπέρι και κουρκουμά. Επειδή το ίδιο το ξινολάχανο είναι αλμυρό, δεν προσθέτω αλάτι, αλλά εσείς αποφασίζετε σύμφωνα με το γούστο σας.

Σύντομα ηλιέλαιοτσιγαρίζουμε το κρεμμύδι (μικρούς κύβους), προσθέτουμε στο τηγάνι το ξινολάχανο, στυμμένο από την άλμη. Αφαιρώ την πιπεριά και τη δάφνη, αλλά τα καρότα είναι ευπρόσδεκτα στο ξινολάχανο :)

Τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το ξινολάχανο μέχρι να μαλακώσει το λάχανο.

Τοποθετήστε τις πατάτες (μεγάλους κύβους) σε ένα καζάνι ή κατσαρόλα.

Τοποθετούμε μια στρώση τηγανισμένο ξινολάχανο πάνω από τις πατάτες. Πασπαλίζουμε το λάχανο τριμμένο πιπέρικαι κουρκουμάς.

Ρίξτε ζεστό νερό από τον βραστήρα σε ένα καζάνι ή κατσαρόλα και σιγοβράστε τις πατάτες και το ξινολάχανο για τα πρώτα 10 λεπτά χωρίς να σηκώσετε το καπάκι. Στη συνέχεια ανακατέψτε τις πατάτες, κοιτάξτε την ποσότητα του υγρού, όταν εξατμιστεί γρήγορα, προσθέστε περισσότερο νερό, κλείστε το καπάκι και σιγοβράστε το πιάτο μέχρι να ψηθεί πλήρως.

Όταν οι πατάτες και το ξινολάχανο είναι έτοιμα, το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί - προσκαλέστε όλους στο τραπέζι!

Και, φυσικά, καλή όρεξη!

Ετοιμάστε νόστιμα και χορταστικό πιάτοδεν θα είναι δύσκολο για όλη την οικογένεια αν έχεις ξινό λάχανο. Προσθέστε πατάτες και μερικά άλλα λαχανικά σε αυτό. Σιγοβράζουμε για μισή ώρα κυριολεκτικά και το φαγητό είναι έτοιμο. Δεν χρειάζεται πλέον να στέκεστε στην κουζίνα για πολλή ώρα όταν πλησιάζει το μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο. Το στιφάδο ξινολάχανο με πατάτες είναι η σωτηρία σας για το Σαββατοκύριακο.

ΣΕ αυτή τη συνταγήΧρησιμοποιήστε κανονικό λάχανο τουρσί με καρότα και αλάτι. Αλλά, αν έχετε μερικά cranberries ή βότανα στο χέρι, μπορείτε επίσης να τα χρησιμοποιήσετε για μαγείρεμα. Ως αποτέλεσμα του ψησίματος με λαχανικά και μπαχαρικά, θα γίνει ακόμα πιο νόστιμο και ορεκτικό!

Συστατικά

• Ξινολάχανο - 200 g;
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.;
• Πατάτες - 5 τεμ.;
• Φυτικό λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένος κουρκουμάς - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• Βρασμένο ή φιλτραρισμένο νερό - 150 ml;
• Πράσινα κρεμμύδια - για το σερβίρισμα.

Παρασκευή

Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε το κεφάλι του κρεμμυδιού. Κόβουμε σε μικρούς κύβους. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι. Τοποθετήστε τις φέτες σε αυτό. Σοτάρετε μέχρι να ροδίσει ελαφρά - μην το αφήσετε να γίνει τραγανό. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε γλυκό πιπέρι στο κρεμμύδι.

Είναι η ώρα του λάχανου. Αν είναι πολύ ξινό, ξεπλύνετε τις φέτες με κρύο νερό. Αλλά μετά φροντίστε να το τοποθετήσετε σε σιδερένιο κόσκινο για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία. Είναι καλό αν το λάχανο στεγνώσει λίγο. Αν τα κομμάτια είναι μεγάλα, μπορείτε να τα προκόψετε με ένα μαχαίρι ή ακόμα και με ψαλίδι κουζίνας. Η δεύτερη επιλογή είναι βολική. Προσθέστε λάχανο στα κρεμμύδια.

Τηγανίζουμε όλα μαζί για λίγα λεπτά σε μέτρια φωτιά. Φροντίστε να ανακατεύετε.

Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τους κόνδυλους της πατάτας. Κόψτε το σε κομμάτια. Δεν χρειάζεται να ψιλοκόψετε, διαφορετικά οι κόνδυλοι θα βράσουν στο λάχανο και θα χάσουν το σχήμα κοπής τους. Τοποθετήστε τις πατάτες στο ταψί όπου σκοπεύετε να ψήσετε το πιάτο. Αντί για κατσαρόλα, επιτρέπεται να πάρετε μια βαθιά κατσαρόλα ή καζάνι.

Τοποθετούμε το λάχανο και τα κρεμμύδια στο ίδιο τηγάνι.

Προσθέστε αλάτι για γεύση. Προσθέστε μπαχαρικά. Εδώ είναι αλεσμένο μαύρο πιπέρι και κουρκουμάς. Αλλά η επιλογή αυτών των συμπληρωμάτων εξαρτάται από τις προτιμήσεις σας. Για παράδειγμα, μπορείτε να πάρετε μια πρέζα μοσχοκάρυδο, λυκίσκο suneli και κόκκινη πάπρικα. Ή επιλέξτε μια άλλη επιλογή - σκόρδο, αλεσμένο κόκκινο πιπέρι και φύλλο δάφνης. Σε κάθε περίπτωση, εισάγετε τα μπαχαρικά προσεκτικά, ώστε το τελικό αποτέλεσμα να μην είναι πολύ πικάντικο ή πικάντικο.

Ξεχειλίζω ζεστό νερό. Αφήστε να πάρει μια βράση σε δυνατή φωτιά. Στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά σε μέτρια.

Σιγοβράζουμε για περίπου 10-12 λεπτά με σχεδόν κλειστό καπάκι. Στη συνέχεια, ανακατέψτε και ελέγξτε αν το υγρό έχει βράσει. Τώρα μπορείτε να ρυθμίσετε το πάχος της συνοχής του λάχανου. Αν θέλουμε προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό. Στη συνέχεια σιγοβράζουμε τα υλικά με κλειστό καπάκι για άλλα 20-25 λεπτά.

Τοποθετήστε το έτοιμο πιάτο σε ένα βαθύ πιάτο ή μπολ. Πασπαλίζουμε με θρυμματισμένο πράσινα κρεμμύδια. Βρασμένο λάχανο τουρσί με πατάτες σε τηγάνι - γρήγορα και εύκολα ελαφρύ πιάτο. Το μαγείρεμα τέτοιου φαγητού δεν απαιτεί ειδικές γαστρονομικές γνώσεις και δεξιότητες. Επιπλέον, ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να σερβιριστεί τόσο ως πρώτο όσο και ως δεύτερο πιάτο για μεσημεριανό γεύμα. Ή ως πλήρες δείπνο με σίκαλη ή μαύρο ψωμί. Εδώ είναι πιάτο γενικής χρήσης, κρατάτε πάντα τη συνταγή του στο γαστρονομικό σας θησαυρό! Καλή όρεξη.

Το ξινολάχανο είναι καλό σε κάθε πιάτο. Είναι απαραίτητο για την παρασκευή σούπας μπορς ή λαχανόσουπας και είναι τέλειο για σαλάτα ή συνοδευτικό. Ο καλύτερος συνδυασμόςλάχανο και πατάτες θεωρούνται. Ας δούμε πολλές συνταγές για να επιλέξουμε την πιο κατάλληλη.

Συνταγή για πατάτες με ξινολάχανο

Θα χρειαστούμε ένα απλό σετ προϊόντων:

• Κρεμμύδι - ένα μεγάλο κεφάλι.
• Ξινολάχανο - 200 γραμμάρια.
• Πατάτες - πέντε τεμάχια.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Κουρκουμάς, μαύρο πιπέρι - σύμφωνα με το γούστο σας.
• Νερό - 200 χιλιοστόλιτρα.

Ο αλγόριθμος για την παρασκευή πατάτας με ξινολάχανο είναι ο εξής:

1. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μέτριους κύβους και τσιγαρίζουμε σε τηγάνι με λάδι μέχρι να γίνει διάφανο.
2. Στύβουμε το λάχανο από την άλμη και ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 15 λεπτά.
3. Κόβουμε τις πατάτες σε μέτριες φέτες και τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα.
4. Τοποθετούμε από πάνω τηγανητό λάχανο με κρεμμύδια, πασπαλίζουμε από πάνω κουρκουμά και τριμμένο πιπέρι. Ρίξτε ζεστό νερό και κλείστε το καπάκι.
5. Σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά, στη συνέχεια σηκώστε το καπάκι, ανακατέψτε τα πάντα και ελέγξτε την ποσότητα του υγρού. Εάν δεν είναι αρκετό, προσθέστε περισσότερα.
6. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τις πατάτες και το ξινολάχανο μέχρι να μαλακώσουν.

Συνταγή Solyanka

Βασική συνταγήσυζητήσαμε παραπάνω. Ας ετοιμάσουμε κουκούτσι με ξινολάχανο και πατάτες, αλλά διαφοροποιήστε το με λουκάνικα και πάρτε ένα πλήρες δεύτερο πιάτο. Προϊόντα:

• Πατάτες - τρεις κόνδυλοι.
• Ξινολάχανο - μισό κιλό.
• Αγγούρια τουρσί - δύο κομμάτια.
• Λουκάνικα - πέντε τεμάχια.
• Χυμός ντομάτας - ένα ποτήρι.
• κρυσταλλική ζάχαρη - μια κουταλιά της σούπας.
• Κόκκους πιπεριού - έξι κομμάτια.
• Φύλλα δάφνης - τρία τεμάχια.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
2. Στύβουμε το λάχανο από την άλμη και το ψιλοκόβουμε.
3. Κόβουμε τις πατάτες και τα αγγούρια σε μικρούς κύβους.
4. Κόβουμε τα λουκάνικα σε φέτες.
5. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε βαθύ τηγάνι σε λάδι, προσθέτουμε το λάχανο και σιγοβράζουμε για πέντε λεπτά.
6. Τώρα προσθέστε τα αγγούρια, τις πατάτες, τα λουκάνικα, ανακατέψτε και τηγανίστε για περίπου 10 λεπτά.
7. Τώρα ρίξτε μέσα Τοματοχυμος, κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε για περίπου μισή ώρα. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε περιοδικά.

Λάχανο με κοτόπουλο

Οι πατάτες με ξινολάχανο και κοτόπουλο σε αργή κουζίνα θα γίνουν πολύ νόστιμες και ζουμερές.

• Φιλέτο κοτόπουλοή οποιοδήποτε μέρος του σφαγίου - 500 γραμμάρια.
• Ξινολάχανο - 400 γραμμάρια.
• Πατάτες - πέντε κόνδυλοι.
• Κρεμμύδι - ένα κεφάλι.
• Σκόρδο - τρεις σκελίδες.
• Σπόροι μουστάρδας - μια πρέζα.
• Αλάτι, καρυκεύματα - σύμφωνα με το γούστο σας.
• Ώριμες ντομάτες - δύο κομμάτια.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Νερό - ένα ποτήρι.

Η μέθοδος παρασκευής κοτόπουλου με ξινολάχανο και πατάτες είναι πολύ απλή:

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
2. Τρίψτε τα καρότα.
3. Κόβουμε το κρέας σε μερίδες.
4. Κόβουμε τις ντομάτες και τις πατάτες σε μέτριους κύβους.
5. Ρυθμίστε τη συσκευή στη λειτουργία "Τηγάνισμα", ρίξτε φυτικό λάδι και χαμηλώστε το κρέας σε αυτό. Αλατοπιπερώστε και προσθέστε καρυκεύματα.
6. Μετά από περίπου πέντε λεπτά, το κρέας θα δώσει χυμό, στη συνέχεια προσθέστε καρότα, κρεμμύδια και σκόρδο σε αυτό. Ανακατεύουμε τα πάντα και τηγανίζουμε για περίπου 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να μουλιάσει το κρέας.
7. Τώρα τοποθετήστε τις πατάτες, το λάχανο, τις ντομάτες στο μπολ και πασπαλίστε με σπόρους μουστάρδας. Ανακατέψτε τα πάντα και ρίξτε σε ένα ποτήρι ζεστό νερό.
8. Θέστε τη συσκευή στη λειτουργία «Stew» και μαγειρέψτε για περίπου 40 λεπτά. Ο ακριβής χρόνος μαγειρέματος θα εξαρτηθεί από τον τύπο της πατάτας.

Πιάτο με μανιτάρια

Μπορείτε να προσθέσετε όχι μόνο κρέας και λαχανικά στις πατάτες με ξινολάχανο, αλλά και μανιτάρια. Θα χρειαστούμε τα ακόλουθα συστατικά:

• Ξινολάχανο - μισό κιλό.
• Πατάτες - πέντε τεμάχια.
• Κρεμμύδι - ένα μεγάλο κεφάλι.
• Καρότα - δύο κομμάτια.
• Μανιτάρια - 500 γραμμάρια.
• Ξινή κρέμα - 300 γραμμάρια.
• Κρέμα - 100 χιλιοστόλιτρα.
• Αλάτι, μπαχαρικά - σύμφωνα με το γούστο σας.
• Βούτυρο - για τηγάνισμα.
• Λάχανο άλμη - 100 χιλιοστόλιτρα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Εάν πήρατε φρέσκο Μανιτάρια του δάσους, μετά μουλιάστε τα σε νερό, ξεπλύνετε και καθαρίστε. Στη συνέχεια βράζουμε και τηγανίζουμε. Φρέσκα μανιτάριαδεν απαιτούν τέτοια μακρά προετοιμασία, απλά πρέπει να κοπούν και να τηγανιστούν με κρεμμύδια. Και μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κονσερβοποιημένα δώρα της φύσης. Όλα εξαρτώνται από τις γευστικές σας προτιμήσεις.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα χοντρό τρίφτη.
3. Σε ένα βαθύ μπολ λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε πρώτα τα κρεμμύδια, μετά από λίγα λεπτά τα καρότα και τα ψιλοκομμένα μανιτάρια. Αλατοπιπερώστε και προσθέστε καρυκεύματα.
4. Στύβουμε το λάχανο και περιχύνουμε με την άλμη τα μανιτάρια. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
5. Τώρα προσθέστε το λάχανο και τις πατάτες κομμένες σε μεσαίους κύβους στη συνολική μάζα.
6. Μετά από 25 λεπτά, ρίξτε ξινή κρέμα αραιωμένη με κρέμα πάνω από όλα και φέρτε τα όλα σε ετοιμότητα σε χαμηλή φωτιά.

Το πιάτο είναι άπαχο, επομένως δεν χρησιμοποιούμε ζωικά λίπη. Ουσιαστικά, αυτό είναι το ίδιο κουκούτσι! Οι πατάτες γίνονται τραγανές, τραγανές, με μια ελαφριά ξινίλα από λάχανο! Το πιάτο είναι πολύ απλό, αλλά και πολύ νόστιμο! Τα προϊόντα είναι τα πιο απλά και οικονομικά!

Οι τηγανητές πατάτες είναι ίσως το πιο δημοφιλές πιάτο στις ρωσικές οικογένειες. Μπορεί να γίνει με μανιτάρια και κρέας, αλλά με λάχανο θα γλείφετε τα δάχτυλά σας. Αυτό το πιάτο θα είναι επίσης ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για κρέας ή ψάρι: στους άνδρες, κατά κανόνα, δεν αρέσει πολύ να νηστεύουν!

Απαιτούμενα συστατικά:

• πατάτες - 500 γραμμάρια.
• ξινολάχανο - 300 γραμμάρια.
• κρεμμύδια - 1 κομμάτι.
• χόρτα - για γεύση.
• φυτικό λάδι - 6-8 κουταλιές της σούπας.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 πρέζα.
• αλάτι - 1 πρέζα.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανητές πατάτες με ξινολάχανο για ένα νηστίσιμο τραπέζι

1. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κύβους και τις βάζουμε σε ένα καλά ζεσταμένο τηγάνι με φυτικό λάδι.
2. Συμβουλή. Αν θέλετε οι πατάτες να είναι τηγανητές και να ροδίσουν, τότε πρέπει να καταφύγετε σε ένα μικρό κόλπο. Σε ένα μπολ βάζουμε τις ψιλοκομμένες πατάτες και τις περιχύνουμε κρύο νερόκαι αφήνουμε για 20 λεπτά για να φύγει το περιττό άμυλο. Στη συνέχεια το στεγνώνουμε και αρχίζουμε να τηγανίζουμε.
3. Τηγανίζουμε τις πατάτες μέχρι να ροδίσουν, αλατίζουμε.
4. Προσθέστε το κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους και ανακατέψτε. Τηγανίζουμε μέχρι το κρεμμύδι να ροδίσει ελαφρώς.
5. Τοποθετούμε το ξινολάχανο στο τηγάνι, στύβοντας όλη την άλμη. Ανακατεύουμε, πιπερώνουμε, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και χαμηλώνουμε ελαφρώς τη φωτιά.
6. Συμβουλή. , στο σπίτι, μπορείτε να δείτε την ιστοσελίδα μας.
7. Μαγειρεύουμε το λάχανο για 5-7 λεπτά και μετά αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά.
8. Σερβίρετε ζεστό, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Καλή όρεξη σε όλους.

Το τουρσί λάχανο είναι νόστιμο από μόνο του, ακόμη και μαγειρεμένο - είναι καθολικό, τρυφερό διαιτητικό πιάτο. Καλό είναι το βρασμένο λάχανο τουρσί με πατάτες νόστιμο συνοδευτικόστο κρέας, και είναι πολύ ωραίο να τρως αυτό το άπαχο πιάτο.

Συστατικά:
- λίγο άνηθο,
- 200 γραμμάρια ξινολάχανο,
- φύλλο δάφνης, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι - για γεύση,
- 2 καρότα,
- 4 πατάτες,
- 1 κρεμμύδι.

Παρασκευή:
1. Τρίβουμε τα καρότα και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τοποθετήστε αυτά τα λαχανικά σε ένα τηγάνι μαζί με το λάδι και τηγανίστε για δύο λεπτά.

2. Ξεπλύνετε το ξινολάχανο για να αφαιρέσετε την άλμη. Στη συνέχεια, προσθέστε το στα καρότα και τα κρεμμύδια. Σκεπάζετε το τηγάνι και σιγοβράζετε για είκοσι λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα το πιάτο.

3. Στη συνέχεια, τοποθετήστε στο τηγάνι τις πατάτες κομμένες σε λεπτές φέτες. Αλάτι, προσθέστε τη δάφνη και το πιπέρι. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Είναι περίπου είκοσι λεπτά. Αν θέλετε να ψηθεί πιο γρήγορα, προσθέστε λίγο νερό.

4. Τοποθετήστε τις έτοιμες πατάτες και το λάχανο σε πιάτα και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Αυτό είναι ένα υπέροχο πιάτο και δεν θα είναι λιγότερο νόστιμο τη δεύτερη μέρα.

Για όσους δεν νηστεύουν, οι πατάτες με τέτοιο λάχανο θα είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για λουκάνικα ή οποιοδήποτε κρέας. Αν δεν σας αρέσει το οξύ ξινό και... πλούσια γεύση ξυνολάχανο, τότε πριν το μαγειρέψετε μπορείτε να εξομαλύνετε αυτή τη γεύση βυθίζοντας εκ των προτέρων το λάχανο σε νερό.

Πώς να αλατίσετε και να ζυμώσετε λευκό λάχανοσε μικρές ποσότητες σε οικιακές αστικές συνθήκες; Μια απλή συνταγή και πρακτικές συμβουλές για την προετοιμασία νόστιμων και υγιεινών ξινολάχανων.

• λευκό λάχανο - 2,3 κιλά.
• καρότα - 200 γρ.;
• μέτριο αλεσμένο αλάτι - 40 g;
• μήλο - 50 γρ.;
• μαύρο πιπέρι - 8 τεμ.

Για να ετοιμάσετε νόστιμο ξινολάχανο, πρέπει να αγοράσετε μια σφιχτή, ζουμερή κεφαλή λάχανου, κατά προτίμηση ασπροκέφαλο και όχι πράσινο. Πριν ξεκινήσετε την εργασία, κόψτε και δοκιμάστε ωμό λάχανο, αν φαίνεται ότι το λάχανο είναι πικρό, καλύτερα να ετοιμάσετε κάτι άλλο από αυτό. Μία από τις πιο σημαντικές προϋποθέσεις για το αλάτισμα και τη ζύμωση του λάχανου είναι η καθαριότητα. Όλα τα σκεύη, καθώς και το τραπέζι και τα χέρια κατά την κοπή, την τακτοποίηση και το τρύπημα του λάχανου, πρέπει να είναι καθαρά, ώστε το λάχανο να ζυμωθεί με τα «σωστά» βακτήρια.
Παρασκευή:Προσπαθώ πάντα να βάζω μερικές φέτες μήλου στον πάτο του μπολ στο οποίο αλατίζω το λάχανο. Προσθέτει λίγη γεύση στο λάχανο και υπάρχει η άποψη ότι με το μήλο αλατισμένο λάχανοπιο τραγανό παρά χωρίς αυτό. Αλλά και το λάχανο αποδεικνύεται καλό χωρίς μήλο. Τα μήλα είναι επίσης νόστιμα.
Στη συνέχεια, πρέπει να τρίψετε τα καθαρισμένα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Ψιλοκόβουμε το λάχανο με ένα μαχαίρι ή έναν ειδικό τρίφτη. Στη συνέχεια, πρέπει να ανακατέψετε τα καρότα και το λάχανο, να προσθέσετε αλάτι και να ανακατέψετε ξανά το λάχανο. Αυτό μπορεί να γίνει σε ένα μεγάλο μπολ ή απευθείας στον πάγκο.

Μετά την προσθήκη αλατιού, το λάχανο πρέπει να τοποθετηθεί γρήγορα στο δοχείο στο οποίο θα ζυμωθεί το λάχανο (κατσαρόλα ή κουβάς χωρητικότητας τουλάχιστον 3,5 λίτρων). λάχανο και καρότα. Το συνολικό βάρος μου για το ψιλοκομμένο λάχανο και τα καρότα είναι 2 κιλά, οπότε παίρνω 40 γραμμάρια αλάτι (δηλαδή 2 κουταλιές της σούπας).

Τοποθετούμε το λάχανο σφιχτά σε έναν κουβά και φτιάχνουμε μια πρέσα (έβαλα από πάνω ένα πιάτο και έβαλα 3 λίτρο βάζομε ντομάτα). Ο χυμός θα καλύψει αμέσως το πιάτο. Περαιτέρω, η ποσότητα του χυμού θα αυξηθεί και τη δεύτερη ημέρα θα εμφανιστούν φυσαλίδες αέρα στην επιφάνεια. 1-2 φορές την ημέρα, είναι κουραστικό να αφαιρείτε την πρέσα και να τρυπάτε το λάχανο μέχρι κάτω με μια καθαρή βελόνα πλεξίματος ή μαχαίρι, βγάζοντας φυσαλίδες αέρα.

Έτσι το λάχανο ζυμώνεται σε θερμοκρασία κουζίνας 18-22°C για 3 ημέρες. Στη συνέχεια, δοκιμάστε το λάχανο, αν έχει καλή γεύση, αφαιρέστε την πρέσα και βάλτε το στο ψυγείο (αν δεν υπάρχει αρκετός χώρος στο ψυγείο, μπορείτε να βάλετε σφιχτά το λάχανο σε βάζα και να το γεμίσετε με χυμό λάχανου). Εάν το λάχανο δεν έχει ακόμη ζυμωθεί, περιμένετε άλλη μια μέρα. Στο κρύο, η διαδικασία ζύμωσης θα τελειώσει και αν το λάχανο δεν μπει στο ψυγείο, μπορεί να γίνει πολύ όξινο και να χαλάσει (εξάλλου, έχουμε μια μικρή ποσότητα λάχανου και η θερμοκρασία στην κουζίνα είναι συνήθως ζεστή. ) Στη συνταγή υποδεικνύω κόκκους πιπεριού. Τα θρυμματίζω λίγο και τα τοποθετώ ανάμεσα στο λάχανο όταν το στρώνω. Χρησιμοποιήστε επίσης σπόρους άνηθου ή μικρά φύλλα δάφνη(ένα πράγμα). Όταν ζυμωθεί, το λάχανο παίρνει τη γεύση του από αυτά τα μπαχαρικά. Το δροσιστικό, νόστιμο, υγιεινό ξινολάχανο είναι έτοιμο! Τώρα απλά προσθέστε το κρεμμύδι και το αρωματικό φυτικό λάδικαι μπορείτε να το απολαύσετε.
Καλή όρεξη!