Τι μπορείτε να μαγειρέψετε γρήγορα από μπαγιάτικο ψωμί; Πιάτα από μπαγιάτικο ψωμί: πρωτότυπες συνταγές Τι μπορείτε να κάνετε με το ψωμί

08.04.2023

Μην βιαστείτε να απαλλαγείτε από το ξερό ψωμί. Σε πολλές χώρες, το ψωμί είναι ένα ζωτικής σημασίας προϊόν και η απόρριψή του είναι κακός οιωνός. Επιπλέον, στην εποχή μας μετά και πριν από την κρίση, πολλά ευρωπαϊκά έθνη είναι ξενύχτηδες και στρέφονται στην εμπειρία των προγιαγιάδων μας για βοήθεια.

Φυσικά για να το εφαρμόσεις το ψωμί πρέπει αρχικά να είναι πολύ καλό, με τέλεια ροδισμένη κρούστα, να μην θρυμματιστεί και αν κόψεις ένα χοντρό κομμάτι και το βάλεις πάνω να μην πέσει.

Το ένα είναι ότι γερνάει λάθος. Η εύθρυπτη κρούστα και η βαμβακερή σάρκα παραμένουν αναλλοίωτες μέχρι να μουχλιάσει ολόκληρο το ψωμί.

Προσπάθεισε να κάνεις τριμμένη φρυγανιάαπό άσπρο ψωμί, και απλά παίρνεις σκόνη που εξαφανίζεται στο στόμα σου, σαν να την είχε παρασύρει ο αέρας.

Πιάτα από μπαγιάτικο ψωμί σε διάφορες χώρες

Το καλό ψωμί, ωστόσο, σπάνια απογοητεύει. Και αυτό χρησιμοποιείται από έναν τεράστιο αριθμό συνταγών που διατίθενται στο απόθεμα σε κάθε γαστρονομική κουλτούρα. Το μπαγιάτικο ψωμί είναι ευπρόσδεκτο παντού.

Για παράδειγμα - . Κανένα καλοκαίρι δεν είναι πλήρες χωρίς πανζανέλλες(σαλάτα από ψωμί της Τοσκάνης και ντομάτες) και σούπα (χώρα σούπα από τα ίδια υλικά). Και τη χειμερινή περίοδο, τα υπόλοιπα μισά μπαγιάτικου ψωμιού συχνά μετατρέπονται σε μισά εμποτισμένα με κρέμα.

Το γαλλικό τοστ είναι ένα άλλο αγαπημένο: φρυγανισμένο ψωμί αλειμμένο με φρέσκες φράουλες, θρυμματισμένο με ζάχαρη ή μαρμελάδα πορτοκάλι, ή κρουτόν τυλιγμένα με αυγά, είναι ιδανικά για εβδομαδιαία πικνίκ γύρω από το σπίτι τους πιο κρύους μήνες του χρόνου.

Νόστιμο από το ψωμί που περίσσεψε

Το ψωμί είναι το κεντρικό κομμάτι για το μαγείρεμα από τα υπολείμματα. Αυτό το αυθόρμητο και μη απαιτητικό μέρος της μαγειρικής τέχνης συχνά αποκαλύπτει στον κόσμο νόστιμο φαγητόκαι απροσδόκητα επιτυχημένους συνδυασμούς, που αποτελούν τη βάση πολλών σούπες σε μια γρήγορη λύση, αρτοσκευάσματα, σαλάτες ή κατσαρόλες: είναι αρκετά χορταστικό για να ικανοποιήσει την όρεξή σας και αρκετά προσιτό, επιτρέποντάς σας να το ανακατέψετε με χίλια άλλα πράγματα.

Έτσι, ακόμα κι αν είναι μόνο ένα κτύπημα του επεξεργαστή τροφίμων, θα μετατρέψει τη μίζερη κρούστα σε ψίχουλα που μπορούν στη συνέχεια να καταψυχθούν και να χρησιμοποιηθούν για πανάρισμα. κοτολέτες ψαριούή για να φτιάξετε μια υπέροχα αλμυρή σάλτσα ψωμιού.

Με λίγα λόγια, το ψωμί είναι το κεφάλι των πάντων, ακόμα κι αν δεν είναι πια τόσο φρέσκο όσο χθες.

Τοστ α λα Γαλλία

Κόψτε την κόρα από μία ή δύο φέτες ψωμιού, μουλιάστε τις σε χτυπημένο αυγό (ιδανικά μουλιάστε για 20 λεπτά), τηγανίστε σε βούτυρο μέχρι να ροδίσουν και μετά πασπαλίστε με τη ζάχαρη. Το πρωινό κατάλληλο για δικαιώματα είναι έτοιμο - και δεν θα χρειαστείτε κρουασάν.

Ωστόσο, αν το κλασικό δεν σας αρέσει, ένα συνηθισμένο καρβέλι μπορεί να μεταμορφωθεί σε κάτι εντελώς νέο.

Ψωμί μπανάνας

Λατρεύω την κατσαρόλα με ψωμί και βούτυρο και δεν κουράζομαι να βρίσκω κάτι νέο σε αυτό το θέμα κάθε φορά. Αυτή η συνταγή είναι πολύ κατάλληλη για τις ζοφερές μέρες αυτής της εποχής του χρόνου, όταν υπάρχουν τόσο λίγα φρέσκα φρούτα που καλλιεργούνται στον κήπο σας.

150 g ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο, περίπου 450 g άσπρο ψωμί δύο ή τριών ημερών, 3 αυγά, συν 1 κρόκο αυγού, 100 g ζάχαρη άχνη (ή ζάχαρη βανίλιας), 300 ml γάλα μη αποβουτυρωμένο, 200 ml κρέμα γάλακτος, 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας, λίγο αλεσμένο μοσχοκάρυδο, 2 μεγάλες ή 3 μικρές μπανάνες, καθαρισμένες και ψιλοκομμένες, 200 γρ. σοκολάτα γάλακτος, ψιλοκομμένο, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη.

Παρασκευή: Λαδώνουμε ελαφρά ένα μεγάλο πυρίμαχο σκεύος. Κόβουμε το ψωμί σε φέτες πάχους περίπου 1 εκ., κόβουμε και πετάμε τις κρούστες, αλείφουμε ελαφρά με βούτυρο και από τις δύο πλευρές και κόβουμε σε τετράγωνα ή τρίγωνα.

Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά, τον κρόκο και ζάχαρη άχνημέχρι να γίνει ελαφρύ και να αφρό, μετά προσθέτουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, το εκχύλισμα βανίλιας και λίγο αλεσμένο μοσχοκάρυδο. Τοποθετήστε το ένα τρίτο από τις φέτες ψωμιού στον πάτο του πιάτου και από πάνω το 1/2 από τις μπανάνες και τη σοκολάτα. Επαναλάβετε και, στη συνέχεια, προσθέστε μια δεύτερη στρώση από μπανάνες και σοκολάτα με τα υπόλοιπα κομμάτια ψωμιού.

Γεμίζουμε με μείγμα κρέμακαι πασπαλίζουμε από πάνω αλεσμένο μοσχοκάρυδο. Σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα να δέσει. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180C. Αφαιρούμε το καπάκι και πασπαλίζουμε την κατσαρόλα με ζάχαρη άχνη.

Τοποθετήστε το ταψί σε ένα ταψί και μετά στο φούρνο. Ρίξτε βραστό νερό από τον βραστήρα στο τηγάνι, έτσι ώστε η στάθμη του νερού να φτάσει στη μέση των πλευρών του πιάτου. Ψήνετε για 40-45 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρείτε από το ταψί και σερβίρετε μετά από 10 λεπτά.

Migas (Μωρά)

Αυτό το νόστιμο ισπανικό πιάτο σερβίρεται συχνά ως μέρος τάπας (μια ποικιλία ορεκτικών). Μπορείτε επίσης να το σερβίρετε με αυγά, ή με χόρτα ως ζεστή σαλάτα.

Θα χρειαστεί για τέσσερις μερίδες ως ορεκτικό (τάπας) : 250 γρ καλό ψωμίμε χοντρή υφή, όπως σίκαλη, μιας ή δύο ημερών. 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 4 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες αλλά αφημένες ολόκληρες, περίπου 75 γρ λουκάνικο chorizo, κομμένο σε μισοφέγγαρα, πάχους περίπου 3 χιλιοστών, 2 φέτες μπέικον, κομμένες σε μεγάλα κομμάτια, χυμός από ένα λεμόνι, θαλασσινό αλάτικαι φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, 1 ματσάκι φρέσκο μαϊντανό.

Παρασκευή: Κόψτε τις κρούστες από το ψωμί και πετάξτε τις και μετά κόψτε το καρβέλι σε κύβους περίπου 2 εκ. (Αν το ψωμί είναι πολύ μπαγιάτικο, ψεκάστε με νερό για να υγρανθεί, σκεπάστε το και αφήστε το για μια ώρα). Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τις σκελίδες σκόρδο και μαγειρέψτε, γυρίζοντας συχνά, για λίγα λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε το chorizo και το μπέικον και τηγανίστε για λίγα λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανά. Αφαιρέστε το chorizo, το μπέικον και το σκόρδο από το τηγάνι, κρατώντας το μεγαλύτερο μέρος του λίπους.

Προσθέστε κύβους ψωμιού. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να τα καλύψει τελείως το λίπος και στη συνέχεια τηγανίζουμε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι χρυσή κρούστα. Τοποθετήστε το chorizo, το μπέικον και το σκόρδο ξανά στο τηγάνι και ανακατέψτε τα όλα μαζί. Καρυκεύουμε με χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται (το chorizo και το μπέικον προσθέτουν από μόνα τους μια αλμυρή γεύση).

Σερβίρουμε αμέσως, γαρνίροντας με μαϊντανό.

Καρβέλι κρέας

Ίσως το όνομα θα φαίνεται πολύ συνηθισμένο και οι συνειρμοί πολύ συνηθισμένοι και αδέξιοι... Αλλά υπάρχει ένας λόγος που αυτό οικονομικό πιάτοέχει αντέξει στη δοκιμασία του χρόνου - είναι απίστευτα νόστιμο.

Θα χρειαστείτε για οκτώ μερίδες: 30 γρ βούτυρο, 2 κρεμμύδια καθαρισμένα και ψιλοκομμένα, 1 δάφνη, 2 κουταλάκια του γλυκού θυμάρι ψιλοκομμένο, 1 καρότο, ψιλοκομμένο, 1 σέλινο, ψιλοκομμένο, 2 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες και ψιλοκομμένες, 1 κ.γ. μοσχαρισιος ΚΙΜΑΣ τραχύς(όχι πολύ άπαχο), 300 γρ κιμά χοιρινό, 3 αυγά ελαφρά χτυπημένα, 70 γρ τριμμένη φρυγανιά χοντρή, 200 ml κέτσαπ ντομάτας, 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire, 4 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό, ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο, ½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν, λίγο αλεσμένο μοσχοκάρυδο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Παρασκευή: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180C. Τοποθετήστε την περγαμηνή σε ταψί ή ταψί και αλείψτε την ελαφρά με φυτικό λάδι.

Προθέρμανση βούτυροσε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Σοτάρουμε το κρεμμύδι με τη δάφνη και το θυμάρι για περίπου 15 λεπτά μέχρι το κρεμμύδι να γίνει απαλό και διάφανο. Προσθέστε τα καρότα και το σέλινο, μαγειρέψτε για πέντε λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά ακόμη. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα λαχανικών να κρυώσει εντελώς.

Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε μοσχαρίσιο κιμά και χοιρινό, αυγά, τριμμένη φρυγανιά, τη μισή κέτσαπ, σάλτσα Worcestershire, μαϊντανό, κύμινο, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και κρυωμένα λαχανικά. Αλατοπιπερώνετε τα πάντα καλά και ανακατεύετε καλά με τα χέρια σας. Κόψτε ένα κομμάτι, τηγανίστε μέχρι να μαλακώσει, μετά δοκιμάστε και προσθέστε καρυκεύματα αν χρειάζεται.

Τοποθετούμε το μείγμα στο κέντρο του ταψιού και με βρεγμένα χέρια πλάθουμε σε ένα οβάλ ύψους περίπου 5 εκ. από πάνω. Ψήστε για 1-1,5 ώρα (ο χρόνος θα εξαρτηθεί από το σχήμα του ψωμιού σας) μέχρι να δέσει και να ψηθεί. Αφήστε το να κρυώσει για περίπου 10 λεπτά πριν το κόψετε. Την επόμενη μέρα μπορείτε να το κόψετε σε φέτες και να φτιάξετε νόστιμα σάντουιτς με περισσότερη κέτσαπ!

Βασισμένο σε υλικά από το guardian.co.uk

Η συντριπτική πλειοψηφία των ανθρώπων τρώει ψωμί. Το τρώνε εκτός από το κυρίως πιάτο, αλείφοντας το βούτυρο ή φτιάχνοντας κράκερ. Αλλά λίγοι άνθρωποι πίστευαν ότι το ψωμί θα μπορούσε να γίνει ένα από τα κύρια συστατικά ενός πιάτου ή να προσθέσει μια πικάντικη πινελιά σε αυτό. Παρακάτω θα βρείτε μερικές έξυπνες ιδέες για τη χρήση του ψωμιού.

Γαλλική κατσαρόλα ψωμιού τοστ

Αντί για κανονική ζάχαρη, χρησιμοποιήστε ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο και προσθέστε κανέλα.

Μπρουσκέτα "Caprese"

Η μπρουσκέτα με ντομάτες, μοτσαρέλα και βασιλικό είναι ένα τυπικό ιταλικό πιάτο.

Μυρωδάτα κρουτόν για σαλάτα

Τα κρουτόν σκόρδου θα προσθέσουν μια πικάντικη πινελιά σε κάθε σαλάτα.

Προσθέστε μια φέτα ψωμί σίκαλης και τυρί στη κρεμμυδόσουπα σας.

Συνδυασμός ψωμιού σίκαλης με λιωμένο τυρί και κρεμμυδόσουπα- θεϊκό!

Ετοιμάστε τριμμένη φρυγανιά...

....και χρησιμοποιήστε τα για να φτιάξετε κεφτεδάκια

ΠΡΟΣ ΤΗΝ κιμάςκαι άλλα υλικά, προσθέστε λίγη τριμμένη φρυγανιά και τα κεφτεδάκια σας θα γίνουν ακόμα πιο νόστιμα.

Χρησιμοποιήστε τριμμένη φρυγανιά για παρμεζάνα κοτόπουλου

Συνήθως, για την προετοιμασία αυτού του πιάτου, το κοτόπουλο απλά τηγανίζεται σε λάδι. Σας προτείνουμε να φτιάξετε ένα κουρκούτι από τριμμένη φρυγανιά και να τηγανίσετε μέσα το κοτόπουλο σας. Νόστιμο!

Ρολό κιμά

Ένα καρβέλι από κρέας είναι, φυσικά, πολύ νόστιμο, αλλά δοκιμάστε να προσθέσετε τα ίδια κράκερ και μάθετε πώς θα αλλάξει η γεύση ενός οικείου πιάτου

Φιλέτο ψαριού ψημένο

Λοιπόν, αυτό είναι για όλους διάσημο πιάτο, λες. Αλλά στο Διαδίκτυο, αυτό το πανάρισμα έχει ένα μυστικό. Προσθέστε παρμεζάνα, μαϊντανό και πιπέρι στην ψίχα του ψωμιού σας και δεν θα αναγνωρίσετε τη συνηθισμένη γεύση του ψαριού

Τρία τυριά μακαρόνια

Πιθανότατα έχετε δοκιμάσει ή ακούσει για αυτό το πιάτο. Αλλά σχεδόν δεν έχετε ακούσει να γίνεται με τριμμένη φρυγανιά. Θα σας το ανοίξουμε μικρό μυστικόαν τοποθετήσετε τα ζυμαρικά al dente σε ένα μεγάλο επίπεδο τηγάνι, προσθέστε τρία ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙτυρί, και από πάνω πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά και το βάζουμε στο φούρνο να ψηθεί, τότε δεν θα σε παρασύρουν τα αυτιά από αυτό το πιάτο!

Kale, τυρί τσένταρ και το αγαπημένο σας ψωμί

Αυτή η θαυματουργή κατσαρόλα θα σας κάνει χαρούμενους! Τηγανίζουμε το λάχανο σε βούτυρο, μετά τοποθετήστε τις φέτες από το αγαπημένο σας ψωμί σε ένα μεγάλο τηγάνι, καλύψτε με το λάχανο, προσθέστε το τυρί και επαναλάβετε. Χτυπάμε τα αυγά με λίγο γάλα, τη μουστάρδα και το αλάτι και περιχύνουμε με αυτό το μείγμα το πιάτο. Το βάζουμε στο φούρνο μέχρι να γίνει.

Ένα νόστιμο πιάτο με ψωμί, μάραθο και μήλα

Ανακατέψτε δύο είδη από το αγαπημένο σας ψωμί, μαρούλι, μάραθο, πράσινα μήλακαι ψήστε αυτό το νόστιμο

Ένα σνακ που θα σας εκπλήξει

Χρειάζεσαι πατάτες πουρέ, κομμάτια κοτόπουλου, Σάλτσα από φίγγι, αυγά ποσέ και φυσικά ψωμί, που πρέπει να τηγανιστούν με σκόρδο.

Πουτίγκα ψωμιού

Κομμάτια ψωμιού μουλιάζονται σε ένα γλυκό μείγμα αυγού-γάλακτος και ψήνονται στο φούρνο. Μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες ή άλλα αποξηραμένα φρούτα. Αυτό είναι πιο βολικό να το κάνετε με το μπαγιάτικο ψωμί. Αν το ψωμί είναι φρέσκο, κόψτε σε φέτες και στεγνώστε στο φούρνο ή τοστιέρα.

Αλμυρή πουτίγκα

Παρασκευάζεται σύμφωνα με την ίδια αρχή με το γλυκό, μόνο χωρίς ζάχαρη. Μπορείτε να προσθέσετε σε αυτό πράσα, αγκινάρες και τυρί

Χρησιμοποιήστε το ψωμί ως πυκνωτικό σούπας

Φτιάξτε ένα ζεστό σάντουιτς με τυρί και μυρωδικά

Χρησιμοποιήστε το για να φτιάξετε μια καλοκαιρινή σαλάτα

Ή βουτήξτε τα φρυγανισμένα κομμάτια ψωμιού σε λιωμένο τυρί

Και αν έχετε αμφιβολίες, τότε φτιάξτε ομελέτα σε ψωμί με αβοκάντο

Αποξηραμένο ψωμί που περισσεύει από το πρωινό - έτοιμη βάσηγια ένα σετ νόστιμα πιάτα, από κράκερ μπύρας μέχρι παραδοσιακά αγγλικά.

Από όλα τα πράγματα που μπορούν να γίνουν από ψωμί, επιλέξαμε επτά ιδέες για όλες τις περιστάσεις. Είναι ενδιαφέρον ότι όλα αυτά τα πιάτα φτιάχνονται καλύτερα από μπαγιάτικο ψωμί. Γι' αυτό μαγειρεύονται σπάνια: κανείς δεν περιμένει ένα φρέσκο καρβέλι να γίνει μπαγιάτικο στην επιθυμητή κατάσταση.
Όμως, αφού όλα όσα χρειάζεστε είναι ήδη εκεί, ας δούμε τι μπορεί να γίνει από μπαγιάτικο ψωμί

Τι μπορεί να γίνει από το ψωμί: συνταγές

Κρακεράκια κρουτόν

Ένα εξαιρετικό σνακ για μπύρα ή μια τραγανή και γευστική επικάλυψη για σαλάτες.

Συστατικά:

Σκόρδο - 5 σκελίδες
Μαϊντανός - 1 κουταλάκι του γλυκού. χόρτα ψιλοκομμένα
Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
Ελαιόλαδο - 50 ml.
Μπαγιωτό καρβέλι
Τριμμένη παρμεζάνα - 50 ml.

Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, τον μαϊντανό, το αλάτι και το λάδι και ζεσταίνουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για 3 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε το σκόρδο.

Κόβουμε το ψωμί σε κύβους και ανακατεύουμε με το μείγμα του βουτύρου. Αφήνουμε να στάξει το περιττό λάδι και τοποθετούμε τις φέτες ψωμιού σε μία στρώση σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.

Στεγνώστε κράκερ από μπαγιάτικο ψωμί για 8-10 λεπτά σε θερμοκρασία 180 βαθμών. Όταν ροδίσουν οι άκρες των κρουτόν, τα βγάζουμε και όσο είναι ακόμα ζεστά πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα.

Μπαγκέτα με γέμιση

Για όσους έχουν βαρεθεί την πίτσα.

Συστατικά:

Βούτυρο - 100 γρ.
Σκόρδο - 4 σκελίδες
Ιταλικά βότανα - 2 κουταλιές της σούπας.
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
Επεξεργασμένο τυρί- 2 πακέτα
Γαλλική μπαγκέτα - 1 τεμ.

Ανακατεύουμε το μαλακωμένο βούτυρο, το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα μπαχαρικά και το βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.

Κόβουμε το τυρί σε λεπτές φέτες. Κάνουμε 10-12 κοψίματα στην μπαγκέτα. Σε καθένα από αυτά, σαν σε μια τσέπη, βάζετε το παγωμένο μείγμα βουτύρου και 11-2 φέτες τυρί.

Λιώστε το υπόλοιπο βούτυρο και χρησιμοποιήστε ένα πινέλο σιλικόνης για να αλείψετε γενναιόδωρα την επιφάνεια της μπαγκέτας με αυτό. Τυλίγουμε τη μπαγκέτα σε αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου.

Σαρλότ ψωμιού

Συστατικά:

Μήλα - 500 γρ
Μέλι - 2 κουταλιές της σούπας.
Ζάχαρη - 100 γρ.
Κανέλα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας.
Ζάχαρη βανίλιας- 0,5 κουτ
Calvados - 2 κουταλιές της σούπας.
Λευκό ψωμί - 12 φέτες

Σε ένα χοντρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε τα μήλα σε κύβους, το μέλι, τη ζάχαρη, την κανέλα, το Calvados και τη ζάχαρη βανίλιας. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά. Τα μήλα πρέπει να είναι μαλακά στην επιφάνεια αλλά ελαφρώς τραγανά στη μέση.

Όσο σιγοβράζουν τα μήλα, κόβουμε την κρούστα από το μπαγιάτικο καρβέλι και το κόβουμε σε λεπτές φέτες. Χρησιμοποιήστε αυτές τις φέτες για να στρώσετε τον πάτο και τις πλευρές ενός πτυσσόμενου ταψιού, ρίξτε τα βρασμένα μήλα στη μέση και καλύψτε τα με τις υπόλοιπες φέτες ψωμιού.

Ψήνετε τη σαρλότ για 30 λεπτά. σε θερμοκρασία 200 βαθμών μέχρι να ροδίσει. Πριν αφαιρέσετε το έτοιμο ψωμί σαρλότ από τη φόρμα, ψύξτε το.

Ομελέτα σε ψωμί

Ωραία ιδέα για πρωινό. Και αν το πάρετε τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο μαζί σας στη δουλειά, θα παραμείνει ζεστό, νόστιμο και αρωματικό μέχρι το μεσημεριανό γεύμα.

Συστατικά:

Στρογγυλά ψωμάκια - 1 τεμ.
Ζαμπόν - 2 φέτες
Τυρί - 50 γρ.
Αλάτι, πιπέρι - για γεύση
Αυγό - 1 τεμ.

Κόβουμε το πάνω μέρος του στρογγυλού ψωμιού και αφαιρούμε την ψίχα. Επενδύστε την κοιλότητα που προκύπτει με φέτες ζαμπόν. Τρίβουμε το μισό τυρί πάνω από το ζαμπόν και χτυπάμε μέσα το αυγό. Αλατοπιπερώνουμε το αυγό κατά βούληση, πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί.

Σκεπάζουμε το τσουρέκι με ένα κομμένο καπάκι, τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 30 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Τοστ

Ίσως αυτό είναι το πιο απλό πράγμα που μπορείτε να φτιάξετε από λευκό ψωμί.

Κόβουμε το μπαγιάτικο ψωμί σε ίσες φέτες, αλείφουμε ελαφρά με βούτυρο και στεγνώνουμε στο φούρνο για 5-10 λεπτά στους 200 βαθμούς. Όταν η επιφάνεια των κρουτόν γίνει χρυσαφένια και τραγανή, τα τοποθετούμε σε πιατέλα, τα περιχύνουμε με μέλι και τα γαρνίρουμε με φρούτα.

Κατσαρόλα με σάλτσα βανίλιας

Συστατικά:

Λευκό ψωμί, κομμένο σε κύβους - 4 φλιτζάνια.
Σταφίδες - 200 γρ.
Μήλα - 4 τεμ.
Καστανή ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.
Γάλα - 1,5 φλιτζάνια.
Βούτυρο - 50 γρ.
Κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Βανίλια - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
αυγά - 2 τεμ.

Για σάλτσα βανίλιας:
Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.
Γάλα - 0,5 φλιτζάνια.
Βούτυρο - 100 γρ.
Βανίλια - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Τοποθετήστε τα μήλα, τους κύβους ψωμιού και τις σταφίδες σε ένα βαθύ μπολ.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το βούτυρο και το γάλα και ζεσταίνουμε, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί το βούτυρο. Προσθέστε το έτοιμο μείγμα στο ψωμί και τα μήλα, ανακατέψτε και ρίξτε τα όλα σε ένα λαδωμένο και πασπαλισμένο με φρυγανιά ταψί.

Χτυπάμε τα αυγά με την κανέλα και τη βανίλια και ρίχνουμε στο ταψί πάνω από το μείγμα του ψωμιού.

Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 40 - 50 λεπτά. Όταν η κατσαρόλα είναι έτοιμη, η μέση θα γίνει πυκνή και τα μήλα θα μαλακώσουν.

Στο μεταξύ ετοιμάζετε τη σάλτσα βανίλιας. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το γάλα και το βούτυρο, αφήνουμε να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά, στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τη βανίλια, ανακατεύουμε και κρυώνουμε. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από την κατσαρόλα ψωμιού λίγο πριν το σερβίρετε.

Πουτίγκα ψωμιού

Συστατικά:

μπαγιάτικο λευκό ψωμί - 500 γρ.
Μαγειρεμένο και παγωμένο ζεστή σοκολάτα- 600 ml.
Σοκολάτα γάλακτος - 100 γρ.
Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Αλάτι - μια πρέζα
Αυγά - 5 τεμ.
Marshmallow marshmallows - 400 γρ.

Κόβουμε την κόρα από το ψωμί και το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Ψήστε το ψωμί στο φούρνο μέχρι να γίνει τραγανό, 25-30 λεπτά.
Σε ένα βαθύ μπολ, χτυπήστε μαζί τη ζεστή σοκολάτα, τα αυγά, τη βανίλια και το αλάτι.

Τοποθετήστε τους μισούς κύβους ψωμιού σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Τρίβουμε από πάνω τη μισή σοκολάτα και πασπαλίζουμε με 100 γρ. marshmallows

Τοποθετούμε από πάνω το υπόλοιπο ψωμί, πιέζουμε σφιχτά και πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη σοκολάτα και άλλα 100 γρ. marshmallows

Ρίξτε το μείγμα ζεστής σοκολάτας στο ταψί πάνω από τις στρώσεις ψωμιού. Πρέπει να φτάνει σχεδόν μέχρι την κορυφή της πουτίγκας ψωμιού.
Σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο και αφήνετε να μουλιάσει για 2 ώρες.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς και ψήνουμε την πουτίγκα μέχρι να γίνει τραγανή. Ελέγξτε την ετοιμότητα της πουτίγκας από λευκό ψωμί βάζοντας μια οδοντογλυφίδα στη μέση - αν βγει στεγνή, η πουτίγκα είναι έτοιμη.

Τοποθετούμε τα υπόλοιπα marshmallows στην επιφάνεια της πουτίγκας και τα βάζουμε στο φούρνο για λίγα λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Μην βιαστείτε να απαλλαγείτε από το ξερό ψωμί. Σε πολλές χώρες, το ψωμί είναι ένα ζωτικής σημασίας προϊόν και η απόρριψή του είναι κακός οιωνός. Επιπλέον, στην εποχή μας μετά και πριν από την κρίση, πολλοί ευρωπαϊκοί λαοί εξακολουθούν να θυμούνται φτηνές παλιές συνταγές

Στη Βρετανία, η αρχαία βικτοριανή κουζίνα, που πάντα ήξερε τι θα μπορούσε να γίνει από τα υπολείμματα φαγητού, κερδίζει ξανά δημοτικότητα. Διάσημος σεφΟ Hugh Finley-Whitingstall αφιέρωσε τη στήλη του στην καρδιά κάθε μενού - το ψωμί.

«Αν με ρωτούσατε αν προτιμώ φρέσκο, μυρωδάτο ψωμί, μόλις βγαλμένο από τον φούρνο, ή ένα καρβέλι που είναι ήδη μία ή δύο μέρες, τότε δεν θα έλεγα κατηγορηματικά ότι μου αρέσει μόνο το φρέσκο. Και δεν θα αρνιόμουν ψωμί που έχει καθίσει εδώ και αρκετές μέρες, καθώς περιέχει πολλές κρυφές γαστρονομικές δυνατότητες. Παρά την τρυφερή, κάπως υγρή σάρκα κάτω από μια τραγανή κρούστα, χαρακτηριστική του φρέσκο ψωμί, παραμένει ένα αίσθημα κάποιας ατελείας. Αυτή είναι, φυσικά, μόνο η αρχή της ιστορίας».

Εκτός από αυτό το ψωμί που λιώνει στο στόμα, ελαφρώς τραγανό, φρεσκοψημένο ψωμί, τα καλύτερα πράγματα προέρχονται από ένα καρβέλι που αγοράστηκε τουλάχιστον πριν από μια μέρα. Είναι τη δεύτερη μέρα της ζωής ενός καρβέλι ψωμιού που φρυγανίζεται για πρωινό και κρουτόν για σούπα (τηγανισμένα μέχρι να γίνουν τραγανά ή απλά κομμένα σε κύβους), καθώς και ένα πιάτο με βούτυρο, τυρί ή αυγό, ψημένο μέχρι να σχηματιστεί κρούστα. , ή μια ζουμερή καλοκαιρινή πουτίγκα είναι η δεύτερη ζωή του χθεσινού κουλούρι

Όταν λένε ότι ένα καρβέλι ψωμί δεν είναι πια τόσο φρέσκο, διστάζω να χρησιμοποιήσω τη λέξη «παλιό» σε σχέση με αυτό, γιατί ακούγεται... προσβλητικό. Έτσι, όταν κοιτάζω ένα καρβέλι ψωμί δύο ημερών, το θεωρώ ώριμο, με πλούσιες δυνατότητες.

Ένα από τα μειονεκτήματα της αγοράς φθηνού ψωμιού είναι ότι δεν παλιώνει σωστά. Η εύθρυπτη κρούστα και η βαμβακερή σάρκα παραμένουν αναλλοίωτες μέχρι να μουχλιάσει ολόκληρο το ψωμί.

Δοκιμάστε να φτιάξετε τριμμένη φρυγανιά από λευκό ψωμί και αυτό που λαμβάνετε είναι απλώς σκόνη που εξαφανίζεται στο στόμα σας σαν να την είχε παρασύρει ο αέρας.

Για παράδειγμα, η Ιταλία ή μάλλον η Τοσκάνη. Κανένα καλοκαίρι δεν είναι πλήρες χωρίς πανζανέλλες(Τοσκανική σαλάτα με ψωμί και ντομάτα) και σούπα poppa al pomodoros(χώρα σούπα από τα ίδια υλικά). Και κατά τη διάρκεια της χειμερινής περιόδου, τα μισά μπαγιάτικα ψωμιά που έχουν απομείνει μετατρέπονται συχνά σε κάτι γλυκό, όπως μια κατσαρόλα εμποτισμένη με κρέμα.

Το γαλλικό τοστ είναι ένα άλλο αγαπημένο: φρυγανισμένο ψωμί αλειμμένο με φρέσκες φράουλες θρυμματισμένες με ζάχαρη ή μαρμελάδα πορτοκαλιού ή κρουτόν τυλιγμένα με αυγά είναι εξαιρετικά για εβδομαδιαία πικ-νικ σε εσωτερικούς χώρους τους πιο κρύους μήνες του χρόνου.

Το ψωμί είναι το κεντρικό κομμάτι για το μαγείρεμα από τα υπολείμματα. Αυτό το αυθόρμητο και εύκολο στην προετοιμασία μέρος της μαγειρικής τέχνης συχνά αποκαλύπτει νόστιμα φαγητά και απροσδόκητα επιτυχημένους συνδυασμούς στον κόσμο, που αποτελούν τη βάση για πολλές γρήγορες σούπες, αρτοσκευάσματα, σαλάτες ή κατσαρόλες: είναι αρκετά χορταστικό για να ικανοποιήσει την όρεξη και αρκετά δημοκρατικό, που σου επιτρέπει να το αναμείξεις με χίλια άλλα πεντανόστιμα από το ψωμί που περίσσεψε

Έτσι, ακόμα κι αν είναι απλώς ένα λεπτό κομμάτι ή κρούστα, μην βιαστείτε να το ξεφορτωθείτε. Ένα πέρασμα από τον επεξεργαστή τροφίμων θα μετατρέψει τη μίζερη κρούστα σε ψίχουλα, τα οποία στη συνέχεια μπορείτε να τα καταψύξετε και να τα χρησιμοποιήσετε για να ψήσετε κέικ ψαριών ή να φτιάξετε υπέροχα. αλμυρή σάλτσα ψωμιού.

Με λίγα λόγια, το ψωμί είναι το κεφάλι των πάντων, ακόμα κι αν δεν είναι πια τόσο φρέσκο όσο χθες.

Ωστόσο, αν το κλασικό δεν σας αρέσει, ένα συνηθισμένο καρβέλι μπορεί να μεταμορφωθεί σε κάτι εντελώς νέο.

Λατρεύω την κατσαρόλα με ψωμί και βούτυρο και δεν κουράζομαι να βρίσκω κάτι νέο σε αυτό το θέμα κάθε φορά. Αυτή η συνταγή είναι πολύ κατάλληλη για τις ζοφερές μέρες αυτής της εποχής, όταν υπάρχουν τόσο λίγα φρέσκα φρούτα που καλλιεργούνται στον κήπο σας

150 g ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο, περίπου 450 g άσπρο ψωμί δύο ή τριών ημερών, 3 αυγά, συν 1 κρόκο αυγού, 100 g ζάχαρη άχνη (ή ζάχαρη βανίλιας), 300 ml πλήρες γάλα, 200 ml κρέμα γάλακτος, 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας, ένα λίγο αλεσμένο μοσχοκάρυδο, 2 μεγάλες ή 3 μικρές μπανάνες, καθαρισμένες και ψιλοκομμένες, 200 γρ σοκολάτα γάλακτος, ψιλοκομμένη, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη.

Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά, τον κρόκο αυγού και τη ζάχαρη άχνη μέχρι να αφρατέψουν και μετά προσθέτουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, το εκχύλισμα βανίλιας και λίγο αλεσμένο μοσχοκάρυδο. Τοποθετήστε το ένα τρίτο από τις φέτες ψωμιού στον πάτο του πιάτου και από πάνω το 1/2 από τις μπανάνες και τη σοκολάτα. Επαναλάβετε και, στη συνέχεια, προσθέστε μια δεύτερη στρώση από μπανάνες και σοκολάτα με τα υπόλοιπα κομμάτια ψωμιού.

Περιχύνουμε με το μείγμα της κρέμας και από πάνω με αλεσμένο μοσχοκάρυδο. Σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα να δέσει. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180C. Αφαιρούμε το καπάκι και πασπαλίζουμε την κατσαρόλα με ζάχαρη άχνη.

Θα χρειαστεί για τέσσερις μερίδες ως ορεκτικό (τάπας) : 250 γραμμάρια καλό ψωμί με χοντρή σύσταση, όπως σίκαλη, μιας ή δύο ημερών. 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 4 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες αλλά αφημένες ολόκληρες, περίπου 75 γραμμάρια λουκάνικο chorizo, κομμένο σε μισά φεγγάρια, πάχους περίπου 3 mm, 2 φέτες μπέικον, κομμένες σε μεγάλα κομμάτια, χυμός από ένα λεμόνι, θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, 1 ματσάκι φρέσκο μαϊντανό.

Προσθέστε κύβους ψωμιού. Ρίξτε καλά να καλυφθεί με λίπος και στη συνέχεια τηγανίστε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ροδίσει. Τοποθετήστε το chorizo, το μπέικον και το σκόρδο ξανά στο τηγάνι και ανακατέψτε τα όλα μαζί. Καρυκεύουμε με χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται (το chorizo και το μπέικον προσθέτουν από μόνα τους μια αλμυρή γεύση).

Σερβίρουμε αμέσως, γαρνίροντας με μαϊντανό.

Το όνομα μπορεί να φαίνεται πολύ συνηθισμένο και οι συνειρμοί πολύ απλοί και αδέξιοι... Υπάρχει όμως ένας λόγος που αυτό το οικονομικό πιάτο άντεξε στη δοκιμασία του χρόνου - είναι απίστευτα νόστιμο

Θα χρειαστείτε για οκτώ μερίδες: 30 γρ βούτυρο 2 κρεμμύδια καθαρισμένα και ψιλοκομμένα 1 φύλλο δάφνης 2 κουταλάκια του γλυκού θυμάρι ψιλοκομμένο 1 καρότο, ψιλοκομμένο 1 σέλινο, ψιλοκομμένες 2 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες και ψιλοκομμένες 1 κιλό μοσχαρίσιος κιμάς (όχι πολύ άπαχος), 300 γραμμάρια χοιρινός κιμάς, 3 ελαφριά, , 70 γραμμάρια τριμμένη φρυγανιά, 200 ml κέτσαπ ντομάτας, 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire, 4 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός, ½ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο, ½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν, λίγο μοσχοκάρυδο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Σοτάρουμε το κρεμμύδι με τη δάφνη και το θυμάρι για περίπου 15 λεπτά μέχρι το κρεμμύδι να γίνει απαλό και διάφανο. Προσθέστε τα καρότα και το σέλινο, μαγειρέψτε για πέντε λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά ακόμη. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα λαχανικών να κρυώσει εντελώς.

Ποια είναι τα πιάτα από μπαγιάτικο ψωμί; Ποια στοιχεία χρειάζονται για τη δημιουργία τους; Θα βρείτε απαντήσεις σε αυτές και σε άλλες ερωτήσεις στο άρθρο. Το ψωμί είναι μια από τις παλαιότερες γαστρονομικές ανακαλύψεις της ανθρωπότητας. Είναι δύσκολο να βρεις ένα μέρος στον πλανήτη μας που να μην τρώγεται. Διαφορετικά έθνη έχουν τα δικά τους, φτιαγμένα σύμφωνα με τοπικές συνταγές. Αλλά σε κάθε περίπτωση, να μυρωδάτα αρτοσκευάσματαεμφανίστηκε στο τραπέζι, πολλοί άνθρωποι πρέπει να εργαστούν: από τον γεωργό μέχρι τον φούρναρη. Αυτός είναι ο λόγος που πάντα μας έλεγαν ότι το να πετάς το ψωμί είναι κακό. Θα μάθουμε παρακάτω τι είδη πιάτων από μπαγιάτικο ψωμί υπάρχουν.

Αποχρώσεις

Για να μην μπαγιάσει το ψωμί και για να το διατηρήσετε περισσότερο, αφού το αγοράσετε, αφαιρέστε το σελοφάν και τυλίξτε το με λινό ύφασμα ή χαρτί. Επίσης είναι απαραίτητο να πλένετε κατά διαστήματα τον κάδο του ψωμιού και καλό είναι να είναι ξύλινος.

Είναι λίγο στεγνό το ψωμί; Το ραντίζουμε με νερό και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 5 λεπτά. ή κρατήστε το πάνω από καυτό ατμό για λίγο. Εάν αυτές οι τεχνικές δεν βοηθούν και δεν έχετε πια διάθεση να φάτε ψωμί, χρησιμοποιήστε τις ελκυστικές συνταγές που παρουσιάζονται παρακάτω.

Λίγοι γνωρίζουν πώς να μαγειρεύουν πιάτα από αυτό το φαγητό Ο πιο γρήγορος και εύκολος τρόπος για να φτιάξετε ζεστά σάντουιτς. Θα χρειαστούν από 5 έως 10 λεπτά για να ψηθεί. Αυτό το πιάτο είναι κατάλληλο για πρωινό. Παίρνουμε:

Ετοιμάστε αυτό το μπαγιάτικο πιάτο ψωμιού ως εξής:

Κόβουμε το ψωμί σε φέτες πάχους 1 εκ. και τηγανίζουμε σε βούτυρο αγελάδος.
Τοποθετήστε από πάνω ντομάτες κομμένες σε φέτες, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί και ψιλοκομμένα μυρωδικά.
Ψήνουμε στο φούρνο για 5-10 λεπτά. στους 180 °C.

Σερβίρετε αυτά τα σάντουιτς ζεστά.

Με καπνιστά κρέατα και κρεμμύδια

Πολλοί άνθρωποι ενδιαφέρονται για συνταγές για πιάτα από μπαγιάτικο ψωμί. Για να δημιουργήσετε ζεστά σάντουιτς με καπνιστά κρέατα και κρεμμύδια, πάρτε:

50 g τυρί?
ένα κρεμμύδι?
γάλα - 50 ml;
ένα αυγό;
ψωμί σίκαλης ή σίτου - 300 g.
καπνιστά κρέατα (μπέικον, καπνιστό λουκάνικο κ.λπ.) - 150 g.
πρασινάδα.

Εφαρμόστε αυτή τη συνταγή για την προετοιμασία ενός πιάτου από μπαγιάτικο ψωμί ως εξής:

Κόβουμε το ψωμί σε φέτες.
Χτυπάμε το αυγό με το γάλα. Βουτήξτε για λίγο τις φέτες ψωμιού σε αυτό το μείγμα.
Τοποθετούμε από πάνω θρυμματισμένα καπνιστά κρέατα και κρεμμύδια, πασπαλίζουμε με μυρωδικά και τριμμένο τυρί και ψήνουμε στο φούρνο για 10 λεπτά. στους 180 °C.

Σερβίρετε τα σάντουιτς ζεστά.

Χωριάτικο στιφάδο

Αν δεν έχετε χρόνο να μαγειρέψετε το δείπνο, μαγειρέψτε τα πρώτα πιάτα που κάποτε ήταν γνωστά στους προγόνους μας. Δεν μπορεί να ειπωθεί ότι η φυλακή ή το στιφάδο με ψωμί έχει εκλεπτυσμένη γεύση, αλλά είναι καλύτερο να φτιάξετε μια τέτοια σούπα βιαστικά παρά να φάτε ανθυγιεινό γρήγορο φαγητό. Για να δημιουργήσετε ένα χωριάτικο στιφάδο θα χρειαστείτε:

τρία αυγά?
1 λίτρο νερό?
300 g ψωμί σίκαλης?
ένα κρεμμύδι?
50 g βούτυρο αγελάδας;
πρασινάδα.

Ετοιμάστε αυτό το πιάτο με μπαγιάτικο μαύρο ψωμί ως εξής:

Βράζουμε το αυγό.
Ψιλοκόβουμε το ψωμί, ανακατεύουμε με ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό, προσθέτουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τσιγαρίζουμε αυτό το μείγμα σε βούτυρο αγελάδος.
Μεταφέρουμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό, αλάτι και βράζουμε.
Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με τριμμένο αυγό.

Φυλακή με πηγμένο γάλα

Θα χρειαστείτε:

Αυτή η μπαγιάτικη συνταγή μαύρου ψωμιού προτείνει να ακολουθήσετε αυτά τα βήματα.

Τομή ψωμί σικάλεωςκύβους, στεγνώστε στο φούρνο.
Σερβίρουμε το πηγμένο γάλα με τριμμένη φρυγανιά, προσθέτοντας κανέλα και ζάχαρη.

Σαρλότ ψωμιού

Παραδόξως, το αποξηραμένο ψωμί μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε νόστιμα και γρήγορο ψήσιμο. Αν έχετε καλεσμένους και δεν έχετε χρόνο να ζυμώσετε τη ζύμη, αυτή η συνταγή θα σας φανεί χρήσιμη. Πρέπει να έχεις:

Ετοιμάστε αυτό το πιάτο από μπαγιάτικο λευκό ψωμί ως εξής:

Κόψτε την κόρα από το ψωμί και κόψτε την ψίχα σε φέτες πάχους 1 εκ.
Χτυπάμε τα αυγά με την κανέλα και τη ζάχαρη, ρίχνουμε το γάλα.
Τοποθετήστε τις φέτες ψωμιού σε αυτό το μείγμα για μερικά λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε και πιέστε ελαφρά.
Καθαρίζουμε τα μήλα από τους σπόρους και τα ξεφλουδίζουμε, τα κόβουμε σε φέτες. Πλένουμε τα κράνμπερι και τα στεγνώνουμε.
Αλείφουμε τη φόρμα με φυτικό λάδι και πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά. Τοποθετήστε μια στρώση ψωμί, ακολουθούμενη από μια στρώση μήλα και κράνμπερι. Επαναλάβετε άλλες δύο φορές με αυτή τη σειρά.
Ψήνουμε στο φούρνο για μισή ώρα στους 200°C.
Διακοσμήστε το έτοιμο σαρλότ με σαντιγί.

Τηγρόπηγμα babka από ψωμί

Παίρνω:

50 g σταφίδες?
μισό κιλό τυρί cottage?
γάλα - 400 ml;
ψωμί σίτου - 300 g.
δύο αυγά;
ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
40 g τριμμένη φρυγανιά?
βούτυρο αγελάδας ή μαργαρίνη - 40 g.

Εφαρμόστε αυτή τη συνταγή για μπαγιάτικο λευκό ψωμί ως εξής:

Κόβουμε όλες τις κρούστες από το ψωμί, κόβουμε την ψίχα σε φέτες πάχους 0,5 εκ.
Τρίψτε το τυρί κότατζ με ζάχαρη (3 κ.σ.), προσθέστε τις σταφίδες και το αυγό.
Ανακατέψτε το γάλα, τη ζάχαρη (1 κουταλιά της σούπας) και το αυγό, βρέξτε τις φέτες ψωμιού από τη μία πλευρά σε αυτό το μείγμα.
Αλείφουμε το τηγάνι με βούτυρο ή μαργαρίνη, τοποθετούμε μέρος του ψωμιού με τη στεγνή πλευρά προς τα πάνω, μετά τη μάζα του τυροπήγματος και μετά πάλι μια στρώση ψωμιού με τη βρεγμένη πλευρά προς τα πάνω.
Ψήνουμε στο φούρνο για 40 λεπτά. στους 180-200 °C.

Κατσαρόλα με ψωμί και καρότα

Θα χρειαστείτε:

Αυτή η συνταγή για ένα πιάτο από μπαγιάτικο ψωμί (φωτογραφία παραπάνω) προτείνει τα ακόλουθα βήματα:

Μουλιάζουμε το ψωμί στο γάλα, περνάμε από μηχανή κρέατος, ανακατεύουμε με αυγό, λιωμένη μαργαρίνη ή βούτυρο και τριμμένα καρότα.
Αδειάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο ταψί και ψήνουμε στο φούρνο για 50 λεπτά. στους 200 °C.

Σερβίρετε την κατσαρόλα με κρέμα γάλακτος.

Ζελέ με ψωμί

Συμφωνώ, οι φωτογραφίες από πιάτα από μπαγιάτικο ψωμί είναι υπέροχες! Τι είναι τα επιδόρπια από ψωμί σίκαλης; Είναι πολύ διακριτικά: από τη μια πλευρά, έχουν μια λεπτή γεύση από ψημένα προϊόντα σίκαλης, και από την άλλη, τη γλυκύτητα και την τρυφερότητα των άλλων συστατικών. Δεν θα είναι δύσκολο να εκπλήξετε τους καλεσμένους και την οικογένειά σας με ένα τόσο υπέροχο πιάτο! Θα χρειαστείτε:

100 g ζάχαρη?
200 g ψωμί σίκαλης?
400 g νερό?
ζελατίνη - 25 g;
λίγη κανέλα?
100 γρ σιρόπι φρούτων.

Διαδικασία παραγωγής:

Περιχύνουμε με νερό το ψωμί, προσθέτουμε την κανέλα, τη ζάχαρη, το σιρόπι και ανακατεύουμε.
Συμπληρώνω ζεστό νερόζελατίνη, αφήνουμε να φουσκώσει. Στη συνέχεια, συνδυάστε με την προετοιμασμένη μάζα και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Αδειάζουμε στη φόρμα και το βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες. Σερβίρουμε με κρέμα.

Κλαδέψτε το επιδόρπιο

Παίρνω:

καρύδια- 50 g;
δαμάσκηνα - 150 g;
ζάχαρη άχνη - δύο κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
ψωμί σίκαλης - 100 g;
200 γρ κρέμα γάλακτος 35%.

Ακολουθήστε αυτά τα βήματα:

Μουλιάζουμε τα δαμάσκηνα σε νερό για μερικές ώρες και μετά τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Ψιλοκόβουμε τα καρύδια και τρίβουμε το ψωμί.
Χτυπάμε κρύα κρέμα με ζάχαρη άχνη.
Στρώνουμε τα δαμάσκηνα, τη σαντιγί, τους ξηρούς καρπούς και την ψίχα ψωμιού και μετά πάλι με την ίδια σειρά.
Σερβίρουμε γαρνίροντας με ολόκληρα δαμάσκηνα.

Kvass

Οι νοικοκυρές φτιάχνουν συχνά kvass από αυτό, οπότε ας θυμηθούμε τη συνταγή για αυτό το διάσημο ποτό. Αλλά σίγουρα δεν έχετε δοκιμάσει ζελέ φτιαγμένο από μπαγιάτικο ψωμί. Εν τω μεταξύ, δεν είναι μόνο ευεργετικό, αλλά και ορεκτικό. Για να δημιουργήσετε kvass, πάρτε:

Βιομηχανοποίηση:

Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από κράκερ σίκαλης, μετά κρυώνουμε, σουρώνουμε, προσθέτουμε ζάχαρη και ανακατεύουμε.
Προσθέστε τη μαγιά στο μείγμα, τοποθετήστε το σε ένα ζεστό δωμάτιο και αφήστε το να ζυμωθεί για 12 ώρες.
Στραγγίζουμε το kvass σε μπουκάλια, προσθέτουμε τις σταφίδες και το βάζουμε σε δροσερό μέρος. Το kvass θα είναι έτοιμο σε δύο ημέρες.

Κίσελ

ζάχαρη - 100 g;
ψωμί σίκαλης - 200 g;
1 λίτρο νερό?
100 g αποξηραμένα φρούτα?
λίγη κανέλα?
άμυλο - 20 g.

Ετοιμάστε το ζελέ ως εξής:

Ρίχνουμε νερό πάνω από το ψωμί και βράζουμε. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη και τα πλυμένα αποξηραμένα φρούτα, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέστε κανέλα, προσθέστε άμυλο αραιωμένο με δροσερό νερό, βράστε και κρυώστε.
Σερβίρουμε με παγωτό ή σαντιγί.

κρουτόν

Το ξερό ψωμί που περισσεύει από το πρωινό είναι μια έτοιμη βάση για μεγάλο αριθμό νόστιμων πιάτων, από κρουτόν μπύρας μέχρι παραδοσιακό ψωμί Αγγλική πουτίγκα. Είναι ενδιαφέρον ότι όλα αυτά τα τρόφιμα φτιάχνονται καλύτερα από μπαγιάτικο ψωμί. Γι' αυτό και σπάνια μαγειρεύεται: κανείς δεν θέλει να περιμένει ένα φρέσκο καρβέλι να γίνει μπαγιάτικο στην επιθυμητή κατάσταση. Επειδή όμως έχετε όλα όσα χρειάζεστε, φτιάξτε κρουτόν. Αυτό είναι ένα υπέροχο σνακ για μπύρα ή ένα αρωματικό και τραγανό κάλυμμα για σαλάτες. Συστατικά:

50 ml ελαιόλαδο;
5 σκελίδες σκόρδο?
0,5 κουτ. άλας;
50 ml τριμμένη παρμεζάνα;
1 κουτ. ψιλοκομμένο μαϊντανό?
μπαγιάτικο καρβέλι.

Ετοιμάστε αυτό το πιάτο ως εξής:

Ανακατεύουμε το μαϊντανό, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το λάδι και το αλάτι σε ένα βαθύ μπολ και ζεσταίνουμε το μείγμα για 3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια αφαιρέστε το σκόρδο.
Κόβουμε το ψωμί σε κύβους και ανακατεύουμε στο μείγμα του βουτύρου. Αφήστε το περιττό λάδι να στραγγίσει.
Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και τοποθετούμε πάνω του τις φέτες ψωμιού σε μία στρώση.
Στεγνώστε τα κράκερ για 10 λεπτά. στο φούρνο στους 180°C. Όταν ροδίσουν οι άκρες των κρουτόν, αφαιρέστε τα και πασπαλίστε αμέσως με τριμμένη παρμεζάνα.

Μπαγκέτα με γέμιση

Αυτή η συνταγή είναι για όσους έχουν ήδη βαρεθεί την πίτσα. Πρέπει να έχεις:

Ακολουθήστε αυτά τα βήματα:

Ανακατέψτε μαλακό βούτυρο αγελάδας με ψιλοκομμένο σκόρδο και μπαχαρικά. Αποστολή για 30 λεπτά. στο ψυγείο.
Κόβουμε το τυρί σε λεπτές φέτες. Κάντε 12 σχισμές στην μπαγκέτα. Σε καθένα από αυτά, σαν σε μια τσέπη, βάζετε το κρύο μείγμα βουτύρου και δύο φέτες τυρί.
Λιώστε το υπόλοιπο βούτυρο και απλώστε το γενναιόδωρα στην επιφάνεια του ψωμιού χρησιμοποιώντας ένα πινέλο σιλικόνης.
Τυλίξτε τη μπαγκέτα σε αλουμινόχαρτο και ψήστε για 20 λεπτά. στους 200 °C.

Υπέροχη Σάρλοτ

Συστατικά:

κανέλα - ½ κουταλάκι του γλυκού;
500 g μήλα?
ζάχαρη - 100 g;
δύο κ.σ. μεγάλο. μέλι;
12 φέτες άσπρο ψωμί.
0,5 κουτ. ζάχαρη βανίλιας?
βούτυρο αγελάδος - δύο κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
Calvados - δύο κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Λιώστε το βούτυρο σε ένα βαρύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέστε τα μήλα σε κύβους, τη ζάχαρη, το μέλι, το Calvados, τη ζάχαρη βανίλιας και την κανέλα. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. Η επιφάνεια των μήλων πρέπει να είναι μαλακή, αλλά το εσωτερικό να είναι ελαφρώς τραγανό.
Όσο σιγοβράζουν τα μήλα, κόβουμε την κρούστα από το μπαγιάτικο καρβέλι και το κόβουμε σε λεπτές φέτες. Στρώστε τα πλαϊνά και τον πάτο ενός πτυσσόμενου ταψιού με αυτές τις φέτες, ρίξτε στη μέση βραστά μήλα, τα σκεπάζουμε με τις υπόλοιπες φέτες ψωμιού.
Ψήνουμε το σαρλότ στους 200°C για μισή ώρα μέχρι να ροδίσει. Πριν αφαιρέσετε το έτοιμο πιάτο από τη φόρμα, ψύξτε το.

Ομελέτα σε ψωμί

Αυτή είναι μια υπέροχη ιδέα για πρωινό. Και αν τυλίξετε αυτά τα ομελέτα σε αλουμινόχαρτο και τα πάρετε μαζί σας στη δουλειά, θα παραμείνουν ορεκτικά, ζεστά και αρωματικά μέχρι το μεσημέρι.

50 g τυρί?
δύο φέτες ζαμπόν?
ένα στρογγυλό κουλούρι?
ένα αυγό;
πιπέρι, αλάτι (για γεύση).

Ακολουθήστε αυτά τα βήματα:

Κόβουμε το πάνω μέρος της στρογγυλής φραντζόλας και αφαιρούμε την ψίχα.
Επενδύστε την κοιλότητα που προκύπτει με φέτες ζαμπόν.
Τρίβουμε ½ από το τυρί πάνω από το ζαμπόν και χτυπάμε μέσα το αυγό. Πιπέρι και αλάτι για γεύση, πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί.
Καλύπτουμε το τσουρέκι με το κομμένο καπάκι, το τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 180°C για μισή ώρα.

Τοστ

Τα γλυκά κρουτόν είναι ίσως το πιο απλό πράγμα που μπορεί να γίνει από λευκό ψωμί. Διαδικασία δημιουργίας:

Κόβουμε το μπαγιάτικο ψωμί σε ίδιες φέτες, αλείφουμε ελαφρά με αγελαδινό βούτυρο και φρυγανίζουμε στο φούρνο στους 200°C για 10 λεπτά.
Όταν η επιφάνεια των κρουτόν γίνει τραγανή και χρυσή, τα μεταφέρετε σε πιατέλα, τα περιχύνετε με μέλι και τα γαρνίρετε με φρούτα.

Πού αλλού μπορεί να χρησιμοποιηθεί;

Τα τηγανητά μπαγιάτικα κομμάτια μαύρου ψωμιού είναι καλά για να πήξουν σάλτσες και σούπες. Τους δίνουν ένα ευχάριστο, βαθύ άρωμα. Μπορείτε να τα ρίξετε σε ένα βραστό πιάτο σε μορφή κράκερ. Σε λίγα λεπτά θα διαλυθούν και το πιάτο θα γίνει εκπληκτικά ορεκτικό.

Το πολύ αποξηραμένο λευκό μπαγιάτικο ψωμί μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή τριμμένης φρυγανιάς για το πανάρισμα ψαριών και κοτολετών, ή για πασπαλισμό σε ένα φύλλο σιδήρου πριν το ψήσιμο. Απλώς αλέστε το πριν το μαγείρεμα.