Η γέμιση για πίτες γίνεται από λάχανο - σήμερα θα σας πω ακριβώς γι 'αυτό. Φαίνεται ότι δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο στην προετοιμασία του. Ωστόσο, το τελικό αποτέλεσμα της δουλειάς σας ή μάλλον οι πίτες εξαρτάται από τη γεύση του. Ο καθένας μας έχει τη δική του συνταγή για πίτες σε τηγάνι, δοκιμασμένη περισσότερες από μία φορές. Μια συνταγή για σπιτικές πίτες που δεν θα μας απογοητεύσει και δεν θα μας επιτρέψει να χαλάσουμε τώρα τόσο ακριβά προϊόντα. Εξάλλου, είναι πολύ απογοητευτικό όταν δουλεύεις και δουλεύεις σκληρά, ξοδεύεις πολύ φαγητό και ως αποτέλεσμα παίρνεις κάτι εντελώς μη βρώσιμο. Σήμερα, ο χαμένος χρόνος και τα χαλασμένα προϊόντα είναι μια απρόσιτη πολυτέλεια.

Γι' αυτό, γεμίστε τον γαστρονομικό κουμπαρά σας με δοκιμασμένες, νόστιμες συνταγές για να τις χρησιμοποιήσουν και τα παιδιά σας. Αν κάποιος δεν έχει ακόμα μια δοκιμασμένη συνταγή, θα χαρώ να τη μοιραστώ μαζί σας.

Μόλις πρόσφατα έδειξα σε αυτόν τον ιστότοπο υπέροχη συνταγήζύμη, και μια εξίσου υπέροχη συνταγή. Αυτές τις συνταγές για τηγανητές πίτες με φωτογραφίες θα τις βρείτε στην ιστοσελίδα, όλες με προετοιμασίες βήμα προς βήμα. Αυτές είναι οι πιο νόστιμες συνταγές για πίτες που μπορεί να φτιάξει ο καθένας, γι' αυτό χρησιμοποιήστε τις και ψήστε με ευχαρίστηση.

Μια νόστιμη γέμιση για πίτες δεν είναι λιγότερο σημαντική από τη συνταγή για ζύμη πίτας. Στην οικογένειά μας, η πιο δημοφιλής λαχανό γέμιση για πίτες. Το καλοκαίρι χρησιμοποιείται γέμιση για πίτες από φρέσκο ​​λάχανο, αλλά το χειμώνα γέμιση για πίτες από ξυνολάχανο. Δεν θα σας πω ποιο είναι πιο νόστιμο, γιατί αγαπώ και το ένα και το άλλο εξίσου τρυφερά.

Πριν από λίγο καιρό απέκτησα έναν βοηθό στο σπίτι μου - το πολυκουζινάκι Redmond M 90 Με την εμφάνισή του, πήρα νέα γαστρονομική έμπνευση. Ισχύει επίσης για το μαγείρεμα του λάχανου. Για όσους δεν το έχουν δοκιμάσει ακόμα, θα σας πω ένα μυστικό. Το βρασμένο λάχανο σε αργή κουζίνα αποδεικνύεται πολύ πιο νόστιμο από το μαγειρεμένο στη σόμπα. Αυτό είναι ένα χαρακτηριστικό του multicooker που δοκίμασα με την πρώτη ευκαιρία.
Το στιφάδο λάχανο στην αργή κουζίνα του Redmond έγινε υπέροχο - νόστιμο, ζουμερό και ορεκτικό, είναι πραγματικά αλήθεια.

Και μετά σκέφτηκα, γιατί δεν βελτιώνω τη συνταγή; βραστό λάχανο, και να μην ετοιμάσετε μια νόστιμη γέμιση για πίτες; Στο ψυγείο είχα ένα βάζο ξινολάχανο και μισό πιρούνι φρέσκο ​​λάχανο. Για να μην χρειαστεί να διαλέξω μεταξύ τους, αποφάσισα να τα συνδυάσω απλώς μαζί. «Νομίζω ότι δεν μπορεί να γίνει χειρότερο», σκέφτηκα και δεν έκανα λάθος. Η γέμιση για τις πίτες έγινε απλά νόστιμη, ούτε που περίμενα να είναι τόσο πολύ. Ως εκ τούτου, σήμερα μοιράζομαι μαζί σας και δίνω νόστιμη συνταγήγέμιση λάχανου για πίτες.

Γέμιση για λαχανόπιτες, συνταγή:

• Ξινολάχανο - 400 γραμμάρια.
• Φρέσκο ​​λάχανο - 400 γραμμάρια.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ. (μεγάλο);
• Αρωματοπιπέρι;
• Πάπρικα;
• Αλάτι, ζάχαρη - εάν είναι απαραίτητο.
• κόλιανδρος - για γεύση.
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Γέμιση για λαχανόπιτες, προετοιμασία:

Λάχανο - 1 κεφάλι

Κρεμμύδια - 3-4 μεγάλα κεφάλια.

Βραστά αυγά - 5 τεμ

Βούτυρο - 100 g

Αλάτι, πιπέρι - για γεύση

Πράσινα: πράσινα κρεμμυδάκια και άνηθος

Πώς να μαγειρέψω

1. Λοιπόν: πρώτα από όλα, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε λεπτές μισές ροδέλες, βάλτε το σε χαμηλή φωτιά, με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου, προσθέστε λίγο αλάτι και προσθέστε μια πρέζα ζάχαρη. Αφήστε το να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο.

2. Στο μεταξύ, βάζετε μια γεμάτη κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας (ή ανάβετε την ηλεκτρική) και ψιλοκόβετε το λάχανο, σαν δαντέλα, όπως έλεγε η γιαγιά μου. Βάζουμε το λάχανο σε μια κατσαρόλα, το περιχύνουμε με βραστό νερό και το αλατίζουμε καλά.

3. Τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και αφήνουμε να σιγοβράσει για 5 λεπτά. Αφαιρέστε αμέσως την κατσαρόλα από τη φωτιά, στραγγίστε το λάχανο σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. κρύο νερό. Αφήστε το να στραγγίσει.

4. Μέχρι εκείνη τη στιγμή το κρεμμύδι είχε γίνει αυτό που χρειαζόμασταν. Παίρνουμε μια χούφτα λάχανο και στύβουμε σωστά την υγρασία, η δουλειά δεν είναι εύκολη, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Τοποθετήστε τους «σβόλους» που προκύπτουν σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια.

5. Με μια ξύλινη σπάτουλα ή κουτάλι, σπάμε το λάχανο, προσθέτουμε κομμάτια βούτυρο και επαναφέρουμε το τηγάνι στη φωτιά, σιγοβράζουμε για λίγα μόλις λεπτά ώστε να διαλυθεί το βούτυρο.

6. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε τα χόρτα και τα αρκετά μεγάλα βραστά αυγά. Ανακατεύουμε με λάχανο.

7. Αν χρειαστεί, αλατίζουμε κατά βούληση και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Καλή όρεξη σε εσάς και τους αγαπημένους σας! ΠΑΡΕΜΠΙΠΤΟΝΤΩΣ!!! Η γέμιση λάχανου που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο μπορεί να καταψυχθεί για μελλοντική χρήση μετά την απόψυξη, δεν χάνει γευστικές ιδιότητες.

Βήμα-βήμα φωτογραφίες της συνταγής

2. Τοποθετήστε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου, προσθέστε λίγο αλάτι και προσθέστε μια πρέζα ζάχαρη. Αφήστε το να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο.

3. Στο μεταξύ, βάζετε μια γεμάτη κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας (ή ανάβετε την ηλεκτρική) και ψιλοκόβετε το λάχανο, σαν δαντέλα, όπως έλεγε η γιαγιά μου.

4. Κόβουμε σταυρωτά το τριμμένο λάχανο σε κομμάτια περίπου 2-3 ​​εκ. ώστε όταν τσιμπήσετε την πίτα να μην τραβάει το λάχανο.

5. Τοποθετούμε το λάχανο σε μια κατσαρόλα, το περιχύνουμε με βραστό νερό και αλατίζουμε καλά. Τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.

6. Αποσύρουμε αμέσως την κατσαρόλα από τη φωτιά, στραγγίζουμε το λάχανο σε ένα σουρωτήρι και ξεπλένουμε με τρεχούμενο κρύο νερό. Αφήστε το να στραγγίσει.

7. Μέχρι εκείνη τη στιγμή το κρεμμύδι είχε γίνει όπως το χρειαζόμασταν.

8. Πάρτε μια χούφτα λάχανο και στύψτε σωστά την υγρασία, η δουλειά δεν είναι εύκολη, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.

9. Τοποθετήστε τους «σβόλους» που προκύπτουν σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια.

10. Με μια ξύλινη σπάτουλα ή κουτάλι, σπάμε το λάχανο, προσθέτουμε κομμάτια βούτυρο και επαναφέρουμε το τηγάνι στη φωτιά, σιγοβράζουμε για λίγα μόλις λεπτά ώστε να διαλυθεί το βούτυρο.

11. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε τα χόρτα και τα αρκετά μεγάλα βραστά αυγά. Ανακατεύουμε με λάχανο, αν προσθέσουμε ένα αυγό ζεστό λάχανο, τότε ο κρόκος θα «διαλυθεί» και δεν θα τον βρείτε στη γέμιση! Αν χρειάζεται, αλατίζουμε κατά βούληση και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

vcusnyshka.ru

Συστατικά

• 500 g αλεύρι;
• αλάτι - για γεύση?
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• 22 g ξηρή μαγιά.
• 250 g βούτυρο;
• 400 ml γάλα;
• 1 κεφάλι λάχανο?
• 4 αυγά.

Παρασκευή

Κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε ½ κουταλιά της σούπας αλάτι, τη ζάχαρη και τη μαγιά, ανακατεύουμε καλά. Ρίχνετε το βούτυρο στο αλεύρι και ζυμώνετε με τα χέρια σας σε χοντρά ψίχουλα. Ρίχνουμε 250 ml γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σκεπάζετε τη ζύμη με μια πετσέτα και αφήνετε σε ζεστό μέρος για 40-60 λεπτά.

Κόβουμε το λάχανο σε μικρές λωρίδες και το βάζουμε σε τηγάνι με ζεστό λάδι. Τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα και σιγοβράζουμε για άλλα 20-30 λεπτά. Αλατίζουμε το λάχανο για γεύση. 3 βραστά αυγά, κρυώστε, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρούς κύβους.

Όταν φουσκώσει η ζύμη, την ανοίγουμε σε δύο στρώσεις. Το ένα από αυτά πρέπει να είναι μεγαλύτερο από το άλλο. Τοποθετούμε μια μεγαλύτερη στρώση ζύμης στον πάτο του ταψιού, απλώνουμε από πάνω το λάχανο και τα αυγά και σκεπάζουμε με μια δεύτερη στρώση.

Ενώνουμε σταθερά τις άκρες της ζύμης και κάνουμε πολλά τρυπήματα στην επιφάνεια της πίτας με ένα πιρούνι. Αλείφουμε το κέικ με χτυπημένο αυγό και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30 λεπτά.

vkusnoblog.net

Συστατικά

• ½ κεφάλι λάχανο?
• 1 καρότο?
• 300 g μανιτάρια?
• αλάτι - για γεύση?
• ¼ μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια?
• 500 γρ.
• 1 αυγό.

Παρασκευή

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι. Κόβουμε το λάχανο σε μικρές λωρίδες, τρίβουμε τα καρότα και κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες. Τοποθετήστε αυτά τα υλικά σε ένα τηγάνι και τηγανίστε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για περίπου 15 λεπτά.

Προσθέστε αλάτι και ψιλοκομμένο κρεμμύδι στην έτοιμη γέμιση και ανακατέψτε. Ανοίγουμε τη ζύμη σε δύο στρώσεις και τοποθετούμε τη μία στον πάτο της φόρμας. Απλώνουμε τη γέμιση και σκεπάζουμε με άλλη μια στρώση ζύμης.

Ενώνουμε τις άκρες της ζύμης και αλείφουμε την πίτα με χτυπημένο αυγό. Τρυπήστε το πολλές φορές με ένα πιρούνι για να βγει ο ατμός. Ψήνουμε την πίτα στους 180°C για 25 λεπτά περίπου.

donalskehan.com

Συστατικά

• 30 g βούτυρο;
• 1 κρεμμύδι?
• 1 κεφάλι λάχανο?
• αλάτι - για γεύση?
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι?
• 350 ml ζεστό?
• 1 ½ κουταλάκι του γλυκού;
• 150 ml κρέμα γάλακτος;
• 400 g ζαμπόν;
• 350 γραμμάρια σφολιάτας?
• 1 αυγό.

Παρασκευή

Λιώστε σχεδόν όλο το βούτυρο στο τηγάνι. Προσθέστε το κρεμμύδι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους, και τηγανίστε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Χοντροκόβουμε το λάχανο και το βάζουμε σε αλατισμένο νερό που βράζει για 10-15 λεπτά. Το λάχανο δεν πρέπει να είναι τελείως ψημένο. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και τοποθετήστε το σε ένα δοχείο με κρύο νερό.

Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το αλεύρι και μαγειρεύουμε για ένα λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίχνουμε το ζωμό και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, τη μουστάρδα και την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλο ένα λεπτό. Προσθέστε στη σάλτσα τους κύβους ζαμπόν, το λάχανο και τα κρεμμύδια και ανακατέψτε καλά.

Μεταφέρετε τη γέμιση σε ένα ταψί με στεφάνι. Ανοίγουμε τη ζύμη στο μέγεθος της φόρμας. Καλύπτουμε τη γέμιση με αυτό και πιέζουμε τις άκρες της ζύμης με ένα πιρούνι. Αλείφουμε την επιφάνεια της πίτας με χτυπημένο αυγό και τη βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 25 λεπτά.

candy-time.ru

Συστατικά

• 200 γραμμάρια αλεύρι;
• 100 g βούτυρο;
• 2 κουταλιές της σούπας νερό?
• αλάτι - για γεύση?
• 4 αυγά?
• 250 γραμμάρια κιμά (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιονδήποτε κιμά, όπως χοιρινό ή βοδινό).
• 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι;
• ¼ κεφάλι λάχανου?
• 200 ml κρέμα γάλακτος;
• 50 g σκληρό τυρί?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή

Ανακατεύουμε το αλεύρι, το βούτυρο, το νερό, μια πρέζα αλάτι και το αυγό μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τυλίγουμε τη ζύμη σε μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Τηγανίζουμε τον κιμά σε καυτό λάδι για 15 λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένο λάχανο και αλάτι στο κρέας, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα 5-10 λεπτά. Χτυπάμε τα υπόλοιπα αυγά και την κρέμα. Προσθέστε το ψιλοτριμμένο τυρί, αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε.

Ανοίξτε την παγωμένη ζύμη και τοποθετήστε την στον πάτο του ταψιού, πιέζοντάς την στα πλαϊνά. Απλώνουμε από πάνω τη γέμιση λάχανου και κρέατος και τη γεμίζουμε με το μείγμα τυριών. Ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά στους 180°C.

volkovslava/Depositphotos.com

Συστατικά

• 6 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• 1 κρεμμύδι?
• ¼ κεφάλι λάχανου?
• 1 καρότο?
• 3-4 πατάτες?
• αλάτι - για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 200 g ξινή κρέμα?
• 100 ml νερό;
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?
• 600–700 g αλεύρι;
• ½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ?
• 1 αυγό.

Παρασκευή

Ζεσταίνουμε το μισό λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε ελαφρά μικρές λωρίδες κρεμμυδιού. Προσθέστε το λάχανο σε λεπτές φέτες και τα τριμμένα καρότα και μαγειρέψτε για μερικά λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Προσθέτουμε τις πατάτες κομμένες σε κύβους, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε. Μπορείτε να προσθέσετε άλλα καρυκεύματα της αρεσκείας σας. Τηγανίζουμε για 5-7 λεπτά και μετά κρυώνουμε.

Ανακατεύουμε το υπόλοιπο βούτυρο, την κρέμα γάλακτος, το νερό, τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το προσθέτουμε υγρά συστατικάμαζί με το μπέικιν πάουντερ. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Αν βγει νερουλό, προσθέτουμε λίγο ακόμα αλεύρι. Αφήνουμε τη ζύμη για 15 λεπτά.

Στη συνέχεια απλώστε το σε δύο στρώσεις ανάλογα με το μέγεθος του ταψιού. Τοποθετούμε τη μισή ζύμη στον πάτο της φόρμας, απλώνουμε τη γέμιση και σκεπάζουμε με άλλη μια στρώση. Συνδέστε σταθερά τις άκρες, κάντε πολλές τρυπήσεις από πάνω με ένα πιρούνι και. Ψήνουμε το κέικ στους 180°C για περίπου 30 λεπτά.

povarenok.ru

Συστατικά

• 500 γραμμάρια κιμά (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κιμά, όπως χοιρινό ή βόειο κρέας).
• 3-4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• 1 κεφάλι λάχανο?
• αλάτι - για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 1 κιλό σφολιάτα?
• 50 γρ βούτυρο.

Παρασκευή

Σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι βάζουμε τον κιμά και τον τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε στο κρέας ψιλοκομμένο λάχανο, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 15-20 λεπτά.

Ανοίγουμε τη ζύμη σε δύο στρώσεις, η μία πρέπει να είναι μεγαλύτερη από την άλλη. Τοποθετούμε μια μεγαλύτερη στρώση σε ένα ταψί, απλώνουμε τη γέμιση και σκεπάζουμε με μια δεύτερη στρώση. Ενώστε τις άκρες της ζύμης και ανοίξτε μερικές τρύπες στην κορυφή με ένα πιρούνι.

Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 40 λεπτά. Λιπαίνω έτοιμη πίταλειωμένο βούτυρο.

mydeliciousmeals.com

Συστατικά

• ¼ κεφάλι λάχανου?
• 2 καρότα?
• 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• αλάτι - για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 400 ml κεφίρ;
• 1 αυγό?
• ½ κουταλάκι του γλυκού σόδα?
• ½ κουταλάκι του γλυκού ξύδι?
• 300 g αλεύρι;
• 1 ντομάτα.

Παρασκευή

Κόβουμε το λάχανο σε μικρές λωρίδες και τρίβουμε τα καρότα. Βάζουμε τα λαχανικά σε τηγάνι με ζεστό λάδι, τα αλατοπιπερώνουμε, τα ανακατεύουμε και τα βράζουμε για 7-8 λεπτά.

Ανακατέψτε το κεφίρ, το αυγό, μια πρέζα αλάτι και τη σόδα, σβησμένα με ξύδι. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς. Αδειάζουμε τη ζύμη σε ένα βαθύ ταψί, τοποθετούμε από πάνω τη γέμιση και τις φέτες ντομάτας. Ψήνουμε για 30-40 λεπτά στους 180°C.

kevserinmutfagi.com

Συστατικά

• 500–550 g αλεύρι;
• 5 g ξηρή μαγιά.
• 3 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη?
• αλάτι - για γεύση?
• 400 ml ζεστό γάλα;
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι?
• 2 κρεμμύδια?
• 1 καρότο?
• ½ κεφάλι λάχανο?
• 250 g ψαριού (για παράδειγμα, saury).
• 1 αυγό.

Παρασκευή

Προσθέτουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι στο αλεύρι και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το γάλα και ανακατεύουμε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας για 10 λεπτά, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για μια ώρα.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε ελαφρά τις μισές ροδέλες κρεμμυδιού. Προσθέστε τα τριμμένα καρότα και το ψιλοκομμένο λάχανο, αλατοπιπερώστε και σιγοβράστε για 20-30 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Πολτοποιήστε τις κονσέρβες με ένα πιρούνι, προσθέστε λαχανικά σε αυτές και ανακατέψτε.

Ανοίγουμε τη ζύμη σε δύο στρώσεις. Το ένα από αυτά πρέπει να είναι μεγαλύτερο από το άλλο. Τοποθετήστε μια μεγαλύτερη στρώση ζύμης στο ταψί, απλώστε τη γέμιση και καλύψτε με μια δεύτερη στρώση. Ενώνουμε τις άκρες, ανοίγουμε μερικές τρύπες με ένα πιρούνι και αφήνουμε για 15-20 λεπτά.

Στη συνέχεια αλείφετε την πίτα με χτυπημένο αυγό και τη βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30-40 λεπτά.

postila.ru

Συστατικά

• ½ κεφάλι λάχανο?
• 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• 1 καρότο?
• 1 κρεμμύδι?
• πολλά λουκάνικα?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• αλάτι - για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 1 ματσάκι μαϊντανό ή άλλα βότανα.
• 500 γραμμάρια σφολιάτας?
• 1 αυγό.

Παρασκευή

Ψιλοκόβουμε το λάχανο και το τσιγαρίζουμε σε καυτό λάδι για περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε τριμμένα καρότα, ψιλοκομμένα κρεμμύδια και λουκάνικα κομμένα σε φέτες. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για άλλα 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, μπαχαρικά και ψιλοκομμένα μυρωδικά και τηγανίστε για μερικά λεπτά ακόμα.

Ανοίγουμε τη ζύμη σε δύο στρώσεις. Το ένα από αυτά πρέπει να είναι μεγαλύτερο από το άλλο. Μεταφέρετε τη μεγαλύτερη στρώση σε ένα ταψί, απλώνετε τη γέμιση και σκεπάζετε με μια άλλη στρώση, ενώνοντας τις άκρες.

Κάνουμε αρκετές τρυπήσεις στην επιφάνεια της πίτας με ένα πιρούνι και αλείφουμε με χτυπημένο αυγό. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30-40 λεπτά.

;

1 πιπεριά?

2 ντομάτες?

600 g κιμά (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος).

50 g ρύζι?

πολλά κλωνάρια μαϊντανού?

μια πρέζα αλεσμένο μοσχοκάρυδο?

μια πρέζα κύμινο?

αλάτι - για γεύση?

αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

200 ml ζωμό λαχανικών ή κρέατος.

1 κεφάλι λάχανο?

2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι?

100 γραμμάρια σκληρό τυρί.

Παρασκευή

Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ψιλοκόβουμε την πιπεριά. Καθαρίζουμε τις ντομάτες και τις τρίβουμε. Ανακατεύουμε τον κιμά με έτοιμα λαχανικά, το ρύζι, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, τα μπαχαρικά και τον μισό ζωμό. Τοποθετούμε τη γέμιση στο ψυγείο για μια ώρα.

Αφαιρέστε το κοτσάνι από το λάχανο, χαμηλώστε το κεφάλι του λάχανου σε βραστό νερό για 5-7 λεπτά και αφαιρέστε τα φύλλα στον ατμό. Τοποθετήστε μερικά φύλλα σε ένα ταψί με αποσπώμενο πάτο, ώστε να κρέμονται ελαφρώς από τις άκρες. Τοποθετούμε πάνω τους τη μισή γέμιση, περιχύνουμε με τον μισό ζωμό και σκεπάζουμε φύλλα λάχανου. Κάνουμε άλλη μια παρόμοια στρώση με τα υπόλοιπα υλικά.

Αλείφουμε την πίτα με φυτικό λάδι, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και τη βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180°C για περίπου μία ώρα. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά μέχρι να ροδίσει ελαφρά το τυρί.

Η ρωσική κουζίνα φημίζεται για τις λαχανόπιτες. Αυτό το φθηνό φυσικό προϊόν μπορείτε να το βρείτε στα ράφια οποιουδήποτε καταστήματος. Μπορείτε να μαγειρέψετε οτιδήποτε από λάχανο. Χρησιμοποιείται ως πρόσθετο συστατικό σε χιλιάδες πιάτα.

Δεν αρέσουν σε όλους οι γλυκές πίτες με ζάχαρη. Σε κάποιους αρέσει κάτι αλμυρό. Σε αυτή την περίπτωση, το λάχανο γίνεται ένα εξαιρετικό κύριο συστατικό. Ταυτόχρονα, υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός επιλογών για τη χρήση του.

Λάχανο γέμιση για πίτα: πώς να το ετοιμάσετε σωστά

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να αποφασίσετε για την επιλογή του λαχανικού. Για παράδειγμα, λευκό λάχανοείναι πιο δημοφιλής στις νοικοκυρές. Δίνεται ιδιαίτερη προτίμηση καλοκαιρινό λαχανικό, που περιέχει περισσότερες βιταμίνες και ευεργετικά μικροστοιχεία. Ωστόσο, το φρέσκο ​​λάχανο δεν χρησιμοποιείται πάντα για πίτες. Κάποιοι προτιμούν το ξινολάχανο. Ευτυχώς δεν είναι δύσκολη η προετοιμασία και σχεδόν κάθε νοικοκυρά μπορεί να το κάνει. Αν μιλήσουμε για η καλύτερη ποικιλία, τότε πολλοί αγοράζουν το Midwest, Glory. Διακρίνεται από ένα μεγάλο και δυνατό κεφάλι λάχανου.

Πώς να κόψετε το λάχανο

Αξίζει επίσης να προσέξετε το γεγονός ότι η γεύση της πίτας θα εξαρτηθεί από το τι πρόσθετα συστατικάθα συμπεριληφθούν στη γέμιση. Παραδόξως, ακόμη και ο τρόπος που κόβεται το λάχανο μπορεί να επηρεάσει τη γεύση του. έτοιμο πιάτο. Για παράδειγμα, μπορείτε να ψιλοκόψετε τα λαχανικά, να τα κόψετε σε μικρά τετράγωνα ή ακόμα και να τα βάλετε από το μπλέντερ. Εάν θέλετε να φτιάξετε ένα πιάτο όπως σε ένα εστιατόριο, τότε σε αυτήν την περίπτωση πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι πολύ επιδέξια, καθώς θα απαιτηθούν πολύ λεπτές, σχεδόν διαφανείς φέτες.

Ο τρόπος παρασκευής είναι επίσης σημαντικός. Αυτό σημαίνει ότι αξίζει να περάσετε από τη θεωρία στην πράξη και να εξετάσετε τις πιο δημοφιλείς συνταγές για λάχανο για πίτα.

Με αυγό

Αυτός είναι ένας υπέροχος συνδυασμός που μπορεί να ονομαστεί ακόμη και κλασικός. Πολύ νόστιμη γέμισηγια λαχανόπιτες που θα λατρέψουν όλοι. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε ένα μικρό κεφάλι λάχανο, 2 βραστά αυγά, μικρή ποσότητα ηλιέλαιο(θα το χρειαστείτε μόνο για τηγάνισμα), πολλά κρεμμύδια και καρυκεύματα για γεύση.

Αυτή η γέμιση είναι κατάλληλη τόσο για τηγανητές πίτες όσο και για ψητές πίτες. Για την προετοιμασία, πρέπει να ψιλοκόψετε το λάχανο πολύ λεπτά και να κόψετε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Τα προκύπτοντα συστατικά πρέπει να πολτοποιηθούν ελαφρώς και να αναμειχθούν. Ωστόσο, δεν πρέπει να είστε πολύ ζηλωτές. Μετά από αυτό, το τελικό μείγμα απλώνεται σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι και τηγανίζεται μέχρι να ροδίσει. Σε κάποιους δεν αρέσει το τηγανητό λάχανο. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό, να μειώσετε τη φωτιά και να σιγοβράζετε τη μάζα που προκύπτει. Όταν όλα είναι έτοιμα, το μόνο που μένει είναι να ψιλοκόψουμε τα αυγά και να τα προσθέσουμε στη γέμιση.

Με πατάτα

Να προετοιμαστούμελάχανο για την πίτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εκείνα τα υλικά που τυχαίνει να έχετε στο χέρι. Για παράδειγμα, σε συνδυασμό με πατάτες.

Για την προετοιμασία, θα χρειαστεί να ψιλοκόψετε το λάχανο και να το ανακατέψετε με ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Αυτή η μάζα, όπως και στην πρώτη συνταγή για λάχανο για πίτα, στέλνεται σε ένα ζεστό τηγάνι και τηγανίζεται για 10 λεπτά. Μετά από αυτό πρέπει να καθαρίσετε ωμές πατάτες(1 τεμ.) και το τρίβουμε αρκετά χοντρό τρίφτη. Ο έτοιμος χυλός προστίθεται στο κρεμμύδι. Μετά από αυτό, το μόνο που μένει είναι να ανακατέψουμε καλά όλα τα υλικά και να προσθέσουμε καρυκεύματα κατά βούληση.

Το επόμενο βήμα είναι να τα μεταφέρετε όλα σε ένα ταψί και να τα βάλετε στο φούρνο. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια κατσαρόλα με καπάκι για αυτό. Επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό στο λάχανο. Στο φούρνο, αυτό το τεμάχιο εργασίας πρέπει να διατηρείται σε χαμηλή φωτιά για αρκετές ώρες. Μόλις είναι έτοιμη η γέμιση για την πίτα με λάχανο και πατάτες, μένει να κρυώσει. Βγαίνει πολύ νόστιμο.

Με κρέας

Αυτή η γέμιση για πίτα με λάχανο είναι χορταστική και κατάλληλη για όσους δεν μπορούν να ζήσουν ούτε μια μέρα χωρίς κάτι κρέας. Αυτή είναι η καλύτερη επιλογή για τους άνδρες που ασχολούνται συχνότερα με σωματική εργασία και χρειάζονται περισσότερη διατροφή με πολλές θερμίδες.

Για να προετοιμάσετε το πιάτο, πρέπει να προετοιμάσετε ένα μικρό κεφάλι λάχανου και μισό κιλό κρέας. Εάν θέλετε να εξοικονομήσετε χρήματα, τότε το συκώτι θα το κάνει. Θα χρειαστείτε επίσης 2 μεγάλα κρεμμύδια, μικρή ποσότητα λαδιού και μπαχαρικά.

Για να δημιουργήσετε μια ορεκτική και νόστιμη γέμιση για μια λαχανόπιτα, πρέπει να ξεπλύνετε το κρέας και να το βράσετε σε αλατισμένο νερό μέχρι να ψηθεί πλήρως. Όταν γίνει μαλακό, πρέπει να το τραβήξετε έξω, να το στεγνώσετε και να το τρίψετε μέσω ενός μύλου κρέατος. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να αρχίσετε να τρίβετε το λάχανο. Έπειτα, ανακατεύεται με μισές ροδέλες κρεμμυδιού και τηγανίζεται σε τηγάνι μέχρι να γίνει αρκετά τραγανό. Στη συνέχεια, πρέπει να αλατοπιπερώσετε την τελική μάζα και να την ανακατέψετε με τον βρασμένο κιμά. Είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι το κρέας και τα λαχανικά αναμειγνύονται ομοιόμορφα.

Εάν το κεφάλι του λάχανου αποδειχθεί πολύ δυνατό, τότε πριν τηγανίσετε το λάχανο για την πίτα, πρέπει να το πολτοποιήσετε καλά με τα χέρια σας. Τότε θα γίνει πιο μαλακό.

Με ρύζι

Οι πίτες με αυτή τη γέμιση θα αρέσουν τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά. Για την προετοιμασία χρειάζεστε μια μικρή ποσότητα λάχανου (περίπου μισό κιλό), μισό ποτήρι ρύζι, αλάτι, πιπέρι, μικρά καρότα και ένα κρεμμύδι.

Ετοιμάζουμε λάχανο για την πίτα ως ανεξάρτητο πιάτο, το οποίο στη συνέχεια χρησιμοποιούμε για το ψήσιμο:

• Βράζουμε το ρύζι μέχρι να μισοψηθεί. Αυτό σημαίνει ότι πρέπει να παραμένει ελαφρώς υγρό, αλλά ταυτόχρονα εύθρυπτο.
• Ψιλοκόβουμε το λάχανο, μετά το οποίο τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μαζί με ψιλοκομμένα καρότα και κρεμμύδια.
• Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και τα προσθέτουμε στην πίτα.

Ξυνολάχανο

Αυτό είναι το πιο γρήγορη συνταγή, το οποίο δεν απαιτεί ειδική τεχνολογία. Είναι κατάλληλο για όσους δεν θέλουν να καταλάβουν πώς να μαγειρέψουν λάχανο για πίτα. Σε αυτή την περίπτωση, η γέμιση μπορεί να ονομαστεί σχεδόν έτοιμη. Για να το κάνετε αυτό, αγοράστε περίπου 200 γραμμάρια ξινολάχανο και 1 κρεμμύδι σε οποιοδήποτε κατάστημα. Θα χρειαστείτε επίσης μερικές κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο, βραστό αυγόκαι καρυκεύματα.

Πρώτα πρέπει να τηγανίσετε λίγο το κρεμμύδι. Μετά από αυτό, προστίθεται λάχανο σε αυτό. Το προκύπτον μείγμα πρέπει να αναμειχθεί καλά και να αφεθεί να παρασκευαστεί για λίγο. Μετά από αυτό, σιγοβράζουμε το λάχανο σε ένα τηγάνι. Η συνταγή με αυτή τη γέμιση είναι εξαιρετικά απλή. Αφού ολοκληρωθεί το ψήσιμο, χρειάζεται μόνο να προσθέσετε το ψιλοκομμένο βραστό αυγό.

Με κρέας κοτόπουλου

Αυτή είναι μια άλλη επιλογή για μια πολύ χορταστική, νόστιμη και με πολλές θερμίδες γέμιση. Θα χρειαστεί περίπου μισό κιλό λάχανο, 300 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλο, 2 κρεμμύδια, λίγο φυτικό λάδι και καρυκεύματα.

Είναι απαραίτητο να καθαρίσετε το κρέας από κάθε περίσσεια και να το κόψετε σε μικρά κομμάτια, τα οποία στέλνονται αμέσως για τηγάνισμα σε λάδι μέχρι να ψηθούν πλήρως. Μετά από αυτό, πρέπει να αφαιρέσετε το κοτόπουλο και να σοτάρετε λίγο το κρεμμύδι στο ίδιο μπολ μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια, το ψιλοκομμένο λάχανο τοποθετείται σε άλλο τηγάνι. Πρέπει να αλατιστεί, λίγο πιπέρι, να προσθέσετε νερό και να σιγοβράσει κάτω από κλειστό καπάκι. Κατά κανόνα, αυτό δεν διαρκεί περισσότερο από 5 λεπτά. Στη συνέχεια, η γέμιση λαχανικών αναμειγνύεται με το κοτόπουλο.

Για να ετοιμάσετε μια τόσο απλή γέμιση χρειάζεστε ένα μικρό κεφάλι λάχανου, λίγα κρεμμύδια, μεγάλα καρότα, ηλιέλαιο, νερό και καρυκεύματα (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κουρκουμά).

Πρέπει να ξεφλουδίσετε και να πλύνετε τα λαχανικά. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους, ψιλοκόβουμε το λάχανο και τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα λαδιού σε ένα αρκετά ζεστό τηγάνι. Τοποθετούμε μέσα το μείγμα από τα καρότα και τα κρεμμύδια και σοτάρουμε για περίπου 5 λεπτά, καλύψτε κατά προτίμηση με ένα καπάκι. Το λάχανο απλώνεται τελευταίο. Πριν το κάνετε αυτό, μπορείτε να το ζυμώσετε λίγο με τα χέρια σας. Πρέπει να τηγανίσετε όλα τα υλικά, ανακατεύοντάς τα συνεχώς. Συνήθως αυτό διαρκεί περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε μπαχαρικά, να καλύψετε το πιάτο με ένα καπάκι και να αφήσετε να σιγοβράσει για περίπου 20 λεπτά.

Με μανιτάρια

Για τέτοιες γεμίσεις, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απολύτως οποιαδήποτε ποικιλία μανιταριών. Επιπλέον, μπορούν να είναι αποξηραμένα, φρέσκα ή δασικά. Ωστόσο, ο ευκολότερος τρόπος είναι να αγοράσετε μανιτάρια στο κατάστημα. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε μισό κιλό λάχανο, 300 γραμμάρια μανιτάρια, κρεμμύδια, 4 μέτριες σκελίδες σκόρδο, αλάτι και βούτυρο (όσο απορροφούν τα υλικά).

Αξίζει να πούμε αμέσως ότι ο χρόνος μαγειρέματος για μια τέτοια γέμιση θα εξαρτηθεί άμεσα από τον συγκεκριμένο τύπο μανιταριού. Για παράδειγμα, συνιστάται να βράζετε πρώτα φρέσκα φρούτα και φρούτα του δάσους για μισή ώρα. Αποξηραμένο - κρατήστε το σε βραστό νερό για λίγο. Ωστόσο, σε αυτή την περίπτωση ο χρόνος αναμονής μειώνεται. Αλλά είναι πιο εύκολο να χρησιμοποιήσετε μανιτάρια, αφού μπορούν να τηγανιστούν αμέσως.

Για να προετοιμάσετε τη γέμιση, πρέπει πρώτα να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι και το σκόρδο και να τηγανίσετε ελαφρά τη μάζα που προκύπτει σε ένα τηγάνι. Στη συνέχεια, το περιεχόμενο απλώνεται σε ένα πιάτο. Τα μανιτάρια προστίθενται στο τηγάνι για το τηγάνισμα. Συνιστάται να τα κόψετε σε κύβους. Αφού τηγανιστούν ελαφρώς τα μανιτάρια, μπορείτε να τους προσθέσετε πολύ ψιλοκομμένο λάχανο. Όλα μαγειρεύονται μέχρι να ροδίσουν, μετά αναμειγνύονται με σκόρδο και κρεμμύδι και καρυκεύονται. Μετά από αυτό, η γέμιση μαγειρεύεται για περίπου 5 λεπτά.

Με κιμά και λαχανικά

Αυτή η γέμιση μπορεί να ονομαστεί ακόμη και ανεξάρτητο πιάτο. Πραγματικά περιέχει σχεδόν όλα τα απαραίτητα συστατικά: κρέας και λαχανικά. Επομένως, αν δεν έχετε χρόνο να ετοιμάσετε την πίτα, μπορείτε απλά να φτιάξετε τη γέμιση και να τη σερβίρετε.

Αυτό το πιάτο θα αρέσει σε έναν κουρασμένο σύζυγο μετά τη δουλειά και θα αρέσει στα παιδιά. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στη διαδικασία μαγειρέματος. Αυτό θα απαιτήσει περίπου 300 γραμμάρια κιμά. Φυσικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε, αλλά θα πρέπει να προτιμάτε ένα μείγμα χοιρινού και βοείου κρέατος. Θα χρειαστεί επίσης να αγοράσετε μισό κιλό λάχανο, καρότα και 1 κρεμμύδι. Προστίθεται λάδι, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να τηγανίσετε τον κιμά. Συνιστάται να προθερμάνετε το τηγάνι. Σε αυτή την περίπτωση, ο κιμάς θα είναι αρκετά εύθρυπτος. Εάν ζεστάνετε τον κιμά μαζί με ένα τηγάνι, θα κολλήσει μαζί σε ένα κομμάτι. Το προϊόν που προκύπτει δεν θα φαίνεται πολύ ελκυστικό.

Κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος του κιμά, του προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Ταυτόχρονα, για να μην χάνετε χρόνο, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία των υπόλοιπων εξαρτημάτων. Απλώς πάρτε ένα άλλο τηγάνι και τηγανίστε σε αυτό το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Όταν αρχίσει να αποκτά μια χρυσαφένια απόχρωση, προσθέστε τριμμένα καρότα και ψιλοκομμένο λάχανο. Τηγανίζουμε όλα μαζί μέχρι να γίνουν. Μετά από αυτό, το μόνο που μένει είναι να ανακατέψουμε τα υλικά και να έχουμε μια πολύ νόστιμη αρωματική γέμιση.

Συνταγή ζύμης λαχανόπιτας

Η γέμιση είναι ένα πράγμα, αλλά πώς προετοιμάζετε τη βάση; Το καλύτερο, σύμφωνα με πολλές νοικοκυρές, είναι ακριβώς ζύμη μαγιάς. Το μαγείρευαν οι γιαγιάδες μας. Σήμερα μπορείτε να αγοράσετε τέτοια ζύμη στο κατάστημα, αλλά είναι καλύτερα να το κάνετε μόνοι σας. Αν και θα χρειαστεί αρκετός χρόνος, το τελικό αποτέλεσμα θα σας εκπλήξει ευχάριστα.

Η συνταγή για ζύμη λαχανόπιτας είναι πολύ απλή. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε 2 αυγά κοτόπουλου, ένα ποτήρι φρέσκο ​​γάλα, ένα πακέτο μαργαρίνη, μια μικρή κουταλιά αλάτι, μια συσκευασία μαγιά (συνήθως πωλούνται σε όγκους 25 γρ.). Θα χρειαστεί επίσης να κοσκινίσετε μισό κιλό αλεύρι και να ετοιμάσετε μισό ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη.

Το γάλα πρέπει να ζεσταθεί λίγο στη σόμπα, μετά την οποία η μαγιά θα διαλυθεί εύκολα σε αυτό. Στη συνέχεια, το αυγό χτυπιέται, προστίθεται αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη. Η προκύπτουσα μάζα συνδυάζεται με γάλα και μαγιά. Μετά από αυτό, πρέπει να αρχίσετε να προσθέτετε σιγά σιγά αλεύρι. Στο επόμενο στάδιο, το μείγμα πρέπει να μετακινηθεί μέχρι να ομογενοποιηθεί και να προστεθεί λιωμένη μαργαρίνη. Το μόνο που μένει είναι να αφήσετε το κομμάτι ζύμης σε ζεστό μέρος για περίπου μία ώρα. Για να ανέβει καλύτερα, συνιστάται να καλύπτετε το επάνω μέρος του δοχείου με ένα καθαρό βαμβακερό πανί.

Μετά από μια ώρα, πρέπει να προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς, να βάλετε τη ζύμη στη φόρμα και να προσθέσετε τη γέμιση. Είναι καλύτερο να έχετε το λάχανο μέσα. Για να γίνει αυτό, η ζύμη απλώνεται σε ένα μεγάλο στρώμα, στο οποίο θα είναι βολικό να τυλίξετε τη γέμιση. Ωστόσο, σε αυτή την περίπτωση όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις της κάθε νοικοκυράς.

Τελικά

Το αποτέλεσμα είναι ένα πολύ τρυφερό και αέρινο κέικ. Μετά το μαγείρεμα, μπορείτε να το καλύψετε με μια καθαρή, στεγνή πετσέτα και μετά θα παραμείνει μαλακό περισσότερο. Το λάχανο είναι μια εξαιρετική επιλογή επικάλυψης για πολλά πιάτα.

Λίγοι άνθρωποι δεν αγαπούν σήμερα σπιτικά κέικ, και οι λαχανόπιτες είναι το κλασικό της! Αυτή η γέμιση παρασκευάζεται εύκολα και γρήγορα, η διαδικασία παρασκευής της απαιτεί ελάχιστο χρόνο και προσπάθεια. Φέρνουμε στην προσοχή σας αρκετές επιλογές γέμισης για τις πιο νόστιμες πίτες.

Γέμιση λάχανου για πίτες «Σαν της γιαγιάς»

Θα χρειαστούμε:

• 1 κεφάλι λάχανο?
• Κρεμμύδια - 3-4 κομμάτια.
• Βρασμένος αυγά κοτόπουλου- 5 είδη
• Βούτυρο - 100 γρ.;
• Ανηθο, πράσινα κρεμμύδια– 100 γρ.
• Αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Παρασκευή:

1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
2. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, ρίχνουμε το φυτικό λάδι και προσθέτουμε λίγο αλάτι και μετά προσθέτουμε μια μικρή πρέζα ζάχαρη. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει διάφανο.
3. Βράζουμε τα αυγά του κοτόπουλου δυνατά, αφήνουμε να κρυώσουν και ξεφλουδίζουμε.
4. Ψιλοκόβουμε το λάχανο πολύ λεπτά σε πλάτος και περίπου 2-3 ​​εκ. μήκος.
5. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω στο τριμμένο λάχανο, προσθέτουμε αλάτι, αφήνουμε να πάρει μια βράση σε δυνατή φωτιά και μαγειρεύουμε για 5-7 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
6. Στραγγίστε το υγρό από το λάχανο με ένα σουρωτήρι, στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό και αφήστε το να στραγγίξει. Μέχρι τότε τα κρεμμύδια θα έχουν ήδη ψηθεί.
7. Παίρνετε με το χέρι σας μια χούφτα βρασμένο λάχανο και το στύβετε δυνατά να στραγγίξει τα υπόλοιπα υγρά και μετά το βάζετε στο τηγάνι με το κρεμμύδι. Το ίδιο κάνουμε και με το υπόλοιπο λάχανο.
8. Σπάμε τα λαχανικά με μια τρυπητή κουτάλα ή μια ξύλινη σπάτουλα, προσθέτουμε μισό ξυλάκι βούτυρο και βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά για περίπου 2-3 ​​λεπτά, ώστε το βούτυρο να έχει χρόνο να λιώσει. Αφήστε το να κρυώσει.
9. Βραστά αυγά κομμένα σε μεγάλα κομμάτιακαι ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Ανακατέψτε τα πάντα με κρύο τηγανητό λάχανο, προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Νόστιμα και χορταστική γέμισηέτοιμο για πίτες!
10. Η γέμιση πίτας που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο αποθηκεύεται καλά στην κατάψυξη χωρίς να χάνει τη γεύση της κατά την απόψυξη.

Συμβουλή: Το λάχανο τηγανισμένο με κρεμμύδια πρέπει να κρυώσει εντελώς, διαφορετικά ο κρόκος του αυγού θα διαλυθεί και δεν θα γίνει αισθητός στη γέμιση.

Γέμιση λάχανου με ντομάτα

Θα χρειαστούμε:

• Λάχανο - 500 γρ.;
• Κρεμμύδια - 3 κεφάλια.
• Καρότα - 1 μεγάλο ή δύο μικρά.
• Αλεσμένο πιπέρι για γεύση.
• Δάφνη;
• Ζάχαρη, αλάτι;
• Τοματοχυμος.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε λεπτές ροδέλες και τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.
2. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε λίγο ηλιέλαιο και τηγανίζουμε τα λαχανικά.
3. Ψιλοκόβουμε το λάχανο και το προσθέτουμε στα κρεμμύδια και τα καρότα. Προσθέστε πιπέρι και αλάτι κατά βούληση.
4. Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, το λάχανο θα απελευθερώσει υγρό αφού εξατμιστεί, προσθέστε Τοματοχυμοςκαι προσθέστε δάφνη(προαιρετικός).
5. Σιγοβράζουμε λίγο ακόμα το περιεχόμενο του τηγανιού, στη συνέχεια στραγγίζουμε το υπόλοιπο υγρό από ένα σουρωτήρι και το αφήνουμε να κρυώσει καλά. Η γέμιση για πίτες με λάχανο είναι έτοιμη.

Γέμιση για πίτες με λάχανο και μανιτάρια

Θα χρειαστούμε:

• Λευκό λάχανο - 350 γραμμάρια.
• Κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
• Φρέσκα μανιτάρια (champignons) - 250 γραμμάρια.
• Καρότα - 1-2 τεμ.;
• Αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.
• Ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Παρασκευή:

1. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, ξεπλένουμε καλά το λάχανο, τα καρότα και τα μανιτάρια με νερό.
2. Ψιλοκόβουμε το λάχανο και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά με 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσει. Στο τέλος του ψησίματος, πιπέρι και αλάτι για γεύση. Μεταφέρετε το λάχανο σε ένα πιάτο και αφήστε το να κρυώσει.
3. Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες, τρίβουμε τα καρότα και τρίβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες.
4. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι και στη συνέχεια τηγανίζουμε τα μανιτάρια. Αφού βγάλουμε το υγρό από αυτά, σιγοβράζουμε τα μανιτάρια μέχρι να εξατμιστούν τελείως.
5. Όταν εξατμιστούν τα υγρά, προσθέτουμε τριμμένα καρότα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε με τα μανιτάρια για άλλα 5 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι και ανακατεύουμε καλά, αφήνουμε να κρυώσει.
6. Ανακατέψτε το λάχανο και τα μανιτάρια με λαχανικά. Η γέμιση είναι έτοιμη!

Γέμιση για πίτες με λάχανο και κονσέρβα ψαριού

Θα χρειαστούμε:

• Κονσερβοποιημένα ψάρια (ροζ σολομός, σαύρι, σαρδέλα) – 1 κονσέρβα.
• Φρέσκο ​​λευκό λάχανο - 350-400 γραμμάρια.
• Κρεμμύδι - 1 μέτρια κεφαλή.
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• Αλάτι, μαύρο πιπέρι;
• Κύμινο (για γεύση)?
• Ηλιέλαιο για τηγάνισμα.

Παρασκευή:

1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες και το τηγανίζουμε σε μικρή ποσότητα ηλιέλαιου.
2. Κόβουμε σε λεπτές φέτες το λάχανο, το πιπέρι, το αλάτι, προσθέτουμε το τσιγαρισμένο κρεμμύδι και ανακατεύουμε.
3. Βάζουμε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε λίγο νερό και σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
4. Αφού εξατμιστούν τα υγρά, προσθέτουμε λίγο Tween (ολόκληρο ή αλεσμένο) και ανακατεύουμε.
5. ΜΕ κονσερβοποιημένο ψάριαφήνουμε το υγρό να στραγγίξει και πολτοποιούμε με ένα πιρούνι.
6. Προσθέστε το πολτοποιημένο ψάρι στο λάχανο, ανακατέψτε, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά και κρυώστε.
7. Βράστε ένα βραστό αυγό κοτόπουλου, κρυώστε, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι. Προσθέστε στη γέμιση που έχει κρυώσει και ανακατεύετε καλά. Η νόστιμη γέμιση είναι έτοιμη!

Γέμιση για πίτες και ζυμαρικά με ξινολάχανο

Θα χρειαστούμε:

• Ξινολάχανο, λευκό λάχανο - 300-400 γραμμάρια.
• Γλυκά καρότα - 1 τεμ.;
• Κρεμμύδι - 1 κεφάλι;
• Ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• Τριμμένο πιπέρι;
• Ηλιέλαιο για τηγάνισμα.

Παρασκευή

1. Πλένουμε τα καρότα, τα ξεφλουδίζουμε και τα τρίβουμε σε μέτριο τρίφτη.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε μικρούς κύβους.
3. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε φυτικό λάδι, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
4. Στύβουμε καλά το ξινολάχανο από το υγρό, προσθέτουμε στα λαχανικά και ανακατεύουμε.
5. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη.
6. Σιγοβράζουμε για περίπου 25 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, θυμόμαστε να ανακατεύουμε. Αφήστε να κρυώσει. Πικάντικη γέμισηέτοιμος!

Γέμιση για πίτες με λάχανο “Classic”

Θα χρειαστούμε:

• Λευκό λάχανο - 1 κιλό.
• Καρότα - 2-3 μέτρια.
• αυγά κοτόπουλου - 3 τεμάχια.
• Αλάτι, μπαχαρικά;
• Ηλίανθος ή βούτυρο για τηγάνισμα (για γεύση).

Παρασκευή:

1. Βράζουμε δυνατά τα αυγά του κοτόπουλου. Ψύξτε σε κρύο νερό, στη συνέχεια ξεφλουδίστε και κόψτε σε μέτρια κομμάτια.
2. Ψιλοκόβουμε το λάχανο και αλατίζουμε.
3. Πλένουμε τα καρότα, τα ξεφλουδίζουμε, τα τρίβουμε σε χοντρό ή μέτριο (μακρύ) τρίφτη.
4. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λαχανικά ή βούτυρο, προσθέτουμε τα λαχανικά και ανακατεύουμε.
5. Σιγοβράζουμε για 30-40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, προσθέτουμε πιπέρι.
6. Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα αυγά και ανακατεύουμε. Η κλασική λαχανοντολμάδα είναι έτοιμη!

Γέμιση για λαχανόπιτες Barskaya

Θα χρειαστούμε:

• Λευκό λάχανο -500 γραμμάρια.
• Κιμάς χοιρινό-μοσχάρι - 300 γραμμάρια.
• Φρέσκα μανιτάρια (champignons) - 350 γραμμάρια.
• Κρεμμύδια - 2-3 κομμάτια.
• Γλυκά καρότα - 1 τεμάχιο.
• Αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
• Φυτικό λάδι.

Παρασκευή:

1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους.
2. Πλένουμε τα καρότα, τα ξεφλουδίζουμε, τα τρίβουμε στον λεπτό τρίφτη (όπως τα κορεάτικα καρότα).
3. Κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρά (αλλά όχι πολύ μικρά) κομμάτια.
4. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε φυτικό λάδι, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Τηγανίζουμε για 5-7 λεπτά.
5. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια στα λαχανικά και σιγοβράστε μέχρι να γίνουν. Αν κάψει, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό. Όταν είναι έτοιμο, κρυώστε.
6. Ψιλοκόβουμε το λάχανο, ζεματίζουμε με βραστό νερό, προσθέτουμε αλάτι και σιγοβράζουμε σε ένα βαθύ τηγάνι κάτω από ένα καπάκι μέχρι να μαλακώσουν.
7. Τηγανίζουμε τον κιμά χοιρινού και μοσχάρι σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι μέχρι να ψηθούν, προσθέτουμε αλάτι κατά το μαγείρεμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε για γεύση – ανάμεικτο, αγνό βοδινό ή χοιρινό. Αφήστε να κρυώσει
8. Σε ξεχωριστό δοχείο ανακατεύουμε το λάχανο, το κρέας, τα μανιτάρια και τα λαχανικά και ανακατεύουμε. Πιπέρι και αλάτι όσο χρειάζεται. Η χορταστική και νόστιμη γέμιση είναι έτοιμη!

Γέμιση για πίτα με λάχανο και κοτόπουλο

Θα χρειαστούμε:

• Λάχανο - 400-500 γραμμάρια.
• Κοτόπουλο - 300 γραμμάρια;
• Κρεμμύδια - 2 τεμάχια?
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε το κοτόπουλο, το κόβουμε σε μέτρια κομμάτια και αλατίζουμε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μέρος του πουλιού, αλλά τα μπαστούνια ή οι μηροί είναι καλύτερα, καθώς το στήθος θα είναι λίγο στεγνό.
2. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα κομμάτια σε φυτικό λάδι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν και να σχηματιστούν. χρυσή κρούστα. Βγάζουμε από το τηγάνι και αφήνουμε να κρυώσει
3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους και το τηγανίζουμε στο λάδι που απομένει μετά το μαγείρεμα του πουλιού.
4. Κόψτε το λάχανο σε μικρά κομμάτια, ζεματίστε με βραστό νερό, προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, προσθέστε λίγο νερό και σιγοβράστε με κλειστό καπάκι μέχρι να μαλακώσει.
5. Όταν το λάχανο γίνει μαλακό, ανοίξτε το καπάκι, στραγγίστε τα περιττά υγρά, προσθέστε λίγο φυτικό λάδι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει.
6. Ανακατέψτε το έτοιμο λάχανο, το κρεμμύδι και το κοτόπουλο σε ένα ξεχωριστό μπολ. Αλατίζουμε και προσθέτουμε μπαχαρικά αν χρειάζεται. Η γέμιση για την πίτα με λάχανο και κοτόπουλο είναι έτοιμη!