Το ξηρό νερό, γνωστό σε πολλούς με το όνομα Novek 1230, ανακαλύφθηκε το 1968. Για πολύ καιρό, αυτή η ουσία παρέμενε αζήτητη. Μέχρι στιγμής, όλες οι ιδιοκτησίες του δεν έχουν χρησιμοποιηθεί ακόμη πλήρως από τους ανθρώπους, αλλά ανανεώθηκαν τον 21ο αιώνα. Η έρευνα θα επιτρέψει πιο ορθολογική χρήση όλων των οφελών.

Γενικές πληροφορίες

Το ξηρό νερό, του οποίου η σύνθεση περιλαμβάνει άνθρακα, φθόριο και οξυγόνο, παραπλανά πολλούς. Είναι δύσκολο να το πιστέψει κανείς, αλλά στην πραγματικότητα δεν είναι πραγματικό υγρό. Αυτή η ουσία είναι μια σκόνη με μοναδικές ιδιότητες. Το ξηρό νερό θεωρείται αβλαβές για τον άνθρωπο, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να πίνεται. Αυτή η χημική ένωση είναι απλά εκπληκτική. Τα βίντεο στο Διαδίκτυο, στα οποία οι άνθρωποι βυθίζουν έγγραφα, τηλέφωνα, φορητούς υπολογιστές, ακόμη και ένα καλώδιο επέκτασης συνδεδεμένο στην πρίζα σε στεγνό νερό, καταδεικνύουν ξεκάθαρα τις μοναδικές ιδιότητες αυτής της ουσίας. Η παραγωγή αυτής της χημικής ένωσης είναι μια απλή και σύντομη διαδικασία. Το νερό και το πυρίτιο αναμειγνύονται σε υψηλή ταχύτητα για 1,5 λεπτό και μετά είναι έτοιμο για χρήση. Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι αυτή η ουσία πολύ σύντομα θα χρησιμοποιηθεί σε όλους σχεδόν τους τομείς της ζωής μας.

Χαρακτηριστικά ουσίας

Η σύνθεση αυτής της ουσίας περιλαμβάνει 95% απλό νερό, αλλά ταυτόχρονα μοιάζει ζάχαρη άχνη. Κάθε σωματίδιο σκόνης καλύπτεται με ένα μοναδικό κέλυφος που αποτελείται από διοξείδιο του πυριτίου. Ο συνδυασμός μορίων οξυγόνου και πυριτίου σε αυτή την ουσία είναι πολύ σταθερός. Το διοξείδιο του πυριτίου εμποδίζει την εξάπλωση και τη σύνδεση των σταγονιδίων νερού μεταξύ τους. Τα σωματίδια αυτής της ουσίας είναι πολύ μικρά. Το μέγεθός τους δεν ξεπερνά το 1 micron.

Το ξηρό νερό, ο τύπος του οποίου είναι CF 3 CF 2 C (O) CF (CF 3) 2, έχει ορισμένες ιδιότητες. Έχει πολλά κοινά με το απλό νερό. Αυτή η ουσία είναι άοσμη και άγευστη. Στο συνηθισμένο νερό, το οξυγόνο παίζει το ρόλο ενός οξειδωτικού παράγοντα. Σε ξηρό νερό είναι φθόριο. Το Novek 1230 έχει σημείο βρασμού 49°C και σημείο πήξης 180°C. Ακόμη και το βραστό ξηρό νερό δεν αφήνει εγκαύματα στο ανθρώπινο σώμα. Αυτή η ουσία έχει υψηλή πυκνότητα. Υπό τη δράση των υπεριωδών ακτίνων, το ξηρό νερό διασπάται.

Έρευνα για το ξηρό νερό

Αυτή η χημική ουσία κατοχυρώθηκε με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας από Αμερικανούς επιστήμονες το 1968. Αρχικά χρησιμοποιήθηκε στη βιομηχανία καλλυντικών. Το 1993, όταν μια ουσία όπως το φρέον 114 (ψυκτικό) απαγορεύτηκε, η αμερικανική εταιρεία 3M, που ειδικεύεται στην ανάπτυξη αυτόματων συστημάτων πυρόσβεσης, άρχισε να αναζητά μια ουσία που είναι ασφαλής για τον άνθρωπο και το περιβάλλον. Μετά από 11 χρόνια έρευνας, παρουσιάστηκε στο κοινό το Novec 1230. Ονομάζεται το πιο καθαρό αέριο. Ασφαλές για τον άνθρωπο, την τεχνολογία, τα έγγραφα, το περιβάλλον, κάνει τη δουλειά του άψογα.

Στις αρχές του XXI αιώνα. Άγγλοι επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο του Λίβερπουλ ανέλαβαν τη μελέτη του ξηρού νερού. Έψαχναν τρόπους πρακτικής εφαρμογής αυτής της ουσίας. Κατά τη διάρκεια πρακτικών πειραμάτων, διαπιστώθηκε ότι έχει μια αξιοσημείωτη ικανότητα να απορροφά αέρια. Άγγλοι επιστήμονες ανέπτυξαν τρόπους για να χρησιμοποιήσουν αυτή τη μοναδική ιδιότητα. Βρήκαν ότι αυτή η ουσία μπορεί να απορροφήσει 3 φορές περισσότερο διοξείδιο του άνθρακα από το συνηθισμένο νερό. Οι ερευνητές πρότειναν ότι αυτή η χημική ένωση θα μπορούσε να χρησιμοποιηθεί για την εξαγωγή μεθανίου από τον πυθμένα του ωκεανού. Το ξηρό νερό μπορεί επίσης να απορροφήσει άλλα αέρια που είναι δύσκολο να παραχθούν σε επαρκείς ποσότητες. μεγάλες ποσότητεςΩ. Οι ερευνητές ήθελαν να αποδείξουν ότι η χρήση αυτής της μορφής υγρού είναι σημαντική για τη μεταφορά και αποθήκευση διαφόρων επικίνδυνων ουσιών.

Οι επιστήμονες σχεδιάζουν να χρησιμοποιήσουν ξηρό νερό για την παραγωγή τροφίμων και άλλων καταναλωτικών αγαθών. Μπορεί να επιταχύνει τις καταλυτικές αντιδράσεις και να κάνει τις χημικές επεξεργασίες πιο ενεργειακά αποδοτικές αλλά λιγότερο επιβλαβείς για το περιβάλλον. Μετατρέποντας τα επικίνδυνα υγρά σε μάζα σκόνης, το ξηρό νερό κάνει τη μεταφορά και την αποθήκευσή τους πιο βολική.

Ξηρό νερό στην καταπολέμηση της υπερθέρμανσης του πλανήτη

Ορισμένοι ερευνητές προτείνουν ότι το ξηρό νερό μπορεί να είναι πανάκεια στον αγώνα κατά της υπερθέρμανσης του πλανήτη. Αυτή η ιδέα προέκυψε λόγω της μοναδικής ιδιότητάς του να απορροφά διάφορα αέρια. Δεδομένου ότι το φαινόμενο του θερμοκηπίου σχετίζεται με την απελευθέρωση διαφόρων χημικών ενώσεων στην ατμόσφαιρα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ξηρό νερό για την απορρόφησή τους. Δυστυχώς, δεν έχει αναπτυχθεί ακόμη καμία τεχνολογία που θα επέτρεπε αυτή την ιδέα να εφαρμοστεί.

Ιδιότητες Novec 1230

Δέκα χρόνια έρευνας για το ξηρό νερό οδήγησε στη δημιουργία και την εισαγωγή στην παγκόσμια πρακτική μιας νέας κατηγορίας αερίων ουσιών πυρόσβεσης, οι οποίες ονομάστηκαν «φθοριωμένες κετόνες». Έχουν την αποτελεσματικότητα των φρέον, αλλά ταυτόχρονα έχουν θετικό τοξικολογικό και περιβαλλοντικό προφίλ. Στο μόριο αυτών των συνθετικών οργανικών ουσιών, τα άτομα υδρογόνου αντικαθίστανται από άτομα φθορίου, σταθερά συνδεδεμένα με τη βάση άνθρακα. Αυτή η διαδικασία οδηγεί σε πολύ θετικό αποτέλεσμα. Η αντικατάσταση των ατόμων οδηγεί στο γεγονός ότι αυτή η ουσία γίνεται αδρανής σε σχέση με άλλα μόρια. Είναι αυτή η χημική ένωση που ονομάστηκε Novec 1230. Έχει μια ελαφριά οσμή. Το Novec 1230 είναι 1,6 φορές βαρύτερο από το νερό. Αυτή η ουσία δεν άγει ηλεκτρικό ρεύμα, αφού η διηλεκτρική σταθερά της είναι μόνο 2,3 μονάδες. Το ξηρό νερό κατά την αποθήκευση σε κυλίνδρους υπό πίεση μετατρέπεται σε υγρή κατάσταση και όταν ψεκάζεται σε αέρια κατάσταση.

διαδικασία πυρόσβεσης

Το ξηρό νερό χρησιμοποιείται σε αυτόματα συστήματα πυρόσβεσης. Κατά τη διάρκεια μιας πυρκαγιάς, έχει ένα πυροσβεστικό αποτέλεσμα που βασίζεται στην ενεργή απορρόφηση θερμότητας και ψύξης. Αυτή η ουσία είναι απλά απαραίτητη για τον εξοπλισμό πυρόσβεσης και το χαρτί, καθώς δεν τα καταστρέφει. Έτσι, το Novek 1230 θα πρέπει να χρησιμοποιείται ως πυροσβεστήρας σε γραφεία, αρχεία, μουσεία κ.λπ. Χρησιμοποιείται επίσης σε χώρους με μεγάλο πλήθος κόσμου όπως αεροδρόμια, σιδηροδρομικούς σταθμούς, θέατρα.

Οι καινοτόμες ιδιότητες αυτής της ουσίας οφείλονται στη δομή του μορίου της, στο οποίο υπάρχουν πολύ αδύναμοι δεσμοί. Λόγω αυτού, το Novec 1230 αλλάζει εύκολα από υγρή σε αέρια κατάσταση. Σε αυτή την περίπτωση, συμβαίνει η ενεργός απορρόφηση της θερμικής ενέργειας της φωτιάς. Λόγω του φαινομένου ψύξης (70%), η φωτιά καταστέλλεται. Ταυτόχρονα, εξαφανίζεται και η αναστολή φλόγας (30%). Παραδόξως, κατά την κατάσβεση της φωτιάς, η συγκέντρωση οξυγόνου δεν μειώνεται, γεγονός που καθιστά δυνατή την ταχεία εκκένωση των ανθρώπων. Αυτή η ουσία εξατμίζεται σχεδόν αμέσως. Ταυτόχρονα, δεν εισέρχεται σε χημικές αντιδράσεις, οι οποίες δεν καταστρέφουν τις αξίες των υλικών και οι διηλεκτρικές ιδιότητες δεν επιτρέπουν βραχυκύκλωμα.

Πλεονεκτήματα του Novec 1230

Αυτό το πυροσβεστικό μέσο έχει τα ακόλουθα πλεονεκτήματα:

Περίοδος ταχείας καταστροφής στο περιβάλλον (όχι περισσότερο από 5 ημέρες).

Ασφάλεια για τους ανθρώπους.

Ταχεία κατάσβεση πυρκαγιών.

Μηδενικό δυναμικό καταστροφής του όζοντος.

Έλλειψη ιδιοτήτων διάβρωσης.

Εξοικονόμηση χώρου στο δωμάτιο.

Αγώγιμο;

Απουσία ρυπογόνων εξαρτημάτων.

Δυνατότητα επαναφόρτισης πυροσβεστικού εξοπλισμού επί τόπου.

Αποθήκευση ξηρού νερού

Αυτή η ουσία αποθηκεύεται σε ανοιχτό δοχείο για όχι περισσότερο από πέντε ημέρες, καθώς καταστρέφεται εύκολα στο περιβάλλον. Το ξηρό νερό πρέπει να διατηρείται σε σφραγισμένους ειδικούς κυλίνδρους σε χαμηλή πίεση. Στο σπίτι, μια τέτοια ουσία δεν μπορεί να παρασκευαστεί.

Χωρίς νερό, τίποτα δεν μπορεί να γεννηθεί, τίποτα δεν μπορεί να αναπτυχθεί, τίποτα δεν μπορεί να αναπτυχθεί με επιτυχία. Χωρίς νερό, η Γη θα ήταν μια ξηρή έρημος - χωρίς φυτά, χωρίς ζώα, χωρίς ανθρώπους. Χωρίς νερό δεν θα υπήρχαν πόλεις, αεροπλάνα, υπολογιστές. Και πρώτα απ 'όλα, δεν θα υπήρχε υγεία.

(Μπάρμπαρα Χέντελ)

Γεγονός είναι ότι το νερό είναι μια σημαντική κινητήρια δύναμη όχι μόνο έξω από το σώμα μας, αλλά και μέσα στο σώμα μας. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το νερό δεν μπορεί να αναχθεί στον χημικό τύπο H 2 O.

Άλλωστε, ο αριθμός των εργασιών που εκτελεί το νερό είναι άπειρος και επομένως το νερό είναι η πηγή της ζωής.

Ειδικό στοιχείο

Από φυσική άποψη, το νερό είναι μια μοναδική ουσία: υπό ορισμένες συνθήκες, συμπεριφέρεται διαφορετικά από ό,τι αναμένουν οι επιστήμονες από παρόμοιες χημικές ενώσεις. Όταν το νερό παγώνει, μετατρέπεται δηλαδή σε στερεή κατάσταση, σε αντίθεση με άλλες ουσίες, διαστέλλεται αντί να μειώνει τον όγκο του. Από χημική άποψη, το νερό αποτελείται από δύο μέρη θετικά φορτισμένου υδρογόνου και ένα μέρος αρνητικά φορτισμένου οξυγόνου.

Σωματίδια με θετικό και αρνητικό φορτίο έλκονται, σχηματίζονται δεσμοί υδρογόνου - τα λεγόμενα σμήνη. Χάρη στους δεσμούς υδρογόνου, το νερό μπορεί να μετατραπεί σε στερεό. Όταν όμως διασπαστούν, για να αποκατασταθούν αμέσως ξανά, το νερό γίνεται υγρό, αν και διατηρούνται όλες οι εσωτερικές συνδέσεις. Επομένως, το νερό μπορεί να ονομαστεί υγρός κρύσταλλος.

Το νερό μπορεί να μεταδώσει πληροφορίες

Ωστόσο, αυτό δεν εξαντλεί τις δυνατότητες μιας γνώριμης και όμως μυστηριώδους ουσίας. Λόγω της μοναδικής φυσικής δομής υγρών κρυστάλλων του, το νερό είναι σε θέση να συλλαμβάνει, να αποθηκεύει και να μεταδίδει τα φάσματα συχνοτήτων άλλων ουσιών. Υποτίθεται ότι αυτή η ικανότητα παρέχεται από δεσμούς υδρογόνου. Αυτή η επαναστατική ανακάλυψη εξηγεί πώς λειτουργεί η ομοιοπαθητική. Όπως μια ευαίσθητη κεραία, το νερό αντιδρά σε οτιδήποτε το περιβάλλει.

Όπως δείχνουν επιστημονικές μελέτες, ακόμη και αυτό που συμβαίνει στο διάστημα -η σχετική θέση των πλανητών ή οι φάσεις της σελήνης- επηρεάζει το νερό. Έγινε σαφές ότι το νερό έχει ένα είδος μνήμης και μπορεί να αποθηκεύσει και να μεταδώσει πληροφορίες. Δυστυχώς, όχι μόνο καλό, αλλά και κακό.

Ο φυσικός Wolfgang Ludwig στις μελέτες του για το νερό διαπίστωσε ότι ακόμη και μετά την απομάκρυνση των επιβλαβών ουσιών διατηρεί τους ηλεκτρομαγνητικούς κραδασμούς τους. Δεν πρόκειται για χημικές ενώσεις που επηρεάζουν το ανθρώπινο σώμα, αλλά για τις επιβλαβείς ηλεκτρομαγνητικές συχνότητες των χημικών ενώσεων.

Ακόμη και θετικά και αρνητικά συναισθήματα, σκέψεις, ενθαρρυντικές ή πληγωτικές λέξεις επηρεάζουν τη δομή του νερού. Αυτό απέδειξε ο Ιάπωνας ερευνητής του νερού Masaru Emoto, ο οποίος απέκτησε εντυπωσιακές εικόνες των κρυστάλλων.

Εάν μεταφέρουμε αυτά τα δεδομένα στη δική μας εμπειρία, πολλά που μπορεί να προκαλούσαν γελοιοποίηση στο παρελθόν θα εμφανιστούν με νέο πρίσμα: προσευχή πριν από τα γεύματα, αγιασμός, βάπτιση, τελετουργική πλύση...

Λειτουργίες του νερού στο σώμα μας

Το νερό παίζει πολύ ιδιαίτερο ρόλο. Διαποτίζει κάθε κύτταρο του σώματός μας και μόνο χάρη στο νερό είναι δυνατή η ανταλλαγή πληροφοριών μεταξύ διαφόρων κυτταρικών ενώσεων. Το νερό ρυθμίζει όλες τις διεργασίες στο σώμα: τον σχηματισμό του σώματος, τον μεταβολισμό, την πέψη, τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος και πολλά άλλα. Αλλά το νερό επηρεάζει επίσης τη συνείδησή μας και δημιουργεί συνθήκες για τις διαδικασίες σκέψης, τις αισθήσεις και τις διαθέσεις μας. Είναι φορέας όλων των σωματικών και ψυχικών λειτουργιών. Από τη σκοπιά της χημείας, το νερό παρέχει τη διάλυση και τη μεταφορά διαφόρων ουσιών, καθώς και τον καθαρισμό του σώματος.

Προωθεί την απομάκρυνση των τοξινών, μεταφέρει θρεπτικά συστατικά, απομακρύνει τα προϊόντα αποσύνθεσης από τη μεταβολική αλυσίδα, διατηρεί την οσμωτική πίεση στα κύτταρα και ρυθμίζει τη θερμοκρασία του σώματος. Όλες οι μεταβολικές διεργασίες στο σώμα μπορούν να προχωρήσουν μόνο με τη βοήθεια του νερού.

Τα δηλητήρια απεκκρίνονται μέσω των νεφρών, των εντέρων, του δέρματος και των πνευμόνων μόνο σε συνδυασμό με νερό. Σε 24 ώρες, 1.400 λίτρα αίματος διοχετεύονται μέσω του εγκεφάλου μας. Την ίδια περίοδο, τα νεφρά περνούν 2000 λίτρα αίματος. Ταυτόχρονα, περίπου ενάμισι έως δυόμισι λίτρα νερού αποβάλλονται από το σώμα την ημέρα.

Η απώλεια υγρών πρέπει να αντισταθμιστεί. Πρέπει να πίνουμε περισσότερα από δύο λίτρα την ημέρα για να μπορούν τα όργανα μας να επιτελούν τις λειτουργίες τους. Ένα κιλό σωματικού βάρους απαιτεί 30 ml νερού.

Με έλλειψη ατομικής ισορροπίας νερού, ο μεταβολισμός και η απόδοση άλλων λειτουργιών του σώματος επιβραδύνονται, τα κύτταρα στεγνώνουν και η διαδικασία γήρανσης επιταχύνεται γρήγορα. Συσσωρεύονται δηλητηριώδεις ουσίες. Αποτίθενται στις αρθρώσεις, τα αιμοφόρα αγγεία ή στον συνδετικό ιστό και προκαλούν πονοκέφαλο, πόνο στις αρθρώσεις, κυτταρίτιδα.

Ο Ιρανός γιατρός Faridum Batmangelidj θεωρεί ότι το στέγνωμα του σώματος είναι η αιτία πολλών χρόνιων ασθενειών. Συχνά επαναλαμβάνει: «Δεν είσαι άρρωστος, απλά διψάς».

Βέλτιστη ποιότητα νερού

Σημαντική δεν είναι μόνο η ποσότητα νερού που χρειάζεται να πίνετε την ημέρα, αλλά και η ποιότητά του. Για να επιτελεί το νερό τις λειτουργίες του στο ανθρώπινο σώμα, πρέπει να είναι ώριμο, καθαρό, απαλλαγμένο από βλαβερές ουσίες, να περιέχει μικρή ποσότητα μετάλλων, να είναι νόστιμο και να είναι γεμάτο ενέργεια και πληροφορίες.

Σήμερα είναι δυνατό να βρεθεί νερό με τέτοιες ιδιότητες μόνο σε σπάνιες περιπτώσεις, κυρίως στα βουνά. Μιλάμε για αρτεσιανές πηγές, όπου το νερό βγαίνει μόνο του από τα έντερα. Κατά τη διάρκεια ενός αιώνων ταξιδιού υπόγεια, τέτοιο νερό καθαρίζεται από επιβλαβείς ακαθαρσίεςκαι εμπλουτισμένη.

Λόγω αυτής της κίνησης, η τροχιά της οποίας μοιάζει με μαίανδρο, σχηματίζονται δυνάμεις αιώρησης, που επιτρέπουν στο νερό να ανέβει από την πηγή στο φως της ημέρας από βάθος έως και 2000 μέτρων. Το ώριμο νερό έχει μια διαυγή κρυσταλλική δομή και επομένως είναι σε θέση να αυτοκαθαρίζεται αποτελεσματικά.

Αυτό εξηγεί, ειδικότερα, το γεγονός ότι τα βακτήρια πρακτικά δεν μπορούν να πολλαπλασιαστούν σε τέτοιο νερό. Το ώριμο νερό μπορεί να αποθηκευτεί σχεδόν επ' αόριστον. Λόγω της χαμηλής επιφανειακής του τάσης, είναι αποτελεσματικό καθαριστικό και διαλύτης. Το ώριμο, καθαρό νερό που αντλείται από την πηγή είναι το καλύτερο και πιο υγιεινό νερό.

Νερό χωρίς δομή

Το νερό, στο οποίο υπάρχει λιγότερο από ένα γραμμάριο μετάλλων ανά λίτρο, ονομάζεται νερό πηγής. Δυστυχώς, το διοξείδιο του άνθρακα προστίθεται συχνά στο καλό νερό πηγής για σκοπούς πώλησης. Ταυτόχρονα, αφαιρείται από αυτό το φυσικό οξυγόνο και προστίθεται τεχνητά άζωτο.

Ως αποτέλεσμα, η γεύση δεν αλλάζει, αλλά οι μικροοργανισμοί καταστρέφονται και το νερό μπορεί να αποθηκευτεί περισσότερο. Ωστόσο, μικροοργανισμοί υπάρχουν στο νερό της πηγής μόνο όταν είναι ανώριμο, δηλαδή δεν έχει ακόμη γεωμετρική δομή. Χρειάζεται χρόνος για να ωριμάσει το νερό και να σχηματίσει μια τέτοια δομή. Οι μικροοργανισμοί, οι ιοί, οι μύκητες και τα βακτήρια μπορούν να αναπαραχθούν μόνο σε νερό που δεν έχει γεωμετρική δομή.

Κατά κανόνα, το άγουρο νερό πωλείται στα καταστήματα και ως εκ τούτου απαιτούνται ειδικά μέτρα για να αυξηθεί η διάρκεια ζωής του. Για αυτό, εισάγεται όχι μόνο διοξείδιο του άνθρακα, αλλά και όζον. Αλλά ως αποτέλεσμα, το φάσμα συχνοτήτων του νερού διαταράσσεται σε μεγάλο βαθμό. Ένα τέτοιο νερό μπορεί να ονομαστεί νεκρό. Έχασε τις περισσότερες από τις πληροφορίες που περιείχε.

Ποιότητα νερού

Δυστυχώς, οι περισσότεροι άνθρωποι δεν μπορούν να χρησιμοποιήσουν το νερό της πηγής. Οι πηγές, ειδικά σε πυκνοκατοικημένες περιοχές, μολύνονται όλο και περισσότερο από τα επιφανειακά ύδατα, τα γεωργικά και βιομηχανικά απόβλητα, και ως εκ τούτου δεν πρέπει να πίνονται από αυτά. Σήμερα έχει γίνει δύσκολο να βρεις καλό πόσιμο νερό. Το νερό που πίνουμε είναι κορεσμένο με αμέτρητα φυτοφάρμακα και μυκητοκτόνα και δεν γνωρίζουμε καν τα ονόματά τους, πόσο μάλλον τις μέγιστες επιτρεπόμενες συγκεντρώσεις. Όταν στο παρελθόν έγινε υπέρβαση των φυτοφαρμάκων και των μυκητοκτόνων, το όριο τους αυξήθηκε με νόμο και η ποσότητα των αναλυόμενων ουσιών μειώθηκε ριζικά.

Η ποιότητα του νερού ποικίλλει πολύ από μέρος σε μέρος. Με τη βοήθεια μονάδων επεξεργασίας νερού, οι εταιρείες παροχής νερού προσπαθούν να καθαρίσουν το νερό από επιβλαβείς ουσίες και βακτήρια. Όσον αφορά τη βιοχημεία, το νερό της βρύσης είναι λίγο πολύ καθαρό.

Αναζωογόνηση νερού με κρυσταλλικό χαλαζία

Ένας φυσικός, πολύ αποτελεσματικός και επίσης φθηνός τρόπος για να αναζωογονήσετε το νερό είναι η χρήση κρυστάλλων χαλαζία. Το βράδυ, βάλτε μια χούφτα κρυστάλλους χαλαζία, όπως βράχο κρύσταλλο, ροζ χαλαζία ή αμέθυστο, σε μια γυάλινη καράφα με νερό βρύσης για τέλεια προετοιμασμένο νερό.

Η τριγωνική δομή των κρυστάλλων χαλαζία είναι σε θέση να αποκαταστήσει εν μέρει τη χαμένη εύκαμπτη δομή του νερού. Η ίδια τεχνική χρησιμοποιείται από πολλούς κατασκευαστές συσκευών επεξεργασίας νερού: σε τέτοιες συσκευές χρησιμοποιείται συχνά χαλαζιακή άμμος.

Από βιοχημική άποψη, το νερό παραμένει το ίδιο, επιβλαβείς ουσίες μπορούν να παραμείνουν σε αυτό, επειδή οι κρύσταλλοι δεν είναι σε θέση να τα αντιμετωπίσουν. Αλλά το νερό αποκτά μια διατεταγμένη δομή - μια κρυσταλλική φάση.

Πόσο επικίνδυνο μπορεί να είναι ένα περιβάλλον που δημιουργείται στο σπίτι σας; Ποια υλικά είναι επιβλαβή για την υγεία; Πώς να διαβάσετε σωστά την ετικέτα και ποια κόλπα χρησιμοποιούν οι κατασκευαστές για να πουλήσουν το δηλητηριώδες προϊόν τους; Σε θέματα κατανάλωσης, μπορούμε με ασφάλεια να δώσουμε στον εαυτό μας ένα C με μείον, είναι σίγουρη η Yulia Stepanchenko, χημικός, οικολόγος, υποψήφια παιδαγωγικών επιστημών, συγγραφέας του οδηγού ασφαλών αγορών Green House.

Οι κατασκευαστές συνθετικών ενδυμάτων, παιδικών παιχνιδιών, πλαστικών συσκευασιών, τσαγιέρων και άλλων ειδών οικιακής χρήσης τείνουν να σιωπούν σχετικά με τις παρενέργειες των προϊόντων τους. Το να λέμε ότι περιέχουν τοξικές ουσίες είναι ασύμφορο.

Στο μεταξύ, στο σπίτι μας συσσωρεύονται επικίνδυνα αντικείμενα, των οποίων την καταστροφική επίδραση στο σώμα, δεν υποπτευόμαστε. Πρόκειται κυρίως για πλαστικά που περιέχουν ουσίες δεύτερης και τρίτης κατηγορίας κινδύνου και εκπέμπουν συνεχώς εξαιρετικά τοξικές ακαθαρσίες.

Οι πιο επικίνδυνοι τύποι πλαστικών είναι το πολυστυρένιο, το χλωριούχο πολυβινύλιο και η πολυουρεθάνη και το πολυανθρακικό, τα οποία είναι επιβλαβή για τον άνθρωπο ακόμη και σε ίχνη, λέει η Yulia Stepanchenko, χημικός, οικολόγος, Ph.D. Για παράδειγμα, στη σύνθεση του πολυαιθυλενίου - στυρενίου - μια εξαιρετικά τοξική ουσία της δεύτερης κατηγορίας κινδύνου.

Η ογκολογία αναπτύσσεται απαρέγκλιτα στη Ρωσία. Υπάρχουν πολλοί λόγοι, αλλά έχει διαπιστωθεί μια άμεση σχέση μεταξύ των ξενοβιοτικών και του καρκίνου. Τα ξενοβιοτικά είναι ξένες ουσίες που βρίσκονται στο πλαστικό. Οι κατασκευαστές μας τα κρύβουν, εν τω μεταξύ, οι μικροακαθαρσίες τους μπορούν να μας εξολοθρεύσουν από παντού: μέσω της συσκευασίας, συμπληρώματα διατροφής, συνθετικά ρούχα.

Τα πιάτα μελανίνης είναι πολύ επικίνδυνα για τα παιδιά. Η Yulia Stepanchenko λέει ότι τέτοια σκεύη απελευθερώνουν καρκινογόνες ουσίες που βλάπτουν τα γονίδια και απενεργοποιούν τα κύτταρα. Θα απελευθερωθεί αμίαντος, ο οποίος προάγει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων, και φορμαλδεΰδη. Επιπλέον, όσο πιο φωτεινά είναι βαμμένα τέτοια πιάτα, τόσο πιο επικίνδυνα είναι.

Το τεφλόν σκότωσε το κατοικίδιο πουλί

Η σημερινή μοντέρνα αντικολλητική επίστρωση στα τηγάνια είναι το Teflon. Εν τω μεταξύ, είναι ένα πλαστικό που περιέχει φθόριο.

- Το παρήγαγαν οι Αμερικάνοι και έπαθαν οι πρώτοι. Είναι γνωστή η περίπτωση που η οικοδέσποινα ξέχασε ένα τηγάνι από τεφλόν σε μια ζεστή εστία και μέσα σε μια μέρα πέθανε το κατοικίδιο πουλί της. Η υπερθέρμανση αυτού του πράγματος προκαλεί τη διάσπαση των πλαστικών τοξικών ουσιών. Σε κατάσταση ηρεμίας, τα πλαστικά εκπέμπουν αναθυμιάσεις και οποιαδήποτε θέρμανση επιταχύνει την αντίδραση αποσύνθεσης αρκετές φορές. Είναι πολύ επικίνδυνο να βάζεις καλούπια από τεφλόν στο φούρνο, - λέει η Γιούλια Στεπαντσένκο.

Μια εξαιρετική εναλλακτική είναι τα τηγάνια από χυτοσίδηρο.

Ο σοβιετικός χυτοσίδηρος Gost είναι το πιο ασφαλές μέταλλο, περιέχει σίδηρο και άνθρακα, υπάρχουν λίγες άλλες ακαθαρσίες. Αυτό είναι ένα αιώνιο τηγάνι που μπορεί και πρέπει να χρησιμοποιηθεί αντί για τεφλόν, - είναι σίγουρη η Γιούλια Στεπαντσένκο.

Τα μαντεμένια τηγάνια είναι ανεπιτήδευτα στην καθημερινότητα, αν και μοιάζουν σαν από «στήθος γιαγιάς» Φωτογραφία: www.russianlook.com

Οι φθαλικές ενώσεις καταστέλλουν την αρρενωπότητα

PET - μπουκάλια στα οποία οι κατασκευαστές ρίχνουν γάλα, σόδα. Σε τέτοια μπουκάλια, το γάλα αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, επειδή οι τοξίνες που περιέχονται σε αυτά αναστέλλουν την ανάπτυξη βακτηρίων γαλακτικού οξέος, λέει η Yulia Stepanchenko. Επιπλέον, ένα τέτοιο μπουκάλι περιέχει φθαλικές ενώσεις - αυτές είναι ιδιαίτερα επικίνδυνες ακαθαρσίες που καταστρέφουν το ανθρώπινο ορμονικό περιβάλλον.

Το αλκοόλ σε ένα τέτοιο μπουκάλι είναι ιδιαίτερα επικίνδυνο γιατί διαλύει καλά όλες τις τοξίνες. Οι φθαλικές ενώσεις καταστέλλουν την ανδρική αρχή, αποδυναμώνουν την παραγωγή ανδρικών ορμονών, είναι εύκολο να αναγνωρίσεις ένα τέτοιο μπουκάλι - είναι σκληρό και τραγανό, διευκρινίζει η Yulia Stepanchenko.

Επομένως, επιλέγω έναν κατασκευαστή του οποίου το γάλα μπορεί να μετατραπεί σε πηγμένο γάλα. Το αδειάζω σε ένα γυάλινο βάζο, το ραφιναρισμένο λάδι έχει εξαφανιστεί εντελώς από τη ζωή μου, στην παραγωγή του χρησιμοποιούνται εξάνιο, αλκάλια, όλα τα ζωντανά οξέα σαπωνοποιούνται, μόνο ένα υπόλειμμα μένει. Ως εκ τούτου - πέτρες στα νεφρά, πρώιμη αθηροσκλήρωση, καρδιακές προσβολές, - λέει η χημικός και οικολόγος Yulia Stepanchekno.

Καθαρό πλαστικό

Οι λιγότερο τοξικές ακαθαρσίες είναι στο πολυαιθυλένιο, αυτό είναι το πιο καθαρό πλαστικό, ο κατασκευαστής το σημειώνει με τον αριθμό δύο σε ένα τρίγωνο. Εδώ προστίθεται μόνο αιθυλένιο. Τα παιδικά παιχνίδια συνήθως κατασκευάζονται από αυτό το υλικό γιατί είναι το ασφαλέστερο από όλα τα πλαστικά.

Τώρα στα σούπερ μάρκετ μπορείτε να βρείτε πλαστικές σακούλες που καταρρέουν.

Ασχολήθηκα με αυτές τις τσάντες για ένα μήνα. Είναι πραγματικά βιοδιασπώμενα; Ένα τέτοιο πακέτο σπάει σε κομμάτια, επειδή προστίθενται άλατα βαρέων μετάλλων, αυτό είναι ένα άλλο κόλπο από τους κατασκευαστές, - λέει η Yulia Stepanchenko.

Το πιο επικίνδυνο είναι το πολυβινυλοχλωρίδιο

Εάν σε οποιοδήποτε προϊόν υπάρχει ένα σύμβολο - ένα τρία σε ένα τρίγωνο, μην το αγοράσετε ποτέ, - συμβουλεύει η Yulia Stepanchenko. Αυτό σημαίνει ότι το πολυβινυλοχλωρίδιο (PVC) είναι η πιο επικίνδυνη χημική ουσία στη σύνθεση.

Ένα οικείο και βολικό πλαστικό παράθυρο μπορεί επίσης να είναι επικίνδυνο. Όλα τα μαλακά μέρη των κούκλων μωρών περιέχουν PVC, που χτυπά το αναπαραγωγικό σύστημα, πλαστικές κουδουνίστρες, οδοντογλυφίδες μπορεί επίσης να περιέχουν PVC. Είναι καλύτερα να μην έρθετε καθόλου σε επαφή με τέτοια προϊόντα, είναι σίγουρη η Yulia Stepanchenko.

Τα παράθυρα PVC εκπέμπουν διοξίνη - αυτό είναι το πιο τρομακτικό πράγμα που μπορείτε να φανταστείτε. Οι διοξίνες είναι οι πιο τοξικές ουσίες, είναι πιο τοξικές από το κυανιούχο κάλιο, δηλητηριώδεις σε οποιαδήποτε συγκέντρωση. Επιπλέον, είναι σε θέση να συσσωρεύουν την τοξική τους δράση. Μικρές ποσότητες τοξινών οδηγούν σε στειρότητα στα θηλαστικά, λέει η Yulia Stepanchenko.

Πολυστυρένιο

right_article: 1143585 (τίτλος: Σχετικό άρθρο)]Αν ένα προϊόν έχει πρόσημο - τρίγωνο με τον αριθμό έξι να περικλείεται μέσα του, τότε περιέχει πολυστυρόλιο. Είναι εύκολο να το αναγνωρίσετε, η κρέμα γάλακτος και τα γιαούρτια είναι συσκευασμένα σε εύθραυστα κύπελλα από πολυστυρένιο. Το στυρένιο καταστέλλει το θηλυκό.

Στην Ευρώπη και την Αμερική, σταδιακά αλλάζουν από τα πλαστικά μπιμπερό σε γυάλινα, λέει η Yulia Stepanchenko. Σύμφωνα με αυτήν, το πιο δυσάρεστο και επικίνδυνο αντικείμενο στο σπίτι είναι ένας πλαστικός βραστήρας που περιέχει πολυπροπυλένιο και χημικά πρόσθετα. Όταν θερμαίνεται, ένας τέτοιος βραστήρας «εμπλουτίζει» το νερό με όλες αυτές τις ουσίες.

Το πλαστικό, σύμφωνα με τους ειδικούς, είναι επίσης επικίνδυνο για την υγεία Φωτογραφία: www.russianlook.com

Ιδιαίτερα επικίνδυνοι είναι οι ξινοί χυμοί και τα αλκοολούχα ποτά σε πλαστικά ποτήρια, αφού το αλκοόλ και το ξινό διαλύουν εύκολα τέτοια δοχεία.

Οικολογική κατανάλωση

Η ίδια η Yulia Stepanchenko έχει επιλέξει ένα οικολογικό μοντέλο κατανάλωσης για τον εαυτό της. Ξεκίνησε με το δημοτικό - με την τσάντα της.

Πήρα μια απόφαση - όχι άλλες τσάντες για αγορά. Εδώ είναι η κοτλέ τσάντα μου από τζιν. Και αυτή είναι η δεύτερη τσάντα παντοπωλείου, την έφτιαξα από μια μπλούζα που ήταν ξαπλωμένη στο σπίτι.

Για να εξασφαλίσει με κάποιο τρόπο το σπίτι της, η Γιούλια Στεπαντσένκο απαλλάχθηκε από τις πλαστικές συσκευασίες, αποθηκεύει όλα τα προϊόντα σε γυάλινα δοχεία. Αγοράζει χύμα δημητριακά σε πλαστικές σακούλες. Φύλλα σε ρούχα από συνθετικά.

Προσπαθεί να μην αγοράζει διακοσμητικά πιάτα, χρησιμοποιεί κεραμικά και πορσελάνη, αλλά και γυαλί. Λέει ότι ο μόλυβδος είναι σε κρύσταλλο και πρέπει να αποφεύγεται.

Τα κρυσταλλικά προϊόντα περιέχουν επικίνδυνο μόλυβδο Φωτογραφία: www.russianlook.com

Μαγειρεύει για παιδιά σε σμάλτο. Σας συμβουλεύει να μην ξεχνάτε ότι στο εσωτερικό του πρέπει να είναι λευκό, απαλό μπλε ή κρεμ, χωρίς έντονα χρώματα. Διαφορετικά, υπάρχει κίνδυνος τροφοδοσίας του οργανισμού με έντονα χημικά χρώματα.

Ένα εξαιρετικό υλικό για το σπίτι είναι ένα δέντρο που έχει βακτηριοκτόνες ιδιότητες.

Όσο για τα σκουπίδια, η Γιούλια Στεπαντσένκο τα ταξινομεί, πλαστικά χωριστά, γυαλί - χωριστά και τα νοικιάζει για να μην σκουπίσει την ήδη βρώμικη πόλη.

Καλώ όλους να κάνουν οικονομικά, συνειδητά βήματα προς τη βιώσιμη κατανάλωση. Μια φορά την εβδομάδα ή τουλάχιστον μια φορά το μήνα, μπορείς να κάνεις κάποιες χειρονομίες υπέρ του πλανήτη μας, που μας ταΐζει και μας ποτίζει, αλλά δεν λαμβάνει τίποτα καλό σε αντάλλαγμα. Εξάλλου, η κύρια βρωμιά στον πλανήτη παράγεται από έναν απλό καταναλωτή, - καταλήγει η Γιούλια Στεπαντσένκο.

Σβιάτοβα Αικατερίνα

Επιστημονικός έρευναπανω σε αυτο το θεμα:

«Χημικές ενώσεις στα τρόφιμα»

Αγία Αικατερίνη

Μαθητές της 9ης τάξης του GBOU gymnasium 343

Περιοχή Νιέφσκι της Αγίας Πετρούπολης

Σχέδιο εργασίας:

Εισαγωγή

Κεφάλαιο Ι. Χημικές ενώσεις

Κεφάλαιο II. Η χρήση χημικών ενώσεων στη βιομηχανία τροφίμων

Κεφάλαιο III. Προϊόντα σε κίνδυνο.

συμπέρασμα

Κατάλογος χρησιμοποιημένης βιβλιογραφίας

Εισαγωγή

Το θέμα αυτής της εργασίας «Χημικές ενώσεις σε προϊόντα διατροφής» είναι άρρηκτα συνδεδεμένο με την ανθρώπινη ζωή.

Ξέρουμε πολύ καλά τη λέξη «φαγητό»! Πολλοί φαντάζονται αμέσως τι θέλουν να φάνε, αλλά δεν ξέρουν όλοι τι τρώει στην πραγματικότητα.

Περιττό να πούμε ότι το φαγητό είναι μια από τις βασικές ανάγκες του ανθρώπου. Το φαγητό είναι η ευτυχία και η κατάρα της ανθρωπότητας, γιατί συντηρεί τη ζωή, αλλά και σκοτώνει.

Διάσημοι άνθρωποι, φιλόσοφοι, στοχαστές του παρελθόντος και του παρόντος έχουν εκφράσει τις δικές τους σκέψεις για το φαγητό περισσότερες από μία ή δύο φορές. Με εντυπωσίασαν ιδιαίτερα τα παρακάτω αποσπάσματα για το φαγητό.

«Δεν ζούμε για να τρώμε, τρώμε για να ζούμε». - Σωκράτης

«Οι διατροφικές μας ουσίες πρέπει να είναι φάρμακα και τα φάρμακά μας πρέπει να είναι ουσίες τροφίμων». - Ιπποκράτης

"Το ζώο τρέφεται, ο άνθρωπος τρώει, ο έξυπνος άνθρωπος ξέρει πώς να τρώει" - Brillat-Savarin

Αυτές οι δηλώσεις δείχνουν ότι ανά πάσα στιγμή ήταν σχετικά θέματα που σχετίζονται με την ανθρώπινη διατροφή. Και συμφωνώ με τους σπουδαίους ότι το φαγητό πρέπει να φέρνει υγεία στους ανθρώπους και όχι κακό. Αλλά στον σύγχρονο κόσμο μας, όπου οι χημικές τεχνολογίες αναπτύσσονται στο υψηλότερο επίπεδο, μερικές φορές η διατροφή γίνεται επικίνδυνη. Πολλοί κατασκευαστές τροφίμων δεν ενδιαφέρονται για την ανθρώπινη υγεία, αλλά για το δικό τους όφελος χρησιμοποιώντας φθηνά χημικά πρόσθετα αντί για φυσικά προϊόντα.

Ως εκ τούτου, σκοπός αυτής της εργασίας είναι να εντοπίσει τα πιο επιβλαβή χημικά πρόσθετα στα τρόφιμα για τον άνθρωπο.

Για να γίνει αυτό, είναι απαραίτητο να λυθούν ορισμένα προβλήματα:

1. Προσδιορίστε τι είναι τα χημικά πρόσθετα
2. Μάθετε πώς επηρεάζουν το ανθρώπινο σώμα
3. Εξερευνήστε τη γκάμα σύγχρονων προϊόντων διατροφής χρησιμοποιώντας χημικά πρόσθετα
4. Αποκαλύψτε τις πιο ασφαλείς τροφές για τον σύγχρονο έφηβο

ΚεφάλαιοΕγώ. Χημικές ενώσεις

Χημική ένωση- μια σύνθετη ουσία που αποτελείται από χημικά συνδεδεμένα άτομα δύο ή περισσότερων στοιχείων (ετεροπυρηνικά μόρια). Ορισμένες απλές ουσίες μπορούν επίσης να θεωρηθούν ως χημικές ενώσεις εάν τα μόριά τους αποτελούνται από άτομα συνδεδεμένα με ομοιοπολικό δεσμό (άζωτο, οξυγόνο, ιώδιο, βρώμιο, χλώριο, φθόριο, πιθανώς αστατίνη). Τα αδρανή αέρια και το ατομικό υδρογόνο δεν μπορούν να θεωρηθούν χημικές ενώσεις.

Η έννοια της χημικής ένωσης είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με το νόμο της σταθερότητας της σύνθεσης. Αυτός ο νόμος ορίζει ότι ανεξάρτητα από το πώς ελήφθη μια συγκεκριμένη ένωση, αποτελείται πάντα από τα ίδια χημικά στοιχεία.

Αυτή η δήλωση άνοιξε το δρόμο για την κατανόηση της ατομικής δομής της ύλης.

Η έννοια του δομικού τύπου εισήχθη τη δεκαετία του 1850 από τον Γερμανό χημικό Friedrich August Kekule von Stradonitz.

Οι χημικές ενώσεις λαμβάνονται ως αποτέλεσμα χημικών αντιδράσεων. Οι σύνθετες ουσίες μπορούν να αποσυντεθούν για να σχηματίσουν πολλές άλλες ουσίες. Ο σχηματισμός χημικών ενώσεων συνοδεύεται από απελευθέρωση ή απορρόφηση ενέργειας. Οι φυσικές και χημικές ιδιότητες των χημικών ενώσεων διαφέρουν από τις ιδιότητες των ουσιών από τις οποίες προέρχονται. Οι χημικές ενώσεις χωρίζονται σε ανόργανες (πρόκειται για μια χημική ουσία, μια χημική ένωση που δεν είναι οργανική, δηλαδή δεν περιέχει άνθρακα.) και σε οργανικές (κατηγορία χημικών ενώσεων που περιλαμβάνουν άνθρακα). Κάθε χημική ένωση που περιγράφεται στη βιβλιογραφία έχει ένα μοναδικό αναγνωριστικό - αριθμό CAS (Αυτό είναι ένα μοναδικό αριθμητικό αναγνωριστικό χημικών ενώσεων, πολυμερών, βιολογικών νουκλεοτιδικών ή αμινοξέων αλληλουχιών, μιγμάτων και κραμάτων.)

ΚεφάλαιοII. Η χρήση χημικών ενώσεων στη βιομηχανία τροφίμων

Στον σύγχρονο κόσμο, παρατηρούμε την ευρεία χρήση διαφόρων χημικών ενώσεων όχι μόνο στην κατασκευή αντικειμένων και εξοπλισμού, αλλά, δυστυχώς, στην παραγωγή τροφίμων. Οι ενώσεις Ko-ko μπορούν να προκαλέσουν τόσο βλάβη στην ανθρώπινη υγεία όσο και όφελος. Εξετάστε μερικά από αυτά.

1. Χρώμα τροφίμωνE100 - E199

Βαφές- χημικές ενώσεις που έχουν την ικανότητα να απορροφούν και να μετατρέπουν εντατικά την ενέργεια της ηλεκτρομαγνητικής ακτινοβολίας στις ορατές και σχεδόν υπεριώδεις και υπέρυθρες περιοχές του φάσματος και χρησιμοποιούνται για να μεταδώσουν αυτή την ικανότητα σε άλλα σώματα.

Χρωστικές τροφίμων- ομάδα φυσικών ή συνθετικών βαφών κατάλληλων για το χρωματισμό τροφίμων.

Ταρτραζίνηή Ε-102- κίτρινη βαφή. Από τη φύση του, είναι λιθανθρακόπισσα, αναφέρεται σε βιομηχανικά απόβλητα.

Η τατραζίνη χρησιμοποιείται ευρέως λόγω του χαμηλού κόστους της.

Χρησιμοποιείται σε παγωτά, ζελέ, πουρέ, σούπες, γιαούρτια, μουστάρδες και κίτρινες σόδες όλων των αποχρώσεων, γλυκά, κέικ. Επίσης, συχνά, η χρωστική Ε-102 μπορεί να βρεθεί σε κονσερβοποιημένα λαχανικάκαι φρούτα. (Η ουσία περιλαμβάνεται στον κατάλογο των προσθέτων τροφίμων που απαγορεύονται για χρήση στη βιομηχανία τροφίμων σε άλλες χώρες, αλλά επιτρέπονται στη Ρωσική Ομοσπονδία)

Προκαλεί διαταραχή ελλειμματικής προσοχής και υπερκινητικότητας στα παιδιά. Μπορεί να προκαλέσει δερματικές διαταραχές, αλλεργικές αντιδράσεις, διαταραχές ύπνου και προβλήματα όρασης.

Ε110 και Ε 154- (κίτρινο-πορτοκαλί και καφέ) Απαγορεύεται η χρήση σε πολλές χώρες - για παράδειγμα, στη Νορβηγία και τη Φινλανδία. Επηρεάζει αρνητικά τη γαστρεντερική οδό, μπορεί να προκαλέσει έκπτωση της ηπατικής και νεφρικής λειτουργίας. Προκαλεί διαταραχή ελλειμματικής προσοχής και υπερκινητικότητας στα παιδιά. Μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις και να προκαλέσει κρίσεις άσθματος σε ασθματικούς.

E124 - Πονσό 4R

Η εμφάνιση είναι κόκκινη σκόνη ή κόκκος.

Μπορεί να προκαλέσει καρκίνο. Προκαλεί κρίσεις άσθματος. Είναι μια από τις αιτίες της υπερκινητικότητας στα παιδιά.

Οι κύριες ιδιότητες περιλαμβάνουν: μεγάλη διάρκεια ζωής, θερμική σταθερότητα, αντοχή στο φως και αναγωγικούς παράγοντες.

Προστίθεται σε λουκάνικο, παγωτό. Μπορεί επίσης να βρεθεί σε σάλτσες για σαλάτες, επιδόρπια, μάφιν, μπισκότα, προϊόντα cottage cheese, κέικ, θαλασσινά, καραμέλες, φράουλες σε κονσέρβα και άλλα φρούτα, σε γέμιση για Προϊόντα αρτοποιίας.

Ε164- Λόγω της συγκεκριμένης μυρωδιάς κρόκος

Κρόκοςέχει επίσης υψηλή φαρμακευτικές ιδιότητες. Παράγει την ορμόνη της χαράς, η οποία βοηθά στην αντιμετώπιση του πόνου, της λύπης, της μελαγχολίας. Κρόκοςβελτιώνει την πέψη, καθαρίζει τη λέμφο, τα νεφρά και το συκώτι, ενισχύει το αναπνευστικό σύστημα, απομακρύνει τη στάση του αίματος στα αγγεία, ανακουφίζει από σπασμούς, βελτιώνει την επιδερμίδα. ΣΕ σύγχρονη ιατρική κρόκοςχρησιμοποιείται ευρέως για την παρασκευή οφθαλμικών σταγόνων και επανορθωτικών βαμμάτων. Εάν ληφθεί κρόκοςμε γάλα - αυτό θα προωθήσει την ανάπτυξη του εγκεφαλικού ιστού και θα βελτιώσει τη μνήμη. κρόκοςλαμβάνεται με μέλι για να συνθλίψει πέτρες στα νεφρά. Οι λοσιόν από διάλυμα σαφράν ανακουφίζουν από τον πονοκέφαλο και τον πόνο στο αυτί. Αυτό το μπαχαρικό μειώνει το αίσθημα της πείνας και ανακουφίζει από το hangover, αλλά αξίζει να το προσθέσετε στο κρασί, καθώς επικρατεί έντονη μέθη.

Και δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι όλα είναι καλά με μέτρο, και κρόκοςπροστίθεται στο φαγητό σε πολύ μικρές μερίδες. Εξάλλου, μερικά γραμμάρια φρέσκου και υψηλής ποιότητας σαφράν μπορεί να οδηγήσουν σε σοβαρή δηλητηρίαση ή και θάνατο.

Δεν επιτρέπεται σε Ευρώπη και Ρωσία. Επιτρέπεται στην Αυστραλία και τη Νέα Ζηλανδία, ΗΠΑ.

Η εισπνοή αυξάνει τον κίνδυνο καρκίνου. Στα τρόφιμα, το πρόσθετο Ε171 θεωρείται αβλαβές.

Στη βιομηχανία τροφίμων, το διοξείδιο του τιτανίου χρησιμοποιείται ως πρόσθετο E171 - μια λευκή βαφή-χλωρίνη. Η χρωστική E171 χρησιμοποιείται συχνά στην παραγωγή γάλακτος σε σκόνη, γρήγορου πρωινού.

Επιτρέπεται σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο.

2. Συντηρητικά Ε200 - Ε299

συντηρητικά- ουσίες που αναστέλλουν την ανάπτυξη μικροοργανισμών στο προϊόν. Ταυτόχρονα, κατά κανόνα, το προϊόν αποτρέπεται από την εμφάνιση δυσάρεστης γεύσης και οσμής, μούχλας και το σχηματισμό τοξινών μικροβιακής προέλευσης.

Διοξείδιο του θείουή Ε-220είναι ένα άχρωμο αέριο με ερεθιστική οσμή. Αναστέλλει το ενζυματικό σκουρόχρωμο λαχανικών και φρούτων, επιβραδύνει το σχηματισμό μελανοιδινών.
Τα συμπτώματα της δηλητηρίασης από το διοξείδιο του θείου είναι καταρροή, βήχας, βραχνάδα, πονόλαιμος. Κατά την εισπνοή διοξειδίου του θείου σε υψηλότερη συγκέντρωση - είναι δυνατή η ασφυξία, η διαταραχή της ομιλίας, η δυσκολία στην κατάποση, ο έμετος, το οξύ πνευμονικό οίδημα.

Επιτρέπονται: 1. Ουκρανία

2 . Ρωσία

E211 - Βενζοϊκό νάτριο

Το βενζοϊκό νάτριο είναι καταχωρισμένο ως πρόσθετο τροφίμων με τον κωδικό E-211. Χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων ως συντηρητικό. Σε υψηλότερες δόσεις, είναι ισχυρό καρκινογόνο.

βενζοϊκό νάτριοέχει ισχυρή ανασταλτική δράση σε ζυμομύκητες και μούχλες, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που σχηματίζουν αφλατοξίνες, αναστέλλει τη δραστηριότητα των ενζύμων που είναι υπεύθυνα για τις αντιδράσεις οξειδοαναγωγής στα μικροβιακά κύτταρα, καθώς και των ενζύμων που διασπούν τα λίπη και το άμυλο (το ίδιο αποτέλεσμα βενζοϊκό νάτριοπαράγει στα κύτταρα του ανθρώπινου σώματος).

βενζοϊκό νάτριομπορεί να βλάψει μια σημαντική περιοχή του DNA στα μιτοχόνδρια και να προκαλέσει σοβαρή βλάβη στο DNA γενικά. Υπάρχουν πολλές ασθένειες που σχετίζονται ειδικά με βλάβες σε αυτό το τμήμα του DNA - η νόσος του Πάρκινσον, η κίρρωση του ήπατος και μια σειρά από νευροεκφυλιστικές ασθένειες.

Το πιο κοινό συμπλήρωμα διατροφής Ε-211που βρίσκονται σε τέτοια προϊόντα: μαγιονέζα, κέτσαπ, μαργαρίνη, μαρμελάδα, είδη ζαχαροπλαστικής, κονσερβοποιημένο ψάρικαι χαβιάρι, μαρμελάδα, επάλειψη φρούτων, μη αλκοολούχα μπύρα και αλκοολούχα ποτά με περιεκτικότητα σε αλκοόλ 15% ή λιγότερο, αναψυκτικά, προϊόντα κρέατος.

3. Αντιοξειδωτικά

E300-E399

Ασκορβικό οξύ 300-305 - μια οργανική ένωση που σχετίζεται με τη γλυκόζη, είναι μια από τις κύριες ουσίες της ανθρώπινης διατροφής, η οποία είναι απαραίτητη για τη φυσιολογική λειτουργία του συνδετικού και οστικού ιστού. Εκτελεί τις βιολογικές λειτουργίες ενός αναγωγικού παράγοντα και συνενζύμου ορισμένων μεταβολικών διεργασιών, είναι αντιοξειδωτικό. Μόνο ένα από τα ισομερή είναι βιολογικά ενεργό - το L-ασκορβικό οξύ, το οποίο ονομάζεται βιταμίνη C.

Η περίσσεια βιταμίνης C μπορεί να οδηγήσει σε ερεθισμούς του δέρματος, διάρροια, αλλεργικές αντιδράσεις και ερεθισμό του ουροποιητικού συστήματος.

Στη βιομηχανία τροφίμων, το ασκορβικό οξύ χρησιμοποιείται ως αντιοξειδωτικό, αποτρέποντας την οξείδωση και τον αποχρωματισμό του προϊόντος.

Χρησιμοποιείται συχνότερα σε προϊόντα κρέατος και ψαρικά, κονσερβοποιημένα τρόφιμα, προϊόντα ζαχαροπλαστικής.

E321 - Βουτυλιωμένο υδροξυτολουόλιο

Επιτρέπονται: Ρωσία, Ουκρανία, ΕΕ

Επίδραση σε ένα άτομο:
Το πρόσθετο τροφίμων E321 είναι καρκινογόνο που μπορεί να προκαλέσει καρκινικές ασθένειες. Είναι επίσης γνωστό ότι αυτό το συμπλήρωμα διατροφής έχει αντιική δράση όταν συνδυάζεται με βιταμίνη C και L-λυσίνη. Ειδικά όταν πρόκειται για τον ιό του έρπητα. Η ημερήσια επιτρεπόμενη δόση του συμπληρώματος για τον άνθρωπο είναι 0,125 mg/kg σωματικού βάρους. Ωστόσο, αυτό το συμπλήρωμα δεν πρέπει να χρησιμοποιείται πολύ για πολύ καιρόκαθώς μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα υγείας.
Το 1970, το πρόσθετο E321 άλλαξε σε πρόσθετο E320 σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο. Ο λόγος για αυτό ήταν η αύξηση του κινδύνου καρκίνου και υπερκινητικότητας στα παιδιά. Υπάρχουν συζητήσεις για αυτό μέχρι σήμερα.

Αντιοξειδωτικό E330 (κιτρικό οξύ)

Επιτρέπεται σε χώρες: Ρωσία, Ουκρανία, ΕΕ

Επίδραση σε ένα άτομο:
Σε μικρές δόσεις, το κιτρικό οξύ Ε330 έχει θετική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό και είναι παρόν στις ζωτικές μεταβολικές διεργασίες του μεταβολισμού.
Υπάρχει όμως και κίνδυνος για την υγεία, με μεγάλες δόσεις Ε330. Για παράδειγμα, συγκεντρωθείτε κιτρικό οξύσε επαφή με το δέρμα ή τα μάτια οδηγεί σε σοβαρά χημικά εγκαύματα ή ακόμα και απώλεια της όρασης. Εάν ένα άτομο καταναλώνει πάρα πολύ E330 με φαγητό, τότε το σμάλτο των δοντιών υποφέρει, υπάρχει κίνδυνος ανάπτυξης τερηδόνας. Σε περίπτωση που εισέλθει πάρα πολύ οξύ στο σώμα ταυτόχρονα, τότε, ως αποτέλεσμα αυτού, μπορεί να αναπτυχθεί βήχας, έμετος με αίμα και έγκαυμα του οισοφάγου και του στομάχου. Όταν μπει το πρόσθετο Αεραγωγοί, παρατηρείται έντονος ερεθισμός τους.

Οξύ λεμονιού (Ε-330) χρησιμοποιείται ευρέως ως αρωματικός παράγοντας σε τρόφιμα. Διατίθεται σε όλους σχεδόν τους χυμούς φρούτων και λαχανικών, ζαχαροπλαστικής, χυμούς.

Αντιοξειδωτικό Ε338 (Ορθοφωσφορικό οξύ)

Επίδραση στο σώμα: επιβλαβής
Επιτρέπεται σε χώρες: Ρωσία, Ουκρανία, ΕΕ

Επίδραση σε ένα άτομο:
Το ορθοφωσφορικό οξύ Ε-338 αυξάνει την οξύτητα του σώματος, η οποία επηρεάζει αρνητικά την οξεοβασική ισορροπία του. Σε αυτή την περίπτωση, συμβαίνει η αναγκαστική μετατόπιση του ασβεστίου από τα δόντια και τα οστά, η οποία οδηγεί στην εμφάνιση τερηδόνας και στην ανάπτυξη πρώιμης οστεοπόρωσης. Επιπλέον, αντενδείκνυται σε άτομα με φυσικό υψηλό επίπεδο οξύτητας. Το πρόσθετο E338 δεν είναι ασφαλές. Ένα συμπυκνωμένο διάλυμα, μόλις βρεθεί στο δέρμα ή στους βλεννογόνους, οδηγεί σε εγκαύματα. Όταν οι εισπνεόμενοι ατμοί φωσφορικού οξέος αναπτύσσουν ατροφικές διεργασίες στο ρινοφάρυγγα, μπορεί να εμφανιστεί αιμορραγία από τη μύτη, το σμάλτο των δοντιών και το ίδιο το δόντι θρυμματίζονται, ακόμη και παρατηρείται αλλαγή στη σύνθεση του αίματος. Με τη συχνή και άφθονη χρήση του Ε338 στα τρόφιμα, εμφανίζονται διαταραχές στο γαστρεντερικό σωλήνα, εμφανίζονται έμετοι, διάρροια, ναυτία, αποστροφή για το φαγητό και απώλεια βάρους. Η ημερήσια δόση για τον άνθρωπο δεν έχει περιγραφεί.

Στη βιομηχανία τροφίμων, το φωσφορικό οξύ Ε338 χρησιμοποιείται ως ρυθμιστής οξύτητας, κυρίως σε γλυκά αναψυκτικά. Το E338 προστίθεται επίσης σε προϊόντα αλλαντικών, στην παραγωγή τυριών και επεξεργασμένων τυριών, σε σκόνη ψησίματος που προορίζονται για αρτοποιεία. Το ορθοφωσφορικό οξύ χρησιμοποιείται επίσης στην παραγωγή ζάχαρης.

Αντιοξειδωτικό Ε363 (ηλεκτρικό οξύ)

Επίδραση στο σώμα: μέτρια ασφαλής
Επιτρέπεται σε χώρες: Ρωσία, Ουκρανία, ΕΕ

Επίδραση σε ένα άτομο:
Το ηλεκτρικό οξύ έχει ισχυρές επανορθωτικές ιδιότητες, βελτιώνει τη λειτουργία των εσωτερικών οργάνων, βελτιώνει την ανοσία, μειώνει την ποσότητα του σακχάρου στο αίμα, απομακρύνει τοξικές ουσίες από το σώμα.Συμβάλλει επίσης στην ομαλοποίηση της εργασίας νευρικό σύστημακαι διεγείρει την εγκεφαλική δραστηριότητα. Μαζί με τη γλυκόζη E363 βοηθά στη διατήρηση του σώματος σε καλή φόρμα. Είναι σχεδόν το μόνο πρόσθετο που θεωρείται αβλαβές, συνταγογραφείται ακόμη και για παιδιά.

Συνήθως προστίθεται σε ποτά, καραμέλα, τσίχλες κ.λπ.

Αντιοξειδωτικό E383 (γλυκεροφωσφορικό ασβέστιο)

Επίδραση στο σώμα: ελάχιστα μελετημένη
Επιτρέπεται σε χώρες: Ρωσία Ουκρανία

Επίδραση σε ένα άτομο:
Η επιτρεπόμενη συγκέντρωση του E383 στον αέρα είναι περίπου 10 mg/m3. Κατά την κατάποση (με τη μορφή δισκίων ή διαλύματος), το γλυκεροφωσφορικό ασβέστιο έχει ευεργετική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό. Όταν εισέλθει στο ανθρώπινο σώμα, αυτή η ουσία διασπάται σε πιο απλά συστατικά, όπως ιόντα ασβεστίου και φωσφόρου. Αυτά τα στοιχεία συμβάλλουν στην αποκατάσταση των επιπέδων ασβεστίου, διεγείρουν τις αναβολικές διεργασίες στα κύτταρα και τους ιστούς. Είναι απαραίτητο να διατηρηθεί το επίπεδο στοιχείων όπως το ασβέστιο και ο φώσφορος, γιατί. εμπλέκονται στο σχηματισμό του οστικού ιστού και των δοντιών. Συνιστάται η χρήση αυτής της ουσίας για ραχίτιδα, μείωση της συνολικής αντίστασης, υπερβολική εργασία. Είναι επιθυμητό να συνδυαστεί το γλυκεροφωσφορικό ασβέστιο με παρασκευάσματα σιδήρου. Σε περίπτωση υπερδοσολογίας, είναι πιθανές αλλεργικές αντιδράσεις. Κατά την κατάποση, το γλυκεροφωσφορικό ασβέστιο μπορεί να προκαλέσει μείωση της παραγωγής υδροχλωρικού οξέος, η οποία μπορεί να επηρεάσει την ποιότητα της πέψης.

Γαλακτωματοποιητές- Τα πρόσθετα με δείκτη (E-500 - E-599) δημιουργούν ένα ομοιογενές μείγμα ουσιών μη αναμίξιμων στη φύση, όπως νερό και λάδι, νερό και λίπος.

E422 - Γλυκερίνη

Γλυκερίνη(Γλυκερόλη ή e422) χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής. Περιλαμβάνεται στη μπάρα bounty. Το πρόσθετο έχει εγκριθεί για χρήση στη βιομηχανία τροφίμων

Εφαρμογές:
 εκρηκτικά,
 δέρμα,
 χαρτιά.
 ως συστατικό αντιψυκτικών, ορισμένων συγκολλητικών,
 στην παραγωγή ζαχαροπλαστικήΚαι αλκοολούχα ποτά.

Е451 (Τριφωσφορικά)

Επίδραση στο σώμα: επικίνδυνος
Επιτρέπεται σε χώρες: Ρωσία, Ουκρανία, ΕΕ.

Χαρακτηριστικό γνώρισμα:
Τα τριφωσφορικά είναι ένας τύπος σταθεροποιητή που χρησιμοποιείται για τη διατήρηση του ιξώδους και της συνοχής των προϊόντων διατροφής και επίσης για την πρόληψη των οξειδωτικών διεργασιών του κρέατος και των λιπών. Ιδιαίτερα πολύτιμη είναι η ιδιότητα των τριφωσφορικών να σταθεροποιούν το χρώμα των προϊόντων.

Επίδραση σε ένα άτομο:
Τα τριφωσφορικά είναι επικίνδυνα πρόσθεταΕπομένως, η υπερβολική κατανάλωση προϊόντων με αυτό το πρόσθετο μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη σοβαρής φλεγμονής των βλεννογόνων του σώματος και ιδιαίτερα των οργάνων του πεπτικού συστήματος. Στα παιδιά, μπορεί να υπάρχει κατάσταση νευρικότητας και οξεία έλλειψη ασβεστίου. Τα τριφωσφορικά μπορεί να προκαλέσουν οξεία δυσπεψία. Πιστεύεται ότι δρα ως καρκινογόνος παράγοντας και αυξάνει τα επίπεδα χοληστερόλης.
Το πρόσθετο E-451 είναι ένα ισχυρό αλλεργιογόνο, επομένως, ακόμη και όταν εργάζεστε με τριφωσφορικά, θα πρέπει να τηρούνται ορισμένα μέτρα ασφαλείας.

pH- ένα μέτρο της δραστηριότητας των ιόντων υδρογόνου σε ένα διάλυμα, και ποσοτική έκφραση της οξύτητάς του.

Е503-Ανθρακικό αμμώνιο

Επιτρέπονται: Ρωσία και Ουκρανία

Χρησιμοποιείται ευρέως ως μπέικιν πάουντερ για ζύμη στην παρασκευή αρτοσκευασμάτων (αντί για μαγιά). Σύμφωνα με τους ειδικούς της Rospotrebnadzor, το πρόσθετο είναι επικίνδυνο για την υγεία. Ενώ επιτρέπεται για χρήση. Σε περίπτωση μη χρήσης ανθρακικού αμμωνίου, η συσκευασία συχνά αναγράφεται απλώς «άλατα αμμωνίου».
Ε553σι– Τάλκ

E-553b- Πρόκειται για πολύ λεπτές λευκές σκόνες, άγευστες και άοσμες, ελασματώδεις κρυστάλλους.

Η επιτρεπόμενη ημερήσια πρόσληψη E-55b δεν έχει καθοριστεί.
Το πυριτικό μαγνήσιο επιτρέπεται σε σκόνη γάλακτος έως 10 g/kg. ξηρή κρέμα έως 1000 mg/kg. σκόνη δεξτρόζης, κρυσταλλική ζάχαρη έως 15 g/kg. Στη Ρωσική Ομοσπονδία, επιτρέπονται ως πρόσθετο τροφίμων που αποτρέπει το σχηματισμό συσσωματωμάτων, σε μπαχαρικά και προϊόντα σφιχτά τυλιγμένα σε αλουμινόχαρτο, σε ποσότητα έως 30 g / kg. σε προϊόντα ξηρής σκόνης, συμπεριλαμβανομένου του τυριού, και αναλόγων τυριού, σε αλάτι και υποκατάστατα· σε βιολογικά ενεργά συμπληρώματα διατροφής, σε ζαχαρώδη προϊόντα ζαχαροπλαστικής, εκτός από τη σοκολάτα (επεξεργασία επιφανείας), μόνη ή σε συνδυασμό με άλλα πυριτικά άλατα.
Τάλκηςχρησιμοποιείται στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής για γυαλάδα. Συμβάλλει στην ολίσθηση των μαζών καραμέλας και των κουφέτας που περιστρέφονται στο ταψί επικάλυψης μεταξύ τους και επιταχύνει την εμφάνιση γυαλάδας. Εκτός, τάλκηςχρησιμοποιείται σε άλλα στάδια της παραγωγής καραμέλας για να αποφευχθεί η προσκόλληση της μάζας της καραμέλας στον εξοπλισμό.

6.E600-E699

Ενισχύστε τη γεύση και το άρωμα. Μπορεί να κρύψει τη δυσάρεστη φυσική γεύση του φαγητού.

E621 - Γλουταμινικό νάτριο

Το άλας γλουταμικού οξέος χρησιμοποιείται σε καρυκεύματα, τρόφιμα γρήγορο φαγητό. Το γλουταμινικό μονονάτριο εισήχθη στις αρχές της δεκαετίας του 1950 ως ένα θαυματουργό ενισχυτικό γεύσης που σχεδιάστηκε για να κάνει τα τρόφιμα πιο εύγευστα και ορεκτικά.

Το 1900 Ο Ιάπωνας επιστήμονας Kikunae Ikeda μελέτησε τα τρόφιμα Νοτιοανατολική Ασία. Επέστησε την προσοχή στο γεγονός ότι τα τρόφιμα καρυκευμένα με αποξηραμένα φύκια έχουν πιο έντονη γεύση και γίνονται ορεκτικά. Κατάφερε να προσδιορίσει την κύρια πηγή - αυτό είναι το γλουταμινικό οξύ, ήδη το 1909 ο Kikunae Ikeda κατοχύρωσε την ανακάλυψή του, την οποία ονόμασε: "aji - but - motto" - "ψυχή γεύσης".

Στη δεκαετία του '50, προστέθηκε σε προϊόντα χαμηλής ποιότητας, κιμά, κατεψυγμένο κρέας, σούπες, καρυκεύματα, ψάρια και λαχανικά.

Οι κατασκευαστές πιστεύουν ότι είναι πολύ ακριβό να χρησιμοποιούνται φυσικά προϊόντα, κρεμμύδια, σκόρδο και δεν προκαλούν εθισμό.

Το φυσικό γλουταμινικό οξύ είναι το κύριο στοιχείο για τη θρέψη του εγκεφάλου, αυξάνει τη νοημοσύνη, αντιμετωπίζει την ανικανότητα, την κατάθλιψη, μειώνει την κούραση, το τεχνητό MSG είναι ένα δηλητήριο που καταστρέφει τα νευρικά κύτταρα.

Οι κατασκευαστές καταλαβαίνουν ότι πολλοί άνθρωποι προτιμούν να αποφεύγουν προϊόντα που λένε στη συσκευασία: ενισχυτικό γεύσης - γλουταμινικό μονονάτριο, E 621, προσπαθούν να το κρύψουν αυτό από εμάς. Επιπλέον, εάν το προϊόν περιέχει λιγότερο από 50% γλουταμινικό μονονάτριο, τότε ο κατασκευαστής μπορεί να μην ειδοποιήσει τον αγοραστή για αυτό, αλλά ορισμένοι κατασκευαστές είναι τόσο θρασύς που γράφουν στα προϊόντα τους «ΧΩΡΙΣ ΣΥΝΤΗΡΗΤΙΚΑ», «ΧΩΡΙΣ ΠΡΟΣΘΕΤΑ ΣΥΝΤΗΡΗΤΙΚΑ», στο μπροστινό μέρος πλευρά. Άλλοι κατασκευαστές "κρύβουν" γλουταμινικό μονονάτριο με τα ακόλουθα ονόματα στη συσκευασία: "Φυτική υδρολυσόλη" - "Υδολυμένη φυτική πρωτεΐνη", κρύβεται επίσης με την ονομασία "Accent", "Aginomoto", "Natural Meat Tenderizer". Η επιθυμία να τονίσουν ότι το προϊόν τους είναι υγιεινή τροφή, σε αντίθεση με τα προϊόντα των ανταγωνιστών τους, που παρέχει μεγαλύτερες πιθανότητες αγοράς. Οι κατασκευαστές παραδέχονται ότι το γλουταμινικό νάτριο είναι εθιστικό, όπως το γρήγορο φαγητό, αυτό είναι ένα άλλο πρόσθετο πλεονέκτημα για τους κατασκευαστές, το προϊόν είναι καλά εξαντλημένο και στο μέλλον οι καταναλωτές θα αγοράζουν μόνο το προϊόν σας.
Το γλουταμινικό μονονάτριο βρίσκεται σε όλα τα βιομηχανικά προϊόντα, τα ημικατεργασμένα προϊόντα, το κρέας, τα γαλακτοκομικά προϊόντα, ειδικά σε πολλά από αυτά.

• Αποξηραμένα φρούτα
• Doshirak
• Ντάνον
• Ο Πρόεδρος
• Μπιστρόφ
• Μακάφι
• Φωλιάζω
• Nescafe
• Είδος
• Σαντόρα
• Γιάφα
• Όλενα

 Πρόσφατα έχουν γίνει συχνότερες οι περιπτώσεις αλλεργίας στο γλουταμινικό μονονάτριο στα τρόφιμα.

 Το γλουταμινικό μονονάτριο επηρεάζει δυσμενώς τον αμφιβληστροειδή χιτώνα του ματιού και μπορεί να συμβάλει σε προβλήματα όρασης.

E627, E635

Διαταράσσει τη φυσιολογική αρτηριακή πίεση
Όταν χρησιμοποιείται αυτό το προϊόνπιθανά απρόβλεπτα άλματα της αρτηριακής πίεσης

7.Ε900-Ε999
Αλλα

Αποτρέψτε το σχηματισμό αφρού, βοηθήστε στην επίτευξη ομοιογενούς συνοχής των προϊόντων.

Ε916– ιώδιο ασβεστίου

Χρησιμοποιείται για τον εμπλουτισμό των τροφίμων με ιώδιο. Το ιωδικό ασβέστιο χρησιμοποιείται ως βελτίωση στο αλεύρι και το ψωμί.

Το ιωδικό ασβέστιο είναι ένα μη εγκεκριμένο συμπλήρωμα και δεν περιλαμβάνεται στη λίστα των εγκεκριμένων συμπληρωμάτων του San Ping. Εκείνοι. συμπλήρωμα, δεν έχει δοκιμαστεί ή δοκιμάζεται, αλλά το τελικό αποτέλεσμα δεν είναι ακόμη διαθέσιμο.

E941 - Άζωτο

Στη βιομηχανία τροφίμων, το άζωτο χρησιμοποιείται ως προστατευτικό αέριο για τη συσκευασία αρτοσκευασμάτων, κρέατος, ψαριών, λιπών, ξηρών καρπών και άλλων προϊόντων που είναι ιδιαίτερα επιρρεπή στην οξείδωση, συχνά σε συσκευασίες καταναλωτών. Το άζωτο, όπως και το διοξείδιο του άνθρακα, προστατεύει τα τρόφιμα από την επαφή με το οξυγόνο. Το άζωτο και το οξείδιο του αζώτου (N20, E-942) χρησιμοποιούνται επίσης ως προωθητικά, για παράδειγμα σε κονσέρβα σαντιγί. Το υγρό άζωτο χρησιμοποιείται ως παράγοντας ψύξης και κατάψυξης.

E967 - Ξινό

Το υποκατάστατο ζάχαρης Xylitol (E-967) είναι ένα πρόσθετο τροφίμων, το οποίο είναι μια γλυκιά πολυϋδρική αλκοόλη. Η ξυλιτόλη βρίσκεται σε μικρές ποσότητες σε διάφορα φρούτα και φυτά. Η ξυλιτόλη μετά την επεξεργασία είναι λευκοί άοσμοι κρύσταλλοι. Η ξυλιτόλη λαμβάνεται από φλοιούς βαμβακιού και στάχυα καλαμποκιού. Σύμφωνα με ορισμένες αναφορές, μπορεί να προκαλέσει καρκίνο της ουροδόχου κύστης.

Η ξυλιτόλη ή Ε-967 χρησιμοποιείται ως γλυκαντικό, υποκατάστατο ζάχαρης. Σύμφωνα με ορισμένες αναφορές, έχει βακτηριοκτόνο δράση, η οποία είναι υψηλότερη από αυτή της σορβιτόλης και της σακχαρόζης.

Χρησιμοποιείται αντί για ζάχαρη στην παραγωγή προϊόντων ζαχαροπλαστικής για ασθενείς με διαβήτη και παχυσαρκία.

Επιτρέπεται στην Ουκρανία.

8.Ε1000-Ε1999

Οι κωδικοί των πρόσθετων σε αυτήν την ομάδα είναι E-1000 και περισσότεροι. Αυτή η ομάδα είναι νέα. Τα πρόσθετα που εμφανίστηκαν αργότερα από άλλα τοποθετούνται σε αυτήν την κατηγορία. Πρόκειται για υαλοπίνακες, γλυκαντικά, διογκωτικά, ρυθμιστές οξύτητας και άλλα μη ταξινομημένα πρόσθετα.

Τα αντιφλεγμονώδη είναι χημικές ουσίες που χρησιμοποιούνται σε τεχνολογική διαδικασίαγια την πρόληψη ή τη μείωση του σχηματισμού αφρού

E1103 - Αναστροφές

Οι ινβερτάσες είναι ένα ένζυμο του τύπου σακχαράσης. Υπάρχει στον βλεννογόνο το λεπτό έντεροκαι εκτελεί το ρόλο της υδρόλυσης της σακχαρόζης (ζάχαρη).
Στις μέλισσες, η ινβερτάση χρησιμοποιείται για τη μετατροπή του νέκταρ σε μέλι.
Στη βιομηχανία τροφίμων, όπως και στις μέλισσες, η ινβερτάση χρησιμοποιείται για την παραγωγή αδρανούς σακχάρου με διάσπαση της σακχαρόζης σε μόρια φρουκτόζης και γλυκόζης και ως εκ τούτου αυξάνει τη διάρκεια ζωής των προϊόντων.

Στην παραγωγή προϊόντων ζαχαροπλαστικής με απαλή γέμιση

Επιτρέπεται στην Ουκρανία

E1201 - Πολυβινυλοπυρρολιδόνη

Η πολυβινυλοπυρρολιδόνη (E-1201) είναι ένα πρόσθετο τροφίμων. Μπορεί να λειτουργήσει ως πυκνωτικό, σταθεροποιητικό, διαυγαστικό. Είναι μια λευκή έως κοκκινοκαφέ σκόνη.

Στη Ρωσική Ομοσπονδία, επιτρέπεται ως σταθεροποιητής συνοχής, πυκνωτικό, υφή, συνδετικός παράγοντας σε βιολογικά ενεργά συμπληρώματα διατροφής σε μορφή ταμπλέτας, ως φορέας πλήρωσης σε γλυκαντικά.

Χρησιμοποιείται ως βελτιωτικό αλευριού και ψωμιού, σταθεροποιητής, επιταχυντής ωρίμανσης κρέατος και ψαριού, ενισχυτικό γεύσης και αρώματος.

Το πρόσθετο εξαιρέθηκε από τον κατάλογο "Πρόσθετα τροφίμων για παραγωγή τροφίμων" στους Υγειονομικούς και Επιδημιολογικούς Κανόνες και Κανονισμούς το 2008.

Τροποποιημένα άμυλα

Τα τροποποιημένα άμυλα χρησιμοποιούνται για τη δημιουργία της απαραίτητης συνοχής των προϊόντων διατροφής. Η ομάδα είναι νέα. Πρόσθετα στην ομάδα στην περιοχή E1400 - E1450

E1420- ακετυλιωμένο άμυλο

Το ακετυλιωμένο άμυλο είναι ένα άμυλο τροποποιημένο με πρόσθετα τροφίμων. Εγκεκριμένο για χρήση.

Χρησιμοποιείται στην παραγωγή προϊόντων κρέατος.

Μπορεί να βρεθεί στο γιαούρτι.

προκαλεί εντερικές διαταραχές

E1510 - αιθυλική αλκοόλη

Επιτρέπονται: Ρωσία και Ουκρανία

Η αιθυλική αλκοόλη ή αιθανόλη είναι ένα άχρωμο υγρό.

αιθανόληείναι διαλύτης για αρώματα τροφίμων. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συντηρητικό για προϊόντα αρτοποιίας, καθώς και στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής.

αιθανόληείναι αντίδοτο για δηλητηρίαση από ορισμένες τοξικές αλκοόλες όπως η μεθανόλη και η αιθυλενογλυκόλη.

Δεν υπάρχουν δεδομένα για τους κινδύνους της προπυλενογλυκόλης: προπυλενογλυκόληαναγνωρίζεται ως ασφαλές ως πρόσθετο σε τρόφιμα και φάρμακα.

ΚεφάλαιοIII.

1.Προϊόντα της ζώνης κινδύνου.

Οι κίνδυνοι από τη χρήση χημικών ενώσεων περιμένουν ένα άτομο από την πλευρά που δεν τους περιμένει καθόλου: από την πλευρά του πιο αγαπημένου φαγητού. Σύμφωνα με δημοσκοπήσεις των ανταποκριτών, ανάμεσα σε τέτοια «αγαπημένα» προϊόντα είναι τα ακόλουθα:

1.Σοκολατάκια

2. Λουκάνικα

3. Αλκοόλ

4. Τσίχλα

5. Ανθρακούχα ποτά (Coca-Cola)

Ας προσπαθήσουμε να δούμε αν αυτά τα προϊόντα ωφελούν ή βλάπτουν ένα άτομο.

1.Σοκολάτα

• Μπάρες σοκολάτας. Πρόκειται για μια τεράστια ποσότητα θερμίδων σε συνδυασμό με χημικά πρόσθετα, γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα, βαφές και γεύσεις. Θυμηθείτε την έκρηξη των Snickers της περιόδου περεστρόικα. Μια τεράστια ποσότητα ζάχαρης σε κάνει να τρως μπάρες ξανά και ξανά.
• Μια σοκολάτα είναι ένα δίκοπο μαχαίρι. Από τη μια αυτό πηγή υδατανθράκωνπου απορροφώνται πολύ γρήγορα και δίνουν πραγματικά ενέργεια στον οργανισμό μας, αλλά από την άλλη, οι πλάκες σοκολάτας οδηγούν σε:

1. beriberi.Το γεγονός είναι ότι οι πλάκες σοκολάτας περιέχουν ανεπαρκή ποσότητα βιταμινών για να καλύψουν τις ανάγκες ενός ατόμου.

Οι μπάρες σοκολάτας περιέχουν μεγάλη ποσότητα λιπών και υδατανθράκων, που προκαλούν αυξημένη εργασία του παγκρέατος, με αποτέλεσμα να το φορτώνουν πέρα ​​από κάθε μέτρο.

3. διαβήτης.Οι μπάρες σοκολάτας περιέχουν πολλή γλυκόζη, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε απότομη μείωση της ευαισθησίας των ιστών στην ινσουλίνη, με αποτέλεσμα το αίμα να γίνεται πολύ παχύρρευστο και να ξεκινά η αγγειακή βλάβη.

4. μυκητιασικές ασθένειες.Σε μυκητιασικές ασθένειες, συνιστώνται δίαιτες χαμηλές σε υδατάνθρακες, ιδιαίτερα απλά σάκχαρα.

5. αλλεργίες.Ορισμένα συστατικά που αποτελούν μέρος των ράβδων σοκολάτας είναι αρκετά ισχυρά αλλεργιογόνα.

Ο συνδυασμός κορεσμένων λιπαρών, που υπάρχουν στις πλάκες σοκολάτας, με εύπεπτους υδατάνθρακες είναι δυσμενής για το καρδιαγγειακό σύστημα. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε βλάβη στο εσωτερικό τοίχωμα της αρτηρίας και στην εμφάνιση αθηροσκλήρωσης.

Για να υπάρχει φυσιολογική μικροχλωρίδα στο γαστρεντερικό μας σύστημα, χρειάζεται φυτικές ίνες - αυτό είναι ένα σημαντικό συστατικό της διατροφής, το οποίο απουσιάζει εντελώς στις πλάκες σοκολάτας.

Υπάρχει πολύ λίγη σοκολάτα από μόνη της στις πλάκες σοκολάτας, αποτελεί μόνο μερικά τοις εκατό του συνολικού βάρους μιας πλάκας σοκολάτας.

2.Λουκάνικα

Τα πρόσθετα χρησιμοποιούνται για την προστασία του λουκάνικου από την αναπαραγωγή παθογόνων, καθώς και για τη βελτίωση του χρώματος (νιτρώδες νάτριο), την ενίσχυση της γεύσης (γλουταμινικό μονονάτριο, ινοσινικό νάτριο), την αύξηση του βάρους (νερό με άλατα και πηκτωματοποιητές) κ.λπ.

3. Αλκοόλ

Η αιθανόλη είναι μια φυσική ψυχοδραστική ουσία που έχει κατασταλτική δράση στο κεντρικό νευρικό σύστημα. Στις περισσότερες χώρες, η πώληση και η διανομή αλκοολούχων ποτών ρυθμίζεται από αυστηρούς νόμους (για παράδειγμα, περιορισμός της ηλικίας στην οποία μπορεί να αγοραστεί και να καταναλωθεί αλκοόλ).

Μεταξύ των αλκοολών, η αιθανόλη έχει σχετικά χαμηλή τοξικότητα, ενώ έχει σημαντική ψυχοδραστική δράση. Η χρήση αιθανόλης προκαλεί μέθη, με αποτέλεσμα να μειώνεται ο ρυθμός αντίδρασης και η προσοχή σε ένα άτομο, να διαταραχθεί ο συντονισμός των κινήσεων και η σκέψη. Η κατάποση μεγάλων ποσοτήτων μπορεί να οδηγήσει σε θάνατο.

Το αλκοόλ αυξάνει τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού, ακόμη και σε μέτριες ποσότητες. Επίσης, το αλκοόλ αυξάνει τον κίνδυνο εμφάνισης κακοήθων όγκων του γαστρεντερικού σωλήνα κατά 40% κατά μέσο όρο σε σύγκριση με τους μη πότες. Από την άλλη πλευρά, μέτριες δόσεις αλκοόλ βελτιώνουν την ευαισθησία στην ινσουλίνη. Το αλκοόλ έχει αποδειχθεί ότι μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης Διαβήτης 2 είδη. Το αλκοόλ μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο απόκτησης μωρού με συγγενείς ανωμαλίες του νευρικού συστήματος και να προκαλέσει καθυστέρηση στην ανάπτυξη, αν και υπάρχουν μελέτες που δεν έχουν βρει συσχέτιση μεταξύ της μέτριας κατανάλωσης αλκοόλ από τις μητέρες και των προβλημάτων στην ανάπτυξη του εμβρύου. Πολλές μελέτες έχουν δείξει σαφή σχέση μεταξύ μιας δόσης αλκοόλ και αύξησης του κινδύνου εμφάνισης αρτηριακής υπέρτασης, από την άλλη πλευρά, οι μικρές δόσεις αλκοόλ έχουν καρδιοπροστατευτικές ιδιότητες. Το αλκοόλ μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο εγκεφαλικού, ανάλογα με την ποσότητα του αλκοόλ και τον τύπο του εγκεφαλικού. Το αλκοόλ αυξάνει τη συγκέντρωση λιποπρωτεϊνών υψηλής πυκνότητας, έχει αντιοξειδωτική δράση, αναστέλλει τη συσσώρευση αιμοπεταλίων και έχει επίσης αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Η χρήση αλκοόλ για τη μείωση του κινδύνου ορισμένων καρδιαγγειακών συμβαμάτων πρέπει να εξισορροπείται έναντι του κινδύνου ανάπτυξης αλκοολικής ηπατικής νόσου.

4.Ούλα

Τσίχλα- γαστρονομικό προϊόν, που αποτελείται από μια μη βρώσιμη ελαστική βάση και διάφορα αρωματικά και αρωματικά πρόσθετα.

Είναι γνωστό ότι ακόμη και οι αρχαίοι Έλληνες μασούσαν τη ρητίνη της μαστιχόδεντρου για να φρεσκάρουν την αναπνοή τους και να καθαρίσουν τα δόντια τους από υπολείμματα τροφής. Για αυτό χρησιμοποιήθηκε και κερί μέλισσας.

1928 Ο 23χρονος λογιστής Walter Diemer συνήγαγε την ιδανική φόρμουλα τσίχλας, η οποία ακολουθείται μέχρι σήμερα: 20% καουτσούκ, 60% ζάχαρη (ή τα υποκατάστατά της), 19% σιρόπι καλαμποκιού και 1% αρωματικό. Ένα χαρακτηριστικό αυτής της τσίχλας είναι η πολύ μεγαλύτερη ελαστικότητα. Ο Ντήμερ φώναξε την τσίχλα του Dubble Bubble

Το κόμμι περιέχει επίσης γεύσεις, αρωματικές ύλες, συντηρητικά και άλλα πρόσθετα τροφίμων. Πρόσφατα, τα κόμμεα που περιέχουν γλυκαντικές ουσίες και ουσίες κατά της τερηδόνας, όπως ενώσεις φθορίου, ξυλιτόλη, ουρία (καρβαμίδιο), έχουν γίνει δημοφιλή. Ωστόσο, αυτές οι ουσίες, όπως και στην περίπτωση της οδοντόκρεμας, δεν μπορούν να σταματήσουν ή να θεραπεύσουν την υπάρχουσα τερηδόνα.

Όφελος και βλάβη

Οι ειδικοί συνιστούν τη χρήση τσίχλας μόνο αμέσως μετά τα γεύματα και όχι περισσότερο από πέντε λεπτά την ημέρα. Διαφορετικά, προωθεί την απελευθέρωση του γαστρικού υγρού σε άδειο στομάχι, το οποίο μπορεί να συμβάλει στην ανάπτυξη στομαχικών ελκών και γαστρίτιδας. Ωστόσο, μετά το φαγητό, σε άτομα που υποφέρουν από καούρα, η τσίχλα βοηθά στην ανακούφιση των συμπτωμάτων της. Το εκκρινόμενο σάλιο, το οποίο έχει αλκαλική αντίδραση, καταπίνεται. Το όξινο περιεχόμενο του κάτω τρίτου του οισοφάγου εξουδετερώνεται. Ταυτόχρονα, η συνεχής παροχή σάλιου εξασφαλίζει τον καθαρισμό του κάτω τρίτου του οισοφάγου.
Ορισμένα διαλυτά συστατικά της τσίχλας δεν είναι ευνοϊκά για τον οργανισμό εάν εισέλθουν σε αυτήν σε μεγάλες ποσότητες. Για παράδειγμα, η σορβιτόλη, ένα ευρέως χρησιμοποιούμενο υποκατάστατο ζάχαρης στις τσίχλες, έχει καθαρτική δράση, για την οποία προειδοποιούν οι κατασκευαστές στη συσκευασία.

κόκα κόλα- μη αλκοολούχο ανθρακούχο ποτό. Επίσης η «Coca-Cola» είναι η πιο ακριβή μάρκα στην Αμερική το 2006-2011. Σήμερα, αυτό το ποτό πωλείται σε περισσότερες από 200 χώρες σε όλο τον κόσμο.
Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι σε κάθε έκδοση του ποτού η σύνθεση είναι διαφορετική. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τους υδατάνθρακες, οι οποίοι διατροφική επιλογήελάχιστο. Εδώ είναι μια έκδοση της "κλασικής" έκδοσης - ΜόλιςΚόκα κόλα.
Τα συστατικά του ποτού είναι:

• Ζάχαρη
• Βαφή: Χρώμα ζάχαρης (E150), Carmine (E120), Karmazin (E122)
• Φωσφορικό οξύ (E338)
• Καφεΐνη
• φυσικές γεύσεις
• Διοξείδιο του άνθρακα (E290)

Επίδραση σε ένα άτομο:
Κατακόκκινος Ε120αναγνωρίζεται ως ασφαλές συμπλήρωμα διατροφής. Αν τα τρόφιμα παράγονταν χωρίς να παραβιάζεται η τεχνολογία, τότε παρενέργειεςμετά τη χρήση τους δεν τηρήθηκαν.
Αλλά για ένα μικρό αριθμό ατόμων, τα προϊόντα που περιέχουν βαφή E-120 αντενδείκνυνται. Σε άτομα που υποφέρουν από αλλεργίες, η καρμίνη μπορεί να προκαλέσει ακόμη και αναφυλακτικό σοκ.
ΣΕ αναψυκτικά, βαφή Ε150δρα ως γαλακτωματοποιητής για την πρόληψη της θόλωσης του ποτού και του σχηματισμού νιφάδων. Αυτό διευκολύνεται από τις φωτοπροστατευτικές ιδιότητες του πρόσθετου, οι οποίες εμποδίζουν την οξείδωση των γευστικών συστατικών των ποτών.

Η αζορουβίνη είναι μια κόκκινη βαφή.
Η αζορουμπίνη προκαλεί εξανθήματα και αλλεργίες. Απαγορεύεται σε Αυστρία, Νορβηγία, Σουηδία. Οργανώσεις καταναλωτών στην Αυστραλία το έχουν συμπεριλάβει στην ομάδα των τροφικών αλλεργιογόνων επικίνδυνων για τους ασθματικούς.

Το ορθοφωσφορικό οξύ διαταράσσει την οξεοβασική ισορροπία στο σώμα προς την κατεύθυνση της αύξησης της οξύτητας. Για να το εξουδετερώσει, το σώμα πρέπει να εκτοπίσει το ασβέστιο από τα οστά και τα δόντια. Εξ ου και η τερηδόνα. Ο ίδιος λόγος οδηγεί σε ολοένα και νωρίτερα εμφάνιση οστεοπόρωσης.
Το ορθοφωσφορικό οξύ σε υψηλές συγκεντρώσεις προκαλεί εγκαύματα, ατμούς - ατροφικές διεργασίες στο ρινικό βλεννογόνο, ρινορραγίες, θρυμματισμό των δοντιών, αλλαγές στη χλωρίδα του αίματος κ.λπ. Όταν τρώγεται, προκαλεί διαταραχή του πεπτικού συστήματος, εμετούς.

Τεχνολογικές λειτουργίες διοξειδίου του άνθρακα e290 - αέριο για κορεσμό ποτών, συντηρητικό, παράγοντας ψύξης και κατάψυξης, εκχυλιστικό, οξινιστή, προστατευτικό αέριο, προωθητικό.

Επίδραση στο σώμα

Μετα απο 10 λεπτα. 10 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη θα χτυπήσουν το σύστημά σας (αυτή είναι η ημερήσια συνιστώμενη ποσότητα). Δεν θέλετε να κάνετε εμετό γιατί το φωσφορικό οξύ αναστέλλει τη δράση της ζάχαρης.

Σε 20 λεπτά. Θα υπάρξει άλμα στην ινσουλίνη στο αίμα. Το συκώτι μετατρέπει όλη τη ζάχαρη σε λίπη.

Σε 40 λεπτά. Η απορρόφηση της καφεΐνης έχει ολοκληρωθεί. Οι κόρες των ματιών σας θα διαστέλλονται. Η αρτηριακή πίεση θα αυξηθεί επειδή το συκώτι απελευθερώνει περισσότερη ζάχαρη στο αίμα. Οι υποδοχείς αδενοσίνης μπλοκάρονται, αποτρέποντας έτσι την υπνηλία.

Μετά από 45 λεπτά. Το σώμα σας θα αυξήσει την παραγωγή της ορμόνης ντοπαμίνης, η οποία διεγείρει το κέντρο ευχαρίστησης του εγκεφάλου. Η ηρωίνη έχει την ίδια αρχή δράσης.

Μία ώρα μετά. Το φωσφορικό οξύ δεσμεύει το ασβέστιο, το μαγνήσιο και τον ψευδάργυρο στα έντερα σας, ενισχύοντας τον μεταβολισμό σας. Αυξημένη απέκκριση ασβεστίου μέσω των ούρων.

Περισσότερο από μία ώρα αργότερα. Μπαίνει στο παιχνίδι η διουρητική δράση. Το ασβέστιο, το μαγνήσιο και ο ψευδάργυρος, που βρίσκονται στα οστά σας, απεκκρίνονται, καθώς και το νάτριο, οι ηλεκτρολύτες και το νερό.

Περισσότερο από μία ώρα αργότερα. Γίνεστε ευερέθιστοι ή ληθαργικοί. Όλο το νερό που περιέχεται στην Coca-Cola απεκκρίνεται μέσω των ούρων.

Τα δεδομένα των επιστημόνων μπορούν να επιβεβαιωθούν από το παρακάτω πείραμα.

1. Ας πάρουμε ωμό κρέας και ας το γεμίσουμε με Coca-Cola
2. Αφήστε για λίγες ημέρες (5 ημέρες)
3. Σε αυτό το χρονικό διάστημα παρατηρούμε
4. Διορθώνουμε τα αποτελέσματα του πειράματος

Τα αποτελέσματα του πειράματος είναι τα εξής:

1. μετά από μια μέρα υπήρχε ένα ίζημα και μια δυσάρεστη μυρωδιά
2. Το κρέας άρχισε να αποσυντίθεται
3. Στην επιφάνεια του υγρού εμφανίστηκε μια μεμβράνη
4. Το νερό έγινε θολό, η ταινία είναι μεγαλύτερη, εμφανίστηκαν φυσαλίδες
5. Οι ίνες του κρέατος έχουν φύγει, μένει μόνο λίπος

Συμπέρασμα: αυτό το πείραμα μαρτυρεί την καταστροφική επίδραση της Coca-Cola στον ανθρώπινο οργανισμό.

3. Τσίχλα

Πραγματοποιήθηκε έρευνα σε μαθητές Λυκείου ηλικίας 12-15 ετών.

Προτείνονται οι ακόλουθες ερωτήσεις:

1. Μασάς τσίχλα;
2. Πόσο καιρό?
3. Πόσο συχνά?
4. Γίνεται κακό μετά το μάσημα τσίχλας;

Τα αποτελέσματα της έρευνας φαίνονται στο διάγραμμα.

συμπέρασμα

Αυτή η εργασία έδωσε τη δυνατότητα να δούμε τα χαρακτηριστικά της χρήσης χημικών ενώσεων στα τρόφιμα. Φυσικά, δεν είναι όλα τα χημικά πρόσθετα επιβλαβή για τον άνθρωπο. Μεταξύ αυτών των στοιχείων είναι τα ακόλουθα: ασβέστιο, κιτρικό οξύ, σαφράν, γαλακτικό οξύ, λεκιθίνη, άγαρ, κόμμι γκουάρ και ξανθάνης και μερικά άλλα. Επίσης χρήσιμες ιδιότητεςδιαθέτουν χρωστικές όπως: κουρκουμίνη (E 100) και λυκοπένιο (E 160d).

Αλλά τα περισσότερα χημικά πρόσθετα προκαλούν τρομερή βλάβη στο ανθρώπινο σώμα, είναι ιδιαίτερα επικίνδυνα για το σώμα του παιδιού. Τα πιο επιβλαβή είναι τα E338, E124, E110, E154, E102, E171, E220, E211, E321, E303, E383, E422, E451, E503, E533, E621.

Παρά το γεγονός ότι αυτά τα πρόσθετα απαγορεύονται στις περισσότερες χώρες της Δυτικής Ευρώπης, επιτρέπονται στη Ρωσία και την Ουκρανία. Επομένως, παραφράζοντας μια ρωσική παροιμία, μπορούμε να πούμε το εξής: «Η σωτηρία του ανθρώπινου σώματος είναι έργο του ίδιου του ανθρώπου». Είναι απαραίτητο να μελετήσετε προσεκτικά τη σύνθεση των προϊόντων και, εάν είναι δυνατόν, να αποφύγετε τη χρήση «επικίνδυνων» τροφίμων.

Κατεβάστε:

Προεπισκόπηση:

Εισαγωγή

Κεφάλαιο III. Προϊόντα σε κίνδυνο.

συμπέρασμα

Κατάλογος χρησιμοποιημένης βιβλιογραφίας

Εισαγωγή

Το θέμα αυτής της εργασίας «Χημικές ενώσεις σε προϊόντα διατροφής» είναι άρρηκτα συνδεδεμένο με την ανθρώπινη ζωή.

Ξέρουμε πολύ καλά τη λέξη «φαγητό»! Πολλοί φαντάζονται αμέσως τι θέλουν να φάνε, αλλά δεν ξέρουν όλοι τι τρώει στην πραγματικότητα.

Περιττό να πούμε ότι το φαγητό είναι μια από τις βασικές ανάγκες του ανθρώπου. Το φαγητό είναι η ευτυχία και η κατάρα της ανθρωπότητας, γιατί συντηρεί τη ζωή, αλλά και σκοτώνει.

Διάσημοι άνθρωποι, φιλόσοφοι, στοχαστές του παρελθόντος και του παρόντος έχουν εκφράσει τις δικές τους σκέψεις για το φαγητό περισσότερες από μία ή δύο φορές. Με εντυπωσίασαν ιδιαίτερα τα παρακάτω αποσπάσματα για το φαγητό.

«Δεν ζούμε για να τρώμε, τρώμε για να ζούμε». - Σωκράτης

«Οι διατροφικές μας ουσίες πρέπει να είναι φάρμακα και τα φάρμακά μας πρέπει να είναι ουσίες τροφίμων». - Ιπποκράτης

"Το ζώο τρέφεται, ο άνθρωπος τρώει, ο έξυπνος άνθρωπος ξέρει πώς να τρώει" - Brillat-Savarin

Αυτές οι δηλώσεις δείχνουν ότι ανά πάσα στιγμή ήταν σχετικά θέματα που σχετίζονται με την ανθρώπινη διατροφή. Και συμφωνώ με τους σπουδαίους ότι το φαγητό πρέπει να φέρνει υγεία στους ανθρώπους και όχι κακό. Αλλά στον σύγχρονο κόσμο μας, όπου οι χημικές τεχνολογίες αναπτύσσονται στο υψηλότερο επίπεδο, μερικές φορές η διατροφή γίνεται επικίνδυνη. Πολλοί κατασκευαστές τροφίμων δεν ενδιαφέρονται για την ανθρώπινη υγεία, αλλά για το δικό τους όφελος χρησιμοποιώντας φθηνά χημικά πρόσθετα αντί για φυσικά προϊόντα.

Ως εκ τούτου, σκοπός αυτής της εργασίας είναι να εντοπίσει τα πιο επιβλαβή χημικά πρόσθετα στα τρόφιμα για τον άνθρωπο.

Για να γίνει αυτό, είναι απαραίτητο να λυθούν ορισμένα προβλήματα:

1. Προσδιορίστε τι είναι τα χημικά πρόσθετα
2. Μάθετε πώς επηρεάζουν το ανθρώπινο σώμα
3. Εξερευνήστε τη γκάμα σύγχρονων προϊόντων διατροφής χρησιμοποιώντας χημικά πρόσθετα
4. Αποκαλύψτε τις πιο ασφαλείς τροφές για τον σύγχρονο έφηβο

Κεφάλαιο Ι. Χημικές ενώσεις

Χημική ένωση- μια σύνθετη ουσία που αποτελείται από χημικά συνδεδεμένα άτομα δύο ή περισσότερων στοιχείων (ετεροπυρηνικά μόρια). Ορισμένες απλές ουσίες μπορούν επίσης να θεωρηθούν ως χημικές ενώσεις εάν τα μόριά τους αποτελούνται από άτομα συνδεδεμένα με ομοιοπολικό δεσμό (άζωτο, οξυγόνο,ιώδιο, βρώμιο, χλώριο, φθόριο, πιθανώς αστατίνη).Τα αδρανή αέρια και το ατομικό υδρογόνο δεν μπορούν να θεωρηθούν χημικές ενώσεις.

Η έννοια της χημικής ένωσης είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με το νόμο της σταθερότητας της σύνθεσης. Αυτός ο νόμος ορίζει ότι ανεξάρτητα από το πώς ελήφθη μια συγκεκριμένη ένωση, αποτελείται πάντα από τα ίδια χημικά στοιχεία.

Αυτή η δήλωση άνοιξε το δρόμο για την κατανόηση της ατομικής δομής της ύλης.

Η έννοια του δομικού τύπου εισήχθη τη δεκαετία του 1850 από έναν Γερμανό χημικόFriedrich August Kekule von Stradonitz.

Οι χημικές ενώσεις λαμβάνονται ως αποτέλεσμα χημικών αντιδράσεων. Οι σύνθετες ουσίες μπορούν να αποσυντεθούν για να σχηματίσουν πολλές άλλες ουσίες. Ο σχηματισμός χημικών ενώσεων συνοδεύεται από απελευθέρωση ή απορρόφηση ενέργειας. Οι φυσικές και χημικές ιδιότητες των χημικών ενώσεων διαφέρουν από τις ιδιότητες των ουσιών από τις οποίες προέρχονται. Οι χημικές ενώσεις χωρίζονται σε ανόργανες (πρόκειται για μια χημική ουσία, μια χημική ένωση που δεν είναι οργανική, δηλαδή δεν περιέχει άνθρακα.) και σε οργανικές (κατηγορία χημικών ενώσεων που περιλαμβάνουν άνθρακα). Κάθε χημική ένωση που περιγράφεται στη βιβλιογραφία έχει ένα μοναδικό αναγνωριστικό - αριθμό CAS (Αυτό είναι ένα μοναδικό αριθμητικό αναγνωριστικό χημικών ενώσεων, πολυμερών, βιολογικών νουκλεοτιδικών ή αμινοξέων αλληλουχιών, μιγμάτων και κραμάτων.)

Κεφάλαιο II. Η χρήση χημικών ενώσεων στη βιομηχανία τροφίμων

Στον σύγχρονο κόσμο, παρατηρούμε την ευρεία χρήση διαφόρων χημικών ενώσεων όχι μόνο στην κατασκευή αντικειμένων και εξοπλισμού, αλλά, δυστυχώς, στην παραγωγή τροφίμων. Οι ενώσεις Ko-ko μπορούν να προκαλέσουν τόσο βλάβη στην ανθρώπινη υγεία όσο και όφελος. Εξετάστε μερικά από αυτά.

1. Χρώμα τροφίμων E100 - E199

Βαφές - χημικές ενώσεις που έχουν την ικανότητα να απορροφούν και να μετατρέπουν εντατικά την ενέργεια της ηλεκτρομαγνητικής ακτινοβολίαςστις ορατές και σχεδόν υπεριώδεις και υπέρυθρες περιοχές του φάσματος και χρησιμοποιείται για τη μετάδοση αυτής της ικανότητας σε άλλα σώματα.

Χρωστικές τροφίμων- ομάδα φυσικών ή συνθετικών βαφών κατάλληλων για το χρωματισμό τροφίμων.

Ταρτραζίνη ή Ε-102- κίτρινη βαφή. Από τη φύση του, είναι λιθανθρακόπισσα, αναφέρεται σε βιομηχανικά απόβλητα.

Η τατραζίνη χρησιμοποιείται ευρέως λόγω του χαμηλού κόστους της.

Χρησιμοποιείται σε παγωτά, ζελέ, πουρέ, σούπες, γιαούρτια, μουστάρδες και κίτρινες σόδες όλων των αποχρώσεων, γλυκά, κέικ. Επίσης, συχνά, η χρωστική Ε-102 μπορεί να βρεθεί σε κονσέρβες λαχανικών και φρούτων. (Η ουσία περιλαμβάνεται στον κατάλογο των προσθέτων τροφίμων που απαγορεύονται για χρήση στη βιομηχανία τροφίμων σε άλλες χώρες, αλλά επιτρέπονται στη Ρωσική Ομοσπονδία)

Προκαλεί διαταραχή ελλειμματικής προσοχής και υπερκινητικότητας στα παιδιά. Μπορεί να προκαλέσει δερματικές διαταραχές, αλλεργικές αντιδράσεις, διαταραχές ύπνου και προβλήματα όρασης.

Ε110 και Ε 154 - (κίτρινο-πορτοκαλί και καφέ) Απαγορεύεται η χρήση σε πολλές χώρες - για παράδειγμα, στη Νορβηγία και τη Φινλανδία. Επηρεάζει αρνητικά τη γαστρεντερική οδό, μπορεί να προκαλέσει έκπτωση της ηπατικής και νεφρικής λειτουργίας. Προκαλεί διαταραχή ελλειμματικής προσοχής και υπερκινητικότητας στα παιδιά. Μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις και να προκαλέσει κρίσεις άσθματος σε ασθματικούς.

E124 - Ponceau 4R

Η εμφάνιση είναι κόκκινη σκόνη ή κόκκος.

Μπορεί να προκαλέσει καρκίνο. Προκαλεί κρίσεις άσθματος. Είναι μια από τις αιτίες της υπερκινητικότητας στα παιδιά.

Οι κύριες ιδιότητες περιλαμβάνουν: μεγάλη διάρκεια ζωής, θερμική σταθερότητα, αντοχή στο φως και αναγωγικούς παράγοντες.

Προστίθεται σε λουκάνικο, παγωτό. Μπορεί επίσης να βρεθεί σε ντρέσινγκ για σαλάτες, επιδόρπια, μάφιν, μπισκότα, προϊόντα τυριών cottage, κέικ, θαλασσινά, καραμέλες, κονσέρβες φράουλες και άλλα φρούτα, σε γεμίσεις αρτοσκευασμάτων.

Ε164 - Λόγω της συγκεκριμένης μυρωδιάςκρόκος χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων ως αρωματικός παράγοντας.

Κρόκος έχει επίσης υψηλές φαρμακευτικές ιδιότητες. Παράγει την ορμόνη της χαράς, η οποία βοηθά στην αντιμετώπιση του πόνου, της λύπης, της μελαγχολίας.Κρόκος βελτιώνει την πέψη, καθαρίζει τη λέμφο, τα νεφρά και το συκώτι, ενισχύει το αναπνευστικό σύστημα, απομακρύνει τη στάση του αίματος στα αγγεία, ανακουφίζει από σπασμούς, βελτιώνει την επιδερμίδα. Στη σύγχρονη ιατρικήκρόκος χρησιμοποιείται ευρέως για την παρασκευή οφθαλμικών σταγόνων και επανορθωτικών βαμμάτων. Εάν ληφθείκρόκος με γάλα - αυτό θα προωθήσει την ανάπτυξη του εγκεφαλικού ιστού και θα βελτιώσει τη μνήμη.κρόκος λαμβάνεται με μέλι για να συνθλίψει πέτρες στα νεφρά. Οι λοσιόν από διάλυμα σαφράν ανακουφίζουν από τον πονοκέφαλο και τον πόνο στο αυτί. Αυτό το μπαχαρικό μειώνει το αίσθημα της πείνας και ανακουφίζει από το hangover, αλλά αξίζει να το προσθέσετε στο κρασί, καθώς επικρατεί έντονη μέθη.

Και δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι όλα είναι καλά με μέτρο, καικρόκος προστίθεται στο φαγητό σε πολύ μικρές μερίδες. Εξάλλου, μερικά γραμμάρια φρέσκου και υψηλής ποιότητας σαφράν μπορεί να οδηγήσουν σε σοβαρή δηλητηρίαση ή και θάνατο.

Δεν επιτρέπεται σε Ευρώπη και Ρωσία. Επιτρέπεται στην Αυστραλία και τη Νέα Ζηλανδία, ΗΠΑ.

Ε171

Η εισπνοή αυξάνει τον κίνδυνο καρκίνου. Στα τρόφιμα, το πρόσθετο Ε171 θεωρείται αβλαβές.

Στη βιομηχανία τροφίμων, το διοξείδιο του τιτανίου χρησιμοποιείται ως πρόσθετο E171 - μια λευκή βαφή-χλωρίνη. Η χρωστική E171 χρησιμοποιείται συχνά στην παραγωγή γάλακτος σε σκόνη, γρήγορου πρωινού.

Επιτρέπεται σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο.

2. Συντηρητικά Ε200 - Ε299

συντηρητικά - ουσίες που αναστέλλουν την ανάπτυξη μικροοργανισμών στο προϊόν. Ταυτόχρονα, κατά κανόνα, το προϊόν αποτρέπεται από την εμφάνιση δυσάρεστης γεύσης και οσμής, μούχλας και το σχηματισμό τοξινών μικροβιακής προέλευσης.

Διοξείδιο του θείου ή Ε-220 είναι ένα άχρωμο αέριο με ερεθιστική οσμή. Αναστέλλει το ενζυματικό σκουρόχρωμο λαχανικών και φρούτων, επιβραδύνει το σχηματισμό μελανοιδινών.
Τα συμπτώματα της δηλητηρίασης από το διοξείδιο του θείου είναι καταρροή, βήχας, βραχνάδα, πονόλαιμος. Κατά την εισπνοή διοξειδίου του θείου σε υψηλότερη συγκέντρωση - είναι δυνατή η ασφυξία, η διαταραχή της ομιλίας, η δυσκολία στην κατάποση, ο έμετος, το οξύ πνευμονικό οίδημα.

Επιτρέπονται: 1. Ουκρανία

2. Ρωσία

E211 - Βενζοϊκό νάτριο

βενζοϊκό νάτριο καταχωρημένο ως συμπλήρωμα διατροφής με κωδικόΕ-211 . Χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων ως συντηρητικό. Σε υψηλότερες δόσειςείναι ισχυρό καρκινογόνο.

βενζοϊκό νάτριο έχει ισχυρή ανασταλτική δράση σε ζυμομύκητες και μούχλες, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που σχηματίζουν αφλατοξίνες, αναστέλλει τη δραστηριότητα των ενζύμων που είναι υπεύθυνα για τις αντιδράσεις οξειδοαναγωγής στα μικροβιακά κύτταρα, καθώς και των ενζύμων που διασπούν τα λίπη και το άμυλο (το ίδιο αποτέλεσμαβενζοϊκό νάτριο παράγει στα κύτταρα του ανθρώπινου σώματος).

βενζοϊκό νάτριο μπορεί να βλάψει μια σημαντική περιοχή του DNA στα μιτοχόνδρια και να προκαλέσει σοβαρή βλάβη στο DNA γενικά. Υπάρχουν πολλές ασθένειες που σχετίζονται ειδικά με βλάβες σε αυτό το τμήμα του DNA - η νόσος του Πάρκινσον, η κίρρωση του ήπατος και μια σειρά από νευροεκφυλιστικές ασθένειες.

Το πιο κοινό συμπλήρωμα διατροφήςΕ-211 βρίσκεται στα ακόλουθα προϊόντα:μαγιονέζα, κέτσαπ, μαργαρίνη, μαρμελάδα, είδη ζαχαροπλαστικής, κονσέρβες ψαριών και χαβιάρι, μαρμελάδες, πάστες φρούτων, μπύρα μη αλκοολούχα και αλκοολούχα ποτά με περιεκτικότητα σε αλκοόλ 15% ή λιγότερο, αναψυκτικά, προϊόντα κρέατος.

3. Αντιοξειδωτικά

E300-E399

Ασκορβικό οξύ 300-305 - μια οργανική ένωση που σχετίζεται με τη γλυκόζη, είναι μια από τις κύριες ουσίες της ανθρώπινης διατροφής, η οποία είναι απαραίτητη για τη φυσιολογική λειτουργία του συνδετικού και οστικού ιστού. Εκτελεί τις βιολογικές λειτουργίες ενός αναγωγικού παράγοντα και συνενζύμου ορισμένων μεταβολικών διεργασιών, είναι αντιοξειδωτικό. Μόνο ένα από τα ισομερή είναι βιολογικά ενεργό - το L-ασκορβικό οξύ, το οποίο ονομάζεται βιταμίνη C.

Η περίσσεια βιταμίνης C μπορεί να οδηγήσει σε ερεθισμούς του δέρματος, διάρροια, αλλεργικές αντιδράσεις και ερεθισμό του ουροποιητικού συστήματος.

Στη βιομηχανία τροφίμων, το ασκορβικό οξύ χρησιμοποιείται ως αντιοξειδωτικό, αποτρέποντας την οξείδωση και τον αποχρωματισμό του προϊόντος.

Χρησιμοποιείται συχνότερα σε προϊόντα κρέατος και ψαρικά, κονσερβοποιημένα τρόφιμα, προϊόντα ζαχαροπλαστικής.

E321 - Βουτυλιωμένο υδροξυτολουόλιο

Επιτρέπονται: Ρωσία, Ουκρανία, ΕΕ

Επίδραση σε ένα άτομο:
Το πρόσθετο τροφίμων E321 είναι καρκινογόνο που μπορεί να προκαλέσει καρκίνο. Είναι επίσης γνωστό ότι αυτό το συμπλήρωμα διατροφής έχει αντιική δράση όταν συνδυάζεται με βιταμίνη C και L-λυσίνη. Ειδικά όταν πρόκειται για τον ιό του έρπητα. Η ημερήσια επιτρεπόμενη δόση του συμπληρώματος για τον άνθρωπο είναι 0,125 mg/kg σωματικού βάρους. Ωστόσο, δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε αυτό το συμπλήρωμα για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς αυτό μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα υγείας.
Το 1970, το πρόσθετο E321 άλλαξε σε πρόσθετο E320 σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο. Ο λόγος για αυτό ήταν η αύξηση του κινδύνου καρκίνου και υπερκινητικότητας στα παιδιά. Υπάρχουν συζητήσεις για αυτό μέχρι σήμερα.

Αντιοξειδωτικό E330 (κιτρικό οξύ)

Επιτρέπεται σε χώρες:Ρωσία, Ουκρανία, ΕΕ

Επίδραση σε ένα άτομο:
Σε μικρές δόσεις, το κιτρικό οξύ Ε330 έχει θετική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό και είναι παρόν στις ζωτικές μεταβολικές διεργασίες του μεταβολισμού.
Υπάρχει όμως και κίνδυνος για την υγεία, με μεγάλες δόσεις Ε330. Για παράδειγμα, το συμπύκνωμα κιτρικού οξέος σε επαφή με το δέρμα ή τα μάτια οδηγεί σε σοβαρό χημικό έγκαυμα ή ακόμα και απώλεια όρασης. Εάν ένα άτομο καταναλώνει πάρα πολύ E330 με φαγητό, τότε το σμάλτο των δοντιών υποφέρει, υπάρχει κίνδυνος ανάπτυξης τερηδόνας. Σε περίπτωση που εισέλθει πάρα πολύ οξύ στο σώμα ταυτόχρονα, τότε, ως αποτέλεσμα αυτού, μπορεί να αναπτυχθεί βήχας, έμετος με αίμα και έγκαυμα του οισοφάγου και του στομάχου. Εάν το πρόσθετο εισέλθει στην αναπνευστική οδό, παρατηρείται ισχυρός ερεθισμός τους.

Οξύ λεμονιού(Ε-330 ) χρησιμοποιείται ευρέως ως αρωματικός παράγοντας σε προϊόντα διατροφής. Διατίθεται σε όλους σχεδόν τους χυμούς φρούτων και λαχανικών, ζαχαροπλαστικής, χυμούς.

Αντιοξειδωτικό Ε338 (Ορθοφωσφορικό οξύ)

Επίδραση στο σώμα:επιβλαβής
Επιτρέπεται σε χώρες:Ρωσία, Ουκρανία, ΕΕ

Επίδραση σε ένα άτομο:
Το ορθοφωσφορικό οξύ Ε-338 αυξάνει την οξύτητα του σώματος, η οποία επηρεάζει αρνητικά την οξεοβασική ισορροπία του. Σε αυτή την περίπτωση, συμβαίνει η αναγκαστική μετατόπιση του ασβεστίου από τα δόντια και τα οστά, η οποία οδηγεί στην εμφάνιση τερηδόνας και στην ανάπτυξη πρώιμης οστεοπόρωσης. Επιπλέον, αντενδείκνυται σε άτομα με φυσικό υψηλό επίπεδο οξύτητας. Το πρόσθετο E338 δεν είναι ασφαλές. Ένα συμπυκνωμένο διάλυμα, μόλις βρεθεί στο δέρμα ή στους βλεννογόνους, οδηγεί σε εγκαύματα. Όταν οι εισπνεόμενοι ατμοί φωσφορικού οξέος αναπτύσσουν ατροφικές διεργασίες στο ρινοφάρυγγα, μπορεί να εμφανιστεί αιμορραγία από τη μύτη, το σμάλτο των δοντιών και το ίδιο το δόντι θρυμματίζονται, ακόμη και παρατηρείται αλλαγή στη σύνθεση του αίματος. Με τη συχνή και άφθονη χρήση του Ε338 στα τρόφιμα, εμφανίζονται διαταραχές στο γαστρεντερικό σωλήνα, εμφανίζονται έμετοι, διάρροια, ναυτία, αποστροφή για το φαγητό και απώλεια βάρους. Η ημερήσια δόση για τον άνθρωπο δεν έχει περιγραφεί.

Στη βιομηχανία τροφίμων, το φωσφορικό οξύ Ε338 χρησιμοποιείται ως ρυθμιστής οξύτητας, κυρίως σε γλυκά αναψυκτικά. Το E338 προστίθεται επίσης σε προϊόντα αλλαντικών, στην παραγωγή τυριών και επεξεργασμένων τυριών, σε σκόνη ψησίματος που προορίζονται για αρτοποιεία. Το ορθοφωσφορικό οξύ χρησιμοποιείται επίσης στην παραγωγή ζάχαρης.

Αντιοξειδωτικό Ε363 (ηλεκτρικό οξύ)

Επίδραση στο σώμα:μέτρια ασφαλής
Επιτρέπεται σε χώρες:Ρωσία, Ουκρανία, ΕΕ

Επίδραση σε ένα άτομο:
Το ηλεκτρικό οξύ έχει ισχυρές αναπλαστικές ιδιότητες, βελτιώνει τη λειτουργία των εσωτερικών οργάνων, βελτιώνει την ανοσία, μειώνει την ποσότητα του σακχάρου στο αίμα, απομακρύνει τις τοξικές ουσίες από το σώμα, βοηθά επίσης στην ομαλοποίηση της λειτουργίας του νευρικού συστήματος και διεγείρει την εγκεφαλική δραστηριότητα. Μαζί με τη γλυκόζη E363 βοηθά στη διατήρηση του σώματος σε καλή φόρμα. Είναι σχεδόν το μόνο πρόσθετο που θεωρείται αβλαβές, συνταγογραφείται ακόμη και για παιδιά.

Συνήθως προστίθεται σε ποτά, καραμέλα, τσίχλες κ.λπ.

Αντιοξειδωτικό E383 (γλυκεροφωσφορικό ασβέστιο)

Επίδραση στο σώμα:ελάχιστα μελετημένη
Επιτρέπεται σε χώρες:Ρωσία Ουκρανία

Επίδραση σε ένα άτομο:
Η επιτρεπόμενη συγκέντρωση του E383 στον αέρα είναι περίπου 10 mg/m3. Κατά την κατάποση (με τη μορφή δισκίων ή διαλύματος), το γλυκεροφωσφορικό ασβέστιο έχει ευεργετική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό. Όταν εισέλθει στο ανθρώπινο σώμα, αυτή η ουσία διασπάται σε πιο απλά συστατικά, όπως ιόντα ασβεστίου και φωσφόρου. Αυτά τα στοιχεία συμβάλλουν στην αποκατάσταση των επιπέδων ασβεστίου, διεγείρουν τις αναβολικές διεργασίες στα κύτταρα και τους ιστούς. Είναι απαραίτητο να διατηρηθεί το επίπεδο στοιχείων όπως το ασβέστιο και ο φώσφορος, γιατί. εμπλέκονται στο σχηματισμό του οστικού ιστού και των δοντιών. Συνιστάται η χρήση αυτής της ουσίας για ραχίτιδα, μείωση της συνολικής αντίστασης, υπερβολική εργασία. Είναι επιθυμητό να συνδυαστεί το γλυκεροφωσφορικό ασβέστιο με παρασκευάσματα σιδήρου. Σε περίπτωση υπερδοσολογίας, είναι πιθανές αλλεργικές αντιδράσεις. Κατά την κατάποση, το γλυκεροφωσφορικό ασβέστιο μπορεί να προκαλέσει μείωση της παραγωγής υδροχλωρικού οξέος, η οποία μπορεί να επηρεάσει την ποιότητα της πέψης.

Τα υπόλοιπα με το E389-E399 δεν είναι πλήρως κατανοητά

4. Πυκνωτικά,
γαλακτωματοποιητέςE400 - E499

Γαλακτωματοποιητές - Τα πρόσθετα με δείκτη (E-500 - E-599) δημιουργούν ένα ομοιογενές μείγμα ουσιών μη αναμίξιμων στη φύση, όπως νερό και λάδι, νερό και λίπος.

E422 - Γλυκερίνη

Γλυκερίνη (Γλυκερόλη ή e422) χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής. Περιλαμβάνεται στη μπάρα bounty. Το πρόσθετο έχει εγκριθεί για χρήση στη βιομηχανία τροφίμων

Εφαρμογές:
εκρηκτικά,
δέρμα,
χαρτί;
ως συστατικό αντιψυκτικών, ορισμένων συγκολλητικών,
στην παραγωγή ζαχαροπλαστικής και αλκοολούχων ποτών.

Е451 (Τριφωσφορικά)

Επίδραση στο σώμα:επικίνδυνος
Επιτρέπεται σε χώρες:Ρωσία, Ουκρανία, ΕΕ.

Χαρακτηριστικό γνώρισμα:
Τα τριφωσφορικά είναι ένας τύπος σταθεροποιητή που χρησιμοποιείται για τη διατήρηση του ιξώδους και της συνοχής των προϊόντων διατροφής και επίσης για την πρόληψη των οξειδωτικών διεργασιών του κρέατος και των λιπών. Ιδιαίτερα πολύτιμη είναι η ιδιότητα των τριφωσφορικών να σταθεροποιούν το χρώμα των προϊόντων.

Επίδραση σε ένα άτομο:
Τα τριφωσφορικά είναιεπικίνδυνα πρόσθεταΕπομένως, η υπερβολική κατανάλωση προϊόντων με αυτό το πρόσθετο μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη σοβαρής φλεγμονής των βλεννογόνων του σώματος και ιδιαίτερα των οργάνων του πεπτικού συστήματος. Στα παιδιά, μπορεί να υπάρχει κατάσταση νευρικότητας και οξεία έλλειψη ασβεστίου. Τα τριφωσφορικά μπορεί να προκαλέσουν οξεία δυσπεψία. Πιστεύεται ότι δρα ως καρκινογόνος παράγοντας και αυξάνει τα επίπεδα χοληστερόλης.
Το πρόσθετο E-451 είναι ένα ισχυρό αλλεργιογόνο, επομένως, ακόμη και όταν εργάζεστε με τριφωσφορικά, θα πρέπει να τηρούνται ορισμένα μέτρα ασφαλείας.

5.E500 - E599 ρυθμιστές pH και αντισυσσωματωτικοί παράγοντες

Το pH είναι ένα μέτρο της δραστηριότητας των ιόντων υδρογόνου σε διαλύματος και εκφράζει ποσοτικά την οξύτητά του.

Е503-Ανθρακικό αμμώνιο

Επιτρέπονται: Ρωσία και Ουκρανία

Χρησιμοποιείται ευρέως ως μπέικιν πάουντερ για ζύμη στην παρασκευή αρτοσκευασμάτων (αντί για μαγιά).Σύμφωνα με τους ειδικούς της Rospotrebnadzor, το πρόσθετο είναι επικίνδυνο για την υγεία. Ενώ επιτρέπεται για χρήση. Σε περίπτωση μη χρήσης ανθρακικού αμμωνίου, η συσκευασία συχνά αναγράφεται απλώς «άλατα αμμωνίου».
E553b - Τάλκης

E-553b - Πρόκειται για πολύ λεπτές λευκές σκόνες, άγευστες και άοσμες, ελασματώδεις κρυστάλλους.

Η επιτρεπόμενη ημερήσια πρόσληψη E-55b δεν έχει καθοριστεί.
Το πυριτικό μαγνήσιο επιτρέπεται σε σκόνη γάλακτος έως 10 g/kg. ξηρή κρέμα έως 1000 mg/kg. σκόνη δεξτρόζης, κρυσταλλική ζάχαρη έως 15 g/kg. Στη Ρωσική Ομοσπονδία, επιτρέπονται ως πρόσθετο τροφίμων που αποτρέπει το σχηματισμό συσσωματωμάτων, σε μπαχαρικά και προϊόντα σφιχτά τυλιγμένα σε αλουμινόχαρτο, σε ποσότητα έως 30 g / kg. σε προϊόντα ξηρής σκόνης, συμπεριλαμβανομένου του τυριού, και αναλόγων τυριού, σε αλάτι και υποκατάστατα· σε βιολογικά ενεργά συμπληρώματα διατροφής, σε ζαχαρώδη προϊόντα ζαχαροπλαστικής, εκτός από τη σοκολάτα (επεξεργασία επιφανείας), μόνη ή σε συνδυασμό με άλλα πυριτικά άλατα.
Τάλκης χρησιμοποιείται στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής για γυαλάδα. Συμβάλλει στην ολίσθηση των μαζών καραμέλας και των κουφέτας που περιστρέφονται στο ταψί επικάλυψης μεταξύ τους και επιταχύνει την εμφάνιση γυαλάδας. Εκτός,τάλκης χρησιμοποιείται σε άλλα στάδια της παραγωγής καραμέλας για να αποφευχθεί η προσκόλληση της μάζας της καραμέλας στον εξοπλισμό.

6.E600-E699
Ενισχυτικά γεύσης, αρώματα

Πρόσθετα με δείκτη (E-600 - E-699)ενισχύουν τη γεύση και το άρωμα. Μπορεί να κρύψει τη δυσάρεστη φυσική γεύση του φαγητού.

E621 - Γλουταμινικό νάτριο
Το πιο επιβλαβές τεχνητό πρόσθετο, εάν τα προϊόντα λένε "γεύση ίδια με τη φυσική", είναι το E621, E631 - οι ξένοι το αναφέρουν ως MSG.
Το άλας γλουταμικού οξέος χρησιμοποιείται σε καρυκεύματα, προϊόντα γρήγορου φαγητού. Το γλουταμινικό μονονάτριο εισήχθη στις αρχές της δεκαετίας του 1950 ως ένα θαυματουργό ενισχυτικό γεύσης που σχεδιάστηκε για να κάνει τα τρόφιμα πιο εύγευστα και ορεκτικά.

Το 1900 Ο Ιάπωνας επιστήμονας Kikunae Ikeda μελέτησε τα τρόφιμα της Νοτιοανατολικής Ασίας. Επέστησε την προσοχή στο γεγονός ότι τα τρόφιμα καρυκευμένα με αποξηραμένα φύκια έχουν πιο έντονη γεύση και γίνονται ορεκτικά. Κατάφερε να προσδιορίσει την κύρια πηγή - αυτό είναι το γλουταμινικό οξύ, ήδη το 1909 ο Kikunae Ikeda κατοχύρωσε την ανακάλυψή του, την οποία ονόμασε: "aji - but - motto" - "ψυχή γεύσης".

Στη δεκαετία του '50, προστέθηκε σε προϊόντα χαμηλής ποιότητας, κιμά, κατεψυγμένο κρέας, σούπες, καρυκεύματα, ψάρια και λαχανικά.

Οι κατασκευαστές πιστεύουν ότι είναι πολύ ακριβό να χρησιμοποιούνται φυσικά προϊόντα, κρεμμύδια, σκόρδο και δεν προκαλούν εθισμό.

Το φυσικό γλουταμινικό οξύ είναι το κύριο στοιχείο για τη θρέψη του εγκεφάλου, αυξάνει τη νοημοσύνη, αντιμετωπίζει την ανικανότητα, την κατάθλιψη, μειώνει την κούραση, το τεχνητό MSG είναι ένα δηλητήριο που καταστρέφει τα νευρικά κύτταρα.

Οι κατασκευαστές καταλαβαίνουν ότι πολλοί άνθρωποι προτιμούν να αποφεύγουν προϊόντα που λένε στη συσκευασία: ενισχυτικό γεύσης - γλουταμινικό μονονάτριο, E 621, προσπαθούν να το κρύψουν αυτό από εμάς. Επιπλέον, εάν το προϊόν περιέχει λιγότερο από 50% γλουταμινικό μονονάτριο, τότε ο κατασκευαστής μπορεί να μην ειδοποιήσει τον αγοραστή για αυτό, αλλά ορισμένοι κατασκευαστές είναι τόσο θρασύς που γράφουν στα προϊόντα τους «ΧΩΡΙΣ ΣΥΝΤΗΡΗΤΙΚΑ», «ΧΩΡΙΣ ΠΡΟΣΘΕΤΑ ΣΥΝΤΗΡΗΤΙΚΑ», στο μπροστινό μέρος πλευρά. Άλλοι κατασκευαστές "κρύβουν" γλουταμινικό μονονάτριο με τα ακόλουθα ονόματα στη συσκευασία: "Φυτική υδρολυσόλη" - "Υδολυμένη φυτική πρωτεΐνη", κρύβεται επίσης με την ονομασία "Accent", "Aginomoto", "Natural Meat Tenderizer". Η επιθυμία να τονίσουν ότι το προϊόν τους είναι υγιεινή τροφή, σε αντίθεση με τα προϊόντα των ανταγωνιστών τους, που παρέχει μεγαλύτερες πιθανότητες αγοράς. Οι κατασκευαστές παραδέχονται ότι το γλουταμινικό νάτριο είναι εθιστικό, όπως το γρήγορο φαγητό, αυτό είναι ένα άλλο πρόσθετο πλεονέκτημα για τους κατασκευαστές, το προϊόν είναι καλά εξαντλημένο και στο μέλλον οι καταναλωτές θα αγοράζουν μόνο το προϊόν σας.
Το γλουταμινικό μονονάτριο βρίσκεται σε όλα τα βιομηχανικά προϊόντα, τα ημικατεργασμένα προϊόντα, το κρέας, τα γαλακτοκομικά προϊόντα, ειδικά σε πολλά από αυτά.

1. Αποξηραμένα φρούτα
2. Doshirak
3. Ντάνον
4. Ο Πρόεδρος
5. Μπιστρόφ
6. Μακάφι
7. Φωλιάζω
8. Nescafe
9. Είδος
10. Σαντόρα
11. Γιάφα
12. Όλενα

Πρόσφατα, τα κρούσματα αλλεργίας στο γλουταμινικό μονονάτριο στα τρόφιμα έχουν γίνει πιο συχνά.

Το γλουταμινικό μονονάτριο επηρεάζει δυσμενώς τον αμφιβληστροειδή χιτώνα του ματιού και μπορεί να συμβάλει σε προβλήματα όρασης.

E627, E635

Διαταράσσει τη φυσιολογική αρτηριακή πίεση
Όταν χρησιμοποιείτε αυτό το προϊόν, είναι πιθανά απρόβλεπτα άλματα της αρτηριακής πίεσης.

7.Ε900-Ε999
Αλλα

Πρόσθετα με δείκτη (E-900 - E-999)αποτρέπουν το σχηματισμό αφρού, βοηθούν στην επίτευξη ομοιογενούς συνοχής των προϊόντων.

E916 - ιώδιο ασβεστίου

Χρησιμοποιείται για τον εμπλουτισμό των τροφίμων με ιώδιο. Το ιωδικό ασβέστιο χρησιμοποιείται ως βελτίωση στο αλεύρι και το ψωμί.

Το ιωδικό ασβέστιο είναι ένα μη εγκεκριμένο συμπλήρωμα και δεν περιλαμβάνεται στη λίστα των εγκεκριμένων συμπληρωμάτων του San Ping. Εκείνοι. συμπλήρωμα, δεν έχει δοκιμαστεί ή δοκιμάζεται, αλλά το τελικό αποτέλεσμα δεν είναι ακόμη διαθέσιμο.

E941 - Άζωτο

Στη βιομηχανία τροφίμων, το άζωτο χρησιμοποιείται ως προστατευτικό αέριο για τη συσκευασία αρτοσκευασμάτων, κρέατος, ψαριών, λιπών, ξηρών καρπών και άλλων προϊόντων που είναι ιδιαίτερα επιρρεπή στην οξείδωση, συχνά σε συσκευασίες καταναλωτών. Το άζωτο, όπως και το διοξείδιο του άνθρακα, προστατεύει τα τρόφιμα από την επαφή με το οξυγόνο. Το άζωτο και το οξείδιο του αζώτου (N20, E-942) χρησιμοποιούνται επίσης ως προωθητικά, για παράδειγμα σε κονσέρβα σαντιγί. Το υγρό άζωτο χρησιμοποιείται ως παράγοντας ψύξης και κατάψυξης.

E967 - Ξινό

Το υποκατάστατο ζάχαρης Xylitol (E-967) είναι ένα πρόσθετο τροφίμων, το οποίο είναι μια γλυκιά πολυϋδρική αλκοόλη. Η ξυλιτόλη βρίσκεται σε μικρές ποσότητες σε διάφορα φρούτα και φυτά. Η ξυλιτόλη μετά την επεξεργασία είναι λευκοί άοσμοι κρύσταλλοι. Η ξυλιτόλη λαμβάνεται από φλοιούς βαμβακιού και στάχυα καλαμποκιού. Σύμφωνα με ορισμένες αναφορές, μπορεί να προκαλέσει καρκίνο της ουροδόχου κύστης.

Η ξυλιτόλη ή Ε-967 χρησιμοποιείται ως γλυκαντικό, υποκατάστατο ζάχαρης. Σύμφωνα με ορισμένες αναφορές, έχει βακτηριοκτόνο δράση, η οποία είναι υψηλότερη από αυτή της σορβιτόλης και της σακχαρόζης.

Χρησιμοποιείται αντί για ζάχαρη στην παραγωγή προϊόντων ζαχαροπλαστικής για ασθενείς με διαβήτη και παχυσαρκία.

Επιτρέπεται στην Ουκρανία.

8.Ε1000-Ε1999
Συμπληρώματα διατροφής. Πρόσθετες ουσίες. Συμπεριλαμβανομένων των αντιφλεγμονωδών.

Οι κωδικοί των πρόσθετων σε αυτήν την ομάδα είναι E-1000 και περισσότεροι. Αυτή η ομάδα είναι νέα. Τα πρόσθετα που εμφανίστηκαν αργότερα από άλλα τοποθετούνται σε αυτήν την κατηγορία. Πρόκειται για υαλοπίνακες, γλυκαντικά, διογκωτικά, ρυθμιστές οξύτητας και άλλα μη ταξινομημένα πρόσθετα.

Αντιφλεγμονώδεις παράγοντες - χημικές ουσίες που χρησιμοποιούνται σε μια διαδικασία για την πρόληψη ή τη μείωση του σχηματισμού αφρού

E1103 - Αναστροφές

Οι ινβερτάσες είναι ένα ένζυμο του τύπου σακχαράσης. Υπάρχει στον βλεννογόνο του λεπτού εντέρου και δρα ως υδρόλυση της σακχαρόζης (σάκχαρο).
Στις μέλισσες, η ινβερτάση χρησιμοποιείται για τη μετατροπή του νέκταρ σε μέλι.
Στη βιομηχανία τροφίμων, όπως και στις μέλισσες, η ινβερτάση χρησιμοποιείται για την παραγωγή αδρανούς σακχάρου με διάσπαση της σακχαρόζης σε μόρια φρουκτόζης και γλυκόζης και ως εκ τούτου αυξάνει τη διάρκεια ζωής των προϊόντων.

Στην παραγωγή προϊόντων ζαχαροπλαστικής με απαλή γέμιση

Επιτρέπεται στην Ουκρανία

E1201 - Πολυβινυλοπυρρολιδόνη

Η πολυβινυλοπυρρολιδόνη (E-1201) είναι ένα πρόσθετο τροφίμων. Μπορεί να λειτουργήσει ως πυκνωτικό, σταθεροποιητικό, διαυγαστικό. Είναι μια λευκή έως κοκκινοκαφέ σκόνη.

Στη Ρωσική Ομοσπονδία, επιτρέπεται ως σταθεροποιητής συνοχής, πυκνωτικό, υφή, συνδετικός παράγοντας σε βιολογικά ενεργά συμπληρώματα διατροφής σε μορφή ταμπλέτας, ως φορέας πλήρωσης σε γλυκαντικά.

Χρησιμοποιείται ως βελτιωτικό αλευριού και ψωμιού, σταθεροποιητής, επιταχυντής ωρίμανσης κρέατος και ψαριού, ενισχυτικό γεύσης και αρώματος.

Το πρόσθετο εξαιρέθηκε από τον κατάλογο "Πρόσθετα τροφίμων για παραγωγή τροφίμων" στους Υγειονομικούς και Επιδημιολογικούς Κανόνες και Κανονισμούς το 2008.

Τροποποιημένα άμυλα

Τα τροποποιημένα άμυλα χρησιμοποιούνται για τη δημιουργία της απαραίτητης συνοχής των προϊόντων διατροφής. Η ομάδα είναι νέα. Πρόσθετα στην ομάδα στην περιοχή E1400 - E1450

E1420 - ακετυλιωμένο άμυλο

Ακετυλιωμένο άμυλο- άμυλο τροποποιημένο με πρόσθετα τροφίμων. Εγκεκριμένο για χρήση.

Χρησιμοποιείται στην παραγωγή προϊόντων κρέατος.

Μπορεί να βρεθεί στο γιαούρτι.

προκαλεί εντερικές διαταραχές

E1510 - αιθυλική αλκοόλη

Επιτρέπονται: Ρωσία και Ουκρανία

Αιθυλική αλκοόλη ή αιθανόλη , είναι ένα άχρωμο υγρό.

αιθανόλη είναι διαλύτης για αρώματα τροφίμων. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συντηρητικό για προϊόντα αρτοποιίας, καθώς και στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής.

αιθανόλη είναι αντίδοτο για δηλητηρίαση από ορισμένες τοξικές αλκοόλες όπως η μεθανόλη και η αιθυλενογλυκόλη.

Δεν υπάρχουν δεδομένα για τους κινδύνους της προπυλενογλυκόλης:προπυλενογλυκόληαναγνωρίζεται ως ασφαλές ως πρόσθετο σε τρόφιμα και φάρμακα.

Κεφάλαιο III.

1.Προϊόντα της ζώνης κινδύνου.

Οι κίνδυνοι από τη χρήση χημικών ενώσεων περιμένουν ένα άτομο από την πλευρά που δεν τους περιμένει καθόλου: από την πλευρά του πιο αγαπημένου φαγητού. Σύμφωνα με δημοσκοπήσεις των ανταποκριτών, ανάμεσα σε τέτοια «αγαπημένα» προϊόντα είναι τα ακόλουθα:

1.Σοκολατάκια

2. Λουκάνικα

3. Αλκοόλ

4. Τσίχλα

5. Ανθρακούχα ποτά (Coca-Cola)

Ας προσπαθήσουμε να δούμε αν αυτά τα προϊόντα ωφελούν ή βλάπτουν ένα άτομο.

1.Σοκολάτα

1. Μπάρες σοκολάτας. Πρόκειται για μια τεράστια ποσότητα θερμίδων σε συνδυασμό με χημικά πρόσθετα, γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα, βαφές και γεύσεις. Θυμηθείτε την έκρηξη των Snickers της περιόδου περεστρόικα. Μια τεράστια ποσότητα ζάχαρης σε κάνει να τρως μπάρες ξανά και ξανά.
2. Μια σοκολάτα είναι ένα δίκοπο μαχαίρι. Από τη μια αυτόπηγή υδατανθράκωνπου απορροφώνται πολύ γρήγορα και δίνουν πραγματικά ενέργεια στον οργανισμό μας, αλλά από την άλλη, οι πλάκες σοκολάτας οδηγούν σε:

1. beriberi. Το γεγονός είναι ότι οι πλάκες σοκολάτας περιέχουν ανεπαρκή ποσότητα βιταμινών για να καλύψουν τις ανάγκες ενός ατόμου.

2. παθήσεις του παγκρέατος.Οι μπάρες σοκολάτας περιέχουν μεγάλη ποσότητα λιπών και υδατανθράκων, που προκαλούν αυξημένη εργασία του παγκρέατος, με αποτέλεσμα να το φορτώνουν πέρα ​​από κάθε μέτρο.

3. διαβήτης.Οι μπάρες σοκολάτας περιέχουν πολλή γλυκόζη, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε απότομη μείωση της ευαισθησίας των ιστών στην ινσουλίνη, με αποτέλεσμα το αίμα να γίνεται πολύ παχύρρευστο και να ξεκινά η αγγειακή βλάβη.

4. μυκητιασικές ασθένειες.Σε μυκητιασικές ασθένειες, συνιστώνται δίαιτες χαμηλές σε υδατάνθρακες, ιδιαίτερα απλά σάκχαρα.

5. αλλεργίες. Ορισμένα συστατικά που αποτελούν μέρος των ράβδων σοκολάτας είναι αρκετά ισχυρά αλλεργιογόνα.

6. παθήσεις του καρδιαγγειακού συστήματος.Ο συνδυασμός κορεσμένων λιπαρών, που υπάρχουν στις πλάκες σοκολάτας, με εύπεπτους υδατάνθρακες είναι δυσμενής για το καρδιαγγειακό σύστημα. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε βλάβη στο εσωτερικό τοίχωμα της αρτηρίας και στην εμφάνιση αθηροσκλήρωσης.

7. παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα.Για να υπάρχει φυσιολογική μικροχλωρίδα στο γαστρεντερικό μας σύστημα, χρειάζεται φυτικές ίνες - αυτό είναι ένα σημαντικό συστατικό της διατροφής, το οποίο απουσιάζει εντελώς στις πλάκες σοκολάτας.

1. Οι μπάρες σοκολάτας περιέχουν κορεσμένα λιπαρά που επιβραδύνουν τον εγκέφαλο.

Ο κανόνας κατανάλωσης ράβδων σοκολάτας είναι 2 τεμάχια την εβδομάδα.Υπάρχει πολύ λίγη σοκολάτα από μόνη της στις πλάκες σοκολάτας, αποτελεί μόνο μερικά τοις εκατό του συνολικού βάρους μιας πλάκας σοκολάτας.

2.Λουκάνικα

Τα πρόσθετα χρησιμοποιούνται για την προστασία του λουκάνικου από την αναπαραγωγή παθογόνων, καθώς και για τη βελτίωση του χρώματος (νιτρώδες νάτριο), την ενίσχυση της γεύσης (γλουταμινικό μονονάτριο, ινοσινικό νάτριο), την αύξηση του βάρους (νερό με άλατα και πηκτωματοποιητές) κ.λπ.

3. Αλκοόλ

Η αιθανόλη είναι μια φυσική ψυχοδραστική ουσία που έχει κατασταλτική δράση στο κεντρικό νευρικό σύστημα. Στις περισσότερες χώρες, η πώληση και η διανομή αλκοολούχων ποτών ρυθμίζεται από αυστηρούς νόμους (για παράδειγμα, περιορισμός της ηλικίας στην οποία μπορεί να αγοραστεί και να καταναλωθεί αλκοόλ).

Μεταξύ των αλκοολών, η αιθανόλη έχει σχετικά χαμηλή τοξικότητα, ενώ έχει σημαντική ψυχοδραστική δράση. Η χρήση αιθανόλης προκαλεί μέθη, με αποτέλεσμα να μειώνεται ο ρυθμός αντίδρασης και η προσοχή σε ένα άτομο, να διαταραχθεί ο συντονισμός των κινήσεων και η σκέψη. Η κατάποση μεγάλων ποσοτήτων μπορεί να οδηγήσει σε θάνατο.

Το αλκοόλ αυξάνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του μαστούέστω και με μέτρο. Επίσης, το αλκοόλ αυξάνει τον κίνδυνο εμφάνισης κακοήθων όγκων του γαστρεντερικού σωλήνα κατά 40% κατά μέσο όρο σε σύγκριση με τους μη πότες. Από την άλλη πλευρά, μέτριες δόσεις αλκοόλ βελτιώνουν την ευαισθησία στην ινσουλίνη. Το αλκοόλ έχει αποδειχθεί ότι μειώνει τον κίνδυνο διαβήτη τύπου 2. Το αλκοόλ μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο απόκτησης μωρού με συγγενείς ανωμαλίες του νευρικού συστήματος και να προκαλέσει καθυστέρηση στην ανάπτυξη, αν και υπάρχουν μελέτες που δεν έχουν βρει συσχέτιση μεταξύ της μέτριας κατανάλωσης αλκοόλ από τις μητέρες και των προβλημάτων στην ανάπτυξη του εμβρύου. Πολλές μελέτες έχουν δείξει σαφή σχέση μεταξύ μιας δόσης αλκοόλ και αύξησης του κινδύνου εμφάνισης αρτηριακής υπέρτασης, από την άλλη πλευρά, οι μικρές δόσεις αλκοόλ έχουν καρδιοπροστατευτικές ιδιότητες. Το αλκοόλ μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο εγκεφαλικού, ανάλογα με την ποσότητα του αλκοόλ και τον τύπο του εγκεφαλικού. Το αλκοόλ αυξάνει τη συγκέντρωση λιποπρωτεϊνών υψηλής πυκνότητας, έχει αντιοξειδωτική δράση, αναστέλλει τη συσσώρευση αιμοπεταλίων και έχει επίσης αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Η χρήση αλκοόλ για τη μείωση του κινδύνου ορισμένων καρδιαγγειακών συμβαμάτων πρέπει να εξισορροπείται έναντι του κινδύνου ανάπτυξης αλκοολικής ηπατικής νόσου.

4.Ούλα

Τσίχλα- ένα γαστρονομικό προϊόν που αποτελείται από μια μη βρώσιμη ελαστική βάση και διάφορα αρωματικά και αρωματικά πρόσθετα.

Είναι γνωστό ότι ακόμη και οι αρχαίοι Έλληνες μασούσαν τη ρητίνη της μαστιχόδεντρου για να φρεσκάρουν την αναπνοή τους και να καθαρίσουν τα δόντια τους από υπολείμματα τροφής. Για αυτό χρησιμοποιήθηκε και κερί μέλισσας.

1928 Ο 23χρονος λογιστής Walter Diemer συνήγαγε την ιδανική φόρμουλα τσίχλας, η οποία ακολουθείται μέχρι σήμερα: 20% καουτσούκ, 60% ζάχαρη (ή τα υποκατάστατά της), 19% σιρόπι καλαμποκιού και 1% αρωματικό.Ένα χαρακτηριστικό αυτής της τσίχλας είναι η πολύ μεγαλύτερη ελαστικότητα. Ο Ντήμερ φώναξε την τσίχλα του Dubble Bubble γιατί θα μπορούσαν να φουσκώσουν φυσαλίδες από αυτό. Η τσίχλα άλλαξε χρώμα σε ροζ, κάτι που προσέλκυε ιδιαίτερα τα παιδιά.
Η σύγχρονη τσίχλα αποτελείται κυρίως από μια βάση μάσησης (κυρίως συνθετικά πολυμερή), στην οποία μερικές φορές προστίθενται συστατικά που προέρχονται από το χυμό του δέντρου Sapodilla ή από τη ρητίνη των κωνοφόρων δέντρων.
Το κόμμι περιέχει επίσης γεύσεις, αρωματικές ύλες, συντηρητικά και άλλα πρόσθετα τροφίμων. Πρόσφατα, τα κόμμεα που περιέχουν γλυκαντικές ουσίες και ουσίες κατά της τερηδόνας, όπως ενώσεις φθορίου, ξυλιτόλη, ουρία (καρβαμίδιο), έχουν γίνει δημοφιλή. Ωστόσο, αυτές οι ουσίες, όπως και στην περίπτωση της οδοντόκρεμας, δεν μπορούν να σταματήσουν ή να θεραπεύσουν την υπάρχουσα τερηδόνα.

Όφελος και βλάβη

Κατά τη μάσηση, η σιελόρροια αυξάνεται, η οποία συμβάλλει στην επαναμεταλλοποίηση και τον καθαρισμό των δοντιών. οι μύες δέχονται ένα ομοιόμορφο, ισορροπημένο φορτίο λόγω των πλαστικών και των φυσικών και μηχανικών ιδιοτήτων της ίδιας της τσίχλας. Το μασάζ των ούλων σε κάποιο βαθμό είναι η πρόληψη της περιοδοντικής νόσου.
Οι ειδικοί συνιστούν τη χρήση τσίχλας μόνο αμέσως μετά τα γεύματα και όχι περισσότερο από πέντε λεπτά την ημέρα. Διαφορετικά, προωθεί την απελευθέρωση του γαστρικού υγρού σε άδειο στομάχι, το οποίο μπορεί να συμβάλει στην ανάπτυξη στομαχικών ελκών και γαστρίτιδας.Ωστόσο, μετά το φαγητό, σε άτομα που υποφέρουν από καούρα, η τσίχλα βοηθά στην ανακούφιση των συμπτωμάτων της. Το εκκρινόμενο σάλιο, το οποίο έχει αλκαλική αντίδραση, καταπίνεται. Το όξινο περιεχόμενο του κάτω τρίτου του οισοφάγου εξουδετερώνεται. Ταυτόχρονα, η συνεχής παροχή σάλιου εξασφαλίζει τον καθαρισμό του κάτω τρίτου του οισοφάγου.
Ορισμένα διαλυτά συστατικά της τσίχλας δεν είναι ευνοϊκά για τον οργανισμό εάν εισέλθουν σε αυτήν σε μεγάλες ποσότητες. Για παράδειγμα, η σορβιτόλη, ένα ευρέως χρησιμοποιούμενο υποκατάστατο ζάχαρης στις τσίχλες, έχει καθαρτική δράση, για την οποία προειδοποιούν οι κατασκευαστές στη συσκευασία.

2. Πειραματιστείτε για να προσδιορίσετε την επίδραση στο ανθρώπινο σώμα κόκα κόλακαι τσίχλα.

"Coca-Cola" - μη αλκοολούχο ανθρακούχο ποτό. Η Coca-Cola είναι επίσης η πιο ακριβή μάρκα στην Αμερική 2006 - 2011 . Σήμερα, αυτό το ποτό πωλείται σε περισσότερες από 200 χώρες σε όλο τον κόσμο.
Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι σε κάθε έκδοση του ποτού η σύνθεση είναι διαφορετική. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τους υδατάνθρακες, οι οποίοι είναι ελάχιστοι στη διατροφή. Εδώ είναι μια έκδοση της "κλασικής" έκδοσης -μόνο Coca-Cola.
Τα συστατικά του ποτού είναι:

1. Ζάχαρη
2. Βαφή: Χρώμα ζάχαρης (E150), Carmine (E120), Karmazin (E122)
3. Φωσφορικό οξύ (E338)
4. Καφεΐνη
5. φυσικές γεύσεις
6. Διοξείδιο του άνθρακα (E290)

Επίδραση σε ένα άτομο:
Καρμίνη Ε120 αναγνωρίζεται ως ασφαλές συμπλήρωμα διατροφής. Εάν τα τρόφιμα παρασκευάζονταν χωρίς παραβιάσεις της τεχνολογίας, τότε δεν παρατηρήθηκαν παρενέργειες μετά τη χρήση τους.
Αλλά για ένα μικρό αριθμό ατόμων, τα προϊόντα που περιέχουν βαφή E-120 αντενδείκνυνται. Σε άτομα που υποφέρουν από αλλεργίες, η καρμίνη μπορεί να προκαλέσει ακόμη και αναφυλακτικό σοκ.
Στα αναψυκτικά, βαφήΕ150 δρα ως γαλακτωματοποιητής για την πρόληψη της θόλωσης του ποτού και του σχηματισμού νιφάδων. Αυτό διευκολύνεται από τις φωτοπροστατευτικές ιδιότητες του πρόσθετου, οι οποίες εμποδίζουν την οξείδωση των γευστικών συστατικών των ποτών.

Ε122

Η αζορουβίνη είναι μια κόκκινη βαφή.
Η αζορουμπίνη προκαλεί εξανθήματα και αλλεργίες. Απαγορεύεται σε Αυστρία, Νορβηγία, Σουηδία. Οργανώσεις καταναλωτών στην Αυστραλία το έχουν συμπεριλάβει στην ομάδα των τροφικών αλλεργιογόνων επικίνδυνων για τους ασθματικούς.

E338

Το ορθοφωσφορικό οξύ διαταράσσει την οξεοβασική ισορροπία στο σώμα προς την κατεύθυνση της αύξησης της οξύτητας. Για να το εξουδετερώσει, το σώμα πρέπει να εκτοπίσει το ασβέστιο από τα οστά και τα δόντια. Εξ ου και η τερηδόνα. Ο ίδιος λόγος οδηγεί σε ολοένα και νωρίτερα εμφάνιση οστεοπόρωσης.
Το ορθοφωσφορικό οξύ σε υψηλές συγκεντρώσεις προκαλεί εγκαύματα, ατμούς - ατροφικές διεργασίες στο ρινικό βλεννογόνο, ρινορραγίες, θρυμματισμό των δοντιών, αλλαγές στη χλωρίδα του αίματος κ.λπ. Όταν τρώγεται, προκαλεί διαταραχή του πεπτικού συστήματος, εμετούς.

Ε290

Τεχνολογικές λειτουργίες διοξειδίου του άνθρακα e290 - αέριο για κορεσμό ποτών, συντηρητικό, παράγοντας ψύξης και κατάψυξης, εκχυλιστικό, οξινιστή, προστατευτικό αέριο, προωθητικό.

Επίδραση στο σώμα

Μετα απο 10 λεπτα. 10 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη θα χτυπήσουν το σύστημά σας (αυτή είναι η ημερήσια συνιστώμενη ποσότητα). Δεν θέλετε να κάνετε εμετό γιατί το φωσφορικό οξύ αναστέλλει τη δράση της ζάχαρης.

Σε 20 λεπτά. Θα υπάρξει άλμα στην ινσουλίνη στο αίμα. Το συκώτι μετατρέπει όλη τη ζάχαρη σε λίπη.

Σε 40 λεπτά. Η απορρόφηση της καφεΐνης έχει ολοκληρωθεί. Οι κόρες των ματιών σας θα διαστέλλονται. Η αρτηριακή πίεση θα αυξηθεί επειδή το συκώτι απελευθερώνει περισσότερη ζάχαρη στο αίμα. Οι υποδοχείς αδενοσίνης μπλοκάρονται, αποτρέποντας έτσι την υπνηλία.

Μετά από 45 λεπτά. Το σώμα σας θα αυξήσει την παραγωγή της ορμόνης ντοπαμίνης, η οποία διεγείρει το κέντρο ευχαρίστησης του εγκεφάλου. Η ηρωίνη έχει την ίδια αρχή δράσης.

Μία ώρα μετά. Το φωσφορικό οξύ δεσμεύει το ασβέστιο, το μαγνήσιο και τον ψευδάργυρο στα έντερα σας, ενισχύοντας τον μεταβολισμό σας. Αυξημένη απέκκριση ασβεστίου μέσω των ούρων.

Περισσότερο από μία ώρα αργότερα. Μπαίνει στο παιχνίδι η διουρητική δράση. Το ασβέστιο, το μαγνήσιο και ο ψευδάργυρος, που βρίσκονται στα οστά σας, απεκκρίνονται, καθώς και το νάτριο, οι ηλεκτρολύτες και το νερό.

Περισσότερο από μία ώρα αργότερα. Γίνεστε ευερέθιστοι ή ληθαργικοί. Όλο το νερό που περιέχεται στην Coca-Cola απεκκρίνεται μέσω των ούρων.

Τα δεδομένα των επιστημόνων μπορούν να επιβεβαιωθούν από το παρακάτω πείραμα.

Τα αποτελέσματα του πειράματος είναι τα εξής:

Συμπέρασμα: αυτό το πείραμα μαρτυρεί την καταστροφική επίδραση της Coca-Cola στον ανθρώπινο οργανισμό.

3. Τσίχλα

Πραγματοποιήθηκε έρευνα σε μαθητές Λυκείου ηλικίας 12-15 ετών.

Προτείνονται οι ακόλουθες ερωτήσεις:

1. Μασάς τσίχλα;
2. Πόσο καιρό?
3. Πόσο συχνά?
4. Γίνεται κακό μετά το μάσημα τσίχλας;

Τα αποτελέσματα της έρευνας φαίνονται στο διάγραμμα.

συμπέρασμα

Αυτή η εργασία έδωσε τη δυνατότητα να δούμε τα χαρακτηριστικά της χρήσης χημικών ενώσεων στα τρόφιμα. Φυσικά, δεν είναι όλα τα χημικά πρόσθετα επιβλαβή για τον άνθρωπο. Μεταξύ αυτών των στοιχείων είναι τα ακόλουθα: ασβέστιο, κιτρικό οξύ, σαφράν, γαλακτικό οξύ, λεκιθίνη, άγαρ,κόμμι γκουάρ και ξανθάνης και μερικά άλλα. Χρήσιμες ιδιότητες έχουν επίσης χρωστικές όπως η κουρκουμίνη (E 100) και το λυκοπένιο (E 160d).

Αλλά τα περισσότερα χημικά πρόσθετα προκαλούν τρομερή βλάβη στο ανθρώπινο σώμα, είναι ιδιαίτερα επικίνδυνα για το σώμα του παιδιού. Τα πιο επιβλαβή είναι τα E338, E124, E110, E154, E102, E171, E220, E211, E321, E303, E383, E422, E451, E503, E533, E621.

Παρά το γεγονός ότι αυτά τα πρόσθετα απαγορεύονται στις περισσότερες χώρες της Δυτικής Ευρώπης, επιτρέπονται στη Ρωσία και την Ουκρανία. Επομένως, παραφράζοντας μια ρωσική παροιμία, μπορούμε να πούμε το εξής: «Η σωτηρία του ανθρώπινου σώματος είναι έργο του ίδιου του ανθρώπου». Είναι απαραίτητο να μελετήσετε προσεκτικά τη σύνθεση των προϊόντων και, εάν είναι δυνατόν, να αποφύγετε τη χρήση «επικίνδυνων» τροφίμων.

Κατάλογος χρησιμοποιημένης βιβλιογραφίας

http://en.wikipedia.org/wiki/

http://dobavkam.net/additives/

http://prodobavki.com/krasiteli/

http://am-am.su/232-konservant-e202-sorbat-kaliya.html

http://www.nordspb.ru/sorbatcalia

Οι συγκλονιστικές αποκαλύψεις του χημικού Σεργκέι Μπέλκοφ, που πρέπει να διαβάσουν όλοι! "Χημική τροφή"

Το «Chemical food» είναι η ιστορία τρόμου της εποχής μας. Οι άνθρωποι δεν θέλουν να τρώνε επιβλαβείς χημικές ουσίες, αλλά θέλουν να τρώνε υγιεινά φυσικά προϊόντα. Αλλά αυτό που καταλαβαίνουν από αυτό είναι κυρίως μύθοι, λέει ο χημικός Σεργκέι Μπέλκοφ στη διάλεξή του.

Σε σχέση με το φαγητό, η χημεία χρησιμοποιείται πλέον ως κατάρα. Αλλά τελικά, η χημεία είναι μια θεμελιώδης ιδιότητα του κόσμου μας, τα πάντα στον κόσμο αποτελούνται από χημικές ουσίες, συμπεριλαμβανομένου του ίδιου του ανθρώπου. Και το φαγητό δεν αποτελεί εξαίρεση.

Ο πρώτος μύθος είναι ότι μπορεί να υπάρξει τροφή χωρίς χημικά. Δεν μπορώ. Χημεία στα τρόφιμα - 100%.

Ένα άλλο ερώτημα είναι εάν αυτές οι χημικές ουσίες στα τρόφιμα λαμβάνονται από τη φύση ή συντίθενται από τον άνθρωπο.

Ο δεύτερος μύθος είναι ότι οτιδήποτε φυσικό είναι χρήσιμο και το τεχνητό είναι επιβλαβές. Στην πραγματικότητα, το φυσικό διαφέρει μόνο στο ότι εμφανίζεται στη φύση, και μόνο σε αυτό.

Το φυσικό δεν είναι το χρήσιμο. Ακολουθεί ένα παράδειγμα: οι δασικές πυρκαγιές είναι ένα φυσικό φαινόμενο, όπως ακριβώς ο θάνατος από την ευλογιά, και η θέρμανση με ατμό είναι ένα τεχνητό φαινόμενο. Και τι είναι χρήσιμο και τι είναι επιβλαβές;

Ένας άλλος μύθος είναι ότι όλα τα είδη τεχνητών πρόσθετων τροφίμων είναι μια πρόσφατη εφεύρεση.

Η πρώτη τεχνητή γεύση στον κόσμο εφευρέθηκε από έναν άνθρωπο που άρχισε να τηγανίζει κρέας, λόγω της μυρωδιάς τηγανητό κρέαςδεν υπάρχει στη φύση.

Η μυρωδιά και η γεύση του τηγανισμένου κρέατος είναι αποτέλεσμα της αλληλεπίδρασης των ουσιών που υπάρχουν στο ωμό κρέας όταν ζεσταίνεται. Και χημική αλληλεπίδραση. Η μυρωδιά και η γεύση του τυριού είναι επίσης τεχνητή, αφού το τυρί δεν υπάρχει στη φύση. Αλλά ο άνθρωπος έμαθε πώς να φτιάχνει αυτό το προϊόν εδώ και πολύ καιρό και ο σκοπός της δημιουργίας δεν ήταν καθόλου η βελτίωση της γεύσης, αλλά η διατήρηση των χημικών ουσιών στο γάλα.

Πολλές φυτικές ουσίες που τείνουμε να πιστεύουμε ότι είναι ωφέλιμες απλώς και μόνο επειδή είναι φυσικές είναι στην πραγματικότητα φυτικά χημικά όπλα.

Επιλέγονται από την εξέλιξη για να προκαλέσουν τη μέγιστη ζημιά σε όποιον θέλει να φάει το φυτό. Πολλά είναι δηλητηριώδη. Για παράδειγμα, η καφεΐνη σε ένα φυτό δρα ως εντομοκτόνο: το προστατεύει από τα έντομα. Γενικά, ο καφές μπορεί να θεωρηθεί με ασφάλεια ένα μείγμα εντομοκτόνων και γεύσεων, γιατί το άρωμα του καφέ, στην πραγματικότητα, είναι τεχνητό.

Ο πράσινος καφές δεν μυρίζει και η «φυσική» μυρωδιά του καφέ είναι αποτέλεσμα τεχνητών χημικών αντιδράσεων που συμβαίνουν στους κόκκους όταν θερμαίνονται.

Και τι είναι, για παράδειγμα, η βανιλίνη, την οποία προσθέτουμε σε όλα τα είδη ζαχαροπλαστικής ως φυσική γεύση; Από χημική άποψη, η βανιλίνη είναι μια αρωματική φαινόλη και μια αρωματική αλδεΰδη ταυτόχρονα.

Δεν θα ήθελα να το φάω αυτό.

Στους περίφημους λοβούς βανίλιας, η βανιλίνη δεν υπάρχει φυσικά, εμφανίζεται σε αυτούς μόνο αφού ωριμάσει και πέσει. Η βανιλίνη δεν χρειάζεται το φυτό, σκοπός της είναι να προστατεύει τους σπόρους από επιβλαβείς μούχλες και βακτήρια. Αυτή είναι μια ουσία που προστατεύει τα φυτά από το να καταναλωθούν και μόνο τυχαία άρεσε σε ένα άτομο η γεύση του, κάτι που δεν δείχνει τη χρησιμότητά του.

Το ίδιο και με τη μουστάρδα. Η κύρια λειτουργία του ισοθειοκυανικού αλλυλεστέρα, στο οποίο η μουστάρδα οφείλει την πικάντικη της, είναι να απωθεί τα έντομα και τα μεγαλύτερα φυτοφάγα ζώα. Ως εκ τούτου, δεν βρίσκεται στο φυτό: αρχίζει να σχηματίζεται μόνο όταν οι φυτικοί ιστοί είναι κατεστραμμένοι. Η σύνθεσή του εκτοξεύεται τη στιγμή της ζημιάς στα φύλλα ή τους σπόρους για να προκαλέσει τη μέγιστη ζημιά στο παράσιτο.

Και μόνο ένα άτομο έχει μάθει να τρώει αυτό που εφευρέθηκε ως τοξίνη και να το αποκαλεί χρήσιμο. Ταυτόχρονα, η ίδια ουσία που λαμβάνεται με μεθόδους χημικής σύνθεσης ονομάζεται επιβλαβής.

Τοξικές ουσίες για προστασία από τα έντομα βρίσκονται και στα σπυράκια του αγγουριού. Και ο άνθρωπος, τίποτα, τρώει. Τα αμύγδαλα και τα βερίκοκα περιέχουν ένα πολύ ισχυρό δηλητήριο κυανίου, το υδροκυανικό οξύ. Και αυτό δεν εμποδίζει ένα άτομο να τα χρησιμοποιεί με ευχαρίστηση.

Τα μόρια που δημιουργούν τη μυρωδιά ενός πορτοκαλιού, που βρίσκονται στο ξύσμα και στη σύνθεσή τους μοιάζουν περισσότερο με βενζίνη παρά φαγητό, προστατεύουν τον ζουμερό πολτό και έτσι μας ελκύουν με τη μυρωδιά τους.

Μιλώντας για συμπληρώματα διατροφής, το γλουταμινικό μονονάτριο αναφέρεται συχνότερα: είναι σε κύβους μπουγιόν, και σε λουκάνικα και σε λουκάνικα. Αλλά είναι αυτή η ουσία που καθορίζει τη γεύση του κρέατος - το λεγόμενο γεύση umami, στην πραγματικότητα, η γεύση της πρωτεΐνης. Αυτό ανακαλύφθηκε από τον Ιάπωνα καθηγητή Ikeda και το 1909 κατοχύρωσε με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας μια μέθοδο για την απόκτησή του. Αλλά πολύ πριν από αυτό, το γλουταμινικό ήταν το πιο άφθονο χημικό μόριο στο φαγητό μας. Αυτή η ουσία είναι που δίνει τη γεύση στο λουκάνικο, το ζαμπόν και κάθε άλλο προϊόν κρέατος. Το γλουταμικό δίνει γεύση στις ντομάτες και η συγκέντρωσή του αυξάνεται καθώς ωριμάζει ο καρπός. Οι κόκκινες ντομάτες έχουν καλύτερη γεύση από τις πράσινες, εν μέρει επειδή έχουν περισσότερο γλουταμικό. Ο άνθρωπος έχει μάθει να αποκτά μόνο γλουταμινικό νάτριο με βακτηριολογική σύνθεση. Και αυτό το τεχνητό γλουταμινικό, σύμφωνα με την ατομική-μοριακή θεωρία, δεν διαφέρει από το φυσικό.

Τα συμπληρώματα διατροφής στη συσκευασία του προϊόντος επισημαίνονται με το γράμμα Ε με διαφορετικούς αριθμητικούς δείκτες. Και αυτό το γράμμα συχνά τρομάζει τον καταναλωτή.

Αν και αυτό σημαίνει μόνο ότι το προϊόν περιέχει αυστηρά καθορισμένες και επαληθευμένες ουσίες.

Συχνά οι ίδιες ουσίες υπάρχουν σε μεγάλες ποσότητες σε φυσικά προϊόντα. Για παράδειγμα, ένα μήλο έχει πολύ μεγαλύτερο σύνολο διαφορετικών Ε από οποιοδήποτε άλλο ολοκληρωμένο προϊόν. Αν και, στην πραγματικότητα, αυτό δεν είναι σημαντικό: η προέλευση μιας ουσίας δεν καθορίζει τις ιδιότητές της.

Τα βακκίνια περιέχουν περισσότερο βενζοϊκό νάτριο από αυτό που επιτρέπεται για χρήση σε κονσερβοποιημένα τρόφιμα.

Εάν τα cranberries απομακρύνονται σύμφωνα με τις ανοχές για την περιεκτικότητα σε συντηρητικά, θα πρέπει να απαγορευθούν, καθώς περιέχουν υπερβολική δόση συντηρητικών.

Τι τα χρειάζεται; Για να προστατευτείτε, αποτρέψτε τη μούχλα και τα βακτήρια να φάνε τα μούρα και τους σπόρους. Αλλά κανείς σε αυτόν τον πλανήτη δεν θα μπορούσε να υποψιαστεί τα κράνμπερι για αυτό που υποψιάζεται γλυκάή ποτά. Αντίθετα, πολλοί άνθρωποι καταναλώνουν κράνμπερι λόγω των ευεργετικών αντιμικροβιακών ιδιοτήτων τους, οι οποίες όμως είναι υπερβολικές.

Τα parabens (εστέρες του παραϋδροξυβενζοϊκού οξέος) είναι επίσης φυσικές ουσίες, τα φυτά τα χρησιμοποιούν για να προστατευτούν από τα παράσιτα. Χρησιμοποιούνται κυρίως σε καλλυντικά. Και φοβούνται επίσης. Συχνά μπορείτε να δείτε διαφημίσεις για τη λεγόμενη κρέμα χωρίς paraben. Αλλά αυτό είναι δυνατό μόνο σε τρεις περιπτώσεις:

1) αν προστεθεί στην κρέμα κάποιο λιγότερο γνωστό και μελετημένο συντηρητικό αντί για ασφαλή και αποδεδειγμένα parabens.

2) η κρέμα θα στεγνώσει αμέσως μετά το άνοιγμα.

Το νιτρώδες νάτριο είναι ένα άλλο θέμα των ιστοριών τρόμου.

Είναι πολύ εύκολο να το βρείτε σε λουκάνικο: το μοντέρνο γκρι λουκάνικο δεν περιέχει νιτρώδες νάτριο. Αλλά μην αγοράζετε τέτοιο λουκάνικο.

Πριν προστεθεί νιτρώδες νάτριο στο λουκάνικο, η λεγόμενη ασθένεια του λουκάνικου - δηλητηρίαση από ακάθαρτη τροφή— ήταν ένα αρκετά συχνό φαινόμενο. Η ίδια η λέξη αλλαντίαση προέρχεται από το αρχαίο ρωμαϊκό «λουκάνικο». Το νιτρώδες νάτριο σκοτώνει αξιόπιστα το βακτήριο που παράγει τη θανατηφόρα τοξίνη. Και αν μιλάμε για ποσότητες, τότε 1 κιλό σπανάκι ή μπρόκολο θα σου δώσει τόσα νιτρώδη όσο 50 κιλά λουκάνικο γιατρού.

Και εδώ είναι μια ιστορία για το χαβιάρι, ένα προϊόν λιχουδιάς που, για διάφορους λόγους, είναι πολύ επιρρεπές στην αλλοίωση. Μέχρι πρότινος, η ουσία ουροτροπίνη (Ε 239) χρησιμοποιούνταν για τη συντήρηση του χαβιαριού, το οποίο έχει απαγορευτεί στη χώρα μας από το 2010.

Αλλά αυτό είναι το μόνο συντηρητικό που λειτούργησε στο χαβιάρι. Και τώρα το χαβιάρι είτε σβήνει, είτε υπάρχουν πολλά άλλα συντηρητικά μέσα, περισσότερα από τα επιτρεπόμενα.

Ή είναι ακόμα καλό και ασφαλές, αλλά με απαγορευμένη ουροτροπίνη. Η ουροτροπίνη απαγορεύτηκε επειδή αποσυντίθεται κατά την αποθήκευση και σχηματίζει φορμαλδεΰδη, η οποία είναι δηλητήριο. Κανείς όμως δεν σκέφτηκε τις ποσότητες. Σχηματίζεται το μικροσκοπικό του. Ναι, και δεν τρώμε χαβιάρι με κουτάλια. Επιπλέον, η ίδια ποσότητα φορμαλδεΰδης που μπορεί να ληφθεί με ένα βάζο χαβιάρι με ουροτροπίνη μπορεί να ληφθεί τρώγοντας μία μπανάνα.

Ένας άλλος μύθος σχετίζεται με τη βλαβερότητα των γλυκαντικών, τα οποία οι άνθρωποι που θέλουν να χάσουν βάρος χρησιμοποιούν αντί για ζάχαρη.

Για παράδειγμα, η ασπαρτάμη είναι ένα απολύτως κατανοητό μόριο, με σαφή επίδραση και υπάρχουν εκατοντάδες μελέτες που επιβεβαιώνουν την ασφάλειά της.

Ένας πολύ συνηθισμένος μύθος είναι ότι «το φυσικό προϊόν είναι γνωστό τι, και τι συνέθεσες εκεί, στερεές ακαθαρσίες!». Αυτό είναι πλήρης ανοησία. Για παράδειγμα, αν συγκρίνουμε το χόρτο εστραγκόν και την αρωματισμένη σόδα, τότε υπάρχουν περισσότερες ακαθαρσίες στο φυσικό εστραγκόν. Ταυτόχρονα, είναι όλα γνωστά στη σόδα, αλλά στο γρασίδι δεν ξέρουμε ποια θα μπορούσαν να σχηματιστούν. ΣΕ φυσικός καφέςυπάρχουν πολύ περισσότερες χημικές ουσίες (σχεδόν χίλιες) και οι ιδιότητές τους είναι πολύ λιγότερο μελετημένες από ό,τι στο τεχνητό άρωμα καφέ. Συνολικά, μέχρι σήμερα έχουν βρεθεί περισσότερες από 8 χιλιάδες αρωματικές ουσίες σε προϊόντα διατροφής. Από αυτά, περίπου 4 χιλιάδες επιτρέπεται να χρησιμοποιηθούν ως γεύσεις, οι ιδιότητές τους έχουν μελετηθεί, αναγνωρίζονται ως ασφαλή. Περίπου εκατό από αυτές τις ουσίες απαγορεύονται: αποδείχθηκαν επιβλαβείς. Και περίπου 4.000 ακόμη δεν έχουν δοκιμαστεί ποτέ. Έτσι, καταναλώνοντας αρωματικές ουσίες, είναι εγγυημένο ότι θα καταναλώνετε μόνο ουσίες από τις αποδεδειγμένες 4 χιλιάδες.

Καταναλώνοντας φυσικά, τρώτε τα πάντα: αποδεδειγμένα ασφαλές, μη επαληθευμένο και αναγκαστικά αποδεδειγμένο επιβλαβές.

Τέλος, οι λάτρεις του κάθε τι φυσικού στο κατάστημα θα επιλέξουν φυσικό καπνιστό λουκάνικο ή ζαμπόν, παρά καπνιστό με υγρό καπνό. Και από την άποψη της ασφάλειας, θα επιλέξουν ένα πολύ πιο επικίνδυνο προϊόν. Κανένα από τα δύο δεν είναι η καλύτερη επιλογή από άποψη υγείας. Όμως ο φυσικός καπνός περιέχει πολλές ρητίνες, καρκινογόνες ουσίες, οι οποίες διαχωρίζονται κατά την παραγωγή υγρού καπνού. Στην πραγματικότητα, το τεχνητό κάπνισμα είναι πολύ πιο ασφαλές από το φυσικό κάπνισμα. Μπορεί να μην είναι τόσο νόστιμο.

«Θέλουμε να μάθουμε την αλήθεια για το φαγητό!» - κάτω από τέτοια συνθήματα υποστηρίζουν τα φυσικά τρόφιμα και τους πολέμιους των χημικών. Είναι πολύ ωραίο όταν κάποιος θέλει να μάθει την αλήθεια. Μόνο που τώρα είναι καλύτερα να αναζητήσετε αυτήν την αλήθεια όχι στην τηλεόραση και όχι στα φόρουμ γυναικών. Και ξεκινήστε τουλάχιστον με ένα εγχειρίδιο για τη χημεία των τροφίμων.