Γεγονός:
Από την αρχαιότητα, η μέντα προστέθηκε στο μίζα για το kvass. Και σήμερα προστίθεται σε σάλτσες για σαλάτες, σάλτσες και επιδόρπια.

Ποιος δεν λατρεύει το βραστό συμπυκνωμένο γάλα; Είναι απλά απίστευτα νόστιμο και πολύ γλυκό ρολό. Η ζύμη είναι πολύ αρωματική χάρη στο μέλι. Το μπισκότο είναι αέρινο, ελαστικό - τυλίγεται πολύ εύκολα και δεν σκάει. Το καλύτερο είναι ότι η παρασκευή του ρολού είναι πολύ απλή και γρήγορη. Η κρέμα μπορεί να αντικατασταθεί αν θέλετε: Την έφτιαξα με κρέμα γάλακτος και κρέμα, όπου πρόσθεσα φρέσκες φράουλες

Συστατικά

Ζύμη:
Μέλι 100 γρ
Αυγό 6 τεμ
Αλεύρι 1 ½ φλιτζάνι
Ζάχαρη 3/4 φλ
Σόδα 1 κουτ

Κρέμα:
Κρέμα γάλακτος 300 γρ
Συμπυκνωμένο γάλαβρασμένος 200 γρ

Παρασκευή

Πίνακας μετατροπών μέτρησης

Το μέλι πρέπει να είναι υγρό, οπότε αν χρειαστεί λιώστε το.

- Ρίξτε το μέλι σε ένα μπολ

- Η ζύμη είναι λεπτή και χύνεται

- Η ζύμη θα ροδίσει

- Το ίδιο κάνουμε και με το δεύτερο μέρος της ζύμης - ψήνουμε και τυλίγουμε σε ρολό.

Κρέμα:

Καλή όρεξη!

έντυπη έκδοση

Συστατικά

Ζύμη:
Μέλι 100 γρ
Αυγό 6 τεμ
Αλεύρι 1 ½ φλιτζάνι
Ζάχαρη 3/4 φλ
Σόδα 1 κουτ

Κρέμα:
Κρέμα γάλακτος 300 γρ
Συμπυκνωμένο γάλαβρασμένος 200 γρ

Παρασκευή

Το μέλι πρέπει να είναι υγρό, οπότε αν χρειαστεί λιώστε το.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C (400°F)
- Ρίξτε το μέλι σε ένα μπολ
- Προσθέστε αυγά και ζάχαρη στο μέλι
- Χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να σχηματιστεί αφρός.
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε τη σόδα στο αλεύρι
- Προσθέστε αλεύρι και μαγειρική σόδα στο μείγμα των αυγών και χτυπήστε ξανά
- Η ζύμη είναι λεπτή και χύνεται
- Στρώστε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος
- Ρίχνουμε τη μισή ζύμη και την λειαίνουμε με μια σπάτουλα
- Τοποθετήστε τη ζύμη στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για περίπου 7-10 λεπτά
- Η ζύμη θα ροδίσει
- Βγάζουμε από το φούρνο και τυλίγουμε σε ρολό. Εάν δεν λειτουργεί επειδή είναι πολύ ζεστό, μεταφέρετέ το σε μια πετσέτα και τυλίξτε το με μια πετσέτα.
- Το ίδιο κάνουμε και με το δεύτερο μέρος της ζύμης - ψήνουμε και τυλίγουμε σε ρολό.
- Όταν το ρολό κρυώσει σε τέτοια κατάσταση που μπορείτε να το αγγίξετε χωρίς να καεί, τότε ξετυλίξτε το, απλώστε την κρέμα στα κέικ και τυλίξτε το ξανά, αφαιρώντας προσεκτικά το χαρτί

Κρέμα:
Με τόσα υλικά δεν υπάρχει πολλή κρέμα. Μπορείτε να το δείτε στις φωτογραφίες. Είναι αρκετό και δεν ξεχύνεται από όλες τις πλευρές.

Χτυπάμε με μίξερ την κρέμα γάλακτος και το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα
- Ρίχνετε την κρέμα εξίσου πάνω στα κέικ.
- Τυλίγουμε τα ρολά, τα τυλίγουμε με μεμβράνη και τα βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσουν και να μουλιάσουν στην κρέμα για τουλάχιστον δύο ώρες.

Απίστευτα νόστιμο, τρυφερό, απλά λιώνει στο στόμα ρολό σφουγγάριμε άρωμα μελιού και βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος. Παρά το γεγονός ότι η κρέμα περιέχει ξινή κρέμα, το ρολό δεν φαίνεται καθόλου λιπαρό ή «βαρύ». Το μόνο πρόβλημα με αυτό είναι ότι τρώγεται με απίστευτα γρήγορη ταχύτητα! Αλλά ως συν μπορώ να προσθέσω ότι αυτό το ρολό ετοιμάζεται πολύ γρήγορα! Κυριολεκτικά μετά από 3-3,5 ώρες μπορεί ήδη να σερβιριστεί.

Το ρολό μελιού με κρέμα γάλακτος και βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα περιέχει:

Για το τεστ:

• 2 κ.σ. μέλι (περίπου 50 γρ.);
• 0,5 κ.σ. Σαχάρα;
• 3 αυγά?
• 3/4 κ.γ. αλεύρι;
• 0,5 κουτ σόδα

Για κρέμα:

• 250 γρ. ξινή κρέμα 20-25%;
• 200 γρ. βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα?
• 0,4-0,5 κ.σ. ζάχαρη (προσαρμόστε τη ζάχαρη στη γεύση).
• 1 κουτ κονιάκ - προαιρετικό.

Ενα σχόλιο:

Τρόπος παρασκευής ρολού μελιού με κρέμα γάλακτος και βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα:

Φτιάχνοντας τα κέικ:

Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέστε ζάχαρη και υγρό μέλι (αν είναι παχύρρευστο, μπορείτε να το λιώσετε σε λουτρό νερού ή στο φούρνο μικροκυμάτων).


Χτυπάμε τα πάντα με ένα μίξερ μέχρι να γίνει παχύρρευστος λευκός αφρός.


Ανακατεύουμε τη μαγειρική σόδα με το αλεύρι και κοσκινίζουμε σε χτυπημένα αυγά...


...ανακατεύουμε όλα καλά. Η ζύμη αποδεικνύεται αρκετά ρευστή και απλώνεται καλά.


Ρίχνουμε τη μισή ζύμη σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και την ισοπεδώνουμε σε μια λεπτή στρώση. Πραγματικά βγαίνουν πολύ λεπτά - προφανώς έφτιαξα λιγότερο από το μισό από το πρώτο - πριν το ψήσιμο είχε πάχος πολλών χιλιοστών. Το βάζουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200-220°C και ψήνουμε για 7-10 λεπτά. Το κέικ πρέπει να ροδίσει καλά. Στον προκατακλυσμιαίο φούρνο μου, το κράτησα πρώτα για 4 λεπτά στην κάτω αντίσταση που λειτουργεί και μετά για 4 λεπτά στην επάνω αντίσταση που λειτουργεί. Έτσι, τουλάχιστον το κέικ μου ψήνεται ομοιόμορφα.


Βγάζουμε το έτοιμο κέικ από το φούρνο και γρήγορα μαζί με το χαρτί το τυλίγουμε σε ρολό. Εν τω μεταξύ, βάλτε το δεύτερο κέικ στο φούρνο.


Τυλίγουμε επίσης το έτοιμο δεύτερο κέικ σε ρολό και το αφήνουμε να κρυώσει.

Προετοιμασία της κρέμας:

Βάζουμε την κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ, βρασμένο συμπυκνωμένο γάλακαι ζάχαρη...


...χτυπάμε τα πάντα καλά με ένα μίξερ. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε 1 κουτ. κονιάκ

Συναρμολόγηση των ρολών:

Όταν τα κέικ είναι ελαφρώς ζεστά σε θερμοκρασία, ξετυλίγουμε προσεκτικά τα ρολά. Το χαρτί μου βγήκε ενώ «ξετύλιγα» τα ρολά. Εάν δεν θέλει να χωριστεί, τότε όταν ξετυλίγετε το ρολό, τοποθετήστε το στο τραπέζι με το χαρτί στραμμένο προς τα επάνω - και μετά διαχωρίστε προσεκτικά το χαρτί. Στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε το κέικ και το αλείφουμε ομοιόμορφα με τη μισή κρέμα. Κάνουμε το ίδιο και με το δεύτερο κέικ - το ξετυλίγουμε, αφαιρούμε το χαρτί και απλώνουμε την άλλη μισή κρέμα. Αφήνουμε σε αυτή την κατάσταση για 10-15 λεπτά ώστε να απορροφηθεί λίγο η κρέμα.


Στη συνέχεια ξαναπλάθουμε τα κέικ σε ρολά, τα τυλίγουμε με μεμβράνη και τα βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες.


Το έτοιμο ρολό μπορεί να διακοσμηθεί αν θέλετε. Ή απλά κόψτε σε μερίδες και σερβίρετε με τσάι!

Προτείνω να ετοιμάσετε ένα νόστιμο και αρωματικό ρολό μελιού με κρέμα καραμέλας. Δεν είναι η πρώτη φορά που το ψήνω και πολλοί σεφ το έχουν ψήσει χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, οπότε το "δεν πέτυχε" ή "μια κακή συνταγή" δεν γίνεται αποδεκτό.

Αυτή τη φορά πρόσθεσα περισσότερο μέλι στη ζύμη και το παντεσπάνι έγινε πιο κολλώδες, κολλώντας πολύ στην περγαμηνή όταν τυλίγεται. Έτσι, μπορείτε να μειώσετε με ασφάλεια την ποσότητα του μελιού κατά 20 γραμμάρια, και να αυξήσετε ανάλογα τη ζάχαρη. Το παντεσπάνι για αυτό το ρολό γίνεται πολύ αέρινο και απαλό, ακόμα κι αν το φάτε με τα χείλη σας. Μυρίζει διακριτικά ρούμι και καραμέλα. Εάν ξαφνικά αποφασίσετε να αντικαταστήσετε την καστανή ζάχαρη με κανονική λευκή ζάχαρη, το χρώμα του ρολού θα αλλάξει, το ίδιο και η μυρωδιά και η ποσότητα της ζάχαρης θα πρέπει να μειωθεί.

Το έτοιμο ρολό μελιού απλά λιώνει μπροστά στα μάτια μας, μειώνοντας δραματικά το μέγεθος... Μαγειρέψτε, δοκιμάστε. Αυτή η συνταγή μπορεί να γίνει η αγαπημένη σας.

Για να ετοιμάσετε ρολό μελιού, ετοιμάστε όλα τα υλικά σύμφωνα με τη λίστα.

Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπάμε τους κρόκους με την καστανή ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και να αυξηθούν σε όγκο. Χτυπάμε για περίπου 5 λεπτά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε εσάνς ρούμι, υγρό μέλι (όχι ζεστό) και χτυπάμε ξανά με το μίξερ.

Χτυπάμε τα ασπράδια χωριστά με μια πρέζα αλάτι και κιτρικό οξύ. Εάν δεν υπάρχει οξύ, τότε χωρίς αυτό.

Συνδυάστε τη μάζα του κρόκου με το περισσότερο κοσκινισμένο αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε το ένα τρίτο από τα ασπράδια, διπλώστε απαλά στη ζύμη, χωρίς να τρίβετε τη ζύμη στα πλαϊνά του ταψιού, αλλά γυρνώντας την από κάτω προς τα πάνω.

Προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι και τα ασπράδια.

Η ζύμη γίνεται αφράτη, σαν σαντιγί. Δεν απλώνεται πάνω από το ταψί, αλλά βρίσκεται σε μια πλούσια μάζα.

Πρέπει να διανεμηθεί λαδόκολλα. Ψήνετε στους 180 βαθμούς για 13-15 λεπτά, τσεκάρετε το φούρνο σας.

Αφαιρέστε το έτοιμο μπισκότο μαζί με το χαρτί στο τραπέζι. Χρησιμοποιώ μια σπάτουλα για να ξεχωρίσω το κέικ από την περγαμηνή, ξεκολλώντας το από κάτω, αλλά μην το αναποδογυρίζετε στο τραπέζι. Και κάνεις ό,τι είναι πιο βολικό για σένα. Η επιφάνεια του παντεσπάνι είναι λίγο κολλώδης λόγω του μελιού.

Τυλίξτε αμέσως το μπισκότο σε σφιχτό ρολό μαζί με την ίδια περγαμηνή. Αφήστε μέχρι να κρυώσει.

Όσο κρυώνει το ρολό στο τραπέζι, ετοιμάζουμε την κρέμα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να πάρετε βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα και παχιά κρέμα. Η κρέμα μπορεί να αντικατασταθεί με ζυγισμένη κρέμα γάλακτος ή κρέμα βουτύρου.

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε το συμπυκνωμένο γάλα και χτυπάμε ξανά όλα μέχρι πλούσια κρέμαώστε το σύρμα να αφήνει εμφανή σημάδια στην επιφάνεια.

Ξετυλίξτε προσεκτικά το ρολό, βοηθώντας τον εαυτό σας με ένα μαχαίρι ή ένα κουτάλι, καθώς η επάνω επιφάνεια του ρολού κολλάει στην περγαμηνή. Αλείφουμε την επιφάνεια με κρέμα. Το παντεσπάνι δεν χρειάζεται μούσκεμα, βγαίνει αρκετά υγρό.

Και τυλίξτε το ξανά σε σφιχτό ρολό. Μπορείτε να τυλίξετε το ρολό μέλι σε αλουμινόχαρτο και να το βάλετε στο ψυγείο. Το βάζω στην κατάψυξη για 20 λεπτά. Στη συνέχεια βγάζετε το έτοιμο ρολό και διακοσμείτε όπως θέλετε. Έχω λιώσει σοκολάτα και φιγούρες σοκολάτας.

Ένα νόστιμο και πολύ ελκυστικό ρολό μελιού είναι έτοιμο.

Απολαύστε το τσάι σας!

Νόστιμο επιδόρπιο ρολό παντεσπάνι γεμιστό με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα. Περιποιηθείτε τους αγαπημένους σας και τους καλεσμένους σας με αυτή τη λιχουδιά.

Το ρολό τυλίγεται εύκολα τόσο ζεστό όσο και κρύο. Δεν σπάει, δεν είναι στεγνό και πολύ νόστιμο.

Συστατικά

Για την κρούστα

✓ 1 κουταλιά της σούπας μέλι

✓ 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι

✓ 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

✓ 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη

✓ 1 πακέτο βανιλίνη

Για κρέμα

✓ 180 γρ βούτυρο

✓ 1 κουτί βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.

Συνταγή

Για να ετοιμάσετε ρολό μελιού, πρέπει πρώτα να ανάψετε τον φούρνο και να τον θερμάνετε στους 180 βαθμούς.

Στη συνέχεια λαδώνουμε το ταψί βούτυροκαι το σκεπάζουμε με λαδόκολλα.

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη ή ζάχαρη άχνημέχρι να σχηματιστεί αφράτος αφρός.

Προσθέστε μέλι στην προκύπτουσα μάζα αυγών, στη συνέχεια αλεύρι, μπέικιν πάουντερ και ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Μοιράζουμε ομοιόμορφα τη ζύμη στο ταψί.

Προσπαθήστε να βεβαιωθείτε ότι το πάχος είναι το ίδιο παντού, έτσι θα είναι ευκολότερο να τυλίγετε το κέικ σε σφιχτό ρολό με συμπυκνωμένο γάλα

Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο. Ψήνετε τη ζύμη για 10-15 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμη.

Ενώ ψήνεται το κέικ παντεσπάνι με μέλι, πρέπει να χτυπήσετε το βούτυρο με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.

Βγάζουμε το έτοιμο κέικ από το φούρνο.

Αφαιρέστε προσεκτικά το χαρτί από το κέικ σε ρολό μελιού, είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό γρήγορα, ώστε το ρολό να μην έχει χρόνο να κρυώσει και να είναι πιο εύκολο να κυλήσει.

Λιπάνετε το κέικ που προκύπτει με κρέμα από βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα και βούτυρο.

Αλείφουμε το πάνω μέρος του ρολού με κρέμα και πασπαλίζουμε με τριμμένο μπισκότο.

Τοποθετούμε το ρολό στο ψυγείο για 2 ώρες να σφίξει.

Το ρολό παντεσπάνι με μέλι και βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα είναι έτοιμο.

Απολαύστε το τσάι σας!

Το ρολό γίνεται απλά και γρήγορα - η ζύμη χτυπιέται γρήγορα, τα κέικ ψήνονται γρήγορα, κρυώνουν γρήγορα, απλώνονται γρήγορα γρήγορη κρέμακαι μουλιάζονται γρήγορα. Σας προτείνω αυτό το ρολό για να ξεκινήσετε τις γαστρονομικές σας δραστηριότητες. Λοιπόν, αν φοβάστε να τυλίγετε τα κέικ, μπορείτε πάντα να τα κόψετε και να τα συναρμολογήσετε σε ένα ορθογώνιο κέικ.
Το ρολό είναι ΠΟΛΥ αφράτο και μαλακό. Δεν χρειάζεται να το αφήσετε να καθίσει για πολλή ώρα, 2-3 ώρες είναι αρκετές, διαφορετικά θα είναι υπερβολικά υγρό.
Η γεύση είναι εξαιρετική, με άρωμα μελιού και βρασμένου γάλακτος.

ΧΗΜΙΚΗ ΕΝΩΣΗ

ΖΥΜΗ

2 ημιτελείς κουταλιές της σούπας (50 γρ.) μέλι, 3 αυγά, 3/4 φλιτζάνι αλεύρι, 0,5 φλιτζάνι ζάχαρη, 0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα

ΚΡΕΜΑ

250~300g 20~25% κρέμα γάλακτος, 200g βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα, 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη, αν θέλετε - 1 κουταλάκι του γλυκού κονιάκ

Τούρτες
Εάν το μέλι είναι ζαχαρωμένο, λιώστε το στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο φούρνο ή σε λουτρό νερού.
Σε ένα μπολ βάζουμε το μέλι, τα αυγά και τη ζάχαρη. Χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να σχηματιστεί ένας πηχτός, αφράτος υπόλευκος αφρός.

Προσθέστε αλεύρι και μαγειρική σόδα. Χτυπήστε γρήγορα. Θα πάρετε μια πορώδη ζύμη που χύνεται εύκολα.

Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος.
Ρίχνουμε τη μισή ζύμη σε ένα ταψί και την απλώνουμε σε μια λεπτή στρώση.

Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους t=200~220°C για περίπου 7~10 λεπτά μέχρι να ροδίσει το κέικ.

Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο.
Τοποθετήστε ένα δεύτερο ταψί με ζύμη στο φούρνο.

Τοποθετήστε και τα δύο κέικ μαζί με το χαρτί στο τραπέζι και, χρησιμοποιώντας μια πετσέτα κουζίνας, τυλίξτε τα κέικ σε ρολά.

Αφήνουμε να κρυώσει μέχρι να ζεσταθεί.
Όταν η θερμοκρασία των κέικ είναι τέτοια που δεν καίγονται τα χέρια σας, ξετυλίξτε τα ρολά.

Τοποθετήστε τα κέικ πετσέτα κουζίναςμε την πλευρά του χαρτιού προς τα πάνω. Διαχωρίστε προσεκτικά το χαρτί.

Αναποδογυρίστε τα κέικ και τοποθετήστε τα στο τραπέζι. αφαιρέστε την πετσέτα.

Κρέμα
Σε ένα μπολ βάζουμε την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.

Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλάκι του γλυκού κονιάκ για να ενισχύσετε το άρωμα.
Χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να πάρει ομοιόμορφο χρώμα η κρέμα.

Συνέλευση
Ρίχνουμε την κρέμα ομοιόμορφα πάνω στα κέικ.

Απλώνουμε και αφήνουμε να μουλιάσει για 20~30 λεπτά.
Τυλίξτε τα κέικ σε ρολά.

Μπορείτε να ρίξετε δύο λεπτό ρολό, ή μπορείτε να κυλήσετε και τις δύο στρώσεις κέικ σε ένα χοντρό ρολό.
Τυλίξτε με αλουμινόχαρτο ή πλαστική μεμβράνη.
Τοποθετούμε στο ψυγείο για 2~4 ώρες.
Ξετυλίγουμε το έτοιμο ρολό, το τοποθετούμε σε πιατέλα, διακοσμούμε και κόβουμε σε φέτες.

Μπορείτε επίσης να παρακολουθήσετε: