Γνωρίζοντας πώς να παστώνετε τα μανιτάρια, μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας ορεκτικό εκατό φορές καλύτερο από οποιοδήποτε αντίστοιχο του καταστήματος. Επιπλέον, η σωστή μαρινάδα θα προσφέρει μια ιδανική βάση για κεμπάπ μανιταριών, ένα συστατικό για σαλάτες ή θα βελτιώσει τη γεύση των τηγανητών ή ψητών μανιταριών.

Πώς να κάνετε τουρσί μανιτάρια;

1. Τα μανιτάρια πλένονται αρχικά για να φύγουν οι ακαθαρσίες, τοποθετούνται σε τρυπητό για να στραγγίσουν και, αν χρειάζεται, στεγνώνουν.
2. Για να προετοιμάσετε ένα ανεξάρτητο σνακ, βράστε τα μανιτάρια για 15-20 λεπτά με την προσθήκη συστατικών μαρινάδας και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν.
3. Για το τηγάνισμα, το ψήσιμο ή το μαγείρεμα σε κάρβουνα, τα δείγματα μανιταριών διατηρούνται στο μείγμα της μαρινάδας για αρκετές ώρες.

Στιγμιαία μαριναρισμένα μανιτάρια

Μπορείτε να ετοιμάσετε γρήγορα μαριναρισμένα μανιτάρια χρησιμοποιώντας την παρακάτω συνταγή. Αφού κρυώσουν τελείως τα μανιτάρια στη μαρινάδα, μπορείτε να δοκιμάσετε το ορεκτικό, απολαμβάνοντας την πικάντικη γεύση και την τραγανή υφή του. Δεν πρέπει να φοβάστε στην αρχή ότι δεν υπάρχει αρκετή μαρινάδα - τα μανιτάρια θα δώσουν χυμό και θα υπάρχει άφθονο υγρό.

Συστατικά:

• μανιτάρια - 1 κιλό.
• νερό και φυτικό λάδι– 100 ml το καθένα.
• ξύδι 9% – 4 κ.σ. κουτάλια?
• κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού το καθένα.
• φύλλο δάφνης - 2-3 τεμ.
• κόκκοι μαύρου πιπεριού - 20 τεμ.
• σκελίδες σκόρδο - 6 τεμ.

Παρασκευή

1. Τα πλυμένα μανιτάρια τοποθετούνται σε ταψί.
2. Ανακατεύουμε το νερό με το ξύδι και το λάδι, προσθέτουμε αλάτι, τη ζάχαρη, το πιπέρι και τις σκελίδες σκόρδου κομμένες σε φέτες.
3. Ρίξτε τη μαρινάδα που προκύπτει πάνω από τα μανιτάρια και βάλτε το στη φωτιά.
4. Μαγειρέψτε τα μανιτάρια αφού βράσουν για 4-5 λεπτά, σβήστε τη φωτιά.
5. Αφού κρυώσουν, μαρινάρουμε τα μανιτάρια μια γρήγορη λύσηθα ειναι ετοιμο.

Πώς να μαρινάρετε τα μανιτάρια για μπάρμπεκιου;

Κλασική μαρινάδαγια τα ψητά μανιτάρια συχνά αποτελείται μόνο από αλάτι, πιπέρι και μαγιονέζα. Αν θέλετε ένα πιο πρωτότυπο γευστικό σνακ, χρησιμοποιήστε με την παρακάτω συνταγήκαι εκτιμήστε όλες τις απολαύσεις ενός πικάντικου και μέτρια πικάντικου μείγματος μαρινάδας. Η ποσότητα του ξυδιού μπορεί να διπλασιαστεί αν θέλετε.

Συστατικά:

• μανιτάρια - 1 κιλό.
• σάλτσα σόγιας - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλι;
• ξύδι 6% – 1 κ.γ. κουτάλι;
• φυτικό λάδι - 50 ml.
• μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• σκελίδες σκόρδο - 4 τεμ.

Παρασκευή

1. Τα μανιτάρια πλένονται και στεγνώνουν.
2. Συνδυάστε σάλτσα σόγιας, ξύδι, φυτικό λάδι, μαγιονέζα, μουστάρδα και στυμμένο σκόρδο.
3. Περιχύνουμε τα μανιτάρια με τη μαρινάδα, τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε να μουλιάσουν για αρκετές ώρες.

Κορεάτικα μαριναρισμένα μανιτάρια – συνταγή

Η παρακάτω συνταγή είναι για το πώς να μαρινάρετε τα μανιτάρια σε μια πικάντικη κορεάτικη μαρινάδα. Το ορεκτικό που θα προκύψει θα είναι πολύ κατάλληλο σε ένα εορταστικό γλέντι και θα συμπληρώσει ένα καθημερινό γεύμα στα καλύτερά του. Έχοντας ακολουθήσει τις συστάσεις το βράδυ, το επόμενο πρωί μπορείτε να απολαύσετε ένα υπέροχο πικάντικο ανατολίτικο πιάτο.

Συστατικά:

• μανιτάρια - 1 κιλό.
• σάλτσα σόγιας - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• ξύδι 9% – 3 κ.σ. κουτάλια?
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• φυτικό λάδι - 100 ml.
• σπιτική μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• αλεσμένος κόλιανδρος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• σκελίδες σκόρδο - 10 τεμ.;
• αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• νερό – 0,5 l;
• δάφνη - 2 τεμ.;
• μαύρα μπιζέλια και μπαχάρι - για γεύση.
• σουσάμι - 3 κουταλάκια του γλυκού.
• καρότα - 0,5-1 τεμ.
• άνηθος, μαϊντανός.

Παρασκευή

1. Βράζουμε τα μανιτάρια με τα φύλλα δάφνης, τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε να στραγγίξουν.
2. Διαλύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη σε 100 ml βραστό νερό και ρίχνουμε το υπόλοιπο κρύο νερόκαι προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά για τη μαρινάδα, τα καρυκεύματα, τα μυρωδικά, το σουσάμι, το σκόρδο και τα τριμμένα καρότα.
3. Προσθέστε το μείγμα στα μανιτάρια και ανακατέψτε.
4. Μετά από 8-10 ώρες, τα κορεάτικα μαριναρισμένα μανιτάρια θα είναι έτοιμα.

Γρήγορα μαριναρισμένα μανιτάρια με μηλόξυδο

Μπορεί να παρασκευαστεί με μηλόξυδο, το οποίο θα κάνει το τελικό σνακ πιο υγιεινό και εύγευστο. Σε αυτή την περίπτωση, τα μανιτάρια προτηγανίζονται σε λάδι και στη συνέχεια ανακατεύονται με το μείγμα της μαρινάδας. Αυτή η τεχνική θα επιταχύνει το μούλιασμα του προϊόντος: μετά την ψύξη, η λιχουδιά θα είναι έτοιμη.

Συστατικά:

• μανιτάρια - 1 κιλό.
• δάφνη - 5-7 τεμ.
• μηλόξυδο - 7 κουταλιές της σούπας. κουτάλι;
• φυτικό λάδι - 1 φλιτζάνι.
• ζάχαρη - 4 κουταλάκια του γλυκού.
• αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• σκελίδες σκόρδο - 6 τεμ.;
• κόκκους μαύρου πιπεριού.

Παρασκευή

1. Αρχικά, τα έτοιμα μανιτάρια τηγανίζονται σε καυτό λάδι.
2. Μαγείρεμα γρήγορη μαρινάδαγια τα μανιτάρια, ανακατεύουμε όλα τα υλικά και περιχύνουμε με το μείγμα τα μανιτάρια.
3. Αφού κρυώσει, το σνακ είναι έτοιμο.

Μαριναρισμένα μανιτάρια σε λάδι

Στη συνέχεια, θα μάθετε πώς να μαρινάρετε σωστά τα μανιτάρια αρωματικό λάδι. Σε αυτή την περίπτωση, ο φρεσκοστυμμένος χυμός λεμονιού χρησιμοποιείται ως όξινο συστατικό για τη μαρινάδα. Εάν θέλετε, μπορείτε να συμπληρώσετε το μείγμα με μια πρέζα ζάχαρη ή όχι μεγάλο ποσόμέλι και προσθέτουμε λίγη πιπεριά τσίλι ψιλοκομμένη.

Συστατικά:

• μανιτάρια - 1 κιλό.
• εστραγκόν και μαϊντανός - για γεύση.
• χυμός λεμονιού - 0,5 φλιτζάνια.
• φυτικό λάδι - 700 ml.
• αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• σκελίδες σκόρδο - 10 τεμ.;
• πιπέρι.

Παρασκευή

1. Ζεσταίνουμε το λάδι, τσιγαρίζουμε το μισό σκόρδο σε αυτό για 4 λεπτά, προσθέτουμε τα μανιτάρια και τσιγαρίζουμε για άλλα 5 λεπτά.
2. Συμπληρώνεται η νόστιμη μαρινάδα βουτύρου για τα μανιτάρια χυμό λεμονιού, βότανα, σκόρδο, πιπέρι, αλάτι, ανακατέψτε τη μάζα μανιταριών και αφήστε για μια μέρα.

Champignons μαριναρισμένα σε σάλτσα σόγιας

Μπορείτε να ετοιμάσετε μαριναρισμένα σε σάλτσα σόγιας. Προσθέτει εξαιρετική πικάντικη γεύση στο ορεκτικό βαλσάμικο ξύδι, προστέθηκε στο τέλος θερμική επεξεργασίαπροϊόν βάσης. Η ποσότητα που αναγράφεται στη συνταγή μπορεί να αλλάξει ανάλογα με το γούστο σας. Η ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί με μέλι, το οποίο προστίθεται μαζί με ξύδι.

Συστατικά:

• μανιτάρια - 1 κιλό.
• σάλτσα σόγιας - 100 ml;
• φυτικό λάδι και βαλσαμικό ξύδι - 100 ml το καθένα.
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• δάφνη - 2 τεμ.;
• πιπέρι.

Παρασκευή

1. Ανακατεύουμε τη σάλτσα σόγιας, το φυτικό λάδι, το πιπέρι, τα φύλλα δάφνης, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε ενώ ανακατεύουμε, προσθέτουμε τα μανιτάρια.
2. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και σιγοβράστε το περιεχόμενο για 7 λεπτά.
3. Ρίχνουμε μέσα το ξύδι, ανακατεύουμε το μείγμα των μανιταριών, ζεσταίνουμε για 5 λεπτά και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει.

Πώς να μαρινάρετε τα μανιτάρια για τηγάνισμα;

Η παρακάτω συνταγή θα σας βοηθήσει να καταλάβετε πώς να μαρινάρετε. Ακόμη και χωρίς προκαταρκτική προετοιμασία, τα μανιτάρια αποδεικνύονται πάντα ορεκτικά, νόστιμα και αρωματικά και όταν το προϊόν συμπληρώνεται με το κατάλληλο μείγμα μαρινάδας, μετατρέπονται σε ένα πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα.

Συστατικά:

• μανιτάρια - 500 g;
• μαϊντανός - 1 μάτσο?
• σκόρδο - 5 σκελίδες;
• δεντρολίβανο - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• ελαιόλαδο - 60 ml;
• αλάτι πιπέρι.

Παρασκευή

1. Τα πλυμένα μανιτάρια κόβονται σε πιάτα ή φέτες.
2. Τρίβουμε στο μπλέντερ το σκόρδο, το δεντρολίβανο, τον μαϊντανό, προσθέτοντας λάδι, αλάτι και πιπέρι.
3. Απλώνουμε το μείγμα πάνω από τα μανιτάρια, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 30 λεπτά.
4. Τηγανίζουμε τα μαριναρισμένα μανιτάρια σε ένα τηγάνι μέχρι να ψηθούν, ανακατεύοντας.

Μαριναρισμένα μανιτάρια στο φούρνο

Η μαρινάδα μπορεί να είναι πολύ ποικίλη και να αποτελείται από κάθε είδους αλμυρά υλικά, πικάντικα πρόσθετα και μπαχαρικά. Σε αυτή την περίπτωση, παρουσιάζουμε την πιο απλή, αλλά όχι λιγότερο νόστιμη, εκδοχή του μείγματος μαρινάδας με βάση τη μαγιονέζα, στην οποία προστίθενται βότανα, μείγμα πιπεριών και σκόρδο.

Συστατικά:

• μανιτάρια - 1 κιλό.
• μαϊντανός - 1 μάτσο?
• σκόρδο - 3 σκελίδες.
• μαγιονέζα - 150 g;
• καρύκευμα για μανιτάρια - για γεύση.
• αλάτι, μείγμα από αλεσμένο πιπέρι.

Παρασκευή

1. Τα πλυμένα μανιτάρια αναμειγνύονται με μαγιονέζα, ψιλοκομμένα βότανα, σκόρδο και καρυκεύματα, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι για γεύση.
2. Αφήνουμε τα μανιτάρια για 3 ώρες και μετά τα μεταφέρουμε σε μανίκι ή φόρμα με καπάκι και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε τα μανιτάρια για το χειμώνα σε βάζα;

Διαβάστε περισσότερα για το πώς να κάνετε τουρσί μανιτάρια για μακροχρόνια αποθήκευση, ώστε όταν χρειαστεί, να ανοίξετε ένα βάζο με το παρασκεύασμα και να χρησιμοποιήσετε το περιεχόμενο για τον προορισμό τους. Είναι σημαντικό να επιλέξετε τα σωστά μανιτάρια: πρέπει να είναι λευκά, φρέσκα, όχι υπερώριμα, με καπάκια να εφαρμόζουν σφιχτά στους μίσχους.

Μαριναρισμένα μανιτάρια - υπέροχο σνακεπί γιορτινό τραπέζι, καθώς και αναπόσπαστο συστατικό για σαλάτες και άλλα πιάτα. Πολλές σύγχρονες νοικοκυρές προτιμούν να αγοράζουν ένα έτοιμο προϊόν σε ένα κατάστημα, αλλά είναι πολύ πιο ευχάριστο και ταυτόχρονα πιο νόστιμο να ετοιμάζετε τουρσί μανιτάρια στο σπίτι. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία αυτού του δημοφιλούς σνακ.

Τα μαριναρισμένα μανιτάρια είναι ένα υπέροχο ορεκτικό για ένα γιορτινό τραπέζι.

Πλέον νόστιμη συνταγήΤο καθένα έχει το δικό του, οπότε αυτό μπορεί να ονομαστεί δοκιμασμένο στο χρόνο τουρσί μανιταριών. Μια ιδιόμορφη μίξη μικρών μανιτάρια και της ποικιλίας Portobello, που διακρίνεται για το μεγάλο της μέγεθος, είναι εξαιρετικά δημοφιλής.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• Τρία κιλά μανιτάρια.
• Τέσσερις κουταλιές της σούπας αλάτι.
• Μισό λίτρο ξίδι σταφυλιού.
• Γαρύφαλλο, μπαχάρι, μαύρο πιπέρι, άνηθο και δάφνη.

Δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για μικρά μανιτάρια. Απλά πρέπει να πλύνετε και να αφαιρέσετε τα στελέχη. Με μεγάλα μανιτάρια είναι λίγο πιο δύσκολο. Τα καθαρίζουμε καλά και τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Δεν χρειάζεται να ψιλοκόψετε πολύ το πορτομπέλο, καθώς τα μανιτάρια χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες.

Μετά από αυτό, μπορείτε πραγματικά να ξεκινήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βράζουμε τρία λίτρα νερό.
2. Προσθέστε αλάτι, ξύδι και όλα τα έτοιμα υλικά εκτός από τα μανιτάρια.
3. Φέρτε το μείγμα να πάρει μια βράση.
4. Θα καταλήξετε με ένα είδος μαρινάδας που βράζει, στην οποία πρέπει να προσθέσετε μανιτάρια.
5. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
6. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε το φυτικό λάδι και ανακατεύουμε καλά.
7. Προσθέστε τα μανιτάρια στα κρεμμύδια και ανακατέψτε καλά.

Λάβετε υπόψη ότι τα μανιτάρια πρέπει να τοποθετούνται μόνο μέσα γυάλινα βάζα. Τα σκεπάζετε σφιχτά με το καπάκι. Το σνακ που προκύπτει μπορεί να αποθηκευτεί μόνο στο ψυγείο.

Λαχταριστά μανιτάρια τουρσί (βίντεο)

Στιγμιαία συνταγή

Για όσους βιάζονται και δεν έχουν δευτερόλεπτο ελεύθερο χρόνο, μια ειδική συνταγή είναι κατάλληλη στιγμιαίο μαγείρεμαμανιτάρια.

Η παράδοση της καλλιέργειας σαμπινιόν ξεκίνησε στη Γαλλία, μετά την οποία εξαπλώθηκε σε όλη την Ευρώπη, συμπεριλαμβανομένης της Ρωσίας. Το πλεονέκτημα των καλλιεργούμενων μανιταριών είναι η ασφάλεια και η διαθεσιμότητά τους οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία πρώτου και δεύτερου πιάτων, σαλατών και ορεκτικών.

Μαριναρισμένα μανιτάρια σπιτικό- μια εξαιρετική προσθήκη στην καθημερινή ή μενού διακοπών. Η περιεκτικότητά τους σε θερμίδες είναι χαμηλή. Ανάλογα με τα πρόσθετα, κυμαίνεται από 20 έως 25 kcal/100 g.

Μαριναρισμένα μανιτάρια στο σπίτι - συνταγή φωτογραφίας βήμα προς βήμα

Μαγειρεύουμε στο σπίτι ένα πικάντικο και πολύ νόστιμο σνακγια τις διακοπές - τουρσί μανιτάρια. Το τουρσί μανιταριών στο σπίτι δεν είναι δύσκολο. Για να το κάνουμε αυτό, ακολουθούμε προσεκτικά κάθε βήμα της συνταγής, χωρίς να αποκλίνουμε από τις αναλογίες των δεδομένων υλικών.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Ποσότητα: 1 μερίδα

Συστατικά

• Champignons: 0,5 kg
• Οξύ λεμονιού: 1/2 κουτ.
• Σκόρδο: 1 σκελίδα
• Νερό: 250 ml
• Αλάτι: 1/2 κ.γ. μεγάλο.
• Ζάχαρη: 1/2 κ.γ. μεγάλο.
• Φυτικό λάδι: 3,5 κ.σ. μεγάλο.
• Γαρύφαλλο: 1 τεμ.
• Μπαχάρι: 2 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι: 5 τεμ.
• Δάφνη: 1 τεμ.
• Ξίδι: 2,5 κ.σ. μεγάλο.
• Σπόροι μουστάρδας και άνηθου: 1 κουτ.

Οδηγίες μαγειρέματος

Εάν ετοιμάζεστε να φάτε μανιτάρια αμέσως, τότε καλύψτε το βάζο με ένα πλαστικό καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο.

Έχοντας πιει πικάντικη μαρινάδα, θα είναι έτοιμα σε μια μέρα. Όταν σερβίρετε το ορεκτικό μανιταριών με λάδι, δεν χρειάζεται πλέον να το καρυκεύετε.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα μανιτάρια για το χειμώνα

Τα άγρια ​​ή καλλιεργημένα μανιτάρια μπορούν να συγκομιστούν στο σπίτι για μελλοντική χρήση. Για να το κάνετε αυτό χρειάζεστε:

• φρέσκα μη επεξεργασμένα μανιτάρια - 2 κιλά.
• ξίδι 9% - 50 ml;
• ζάχαρη - 40 g;
• αλάτι - 20 g;
• φύλλο δάφνης - 3 τεμ.;
• γαρίφαλο - 3 μπουμπούκια?
• κόκκοι πιπεριού - 5 τεμ.;
• νερό για μαρινάδα - 1,0 λίτρο.

Τι να κάνω:

1. Ξεχωρίστε τα μανιτάρια. Αφαιρέστε τις άκρες των ποδιών συνήθως περιέχουν σωματίδια υποστρώματος.
2. Ξεπλύνετε τα επιλεγμένα καρποφόρα σώματα με νερό.
3. Ζεσταίνουμε δύο λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα όταν βράσει, ρίχνουμε μέσα τα μανιτάρια.
4. Περιμένετε να πάρει βράση, βράζετε τα μανιτάρια για 5 λεπτά και τα στραγγίζετε σε τρυπητό.
5. Ρίξτε 1 λίτρο νερό σε μια καθαρή κατσαρόλα. Το ζεσταίνουμε μέχρι να πάρει μια βράση.
6. Ρίξτε μέσα γαρίφαλο, φύλλα δάφνης, πιπέρι. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη.
7. Βράζουμε τη μαρινάδα για 2-3 λεπτά και τοποθετούμε μέσα τα μανιτάρια.
8. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
9. Προσθέτουμε το ξύδι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά.
10. Τοποθετούμε τα ζεστά μανιτάρια μαζί με τη μαρινάδα στα έτοιμα βάζα και τα σκεπάζουμε με καπάκια.
11. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα, τυλίξτε τα καλά σε μια ζεστή κουβέρτα και κρατήστε τα εκεί μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Μετά από 35-40 ημέρες, τα μανιτάρια είναι έτοιμα για κατανάλωση.

Πώς να μαρινάρετε τα μανιτάρια για μπάρμπεκιου

Εκτός από τα παραδοσιακά είδη κεμπάπ κρέατος, μπορείτε να ετοιμάσετε πολύ νόστιμα κεμπάπ σαμπινιόν. Για να γίνει αυτό, τα μανιτάρια προ-μαρινάρονται σε ειδική σύνθεση. Για 2 κιλά του κύριου προϊόντος, πάρτε:

• μαγιονέζα - 200 g;
• ντομάτες - 100 g ή 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κέτσαπ;
• ξίδι 9% - 20 ml;
• αλάτι - 6-7 g;
• αλεσμένο πιπέρι - για γεύση?
• σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
• μείγμα βοτάνων - μια πρέζα?
• φυτικό λάδι - 50 ml.
• νερό - περίπου 100 ml.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Σχάρα φρέσκες ντομάτεςστον τρίφτη. Εάν δεν υπάρχουν, τότε μπορείτε να πάρετε κέτσαπ.
2. Προσθέστε μαγιονέζα στις τριμμένες ντομάτες, τριμμένο πιπέριΚαι μπαχαρικάγια γεύση, μπορεί να είναι βασιλικός, μαϊντανός, άνηθος. Ρίχνουμε το λάδι και στύβουμε το σκόρδο. Μείγμα.
3. Αν η μαρινάδα δεν φαίνεται ούτε αλμυρή ούτε πολύ ξινή, προσθέστε ξύδι και αλάτι. Αν βγει πολύ πηχτό, προσθέτουμε νερό.
4. Ταξινομήστε τα μανιτάρια. Επιλέξτε ομοιόμορφα, νεαρά και δυνατά καρποφόρα σώματα περίπου ίδιου μεγέθους.
5. Πρώτα κόψτε τα άκρα των ποδιών. Μετά από αυτό, κοντύνετε το ίδιο το πόδι έτσι ώστε να προεξέχει ελαφρώς από κάτω από το καπάκι. Το κομμένο μέρος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για σούπα.
6. Βουτάμε τα έτοιμα μανιτάρια στη μαρινάδα και ανακατεύουμε.
7. Καλό είναι να τα διατηρήσουμε στη μαρινάδα για περίπου 3-4 ώρες, και καλύτερα να τα μαρινάρουμε το βράδυ.

Μπορείτε να μαγειρέψετε μαριναρισμένα μανιτάρια σε σχάρα ή σε σουβλάκια.

Συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να προετοιμάσετε τα μανιτάρια:

• Για ολόκληρο το τουρσί, είναι προτιμότερο να επιλέγετε καρποφόρα σώματα με διάμετρο καπακιού 20-25 ml.
• Μόνο φρέσκες και υψηλής ποιότητας πρώτες ύλες είναι κατάλληλες για κονσερβοποίηση.
• Για μεγαλύτερα και πιο ώριμα μανιτάρια, πρέπει να αφαιρέσετε την εξωτερική φλούδα από τα καπάκια.

Εάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε άγρια ​​μανιτάρια, θυμηθείτε: τα νεαρά μανιτάρια έχουν ροζ πιάτα, ενώ τα ώριμα μανιτάρια έχουν καφέ πιάτα. Έτσι διαφέρουν από τα δηλητηριώδη. χλωμά φρύνους. Για έμπνευση, άλλη μια συνταγή βίντεο.

Τα μαριναρισμένα μανιτάρια είναι το πιο δημοφιλές ορεκτικό, παρασκευάζονται αρκετά γρήγορα και μπορούν να συνδυαστούν με πολλά πιάτα. Τα μανιτάρια προστίθενται συχνά σε σαλάτες ή σερβίρονται με αγγουράκια τουρσί ή ξινολάχανο.

Για να μην χάνετε τον πολύτιμο χρόνο σας, μπορείτε να πάτε στο κατάστημα και να αγοράσετε ένα τελικό προϊόν, αλλά μια τόσο ευχάριστη γεύση και καλής ποιότηταςΔεν πρέπει να περιμένετε τίποτα από τέτοια μανιτάρια. Πρέπει να μάθετε πώς να φτιάχνετε μανιτάρια τουρσί στο σπίτι.

Παραδοσιακή συνταγή

Για να μαρινάρουμε τα μανιτάρια πρέπει να πάρουμε:

• φρέσκα μανιτάρια 1 κ.γ.
• νερό 0,5 λ.
• ξύδι 120 ml.
• μπαχάρι 20 τεμ.
• αλάτι 50 γρ.
• φύλλο δάφνης 3-4 τεμ.
• ζάχαρη κρυσταλλική 1 κ.γ.

Η διαδικασία μαγειρέματος θα διαρκέσει περίπου μισή ώρα τα τελικά μανιτάρια θα μαριναριστούν για 24 ώρες. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου θα είναι χαμηλή - μόνο 37 kcal ανά 100 g.

Ας προχωρήσουμε στο συνταγή βήμα προς βήμαπροετοιμασίες:

1. Παίρνουμε ένα σιδερένιο δοχείο, ρίχνουμε νερό και το τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας.
2. Προσθέστε αλάτι, μετά τη δάφνη και την κρυσταλλική ζάχαρη. Βάζουμε το νερό μας με τα μπαχαρικά να πάρει μια βράση, προσθέτουμε τον αρακά πριν βράσει.
   
3. Προσθέστε το τελευταίο υλικό στη μαρινάδα – το ξύδι, ανακατέψτε το καλά. Αφήνουμε τη μαρινάδα σε θερμοκρασία δωματίου να κρυώσει.
4. Στο μεταξύ πλένουμε τα μανιτάρια και τα καθαρίζουμε.
5. Πάρτε ένα άδειο δοχείο, προσθέστε νερό και βράστε τα μανιτάρια.
6. Μόλις βράσουν τα μανιτάρια τα ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά.
7. Στραγγίζουμε το υγρό και περιμένουμε μέχρι να ζεσταθούν ελαφρώς τα μανιτάρια.
   
8. Στη συνέχεια, βάλτε τα μανιτάρια σε ένα βάζο, ρίξτε τη μαρινάδα και κλείστε με ένα καπάκι.
   
9. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 24 ώρες.

Γρήγορο μαρινάρισμα μανιτάρια στο σπίτι

Τώρα θα φτιάξουμε μανιτάρια τουρσί, δηλαδή μανιτάρια. Πρέπει να είναι φρέσκα, γι' αυτό επιλέξτε μανιτάρια για το δέμα, ας πούμε έτσι, "από τον κήπο".

Θα χρειαστούμε:

• μανιτάρια (champignons) - ένα κιλό
• ένα λίτρο νερό
• μια κουταλιά της σούπας αλάτι
• μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• αρακάς μουστάρδας, αρακάς κόλιανδρου και κόκκους πιπεριού
• δάφνη
• ένα μέτριο κρεμμύδι
• μια γλυκιά πιπεριά
• 100 γραμμάρια ξύδι

Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα:

Τώρα θα ετοιμάσουμε μπαχαρικά και προϊόντα για τη μαρινάδα μας

1. Ας πάρουμε ένα συνηθισμένο μέτριο κρεμμύδι, 100 γραμμάρια ξύδι, αλάτι, ζάχαρη, πιπεριά οποιουδήποτε χρώματος, πήρα κόκκινο, το κύριο πράγμα είναι ότι είναι γλυκό. Μπαχαρικά: αυτά είναι μουστάρδα, φύλλα δάφνης, κόλιανδρος και πιπέρι, μπορείτε να πάρετε ό,τι έχετε στο σπίτι.
   
2. πιπεριάπρέπει να κόψετε σε τετράγωνα, περίπου 0,5 εκατοστά το καθένα.
   
3. Στη συνέχεια, κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους.
   
4. Παίρνουμε ένα λίτρο καθαρό νερό και ρίχνουμε μέσα την πιπεριά μας.
5. Ρίξτε τα μπαχαρικά εκεί, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλάτι και μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη, ανακατέψτε τα πάντα.
   
6. Περιχύνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με ξύδι και το αφήνουμε να κάτσει για λίγο να μαριναριστεί όσο ψήνουμε την άλμη που έχουμε ετοιμάσει.
   
7. Ρίχνουμε την άλμη στην κατσαρόλα, ανάβουμε τη φωτιά σε δυνατή φωτιά και περιμένουμε μέχρι να πάρει βράση. Μόλις πάρει βράση ρίχνουμε μέσα τα μανιτάρια και περιμένουμε να βράσουν. Στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη φωτιά.
   
8. Παίρνουμε το κρεμμύδι με ξύδι και το ρίχνουμε από πάνω.
   
9. Στη συνέχεια, πρέπει να ανακατέψετε τα πάντα καλά και να το αφήσετε να κρυώσει εντελώς.
10. Μετά από αυτό, μπορείτε να τα βάλετε σε ένα βάζο, το οποίο μπορείτε να κλείσετε με ένα συνηθισμένο καπάκι και να το αφήσετε μέσα ψυκτικό θάλαμο. Τέτοια μανιτάρια διαρκούν πολύ καιρό, αλλά στο ψυγείο.

Δεν χρειάζεται να τυλίγουμε τέτοια μανιτάρια. Εδώ είναι μια ασυνήθιστη συνταγή που καταλήξαμε. Είναι πολύ απλό, νόστιμο και φθηνό, νομίζω ότι θα σας αρέσει.

Απλά μαριναρισμένα μανιτάρια στο σπίτι για το χειμώνα

Σήμερα θα σας πω μια απλή συνταγή για την παρασκευή μανιταριών τουρσί. Όποια γεύση σας αρέσει, έτσι θα τη φτιάξετε, γιατί τα καρυκεύματα και τις ποσότητες θα τα επιλέξετε μόνοι σας. Σε κάθε περίπτωση, τα μανιτάρια μας θα είναι πιο νόστιμα από τα αγορασμένα στο κατάστημα.

Ιδιαίτερη απόλαυση είναι για μένα τα τουρσί μανιτάρια. Με συνοδευτικό ή πιάτο με κρέαςτα μανιτάρια ταιριάζουν πολύ καλά. Αν θέλετε, μπορείτε να τα βάλετε σε σαλάτες. Έχω ετοιμάσει μια συνταγή που δεν θα αφήσει κανέναν ασυγκίνητο, τα μανιτάρια βγαίνουν απλά υπέροχα! Η γεύση τους είναι πλούσια, ελαφρώς ξινή. Για ερωτευμένους λεπτή γεύσηπροσθέστε όχι τόσο ξύδι, αλάτι και ζάχαρη.

Συστατικά:

• νερό 2 λ.
• μανιτάρια 1 κ.γ.
• φύλλο δάφνης 3 τεμ.
• αλάτι 2 κ.σ.
• ξύδι 150 g ή λιγότερο (μέτριας περιεκτικότητας)
• ζάχαρη 2 κ.σ.
• κόκκους πιπεριού 4-5 τεμ.

Τα υλικά είναι για 5 μερίδες.

1. Πρώτα πλένουμε τα μανιτάρια και μετά τα καθαρίζουμε. Μεταφορά σε τρυπητό.
   
2. Βράζουμε νερό σε ένα σιδερένιο δοχείο προσθέτοντας αλάτι και ζάχαρη. Περιμένουμε να διαλυθούν, και μετά προσθέτουμε κι άλλο φύλλο δάφνης και πιπέρι. Αφήνουμε πάλι να πάρει μια βράση, προσθέτουμε το ξύδι, τα μανιτάρια και ανάβουμε σε χαμηλή φωτιά.
   
3. Μαγειρέψτε τα μανιτάρια σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα. Τοποθετούμε τα μανιτάρια μας σε βάζα και τα κλείνουμε μέχρι τον χειμώνα.
   
4. Βγάζουμε τα μανιτάρια μας από το υπόγειο, τους προσθέτουμε κρεμμύδι και βούτυρο και σερβίρουμε.

Φτιάχνει υπέροχο σνακ!

Μαριναρισμένα μανιτάρια σε αργή κουζίνα

Ένα σνακ που χρειάζεται μόνο 30 λεπτά για να ετοιμαστεί και είναι πολύ γευστικό – δελεαστικό, έτσι δεν είναι; Πάντα μια μέρα πριν έρθουν καλεσμένοι, φτιάχνω νόστιμα μαριναρισμένα μανιτάρια, που όλοι θαυμάζουν πολύ, γιατί έχουν εξαιρετική γεύση.

Προηγουμένως, πήγαινα συχνά στο κατάστημα για να αγοράσω έτοιμα μανιτάρια τουρσί, αλλά μια μέρα βρήκα μια συνταγή για την προετοιμασία τέτοιων μανιταριών στο σπίτι. Με ενδιέφερε η μέθοδος μαγειρέματος σε slow cooker, οπότε αποφάσισα να τη δοκιμάσω. Δεν θα το πιστέψετε, αλλά δεν αγοράζω πλέον έτοιμα μανιτάρια, γιατί τα σπιτικά γίνονται πιο νόστιμα και φθηνότερα.

Προσθέτεις όλα τα μπαχαρικά της γεύσης σου. Η ίδια η διαδικασία είναι απλή: βράζουμε τα μανιτάρια για περίπου μισή ώρα και τα τοποθετούμε σε βάζα, αφήνουμε τα μανιτάρια όλη τη νύχτα και το πρωί θα είναι έτοιμα. Αν σας ενδιαφέρει αυτή η συνταγή, τότε θα τη μοιραστώ μαζί σας αμέσως. Τα μανιτάρια σε αργή κουζίνα είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό για κάθε γλέντι.

Συστατικά:

• μανιτάρια έως 600 γρ.
• ξύδι 9% 2 κ.σ.
• σκόρδο 4 σκελίδες.
• ραφιναρισμένο λάδι 5 κ.σ.
• βραστό νερό 5 κ.σ.
• αλάτι και ζάχαρη 1 κουτ
• φύλλο δάφνης 2-3 τεμ.
• κόκκους πιπεριού 5 τεμ.

Διαδικασία παρασκευής μανιταριών τουρσί:

Τα αφήνουμε να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου και μετά τα βάζουμε στο ψυγείο μέχρι το πρωί. Καλή όρεξη σε όλους!

Σπιτικά μαριναρισμένα μανιτάρια σε κορεάτικο στυλ

Δεν αρέσει σε όλους να μαζεύουν μανιτάρια, αλλά οποιοσδήποτε από εμάς θα ήθελε να δοκιμάσει ήδη έτοιμα μανιτάρια. Δεν πρέπει να τρέχετε κατευθείαν στο κατάστημα για να αγοράσετε μανιτάρια, είναι καλύτερο να φτιάξετε κορεάτικα μαριναρισμένα μανιτάρια στο σπίτι, η γεύση θα είναι υπέροχη!

Γιατί να αγοράσετε μανιτάρια στο σούπερ μάρκετ αν μπορείτε να φτιάξετε εξαιρετικά τουρσί μανιτάρια στο σπίτι χωρίς μεγάλη προσπάθεια; Και παρεμπιπτόντως, δεν είναι εύκολο να προετοιμαστούν, αλλά να γίνουν πολύ πιο νόστιμα από αυτά που αγοράζονται στο κατάστημα, εκτός αυτού, δεν θα χρησιμοποιηθούν συντηρητικά και το κόστος είναι χαμηλότερο. Θα πρέπει να φτιάξετε μανιτάρια μία φορά και μετά δεν θα θέλετε να τα αγοράσετε ξανά από το κατάστημα, εκτός εάν σε περίπτωση έκτακτης ανάγκης. Βγαίνει πολύ νόστιμο κορεατικό σνακ, που θα συμπληρώσει το γιορτινό σας τραπέζι. Αρκετά κουβέντα, ας περάσουμε στην πραγματική προετοιμασία των σαμπινιόν, ξεκινώντας από τα συστατικά:

• μανιτάρια 0,5 κιλά (καλύτερα να παίρνετε πάνω κάτω το ίδιο μέγεθος, κατά προτίμηση μικρότερο).
• νερό 0,7 λ.
• ραφιναρισμένο λάδι 50 ml.
• κόλιανδρος ψιλοκομμένος 1 κουτ.
• σουσάμι 15 γρ.
• σάλτσα σόγιας 1 κ.γ.
• ξύδι 6% 2 κ.σ.
• φύλλο δάφνης 2-3 τεμ.
• καυτερή πιπεριά 1 τεμ.
• τριμμένο μαύρο πιπέρι μέχρι την άκρη κουτ.
• σκόρδο 6-7 σκελίδες (κατά το γούστο σας).
• μαϊντανός 1 ματσάκι.
• αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τα μανιτάρια με τρεχούμενο νερό, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, τα σκεπάζουμε με νερό και αλατίζουμε. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας, περιμένουμε μέχρι να βράσει και στη συνέχεια βράζουμε τα μανιτάρια σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά.
   
2. Στο μεταξύ, ας φτιάξουμε τη μαρινάδα. Σάλτσα σόγιαςανακατεύουμε με ραφιναρισμένο λάδι και ξύδι. Προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά μας, συμπεριλαμβανομένου του μαϊντανού και του σκόρδου, ανακατεύουμε καλά τη μάζα. Αν σας αρέσει το τσίλι, τότε προσθέστε το.
   
3. Τηγανίζουμε το σουσάμι χωρίς λάδι. Ανακατεύουμε, δεν αργεί να τηγανιστεί.
   
4. Ρίξτε το καβουρδισμένο σουσάμι στη μαρινάδα.
   
5. Τα μανιτάρια έχουν ψηθεί, τώρα τα μεταφέρουμε στη μαρινάδα.
   
6. Ανακατεύουμε καλά τα μανιτάρια ώστε κάθε μανιτάρι να απορροφήσει καλά τα μπαχαρικά. Τοποθετήστε το δοχείο στο ψυγείο για 10 ώρες, φροντίστε να το καλύψετε με ένα καπάκι. Μπορείτε να τα βγάλετε από το ψυγείο μια-δυο φορές και να τα ανακατέψετε. Τα σπιτικά τουρσί μανιτάρια είναι έτοιμα. Καλή όρεξη σε όλους!

Σπιτικά μαριναρισμένα μανιτάρια με κρεμμύδια και καρότα

Εδώ είναι μια απλή συνταγή για να φτιάξετε μικρά μαριναρισμένα μανιτάρια. Για αυτούς χρειαζόμαστε χόρτα: άνηθο, βασιλικό, μαϊντανό και άλλα.

Συστατικά:

• μανιτάρια 0,5 κ.γ.
• καρότα 100 γρ.
• νερό 0,3 λτ.
• σκόρδο 3-4 σκελίδες.
• κρεμμύδι 100 γρ.
• Δάφνη.
• οποιαδήποτε χόρτα 1 ματσάκι.
• ζάχαρη 1 κ.γ.
• αλάτι 1 κουτ
• ραφιναρισμένο λάδι 4 κ.σ.
• ξύδι 9% 2,5 κ.σ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Γεμίζουμε το τηγάνι με νερό, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι και περιμένουμε να βράσει το νερό.
2. Πλένουμε καλά τα μανιτάρια και τα προσθέτουμε στη μαρινάδα, σκεπάζουμε το δοχείο και το τοποθετούμε στο τραπέζι.
3. Τρίψτε τα καρότα, κόψτε το κρεμμύδι σε μικρές λωρίδες και ψιλοκόψτε τα χόρτα. Προσθέστε τα πάντα στα μανιτάρια και κλείστε.
4. Καθαρίζουμε το σκόρδο, το ψιλοκόβουμε και το προσθέτουμε στα μανιτάρια.
5. Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά μαζί με το ξύδι και το λάδι, ανακατέψτε καλά.
6. Περιμένουμε μέχρι να κρυώσουν τα μανιτάρια σε θερμοκρασία δωματίου.
7. Τα βάζουμε όλα σε βάζα και τα βάζουμε σε δροσερό μέρος για 24 ώρες.

Σπιτικά μαριναρισμένα μανιτάρια με κιτρικό οξύ

Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος μανιταριών τουρσί δημιουργήθηκε για εκείνους στους οποίους το ξύδι αντενδείκνυται ή απλά δεν σας αρέσει. Η πιπεριά θα προσθέσει μια ιδιαίτερη γεύση στα μανιτάρια. Τα μανιτάρια μαγειρεύονται αρκετά γρήγορα, χρειάζονται μόνο μια μέρα.

Συστατικά:

• μανιτάρια 0,6 κ.γ.
• μαϊντανός 4-5 κλωναράκια.
• ραφιναρισμένο λάδι 50 γρ.
• κιτρικό οξύ 2 γρ.
• ζάχαρη 1 κ.γ.
• σκόρδο 2 σκελίδες.
• πιπεριά 2 τεμ.
• αλάτι 1 κουτ

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τοποθετούμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και ψήνουμε τα μανιτάρια για περίπου δέκα λεπτά, στραγγίζουμε το νερό.
2. Κόψτε την πιπεριά σε λωρίδες, μπορεί να είναι οποιουδήποτε χρώματος.
3. Οι πιπεριές πρέπει να τηγανιστούν σε ραφιναρισμένο λάδι.
4. Πάρτε ζωμό μανιταριών ή πόσιμο νερό(40 g) και αραιώστε εκεί κιτρικό οξύ. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, καθώς και βότανα και ψιλοκομμένο σκόρδο. Ανακατέψτε καλά.
5. Ανακατεύουμε το μείγμα πρώτα με πιπέρι και μετά προσθέτουμε τα πάντα στα μανιτάρια.
6. Μεταφέρετε σε ένα δοχείο, ανακατέψτε καλά και συμπυκνώστε.
7. Φροντίστε να το σκεπάζετε και να το τοποθετείτε σε μέρος με χαμηλή θερμοκρασία. Σε μια μέρα τα μανιτάρια θα είναι έτοιμα, μπορείτε να τα δοκιμάσετε νωρίτερα.

Εάν ξαφνικά συμβεί μια απρόβλεπτη κατάσταση, δηλαδή, η τροφοδοσία σας είναι απενεργοποιημένη ή δεν υπάρχει αέριο στο σπίτι ή τα μανιτάρια δεν έχουν ψηθεί, τότε δεν πρέπει να πανικοβληθείτε αμέσως. Τα μανιτάρια είναι ένα ειδικό είδος μανιταριού που μπορεί να καταναλωθεί ακόμα και ωμό. Και στη μαρινάδα σίγουρα θα είναι εντελώς έτοιμα.

• Προσθέστε μπαχαρικά και μυρωδικά με σκόρδο στη μαρινάδα μόνο όταν βράσει. Πρώτα μαζέψτε τον αφρό και μετά προσθέστε τα μπαχαρικά.
• Μετά το στρώσιμο καλό θα είναι να βράσετε τη ζάχαρη και το αλάτι. Συμβαίνει συχνά να προστίθενται σε αυτά διάφορες ακαθαρσίες, οι οποίες μειώνουν τη διάρκεια ζωής των προϊόντων.
• Αν δεν έχετε θερμοκήπια, αλλά αγριοκαμπινιόν, τότε συνιστάται ανεπιφύλακτα να τα βράσετε εκ των προτέρων καθαρό νερόγια να αφαιρέσετε όλη την περιττή άμμο.
• Εάν το πεπτικό σας σύστημα είναι ασταθές, τότε καλύτερα να μην τρώτε μίσχους μανιταριών, καθώς περιέχουν πολλές φυτικές ίνες. Τα καπέλα θα είναι πιο ωφέλιμα για το σώμα.
• Όπως γνωρίζετε, το ξύδι είναι συντηρητικό σε αυτό το ορεκτικό, οπότε για μακροχρόνια αποθήκευση, προσθέστε περισσότερο ξύδι. Διατηρήστε επίσης καθαρά τα σκεύη και τα υλικά σας.

Τα μανιτάρια είναι από τα πιο δημοφιλή μανιτάρια μεταξύ των σεφ. Δεν χρειάζεται να τα μαζέψετε με κόπο στο δάσος, αλλά μπορείτε να πάτε στο κατάστημα και να αγοράσετε την απαιτούμενη ποσότητα χωρίς να φοβάστε ότι θα δηλητηριαστείτε. Υπάρχουν πάρα πολλές επιλογές για την προετοιμασία αυτών των μανιταριών και σχεδόν κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της, πιο νόστιμη συνταγή για μανιτάρια για το χειμώνα.

Τα οφέλη των σαμπινιόν

Τα μανιτάρια είναι ένα από τα αγαπημένα φαγητά σε όλο τον κόσμο. Από champignons μπορείτε να ετοιμάσετε σούπες, κυρίως πιάτα, μαγειρευτά, σνακ, διαφορετικά εξαίσια γεύση. Τα μανιτάρια που παρασκευάζονται για το χειμώνα είναι κατάλληλα όχι μόνο για καθημερινά γεύματα, αλλά και για εορταστικό γλέντιμε πολλούς καλεσμένους. Η συντήρηση των μανιταριών δεν απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια και τα παρασκευάσματα θα αποθηκευτούν για αρκετό καιρό.

Τα μανιτάρια είναι τρόφιμα με λίγες θερμίδες - 100 γραμμάρια μανιταριών αντιστοιχούν σε 41 kcal. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε πρωτεΐνη, το προϊόν συνιστάται για αθλητές, άτομα που ασχολούνται με βαριά σωματική εργασία και όσους προσέχουν το βάρος τους.

Προετοιμασίες για το χειμώνα

Μπορείτε να φτιάξετε μια σαλάτα, στιφάδο, σούπα από μανιτάρια σε κονσέρβα ή να τα χρησιμοποιήσετε ως ανεξάρτητο σνακ για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Ταιριάζουν υπέροχα με ψάρι, κρέας και λαχανικά. Ο καθένας επιλέγει για τον εαυτό του την πιο νόστιμη συνταγή σαμπινιόν για τον χειμώνα.

Κλασική συνταγή

Για ενάμισι κιλό μανιτάρια χρειάζεστε:

Τα μανιτάρια ξεχωρίζουν, πετάμε τα σάπια και σκουληκικά δείγματα, πλένονται καλά σε τρεχούμενο νερό και στεγνώνουν. Για τη μαρινάδα, προσθέστε τη δάφνη, το πιπέρι, το αλάτι και την κρυσταλλική ζάχαρη σε βραστό νερό. Αφού περιμένετε να ξαναβράσει, ρίξτε ξύδι στο υγρό.

Προσθέστε τα μανιτάρια στη μαρινάδα που βράζει, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα. Προς το τέλος του μαγειρέματος, τα μανιτάρια βγάζουν χυμό και αποκτούν μια κίτρινη απόχρωση. Ολοκληρωμένο προϊόνπρέπει να το βάλετε σε προαποστειρωμένα βάζα και να το τυλίγετε σε ρολό. Τα δοχεία ψύχονται ανάποδα κάτω από μια κουβέρτα και στη συνέχεια αποθηκεύονται σε κρύο μέρος για μακροχρόνια αποθήκευση. Το σνακ μπορεί να καταναλωθεί αμέσως μετά την προετοιμασία.

Champignons με μουστάρδα

Υπάρχουν πολλές συνταγές για τουρσί μανιτάρια για το χειμώνα και κάθε νοικοκυρά επιλέγει τα πιο κατάλληλα για την οικογένειά της. Για όσους προτιμούν την πικάντικη γεύση των σπιτικών παρασκευών, ταιριάζουν μανιτάρια με σπόρους μουστάρδας.

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

Τα προσεκτικά επιλεγμένα μανιτάρια πλένονται ζεστό νερό, βράστε για πέντε λεπτά και ξεπλύνετε ξανά. Το νερό πρέπει να στραγγιστεί μετά το πρώτο μαγείρεμα.

Τοποθετήστε τα μανιτάρια ξανά στο τηγάνι, προσθέστε νερό, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, άλλα καρυκεύματα και μπαχαρικά και μαγειρέψτε αφού βράσουν για τουλάχιστον 10 λεπτά. Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε αποστειρωμένα δοχεία και ρίξτε τη μαρινάδα, προσπαθώντας να εξασφαλίσετε ότι τα καρυκεύματα κατανέμονται εξίσου. Τα βάζα πρέπει να κλείνονται με σιδερένια καπάκια και να φυλάσσονται στο κελάρι. Μπορείτε να απολαύσετε κονσέρβες μετά από τρεις ημέρες.

Συνταγή με σκόρδο

Τα μαριναρισμένα μανιτάρια και το σκόρδο είναι ένας υπέροχος συνδυασμός. Δεν χρειάζεστε πολλά άλλα μπαχαρικά, καθώς το σκόρδο θα προσθέσει την απαραίτητη πικάντικη και πικάντικη γεύση. έτοιμο πιάτο. Είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε τα σωστά μανιτάρια - θα πρέπει να είναι μικρά σε μέγεθος, πυκνά, με κλειστά καπάκια. Σε αυτή την περίπτωση, η μαρινάδα θα παραμείνει διάφανη και τα μανιτάρια θα διατηρήσουν το λευκό τους χρώμα.

Αναλογίες για 1 κιλό μανιτάρια:

Πριν αποθηκεύσετε τα μανιτάρια για το χειμώνα, πρέπει να τα ξεχωρίσετε προσεκτικά, απορρίπτοντας τα χαλασμένα δείγματα και να τα ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Τα πόδια κόβονται ελαφρά με ένα κοφτερό μαχαίρι. Εάν τα μανιτάρια είναι μικρά, τότε αφήνονται ολόκληρα και τα μεγάλα δείγματα κόβονται στη μέση ή στα τέσσερα.

Βράζουμε τρία λίτρα νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε τα μανιτάρια και βράζουμε για 10 λεπτά χωρίς να το σκεπάζουμε. Τοποθετούμε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι, αφήνοντας τα υγρά να στραγγίσουν. Το σκόρδο σε λεπτές φέτες τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα.

Η μαρινάδα παρασκευάζεται από νερό, αλάτι, ζάχαρη, δάφνηκαι πιπέρι. Τοποθετούμε τα μανιτάρια σε βραστό υγρό και τα βράζουμε για 20-25 λεπτά, χαμηλώνοντας τη φωτιά. Αφού ψηθούν, τα μανιτάρια αφαιρούνται προσεκτικά με τρυπητή κουτάλα, τα μοιράζονται σε βάζα, τα περιχύνουμε με μαρινάδα και προσθέτουμε ξύδι. Τα δοχεία τυλίγονται σε ρολό και αφήνονται κάτω από μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο μπορούν να αποθηκευτούν στο κελάρι για έως και δύο χρόνια.

Επιλογή μηλόξυδου

Τα μανιτάρια μπορούν να μαριναριστούν μηλόξυδο. Αυτή η επιλογή θεωρείται πιο νόστιμη και διαιτητική. Η γεύση των μανιταριών είναι γλυκιά και ελαφρώς πικάντικη.

Χημική ένωση:

• μεσαίου μεγέθους μανιτάρια - 2 κιλά.
• νερό - 2 l;
• κρυσταλλική ζάχαρη - ½ φλιτζάνι?
• χοντρό αλάτι - ½ φλιτζάνι.
• μηλόξυδο - 100 ml.

Αφού βράσει το νερό, πρέπει να ρίξετε ξύδι, να προσθέσετε ζάχαρη και αλάτι και να το διατηρήσετε στη φωτιά μέχρι να διαλυθούν όλα τα συστατικά. Στη μαρινάδα προστίθενται καλά πλυμένα μανιτάρια και βράζονται για 5-6 λεπτά. Με τρυπητή κουτάλα, τα μανιτάρια τοποθετούνται σε βάζα, περιχύνονται με ζεστό υγρό και τυλίγονται σε ρολό. Για το χειμώνα, τα τουρσί μανιτάρια τοποθετούνται σε ένα κελάρι ή υπόγειο στο σπίτι.

Μαρινάρισμα σε κρασί

Αν ενδιαφέρεται η οικοδέσποινα ασυνήθιστες συνταγέςκονσερβοποιώντας champignons στο σπίτι, μπορείτε να δοκιμάσετε την επιλογή χρησιμοποιώντας λευκό κρασί. Επί λίτρο βάζοΘα απαιτηθούν τα ακόλουθα προϊόντα:

Τα μανιτάρια, παρασκευασμένα σύμφωνα με όλους τους κανόνες, τοποθετούνται σε ένα ταψί με νερό, στο οποίο έχει προστεθεί ο χυμός από μισό λεμόνι. Αυτό γίνεται για να μην μαυρίσουν τα μανιτάρια. Αφού το νερό πάρει μια βράση, μαγειρέψτε το φαγητό για αρκετά λεπτά και τοποθετήστε το σε ένα σουρωτήρι. Φτιάχνουμε μια μαρινάδα από τα υπόλοιπα υλικά βράζοντας τη για πέντε λεπτά.

Τα μανιτάρια τοποθετούνται σε βάζα, χύνονται με μαρινάδα και αποστειρώνονται για μισή ώρα, μετά την οποία τυλίγονται με καπάκια. Τα μανιτάρια δεν πρέπει να τοποθετούνται σε δοχεία πολύ σφιχτά - πρέπει να αφήσετε ελεύθερο χώρο μεταξύ τους. Η ραφή πρέπει να αποθηκεύεται στο κελάρι. Μπορείτε να δοκιμάσετε το σνακ σε μια εβδομάδα.

Αλατισμένα μανιτάρια

Το αλάτισμα διαφέρει από το τουρσί στο ότι δεν χρησιμοποιείται ξύδι σε αυτή τη μέθοδο παρασκευής. Αυτό το πιάτο είναι κατάλληλο για άτομα που πάσχουν από γαστρεντερικές παθήσεις και όσους απλά δεν τους αρέσει η γεύση του ξιδιού.

Για να κάνετε τουρσί 3 κιλά μανιτάρια θα χρειαστείτε:

Τα μανιτάρια πλένονται, αφαιρώντας βρωμιά και υπολείμματα και απαλλαγούμε από χαλασμένα δείγματα. Είναι καλύτερο να παίρνετε μικρά δείγματα για τουρσί. Τοποθετήστε τα προϊόντα σε ένα βαθύ τηγάνι, προσθέστε νερό, ζάχαρη, τη μισή ποσότητα αλατιού και περιμένετε να βράσει η μάζα. Μετά από αυτό, κρατήστε τα πιάτα σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον δέκα λεπτά.

Στραγγίζουμε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι, αφήνοντάς τα να στεγνώσουν ελαφρώς. Τοποθετούμε το κρεμμύδι, τη δάφνη, την πιπεριά και τη μουστάρδα κομμένα σε λεπτές ροδέλες σε αποστειρωμένα βάζα, προσθέτουμε τα μανιτάρια, προσθέτοντας αλάτι σε κάθε στρώση. Τα μανιτάρια περιχύνονται με ζεστή μαρινάδα και τυλίγονται με καπάκια.

Φυσικά μπορείτε να αγοράσετε κονσερβοποιημένα μανιτάριαστο μαγαζί. Πώς όμως μπορούν να συγκριθούν με σπιτικές παρασκευές, στις οποίες η νοικοκυρά έβαλε όλη της τη δεξιοτεχνία και την ψυχή. Μπορείτε να καταναλώσετε κονσερβοποιημένα τρόφιμα που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο χωρίς τον κίνδυνο δηλητηρίασης. Μπορείτε να ανοίξετε το βάζο ανά πάσα στιγμή αρωματικά μανιτάριακαι τοποθετήστε τα στο τραπέζι μπροστά σε αγαπητούς καλεσμένους. Τα μανιτάρια περιλαμβάνονται σε πολλές σαλάτες και συνδυάζονται υπέροχα με πατάτες, κρέας και ψάρι. Μαριναρισμένα μανιτάρια πασπαλισμένα με φρέσκα μυρωδικά και καρυκευμένα με λάδι είναι καλύτερο σνακσε δυνατά ποτά.