Μάλλον ο καθένας μας έχει φάει κάποια στιγμή Αγγουράκια τουρσίκαι ντομάτες. Μόνο σπάνια τα μαγειρεύει κανείς τώρα (σίγουρα μεταξύ των υποστηρικτών μιας δίαιτας με ωμά τρόφιμα) και όλα αυτά οφείλονται στο αλάτι και το ξύδι που απαιτούνται σε κλασική συνταγήαυτό το πιάτο. Φαίνεται ότι με ένα τέτοιο «φορτίο» επιβλαβών συστατικών, θα πρέπει να ξεχάσετε για πάντα τα αγγούρια και τις ντομάτες. Ωστόσο, δεν είναι όλα άσχημα. Τώρα θα σας αποκαλύψω ένα πολύ απλό και προσιτή συνταγή, στο οποίο μπορείτε να μαγειρέψετε τα ίδια αγγουράκια τουρσί και ντομάτες, μόνο χωρίς αλάτι και ξύδι!

Πρώτον, ας ασχοληθούμε με τις ντομάτες θα πρέπει να είναι λίγο πιο απλές.

• Πάρτε έναν κουβά ντομάτες ταυτόχρονα.
• Χρένο, δηλαδή τη ρίζα του.
• Σκόρδο - ένα κεφάλι.
• μπιζέλια μπαχάρι - περίπου 30 τεμάχια.
• Η ίδια ποσότητα κόκκων μαύρου πιπεριού.
• 5 γαρύφαλλα?
• Περίπου 3-5 κομμάτια φύλλου δάφνης.
• Και επίσης χόρτα για τουρσί. Τα κεράσια και ο άνηθος θα κάνουν (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε δρυς ή σταφίδες).

Όλα είναι απλά στην προετοιμασία: τα χόρτα τοποθετούνται σε έναν κουβά, οι ντομάτες τρυπούνται (κατά προτίμηση με ένα πιρούνι) και απλώνονται εκεί. Ολόκληρο το πασπαλίζετε με τριμμένο χρένο και σκόρδο, που πατήσατε από πριν. Όλα τα άλλα συστατικά - δάφνη, δύο είδη πιπεριάς και γαρύφαλλο, αλευρώνουμε σε καφεκοπτείο και πασπαλίζουμε τις ντομάτες μας.

Με τα αγγούρια θα είναι λίγο πιο δύσκολο.

Δεν βιάζονται να ξινίσουν και, αντίθετα, να αποκτήσουν μια δύσπεπτη εμφάνιση. Αλλά υπάρχει ακόμα λύση. Θυμάστε πώς να φτιάξετε ξινολάχανο; Έτσι, αν θέλετε να πάρετε καλά αγγουράκια τουρσί, θα πρέπει να συνδυάσετε αυτά τα δύο πράγματα και να αλλάξετε λίγο τη συνταγή.

Μόλις το λάχανό σας βγάλει χυμό, προσθέστε νερό και περιμένετε λίγο ακόμα - η διαδικασία θα διαρκέσει περισσότερο με το νερό.

Μόλις ζυμωθεί το λάχανο, ρίξτε την άλμη σε ξεχωριστό δοχείο και ετοιμάστε τα αγγούρια σύμφωνα με την ίδια συνταγή με τις ντομάτες. Μόνο αντί για νερό χρησιμοποιείτε αυτή την άλμη, η οποία διατηρεί τέλεια τα αγγούρια όμορφα και τους δίνει μια ελαφριά ξινίλα. Τα φυλάμε με τον ίδιο τρόπο στο ψυγείο. Χρήσιμες προετοιμασίες και ξεχειμώνιασμα για εσάς!

Θέλετε να το έχετε στο χέρι τον χειμώνα; φρέσκες ντομάτες? Χρησιμοποιήστε την αρχική μέθοδο περιστροφής. Αυτές οι ντομάτες μπορούν να διατηρηθούν χωρίς προσθήκη αλατιού ή ζάχαρης. Δεν χρειάζεται καν ξύδι. Με την πρώτη ματιά, φαίνεται ότι αυτό είναι απλά αδύνατο. Αλλά μόλις το δοκιμάσετε, θα τα φτιάχνετε κάθε χρόνο. Τρυφερές ζουμερές ντομάτες κονσέρβας χωρίς αλάτι και ζάχαρη, ξεφλουδισμένες και ελαφρώς βρασμένες, διατηρούν τη φυσική τους γεύση. Στη συνέχεια, μπορείτε να ετοιμάσετε σαλάτες με αυτά, να μαγειρέψετε μπορς ή να τα ψήσετε σε πίτσα.

Συστατικά:
- ντομάτες,
- νερό.

Βάλτε όσες ντομάτες μπορείτε να συμπυκνώσετε στο βάζο για ρολό.
Τα πλένουμε και κάνουμε μικρά κοψίματα σε σχήμα σταυρού σε κάθε ντομάτα. Βράστε ένα τηγάνι με νερό και βουτήξτε τα φρούτα σε αυτό το ζεστό νερό για κυριολεκτικά ένα λεπτό.

Μετά από αυτό, οι ντομάτες ξεφλουδίζονται πολύ εύκολα.

Το αφαιρούμε και κόβουμε τα σαρκώδη φρούτα σε τέσσερις φέτες. Στη συνέχεια χωρίζουμε κάθε κομμάτι στη μέση.
Όλα αυτά τα βάζουμε σε ταψί ή λεκάνη. Για να μην στριμώξουν οι ντομάτες με το βάρος τους.

Ετοιμάζουμε τα βάζα αποστειρώνοντας τόσο το γυάλινο δοχείο όσο και τα καπάκια.
Αφήνουμε τις ντομάτες να ψηθούν σε χαμηλή φωτιά. Καλύψτε με ένα καπάκι και περιμένετε να εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες στην επιφάνεια. Οι ντομάτες δεν πρέπει να βράζονται. Θα τους αρκεί απλώς να ζεσταθούν καλά.
Μπορείτε να ανακατέψετε προσεκτικά μία ή δύο φορές με ένα κουτάλι ή μια σπάτουλα.

Αφήνουμε αυτή τη συντήρηση τυλιγμένη κάτω από μια κουβέρτα ή χαλί σε σκοτεινό μέρος.
Για στρίψιμο επιλέγουμε καρπούς χωρίς ελαττώματα ή βρωμιές. Οι ποικιλίες είναι τέλειες οβαλ σχημα, σαν «κρέμα».
Για να αποφύγετε να κάνετε κοψίματα σε σχήμα σταυρού στο δέρμα της ντομάτας, μπορείτε απλά να τις βουτήξετε σε κρύο νερό για ένα λεπτό αφού τις βουτήξετε σε ζεστό νερό. Στη συνέχεια θα εμφανιστούν ρωγμές στα βαρέλια της ντομάτας. Και θα είναι εύκολο να ξεφλουδίσετε το δέρμα.





Αν, αφού τοποθετήσετε τις ντομάτες στα βάζα, υπάρχουν στρώματα αέρα μεταξύ τους, τότε μπορείτε να ρίξετε λίγο ζεστό νερόή φρεσκοστυμμένο Τοματοχυμος. Μπορεί να ληφθεί από πεταμένες ντομάτες τρίβοντας μέσα από ένα κόσκινο.
Μπορείτε επίσης να διατηρήσετε τις ντομάτες με τη φλούδα τους. Στη συνέχεια, πριν τα βάλουμε στο βάζο, τα τρυπάμε ελαφρά με τη μύτη ενός μαχαιριού ή μιας βελόνας. Χάρη στο τρυπημένο δέρμα, δεν θα εμφανιστούν ρωγμές πάνω τους. Και τα φρούτα θα είναι όμορφα και ολόκληρα με γυαλιστερά βαρέλια.
Είναι καλύτερο να συντηρείτε τις ντομάτες σε δοχεία λίτρου ή μισού λίτρου. ΣΕ βάζα των τριών λίτρωνοι καρποί θα ζαρώσουν και θα είναι πιο δύσκολο να αποφευχθούν τα κενά αέρα.
Καλή όρεξη.
Starinskaya Lesya

Για πέμπτη χρονιά τώρα φτιάχνω αυτό το είδος προετοιμασίας ντομάτας χωρίς αποτυχία. Πριν από αυτό το κοίταζα 2 χρόνια, δεν τολμούσα, ακόμα φοβόμουν ότι οι κονσέρβες ντομάτες χωρίς αλάτι και ζάχαρη δεν άντεχαν. Τώρα κάθε χρόνο αυξάνω την ποσότητα αυτού του παρασκευάσματος.

Θέλετε να έχετε φρέσκια ντομάτα το χειμώνα; Χρησιμοποιήστε την αρχική μέθοδο περιστροφής. Αυτές οι ντομάτες μπορούν να διατηρηθούν χωρίς προσθήκη αλατιού ή ζάχαρης. Δεν χρειάζεται καν ξύδι. Με την πρώτη ματιά, φαίνεται ότι αυτό είναι απλά αδύνατο. Αλλά, μόλις το δοκιμάσετε, θα κάνετε κάθε χρόνο τέτοιες παρασκευές από ντομάτες για το χειμώνα. Τρυφερές ζουμερές ντομάτες κονσέρβας χωρίς αλάτι και ζάχαρη, καθαρισμένες και ελαφρώς βρασμένες δικός χυμός, διατηρούν τη φυσική τους γεύση. Στη συνέχεια, μπορείτε να ετοιμάσετε σαλάτες με αυτά, να μαγειρέψετε μπορς ή να τα ψήσετε σε πίτσα.

Για την προετοιμασία θα χρειαστούμε:

ώριμες ντομάτες - πόσες θα χωρέσουν στο βάζο.

Μαγείρεμα:

Κάνουμε τομές σε σχήμα σταυρού στις ντομάτες και τις βάζουμε σε βραστό νερό για 1 λεπτό.

Καθαρίζουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε 4 μέρη.

Στη συνέχεια κόψτε ξανά κάθε φέτα στη μέση και βάλτε το σε μια φαρδιά κατσαρόλα.

Τα βάζα πρέπει να είναι καλά αποστειρωμένα και τα καπάκια να είναι βρασμένα. Τοποθετούμε το τηγάνι με τις ντομάτες σε χαμηλή φωτιά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και περιμένουμε μέχρι να εμφανιστεί το πρώτο γουργούρισμα. Μην βράζετε τις ντομάτες, απλώς τις ζεσταίνουμε καλά. Μπορείτε να ανακατέψετε πολύ προσεκτικά με ένα κουτάλι.

Τοποθετήστε τις ντομάτες σε ζεστά βάζα και τυλίξτε τα καπάκια. Αναποδογυρίστε το και βάλτε το κάτω από το «γούνινο παλτό». Δεν προστίθεται ζάχαρη ή αλάτι σε αυτές τις κονσέρβες ντομάτες.

Νόστιμες προετοιμασίες για εσάς!