રસોઈમાં, ચાર મુખ્ય ચટણીઓ છે જેના આધારે તેઓ રાંધે છે વિવિધ વિકલ્પોગ્રેવી હોલેન્ડાઈઝ સોસને સૌથી વધુ તરંગી માનવામાં આવે છે, જેમાં ગૃહિણી તરફથી ધીરજ, ધ્યાન અને સાવધાની જરૂરી છે. મુ ન્યૂનતમ જથ્થોઘટકો, રસોઈમાં હોલેન્ડાઈઝ સોસ એક સુંદર સ્ત્રીની જેમ વર્તે છે: સહેજ વધુ ગરમ થાય છે, અને તે શરમ અને દુર્વ્યવહારથી વળગી જાય છે.

નામ હોવા છતાં, જે અમને હોલેન્ડ મોકલે છે, હોલેન્ડાઇઝ સોસની શોધ ફ્રાન્સમાં થઈ હતી. આ ચટણીને મૂળરૂપે "Isigny" કહેવામાં આવતું હતું, જે ફ્રેન્ચ નોર્મેન્ડીમાં સ્થિત શહેર Isigny-sur-Mer સાથે સંકળાયેલું છે. તેને ડચ કહેવાનું શરૂ થયું કારણ કે તેનું મુખ્ય ઘટક હતું માખણ, હોલેન્ડથી ફ્રાંસને સપ્લાય કરવામાં આવે છે.

ઘણી ગૃહિણીઓ ક્લાસિકનો ઉપયોગ કરે છે હોલેન્ડાઇઝ સોસડીજોન, બેર્નાઇઝ અને કોરોન સોસ તૈયાર કરવા માટેના આધાર તરીકે. ફ્રાન્સ અને જર્મનીમાં, તે શતાવરીનો છોડ સાથે પીરસવામાં આવે છે, યોગ્ય રીતે માનતા કે આવી વાનગી માટે આ શ્રેષ્ઠ ચટણી છે. ગ્રેવીનો સુખદ ક્રીમી સ્વાદ અને સુસંગતતા જે તમારા મોંમાં ઓગળે છે તે શાકભાજીને ખાસ ગરમ નોંધ આપે છે. હોલેન્ડાઈઝ સોસ માછલીની વાનગીઓ સાથે સારી રીતે જાય છે. તમે ગ્રેવીની રાંધણ લાવણ્યની પ્રશંસા કરવા માટે, અમે તમને તેને તૈયાર કરવાનું સૂચન કરીએ છીએ ક્લાસિક સંસ્કરણઅને માછલીનું સંસ્કરણ.

શતાવરીનો છોડ માટે ચટણી

જો તમે હજી સુધી શતાવરીનો છોડ રાંધવાનો પ્રયાસ કર્યો નથી, તો અમે આ ભૂલને સુધારીશું, અને અમારી રેસીપીમાં અમે એક સાથે બે વાનગીઓ તૈયાર કરીશું: હોલેન્ડાઈઝ સોસ અને શતાવરીનો છોડ. પ્રથમ, ચાલો શતાવરીનો છોડ રસોઇ કરીએ. અમને જરૂર પડશે:

• શતાવરીનો છોડ - 3 કિલો;
• પાણી - 3 લિટર;
• ખાંડ અને મીઠું - દરેક 2 ચમચી;
• માખણ - 1 ચમચી.

આગ પર પાણીની એક તપેલી મૂકો, માખણ, મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો અને પાનની સામગ્રીને ઉકળવા દો. આપણે શતાવરીનો છોડ દાંડીઓ સાફ કરવાની જરૂર છે, ખરબચડી નીચલા ભાગને કાપી નાખો. શતાવરીનો છોડ ઉકળતા પાણીમાં મૂકો અને 10-15 મિનિટ માટે ઉકાળો. ધ્યાનમાં રાખો કે લીલા દાંડી ઝડપથી રાંધે છે અને તેનો સ્વાદ હળવો હોય છે. જો શતાવરીનો છોડ વધુ પડતો રાંધવામાં આવે છે, તો તે તેની સ્થિતિસ્થાપકતા ગુમાવશે અને સ્વાદ ગુણો. હવે ચટણી તૈયાર કરવાનું શરૂ કરીએ. તેના માટે તમારે લેવાની જરૂર છે:

• કાચા ઇંડા જરદી - 4 ટુકડાઓ;
• માખણ - 125 ગ્રામ;
• લીંબુ સરબત- 1 ચમચી;
• મીઠું - 1/8 ચમચી;
• ક્રીમ 20% - 2 ચમચી.

તૈયારી:

1. વાસણો માટે, તમારે ઊંડા શાક વઘારવાનું તપેલું અને પાણીના સ્નાન માટે યોગ્ય સોસપાન પર સ્ટોક કરવાની જરૂર છે.
2. એક ઊંડા સોસપાન લો. ગોરામાંથી જરદીને અલગ કરો અને તેને સોસપેનમાં મૂકો. લીંબુનો રસ ઉમેરો. તેના પર મૂકો પાણી સ્નાન. લાકડાની ચમચી લો અને ગરમ કરતી વખતે તેનો ઉપયોગ જરદીને મેશ કરવા માટે કરો.
3. માખણને ત્રણ સમાન ભાગોમાં વહેંચો. જરદીમાં એક ટુકડો ઉમેરો, જ્યાં સુધી માખણ સંપૂર્ણપણે ઓગળી ન જાય ત્યાં સુધી ઘસવાનું ચાલુ રાખો. પછી માખણના બાકીના ટુકડા ઉમેરો, પહેલા ટુકડાની જેમ જ આગળ વધો. પાનમાં પાણીને ઉકળવા ન દો; ગરમીનું તાપમાન આશરે 60 ડિગ્રી હોવું જોઈએ. જો તમારી પાસે રસોઈ થર્મોમીટર હોય, તો પાનમાં પાણી માપવા માટે સમય કાઢો.
4. સતત હલાવતા રહેવાથી માખણ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય પછી, ચટણીને તાપ પરથી દૂર કરો, ક્રીમ અને મીઠું ઉમેરો. ગ્રેવી તૈયાર છે. તેને શતાવરી સાથે ગરમાગરમ સર્વ કરો.

તમારું સૌથી મહત્વપૂર્ણ કાર્ય એ છે કે યોલ્સને ઉકળતા અટકાવવાનું છે! તમારે સ્ટોવની નજીક ઊભા રહેવું પડશે અને ચટણી પર મહત્તમ ધ્યાન આપવું પડશે. ચટણી બાફેલી અને બેકડ શતાવરીનો છોડ માટે આદર્શ છે.

માછલી માટે હોલેન્ડાઈઝ

જો તમારા રાત્રિભોજનના મેનૂમાં બેકડ કૉડની આવશ્યકતા હોય, તો તેને હોલેન્ડાઈઝ ચટણી સાથે તૈયાર કરો અને તમારા પરિવારને આનંદ થશે સ્વાદિષ્ટ વાનગી. ગ્રેવીનો ક્રીમી આધાર માછલીના સ્વાદને સૂક્ષ્મ રીતે દબાવી દે છે, તેને નાજુક દૂધિયું નોંધોથી પ્રકાશિત કરે છે. સીઝનિંગ્સ અને મસાલેદાર મસાલા વાનગીને અદ્ભુત સુગંધ આપે છે. માછલી માટે હોલેન્ડાઈઝ સોસ તૈયાર કરવા માટે, અમને જરૂર પડશે:

• ઇંડા - 3 ટુકડાઓ;
• માખણ - 200-250 ગ્રામ;
• લીંબુ - 1 ટુકડો;
• લીંબુનો રસ અને શુષ્ક સફેદ વાઇન - 2 ચમચી દરેક;
• મસાલેદાર મસાલા અથવા માછલી માટે તૈયાર મસાલા - સ્વાદ માટે;
• સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી.

રસોઈ પગલાં:

1. અમારા માખણને એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું માં ઓગળે અને તેને ગરમ રાખવા માટે બાજુ પર રાખો.
2. IN મોટી શાક વઘારવાનું તપેલુંપાણીમાં રેડો અને બોઇલ પર લાવો. અમે પાણીનું સ્નાન બનાવીએ છીએ અને એક મોટામાં બીજું નાનું તપેલું મૂકીએ છીએ. ગોરામાંથી જરદીને ઝડપથી અલગ કરો અને તેને નાના સોસપાનમાં રેડો. અમે તેમને ઝટકવું અથવા લાકડાના ચમચી સાથે સક્રિયપણે ભેળવવાનું શરૂ કરીએ છીએ. સ્ટોવ છોડ્યા વિના, ચટણીમાં મીઠું અને મરી ઉમેરો, વાઇન અને લીંબુનો રસ ઉમેરો. અને બધા સમય જગાડવો જેથી જરદી રાંધે નહીં. જો તે ખૂબ જાડું થાય, તો 100 ગ્રામ પાણી ઉમેરો, 10 મિનિટ માટે હલાવતા રહો.
3. ખાતરી કરો કે તળિયેનો સમૂહ સફેદ ન થાય. પાણીના સ્નાનમાંથી શાક વઘારવાનું તપેલું દૂર કરો, સ્ટોવમાંથી મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું દૂર કરશો નહીં અને ગરમી બંધ કરશો નહીં.
4. ગરમ કરેલા જરદીને ઝટકવું અને તેને પીગળેલા માખણમાં ઉમેરો, સતત હલાવતા રહો. નાના શાક વઘારવાનું તપેલું પાણીના સ્નાનમાં પાછું ફેરવો અને સતત હલાવતા ચટણીને રાંધવાનું સમાપ્ત કરો. જ્યારે સમૂહ પૂરતું જાડું થાય છે, ત્યારે ચટણી તૈયાર છે.

જરદીને ઉકળવાની મંજૂરી આપવી જોઈએ નહીં, પાણીના સ્નાન હેઠળ આગ એવી હોવી જોઈએ કે ઉકળતા પછી પાણીના પરપોટા સહેજ ઉગે. જો તમે ક્ષણ ચૂકી જાઓ છો, તો બધું ડ્રેઇન થઈ જશે, ગ્રેવી કામ કરશે નહીં, અને ખોરાક બગડશે. ચટણીને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે તૈયાર કરવી તે શીખવા માટે તમારે પ્રેક્ટિસ કરવાની જરૂર પડી શકે છે.

નાના રહસ્યો

વસ્તુઓને સરળ બનાવવાનો પ્રયાસ કરશો નહીં અને પાણીના સ્નાન વિના, ફક્ત હોલેન્ડાઈઝને આગ પર રાંધો. તેની બધી કોમળતા અને જાડાઈ માત્ર પાણીના સ્નાનમાં ઉકાળવાથી જ મેળવવામાં આવે છે.

જો જરદી સહેજ સફેદ હોય, તો લીંબુનો રસ અથવા વાઇન પરિસ્થિતિને સુધારવામાં મદદ કરશે. પસંદ કરેલ પ્રવાહીને તપેલીની સામગ્રીમાં ઝડપથી ઉમેરવું જોઈએ અને સારી રીતે હલાવો.

જો તમે ઈચ્છો છો કે ગ્રેવી ફેલાતી ન રહે અને તેનો આકાર પકડે નહીં, તો પીરસતા પહેલા તેમાં વ્હીપ કરેલા ગોરા ઉમેરો અને તેને હળવા હાથે હલાવો. પ્રોટીન સાથે હોલેન્ડાઈઝ પણ ઠંડા પીરસી શકાય છે, તે તેનો સ્વાદ અથવા સુસંગતતા ગુમાવતું નથી.

આ અદ્ભુત ચટણી માટે મસાલા પસંદ કરતી વખતે, તેને મસાલેદાર નોંધો સાથે વધુપડતું ન કરવાનો પ્રયાસ કરો. ગ્રેવીનું સ્વાદ મૂલ્ય તેના દૂધિયું-મલાઈ જેવું સંવાદિતામાં રહેલું છે, જે લીંબુના તાજા ખાટાથી પૂરક છે. સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું, પણ તમારે મીઠું નાખવાની જરૂર નથી, તેલમાં રહેલું મીઠું પૂરતું હશે.

તમામ પ્રકારની ગ્રેવી સ્વાદને નોંધપાત્ર રીતે સમૃદ્ધ બનાવે છે શાકભાજીની સાઇડ ડીશ, માછલી અને માંસની વાનગીઓ. વિદેશી વાનગીઓમાંથી રશિયન રાંધણ નિષ્ણાતો દ્વારા ઉછીના લીધેલા પ્રવાહી સીઝનિંગ્સમાં, ફેટી બટર પર આધારિત હોલેન્ડાઈઝ ચટણી ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. પરંપરાગત રીતે તે બાફેલા શતાવરીનો છોડ સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે, પરંતુ આ ગ્રેવી બહુમુખી છે અને તેનો રોજિંદા અને રોજિંદા ભોજનમાં મુખ્ય ચટણી તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે.

હોલેન્ડાઈઝ સોસ: રેસીપી

શટરસ્ટોક દ્વારા ફોટો

હોલેન્ડાઈઝ સોસ રેસીપી: રાંધણ યુક્તિઓ

હોલેન્ડાઈઝ સોસ બનાવવાનું મુખ્ય રહસ્ય એ છે કે પાણીના સ્નાનનો ઉપયોગ કરવો અને જોરશોરથી અને લાંબા સમય સુધી ઝટકવું. ગ્રેવીનો આધાર ઉત્તમ ગુણવત્તાનું માખણ છે, જેમાં ચરબીનું પ્રમાણ 82% કરતા ઓછું હોવું જોઈએ નહીં. સંપૂર્ણ ઉકેલ- તાજુ ગામ માખણ શોધો. ક્લાસિક સોસ રેસીપી માટે, નીચેના ઘટકોનો સમૂહ તૈયાર કરો:

માખણ (250 ગ્રામ); ચિકન ઇંડા(3 પીસી.); - તાજી સ્ક્વિઝ્ડ લીંબુનો રસ (200 મિલી);

માખણને છરી વડે નાના ક્યુબ્સમાં કાપો, પછી જાડા-દિવાલોવાળા (કાસ્ટ આયર્ન) સોસપાનમાં મૂકો અને ઓછી ગરમી પર ઓગળી લો. પાણીથી સ્નાન કરો: યોગ્ય શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી રેડવું અને બોઇલ પર લાવો. ટોચ પર હેન્ડલ્સ સાથે ગરમી-પ્રતિરોધક બાઉલ મૂકો જેથી નીચે ફક્ત પ્રવાહીને સ્પર્શે, પરંતુ કોઈ પણ સંજોગોમાં તેમાં ડૂબી ન જાય. ગરમીને વ્યવસ્થિત કરો જેથી પાણી હળવાશથી ઉકળે - કુકવેરની સામગ્રીની ગરમી મધ્યમ હોવી જોઈએ.

રસપ્રદ વાત એ છે કે નેધરલેન્ડ્સમાં હોલેન્ડાઈઝ સોસ વ્યવહારીક રીતે ખાવામાં આવતી નથી. આ ફ્રેન્ચ રસોઈયાની ક્લાસિક પકવવાની પ્રક્રિયા છે, જે ઘણીવાર વિવિધ રાજ્યો, શહેરો અને નગરોના નામ સાથે ચટણીઓના નામને સાંકળે છે.

કાચા ચિકન જરદીને બાઉલમાં તોડી લો અને એક સમાન પદાર્થ ન મળે ત્યાં સુધી તેને જોરશોરથી હલાવતા રહો. મીઠું અને મરી સ્વાદ માટે મિશ્રણ. મહેરબાની કરીને નોંધ કરો: જો મિશ્રણ બાઉલના તળિયે સફેદ થવા લાગે છે, તો તેને તાપ પરથી દૂર કરો અને તે ઠંડું ન થાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો. નહિંતર, યોલ્સ કર્લ થઈ શકે છે.

ધીમે ધીમે, સતત હલાવતા રહો, જરદીના મિશ્રણમાં ઓગાળેલા માખણ ઉમેરો. બાઉલને પાણીના સ્નાનમાં પાછું મૂકો અને ચટણી તૈયાર કરો, 10-15 મિનિટ સુધી જોરશોરથી હલાવતા રહો. રસોઈ પૂરી કરતા પહેલા, એક સેકન્ડ માટે ગ્રેવીને હલાવવાનું બંધ કર્યા વિના, પાતળા પ્રવાહમાં તાજા સ્ક્વિઝ્ડ લીંબુનો રસ રેડો.

હોલેન્ડાઇઝ સોસ કેવી રીતે ઝડપી બનાવવી

સાહસિક ગૃહિણીઓ ક્લાસિકની વિવિધ સરળ વિવિધતાઓનો ઉપયોગ કરે છે ફ્રેન્ચ રેસીપી. માટે બટર ગ્રેવી તૈયાર કરો ઝડપી સુધારોમાઇક્રોવેવ ઓવન અને બ્લેન્ડર તમને મદદ કરશે. ઝડપી ચટણી માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

માખણ (70 ગ્રામ) - ચિકન જરદી (3 પીસી.);

માઈક્રોવેવમાં માખણ ઓગળે, કાચા ચિકન જરદી અને તાજા સ્ક્વિઝ્ડ લીંબુનો રસ બ્લેન્ડરમાં મિક્સ કરો. બ્લેન્ડરના બાઉલમાં નાના ભાગોમાં તેલ રેડો, સૂકી સરસવ અને મીઠું ઉમેરો. પદાર્થ ઘટ્ટ થાય કે તરત જ ઉપકરણ બંધ કરો અને ગ્રેવી સર્વ કરો. હોલેન્ડાઈઝ સોસ ક્યારેય અગાઉથી બનાવશો નહીં, કારણ કે આ ગ્રેવી તૈયાર કર્યા પછી તરત જ ખાવી જોઈએ. તેને ગરમ કે ગરમ રાખી શકાતું નથી.

વ્હીપ્ડ ઈંડાનો સફેદ ભાગ અને બાલ્સેમિક વિનેગરના ઉમેરા સાથે ફ્લફી હોલેન્ડાઈઝ સોસ તૈયાર કરવામાં આવે છે. બાકીનું ક્લાસિક રેસીપી અનુસાર કરવામાં આવે છે.

હોલેન્ડાઈઝ સોસ અથવા હોલેન્ડાઈઝ (ફ્રેન્ચ સોસ હોલેન્ડાઈઝ - sos Hollandaise) - ક્લાસિક ફ્રેન્ચ ચટણીઇંડા આધારિત, ઘણી ફ્રેન્ચ વાનગીઓનો અભિન્ન ભાગ.

હોલેન્ડાઈઝ સોસ એ ખૂબ જ સરળ ચટણી છે, પરંતુ તે તૈયાર કરવી એટલી સરળ નથી કારણ કે તે અલગ થઈ શકે છે.

હોલેન્ડાઈઝ સોસ માટે, પાણીના સ્નાનમાં માખણ સાથે ઇંડા જરદીને હરાવ્યું. મારવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન, જરદી ઘટ્ટ થાય છે અને, તેલ સાથે મળીને, જાડા પ્રવાહી મિશ્રણમાં ફેરવાય છે. લીંબુનો રસ ઉમેરો અને તમને હોલેન્ડાઇઝ સોસ મળશે.

આ ચટણી તૈયાર કરવા માટે ઘણી પદ્ધતિઓ છે. અમે સૌથી સરળ જોઈશું, અને જો તમે બધું યોગ્ય રીતે કરશો, તો તમે ચોક્કસપણે સફળ થશો. હોલેન્ડાઇઝ સોસ પરંપરાગત રીતે બેનેડિક્ટના ઇંડા પર રેડવામાં આવે છે.

ઘટકો:

• ઇંડા જરદી - 3 પીસી.
• લીંબુનો રસ - 1 ચમચી. l
• માખણ - 250 ગ્રામ.
• લાલ કે કાળો જમીન મરી
• મીઠું

ગોરામાંથી જરદી અલગ કરો.

ઓછી ગરમી પર એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં માખણ ઓગળે.

યોલ્સને બ્લેન્ડરમાં બીટ કરો, ઝડપને ઓછી કરો અને પાતળા પ્રવાહમાં ગરમ ​​માખણ રેડો.
તેલ ધીમે ધીમે રેડવું જોઈએ જેથી તાપમાનમાં જરદીને દહીં ન થાય. જો તમે તે બરાબર કરો છો, તો ગરમ તેલ ઇંડાની જરદીને રાંધશે અને ચટણીને ઘટ્ટ કરશે.

લીંબુનો રસ અને થોડો ઉમેરો ગરમ મરી, મસાલા માટે.


જો ચટણી ખૂબ જાડી હોય, તો તમે લીંબુનો રસ અથવા ઉકાળેલું પાણી એક ચમચી ઉમેરી શકો છો.
http://prostoeda.info/sousy/gollandskiy-sous/

હોલેન્ડાઈઝ સોસ બનાવવાનો બીજો વિકલ્પ. Hollandez એક છે ક્લાસિક ચટણીઓ. તેની તૈયારીનો સિદ્ધાંત પ્રવાહી મિશ્રણની રચના પર આધારિત છે - હકીકતમાં, ઠંડા મેયોનેઝની જેમ. ફક્ત, મેયોનેઝથી વિપરીત, આ ચટણીનો આધાર માખણ છે.

હોલેન્ડાઈઝ સોસ સફેદ સાથે માછલી અને સીફૂડ સાથે સારી રીતે જાય છે ચિકન માંસ, શતાવરીનો છોડ અને વધુ સાથે. ઠીક છે, ઢગલા માટે - આ ઇંડા બેનેડિક્ટમાં ફરજિયાત ઘટક છે, જે અમે નજીકના ભવિષ્યમાં ચોક્કસપણે તૈયાર કરીશું.

	4-6 સર્વિંગ માટે ઘટકો: 1/2 નાની ડુંગળી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ 2-3 sprigs 1 અટ્કાયા વગરનુ 150 મિલી ડ્રાય વ્હાઇટ વાઇન 2 ચમચી. સફેદ વાઇન સરકો 3 જરદી 150 ગ્રામ ઓગાળેલું માખણ સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી
	ડુંગળીને બારીક કાપો. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, ખાડી પર્ણ ઉમેરો, વાઇન અને સરકો માં રેડવાની છે. મધ્યમ તાપ પર મૂકો અને વોલ્યુમના એક ક્વાર્ટર સુધી ઘટાડો (લગભગ 30 મિલી પ્રવાહી રહેવો જોઈએ).
	વાઇન મિશ્રણ સાથે યોલ્સ ભેગું કરો.
	બાઉલને પાણીના સ્નાનમાં મૂકો (પાણી ભાગ્યે જ ઉકળવું જોઈએ) અને સતત હલાવતા રહો જ્યાં સુધી ચટણી પર ઝટકવાના નિશાન ન રહે.
	ગરમી પરથી દૂર કરો. હરાવવાનું ચાલુ રાખીને, ઓગાળેલા માખણમાં રેડવું, ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ કરો - પ્રથમ ડ્રોપ બાય ડ્રોપ, પછી પાતળા પ્રવાહમાં. ચટણી તૈયાર છે. તેને તાજી પીરસવું વધુ સારું છે, પરંતુ જો ચટણી બાકી હોય, તો તમે તેને રેફ્રિજરેટરમાં સપાટી પરની ફિલ્મ સાથે એક દિવસ માટે સ્ટોર કરી શકો છો અને તે જ પાણીના સ્નાનમાં ફરીથી ગરમ કરી શકો છો. http://www.vkusnyblog.ru/smak/24588

સેરગેઈ કુઝનેત્સોવ સાથે મળીને અમે હોલેન્ડાઈઝ સોસ તૈયાર કરી રહ્યા છીએ, જે બેનેડિક્ટના ઇંડા સાથે જ નહીં, પણ પીરસી શકાય છે. યોગ્ય તૈયારીકોઈપણ વાનગીમાં વિશેષ સ્વાદ ઉમેરી શકો છો.

ઘટકો:

• લીંબુ
• માખણ

માખણ ગરમ કરો. આ બિંદુએ અમે જરદીથી સફેદને અલગ કરીએ છીએ; અમને ફક્ત જરદીની જરૂર છે. તે ઉકળે તે પહેલાં જરદી સાથે બાઉલમાં બે ચમચી પાણી ઉમેરો. ત્રણ ચમચી લીંબુનો રસ, મીઠું અને મરી સ્વાદ પ્રમાણે ઉમેરો. જરદીને હલાવતા રહો જ્યાં સુધી તેઓ એક સમાન રચના ન બનાવે.

માખણ સહેજ ઠંડુ થવું જોઈએ, તેનું તાપમાન 60 ડિગ્રીથી વધુ ન હોવું જોઈએ. પાણીના સ્નાનમાં જરદી મૂકો, પછી પાતળા પ્રવાહમાં તેલ રેડવું. મિશ્રણને સઘન રીતે હલાવો. એકવાર ચટણી એકસાથે બંધાઈ જાય અને તેની સરળ રચના થઈ જાય, તે તૈયાર છે!

જો ઇંડા વધુ ગરમ થાય અને ચટણી ખૂબ જાડી થઈ જાય, તો એક વાટકી ઠંડુ પાણિચટણીને ઝડપથી ઠંડુ કરવા માટે.

ચટણી વાનગી સાથે તરત જ પીરસવામાં આવે છે.

ફિલોડેન્ડ્રોનની વિવિધ જાતો અને વર્ણસંકરોમાં, વિશાળ અને કોમ્પેક્ટ બંને પ્રકારના છોડ ઘણા છે. પરંતુ એક પણ પ્રજાતિ મુખ્ય સાધારણ - બ્લશિંગ ફિલોડેન્ડ્રોન સાથે અભેદ્યતામાં સ્પર્ધા કરતી નથી. સાચું, તેની નમ્રતા છોડના દેખાવની ચિંતા કરતી નથી. બ્લશિંગ દાંડી અને કાપવા, વિશાળ પાંદડા, લાંબા અંકુરની રચના, ખૂબ મોટી હોવા છતાં, પણ એક આકર્ષક ભવ્ય સિલુએટ, ખૂબ જ ભવ્ય લાગે છે. ફિલોડેન્ડ્રોન બ્લશિંગ માટે માત્ર એક જ વસ્તુની જરૂર છે - ઓછામાં ઓછી ન્યૂનતમ કાળજી.

શાકભાજી અને ઇંડા સાથે જાડા ચણાનો સૂપ - હાર્દિક પ્રથમ કોર્સ માટે એક સરળ રેસીપી, જેનાથી પ્રેરિત છે પ્રાચ્ય ભોજન. ભારત, મોરોક્કો અને અન્ય દેશોમાં સમાન જાડા સૂપ તૈયાર કરવામાં આવે છે દક્ષિણપૂર્વ એશિયા. ટોન મસાલા અને સીઝનિંગ્સ દ્વારા સેટ કરવામાં આવે છે - લસણ, મરચું, આદુ અને મસાલેદાર મસાલાઓનો કલગી, જે તમારા સ્વાદ માટે એસેમ્બલ કરી શકાય છે. શાકભાજી અને મસાલાને સ્પષ્ટ માખણ (ઘી) માં ફ્રાય કરવું અથવા એક પેનમાં ઓલિવ અને માખણ મિક્સ કરવું વધુ સારું છે, અલબત્ત, તે સમાન નથી, પરંતુ તેનો સ્વાદ સમાન છે;

પ્લમ - સારું, તેની સાથે કોણ પરિચિત નથી?! તેણીને ઘણા માળીઓ દ્વારા પ્રેમ છે. અને બધા કારણ કે તેમાં જાતોની પ્રભાવશાળી સૂચિ છે, ઉત્તમ ઉપજ સાથે આશ્ચર્યજનક છે, પાકવાની દ્રષ્ટિએ તેની વિવિધતા અને ફળોના રંગ, આકાર અને સ્વાદની વિશાળ પસંદગીથી ખુશ છે. હા, કેટલીક જગ્યાએ તે વધુ સારું લાગે છે, અન્યમાં તે ખરાબ લાગે છે, પરંતુ લગભગ કોઈ ઉનાળાના રહેવાસી તેના પ્લોટ પર તેને ઉગાડવાનો આનંદ છોડતો નથી. આજે તે માત્ર દક્ષિણમાં, મધ્ય ઝોનમાં જ નહીં, પણ યુરલ્સ અને સાઇબિરીયામાં પણ મળી શકે છે.

"દરેક શાકભાજીનો પોતાનો સમય હોય છે," અને દરેક છોડને રોપવા માટેનો પોતાનો શ્રેષ્ઠ સમય હોય છે. કોઈપણ જેણે વાવેતર સાથે વ્યવહાર કર્યો છે તે સારી રીતે જાણે છે કે રોપણી માટે ગરમ મોસમ વસંત અને પાનખર છે. આ ઘણા પરિબળોને કારણે છે: વસંતઋતુમાં છોડ હજી ઝડપથી વધવાનું શરૂ કર્યું નથી, ત્યાં કોઈ તીવ્ર ગરમી નથી અને વારંવાર વરસાદ પડે છે. જો કે, આપણે ગમે તેટલા પ્રયત્નો કરીએ, સંજોગો ઘણીવાર એવા વિકસે છે કે ઉનાળાની મધ્યમાં વાવેતર કરવું પડે છે.

સ્પેનિશમાંથી અનુવાદિત ચિલી કોન કાર્ને એટલે માંસ સાથે મરચું. આ એક ટેક્સાસ અને મેક્સીકન વાનગી છે જેના મુખ્ય ઘટકો મરચાંના મરી અને કાપલી ગોમાંસ છે. મુખ્ય ઉત્પાદનો ઉપરાંત ડુંગળી, ગાજર, ટામેટાં અને કઠોળ છે. આ લાલ દાળ મરચાની રેસીપી સ્વાદિષ્ટ છે! વાનગી જ્વલંત, સ્કેલ્ડિંગ, ખૂબ જ ભરણ અને આશ્ચર્યજનક રીતે સ્વાદિષ્ટ છે! તમે એક મોટો પોટ બનાવી શકો છો, તેને કન્ટેનરમાં મૂકી શકો છો અને ફ્રીઝ કરી શકો છો - તમારી પાસે આખા અઠવાડિયા માટે સ્વાદિષ્ટ રાત્રિભોજન હશે.

કાકડી એ આપણા ઉનાળાના રહેવાસીઓના સૌથી પ્રિય બગીચાના પાકોમાંનું એક છે. જો કે, બધા જ નહીં અને હંમેશા માળીઓ ખરેખર મેળવવાનું મેનેજ કરે છે સારી લણણી. અને તેમ છતાં વધતી કાકડીઓને નિયમિત ધ્યાન અને કાળજીની જરૂર છે, ત્યાં થોડું રહસ્ય છે જે તેમની ઉપજમાં નોંધપાત્ર વધારો કરશે. અમે કાકડીઓ ચપટી વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ. શા માટે, કેવી રીતે અને ક્યારે કાકડીઓ ચપટી કરવી, અમે તમને લેખમાં જણાવીશું. કાકડીઓની કૃષિ તકનીકમાં એક મહત્વપૂર્ણ મુદ્દો એ તેમની રચના અથવા વૃદ્ધિનો પ્રકાર છે.

હવે દરેક માળી પાસે તેમના પોતાના બગીચામાં સંપૂર્ણપણે પર્યાવરણને અનુકૂળ, તંદુરસ્ત ફળો અને શાકભાજી ઉગાડવાની તક છે. એટલાન્ટ માઇક્રોબાયોલોજીકલ ખાતર આમાં મદદ કરશે. તેમાં સહાયક બેક્ટેરિયા હોય છે જે રુટ સિસ્ટમના વિસ્તારમાં સ્થાયી થાય છે અને છોડના ફાયદા માટે કામ કરવાનું શરૂ કરે છે, જે તેને સક્રિય રીતે વધવા દે છે, સ્વસ્થ રહે છે અને ઉચ્ચ ઉપજ આપે છે. સામાન્ય રીતે, ઘણા સુક્ષ્મસજીવો છોડની મૂળ સિસ્ટમની આસપાસ એક સાથે રહે છે.

ઉનાળો સુંદર ફૂલો સાથે સંકળાયેલ છે. બગીચામાં અને રૂમ બંનેમાં તમે વૈભવી ફૂલો અને સ્પર્શતા ફૂલોની પ્રશંસા કરવા માંગો છો. અને આ માટે કટ કલગીનો ઉપયોગ કરવો જરૂરી નથી. શ્રેષ્ઠ ઇન્ડોર છોડના વર્ગીકરણમાં ઘણી સુંદર ફૂલોવાળી પ્રજાતિઓ શામેલ છે. ઉનાળામાં, જ્યારે તેઓ સૌથી તેજસ્વી પ્રકાશ અને શ્રેષ્ઠ દિવસના પ્રકાશના કલાકો મેળવે છે, ત્યારે તેઓ કોઈપણ કલગીથી આગળ નીકળી શકે છે. અલ્પજીવી અથવા ફક્ત વાર્ષિક પાક પણ જીવંત કલગી જેવા દેખાય છે.

સારડીન અને બટાકા સાથે પાઇ - ઝડપી, સ્વાદિષ્ટ, સરળ! આ પાઇ સપ્તાહના અંતે, અઠવાડિયાના દિવસોમાં અને સાધારણ રીતે પણ બેક કરી શકાય છે. ઉત્સવની કોષ્ટકતે પણ સજાવટ કરશે. સૈદ્ધાંતિક રીતે, કોઈપણ ભરણ યોગ્ય છે. તૈયાર માછલી- ઉમેરાયેલ તેલ સાથે કુદરતી. ગુલાબી સૅલ્મોન અથવા સૅલ્મોન સાથે સ્વાદ થોડો અલગ હશે, સોરી, સારડીન અથવા મેકરેલ સાથે તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે! બટાકાને કાચા પાઇમાં મૂકવામાં આવે છે, તેથી તેમને ખૂબ જ પાતળા કાપવાની જરૂર છે જેથી તેમને શેકવાનો સમય મળે. તમે વનસ્પતિ કટરનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

ઉનાળો પૂરજોશમાં છે. બગીચાઓ અને શાકભાજીના બગીચાઓમાં વાવેતર મોટાભાગે પૂર્ણ થઈ ગયું છે, પરંતુ ચિંતાઓ ઓછી થઈ નથી, કારણ કે કેલેન્ડર પર વર્ષના સૌથી ગરમ મહિનાઓ છે. થર્મોમીટરનું તાપમાન માપ ઘણીવાર +30 °C થી વધી જાય છે, જે આપણા છોડને વધવા અને વિકાસ કરતા અટકાવે છે. અમે તેમને ગરમીનો સામનો કરવામાં કેવી રીતે મદદ કરી શકીએ? આ લેખમાં અમે જે ટીપ્સ શેર કરીશું તે દેશ અને શહેરના રહેવાસીઓ બંને માટે ઉપયોગી થશે. અંતમાં ઇન્ડોર છોડઆ સમયગાળા દરમિયાન તે મુશ્કેલ પણ છે. ગરમ હવામાનમાં, છોડને પાણી આપવાની જરૂર છે.

ઘણા માળીઓ માટે, ગોકળગાય એ એક દુઃસ્વપ્ન છે. જો કે તમે વિચારી શકો છો, આમાં શું ખોટું છે, પ્રથમ નજરમાં, શાંતિપૂર્ણ, બેઠાડુ જીવો? પરંતુ હકીકતમાં, તેઓ તમારા છોડ અને પાકને નોંધપાત્ર નુકસાન પહોંચાડી શકે છે. વસંત અને ઉનાળામાં ગોકળગાય સતત પાંદડા, ફૂલો અને ફળો ખાય છે એટલું જ નહીં, પરંતુ ઠંડા હવામાનની શરૂઆત સાથે, આ ભૂમિ મોલસ્ક ભોંયરામાં જાય છે અને ત્યાં તેઓ તમે જે ખૂબ કાળજીપૂર્વક ઉગાડ્યું છે અને એકત્રિત કર્યું છે તેનો નાશ કરવાનું ચાલુ રાખે છે.

ગોમાંસ સાથે જોડણીવાળા શિંગડા - ઝડપી વાનગીરાત્રિભોજન અથવા લંચ માટે. તાજેતરમાં, સ્પેલ્ડ (જોણી ઘઉં) સમર્થકોમાં લોકપ્રિય બની છે યોગ્ય પોષણઅને માત્ર. આમાંથી સ્વાદિષ્ટ અનાજ porridges, સૂપ તૈયાર, જોડણી માંથી બનાવે છે અને પાસ્તા. સ્પેલ્ડ શિંગડા માટેની આ રેસીપીમાં અમે શાકભાજી અને ઓછી ચરબીવાળા ચટણી સાથે તંદુરસ્ત નેવી-શૈલીના પાસ્તા તૈયાર કરીશું. ગ્રાઉન્ડ બીફ. રેસીપી કામ કરશેજેઓ તેમની આકૃતિ જુએ છે અને ઘરે તંદુરસ્ત ખોરાક રાંધવાનું પસંદ કરે છે.

ઉનાળો એ વર્ષનો અદ્ભુત સમય છે! થોડા ગરમ મહિનામાં તમે તમારા ડાચામાં ઘણું બધું કરી શકો છો - કામ કરો, આરામ કરો અને મિત્રોને બરબેકયુ માટે આમંત્રિત કરો. પરંતુ જલદી દિવસની ગરમી ઓછી થાય છે, આપણા નાના પરંતુ વાસ્તવિક દુશ્મનો તરત જ દેખાય છે - મચ્છર. વરસાદી ઉનાળામાં અથવા ભારે નદીના પૂર પછી, તેમાંના ઘણા બધા હોય છે અને નાના બ્લડસ્કર્સના હુમલાઓ ફક્ત અસહ્ય બની જાય છે. મચ્છર અપ્રિય ચીસો અને કરડવાથી તીવ્ર ખંજવાળ પેદા કરે છે.

તમારા મનપસંદ કેક્ટસ અને સુક્યુલન્ટ્સ પર અવિશ્વસનીય મોર હંમેશા છોડની અદભૂત સખ્તાઇને કારણે વધુ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે. વૈભવી ઘંટ અને ચમકતા તારાઓ તમને યાદ અપાવે છે કે કુદરત પાસે ઘણા ચમત્કારો છે. અને તેમ છતાં ઘણા ઇન્ડોર સુક્યુલન્ટ્સને ખીલવા માટે ખાસ શિયાળાની સ્થિતિની જરૂર હોય છે, તે હજુ પણ એવા પાકો રહે છે જેને ન્યૂનતમ કાળજીની જરૂર હોય છે અને તે દરેક માટે યોગ્ય છે. ચાલો તેમાંથી સૌથી અદભૂત પર નજીકથી નજર કરીએ.

સાથે સમર નાસ્તો ક્વેઈલ ઇંડાઅને લાલ કેવિઅર - સરળ વનસ્પતિ કચુંબરમસાલેદાર મીઠી અને ખાટા ડ્રેસિંગ સાથે જે ઇંડા અને કેવિઅર સાથે સારી રીતે જાય છે. સલાડમાં વિટામિન્સનો વિસ્ફોટ છે - તાજી કાકડીઅને મૂળો, મીઠી મરી અને પાકેલા ટામેટા અને ક્રીમી પણ કોટેજ ચીઝ, જે વનસ્પતિ મિશ્રણને સંપૂર્ણ રીતે પૂરક બનાવે છે. આ વાનગી બપોરના ભોજન પહેલાં પીરસી શકાય છે હળવો નાસ્તોટોસ્ટ સાથે. ડ્રેસિંગ માટે, અશુદ્ધ તેલ અને બાલ્સેમિક સરકો યોગ્ય છે.

લિન્ડેન ઉદ્યાનો અને ચોરસમાં વાવવામાં આવે છે; ફેલાતા તાજવાળા પાતળી ઝાડ હવાને સંપૂર્ણ રીતે શુદ્ધ કરે છે અને ઉનાળાના ગરમ દિવસે લાંબા સમયથી રાહ જોવાતી ઠંડક આપે છે. તેણીને અદ્ભુત મધની સુગંધ માટે પ્રેમ કરવામાં આવે છે જે તેણીને મેના અંતમાં અને જૂનની શરૂઆતમાં, જ્યારે લિન્ડેન બ્લોસમ દેખાય છે. તેની પાસે મૂલ્યવાન છે ઔષધીય ગુણધર્મો, ઘણામાં વપરાય છે લોક વાનગીઓ, લાંબા સમય સુધી તેના ગુણધર્મો જાળવી રાખે છે ઉપયોગી ગુણો. તેને કેવી રીતે અને ક્યારે એકત્રિત કરવું, તેને કેવી રીતે યોગ્ય રીતે સૂકવવું, સંગ્રહિત કરવું અને તેનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરવો તે લેખમાં ચર્ચા કરવામાં આવશે.

તેના નામથી વિપરીત, હોલેન્ડાઇઝ સોસની શોધ ફ્રેન્ચ દ્વારા કરવામાં આવી હતી. તેલયુક્ત ઇંડા સમૂહને વિવિધ એપેટાઇઝર્સ સાથે પીરસવામાં આવતું હતું અને તે ઘણી વાનગીઓનો એક ઘટક હતો. તેમ છતાં, તે શા માટે હતું? હોલેન્ડાઈઝ સોસ હજી પણ વિશ્વ રસોઈમાં લોકપ્રિય છે, પરંતુ તે ખૂબ જ સરળ રીતે બનાવવામાં આવે છે, તેમાં પોસાય તેવા ઘટકોનો સમાવેશ થાય છે અને તે સ્વાદિષ્ટ બને છે. શું આપણે ઘરે રસોઇ કરીશું?

હોલેન્ડાઈઝ સોસ - સામાન્ય સિદ્ધાંતોતૈયારીઓ

ઈંડા. ચટણીનો રંગ સીધો જ જરદીના રંગ પર આધારિત છે. એક નિયમ તરીકે, ખેતર અને ઘરના ઇંડા ખૂબ તેજસ્વી હોય છે, કેટલીકવાર પીળો પણ નથી, પણ નારંગી. ઇંડા રાંધવામાં આવે છે, પરંતુ સંપૂર્ણપણે બાફેલા નથી. એટલા માટે તમારે તેમની ગુણવત્તા પર વિશેષ ધ્યાન આપવાની જરૂર છે.

તેલ. હોલેન્ડાઇઝ સોસ માખણનો ઉપયોગ કરે છે. કારણ કે તે ઓગળી જશે, તમારે ઉચ્ચ ચરબીયુક્ત સામગ્રી સાથે વાસ્તવિક ઉત્પાદન પસંદ કરવાની જરૂર છે. નહિંતર, ચટણીનો ભાગ પાણી હશે, જે અનિવાર્યપણે સ્વાદને અસર કરશે.

લીંબુનો રસ, સરકો. એસિડ માત્ર સ્વાદ માટે જ નહીં, પણ સલામતી માટે પણ જરૂરી છે, કારણ કે તે એક પ્રકારનું પ્રિઝર્વેટિવ છે. ક્લાસિક હોલેન્ડાઇઝ ચટણીઓ લીંબુના રસનો ઉપયોગ કરે છે, પરંતુ સરકો સાથેની આવૃત્તિઓ વધુ સામાન્ય બની રહી છે નીચે આવી વાનગીઓ છે;

મસાલા. સામાન્ય રીતે મીઠું અને મરીનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, પરંતુ વધુ અને વધુ વખત અન્ય સુગંધિત ઉમેરણો વાનગીઓમાં દેખાવા લાગ્યા છે: સરસવ, જડીબુટ્ટીઓ, આદુ, ફળો અને શાકભાજીના રસ.

રસોઈ સુવિધાઓ. હોલેન્ડાઈઝ સોસ હંમેશા પાણીના સ્નાનમાં સતત હલાવતા રહીને રાંધવામાં આવે છે, સમૂહને મિક્સર અથવા ઝટકવું વડે હરાવીને. ઈંડાના મિશ્રણને ઉકળવા ન દો, નહીં તો ઈંડા ખૂબ જ ઝડપથી દહીં થઈ જશે અને કંઈ કામ કરશે નહીં.

યોલ્સ સાથે ક્લાસિક હોલેન્ડાઇઝ સોસ

એગ ક્લાસિક હોલેન્ડાઈઝ સોસ માટેની સરળ રેસીપી. આ રેસીપીમાં લીંબુના રસનો કોઈ વિકલ્પ નથી.

ઘટકો

ત્રણ જરદી;

100 ગ્રામ માખણ;

મીઠું, કાળા મરી;

30 મિલી લીંબુનો રસ.

તૈયારી

1. માખણને બાઉલમાં અથવા નાની શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો, સરળ, ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી ઓગળે, તે ગરમ ન હોવું જોઈએ.

2. લીંબુના રસ સાથે તાજા ચિકન યોલ્સને ભેગું કરો. સારી રીતે જગાડવો અને પાણીના સ્નાનમાં મૂકો. અમે ગરમ કરવાનું શરૂ કરીએ છીએ અને તે જ સમયે મિક્સરથી હરાવીએ છીએ અથવા સક્રિયપણે ઝટકવુંનો ઉપયોગ કરીએ છીએ. સમૂહ વધુ રુંવાટીવાળું બનવું જોઈએ, તે થોડું આછું થશે.

3. પાતળા પ્રવાહમાં ઓગળેલું માખણ ઉમેરો, એક ચપટી મીઠું ઉમેરો અને થોડી માત્રામાં કાળા મરી ઉમેરો.

4. જગાડવો અને હોલેન્ડાઈઝ સોસ ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી તેને ગરમ કરવાનું ચાલુ રાખો.

5. તેને અન્ય 20-30 સેકંડ માટે હરાવ્યું, પાણીના સ્નાનમાંથી દૂર કરો. મિશ્રણને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ કરો. ચટણીને એક કલાકથી વધુ સમય માટે ગરમ રાખી શકાય છે. જો જરૂરી હોય તો, તમે તેને થોડા સમય માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકી શકો છો, પછી ફરીથી મિક્સરથી હરાવ્યું.

સરકો અને મસ્ટર્ડ સાથે હોલેન્ડાઈઝ સોસ

લીંબુના રસને બદલે, આ હોલેન્ડાઈઝ સોસ રેસીપી સમાવે છે ટેબલ સરકો 3%. પરંતુ તમે એપલ સાઇડર વિનેગર અથવા અન્ય કોઈપણ પ્રકારના વિનેગરનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો જે તમને પસંદ હોય.

ઘટકો

ત્રણ જરદી;

પાણીના ચમચી;

સરકોના ચમચી;

માખણની 0.5 લાકડીઓ;

સરસવના ચમચી;

મીઠું મરી.

તૈયારી

1. માખણને અગાઉથી ઓગળે જેથી તેની પાસે થોડો ઠંડુ થવાનો સમય હોય, અને તેને ટેબલ પર છોડી દો.

2. પાણી અને સરકો ભેગું કરો, કાચા જરદીમાં રેડવું, સારી રીતે જગાડવો, તમે તરત જ તેમાં એક ચપટી મીઠું ઉમેરી શકો છો. અમે આ મિશ્રણને પાણીના સ્નાનમાં મોકલીએ છીએ, તેને ગરમ કરીએ છીએ અને તે જ સમયે સામૂહિક થોડું જાડું થાય ત્યાં સુધી હરાવ્યું.

3. જલદી ચટણી હળવા ક્રીમ જેવું લાગે છે, તેમાં તેલ ઉમેરો, હલાવતા રહો અને ગરમ કરો.

4. જ્યારે ચટણીની સુસંગતતા પહોંચી જાય, ત્યારે પાણીના સ્નાનમાંથી મિશ્રણ દૂર કરો અને થોડું ઠંડુ કરો.

5. મસ્ટર્ડ ઉમેરો, ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી ઉમેરો. જો સરસવ ખૂબ મસાલેદાર બને છે, તો તમે અડધા ધોરણ ઉમેરી શકો છો. જો તે તાજું હોય અને બહુ મસાલેદાર ન હોય, તો ઈચ્છો તો તેની માત્રા વધારવી.

6. સામૂહિકને મિક્સર વડે સરળ અને રુંવાટીવાળું થાય ત્યાં સુધી હરાવવું અથવા વધુ વખત ઝટકવું.

વાઇન સાથે ક્લાસિક હોલેન્ડાઇઝ સોસ

ક્લાસિક હોલેન્ડાઈઝ સોસ માટેની બીજી રેસીપી, જે તેના મૂળ દેશમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. અન્ય સાથે, તેના માટે શુષ્ક અને સફેદ વાઇનનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે આલ્કોહોલિક પીણુંસ્વાદ થોડો અલગ છે.

ઘટકો

ચાર જરદી;

સફેદ વાઇનના ત્રણ ચમચી;

લીંબુનો રસ ચમચી;

0.5 ચમચી. દાણાદાર ખાંડ;

120 ગ્રામ માખણ;

મીઠું, 3 મરીના દાણા.

તૈયારી

1. પાણીના સ્નાનમાં બાઉલ મૂકો અને તેમાં કાચા ઈંડાની જરદી મૂકો.

2. તરત જ વાઇન ઉમેરો, લીંબુનો રસ નીચોવો, દાણાદાર ખાંડ નાખો અને એક ચમચી રેડો સ્વચ્છ પાણી, પરંતુ ગરમ નથી, કારણ કે જરદી સમય પહેલાં જાડી ન થવી જોઈએ.

3. ઝટકવું સાથે જગાડવો અને જરદીની ચટણી ગરમ કરો.

4. સ્ટોવ પર નજીકના માખણને ઓગળે અથવા માઇક્રોવેવમાં કરો.

5. જરદી ઘટ્ટ થાય કે તરત જ, તેમાં પાતળા પ્રવાહમાં તેલ ઉમેરો, હલાવતા રહો, પરંતુ હવે અમે તે વધુ સક્રિય રીતે કરીએ છીએ.

6. ચટણીને મીઠું કરો, કાળા મરીના દાણાને ક્રશ કરો અને પછી ઉમેરો. ઓગાળેલા માખણને ઉમેર્યા પછી થોડી વધુ મિનિટો માટે હોલેન્ડાઈઝ સોસ ઉકાળો જ્યાં સુધી તે યોગ્ય સુસંગતતા સુધી પહોંચે નહીં.

7. પાણીના સ્નાનમાંથી બાઉલ દૂર કરો અને ગ્રેવી બોટમાં સમાવિષ્ટો રેડો.

નારંગીના રસ સાથે હોલેન્ડાઈઝ સોસ

હોલાન્ડાઈઝની ચટણી બનાવવા માટે, તમારે નારંગીની એટલી જરૂર નથી જેટલી તેના ઝાટકા જેટલી હોય. તમે તેને ગ્રેપફ્રૂટના ઝાટકા સાથે સમાન રીતે રાંધી શકો છો, અથવા લીંબુના સ્વાદને વધુ સ્પષ્ટ બનાવી શકો છો.

ઘટકો

ત્રણ જરદી;

લીંબુનો રસ એક ચમચી;

નારંગીના રસના બે ચમચી;

80 ગ્રામ માખણ;

મીઠું, મરી, ઝાટકો.

તૈયારી

1. ઝાટકો દૂર કરતા પહેલા, નારંગીને સારી રીતે ધોઈ લો, બ્રશથી મીણ જેવું કોટિંગ દૂર કરો, પછી નેપકિનથી સારી રીતે સાફ કરો. અમે એક છીણી લઈએ છીએ, એક વર્તુળમાં ટોચના પોપડાને ઘસવું, અમને નાના શેવિંગ્સની જરૂર છે. જો તમારી પાસે છીણી ન હોય, તો તમે નિયમિત અથવા વનસ્પતિ છરીનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

2. અદલાબદલી ઝાટકો, લીંબુનો રસ, જરદી, નારંગીનો રસ ઉમેરો, વપરાયેલ સાઇટ્રસમાંથી સ્ક્વિઝ્ડ કરો. પાણીના સ્નાનમાં મૂકો, ઝટકવું અને ગરમ કરો.

3. માખણ ઓગળે અને ઠંડુ કરો.

4. ચટણીમાં એક ચપટી મીઠું ઉમેરો. મસાલેદારતા માટે, મરી ઉમેરો, રકમ ઘુવડના વિવેકબુદ્ધિ પર છે.

5. તેલ ઉમેરો, ગરમ કરવાનું ચાલુ રાખો અને હલાવો.

6. એકવાર ઇચ્છિત સુસંગતતા પ્રાપ્ત થઈ જાય, ચટણીને ગરમીમાંથી દૂર કરો.

પ્રોટીન સાથે ક્લાસિક હોલેન્ડાઇઝ સોસ "એર".

ક્લાસિક હોલેન્ડાઈઝ સોસની વિવિધતા, જે ફક્ત જરદીમાંથી જ બનાવવામાં આવતી નથી. આ માટે તમારે બાલ્સેમિક વિનેગરની પણ જરૂર પડશે.

ઘટકો

બે ઇંડા;

100 ગ્રામ માખણ;

લીંબુનો રસ ચમચી;

balsamic સરકો એક ચમચી;

તૈયારી

1. જરદીને અલગ કરો, એક મિનિટ માટે સરળ થાય ત્યાં સુધી તેને હરાવો.

2. સાથે લીંબુનો રસ ભેગું કરો બાલસમિક સરકો, જરદી માં રેડવું, હળવા ફીણ દેખાય ત્યાં સુધી મારવાનું ચાલુ રાખો.

3. આગ પર જરદીનું મિશ્રણ મૂકો.

4. માખણ ઓગળે.

5. એક અલગ બાઉલમાં ઈંડાની સફેદીને જાડા અને રુંવાટીવાળું થાય ત્યાં સુધી બીટ કરો.

6. જરદીમાં મસાલા ઉમેરો, જગાડવો અને ગરમ કરો.

7. ધીમે ધીમે માખણ ઉમેરો અને હોલેન્ડાઇઝ સોસને ગરમ કરવાનું ચાલુ રાખો.

8. ખૂબ જ અંતમાં, રુંવાટીવાળું ફીણમાં ચાબૂક મારી ગોરા ઉમેરો. ચટણી ઇચ્છિત સુસંગતતા સુધી પહોંચે ત્યાં સુધી ગરમ કરો, સતત જગાડવાનું ભૂલશો નહીં.

ક્રીમ સાથે હોલેન્ડાઈઝ સોસ

ક્રીમી જરદી આધારિત હોલેન્ડાઇઝ સોસ રેસીપી. અહીં યાદીમાં લીંબુના રસનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો છે, પરંતુ તમે નિયમિત લીંબુનો ઉપયોગ પણ કરી શકો છો. અમે ઓછામાં ઓછી 20% ચરબીવાળી ક્રીમનો જ ઉપયોગ કરીએ છીએ.

ઘટકો

70 ગ્રામ માખણ;

50 મિલી ક્રીમ;

3 જરદી;

2 ચમચી. l ચૂનોનો રસ;

મીઠું, સફેદ મરી.

તૈયારી

1. જરદી અને લીંબુના રસને પીટ કરો, બાઉલને પાણીના સ્નાનમાં ગરમ ​​કરવા મૂકો અને હલાવતા રહો.

2. એક અલગ બાઉલમાં માખણ ઓગળે.

3. ક્રીમમાં મીઠું અને મરી ઉમેરો અને વિસર્જન કરો. મિશ્રણને જરદીમાં રેડવું, જાડું થતા સમૂહને જગાડવાનું ચાલુ રાખો.

4. અંતે, ઓગાળવામાં માખણ ઉમેરો. ચટણી એકરૂપ અને પૂરતી જાડી ન થાય ત્યાં સુધી ગરમ કરો.

5. ગરમીમાંથી દૂર કરો. મિશ્રણને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થવા દો અને લગભગ ત્રણ મિનિટ માટે મિક્સર વડે બીટ કરો.

હોલેન્ડાઇઝ સોસ સાથે શતાવરીનો છોડ

હોલેન્ડાઇઝ સોસ સાથેની સૌથી લોકપ્રિય વાનગી શતાવરીનો છોડ છે. આ જોડી સારી રીતે સાથે જાય છે. વાનગી માટે તમારે તાજા લીલા શીંગો પસંદ કરવાની જરૂર છે. તે જ સમયે, અમે લોકપ્રિય ઇંડા ચટણી તૈયાર કરવા માટે બીજી તકનીકથી પરિચિત થઈશું.

ઘટકો

20 શતાવરીનો છોડ અંકુરની;

2 મોટા જરદી;

100 ગ્રામ માખણ;

10 મિલી લીંબુનો રસ;

1 ટીસ્પૂન. વાઇન સરકો.

તૈયારી

1. લીંબુનો રસ મિક્સ કરો અને સરકો, એક ચપટી મીઠું સાથે ઉકળતા સુધી ગરમ કરો.

2. એક અલગ બાઉલમાં માખણ ઓગળે.

3. યોલ્સને હરાવ્યું, સરકો અને લીંબુનું ઉકળતા મિશ્રણ ઉમેરો.

4. ઓગાળેલા માખણને ડ્રોપ બાય ડ્રોપ ઉમેરો, જ્યાં સુધી તે બધું જ ન જાય ત્યાં સુધી મિક્સરની સૌથી વધુ ઝડપે હરાવવું. જો તેલ ઉચ્ચ ગુણવત્તાનું હોય અને બધું યોગ્ય રીતે કરવામાં આવે, તો તમને મેયોનેઝની યાદ અપાવે તેવું પ્રવાહી મિશ્રણ મળશે, પરંતુ માત્ર સાથે ક્રીમી સ્વાદ. મિશ્રણમાં થોડી મરી ઉમેરો. ચટણી બાજુ પર સેટ કરો.

5. અમે શતાવરીનો છોડ એક સમૂહમાં એકત્રિત કરીએ છીએ અને તેને થ્રેડ સાથે બાંધીએ છીએ. ઉકળતા પાણીમાં મૂકો જેથી ટોચ બહાર રહે; પાનને ઢાંકણથી ઢાંકી દો.

6. શતાવરીનો છોડ ચાર મિનિટ માટે રાંધો, પેનમાંથી દૂર કરો, વધારાનું પાણી હલાવો અને પ્લેટો પર મૂકો. ટોચ પર હોલેન્ડાઈઝ સોસ ઝરમર વરસાદ.

હોલેન્ડાઈઝ સોસ - ઉપયોગી ટીપ્સઅને યુક્તિઓ

ઓગળતા પહેલા, માખણને નાના ક્યુબ્સમાં કાપવું અને સતત હલાવવું વધુ સારું છે. આ કિસ્સામાં, તે સમાનરૂપે ઓગળી જશે અને વધુ ગરમ થશે નહીં.

જો તમને કાચા જરદીની સુગંધ ન ગમતી હોય, તો તમારે પાતળી ફિલ્મ-બેગને દૂર કરવાની જરૂર છે જેમાં સમાવિષ્ટો હોય છે;

શરૂઆતમાં, ચટણી માટે મુખ્ય મસાલા પીસી સફેદ મરી હતી. પરંતુ તે કાળા મરી જેટલું લોકપ્રિય નથી, તેઓએ તેને બદલવાનું શરૂ કર્યું, જે તેઓ હજી પણ કરે છે.

ઈંડાની સફેદી ક્યાં જાય છે? તેને કોઈપણ સંજોગોમાં ફેંકી દો નહીં, તેને ઓમેલેટમાં ઉમેરો, કણક માટે તેનો ઉપયોગ કરો, તમે અદ્ભુત મેરીંગ્યુઝ બનાવી શકો છો અથવા તેમાંથી ફક્ત ઇંડાનોગ બનાવી શકો છો.