તમે તમારી જાતને અને તમારા પરિવારને ખુશ કરી શકો છો વિવિધ વાનગીઓ, પરંતુ કોઈ પણ મીઠાઈનો ઇનકાર કરશે નહીં અને સ્વાદિષ્ટ ડેઝર્ટ, જે તમારા પોતાના હાથથી તૈયાર કરવામાં આવશે. હોમ કેક પક્ષીનું દૂધઘણા અર્થઘટન છે, વાનગીઓ બનાવવાની પદ્ધતિ અને ઘટકો બંનેમાં બદલાય છે.

કેકનો ઇતિહાસ

પક્ષીઓની દૂધની કેકનો લાંબો ઇતિહાસ સૂચવે છે કે તે ઘણી સદીઓ પહેલા લોકપ્રિય હતી. પક્ષીઓના દૂધની કેક માટેની ઉત્તમ વાનગીઓ અમારી પાસે આવી છે, પરંતુ, જીવનની આધુનિક લયને અનુરૂપ, તેઓએ રેસીપીમાં ફેરફારો કર્યા છે. રસોડાના તકનીકી સાધનો (બ્રેડ મેકર, મલ્ટિકુકર્સ, ગેસ અને ઇલેક્ટ્રિક) ના વિકાસ સાથે આ સુસંગત બન્યું છે. ઓવન). પરંતુ આ ડેઝર્ટના નિર્માણમાં ક્લાસિક પ્રબળ છે.

પરંપરાગત રેસીપી અનુસાર પક્ષીના દૂધની કેક કેવી રીતે બનાવવી?

ડેઝર્ટ પોતે એક નાજુક સોફલી છે, જે સ્પોન્જ કેક પર મૂકવામાં આવે છે (તેમાંના ઘણા હોઈ શકે છે - બેઝ + ટોપ, બેઝ + મિડલ + ટોપ).

ક્લાસિક રેસીપીમાં નીચેના સૂફલે ઘટકો શામેલ છે:

• ખાંડ;
• માખણ;
• ઇંડા;
• ક્રીમ, દૂધ.

સ્પોન્જ કેક માટેના મુખ્ય ઘટકો છે:

• ઇંડા;
• લોટ
• ખાંડ.

આવા ઉત્પાદનો રાખવાથી, તમે સ્વાદિષ્ટ અને ટેન્ડર ડેઝર્ટ મેળવવા માટે રસોઈ શરૂ કરી શકો છો.

બર્ડ્સ મિલ્ક કેક સ્પોન્જ કેક

ઘટકો:

1. લોટ - 1 ગ્લાસ;
2. ઇંડા જરદી - 7 ટુકડાઓ;
3. ખાંડ - 0.5 કપ;
4. માખણ - 100 ગ્રામ (નરમ, ઓરડાના તાપમાને).
5. વેનીલા ખાંડ, બેકિંગ પાવડર - 1 ચમચી દરેક.

પક્ષીના દૂધની કેક માટેની આ રેસીપીનો ઉપયોગ જિલેટીન સાથે થાય છે, પરંતુ માં વિવિધ વિકલ્પોઅગર-અગર પણ સમાવે છે. જિલેટીન એ વાપરવા માટે વધુ સુલભ ઘટક છે.

સૂફલે માટે તમને જરૂર છે:

• ઇંડા સફેદ - 7 ટુકડાઓ;
• બલ્ક જિલેટીન - 20 ગ્રામ;
• માખણ - 170 ગ્રામ;
• ખાંડ - 1 ગ્લાસ;
• કન્ડેન્સ્ડ દૂધ - 200 ગ્રામ;
• વેનીલા ખાંડ - 1 ચમચી;
• સાઇટ્રિક એસિડ - 0.25 ચમચી.

જરૂરી ઘટકો મળ્યા પછી, અમે પક્ષીની દૂધની કેક તૈયાર કરીએ છીએ.

બર્ડ્સ મિલ્ક કેક સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી:

1. ઈંડાની જરદીને સફેદથી અલગ કરો. પક્ષીના દૂધની કેકના સ્તર પર ખાંડની સ્પષ્ટ માત્રા (અડધો ગ્લાસ) સાથે જરદીને ભેગું કરો.
2. ખાંડ અને જરદીને સફેદ થાય ત્યાં સુધી હરાવ્યું, માખણ ઉમેરો. સારી રીતે ભેળવી દો.
3. લોટ સાથે વેનીલા ખાંડ અને બેકિંગ પાવડર મિક્સ કરો. ધીમે ધીમે પીટેલા જરદીમાં પરિણામી મિશ્રણ ઉમેરો. બરાબર હલાવો.
4. તૈયાર કરો વસંત સ્વરૂપપકવવા માટે - નીચે આવરી લો ચર્મપત્ર કાગળ, મોલ્ડની કિનારીઓને માખણ વડે ગ્રીસ કરો. કણકને મોલ્ડની અંદર મૂકો અને તેને સરળ કરો.
5. કણક સાથે પૅનને 200 ડિગ્રી પર પ્રીહિટેડ ઓવનમાં મૂકો અને 17-20 મિનિટ માટે બેક કરો. બેક કર્યા પછી, તૈયાર કેકને લગભગ 20 મિનિટ માટે પેનમાં રહેવા દો. આ પછી, કેકને મોલ્ડમાંથી મુક્ત કરો. સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો. આગળ, બિસ્કિટને અડધા ભાગમાં વહેંચો.
6. જ્યારે કેક ઠંડુ થાય છે, ત્યારે તમે પક્ષીના દૂધની કેક માટે સૂફલે તૈયાર કરવાનું શરૂ કરી શકો છો.
   અડધા ગ્લાસ પાણી સાથે જિલેટીન રેડવું. 10 મિનિટ માટે છોડી દો. આગળ, એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં રેડવું, આગ પર મૂકો, હલાવતા રહો, 50 ડિગ્રી પર લાવો અથવા જિલેટીન અનાજ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી. કોરે સુયોજિત.
7. માખણને રુંવાટીવાળું થાય ત્યાં સુધી હરાવ્યું, કન્ડેન્સ્ડ દૂધ ઉમેરો. મિક્સ કરો.
8. સાથે ગોરા હરાવ્યું સાઇટ્રિક એસીડજ્યાં સુધી તે મજબૂત ફીણ બનાવે નહીં. ખાંડ ઉમેરો અને વેનીલા ખાંડ. સારી રીતે હરાવ્યું.
9. ચાબુક મારવાનું બંધ કર્યા વિના, ધીમે ધીમે તૈયાર જિલેટીન ઉમેરો, પછી ક્રીમી મિશ્રણ. સારી રીતે ભેળવી દો. સૂફલે તૈયાર છે. કેક બનાવવાનું બાકી છે.
10. કેકનો એક ભાગ પેનમાં મૂકો જ્યાં સ્પોન્જ કેક શેકવામાં આવી હતી. ઉપરથી અડધા તૈયાર સોફલે રેડો.
11. કેકના બીજા અડધા ભાગને ઢાંકી દો અને બાકીના સોફલેમાં રેડો. રેફ્રિજરેટરમાં કેકને દોઢ કલાક માટે સખત કરવા માટે મૂકો.
12. રેફ્રિજરેટરમાંથી કેકને દૂર કરો, તેને ઘાટની બાજુઓથી અલગ કરવા માટે કાળજીપૂર્વક છરીનો ઉપયોગ કરો અને તેને દૂર કરો.

તમે ચોકલેટ અને વ્હીપ્ડ ક્રીમથી સજાવટ કરી શકો છો.
તે હતી ક્લાસિક કેકપક્ષીનું દૂધ. નીચેની વાનગીઓસ્પોન્જ કેક અથવા સૂફલે બનાવવા માટે ઘટકો તરીકે બદલાય છે.
GOST અનુસાર બર્ડ્સ મિલ્ક કેકની રેસીપી ક્લાસિક વર્ઝન જેવી જ છે, માત્ર લેવામાં આવેલા ઘટકોની માત્રા અને જિલેટીનને બદલે અગર-અગરનો ઉપયોગ અલગ છે.

GOST અનુસાર રેસીપી

કેક સ્તરો:

• માખણ - 100 ગ્રામ;
• ખાંડ - 100 ગ્રામ;
• લોટ - 140 ગ્રામ;
• ઇંડા - 2 પીસી.

સોફલ:

• ઇંડા સફેદ - 2 પીસી;
• ખાંડ - 460 ગ્રામ;
• સાઇટ્રિક એસિડ - ½ ચમચી;
• અગર-અગર - 2 ચમચી (રિપ્લેસમેન્ટ - 5 ગ્રામ જિલેટીન);
• માખણ - 200 ગ્રામ;
• કન્ડેન્સ્ડ દૂધ - 100 ગ્રામ;
• વેનીલા ખાંડ - 1 ચમચી.

લેઆઉટ જથ્થામાં અલગ હોવા છતાં, રસોઈ પ્રક્રિયા તેનાથી અલગ નથી ક્લાસિક સંસ્કરણકેક.

પક્ષીના દૂધની કેકના આધુનિક અર્થઘટન

સોજી, ફળ અથવા કોઈ પકવવાનો ઉપયોગ એ ક્લાસિક કેકને સંભવિત વિવિધતાઓથી અલગ પાડવાનો એક ભાગ છે.

ફળો સાથે પક્ષીઓની દૂધની કેક

કેક ક્લાસિક રેસીપી સાથેના સંસ્કરણની જેમ જ તૈયાર કરવામાં આવે છે. તમે બિસ્કિટનો એક ટુકડો અથવા બે લઈ શકો છો. પરંતુ સૂફલેની પોતાની વિશિષ્ટતાઓ હોઈ શકે છે.

સ્ટ્રોબેરી અને કેળા સાથે બર્ડ્સ મિલ્ક સોફલે કેક

ઘટકો:

• બનાના - 1 પીસી.;
• ખાંડ - 100 ગ્રામ;
• સોજી સાથે પક્ષીઓની દૂધની કેક - જિલેટીન - 20 ગ્રામ;
• ઇંડા - 7 સફેદ;
• માખણ - 150 ગ્રામ;
• કન્ડેન્સ્ડ દૂધ - 380 ગ્રામ (એક ટીન કેન);
• સ્ટ્રોબેરી - 150 ગ્રામ.

તૈયારી:

સોફલે પરંપરાગત કેક રેસીપીની જેમ જ બનાવવામાં આવે છે. માત્ર મોલ્ડમાં સોફલે રેડતા પહેલા સ્ટેજ પર અડધા રિંગ્સમાં કાપેલા કેળા અને તે જ રીતે કાપેલી સ્ટ્રોબેરી ઉમેરવામાં આવે છે.
ફળોના વિકલ્પો કાં તો સ્ટ્રોબેરી અથવા બેરી (રાસબેરી, કરન્ટસ, બ્લુબેરી અને અન્ય) સાથેનું બનાના હોઈ શકે છે. લીંબુ સાથે બર્ડ્સ મિલ્ક કેક પણ કોઈપણ ટેબલનું હાઇલાઇટ હશે.
કન્ડેન્સ્ડ દૂધ સાથે બર્ડ્સ મિલ્ક કેક ઘણી વાર તૈયાર કરવામાં આવે છે. કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક માટે આભાર, સૂફલ સ્નિગ્ધ અને સ્થિતિસ્થાપક અને સ્વાદિષ્ટ છે.
બર્ડ્સ મિલ્ક ડાયેટ કેક સમાન રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરવામાં આવે છે, જેમાં નિયમિત ખાંડને બદલે સ્વીટનરનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે અને તેમાં કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક ઉમેરવામાં આવતું નથી.

સોજી સાથે બર્ડ્સ મિલ્ક કેક

તમે તેને હંમેશા રેફ્રિજરેટરમાં શોધી શકતા નથી જરૂરી ઘટકોપ્રમાણભૂત કેક વિકલ્પો માટે. સોજી બચાવમાં આવશે.
પોપડા માટે વપરાય છે ક્લાસિક ઘટકો, પરંતુ soufflé બાજુ પર રેસીપીમાં મૂળભૂત ફેરફાર છે.

સોજી સોફલે માટે:

• સોજી - 130 ગ્રામ;
• દૂધ - 750 ગ્રામ;
• ખાંડ - 160 ગ્રામ;
• માખણ - 300 ગ્રામ.

બર્ડ્સ મિલ્ક કેકને સોજી અને લીંબુથી તૈયાર કરી શકાય છે. આ માટે તમારે 1 લીંબુનો ઝાટકો જોઈએ.

તૈયારી:

સોફલીમાં સોજીના કોઈપણ ચિહ્નોને ટાળવા માટે, અનાજને દૂધમાં બાફતા પહેલા, તમારે તેને કોફી ગ્રાઇન્ડરમાં લોટના સ્તર પર પીસવાની જરૂર છે.

1. દૂધ અને ખાંડ ભેગું કરો, આગ પર મૂકો. ઉકળતા પછી ઉમેરો સોજી. તે ઘટ્ટ થવા લાગે ત્યાં સુધી હલાવતા રહો. ગરમી પરથી દૂર કરો.
2. લીંબુમાંથી ઝાટકો દૂર કરો અને સોજીના મિશ્રણમાં ઉમેરો. લીંબુમાંથી રસ સ્વીઝ કરો.
3. માખણને રુંવાટીવાળું થાય ત્યાં સુધી હરાવ્યું, તેમાં રેડવું લીંબુ સરબત.
4. તેમાં સોજીનું મિશ્રણ મિક્સ કરો માખણ ક્રીમ. સારી રીતે હરાવ્યું.

સુશોભન - ઓગાળવામાં ચોકલેટ, જે તૈયાર કેક પર રેડવામાં આવે છે.
સોજી સાથે બર્ડ્સ મિલ્ક કેકમાં એક સરળ રેસીપી છે જે ઘણી વખત પુનરાવર્તિત થઈ શકે છે.
સોજીમાંથી બનેલી બર્ડ્સ મિલ્ક કેકમાં જિલેટીન અથવા અગર-અગર ઉમેરવાની જરૂર નથી, કારણ કે સોજી પોતે જ ઘટ્ટ અસર આપે છે.

બર્ડ્સ મિલ્ક કેકની રેસીપી ઘરે બનાવી શકાય છે. કર્યા જરૂરી ઉત્પાદનોઅને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી, તમે તમારી જાતને અને તમારા પરિવારને આવી સ્વાદિષ્ટતા સાથે લાડ કરી શકો છો. પરંતુ જો ત્યાં કોઈ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ન હોય અથવા તે તમારી ઇચ્છા મુજબ કાર્ય કરતું નથી તો શું કરવું? તમે બેકિંગ વગર બર્ડ્સ મિલ્ક કેક બનાવી શકો છો, નીચેની રેસીપી જુઓ.

પકવવા વગર પક્ષીઓની દૂધની કેક

ડેઝર્ટ ખુલ્લા કર્યા વિના ગરમીની સારવારકદાચ જો તમે તેને સંપૂર્ણપણે જેલી સાથે બનાવો. તમને એક પ્રકારની જેલી કેક મળશે.

ઘટકો:

• ખાટી ક્રીમ - 1 લિટર (ચરબીનું પ્રમાણ 25% અથવા 30%);
• દૂધ - અડધો લિટર;
• ખાંડ - 1 ગ્લાસ;
• બલ્ક જિલેટીન - 50 ગ્રામ.
• સુશોભન માટે - 1 ચોકલેટ બાર (100 ગ્રામ).

તૈયારી:

1. એક બાઉલમાં જિલેટીન રેડો અને 100 મિલી દૂધ રેડો. હલાવો અને 10 મિનિટ સુધી રહેવા દો.
2. ખાટી ક્રીમમાં ખાંડ ઉમેરો અને મિક્સર વડે બીટ કરો. ચાબુક મારતી વખતે, દૂધ ઉમેરો.
3. જિલેટીનને આગ પર મૂકો અને ઓગળે. ખાટા ક્રીમના મિશ્રણમાં રેડવું.
4. મિશ્રણને બે સમાન ભાગોમાં વિભાજીત કરો (વિવિધ હોઈ શકે છે). એક ભાગમાં ઓગળેલી ડાર્ક ચોકલેટ રેડો અને બીજા ભાગને એકલો છોડી દો. ચોકલેટના ભાગને સારી રીતે હલાવો.
5. ફોર્મ તૈયાર કરો. તેમાં સમાન રંગના મિશ્રણની આવશ્યક માત્રા રેડો (તમે તેને બે ભાગોમાં બનાવી શકો છો, અથવા તમે તેને ઘણા સ્તરોમાં વૈકલ્પિક કરી શકો છો). રેફ્રિજરેટરમાં 1.5-2 કલાક માટે મૂકો.
6. જ્યારે પ્રથમ સ્તર સખત થઈ જાય, ત્યારે બીજું રેડવું. તેને ફરીથી રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. અને તેથી વધુ, જો તમે ઘણા સ્તરો સાથે કેક રાખવાની યોજના ઘડી રહ્યા છો.

આ ડેઝર્ટ તૈયાર કરવામાં લાંબો સમય લાગી શકે છે, પરંતુ અંતિમ પરિણામ ચોક્કસપણે તમને ખુશ કરશે.
જો ઓવનનો ઉપયોગ કરવો શક્ય ન હોય તો બર્ડ્સ મિલ્ક કેક ધીમા કૂકરમાં પણ તૈયાર કરી શકાય છે.

ધીમા કૂકરમાં બર્ડ્સ મિલ્ક કેક

ધીમા કૂકરમાં સ્પોન્જ કેક તૈયાર કરવાનું સરળ બનાવવા માટે, પરંપરાગત અર્થઘટન કરતાં ઓછા ઘટકોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.

પોપડા માટે જરૂરી ઘટકો:

• ઇંડા - 3 પીસી.;
• ખાંડ - 6 ચમચી. એલ.;
• લોટ - 6 ચમચી. l

સૂફલે એવા ઘટકોનો ઉપયોગ કરે છે જે પ્રથમ રેસીપીમાંથી પરંપરાગત સૂફલેનો ભાગ છે.
ધીમા કૂકરમાં પકવવા માટે કેક તૈયાર કરવા માટે, તમારે તમામ ઘટકોને સારી રીતે મિશ્રિત કરવાની જરૂર છે (મિક્સરનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે).
બટરવાળા મલ્ટિકુકર બાઉલમાં કણક રેડો. "બેકિંગ" મોડ (અથવા સમાન પ્રોગ્રામ), 40 મિનિટ માટે ટાઈમર સેટ કરો (ઘણા મોડેલોમાં ચોક્કસ પ્રોગ્રામ માટે સમયની સ્વચાલિત ગણતરી હોય છે). બેક કર્યા પછી, કેકને ઠંડુ થવા દો, પછી તેને બાઉલમાંથી કાઢીને કેક બનાવો. વ્હીપ્ડ ક્રીમ અથવા ચોકલેટથી સજાવો.

ઇંડા વિના પક્ષીઓની દૂધની કેક

એક ચિકન ઇંડા વિના કેક બનાવવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

પોપડા માટે:

• ખાટી ક્રીમ - 1 ચમચી.;
• લોટ - 1 ચમચી;
• ખાંડ - 1 ચમચી;
• કોકો પાવડર - 1 ચમચી,
• સોડા - 0.5 ચમચી.

સૂફલે માટે:

• દૂધ - 1 ચમચી;
• માખણ - 200 ગ્રામ;
• સોજી - 2 ચમચી;
• ખાંડ - 1 ચમચી;
• અડધા લીંબુનો રસ.

કેક બનાવવાની પ્રક્રિયા સોજી સાથે સૂચવવામાં આવેલી પ્રક્રિયા જેવી જ છે. માત્ર ઇંડા ખૂટે છે.

મસ્કરપોન સાથે બર્ડ્સ મિલ્ક કેક

જો તમારી પાસે નીચેના ઉત્પાદનો હોય તો કેકનું આ અદ્ભુત અને સ્વાદિષ્ટ સંસ્કરણ તૈયાર કરવું સરળ છે:

પોપડા માટે:

• બિસ્કીટ કણકનું ઉત્તમ સંસ્કરણ.

સૂફલે માટે:

• મસ્કરપોન ચીઝ - 800 ગ્રામ;
• ડેઝર્ટ વાઇન - 4 ચમચી. એલ.;
• પાણી -350 ગ્રામ;
• ઇંડા - 10 પીસી (સફેદ);
• ખાંડ - 600-700 ગ્રામ;
• લીંબુનો રસ - 20 મિલી;
• અગર-અગર - 10 ગ્રામ.

પોપડાને પગલું-દર-પગલાં સૂચનો અનુસાર શેકવામાં આવે છે.

સૂફલે આ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે:

1. અગર-અગરને થોડા કલાકો માટે પાણીમાં પલાળી રાખો, ખાંડના ઉમેરા સાથે સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી આગ પર મૂકો.
2. ગોરાઓને હરાવ્યું અને તેમને ચાસણીમાં ઉમેરો;
3. મિશ્રણમાં વાઇન, મસ્કરપોન, લીંબુનો રસ ઉમેરો અને સારી રીતે હરાવ્યું (લગભગ 1 મિનિટ).

સૂફલે તૈયાર છે. આગળ, કેક બનાવો અને દોઢ કલાક માટે રેફ્રિજરેટ કરો. સુશોભન વિકલ્પ તેને ઓગાળવામાં ચોકલેટ અથવા મિરર ગ્લેઝ સાથે ભરવાનો હશે.
આ ગ્લેઝ સાથે સર્વ કરવાનો પણ રિવાજ છે,” જેમાં લગભગ સરખી સૂફલે રેસીપી છે. વિવિધ કોકો સામગ્રીની માત્ર ચોકલેટનો ઉપયોગ થાય છે.

બાળપણની કેટલીક યાદો જીવનભર વહન કરી શકાય છે. નાજુક હવાદાર સોફલે, પાતળી કેક અને સ્વાદિષ્ટ ચોકલેટ ગ્લેઝ - આ રીતે આપણામાંથી મોટાભાગના લોકો બર્ડ્સ મિલ્ક કેકને યાદ કરે છે. યુએસએસઆરના GOST મુજબ, તે આજે પણ નીચે પ્રસ્તુત રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરી શકાય છે. લેખ આ પ્રિય આનંદી ડેઝર્ટ તૈયાર કરવા માટે અન્ય વિકલ્પો પ્રદાન કરે છે.

થોડો ઇતિહાસ

"બર્ડ્સ મિલ્ક" એ યુએસએસઆરની પ્રથમ કેક છે, જેના માટે 20મી સદીના 80 ના દાયકામાં શોધ માટે પેટન્ટ જારી કરવામાં આવી હતી. કેકનો ઇતિહાસ 1968 માં પાછો શરૂ થયો, જ્યારે રોટ-ફ્રન્ટ કન્ફેક્શનરી ફેક્ટરીએ સમાન નામની કેન્ડીનું ઉત્પાદન કર્યું. જો કે, કેક પોતે 10 વર્ષ પછી જ બનાવવામાં આવી હતી, અને તે સમય પહેલા મોસ્કો રેસ્ટોરન્ટ "પ્રાગ" ના પેસ્ટ્રી રસોઇયાએ પરંપરાગત મીઠાઈમાં ટેન્ડર અને રુંવાટીવાળું સૂફલે ફરીથી બનાવવાનો વિચાર કર્યો હતો.

ઘણા વર્ષોથી, રેસ્ટોરન્ટની પેસ્ટ્રી ટીમ રસોઈ તકનીક પર કામ કરતી હતી. અને સંપૂર્ણ રેસીપીમળી આવ્યું હતું. તે બહાર આવ્યું છે કે કેક તૈયાર કરવા માટે તમારે જિલેટીનની જરૂર નથી, પરંતુ અગર-અગર, કન્ડેન્સ્ડ દૂધ, પ્રોટીન માસ અને માખણ. રસોઈનું તાપમાન જાળવવું એ એક અગત્યની સ્થિતિ છે, કારણ કે અગર-અગરને 117 ડિગ્રી પર ગરમ કરવું જોઈએ, કોઈ વધારે અને ઓછું નહીં.

આ રીતે ડેઝર્ટ “બર્ડ્સ મિલ્ક”, ઘણા રશિયનો દ્વારા પ્રિય, દેખાઈ - GOST અનુસાર એક કેક, જે ઘણા સમય સુધીએક વાસ્તવિક તંગી હતી. વ્લાદિમીર ગુરલનિકે રેસીપીને ગુપ્ત ન રાખવાનું નક્કી કર્યું, તેથી ટૂંક સમયમાં લગભગ દરેક કન્ફેક્શનરી ફેક્ટરીમાં કેક તૈયાર થવાનું શરૂ થયું. આ જ રેસીપી ઘરે પુનઃઉત્પાદિત કરી શકાય છે.

સ્વાદિષ્ટ કેક બનાવવાના રહસ્યો

યુએસએસઆરમાં બર્ડ્સ મિલ્ક કેકની રેસીપીમાં ખાંડના દાળનો સમાવેશ થતો હતો, જેનો ઘરે ઉપયોગ થતો નથી. તેથી, ઘરે મીઠાઈ તૈયાર કરતી વખતે, તમારે સૂફલેની ઇચ્છિત સુસંગતતા અને સ્વાદ પ્રાપ્ત કરવા માટે અમુક ભલામણોનું પાલન કરવું આવશ્યક છે:

1. એગારોવો- ખાંડની ચાસણીઘરે, 110 ડિગ્રીના તાપમાને ઉકાળો. જ્યારે તાપમાન 118 ડિગ્રી સુધી વધે છે, ત્યારે ચાસણી સ્ફટિકીકરણ કરવાનું શરૂ કરે છે, પરિણામે અનાજ સાથે સૂફલે થાય છે.
2. તૈયારીની પ્રક્રિયા દરમિયાન ચાસણીને વધુ ગરમ ન કરવી મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે 120 ડિગ્રી તાપમાને તે તેની જેલિંગ ક્ષમતા ગુમાવે છે.
3. અગર-અગર, જિલેટીનથી વિપરીત, 40 ડિગ્રી પર સખત બને છે, તેથી ચાસણી સાથે ઉકાળવામાં આવેલા પ્રોટીનને ઠંડકની રાહ જોયા વિના તરત જ કન્ડેન્સ્ડ દૂધ અને માખણ સાથે જોડવામાં આવે છે.

જો તમે ટેક્નોલોજીને અનુસરો છો, તો ઘરે પણ તમે સરળતાથી સ્વાદિષ્ટ બર્ડ્સ મિલ્ક કેક તૈયાર કરી શકો છો. ડેઝર્ટની કેલરી સામગ્રી 100 ગ્રામ દીઠ 392 કેસીએલ છે. GOST મુજબ સમગ્ર કેકનું વજન 1.6 કિલો છે.

GOST અનુસાર કેક રેસીપી

અનુસાર રાંધવામાં આવે છે પરંપરાગત રેસીપીકેકમાં કેકના કણકના બે સ્તરોનો સમાવેશ થાય છે, જે સ્વાદિષ્ટ ટેન્ડર સોફલે સાથે સ્તરવાળી હોય છે. આ રચના માટે, ગરમ અગર-અગરને રુંવાટીવાળું ફીણમાં ચાબુક મારવામાં આવેલા ગોરામાં દાખલ કરવામાં આવે છે, જેના કારણે સમૂહ બમણું થાય છે અને હવાયુક્ત બને છે.

મૂળ, પેટન્ટ રેસીપી અનુસાર બર્ડ્સ મિલ્ક કેક ઘરે તૈયાર કરી શકાય છે. તેની તૈયારી માટેની તકનીક ગુપ્ત માહિતી નથી. અગર-અગર સાથે બર્ડ્સ મિલ્ક કેક કેવી રીતે બનાવવી તે સમજવા માટે, તમારે પગલા-દર-પગલાની સૂચનાઓ વાંચવાની જરૂર છે:

1. કપકેક કણકમાંથી કેકના સ્તરો બેકિંગ.
2. સૂફલે તૈયારી.
3. એસેમ્બલી.
4. કેક શણગાર.

પગલું 1. GOST અનુસાર કેક સ્તરો માટે રેસીપી

સ્પોન્જ, શોર્ટબ્રેડ અથવા ચોકલેટ કેકના સ્તરો સાથે ઘણી વખત કેકની વાનગીઓ હોય છે. જોકે મૂળ રેસીપી GOST અનુસાર "બર્ડ્સ મિલ્ક" કેકમાં કેકના કણકમાંથી કેકના સ્તરો તૈયાર કરવાનો સમાવેશ થાય છે. તે નીચેના ક્રમમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે:

1. મિક્સરનો ઉપયોગ કરીને, માખણ અને ખાંડ (દરેક 100 ગ્રામ) સફેદ થાય ત્યાં સુધી ગ્રાઈન્ડ કરો. ધીમે ધીમે 2 ઇંડા દાખલ કરો. પરિણામે, ખાંડ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જવી જોઈએ.
2. લોટ (140 ગ્રામ) ચાબુક મારવામાં આવે છે અને કણક ભેળવવામાં આવે છે.
3. કણક ચર્મપત્ર પર બે પૂર્વ-નિર્ધારિત વર્તુળોમાં ફેલાય છે.
4. ચર્મપત્ર સાથે બેકિંગ શીટ 10 મિનિટ (230 ડિગ્રી) માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં જાય છે.
5. ઠંડુ કરાયેલ કેક ચર્મપત્રમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે, વધુ પડતી કણક કાપી નાખવામાં આવે છે.
6. "પક્ષીનું દૂધ" (GOST મુજબ કેક) સ્પ્રિંગફોર્મ પેનમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે, જેના તળિયે કેકનું એક સ્તર મૂકવામાં આવે છે.

કેક તૈયાર થયા પછી, તમે સૂફલે તૈયાર કરવાનું શરૂ કરી શકો છો.

પગલું 2. સૂફલે તૈયાર કરવું

મીઠાઈની હવાદાર રચના અને સ્વાદ મોટાભાગે સૂફલેની યોગ્ય તૈયારી પર આધાર રાખે છે. GOST અનુસાર બર્ડ્સ મિલ્ક કેક માટેની રેસીપી સૂફલે તૈયાર કરવા માટે નીચેનો ક્રમ ધારે છે:

1. સૌ પ્રથમ, તમારે અગર (4 ગ્રામ) ને પાણી (140 મિલી) માં થોડા કલાકો સુધી પલાળી રાખવાની જરૂર છે.
2. બીજા બાઉલમાં માખણ (180 ગ્રામ) અને કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક (100 મિલી) બીટ કરો.
3. પલાળેલા અગરને બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે, ખાંડ (460 ગ્રામ) ઉમેરવામાં આવે છે અને સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી મધ્યમ તાપ પર રાંધવામાં આવે છે. આગળ, તમારે સપાટી પર સફેદ ફીણ દેખાય ત્યાં સુધી રાહ જોવાની જરૂર છે અને ગરમીથી દૂર કરો. જ્યારે સ્પેટુલાની પાછળ "થ્રેડ" લંબાય ત્યારે ચાસણીને તૈયાર ગણી શકાય.
4. સાઇટ્રિક એસિડ (1/2 ચમચી) સાથે ફીણમાં બે સફેદ ચાબુક. પછી અગર-ખાંડની ચાસણી તેમનામાં પાતળા પ્રવાહમાં દાખલ કરવામાં આવે છે.
5. છેલ્લે, કન્ડેન્સ્ડ બટર ક્રીમ ઓછી મિક્સર ઝડપે ઉમેરવામાં આવે છે.

"પક્ષીનું દૂધ" એ અગર-અગર પર આધારિત GOST અનુસાર એક કેક છે. જો કે, અન્ય વાનગીઓમાં તે સફળતાપૂર્વક જિલેટીન સાથે બદલવામાં આવે છે.

પગલું 3. કેક એસેમ્બલીંગ

કેકને એસેમ્બલ કરવા માટે સ્પ્રિંગફોર્મ પેનનો ઉપયોગ થાય છે. બર્ડ્સ મિલ્ક કેકને નીચેના ક્રમમાં ઘરે અને ઉત્પાદનમાં એસેમ્બલ કરવામાં આવે છે:

1. મોલ્ડના તળિયે પ્રથમ કેક સ્તર મૂકો અને અડધા સોફલેમાં રેડો.
2. સોફલીની ટોચ પર બીજા કેકનું સ્તર મૂકો.
3. તેના પર બાકીનો સોફલે રેડો.
4. કેક રેફ્રિજરેટરમાં 4 કલાક માટે મૂકવામાં આવે છે.

અગર-અગર ખૂબ જ ઝડપથી સખત બને છે, તેથી આ સમય પૂરતો હશે.

પગલું 4. બર્ડ્સ મિલ્ક કેકને કેવી રીતે સજાવટ કરવી?

પરંપરાગત રીતે આઈસિંગનો ઉપયોગ કેકને સજાવવા માટે થાય છે. GOST મુજબ "પક્ષીનું દૂધ" એક કેક છે, જે ચોકલેટ ગ્લેઝ (75 ગ્રામ) અને માખણ(45 ગ્રામ). આ કરવા માટે, ઘટકોને પાણીના સ્નાનમાં ઓગાળવામાં આવે છે અને તેને સ્પ્રિંગફોર્મ પાનમાંથી દૂર કર્યા વિના કેકની ટોચ પર રેડવામાં આવે છે. આ પછી, ડેઝર્ટને 3 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મોકલવામાં આવે છે.

કાઢવા માટે તૈયાર કેક, તમારે ઘાટની ધાર સાથે કાળજીપૂર્વક છરી ચલાવવાની જરૂર છે.

જિલેટીન સાથે બર્ડ્સ મિલ્ક કેક કેવી રીતે બનાવવી?

ઘરમાં અગર-અગરની ગેરહાજરી એ તમારી મનપસંદ મીઠાઈનો ઇનકાર કરવાનું કારણ નથી. જિલેટીન સાથેની બર્ડ્સ મિલ્ક કેકનો સ્વાદ મૂળ કરતાં ખરાબ નથી.

પગલું-દર-પગલાની તૈયારીમાં ક્રિયાઓના નીચેના ક્રમનો સમાવેશ થાય છે:

1. સૌ પ્રથમ, તમારે ઠંડા પાણી (150 મિલી) સાથે જિલેટીન (30 ગ્રામ) રેડવાની જરૂર છે.
2. ખાંડ (150 ગ્રામ) સાથે ઇંડા (4 પીસી.) હરાવીને સ્પોન્જ કેક તૈયાર કરો. જ્યારે સમૂહ વોલ્યુમમાં વધે છે, ત્યારે તેમાં લોટ (150 ગ્રામ) ઉમેરો.
3. બેકિંગ ચર્મપત્ર સાથે સ્પ્રિંગફોર્મ પેન (26 સે.મી.) ની નીચે લાઇન કરો.
4. કણકને ઘાટમાં મૂકો અને ઠંડા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો, પછી ગરમીનું તાપમાન 175 ડિગ્રી પર સેટ કરો. બિસ્કીટ ઓવનમાં 30 મિનિટ સુધી બેક થશે.
5. સૂફલે તૈયાર કરવા માટે, 10 ઈંડાના સફેદ ભાગને જરદીમાંથી અલગ કરો, ત્યારબાદ તેને ખાંડ (150 ગ્રામ), દૂધ (200 મિલી) અને લોટ (25 ગ્રામ) સાથે પીસવાની જરૂર પડશે. આગળ, સમૂહ સેટ થવો જોઈએ પાણી સ્નાન. જ્યાં સુધી સમૂહ ઘટ્ટ થવાનું શરૂ ન થાય ત્યાં સુધી સતત હલાવતા ગરમ કરો, પછી ગરમીમાંથી શાક વઘારવાનું તપેલું દૂર કરો અને ઠંડુ કરો. મીઠી જરદી માસમાં માખણ ઉમેરો અને મિક્સર વડે બીટ કરો.
6. પાણીના સ્નાનમાં સોજો જિલેટીનને ગરમ કરો.
7. ગોરાઓને ખાંડ (150 ગ્રામ) સાથે રુંવાટીવાળું ફીણમાં હરાવ્યું, ઠંડુ જિલેટીન ઉમેરો.
8. પ્રોટીન અને જરદી સમૂહને ભેગું કરો. પરિણામી સૂફલે અડધા કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો જેથી કરીને તે વધુ ગાઢ સુસંગતતા પ્રાપ્ત કરે.
9. કેકને એસેમ્બલ કરતી વખતે, સ્પોન્જ કેકને લંબાઈની દિશામાં 2 ભાગોમાં કાપવામાં આવે છે. પ્રથમ પાતળી કેક મોલ્ડમાં રહે છે, પછી સોફલી નાખવામાં આવે છે, જે ટોચ પર બાકીની સ્પોન્જ કેકથી આવરી લેવામાં આવે છે.
10. 8 કલાક પછી, સૂફલે સારી રીતે સખત થઈ જશે, અને તમે કેકને સુશોભિત કરવાનું શરૂ કરી શકો છો. આ કરવા માટે, ચોકલેટ બારને પાણીના સ્નાનમાં ઓગળી લો અને તેને કેકની ટોચ પર સીધા સ્પ્રિંગફોર્મ પેનમાં રેડો.

બ્રાઉની સાથે કેક "બર્ડ્સ મિલ્ક".

બીજો વિકલ્પ સ્વાદિષ્ટ કેક"બર્ડ્સ મિલ્ક" માં નાજુક સૂફલે અને ચોકલેટ બ્રાઉની કેકનો આધાર તરીકે સમાવેશ થાય છે. નહિંતર, ડેઝર્ટની રેસીપી અને સ્વાદ મૂળ જેવી જ છે. આ સંસ્કરણમાં, બર્ડ્સ મિલ્ક કેક પરંપરાગત અગર-અગરને બદલે જિલેટીનથી તૈયાર કરવામાં આવે છે.

ડેઝર્ટની પગલું-દર-પગલાની તૈયારી નીચે મુજબ છે:

1. સૌ પ્રથમ, કેક માખણ (180 ગ્રામ), ખાંડ સાથે જમીન (270 ગ્રામ) અને ઇંડા (3 પીસી.) માંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે.
2. સૂકા ઘટકોને મીઠી માખણના સમૂહમાં ચાળવામાં આવે છે: લોટ (160 ગ્રામ), મીઠું, વેનીલા (1.5 ચમચી) અને કોકો (100 ગ્રામ).
3. બેકડ ચોકલેટ કેકપકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં અડધો કલાક 180 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરો.
4. આ દરમિયાન, તમારે સૂફલે તૈયાર કરવાની જરૂર છે. આ કરવા માટે, જિલેટીન (25 ગ્રામ) 75 મિલી માં પલાળવામાં આવે છે ઠંડુ પાણિ 40 મિનિટ માટે ખાંડ (100 ગ્રામ) સાથે.
5. એક અલગ બાઉલમાં, કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક (150 મિલી) ને માખણ (120 ગ્રામ) વડે બીટ કરો.
6. ગોરાઓને શિખરો પર ચાબુક મારવામાં આવે છે.
7. જિલેટીનસ સમૂહ પાણીના સ્નાનમાં ગરમ ​​​​થાય છે.
8. મિક્સર સતત ચાલવાથી, ઓગળેલા જિલેટીનને ચાબુક મારવામાં આવેલા ગોરામાં દાખલ કરવામાં આવે છે.
9. 7 મિનિટ પછી, જ્યારે માસ ઠંડુ થાય છે, ત્યારે માખણ સાથે કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક ક્રીમ ઉમેરો.
10. એસેમ્બલ કરતી વખતે, કેકને 2 ભાગોમાં કાપવામાં આવે છે. નીચેની કેક સ્પ્રિંગફોર્મ પાનના તળિયે મૂકવામાં આવે છે અને તેના પર અડધો સોફલે રેડવામાં આવે છે. આ પછી, ફોર્મ 20 મિનિટ માટે ફ્રીઝરમાં મોકલવામાં આવે છે. થોડા સમય પછી, કેકનું બીજું સ્તર અને સોફલના અવશેષો સોફલે પર નાખવામાં આવે છે.
11. કેકની ટોચને માખણ (45 ગ્રામ) અને ચોકલેટ (70 ગ્રામ) પર આધારિત ચોકલેટ આઈસિંગથી શણગારવામાં આવે છે.

બાળપણથી, મને પક્ષીઓના દૂધની મીઠાઈઓનો જાદુઈ સ્વાદ યાદ છે - એક નાજુક, હળવા, વાદળ જેવું ભરણ જે તમારા મોંમાં ઓગળે છે, જે ચોકલેટ ગ્લેઝથી ઢંકાયેલું છે. પરીકથા ઝનુન માટે યોગ્ય સ્વાદિષ્ટતા. આ તે જ લાગણી છે જે સરળ અને ઝડપથી તૈયાર કરી શકાય તેવી બર્ડ્સ મિલ્ક કેક દ્વારા ઉદ્ભવે છે, જે તમારા પોતાના હાથથી બનાવવા માટે સરળ છે.

વધુમાં, તેને જટિલ ડિઝાઇનની જરૂર નથી. માત્ર ચોકલેટ ગ્લેઝ સાથે કેકને આવરી લો અને સફળતાની ખાતરી આપવામાં આવે છે. આ ફાયદો તેને અન્ય હોમમેઇડ કેકથી અલગ પાડે છે. ઘણી ગૃહિણીઓ તેમના પરિવારને ઓછામાં ઓછા સમય સાથે સ્વાદિષ્ટ કંઈક સાથે ખુશ કરવા માટે સરળ અને ઝડપી વાનગીઓ પસંદ કરે છે. મને આશા છે કે તેઓ બર્ડ્સ મિલ્ક કેકની રેસીપીની પ્રશંસા કરશે. આ કેકને તૈયાર કરવામાં માત્ર 30 મિનિટનો સમય લાગે છે.

બર્ડ્સ મિલ્ક કેક માટે ઉત્પાદનો

"દૂધ" શબ્દ ભ્રામક હોઈ શકે છે, કેટલાકને લાગે છે કે તે છે સરળ રેસીપીદૂધ સાથે કેક. આ વિચિત્ર લાગે છે, પરંતુ અમને દૂધની જરૂર નથી. દૂધની વાનગીઓ, ઝડપી અને સરળ, અમારી વેબસાઇટના અન્ય વિભાગોમાં મળી શકે છે.

તેથી, તમારે તૈયાર કરવાની જરૂર છે:

• • માખણ, 100 ગ્રામ - કણક માટે, 30 ગ્રામ - ગ્લેઝ માટે.

• • 3 ઇંડા - કણક માટે 3 જરદી, 3 સફેદ સોફલેમાં જશે.

• • ખાંડ, 1/2 ટેબલસ્પૂન - કણકમાં, સોફલે માટે એક ગ્લાસ અને ગ્લેઝ માટે 3 ચમચી.

• • કણક માટે લોટ 3/4 કપ.

• • ગ્લેઝ માટે ખાટી ક્રીમ, 3 ચમચી.

• • કણક માટે સોડા, 1/3 ચમચી, ઉમેરતા પહેલા તેને સરકોથી છીણવાની જરૂર પડશે (લગભગ અડધી ચમચી પૂરતી હોવી જોઈએ).

• • ગ્લેઝ માટે કોકો પાવડર, 2 ચમચી. ચમચી

• • સૂફલે માટે જિલેટીન, 1 ટેબલ. ઢગલો ચમચી.

• સોફલે માટે સાઇટ્રિક એસિડ - છરીની ટોચ પર, થોડુંક.

જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે ગ્લેઝમાં વેનીલીન ઉમેરી શકો છો, પરંતુ આ જરૂરી નથી.

બર્ડ્સ મિલ્ક કેક માટે કણક તૈયાર કરી રહ્યા છીએ

1. તૈયાર છે કેકમોલ્ડમાંથી કાઢીને ઠંડુ કરો.

કેક માટે સૂફલે બનાવવી

આ કેકને જટિલ ક્રીમની જરૂર નથી અને ઓછામાં ઓછા ઘટકોની જરૂર છે. પરંતુ અમારી ઝડપી, સરળ બર્ડ્સ મિલ્ક કેક કેટલી રુંવાટીવાળું અને કોમળ હશે તે પક્ષીના દૂધના સૂફલેને કેવી રીતે ચાબુક મારવામાં આવે છે તેના પર નિર્ભર છે. આ વિડિયો તમને એકદમ સરળ ક્રીમ સોફલે યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવામાં મદદ કરશે.

1. 1. પાણી સાથે જિલેટીન રેડો અને તેને ફૂલવા દો.

1. 1. ઓછી ગરમી પર, ગઠ્ઠો ન બને તે માટે હલાવતા રહો, જિલેટીનને ઓગાળો, પછી તેને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ કરો.

1. 1. સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરો.

1. જ્યારે ફીણ રુંવાટીવાળું અને સફેદ બને છે, ત્યારે કાળજીપૂર્વક જિલેટીનમાં રેડવું.

ચોકલેટ ગ્લેઝ

1. 1. ધીમા તાપે, આખો સમય હલાવતા રહો, ખાટી ક્રીમ અને ખાંડને ઉકાળો.

1. 1. કોકો ઉમેરો અને, જો ઇચ્છિત હોય, તો વેનીલીન.

1. 1. થોડું ઠંડુ કરો અને તેલ ઉમેરો.

1. ગ્લેઝને ઠંડુ કરો.

બર્ડ્સ મિલ્ક કેકની એસેમ્બલી અને શણગાર

કેકને યોગ્ય કદની વાનગીમાં અથવા ખાસ કેક પેનમાં મૂકો જેથી કરીને તમારે તૈયાર કેકને સ્થાનાંતરિત કરવાની જરૂર ન પડે. કેક પર સોફલેનો થોડો ભાગ મૂકો (તે પહેલેથી જ ઠંડુ હોવું જોઈએ). સ્તર સહેજ સખત ન થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. સપાટી પર થોડી વધુ સોફલે ફેલાવો. ફરી રાહ જુઓ. જ્યારે નવું લેયર સખત થઈ જાય, ત્યારે આખી સોફલે મૂકો, તેને સખત થવા દો, પછી ટોચને આઈસિંગથી ઢાંકી દો અને કેકની બાજુઓ પર ચોકલેટ વિતરિત કરો.

બધા! એક ઝડપી, સરળ બર્ડ્સ મિલ્ક કેક તૈયાર છે.

દંતકથાઓમાંની એક કહે છે કે સ્વર્ગના સુંદર પક્ષીઓ તેમના બચ્ચાઓને તેમના સૌથી નાજુક "પક્ષીનું" દૂધ કેવી રીતે ખવડાવે છે. આ અલબત્ત એક પરીકથા છે, પરંતુ તે અહીં છે ક્લાસિક ડેઝર્ટ"પક્ષીનું દૂધ" એ એક વાસ્તવિક જાદુઈ સ્વાદિષ્ટ છે. પાતળી કેક, નાજુક સોફલે અને સ્વાદિષ્ટ ચોકલેટ ગ્લેઝ.

બર્ડ્સ મિલ્ક કેકના ચાહકો વારંવાર ફરિયાદ કરે છે કે સ્વાદિષ્ટતા પહેલા જેવી નથી રહી. તમે શું કરી શકો, સમય બદલાઈ ગયો છે, રેસીપીમાં સુધારો થયો છે.

GOST અનુસાર ઘરે "પક્ષીનું દૂધ" માટેની રેસીપી

જો તમારું રસોડું મિક્સરથી સજ્જ છે, તો કેક બનાવવી સરળ બનશે.

આ ડેઝર્ટ તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• સરસ ખાંડ - 8 ચમચી;
• મોટા ઇંડા - 7 ટુકડાઓ;
• થોડી વેનીલા ખાંડ;
• 40 ગ્રામ જિલેટીન ગ્રાન્યુલ્સ;
• 200 મિલી દૂધ;
• લોટ - 160 ગ્રામ;
• કણક માટે બેકિંગ પાવડર;
• 150 ગ્રામ માખણ (નરમ);
• 2 ચોકલેટ;
• આખું દૂધ "કંડેન્સ્ડ" - 100 ગ્રામ.

રસોઈનો સમય જરૂરી છે: 1 કલાક. એક સર્વિંગમાં 100 ગ્રામ: 399 કેસીએલ.

કેવી રીતે કરવું:

ક્લાસિક વર્ઝન સ્ટેપ બાય સ્ટેપ

આ સ્વાદિષ્ટતા મીઠી ચાસણી સાથે ઉકાળવામાં આવેલા વ્હીપ્ડ ઈંડાના સફેદ ભાગમાંથી બનાવેલ ક્રીમ પર આધારિત છે.

ઘટકો:

• ગ્લેઝ માટે: ડાર્ક ચોકલેટના બે બાર.

પોપડા માટે:

• લોટ - 160 ગ્રામ;
• 45 ગ્રામ માખણ;
• પસંદ કરેલ ઇંડા - 2 પીસી;
• ખાંડ - 100 ગ્રામ.

નાજુક ક્રીમ માટે:

• 10 ચમચી. l સહારા;
• 3 ખિસકોલી;
• 8 ચમચી. l તેલ;
• 20 ગ્રામ જિલેટીન;
• 2 ગ્રામ સાઇટ્રિક એસિડ;
• 100 ગ્રામ "કન્ડેન્સ્ડ" આખું દૂધ.

સમય જરૂરી: 2.5 કલાક. એક સર્વિંગ 100 ગ્રામ: 415 કેસીએલ.

ક્લાસિક સોફ્લે કેક "બર્ડ્સ મિલ્ક" કેવી રીતે બનાવવી:

પગલું 1. પેકેજ પરની સૂચનાઓ અનુસાર જિલેટીનને ખાડો.

પગલું 2. કણક તૈયાર કરવા માટે, દાણાદાર ખાંડ સાથે માખણ ઘસવું. ઉમેરો ચિકન ઇંડા, મિક્સ કરો અને દાખલ કરો ઘઉંનો લોટ. સુસંગતતા તમને જાડા ખાટા ક્રીમ જેવું મિશ્રણ આપશે.

પગલું 3. તેલયુક્ત રસોઈ કાગળ સાથે પ્રમાણભૂત બેકિંગ શીટને લાઇન કરો. કણક રેડવું, તેનું સ્તર લગભગ 0.5 સે.મી.

પગલું 4. પ્રીહિટેડ ઓવનમાં સાત મિનિટ માટે બેક કરો. તૈયાર કેકને ઠંડી કરો, તેમાંથી બે ચોરસ અથવા લંબચોરસ કાપો.

પગલું 5. ચાસણી રાંધો: એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં દાણાદાર ખાંડ અને પાણી ભેગું કરો, સતત હલાવતા ધીમા તાપે ગરમ કરો, બોઇલમાં લાવો, લીંબુ ઉમેરો. ખાંડની ચાસણી ચીકણી બને ત્યાં સુધી પકાવો. લગભગ 40 મિ. તપાસવા માટે, ચાસણીને ચમચીથી સ્કૂપ કરો, તેને ઉપાડો, જો ચાસણીનો દોરો તૂટી ન જાય, તો બધું બરાબર છે, તમે જિલેટીન ઉમેરી શકો છો અને હલાવી શકો છો. મિશ્રણ ઘટ્ટ થવા લાગે એટલે તાપ પરથી ઉતારી લો.

પગલું 6. ક્રીમ બનાવો: ગોરાઓને મિક્સર વડે રુંવાટીવાળું ફીણ બનાવો, પછી પાતળી સ્ટ્રીમમાં ચાસણીમાં રેડો, મિક્સર સાથે હરાવવાનું ચાલુ રાખો. પરિણામી સમૂહને ઓરડાના તાપમાને પાંચ મિનિટ માટે છોડી દો. માખણને થોડું હરાવ્યું, કન્ડેન્સ્ડ દૂધ ઉમેરો, ફરીથી ભળી દો. આ મિશ્રણને ખિસકોલીઓને મોકલો.

પગલું 7. કૂકિંગ પેપરની શીટ પર તળિયે વગર સ્પ્રિંગફોર્મ પેન મૂકો, પહોળા મૂકીને કટીંગ બોર્ડ. કેકને મોલ્ડમાં મૂકો, ઉપરથી સોફલે રેડો, બીજી કેક માટે 100 ગ્રામ છોડી દો. કેકનું આગલું સ્તર મૂકો અને બાકીના સોફલેને ટોચ પર ફેલાવો. રેફ્રિજરેટરમાં ઠંડુ કરો.

પગલું 8. સૌથી નાજુક કામગીરી - કાળજીપૂર્વક રસોઇ કરો ચોકલેટ ગ્લેઝપાણીના સ્નાનમાં. ખાતરી કરો કે ચોકલેટમાં પાણી પ્રવેશવાની અને ગ્લેઝને બગાડવાની કોઈ તક નથી.

પગલું 9. રેફ્રિજરેટરમાંથી કેક દૂર કરો અને તેના પર ગ્લેઝ રેડો. તેને રેફ્રિજરેટરમાં પાછું મૂકવાનું ભૂલશો નહીં.

પગલું 10. તૈયાર ડેઝર્ટમાંથી સ્પ્રિંગફોર્મ પાન દૂર કરો. ઇચ્છો તો ચોકલેટ અથવા બટરક્રીમથી સજાવો. કેકને તરત જ સર્વ કરો, પછી સૂફલી કોમળ થઈ જશે; જો તમે તેને એક દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં રાખશો, તો સ્તર છિદ્રાળુ બની જશે.

કુટીર ચીઝ અને જિલેટીન સાથે કેક “બર્ડ્સ મિલ્ક”

તમે પ્રકાશ અને અસામાન્ય કંઈક કરવા માંગો છો? અને આવી રેસીપી છે. બેરી, હવાઈ દહીં ક્રીમ અને પાતળો કણક- એક ઉત્કૃષ્ટ ચા પાર્ટી માટે બધું.

ઘટકો:

• માખણ - 80 ગ્રામ;
• કુદરતી મધ - 8 ચમચી;
• કોઈપણ બરડ કૂકીઝ- 250 ગ્રામ;
• દાણાદાર જિલેટીન - 20 ગ્રામ;
• નારંગીનો રસ - 3 ચમચી;
• ચરબી દહીં- 0.6 કિગ્રા;
• ભારે ક્રીમ - 200 મિલી;
• તાજા રાસબેરિઝ - 200 ગ્રામ;
• ફુદીનાના 5 નાના ટુકડા.

રસોઈનો સમય: 1 કલાક. 100 ગ્રામ સર્વિંગ દીઠ કેલરી સામગ્રી: 400 કેસીએલ.

તૈયારી:

1. ઓછી ગરમી પર, નારંગીના રસમાં જિલેટીન ગ્રાન્યુલ્સ ઓગાળી લો. બ્લેન્ડરના બાઉલમાં કૂકીઝને ગ્રાઇન્ડ કરો, તેમાં 70 ગ્રામ નરમ માખણ, ત્રણ ચમચી મધ ઉમેરો અને સરળ ન થાય ત્યાં સુધી મિક્સ કરો;
2. સ્પ્રિંગફોર્મ કેક પેનને બાકીના માખણથી ગ્રીસ કરો, તેમાં પરિણામી મિશ્રણ મૂકો અને તેને ચમચી વડે તળિયે દબાવો. રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો;
3. એક spatula સાથે દહીં માસ મેશ. ક્રીમને મિક્સર સાથે હરાવ્યું અને તેને કુટીર ચીઝમાં ઉમેરો, બાકીનું મધ ઉમેરો;
4. ડેઝર્ટને સજાવવા માટે સૌથી સુંદર રાસબેરિઝ પસંદ કરો. બાકીના બેરીને હળવા હાથે મેશ કરો અને તેની સાથે ભેગું કરો દહીં ક્રીમ, પછી જિલેટીન ઉમેરો;
5. પોપડા પર દહીં સૂફલે મૂકો અને તેને સરળ બનાવો. સખત કરવા માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો;
6. તૈયાર ડેઝર્ટને રાસબેરિઝ અને ફુદીનાથી સજાવો.

સોજી સાથે સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે એક સરળ રેસીપી

ક્રીમ માટે, અમે સોજી પોર્રીજનો ઉપયોગ કરવાનું સૂચન કરીએ છીએ. તે એકદમ સરળ ઘટક જેવું લાગે છે, પરંતુ જો તમે તેને તેમાં ઉમેરો તો સોજી તમને નવા સ્વાદથી આનંદિત કરી શકે છે. લીંબુ ઝાટકોઅને રસ.

ઘટકો:

• 4 ઇંડા;
• બેકિંગ પાવડર + લોટનો ગ્લાસ + 30 ગ્રામ કોકો;
• દંડ દાણાદાર ખાંડ - 200 ગ્રામ;
• 1 ચપટી ટેબલ મીઠું;
• 8 ચમચી. નરમ માખણ.

• દાણાદાર ખાંડ - 150 ગ્રામ;
• 250 ગ્રામ ઓગાળવામાં માખણ;
• 1 નાનું લીંબુ;
• 700 મિલી દૂધ;
• 5 ચમચી. સોજી અનાજ;

ચોકલેટ ગ્લેઝ:

• ખાટી ક્રીમ અને ખાંડ - 4 ચમચી દરેક;
• માખણ અને કોકો - 3 ચમચી દરેક.

સમય જરૂરી: 1.5 કલાક. 1 સેવા આપતા 100 ગ્રામનું મૂલ્ય: 418 કેસીએલ.

સોજી સાથે બર્ડ્સ મિલ્ક કેક કેવી રીતે તૈયાર કરવી:

1. રુંવાટીવાળું પ્રકાશ સમૂહ ન બને ત્યાં સુધી જરદીને મિક્સર વડે હરાવ્યું. ખાંડ અને મીઠું ઉમેરીને હરાવવાનું ચાલુ રાખો. પછી મિક્સરની ઝડપ વધારો અને એક સમયે એક ઈંડાનો સફેદ ભાગ ઉમેરો;
2. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીને 180 પર પહેલાથી ગરમ કરો. લોટ અને બેકિંગ પાવડર ભેગું કરો, નરમ માખણ ઉમેરો અને સરળ થાય ત્યાં સુધી હલાવો. પીટેલા ઇંડા ઉમેરો, થોડું વધુ ભળી દો અને મિશ્રણને અડધા ભાગમાં વહેંચો. કોકો સાથે એક ભાગ મિક્સ કરો;
3. સ્પ્રિંગફોર્મ પેનને માખણના ટુકડાથી સારી રીતે ગ્રીસ કરો, તેમાં બ્રાઉન કણક મૂકો અને તેને મૂકો. ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 7-10 મિનિટ માટે. તે જ રીતે હળવા રંગના પોપડાને સાલે બ્રે;
4. સમગ્ર રેસીપીમાં સૌથી નિર્ણાયક ક્ષણ ક્રીમ છે. ગરમ દૂધમાં સોજી નાખો અને ખાંડ ઉમેરો. જાડા થાય ત્યાં સુધી પકાવો. જ્યારે તમે ક્રીમ માટેના અન્ય ઘટકોને હરાવશો, ત્યારે પોર્રીજ સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થઈ જશે;
5. લીંબુના ઝાટકાને બારીક છીણી પર છીણી લો અને ફળના અડધા ભાગમાંથી રસ નિચોવો. નરમ માખણને મિક્સર વડે બીટ કરો. ઝાટકો અને રસ ઉમેરો, હરાવ્યું ચાલુ રાખો. ઉમેરો સોજી પોર્રીજઅને સમૂહને સજાતીય ફ્લફી ક્રીમમાં ભેળવી દો;
6. ચોકલેટ કેકને ઊંચી બાજુઓવાળા મોલ્ડમાં મૂકો, ઉપર બધી ક્રીમ મૂકો અને તેને સરળ કરો. હળવા કેકના સ્તર સાથે ક્રીમને નીચે દબાવો. પૅનને ક્લિંગ ફિલ્મમાં લપેટી અને રાતોરાત રેફ્રિજરેટ કરો;
7. ગ્લેઝ બનાવવા માટે, ભલામણ કરેલ ઘટકો સાથે ખાટી ક્રીમ મિક્સ કરો. હળવા ગરમી સાથે, ગ્લેઝ એક વિશિષ્ટ સુસંગતતા પ્રાપ્ત કરશે, નરમ અને ચમકદાર બનશે;
8. રેફ્રિજરેટરમાંથી કેક દૂર કરો અને ઘાટ દૂર કરો. ચાલુ તૈયાર ડેઝર્ટચોકલેટ ગ્લેઝને પાતળા સ્તરમાં ફેલાવો, તેને સરળ કરો અને તેને બીજા અડધા કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો જેથી ગ્લેઝ સારી રીતે સખત થઈ જાય.

ઘરે કેન્ડી "પક્ષીનું દૂધ".

હોમમેઇડ બર્ડ્સ મિલ્ક મીઠાઈઓ બનાવવાની સૌથી સારી બાબત એ છે કે આપણે કણક વગર બનાવીએ છીએ.

ઘટકો:

• ઇંડા સફેદ - 7 પીસી;
• સ્વચ્છ પાણી - 250 મિલી;
• જિલેટીન પેકેટ - 40 ગ્રામ;
• કોઈપણ ડાર્ક ચોકલેટ - 200 ગ્રામ;
• નરમ માખણ - 180 ગ્રામ;
• વેનીલા ખાંડ - સ્વાદ માટે;
• સરસ ખાંડ - 125 ગ્રામ.

રસોઈનો સમય જરૂરી: 1 કલાક 20 મિનિટ. 100 ગ્રામ મીઠાઈ: 350 કેસીએલ.

રસોઈ માર્ગદર્શિકા:

1. જિલેટીનને પાણીથી ભરો. લગભગ અડધા કલાક પછી, તેને સ્ટવ પર મૂકો અને તેને સતત હલાવતા, બોઇલ પર લાવો. કૂલ.
2. મિક્સરનો ઉપયોગ કરીને, ગોરાઓને રુંવાટીવાળું સમૂહમાં હરાવ્યું. 125 ગ્રામ ઝીણી ખાંડ ઉમેરો. મિક્સરની સ્પીડ થોડી વધારી દો અને મિશ્રણને સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી મિક્સ કરો. ઝટકવું ચાલુ રાખતી વખતે, જિલેટીન પ્રવાહીમાં રેડવું;
3. વોટર બાથમાં ચોકલેટ અને બટરમાંથી ગ્લેઝ તૈયાર કરો. આ કરવા માટે, તેમને નાના કન્ટેનરમાં મૂકો, તેને ભરેલા ઊંડા પેનમાં મૂકો ગરમ પાણીકન્ટેનરની અડધી ઊંચાઈ, 15 મિનિટ માટે સ્ટોવ પર મૂકો;
4. થોડી ચોકલેટ ગ્લેઝને નીચા મોલ્ડમાં મૂકો અને લગભગ પંદર મિનિટ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. રેફ્રિજરેટરમાંથી પૅનને દૂર કરો, ક્રીમ સોફલને ફ્રોસ્ટિંગની ટોચ પર મૂકો અને તેને સરળ બનાવો. તેના પર બાકીના ચોકલેટ મિશ્રણને પાતળા સ્તરમાં મૂકો, તેને સરળ કરો અને તેને રેફ્રિજરેટરના શેલ્ફ પર અન્ય 30 મિનિટ માટે મૂકો;
5. જ્યારે બધા સ્તરો સારી રીતે સખત થઈ જાય, ત્યારે તમે કેન્ડીને તમને ગમે તે આકારમાં કાપી શકો છો.

સ્ટ્રોબેરી સાથે પક્ષીનું દૂધ

આધુનિક પક્ષીઓના દૂધની વાનગીઓમાં અનિવાર્ય સહભાગી - તાજા સ્ટ્રોબેરી. તેનો સ્વાદ તેજસ્વી છે, અને તે ક્રીમમાં સુગંધિત બેરી નોંધ ઉમેરે છે. અને, અલબત્ત, લાલ રંગ, જે મીઠાઈને ખાસ કરીને મોહક બનાવે છે.

કેક માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• ચિકન ઇંડા - 7 ટુકડાઓ;
• લોટ પ્રીમિયમ- 150 ગ્રામ;
• બટાકાની સ્ટાર્ચ - 50 ગ્રામ;
• સરસ ખાંડ - 150 ગ્રામ;
• વેનીલીન - 5 ગ્રામ.

ક્રીમ માટે જરૂરી છે:

• ક્રીમ - 300 મિલી;
• તાજી સ્ટ્રોબેરીનો ગ્લાસ;
• કુદરતી દહીં - 100 ગ્રામ;
• જિલેટીન - 1 સેચેટ.

સુશોભન માટે જરૂરી:

• તાજી સ્ટ્રોબેરી - લગભગ 100 ગ્રામ;
• ફુદીનાના પાન - 1 મુઠ્ઠીભર;
• 2 ચમચી. l પાઉડર ખાંડ.

તમારે જરૂર પડશે: 2 કલાક. ઊર્જા મૂલ્ય 100 ગ્રામ: 405 કેસીએલ.

રેસીપી સ્ટેપ બાય સ્ટેપ:

1. ઓવનને 180 ºC પર પ્રીહિટ કરો. હળવા રંગના થાય ત્યાં સુધી જરદીને મિક્સર વડે હરાવવું. બારીક ખાંડ, સ્ટાર્ચ અને લોટ ઉમેરો, સતત હલાવતા રહો. મિક્સરની ગતિમાં થોડો વધારો કરો અને ધીમે ધીમે ગોરા ઉમેરો, એક સમાન સમૂહમાં કણક ભેળવો;
2. માખણના ક્યુબ વડે યોગ્ય મોલ્ડને ગ્રીસ કરો અને તેમાં મૂકો. બિસ્કિટ કણકઅને તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં મૂકો. તૈયાર આધારતેને તરત જ બહાર ન કાઢો, તેને બંધ કરેલા ઓવનમાં લગભગ દસ મિનિટ સુધી રહેવા દો. બિસ્કિટ દૂર કરો અને બે સમાન ભાગોમાં કાપો;
3. ક્રીમ માટે: પેકેજ સૂચનાઓ અનુસાર જિલેટીન ખાડો. ક્રીમને મિક્સર વડે બીટ કરો. દહીં ઉમેરવાની ખાતરી કરો, મિશ્રણ કરો અને સોજો જિલેટીનમાં કાળજીપૂર્વક રેડવું, સ્ટ્રોબેરીના ટુકડા ઉમેરો;
4. ફ્લેટ ડીશ પર પ્રથમ કેક લેયર મૂકો, ઉપર ક્રીમ મૂકો અને તેને સરળ બનાવો. બીજા કેક લેયરને સૂફલે પર મૂકો અને હળવા હાથે દબાવો. ડેઝર્ટને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો જ્યાં સુધી તે સારી રીતે સખત ન થાય;
5. તૈયાર બર્ડ્સ મિલ્ક કેક પર તાજી સ્ટ્રોબેરીના ટુકડા મૂકો અને સજાવો પાઉડર ખાંડઅને ફુદીનાના પાન.

નાની યુક્તિઓ

ક્રીમ ભરતા પહેલા કેકને કોઈપણ ક્રીમ લિકર સાથે છંટકાવ કરી શકાય છે. માર્ગ દ્વારા, તમે ક્રીમમાં એક ચમચી લિકર પણ ઉમેરી શકો છો જેથી સૂફલેનો સ્વાદ એકવિધ ન હોય.

ક્રીમમાં જિલેટીન ઉમેરવાની ખાતરી કરો જો ત્યાં કોઈ ગ્રાન્યુલ્સ ન હોય, તો પ્લેટો લો, પરિણામ સમાન હશે. જાડા ચોકલેટ ગ્લેઝને માખણનો ટુકડો ઉમેરીને પાતળો કરી શકાય છે.

ઇંડા સફેદને ઠંડુ કરવાની ખાતરી કરો જેને રુંવાટીવાળું સમૂહમાં ચાબુક મારવાની જરૂર છે. તે મહત્વનું છે કે વાનગીઓ પોર્સેલેઇન છે. ઝટકવું સંપૂર્ણપણે સ્વચ્છ હોવું જોઈએ; ગોરામાં એક ચપટી ટેબલ મીઠું ઉમેરવાથી તે મજબૂત બનશે.

અન્ય વિગતવાર રેસીપી સ્વાદિષ્ટ સારવાર- આગામી વિડિઓમાં.

બર્ડ્સ મિલ્ક કેકનો ઇતિહાસ પોલેન્ડમાં ઉદ્દભવે છે. તે ત્યાં હતું કે 1936 માં તેઓએ અર્ધ-હવાદાર ભરણ સાથે કેન્ડીનું ઉત્પાદન કર્યું, જે માર્શમોલો રેસીપી અનુસાર બનાવવામાં આવી હતી, ફક્ત ઇંડા ઉમેર્યા વિના. બાદમાં આ મીઠાઈઓ સમગ્ર પૂર્વ યુરોપમાં લોકપ્રિય બની હતી. 1967 માં ચેકોસ્લોવાકિયાની મુલાકાત લીધા પછી અને આ મીઠાઈઓનો સ્વાદ ચાખ્યા પછી, યુએસએસઆરના ખાદ્ય ઉદ્યોગ મંત્રી તેમના સ્વાદથી ખૂબ પ્રભાવિત થયા. યુએસએસઆરમાં આગમન પછી, તેણે તરત જ મોસ્કોમાં તમામ મોટા કન્ફેક્શનરી ફેક્ટરીઓના પ્રતિનિધિઓને ભેગા કર્યા. સોવિયેત સંઘઅને તેઓ લાવેલા નમૂના અનુસાર આ કેન્ડીઝનું પુનઃઉત્પાદન કરવાનું કાર્ય તેમને આપ્યું.

ટેક્નોલોજિસ્ટ અન્ના ચુલ્કોવાના નેતૃત્વ હેઠળ વ્લાદિવોસ્તોક કન્ફેક્શનરી ફેક્ટરી દ્વારા આ મીઠાઈઓનું શ્રેષ્ઠ પુનઃઉત્પાદન કરવામાં આવ્યું હતું, જેમને પછીથી આ મીઠાઈઓના ઉત્પાદન માટે મુખ્ય ઓર્ડર મળ્યો હતો, ઉત્પાદન વોલ્યુમ દર મહિને 35 ટન સુધી પહોંચ્યું હતું. વિશિષ્ટ લક્ષણવ્લાદિવોસ્ટોક દ્વારા ઉત્પાદિત મીઠાઈઓ કન્ફેક્શનરી ફેક્ટરી, સીવીડમાંથી મેળવેલા ઘટક અગર-અગરની રેસીપીમાં ઉપયોગ હતો. તે આ ઘટક હતું જેણે આ મીઠાઈઓને તેમની સૌથી નાજુક સુસંગતતા આપી હતી. આ મીઠાઈઓને "પક્ષીનું દૂધ" કહેવામાં આવતું હતું.

"બર્ડ્સ મિલ્ક" નામનો ઇતિહાસ પ્રાચીન દંતકથાઓ અને દંતકથાઓ સાથે સંકળાયેલો છે, જે મુજબ સ્વર્ગના પક્ષીઓએ તેમના બચ્ચાઓને અતિ સ્વાદિષ્ટ પક્ષીનું દૂધ ખવડાવ્યું હતું. એક સમયે જ્યારે લોકો દંતકથાઓમાં માનતા હતા, છોકરીઓએ પક્ષીના દૂધની શોધમાં અનિચ્છનીય સ્યુટર્સને રણમાં મોકલ્યા હતા, પરંતુ તેઓ, અવિદ્યમાન ઉત્પાદનની શોધથી કંટાળી ગયા હતા, તેઓ થાક અને તરસથી મૃત્યુ પામ્યા હતા. તે જાણીતું છે કે પક્ષીઓનું દૂધ અસ્તિત્વમાં નથી, પરંતુ તે અવિશ્વસનીય સ્વાદિષ્ટ કંઈક તરીકેનો વિચાર પક્ષીના દૂધની કેન્ડીઝના નામનો આધાર બનાવે છે. કેન્ડીઝમાં હવાદાર અને નાજુક રચના અને અદ્ભુત સ્વાદ હોય છે, તેથી જ તેને "પક્ષીનું દૂધ" કહેવામાં આવે છે, જે કલ્પિત અને અપ્રાપ્ય ઘટકના માનમાં લોકો લાંબા સમયથી શોધી રહ્યા છે.

કેન્ડીઝના સફળ ઉત્પાદન પછી, બર્ડ્સ મિલ્ક કેકના ઇતિહાસમાં 1955 માં મોસ્કો રેસ્ટોરન્ટ પ્રાગામાં નવો વળાંક આવ્યો, જેનું નામ પ્રાગની મુક્તિની દસમી વર્ષગાંઠના નામ પર રાખવામાં આવ્યું હતું, જ્યારે 16 વર્ષીય વ્લાદિમીર મિખાયલોવિચ ગુરાલનિક ત્યાં કામ કરવા આવ્યો હતો. . તે તે જ હતો જે, થોડા સમય પછી, 1974 માં, આ કેકની રેસીપી લઈને આવ્યો.

કેક બનાવવાનો વિચાર વ્લાદિમીર મિખાઈલોવિચ ગુરાલનિકે બર્ડ્સ મિલ્ક કેન્ડીઝનો પ્રયાસ કર્યા પછી આવ્યો, જે તેને ખરેખર ગમ્યો. પછી તેણે અને તેની ટીમે કેકની રેસીપી પર કામ કરવાનું શરૂ કર્યું. પ્રક્રિયામાં 6 મહિનાથી વધુ સમય લાગ્યો. વ્લાદિમીર મિખાયલોવિચ ઇચ્છતા હતા કે કેકના તળિયાને અસામાન્ય કણકમાંથી બનાવવામાં આવે, જેના પરિણામે અર્ધ-તૈયાર પેસ્ટ્રી ઉત્પાદન બનાવવામાં આવ્યું. આદર્શ રેસીપીની શોધની પ્રક્રિયામાં, મારે લાંબા સમય સુધી ભરણને ઉકાળવું પડ્યું, કારણ કે અગર-અગરનું ગલનબિંદુ લગભગ 120 ડિગ્રી સેલ્સિયસ છે, પરિણામે, શ્રેષ્ઠ તાપમાન મળ્યું - 117 ડિગ્રી સેલ્સિયસ. બર્ડ્સ મિલ્ક કેક માટે સંપૂર્ણ રેસીપી શોધવાની પ્રક્રિયામાં, ગુરાલનિકની ટીમના રસોઇયાઓએ ઘટકો ઉમેર્યા અને દૂર કર્યા, તેનો સ્વાદ ચાખ્યો અને નોંધ્યું. શ્રેષ્ઠ વિકલ્પો. છ મહિના પછી, સંપૂર્ણ રેસીપી બહાર આવ્યું. કેકને સુશોભિત કરવા માટે, એક સરળ અને સાચો ઉકેલ મળ્યો - આખી કેક પર ચોકલેટ રેડો અને તેને પક્ષીથી સજાવો. પરંતુ બર્ડ્સ મિલ્ક કેકની વાર્તા ત્યાં સમાપ્ત થતી નથી.

દરરોજ 50 કેકનું ઉત્પાદન કરતી, પ્રાગ રેસ્ટોરન્ટ વર્કશોપ વધતી જતી માંગનો સામનો કરી શકી નહીં, પછી તેની ક્ષમતા વધારીને 500 ટુકડા કરવામાં આવી, પરંતુ આ પૂરતું ન હતું. આ સફળતા માટે આભાર, મોસરેસ્ટોરેન્ટરેસ્ટ સમગ્ર યુએસએસઆરમાં કેક રેસીપી ફેલાવી. અદ્ભુત સિવાય નાજુક સ્વાદઆ કેકનો બીજો મહત્વનો ફાયદો છે - તે ઓરડાના તાપમાને 4 દિવસ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. આ ઉપયોગી મિલકતતેની ડિલિવરી, સંગ્રહ અને વેચાણને સરળ બનાવ્યું.

"બર્ડ્સ મિલ્ક" કેક યુએસએસઆરમાં અતિ લોકપ્રિય બની હતી, દરેક ગૃહિણીએ તેમના રસોડામાં આ અદ્ભુત વસ્તુનું પુનઃઉત્પાદન કરવાનો પ્રયાસ કર્યો હતો. પેસ્ટ્રી, પરંતુ દરેક જણ સફળ થયા નથી. 1980 માં, વ્લાદિમીર મિખાયલોવિચ ગુરાલનિકને તેના ઉત્પાદન માટે પેટન્ટ પ્રાપ્ત થઈ, જે યુએસએસઆરના સમગ્ર અસ્તિત્વ દરમિયાન કેક માટેનું પ્રથમ પેટન્ટ બન્યું. સાચું, ફક્ત કેકનું નામ લેખકને સોંપવામાં આવ્યું, અને તેની રેસીપી રાષ્ટ્રીય ખજાનો બની ગઈ.

આ કેકનો ઇતિહાસ આજ સુધી ચાલુ છે - હવે તે પહેલા કરતા ઓછું લોકપ્રિય નથી, તે કોઈપણ સ્ટોરમાં મળી શકે છે વિવિધ વિકલ્પોઅમલ.