1. Ha paradicsomot használ, először el kell távolítania a bőrt. Ehhez kereszt alakú vágást kell rajta vágni, és egy percre egy serpenyőben forrásban lévő vízbe kell tenni. Tegye át a blansírozott paradicsomot egy fazék hideg vízbe, és hűtse le teljesen.
2. A kihűlt gyümölcs héját lehúzzuk, a pépet apró kockákra vágjuk. A hagymát megpucoljuk és finomra vágjuk, a fokhagymát megpucoljuk és felreszeljük durva reszelő. A céklát meghámozzuk, és durva reszelőn vagy koreai sárgarépareszelőn lereszeljük.
3. Öntsön 2-3 evőkanál a serpenyőbe. növényi olajat és felmelegítjük. Adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát a serpenyőbe, keverjük össze, és kevergetve főzzük alacsony lángon 3-5 perc alatt aranybarnára a zöldségeket.
4. Adjuk hozzá a reszelt répát a serpenyőbe, és növeljük a hőt közepesre. Hozzáadjuk a paradicsomot vagy a paradicsompürét, felöntjük pár evőkanál vízzel, sózzuk, borsozzuk és ízlés szerint fűszerezzük, összekeverjük. Fedjük le a serpenyőt fedéllel, és csökkentsük a hőt alacsonyra.
5. A céklát lassú tűzön pároljuk körülbelül 15 percig. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és hagyjuk állni 5-10 percig. Párolt cékla melegen vagy hűtve is tálalhatjuk. Jó étvágyat kívánunk!

Érdekes cikkek

fokhagyma - 2 gerezd (opcionális); só, bors, kömény, pilaf fűszerezés - ízlés szerint. Készítse elő a pilaf főzéséhez szükséges összetevőket egy serpenyőben. Forraljuk fel a vizet. Öntsünk forrásban lévő vizet a rizsre úgy, hogy a víz 2 cm-rel a rizs szintje felett legyen, és tegyük félre 30 percre. Ha nem gőzöltet használ

Hozzávalók: cékla - 3 db; hagyma - 1 darab; fokhagyma - 5 gerezd; növényi olaj - 1 evőkanál Sokan emlékeznek a gyermekkorra és az óvodára. Ez alól én sem vagyok kivétel, nem túl jók az emlékeim az óvodai étkezésről, de van egy étel, amit a mai napig szeretek. Ez a párolt cékla, ő

A sertéshúst megmossuk, leszárítjuk, és mindkét oldalán kb. 3 cm-es kis kockákra vágjuk. A feldarabolt húst egy tálba tesszük, fél teáskanálnyit adunk hozzá. sózzuk, borsozzuk és keverjük össze. Hagyja a húst, amíg elkészíti a többi hozzávalót a gulyáshoz. A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk. Egy paradicsomon

A húst apró darabokra vágjuk.Hozzáadjuk szója szósz(a fűszerek nem kötelező) 30 percig hagyjuk pácolódni a csiperkegombát szeletekre vágni. A gombát és a húst külön-külön puhára sütjük. A sajtot lereszeljük. A tojásokat megfőzzük, kihűtjük, meghámozzuk és lereszeljük. A sárgarépát megfőzzük, meghámozzuk és lereszeljük

A cékla nagyon népszerű zöldség szélességi köreinken: szerény, jól tárolható, olcsó, kellemes ízű és súlyú hasznos tulajdonságait. A cékla, és a felnőttek étlapjának egyik fő zöldsége, ezek fő összetevőjeként szerepelnek a legtöbben különböző ételeket(először köretek, saláták, előételek, akár italokba és desszertekbe is). De mennyire alkalmas a cékla bébiételés mikor kerülhet be a baba étrendjébe?

A gyermekek számára a következők a legfontosabbak: hasznos tulajdonságok cékla:

1. Magas élelmi rosttartalom - oldhatatlan () és pektin. Az élelmi rostok serkentik a bélperisztaltikát (összehúzódásokat), elősegítik a jótékony mikroflóra növekedését, ezáltal megakadályozzák a székrekedést és a bélrendszeri diszbiózist, valamint megszüntetik a már meglévő székletvisszatartást. A durva rost helyett a pektin túlsúlya miatt a répa fogyasztása jó hashajtó hatást biztosít, anélkül, hogy puffadást és görcsös hasi fájdalmat kísérne. A pektin fontos tulajdonsága, hogy felszívja és eltávolítja a belekből a különböző mérgező anyagokat (nehézfémek sóit, mérgező anyagcseretermékeket stb.).
2. A cékla sok vitamint (, PP-vitamin), mikro- és makroelemeket (kálium, réz) tartalmaz. Köszönet nekik rendszeres használat A cékla táplálékként hasznos vérszegénység, jódhiány esetén, és általában a legkedvezőbb hatással van a növekvő gyermek szervezetére. Sőt, a hosszú távú tárolás során a répa vitaminjai és ásványi anyagai nem vesznek el jelentős részük a hőkezelés után sem. Ezért a répa kiválóan alkalmas a téli-őszi időszakban történő fogyasztásra, amikor a gyermekeknél gyakori a szezonális hipovitaminózis.
3. A cékla színező pigmentje, a betain, egy biológiailag aktív anyag, amely részt vesz a fehérje anyagcserében és más fontos folyamatokban.

A céklát már 8 hónapos kortól be lehet vinni a babák étrendjébe.

Korábban a céklát 4-5 hónapos kortól zöldség-kiegészítő táplálékként javasolták. Később azonban felfedezték a répa azon képességét, hogy felhalmozzák a talajban található nitrátokat, és olyan mennyiségben, amely akut mérgezést okozhat. Ezenkívül a cékla, mint élénk színű zöldség, erősen allergén terméknek számít. E kedvezőtlen tulajdonságok miatt a táplálkozási szakértők és a gyermekorvosok azt javasolták, hogy korlátozzák a répa csecsemőtáplálkozásban való felhasználását, vagy rendkívül óvatosan kezeljék a cukorrépa használatát. Például nem lehet találni iparilag előállított konzerv bébiételeket, amelyek kizárólag céklából készültek, bár előfordulhat, hogy a többkomponensű pürék, gyümölcslevek, ill. készételek(borscs, leves, zabkása).

Valójában a cékla káros hatásait némileg eltúlozzák. Teljesen elkerülhetők vagy minimálisra csökkenthetők, ha betartja bizonyos szabályokat a csecsemők étrendjébe történő bevezetésére. Így viszonylag ritkán fordul elő főtt céklán (főleg hajlamos gyermekeknél), megközelítőleg ugyanolyan gyakorisággal, mint a sárgarépán. Nos, a nitrátokat a répa megfelelő főzése szinte teljesen kiküszöböli.

A cékla bevezetése a csecsemők étrendjébe

A gyermekorvosok azt tanácsolják, hogy a céklát vegyék be a baba menüjébe, kezdve a főtt zöldségpürével. A cékla bevezetésének szabályai megfelelnek Általános szabályok egyéb kiegészítő élelmiszerek bevezetése:

• 1/2 tk-al kezdik adni. egy napon belül;
• először is, a céklát a reggeli étkezésben részesítik annak érdekében, hogy felmérhessék a gyermek napközbeni reakcióját;
• a gyermek állapotát gondosan figyelemmel kísérik, és ha a termékkel szembeni allergia vagy intolerancia legkisebb jelei jelentkeznek (laza széklet, hasi fájdalom), a céklát átmenetileg kizárják (1-2 hónap múlva meg lehet próbálni az újbóli bevezetést);
• allergia vagy a zöldség intoleranciája hiányában a kezdeti adag mennyiségét naponta 1/2 teáskanállal növeljük, így 4-5 tk. naponta (ha nem áll rendelkezésre, elég heti 1-2 alkalommal répát adni).

Kényelmesebb a céklapürét nem külön adni, hanem összekeverni egy másik, a baba számára már ismerős zöldséggel (burgonya, káposzta, sárgarépa). És nem szabad túlságosan elragadtatni a céklát - a túlzott mennyiségű cékla hasmenést okozhat a gyermekeknél.

Ha a csecsemőnek tartós, nehezen kezelhető székrekedése van, az elsők között lehetőség van a cékla bevezetésére kicsit korábban - 5-6 hónapos korban. zöldség-kiegészítő élelmiszerek ezt követi a cukkini és a sárgarépa (de csak a gyermekorvossal történt egyeztetés után). Általában a hashajtó hatás eléréséhez egy hat hónapos babának 1-2 tk elfogyasztása javasolt. répapüré naponta, néha az orvosok azt tanácsolják, hogy 2-3 csepp frissen facsart répalevet forralt vízhez adva.

De az allergiára hajlamos gyermekek számára, különösen élelmiszer termékek, érdemesebb egy évre halasztani a céklával való ismerkedést. Szintén nem ajánlott céklát adni olyan csecsemőknek, akik gyakori hasmenésben szenvednek, és a vizeletben oxalátsók vannak jelen.

Cékla gyerekeknek

Egy évhez közelebb a gyermeket már fel lehet ajánlani nagy mennyiség répa alapú ételek - borscs (sütés nélkül), gyermek céklaleves, párolt cékla és zöldség pörkölt hozzá főtt céklasaláták (beleértve a vinaigrettet is), rakott, répapalacsinta. Azonban jobb, ha továbbra is mértékletesen fogyasztja ezt a zöldséget: napi mennyiség cékla egy 3 év alatti gyermeknek körülbelül 50 g-nak kell lennie, 4-7 éves korig - 100 g.

Céklalé gyerekeknek

Számos jótékony tulajdonsága ellenére nem nagyon alkalmas bébiételekhez. Ennek oka a benne lévő magas gyümölcssavtartalom, amelyek irritáló hatással vannak a gyomor-bél traktusra, valamint a nitrátok jelenléte (mivel a gyümölcslé nincs kitéve hőkezelés). Friss, hígítatlan céklalevet semmiképpen ne adjon gyermekének. A székrekedésre hajlamos gyermekek számára a friss céklalé megengedett, de kis mennyiségben (egy évig - néhány csepptől és legfeljebb 3-5 teáskanáltól kezdve, egy évtől legfeljebb 1/3 csészével) hígítva. forralt víz vagy más gyümölcslé.

Hogyan lehet csökkenteni a nitrátok mennyiségét a répában?

Mindenekelőtt próbáljon meg saját telkéről származó céklát használni, vagy vásároljon környezetbarát területen termesztett zöldséget. Sajnos nehéz megbízható információt szerezni a répa termesztésének helyéről és körülményeiről, ezért a répa vásárlásakor és elkészítésekor kövesse az alábbi ajánlásokat:

1. Válasszunk közepes méretű, sötétbordó húsú, erek nélküli gyümölcsöket - kevesebb nitrátot tartalmaznak.
2. Egy gyermek számára jobb a céklát főzni - a benne lévő nitrátok nagy része a vízbe kerül. Forralás után azonnal engedje le a vizet, különben a nitrátok visszakerülhetnek a gyökérzöldségbe.
3. Ha céklát párolunk, vagy nyers reszelt zöldségeket használunk a főzéshez, akkor először a felvágott répát áztassuk szobahőmérsékleten vízbe, hogy eltávolítsuk a nitrátokat (3-4 áztatás 5 percenként cserélhető vízzel). Pörköltnél a répát nem kell fedővel lefedni, mert a nitrátok gőzzel kijönnek.
4. Ha a zöldséget egészben főzték meg, távolítsa el a cékla farkát és tetejét - a nitrátkoncentráció maximális.
5. Célszerű frissen elkészített répaételeket használni, mivel a tárolás során a nitrátok mérgező sókká (nitritek) alakulnak.

Hogyan kell megfelelően főzni a céklát?

A cékla elég sokáig főz - 40 perctől másfél óráig, és ilyen hosszú hőkezeléssel jelentős része elveszik hasznos vitaminokés ásványi anyagok. De a répa főzésének ideje csökkenthető, ha egyszerű technikákat használ:

1. Merítsük a céklát forrásban lévő vízbe.
2. Ne adjunk sót a vízhez, amelyben a céklát főzzük – a só megkeményíti a zöldséget és megnöveli a főzési időt. Adjunk hozzá sót a kész ételhez.
3. A zöldség főzése kontrasztos hűtési módszerrel felezhető: a céklát 30 perces forralás után lyukas kanállal vagy kanállal kiszedjük (hogy ne szúrja ki a héját), és mártsuk nagyon hideg, lehetőleg jeges vízbe (te jeget adhatunk a vízhez) 15 percig . A hőmérsékleti kontraszt készenléti állapotba hozza a céklát, félórás forralás után is puhává válik.

Cékla receptek gyerekeknek

Céklapüré babáknak

A céklát megfőzzük. Távolítsuk el a bőrt, vágjuk kockákra, és turmixgéppel keverjük össze. Adjunk hozzá 1-2 tk. répapüré sárgarépához vagy cukkinihez.

Főtt répa saláta

A répát durva reszelőn lereszeljük, sóval, finomra vágott kaporral és növényi olajjal ízesítjük.

Saláta céklával, dióval és aszalt szilvával

Hozzávalók:

• cékla - 1 db. (átlagos);
• hámozott dió - 1/3 csésze;
• kimagozott aszalt szilva - 1/2 csésze;
• tejszín vagy tejföl - 2-3 evőkanál. l.

Öblítse le az aszalt szilvát, és öntsön forrásban lévő vizet 10 percig, majd vágja csíkokra. A répát megfőzzük és finom reszelőn lereszeljük, aszalt szilvával összekeverjük. Dió késsel enyhén felaprítjuk (nem finomra), és a salátához adjuk. Tejföllel vagy tejszínnel ízesítjük.

Cékla leves gyerekeknek

Hozzávalók:

• cékla - 1 db;
• burgonya (közepes) - 2 db;
• víz – 0,5 l (cékához) + répa főzéséhez;
• zöldek (kapor, petrezselyem);
• csirke tojás - 1 db;
• só;
• tejföl.

A céklát megfőzzük, meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük. A burgonyát meghámozzuk, kockákra vágjuk és sós vízben megfőzzük. Ha kész, hozzáadjuk a reszelt répát, és forralás után még pár percig főzzük. A céklalevest apróra vágva ízesítjük főtt tojás, fűszernövények és tejföl.

A „A legfontosabb dologról” című program érdekes orvosi tényeket közöl a cékláról:

A hosszú ideig eltartható zöldségek, mint például a sütőtök vagy a cukkini népszerűek a mi szélességi köreinken, hiszen tudjuk, hogy nem importált, itt nőtt fel. Ez alól a cékla sem kivétel - a belőle készült ételek nemcsak egészségesek és táplálóak, de jól diverzifikálják a gyermekek és felnőttek étrendjét is. Cikkünkből megtudhatja, milyen finom és egyszerű elkészíteni ezt a gyökérzöldséget a kicsik és a nagyobb gyerekek számára egyaránt.

Korábban a gyermekorvosok szó szerint 6 hónapos kortól ajánlották a friss répalé bevezetését a kiegészítő élelmiszerekbe. Ma már egyöntetűen rendkívül agresszív termékként ismerik el, amely minden hasznossága ellenére egy év múlva beiktatható az étrendbe, és akkor is csak az alma ill. répalé 1:10 arányban.

De a céklalé mellett sok mást is készíthet érdekes ételeket, melynek fő előnye, hogy 8 hónapos kortól adható gyermekeknek. Amint azt biztosan kitalálta, a termék gyermek általi felszívódásának megkönnyítésének fő feltétele a hőkezelés. Az általunk készített ételek bármelyikében a céklát főzni vagy sütni kell.

Általában a héjában főzik - ez lehetővé teszi a maximális megőrzést hasznos anyagok, és a gyökérzöldség íze világosabbá és gazdagabbá válik. Az ilyen céklából, kabátban főzve, többféle saláta is készíthető 8 hónapos kortól.

Gyermek saláta készítése céklából almával

Vegyünk 50 g főtt és hámozott zöldséget, reszeljük le finom reszelőn, adjuk hozzá a finomra reszelt friss alma, ízlés szerint egy teáskanál növényi olajjal ízesítjük.

Ezt a salátát babája nagy örömmel fogyasztja, hiszen az alma megszokott ízét a cékla érdekes és édes, de enyhe íze egészíti ki.

11 hónapos kortól a gyerekeket ugyanazzal a salátával lehet kínálni, de tejföllel fűszerezve. Legfeljebb 20% zsírtartalmat választunk.

Cékla saláta aszalt szilvával gyerekeknek

Másfél évtől kis ínyenc Aszalt szilvával és dióval fűszeres, pikáns répasaláta ízével kényeztetheti magát.

150-200 g főtt és hámozott zöldséghez egyenlő arányban 40 g aszalt szilvára és diófélékre lesz szükségünk.

• Áztassa a szárított gyümölcsöket legalább 30-40 percig forralt vízben, amíg teljesen megpuhul.
• Ezután a dióval együtt turmixgépben ledaráljuk, vagy ha a gyermek fogai száma és „rágási” kedve engedi, egyszerűen apróra vágjuk.
• A céklát finom reszelőn lereszeljük, mindent összekeverünk és fűszerezzük növényi olajjal.

A céklából azonban nem csak hideg előétel, hanem első és főétel is készíthető.

Hogyan készítsünk egyszerűen sajtos céklalevest

Ez a leves jó alternatívája lesz a szokásosnak csirke tészta vagy leves húsgombóccal 2 év feletti gyerekeknek.

Hozzávalók

• Friss cékla - 500 g
• Közepes méretű burgonya - 1 db.
• Hagyma - 1 db.
• Alma - 2 db.
• Csirke- vagy marhahúsleves – 1 l.
• Kemény sajt - 100 g
• Fokhagyma (opcionális) - 1 gerezd
• Finom só - 1 evőkanál

Lépésről lépésre leves elkészítése gyerekeknek

1. Helyezze a serpenyőt a levessel a tűzre, hogy legyen ideje felforrni.
2. Közben a meghámozott répát lereszeljük, a burgonyát kockákra vágjuk, ahogy a leveseknél szokás. A zöldségeket serpenyőben növényi olajon 3-4 percig pirítjuk, majd fedővel letakarva további öt percig pároljuk. Tegye őket egy serpenyőbe forrásban lévő húslevessel.
3. Amíg a zöldségek főnek, pirítsuk meg az apróra vágott hagymát a finomra vágott almával együtt legfeljebb 5 percig. Tegyünk mindent a serpenyőbe, és főzzük további 10 percig. Sózzuk és ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket.
4. Pár perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá reszelt sajtot. Idő kell, hogy jól megolvadjon. Kész!

Ezt a levest tejszínnel vagy tejföllel és krutonnal tálalhatjuk. Nemcsak a gyerekek, hanem a felnőttek is értékelni fogják.

Ennek az ételnek a receptje tetszés szerint variálható és módosítható. Ha például ellene van a sütésnek, és nem szereti a reszelt zöldségeket az első fogásoknál, a répát felvághatja és azonnal beleteheti a húslevesbe, de több főzési időre lesz szüksége, mivel nyers.

A burgonyát legkorábban 30-40 perc elteltével lehet hozzáadni. Sajt helyett pedig tányéronként egy-egy felaprított tojást is tehetünk ebbe a levesbe, ha a baba nem allergiás rá. A levest finomra vágott fűszernövényekkel díszíthetjük.

A főételek is jók lennének céklával. gyerek menü.

Szokatlan gyermek ravioli céklával

Ez a második könnyen elkészíthető 2,5 éves kortól. És a felnőttek biztosan nem utasítják el!

Hozzávalók

• Cékla - 1 db.
• Száraz túró - 100 g.
• Liszt - 400-500 g
• Csirke tojás - 3 db.
• Kemény sajt - 100 g
• Víz szükség szerint
• Só - egy csipetnyi
• A fűszerek (szerecsendió) a felnőtt fogyasztók alapanyaga.

A ravioli elkészítése gyerekeknek lépésről lépésre

Kezdjük először a töltelékkel.

• Vagy főzzük meg a céklát héjában, vagy süssük a sütőben puhára – a zöldségnek meg kell puhulnia. Megtisztítjuk, finom reszelőn lereszeljük és szitán vagy sajtruhán átnyomkodjuk - ne maradjon felesleges nedvesség.
• Keverjük össze a céklát túróval, reszelt sajttal és tojással. Sózzuk, hozzáadjuk a fűszereket, jól összekeverjük.

Ezután gyúrjuk a tésztát

• Az átszitált lisztet a tojásokhoz verjük, összekeverjük, és vizet adunk hozzá, hogy sűrű, de ne sűrű legyen az állaga.
• Az asztalt meghintjük liszttel, és a tésztát vékony rétegekre nyújtjuk. Kettőnek kell lennie.
• Gondolatban osszuk el a lapot 3-3,5 cm-es négyzetekre, és tegyünk mindegyikre 1 evőkanál tölteléket. A megmaradt nyitott réseket felvert tojással (ecsettel vagy vattakoronggal) kenjük be a ragasztáshoz.
• Mindent befedünk egy második tésztalappal, és rányomkodjuk a tojással bevont részeket. A kapott raviolit speciális forgókéssel vagy egyszerű, de fogazott pengével vágjuk le, érdekesebben fog kinézni.
• Forraljunk fel sós vizet egy nagy serpenyőben, és főzzük benne a raviolit 10 percig, amíg a felszínre nem úsznak. Tányérra tesszük és mártással vagy tejföllel tálaljuk.

De ne gondold, hogy csak céklával lehet főzni vegetáriánus ételek. Húshoz remekül illik!

Málna szelet céklával gyerekeknek

Bármely 4-5 éves gyerek, aki kipróbálta, imádni fogja ezt az ételt, mert ezek a szeletek nem csak az ízük miatt jók, hanem a szokatlan bíbor színük miatt is.

Hozzávalók

• Darált hús (sertés és marhahús) - 200 g
• Cékla - 100 g
• Burgonya - 1 db.
• Csirke tojás - 1 db.
• Só - egy csipetnyi
• Fehér bors - opcionális
• Növényi olaj sütéshez

Szokatlan színű szeletek főzése gyerekeknek

• A zöldségeket megtisztítjuk, finom reszelőn lereszeljük, vagy turmixgéppel feldaraboljuk, és darált hússal, tojással, sóval, borssal összekeverjük.
• Szeleteket formázunk, és az olajon mindkét oldalukat körülbelül három perc alatt aranybarnára sütjük.
• Ezután a fedőt lecsukva lassú tűzön pároljuk további 8-10 percig.

Minden készen áll!

Az ilyen szelet nem csak lédús és jóízű, de egészséges is, mert a darált húshoz a hagyományos zsemlemorzsa helyett zöldséget adtunk.

Bármilyen gyerekeknek szánt répaétel elkészítésekor használjuk a fantáziánkat, kísérletezzünk, és az eredmény kellemesen fogja meglepni Önt és szeretteit!

útvonalválasztás №11.

Minden salátából 6 gyermekadag található.

Először is az 1. számú saláta - céklával és almával. Alapvetően egyszerű, könnyű és a meglehetősen sok alma miatt friss és lédús.

A céklát alaposan megmossuk és teljesen megfőzzük. A főzési idő mindig a cékla méretétől függ. Akkora volt, mint egy kis ököl, és gyorsfőzőben 30 percig főztem. Ha a kés könnyen és szabadon kerül a céklába, az azt jelenti, hogy készen állnak. A vizet leöntjük, a céklát lehűtjük és meghámozzuk.

Az almát megmossuk, meghámozzuk és kivesszük a magfészket.

Vágja a céklát és az almát is kis csíkokra.

A salátát finomított növényi olajjal (szagtalan), sóval és citromsavval ízesítjük. Mert a citromsav Nem veszem és nem használom, ezért lecseréltem egy teáskanál frissen facsart citromlére.

Keverjük össze és tálaljuk külön ételként vagy köretként.

Technológiai térkép 10. sz.

Főzéstechnológia és minőségi követelmények.

Következő saláta, a 2. szám alatt, -val szép név"Hajnal".

A céklát alaposan megmossuk, puhára főzzük, lehűtjük és meghámozzuk.

Vegyünk egy kis tojást, körülbelül 50 gramm súlyú. Meg kell mosni és puhára főzni – 10 perccel a víz felforrása után. Ezután öntsük le a forrásban lévő vizet és öntsük fel hideg víz, tartsa ott a tojást pár percig, majd válassza ki, pucolja meg és vágja fel.

A hagymát megpucoljuk, forrásban lévő vízzel leforrázzuk, és apróra vágjuk.

Forró vízzel leforrázzuk a konzervborsót.

A céklát apró kockákra vágjuk.

Tegye az összes hozzávalót egy tálba, és ízesítse citromlével, sóval és növényi olajjal. Meglehetősen független étel.

Személy szerint magamnak tettem hozzá apróra vágva savanyú káposztaés szinte vinaigrette íze volt. Egyébként már az óvodában nem csak az ecetes uborka, hanem a savanyú káposzta is bekerül a gyerekmenübe. Legalább találtam egy vinaigrettet uborka és savanyú káposzta hozzáadásával az óvodai folyamatábrán.

Technológiai térkép 9. sz.

Főzéstechnológia és minőségi követelmények.

Nos, a harmadik lehetőség a répa kaviár.

Ehhez az előző két lehetőséghez hasonlóan öblítse le és forralja puhára a céklát. Ezután hűtsük le és tisztítsuk meg.

A hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk.

Tegyünk egy serpenyőt a tűzre, melegítsük fel, öntsük bele növényi olajés hozzáadjuk a hagymát. Kb. 5 percig kevergetve pároljuk alacsony lángon, mert nem sütjük, hanem puha, átlátszó, lédús hagymát.

Körülbelül 5 perc múlva egy púpozott teáskanálnyit adjunk a hagymához paradicsom szósz, keverjük össze és pirítsuk még pár percig.

A céklát apró kockákra vágjuk, vagy lereszeljük, ahogy én tettem. Adjuk hozzá a hagymát a serpenyőhöz, keverjük össze mindent, zárjuk le szorosan a fedőt, vegyük alacsonyra a lángot, és pároljuk 12-15 percig. Pár perccel a készenlét előtt adjunk hozzá sót, cukrot, citromlevet, és az egészet jól keverjük össze.

Vegye ki a kaviárt a serpenyőből, és hagyja kihűlni. Tálalhatjuk köretként, pirítósra, szendvicsként. Én személy szerint egy gerezd fokhagymát teszek bele, amit présen át nyomtunk, őrölt bors, korianderrel és fekete kenyérrel... Hát nagyon szeretem.

Azt vettem észre, hogy ha a hagyma nem hőkezelt, hanem nyersen kerül a salátába, akkor felvágás előtt forrásban lévő vízzel le kell forrázni.

Az én legfiatalabb gyermek gyerekkoromban egyáltalán nem szerettem, magam sem nyers hagyma, vagy a ropogósa, ezért finomra vágott almára cseréltem... ha persze úgy volt. Számomra nagyon harmonikus az alma és a répa kombinációja.

Nos, csak erről akartam mesélni. Válasszon, próbálja ki, remélem, a gyerekeknek legalább néhány lehetőség tetszeni fog. Hiszen a zöldségek fontos alkotóelemei a gyerekmenünek.

Jó étvágyat mindenkinek!

Technológiai térkép 11. sz.

Minden salátából 6 gyermekadag található.

Először is az 1. számú saláta - céklával és almával. Alapvetően egyszerű, könnyű és a meglehetősen sok alma miatt friss és lédús.

A céklát alaposan megmossuk és teljesen megfőzzük. A főzési idő mindig a cékla méretétől függ. Akkora volt, mint egy kis ököl, és gyorsfőzőben 30 percig főztem. Ha a kés könnyen és szabadon kerül a céklába, az azt jelenti, hogy készen állnak. A vizet leöntjük, a céklát lehűtjük és meghámozzuk.

Az almát megmossuk, meghámozzuk és kivesszük a magfészket.

Vágja a céklát és az almát is kis csíkokra.

A salátát finomított növényi olajjal (szagtalan), sóval és citromsavval ízesítjük. Mivel nem veszek és nem használok citromsavat, ezért egy teáskanál frissen facsart citromlével helyettesítettem.

Keverjük össze és tálaljuk külön ételként vagy köretként.

Technológiai térkép 10. sz.

Főzéstechnológia és minőségi követelmények.

A következő saláta, a 2. számú, gyönyörű „Zarya” névvel.

A céklát alaposan megmossuk, puhára főzzük, lehűtjük és meghámozzuk.

Vegyünk egy kis tojást, körülbelül 50 gramm súlyú. Meg kell mosni és puhára főzni – 10 perccel a víz felforrása után. Ezután a forrásban lévő vizet leöntjük és hideg vízzel felöntjük, a tojást pár percig ott tartjuk, majd kiválasztjuk, meghámozzuk és feldaraboljuk.

A hagymát megpucoljuk, forrásban lévő vízzel leforrázzuk, és apróra vágjuk.

Forró vízzel leforrázzuk a konzervborsót.

A céklát apró kockákra vágjuk.

Tegye az összes hozzávalót egy tálba, és ízesítse citromlével, sóval és növényi olajjal. Meglehetősen független étel.

A magam kedvéért apróra vágott savanyú káposztát adtam ehhez a salátához, és szinte vinaigrette íze volt. Egyébként már az óvodában nem csak az ecetes uborka, hanem a savanyú káposzta is bekerül a gyerekmenübe. Legalább találtam egy vinaigrettet uborka és savanyú káposzta hozzáadásával az óvodai folyamatábrán.

Technológiai térkép 9. sz.

Főzéstechnológia és minőségi követelmények.

Nos, a harmadik lehetőség a répa kaviár.

Ehhez az előző két lehetőséghez hasonlóan öblítse le és forralja puhára a céklát. Ezután hűtsük le és tisztítsuk meg.

A hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk.

Helyezzen egy serpenyőt a tűzre, melegítse fel, öntsön növényi olajat és adjon hozzá hagymát. Kb. 5 percig kevergetve pároljuk alacsony lángon, mert nem sütjük, hanem puha, átlátszó, lédús hagymát.

Körülbelül 5 perc múlva adjunk a hagymához egy púpozott teáskanál paradicsompürét, keverjük össze és pirítsuk még pár percig.

A céklát apró kockákra vágjuk, vagy lereszeljük, ahogy én tettem. Adjuk hozzá a hagymát a serpenyőhöz, keverjük össze mindent, zárjuk le szorosan a fedőt, vegyük alacsonyra a lángot, és pároljuk 12-15 percig. Pár perccel a készenlét előtt adjunk hozzá sót, cukrot, citromlevet, és az egészet jól keverjük össze.

Vegye ki a kaviárt a serpenyőből, és hagyja kihűlni. Tálalhatjuk köretként, pirítósra, szendvicsként. Én személy szerint teszek bele egy gerezd fokhagymát, őrölt borsot, koriandert, préselve, és fekete kenyérrel... Hát nagyon szeretem.

Azt vettem észre, hogy ha a hagyma nem hőkezelt, hanem nyersen kerül a salátába, akkor felvágás előtt forrásban lévő vízzel le kell forrázni.

Gyerekkoromban a legkisebb gyerekem sem magát a nyers hagymát, sem a roppanását nem szerette, ezért finomra vágott almára cseréltem... ha persze úgy illett. Számomra nagyon harmonikus az alma és a répa kombinációja.

Nos, csak erről akartam mesélni. Válasszon, próbálja ki, remélem, a gyerekeknek legalább néhány lehetőség tetszeni fog. Hiszen a zöldségek fontos alkotóelemei a gyerekmenünek.

Jó étvágyat mindenkinek!