La fiaba gentile ed economica della rapa ha introdotto l'arte popolare a più di una generazione di bambini. Ma la cosa interessante è che i bambini moderni, anche se simpatizzano con il nonno laborioso e con il suo grande raccolto, non hanno la minima idea di come sia una vera rapa da giardino. L'antico ortaggio russo, che un tempo occupava il posto principale sia nelle feste principesche che nelle modeste cene contadine, era quasi dimenticato. E molto invano.

"Ekaterina, ti sbagliavi"

Se cerchi online la verdura della rapa, la foto mostrerà frutti puliti, a volte allungati, a volte verdastri o con una sfumatura viola, ma più spesso di un piacevole colore giallo e leggermente appiattiti su entrambe le estremità: la rapa russa nativa, familiare a tutti da illustrazioni fiabesche. È tanto più sorprendente che le rape, o le rape, siano apparse molti secoli fa per la prima volta nel Mediterraneo, occuparono l'Europa, fossero popolari in Egitto e addirittura attraversarono l'Asia e il Nord America.

In ogni momento, la rapa era un ortaggio economico e produceva un raccolto abbondante, motivo per cui veniva utilizzata come cibo per gli schiavi (Egitto) e la gente comune (Roma). In Grecia, durante l'offerta dei doni ad Apollo, la rapa solare veniva portata in coda al corteo su un modesto piatto di latta, e questa cavalcata pagana era guidata da lucenti barbabietole. Ebbene, i pagani, per definizione, non sono molto amichevoli con il cervello, quindi non sorprende che non apprezzassero tutte le delizie delle rape.

Durante il Secolo dei Lumi le rape iniziarono ad essere sostituite dalle patate in cima alle classifiche degli ortaggi europei, e nel XIX secolo questo destino toccò anche alla Russia. Nella Rus', le rape sono sempre state l'ortaggio più importante - molti piatti venivano preparati con le rape e utilizzati nel trattamento delle malattie - ma Caterina II, sostenitrice dell'illuminismo europeo, decise di cambiare la situazione. Sotto la sua pressione, la rapa cedette e lasciò il posto alla modaiola e deliziosa patata. Ben presto le rape divennero rapidamente verdure obsolete e coltivarle e cucinarle divennero quasi indecenti.

Utile-molto utile

La rapa "grande, grande" è rimasta nelle fiabe russe e nelle leggende dell'antica Roma: fu allora che gli artigiani coltivarono frutti enormi che pesavano fino a 10-20 kg. Oggi la piccola rapa gialla è riconosciuta come la più deliziosa e preziosa - caratteristiche benefiche i suoi sono particolarmente forti.

La quantità di sostanze utili nelle rape è semplicemente sorprendente: includono zuccheri (fino al 9%) e varie vitamine e minerali (calcio, magnesio, ferro, iodio, rame, ecc.). La rapa è l'unica verdura disponibile che contiene zolfo, che purifica il sangue e scioglie i piccoli calcoli nei reni e nella cistifellea.

Il magnesio contenuto nella rapa solare aiuta l'assorbimento e l'immagazzinamento del calcio, il che è molto importante per la crescita delle ossa dei bambini. E, cosa molto comoda, le foglie fresche di rapa primaverile sono ricche di calcio, anche più che nel latte e nello yogurt dolce!

Le rape contengono un antibiotico naturale, il lisozima, che protegge le verdure dal deterioramento per tutto l'inverno e sostiene anche il corpo durante i forti raffreddori. Il succo di rapa viene usato per curare il mal di gola e la tosse: la medicina del giardino non solo allevia il dolore e il gonfiore, ma ripristina anche la voce perduta in pochi giorni. E il valore principale della rapa è la sostanza unica glucorafanina, che blocca la crescita delle cellule maligne nelle fasi iniziali e ha potenti proprietà antidiabetiche.

Lavate bene le rape e, senza sbucciarle, mettetele sulla griglia di una vaporiera. Cuocere per 20-25 minuti, quindi posizionare su un piatto e cospargere con erbe secche. Sopra c'è una salsa di burro e miele, puoi aggiungere un po 'di pepe bianco.

Rapa classica ed esotica

Nel nostro Paese la rapa gialla rimane la più apprezzata, quindi le principali prelibatezze della “rapa” sono i piatti a base di rape gialle.

• Le rape ripiene sono una ricetta arrivata a noi dalle feste principesche dell'Antica Rus'.

Avrai bisogno di: 6 rape, 400 grammi di carne macinata, 100 grammi di prugne ammorbidite. burro, 1 uovo, mezza cipolla, mezzo panino pane bianco, tavolo. cucchiaio di farina, sale e pepe.

Friggere la cipolla, mescolarla con carne macinata, pane ammollato e burro. Aggiungi le spezie. Cuocere le rape fino a metà cottura, tagliare le cime, eliminare la polpa e farcire con la carne macinata. Mettiamo i coperchi e li leghiamo con il filo per forza. Cuocere a fuoco lento in una pentola, aggiungendo un po' d'acqua, per circa 40 minuti.

• Insalata con rape e prosciutto di Parma.

Avrai bisogno di: 500 g di cavolo cappuccio, 100 g di prosciutto, una rapa, limone, 30 g olio d'oliva, Sale e pepe a piacere.

Cuocere le rape in forno per 20 minuti, poi sbucciarle e tagliarle a listarelle sottili. Tritare finemente il cavolo cappuccio, aggiungere sale e lasciare fermentare per 10 minuti. Mescolare le verdure e le fettine sottili di prosciutto di Parma, aggiungere il condimento - succo di limone + olio.

Prefazione

Un tempo si coltivavano rape in grandi quantità; se ne riempivano le cantine ed erano tranquilli che non ci sarebbe stata carestia durante l'anno. Vi parleremo dei benefici di questo ortaggio, che oggi è diventato di nuovo un'alternativa alle patate.

La cosa interessante è che questa pianta è una parente stretta, essendo unita ad essa in un'unica famiglia, e hanno un genere comune. Altrimenti, le culture variano notevolmente. Per cominciare, il cavolo ha cime commestibili e le rape hanno radici commestibili, cioè è un ortaggio a radice. Esternamente l'ortaggio che ci interessa somiglia molto ad un ravanello o vagamente somiglia ad un ravanello, ma la parte fuori terra presenta un'ampia rosetta. , ma quello che viene piantato più tardi, in estate, può essere conservato a lungo.

Rape raccolte dall'orto

Quando vengono coltivate per seme, le rape vengono lasciate nel terreno finché non appare un alto fusto con molte foglie, solitamente l'anno successivo alla semina e solo occasionalmente nello stesso anno, il che significa che la semina fallisce. Il frutto stesso è un ispessimento della radice con una struttura carnosa.

Ma la cosa più preziosa delle rape, ovviamente, non è la forma o il colore, e nemmeno la polpa nutriente, dalla quale però si possono preparare molte sostanze nutritive e Piatti deliziosi. La cosa più apprezzata di questo ortaggio è materiale utile. Innanzitutto va notato che la radice è ricca di calcio, motivo per cui nella Rus' anche gli anziani spesso avevano denti e ossa forti. Sono presenti anche altri elementi minerali, come potassio, fosforo, zinco (in piccolissime quantità), ferro, sodio e magnesio. Le rape contengono anche zucchero. Contiene inoltre molte vitamine, in particolare PP, A, C e B1. La quota maggiore in questo elenco è rappresentata dalla C - circa 20 milligrammi, la vitamina B1 è inferiore - 0,11, mentre la A - è la minima nella verdura, fino a 0,04 milligrammi. In questa radice è stato trovato l'acido succinico, che ha proprietà estremamente benefiche.

Nonostante il fatto che prima, quando le rape erano uno dei prodotti principali, esistessero piatti di verdure e porridge, spesso con funghi e pesce, le persone in quella che oggi è la Russia godevano di buona salute. È tutto grazie al suo cugino cavolo, Brassica rapa. Scopriamo quali sono proprietà medicinali questa cultura nel suo insieme per il corpo e prima di tutto toccheremo i microelementi. Abbiamo menzionato in precedenza il potassio, di cui la radice vegetale contiene almeno 325 milligrammi, è grazie ad esso che il corpo mantiene un equilibrio idrico stabile e rafforza anche il sistema nervoso. Il magnesio regola il naturale processo di accumulo del calcio nelle ossa.

Coltura della Brassica rapa

La cosa più preziosa nelle rape è il rarissimo elemento glucorafanina, assente nella maggior parte delle verdure. Questa sostanza, grazie ad alcuni enzimi, viene convertita nel corpo umano in sulforafano, che fornisce protezione contro il cancro e il diabete.. Le varietà da tavola di Brassica rapa contengono tra l'altro anche l'olio essenziale di senape, che previene la comparsa di batteri nocivi nel corpo. Promuove anche il funzionamento stabile del tratto digestivo e migliora l'immunità. Le sostanze azotate hanno anche un effetto benefico sulla digestione. La cellulosa, ricca di polpa di rapa, migliora anche il funzionamento dell'intestino e dello stomaco, purificandoli dalle tossine. La cellulosa è utile anche per il fegato, oltre che per la cistifellea.

Quali altre proprietà benefiche hanno le rape per adulti e bambini? Quali sono i benefici e hanno delle controindicazioni? Questa radice veniva utilizzata in passato dai nostri antenati come agente antisettico e antibatterico, aiutando a combattere raffreddori e infiammazioni varie. Con la polpa di Brassica rapa si curavano varie malattie della pelle, tra cui foruncoli, ulcere ed eczemi. Aiuta anche con le malattie polmonari. Forse fu proprio grazie a questo ortaggio, popolare anche tra i nobili, che nella Rus' non esistevano quasi più malati di tisi, mentre nei paesi europei ce n'erano moltissimi. Ma quando Brassica rapa ha controindicazioni, questo è in caso di infiammazione acuta dell'intestino, dello stomaco o del fegato, nonché in caso di alcune lesioni del sistema nervoso centrale.

Da sempre la rapa è considerata un ottimo rimedio contro il mal di denti, poiché non è altro che un processo infiammatorio.

La cosa principale che preoccupa la bella metà dell'umanità è l'aspetto (che significa pelle elastica e liscia) e il peso. Pertanto, la prima cosa di cui parleremo è l'uso delle rape sotto forma di prodotti cosmetici. La maggior parte degli elementi contenuti nelle rape tonificano perfettamente la pelle, e quindi dalla polpa e dal succo della verdura si possono realizzare maschere e lozioni efficaci anche in casa. È molto utile applicare sulla pelle del viso e delle mani le cime schiacciate o semplicemente scottate e leggermente schiacciate; nutre e ha un effetto rinfrescante; I giovani germogli che non sono stati spruzzati o fumigati contro parassiti e malattie aiutano particolarmente bene.

Rapa giovane con cime

Alle donne che non soffrono di gastrite o colite si consiglia di consumare semplicemente le rape a fette per combattere l'acne e altre infiammazioni della pelle. insalate fresche. Inoltre, la plastica sottile della polpa di questo vegetale può essere applicata sul viso per combattere i segni esterni dell'invecchiamento, questo sarà facilitato dalla vitamina B, che saturerà le cellule della pelle; Se grattugiate finemente la rapa e ne spremete il succo, potete sciacquarvi i capelli dopo averli lavati, l'effetto sarà migliore di qualsiasi lozione: le doppie punte scompariranno, la fragilità scomparirà e anche questa il modo giusto sbarazzarsi della forfora. Questo succo è ottimo anche per lavare via le maschere a base di Brassica rapa tritata.

Per quanto riguarda l'eccesso di peso, con cui le donne lottano costantemente, anche qui le rape possono fornire un aiuto significativo. Ricordiamo che questa radice vegetale migliora il funzionamento del sistema digestivo. E questo significa questo nutrienti verranno assorbiti meglio, trasformati in energia e non immagazzinati come riserve di grasso. È impossibile non menzionare un'altra proprietà positiva della verdura, ovvero che ha poche calorie e allo stesso tempo la polpa è abbastanza soddisfacente. La migliore opzione- rinuncia alle patate in favore delle rape, usandole per preparare i piatti di tutti i giorni, e preparane anche insalate fresche, se non ti riguardano controindicazioni.

Qualsiasi lavoro associato a carichi pesanti, stress costante e altre condizioni difficili di solito porta a disturbi nel sistema cardiovascolare. Ebbene, poiché il duro lavoro spetta spesso agli uomini, le malattie corrispondenti li minacciano. La rapa, grazie all'acido succinico in essa contenuto, contribuisce notevolmente alla stabilizzazione della funzionalità cardiaca. Inoltre, rafforza i vasi sanguigni, riducendo notevolmente il rischio di aterosclerosi, ictus e disturbi circolatori nel cervello.

Trattare le articolazioni del ginocchio con le rape

Altri problemi che possono verificarsi durante il duro lavoro sono le malattie articolari e, in alcuni casi, vari infortuni sul lavoro, compresi quelli associati a infiammazioni o ferite aperte. Nel primo caso, le rape possono aiutare se le mangi costantemente. Il fatto è che le sostanze in esso contenute contribuiscono al ripristino e al rafforzamento dei tessuti connettivi nello scheletro umano, comprese le articolazioni. Se si verifica già dolore in quest'ultimo, è sufficiente fare impacchi con una pasta di polpa pestata e, in casi difficili, i decotti di questa radice, sotto forma di bagni, aiuteranno. E con l'infiammazione e il danno alla superficie della pelle, la rapa aiuterà come antisettico, come già accennato in precedenza.

In che modo Brassica rapa sarà utile per gli uomini? Lo stesso acido succinico contenuto nelle radici di questa coltura rafforza il sistema immunitario. Aiuta anche ad evitare la carenza vitaminica, che influisce in modo significativo sulla produttività del lavoro: appare rapidamente una sensazione di affaticamento e si avverte una depressione generale del corpo. Queste proprietà sono particolarmente preziose nelle difficili condizioni delle regioni settentrionali. Infine, un vantaggio significativo delle radici di rapa per gli uomini è che gli elementi in esse contenuti hanno un effetto benefico sulla potenza. Questo è uso regolare Questo ortaggio può mantenere la forza maschile fino alla vecchiaia.

È interessante notare che molti medici oggi ne riconoscono le proprietà medicinali ricette popolari dalle rape, compresi decotti e impacchi. Tuttavia, nella maggior parte dei casi, svolge un ruolo simile al noto ravanello, cioè viene utilizzato insieme al miele per trattare i processi infiammatori della gola e al succo di verdura come espettorante. A volte gli esperti prescrivono decotti di rapa, che fanno bene alla tosse e anche all'insonnia, a seconda delle dimensioni della porzione. In particolare aiuta molto: tritare la radice, versare 2 cucchiai di fettine in un bicchiere di acqua bollente e lasciare agire per 15 minuti, filtrare, quindi bere 50 grammi 4 volte al giorno per la tosse oppure l'intera porzione a temperatura ambiente. una volta prima di andare a letto.

Rape per preparare il decotto

Tra l'altro, l'uso di varietà da tavola e di rape (rape da foraggio) può aiutare quando è necessario un leggero effetto lassativo. La rapa bianca pulisce perfettamente l'intestino dalle tossine e aiuta con l'avvelenamento. Altre varietà da tavola vengono spesso utilizzate come diuretiche, bevendone il succo appena spremuto nella sua forma pura. In piccole quantità (2 cucchiai 4 volte al giorno) aiuta a stabilizzare l'attività cardiaca durante le aritmie, per le quali aiutano anche i decotti di giovani cime di rapa. Ma bisogna osservare la moderazione, poiché i benefici e i danni delle rape per il corpo dipendono dalla quantità in cui viene consumato, ed è necessario ricordare in anticipo tutte le controindicazioni.

Da quanto tempo provi i piatti a base di rapa? Adesso anche molti nonni non si ricorderanno di questo periodo! Ma i giovani conoscono solo il nome, perché durante l'infanzia veniva raccontata a tutti una fiaba su una rapa. Ma c'erano tempi in cui le rape erano la verdura principale sulla tavola di ogni famiglia. Ne preparavano stufati, rape cotte al vapore e porridge di rape.

Prima della comparsa delle patate in Rus', che oggi consideriamo il secondo pane, le rape erano ampiamente utilizzate, poiché la coltivazione di questa coltura avviene rapidamente ed era possibile coltivare due raccolti durante l'estate. Inoltre, è ben conservato e, soprattutto, conserva tutte le sue proprietà benefiche e vitamine fino alla primavera.

Ma la diffusa introduzione delle patate a metà del XIX secolo portò al quasi completo oblio di questa coltura. Al giorno d'oggi è raro trovare rape in qualsiasi giardino e quasi tutte le loro varietà sono state allevate dai nostri bis-bisnonni, perché Quasi nessuno lo sta attualmente allevando.

Le proprietà curative delle rape medicina popolare sono sempre stati ampiamente utilizzati. Nessun popolo apprezzava le rape tanto quanto i russi. Non è un caso che fosse considerato un ortaggio autoctono russo.

La composizione chimica delle rape è piuttosto ricca. Contiene zucchero, molta vitamina C (fino a 40 mg%), carotene, acidi organici, oli essenziali, potassio, calcio, sali di fosforo, sostanze azotate, fitoncidi. In termini di contenuto di vitamina C, le rape sono 1,5 volte superiori alle cipolle. E accumula ancora più zuccheri delle mele dolci.

La rapa ha un effetto diuretico, cicatrizzante, antisettico e analgesico; è consigliato alle persone anziane che soffrono di stitichezza cronica.

Caratteristiche biologiche

Le rape appartengono alla famiglia delle crocifere. Nel primo anno forma una rosetta di foglie basali e una radice, nel secondo anno forma uno stelo fiorale e semi. È così modesto nella coltivazione e nella preparazione che la gente dice addirittura "più facile di una rapa al vapore".

Le radici della rapa sono carnose, di dimensioni variabili, spesso piatte o tondeggianti, non sono sepolte profondamente nel terreno, il peso della radice in alcune varietà arriva fino a 700-900 g.

Il colore della parte sotterranea della radice è vario: giallo, bianco, verde, rosa; fuori terra: verde, viola, bronzo, giallo, ecc. La polpa della rapa è succosa, gialla o bianca, dolciastra con un raro retrogusto, se c'è poca umidità nel terreno, è leggermente amara;

La rapa è una pianta amante della luce, resistente al freddo e allo stesso tempo abbastanza resistente al calore. I suoi semi iniziano a germogliare ad una temperatura di 2-3°C, le piantine possono resistere al gelo fino a meno 2°C e le piante adulte fino a meno 5-6°C. La radice si forma meglio ad una temperatura di 18-20°C.

Il valore speciale delle rape è la loro maturità precoce. Le varietà precoci di rape producono un raccolto in 55-60 giorni e dopo 70-80 giorni è possibile ottenere radici commerciali da varietà tardive. E la maturità del raggruppamento delle radici nelle varietà di rapa a maturazione precoce avviene in 35-45 giorni.

Negli ultimi anni, nei giardini russi, è possibile trovare sempre più una coltura completamente nuova per noi: l'insalata di rapa "cockaboo", di cui, a differenza delle rape europee, le cime vengono utilizzate anche come cibo. Viene coltivato allo stesso modo delle rape normali. Ma questo è un argomento per un’altra discussione.

Varietà di rapa

La composizione varietale delle rape si è recentemente arricchita notevolmente, soprattutto grazie a varietà di selezione straniera:

• notte Bianca- Varietà ceca di rapa da insalata di mezza stagione, matura in 70 giorni. Le radici sono bianche, fino a 12 cm di diametro e pesano fino a 500 g, immerse per due terzi nel terreno. La polpa degli ortaggi a radice è bianca, succosa e non contiene fibre lignificate. In inverno il suo sapore ricorda il ravanello.
• Bianco come la neve- una varietà di rapa di tipo giapponese a maturazione precoce. Il periodo dalla germinazione all'inizio della raccolta è di 45-50 giorni. Gli ortaggi a radice sono bianchi come la neve, rotondi, del peso di 60-80 g. La polpa è bianca, tenera, densa, molto succosa, di ottimo gusto. Utilizzato in cucina per il consumo in fresco e preparativi piatti vari. Oltre agli ortaggi a radice, anche le foglie vengono consumate in insalata. Le foglie hanno un alto contenuto di carotene e acido ascorbico. La varietà è resistente al freddo e tollerante all'ombra.
• Palla bianca- varietà di rapa produttiva di media stagione. Le radici sono bianche, rotonde, con polpa succosa, dal sapore eccellente e senza amarezza, del peso di 500 g. Le foglie, che vengono utilizzate per le insalate, sono molto ricche di vitamina C.
• Nipotina- una varietà a maturazione precoce, dalla germinazione alla maturazione tecnica - 50-55 giorni, con formazione uniforme del raccolto. Il raccolto di radici è rotondo. La massa del raccolto di radice è di 50-60 g. La corteccia è gialla, tenera, liscia. La polpa è densa, molto succosa, dolce. Il gusto è eccellente. Gli ortaggi a radice vengono utilizzati freschi, per preparare insalate, e sono adatti alla conservazione nel periodo autunno-invernale.
• Geisha- una varietà di rapa da insalata a maturazione precoce, resistente alla diraspatura. Le radici sono rotonde, bianche, pesano fino a 200 g, immerse per un terzo nel terreno. La pianta è resistente al freddo e resistente ai bassi livelli di luce. Le foglie tenere e glabre contengono il 70 mg% di vitamina C e servono come eccellente insalata. In estate, questo è un ortaggio a radice molto succoso e gustoso con un piacevole leggero piccante. Il gusto è sorprendente, consumato crudo in insalate, okroshka e botvinya. Ma per il rimessaggio invernale è meglio non metterlo in cantina, perché... questa rapa è per l'estate.
• Glasha- varietà a maturazione precoce, il periodo dalla germinazione alla maturazione tecnica è di 43-48 giorni. Le radici sono piatte, la buccia è bianca, del peso di 70-100 g. La polpa è bianca, succosa, densa, dal gusto eccellente. Gli ortaggi a radice vengono estratti molto facilmente dal terreno. La varietà è adatta per il rimessaggio invernale a lungo termine. L'ottimo gusto degli ortaggi a radice ne consente l'utilizzo per tutti i tipi di cucina casalinga e insalate.
• pallone d'Oro- una varietà medio-precoce con radici giallo dorato, rotonde, lucenti, del peso fino a 400 g. La polpa è succosa e tenera, con un ottimo sapore dolce, con un alto contenuto di vitamine e sali minerali.
• Bianco olandese- varietà a maturazione precoce, adatta alla conservazione. Gli ortaggi a radice sono bianchi con polpa densa e succosa dal gusto gradevole. Contengono un raro biostimolante ad ampio spettro: l'acido succinico.
• Gribovskaja- varietà di rapa di media stagione, matura in 60 giorni. Le radici sono grandi, viola scuro nella parte superiore e gialle nella parte inferiore. La polpa è gialla, di buon sapore. La varietà è resistente al freddo e si conserva bene in inverno.
• Dedka- varietà a maturazione precoce, dalla piena germinazione alla maturazione tecnica - 45-50 giorni, con formazione uniforme del raccolto. Il raccolto di radici è rotondo. La corteccia è bicolore, bianco-porpora, liscia, lucida. Le verdure a radice vengono consumate crude, bollite e salate. Gli ortaggi a radice fresca sono molto succosi, dolci e saporiti, ricchi di vitamine e sali minerali. Consigliato per la coltivazione in piena terra.
• Un sogno d'infanzia- varietà medio-precoce, dalla germinazione alla raccolta 65-80 giorni. Gli ortaggi a radice sono rotondi, gialli, del peso di 150-200 g, con buccia sottile e liscia e polpa gialla, densa, succosa. Gusto eccellente, ricco di vitamine e sali di potassio, sodio, calcio, magnesio, fosforo e ferro. Il valore della varietà: resistenza al freddo, uniformità delle radici, formazione uniforme del raccolto e resa stabile. Consigliato per il consumo fresco, bollito, al vapore, al forno e salato.
• Dunyasha- varietà di media stagione, il periodo dalla piena germinazione all'inizio della maturazione tecnica è di 65-70 giorni, con pregevoli qualità dietetiche e gustative. Il raccolto della radice è rotondo, giallo, liscio, con buccia sottile. La polpa è di colore giallo dorato, succosa, tenera. Gli ortaggi a radice sono dolci, senza fibre grossolane e contengono molte vitamine, microelementi e minerali. La varietà è resistente alla fioritura, resistente al freddo e tollerante all'ombra. Peso della radice 160-190 g.
• Zucchero bruciato- una nuova varietà di rapa che unisce elevate qualità commerciali, rapida crescita e proprietà curative. Le radici sono allineate, di forma cilindrica, con buccia nera e polpa bianca, non ramificano e non si screpolano. Peso medio: 300 grammi. La polpa è densa, croccante, succosa. Vengono utilizzati freschi per preparare insalate e non perdono la loro qualità per lungo tempo.
• Insetto- varietà a maturazione precoce, dalla piena germinazione alla maturazione tecnica - 45-50 giorni, con formazione uniforme del raccolto. Consigliato per la coltivazione in piena terra. Il raccolto di radici è rotondo. La corteccia è bicolore, bianco-porpora, liscia, lucida. La polpa è molto succosa e croccante. Il gusto è eccellente.
• Pallone d'Oro- varietà medio-precoce, dalla germinazione alla raccolta 70-80 giorni. Le radici sono rotonde, gialle, del peso di 60-150 g. La buccia è sottile, tenera, liscia. La polpa è densa, molto succosa. Il valore della varietà: resistenza al freddo, coltivazione senza pretese, uniformità delle radici e resa stabile. Ha un alto contenuto di vitamine C e B. È ampiamente usato nella medicina popolare.

• Carne bianca della Carelia- varietà di rapa di mezza stagione. Ortaggio a radice con buccia liscia di colore verde-viola. La polpa è succosa, bianca, leggermente piccante. La varietà è molto produttiva e si conserva bene in inverno.
• Cometa - La varietà si distingue per la forma originale della radice, il gusto gradevole e l'elevata uniformità. Il periodo dalla germinazione alla raccolta è di 70-80 giorni. Il raccolto della radice è cilindrico, con un ispessimento nella parte inferiore, bianco, del peso di 90-120 g.
• Infermiera- varietà di media stagione, 80-90 giorni dalla germinazione alla maturazione tecnica. Il raccolto della radice è piatto e rotondo, carnoso, giallo, pesa fino a 200-250 g. La polpa è gialla, succosa, tenera, senza fibre grossolane, contiene un complesso di vitamine, microelementi e minerali. Il gusto è alto. Consigliato per preparare insalate fresche, friggere, stufare, cuocere al forno, ripieni di carne e verdure.
• Cappuccetto Rosso- varietà di media stagione, il periodo dalla germinazione alla raccolta è di 65-70 giorni. La rosetta di foglie è semieretta, vigorosa. Il raccolto della radice è allungato, bianco, con un colore viola nella parte superiore, del peso di 200-250 g, con polpa bianca come la neve, succosa, tenera, gusto eccellente. Valore della varietà: resistenza alle malattie, fioritura, senza pretese. A causa dell'alto contenuto di vitamine e microelementi e dell'assenza di amido, viene utilizzato in nutrizione dietetica, soprattutto nel diabete e nell'obesità. Utilizzato fresco, bollito, al vapore, al forno.
• Torta- varietà di media stagione, 80-90 giorni dalla germinazione alla maturazione tecnica. Il raccolto della radice è piatto e rotondo, carnoso, bianco, pesa fino a 200 g. La polpa è tenera, biancastra, molto succosa. La varietà ha elevate qualità gustative. Consigliato per il consumo fresco, fritto, al forno, in umido o ripieno.
• Lira- una varietà di rapa a maturazione precoce, matura in 55 giorni. Ortaggi a radice che pesano fino a 100 g. La polpa è bianca, succosa, molto gustosa.
• Luna- varietà medio-precoce. Il periodo dalla germinazione alla raccolta è di 65-80 giorni. Il raccolto della radice è rotondo e giallo. La pelle è sottile, tenera, liscia. La polpa è densa, molto succosa. Consigliato per il consumo fresco nel periodo autunno-invernale. La varietà è caratterizzata da resistenza al freddo e uniformità delle radici.
• Maggio bianco- una varietà di rapa precoce per il consumo estivo. La radice è sferica, bianca, la polpa è bianca, molto gustosa.
• Maggio Giallo Testaverde 172- una varietà di rapa a maturazione precoce. Gli ortaggi a radice sono di forma piatta, di colore bianco, con la testa verde. La polpa dell'ortaggio a radice è di colore giallo chiaro. La stagione di crescita è di 70-75 giorni. La polpa è succosa, di colore giallo chiaro, dal sapore gradevole.
• Milanese bianco dai capelli viola- una varietà di rapa a maturazione precoce. Le radici sono piatte e grandi. Il loro colore è viola nella parte superiore e bianco nella parte inferiore. La polpa è bianca, dolce, molto succosa, tenera. La varietà non è adatta per lo stoccaggio invernale delle radici.
• Orbita- varietà a maturazione tardiva. Radici bella forma e ottimo gusto. Il periodo dalla germinazione alla raccolta è di 110-120 giorni. Ortaggio a radice o forma rotonda, bianco, peso 400-500 g Consigliato per il rimessaggio invernale.
• Petrovskaja 1- un'antica varietà di rapa di mezza stagione, la più diffusa nei giardini e negli orti. Matura in 60-65 giorni. Gli ortaggi a radice sono tondeggianti, con una testa verde chiaro. La polpa è gialla, soda, dolce. Gli ortaggi a radice sono adatti per la conservazione a lungo termine. Per il suo gusto eccellente e la sua produttività, questa antica varietà è ancora molto apprezzata dai giardinieri.
• Polacco a sacco- varietà di insalata a maturazione precoce, il periodo dalla germinazione alla maturazione tecnica è di 45-60 giorni. Adatto alla coltivazione in terreno protetto e aperto. Ortaggio a radice del peso di 60-90 g, massimo fino a 200 g, rotondo o piatto, bianco, con buccia delicata, polpa succosa, densa e gusto eccellente. Le radici sono immerse per 1/3 nel terreno e possono essere facilmente estratte. La varietà è tollerante all'ombra, resistente al freddo, resistente alla potatura prematura e alla batteriosi. Uso universale, si conserva bene.
• Presto- varietà di rapa molto precoce, matura 40-45 giorni dopo la semina. Ortaggi a radice fino a 8 cm di diametro, con polpa succosa e saporita.
• Viola con punta bianca- varietà di rapa di media stagione, dalla germinazione alla raccolta 55-65 giorni. La radice è rotonda, di colore rosa lampone con punta bianca, del peso di 65-120 g, con polpa bianca, densa, succosa, tenera, gusto piccante e alto contenuto di minerali. Una varietà per la coltivazione in terreno aperto e protetto. Valore della varietà: resistenza alla fioritura, resa elevata e uniformità delle radici, idoneità alla conservazione a lungo termine. Consigliato per il consumo fresco, bollito, al vapore, al forno e salato. Utilizzato per medicinali, dietetici e cibo per bambini, particolarmente utile per il diabete e l'obesità.
• Viola precoce- una varietà di rapa a maturazione precoce di selezione estera. Matura 50-60 giorni dopo la germinazione. Il raccolto della radice è rotondo, 8-12 cm di diametro, bianco con punta viola e pesa 65-90 g. La polpa è bianca come la neve, succosa, dolce, con un alto contenuto di potassio, sodio, calcio, magnesio, fosforo e sali di ferro, gusto eccellente. La varietà è adatta alla coltivazione nelle serre invernali. Il valore della varietà: resa uniforme, elevata uniformità delle radici e gusto eccellente. Consigliato per il consumo fresco, bollito, al vapore e al forno. Utilizzato per alimenti terapeutici, dietetici e per l'infanzia, in particolare per il diabete e l'obesità.
• Fiaba russa- una varietà di maturazione medio precoce, dalla germinazione alla raccolta 75-85 giorni. Caratterizzato da una formazione amichevole del raccolto. Gli ortaggi a radice sono di forma rotonda con buccia gialla e sottile. La polpa ha un gusto eccellente ed è succosa.
• Taglia russa- questa rapa sembra uscita da una fiaba: le radici sono giallo oro, carnose e raggiungono dimensioni fino a 2 kg. La polpa è croccante, succosa, dolce, dal caratteristico sapore di rapa, ed è ricca di sostanze utili.
• Zaffiro- una varietà a maturazione precoce, le cui insalate raggiungono la maturazione del consumatore 30-35 giorni dopo la comparsa dei germogli di massa. Le foglie sono grandi, verde scuro, prive di pubescenza, succose, tenere e di buon sapore. La varietà si distingue per un alto contenuto di acido ascorbico e carotene, è relativamente resistente all'accumulo di nitrati e ha un'elevata resistenza al freddo. Consigliato per la coltivazione sia in terreno protetto che aperto
• Vergine delle Nevi- una nuova varietà di rapa da insalata a maturazione precoce, resistente alle basse temperature e alla fioritura e tollerante all'ombra. Il raccolto della radice è rotondo, bianco, pesa fino a 80 g. La polpa è bianca, molto succosa e gustosa. Gli ortaggi a radice sono destinati al consumo fresco e non sono soggetti a conservazione a lungo termine. La varietà è destinata alla coltivazione in piena terra e sotto coperture cinematografiche. Vengono mangiate anche le foglie, ricche di vitamine e altre sostanze benefiche. Puoi seminare in più periodi, dall'inizio della primavera a metà luglio.
• Palla di neve- varietà di media stagione, dalla germinazione alla raccolta 75-85 giorni. Gli ortaggi a radice sono rotondi, lisci, bianchi, del peso di 250-300 g. La polpa è bianca, succosa, semi-tagliente, di ottimo gusto. Il valore della varietà: resistenza alla fioritura, uniformità delle radici ed elevata commerciabilità del raccolto, idoneità alla conservazione a lungo termine. Consigliato per il consumo fresco, bollito, al vapore e al forno. Indispensabile nella nutrizione terapeutica e dietetica.
• Palla di neve- varietà a maturazione precoce, il periodo dalla germinazione alla maturazione tecnica è di 48-52 giorni. La radice è rotonda, bianca, del peso di 60-90 g, massimo fino a 200 g, con buccia delicata, polpa succosa, densa e gusto eccellente. Le radici sono immerse per 1/3 nel terreno e possono essere facilmente estratte. La varietà è tollerante all'ombra, resistente al freddo, resistente alla potatura prematura e alla batteriosi. Uso universale, si conserva bene.
• Palla di neve- una varietà a maturazione precoce, matura in 45-50 giorni. Le radici sono rotonde, bianche, la polpa è densa e succosa.
• Velocista- una varietà a maturazione precoce con radici piccole, leggermente appiattite, bianche con una testa viola. La polpa è bianca, succosa.
• Tokio- una varietà di rape a foglia a maturazione molto precoce, già 25-30 giorni dopo la semina è possibile iniziare a tagliare le delicate verdure vitaminiche necessarie all'inizio della primavera. Forma una rosetta con foglie intere tondo-ovali. Le foglie sono grandi, verde scuro, senza pubescenza, succose, tenere, di buon gusto, con un alto contenuto di acido ascorbico, da 61,5 a 95,0 mg/% e carotene - 11-16 mg/%. Pianta resistente al freddo e amante dell'umidità. Per ottenere un raccolto di alta qualità necessita di annaffiature costanti.
• Croce di Tokio- una varietà a maturazione precoce per la semina primaverile. Gli ortaggi a radice sono piccoli, bianchi, sferici. Vengono raccolti 6 settimane dopo la semina.
• Tira-tira- varietà medio-tardiva, il periodo dalla piena germinazione all'inizio della maturazione tecnica è di 65-72 giorni, con pregevoli qualità dietetiche e gustative. Il raccolto della radice è rotondo, giallo, liscio, con buccia sottile. La polpa è di colore giallo dorato, succosa, tenera. Gli ortaggi a radice sono dolci, senza fibre grossolane e contengono molte vitamine, microelementi e minerali. Il peso degli ortaggi a radice è di 120-200 grammi. La varietà è resistente alla fioritura, resistente al freddo e tollerante all'ombra.
• Tirare spingere- varietà medio-precoce, dalla germinazione alla raccolta delle radici - 65-80 giorni. Le radici sono tondeggianti, del peso di 80-150 g. La corteccia è liscia, di colore giallo dorato. La polpa è di colore giallo chiaro, succosa, dolce, ricca di vitamine e minerali. Utilizzato fresco e per preparare vari piatti fatti in casa. Il gusto è eccellente. Le colture di radici hanno una buona conservabilità nel periodo autunno-inverno.
• Crunch- varietà medio-precoce, dalla germinazione alla raccolta 65-75 giorni. Gli ortaggi a radice sono rotondi, lisci, rosa lampone con punta bianca, del peso di 100-120 g, con polpa bianca densa, succosa, tenera, gusto eccellente. Il valore della varietà: resistenza alla fioritura e alle malattie, uniformità delle radici, resa uniforme. Adatto al consumo fresco, bollito, al vapore e al forno.

Tempo di semina della rapa

Per il consumo estivo, le rape vengono seminate all'inizio della primavera, non appena è possibile “entrare” in giardino dopo lo scioglimento della neve, ma con l'aspettativa che dopo che le rape sono germogliate, non ci siano gelate notturne.

I raccolti di radice destinati al rimessaggio invernale a lungo termine, così come le celle della regina, si ottengono dalla semina di luglio, che viene effettuata dal 5 al 10. Nelle regioni settentrionali, è necessario scegliere tali date in modo che rimangano 85-90 giorni fino alla fine della stagione di crescita. Date precedenti porteranno alla crescita eccessiva delle radici. In questo caso saranno meno gustosi e non si conserveranno a lungo.

"Giardiniere degli Urali", 2014, n. 10

In un lontano passato, le rape erano l'ortaggio a radice più popolare e praticamente erano le protagoniste della tavola. Se ricordiamo la Rus', il mancato raccolto delle rape potrebbe quasi portare alla carestia!

I benefici delle rape erano innegabili. Dopotutto, da questo ortaggio sono stati preparati così tanti piatti: dalla zuppa al ripieno per torte. Ma il tempo passa e molte cose sono cambiate. Attualmente le rape sono ancora meno comuni della papaia, anch'essa raramente reperibile nei negozi.

La rapa perse la sua importanza con l'avvento della patata. E solo di recente ha cominciato a riconquistare gli allori perduti.

Composizione vitaminica della rapa

I benefici per la salute e i danni delle rape sono poco conosciuti dall'umanità moderna. Dopotutto, ormai da diversi secoli le persone preferiscono le patate. Ma questo non significa che le rape siano diventate un prodotto del tutto inutile. Piuttosto il contrario!

Se guardi più da vicino, i benefici delle rape sono molte volte maggiori di quelli della stessa patata. Ma dobbiamo ammettere che in termini di gusto le rape sono ancora inferiori alle patate. Per scoprire il reale valore di questo ortaggio vale la pena considerare la sua composizione chimica e verificare la presenza di vitamine.

Quali vitamine contengono le rape?

Se torniamo all'antica Rus', di cui abbiamo già parlato, possiamo vedere che un ortaggio come la rapa era apprezzato dalla gente non solo come un pasto soddisfacente. Il vantaggio della rapa era anche che era ampiamente usata come medicina.

A differenza dei medicinali costosi, le proprietà medicinali delle rape erano alla portata di tutti. I vantaggi di questa pianta includono il fatto che può essere tranquillamente consumata senza trattamenti termici preliminari, pur mantenendo tutte le qualità necessarie dell'ortaggio a radice.

Le rape sono dotate di elementi piuttosto rari e molto importanti per il mantenimento della salute umana. Vale la pena notare che questo ortaggio contiene un'enorme quantità della famosa vitamina C, le cui qualità benefiche non possono essere messe in dubbio.

Si conserva nelle rape per un anno intero, per questo viene utilizzato anche per curare le carenze vitaminiche.

Oltre ad esso ci sono le vitamine: A; IN 1; ALLE 2; CON; E; RR.

E sostanze utili come:

• Ferro;
• Potassio;
• Calcio;
• Magnesio;
• Sodio;
• Fosforo.

Quali benefici può portare una rapa?

Questo ortaggio a radice è sorprendentemente ricco di microelementi utili, il cui scopo è garantire il funzionamento normale e stabile del corpo umano. Questa radice viene utilizzata, ad esempio, per correggere i disturbi del tratto respiratorio, dei muscoli e delle articolazioni, nonché dell'apparato digerente. Le rape beneficiano anche purificando i reni e il sangue.

I benefici per la salute e i danni delle rape non sono più un segreto per l'umanità. Nei tempi moderni, siamo riusciti a scoprire che la verdura contiene cellulosa, che purifica l'intestino da tutto ciò che è dannoso e impedisce al corpo di intasarsi di tossine.

Cosa possono fare le rape:

• Scatena una secrezione più attiva della bile nel corpo, grazie alla quale non si formano calcoli;
• Cura abbastanza rapidamente raffreddori e malattie virali;
• Allevia il mal di gola e riduce i sintomi dell'asma;
• Aumenta la forza maschile;
• Il succo delle cime allevia il mal di denti e ferma l'infiammazione delle gengive.

Il succo di rapa è salutare?

I benefici per la salute e i danni delle rape non sono forniti solo dalla polpa stessa. Tutti gli elementi più utili sono conservati nel succo, che è molto semplice da preparare.

Alcuni nutrizionisti consigliano di bere un bicchiere di succo di rapa fresco ogni giorno al mattino a stomaco vuoto. Ciò aiuterà ad "avviare" gli organi dell'apparato digerente e a farli lavorare più attivamente durante il giorno.

Inoltre, questo succo sarà molto utile per chi soffre di poliartrite o, ad esempio, di problemi intestinali.

Quattro volte al giorno prima dei pasti devi bere cento millilitri di succo di rapa. Si consiglia di diluirlo con un cucchiaio di miele biologico..

Rapa bianca

Rapa "Geisha"

La rapa bianca possiede le stesse proprietà benefiche e curative delle sue “sorelle”. Tuttavia, il suo sapore è più delicato, senza amarezza. Le rape bianche cuociono molto velocemente: possono essere cotte in soli cinque minuti.

Le rape bianche saranno di grande aiuto nella lotta contro l'eccesso di peso. Se lo mangi con altri alimenti, il tuo metabolismo accelera, il che contribuisce alla naturale perdita di peso.

Il decotto di rapa bianca sarà un ottimo rimedio contro la stitichezza.

Rapa gialla

Se mangi regolarmente questo ortaggio, il rischio di cancro è significativamente ridotto. Si consiglia di consumarlo anche come ricostituente generale per chi soffre di diabete. Ma anche questo non è tutto.

Le rape gialle non sono solo consigliate in dietetica, ma vengono utilizzate attivamente anche dai cosmetologi.

Ed ecco perché:

• Leviga la pelle;
• Rende i capelli più spessi;
• Rafforza le unghie;
• Migliora la condizione generale di denti e gengive.

Inclusa la rapa aiuta contro l'acne. Per prevenire la comparsa di eruzioni cutanee, dovresti provare a mangiare una verdura intera ogni giorno. La rapa gialla riporterà alla normalità l'equilibrio dello zolfo, mantenendo la pelle pulita.

E in inverno le rape rafforzeranno il sistema immunitario. Il succo della frutta cotta a vapore agisce come un ottimo sedativo e sonnifero. E nelle regioni settentrionali le rape vengono utilizzate per curare le malattie del cavo orale.

I benefici e i danni delle rape sono stati analizzati dalla scienza da molto tempo. E ora è giustamente considerata la vera regina del giardino.

Rapa nera

La maggior parte delle giovani madri è molto interessata a sapere se è possibile dare rape crude ai propri figli come cibo. Tuttavia, i benefici e i danni delle rape nere per il corpo umano, e soprattutto per quello dei bambini, sono difficili da sottovalutare.

Ad esempio, una miscela di questa rapa con miele è stata utilizzata per secoli dagli slavi per curare la bronchite e il raffreddore. Inoltre, il tandem di questa coppia di prodotti aiuta perfettamente a combattere le malattie nervose, l'urolitiasi e le gravi malattie del cavo orale.

Per i bambini, la rapa nera aiuterà a curare rapidamente sia la tosse secca che quella umida. E in caso di ferite, abbastanza comuni nei bambini, la rapa nera diventerà un ottimo antisettico, fermerà l'infiammazione e abbasserà anche la temperatura.

Quali benefici porteranno le rape agli uomini?

Gli uomini prestano particolare attenzione ai benefici e ai danni delle rape per il corpo. Anche se non ne parlano. Dopotutto, le rape aiutano ad aumentare significativamente la forza maschile.

Se un uomo mangia rape ogni giorno, la potenza aumenterà senza l'uso di farmaci, per un semplice motivo: il testosterone inizierà a essere prodotto molto più attivamente.

La rapa diventerà anche un importante assistente per gli atleti, perché può agire sulle articolazioni e sui muscoli come antinfiammatorio e analgesico.

Ma per questo è necessario prepararlo appositamente:

• Le rape vanno bollite;
• Schiaccia la verdura in una pasta;
• Fai un impacco e applicalo sulle zone doloranti del corpo durante la notte.

Quali benefici apporteranno le rape alle donne?

Per mantenere il viso bello più a lungo e la pelle sana e pulita, le donne dovrebbero mangiare insalate con le rape. In questo caso, il suo colore non ha importanza. Qualsiasi piatto, dalla zuppa a una semplice casseruola, ti aiuterà a perdere quegli odiati chili in più in breve tempo.

Per le donne la rapa è utile anche perché la sua presenza nella dieta riduce gli sbalzi d'umore e aiuta a raggiungere l'equilibrio nervoso. La rapa allevia anche il gonfiore del viso, perché questa radice è un diuretico naturale.

Aiuta nella perdita di peso naturale

Essendo a basso contenuto calorico, le rape sono un ottimo prodotto che aiuta nella lotta contro l'eccesso di peso. Difficilmente troverete diete specializzate a base di rape.

Ma i nutrizionisti consigliano semplicemente di sostituire con questo ortaggio tutti gli alimenti che aumentano i numeri sulla bilancia, ad esempio dolci o patate. Inoltre, è conveniente alternare il consumo di rape crude e bollite. Ciò gioverà anche alla tua figura.

Le rape sono adatte a qualsiasi persona, a meno che, ovviamente, non ci siano controindicazioni. Sarà molto gustoso cuocere le rape con altre verdure o formaggio. È molto gustoso mangiare questa verdura con noci, miele o porridge. Sarà anche un'ottima aggiunta alla carne.

Rapa durante la gravidanza

Quali benefici possono apportare le rape e quali danni possono causare a una donna durante la gravidanza possono essere spesso ascoltati e letti in varie discussioni. Dopotutto, molti medici consigliano alle ragazze incinte di aggiungerlo alla loro dieta.

E tutto perché le rape contengono iodio, manganese, rame e fosforo: tutti questi microelementi sono molto importanti, soprattutto in un momento in cui il corpo femminile deve letteralmente lavorare per due.

Questa radice è un buon antidolorifico e aiuta anche a guarire rapidamente le ferite e le screpolature sui capezzoli che possono apparire durante l'allattamento.

Utilizzare per il diabete

Una corretta alimentazione è di grande importanza per il mantenimento di un normale tenore di vita in caso di malattia diabete mellito. In questo modo potrai tenere sotto controllo i livelli di zucchero.

La rapa sarà solo un eccellente assistente in questa materia. Aiuterà non solo a migliorare il metabolismo, ma anche a tenere sotto controllo i livelli di zucchero.

Principali controindicazioni all'uso

Nonostante tutti i benefici che questo straordinario ortaggio a radice può portare, devi comunque mangiarlo senza fanatismo. Saranno sufficienti solo duecento grammi al giorno per soddisfare pienamente il fabbisogno di vitamine dell'organismo.

Fai attenzione perché le rape crude possono causare gonfiore, bruciore di stomaco, allergie e complicazioni se soffri di malattie renali.

In nessun caso dovresti mangiare rape e piatti con loro se soffri delle seguenti malattie:

• Gastrite, ulcere e qualsiasi altra malattia cronica dell'apparato digerente;
• Epatite;
• Malattie nervose;
• Malattie dei reni e del sistema genito-urinario;
• Disturbi nell'attività della ghiandola tiroidea;
• Cardiopatia;
• Diabete grave.

Se si dispone di almeno uno di questi punti, sarebbe meglio astenersi dal mangiare rape in qualsiasi forma.

Il succo di questo ortaggio è relativamente sicuro, ma sarebbe meglio consumarlo in dosi specifiche, eccedenti le quali non è auspicabile affinché questa bevanda non vada di traverso e il frutto non provochi alcuna reazione allergica.

Le rape non trasformate possono causare complicazioni nelle malattie renali, quindi le persone che soffrono di problemi ai reni farebbero meglio a bollire o cuocere le rape.

Gli effetti collaterali del consumo di rape possono includere anche:

• Malfunzionamenti nell'attività dei sistemi escretore o digestivo.
• Voglie nello stomaco;
• Vomito;
• Debolezza nel corpo;
• Nausea.

È anche indesiderabile che le persone anziane mangino le rape. Ma se si tengono conto di tutte le condizioni e si mangiano le rape dopo il trattamento termico, si può star certi che non porterà altro che benefici eccezionali.

La rapa è un ortaggio davvero straordinario da cui puoi preparare tantissime cose gustose e salutari.

Vitamine

Vitamine	Quantità	Norma
Vitamina A	17 microgrammi	900 mg
beta carotene	0,1 mg	5 mg
Vitamina B1	0,05 mg	1,5 mg
Vitamina B2	0,04 mg	1,8 mg
Vitamina B4	11,1 mg	500 mg
Vitamina B5	0,2 mg	5 mg
Vitamina B6	0,09 mg	2 mg
Vitamina B9	15 microgrammi	400 microgrammi
Vitamina C	20 mg	90mg
Vitamina E	0,1 mg	15 mg
Vitamina H	0,1 microgrammi	50 microgrammi
Vitamina K	0,1 microgrammi	120 microgrammi
Vitamina PP	1,1 mg	20 mg

Le rape sono un ortaggio a radice utilizzato come alimento da molti anni. Grazie alla sua senza pretese vari tipi suolo e resistenza ai cambiamenti di temperatura, la radice ha messo radici e viene coltivata con successo in molti continenti. Al momento, le varietà di rapa hanno un'ampia varietà di forme e dimensioni.

La rapa e le sue caratteristiche

Le rape a modo tuo Composizione chimica- un intero magazzino di vitamine, come carotene, oli essenziali, calcio, vitamina C, fitoncidi, sali di potassio, acidi organici, sostanze azotate e una grande quantità di zucchero, che supera addirittura il loro contenuto in alcune varietà di mele.

L'uso delle rape è consigliato alle persone che soffrono di stitichezza cronica e agli anziani. Produce un effetto antisettico, analgesico, diuretico e cicatrizzante sul corpo.

Il raccolto di radici tollera bene sia il caldo che il freddo. I semi possono produrre germogli ad una temperatura di +2ºС, che rimangono vitali a -1ºС. La temperatura ideale per la coltivazione delle rape è 18-20 ºС. Un ortaggio come la rapa stupisce per la sua precocità. Frutti abbastanza grandi (raggiungendo talvolta i 700-800 g) possono maturare ed essere pronti al consumo in 35-40 giorni.

Ogni varietà di rapa ha i suoi vantaggi e il giardiniere che vuole piantare una radice nel suo appezzamento avrà sempre l'imbarazzo della scelta: potrà scegliere esattamente il tipo che soddisferà le sue esigenze.

Varietà di rapa

Le varietà più comuni sono "White Nochka", "Mayskaya Yellow", "Petrovskaya-1", "Geisha" e "Namangan". Diamo un'occhiata a queste e altre varietà in modo più dettagliato.

• White Night è una varietà di insalata di mezza stagione che matura dopo 70 giorni dal momento della semina. Il peso dell'ortaggio a radice arriva fino a 500 g, la verdura è di colore bianco. La polpa ha un sapore succoso, che ricorda il ravanello.
• Biancaneve è una rapa dolce, ovvero una varietà precoce che raggiunge la maturità 45 giorni dopo la semina. Il raccolto della radice è di forma rotonda, del peso di 60-75 g, di colore bianco. Le foglie vengono utilizzate anche in cucina.
• La nipote è una varietà precoce, che matura in 55 giorni. Le radici pesano 50-60 g e hanno una buccia gialla e liscia. La polpa è succosa, dolce e densa.
• Geisha: la rapa è considerata una rapa da insalata. Questo ortaggio a radice si distingue per il suo piccante. I frutti sono bianchi, di forma rotonda, del peso di 200 g. La radice non è adatta alla conservazione, ma contiene molta vitamina C ed è perfetta per molte insalate estive.
• Glasha è una varietà precoce che matura rapidamente (40 giorni sono sufficienti). I frutti sono piatti con buccia bianca e pesano fino a 100 g. Il gusto della radice ne consente l'utilizzo per preparare qualsiasi piatto, non solo insalate. Tollera molto bene la conservazione a lungo termine.
• Golden Ball è una rapa dolce che pesa fino a 400 g. Il raccolto della radice è rotondo, di colore giallo dorato. Contiene una grande quantità di sali minerali. Tempo di maturazione: 60 giorni.
• Gribovskaya è una varietà di mezza stagione. I frutti sono grandi, di colore viola scuro. Verso la fine il colore diventa giallo. La polpa ha un sapore gradevole ed è di colore giallo. La varietà è adatta per la conservazione.
• Dedka è una radice a maturazione precoce che matura in 45 giorni. I frutti sono rotondi, bianco-viola, lucidi e lisci. Si consuma salato, bollito e crudo.
• Dunyasha è una varietà di mezza stagione. Ha qualità dietetiche. L'ortaggio a radice ha una buccia gialla sottile. La polpa è tenera, dolce, di colore giallo dorato. La varietà è tollerante all'ombra e resistente al freddo. Il peso di un raccolto di radici raggiunge i 200 g.
• Zhuchka: la maturazione raggiunge i 50 giorni dopo la semina. La radice è rotonda con una buccia lucida bianco-viola. La polpa è croccante e succosa.
• La palla d'oro è una specie medio-precoce che raggiunge la maturità 65-70 giorni dopo l'emergenza. I frutti sono di colore giallo e pesano da 60 a 150 g. La varietà è considerata resistente al freddo, senza pretese e con resa stabile. È prezioso per il suo insieme di vitamine C e B, motivo per cui viene utilizzato in una varietà di ricette di medicina tradizionale.
• La rapa a carne bianca della Carelia ha una buccia liscia di colore verde-viola. È una varietà di mezza stagione e tollera bene la conservazione a lungo termine. La polpa è succosa e presenta un leggero retrogusto pungente.
• L'infermiera è una radice vegetale carnosa, di colore giallo, di forma tondeggiante e piatta. Appartiene alle varietà di mezza stagione e matura il 90° giorno. La polpa è succosa, di colore giallo e contiene una grande quantità di minerali e oligoelementi. Il peso di un frutto è di 200-250 g. Viene utilizzato in umido, ripieno, al forno e fritto, oltre che fresco per le insalate.
• Il giallo maggio è una varietà a maturazione precoce con forma a radice piatta. La polpa è di colore giallo chiaro. La maturazione avviene il 70° giorno dall'emergenza.
• La Petrovskaya è una rapa dolce, considerata la varietà più diffusa e antica. Presente in quasi tutti i giardini. La maturazione avviene a 60-65 giorni. Le radici della rapa di Pietro sono tonde e piatte. La polpa è soda, di colore giallo. Ben conservato per molto tempo.

Dai da mangiare alla rapa

Le varietà di rape commestibili sono varie. Ma c'è anche la rapa da foraggio, che per molto tempo ha avuto luogo in cucina al posto delle patate. Solo con l'avvento delle patate iniziarono a nutrire questo ortaggio con il bestiame, dimenticando il suo insieme di vitamine.

La rapa da foraggio "Rape" è ricca di minerali: calcio e magnesio, potassio e fosforo, ferro, ecc. Contiene anche molte vitamine: piridossina, tiamina, carotene, riboflavina, acido ascorbico e nicotinico. Contiene antociani, proteine ​​e carboidrati, oli essenziali e steroli. Gli oli di senape conferiscono alle rape un odore e un sapore caratteristici.

Interessante: il succo estratto dalle rape e bollito in una piccola quantità di zucchero è un ottimo rimedio contro lo scorbuto.

Le rape si conservano perfettamente in inverno; le sue radici possono essere mangiate o aggiunte alla dieta degli animali.

Importante: la rapa è comune nella medicina popolare, ma il suo utilizzo da parte di persone che soffrono di infiammazioni acute dell'intestino e dello stomaco è controindicato.