Tapas, chorizo, gazpacho, paella, fabada, jamon... Se questi nomi sonori sono parole vuote per te, significa che non hai ancora visitato la soleggiata Spagna, ma hai solo intenzione di visitarla. E prima o poi sorgeranno nella tua testa una serie di domande: cosa mangerò lì? Come farò a capire il menu, non conosco lo spagnolo?

Per questo ho preparato un piccolo foglietto di termini gastronomici, che potrete stampare e portare in tasca se lo desiderate.

La cucina spagnola è leader nel mondo per la varietà di piatti, non puoi provare tutto! Ma ci sono piatti e prelibatezze senza assaggiarli, dei quali non si avrà un quadro completo della Spagna.

Ordina un fragrante Gazpacho freddo, una famosa frittata spagnola a base di patate e uova: la tortilla. Apprezzate il sapore della Paella e del pesce Zarzuela. Vai da un bar all'altro e prova i loro tipici Tapas e Pinchos. Assicurati di assaggiare la salsiccia piccante chorizo, il jamón ibérico (difficile da trovare fuori dalla Spagna) e il famoso cabrales di formaggio blu spagnolo.

Prova il dolce mix di noci bianche: Horchata. Non perdere l'occasione di acquistare gli iconici churros (qualcosa come i biscotti a ciambella) con cioccolata calda e torrone al miele e noci Turron - Dolcetto di Natale, ma lo vendono tutto l'anno.

Salse – Salse

Le 3 principali salse spagnole: alioli, Romesco e Salsa verde (foto: Santi)

• Alioli– tradizionale catalano Salsa all'aglio, a base di aglio, olio d'oliva e tuorli d'uovo sbattendo. Adatto per pesce, carne e pollame.
• Resto verde– “pesto verde”, una salsa italiana, ma è popolare in Spagna. Ingredienti: basilico, pinoli, parmigiano, aglio, olio d'oliva, sale.
• Pesto rosso– “pesto rosso”: Pomodori essiccati al sole, aglio, basilico, pinoli, olio d'oliva, parmigiano.
• Romesco– pomodori, peperoncini, peperoni rossi dolci, mandorle tostate, aglio, pane fritto, olio d'oliva, aceto, sale.
• La salsa di pomodoro- salsa di pomodoro.
• La salsa di soia- salsa di soia.
• La mostra di Digione- Senape di Digione.
• El Vinagre(balsámico, de arroz, de manzana, de vino) – aceto (balsamico, di riso, di mele, di vino).

Snack – Entremes

Snack al bar (foto: Marcus Hansson)

Un vero pasto spagnolo inizia con spuntini leggeri: le tapas, che possono essere fredde (Entrantes frios) o calde (Entrantes calientes). Il loro compito principale è stuzzicare l'appetito.

Tra gli altri snack, spiccano in modo speciale i mini-panini, pizzicati su un bastoncino di legno appuntito o su un normale stecchino - Pinchos.

Le olive sono le leader tra gli snack spagnoli. Vengono infilzati su spiedini con pezzetti di verdure e farciti. Tra i piatti “cult” ci sono le Tapas a base di salsicce, prosciutto, verdure e formaggio. Gli spagnoli adorano le torte salate: ogni regione ha le sue ricette.

• Rinones al Jerez- boccioli allo sherry.
• Chistorra– salsicce tagliate sottili.
• Chorizo- salsa piccante.
• Menestra – stufato di verdure con prosciutto (ce ne sono molte varietà).
• Entremesi– antipasti assortiti di salumi, formaggi, verdure sott'olio.
• Escalivada– una varietà di verdure stufate.
• Panache de verduras– un misto di verdure, solitamente in umido (carciofi, patate, porri, pomodori, carote, scarola, spinaci, aglio, olio, sale).
• Pisto– verdure in umido, spesso con l'aggiunta di un uovo sodo.
• Pimento asado– peperone arrostito.
• Revuelto- un piatto di uova sbattute, simile ad una frittata, con l'aggiunta di funghi, asparagi, spinaci, salmone, ecc.
• Huevos revueltos- frittata.
• Tortilla- frittata con patate.
• Tortilla Sacromonte– un piatto tipo frittata: patate e cipolle vengono stufate a fuoco lento olio d'oliva, aggiungere pezzi di prosciutto, piselli (e altri ingredienti), versare le uova sbattute e friggere su entrambi i lati.
• Patate- Patata.

Insalate – Ensaladas

Insalata di spinaci all'arancia (Ensalada de lechuga y espinacas con naranja) (foto: etringita)

Gli spagnoli preparano insalate di frutti di mare e pesce, fagioli e verdure. Molto apprezzati sono i mix di pomodori e aglio con erbe aromatiche (Ajotomate), la Ensalada Malagueña di patate con olive. Alcuni mix di insalate includono le arance; i condimenti sono a base di olio d'oliva, vino, aceto.

• Ensalada Mixta– insalata (lattuga, patate, uova, pomodori, cetrioli, carote...).
• Insalata aragonese– Insalata aragonese (lattuga, peperone verde, olive, pomodoro, uova sode, prosciutto serrano).
• Insalata di colori– insalata (patate, cetrioli, barbabietole bollite, uova sode, salmone sotto sale).
• Insalata di Valencia– Insalata valenciana (riso, petto di pollo, cetrioli sottaceto, pomodoro, piselli, cipolla, sale grosso).
• Ensalada Formigal- insalata, presente in tutti i esercizi di ristorazione di Formigal (pollo o tonno, mais, pomodori, uova, lattuga o cavolo cinese, aceto e olio d'oliva). A volte si trova come insalata di tonno o insalata di pollo.

Zuppe – Sopa

Zuppa densa di lenticchie – Lentejas con chorizo ​​​​(foto: Con Mucho Gusto TV)

Le zuppe vengono cotte fredde, calde, frullate e condite. I più popolari sono il Gazpacho Andaluz e il Salmorejo. I salumi spessi Olla podrida, stufati in pentola con verdure, sono conosciuti nel paese fin dal Medioevo.

• Gaspacho – zuppa fredda dai pomodori.
• Gaspacho andaluso– Zuppa fredda e densa di purea di pomodori, cetrioli, peperoni, cipolle e aglio con olio d'oliva e pezzi di pane fritto.
• Salmorejo- simile al gazpacho, ma con due differenze fondamentali: il salmorejo ha proporzioni diverse e i cetrioli vengono sostituiti con pane bianco ed è più denso.
• Ajo Blanco– zuppa, detta anche “gazpacho bianco”, a base di trito bollito mandorle, mescolato con pangrattato, aglio e olio d'oliva.
• crema– la zuppa di purea di verdure, a seconda della composizione, può essere calda o fredda. Può essere preparato con melanzane, zucchine, carote, porri o un misto di verdure.
• Sopa de cebolla- zuppa di cipolle.
• Sopa de fideos- zuppa di noodle.
• Sopa de hortalizas- zuppa di verdure.
• Sopa de cocido- brodo condito con tagliatelle o riso, cipolle e pane.
• Sopa de pescado- zuppa di pesce.
• Suquet de peix – zuppa ricca dal pesce.
• Patate alla marinara– zuppa di patate, pesce e frutti di mare.
• Sopa de ajo- zuppa d'aglio, pane bianco fritti in olio con aglio, poi riempiti con acqua o brodo vegetale e cotto con l'aggiunta di paprika.
• Sopa castellana– Zuppa castigliana, una delle varietà di zuppa all'aglio, alla quale si aggiunge un uovo e, talvolta, del prosciutto.
• Caldo O consommé– brodo di pollo o brodo di ossa di prosciutto.
• Potaje castellano– Spezzatino castigliano: Ceci, spinaci, carote, aglio, uovo sodo, farina, pepe nero.
• Potaje canario – fagioli bianchi, zucca, zucchine, pomodoro, mais bollito, aglio, cipolla, pancetta.
• Fabada Asturiana– spezzatino con fagioli bianchi, lardo e salsicce: morcilla (sanguinaccio), chorizo ​​​​(salsicce di maiale con peperoncino), jamon.
• Lentejas con chorizo– zuppa densa di lenticchie stufate con chorizo, cipolle, carote, aglio, alloro.
• Sopa tropicale– zuppa a base di purè di avocado mescolato con yogurt naturale, succo di limone e brodo di carne.
• Рuchero- zuppa densa a base di manzo, pollo, prosciutto, gnocchi o riso, patate, aglio.

Pesce e frutti di mare – Pescado y mariscos

Piatto di pesce delle Canarie (foto: draculina_ak)

Lo stesso pesce può essere preparato in diversi modi: “a la sal” (cotto sotto sale), “a la plancha” (fritto in olio d'oliva), “a la marinera” (in umido con altri frutti di mare).

• Atun– tonno in varie varietà.
• Sardine– sardine.
• Pez espada– pesce spada con contorni vari.
• Raya– pastinaca con condimenti.
• Stupro- "pescatore".
• Lubina- lucioperca.
• Rodaballo- halibut.
• Bacaladilla- Non bene pesce grosso fino a 15 cm, basta friggerlo in una padella, che nel gusto ricorda un po' il pollock. Non caro.

Polpo alla galiziana (foto: Flávia Junqueira)

La cucina spagnola è impensabile senza frutti di mare e pesce. Qui vengono preparati in modo eccellente il merluzzo e lo sgombro, i crostacei, i calamari e le seppie; I piccoli pesci vengono fritti con maestria: sarde espeto, acciughe (boquerones). Il tonno viene utilizzato per preparare la prelibatezza Mohama. Nei giorni festivi viene servita la Sarsujela, un complesso stufato di pesce e frutti di mare.

• Polpa condimentata con pomodoro e aglio– polpo al pomodoro e aglio.
• Cazuela del pescatore– “Pentola del Pescatore”: pesce e gamberi cucinati con riso in brodo di pesce con vino bianco e aromi.
• Frito misto– frittura di mare mista. Di solito include 2-3 tipi di pesce e 2-3 tipi di frutti di mare.
• Mariscos– frutti di mare (gamberetti, ecc.)
• Mariscada- frutti di mare assortiti.
• Mejillones alla marinara– cozze alla marinara, cotte nel vino bianco con cipolle, aglio e spezie.
• Merluza in salsa rossa– nasello in salsa rossa: stufato in brodo di pesce con vino bianco in una salsa a base di spezie utilizzate nella produzione del chorizo.
• Merluza in salsa verde– nasello in salsa verde: stufato in brodo di pesce con vino bianco e salsa al prezzemolo.
• Mero al canario– Mero delle Canarie: pesce Mero, fritto e cotto con pasta di aglio e peperoni arrostiti.
• Pulpo alla gallega– polpo in galiziano, detto anche “ Pulpo a feira". Pezzi di polpo bollito con patate bollite, aromatizzato con paprika, sale grosso e olio d'oliva.
• Zarzuela– “paella senza riso”, frittura di pesce salsa di pomodoro con condimenti andalusi.

Piatti di carne – Carne

El cordero en chilindrón – agnello, Navarra (foto: rosarioaldaz)

Da piatti di carne Molto apprezzati sono il manzo di Cordoba, i banderillos con rognoni e le salsicce (i più famosi sono il chorizo ​​​​e la morcilla). Il prosciutto essiccato (jamón) è diventato un tesoro nazionale. Vengono serviti vari tipi di pollame: tacchino, polli, anatra, cappone.

• Carne de res O carne de vacuón- manzo.
• Carne de ternera- vitello.
• Carne de cerdo- maiale.
• Carne di cordero- montone.
• El cordero en chilindron– agnello (Navarra).
• Carne de cabra- carne di capra.
• Carne de conejo- coniglio.
• Carne di pelo- carne di coniglio, carne di lepre.
• Carne di Monte- gioco.

• Carne bianca- carne giovane.
• Carne magra- carne magra.
• Carne Asada- carne al forno.
• Carne estofada- carne macinata
• Albondigas- Polpette.
• CARNE guisada- gulasch.
• Casuela– arrosto (Catalogna).

• Conejo a la jardinera– coniglio fritto in salsa di vino bianco, pomodorini e cipolle, e stufato con piselli verdi V brodo di carne. In realtà ogni piatto che termina “a la jardinera” implica uno stufato con verdure.
• Cabrito– capretto arrosto.
• Cordero asado- arrosto di agnello.
• Chuletillas de cordero lechal– tritare l'osso dell'agnello da latte.
• Navarro cochifrito- spezzatino di agnello piccante.
• Lomo de buey– spalla di bue, solitamente alla griglia.
• Rabo de toro– coda alla vaccinara stufata al vino rosso.
• Capi-i-pota- stufato da testa di maiale e zampe di maiale.
• Orejas alla plancha- Orecchie di maiale alla griglia.
• Cochinillo asado– maialino da latte intero arrosto.
• Codillo alman– parte della spalla carcassa di maiale con l'osso, bollito in brodo con spezie e leggermente cotto. Spesso servito con purè di patate e crauti tedeschi.
• Carrillera de cerdo O Carrillada de ternera– guance di maiale o vitello stufate con vino, cipolle, aglio e paprika.
• Solomillo alla plancha– filetto alla griglia (maiale o vitello).
• Solomillo- filetto, solitamente di maiale o manzo, fritto in olio d'oliva e salato con sale grosso. Nessuno ingredienti aggiuntivi oppure di solito non vengono aggiunte salse, poiché questa carne non ne ha affatto bisogno.
• Calderillo- vitello bollito in un brodo di cipolle, carote, pomodori, peperoni dolci e piccanti. Prima di servire, al brodo vengono aggiunte anche le patate fritte.
• Filete de ternera alla plancha– filetto di vitello alla griglia.
• Scaloppina alla milanese– Scaloppina alla milanese: vitello impanato e fritto. A volte servito con formaggio e pasta di pomodoro.
• Rifare– fette rotonde sottili spezzatino di vitello in una salsa densa di farina.
• Carajaca- fritto fegato di manzo, pre-imbevuto per diverse ore in salsa di aglio, amaro e peperoncino, cumino, olio d'oliva e aceto.
• Callos alla madrilena– budella, labbro di manzo, coscia di manzo.
• Olla podrida– agnello, vitello, code di manzo, prosciutto, piselli e verdure.
• Cocido O Secondo cocido– bolliti assortiti di manzo, maiale, pollo, salsicce, lardo, ceci e patate.
• Pinchos Morinos– carne marinata e allo spiedo (sud).
• San Giacomo- un piatto meglio conosciuto in Russia come “cordon bleu”. Due pezzi di carne, a strati con prosciutto e formaggio, impanati e fritti.
• Scaloppina- un pezzo di carne sottile e disossato, può provenire da: vitello, maiale, tacchino o salmone.
• Parrillada– grigliata assortita. Può essere pesce, frutti di mare o misto.
• Cocido madrileño– Piselli turchi con carne e verdure.
• Callos– trippa con sanguinaccio e salsa di peperoni (Madrid).
• Fabada asturiana – stufato di fagioli Con salsiccia affumicata, strutto, ecc.
• Habas con jamon- fagioli con prosciutto.
• Torreznos- ciccioli, pezzetti di lardo fritti con uno strato di carne.

Piatti di riso – Arroces

Uova strapazzate con riso e concentrato di pomodoro (foto: Pablo B)

• Arroz alla cubana– uova strapazzate con riso e concentrato di pomodoro.
• Arroz alla zamorana– riso con bollito carne di maiale su costine, orecchio di maiale e peperoncino.
• Аrroz de la huerta– riso con pomodori, legumi, carciofi e altre verdure.
• Arroz con bonito– riso con tonno e verdure.

paella

Paella – Arroz pescador (foto: Viandas Cádiz, Sl)

Piatto nazionale spagnolo (valenciano) a base di riso, colorato con zafferano, con aggiunta di olio d'oliva. Inoltre, alla paella vengono aggiunti frutti di mare, verdure, pollo, salsicce... Esistono innumerevoli ricette per questo piatto. Ecco i 3 principali tipi popolari di paella:

1. Paella mista– paella mista.
2. Paella Valenciana– da riso, verdure verdi, carne (coniglio, pollo, anatra), lumache, fagioli e condimenti.
3. Paella de marisco– riso ai frutti di mare, non contiene fagioli e verdure.

Un po 'di più:

• Arroz alla marinara– paella con calamari, pesce (rana pescatrice) e peperone verde.
• Arroz alla Milanesa– paella con fegato di pollo, prosciutto, formaggio, pomodoro e peperoncino.
• Arroz negro- paella con calamari, aragoste o gamberi, cozze e la solita rana pescatrice. Il colore nero del riso deriva dal nero di seppia.
• Pescatore di Arroz– paella con calamari, rana pescatrice, cozze, almeja (un tipo di crostaceo), aragosta e peperoncino.
• Arroz con costa– “riso in crosta”, preparato con riso, zafferano, Brodo di pollo, pomodori, aglio, pollo, salsiccia bianca e sanguigna, salsicce e uova.

Dessert, dolci – Postre, dulce

Il dolce cult degli spagnoli è il torrone: torrone al miele e noci. Molti dolci sono a base di frutta: mele al forno ripiene, budini, torte. A Natale si cuociono friabili amaretti Polvoron. Gli spagnoli adorano le creme da dessert (cremas): mandorla - almendras, vaniglia - vanillina, uovo - huevo.

• Quesada pasiega- Cheesecake spagnolo.
• Crema di membrillo con queso– dessert a base di ricotta e formaggio con marmellata.
• Flaó- torta da pasta frolla con ricotta, con aggiunta di anice o menta.
• Bizcocho- biscotto.
• Tarta de San Marcos- pan di spagna farcito con crema o gelatina. Castiglia e Lione.
• Brazo de gitano- rotolo con ripieno di crema.
• Tarta de almendras- torta di mandorle.
• Soplillos- Bizet alle mandorle.
• Tartita de manzana- tortino con mela.
• Natillas- crema pasticciera a base di latte, zucchero e tuorli d'uovo.
• Piononos di Granada– torte con crema pasticciera. Andalusia.
• Miguelitos– sfogliatelle con crema pasticcera. Castiglia, La Mancia.
• Sussi di crema– pasticcini con crema pasticciera. Catalogna.
• Galletas Ohuelas– cookie, la composizione dipende dalla regione. Di solito è preparato da un impasto a base di Farina di frumento, fritti nell'olio e imbevuti di sciroppo, miele o spolverati zucchero a velo.
• Galletta della pistola- biscotto di pasta frolla.
• Galletas Almendrado s – amaretti.
• Galletas Sachepos– biscotti a forma di cono, cosparsi di sciroppo (uovo, zucchero, farina, sciroppo, cannella).
• Arroz con latte– riso bollito nel latte con zucchero e uovo.
• Cuajada- un piatto che ricorda una miscela di ricotta con yogurt e zucchero.
• Crema catalana- un dolce preparato con latte, tuorli d'uovo e farina di mais.
• Flan– un dolce gelatinoso a base di uova sbattute, latte e zucchero, spesso aromatizzato con vaniglia.
• Leche frita – pezzi fritti impasto a base di farina, uova e latte.
• Galletas lenguas de gato– farina, burro, zucchero, uova.
• Yemas di Santa Teresa- un dolce a base di uova, zucchero, scorza di limone, cannella, zucchero a velo.
• Torrone di Alicante– torrone, bianco (miele, zucchero, acqua, albume, mandorle).
• Turron de Jijona– Il torrone tenero di Gijona è molto diverso dal torrone duro di Alicante. Inoltre la differenza non sta solo nella composizione, ma anche nel metodo di preparazione (miele, zucchero, mandorle, nocciole, pinoli, albumi).
• Turron de Guirlache– come il nostro kazinaki, con mandorle e semi di sesamo.
• Arnadi- un dolce tradizionale valenciano, a base di zucca e zucchero, cannella, farina, mandorle, uova. A volte la zucca viene sostituita con patate dolci.
• Rosquillas tontas– Dessert di Madrid, ciambelle fondenti.
• Rosquillas listas– Ciambelline al limone di Madrid.
• Roscos de Anis– Ciambelline andaluse.
• Torta di Aranda– focaccia (farina, lievito, acqua, olio d'oliva), piatto tipico di Castiglia e Lione.
• Torrijas- pane imbevuto di latte e uova con zucchero e cannella, fritto in olio d'oliva.
• Florones- un dolce, come il nostro sottobosco, a forma di fiore, (farina, uova, latte, zucchero) fritto in abbondante burro. Castiglia e Lione.
• Coca-boba– prodotti da forno da pasta lievitata. Valenza.
• Trenza de Almudevar– un panino a forma di treccia con uvetta e noci, caramellato. Aragona.
• Ensaimada- panini di pasta lievitata, cosparsi di zucchero a velo. Isole Baleari.
• Paparajote- crostate ripiene di foglie di limone. Murcia.
• Tortas de Alma- crostate ripiene di zucca.
• Carbayone– millefoglie glassate con ripieno (mandorle, uovo, zucchero, vino dolce e scorza di limone).
• Frangollo– un dolce al latte a base di mandorle tritate, ribes, anice, burro, cannella, latte, limone, zucchero. Canarini.
• Mazapan- dolce a base di mandorle, albume d'uovo, zucchero. Castiglia, La Mancia.
• Zurracapote
• Macedonia– frutta assortita nel proprio succo.

Caffè – Caffetteria

Caffè nero (foto: Aroma de Café)

• Assolo– caffè nero e forte in una tazzina.
• Café de Puchero– caffè nero forte.
• Barista– caffè di alta qualità.
• Espresso– originario dell’Italia, caffè nero forte.
• Cortato o macchiato– caffè espresso con latte.
• Bianco e nero- caffèlatte. Valenza.
• Caffè Viennes– cappuccino con gocce di cioccolato.
• Moca– caffè con latte, con aggiunta di cioccolato o cacao.
• Arabo– caffè con cannella e cardamomo.
• Turco o grigio– Caffè turco o greco.
• Biberón o bombon– caffè nero con latte e latte condensato. Valencia e Catalogna.
• Ebaki– caffè con poco latte e molto zucchero. San Sebastiano.
• Caffè istantaneo – caffè istantaneo.
• Frappé– caffè solubile con latte, molto freddo, bevanda greca.
• Café con hielo- caffè ghiacciato.
• Mixto– caffè freddo con horchata. Valenza.
• Nube– caffè 10% e latte 90%, serviti in bicchiere. Málaga.
• Manchado– latte a cui viene aggiunto un po' di caffè.
• Frappè– un frappè con caffè, frutta aggiunta e aromi di vaniglia o cioccolato, molto popolare a Madrid e in altre grandi città.
• Sospiro–bevanda fredda horchata con limone e un po' di caffè. Valenza.
• Café del tempo– caffè, limone, zucchero e un po’ di ghiaccio. Una bevanda popolare nell'estate valenciana.
• Carajillo– caffè addizionato di alcol: liquore (Galizia), anice (Madrid), rum (Ibiza).
• irlandesi– caffè, la terza parte è whisky irlandese.
• Caffè Asiatico– caffè, cognac fiammeggiante e latte condensato, spolverato di cannella. Cartagena.
• Caffè Licor– un liquore a base di caffè e zucchero, servito freddo con ghiaccio. Galizia.
• Biberón di Milano– caffè con latte condensato, tuorli d'uovo, vermouth, una fetta di limone, cannella e ghiaccio tritato. Murcia.

Le bevande sono popolari sia forti che analcoliche. La Spagna è famosa per lo sherry e la sangria, i liquori del monastero e la vodka Aguardiente. La bevanda analcolica più famosa è l'Horchata, una miscela dolce di noci bianche.

• Limonata fresca– una bevanda rinfrescante a base di limone o lime, talvolta con l'aggiunta di una piccola quantità di alcol. L'aggiunta di vino (chiamato limonata castigliana o leonese) renderà la bevanda più simile alla sangria e l'uso del rum trasformerà la limonata in un mojito cubano.
• Acqua di cebada– decotto d'orzo, una bevanda rinfrescante composta da chicchi d'orzo, acqua, scorza di limone, cannella, dolcificata con miele o zucchero. Tradizionale a Madrid.
• Horchata de almendra– bevanda a base di acqua, zucchero, cannella e mandorle, bevuta molto fresca. Tradizionale nelle province spagnole: Murcia, Albacete e Almeria.
• Horchata de chufa– una specie di bianco, un po’ bevanda dolce da chaufa (mandorle tritate).
• Granizado– succo o purea di frutta o bacche congelati in briciole fini.
• Gaseosa– l’acqua gassata, solitamente dolciastra, non viene consumata da sola, ma viene utilizzata per preparare bevande leggere e poco alcoliche.
• Sangria– la sua preparazione è a base di vino rosso e arance. Tutti gli altri componenti possono essere modificati a vostra discrezione.
• Aloja(bebida) – aloha, una bevanda al miele con spezie, a volte con vino.
• Mosto– approssimativamente, questo è succo d'uva (la materia prima da cui viene successivamente prodotto il vino, ma in questa fase non contiene alcol). Sembra vino analcolico.
• Sidra– sidro, ottenuto dal succo naturale di mela con l'aggiunta di miele. Diventa frizzante con sapiente imbottigliamento.
• Tinto de verano- una bevanda a base di vino rosso (letteralmente “rosso estivo”), molto simile alla sangria, solitamente gassata. Viene fornito con o senza limone, oltre che analcolico.
• Zurracapote– una bevanda composta da una miscela a base di vino rosso. Comprende anche vari frutti come pesche, arance o limoni, zucchero e cannella.
• Malta– una bevanda analcolica a base di malto e orzo, il nostro analogo più vicino è il kvas.
• Chiara– una miscela 50/50 di birra e soda al limone.
• Dorada– birra, simbolo di Tenerife.
• Tropicale– birra, Isole Canarie

Caratteristiche culinarie per regione:

Snack tradizionali spagnoli (foto: KeithEdinburgh)

La cucina spagnola è varia. La formazione dei gusti degli spagnoli fu influenzata dal clima e dallo stile di vita; I romani, i mori e i francesi portarono il loro sapore in cucina.

Un paese abbastanza grande presenta differenze significative nelle preferenze culinarie da regione a regione. Ad esempio, in Catalogna si mangia diversamente dalla Castiglia, e nei Paesi Baschi si cucina diversamente dall'Andalusia.

Cucina del Nord

I preferiti della Spagna settentrionale sono i frutti di mare e il pesce. I Paesi Baschi sono famosi per il merluzzo al forno con aglio, ma non vengono preparati quasi nessun dolce. In Galizia, al contrario, creano piatti deliziosi confetteria, servendo i frutti di mare più freschi. Le verdure costituiscono la base piatti semplici Navarra, Rioja, Aragona. Il sidro è il segno distintivo delle Asturie.

Cucina Mediterranea

La cucina mediterranea è a base di olive, riso e verdure; La gente qui ama le zuppe dense e cremose. Valencia è dominata da piatti di pesce; Qui preparano una paella unica (paella Valencia). Piatto di frutti di mare. Cose meravigliose sono state preservate dai tempi arabi dolci orientali. Lo fanno in Catalogna salse originali; La cucina delle regioni montuose catalane è dominata da salsicce e carne. Le Baleari sono famose per le loro verdure e i liquori alle erbe.

Cucina della Spagna centrale

La Spagna centrale è caratterizzata da piatti sostanziosi: zuppe dense - cocido, lenticchie, fagioli, salsicce, agnello e maialini arrosto, selvaggina, il famoso jamon.

Cucina dell'Andalusia

Nella calda Andalusia si incontrano le tradizioni di tutte le regioni. Gli andalusi utilizzano attivamente pesce e carne, preparano zuppe di verdure e cereali, preparano pecore e formaggio di capra. Servono il miglior gazpacho e prosciutto di montagna.

La cucina spagnola è molto varia e comprende le tradizioni culinarie di 17 regioni. Sebbene ci siano ancora caratteristiche comuni: tutti gli spagnoli usano molto olio d'oliva, paprika, aglio: in tutto il paese mangiano tapas, preparano paella e gazpacho. E, naturalmente, cosa sarebbe la cena senza del buon vino!

10 piatti delle Canarie che devi provare

I piatti delle Isole Canarie sono semplici e ricchi di calorie, la loro composizione semplice enfatizza la freschezza degli ingredienti originali. Le tradizioni culinarie provenivano dagli indigeni isolani; ad esse storicamente si univano i segreti delle abilità dei cuochi portoghesi, nordafricani ed europei.

L'articolo è stato scritto sulla base delle informazioni del sito spain4you.es/forum.

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spagnolo Cucina nazionale o cucina spagnolaè una ricca varietà di piatti che variano da regione a regione. I processi storici hanno avuto un'enorme influenza sulla formazione della cucina di questo paese. Ad esempio, grazie agli antichi romani, gli spagnoli iniziarono a coltivare campi fertili piantando uliveti. A proposito, la Spagna è ancora oggi tradizionalmente leader nel consumo di olio d'oliva pro capite. Inoltre, la scoperta dell'America da parte degli spagnoli ha portato in questo paese i seguenti prodotti: patate, pomodori, fagioli, peperoncino, zucchine, zucchine, vaniglia e cioccolato. Il dominio musulmano durato sette secoli ha avuto un'influenza anche sulla cucina tradizionale spagnola, che ha diversificato le ricette dei piatti aggiungendo prodotti come mandorle, agrumi e tutti i tipi di spezie ed erbe aromatiche.

Quando vai in un bar o in un ristorante con cucina spagnola nel menu, troverai le cosiddette Tapas in grande abbondanza. Le tapas sono, a nostro avviso, uno spuntino. È preparato a base di olive, noci, agrumi, formaggi e frutti di mare. Puoi anche trovare jamon (prosciutto di maiale stagionato) come tapas.

Gli spuntini spagnoli possono tradizionalmente essere freddi o caldi. Vengono sempre servite in piccole porzioni, ma non lasciatevi ingannare dal pensiero che dopo aver gustato le tapas resterete affamati! Gli snack spagnoli sono piuttosto abbondanti. A proposito, come tapas puoi servire una torta con ripieno di verdure, pesce o carne.

Per quanto riguarda il pranzo tradizionale spagnolo, si inizia con un leggero insalata di verdure, che, di regola, è condito con olio d'oliva (questa, tra l'altro, è una delle caratteristiche della cucina nazionale spagnola). Dopo l'insalata arriva la zuppa. Può essere un condimento o, come viene anche chiamato caldo, e può anche essere una crema di zuppa o crema.

Il vero orgoglio nazionale degli spagnoli è l'Olla Podrida, una zuppa molto densa che ricorda più la carne in umido con verdure. Il primo piatto più apprezzato si può sicuramente chiamare Gazpacho. Lo cucinano senza regalarlo trattamento termico, semplicemente macinando i componenti vegetali fino ad ottenere una massa omogenea. Il gazpacho va servito freddo, a volte anche con l'aggiunta di pezzetti di ghiaccio.

Una delle caratteristiche culinarie della Spagna è l'uso abbastanza diffuso del riso in cucina. Ad esempio, un piatto famoso a base di questo cereale è la paella. Si prepara, come abbiamo detto prima, a base di riso con l'aggiunta di frutti di mare, pollo, erbe aromatiche, spezie e vino bianco. Risulta incredibilmente delizioso!

Se ti stai ancora chiedendo: cos'altro provare nella cucina tradizionale spagnola, allora ti consigliamo di prestare attenzione ai dessert. Ad esempio, uno dei più famosi è il torrone. Questo è qualcosa come il kozinaki, torrone con le noci. A proposito, i turisti adorano molto il torrone, motivo per cui si è trasformato dalla categoria dei piatti festivi natalizi in un normale dolce quotidiano. Un altro dolce famoso tra gli spagnoli è il polvoron, un biscotto molto friabile.

Possiamo continuare a descrivere i piatti nazionali spagnoli per molto tempo, ma vi invitiamo a prestare attenzione direttamente a quelle ricette con foto che sono riportate in questa sezione del sito. Ti introdurranno molto più vicino alla cucina tradizionale spagnola. Non preoccuparti della complessità della preparazione dei piatti, è del tutto possibile cucinarli tutti a casa, soprattutto perché vedrai foto dettagliate ricette.

Buona fortuna nella preparazione dei piatti tradizionali spagnoli!

È quasi impossibile battere la diversità gastronomica della Spagna. Ci sono così tante regioni del Paese che i turisti rimarranno stupiti dai mille aromi e sapori, perché ogni regione ha le sue specialità.

Famoso per il flamenco, il calcio, le sue bellissime coste, le lunghe giornate soleggiate, la vita notturna eccezionale, le sieste, i nomi incredibilmente lunghi di gente del posto, le isole e il fatto che lo spagnolo è una delle lingue più parlate sulla Terra dopo il mandarino e il lingua cinese.

Ma non dimenticare che questa vivace zona della penisola iberica è famosa anche per ottimi piatti.

La cucina spagnola non è certo la cucina più sana del mondo e non è economica, ma non è priva di fascino e sorprende i turisti con i suoi colori, la varietà e l'incredibile combinazione di sapori.

Quando ho iniziato a scrivere questo post, volevo stilare una top 10 dei piatti da provare in Spagna, ma nel frattempo mi sono resa conto che non riuscivo a decidere dove classificare i piatti e ho deciso invece di scrivere una lista. Ognuno di questi piatti mi ricorda qualche momento meraviglioso della mia vacanza in Spagna e spero che anche tu abbia dei ricordi piacevoli associati ad essi.

Tapas: gli spagnoli lo mangiano a qualsiasi ora del giorno e della notte

Non puoi visitare la Spagna senza provare le famose tapas! È come andare e non vedere la Torre Eiffel, o come ordinare un caffè americano in Italia.

Innanzitutto le tapas non sono un piatto speciale; Questo è un piccolo spuntino che gli spagnoli mangiano a qualsiasi ora del giorno e della notte, ovunque. Non parlerò in dettaglio delle tapas, perché su Internet si trovano molte informazioni al riguardo e probabilmente mi ci vorranno diverse ore per condividere con voi le mie impressioni sulle tapas.

Te ne dirò solo alcuni Fatti interessanti oh tapas.

Le tapas fanno parte della cultura spagnola e per capirlo meglio sappi che in spagnolo esiste anche il verbo "tapear", che significa "mangiare tapas". A causa del clamore attorno alle tapas, a volte devi pagare per questi snack.

Mentre in queste città e anche per i turisti vengono fornite gratuitamente con ogni bevanda ordinata in un bar o pub, ci sono ancora posti come o dove molto probabilmente non otterrai tapas gratis.

Le migliori tapas che ho provato sono state a Madrid, nei bar popolari di questa città, dove non devi pagare nemmeno il pranzo o la cena, perché ogni volta che ordini una birra ti portano un piatto di mini panini, mandorle, calamari o altro... poi altri snack. E la cosa più bella è che i piatti non si ripetono.

Invece le tapas più deliziose che ho mangiato erano a base di formaggio blu, l'ho provato sulla spiaggia di Maiorca, l'ho pagato, ma senza dubbio ne è valsa la pena.

Tortilla spagnola

La prima volta nella mia vita che ho provato la tortilla è stato mentre stavo viaggiando a Ibiza su un traghetto. Ricordo che era "bocadillo con tortilla", un panino con tortilla. Mi è piaciuto così tanto che ne ho mangiati altri tre.

Successivamente ho scoperto che esistono molti tipi di tortillas, alcune spesse, altre più sottili e morbide. Questa frittata spagnola è il piatto più comune del paese ed è sempre composta da patate, uova, cipolle, sale e pepe.

Anche se dicono che le tortillas sono facili da preparare, ho sempre dei problemi. Non sono mai riuscita a farlo cuocere correttamente al centro, mi chiedo perché?

La ricetta è la seguente: tagliate le patate a fette spesse e mettetele in una pentola con acqua finché non bolle. Successivamente fatelo soffriggere in una padella con un filo d'olio d'oliva. Assicuratevi che sia morbido e non dorato. Quindi scolare il liquido e mescolare le patate con le cipolle leggermente tritate e le uova crude sbattute.

Friggere questo composto in una padella (preferibilmente con rivestimento in ceramica) per qualche minuto su un lato, quindi capovolgere con una spatola e lasciare riposare per qualche minuto.

Tutto è molto semplice! Fammi sapere se riesci a gestirlo!

Paella - il piatto nazionale della Spagna

La paella è un piatto tradizionale a base di riso originario di Valencia. In Spagna esistono tre tipi di paella: la paella valenciana ( riso bianco, verdure, carne di pollo, anatra e coniglio, lumache, fagioli e spezie), paella di frutti di mare (riso, frutti di mare e condimenti) e paella mista, che è una libera combinazione di cibi, solitamente riso, pollo, frutti di mare compresi crostacei, verdure, olive olio, zafferano e altre spezie.

Adoro la paella mista, soprattutto quella servita in padella, immagina... cena romantica sulla spiaggia, sera di fine estate, un bicchiere di sangria fredda, una leggera brezza...

Gazpacho in stile andaluso

Come la maggior parte dei piatti spagnoli, il gazpacho può essere preparato diversamente. Il gazpacho può essere caldo o freddo, come zuppa, insalata o anche come stufato. Tipicamente il gazpacho è fatto con pomodori, cetrioli, cipolla, aglio, con un filo d'olio, aceto di vino, sale e talvolta (ma raramente) prosciutto.

Il mio preferito è il gazpacho, una zuppa a base di pomodori, cetrioli, cipolla, olio d'oliva, aceto di vino e sale. Il tutto viene mescolato e servito con crostini di pane, cubetti di ghiaccio e pomodori, cipolle e cetrioli tritati. Il pranzo perfetto in Andalusia!

Crema catalana - dolce di Barcellona

Molte persone pensano che la Crema Catalana sia uguale alla Creme Brulée francese, ma ci sono ancora piccole differenze tra questi due incredibili dessert. Ad esempio, la crème brûlée viene cotta a bagnomaria e solitamente viene servita calda, ma la crema catalana viene sempre servita fredda e la sua crema pasticcera è fatta con scorza di limone e cannella anziché con vaniglia, quindi ha un sapore più fresco del dessert francese.

Adoro entrambi i dessert, adoro la vaniglia, ma in una calda giornata estiva niente batte la Crema Catalana a Barcellona!

Gambas ajiyo - gamberetti all'aglio

Di solito sono una persona riservata quando si tratta di frutti di mare, ma credetemi, il gambas ajiyo in Spagna è semplicemente fantastico! Serviti come tapas o come piatto unico, i gamberi all'aglio sono facili e veloci da preparare: basta prenderne qualcuno gamberetti freschi, cuoceteli con un filo d'olio, aglio e scaglie di peperoncino e in circa 10 minuti ne avrete uno in tavola Piatti deliziosi. Buon provecho! (Buon appetito!;))

Queso Manchego - Formaggio spagnolo di latte di pecora

Queso Manchego, chiamato anche formaggio Don Chisciotte, come lo menzionò Cervantes nella sua leggendaria opera “Don Chisciotte della Mancia”. Questo è molto formaggio delizioso dal latte di pecora. L'autentico Queso Manchego è preparato esclusivamente nella provincia della Mancia da una razza speciale di pecore chiamata "Manchega", ma puoi provare il formaggio in tutta la Spagna.

Ho avuto la fortuna di provarlo a Madrid e posso dire che il suo aroma brillante mi ha colpito fin dai primi secondi. Sorprendente!

Salsa aioli

Ho sempre pensato che l'aioli fosse una maionese spagnola con molto aglio. In effetti, l'aioli non è di origine spagnola, francese o addirittura italiana. Secondo James Oliver, e non ho altra scelta che credergli, l'aioli è originariamente originario del Medio Oriente.

Comunque l'ho provata per la prima volta in Spagna e per me è una salsa spagnola, entusiasmante e insidiosa).

La ricetta dell'aioli è molto semplice e dovrebbe essere facile da preparare. Beh, non è vero, almeno non per me. Ecco perché in Spagna preferisco mangiarlo con qualsiasi cosa: tortilla, pesce, patate al forno, con qualsiasi cosa, ma non con i dolci. , Mi manca tanto!

Prosciutto Iberico di Madrid

Ciò che mi è piaciuto di più della Spagna sono stati i banconi dei bar, lunghi e stipati, con enormi pezzi di jamon sospesi dall'alto al posto dei lampadari. A prima vista sembra sorprendente, ma poi originale e carino. È stato assolutamente meraviglioso bere qualcosa mentre il barista mi tagliava un pezzo di prosciutto incredibile. Un'esperienza straordinaria in Spagna che ogni turista dovrebbe vivere!

Pesce alla griglia sulla spiaggia di Marbella

Se sei in vacanza a Marbella, o da qualche parte in Andalusia, assicurati di provare il pesce alla griglia sulla spiaggia.

Prenditi il ​​tempo per trovare un ristorante; Sulle spiagge andaluse ci sono originali barche piene di sabbia, dove i pescatori cucinano con le proprie mani le più deliziose sarde sui carboni ardenti. Alimento delizioso, sano ed economico, ideale per fritture giorno d'estate sulla spiaggia!

Infine, devo dire che ogni pasto che ho consumato in Spagna, in qualsiasi parte del paese o in qualsiasi delle sue isole, tradizionalmente iniziava con il pane (fritto o meno, bianco o nero), una ciotola di olive verdi in salamoia (a volte servite con cipolle sottaceto) e la famosa aioli (a volte sostituita con burro).

Spero che il mio post ti aiuti ad aggiungere un po’ di pepe alla tua vacanza in Spagna!

La cucina spagnola è varia e sfaccettata; si possono distinguere 17 cucine regionali indipendenti (a seconda del numero delle autonomie spagnole, che a loro volta sono divise in province). Caratteristiche generali per tutti ricordiamo il consumo di verdure (soprattutto gli spagnoli amano pomodori, patate e peperoni), frutti di mare, legumi, olio d'oliva, olive, aglio, erbe aromatiche, vino e riso (ad esempio, biglietto da visita Spagna - paella). A proposito, la paella si traduce come "grande padella", perché in realtà questo piatto viene servito in un'enorme ciotola. La culla della paella è Valencia, ma oltre alla classica ricetta valenciana (con coniglio e pollo), esistono più di trecento ricette per preparare la paella.
Un altro piatto tradizionale spagnolo servito a colazione è la tortilla (simile alla frittata e alla frittata italiana). Versione classica i piatti sono uova sbattute al forno con patate. Gli spuntini tradizionali in tutta la Spagna si chiamano tapas e assomigliano a piccoli panini. La base delle tapas è un pezzo di pane tostato con tutte le varianti di ripieno. Le empanadas possono servire come tapas. Le empanadas classiche sono fatte con la carne, ma ora sono fatte praticamente con qualsiasi cosa. Ad esempio con il tonno, con le verdure, con i funghi. Hanno la forma di una mezzaluna.
Un altro segno distintivo della cucina spagnola è il jamon (tradotto come "prosciutto"). Si tratta di un prosciutto di suino essiccato, che dopo un lungo periodo di cottura (il periodo minimo di asciugatura è di 1 anno) viene tagliato a pezzetti sottili. Si mangia con pane, formaggio e frutta. Lo riempiono anche di jamon Filetto di maiale, e poi fritto: ecco come si prepara il flamenquin (un piatto tipico della città di Cordoba, in Andalusia). Con la carne di maiale vengono preparate anche varie salsicce, come il chorizo. Hanno un colore rosso brillante dovuto al fatto che contengono paprika.
La cucina spagnola vanta una vasta gamma di formaggi. Sono prodotti in ogni autonomia spagnola.
Gli spagnoli adorano le insalate verdure fresche, così come insalate con frutti di mare. Ad esempio, l'insalata di Malaga (Malaga è una città dell'Andalusia), diffusa in tutto il Paese, è composta da patate, arance, olive, cipolle e baccalà essiccato.
Dopo l'insalata, gli spagnoli solitamente mangiano la zuppa, come l'olla podrida (zuppa densa con stufato). Molto popolari sono anche due zuppe andaluse, il gazpacho e l'ajoblanco. Il gazpacho è freddo zuppa di pomodoro con verdure e pane, a volte con ghiaccio. L'ajoblanco è anche una zuppa di acqua fredda con pane, mandorle, olio d'oliva, aglio e talvolta aceto.
Gli spagnoli amano molto il pesce: tonno (ad esempio tonno mojama essiccato), sardine, acciughe, orate e altri. Naturalmente non mancano i frutti di mare: cozze, gamberi, ostriche, calamari, seppie e molti altri. Lo stufato catalano con pesce e frutti di mare si chiama zarzuela e alcuni lo considerano “spagnolo”

Nei nostri articoli abbiamo più volte toccato il tema della gastronomia, e per una buona ragione, perché gli spagnoli rispettano molto la loro cucina nazionale e, in generale, siamo onesti, amano molto mangiare. Allo stesso tempo, il processo del mangiare per ogni spagnolo è un intero rituale, senza fretta, accompagnato dalla comunicazione con una compagnia piacevole e da una discussione dettagliata dei piatti preferiti. Ecco perché la pausa pranzo in Spagna non si limita ad un'ora, perché il cibo va trattato con il dovuto rispetto! La Spagna ha un numero enorme di piatti e ricette che vale sicuramente la pena provare per ogni turista. La nostra Spagna ha scelto la TOP 10 dei piatti spagnoli che consigliamo vivamente di degustare.

Quindi, si apre il nostro piatto di valutazione. “Banale!”, direte e non avrete del tutto ragione, perché questo spuntino catalano ha guadagnato un'enorme popolarità in tutta la Spagna e, oggi, è quasi impossibile immaginare di iniziare il pranzo o la cena, oltretutto, con un'uscita nella natura, senza un buon "pan con pomodoro". Per preparare questo spuntino è necessario utilizzare solo ingredienti di altissima qualità. Quindi, ad esempio, il pane dovrebbe essere della varietà “campagna” (una pagnotta rotonda e fragrante con una crosta croccante), i pomodori dovrebbero essere di una varietà speciale (si tratta di piccoli frutti marroni, abbastanza succosi da dare tutto il loro gusto e aroma il pane), anche l'olio d'oliva. È necessario utilizzare solo quello più profumato, preferibilmente rustico. Bene, la cosa più importante! È necessario seguire l'ordine corretto: asciugare il pane sul fuoco fino a doratura, strofinarlo con uno spicchio d'aglio, strofinare generosamente le metà del pomodoro con la polpa, condire bene con olio d'oliva, cospargere un po' di sale e strofinare il tutto splendore con l'altra metà del pomodoro. Credimi, non puoi staccarti da questo spuntino!

Il nono posto nella nostra classifica è occupato da uno spuntino, che si traduce semplicemente come "crocchette". Le crocchette sono conosciute da molti e vengono preparate non solo in Spagna, ma sono stati gli spagnoli a diversificare la gamma di questo spuntino nei loro menu, offrendo crocchette, che possono essere basate su: diverse varietà carne, oltre a diversi tipi di pesce e frutti di mare. Fondamentalmente, le crocchette sono piccole palline rotonde o ovali di carne o pesce, arrotolate briciole di pane e fritti. Le più apprezzate in Spagna sono le crocchette di carne con l'aggiunta di jamon.

Abbiamo dato il secondo posto nella classifica al piatto galiziano. Questo è il segno distintivo della gastronomia galiziana, che si è diffusa con successo in tutta la Spagna. Il polpo viene bollito, tagliato a pezzetti e tradizionalmente servito su un apposito supporto di legno, con patate bollite e condito con peperoncino dolce. Nel comune di Carballino in Galizia, ogni seconda domenica di agosto, si tiene la sagra del polipo, alla quale partecipano circa 100.000 persone e si mangiano circa 50.000 kg di “Pulpo a la gallega”.

Al settimo posto c'è la prelibatezza catalana stagionale. Chiunque veda per la prima volta questo piatto, che è una cipolla fritta quasi fino a renderla nera aprire il fuoco, si stupisce di come si possa mangiarlo, tanto meno amarlo, ma chiunque abbia provato i calçots almeno una volta ne diventa un fan. Una varietà speciale di cipolle della famiglia delle "cipolle" viene germinata e coltivata più volte in modo speciale in modo che la sua parte di seme cerchi costantemente i raggi del sole, il che ne garantisce la speciale tenerezza. Successivamente, le cipolle vengono fritte su una griglia a fuoco aperto e servite insieme a una salsa speciale a base di mandorle. Mangiare i calçots è un rito separato, molto divertente, per il quale molti ristoranti forniscono agli ospiti speciali “bavaglini” e guanti usa e getta. La provincia di Tarragona è considerata la culla dei calçots, ed è lì che si tiene una festa durante la quale si mangiano tonnellate di cipolle fritte.

Il posto successivo è stato preso dal piatto delle Canarie, che consiste in patate bollite con la buccia e in umido acqua salata, ottenendo una crosta croccante e salata. Questo piatto viene servito separatamente come antipasto, accompagnato dalla salsa mojo locale a base di peperoni secchi, oppure come contorno. Gli antenati degli attuali abitanti delle Isole Canarie cucinavano le patate nell'acqua di mare durante i periodi di scarsità di acqua dolce. Nel corso del tempo è entrata in uso questa tecnica, grazie alla quale oggi abbiamo l'opportunità di provare un piatto nazionale delle Canarie come “Papas arrugadas”.

Al quinto posto nella nostra classifica c'è la prelibatezza della capitale -. Questo è uno dei primi piatti che dovresti provare quando sei a Madrid. Il cocido madrileño è una sorta di zuppa in umido a base di ceci, integrata con vari tipi di verdure e carne, comprese salsicce e carni affumicate. Non si sa con certezza in quale periodo il piatto sia apparso in Spagna nella forma in cui lo possiamo gustare oggi, poiché simili varianti dello spezzatino erano diffuse anche in altri paesi, ma secondo alcune fonti sarebbe nel Medioevo , nel cocido furono aggiunti i ceci, e da quel momento il piatto si affermò saldamente nella gastronomia madrilena. Poiché il cocido madrileño è una via di mezzo tra una zuppa e un piatto principale, è particolarmente diffuso durante la stagione fredda. È interessante notare che molti ristoranti di Madrid includono il cocido madrileño nel loro menu fisso il mercoledì.

Al quarto posto abbiamo posizionato uno dei piatti spagnoli più riconoscibili e amati in tutto il mondo: la zuppa fredda di pomodoro. A differenza del piatto precedente, il gazpacho è una zuppa estiva e molto rinfrescante, arrivata a noi dal sud, dall'Andalusia, dove grande quantità giorni all'anno fa caldo. L'ingrediente principale del gazpacho sono i pomodori, così come i cetrioli e l'olio d'oliva. Successivamente, ogni casalinga ti racconterà la sua ricetta: qualcuno aggiungerà il dolce al gazpacho Pepe verde, dicendo che il rosso non dovrebbe mai essere aggiunto, ma alcuni faranno esattamente il contrario, altri aggiungeranno polpa di pane e altri semplicemente la diluiranno con acqua ghiacciata. Comunque sia, il risultato sarà gustoso, rinfrescante e piatto abbondante, servito sempre con cracker e verdure tritate finemente.

Il terzo posto è occupato da molti così amati. La paella, un piatto caldo a base di riso con carne, verdure o frutti di mare, è una vera perla della gastronomia spagnola. Ogni turista, una volta arrivato in Spagna, si sforza prima di provare la paella. Questo piatto è nato a Valencia, quindi è la paella valenciana ad essere considerata la più autentica. Ci sono molte leggende sull'origine della paella, una delle quali racconta di un povero pescatore che, mentre aspettava la sua amata, decise di cucinare per lei cena deliziosa, per il quale ha mescolato tutti i prodotti disponibili in casa, tra cui il riso, il grano dei contadini, nonché i resti di pesce e frutti di mare della pesca mattutina. Il pescatore chiamò il piatto, preparato con amore, “para ella”, che significa “per lei”. Non sorprende che un piatto con tale bel nome ha rapidamente guadagnato popolarità non solo tra i residenti locali.

Avvicinandoci al podio della nostra classifica, abbiamo raggiunto il secondo posto, dove ci siamo piazzati. Le tapas lo sono antipasto spagnolo, di cui esistono numerose varietà. Potrebbero essere dei piccoli panini da 2 bocconi, degli spiedini di carne o di pesce, delle ciotoline con le olive o un paio di crocchette. In ogni caso, le tapas sono qualcosa che puoi usare per bere un bicchiere o un bicchiere di qualcosa. Storicamente, un panino così piccolo veniva utilizzato per coprire un bicchiere di bevanda per evitare che mosche e altri insetti vi cadessero dentro, perché “coprire” o “coprire” in spagnolo è “tapar”, da cui il nome dello snack. Oggi in ogni angolo della Spagna si possono trovare bar e ristoranti specializzati in tapas. Inoltre, in molti locali, quando ordini una bevanda, ti verranno servite tapas gratuitamente, come complimento del ristorante.

E infine, il primo posto - . Gli spagnoli amano mangiare questo piatto a colazione, come piatto principale e a pranzo o cena come spuntino. Fondamentalmente la tortilla è una frittata con patate, ma il processo di preparazione è un po' diverso da quello a cui siamo abituati, il che la rende non solo una colazione calda, ma un piatto completo e soddisfacente che può essere consumato freddo, e diversificato anche aggiungendo cipolle, pancetta, formaggio o spinaci. Per preparare una classica tortilla con patate, è necessario friggere le patate in olio d'oliva fino a renderle morbide, mescolare separatamente diverse uova con sale e spezie in una ciotola e mescolare le patate con il composto di uova, quindi mettere la massa risultante in una pentola ben riscaldata padella, e dopo un paio di minuti girate la tortilla, in modo che sia abbrustolita su entrambi i lati. Nei bar spagnoli puoi anche provare il panino con tortilla, mettendo un bel pezzo di questa frittata in una baguette fresca.