Quando sceglie un piatto per una cena serale, una festa rumorosa o una festa festiva, la padrona di casa seleziona una ricetta originale per sorprendere non solo parenti e amici, ma anche per introdurli nel variegato mondo delle arti culinarie. Ci sono molte insalate famose e collaudate nel corso degli anni. Tuttavia, ci sono ancora snack non riconosciuti e non reclamati che richiedono attenzione.
Avendo conosciuto la storia della creazione, con tradizioni insolite, vorrai provare l'insalata. Potresti non essere d'accordo con l'opinione proposta sulle caratteristiche o la raffinatezza del piatto. Ma per te stesso, puoi fare una scelta e aggiungere i nomi più accettabili e interessanti all'elenco.

Insalata "Olivier"

Lo chef francese Lucien Olivier, arrivato a Mosca, si è inventato propria insalata. Un piatto largo era una camomilla: ai bordi, al posto dei petali, erano adagiati pezzi di selvaggina fritti, al centro una collina di uova, patate e cetriolini. Il centro è stato generosamente annaffiato con maionese. I visitatori non hanno prestato attenzione alla bellezza del design. Dopo aver mescolato velocemente tutti gli ingredienti, hanno divorato con piacere la merenda. Da allora, l'insalata Olivier è stata una compagna costante di ogni festa.

Insalata "Aringhe sotto una pelliccia"

Il mercante Bogomilov, osservando i continui litigi nelle taverne, era insoddisfatto come proprietario e proprietario. Le rapine hanno avuto un impatto. Per calmare il bullo era necessaria una merenda buona e nutriente. Pensando, Anastas ha inventato un'insalata. L'aringa, immutata e amata, era ricoperta da strati di cipolle, patate e carote. Le barbabietole venivano strofinate sopra, il cui colore rosso rifletteva il simbolismo rivoluzionario. Lo "Shuba" imbevuto di maionese si innamorò di molti e ridusse il numero di combattimenti.

"Insalata greca

Il clou dell'insalata risiede nelle peculiarità della preparazione. Gli ingredienti principali vengono tagliati in grossi pezzi e mescolati insieme appena prima dell'uso. Il formaggio feta condito con olio d'oliva e cosparso di origano e basilico e olive nere sono il tocco finale. Sono pubblicati per ultimi. Per colpa di gusto straordinario l'antipasto rustico è diventato un piatto ambito di qualsiasi ristorante di fascia alta.

Insalata Cesare"

Il divieto, in vigore in America negli anni '20 del secolo scorso, ha costretto i residenti a lasciare la loro terra natale e trascorrere i fine settimana in tranquilli ristoranti messicani situati vicino al confine. Tutti hanno festeggiato il Giorno dell'Indipendenza: uomini d'affari, star di Hollywood, membri delle famiglie reali. L'antipasto stava finendo e Cesare Cardini, proprietario di un locale popolare, decise di mescolare gli avanzi: uova, lattuga, parmigiano, crostini, olio d'oliva. Agli ospiti è piaciuto l'esperimento e l'insalata ha guadagnato fama.

Insalata di mimosa"

Delicata insalata primaverile, composta da prodotti poco costosi, ha sorpreso tutti con il suo aspetto. Il clou era la semplicità e la luminosità. I tuorli macinati sfoggiavano fiori di Mimosa, e gli albumi, associati al bianco della neve, sfiorati di purezza e sincerità. Una combinazione inaspettata pesce in scatola, uova, formaggio e verdure hanno conquistato i fan cibo delizioso e il piatto divenne popolare.

Insalata "Granchio"

L'ingrediente principale dell'antipasto è la polpa di granchio, utile in ogni modo. Facilmente digeribile e ricco di vitamine, aiuta a migliorare la vista, funge da assistente costante per i vasi sanguigni e il sistema immunitario. È un peccato che la vera carne di granchio sia piuttosto costosa. Ma familiare ai comuni cittadini bastoncini di granchio anche prezioso e delizioso. Sono fatti con pollock, nasello, sardine e calamari.

Insalata "Vinagret"

Lo chef francese Antoine, che lavora alla corte dello zar russo, si interessò alla preparazione di un'insalata insolita. Il cuoco russo, dopo aver tritato finemente le verdure, versò generosamente l'aceto sulla massa. Dopo aver chiesto la parola "aceto" nella sua lingua, il francese ha dato vita a un nuovo nome. La vinaigrette è un piatto russo preferito. Ogni hostess conosce la sua composizione e sa come decorare velocemente con essa una cena in famiglia.

Insalata "Girasole"

Una serie di prodotti familiari acquisisce colore e luminosità nelle abili mani di uno specialista culinario. Questo è quello che è successo con questo pasto. Dopo aver mescolato e spalmato carne di pollo, formaggio, funghi prataioli e uova in una pila, uno sconosciuto sognatore ha integrato l'insalata con patatine e olive, quindi ha pubblicato una foto su Internet. Mi è piaciuto il delizioso girasole, l'ho venduto all'istante a molti appartamenti e case.

Insalata "Braccialetto di melograno"

Il colore rosso è da sempre associato all'amore, alla passione, all'attrazione. A quanto pare, quindi, questa insalata è interessante per molte persone che dedicano molto tempo all'apprendimento di un nuovo piatto. Gusto unico, l'aspetto straordinario ha conquistato il pubblico multimilionario di buongustai e ha messo l'insalata su un alto piedistallo. L'intreccio di dolce e salato lascia un retrogusto speciale e un'impressione indimenticabile.

Insalata "Sposa"

Molto spesso il nome di uno snack rivela un elenco di ingredienti che contiene. Ma a volte l'aspetto è carico di mistero e non puoi indovinare immediatamente gli ingredienti presenti. L'insalata "Bride" è spettacolare, semplice e comprensibile. Ogni persona, dopo aver assaggiato un cucchiaio di snack, noterà sicuramente l'incredibile, gusto delicato, la solita consistenza e bellezza dello strato superiore.

Insalata "Obzhorka"

Impossibile resistere a questo piatto. Le donne che hanno perseguito l'obiettivo della perdita di peso dimenticheranno i desideri e smetteranno di limitarsi al cibo, perché una volta provato, ameranno lo spuntino per sempre. insalata nutriente Fast food- un'opzione conveniente per un pranzo breve per una persona moderna che ha fretta di avere il tempo di completare una grande mole di lavoro.

Insalata "Capriccio maschile"

Molti uomini diffidano degli snack e considerano un piatto del genere non nutriente e non interessante. È probabile che dopo un breve annuncio la loro opinione cambi e la ricetta proposta diventi una delle loro preferite. Grazie alla base contenente la carne e al perfetto condimento con l'ausilio di maionese di qualità, l'insalata è ricchissima di energia e sorprendente nel gusto.

Insalata "Tenerezza"

Per una cucina raffinata che si adatti al clima e all'umore, è necessario selezionare piatti speciali. Gli chef che amano quello che fanno rivisitano ricette classiche e inventano nuovi stupefacenti snack. I nomi dei creatori rimangono spesso segreti, ma non pretendono di essere famosi, perché la cosa principale per loro è la creazione di un capolavoro unico che attrae con novità, appetibilità e semplicità dei contenuti.

Lattuga iceberg"

Francois Contin, che ha rivisto il menu dei famosi ristoranti di Mosca, è diventato il creatore di un'insalata insolita che non ha analoghi. Una miscela di verdure è stata posta su un quarto dell'insalata, quindi la massa è stata versata con un condimento di panna acida, maionese, aglio, aceto, marinata di funghi e succo di cipolla. Una struttura cosparsa di tuorlo, formaggio e carne affumicata ricordato da molti.

Insalata "Capitale"

A volte piatti originari di paesi diversi, sono completamente identici. Qual è la ragione di ciò? Perché, pur mantenendo una struttura simile, fungono da nome separato e continuano a vivere mondo culinario, attirando il tuo pubblico di fan? Questo è successo con l'insalata "Capitale", che ha ripetuto il francese "Olivier". Ma i veri buongustai sapranno trovare la differenza.

Insalata "Cacciatore"

Snack di carne - sani e prelibatezza accessibile. Sostituendo la selvaggina con il solito filetto di pollo, le vere casalinghe escogitano uvetta che può offuscare gli occhi dei capricciosi mangiatori e soddisfare i loro bisogni alimentari. cibo delizioso. Qui, ad esempio, l'insalata "Hunter". Piccoli pezzi di petto bollito, uova, patate, uniti a cipolle fritte, funghi e conditi con maionese, regalano un'esperienza di gusto indimenticabile.

Insalata "Capra in giardino"

La storia della merenda è interessante e istruttiva. Si ritiene che il nome sia apparso a causa di un curioso incidente. Una volta una capra, vedendo un piatto con verdure, distribuito uniformemente in "isole" lungo i bordi di un piatto largo, decise di assaggiare trattamento preferito. I componenti erano mescolati tra loro e non era più possibile separarli. Il risultato si è rivelato buono. L'insalata era molto gustosa.

Insalata "Pennello"

I nutrizionisti parlano positivamente del piatto e sicuramente ne sottolineano i benefici durante la perdita di peso. Le verdure crude (barbabietole, carote, cavoli, cipolle) sono condite con olio vegetale. Influenzando l'intestino, i componenti inclusi nell'insalata saturano il corpo con vitamine e minerali essenziali e trattano anche gastrite, ulcere e infiammazioni.

Insalata "Tiffany"

Una delle partecipanti al forum, comune tra gli appassionati delle arti culinarie, ha pubblicato su Internet la sua ricetta inventata, firmandosi con il soprannome Tiffany. L'aspetto del piatto era associato a una spilla di un famoso marchio di gioielli. Dopo qualche tempo l'insalata divenne molto apprezzata e famosa, ma poiché nessuno conosceva il vero nome dell'autore, l'antipasto fu chiamato "Tiffany".

Insalata "Ryzhik"

L'antipasto ha preso il nome dal componente obbligatorio: le carote. Colorando l'insalata di un colore brillante, la verdura rossa ha completato il piatto con insolita, mistero e gusto invariabile. Ma c'è un prerequisito. Le carote non dovrebbero mai essere bollite. Nella sua forma grezza conserva le vitamine necessarie per il corpo, la dolcezza naturale e il colore.

Insalata "Radura della foresta"

Da bastoncini di granchio, formaggio a pasta dura, funghi prataioli e verdure, puoi cucinare un ottimo spuntino: gustoso, luminoso e nutriente. Un po 'di fantasia con decorazioni e un piatto ricco di maionese sarà una vera scoperta per una rumorosa serata di festa circondata da parenti e amici. Un pezzo d'estate in pieno inverno rallegrerà non solo gli adulti, ma piacerà anche ai bambini.

Insalata "Chafan"

L'antipasto è un po' come una "capra". Il principio di disposizione dei componenti è molto simile, ma la composizione è completamente diversa. Il clou dell'insalata sono le cipolle sottaceto. Combinato con patate fritte, fritto fino Marrone dorato carne e verdure crude, la cipolla, con la sua acidità, regola l'equilibrio gustativo a favore dell'originalità, dell'originalità, riservandosi il diritto di incuriosire.

Insalata "Amante"

Dopo aver letto il nome insolito di un nuovo piatto, la vera padrona di casa cerca di capirne il sottotesto, in modo da non confondersi con preparazione, contenuto e dettagli speciali. La minima rimozione dal palcoscenico previsto potrebbe non riflettere il vero gusto concepito dall'autore del capolavoro. Di conseguenza, c'è la possibilità di ricevere risposte incredule da intenditori e amanti della cucina.

Insalata "francese"

Gli ospiti che compaiono inaspettatamente non sorprenderanno mai una donna che sa essere amica delle ricette culinarie. Servirà sicuramente deliziosi spuntini dal cibo ordinario nel frigorifero. L'insalata "francese" conferma l'intraprendenza e l'ingegnosità di un vero specialista culinario, perché la sua composizione è molto semplice e allettante: mela, formaggio, carote e cipolle.

Insalata "Capriccio della signora"

Prodotti semplici abbinati alla frutta danno risultati inaspettati e imprevedibili. Tali esperimenti sono molto simili ai capricci dei rappresentanti della metà femminile: è impossibile prevedere cosa aspettarsi da loro. Ma questo è il punto forte del piatto. A volte, sotto l'influenza di azioni abili, componenti indomabili si trasformano in una struttura flessibile e bella.

Insalata "Betulla"

Le persone esprimono il loro amore per la loro terra natale attraverso cucina nazionale. Dopo aver letto alcuni dei nomi della ricetta, puoi indovinare con precisione l'appartenenza del piatto al paese e capire la vera anima. Per i russi, il simbolo è una betulla, che unisce due colori opposti: bianco e nero, implicando un forte contrasto tra il bene e il male, l'amore e l'odio.

Insalata "Reale"

I pasti per i re erano caratterizzati da ingredienti costosi. Nobili chef, inventando il menù del giorno, hanno sempre inserito nella lista degli ingredienti caviale, selvaggina e frutta d'oltremare. Il nutrimento, l'eleganza, l'insolito accompagnavano ogni piatto e dovevano essere diversi dalla tavola di un commerciante o di un conte. Ci sono riusciti grazie ai prodotti consegnati dall'estero.

Insalata "Tartaruga"

I bambini amano luminoso e piatti originali simile ad animali esotici in apparenza. Stimolando l'appetito di un bambino, i genitori cercano ricette che possano affascinare così tanto che non ci sarà alcun ritorno sulla composizione degli ingredienti. Questa insalata include noci, formaggio stagionato, pollo, mele e uova. Un'armoniosa combinazione di bellezza e gusto.

Insalata "Perla"

Un piatto costoso è all'altezza del suo nome. In esso sono inclusi caviale rosso e salmone salato enfatizzerà l'individualità, la particolarità e l'originalità della merenda. Per cena di gala- questa è un'ottima opzione per raffinatezza, gentilezza e buon allevamento. Arance, formaggio, uova, olive e i componenti sopra elencati, se combinati insieme, proclameranno la pace e l'amicizia.

Insalata "Sogni da uomo"

Non sempre l'insieme minimo di prodotti comporta un piatto poco interessante. A volte i tre componenti principali, concimati con spezie, in determinate proporzioni, danno uno spuntino sorprendente per bellezza e gusto. Per compiacere il tuo amato uomo con un'insalata memorabile è il regalo migliore e più insolito in vacanza o nei fine settimana. Provalo e non sbaglierai.

Insalata "Fetta di anguria"

I pasti semplici preparati in mezz'ora sono sempre amati e accettati. Nel ritmo frenetico della vita moderna, non c'è tempo per perdere tempo ricette complicate che richiedono un'attenta preparazione. È più facile fare spuntini luminosi e appetitosi. Ad esempio, l'insalata di fette di anguria è succosa, bella, piacevole e originale. È molto gustoso e colorato.

Insalata "Reale"

Il monarca d'Inghilterra con l'età iniziò a rifiutare la carne. La preferenza per frutta e verdura era giustificata dal miglioramento della salute e i soliti piatti cessarono di apparire sulla tavola. Sono stati sostituiti da snack nuovi e leggeri che non creavano disagio. Heinrich era sorpreso di se stesso. Una volta gli piaceva mangiare bene, ma ora passava ai prodotti dei comuni contadini.
Individualità, vivacità, originalità. Queste caratteristiche varietà di piatti la cucina moderna può andare avanti e mettere in una lunga lista. La fantasia e l'infinita pazienza del cuoco portano alla comparsa di combinazioni inaspettate, a volte violando le basi classiche.
Ma grazie a soluzioni rivoluzionarie prodotti regolari trasformarsi in capolavori sorprendenti, unici, memorabili per contenuto e gusto. Lascia che questo vada avanti per sempre e il mondo imparerà nuovi nomi, nomi inaspettati, combinazioni inspiegabili. Quante altre ricette inesplorate ci aspettano ...

Prima delle vacanze, affrontiamo sempre la domanda, che tipo di insalate cucinare questa volta? Voglio che siano gustosi, belli, non molto costosi e non cucinino da molto tempo. Abbiamo selezionato per te 12 tra le più belle insalate delle feste, da oggi in poi, non dovrai iniziare a pensare alle insalate una settimana prima di una vacanza. Avrai già delle super-ricette nel tuo arsenale che potrai utilizzare in qualsiasi momento.

1. Insalata "maiale reale"

Questa insalata ha un gusto molto raffinato, piacerà a tutti i buongustai. La combinazione di prugne con noci e carne è perfetta!

Ingredienti:

• Filetto di maiale - 300 grammi;
• patate - 3 pezzi;
• cipolla - 1 pezzo;
• noci - 50 grammi;
• prugne - 70 grammi;
• uova - 3 pezzi;
• formaggio - 200 grammi;
• maionese - 1 confezione

Insalata Di Maiale Reale. Ricetta passo dopo passo

1. Macinare: carne, cipolle, patate e prugne precedentemente imbevute di acqua bollente.
2. Grattugiare le carote e le uova.
3. Sott'aceto la cipolla con 1/3 cucchiaio di zucchero e aceto.
4. Ora disponi tutti gli ingredienti a strati.
5. 1 strato: patate, spalmare con maionese.
6. 2 strati: cipolla, carne, spalmare con maionese.
7. 3 strati: prugne, cospargere di noci, spalmare di maionese.
8. 4 strati: uova grattugiate, spalmate di maionese.
9. 5° strato: formaggio.

Decora come la fantasia lo permette!

Un'insalata sostanziosa e nutriente pronta da servire! Il gusto di questa insalata rimarrà a lungo nella tua memoria, cucinata gustosa e originale.

2. Insalata "Regina del mare"

Porto alla tua attenzione l'insalata Sea Queen per veri amanti del pesce. La composizione contiene calamari, che si abbinano perfettamente al caviale di pesce rosso.

Ingredienti:

• calamari - 1 chilogrammo;
• formaggio - 300 grammi;
• caviale di salmone - 100 grammi;
• uova - 4 pezzi;
• patate - 3 pezzi;
• maionese - 300 grammi;

Insalata "Regina del mare". Ricetta passo dopo passo

1. Bollire i calamari.
2. Tagliare a listarelle.
3. Strofina le uova. Anche il formaggio russo e le patate si strofinano su una grattugia grossa, ma non si mescolano.
4. Disporre a strati.
5. 1 strato - calamari, maionese in cima.
6. 2 strati - caviale.
7. 3 strati: patate, maionese in cima.
8. 4 strati: formaggio russo, maionese in cima.
9. 5 strati - caviale.
10. 6 strati - calamari, maionese in cima.
11. Strato 7 - uova.
12. 8 strati - caviale.
13. Lasciare in frigorifero per un paio d'ore a macerare.

Buon appetito!

L'insalata Sea Queen, anche se risulta un po' più costosa della mimosa o dell'olivier, non le rimarrà indifferente. L'insalata volerà via dal tavolo per prima cosa!

3. Insalata "Riccia"

Insalata "Kucheryashka" - ariosa e senza complicazioni. Sostituirà i soliti piatti grassi e ti delizierà con un gusto straordinario!

Ingredienti:

• carote - 1 pezzo;
• mele - 2 pezzi;
• filetto di pollo- 300 grammi;
• uova - 4 pezzi;
• mais - 360 grammi;
• maionese - 250 grammi;

Insalata "Ricci". Ricetta passo dopo passo

1. Lessare i filetti e le uova.
2. Sbucciare le carote e le mele. Grattugiare.
3. Tritare la carne. Grattugiare anche le uova.
4. Disporre a strati su un piatto.
5. 1 strato - rete di maionese.
6. 2 strati: ungere le carote con la maionese.
7. 3 strati: uova e maionese.
8. 4 strati: mela e maionese.
9. 5 strati: carne di pollo e maionese.
10. 6 strati - mais.
11. Salate le carote e la carne mentre raccogliete l'insalata.
12. Lasciare per diverse ore in frigorifero.

Buon appetito!

Insalata "Kucheryashka" - una vera esplosione di gusto. Prova a preparare un'insalata così magica che stupirà tutti con un gusto favoloso.

4. Insalata "felicità coreana"

L'insalata ha preso il nome dal fatto che la carota coreana era inclusa nella composizione, non solo conferisce un sapore speziato, ma si adatta meravigliosamente anche a funghi e carne di pollo affumicata!

Ingredienti:

• affumicato coscia di pollo- 3 pezzi;
• uova - 4 pezzi;
• funghi champignon - 400 grammi;
• cipolle - 2 pezzi;
• sottaceti - 3 pezzi;
• Carote coreane - 300 grammi;
• maionese - 50 grammi;

Insalata "felicità coreana". Ricetta passo dopo passo

1. Per prima cosa, fai bollire le uova, poi raffreddale e tritale.
2. Funghi fritti in padella con cipolle.
3. Cosce di pollo affumicate e cetrioli sbriciolati.
4. Stendere su un piatto.
5. 1 strato - affumicato cosce di pollo, spalmato di maionese.
6. 2 strati - funghi con cipolle.
7. 3 strati - cetrioli.
8. 4 strati - uova tritate.
9. Strato 5 - Carota coreana.
10. Decorare con fiori vegetali.

Dopo aver provato questa ammaliante insalata una volta, la cucinerai ancora e ancora! Un'incomparabile combinazione di sapori soddisferà tutti e la mano raggiungerà il supplemento, quindi cucina in anticipo in modo che tutti ne abbiano abbastanza!

5. Insalata "Barbabietole sotto una pelliccia"

È ora di sostituire l'aringa sotto una pelliccia. La barbabietola sotto una pelliccia è un'insalata molto interessante, la combinazione di barbabietola e pollo è sorprendente. La preparazione è fulminea ed elementare, la presentazione originale e non stereotipata. È decisamente degno della tua attenzione.

Ingredienti:

• barbabietole bollite - 4 pezzi;
• carote bollite - 3 pezzi;
• prugne - 150 grammi;
• formaggio russo a pasta dura - 200 grammi;
• aglio - 4 denti;
• noci - 85 grammi;
• verde;
• maionese - 250 grammi;

Insalata "Barbabietole sotto una pelliccia". Ricetta passo dopo passo

1. Grattugiare le barbabietole e mescolare con la maionese. Aggiungere l'aglio schiacciato al composto.
2. Grattugiate le carote e mescolatele con il formaggio, anch'esso precedentemente grattugiato.
3. Macinare il filetto, mescolare con maionese e noci.
4. Tritare anche le prugne.
5. Disporre a strati su un piatto.
6. 1 strato - metà della massa di barbabietola.
7. 2 strati - carne di pollo con noci.
8. 3 strati - formaggio con carote.
9. 4 strati: prugne e maionese.
10. 5 strati: le restanti barbabietole

Decorare a piacere.

Insalata di barbabietole sotto una pelliccia - ottima insalata. Rinfrescerà la tua tavola festiva! La presentazione originale non ti lascerà indifferente.

6. Insalata "Paradiso all'ananas"

La gioia celeste sarà a casa tua se prepari questa insalata. Risulta non costoso, ma da preparare all'istante. L'insalata "Pineapple Paradise" incanterà la bellezza di tutti gli ospiti.

Ingredienti:

• filetto di pollo - mezzo chilogrammo;
• cipolle - 4 pezzi;
• uova - 6 pezzi;
• funghi prataioli marinati - 1 barattolo;
• patate - 2 pezzi;
• formaggio a pasta dura - 250 grammi;
• ananas tritato - 1 lattina;
• maionese - 1 confezione;

Insalata "Paradiso di ananas". Ricetta passo dopo passo

1. Bollire il filetto di pollo, tritarlo.
2. Tagliare la cipolla, marinare con 1/3 cucchiaio di zucchero e aceto.
3. Grattugiare il formaggio con le uova.
4. Funghi tagliati a fette.
5. Disporre a strati.
6. 1 strato - cipolla, maionese sopra.
7. 2o strato: ungere la carne di pollo con la maionese.
8. 3 strati: patate e maionese sopra.
9. 4 strati - funghi prataioli.
10. 5 strati: uova, maionese in cima.
11. 6 strati: formaggio, maionese in cima.
12. 7 strati - ananas.
13. Decorare con il verde.

La dolcezza dell'ananas aggiunge a questa insalata un gusto gradevole sotto tutti gli aspetti, delicato, tale da non poter essere descritto a parole. Devo provarlo urgentemente!

7. Insalata "Luci divertenti"

La lattuga darà i colori più brillanti e porterà un vero umore solenne a casa tua.

Ingredienti:

• filetto di pollo - 1/2 chilogrammo;
• carota coreana - 120 grammi;
• uova - 5 pezzi;
• Formaggio russo - 200 grammi;
• maionese - 1 confezione (200 grammi);
• mais in scatola - 100 grammi;

Insalata "Luci divertenti". Ricetta passo dopo passo

1. Tagliare il filetto a quadretti.
2. Fai bollire prima cinque uova. Dividili in albumi e tuorli. Crollare.
3. Grattugiare il formaggio russo.
4. Spalmare ogni strato con la maionese.
5. 1 strato - filetto.
6. 2 strati - mezza carota.
7. 3 strati - tuorli tritati.
8. 4 strati - formaggio.
9. 5 strati: il resto della carota.
10. 6 strati - proteine ​​\u200b\u200bgrattugiate.
11. Guarnire con mais in scatola

Prepara il piatto "Funny Lights" e senti tutto il fascino di un'insalata veloce, succosa ed estremamente appetitosa!

8. Insalata in un piatto di formaggio

Quando l'anima chiede bellezza, allora per l'occasione c'è un'insalata che puoi preparare in porzioni in piatti di formaggio e servire a ogni ospite. L'insalata sarà un punto culminante sul tavolo cerimoniale.

Ingredienti:

• Formaggio russo - 150 grammi;
• carne di pollo (filetto) - 350 grammi;
• patate - 4 pezzi;
• kiwi - 1 pezzo;
• mela - 1 pezzo;
• piselli in scatola - 360 grammi;
• uova - 3 pezzi;
• carota - 1 pezzo;

Porzione di insalata in un piatto di formaggio. Ricetta passo dopo passo

1. Per iniziare, prepariamo piatto di formaggio.
2. Grattugiare il formaggio e inviarlo alla padella riscaldata.
3. Dopo che il formaggio si è sciolto, togliere dalla padella e trasferire in un barattolo. Inviamo alla solidificazione al freddo.
4. Carne, sbriciolare a listarelle, carote, uova, patate, kiwi e mele - a cubetti.
5. Aggiungere i piselli in scatola e la maionese.
6. Versare in un piatto di formaggio.
7. Insalata pronta!

Prova questa insalata in un piatto di formaggio, i tuoi ospiti saranno felici. E non dovrai nemmeno lavare i piatti, perché il piatto di formaggi è molto gustoso e puoi anche mangiarlo. Cucina come dentro i migliori ristoranti, insieme a "Mi piace cucinare"

ESEMPI DI NOMI PER PIATTI DIVERSI NEL MENU DEL RISTORANTE

SNACK FREDDI "VIAGGIO NEL TEMPO"

"Castello del feudatario"

Piatto di carne. I migliori tipi di carne per tutti i gusti: roast beef, involtino di pollo, collo al forno, lingua di manzo.

"Aurora boreale"

Stroganina di renna: fettine sottilissime della tenerissima carne di renna

"Vecchia fortezza"

Carpaccio di filetto di manzo

"Torneo dei Cavalieri"

Tartare di filetto di manzo: tritato finemente filetto di manzo con capperi, cetrioli sotto sale e salsa cocktail.

"Festa degli Dei"

Caviale assortito: rosso, nero, caviale di luccio

"Divertimento reale"

Piatto di pesce. Specie ittiche d'élite: storione affumicato a caldo, halibut affumicato a caldo, salmone salato a freddo

"Pesce d'oro"

Duetto di salmone con salsa "Annette": salmone s/s, salmone salato a freddo

"In riva al mare blu azzurro..."

Tartare di tonno

"Buona pesca"

Catrame di 3 tipi di pesce: lupo di mare, salmone, tonno

"Foro di marea"

Sashimi non giapponese: salmone fresco e marinato con coriandolo e salsa vinaigrette

"Costa Azzurra"

Terrina di foie gras: fegato d'anatra di foie gras marinato con salsa di fichi

"Il giardino della nonna"

Lussureggiante bouquet di verdure: cavolfiore, cetrioli e pomodori freschi, pepe bulgaro, ravanello.

"Souvenir italiano"

Melanzanio: antipasto freddo dalle verdure condite Noci e pesto

"Torre pendente di Pisa"

Pomodoro Mozzarella: Torretta Di Pomodoro Con Mozzarella, Pesto E Balsamico.

"Bacio alla francese"

Piatto di formaggi. I tipi di formaggi preferiti: Camembert, Saint-Maure, Fourm d'Amber, Dor Blue, Emmental

"Cantina del villaggio"

La migliore combinazione di verdure cucinate in casa: crauti croccanti, cetrioli salati e pomodori, mele in salamoia, funghi in salamoia

"Funghi Boyar"

Funghi prataioli in salamoia secondo un'antica ricetta

"Aringhe fatte in casa"

Pezzi di tenera aringa leggermente salata che si scioglie in bocca con cipolle e patate bollite

INSALATE "IDILLO DEL MARE"

"Un porto tranquillo"

Insalata di calamari con citronella e semi di sesamo: calamari fritti, semi di sesamo, peperoni, ravanello daikon, ravanello rosa, insalata romana, salsa vinaigrette, coriandolo, erbe aromatiche.

"Laguna Blu"

Gamberoni marinati, salmone, avocado, ruccalo, salsa Laguna

"Pettine"

Insalata di capesante con salsa Passion: capesante marinate,
caviale di salmone, insalata "Rukkalo"

"Mille Isole"

Cocktail di mare marinato, salsa Thousand Islands

SPUNTINI CALDI "SERATE FATE"

"Serata francese"

squisito piatto francese Foie gras con salsa ai frutti di bosco: fegato d'anatra flambé ai frutti di bosco.

"Nostalgia di Parigi"

miglior piatto cucina francese- foie gras bon bon: fegato d'anatra in julienne di patate con salsa al cioccolato.

"Cena accanto al camino"

Raschietto per filetto di manzo: filetto di manzo, formaggio Edam, salsa di panna acida.
"Piatto preferito del Re del Mare"

Gamberoni alla griglia con spinaci e chutney di mango alla ciliegia

"Principessa Rana"

Piatto gourmet francese: cosce di rana fritte con Ratatouille e salsa provenzale.

"Caccia ai funghi"

Julienne di funghi: funghi fritti con salsa di panna acida e cotti al forno con formaggio Edam.

"Fungo Di Pollo"

Julienne di funghi e pollo: funghi fritti e pollo con salsa di panna acida e al forno con formaggio Edam

"La volpe nel pollaio"

Julienne di pollo: filetto di pollo fritto con salsa di panna acida e
al forno con formaggio Edam.

"Buon Carnevale"

Pera calda fritta ripiena di formaggio Dor-blue, con salsa balsamica.

"Fantastica serata"

Chill "Saint-Jacques": gamberi, capesante, funghi, purè di patate, Formaggio Parmigiano

ZUPPE SECONDO RICETTE ORIGINALI

"Solyanka secondo la ricetta di un pescatore esperto"

Solyanka di pesce misto

"Solyanka secondo la ricetta di un cacciatore esperto"

Carne di Solyanka

"Kievyanochka"

Borscht con ciambelle

"Budapest"

Zuppa piccante ungherese

"Sentiero nel bosco"

Crema di funghi

"Cancro al collo"

Crema di gamberi "Bisk"

PIATTI CALDI "CENA ROMANTICA"

Piatti di selvaggina e carne

"Caccia all'anatra"

Petto d'anatra Kenneth Gloria: filetto petto d'anatra con salsa "Confettura" e pesche.

"Le anatre volano..."

Coscia d'anatra confit: marinata coscia d'anatra, sciolto nel grasso d'anatra, con salsa allo sherry.

"Ciao dall'Australia"

Bistecca di struzzo: filetto di struzzo marinato alle spezie, con salsa al miele.

"Caccia alla volpe"

Pollo Bakski con salsa agrodolce: filetto di pollo fritto in agrodolce
salsa dolce con zucchine bollite e carote.

"Le avventure di Robin Hood"

Filetto di cervo marinato al vino rosso con spezie, con patate
purea e salsa di senape dalle volpi.

"Tentazione gastronomica"

Carrè di agnello della Nuova Zelanda "Gourmet" in filetto di petto d'anatra con spinaci e pesche.

"Viaggio a Digione"

Filetto di agnello fritto croccante con senape di Digione e salsa al lime.

"Champs Élysées"

Filetto di manzo arrosto sfoglia con fegato d'anatra "Foi gras" e salsa "De Mo".

"Cena nel giardino dell'Eden"

Tournedo Rossini: filetto di manzo, salsa Beornez con funghi confit su spinaci.

"Nella casa del guardaboschi"

succoso filetto di maiale avvolto in pancetta su piedistallo di spinaci e funghi di bosco fritti

"Cena del Cavaliere"

Maiale "Kaiser": collo di maiale marinato in salsa di birra alla senape

"Per terre lontane"

Medaglioni di maiale: filetto di maiale marinato con ananas fritto e salsa al mango

"Pranzo di famiglia"

Maiale mercantile: filetto di maiale con funghi con salsa di panna acida e
al forno con formaggio.

"Nel castello del conte"

Fricassea di rognone di vitello: rognone di vitello, fagiolini, finferli, salsa di senape.

Piatti di pesce

"Onda Marina"

Scaloppa di salmone: filetto di salmone al vapore con salsa Antiboise

"La nona onda"

Bistecca di salmone avvolta nella pancetta con salsa

"Ricevimento del Capitano"

Filetto di Dorado al coriandolo, al vapore con salsa Antiboise

"Crociera in mare"

Bar con asparagi e funghi: filetto di branzino in camicia con asparagi e funghi.

"Cena del pescatore"

Bistecca di tonno: tonno fritto con patate Bouchon e salsa Maitre d'Hotel.

"Conversazioni sul falò"

Trota alla griglia, ripieni di funghi, su un piedistallo di zucchine

"Isola deserta"

Filetto di merluzzo al vapore avvolto in foglie di lattuga iceberg con salsa di barbabietola.

"Volo a strisce"

Gamberoni fritti con spaghetti di riso, semi di sesamo e salsa di birra al miele.

TOPPING E DESSERT "PIACEVOLI RICORDI"

"Coniglietto soleggiato"

Carpaccio di ananas: ananas fresco condito con salsa di cognac alla fragola.

"Danza del Darkie"

Creme brulée con crosta di caramello e frutti di bosco freschi

"Cappuccetto Rosso"

Panna Cotta: gelatina di latte con salsa di lamponi

"Piccola Venezia"

Il classico tiramisù italiano

"La regina della neve"

Gelato: 3 palline in un cesto di arance

"Paese delle bacche"

Bacche assortite in un cesto di tulipani

"Principessa al ballo"

mousse d'aria cioccolato bianco con fragole e salsa balsamica

"Coniglietto di cioccolato"

Profiteroles con panna montata e cioccolato

"Anello di lampone"

Torta-mousse "Lampone" con cioccolato bianco

"Primo appuntamento"

Torta al cioccolato con pere marinate

Gli ingredienti delle insalate possono essere quasi tutti gli alimenti che esistono sul pianeta. Ma con tutta la loro diversità, i componenti dell'insalata devono avere compatibilità di sapore.

Altrimenti non può essere!

Osservando il processo di cottura del maestro, puoi imparare a cucinare molto più velocemente rispetto al semplice seguire i consigli di una descrizione del libro.

La seconda cosa da non aggiungere è il formaggio. Contiene grassi naturali, colesterolo, molte calorie. Il suo ampio utilizzo aumenta il livello di colesterolo nel sangue e il rischio di aterosclerosi.

È meglio sostituirlo con formaggio tofu di soia dietetico. Contiene proteine, senza grassi vegetali e animali.

E se cucini lentamente e di buon umore, puoi non solo migliorare la qualità dei piatti, i nomi delle insalate in ordine alfabetico, ma anche caricarli di energia positiva.

Considerando che cucinare è un processo creativo, anche i principianti possono usare la loro immaginazione e iniziare a sperimentare. Quindi puoi capire rapidamente come i prodotti sono combinati tra loro, insalata con ananas e pollo affumicato mais quali degli additivi cambiano il loro gusto in meglio o in peggio.

È utile sognare e distinguere pasti pronti, perché anche il più semplice, presentato magnificamente, sembra molto appetitoso.

Il segreto per fare i nomi delle insalate in ordine alfabetico

Dovresti iniziare con ricette semplici e comprensibili per piatti il ​​\u200b\u200bcui gusto è ben noto, quindi sarà chiaro a quale risultato dovresti tendere. È molto bello avere un assistente esperto nel settore culinario, i suoi consigli accelereranno notevolmente e faciliteranno la comprensione delle complessità della cottura di cibi deliziosi.

Bene, se non ce n'è, i tutorial video facili da trovare su Internet ti aiuteranno.

Per quanto riguarda le spezie, purtroppo nei supermercati si possono trovare opzioni di condimento che utilizzano contemporaneamente quelle di origine sia naturale che artificiale. Pertanto, è meglio fare esperimenti con una combinazione di insalata di gamberi e cetrioli da soli.

È importante ricordare che affinché i piatti risultino deliziosi, è necessario prestare sempre la massima attenzione e cucinare con piacere! Se stai cercando di risparmiare tempo combinando la preparazione della cena con la pulizia, non sorprenderti se la tua cena è bruciata o poco salata.

Lessare le verdure destinate all'insalata, preferibilmente con la buccia, in acqua leggermente salata. Questo metodo enfatizzerà il gusto delle verdure e le conserverà. nutrienti e vitamine. L'eccezione è pisello verde e barbabietole.

Le cipolle prima di essere messe in un'insalata di lattuga ilmen devono essere tritate finemente, quindi scottate con acqua bollente. Puoi sbarazzarti dell'amarezza della cipolla se la tagli sotto forma di tagliatelle e ci versi sopra dell'acqua fredda.

Insalate

L'insalata nella cucina moderna è diventata una vera opera d'arte. Non è più un alimento dietetico, come una volta, ma un capolavoro culinario che unisce un'ampia varietà di prodotti, sapori inimmaginabili e aromi insoliti.

Oggi su molti siti puoi vedere di più ricette diverse insalate con foto. L'importante è non perdersi in questa diversità.

Quali sono le insalate?

Le ricette di insalata oggi possono essere divise in 2 gruppi:

• classico: sono quelle insalate croccanti sempre pronte per uno spuntino e in cui ci sono molte verdure e verdure;
• moderno: ma le insalate di oggi lo sono pasti abbondanti con gli ingredienti più seri, adatti non solo come antipasto, ma come secondo piatto a tutti gli effetti; includono pesce, carne, formaggio, verdure e frutta - tutta la varietà di più prodotti utili. Queste insalate includono Olivier o Caesar.

Qual è il valore delle insalate?

Perché le insalate sono così popolari? Hanno molti vantaggi:

• le ricette culinarie sono molto semplici: chiunque, anche la padrona di casa più inesperta in cucina, può cucinarle: cuocere alcuni ingredienti, tagliare tutto a fette, cubetti o cannucce e mescolare - cosa potrebbe essere più facile?
• non richiedono molto tempo per la cottura: possono essere preparati poco prima della festa;
• non hanno bisogno di essere riscaldati;
• puoi sperimentarli aggiungendovi sapori e condimenti diversi, in modo che ogni ricetta sia unica e irripetibile a modo suo.

insalata di ananas

L'insalata di ananas ancora oggi sulle tavole dei russi è un vero esotico. Non tutti osano mettere un piatto con frutta tropicale nella composizione della tavola festiva.

L'ananas è immeritatamente sottovalutato, il che è completamente...

Insalata semplice di barbabietole e noci

Insalata di barbabietole con noci - nutriente e piatto gustoso. Può essere cotto in 5 minuti se fai bollire o cuoci le barbabietole in anticipo.

È molto delicato, adatto ai bambini e cibo dietetico. Spezie in..

Insalata piccante con pomodori e avocado

L'insalata con avocado e pomodoro è una combinazione insolita, grazie alla quale il gusto del piatto è brillante e appetitoso. Le ricette di insalata di avocado stanno diventando sempre più popolari, perché questo frutta esotica in modo sorprendente..

Insalata con fagiolini e pomodorini

L'insalata di fagiolini è un piatto salutare e vitaminizzato. In combinazione con verdure fresche, il piatto risulta tenero e succoso, il gusto è assolutamente sorprendente e vuoi provare l'insalata ancora e ancora, perché ..

insalata fresca con rucola e pomodorini

Insalata con rucola - semplice e allo stesso tempo piatto insolito. È molto utile e fortificato.

La rucola è nota per avere un sapore piccante e un aroma gradevole che avvolge il resto degli ingredienti.

Insalata di pollo con pomodorini

L'insalata di pollo con pomodori è buona come aggiunta a un sostanzioso contorno per il pranzo. Viene preparato quasi all'istante, se prepari tutti gli ingredienti in anticipo.

Per l'insalata si usa il petto di pollo già bollito, che spesso viene lasciato..

insalata di cavolo fresco

NO..

Macedonia di frutta con spinaci e nettarine

Hai mai notato quanto sia bello insalata verde con frutta o bacche? Un'intera gamma di colori e sapori.

Tuttavia, aggiungere gli spinaci a una macedonia è una decisione coraggiosa. Te lo dimostreremo.

insalata di agrumi

In inverno e all'inizio dell'autunno, il nostro corpo ha bisogno di un'ulteriore fonte di vitamine. I frutti ricchi di vitamina C disperderanno la noiosa malinconia e daranno al corpo una carica di vivacità e forza.

Inoltre..

Insalata leggera da pomodori e verdure

Un'insalata leggera con una ricetta in soli tre passaggi: un piatto così semplice dovrebbe essere tenuto a mente da ogni casalinga. A volte non c'è tempo e fatica per cucinare a fondo, c'è un minimo di cibo nel frigorifero.

Insalata di mimosa"

La mimosa è l'insalata più primaverile e solare che si possa trovare. Questo piatto prende il nome dall'omonimo albero, la mimosa, che a Pasqua ci rallegra con bellissime infiorescenze gialle.

Insalata con gamberi

I gamberi sono un prodotto ittico molto tenero e gustoso. Puoi cucinare una varietà di piatti con loro, dalle zuppe ai primi piatti gourmet. Oggi prepareremo un'insalata molto insolita di gamberetti freschi.

Insolito..

insalata di barbabietole

L'insalata di barbabietole è un piatto semplice e gustoso. Sicuramente hai conosciuto questa insalata durante le mense scolastiche, o nella prima infanzia, perché il sapore dell'insalata di barbabietole è quasi familiare..

Insalata da cavolo rosso e avocado

L'insalata di cavolo fresco è sempre rilevante. Il suo gusto leggero si sposa bene con qualsiasi contorno, secondo piatto.

È buono perché non si deteriora a lungo, può essere cucinato a un picnic, in fretta..

Insalata con calamari

L'insalata con i calamari è un piatto molto insolito. È adatto alla dieta quotidiana, diluendo la grigia quotidianità con il suo gusto brillante.

Per una tavola festiva, questa insalata con calamari è perfetta: è leggera.

Con l'avvento della primavera, il nostro corpo è profondamente consapevole della mancanza di vitamine. Per evitare le conseguenze del beriberi primaverile, prova a includere insalate da verdure fresche.

Voglio proporre.

Ogni giorno, passo dopo passo, ci avviciniamo alla vacanza più divertente e tanto attesa. Capodanno Tutti stanno aspettando, bambini e adulti.

E noi, care hostess, abbiamo molto lavoro da fare.

e passa a uno nuovo, dopo aver lavato il cavolo. Una varietà di insalate è popolare. che sono preparati senza trattamento termico. Tali preparati conservano un massimo di sostanze utili.

Tuttavia, dovrebbe.

4. Insalata di Capodanno con formaggio e sedano

Un'insalata molto semplice con formaggio fuso e duro, sedano, carote e uova di quaglia. Sedano e carote conferiscono all'insalata una nota vegetale dolciastra, piccante all'aglio, piccante al formaggio.

Decorare.

Un'insalata classica con barbabietole e formaggio in questa ricetta, propongo un piccolo aggiornamento: condire con peperoncino rosso piccante, aggiungere noci diverse e, soprattutto, guarnire con stile con uva verde fresca.

6. Insalata di Capodanno con pollo "Cracker"
(Capodanno 2017 / Insalate per il nuovo anno 2017 (insalate di Capodanno))

Sicuramente per molti di noi il capodanno è la festa più gentile e allegra, e non solo per i bambini. Il trambusto prima delle vacanze arriva in ogni casa.

Soprattutto, riguarda noi, care hostess. Cucinando.

insalate. O semplicemente mangiarli. E i pasticcini con la pera sotto forma di bagel soddisferanno particolarmente i più golosi. Per gustare tutto questo, prepara tu stesso le pere.

Quali pere saranno ben conservate a lungo in casa.

Le verdure estive non solo sono molto utili per il nostro organismo, ma ci deliziano anche con il loro ottimo gusto. Per diversificare la tua tavola con deliziosi piatti di verdure, ogni casalinga prova nelle fredde giornate invernali.

Oltre alle mono-preparazioni per l'inverno, dovresti prestare attenzione alle insalate, perché le verdure possono essere combinate in una varietà di varianti, diventando gustose e insalate originali. La lattuga è una di quelle cose.

probabilmente pensato, a quali insalate dovresti aggiungere lo spratto? Sì, tutto è molto semplice, ad esempio, nella stessa pelliccia.

Sì, sì, è in una pelliccia, perché l'ingrediente principale dell'insalata è il pesce salato, il più delle volte.

La popolarità delle carote nelle nostre cucine non è inferiore alle patate. Lo aggiungiamo a zuppe e borscht, stufato di carne e verdure con esso, prepariamo insalate e persino succhi freschi.

Ma per qualche ragione, preparazioni di carote fatte in casa, da questo.

Secondo Wikipedia, i capperi appartengono alla famiglia dei capperi e dei cavoli. Questa pianta raggiunge un'altezza di 1-2 metri. Ha le spine e striscia per terra.

Ci sono circa 300 specie in totale.

appetito. Puoi decorare altre insalate sotto forma di simboli del nuovo anno, ad esempio preparare l'insalata del cappello di Babbo Natale

c'è spazio libero. Ma non tutti hanno tali opportunità, quindi con un grande raccolto di zucchine possono essere cucinate diversi modi: friggere, stufare, marinare, cuocere e arrotolare insalate e persino.

Le insalate-cocktail sono a priori la decorazione di qualsiasi tavola festiva, soprattutto di Capodanno. Tali snack porzionati sono appropriati anche sul tavolo del buffet.

18. Insalata "Brush" per la perdita di peso
(Le ricette/ricette di insalata con foto sono semplici e deliziose)

Hai mai provato le insalate per dimagrire? Il nome dell'insalata "Brush" suona un po 'spaventoso e intimidatorio, ma alla fine questo piatto aiuta a "purificare" il corpo, e lo satura anche di utili vitamine.

insalate con le carote, ma ho deciso di sostituirlo con la zucca. È necessario utilizzare questo ortaggio sano almeno qualche volta.

Inoltre, ai suoi parenti non piace molto. E nell'insalata, la zucca è proprio come non una zucca da assaggiare.

altri piatti. Il bulgur è un cereale molto salutare e gustoso. È un ottimo sostituto del riso. orzo perlato, couscous.

Da esso viene delizioso pilaf, zuppe, insalate. I cereali non vengono lavati prima della cottura.

Abbiamo bisogno.

Tipi di insalate, tecnologia di cottura

Elenco delle fonti utilizzate

Il dizionario moderno spiega il concetto di "insalata" come piatto di verdure tritate finemente, carne, uova, funghi, frutta. In una parola, sbriciolata e fredda: questa è l'insalata.

Tuttavia, inizialmente la parola "insalata" significava esclusivamente un piatto di verdure, inoltre, da foglie verdi e le erbe aromatiche, che fino al XX secolo erano chiamate piante da insalata. Le insalate sono entrate nella cucina internazionale come piatto dell'antica Roma, dove sono conosciute 2500 anni fa, ed erano composte da indivia, prezzemolo e cipolle, condite con miele, pepe, sale e aceto.

Al di fuori della penisola appenninica e prima di altri - la lattuga arrivò in Francia solo nel XVI e XVII secolo, dapprima come piatto gourmet servito con arrosto. L'alto livello dell'arte francese, il clima, che ha dato un'abbondante vegetazione succosa, ha contribuito a trovare una seconda casa per la lattuga.

E poi i francesi hanno introdotto la lattuga nella composizione dell'insalata, una pianta dal gusto neutro, composta solo da foglie. E in questa composizione, l'insalata cominciò a chiamarsi francese, e questa pianta ricevette il nome di insalata in tutto il mondo, a seconda del piatto che ne veniva preparato.

Poi altre piante iniziarono ad entrare nell'insalata: tarassaco, cicoria, quinoa. Alla fine del XVIII secolo, il cavolo entrò nelle insalate, così come il sedano e il pepe. E solo dopo di loro - cetrioli freschi, asparagi, carciofi - piante dello stesso Colore verde, che serviva da "passaggio" al piatto.

C'era anche un condimento francese piccante. Il condimento consisteva in sale, pepe, vino secco, aceto di vino, succo di limone, con l'aggiunta di olio di Provenza e una varietà di condimenti profumati, aromatici e piccanti.

E solo a cavallo tra il XVIII e il XIX secolo, non solo le verdure verdi, ma anche le radici iniziarono ad essere incluse nell'insalata. I condimenti per l'insalata sono diventati più complessi, vengono introdotte le salse, principalmente la maionese

Barbabietole, patate, carote: tutte le verdure "sotterranee" non osavano essere introdotte crude nelle insalate, iniziarono a bollire. Quindi c'era una sottospecie speciale di lattuga: la vinaigrette.

Questa insalata richiedeva anche nuovi condimenti che potessero soffocare il sapore terroso degli ortaggi a radice che irritavano i buongustai. La Russia non ha accettato immediatamente le insalate. I russi chiamavano ironicamente gli amanti di questo piatto "insalatiere francesi", e rimase "il piatto del maestro".

L'opinione della gente era inequivocabile: “l'insalata non è cibo! Non sarai pieno d'erba!

Ma due vantaggi dell'insalata si sono rivelati accattivanti. La velocità di cottura, la mancanza di riscaldamento: questa è la prima.

E la seconda cosa che ha attratto nelle insalate è stata la nuova parola magica "VITAMINE", che il cittadino era incline a vedere in tutto ciò che è vegetale e verde.

Quando le verdure bollite, salate o in salamoia venivano aggiunte alle insalate, e successivamente pesce, carne, uova e selvaggina, si trasformavano in piatti indipendenti. Il dizionario moderno spiega il concetto di insalata come un piatto di verdure, carne, pesce, uova, funghi, frutta, freddo tritato finemente.

Vengono così enfatizzate due caratteristiche di questo piatto: sbriciolato e freddo.

Oggi la lattuga si riferisce a qualsiasi intruglio commestibile preparato rapidamente, su frettolosamente. Servire come aggiunta a piatti caldi e freddi o come piatti indipendenti.

Possono essere serviti per pranzo, tè, pranzo, cena.

Lo scopo di questo lavoro è considerare la gamma di insalate, la tecnologia di produzione, il servizio e la decorazione.

Capitolo 1. Tipi di insalate, tecnologia di cottura

Le insalate non sono solo frutta e verdura che vengono consumate crude o bollite. Le insalate sono anche chiamate qualsiasi piatto preparato con prodotti diversi, tagliati a pezzetti e mescolati insieme.

L'insieme di verdure in insalata e il tipo di condimento possono essere molto diversi, perché le opzioni per mescolare i prodotti sono infinite.

A seconda dei prodotti utilizzati per cucinare, le insalate possono essere suddivise in:

1.-verdure - naturali o miste, preparate con verdure crude, bollite o in scatola;

2.-dolci alla frutta - preparati con vari frutti naturali e snack alla frutta, in cui la frutta viene mescolata con varie verdure o altri prodotti;

3. funghi - da funghi freschi, salati, in salamoia o secchi, pre-bolliti;

4. legumi - da baccelli verdi o chicchi bolliti di piselli, fagioli, fagioli, lenticchie;

5. carne - da carne o prodotti a base di carne conditi con salse piccanti;

6. da pollame e selvaggina;

7. pesce - da fresco (bollito o fritto), salato, in salamoia o pesce affumicato;

8. da prodotti marini o oceanici (calamari, alga marina eccetera.);

10. da cereali o pasta;

Ora c'è una tendenza a preparare insalate con verdure intere (o tagliate a pezzi molto grandi) ed erbe aromatiche, oppure con radici fresche grattugiate. Allo stesso tempo, è bene tenere conto dei colori delle verdure in modo che l'insalata risulti elegante, colorata.

Una caratteristica di queste insalate è la loro facilità di preparazione, severità, naturalezza, condimento leggero (limone, olio d'oliva, aceto balsamico o di vino) o la sua assenza.

Nonostante l'enorme varietà di insalate, ce l'hanno tutte regole generali stesura:

- I prodotti devono essere compatibili nel gusto.

Ogni insalata ha il suo condimento. Il condimento sbagliato può rovinare un'insalata ben scelta.

Pertanto, prima metti da parte parte dell'insalata, su cui sperimentano il condimento, quindi condisci l'intera insalata.

- quando iniziano a comporre e condire l'insalata, controllano se ripete la composizione di altri piatti in tavola e se li contraddice. Quindi un'insalata verde di erbe o pomodori non viene servita prima della zuppa di latte.

E l'insalata di cavolo non è interessante da servire prima del borscht.

- le insalate servite come antipasto possono contenere componenti non vegetali.

- le insalate che vengono servite con il secondo piatto dovrebbero essere costituite da verdure per rinfrescare e stimolare l'appetito, e non saturare.

- al grasso piatto di carne, come il pilaf, o una buona bistecca alla griglia, sono adatte le insalate:

da mele e aglio,

da ciliegie, cipolle, piume verdi d'aglio e aneto,

da pomodori e cipolle,

da gambi di sedano, ecc.

- per il pesce è adatta un'insalata di verdure bollite morbide (carote, patate con cipolle) e un condimento piccante di rafano, pepe, succo di limone e olive.

2. Lavorazione meccanica e idromeccanica delle materie prime, nonché, se necessario, trattamento termico

Le verdure in foglia (lattuga, spinaci, acetosella, crescione, rabarbaro, cavolo cappuccio) vanno lavate in abbondante acqua fredda, lavando accuratamente le ascelle delle foglie. Le foglie contaminate e viziate vengono rimosse.

Fioritura ( cavolfiore e carciofi) e talee (cavolo rapa, asparagi) le verdure vengono lavate velocemente acqua fredda e poi tenuti in acqua fredda per circa mezz'ora, aggiungendovi aceto o sale (1 cucchiaio per 1 litro d'acqua) per allontanare eventuali insetti dalle infiorescenze.

Gli ortaggi a radice (carote, barbabietole, ravanelli, ravanelli, rafano, sedano, prezzemolo, pastinaca), così come patate e cipolle, vengono prima puliti da terra, per i quali vengono versati con acqua tiepida, lasciati riposare per un mentre e il terreno viene accuratamente lavato via con un pennello. Quindi le verdure vengono lavate prima con acqua tiepida e poi fredda, preferibilmente corrente, e pulite.

Frutta e legumi (pomodori, cetrioli, zucca, Peperone, melanzane, zucchine, baccelli di zucca, fagioli e piselli, nonché angurie e meloni) vengono lavati sotto l'acqua corrente con le mani o con un pennello. Si consiglia di bagnare i frutti con una buccia dura, trasportati all'aperto, con acqua bollente.

Le verdure (aneto, prezzemolo e foglie di sedano, cipolla verde e piume d'aglio) devono essere accuratamente selezionate e lavate rapidamente sotto l'acqua corrente fredda. Quindi scrollarsi di dosso l'acqua rimanente e asciugare le verdure con un tovagliolo.

Le verdure in salamoia non vengono lavate o lavate con acqua fredda se necessario (verdure molto acide o salate).

Le pomacee (mele, pere, cotogne), le drupacee (ciliegie, ciliegie, prugne, albicocche, pesche), gli agrumi (limoni, arance, mandarini, pompelmi), i frutti tropicali (banane, melograni, fichi, datteri, ananas) sono accuratamente lavato con acqua fredda, sicuramente corrente. Gli agrumi dovrebbero essere prima scottati con acqua bollente.

Le bacche (uva, fragole, lamponi, ribes, uva spina, mirtilli rossi e altri) vengono poste in uno scolapasta in uno strato sottile e versate con abbondante acqua fredda bollita oppure lo scolapasta con le bacche viene abbassato nell'acqua e con molta attenzione, così come per non schiacciare le bacche, mescolare.

Verdure in scatola (piselli, fagioli, asparagi, cavolfiori, pomodori, ecc.) poco prima della cottura vari piatti dovrebbe essere gettato in uno scolapasta per separarlo dal brodo o dalla marinata.

Le verdure secche devono essere lavate bene prima dell'uso e poi messe a bagno in acqua fredda. Dopo il gonfiore, vengono bolliti, in umido o saltati in padella.

Le verdure surgelate vanno cotte senza scongelarle, adagiandole in acqua bollente.

2.2 Pulizia e risciacquo

Sbucciare frutta e verdura dopo il lavaggio, lasciando scolare bene l'acqua rimanente. Per la pulizia verdure crude e la frutta utilizzare coltelli inossidabili o speciali scanalati, tagliando se possibile solo la buccia.

All'inizio della pulizia, tutte le parti non commestibili vengono rimosse con molta attenzione: radici, gambi, luoghi rovinati.

Quasi tutte le verdure e la maggior parte della frutta, dopo la pulizia, devono essere risciacquate con acqua corrente fredda per rimuovere i resti di sporco applicato su di esse durante la pulizia, e poste in ciotole profonde in modo che l'acqua residua scoli. Se non vengono mangiati subito, coprire la ciotola con le verdure con un canovaccio bagnato in modo che il cibo non si avvolga.

Le cipolle sbucciate vengono brevemente versate con acqua fredda. Anche i tuberi di patata sbucciati vengono conservati in acqua fredda.

Mele e pere, in modo che non si scuriscano dopo la sbucciatura, vengono immerse in acqua leggermente acidificata o salata.

Pomodori, cetrioli, ravanelli, carote, barbabietole e altre verdure vengono tagliati a fette e fette sottili, prima tagliati a metà.

Per tagliare le verdure a listarelle bisogna prima tagliarle a fettine sottili, e poi a listarelle dello spessore desiderato. La lunghezza della cannuccia è solitamente di 4-5 cm e lo spessore è di 2-3 mm.

Per ottenere cubetti e bastoncini, le verdure vengono prima tagliate in piatti spessi 1 cm, che vengono poi tagliati a cubetti. Dagli stessi spazi vuoti puoi anche tagliare dei bastoncini, la cui lunghezza per un'insalata è di 2-3 cm.

La dimensione dei cubetti e dei bastoncini dipende dal tipo di insalata: sono più grandi per le insalate calde, più piccole per le insalate servite su panini o come ripieno.

Tagliare le verdure a pezzetti forma rotonda: pomodori, ravanelli, rape, piccoli cetrioli e altri ortaggi simili.

Le verdure vengono tagliate a bastoncini con un'estremità arrotondata, a cui è difficile dare una forma geometrica rigorosa, poiché tagliando la rotondità si otterranno molti scarti.

Le cipolle vengono tritate in diversi modi: per ottenere cubetti o bastoncini, vengono prima tagliate ad anelli sottili o semianelli, a cui viene poi data la forma desiderata. Se state preparando un'insalata con un gusto predominante di cipolla, è meglio grattugiarla o tritarla molto finemente.

Il cavolfiore per insalata va smontato in infiorescenze, che vengono tagliate dal gambo senza tagliarle. Rimuovere la pelle dura dal gambo rimanente e quindi grattugiarlo o tritarlo finemente.

I gambi di rabarbaro vengono tagliati in cerchi trasversali di 2-3 mm di spessore, quindi sarà più morbido e gustoso, i gambi di rabarbaro non vengono tagliati nel senso della lunghezza. Se i gambi di rabarbaro sono molto spessi, vengono prima tagliati a metà o in 4 pezzi.

Le verdure in foglia (lattuga, spinaci, acetosella) possono essere lasciate intere, e anche tritate con le mani o con un coltello molto affilato, non molto finemente per non spremere il succo dalle foglie.

Aneto piccante, prezzemolo, cipolla o aglio possono essere usati rametti interi se le foglie sono giovani e piccole. Tritare le foglie più grandi con un coltello o meglio con le forbici.

Quando si tagliano le verdure con un coltello, le verdure con le foglie vengono prima tagliate a metà, quindi piegate e tagliate di nuovo. Solo quando ce ne sono di più, le verdure vengono tritate finemente.

Le verdure piccanti non possono essere tagliate, ma tritate finemente con un grosso coltello affilato o cesoie.

Se gli asparagi vengono utilizzati per l'insalata, vengono utilizzate principalmente le sue teste, perché hanno un gusto più delicato.

2.4 Trattamento termico

Fino a poco tempo fa patate e barbabietole, carote per insalata e vinaigrette venivano bollite con la buccia e poi sbucciate. Il lavoro svolto appositamente ha dimostrato che la pulizia manuale e il taglio delle verdure bollite peggiorano drasticamente le loro condizioni igieniche. Ciò comporta una diminuzione della qualità dei prodotti e una riduzione della loro durata di conservazione.

Per migliorare l'igiene e la qualità delle insalate e delle vinaigrette, è necessario che le mani del cuoco entrino in contatto il meno possibile con le verdure bollite. A questo proposito, si consiglia di far bollire le patate per insalata e vinaigrette in una forma sbucciata (un'eccezione è una patata fortemente bollita, che è più conveniente cuocere in una buccia), e tagliata mentre si raffredda (non è consentito conservare una patata raffreddata).

Affinché i tuberi di patata mantengano la loro forma durante la cottura, vengono fatti bollire a ebollizione bassa per 15-20 minuti (fino a metà cottura), quindi quasi tutta l'acqua viene drenata, il calderone viene nuovamente coperto con un coperchio e le patate vengono in umido.

Carote e barbabietole, dopo il taglio, vengono stufate con poca acqua fino a cottura. Durante la cottura in umido, alle carote viene aggiunta una parte di olio vegetale, che contribuisce a una migliore dissoluzione e assorbimento del carotene.

Con questo metodo di preparazione, il colore delle verdure viene completamente preservato, si riducono le perdite di nutrienti e si migliora il gusto di insalate e vinaigrette.

Lo spazio di archiviazione è calcolato dalla fine processo tecnologico il raffreddamento, è consentito soggetto al regime di temperatura da +2 a +6 gradi C, non più di 12 ore, senza riempimento.

4. Decorazione e servizio

Servire insalate miste

L'insalata preparata e ben presentata viene solitamente servita in tavola in un'insalatiera o su un grande piatto fondo. Ognuno prende la porzione richiesta con un cucchiaio da insalata o un set da insalata e la mette su un piatto da portata.

Servire su un foglio

Una porzione di insalata è posta su un intero bella foglia insalata verde, adagiata su un piatto da portata.

Decorare l'insalata con foglie verde scuro e verdure o altri prodotti a contrasto luminoso. L'insalata viene servita in tavola subito dopo la preparazione.

Servire su fette di pane

fette pane bianco leggermente tostato in modo che la parte centrale rimanga morbida. Una piccola porzione di insalata è posta sopra, guarnire.

Servire su un panino

Fetta pane fresco o fette biscottate leggermente unte di burro, composto di burro o maionese con ripieno a piacere, stendere uno strato sottile di lattuga su tutta la superficie e decorare.

Se il pane è morbido, aggiungi altra lattuga. Mangiare con coltello e forchetta.

Il pane croccante con uno strato più sottile di lattuga si mangia con le mani e se il condimento dell'insalata viene assorbito nel pane, puoi anche guarnirlo con coltello e forchetta.

Servire su una fetta di prosciutto e salsiccia

Su una fetta sottile e ben piegata o un cerchio di salsiccia o prosciutto (puoi friggere leggermente su un lato), metti uno scivolo per insalata. Quindi arrotolare i cerchi in un tubo o imbuto in modo che l'insalata sia visibile da una o entrambe le estremità, fissare i bordi e decorare.

Servire su una foglia di cavolo

Foglie di cavolo bianco o rosso, se possibile, far bollire le stesse dimensioni in acqua salata fino a renderle morbide. Tagliare l'ispessimento, rosolare leggermente in olio vegetale in una padella calda e raffreddare. Arrotolare le foglie in una palla o un tubo e riempire con la lattuga.

Fissare con uno spillo di legno, adagiare sulla circonferenza del piatto e decorare.

Cestini di pomodori

Tagliare la parte superiore dei pomodori, togliere la polpa con un cucchiaio, salare leggermente, tagliare i bordi con i chiodi di garofano, riempire con la lattuga e coprire con la parte superiore tagliata. Se il pomodoro è grosso, è meglio tagliarlo a metà, liberarlo dal torsolo, rifilare leggermente il fondo per stabilità, farcire con l'insalata e decorare.

Cestini di cetrioli

Tagliare i cetrioli a metà nel senso della lunghezza, eliminare i testicoli, rifilare leggermente la parte inferiore, riempire con l'insalata e decorare.

Tagliate a pezzetti un lungo cetriolo in modo da ottenere dei “botti” lunghi 5-7 cm, togliete da ogni pezzo la parte del seme, lasciando uno strato sottile sul fondo, riempite con l'insalata, mettete su un piatto e decorate.

Tagliare un grosso cetriolo a metà nel senso della lunghezza, quindi a pezzi lunghi 8-10 cm, dopo aver tagliato le estremità. Rimuovere i nuclei e riempire con insalata.

Cestini di peperoni

Tagliare la parte superiore di un baccello di peperone rosso, togliere i testicoli e riempire con la lattuga in modo da ottenere una piccola diapositiva sopra. Mettere i peperoni in un'insalatiera di dimensioni adeguate e decorare.

Cestini di zucchine e zucca

Ritaglia i cestini dai fondi lavorati di zucchine o zucchine. Lessatele fino a renderle morbide in acqua salata e marinatele per 6-8 ore (acqua e aceto 1:1, sale e zucchero qb).

Riempire i cestini con la lattuga e decorare.

Cesti di cipolle

Sbucciare una cipolla di media grandezza, tagliarla parte superiore. Tagliare a chiodi di garofano e smontare la cipolla in gusci.

Versateci sopra dell'acqua bollente, mettete in una marinata di aceto caldo per 35-40 minuti e poi riempite con l'insalata.

Cesti di bastoni

Con un coltello affilato, taglia un pezzo a forma di cono dalla pagnotta e taglia l'estremità superiore (per stabilità). Rimuovere parte della mollica, cospargere leggermente il cestino preparato con olio vegetale mescolato con acqua salata. Cuocere in forno in modo che l'interno del pane rimanga morbido.

Far raffreddare, farcire con l'insalata e guarnire.

Cestini per macedonie da dessert

I cestini sono preparati con arance, mandarini o pompelmi allo stesso modo dei pomodori interi. Riempili con frutti di bosco o insalate di frutta tritata finemente.

Cospargere leggermente sopra zucchero a velo e decorare con bacche di colore contrastante (ribes nero, mirtillo rosso, uva spina).

Servendo insalate porzionate nelle ciotole

Riempire ciotole di vetro porzionate o insalatiere piccole con la massa di insalata mista preparata e decorare l'insalata, decorando la parte superiore con vari prodotti, a seconda della composizione dei componenti dell'insalata.

Le insalate da cocktail porzionate sembrano molto impressionanti nelle ciotole di vetro, i cui prodotti sono impilati a strati e decorati.

taglio di insalata servire crudo

Regole di base per decorare le insalate

Quando si decorano insalate o snack, è necessario conoscere alcune regole per l'utilizzo dei prodotti.

Le insalate sono decorate con prodotti che hanno un buon gusto, colore e forma belli o brillanti, così come fanno parte dei prodotti da cui viene preparata l'insalata o si avvicinano a loro nel gusto.

L'insalata è moderatamente decorata in modo che la sua composizione principale sia chiaramente visibile. Uno spesso strato di decorazione non crea un gusto gradevole e rovina l'aspetto dell'insalata. Il bordo dell'insalatiera deve essere libero in modo che possa essere sollevato e trasferito.

Questo requisito può essere attribuito alle insalate, decorate con grandi fette di verdure o uova.

Se sul tavolo vengono servite più insalate, ognuna di esse dovrebbe essere decorata con prodotti diversi.

I prodotti posti sulla superficie dell'insalata per la decorazione vengono consumati insieme all'insalata. A quasi tutti insalate di verdure adatto per decorare verdure, cetrioli, lattuga, pomodori, peperoni verdi o rossi, cipolla verde o anelli di cipolla, ravanelli.

Per molte insalate si usano come decorazioni uova, olive o olive, noci, fettine sottilissime di pesce o aringhe salate o affumicate, spratti sbucciati interi o affettati, bastoncini di granchio, fette sottili di prosciutto, carne o salsiccia. Tutti questi prodotti vengono messi sull'insalata poco prima di servire, altrimenti si seccano velocemente e, invece di decorare, rovinano l'aspetto dell'insalata.

La cosa principale quando si usano questi prodotti per decorare le insalate è che si adattano ai tuoi gusti per l'insalata.

Quando si decorano le insalate con le erbe, le foglie giovani non possono essere tagliate, ma messe sull'insalata o accanto ad essa interamente: in questo modo sembrano più belle.

Quando si decora con foglie di lattuga, vengono utilizzate foglie piccole o bordi leggermente ricurvi delle foglie di lattuga.

I pomodori per decorare le insalate vengono tagliati a fette sottili, cerchi o fette.

I cetrioli vengono tagliati a cerchi sottili e posti interi sull'insalata o tagliati al centro del cerchio e arrotolati a forma di imbuto. Per un maggiore effetto cromatico, i cetrioli per la decorazione non vengono sbucciati.

Le carote bollite vengono tagliate a forma di stelle o fiori: nell'intera carota vengono praticati tagli longitudinali di diversa profondità, dopodiché le carote vengono tagliate a cerchi oa fette.

I baccelli di peperone rosso dolce o verde vengono tagliati in anelli, quadratini, triangoli, cannucce o stelle.

Se una decorazione di barbabietola viene posta su un'insalata, viene schiacciata e adagiata su una piccola foglia di lattuga o cavolo in modo che il succo di barbabietola rossa non si diffonda e non venga assorbito da altri prodotti.

Usando le uova sode per decorare un'insalata, vengono tagliate con un coltello a fette, cerchi o bianchi tritati separatamente e vengono presi i tuorli d'uovo accuratamente sbriciolati. Quando tagli le uova, puoi usare un tagliauova.

Le decorazioni dal gusto piccante (rafano grattugiato, peperoncino, cipolle tritate o decorazioni di cipolline) vengono poste in scivoli in modo che (se necessario) possano essere facilmente spostate senza rovinare l'aspetto dell'insalata.

FIORI E ROSE DAI POMODORI

Mettete un pomodoro rosso o giallo di media grandezza con il picciolo rivolto verso il basso, praticate dei tagli su 4 lati con un coltello affilato, lasciando 1-1,5 cm non tagliati in altezza, agganciate la parte centrale del pomodoro con un coltello e togliete.

Risulterà 4 petali, che devono essere leggermente separati con le mani. Metti un'oliva o dei piselli al centro del fiore.

Preparare una rosa da un altro pomodoro: togliere la pelle con un coltello affilato con una striscia di circa 1-2 cm, torcere la striscia dapprima strettamente, poi più debole. La rosetta risultante può essere inserita in un fiore ricavato da un pomodoro o semplicemente decorare con esso un'insalata.

Tagliare a metà verticalmente la barbabietola lessata. Adagiare la barbabietola tagliata a metà con il lato rivolto verso il basso. tagliere e tagliato a fettine molto sottili, da cui depongono le rose.

Tali decorazioni possono essere realizzate in varie dimensioni.

Sbucciare il bulbo e, senza tagliare il sigillo della radice, praticare 4-5 tagli a una profondità di 2 o 3 strati. Lascia gli strati esterni (petali di rosa) e rimuovi gli strati interni incisi con un coltello.

Taglia di nuovo gli strati del bulbo, spostando i tagli rispetto ai primi petali.

Lascia il primo strato nella tacca e rimuovi di nuovo gli strati interni. Ripeti l'affettatura fino all'ultimo strato interno della cipolla.

Per una rapida "sbocciatura" dei petali, mettere la rosa in acqua calda e poi brevemente nella marinata di aceto.

Dalla rutabaga bollita e sbucciata, tagliare una striscia circolare larga 1-2 cm, attorcigliarla in un rotolo. Quindi tagliare la parte superiore dello svedese di 2 cm, fare una rientranza al centro con un coltello scanalato.

Tagliare diverse fette sottili di svedese, posizionarle lungo i bordi della rientranza e posizionare al centro il rotolo preparato. Accanto a mettere foglie di prezzemolo o aneto.

ROSE DA UN UOVO FRESCO

Tagliare la parte smussata dell'uovo di 1 cm e rimuovere il tuorlo. Prendi un piccolo stand.

Dalla maggior parte dell'uovo, taglia la proteina in un cerchio in una striscia sottile larga 1 cm, attorcigliala in un rotolo.

Dalle proteine ​​​​rimaste, ritaglia alcune fettine sottili-petali dai lati, posizionale nell'incavo del supporto e metti un rotolo piegato di proteine ​​\u200b\u200bal centro.

CAMOMILLA FREDDA DELL'UOVO

Taglia l'estremità affilata dell'uovo sodo. Mettere l'uovo con la parte tagliata rivolta verso il basso e tagliarlo a fettine sottili.

Separa i piedi di porco con le mani, dando loro l'aspetto di una camomilla. Nel mezzo metti un cerchio di carote o una foglia di verde.

Sbucciare e lavare la cipolla grande con acqua fredda. Usa con cautela un coltello affilato per tagliare piccoli triangoli dal centro della cipolla e separare la cipolla in 2 parti. Per facilitare la separazione delle squame del bulbo l'una dall'altra, puoi praticare un'incisione sul lato.

Quindi metti le squame l'una nell'altra in modo che le estremità acuminate dei petali di una conchiglia cadano negli spazi tra i denti della conchiglia precedente. I petali di giglio possono essere leggermente arrotondati con le forbici.

Disporre magnificamente le foglie di lattuga e le piume di cipolla verde attorno al fiore.

FUNGHI DA VERDURE

Tagliare pomodori freschi o salati, carote o grandi ravanelli rossi in cappelli di funghi, togliere leggermente la polpa.

spalmato di maionese, indossare cappelli sulle "gambe" fatte di patate bollite o cappucci d'uovo sodo, guarnire con puntini di maionese o proteine ​​​​dell'uovo sodo tritate finemente.

CAMPANE DI VERDURE

Da carote bollite, barbabietole o rutabaga, tagliare strisce sottili rotonde larghe 3-4 cm e lunghe fino a 5 cm.

Arrotolarli a forma di campana e decorare le insalate mettendo rametti o verdure tritate sotto le campane. Metti una bacca colorata o un'oliva al centro di ogni campana.

FIOCCHI DI CETRIOLO

Tagliare il cetriolo nel senso della lunghezza a strisce sottili, piegare ogni striscia a metà. Posiziona le strisce una di fronte all'altra per formare un arco.

Metti un ravanello o un cerchio di carote nel mezzo.

Tagliare un piccolo cetriolo forte o metà di un cetriolo a fettine sottili lungo non completamente e poi raddrizzarlo a ventaglio.

FOGLIE DAL CETRIOLO

Prendi salato o cetriolo fresco corretta forma allungata.

Tagliare in diagonale, adagiare con il taglio rivolto verso il basso su un tagliere, tagliare e aprire come foglie. Tali foglie di cetriolo possono essere utilizzate come decorazione indipendente o per varie decorazioni realizzate sotto forma di fiori.

CONFEZIONI DI SALSICCIA O PROSCIUTTO

Tagliare la salsiccia o il prosciutto a fettine il più sottili possibile. Mettendo le fette una contro una, con la punta di un coltello praticare dei tagli dal centro della fetta fino al bordo e poi arrotolare ogni fetta in un sacchetto.

Tali borse possono essere realizzate in diverse dimensioni e decorare con esse un'insalata, insieme a campane di verdure.

ROSE DI BURRO

Tali rose sono fatte allo stesso modo delle rose vegetali, solo i trucioli di burro non vengono tagliati, ma raschiati o tagliati da un solido pezzo di burro con un cucchiaino, che di tanto in tanto deve essere immerso in acqua calda. Affinché i petali di rosa risultanti non perdano la loro forma, vengono immersi in acqua molto fredda subito dopo la produzione.

6-10 petali già pronti sono collegati in un fiore (grande o piccolo, a seconda del tipo di decorazione), al centro del quale puoi mettere un pezzo di verdure colorate o piselli.

CHIODI DI GAROFANO DAL BURRO

Duro, tirato fuori dal congelatore, raschia un pezzo di burro con un coltello 12-15 volte verso di te. Sul coltello si forma una massa a forma di ventaglio, che deve essere rimossa dal coltello e collegare le estremità nella parte inferiore.

Cospargere leggermente i bordi dei chiodi di garofano finiti con pepe macinato rosso.

5. Requisiti sanitari per preparare insalate

Fare insalate impone ai cuochi una grande responsabilità per il rigoroso rispetto delle norme sanitarie nella preparazione dei piatti.

I punti principali che peggiorano le condizioni sanitarie di insalate e vinaigrette durante la loro produzione sono i seguenti: pulizia e taglio di verdure bollite e altri prodotti, nonché lavaggio insufficientemente accurato di erbe fresche - cipolle, lattuga, cetrioli, pomodori, ecc.

Per la preparazione di insalate e vinaigrette, dovrebbe essere assegnata una stanza separata, il più lontano possibile dal negozio caldo e dotata di frigorifero. È inaccettabile installare dispositivi termici nella cella frigorifera. I prodotti a base di carne devono essere cucinati in un negozio caldo.

Tutte le attrezzature devono essere mantenute in perfetta pulizia: utensili, inventario, strumenti. Per fare questo, devono essere lavati quotidianamente dopo il lavoro con acqua calda e soda, quindi scottati con acqua bollente e asciugati.

Nella cella frigorifera, così come nell'approvvigionamento, dovrebbero esserci tavole di legno separate per tagliare carne, pesce, aringhe e verdure con le corrispondenti designazioni delle lettere. Per le verdure, dovresti avere tre taglieri: per le verdure bollite - patate, barbabietole, carote; per verdure in salamoia e in salamoia, per verdure fresche ed erbe aromatiche.

Particolarmente attento è necessario monitorare la lavorazione di verdure fresche, bollite, in salamoia e in salamoia su tavole separate durante la raccolta sotto forma di prodotti semilavorati, che dovrebbero essere conservati per qualche tempo.

Queste condizioni devono essere rispettate anche in caso di conservazione

si produrrà al freddo, poiché i microrganismi, soprattutto quelli che sono passati dalle verdure in salamoia a quelle bollite, si moltiplicano molto velocemente anche a basse temperature.

Le insalate sono ora molto popolari negli esercizi di ristorazione.

Le insalate sono ampiamente utilizzate nell'alimentazione della nostra popolazione, fanno parte delle colazioni, delle cene, sono servite come spuntini a pranzo.

Le insalate si distinguono per un'ampia varietà di gusti e decorazioni. Molti chef hanno raggiunto un'elevata abilità artistica nel darli bella forma, luminosità e originalità dell'immagine.

Dal punto di vista del valore nutritivo, le insalate sono spesso valutate solo come condimento, succo, servito per stuzzicare l'appetito. Tale valutazione è troppo unilaterale, poiché i piatti freddi sono più importanti.

Per esserne convinti, è sufficiente considerare attentamente la loro composizione.

Per insalate, verdure, frutta, funghi, patate, pesce e prodotti gastronomici a base di pesce, gamberi, granchi, carne e prodotti gastronomici a base di carne, pollame, selvaggina, uova e latticini.

Frutta e verdura, che fanno parte delle insalate in grandi quantità, sono un'importante fonte di nutrienti preziosi come vitamine, sali minerali.

Il valore nutritivo delle insalate dovrebbe essere preso in considerazione quando si pianifica un menu per una dieta quotidiana completa o pasti individuali: colazione, pranzo, cena.

La varietà dell'assortimento e il valore nutritivo delle insalate consentono di utilizzarle come piatti principali per colazione, cena o integrare con esse il menu del pranzo. Insalate come carne, pesce, possono fare colazione, cena, se integrate con qualsiasi prodotto da forno e bere.

Un'insalata di verdure, integrata con ricotta o uova, formaggio o carne fredda, piatto di pesce e una bevanda calda costituisce anche una colazione completa.

In inverno e in primavera, insalate di cavolo e insalate di patate

sono le fonti più importanti di vitamina C, il cui contenuto nei prodotti durante questo periodo è generalmente insufficiente. Pertanto, è possibile utilizzarlo nell'alimentazione dietetica, preventiva e razionale, nell'alimentazione di vari gruppi sociali della popolazione.

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Mappa tecnica e tecnologica n. 1

Il riso è bollito e refrigerato. I granchi vengono liberati dai piatti intramuscolari e divisi in fibre (parte dei granchi per decorare le insalate). Le cipolle vengono tritate, sbollentate in un drushlak o setaccio in tre volte il peso del prodotto in acqua calda e, dopo il raffreddamento, mescolate con riso cotto, granchi e uova tritate finemente (alcune vengono messe da parte per la decorazione).

L'insalata è condita con maionese e guarnita con granchi e uova. La lattuga viene rilasciata per 100-150 g. per porzione

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I piatti che oggi si chiamano insalate sono popolari fin dall'antichità. Ad esempio, presso i romani era usanza utilizzare un misto di insalata di cicoria, olio di oliva, brodo, cipolla e miele. Al giorno d'oggi, tali combinazioni esotiche di prodotti non hanno particolarmente successo, l'amore della gente si è guadagnato, prima di tutto, insalate da ingredienti che soddisfano tre requisiti: valore nutritivo, gusto e disponibilità.

Ci sono parecchie ricette di insalate, ma in Russia solo alcune sono particolarmente apprezzate.

Questo articolo presenta 10 delle insalate più deliziose e popolari.

L'insalata, amata da molti, è arrivata in Russia nel XIX secolo dai paesi scandinavi. È in questi paesi che è consuetudine mescolare sottaceti, aringhe e barbabietole. La versione originale dell'insalata prevedeva anche l'aringa ammollata nel latte.

Nella forma in cui la conosciamo, la lattuga è apparsa all'inizio del XX secolo, nelle vastità dell'URSS, ed è arrivata ai nostri giorni quasi immutata.

L'insalata è preparata con prodotti a disposizione di tutti: barbabietole, carote, sottaceti, patate, crauti e inchino. Come condimento, usa il solito olio vegetale, o la sua miscela con aceto e spezie.

In generale va detto che per tutte le casalinghe la vinaigrette risulta essere diversa per il fatto che alcune aggiungono eventuali ingredienti aggiuntivi secondo la loro preferenza.

È importante ricordare che la vinaigrette preparata e condita con la salsa non può essere conservata, va mangiata subito, altrimenti è possibile un'intossicazione alimentare.

Questa insalata viene spesso confrontata con Olivier, ma la loro somiglianza è molto, molto condizionata. Il componente principale dell'insalata è carne o fegato, è meglio prendere pollo o fegato di pollo.

Per cucinare vengono utilizzati i seguenti prodotti: pollo bollito o fegato, prugne, sottaceti, carote, formaggio. Tutti gli ingredienti vengono mescolati insieme e conditi con panna acida o maionese.

L'insalata è all'altezza del suo nome: è molto gustosa e viene preparata abbastanza velocemente se ci sono prodotti. Il suo prototipo è apparso in Russia dopo la rivoluzione, acquisendo nel tempo sfumature di sapore familiari.

La disponibilità degli ingredienti di questa insalata è diventata non solo la ragione della sua popolarità, ma anche la causa dell'emergere di molte versioni. Recentemente è diventato molto popolare preparare questa insalata in un grande bicchiere di vetro, che mostra favorevolmente ed efficacemente i suoi strati.

L'insalata prende il nome dalla somiglianza esterna del suo ultimo strato con l'omonimo fiore, che viene sempre preparato con un impasto di albume e formaggio.

La ricetta classica prevede i seguenti prodotti: uova, formaggio, pesce in scatola, congelato burro, cipolla. Tutti gli strati di lattuga sono delicatamente spalmati di maionese.

L'insalata più popolare in URSS, e ora in Russia, combina contenuto calorico, gusto elevato e valore nutritivo.

Il nome interessante che è stato dato all'insalata è semplicemente spiegato: a tutti piaceranno i suoi ingredienti, poiché contengono molte proteine ​​​​e puoi cucinare l'insalata abbastanza velocemente, letteralmente secondo qualsiasi capriccio.

IN ricetta classica utilizzare i seguenti prodotti: carne (bollita), formaggio a pasta dura, uova, cipolle, maionese, aceto e spezie. L'aceto conferisce una certa completezza alle sfumature gustative del piatto, esalta il gusto della carne.

È interessante notare che questa insalata può essere a strati o con ingredienti misti, a seconda delle abitudini della padrona di casa e del gusto dell'uomo a cui è destinata.

Nonostante questa insalata sia molto amata in Russia, è una delizia culinaria della cucina nordamericana. La leggenda narra che lo chef abbia inventato questo piatto quando nella cucina del ristorante non c'era quasi più cibo e i clienti lo richiedevano.

In effetti, i componenti dell'insalata sono più che accessibili ai normali cittadini nordamericani e si possono trovare in qualsiasi cucina: crostini, lattuga, parmigiano. Il segreto della popolarità dell'insalata sta nella presenza di una salsa speciale che lega tutti gli ingredienti, comprende: uova, olio d'oliva, aglio, salsa Worcestershire.

È consentito aggiungere ingredienti contenenti proteine ​​\u200b\u200ball'insalata: pesce, gamberetti o pollo. In Russia questa insalata viene preparata nei ristoranti, quindi il suo gusto è vicino all'originale, oppure cucinata in casa, nel qual caso alcuni dei suoi ingredienti sono più economici, per una maggiore disponibilità.

L'aspetto accattivante di questa insalata si combina con successo con la sua elevata appetibilità. È interessante notare che è preparato con prodotti molto convenienti: carne di gallina, patate fritte, uova, formaggio, aglio, cipolle, cetrioli. Per la decorazione si possono usare: patatine fritte, imitazione di uova da una miscela di formaggio, tuorli e aglio, aneto.

Per cucinare bisognerà mescolare gli ingredienti, condire con la maionese e formare una specie di nido con all'interno delle piccole uova. Un tale nido può essere decorato con trucioli attorno ai bordi.

L'insalata piacerà ai bambini piccoli, anche se a loro non piace la carne di pollo.

Bella, spettacolare e soprattutto deliziosa, questa insalata sta prendendo sempre più piede tavolo festivo. Gli ingredienti per l'insalata richiedono quanto segue: prosciutto, pollo, peperone, pomodori, cetrioli, formaggio, uova. È tutto condito con la maionese.

Questa insalata è solitamente decorata con formaggio, verdure, erbe aromatiche. Un approccio individuale al piatto rende il gusto e l'aspetto dell'insalata per ogni hostess originale e diverso dagli altri.

A causa della grande quantità di componenti proteiche, questa insalata viene spesso preparata in inverno, quando il corpo ha bisogno di più calorie.

Questa bellissima insalata a più strati è composta da ingredienti abbastanza ordinari e qualsiasi hostess, anche senza abilità culinarie, può cucinarla.

L'insalata è gustosa e molto nutriente, quindi sarà l'ideale per cucinare in inverno. Per preparare un'insalata avrai bisogno di: manzo, patate, carote, barbabietole, aneto, uova, noci, melograno, formaggio, aglio.

Tutti i componenti sono impilati a strati, spalmati di maionese, dopodiché si forma un cappello. L'insalata risultante è decorata con una miscela di formaggio, maionese, uova, Noci e semi di melograno, in modo da poter indovinare i contorni di un noto attributo del potere reale.

La storia dell'aspetto di questa insalata ha origine in Georgia, dove i piatti con le noci sono sempre stati apprezzati. Una volta in Russia, l'insalata è stata trasformata nella sua composizione nel suo aspetto attuale.

La famosa insalata che preparano quasi tutte le casalinghe durante la preparazione festa festiva, prende le sue origini dal norvegese ricette. In Norvegia, e poi in Germania, le ricette a base di aringhe e barbabietole erano molto popolari.

Va notato che questa combinazione di prodotti si è innamorata degli abitanti della Russia, negli anni '70. l'insalata potrebbe essere trovata in qualsiasi vacanza.

L'insalata era particolarmente diffusa in epoca sovietica, durante gli anni di penuria all'ingrosso. Le casalinghe intraprendenti ricordavano la nota combinazione di prodotti disponibili: aringhe e barbabietole.

L'insalata utilizza i seguenti ingredienti: barbabietole, carote, patate, mele e uova. Secondo la ricetta, è necessario stendere a strati le verdure tritate e le aringhe e mescolarle con la maionese.

Come suggerisce il nome, l'origine della lattuga è associata alla Francia. Lo chef francese Olivier ha inventato una ricetta per un'insalata straordinaria: deliziosa, raffinata e allo stesso tempo molto soddisfacente.

Il cuoco preparava, naturalmente per l'aristocrazia, ma dopo la rivoluzione la sua ricetta passò alla gente comune.

Le persone che hanno iniziato a preparare un'insalata del genere non hanno avuto l'opportunità di acquistare ingredienti come colli di cancro o capperi, quindi i suoi componenti sono stati resi il più economici possibile.

Al giorno d'oggi, l'insalata Olivier viene preparata con i seguenti ingredienti: patate, salsicce, carne o pollo, uova, cetrioli e piselli. L'intera composizione è mescolata con la maionese.

Naturalmente la versione risultante e quella iniziale sono molto diverse tra loro, possiamo dire che dalla prima versione dell'insalata, quest'ultima ha preso solo il nome. Tuttavia, Olivier è una delle insalate preferite dai russi, Tavola di Capodanno senza questa insalata sarebbe una violazione di una lunga tradizione.