Pilaf di pollo. Pilaf con pollo in padella Come cucinare un delizioso pilaf con pollo

17.05.2023

Oggi cucineremo il pilaf con pollo - ricetta passo passo con una foto ti aiuterà a ottenere esattamente il risultato che ho pianificato per te. Consiglio vivamente di utilizzare non una griglia, ma un pollo domestico (di fattoria). Naturalmente, se non riesci a trovarne uno, quello acquistato in negozio andrà bene, ma vale la pena provare a fare il pilaf con pollame allevato "ruspante".

Informazioni sugli ingredienti del pilaf di pollo

Per cosa è valutato? pollo domestico? Esatto, per il ricco brodo. Sarà un'ottima base per pilaf. Il pollo di campagna è più grasso e molto più gustoso del pollo acquistato in negozio; è un ottimo zirvak, ricco e ricco; Il pilaf risulterà sorprendentemente gustoso, succoso e aromatico. Ogni chicco di riso sarà saturo dei succhi della carne e degli aromi delle spezie.

Carne, riso, spezie, chicchi di crespino e conoscenza delle sfumature della ricetta pilaf: la combinazione di tutti questi ingredienti trasformerà il normale porridge di riso con pollo in pilaf, friabile e aromatico. È meglio prendere il riso al vapore; mantiene bene la sua forma e risulta friabile. E assicurati di scegliere il set di spezie "giusto". Il pilaf senza cumino, zafferano, pepe e crespino è uguale al borscht senza cavolo. Ognuno di questi condimenti conferisce al piatto un gusto, un colore e un aroma riconoscibili. Puoi acquistare un set di spezie già pronto, ma scegli quelle di alta qualità, preferibilmente macinate grossolanamente, senza coloranti o esaltatori di sapidità.

Di cosa avrai bisogno

pollo di fattoria (da carne) 1 kg
riso 1 tazza
cipolle 2 pz.
aglio 1 testa
carote grandi 1 pz.
condimenti per pilaf 1 cucchiaio. l.
crespino essiccato 1 cucchiaino.
acqua circa 700 ml
sale a piacere

Come cucinare il pilaf di pollo - ricetta passo dopo passo

Il pollo domestico deve essere prima sventrato, tenuto sul fuoco, privato delle piume rimanenti e lavato accuratamente dentro e fuori. Ho tagliato a pezzi la carcassa lungo i tendini: il peso totale della carne era di 1 kg, puoi prendere qualsiasi parte del pollo. Quindi riscaldò una padella di ghisa e vi frisse la carne fino a doratura. Se la padella è piccola, è più conveniente friggere la carne in porzioni. Non è necessario aggiungere olio.
Trasferisci il pollo fritto in una padella dove verrà cotto il pilaf. Sbucciate e tagliate la cipolla a cubetti, le carote a cubetti. Ho fritto le verdure nel grasso di pollo fuso fino a doratura. Se necessario, puoi aggiungere un filo d'olio, ma, di regola, il pollame è grasso e questo non è necessario.
Ho trasferito le cipolle e le carote nella padella con la carne. Ci ho versato sopra dell'acqua bollente: dovrebbe esserci abbastanza liquido in modo che il pollo fosse completamente coperto di 2-3 centimetri. Coprite la padella con un coperchio e mettetela a fuoco medio.
Appena bolle, aggiungere sale e spezie: cumino essiccato paprika dolce, rosso peperoncino, zafferano o curcuma, pomodori secchi, coriandolo, nero e pimento, aneto essiccato. Puoi prendere le proporzioni a tua discrezione. Se usi un condimento già pronto per il pilaf acquistato in negozio, assicurati che contenga cumino (altri nomi sono cumino romano, cumino, azhgon), senza di esso il pilaf sarà solo farinata di riso. Lo zafferano conferisce al pilaf un bel colore, ma poiché la spezia è piuttosto costosa, viene quasi sempre sostituita con la curcuma. E presta attenzione anche al sale: se è elencato nella composizione, non salare eccessivamente il brodo.
Il pollo è stato fatto bollire fino a cottura completa per circa 1 ora. Il pollame richiede molto tempo per essere cotto, ma ne vale la pena, il brodo è molto ricco e la carne non può essere paragonata al pollo alla griglia! Se hai tempo e voglia, in questa fase puoi separare le ossa e rimettere nella padella solo la carne, quindi otterrai un pilaf con pollo disossato. In una versione semplificata, puoi saltare questo passaggio, ma poi prendere una pentola grande in modo che possa contenere il riso.
Quando la carne sarà completamente cotta potrete aggiungere il riso. I cereali vanno sciacquati sotto acqua corrente finché non diventano trasparenti, altrimenti il pilaf con pollo sembrerà un porridge! Dovrebbe esserci il doppio dell'acqua del riso, cioè per 1 bicchiere di cereali - 2 bicchieri d'acqua. Il liquido dovrebbe coprire i cereali di circa 1 centimetro. Se il brodo ha bollito troppo potete aggiungere acqua bollente. Ho versato il riso lavato nella padella in uno strato uniforme, ho aggiunto i crespini essiccati e ho messo al centro una testa d'aglio sbucciata dalla buccia superiore. Non c'è bisogno di mescolare.
Ho aspettato che bollesse, ho abbassato la fiamma al minimo, ho coperto la padella con un coperchio e ho lasciato riposare per 20 minuti. Durante questo tempo il riso assorbirà tutta l'umidità e sarà completamente cotto. Non è necessario aprire il coperchio altrimenti fuoriesce vapore (se siete molto curiosi usate un coperchio trasparente). Lascia cuocere il pilaf da solo. Dopo 20 minuti il riso dovrebbe essere completamente cotto e assorbire tutto il liquido. Se è un po' crudo, coprite nuovamente e lasciate riposare per 5-6 minuti senza mescolare. È rimasta dell'umidità in eccesso? Quindi tenere la carne e il riso per alcuni minuti con il coperchio aperto finché il vapore non smette di fuoriuscire dalla padella.
Successivamente, è necessario mescolare accuratamente il pilaf con il pollo in modo che tutti gli ingredienti siano distribuiti uniformemente. Servire caldo, su un piatto grande o in porzioni. Puoi completare il piatto con erbe fresche. Buon appetito!

Passaggio 1: preparare gli ingredienti.

Per prima cosa prepara tutti gli ingredienti; non ci vorrà molto tempo. Sbucciare le cipolle e le carote utilizzando un coltello. Sciacquare le verdure sotto l'acqua corrente e adagiarle una ad una tagliere e tagliare la cipolla a semianelli che poi verranno tagliati a metà, tagliare le carote a listarelle di circa lunghezza fino a 4 centimetri e diametro fino a 1 centimetro. Disporre le verdure su piatti separati. Sciacquare le cosce di pollo sotto l'acqua corrente, eliminare la pelle, asciugarle con carta assorbente da cucina, adagiarle su un tagliere, tagliarle in porzioni del diametro massimo di 5 centimetri e metterle in una ciotola profonda.

Mescolare tutte le spezie di cui sopra con un cucchiaino in una ciotola. Smontare la testa d'aglio in spicchi e metterla in una ciotola separata. Non togliere la buccia all'aglio!

Grano lungo riso bianco Mettetela in uno scolapasta con un colino a maglie fitte e sciacquatela sotto l'acqua corrente. Quindi trasferire il riso in una ciotola profonda e riempire con acqua fredda in modo che sia sopra il livello dei chicchi di riso di 2 centimetri. Lasciare riposare il riso, ammorbidirlo e assorbire il liquido 10 – 15 minuti.

Passaggio 2: Passaggio: 2 soffriggere la cipolla.

Accendi il fornello livello medio e posiziona sopra un calderone normale o un calderone con il fondo smaltato. Versare la quantità necessaria di olio vegetale nel contenitore e scaldarlo. Metti la cipolla tritata nel grasso riscaldato e friggila finché non diventa dorata e traslucida, mescolando continuamente con una spatola da cucina. Questo processo non ti porterà altro che 8 – 12 minuti a seconda della temperatura dell'olio riscaldato.

Passaggio 3: aggiungere la carne.

Quindi aggiungi i pezzi alla cipolla quasi finita carne di gallina, mescolare gli ingredienti con una spatola da cucina. Friggerli e cuocerli insieme 5 – 7 minuti.

Passaggio 4: aggiungere le spezie.

Quindi aggiungi tutte le spezie che hai mescolato nella ciotola nel calderone e mescola gli ingredienti con una spatola da cucina. Cuocere a fuoco lento la carne con le spezie 2 – 3 minuti in modo che rilascino il loro profumo.

Passaggio 5: aggiungere acqua, carote e sale.

Dopo 2-3 minuti, aggiungere nel calderone 100 ml di acqua distillata pura.

Metti le carote in un calderone.

E aggiungi sale a piacere. Cuocere a fuoco lento la massa totale fino a quando l'umidità sarà quasi completamente evaporata e le carote saranno a metà cottura. Questo processo richiederà circa 10 minuti.

Passaggio 6: aggiungere il riso.

Dopo che nel calderone è rimasto un piccolo strato di umidità, scolare l'acqua dalla ciotola in cui è stato messo a bagno il riso e aggiungere i chicchi di riso al resto degli ingredienti.

Mescolare la massa totale con una spatola da cucina e cuocere a fuoco lento il riso nell'olio caldo e nel succo di carne 2 – 3 minuti.

Quindi versare con attenzione la quantità rimanente di acqua distillata pura, dovrebbe coprire completamente tutti gli ingredienti ed essere più alta di loro 12 – 15 centimetri. Qualunque riso soffiato viene sempre cotto 1:1, nel nostro caso lo è 700 grammi di riso per 700 grammi di acqua.

Passaggio 7: Passaggio: 7 cuocere il pilaf di pollo.

Copri il calderone con un coperchio e riduci la temperatura della stufa al livello più basso. Cuocere il pilaf con il coperchio chiuso 20 minuti. Quindi aprire il coperchio e inserire gli spicchi d'aglio non sbucciati nel pilaf. Abbassa il manico del cucchiaio e usalo per spingere l'aglio in profondità nel pilaf in modo che il riso lo copra completamente. Copri il calderone con un coperchio e cuoci il pilaf fino a completa cottura. 15 – 20 minuti, a seconda del riso e del contenitore in cui cuocete la pietanza. Quindi spegni il fornello, copri il calderone strofinaccio da cucina e lascia fermentare il pilaf 10 – 15 minuti. Poi, aiutandovi con un cucchiaio, adagiate una porzione di pilaf su un piatto e andate avanti ad assaggiarlo!

Passaggio 8: servire il pilaf di pollo.

Il pilaf di pollo viene servito caldo, posto in porzioni su un piatto. Questo piatto può essere completato con un'insalata di verdure fresche, verdure fresche tritate, salsa di peperoncino o maionese fatta in casa. Puoi servire questo pilaf con pane pita o tortillas di mais strofinate con aglio. È meglio assaporare questa prelibatezza con vino rosso dolce o vino d'uva leggero e semidolce fatto in casa. E i sostenitori di uno stile di vita sobrio possono innaffiarlo con il pilaf succo d'uva o tè fresco. Godere!

Buon appetito! - – Per preparare questo piatto potete utilizzare qualsiasi carne di pollo, a piacere, cosce, parte inferiore della gamba. Puoi anche preparare del pollo assortito, ad esempio mescolando la carne di pollo stomaci di pollo e cuori. Il pilaf di filetto di pollo risulta essere troppo secco, quindi è consigliabile diluirlo con altra carne di pollo, più grassa.

- – Il set di spezie indicato in questa ricetta non è importante, potete aggiungere qualsiasi spezia a vostro piacimento e adatta piatti di carne o piatti di riso.

- – Il riso risulterà più friabile se cuocete il pilaf in una padella per paella o in una padella dai bordi alti, ma in mancanza di questi contenitori potete usare un normale calderone o una pentola per l'anatra.

- – A volte, per dare al pilaf una tonalità più acida e piccante, i pomodori, l'aglio e il peperoncino vengono tritati in un frullatore e poi la massa risultante viene aggiunta al calderone con la carne fritta e il riso.

- – Ricordatelo per affettare verdure crude E carne cruda Dovrebbero esserci taglieri separati.

Pilaf è conosciuto in Oriente fin dall'antichità. Ma guardando indietro alla ricca storia dell'origine di questo piatto orientale, non dovresti esitare se intraprendere o meno la sua preparazione. Nonostante il vario numero di ingredienti, era e rimane, come scrisse V.I. Dahl (1861) nel suo dizionario esplicativo, porridge di riso, ripido, friabile e cosparso di burro fuso; a volte con agnello, pollo e spezie.

Le principali ricette per la sua preparazione si basano sull'utilizzo di riso e carne: agnello, manzo e persino maiale. Ma se hai bambini in casa, non li costringerai a provare questo delizioso piatto con qualsiasi salsa. A meno che questo piatto non sia fatto con pollo...

A proposito, per i fan piatti vari Posso offrire ricette per cucinare questo uccello.

COSÌ. Se ti trovi di fronte al compito di nutrire i membri più giovani della tua famiglia con pilaf, allora l'ingrediente principale della tua creatività culinaria dovrebbe essere il pollo.

Quando pianifico in anticipo di preparare il pranzo o la cena, ho sempre tempo per guardare il mercato o il negozio più vicino dove comprare prodotti necessari. Ma a volte a metà settimana, tornando la sera dal lavoro e guardando nel frigorifero vuoto, mi rendo conto che non ho la forza di correre al negozio per il set di prodotti necessario. Cucinerò con quello che ho a portata di mano.

Ingredienti:

Carne di pollo – 700 g
Riso – 2 tazze
Carote – 1 pz.
Cipolla – 3 pezzi (grande)
Olio vegetale – 3 cucchiai. l.
Spezie – 1 cucchiaino. (nero e pimento, curcuma, crespino)

Il pollo pesava poco più di un chilo, l'ho tirato fuori dal congelatore e l'ho messo sullo scaffale del frigorifero ieri sera, ed è riuscito a scongelarsi prima del mio ritorno. Dopo aver macellato la carcassa, ho messo da parte la schiena, le ali e il collo per la zuppa. Ho tagliato abbastanza tutto il resto a pezzi grandi.

Chef esperti consigliano di scegliere il riso “giusto”, dal quale il piatto risulterà aromatico, friabile e di bel colore. Ideali sono considerate le varietà a chicco lungo, di cui ricordo solo tre nomi: Jasmine, Indica e Basmati. Ma ho in magazzino solo riso Astrakhan a grani tondi regolari.

Io avevo solo una carota di media grandezza, ma è bastata per dare al piatto un bel colore dorato. L'ho tagliato a cubetti grandi. Se lo desideri, puoi grattugiarlo su una grattugia grossa, ma non a tutti i bambini piacciono le carote bollite e accettano di provare questo pilaf. Ho tritato la cipolla.

Per preparare questo piatto ho utilizzato un calderone. Puoi cucinare in una casseruola con un fondo spesso, ma alcune persone preferiscono una pentola a cottura lenta.
Prima di tutto ho versato 3 cucchiai nel calderone. l. olio vegetale e, aspettando che diventasse caldo, ho versato un cucchiaino incompleto di spezie (avevo una miscela araba "Nove spezie" già pronta) e ho steso le carote. Le carote fritte in olio vegetale daranno al nostro piatto un bel colore dorato.

Se vuoi che il riso nel pilaf rimanga bianco, aggiungi le carote per ultime senza friggere.

Dopo aver fritto le carote fino a metà cottura (morbide), aggiungo la cipolla.

Non appena la cipolla diventa trasparente, metto il pollo nel calderone, sale a piacere e continuo a friggere, mescolando di tanto in tanto fino a doratura.

Dopodiché verso l'acqua nel calderone in modo che ne copra completamente il contenuto e la porto a ebollizione a fuoco medio.

Quando l'acqua bolle, salatela, abbassate la fiamma e fate cuocere finché saranno teneri a fuoco basso (40-50 minuti). Se il liquido evapora prima che la base pilaf sia pronta, aggiungere acqua bollente.

Mentre prepari lo zirvak, assaggialo per aggiustare di sale e aggiungi altro sale se necessario.

Zirvak è una base pilaf a base di carote, cipolle, brodo, spezie e carne.

A questo punto mettete a bagno il riso acqua calda per 30 minuti, dopodiché lo risciacquiamo acqua fredda fino a quando l'acqua diventa completamente limpida. L'ammollo del riso ti consente di evitare di stare davanti al fornello aspettando che l'acqua in eccesso evapori.

Quando il pollo sarà pronto, scolate l'acqua dalla ciotola con il riso, copritela in uno strato uniforme, aggiungete sale, spezie, versate acqua bollente (3 tazze), alzate la fiamma e portate a ebollizione vigorosa.

Per cucinare pilaf vero e proprioÈ necessario osservare rigorosamente le proporzioni di riso, acqua e sale.

Per rendere il riso friabile, le proporzioni di riso e acqua dovrebbero essere in un rapporto di 1:1,5, cioè per 1 tazza di riso aggiungere 1,5 tazze di acqua e 1 cucchiaino. sale (senza grumi).

Appena bolle, copro il paiolo con un coperchio, abbasso la fiamma al minimo e continuo la cottura per 10 minuti esatti. Trascorso il tempo specificato, spengo il gas e lascio il calderone sul fuoco per altri 20 minuti. Non apriamo il coperchio in questo momento. Trascorso il tempo specificato, apri il coperchio e mescola il pilaf. Ora il piatto può essere servito.

Questo è un piatto meraviglioso che ho inventato. Provatelo anche voi, ci riuscirete sicuramente.

Cucinare il classico pilaf di pollo in un calderone a casa

Ora mantieni la ricetta classica per questo piatto delizioso. La particolarità di questa ricetta è che per preparare lo zirvak si prendono carne di pollo, cipolle e carote in quantità uguali.

Ingredienti:

Carne di pollo – 500 g
Riso – 500 g (2,5 cucchiai. volume 250 ml)
Carote – 500 g
Cipolla – 500 g
Acqua – 800 ml (per cuocere il riso)
Sale – 1 cucchiaino. (con una collinetta) per il riso
Spezie - 0,5 cucchiaini. (nero e pimento, curcuma, cumino, crespino)

Lavare il pollo e tagliarlo a pezzi. Tagliamo il grasso, ne avremo bisogno per preparare lo zirvak.

Lavare le carote, sbucciarle e tagliarle a listarelle sottili. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli o quarti di anelli. Faccio subito una prenotazione che è necessario cucinare il pilaf solo in contenitori idonei, che devono avere un fondo spesso.

La migliore pentola è un calderone; distribuisce uniformemente il calore del fuoco e lo trattiene a lungo.

Cucino il mio pilaf in un calderone. Quindi, riscaldiamo il calderone. Tagliare il grasso di pollo a cubetti, sminuzzarlo, eliminare i ciccioli. Se non c'è abbastanza grasso fuso, puoi aggiungere olio vegetale. Per prima cosa aggiungi le carote tritate al grasso bollente e friggi fino a metà cottura.

Aggiungete poi la cipolla, e appena sarà diventata trasparente aggiungete il pollo tagliato a pezzetti. Continuando a mescolare di tanto in tanto, friggere i pezzi di pollo fino a doratura.

Quindi versare acqua bollente su tutto, aggiungere sale, spezie (pepe, cumino, crespino) e continuare a cuocere a fuoco lento finché sono teneri, circa 40-50 minuti.

Attenzione! A ebollizione forte, le carote vengono bollite e lo zirvak risulta torbido.

A questo punto preparate il riso. Per questa ricetta ho acquistato la varietà Basmati a chicco lungo, che ho messo a bagno in acqua tiepida per 30 minuti.

Laviamo il riso gonfio in acqua salata fino alla completa rimozione della polvere, che garantisce la scorrevolezza del piatto finito.

Mettere il riso preparato (senza acqua) nello zirvak preparato e versarlo lentamente acqua calda(800 ml) a cui abbiamo aggiunto sale e curcuma. Il livello dell'acqua sopra il riso non deve essere superiore a 2-3 cm.

Dopo l'ebollizione, copro il calderone con un coperchio, abbasso la fiamma al minimo e faccio cuocere per 10 minuti esatti.

Il processo di cottura deve essere attentamente monitorato per evitare un'eccessiva bollitura dell'acqua o una cottura eccessiva del prodotto.

Dopo aver spento il gas, non apro il coperchio per altri 20 minuti. Durante questo periodo il riso è pronto. Trascorso il tempo specificato, rimuovere il coperchio, ma in modo che le gocce d'acqua dal coperchio non cadano nel piatto finito. Mescolare tutto accuratamente prima di servire.

Il piatto finito ha un colore dorato, spiccano pezzi di pollo fritti, le carote sono chiaramente visibili e la cipolla è completamente bollita e non si nota affatto nel pilaf.

Bene, il nostro pilaf si è rivelato bellissimo e molto gustoso, ma ti suggerisco di provarne altri, incluso ricette insolite preparazioni, ognuna delle quali è buona a modo suo.

Ricetta pilaf di petto di pollo fatto in casa

E ora offro una ricetta per un piatto per chi sta attento al proprio peso. Perdere peso e mantenere i propri chilogrammi a livelli normali è un processo piuttosto difficile, che spesso costringe a rinunciare a piatti gustosi, ma molto ipercalorici. Ed è proprio il petto di pollo che verrà in soccorso in questo difficile percorso. A proposito, puoi anche usare il petto di pollo.

Per vostra informazione, questo piatto può essere incluso anche nel menu per bambini.

Ingredienti:

Petto di pollo – 500 g
Riso – 2 tazze
Carote – 2 pz. (media)
Cipolla – 2 pezzi (media)
Acqua – 3 tazze (per cuocere il riso)
Sale – 1 cucchiaino. (con una collinetta) per il riso
Spezie – (nero e pimento, curcuma)
Olio vegetale – per friggere le verdure

Laviamo il petto di pollo, assicurati di togliere la pelle e tagliarlo a pezzetti. Lavare le carote, sbucciarle e grattugiarle su una grattugia grossa. Cipolla, ho preso la viola, sbucciata e tagliata a semianelli o più piccoli.

Per prima cosa, scaldare in un calderone o in una casseruola dal fondo spesso olio vegetale, disponi le cipolle, poi è il turno delle carote. Friggere le verdure preparate sul fuoco fino a renderle morbide.

Successivamente aggiungere il petto di pollo e continuare a friggere finché non diventa dorato.

Dopo la frittura versare l'acqua in modo che copra il cibo, portare ad ebollizione a fuoco moderato, condire con spezie e sale a piacere. Quando lo zirvak bolle, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento fino a cottura per 20 minuti.

Se vogliamo ottenere di meno piatto ipercalorico, poi, dopo aver unto leggermente il calderone con olio vegetale, aggiungere subito le verdure, la carne di pollo e riempire subito il tutto con acqua, condire con spezie e sale

Mentre lo zirvak si prepara, noi ci occuperemo del riso. Ho una varietà Basmati a grana lunga, che ho messo a bagno in acqua tiepida per 30 minuti senza risciacquare. Quindi laviamo il riso gonfio in acqua salata fino alla completa rimozione della polvere, che garantisce la scorrevolezza del piatto finito.

Quando lo zirvak è pronto, aggiungere il riso preparato (senza acqua) in uno strato uniforme, aumentare la fiamma e versare con cura l'acqua bollente (3 tazze).

Non appena l'acqua nel paiolo bolle, abbassate la fiamma al minimo, coprite con un coperchio e fate cuocere per 10 minuti. Trascorso il tempo specificato, spegnere il gas e non aprire il coperchio per altri 20 minuti. Durante questo periodo il riso è pronto.

Trascorso il tempo specificato, puoi rimuovere il coperchio dal piatto finito. Mescolare accuratamente prima di servire.

Questo è fantastico delicatezza orientale ti riempirà di energia e salute e non depositerà calorie extra sui fianchi e sulla vita. Buon appetito!

Come cucinare correttamente il pilaf di pollo in una pentola a cottura lenta (friabile)

Questa ricetta, come la precedente, è adatta ad entrambi menù per bambini e per coloro che guardano il loro peso. Nonostante cucineremo questo piatto in una pentola a cottura lenta, il riso risulterà friabile e non si asciugherà affatto.

Ingredienti:

Petto di pollo – 400 g
Riso – 1 tazza
Carote – 1 pz. (media)
Cipolla – 2 pezzi (media)
Aglio – 5 spicchi (grandi)
Acqua – 2 bicchieri
Sale – 1 cucchiaino. (senza montagnola) per il riso
Spezie - 0,5 cucchiaini. (condimento per pilaf, curcuma)
Olio vegetale – 3 cucchiai. l.

Prendete un petto di pollo, lavatelo, privatelo della pelle e tagliatelo a pezzetti. Lavare le carote, sbucciarle e grattugiarle su una grattugia grossa. Puliamo le cipolle e le tagliamo più piccole. Tritare finemente l'aglio.

Accendi il multicooker in modalità frittura. Versare l'olio vegetale nella ciotola del multicooker, adagiare il petto di pollo tritato e friggerlo un po' in olio vegetale riscaldato.

Non appena la carne di pollo diventa bianca, aggiungere subito le carote, le cipolle e l'aglio, salare e continuare a friggere, mescolando. Se disponi di una normale pentola a cottura lenta, puoi friggere gli alimenti con il coperchio chiuso. Cuocere lo zirvak per 5-10 minuti. Non facciamo evaporare il liquido che si libera durante la frittura dei petti.

Il petto di pollo, a differenza delle altre parti del pollo, impiega 20 minuti per cuocere.

Non appena lo zirvak sarà pronto, aggiungere il riso preparato (senza acqua). Ho messo a bagno preventivamente il riso in acqua tiepida, io avevo la varietà Basmati, e dopo 30 minuti l'ho lavato bene finché l'acqua non è diventata limpida.

Versare con attenzione l'acqua bollente nello zirvak finito con il riso, aggiungere le spezie, il sale, attivare il programma "pilaf" e impostare il timer per 15 minuti.

Trascorso il tempo specificato, spegnere il multicooker, aprire il coperchio e mescolare delicatamente. Quindi chiudere il coperchio e lasciare agire per altri 10-15 minuti.

Se usi solo 1 cucchiaio per friggere verdure e carne di pollo. l. olio vegetale, quindi il nostro piatto risulterà più magro.

Abbiamo ottenuto un pilaf davvero meraviglioso. Mangia per divertimento!

Cucinare il pilaf dalle cosce di pollo

Se gli ospiti vengono da te inaspettatamente, allora piatto successivo potrà aiutarti, dato che oggi c'è un set cosce di pollo e il riso può essere acquistato in qualsiasi negozio più vicino a casa tua.

Questo piatto può essere cucinato in un calderone, una casseruola con un fondo spesso. Puoi usare una pentola a cottura lenta. Cucino in un calderone.

Ingredienti:

Carne (coscia di pollo) – 600 g
Riso – 2 tazze
Carote – 2 pz. (media)
Cipolla – 2 pezzi (media)
Aglio – 1 testa
Acqua – 3 tazze (per cuocere il riso)
Sale – 1 cucchiaino. (con una collinetta) per il riso
Spezie - 0,5 cucchiaini. (condimento per pilaf, curcuma, crespino)
Olio vegetale – 100 ml.

Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti. Scaldare l'olio in una padella, aggiungere la cipolla e friggerla, mescolando continuamente fino a doratura.

Lavate bene le carote, sbucciatele e tagliatele a listarelle. Cosce di pollo lavarli e tagliarli a pezzi. Rimuovo inoltre la pelle.

Appena la cipolla sarà dorata, aggiungere i pezzi di carne di pollo, salare e continuare a friggere fino a quando la carne sarà dorata.

Quindi aggiungere le carote e continuare a friggere finché le carote non diventano morbide.

Dopodiché riempite tutto con acqua, aggiungete le spezie, la testa d'aglio lavata e sbucciata e continuate a cuocere a fuoco lento per 30 minuti.

Il riso (io ho la varietà Basmati) si lava bene, cambiando più volte l'acqua, e si lascia in acqua tiepida per 30 minuti.

Non appena lo zirvak sarà pronto, scolate l'acqua dalla ciotola del riso, versatela in un calderone e distribuitela uniformemente sulla superficie. Versare acqua bollente (3 tazze), aggiungere sale e portare a ebollizione a fuoco alto.

Non appena l'acqua bolle, abbassate la fiamma al minimo, coprite il calderone con un coperchio e continuate a cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Trascorso questo tempo, spegnete il fuoco e attendete altri 20 minuti senza togliere il coperchio.

Bene, il nostro pilaf di cosce di pollo è pronto. Lo mettiamo in un mucchio su un piatto piano. Puoi apparecchiare la tavola e ricevere ospiti.

Pilaf originale con pollo e frutta secca fatto in casa (Azerbaigian)

La particolarità di questo piatto è che tutti i prodotti vengono preparati separatamente e non friggeremo il pollo, ma lo faremo bollire.

Ingredienti:

Pollo – 1 pz. (non grande)
Riso – 2 tazze
Carote – 3 pz. (media)
Cipolla – 3 pezzi (media)
Brodo di pollo – 3 tazze
Albicocche secche – 100 g
Prugne – 100 g
Mele o pere secche – 50 g
Uvetta – 50 g.
Spezie - 1 cucchiaino. (curcuma, crespino)
Olio vegetale raffinato – 50 ml.
Burro – 100 g
Sale a piacere

Lavare il pollo con acqua fredda ed eliminare le interiora. Ho anche tagliato e scartato la coda. Lavare, sbucciare e tagliare 2 carote a cubetti piccoli e 1 a pezzi grandi. Lavare la cipolla e togliere la buccia. Tagliare due cipolle a cubetti.

Metti il pollo in una casseruola e aggiungi acqua in modo che copra appena il pollo. Portare a ebollizione a fuoco alto. Non appena l'acqua bolle, la versiamo e sciacquiamo il pollo con acqua fredda.

Risciacquare la padella, stendere il pollo, versare acqua pulita, aggiungere un po' di sale e portare a ebollizione. Appena l'acqua bolle, ridurre il gas, eliminare la schiuma, aggiungere la cipolla intera, le carote tritate grossolanamente e continuare la cottura per 50-60 minuti finché saranno tenere.

La prontezza del pollo è determinata forandolo con un coltello o una forchetta.

Metti il pollo finito su un piatto e filtra il brodo attraverso uno scolapasta.

Mentre il pollo cuoce prepariamo il riso (io uso quello basmati), che sciacquiamo bene, cambiando più volte l'acqua, e lasciamo in acqua salata per 30 minuti. Salare l'acqua al ritmo di 1 cucchiaio. l. per 1 litro d'acqua.

Versare tre bicchieri in una padella separata Brodo di pollo, e non appena bolle, versate il riso e aggiungete la curcuma. Cuocere il riso a fuoco basso per 10 minuti dal momento in cui bolle, coprire con un coperchio. Trascorso il tempo di cottura del riso, spegnere il fuoco e non aprire il coperchio per 20 minuti.

Mentre il riso cuoce, scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere le cipolle e le carote finché sono teneri.

Lavare preventivamente la frutta secca e immergerla in acqua tiepida per 20 minuti. E quando abbiamo un minuto libero durante la cottura, li mettiamo in una casseruola dal fondo spesso, aggiungiamo un po 'd'acqua, il crespino (aggiungerà una leggera acidità al piatto finito) e cuociamo a vapore sotto il coperchio per 20 minuti. calore basso. Quindi aggiungere alla casseruola burro e continuare a cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.

Bene, anche il nostro riso è pronto. La curcuma gli ha dato un colore dorato.

Puoi mettere ogni prodotto separatamente su un piatto, ma io mescolo il riso con frutta secca e verdure fritte.

Al momento di servire, il pilaf viene steso in un mucchio e sopra viene posto il pollo tagliato a pezzi grandi.

Questa ricetta è più difficile da preparare, ma ne vale la pena. Provatelo e non vi pentirete del tempo trascorso. Buon appetito!

Pilaf di pollo friabile in padella

Bene, un'altra ricetta che vorrei condividere con te è il pilaf in padella. Questa ricetta è conveniente perché può essere preparata rapidamente con quantità minima prodotti.

Ingredienti:

Carne di pollo – 500 g
Riso – 500 g
Carote – 2 pz.
Cipolla – 2 pezzi
Acqua – 800ml
Sale – 1 cucchiaino.
Olio vegetale – 50 ml
Spezie per pilaf – 1 cucchiaino.

Lavare la carne di pollo (petto o cosce), eliminare la pelle, eliminare le ossa se necessario, tagliarla a pezzi ed eliminare il grasso.

Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli. Scaldare l'olio in una padella, aggiungere la carne preparata, le cipolle, aggiungere le spezie, salare e friggere, mescolando continuamente finché le cipolle diventano trasparenti. Ho dimenticato di dire che la padella dovrebbe essere profonda con un fondo spesso. Un forno olandese o una padella funziona meglio.

Lavare le carote, sbucciarle e tagliarle a listarelle. Preparare il riso. Per questa ricetta ho acquistato un basmati della varietà a chicco lungo, che ho messo a bagno in acqua tiepida per 30 minuti, poi lavato in acqua salata fino a rimuovere completamente la polvere.

Non appena la cipolla diventa trasparente, mettere nella padella le carote e il riso preparato (senza acqua) e versare lentamente l'acqua fredda, aggiungere sale e spezie.

Coprite la padella con un coperchio e fate cuocere a fuoco medio per 10 minuti. Quindi abbassare la fiamma e cuocere per altri 15 minuti. Quindi spegnere il fuoco e aprire il coperchio in modo che le gocce d'acqua dal coperchio non cadano nel piatto finito. Mescolare accuratamente prima di servire.

Inizialmente si credeva che il pilaf potesse essere preparato solo con carne e preferibilmente con agnello, ma tu ed io abbiamo potuto vedere che può risultare meraviglioso anche con il pollo. Ce l'abbiamo piatto orientale Si è rivelato gustoso e aromatico con riso soffice.

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Ciao! Se parliamo di ricette preferite, il pilaf di pollo è una di queste. Cucino il pilaf abbastanza spesso, mi piace la velocità e la facilità di preparazione, riesce quasi sempre e piace a tutti. Il pilaf con pollo può essere preparato non peggio che con l'agnello o altri tipi di carne, e risulterà anche aromatico, con un ricco sapore gusto ricco, molto appetitoso e bello!

Sin dai tempi antichi, il pilaf è stato uno dei piatti principali Cucina uzbeka, e non è il primo anno che lo percepiamo come autoctono. Ha preso il suo posto d'onore nella cucina russa, apparendo sulle nostre tavole con invidiabile regolarità. Oggi ogni casalinga esperta sa cucinare il pilaf sul fornello, in un calderone e persino nel forno.

A proposito, inizialmente il piatto non era un piatto quotidiano, ma festivo! Fin dall'antichità veniva preparato in occasione delle festività più importanti e solo gli uomini potevano prepararlo. Ogni rappresentante del sesso più forte considerava la capacità di cucinare bene un grande orgoglio. Passiamo alle ricette per preparare il pilaf, dove vi racconterò tutto in dettaglio.

Il riso ben scelto non solo può creare la giusta consistenza del piatto e il risultato perfetto aspetto, ma cambia anche completamente il gusto.

I tipi più comuni di riso per la preparazione del pilaf sono le varietà di riso duro con chicchi bianchi allungati.

solo riso soffice forma corretta, che non si attacca e non brucia durante la cottura, ha il diritto di diventare un componente di un piatto come il pilaf;
durante la cottura i chicchi dovrebbero aumentare di volume;
Ideali sono le varietà a grana media e a grana lunga, dalla forma oblunga o allungata;
il riso ideale dovrebbe avere la superficie leggermente rigata anziché liscia;
mentre preparo questo piatto delizioso acqua, grasso e spezie dovrebbero essere assorbiti nei chicchi di cereale, riempiendo così il piatto con un aroma unico.

Spezie per pilaf

Attualmente la scelta delle spezie per pilaf è molto ampia. Sia i mercati che i supermercati sono pieni di una varietà di erbe e condimenti. Puoi acquistare una miscela già pronta di condimenti per pilaf nel negozio, oppure puoi chiedere a un venditore al mercato e lui metterà insieme un meraviglioso set di sapori per te. Procederemo dal minimo in modo che il nostro piatto assomigli ancora al pilaf e non al porridge con carne. E il minimo è questo: foglia d'alloro, piselli pimento, pepe nero macinato e cumino o altrimenti cumino. È semplicemente fantastico se hai crespino secco, salvia, paprika o zafferano di alta qualità. Le ultime due spezie conferiscono al pilaf un colore brillante. Le erbe provenzali o italiane daranno al tuo pilaf un tocco europeo, quindi puoi usarle tranquillamente. Ma ti svelo un segreto, se hai sale e pepe in cucina va già bene, da qualche parte devi cominciare! La cosa principale è cucinare con amore e non dubitare del tuo successo!

Come cucinare il pilaf di pollo in un calderone

Ricetta 1

Ingredienti:

2,5 tazze di riso
800 g di carne di pollo (dalle cosce)
2 carote
3 cipolle
1 testa d'aglio
1 mazzo di verdure
1 cucchiaio. cucchiaio di pepe rosso macinato
sale a piacere

Metodo di cottura

Soffriggere la cipolla tritata nell'olio. Aggiungere la carne tagliata a pezzi grossi, cuocere per 10 minuti. Aggiungere le carote tagliate a pezzetti, sale e pepe. Versare 1 bicchiere di acqua calda, cuocere coperto per 15 minuti. Versarvi il riso lavato, aggiungere gli spicchi d'aglio interi sbucciati, aggiungere 2 dita d'acqua e cuocere a fuoco moderato, coperto. Cospargere il pilaf finito con erbe tritate finemente.

Ricetta 2

Ingredienti:

400 g di filetto di pollo
2 carote
1 cipolla
1,5 tazze di riso
2 cucchiai. cucchiai succo di melograno
1 cucchiaino di crespino macinato
2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale
1 peperoncino piccante
pizzico di zafferano
verde
zucchero
Pepe macinato

Metodo di cottura

Mettere a bagno il riso in acqua fredda per un paio d'ore. Grattugiare le carote sbucciate, tagliare la carne a pezzi, tritare la cipolla. Friggere leggermente le carote e le cipolle nell'olio, aggiungere il pollo, cuocere per altri 10 minuti. Metti il riso sopra e versa 3 tazze d'acqua. Salare, condire con zucchero, zafferano, crespino e pepe. Versare il succo. Cuocere coperto per 30 minuti. Aggiungi i peperoni tritati al piatto finito.

Ricetta 3

Ingredienti:

pollo 700 gr
riso a chicco lungo 150 g
pomodorini 200 gr
peperoni rossi e verdi
1 pezzo ciascuno
sedano rapa 200 g
cipolla 1 testa
aglio 1 spicchio
acqua 750 ml
olio vegetale 2 cucchiai. cucchiai
timo 2 rametti
Pepe nero macinato

Metodo di cottura

Tagliare il pollo a pezzetti.
tagliare la cipolla a semianelli, il sedano a cubetti, Peperone- strisce.
Versate acqua bollente sui pomodori, pelateli, tagliateli a metà e privateli dei semi. Tagliare la polpa a pezzi.
Friggere i pezzi di pollo in olio bollente fino a doratura. Sale e pepe.
Aggiungi cipolla, sedano, peperone al pollo, friggi tutto insieme, mescolando. Aggiungere i pomodori e l'aglio tritato, soffriggere per altri 5-7 minuti. Versare l'acqua calda, quindi portarla a ebollizione.
Aggiungete il riso, livellatelo e cospargetelo con foglioline di timo. Cuocere a fuoco lento il pilaf finché il riso non sarà pronto. Mescolare e posizionare su un piatto.

Ricetta 4

Ingredienti:

Pollo - 500 g,
riso bollito - 3 tazze,
cipolla - 1 testa,
olio - 2 cucchiai. cucchiai,
prugna secca senza semi - 5-6 frutti,
sale - 1 cucchiaino.

Metodo di cottura

Mettete metà del pollo grasso in una ciotola, aggiungete acqua salata fino a coprire il pollo e fate cuocere alla massima potenza per 8-10 minuti. Filtrare il brodo e aggiungere le cipolle, soffritte nell'olio (in una ciotola a parte) alla massima potenza per 1,5 - 2 minuti, e alcuni frutti di prugna essiccati, dai semi privati. Tagliare il pollo a pezzetti pezzi porzionati, unire al riso lembo bollito, bagnare con il brodo con le verdure, coprire e cuocere fino a cottura al 50% di potenza per 6-8 minuti.

Cucinare il pilaf in pentole

I piatti cucinati in pentola sono sempre molto gustosi. Tutto il succo e l'aroma rimangono all'interno e permeano gli ingredienti. Ancora un po' di pazienza nell'attesa della cottura e un piatto caldo profumato sarà sulla vostra tavola.

Pilaf di pollo con crespino

Ingredienti:

500 g di pollo,
1 litro d'acqua,
400 g di riso,
3 cipolle,
100 g di burro chiarificato,
2 carote,
0,5 tazze di crespino,
0,5 mazzetto di prezzemolo,
Sale e pepe a piacere.

Metodo di cottura

Lavare il pollo, tagliarlo a pezzetti, quindi friggerlo nel burro fuso. Successivamente aggiungere la cipolla sbucciata e tritata ad anelli, le carote grattugiate e soffriggere per 15 minuti. Quindi aggiungere acqua e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.

Mettere il pollo nelle pentole, aggiungere il riso selezionato e lavato, i crespini, il prezzemolo tritato, sale, pepe, versare abbastanza acqua in modo che sia due dita sopra il livello del riso e cuocere a fuoco lento in forno preriscaldato fino a cottura.

Ricetta pilaf classica

Ingredienti:

Cosce di pollo 1 pezzo
Carota 1 pezzo
Cipolla 1 pezzo
Riso 6 cucchiai
Olio vegetale 5ml
Sale a piacere
Condimento per pollo 7 g

Metodo di cottura

Lavare la coscia, tagliarla a pezzi, strofinare con le spezie di pollo. Versare l'olio vegetale in una padella, adagiare le cosce di pollo e mettere sul fuoco a cuocere a fuoco lento.
Grattugiare le carote su una grattugia grossa e aggiungerle alle cosce di pollo. Tritare finemente la cipolla, quindi versarla nella padella. Cuocere a fuoco lento fino al termine.
Prendi 3 pentole e mettici dentro le cosce di pollo in umido. Aggiungi 2 cucchiai di riso in ogni pentola.
Aggiungere abbastanza acqua in modo che il suo livello sia 1,5–2 cm sopra il riso. Salare, coprire le pentole con i coperchi e mettere in forno preriscaldato per 30 minuti.

Come preparare il pilaf di pollo in padella

Se la tua famiglia ama il pilaf, ma non c'è tempo per preparare la sua versione classica, la ricetta del pollo sarà un'ottima alternativa che farà risparmiare tempo in cucina. Il riso va preparato in anticipo lasciandolo a bagno in acqua per almeno 2-3 ore, o meglio ancora tutta la notte. Al mattino, i cereali vengono lavati più volte: questo eviterà che i chicchi si attacchino durante il processo di cottura. Di seguito è riportata una ricetta passo passo per pilaf con pollo in padella.

Ingredienti:

spezie (a vostro gusto: curcuma, cumino, aglio, crespino, nel set);
carota giovane e grande;
filetto o altre parti di pollame – 0,5 kg;
riso (preferibilmente al vapore) – 0,2 kg;
olio per friggere;
lampadina.

Metodo di cottura:

Il pollo va fritto in una padella a fuoco alto (5 minuti per lato). Mentre la carne cuoce, preparate le carote e le cipolle sbucciandole e tritandole. Ridurre il fuoco, aggiungere verdure e condimenti al filetto. Dopo 10 minuti, mettete i chicchi di riso in una ciotola e aggiungete 2 tazze d'acqua. Chiudete bene il coperchio e fate sobbollire la pirofila a fuoco basso per almeno mezz'ora (il liquido dovrebbe evaporare) senza aprire il coperchio.

Pilaf profumato in una pentola a cottura lenta

Se sei il felice possessore di un multicooker, ora puoi cucinare il pilaf senza seccatura inutile. Come puoi vedere nella ricetta, ho pre-arrosto il pollo e le verdure, ma questo non è necessario. Puoi semplicemente versare tutto ingredienti necessari e accendi il multicooker nella modalità desiderata. Questa opzione non sarà meno gustosa.

Una ricetta semplice per il pilaf

Ingredienti:

5 cosce di pollo,
2 tazze multiple di riso,
2 cipolle (piccole),
1 carota,
30 ml di olio vegetale,
5 bicchieri multipli di acqua bollente,
condimento per pollo,
sale.

Metodo di cottura

Prendete le cosce lavate e privatele della pelle. Salare, condire e mettere in una ciotola multicooker su uno strato di cipolle e carote fritte in olio vegetale. Aggiungere il riso lavato e l'acqua bollente. Attiva la modalità "Pilaf" e cuoci per 1 ora. Se ciò non bastasse, cuoci per altri 30 minuti.

Pilaf con petto di pollo

Ingredienti:

1 petto di pollo grande (con o senza pelle, a piacere)
2-3 cipolle,
3-4 carote,
500 g di riso,
3-5 cucchiai. olio vegetale,
3-5 spicchi d'aglio,
sale, pepe, spezie - a piacere.

Preparazione:

Utilizzando la modalità "Cottura" o "Frittura", friggere le cipolle e le carote in olio vegetale senza chiudere il coperchio del multicooker. Friggere le verdure per 10-15 minuti fino a doratura. Tagliare il petto di pollo a cubetti e aggiungerlo alla ciotola del multicooker. Mescolare e continuare a friggere per altri 15 minuti Aggiungere le spezie e gli spicchi d'aglio sbucciati senza tagliarli. Friggere per 1-2 minuti. Aggiungere il riso, precedentemente lavato e ammollato, livellarlo e aggiungere acqua in modo che copra il riso per circa 1,5 cm. Chiudere il coperchio e impostare la modalità “Pilaf”. Al termine della modalità, mescola il pilaf e lascialo riposare nella modalità "Riscaldamento" sotto il coperchio per 10-15 minuti.

Pilaf con pollo e aglio

Ingredienti:

filetto di pollo– 500 grammi;
riso – 2 cucchiai;
cipolle – 2 pezzi;
aglio – 3 spicchi;
carote – 2 pezzi;
olio vegetale – 3 cucchiai. l.;
sale: a piacere;
acqua – 4 cucchiai;
pepe - a piacere.

Metodo di cottura

Sciacquare bene il riso e metterlo a bagno in acqua fredda per un'ora. Tagliare il filetto di pollo a cubetti. Tritare finemente la cipolla e tagliare le carote a listarelle. Versare l'olio nella padella multicooker e scaldarlo attivando il programma "Cottura" sul dispositivo. Aggiungere la carne, mescolare e far rosolare con il coperchio aperto per 15 minuti. Aggiungi cipolle e carote. Cuocere con il coperchio chiuso per altri 15 minuti. Spegni il multicooker. Mettete il riso in un colino per far scolare l'acqua. Trasferiscilo nella ciotola del multicooker.

Aggiungi spezie e aglio. Può essere infilato nel riso a fette intere oppure tagliato a pezzetti. Versare acqua calda e mescolare il tutto. Assaggia il brodo. Se non c'è abbastanza sale, è giunto il momento di aggiungerlo.

Attiva la modalità "Pilaf" nel multicooker. Chiudere il coperchio e cuocere finché non viene emesso un segnale acustico. Di solito questo accade dopo 35-60 minuti, a seconda del modello di multicooker. Lasciare il pilaf per 15 minuti, impostando il multicooker sulla modalità "Riscaldamento".

Posiziona il pilaf finito su un piatto grande o posizionalo su piatti da porzione. Cospargere con le erbe.

Ricetta per un delizioso pilaf con pollo al forno

Si può dire che questi metodi siano piuttosto insoliti. Tradizionalmente, il pilaf viene cotto in un calderone; nella cucina russa quotidiana, la norma è cucinarlo in una normale padella sul fornello. E il forno è una novità! E, va notato, questa è un'ottima alternativa alla cottura sui fornelli, perché nel forno tutto acquista un gusto e un aroma particolari. Proviamo!

Pilaf di pollame

Il pilaf viene preparato quasi ovunque sia presente il riso. I gusti e gli aromi dei componenti si mescolano nel pilaf. E questo segreto principale piatti. I cereali devono essere fritti nel grasso, nel qual caso il riso risulterà friabile.

Ingredienti:

500-1000 g di pollo con osso
200–400 g di riso
1–2 pomodori grandi
60–80 ml di concentrato di pomodoro
1 cipolla grande
1 carota grande
2-5 spicchi d'aglio
20–50 g di uvetta
1/2 cucchiaino. khmeli-suneli
1/2 cucchiaino. bacche di crespino essiccate
1/2 cucchiaino. cumino (cumino)
1–2 foglie di alloro
sale, pepe nero appena macinato - a piacere
olio vegetale per friggere

Metodo di cottura

Tritare il pollo con l'osso in piccoli pezzi da 30–50 g. Aggiungere sale, un po' di luppolo suneli e l'aglio tritato. Mettere a bagno l'uvetta in acqua fredda. Friggere il pollo per 5-6 minuti in olio vegetale. Aggiungere cipolle e carote sbucciate e tritate in modo casuale. Cuocere per altri 2-3 minuti. Aggiungere il riso e friggere per altri 2 minuti. accedere pasta di pomodoro e friggere per altri 2-3 minuti. Aggiungi l'uvetta. Aggiungere le spezie, l'alloro, scaldare il pilaf per 2-3 minuti. Versare l'acqua in una quantità doppia rispetto al volume del riso. Disporre sopra le fette di pomodoro. Sale e pepe. Coprire con un coperchio. Mettete in forno preriscaldato a 200°C per 20–30 minuti.

Pilaf uzbeko con pollo

Riso - 500 g
Cosce di pollo - 3 pezzi
Cipolla - 3 pezzi
Carote - 3 pezzi
Aglio - 2 teste
Acqua - 4 bicchieri
Olio vegetale - mezzo bicchiere
Paprica
Pepe nero macinato
Corniolo essiccato
Zafferano
Curcuma
Coriandolo

Metodo di cottura

Lavare le cosce di pollo con acqua, asciugarle e tagliarle.
Tritare le cipolle sbucciate, l'aglio e le carote. Cipolle a semianelli o cubetti, aglio a fette, carote a listarelle o cubetti. Non è necessario tritare molto finemente le cipolle e le carote; piatto pronto.
Prepariamo lo zirvak, la base aromatica del pilaf. Scaldare l'olio in una padella di ghisa e iniziare a friggere il pollo nell'olio fino a doratura. Quindi aggiungere le carote e friggere per circa 7 minuti. Successivamente, friggere le cipolle e l'aglio fino a doratura.
Laviamo il riso usando uno scolapasta o un colino in modo che il glutine in eccesso venga rimosso dal chicco. Asciughiamolo. Per ottenere un pilaf ancora migliore e più saporito, il riso può essere fritto velocemente in una padella asciutta.
Trasferisci lo zivrak in una pirofila ignifuga o su una teglia da forno. Versare il riso sopra e livellare lo strato di riso. Versare l'acqua, è meglio farlo con attenzione attraverso i fori della schiumarola in modo che le carote non galleggino in superficie. Per noi è importante mantenere la tecnologia a strati di preparazione del pilaf in modo che la carne e le verdure rimangano sul fondo. L'acqua deve essere versata circa 2 cm sopra il livello del riso. Sale. Aggiungi le spezie. Chiudere il coperchio della pirofila ignifuga. Se usi una teglia, quindi senza coperchio.
Riscaldare il forno a 180 gradi. Metti la pirofila nel forno per 45 minuti.

Pilaf delizioso con pollo

Questo piatto è senza pretese, economico, soddisfacente e molto gustoso. Preparare il pilaf con il pollo è molto semplice, chiunque può gestire la ricetta.

Ingredienti:

0,5 petto di pollo
1 tazza di riso (tazza = 250 ml)
2,5 bicchieri d'acqua
2 carote grandi
30 ml olio di semi di girasole
1 testa d'aglio
1 cipolla
0,5 cucchiaini. curcuma
0,5 cucchiai. l. sale
0,5 cucchiaini. nero Pepe macinato
foglia d'alloro

Come cucinare il pilaf al forno

Per cominciare, per non perdere tempo nel processo di preparazione del pilaf con pollo al forno, accendiamo il forno e preriscaldiamolo a 200 gradi.
Lavare metà del petto di pollo e tagliarlo a cubetti grandi. Tagliamo a listarelle due carote (medie o grandi, non risparmiamo le carote per il pilaf). Peleremo anche la cipolla. Ho grattugiato la mia cipolla su una grattugia fine, ma puoi tritarla finemente.
Decidiamo i piatti in cui verrà preparato il pilaf. Idealmente, dovrebbe essere una teglia a pareti spesse.
In una piccola quantità di olio di semi di girasole, friggere la carne, le carote e le cipolle in un forno olandese a fuoco medio. Il tempo di frittura è di circa 10 minuti. Non dimenticare di mescolare spesso gli ingredienti altrimenti bruceranno.
Una volta che le carote saranno fritte e il pollo inizierà a rosolare, togli la teglia dal fuoco e aggiungi una tazza di riso. Il riso deve essere lavato prima.
Quindi riempire il contenuto della padella con due bicchieri e mezzo d'acqua e aggiungere mezzo cucchiaio di sale, mezzo cucchiaino di pepe nero macinato, mezzo cucchiaino di curcuma e una foglia di alloro. La curcuma viene sempre utilizzata principalmente per preparare il pilaf; conferisce al pilaf una tonalità appetitosa e un sottile aroma orientale. Puoi anche aggiungere ulteriori spezie al pilaf a tua discrezione. Ad esempio, crespino, cumino, erbe essiccate e così via.
Aggiungi una testa d'aglio intera, non sbucciata (ma ben lavata) nella teglia con gli ingredienti. Coprite la teglia con un coperchio e mettetela in forno per 45 minuti. Come ricordiamo, il forno è stato acceso in anticipo per riscaldarsi, la temperatura è stata impostata a 200 gradi.
Sono trascorsi 45 minuti, togliere la teglia dal forno. Carne e carote finirono sulla superficie del pilaf. Mescolare delicatamente il pilaf.
Il pilaf di pollo al forno è pronto.

Come servire il pilaf di pollo

Se il pilaf viene servito agli ospiti su un piatto grande, togliete tutti i pezzi di carne dalla padella, trasferite il riso sul piatto e adagiatevi sopra il pollo. Se servi in porzioni, metti il riso e un pezzo di pollo su ogni piatto.

Puoi servire i semi di melograno con il pollo pilaf, verdure fresche e insalate fatte con loro.

Devi cucinare il pilaf con il pollo in un calderone o in qualsiasi altro contenitore profondo con pareti spesse e fondo. Solo in questo caso gli ingredienti cuoceranno gradualmente, non molto velocemente, e non bruceranno.

Utilizzando questi suggerimenti, cucinerai sempre il pilaf perfetto con pollo o qualsiasi altra carne:

Caratteristiche della preparazione dei componenti pilaf:

la carne insieme alle verdure (cipolle e carote) vengono fritte in una ciotola separata;
Dovresti tagliare le carote con un coltello, non con una grattugia. Bisogna dargli la forma di una cannuccia;
usando la carne di pollo, puoi scegliere qualsiasi parte della carcassa;
Si consiglia di tagliare la carne a pezzi grossi in modo che durante la cottura non si sfaldi in fibre;
Per evitare che il riso si attacchi, viene inizialmente lavato più volte in acqua corrente fredda;
Prima di aggiungere i cereali alla frittura, è necessario asciugarli accuratamente (in uno scolapasta o adagiati su un asciugamano pulito);
Dopo che il riso si è asciugato, è necessario friggerlo in una padella asciutta. Questo darà il piatto gusto insolito e lo renderà ancora più originale.

Buon appetito e a presto!

Lo assicurino i buongustai vero pilaf Solo gli uzbeki possono cucinare l'agnello e solo in un calderone sul fuoco all'aperto, ma sono sicuro che puoi cucinare molto delizioso pilaf con pollo e in una padella profonda o in una pentola a pressione, a casa su un fornello normale. Vi presento un semplice e ricetta veloce come preparare il pilaf di pollo.

Ricetta classica del pilaf di pollo

Iniziamo a cucinare il pilaf con il pollo, ma prima prepariamo gli ingredienti necessari.

Ingredienti per il pilaf:

Pollo - 1kg. ( filetto migliore o fianchi)
Riso - 500 gr.
Carote 2-3 pezzi. (400 gr.)
Cipolla 4 pz. (400 gr.)
Aglio - 1 testa intera
Olio vegetale

Condimento per pilaf con pollo:

2 cucchiaini crespino
1 cucchiaino cumino
1 cucchiaino curcuma
1 cucchiaino sale

Contenuto calorico pilaf di pollo— 235,82 kcal. per 100 grammi.

Preparazione:

Sciacquate più volte il riso finché l’acqua non sarà limpida (questo serve per eliminare l’amido in eccesso). Quindi versare l'acqua sul riso e lasciarlo riposare.
Il pollo deve essere lavato, asciugato e tagliato a pezzi di 4-5 cm.
Tritare la cipolla.
Trita le carote (oppure puoi grattugiarle su una grattugia grossa).
Versare l'olio vegetale a circa 1 cm e non appena l'olio sarà caldo aggiungere la cipolla e mescolare subito. Friggere la cipolla fino a renderla traslucida per 2-3 minuti.
Metti il pollo nell'olio e friggi per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Quindi aggiungere le carote e friggere per altri 3 minuti, mescolando.
Versare acqua bollita in modo che copra la carne, aggiungere le spezie per pilaf e mescolare. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 15 minuti.
Successivamente, stendete sopra il tutto il riso in uno strato uniforme (non mescolare!!).
Versare acqua bollente su tutto 1-1,5 cm sopra il livello del riso. Coprire con un coperchio. Ridurre il fuoco e cuocere per 15-20 minuti.
A questo punto, quasi tutta l'acqua sarà bollita, mescolate il pilaf e metteteci dentro l'aglio. Facciamo dei piccoli fori fino al fondo in modo che tutta l'acqua bolle via. Dopo 10 minuti, spegnetelo e lasciate fermentare sotto il coperchio per altri 20 minuti.

Spero che tu non abbia più domande su come fare il pilaf con il pollo, ma se ne hai ancora scrivimelo nei commenti e cercherò di rispondere.

Pilaf con pollo in una pentola a cottura lenta

Ti svelerò i segreti per preparare un pilaf friabile e delizioso. La ricetta utilizza un multicooker Redmond. Puoi utilizzare un multicooker: Polaris, Mulinex, Panasonic o qualsiasi altro, poiché il piatto può essere facilmente adattato a qualsiasi multicooker!
Ingredienti:

Riso a grani lunghi al vapore - 420 gr.
Carote - 200 gr.
Cipolla - 200 gr.
Aglio - 1 testa
Pollo disossato - 600 gr.
Condimenti per pilaf - 30 gr.
Olio di semi di girasole
Acqua calda - 640 ml.

Preparazione:

Tagliare la cipolla abbastanza finemente a cubetti.
Il primo segreto: tagliamo noi stessi le carote a fette, non le grattugiamo. Se lo gratti, quando prepari lo zirvak a lungo in umido, le carote si trasformeranno semplicemente in porridge, ma nel vero pilaf dovresti sentire le carote. Tagliamo strisce non molto grandi, non molto lunghe, non molto spesse (guarda la foto).
Tagliare la carne in pezzi abbastanza grandi. Alla mia famiglia non piace molto il filetto di pollo, quindi prendo la carne dalle cosce, ma in linea di principio puoi usare qualsiasi carne. I pezzi dovrebbero essere abbastanza grandi da poter essere sentiti nel pilaf; non è necessario schiacciarli.
Il prossimo segreto è la scelta del riso. Assicurati di prendere riso a grani lunghi cotto a vapore di colore dorato. Il riso deve essere lavato due o tre volte per rimuovere lo sporco e parzialmente l'amido.
Non uso il riso a grani corti per il pilaf; contiene molto amido e quindi al posto del pilaf si può ottenere il porridge. invece della lunghezza del grano cotto a vapore.
Successivamente prepariamo lo zirvak. Pilaf ama molto il burro; se ne aggiungi solo due o tre cucchiai, ottieni un porridge con carne e verdure, ma non è affatto male. Pertanto, aggiungiamo almeno 80-100 ml di olio, ovvero l'olio dovrebbe coprire completamente il fondo della ciotola del multicooker di circa mezzo centimetro.
Selezionare la modalità di frittura per 15 minuti, scaldare l'olio per 3 minuti.
Dopo aver riscaldato l'olio, friggere immediatamente cipolle, carote e carne per 12 minuti.
Aggiungere le spezie (30 gr.). Puoi farlo da solo o acquistare spezie già pronte per pilaf.
Disattiva la modalità frittura. Aggiungere un cucchiaio raso di sale.
Assicurati di mescolare lo zirvak prima di aggiungere il riso.
Aggiungere il riso lavato, distribuirlo in modo che copra completamente lo zirvak.
Successivamente, versare acqua bollente su tutto. Naturalmente l'acqua dovrebbe essere calda e non fredda. Bisogna rispettare la proporzione per 1 tazza di riso; prendiamo 1,33 bicchieri d'acqua.
Aggiungere immediatamente l'aglio sbucciato a spicchi grandi.
Chiudi il coperchio del multicooker, seleziona la modalità riso o cereali nel menu, a seconda del multicooker, impostalo per 35-40 minuti, solitamente 35 minuti. Abbastanza.
Dopo 35 minuti eliminate l'aglio e poi mescolate il tutto.
Il pilaf risulta friabile; se lo si desidera, può essere lasciato scaldare.

Come hai potuto assicurarti di cucinare? pilaf friabile multicooker è facile e semplice. Per favore la tua famiglia e i tuoi amici con un pilaf così aromatico e gustoso. Buon appetito.

Pilaf pigro con pollo al forno

Cuciniamo pilaf pigro in forno il riso sarà sicuramente soffice e gustoso grande azienda.
Questo non è un vero pilaf, ma se vuoi davvero il pilaf ma sei troppo pigro per cucinarlo, allora questa è un'opzione davvero interessante. Risulta non così grasso e viene cotto nel forno.
Ingredienti:

Cipolla - 2 pezzi
Carote - 2 pezzi
Sale, pepe - a piacere
Condimento per pilaf
Riso al vapore - 360 gr.
Cosce di pollo - 8-10 pezzi
Aglio - 3-4 spicchi
Acqua - 600-700 ml.

Preparazione:

Prendiamo due cipolle e le tritiamo grossolanamente, poi le cipolle risultano più saporite una volta fritte.
Mettete la cipolla nell'olio e cominciate a soffriggere; dovrà diventare trasparente.
Grattugiare le carote su una grattugia grossa. Quando la cipolla sarà diventata trasparente e avrà cominciato a dorarsi qua e là, mandate qui le carote e fate cuocere fino a quando le carote saranno a metà cottura.
Salare l'arrosto e per ora non aggiungere spezie perché le aggiungeremo al brodo per non esagerare.
Le cosce devono essere salate. Salate bene, potete farlo in anticipo in modo che si marinino bene.
Prendiamo qualsiasi condimento per pilaf. Fare attenzione ai condimenti; ad essi viene sempre aggiunta la curcuma, quindi si consiglia di indossare i guanti per evitare di macchiarsi le mani.
Prendi due tazze di riso al vapore per preparare un mazzo completo di cibo. Il riso deve essere lavato.
Trasferiamo la frittura finita nella decorazione e la livelliamo.
Mettete sopra il riso e livellatelo.
Versare 4 tazze d'acqua nella padella dove è stata fatta la frittura. Il riso viene cotto uno a due, utilizzando 4 tazze d'acqua per 2 tazze di riso.
Sale a piacere. Aggiungi 2 cucchiaini di condimento per pilaf e aggiungi pepe.
Aggiungere 4-5 spicchi d'aglio, pressandoli all'interno del riso.
Metti la carne sopra.
Versare il brodo su un mestolo per non rovinare il riso. Non aggiungiamo un paio di mestoli.
Coprite la teglia con la pellicola e mettetela in forno preriscaldato a 200 gradi per 15 minuti.
Dopo 15 minuti dall'inizio della cottura, far bollire il brodo e aggiungerne altro. Se l'acqua non bolle, non è necessario rabboccare.
Lasciare in forno per altri 45 minuti. Cuocerà per un totale di 60 minuti. Il tempo di cottura dipende dal tipo di riso.
Guarda, sembra delizioso, usare il riso al vapore in questa ricetta risulta sempre perfetto. Ora un pilaf così pigro: il riso per una grande azienda non è un problema e tu sei una super casalinga.

Alcuni diranno che è solo riso con carne e spezie per pilaf. Sì, e molto gustoso, buon appetito a tutti!