לעוף תאילנדי עם עגבנייה ובצל טעם חריף עשיר, רך מאוד ועסיסי. חובבי בשר מתקתק יאהבו את העוף הזה, עם זאת, אם אתה לא מחשיב את עצמך כאחד מאלה, הסר את הדבש מהמרינדה. עדיף להתחיל לבשל בשר כמה שעות לפני ארוחת הצהריים או הערב, שכן רצוי לתת לעוף להשרות שעה-שעתיים. ואז טעמו יהיה בהיר ועשיר יותר. אם אין זמן למרינדה, אז אפשר לצקת את המרינדה למחבת ולבשל בה את הבשר והירקות.

רשימת מרכיבים:

• בשר עוף ללא עצמות - 500 גרם,
• 1 עגבנייה גדולה,
• 1 בצל גדול,
• 2 כפות. ל. שמן צמחי,
• 1 כף. ל. דבש,
• 100 מ"ל רוטב סויה,
• 1.5 כף. ל. קמח,
• 2-3 שיני שום,
• 1 כפית. קארי טחון.

איך לבשל עוף בדרך התאילנדי

1. לשטוף בשר עוף ללא עצמות ולקצץ עודפים. אפשר להשתמש גם בבשר עם עצמות, אבל הנתחים לא צריכים להיות גדולים - כדי שהכל יספיק לטגן ויהיה רך.

2. שוטפים את העגבנייה וקוצצים דק. מסירים את הקליפה מהבצל וחותכים אותו לפי הרצוי - לקוביות או חצאי טבעות.

3. מחממים שמן מזוכך במחבת. אגב, אפשר להשתמש גם בחמאה. מטגנים את נתחי העוף מכל הצדדים על אש גבוהה. זה צריך להשחים מעט.

4. מוסיפים למחבת בצל ועגבניות, מערבבים ומבשלים הכל יחד על אש נמוכה כדי שהירקות לא יישרפו.

5. מערבבים בקערה רוטב סויה, דבש, שיני שום קלופות וקארי טחון. השתמשו בבלנדר כדי להפוך את הרוטב לחלק יותר.

6. לאחר 15 דקות של תבשיל העוף עם ירקות, יוצקים רוטב סויה-דבש למחבת, מערבבים ומבשלים על אש קטנה 5-7 דקות. קחו בחשבון שהדבש מתקרמל במהירות, ולכן הבשר עלול להישרף או להידבק. אם רוצים מנה יותר חריפה, מוסיפים בשלב זה פלפל אדום גרוס.

עוף תאילנדי הוא מאכל מקורי מעודן, שלמרות מספר המרכיבים הרב, מוכן בצורה פשוטה למדי. השילוב יוצא הדופן של מרכיבים חמוצים ומתוקים מדהים בטעמו ובריח החריף שלו. הקפידו להכין את המנה הזו אם אתם רוצים לגוון את התפריט היומיומי שלכם.

מרכיבים בשימוש:

• שיני שום - 3 יח';
• ראש בצל;
• דבש - 50 גרם;
• גזר אחד;
• רוטב סויה - 75 מ"ל;
• עוף - 0.5 ק"ג;
• שני פלפלים צבעוניים;
• יין יבש - 20 מ"ל;
• חצי צ'ילי;
• שמן מזוקק - 60 מ"ל;
• עמילן תירס - 18 גרם.

אלגוריתם של פעולות:

1. קורעים את העוף ללא עצמות לרצועות ארוכות, מניחים אותו בקערה עם רוטב סויה ומניחים בצד לחצי שעה.
2. אנחנו מקלפים את כל ירקות השורש ושאר הירקות, קוצצים את השום והפלפלים החריפים, וקוצצים פלפלים מתוקים, בצל וגזר לרצועות.
3. מטגנים את העוף הכבוש בשמן רותח במחבת במשך 10 דקות.
4. מניחים את כל הירקות במקום בשר העוף. מניחים בצד רק את השום. מטגנים 7 דקות.
5. לאחר מכן, נחזיר את העוף למקומו עם הירקות, מפזרים את השום, יוצקים דבש ויין. ממשיכים לבשל עוד 5 דקות.
6. יוצקים עמילן לרוטב הסויה שנשאר לאחר הכבישה ומוסיפים את התערובת שהתקבלה לשאר המוצרים שבמחבת.
7. מטגנים הכל יחד 4 דקות.

מגישים את העוף והירקות החריפים בצבע חום זהוב, זרועים עשבי תיבול טריים. בתאבון!

בישול עם אורז

מרכיבי המתכון:

• מיץ לימון - 15 מ"ל;
• בשר עוף - 0.3 ק"ג;
• חצי פלפל חריף;
• רוטב סויה - 40 מ"ל;
• אורז ארוך מבושל - 0.35 ק"ג;
• גזר אחד;
• ביצי עוף - 2 יח';
• חצי פלפל;
• צרור בצל ירוק.

איך מכינים אורז תאילנדי עם עוף:

1. בשלב הראשון מבשלים את האורז במי מלח. נסו לשמור את זה קצת קשה לאחר הבישול.
2. מקציפים בשר עוף נא מכל הצדדים וקוצצים לקוביות.
3. יוצקים ביצים גולמיות לתוך מיכל קטן, מוסיפים קורט מלח ופלפל ומנערים.
4. קוצצים את כל הירקות הקלופים לרצועות.
5. קוצצים את צ'ילי ושיני השום בסכין.
6. מחממים מחבת עם שמן ויוצקים לתוכה את תערובת הביצים. קוצצים את החביתה המוכנה בעזרת מזלג ומניחים בקערה נפרדת.
7. מעבירים את חתיכות השום והגזר לטיגון אחר עם שמן ומבשלים 3 דקות.
8. מוסיפים את שני סוגי הפלפל ומטגנים עוד 2 דקות. מעבירים את תכולת המחבת לאומלט.
9. במקום הירקות מקפיצים קוביות עוף קטנות כ-5 דקות ולאחר מכן מוסיפים את הבשר למסת הירקות.
10. כל מה שנותר הוא להניח את האורז המבושל במקום העוף ולבשל 3 דקות. אם אתם אוהבים מנה עם קרום, מבשלים אותה זמן רב יותר.
11. מאחדים את כל המוצרים המוכנים במחבת אחת, יוצקים לתוכה מיץ לימון ורוטב סויה ומבשלים במשך 3 דקות. מערבבים את המנה הארומטית עם בצל ירוק קצוץ ומגישים לאורחים.

בחלב קוקוס

מנת העוף התאילנדי המושלמת מושגת על ידי טיגון כל המרכיבים על אש גבוהה לא יותר מ-5 דקות.

אתה תצטרך:

• פילה עופות - 0.4 ק"ג;
• דבש - 30 גרם;
• מיץ ליים - 30 מ"ל;
• שלוש שיני שום;
• אורז כתוספת;
• חלב קוקוס - 0.1 ליטר;
• רוטב סויה - 50 גרם;
• ג'ינג'ר קצוץ - 15 גרם;
• פלפל גרוס - 3 קורטים.

הדרכה שלב אחר שלב:

1. מעבירים את שיני השום הקלופות דרך פומפיה.
2. יוצקים דבש ורוטב סויה לקערה עם שום טחון, ג'ינג'ר ומיץ ליים.
3. משרים בתערובת זו עוף חתוך לרצועות ומניחים לשעה.
4. בשלב זה מחממים את המחבת ומעבירים לתוכה את בשר העוף העסיסי.
5. לאחר 10 דקות, יוצקים לתוכו חלב קוקוס ומבשלים 7 דקות. במקביל, מבשלים אורז בקערה אחרת.
6. אנו משלבים את שני המוצרים במחבת ואז מעבירים אותם לצלחות. בתאבון!

עוף תאילנדי עם ירקות ואננס

מה לקחת:

• שורש ג'ינג'ר - 20 גרם;
• פילה עוף - 0.6 ק"ג;
• רוטב עגבניות - 15 גרם;
• חצי צ'ילי;
• קופסת שימורים של אננס;
• מלח - 5 גרם;
• שתי שיני שום;
• חומץ אורז - 30 מ"ל;
• שמן מזוקק - 50 מ"ל;
• כוסברה;
• פלפל שחור ואדום טחון - 6 גרם;
• עמילן - 50 גרם.

איך לבשל עוף:

1. קוצצים את פילה העופות לחתיכות בינוניות. חותכים את טבעות האננס לחתיכות קטנות יותר.
2. קוצצים את פלפל הצ'ילי בסכין, טוחנים את הג'ינג'ר ושיני השום לשבבים דקים.
3. בקערה נפרדת מערבבים עמילן, תערובת פלפל גרוס ומלח. מגלגלים את נתחי הבשר בתערובת זו ומקפיצים אותם בשמן עד להזהבה.
4. לאחר מכן, הוסיפו רוטב עגבניות למחבת ויוצקים מעט מיץ מקופסת אננס. מבשלים במשך 4 דקות.
5. מוסיפים קוביות אננס וחומץ אורז, מבשלים עוד 5 דקות, מוסיפים את מיץ האננס הנותר.
6. בואו ניתן למנה הטעימה להתבשל לזמן מה ונשלב אורז, עוף וכוסברה בצלחות. בתאבון!

עם אטריות במי קאי

רשימת מכולת:

• חזה עוף - 120 גרם;
• חצי בצל;
• סוכר - 10 גרם;
• אטריות ביצים - 0.16 ק"ג;
• חצי פלפל;
• רבע גזר;
• כרוב סיני - 60 גרם;
• רוטב סויה - 20 מ"ל;
• רוטב צדפות - 30 מ"ל;
• שמפיניון אחד;
• שמן מזוקק - 15 מ"ל;
• חיצי בצל ירוק - 5 יח';
• רוטב צ'ילי - 20 מ"ל;
• מים - 30 מ"ל.

הכנה שלב אחר שלב:

1. במחבת נפרדת במים רותחים מבשלים את האטריות 5 דקות, שוטפים במסננת.
2. קוצצים את כל הירקות והפטריות הקלופים לרצועות דקות.
3. קוצצים את פילה העופות לקוביות.
4. אנחנו מחכים שהשמן המזוקק ירתח במחבת.
5. מטגנים בו את נתחי הבשר 2 דקות, מוסיפים את כל הירקות החתוכים ומוסיפים מעט מים. מבשלים עוד 4 דקות.
6. מוסיפים למוצרים את כל הרטבים: דגים, צ'ילי, צדפה, סויה. מוסיפים אטריות מבושלות, מוסיפים סוכר ובצל ירוק קצוץ דק.
7. אנחנו מחממים הכל יחד עוד 2 דקות וניתן להגיש את המנה המקורית הטעימה לאורחים.

מנה זו אינה מוכנה לשימוש עתידי. אתה צריך לאכול את זה לפני שהוא מתקרר.

ברוטב חמוץ מתוק

מוצרים נדרשים:

• בצל - 35 גרם;
• שמן מזוקק - 10 מ"ל;
• גזר - 40 גרם;
• רוטב סויה - 40 מ"ל;
• מלח - 10 גרם;
• פילה עוף - 0.3 ק"ג;
• פלפל חריף אחד;
• פלפל גרוס - 8 גרם;
• פלפל חריף - 40 גרם;
• רוטב עגבניות - 25 גרם;
• חבורה של ירק;
• שן שום.

אלגוריתם של פעולות:

1. קוצצים את בשר העופות לקוביות גדולות ומטגנים 4 דקות במחבת חמה מאוד עם שמן.
2. טוחנים גזר, פלפל ובצל באותו אופן כמו בשר, אבל קטן יותר.
3. מקפיצים את הירקות האלה במקום העוף במשך 3 דקות, מוסיפים רוטב סויה ורוטב עגבניות וממשיכים בבישול עוד 15 דקות.
4. יוצקים פנימה פלפל צ'ילי ושום קצוצים דק, מניחים את העוף המקורר.
5. מבשלים את האוכל עוד 2 דקות, מוסיפים עשבי תיבול קצוצים ומלח. מנה זו עדיף להגיש עם אורז.

מה לקחת:

• חצילים - 0.1 ק"ג;
• רוטב קארי - 150 גרם;
• בצל - 55 גרם;
• מלח לטעימה;
• פילה עופות - 0.2 ק"ג;
• אורז מבושל - 0.2 ק"ג;
• עגבניות שרי - 0.1 ק"ג;
• שמפיניון - 0.1 ק"ג;
• פלפל קצוץ - לפי הטעם;
• פלפל - 0.1 ק"ג;
• חופן כוסברה.

הכנה שלב אחר שלב:

1. בשלב הראשון מבשלים את האורז ומניחים אותו בצד.
2. נקלף את כל הירקות, נקצוץ את הפלפל המתוק לרצועות, בשר וחצילים לפרוסות בינוניות.
3. חותכים את העגבניות והפטריות לחצאים, קוצצים את הבצל.
4. מטגנים את העוף 4 דקות, ואז מוסיפים את כל הירקות ומבשלים עוד דקה.
5. יוצקים רוטב קארי, מוסיפים פלפל שחור ומלח. שמור את המנה על הכיריים עוד כמה דקות ומערבבים עם האורז והכוסברה המוכנים. בתאבון!

המנה האקזוטית הטעימה הזו תביא מגוון נעים לשולחן האוכל שלך. אם אתה מפחד ממספר רב של מרכיבים לא ידועים, הוסף משלך וצור טעמים חדשים.

לאחר חופשה בתאילנד, תיירים מביאים איתם לא רק מזכרות ושיזוף, אלא גם מתכונים למאכלים אסייתיים מסורתיים וטעימים.

המטבח התאילנדי מפורסם בחום שלו, אבל פינוקים לאורחים מוגשים לעתים רחוקות בצורתם האותנטית, אבל אפילו עוף תאילנדי אירופאי עם ירקות שובה את כולם. זה די קשה להכין מעדן כזה על פי המתכון הקלאסי בבית במטבחים רוסיים, כי לא תמיד ניתן למצוא את המרכיבים הדרושים.

עם זאת, היום בחנויות מתמחות, ואפילו באינטרנט, אתה יכול למצוא את התבלינים הדרושים לבישול תאילנדי:

• רוטב צדפות ודגים;
• עשב לימון, או דורה;
• ממרח תמרינדי וצ'ילי.

אם הצלחתם לרכוש מוצרים אותנטיים, אז נוכל להתחיל להכין את אותו "קאי תאי" עם ירקות ששמחו אתכם בטעמם במהלך החופשה המיוחלת שלכם בחופים החמים.

מתכון לעוף תאילנדי עם ירקות ואטריות באמי קאי

רכיבים

• אטריות סרט ביצה אודון- 160 גרם + -
• - 120 גרם + -
• - 1/4 יח'. + -
• - 1 כפית. עם מגלשה + -
• כרוב סיני או סלט- 30-50 גרם + -
• רוטב דגים - 1 כפית. + -
• - 1/2 פרי + -
• - 1/2 יח'. + -
• - מחשב אחד. + -
• נבטי סויה (טריים או משומרים)- 2-3 כפות. עם מגלשה + -
• - 1-1.5 כף. + -
• - 2/3 ערימה + -
• רוטב צדפות - 2 כפות. + -
• רוטב צ'ילי - 2 כפיות. + -
• בצל ירוק - 4-5 נוצות + -
• - 2/3 ערימה + -

איך לבשל עוף תאילנדי במו ידיך

סוד ההצלחה של המטבח התאילנדי טמון בטעמו המקורי, שבו יש לחוש חמישה טעמים במנות קרות וחמות כאחד: מתוק, חמוץ, אגוזי, מלוח ותמיד חריף. רק אם מקפידים על כלל זה, המנה יוצאת מושלמת.

בנוסף, המטבח התאילנדי, למרות שפע המרכיבים, פשוט למדי ודורש טיגון מהיר מאוד של האוכל במחבת ווק צר תחתית מיוחדת על אש גבוהה.

1. ראשית אתה צריך לבשל את האטריות בנפרד. טובלים את האודון במי מלח רותחים ומרתיחים אותו במשך 4-5 דקות. לאחר מכן, מסננים את המים הרותחים ומניחים את האטריות במסננת שבה הן יתנקזו.
2. בינתיים מנקים את כל הירקות ויחד עם הפטריות חותכים הכל לאותן רצועות דקות. טוחנים את פילה העוף לקוביות דקות.
3. הניחו מחבת ווק (או כל אחת אחרת, רצוי ברזל יצוק) להתחמם על אש גבוהה, יוצקים לתוכה שמן ומחכים שיתחיל לעשן.
4. אנחנו מתחילים לטגן קודם את פילה העוף, ואחרי כמה דקות מוסיפים את כל שאר הירקות, ולבסוף מוסיפים את המרק. מבשלים ירקות עם עוף על אש גבוהה מאוד, תוך ערבוב מתמיד במשך 3-4 דקות.
5. לאחר מכן יוצקים למיכל רוטב צדפות, דגים, סויה וצ'ילי, מוסיפים סוכר, מכניסים למחבת אטריות מבושלות ובצל ירוק קצוץ - ומערבבים הכל. כעת מבשלים הכל יחד עוד 2 דקות - המנה מוכנה.

כפי שניתן לראות מהמתכון, העוף התאילנדי מכיל רוטב סויה מלוח, סוכר מתוק, צ'ילי חריף וחמיצות מירקות - בקיצור הכל ברוח המטבח האסייתי המסורתי. המנה הזו טעימה מאוד, אז הקפידו לנסות אותה בבית.

עוף תאילנדי עם ירקות

אם אין לכם מרכיבים ספציפיים, אנו ממליצים לכם ללמוד את המתכון הבא לעוף תאילנדי עם ירקות שלב אחר שלב, המותאם לקהל שלנו. מנה זו היא האפשרות הטובה ביותר לארוחה מהירה, מכיוון שהיא מוכנה תוך 20-30 דקות בלבד.

רכיבים

• בשר עוף - ½ ק"ג;
• בצל - ראש אחד;
• צ'ילי (פלפל) - ½-1/3 תרמיל;
• גזר - 1 ירק שורש;
• פלפל חריף (ירוק ואדום) - 2 יח';
• שיני שום - 3 יח';
• עמילן תירס - 20 גרם;
• רוטב סויה - 70-75 מ"ל;
• דבש (נוזל) - 60 גרם;
• יין שולחן יבש - כוס אחת;
• שמן חמניות (או זית) מזוכך – 50-70 מ"ל.

איך מכינים עוף תאילנדי עם ירקות ויין שולחן

1. חותכים את העוף לחתיכות דקות ארוכות, יוצקים רוטב סויה ומניחים להמלח למשך 20 דקות.
2. בשלב זה, קוצצים את כל הירקות לרצועות דקות. חותכים את פלפל הצ'ילי והשום לקוביות קטנות מאוד.
3. לאחר שליש שעה, הניחו את מחבת הווק על אש גבוהה ויוצקים לתוכו ערימה של שמן צמחי. ברגע שהשמן מתחמם עד להופעת עשן, זורקים לתוכו את העוף ומטגנים אותו תוך כדי ערבוב במשך 10 דקות. אין צורך לכסות את המחבת במכסה בשלב זה.
4. מעבירים את העוף המטוגן לצלחת, ויוצקים את כל הירקות החתוכים, מלבד שום, למחבת ריקה עם השמן הנותר ומטגנים אותם 5-7 דקות.
5. לאחר הזמן הנקוב מעבירים את העוף והשום לכלי, יוצקים פנימה את היין ומוסיפים דבש - מערבבים הכל וממשיכים לבשל עוד חמש דקות.
6. הוסף עמילן לרוטב הסויה שנותר ממרינדת העוף, ואז יוצקים את התערובת המוכנה לטיגון. מערבבים הכל שוב, מכינים ל-3-4 דקות ומכבים. אם רוצים, אפשר לפזר על המנה בצל ירוק קצוץ דק לפני ההגשה.

עוף הוא אחד מסוגי הבשר הפופולריים ביותר בתאילנד. מכינים אותו כאן במגוון דרכים, מתובל בשילובים הכי מורכבים של תבלינים ורטבים. למעשה, האחריות העיקרית לטעם העוף התאילנדי היא דווקא בתוספים, שהשפים לא חוסכים בהם.

זו הסיבה שמנות עשויות להיראות חמות ומתובלות מדי מתוך הרגל. אבל יש גם אפשרויות רכות יותר - למשל, כמו העוף הזה ברוטב שעשוי מיין, דבש ורוטב סויה. וכדי לחשוף טוב יותר את טעמו, מומלץ להגיש אותו עם אורז או אטריות תאילנדיות.

רכיבים

מתכון עוף תאילנדי

שוטפים ומייבשים את הבשר. פורסים לפרוסות מאורכות בגודל 3X5 ס"מ. מניחים את החתיכות בקערה עמוקה, מוסיפים רוטב סויה, מערבבים היטב, מכסים ומכניסים למקרר ל-20-30 דקות למרינדה. בינתיים מכינים את הירקות. מקלפים את הבצל והשום.

קולפים ושוטפים את הגזרים, שוטפים את הפלפלים, חותכים אותם, מסירים את הגרעינים והגבעול. חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות, גזר לרצועות או קוביות, ופלפל לפרוסות דקות. מגררים או קוצצים את השום במכבש שום. מסננים את הרוטב מהעוף לקערה נפרדת.

גוון את התפריט שלך עם עוף וירקות תאילנדי! מחממים כמות קטנה של שמן צמחי במחבת. מוסיפים את הבשר ומטגנים, תוך ערבוב מדי פעם, על אש בינונית במשך 10 דקות. אין לכסות את המחבת. מוסיפים ירקות ושום, יוצקים פנימה יין ודבש. מערבבים היטב ומטגנים הכל יחד על אש בינונית 6-8 דקות.

מוסיפים עמילן לרוטב שנותר לאחר השריית העוף ומערבבים היטב. יוצקים לתוך העוף והירקות, מערבבים, מגבירים את האש ומבשלים תוך כדי ערבוב 5 דקות. שוטפים את הבצל הירוק, מייבשים וקוצצים דק באלכסון. מחלקים את העוף בין הצלחות, מפזרים בצל ומגישים.