עקרת בית טובה לא תאבד דבר: שאריות של נקניקיות, נקניקיות או בשר יהפכו לציפוי פיצה מעולה, מהבצק שנותר אפשר להכין כופתאות טעימות למרק ואפילו במלח שנשאר מהחמוצים אפשר להכין מנות טעימות.

אפשר להוסיף במקום מרק למלפפון חמוץ, אוקרושקה, להכין רטבים מקוריים, וגם ללוש עליו בצק לכופתאות, לביבות ופשטידות ולחם. אפייה על מוצר פשוט זה לא רק ריחנית, אלא גם בריאה. הרי חלק נכבד מחומרי המזון משימורים עובר לתוכו.

אבותינו תמיד הגישו מי מלח עם מנות בשר ודגים, שכן הוא זה שתרם לעיכול טוב והעניק לאוכל פיקנטיות מיוחדת. הם אפילו החליפו חומץ בסלטים ובבורשט.

עבור עקרות בית מודרניות, מומחים קולינריים מצאו דרך מצוינת לאחסן אותו. יש לשפוך את המלח לתבניות קרח ולהקפיא, ולאחר מכן להשתמש במספר הקוביות שאתה צריך.

המנה הראשונה היא הבסיס לארוחת הערב

אם כבר לא מתחשק לכם הבורשט הרגיל או מרקים עם דגנים, נסו להכין מרק דגים קר שיהיה לטעמכם בעונת הקיץ החמה. בשביל זה תצטרך:

• מי מלח - 1 ליטר;
• דגים בשמן - 1 איסור;
• דג בעגבניה - 1 איסור;
• ביצים - 5 יח';
• מלפפון טרי - 4 יח';
• גזר - 2 יח';
• בצל - 2 יח';
• תפוחי אדמה - 4 יח';
• בצל ירוק - חבורה אחת;
• ירקות, שמנת חמוצה - לפי הטעם.

למרק אפשר להשתמש בכל נוזל משימור - מלפפון, מעגבניות ואפילו במגוון. אבל גשו לבחירת שימורים בזהירות רבה יותר, עדיף אם זה סרדין, מקרל או סורי.

לאוקרושקה, מרתיחים תפוחי אדמה וביצים עד לבישול מלא וחתוך לקוביות קטנות. מטגנים בצל וגזר בשמן חמניות, קוצצים מלפפונים על פומפיה גסה וקוצצים את הירוקים. שים את כל זה בסיר עמוק, מכסים במלח. אם הוא מלוח מדי, מוסיפים מעט מים. כדי שהמנה הראשונה תהיה משביעה יותר, אפשר לשים מעט אפונה מבושלת.

יש להשאיר אותו לחליטה מספר שעות, ולאחר מכן ניתן להגיש עם שמנת חמוצה.

צלי פוקרובסקי - לבבי ויוצא דופן

ארוחות צהריים וערב טעימות אינן שלמות ללא ארוחה דשנה. צלי הוא אופציה נהדרת הן לשולחן חגיגי והן למפגשים משפחתיים נעימים. אבל כדי להוסיף טוויסט למתכון הזה, כדאי לדעת על מרכיב סודי אחד שיכול לשנות באופן קיצוני את הטעם ולתבל אותו.

הכינו את המרכיבים הבאים:

• בשר (חזיר או בקר) - 500 גרם;
• תפוחי אדמה - 10 יח';
• בצל - 2 יח';
• מרק בשר - 1 כף.;
• מלפפון חמוץ - 1 כף.;
• שמנת חמוצה - 2 כפות;
• תבלינים (מלח, פלפל, עלה דפנה).

יש לשטוף את הבשר ולחתוך לחתיכות קטנות. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות, משאירים גולמיים. קוצצים את הבצל ומטגנים במחבת עד להזהבה.

שכבו בשר, בצל ותפוחי אדמה בסיר. אנחנו מכינים מילוי ממלפפון חמוץ ומרק בשר ומוסיפים לירקות ובשר. לא לשכוח לתבל בתבלינים ולהכניס לתנור לחצי שעה. מגישים צלי עם שמנת חמוצה וחמוצים פרוסים דק.

אפייה - חסכונית וטעימה

כשאין לך את המוצרים הנכונים בהישג יד, אבל אתה רוצה לרצות את יקיריכם עם משהו טעים, מתכונים לקינוחים המבוססים על מילוי מלוח יבואו להציל. האפשרות הפשוטה ביותר שאינה דורשת עלויות כספיות מיוחדות היא קוקורקי. קשה אפילו לספור בן כמה המתכון הזה. עוגיות כאלה אפשר להכין בתוספת תבלינים שונים - ציפורן, כמון או קינמון, שמהם זה יהפוך לריח עוד יותר.

על מנת לאפות עוגת קוקורקי, תזדקק ל:

• שמן צמחי - 1 כף;
• מי מלח - 1 כף;
• קמח חיטה - 2 כפות;
• סוכר - 1 כף;
• סודה - 1 כפית

מערבבים שמן צמחי ותמלחת, מוסיפים להם סודה וסוכר, מערבבים היטב. יוצקים את הקמח למנות קטנות תוך כדי ערבוב מתמיד, כך שהתוצאה תהיה בצק רך. צריך לרדד אותו בשכבה לא עבה מדי (בערך 5 מ"מ עובי), כדי שיהיה נוח להכין דמויות בעזרת תבניות קונדיטוריה.

מניחים עוגיות על תבנית מרופדת בנייר אפייה משומן או מרופדת בפרגמנט ומפזרים מעל סוכר. אופים 15-20 דקות בחום של 180 מעלות. כדי להפוך את הטעם של העוגיות לחיות יותר, השתמשו בשמן חמניות לא מזוקק.

למי שיכול להרשות לעצמו לבלות יותר זמן, מתכון לקאפקייקס פריכים מבחוץ ונימוחים מבפנים.

נדרש:

• קמח - 300 גרם;
• נוזל ממלפפונים - 1 כף;
• סוכר - 1 כף;
• שמן חמניות - 150 מ"ל;
• סודה - ½ כפית;
• אבקת אפייה - 1 כפית;
• ונילין - 1 שקית;
• צימוקים או פירות יבשים אחרים.

מסננים את הנוזל מהמלפפונים המשומרים ומחממים אותו מעט, ואז מוסיפים לו סודה. מוסיפים סוכר ווניל, מערבבים עד להמסה. הוסף שמן חמניות.

מערבבים בנפרד את הקמח עם אבקת האפייה ומוסיפים לנוזל בהדרגה תוך כדי ערבוב. בסוף לשים צימוקים. מכסים את התבנית בנייר אפייה ומפזרים סולת, יוצקים פנימה את הבצק באמצע הדרך. אופים בתנור חצי שעה, מחממים אותו לטמפרטורה של 180 מעלות.

חמוץ הוא עוזר אמיתי בעסק הקולינרי. בזכותו המנות הופכות למיוחדות ורוכשות טעם מקורי. בנוסף, מוצר פשוט כזה הוא זול לחלוטין, אם לא בחינם.

בהכנת השימור לחורף תהרגו שתי ציפורים במכה אחת - הכינו מתאבן מצוין למנות חמות ובסיס ליצירות קולינריות טעימות.

מעטים שמעו על עוגיות מלח מלפפונים. וחבל, כי מדבר כל כך פשוט אפשר להכין מאפים טעימים.

לפי המתכון הזה, העוגיות אינן ממותקות, דומות מעט לקרקרים, אך פחות עתירות קלוריות.

אל תמהרו למזוג את מלפפון חמוץ המלפפון!

מוצרים נדרשים:

• שליש כוס שמן צמחי;
• חצי כפית קטנה של סודה;
• 5 גרם סודה ואותה כמות מלח;
• כ-250 מיליליטר מלפפון חמוץ;
• כ-450 גרם קמח.

אלגוריתם פעולה:

1. ראשית, מערבבים את מרכיבי הנוזל: מי מלח ושמן.
2. לאחר מכן מוסיפים סודה לשתייה, מלח וקמח. מה שקרה צריך להפוך לגוש חלק.
3. יש לרדד היטב בצורה של צלחת דקה, בעובי של לא יותר מכמה מילימטרים. וחתוך כל צורה שתרצה.
4. כל מה שנותר הוא להכניס את החסר לתנור חם למשך 15 דקות, תוך הגדרת הטמפרטורה ל-180 מעלות.

גירסת תענית עם ריבה

חשבתם פעם על אפיית עוגיות במלח? מסתבר שלא רק שזה אפשרי, אלא שהוא עדיין ייצא רך, טעים. והמתכון הזה ישמח את מי ששומר על צום.

מוצרים נדרשים:

• 400 גרם קמח;
• 200 מיליליטר מלפפון חמוץ;
• כל ריבה לפי הטעם - 150 גרם;
• כף מיץ לימון;
• 8 גרם סודה או אבקת אפייה;
• חצי כוס סוכר או אופציונלי;
• כוס שמן צמחי.

אלגוריתם פעולה:

1. למתכון זה מתאימה ריבה עבה. תחילה יש לשלב אותו עם סוכר, ואז לשפוך במלח ולמעוך מעט.
2. לתערובת שהתקבלה יוצקים שמן וכל זה מערבבים היטב בעזרת מזלג או קצפת.
3. נותר רק להכניס קמח עם סודה ולהפוך את המסה לבצק אלסטי טוב.
4. חותכים ממנו בילטים מכל צורה, מועברים לתבנית אפייה ומובאים למוכנות למשך 20 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.

עוגיות על מלפפון חמוץ דרך מטחנת בשר

עוגיות מלח מלפפונים דרך מטחנת בשר היא מתכון נהדר שיעזור לכם לבשל משהו חדש וטעים. בנוסף, זה לא ייקח הרבה מזמנך, והתוצאה תשמח. ברגע שתנסה את זה, אתה תשתמש בו שוב ושוב.

מתכון קל ומהיר.

מוצרים נחוצים לבישול:

• כ-200 גרם מרגרינה;
• כחצי קילוגרם קמח;
• מעט סודה;
• 100 מיליליטר מלפפון חמוץ;
• כוס סוכר או לפי הטעם;
• שתי ביצים.

תהליך בישול:

1. לפני הבישול יש לדאוג מראש למרגרינה. אתה לא יכול להשתמש בו אם זה רק מהמקרר. יש לחמם אותו לטמפרטורת החדר. לאחר מכן, מערבבים אותו עם סוכר בקערה עמוקה ומקציפים כך שצבע המסה הופך לבן.
2. לאחר מכן, מוסיפים לקערה את המלח והביצים. שוב אנחנו קוטעים הכל עד לקבלת תערובת חלקה.
3. יוצקים מוצרים יבשים: סודה וקמח. אנחנו הופכים את התערובת שהתקבלה לגוש אלסטי שלא אמור להידבק. אנחנו מחלקים אותו לחתיכות בגודל בינוני ומסובב אותם במטחנת בשר.
4. ממה שקרה, חתכו חתיכות קטנות בצורת נקניקיות. אנחנו מפזרים אותם בתבנית האפייה שנבחרה ומכניסים אותם לתנור שחומם מראש. מבשלים כ-20 דקות, מכוונים את הטמפרטורה ל-190 מעלות.

איך אופים עוגיות עם מיונז?

כמובן, מיונז רחוק מלהיות המוצר השימושי ביותר, אבל הוא מתגלה היטב אם משתמשים בו באפייה. זה עושה את זה יותר רווי ורך, זה מתברר מרקם מעניין. המרכיבים למתכון זה הם מהקטגוריה: כל מה שנשאר במקרר.

מוצרים נדרשים:

• מלפפון חמוץ - 200 מיליליטר;
• 400 גרם קמח;
• חצי כפית קטנה של סודה;
• שתי כפות שמנת חמוצה;
• חמש כפות מיונז;
• חצי כוס סוכר;
• שתי ביצים;
• 150 מיליליטר שמן צמחי.

תהליך בישול:

1. שימו לב לפני האפייה שמתקבלים הרבה מוצרים מכמות המוצרים המצוינת. לכן, אם אתה עושה רק ניסיון, אז תפחית הכל בחצי.
2. אנחנו מתחילים לבשל עם מי מלח וסוכר. יש לערבב אותם ולהניח על הכיריים, לחמם כך שהסוכר יתמוסס בנוזל. לאחר מכן, יוצקים סודה לתוכו.
3. שמים מחצית מכמות הקמח המצוינת בכלי נפרד ומערבבים עם מי מלח חמים.
4. אנחנו מכינים מרכיבים אחרים: מערבבים שמנת חמוצה, עם מיונז וביצים ויוצקים את המסה הזו לקמח. לאחר מכן, מוסיפים שמן צמחי והכל מעורבב עד למצב כזה שהבצק לא נדבק.
5. הגוש שנוצר נשאר למשך 15 דקות, ולאחר מכן ניתן להמשיך לבשל.
6. בעזרת כל צורות, חותכים ריקים מבצק שגולגל בעבר לשכבה. אפשר להשתמש בכוס או בתבניות מיוחדות.
7. הכל מונח על תבנית עם נייר אפייה ושומר בתנור כ-20 דקות בחום של 180 מעלות לפחות.

עם חלב מרוכז ואגוזים

מתכון מתוק ועשיר יותר.

חלב מרוכז ואגוזים יהיו תוספת טעימה לכבד.

מוצרים נדרשים:

• כ-200 גרם סוכר;
• 300 מיליליטר של מי מלח;
• 150 גרם שמנת חמוצה;
• חמש ביצים;
• 100 גרם מרגרינה;
• כ-300 גרם קמח;
• פחית חלב מרוכז מבושל;
• אגוזים לטעמך.

תהליך בישול:

1. אנחנו משלבים את הביצים עם סוכר והופכים הכל למסה לבנה, ואז מוסיפים שם שמנת חמוצה ומרגרינה, שחייבים להתרכך מעט מראש.
2. השלב הבא הוא קמח ומלח.
3. לאחר שהתקבלה מסה אלסטית, אנו משאירים אותה למשך 30 דקות לפחות, ולאחר מכן למשך שעה נוספת במקום קר.
4. אנחנו מחלקים את המסה לחתיכות קטנות, מגלגלים מהם עיגולים ויוצרים שקע קטן בפנים. אנו מסירים את החסר בתנור חם למשך 20 דקות, בטמפרטורה של 200 מעלות. כשהמאפה התקרר, מכניסים לשקעים את החלב המרוכז והאגוזים.

האמהות והסבתות שלנו חיו בעידן של מחסור ופרסטרויקה, כשאין מה להצטיין במטבח, ואין מה לבזבז. ואתם רוצים לפנק את הילדים בכל עת. כאן הגיעה תועלת התמלחת הריחנית החריפה ממלפפונים משומרים ביתיים. אבל גם היום, כשהמדפים עם "קונדיטוריה" בחנויות מפוצצים במאפים לכל טעם, עוגיות ביתיות פשוטות לא מאבדות.

לא קשה להכין מתכון קלאסי לעוגיות או עוגות במלח - אפילו מארחת מתחילה יכולה להתמודד עם זה. אבל גם כאן יש מספר נקודות שצריך לקחת בחשבון. הנה חמישה טיפים לאפייה מוצלחת.

1. מלפפון חמוץ. אתה יכול להשתמש במלפפון, עגבנייה, כרוב, קישואים, במגוון - כל גרסה של מלפפון חמוץ הירקות שיש לך או מה שאתה הכי אוהב. העיקר שהוא לא יהיה חמוץ או מלוח מדי. אל תשכח לסנן אותו לפני השימוש.
2. סוכר . יש להתאים את הכמות שלו לטעמך. אם אתה לא מתוק, הפחית את תכולת הסוכר בחצי. ואתה לא יכול להוסיף בכלל אם אתה רוצה "לקרנץ" עם חטיף חריף.
3. עֲקֵבִיוּת. את הבצק לעוגיות אפשר ללוש תלול, או לעשות אותו נוזלי יותר. במקרה הראשון תרדדו ותתנו לו את הצורה הרצויה, והעוגיות יתבררו כיבשות ופריכות יותר. ובשנייה - שים "שקופיות" על נייר אפייה עם כף ואז לעוגיות יהיה מראה "תוצרת בית" שרירותי, אבל גם מרקם עדין יותר.
4. תוספים. כאן תוכלו לפנטז ללא הגבלה ולקבל בכל פעם תוצאה מעניינת חדשה. אפשרויות ביסקוויטים מתוקים ישלימו בצורה מושלמת פירות יבשים ואגוזים קצוצים, פירות מסוכרים, ריבה, פירות יער, ריבה, ריבה, אפילו סוכריות דראג'י קטנות - באופן כללי, מה שלבך חפץ. בעוגיות לא ממותקות: תבלינים ועשבי תיבול אהובים, זרעים, גבינה, זיתים, חתיכות פטריות.
5. זמן אפייה. בתנור העוגיות "יושבות" במי מלח כרבע שעה. הכל תלוי במאפיינים של תנור מסוים. העיקר לא להגזים - במקום עוגיות מקבלים קרקרים. ברגע שהמאפה "זהוב" - מקבלים אותו.

אם אתם, למשל, בבית כפרי שאין בו תנור, זה לא משנה. אז, במחבת ובסיר איטי (משמנים מעט את התחתית בשמן צמחי), מטגנים כל צד עד להזהבה. במיקרוגל - מכסים את הצלחת בנייר אפייה ואופים כחמש דקות (הכל תלוי בעוצמת המכשיר). שימו לב - העוגיות מוכנות כשהן משחימות. אפשר להשתמש גם בתבניות קטנות של קאפקייקס סיליקון.

עוגיות מלפפון חמוץ: מבחר של רעיונות טעימים עם תמונות

בישול עוגיות בבית אינו דורש הרבה מאמץ וזמן. אפשר לבשל עם מי מלח כרוב, מלפפון או עגבניות - כך שסוג התמלח לא מצוין בהוראות.

פָּשׁוּט

מוזרויות . מתכון עוגיות מלח קל זה הוא מתת משמים לאנשים בצמים. עוגיות כאלה מוכנות ללא חלב, ביצים ומזונות אחרים האסורים לצום. והטעם הוא מעדן אמיתי.

רכיבים:

• מי מלח - כוס אחת;
• סוכר - כוס אחת;
• שמן צמחי מזוכך - כוס אחת;
• קמח - ארבע עד חמש כוסות;
• אבקת אפייה - שתי כפיות או כפית אחת של סודה מהירה.

הוראה

1. מערבבים חמאה, סוכר, אבקת אפייה ומלח. אין צורך לנסות עד להמסה מלאה של הסוכר.
2. מוסיפים קמח לחלקים ומערבבים בעדינות בעזרת מטרפה או כף. כשהבצק נעשה סמיך, ממשיכים עם הידיים.
3. איכות הקמח עשויה להשתנות. יוצקים פנימה ארבע כוסות קמח והעריכו את עקביות הבצק, אולי זה יספיק. אם מימי, מוסיפים את שאר הקמח לאט לאט.
4. נותנים לבצק המוגמר לנוח חצי שעה עד שעה.
5. מרדדים את השכבה בעובי של 0.5-2 ס"מ ונותנים את הצורה הרצויה. שכבה דקה של בצק תיתן עוגיות פירוריות פריכות, עבה תיתן עוגיות בעלות קרום פריך, אך רכה מבפנים.
6. מרפדים תבנית בנייר אפייה משומן או במחצלת סיליקון (אין לשמן).
7. מרווחים את העוגיות במרחק של 2-3 ס"מ זו מזו.
8. מכניסים את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש ל-180-200 מעלות.
9. אופים כרבע שעה. הזמן ישתנה בהתאם לתנור הספציפי.

ניתן לעצב עוגיות בדרכים שונות. אפשר לחתוך את הבצק לרצועות ארוכות בעובי של כ-1 ס"מ (תקבלו מקלות פריכים) או ריבועים בכל גודל. אפשר לסחוט עיגולים בקצה הכוס או להשתמש בצורות קולינריות מיוחדות. או שאתה יכול פשוט לגלגל כדורי בצק בקוטר של כ-3 ס"מ, ואז העוגיות שלך ידמו לצורת ג'ינג'ר.

קְוֵקֶר

מוזרויות. במתכון זה, אתה יכול להשתמש לא רק הרקולס, פתיתים רב דגנים מתאימים גם. על פי ביקורות, עדיף לבשל עוגיות כאלה ממלח עגבניות.

רכיבים:

• מי מלח - כוס אחת;
• שמן מזוקק - 100 מ"ל;
• סוכר - 200 גרם;
• "הרקולס" - כוס אחת (לטחון עם בלנדר);
• קמח - שתי כוסות;
• אבקת אפייה - שלוש כפיות;
• סוכר וניל - שתי כפיות.

הוראה

1. תחילה מערבבים חומרים יבשים.
2. לאחר מכן מוסיפים קמח ושיבולת שועל מרוסקת במנות.
3. משאירים את הבצק לחצי שעה עד שעה כדי שהפתיתים יתפחו.
4. העקביות לא תהיה עבה, הבצק יידבק לידיים שלך. אם יצא נוזלי לגמרי - הוסיפו כמה כפות סולת, היא תתפח ותספוג עודפי נוזלים.
5. שים כפית אחת של בצק על הנייר, והשנייה למעלה. זו עוגייה אחת.
6. השאירו מרחק של 2-3 ס"מ בין העוגיות, אחרת הן עלולות להיצמד זו לזו.
7. שלח את תבנית האפייה לתנור שחומם ל-170-180 מעלות צלזיוס.
8. החזק כרבע שעה.
9. בדיקת מוכנות על ה"גסות" של הקרום.

בנוסף להיותן טעימות להפליא, עוגיות הן גם בריאות. גם ילדים שלא יכולים לסבול שיבולת שועל יזללו אותה. ומעל אפשר לקשט בגרעיני חמנייה קלויים או אגוזים קצוצים. אז המאפים שלך יהפכו אפילו יותר טעימים ובריאים.

עם פירות יבשים

מוזרויות . אם אתם רוצים לגוון את קינוח המלח בפוסט, הוסיפו לו את הפירות היבשים והאגוזים האהובים עליכם. הנה מתכון שלב אחר שלב לעוגייה הזו.

רכיבים:

• מי מלח - כוס אחת;
• שמן חמניות - 100 מ"ל;
• קמח - 0.5 ק"ג;
• סוכר - 200 גרם;
• פירות יבשים ואגוזים אהובים - חופן אחד כל אחד;
• ונילין או קינמון - כפית אחת.

הוראה

1. משרים פירות יבשים במים חמים (הם צריכים להתנפח), יבשו בנייר סופג וקוצצים דק.
2. טוחנים אגוזים עם סכין או בלנדר.
3. מערבבים מי מלח, חמאה, אבקת אפייה, תבלינים וסוכר.
4. מוסיפים קמח בכמויות קטנות.
5. לבסוף, מערבבים פנימה פירות יבשים קצוצים ואגוזים.
6. מערבבים היטב כך שהמרכיבים יתפזרו באופן שווה (הבצק צריך להיות לא מבושל).
7. מורחים את הבצק בכפיות. עוגייה אחת - שתי כפיות.
8. מכניסים את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש ל-180-200 מעלות.
9. משרים עד להזהבה, כרבע שעה.

פנטזיה

מוזרויות . אפשר לתת לעוגיות צורה מקורית. כדי לעשות זאת, תצטרך עוזר בלתי צפוי - מטחנת בשר.

רכיבים:

• מי מלח - חצי כוס;
• סוכר ומרגרינה - 170 גרם כל אחד;
• קמח - 0.5 ק"ג;
• ביצת עוף - שתי חתיכות;

הוראה

1. מוציאים מראש את המרגרינה מהמקרר - היא צריכה להיות בטמפרטורת החדר.
2. מקציפים מרגרינה עם סוכר עד לקבלת מסה אוורירית לבנה הומוגנית.
3. תוך כדי המשך הקצפה, מערבבים בהדרגה את הביצים, הקמח, התמלחת ואבקת האפייה (הבצק צריך להיות תלול, אך לא להידבק לידיים).
4. התקן את הפייה עם החורים הגדולים ביותר על מטחנת הבשר, דלג על הבצק בחלקים.
5. ביציאה חותכים את "הבשר הטחון" לרצועות באורך הרצוי.
6. מרפדים תבנית בנייר אפייה משומן או במחצלת סיליקון (אין לשמן).
7. אפשר לשים את "תולעי" הבצק, ואז העוגיות ייראו כמו פרחי אסטר או חרצית. אתה יכול להניח אותו בספירלה או לתת כל צורה אחרת שהפנטזיה לוחשת לך.
8. מכניסים את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש ל-180-200 מעלות.
9. אופים כרגיל - עד שהעליות משחימות.

אם תוסיפו להרכב כף גדושה של אבקת קקאו, תקבלו עוגיות שוקולד ריחניות. אפשרות נוספת: לעשות שקע קטן באמצע כל עוגייה, וכשהמוצר מוכן ממלאים בגבינת קוטג' או שמים שם פירות יער או פרי מסוכר. ואפשר להגיש עם ריבה בפנים.

עם מיונז

מוזרויות . המתכון הזה בכלל לא רזה ורחוק מלהיות דיאטטי, אבל התוצאה תמיד זהה - העוגיות יפות, אווריריות, פריכות מלמעלה ונימוחות בפנים. והוא לא מתייבש הרבה זמן.

רכיבים:

• מי מלח - חצי כוס;
• קמח - שלוש כוסות;
• מיונז - שלוש כפות;
• שמנת חמוצה - כף אחת;
• סוכר - ארבע כפות;
• ביצים - שתי חתיכות;
• שמן חמניות - ארבע כפות;
• אבקת אפייה - שתי כפיות.

הוראה

1. מחממים את התמלחת על אש נמוכה ל-40-50 מעלות צלזיוס.
2. ממיסים בו סוכר.
3. מוסיפים אבקת אפייה.
4. מפזרים את הקמח בערימה ויוצרים גומה במרכז.
5. יוצקים את המלח לתוך הקמח במנות קטנות ומערבבים היטב.
6. טורפים ביצה אחת עם מיונז ושמנת חמוצה. ניתן להחליף שמנת חמוצה בחלב.
7. מערבבים את התערובת הזו לתוך הבצק.
8. להוסיף שמן.
9. ללוש בצק רך ועבה.
10. תן לו לנוח חצי שעה.
11. מרדדים את השכבה בעובי של 0.7-1 ס"מ.
12. מרפדים תבנית בנייר אפייה או במחצלת סיליקון.
13. מרווחים את העוגיות במרחק של 2-3 ס"מ ומברישים אותן בביצה הטרופה מעל.
14. מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
15. אופים כרבע שעה - עד להזהבה.

עם גבינה

מאפיינים: מתכון עוגיות מלפפון חמוץ זה מיועד לאוהבי חטיף מלוח. אם יש לך מלח מאוד מלוח, אז אתה לא יכול להוסיף מלח נוסף.

רכיבים:

• מי מלח - 150 מ"ל;
• ביצה - אחת גדולה;
• מרגרינה - 100 גרם;
• מיונז - חמש כפות;
• אבקת אפייה - שתי כפיות;
• מלח - כפית אחת;
• גבינה - 60 גרם (מגרר);
• קמח - שתיים או שלוש כוסות.

הוראה

1. מערבבים מלח, מיונז ומרגרינה בטמפרטורת החדר עם מיקסר.
2. מערבבים פנימה את הקמח במנות קטנות.
3. מוסיפים אבקת אפייה למלח.
4. מערבבים את המלח לתוך הבצק (הבצק צריך להיות סמיך וגמיש).
5. יוצרים כדורים בקוטר של כ-3 ס"מ.
6. מרפדים תבנית בנייר אפייה או במחצלת סיליקון.
7. כשפורסים את הכדורים, "משטחים" אותם מעט כך שהחלק העליון יהיה אחיד יותר.
8. זכרו להשאיר מרחק של 2-3 ס"מ בין העוגיות.
9. טורפים את הביצה ומברישים על העוגיות.
10. מכניסים את תבנית האפייה לתנור שחומם ל-200 מעלות.
11. אופים כרבע שעה עד שמופיע קרום זהוב.
12. לגרר את הגבינה.
13. מפזרים עליהם עוגיות חמות.
14. תנו לעוגיות להתקרר.

תפוח אדמה

מוזרויות . ועוד אפשרות לעוגיות מי מלח לא ממותקות. אפשר להשתמש כאן בשאריות הפירה, אבל עדיף להרתיח תפוחי אדמה טריים.

רכיבים:

• תפוחי אדמה - ארבע פקעות גדולות;
• מי מלח - 60 מ"ל;
• שמן חמניות - 60 מ"ל;
• קמח - כוס אחת;
• אבקת אפייה - כפית אחת;
• מלח - כפית אחת.

הוראה

1. מרתיחים תפוחי אדמה וכותשים.
2. מערבבים בהדרגה את שאר החומרים לתוך הבלילה.
3. הבצק צריך להיות די קשה.
4. מרדדים שכבה בעובי 0.5 ס"מ.
5. נותנים לעוגייה את הצורה הרצויה.
6. מרפדים תבנית בנייר אפייה או במחצלת סיליקון.
7. מסדרים את העוגיות ומפזרים עוד מלח.
8. אופים בתנור שחומם ל-200 מעלות עד להזהבה.

לבצק תפוחי אדמה יש טעם ניטרלי למדי. אז אפשר להתנסות ולפזר את העוגיות לפני האפייה עם כוסברה, שומשום, זרעי שמיר, אבקת פטריות, או כל תיבול אחר שאוהבים.

המתכון לעוגיות מי מלח פשוט לחרפה. גם אם אתה חדש בבישול, אתה מוזמן לקחת את זה. ואם הבצק לא יוצא כמתואר - זה בסדר. כל עקביות טובה בדרכה שלה, ותוכלו להעריך את ההבדל בתוצאה בפועל. בתאבון.

ביקורות: "ואני אופה עוגה רזה"

אפיתי אותו פעמיים, בפעם הראשונה הכנתי את הבצק רך, העוגיות היו מטושטשות, היו טעימות, אבל לא מאוד יפות. אבל היום הכנתי בצק צמוד ויצא לי מראה מעולה, וטעים לא פחות. הכנתי אותו עם מלח עגבניות מתוקות. וכשהעוגיות התקררו, אבקת הסוכר הפכה אותן לבלתי ניתנות לעמוד בפניהם!

גלינה, http://volshebnaya-eda.ru/detskoe-pitanie/detskie-recepty/sladosti/pechene-na-rassole/

היינו מבשלים את זה כשהיינו ילדים וזה היה טעים. רק מעוות במטחנת בשר, התקבל סרט, הוא נחתך לחתיכות. או לסובב מעט בצק מתוך מטחנת הבשר, לעוגייה אחת, ולשים אותו על תבנית אפייה. יצאה עוגייה הדומה לפרח חרצית.

לודמילה, https://www.vkussovet.ru/recept/pechene-na-ogurechnom-rassol

ואני אופה עוגה רזה לפי המתכון הזה. אני לוקח תמלחת עגבניות, ועוד יותר טוב מעגבניה משומרת עם קינמון ונענע. אני מרדדת את הבצק בשכבה, מכינה מספר שכבות, תוך הוספת חומרי מילוי שונים לכל אחת - צימוקים, אגוזים, פרג. וכדי לשמור על השכבות, אני מצפה כל אחת בריבת תפוחים. המשפחה שלי אוהבת את זה.

מרינה קלבוקובה, http://www.povarenok.ru/recipes/show/41139/

מתכון מעולה, קל מאוד. העוגיה נהדרת. רציתי לתת דרור לדמיון שלי ולהוסיף תפוחי אדמה למלפפון חמוץ))) כלומר פירה יבש במקום כמות מסוימת של קמח. בתוספת מלח ים ועשבים דה פרובאנס. יצא חריף מאוד!

טטיאנה רומנובץ, http://allrecipes.ru/recept/13889/otzyvy-kommentarii.aspx

ממלח עגבניות, סתם, לטעמי, יוצאות העוגיות הכי טעימות, כרוב בהחלט לא טוב, הריח ספציפי מדי, וכנראה שעדיף להכין מלוח עם זרעי קימל ממלפפון. והעגבנייה מתוקה והריח לרוב לא חד כמו של הכרוב.

SeredaG , https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=121817.0

• קודם כל, אנחנו לוקחים גזה, מקפלים אותה לחמש שכבות ומסננים את התמלחת.

• יוצקים את השמן למלח ומוזגים פנימה את הסוכר, מערבבים היטב כדי שכל הגרגירים יתמוססו.

• יוצקים את הקמח המנופה יחד עם סודה למיכל עמוק, מערבבים.

• כעת יוצקים פנימה את מלפפון חמוץ המלפפון המתוק ומערבבים בעזרת מטרפה, שוברים את כל הגושים.

• מכסים את הבצק הרך והאלסטי במגבת ומניחים ל-20 דקות. לאחר מכן, אנו מרדדים את הבצק לשכבה בעובי של 1 עד 1.5 ס"מ ובאמצעות כל תבנית, נסוחטים ריקים לעוגיות עתידיות.

• אנו מניחים את המוצרים על תבנית אפייה עם קלף ואופים במשך 15-20 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס.

• מוכן ניתן לפזר אבקה מתוקה.

לעוגיות, אתה יכול להשתמש לא רק מלפפון חמוץ ממלפפונים, אלא גם מעגבניות. וגם בבצק אפשר לשים אגוזים קצוצים מיובשים או צימוקים מושרים.

עוגיות מלח מלפפון שיבולת שועל

על מלפפון חמוץ, אתה יכול לאפות עוגיות שיבולת שועל פשוטות, עם צימוקים או פירורים. ויש גם אפשרות טעימה מאוד עם פתיתי קוקוס.

רכיבים:

• 100 מ"ל מלפפון חמוץ;
• 100 גרם סוכר מגורען;
• כוס עם שקף של שיבולת שועל;
• 150 גרם קמח חיטה;
• 100 גרם שבבי קוקוס;
• 50 מ"ל שמן צמחי;
• 0.5 כפית סודה;
• כמה קורטות קינמון.

בישול:

• במלח מלפפון, מערבבים היטב סודה, קינמון וסוכר מגורען.

• אנו מציגים קמח חיטה ושיבולת שועל, ומוסיפים גם שבבי קוקוס, ללוש את הבצק.

• על תבנית עם נייר אפייה, מורחים את הבצק ישירות בעזרת כף ואופים את העוגיות במשך 15 דקות.

• ניתן לפזר עוגיות מוכנות באבקת סוכר.

קרא גם

כל מארחת טובה שואפת להפתיע את משפחתה, חבריה ואורחיה בכל פעם עם...

ביסקוויטים קרמל עם מי מלח

אם אתה רוצה לאפות משהו יוצא דופן ומקורי, כדאי לשים לב למתכון לעוגיות קרמל במלפפון חמוץ.

מרכיבי הבצק:

• 120 מ"ל מלפפון חמוץ;
• 100 מ"ל שמן צמחי;
• מעט סודה;
• 1 כוס קמח חיטה;
• 1 כפית פרג;

לקרמל:

• 150 גרם סוכר מגורען;
• 50 מ"ל מים.

בישול:

• יוצקים למלח שמן ממלפפונים מומלחים, אך לא כבושים, מוסיפים סודה, פרג ומוסיפים קמח, ללוש הכל היטב ומקבלים בצק קשה.

• מרדדים את הבצק המוכן לשכבה דקה בעובי 2 מ"מ. לאחר מכן, חתוך אותו למלבנים זהים.

• אופים על תבנית עם נייר אפייה במשך שלוש דקות מצד אחד ושלוש דקות מצד שני בטמפרטורה של 240 מעלות צלזיוס.

• יוצקים מים לסיר, מוסיפים סוכר ומבשלים את הסירופ עד לקבלת צבע חום בהיר.

• אנחנו דוקרים את העוגיות עם קיסם, מורידים את המוצר לקרמל ומיד מדביקים אותו בעוגייה נוספת, ואז עם השלישית והרביעית.

• יוצקים את פני העוגיה הרביעית בקרמל ומפזרים פרג או שומשום שחור. מוכן עם קרמל מוגש לשולחן.

אם נשאר קרמל בסיר, אז אפשר להכין ממנו חוטים. לשם כך, מורידים את המזלג לתוך שאריות הקרמל ומנסים להעלות אותו מעל המיכל גבוה ככל האפשר. החוטים הדקים המתקבלים נאספים מיד לכדור, בזמן שהם עדיין לא קפאו. כדור יוצא דופן כזה יכול להיות מוגש על השולחן יחד עם עוגיות.

עוגיות גבינה במלח

מי שאוהב פריכיות גבינה בהחלט צריך לנסות לאפות עוגיות גבינה במלח מלפפון או עגבניות.

רכיבים:

• 200 גרם גבינה מעושנת נקניק;
• 1.5 כוסות מלפפון חמוץ;
• 100 מ"ל שמן צמחי;
• 600 גרם קמח;
• ח כף סודה.

בישול:

• טוחנים גבינת נקניק על פומפיה, מוסיפים סודה, מערבבים.

• לאחר מכן יוצקים את המלח והחמאה, מוסיפים את הקמח במנות ולשים את הבצק הרך והאלסטי.

• מהבצק אנחנו מכינים שכבה בעובי 7 מ"מ וחותכים חלקים מתולתלים לעוגיות.

• אנחנו עוברים לתבנית אפייה זרועה קמח, ואם רוצים, מפזרים את המוצרים במלח ים גס, אופים עד להזהבה בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס.

עוגיות שיפון במלח

אפייה מסוג שיפון היא מוצר בריא מאוד ולא כל כך עתיר קלוריות. עוגיות כאלה אפשר לאפות גם במלפפון חמוץ בתוספת שומן אווז.

רכיבים:

• כוס מלפפון חמוץ ממלפפונים;
• 0.5 כפית סודה לשתייה;
• 100 גרם שומן אווז;
• 1 ביצת עוף;
• כוס קמח שיפון;
• 2 כוסות קמח חיטה;
• סוכר מגורען לפי הטעם;
• כל ריבה.

בישול:

• יוצקים את התמלחת לקערה, שמים את שומן האווז ויוצקים פנימה את הסודה, מערבבים.

• מוסיפים סוכר לפי הטעם (2 כפות יספיקו).

• לאחר מכן יוצקים פנימה את הביצה, מוסיפים את קמח השיפון ומערבבים היטב.

• עכשיו אנחנו מציגים קמח חיטה ולשים את הבצק.

• מרדדים את הבצק המוגמר לשכבה בעובי 5 מ"מ, בעזרת כוס גדולה קורצים עיגולים, בעזרת כוס קטנה קורצים טבעות.

• שמנו טבעת על חומר עבודה גדול, ממלאים את האמצע בריבה, מניחים אותה על תבנית אפייה עם קלף ואופים 15-20 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס.

שומן אווז הוא מוצר טבעי ללא כל תוספים סינתטיים, אבל אם אין מרכיב כזה, אז אפשר להחליף אותו בחמאה או מרגרינה איכותית.

על מלח מלפפון, מאפים עשירים ומתפוררים. גם בשמירה ממושכת, העוגיות נשארות רכות ונעימות לטעם. ואם אתה לישה את הבצק בלי להוסיף ביצים, אתה מקבל קינוח רזה טעים לתה.

תגיד תודה על המאמר 4

לא בטוחים מה לעשות עם מלפפון חמוץ? נראה שאין רעיונות, פשוט לא בא לך לשתות את זה, אבל חבל לשפוך את זה? ואז לבשל עוגיות מלח פירוריות טעימות. במאמר זה תכירו 5 מתכונים פשוטים שלב אחר שלב לקינוח יוצא הדופן הזה.

כן, במבט ראשון, נראה ששילובים כאלה הם בלתי אפשריים. איך אפשר להכין מאפי קינוח מתוקים, כמו עוגיות, ממלח מלוח, אצטי, חריף?! אבל צריך רק לנסות, אז הנפש נרגעת מיד, נשארו רק תיאבון והנאה מהטעם יוצא הדופן ורב הפנים.

לרוב, כשמכינים עוגיות חמוצים, אנחנו מדברים על אוכל רזה, צמחונות או כלכלה רגילה. כלומר, המטרה היא להכין מנה טעימה, ריחנית, ללא מזון מהיר, שאינה נחותה בשום אופן ממאפים עשירים. והמלח בשילוב סודה פשוט מאפשר לך לקבל בצק מרהיב, טעים מאוד, ממנו אפשר להכין עוגיות, ג'ינג'ר וכל קונדיטוריה קמח אחרת.

מתכונים

עוגיות מלח מלפפון

ביסקוויטים עדשה טעימים במלח. בדוגמה זו משתמשים במלפפון חמוץ. אני גם רוצה לציין שהמלפפונים היו תוצרת בית - יש יותר מדי חומץ באנלוגים בחנות.

צריך מינימום מוצרים, הכל מאוד תקציבי, פשוט ומהיר. אני בטוח שאם לא ניסיתם את זה עדיין, תופתעו לטובה.

רכיבים:

• מי מלח (מלפפון, לא מאוד חמוץ) - 1 כוס;
• קמח חיטה - 3 כוסות;
• שמן חמניות (ללא ריח) - 0.5 כוסות;
• סוכר - 1 כוס;
• סודה לשתייה - 1 כפית;

בואו נתחיל לבשל

1. ממיסים סוכר במלח. יוצקים את השמן, מערבבים שוב. אם התמלחת מלוחה מדי, קח אותה בנפח קצת יותר קטן, ופצה על ההבדל במים רגילים.
2. מנפים קמח, מערבבים עם סודה. יוצקים למלח ולשים בצק אלסטי הומוגני.
3. אנחנו צובטים גוש מהבצק, מגלגלים אותם לכדורים. באופן כללי, צורת העוגיות תלויה בכם.
4. מכסים תבנית בנייר אפייה, שמים עליו את כדורי הבצק המוכנים.
5. מחממים תנור ל-200 מעלות, שמים בו תבנית אפייה ל-10 דקות. עוגיות צריכות לתפוס, להתייבש. יחד עם זאת, זה לא חייב להיות זהוב, אדמדם, מכיוון שלא היו חלמונים בהרכב.

עוגיות שופעות על מי מלח וקפיר

כאן, קפיר ומלפפון חמוץ מכרוב כבוש ישמשו כבסיס לעוגיות. העוגיות עצמן, כמתוכנן, הופכות לפרחים יפים זרועים סוכר.

קינוח ביתי פשוט מאוד שכולם יכולים ליהנות ממנו. נסה את זה גם.

רכיבים:

• מי מלח - 150 מ"ל.
• קפיר (או יוגורט) - 100 מ"ל.
• שמן חמניות (ללא ריח) - 6 כפות. כפיות;
• סוכר - 1 כוס;
• קמח חיטה - 2 כוסות (אפשר יותר);
• סודה - 1 כפית;

שלב אחר שלב בישול

1. מערבבים תמלחת כרוב עם קפיר. יוצקים סוכר, מערבבים, יוצקים שמן.
2. הוסף סודה - מופיעות הרבה בועות. מערבבים ומוסיפים קמח בהדרגה.
3. מערבבים תחילה עם מזלג ולאחר מכן עם הידיים. כמות הקמח משוערת, אם הבצק דביק מדי מוסיפים עוד. התוצאה צריכה להיות בצק אלסטי טוב. שמנו אותו במקרר למשך שעה - תנו לו להתחזק.
4. מרדדים את הבצק לשכבה בעובי 0.5-1 ס"מ. סוחטים ריקים לעוגיות בעזרת תבנית מיוחדת. בדוגמה שלנו, הצורות הן בצורת פרחים.
5. מכינים שכבה נוספת משאריות הבצק, חותכים עיגולים קטנים, אותם שמים על העוגות הקודמות, כך שהעוגיות ייראו עוד יותר כמו פרח.
6. נפזר את העוגיות על תבנית עם נייר אפייה (מסתפקים בנייר), מפזרים מעט סוכר וסוגרים בתנור ל-15 דקות. תחילה יש לחמם את התנור למאתיים מעלות צלזיוס.

עוגיות מלח מלפפונים ריחניות עם פתיתי קינמון וקוקוס

המלח נשאר הבסיס, אבל בשביל הטעם והארומה נוסיף גם קינמון עם קוקוס. אנחנו גם מגוונים את הבצק עם שיבולת שועל.

אם רוצים, אפשר להוסיף כאן גם צימוקים, פרג או אגוזים קצוצים.

רכיבים:

• קמח - 0.8 כוסות;
• שיבולת שועל - 1.1 כוסות;
• מי מלח - 0.5 כוסות;
• שמן צמחי (מזוקק) - 0.25 כוסות;
• סוכר - 0.5 כוסות;
• קינמון טחון - 0.5 כפית;
• פתיתי קוקוס - 5 כפות. כפיות;
• אבקת אפייה - 1 כפית;

איך לאפות את העוגיה הזו

1. ממיסים סוכר וקינמון במלח. אנחנו שופכים שמן.
2. מערבבים שני סוגי קמח עם אבקת אפייה ופתיתי קוקוס.
3. יוצקים את הקמח לתמיסת המלח ולשים בצק רך הומוגני.
4. הקפידו להניח קלף מיוחד לאפייה על תבנית אפייה. שפפו את הבצק ויוצרים עוגיות.
5. אנחנו שולחים אותו לתנור (מחממים מראש ל-200 מעלות), זמן האפייה יהיה כ-12-15 דקות, תלוי בגודל העוגיות.

בתוספת גבינה

וזה, לדעתי, שיאו של שימוש בתמלחת לסוג זה של אפייה. כאן העוגיות במקור נועדו להיות לא ממותקות. וכאן גבינה עם מי מלח חריף תהיה פשוט מעולה.

מתאבן נהדר, חטיף. במקום צ'יפס, זהו!

מרכיבים נדרשים:

• גבינה קשה - 40 גרם.
• שמן חמניות - 50 מ"ל.
• קמח חיטה - 3 כוסות;
• מלפפון חמוץ - 1 כוס;
• פלפל, מלח, פפריקה, שום מיובש - לפי הטעם;
• סודה - 1 כפית;

תהליך בישול

1. אנו מכבים סודה במי מלח, יוצקים כאן שמן ומוסיפים כל תבלינים.
2. אנחנו משפשפים את הגבינה על פומפיה, מערבבים אותה עם קמח עד שנוצרים פירורים רופפים.
3. יוצקים את זה עם נוזל מי מלח ולשים עד שמתקבל בצק צפוף חלק.
4. אנחנו מגלגלים אותו לשכבה, חותכים את העוגיות שאתה צריך בצורה.
5. מורחים על תבנית עם נייר אפייה ואופים בתנור במשך 15 דקות עד להזהבה. הטמפרטורה סטנדרטית - 190-200 מעלות.

איכשהו קודם פרסמתי מאמר שבו הכי טוב . הקפד לבדוק את זה אם אתה מעוניין באפשרויות מלוחות.

סוכר בטעם וניל

טעים, פשוט, יפה, רזה, זול - אתה יכול לרשום יותר, אבל אני רוצה שתשתכנע בכל זה בעצמך. נסה את העוגיה המדהימה הזו!

אגב, המוזרות של המתכון המסוים הזה היא שנשתמש במלפפון חמוץ עגבניות.

רכיבים:

• מלפפון חמוץ (ללא חלקיקי ירקות) - 17 כפות. כפיות;
• שמן צמחי - 17 כפות. כפיות;
• קמח (למשל, חיטה) - 3.5 כוסות (או קצת פחות);
• אבקת אפייה - 2 כפיות;
• סוכר - 1 כוס (בתוספת לזילוף);
• ונילין - 3 קמצוצים;

שלב אחר שלב בישול

1. מערבבים את כל החומרים היבשים.
2. ממלאים במי מלח ושמן. מערבבים היטב עד לקבלת מרקם חלק.
3. אתה אמור לקבל בצק רך במידה. אנחנו מכינים ממנו עוגיות, שמים אותו על תבנית אפייה.
4. מפזרים סוכר לפני הכנסת התנור. אופים כ-13-16 דקות עד להזהבה.

• מלפפון חמוץ הוא לא רק ממלפפונים, אלא גם מעגבניות, כרוב כבוש וכו'. באופן טבעי, כל סוג מביא את הערות הטעם שלו. העיקר שהמלח לא יהיה מרוכז מדי. במידת הצורך, אפשר לדלל אותו ברבע במים רגילים.
• אל תשכח על פירות יבשים, אגוזים ותוספים דומים אחרים. הם לא רק מגוונים את הטעם והארומה, אלא גם משפיעים לטובה על מראה העוגיות.
• כמעט כל האמור לעיל ניתן לייחס לחכות, אפייה דיאטטית. אבל אף אחד לא אוסר עליך להוסיף לבצק את אותן ביצי עוף, חמאה או שמנת חמוצה. להיפך, זה רק יהיה טעים יותר!