פשטידות כאלה הן הכרחיות בימי הקיץ החמים, כשלא רוצים בשר בכלל, והאוכל צריך להיות לפחות מעט עשיר בקלוריות. אני מאוד אוהב את הפשטידות האלה עם עגבניות טריות או סלט יווני - אוכל טעים וקליל, בדיוק מה שאתה צריך אחרי החוף.

כדי להכין פאי לאבש עם גבינה בתנור, קח את החומרים הדרושים. יש לשטוף ולייבש את הירוקים.

ניתן להחליף גבינת אדיגה בגבינת קוטג', רק הקפידו לשפשף אותה במסננת דקה, זה יהפוך את המילוי להרבה יותר טעים. מבין הגבינות הקשות בפשטידה הזו, גבינה בטעם חלב אפוי מתפקדת היטב. מגררים את הגבינות על פומפיה גסה.

קוצצים את הבצל הירוק, השמיר והפטרוזיליה ומוסיפים למילוי.

ממליחים ומפלפלים את המילוי לפי הטעם, מערבבים.

טורפים ביצים עם שמנת חמוצה בקערה נוחה. אם השמנת החמוצה סמיכה, מוסיפים מעט קפיר או יוגורט טבעי נוזלי. ממליחים ומפלפלים את המילוי לפי הטעם.

עכשיו אתה צריך לרפד את תבנית האפייה בפיתות כך שהשוליים יתלו כלפי מטה. מניחים בתחתית עוד חתיכה קטנה של פיתות כדי שתחתית הפשטידה לא תהיה רטובה. משמנים את התחתית בשמנת חמוצה וביצים.

מניחים מחצית ממלית הגבינה ויוצקים קלות על המלית.

מכסים את המילוי בפיתות, משמנים אותה במלית.

מניחים את המילוי שנותר ויוצקים עליו קלות את המילוי שלנו של שמנת חמוצה וביצים.

מכסים את הפאי בקצוות התלויים של הפיתה, תוחבים אותם מכל הצדדים ויוצקים על המילוי. מכניסים את פאי גבינת הלבש לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 20-25 דקות.

הפאי מלוח, רך, עדין, לח. ניתן להגיש גם עם קפה וגם עם בירה. אהבתי יותר חם.

• 1 דף פיתה דק (גודל 70×55 ס"מ),
• 250 ~ 300 גרם גבינה,
• 1.5 כוסות קפיר,
• 2 ביצים

טורפים את הביצים עם קפיר.
קרעו את יריעת הלבש לשניים.
יוצקים 2~3 כפות של תערובת קפיר על חצי עלה ומורחים בצורה אחידה (נוח למרוח עם מברשת מאפה).
מניחים בתבנית בקוטר 20 ס"מ כך שהפיתות ילכו לפי קווי המתאר של התבנית.

כך עושים עם החצי השני של הפיתה - מורחים ומניחים בתבנית.
יוצקים כ-1/3 כוס תערובת קפיר.
מערבבים את מסת הקפיר הנותרת עם גבינה מגוררת.
מניחים מחצית ממסת הגבינה בתבנית ומכסים את החלק העליון בקצוות התלויים של יריעת הלבש העליונה.

מניחים את החלק השני של הגבינה. מכסים בקצוות של הגיליון התחתון של הלבש.
מצפים את החלק העליון במסת קפיר שפכה.

מכניסים לתנור בחום של t=200~220°C עד שהמשטח משחים (~10 דקות).

מתכון 2: פשטידת גבינה עצלה ולבש (עם חלב)

ניתנות פרופורציות לתבנית 20×30 ס"מ

• 2 אריזות של 200 גרם של לבש ארמני דק (אנחנו מוכרים את זה בצורה של לחמניות, אני קונה את זה, זה מאוד נוח לשים את ה"בד" הזה לתבנית)
• 300 גרם גבינה
• 2-3 ביצים
• 2-3 שיני שום
• חלב

מגררים את הגבינה על פומפיה גסה, מוסיפים ביצים, שום קצוץ (אתה יכול להסתדר בלעדיו, אבל זה יותר פיקנטי עם זה), מערבבים, יוצקים חלב בהדרגה לתערובת כדי ליצור "בצק" גבינה סמיכה (כמו פנקייק). המילוי מוכן.



מניחים דף לאבש על תבנית אפייה, משמנים במילוי,

שוב מילוי לאבש וכו'. עד שהשתמשנו בכל הפיתות והמלית. השכבה העליונה צריכה להיות פיתות.

אופים ב-180*C כ-15 דקות (הפעם מספיק שהגבינה תימס ותתייצבה, ושולי הפאי יהפכו לפריכות.

ואז לחתוך לחתיכות

מתכון 3: פשטידת לבש וגבינה בסיר איטי (אחמה עצלנית)

• 2 יריעות גדולות של לאבש ארמני דק,
• 200 גרם של כל גבינה קשה,
• 300 גרם גבינת אדיגי או גבינת פטה (או החליפו בגבינת קוטג'),
• 2 ביצים,
• קורט מלח (אם אתה משתמש בגבינת פטה, אז אין צורך במלח),
• עשבי תיבול, תבלינים ושום - לשיקולכם

מילוי שמנת חמוצה (או קפיר) לפאי לאבש:

• 2-3 ביצים,
• 300 גרם שמנת חמוצה או קפיר

ניתן לשנות את המתכון להכנת אחמה עצלנית ע"י הוספת סוגים שונים של נקניקיות, בשר (בשר טחון או עוף קצוץ, מטוגנות או גולמיות) או פטריות למילוי הגבינה. ​​וכאשר מחליפים את הלבש, ה...

מתכון 4: פאי לבש וגבינה עם מיונז

• חבילה אחת של פיתות דקיקות,
• 4 כפות. כפות מיונז,
• 400 גרם גבינה,
• 1 כוס חלב,
• 2 ביצים,
• 30 גרם חמאה

משמנים את התבנית בה אתם הולכים לאפות את העוגה בחמאה. עדיף עבה יותר. חותכים את יריעות הלבש כך שיתאימו לתבנית.

קיבלתי שבע עוגות עגולות. אבל, אם אתה רוצה להכין פשטידה גדולה יותר, אתה יכול לקחת שתיים או שלוש חבילות. אז מסת המרכיבים תגדל באופן טבעי. מגררים את הגבינה על פומפיה גסה.


לקחתי "רוסית", אבל עם גבינת "גאודה" זה יהיה פשוט טעים.
לשמן את הלחם השטוח במיונז, שכבה דקה,


כדי לא להיות מסורבל מדי. עכשיו מפזרים גבינה. יותר גדול יותר טוב.


מכסים בטורטייה השנייה.


סיימתי עם שבע שכבות.
כעת יוצקים חלב לקערה, מוסיפים ביצים, מעט מלח ומקציפים במיקסר. יוצקים את החביתה הזו על הפאי.


מחממים את התנור ל-200 מעלות. מכניסים את הפאי לתנור ואופים כעשרים ושלושים דקות עד שנוצר קרום זהוב.

אפשר לבשל פיתות עם גבינה במיקרוגל. אותו דבר, אבל שומרים עד שהגבינה נמסה.

מתכון 5: פאי לבש עם עוף וגבינה (עם שמנת)

פשטידה מהירה וטעימה מפיתה דקה רגילה עם עוף וגבינה. מתחרה מצוין לפיצה או פשטידות מבצק עלים מוכן.

• לאבש דק 2 יח'.
• ביצה 3 יח'.
• גבינה 300 גרם
• פילה עוף 500 גרם
• שמנת 100 גרם
• ירוקים 30 גרם
• אגוזי מלך 100 גרם
• שמן זית 4 כפות
• מלח פלפל

מכינים פילה עוף טחון: טוחנים את הפילה עם עשבי תיבול, שום, בצל ומוסיפים 1 ביצה. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.

מגררים את הגבינה הקשה; אפשר להוסיף אגוזי מלך ועשבי תיבול קצוצים בבלנדר.

אם הפיתה ארוכה, יש לחתוך אותה לשניים כדי שיהיה נוח לעטוף. מניחים פילה עוף טחון על פיתות, מפזרים גבינה מעל ועוטפים.

מניחים את הפיתה העטופה בתבנית משומנת.

מכינים רוטב מקצפת עם ביצה וגבינה, מוסיפים שמן זית ועשבי תיבול.

יוצקים את הרוטב על פשטידת הלבש ואופים בחום של 180 מעלות למשך 30 דקות.

מתכון 6: פשטידת פיתות וקוטג' עם גבינה (עם חלב)

גרסה מהממת של פשטידה עצלה עם גבינה "א לה אחמה".

• 400 גרם מכל גבינה (אפשר לערבב)
• 200 גרם גבינת קוטג'
• 3 ביצים
• 2 כוסות חלב (יש לי חלב חמוץ, אפשר להשתמש בכל מוצרי חלב נוזליים)
• פלפל חריף, שום, עשבי תיבול לפי הטעם
• מלח, פלפל שחור גרוס, פפריקה
• 1 חבילת פיתות

טורפים ביצים עם חלב ומלח:

למילוי מערבבים גבינה מגוררת, קוטג', עשבי תיבול, שום, פלפל חריף ותבלינים. מלח לטעימה:

לאבש, או אחמה עצלנית, קל להכנה. המרכיב העיקרי למילוי הוא גבינה. אתה יכול להשתמש בזנים שונים: גבינת פטה, סולוגוני, רוסית, אדיגה. השילוב של גבינה וקוטג' נותן טעם טוב מאוד. תוספת של עשבי תיבול שונים, במיוחד ריחניים (בזיליקום, כוסברה), מוסיפה תו פיקנטי לגבינה. טבחים רבים, בנוסף לעשבי תיבול, מוסיפים תבלינים ותבלינים. הפאי המלוח משתלב נהדר עם תה מתוק. הם מספקים באופן מושלם את תחושת הרעב. המנה מתכוננת די מהר. אפשר לאפות פשטידת גבינה מפיתות גם בתנור רגיל וגם בתנור איטי, ההבדל היחיד הוא שזה ייקח יותר זמן במכשיר.

חומרים להכנת פאי גבינה

אתה תצטרך:

• שניים דקים גדולים;
• כל גבינה קשה - 200 גרם;
• גבינת פטה, גבינת אדיגי או גבינת קוטג' - 300 גרם;
• 2 ביצים טריות;
• מלח (אם אתה לוקח גבינה מלוחה, סביר להניח שלא תצטרך מלח);
• עשבי תיבול, שום, תבלינים - לא חובה.

כדי למלא את העוגה תצטרך:

• כמה ביצים טריות (2 או 3);
• כ-300 גרם שמנת חמוצה או קפיר.

טכנולוגיית בישול

שלב 1

מגררים את חתיכות הגבינה על פומפיה גסה. טורפים שתי ביצים טריות עם מטרפה. מערבבים אותם עם גבינה. אם רוצים, אפשר להוסיף מעט (100 גרם) חלב. קוצצים את הירוקים, קוצצים את השום. מניחים בתערובת הגבינה והביצים.

שלב 2

מכינים מילוי שמנת חמוצה. מקציפים את הכמות המצוינת של שמנת חמוצה עם ביצים טריות. אם רוצים להפחית את תכולת הקלוריות של הפשטידה, השתמשו בקפיר במקום שמנת חמוצה.

שלב 3

משמנים את התבנית או הקערה של המולטי-קוקר בחמאה. מניחים את הפיתה כך שהקצוות שלו יהיו תלויים על דפנות התבנית. מחלקים את הגיליון השני לרוחב לשני חלקים שווים. את הראשון צריך לקפל לשניים ולרפד את תחתית התבנית. כלומר, תקבלו שלוש שכבות תחתונות של פיתות.

שלב 4

מניחים את כל מלית הגבינה בתבנית או בקערה. הדק היטב. מניחים מעל חצי מקופל של פיתות או קורעים אותה לחתיכות ומכסים את הגבינה. מקפלים את הקצוות התליים בתוך התבנית. אפשר להכין גם פאי גבינה מפיתות בכמה שכבות. כדי לעשות זאת, אתה צריך לפרוס לסירוגין שכבת מילוי ושכבת פיתות.

שלב 5

ממלאים את הפאי בתערובת של שמנת חמוצה וביצים. הרם מעט את הקצוות כך שהמילוי ימלא את כל החללים. כעת הכניסו את פשטידת הגבינה לתנור בטמפרטורה של 180 מעלות. הזמן תלוי בגובה התבנית שבה אתה משתמש: ככל שהמכל רחב יותר, כך פשטידת גבינת הלבש תאפה מהר יותר. בסיר איטי, זמן הבישול ייקח לפחות 1.5 שעות. בשל העובדה שהקערה קטנה בקוטר וגבוהה, למזיגה לוקח הרבה זמן להתקשות. לפעמים צריך להגדיל את הזמן לשעתיים.

שלב 6

לאחר אפיית העוגה, מוציאים אותה בזהירות מהתבנית. אם אתם מבשלים בסיר איטי, המתינו עד שהמנה תתקרר מעט, ואז הופכים אותה על מגש והניחו אותה על צלחת.

ניתן להכין אחמה עצלנית לא רק עם גבינה. מוסיפים לתערובת מספר סוגי נקניק ובשר. אפשר להוסיף בשר טחון קצוץ, נתחי עוף מטוגנים ופטריות. אם תחליף לאבש בבצק עלים, תקבל חצ'פורי אמיתי.

פאי לאבש עם גבינה בתנור לא ייקח הרבה מזמנכם, אבל יאפשר לכם להאכיל את המשפחה שלכם בארוחת ערב דשנה ולבטל את הצורך בלישת הבצק. על ידי שילוב גבינה ורכיבי מילוי אחרים, אתה יכול להכין מנה טעימה באמת.

Lavash הוא מציל חיים אוניברסלי עבור עקרות בית עסוקות מדי. אפשר לעטוף בו משהו טעים, לפזר עליו גבינה, ותוך כמה דקות ארוחת הערב המקורית מוכנה. ניתן להכין פאי לבש עם גבינה בשכבות, תוך שימוש בחלקים של לבש במקום קרום. כל מה שנשאר זה לחתוך יפה את הסלט או פשוט להוציא את הקטשופ מהמקרר.

• גבינה קשה 395;
• חלב 105 מ"ל;
• מלח 3 גרם;
• ביצה 1 pc;
• חמאה 55 גרם;
• שמן צמחי 15 גרם;
• לאבש דק גדול 2 יח'.

מתכון

1. הצורה שבה תיאפה העוגה משומנת בשמן צמחי. אפשר להדליק תנור על 200 מעלות כדי שיתחמם בעשר הדקות שלוקח לשים את המילוי על הפיתה.
2. להכנת המילוי מגררים את הגבינה על פומפיה גסה. את הלבש חותכים למספר חתיכות לפי גודל התבנית. מניחים את החלק הראשון של יריעת הלבש בתבנית ומשמנים בחמאה רכה, מפזרים גבינה מגוררת. מכסים את הגבינה בחלק השני של הפיתה. גם פני השטח שלו משומן בשמן וחלק מהגבינה מונח. זה חוזר על עצמו מספר פעמים עד שנגמר הפיתות. השכבה העליונה צריכה להיות דף פיתה.
3. מערבבים חלב וביצה בקערה, מוסיפים קורט מלח. מקציפים את התערובת ויוצקים את הפיתה לתבנית. אפשר לפזר מעט גבינה על הפשטידה כדי לקבל קרום חום זהוב מעורר תיאבון. אופים פיתות עם גבינה בתנור בחום של 200 מעלות.
4. הפאי הרך המוגמר נחתך לחתיכות ומוגש.

מתכון זה לפשטידת פיתות עם גבינה אינו מכיל תבלינים; ניתן להוסיף אותם אם תרצה. מוסיפים למלית הגבינה עשבי תיבול, שום, פלפל, עשבי תיבול פרובנס ובזיליקום.