קוקטייל קליל "קיר רויאל" מוגש לפני הארוחה העיקרית. הם אוהבים להכין את המשקה במסיבות, אירועי חברה וקבלת אורחים בבית. כוס עם תכולה יוקרתית מוגשת גם כאפריטיף אם מגיעים למסעדה שיקית.

ישנן מספר אגדות הקשורות להיסטוריה של המוצר. מאמינים שמקורו של ה"רויאל סיירוס" הוא פליקס סיירוס, ראש עיר צרפתי. בשל שנה רזה בבורגונדי, ממציא יוזם החליט להציל את המוניטין של אזור גידול היין הראשי בצרפת. פליקס הציע להוסיף דומדמניות חמוצות מתוקות ללבנים יבשים.

מאוחר יותר המתכון שופר, והוספה שמפניה במקום לבן יבש. אבל המרכיב העיקרי - ליקר קרם דומדמניות שחורות - נשאר זהה.

המוצר התפרסם לא רק בצרפת, אלא גם בחו"ל בשנת 1951. כיום המשקה הוא אחד הקוקטיילים הרשמיים של IBA - איגוד הברמנים הבינלאומי.

הרכב ופרופורציות של הקוקטייל

"קיר רויאל" הוא קוקטייל השונה מה"קיר" המסורתי בכך שהוא מחליף את המרכיב. במקום יין לבן, השתמש ביין מבעבע. שמפניה מעניקה למשקה גוונים חדשים של טעם.

הבסיס נשאר ליקר על בסיס דומדמניות שחורות. לרכיב זה תפקיד חשוב. חשוב לבחור מוצר טוב מפירות יער שחורים בשלים, שהושרו באלכוהול ודבש או סוכר המשמשים להמתקה.

אתה לא צריך לחסוך על ליקר דומדמניות שחורות ולבחור אפשרויות זולות. הם מוכנים על בסיס טעמים ותמציות פירות. למשקאות כאלה אין את המורכבות של הזר האהוב כל כך על רבים; הם אינם שומרים על אותו איזון כמו במוצר טבעי.

הרכב משקה אלכוהולי קל:

• 20 מ"ל ליקר דומדמניות שחורות;
• 120 מ"ל יין מבעבע.

בגרסה הקלאסית צריך להוסיף לכוס 1/10 מליקר הדומדמניות השחורות. לפי מקורות צרפתיים, הפרופורציות הן 1/5, לפעמים 1/3. בפועל, קורה שמשתמשים ב-1/5 מליקר השמנת, והשאר שמפניה צוננת.

איך להכין קיר מושלם

ראשית, חשוב לבחור את החומרים הנכונים.

המשקה מבוסס על ליקר קרם פירות יער סמיך במרקם סירופ. הליקר המתאים ביותר עשוי מדומדמניות בורגונדי שחורות, המדוללות באלכוהול ניטרלי. למשקה גוון סגול עשיר. הודות למבנה הקטיפתי, המוצר מתאים להכנת קוקטיילים עם יין לבן או מבעבע.

אם אדם מחליט להכין משקה בבית, חשוב לבחור ליקר טרי. לאחר פתיחתו יש לאחסן את הבקבוק במקרר ולהשתמש בתכולתו תוך 4 חודשים.

מוצר דומדמניות שחורות מתאים להכנת ה"קירה" המלכותי. אין לו אלטרנטיבות. ליקרים אחרים של פירות יער: אפרסק, פטל שחור, פטל - לא יעבדו. אם תשתמשו בהם, תקבלו גם משקה טעים, אבל קוקטייל אחר.

ניתן לקחת את ברוט או אברו-דורסו כמרכיב השני של המבנה.

ואתה בהחלט צריך לבחור את הזכוכית הנכונה. יש להשתמש בחליל - סוג זה של מנה מוגש באופן מסורתי עם יינות מבעבעים. נפח של חליל קלאסי הוא 150 מ"ל.

הודות לגבעול המוארך, הכוס יכולה להישאר קרה לאורך זמן, מה שיעזור להאריך את ההנאה בשתיית משקה אלכוהולי קל. הקצוות עשויים מחומר דק.

כדי להכין את הקיר רויאל הנכון, יש להקפיד על המתכון:

• קח כוס יין מבעבע;
• לקרר את הכלים עם קרח;
• לשים את הכוס במקפיא לזמן מה;
• יוצקים 20 מ"ל ליקר לקערה;
• מצננים מראש את השמפניה ל-18 מעלות צלזיוס;
• הוסף שמפניה בהתאם למתכון - אתה צריך לשפוך אותה לאט, בזווית, ב-2 מנות כדי שהקצף ישקע;
• לערבב בקלות, ללא חיפזון, אתה יכול להשתמש בכף קוקטייל בשביל זה;
• מעוטר עם ענף של דומדמניות אדומות, תות או דובדבן.

איך לדעת אם קיר רויאל מבושל בצורה לא נכונה

האינדיקטור העיקרי להכנה נכונה של קוקטייל הוא אחידות המבנה שלו. אם לא תערבבו מספיק את החומרים, התוצאה תהיה שהליקר ישקע בתחתית הכוס. ואז תצטרך לשתות אותו בצורה לא נכונה - באמצעות קשית.

המשקה לא צריך להיות מתקלף. זה ימנע מכם ליהנות מהטעם העדין והחמיץ. זה יתברר בדיוק הפוך: ראשית האדם ישתה יין מבעבע יבש. ואז - ליקר מתוק חולני. זה לא זה. זו הסיבה שכל כך חשוב להשיג אחידות בעת ערבוב מרכיבים.

אינדיקטור נוסף לכך שהמשקה האלכוהולי הוכן בצורה לא נכונה: הוא הוגש לא בחליל שמפניה, אלא בכל כוס אחרת. שמים שם גם קרח, עלי נענע ועוד משהו - לא לפי המתכון.

איך לשתות קוקטייל נכון

בהתאם לכללים, על הברמן למלא 2/3 מהחליל בקוקטייל, זה יעזור להעריך את כל הטעם וזר המשקה.

טעמו של הקוקטייל מעט חריף בגלל שמפניה כאחד המרכיבים העיקריים, אבל הוא פיקנטי. ישנה חמיצות עדינה עקב ליקר דומדמניות שחורות. חוזק המשקה אינו מגיע מעל 15°. לכן, אתה צריך לשתות את זה לא כמו וודקה, או לא בלגימה אחת, אלא לאט. צריך להפיק הנאה מרבית משילוב הטעמים ומשחק הבועות בחליל.

מעטים יכולים להתהדר בהיסטוריה הירואית של מוצא כל כך כמו תערובת קיר רויאל, ששמה נשמע במקור כמו כורש, על שמו של כומר צרפתי שהיה משתתף פעיל בהתנגדות הצרפתית ועזר למספר ניכר של אנשים להימלט מהעיר. מחנות ריכוז של גרמניה הנאצית.

גבורתו של הכומר האמיץ לא הסתיימה גם לאחר תום המלחמה - כאשר כלכלת עיר הולדתו דיז'ון הייתה בדעיכה ולא היה אלא מטעי דומדמניות, הגיע הפדר (באותה תקופה קיבל את תפקיד ראש העיר) עם משקה קל פשוט, המתכון שלו נשקול כעת. . רשימת רכיבים

רשימת רכיבים

תהליך בישול

1. מניחים כוס גבוהה על גבעול דק ואת שני סוגי האלכוהול במקפיא למשך 10-13 דקות.
2. מוזגים ליקר לכוס קרה, ומעליה מוזגים יין לבן.
3. מערבבים היטב את החומרים עד לקבלת צבע אחיד.
4. המשקה מוגש ללא קשית; ניתן להשתמש בדובדבן או ברי אחר כקישוט.

איך לדעת אם קיר רויאל מבושל בצורה לא נכונה

האינדיקטור העיקרי להכנה נכונה של קוקטייל הוא אחידות המבנה שלו. אם לא תערבבו מספיק את החומרים, התוצאה תהיה שהליקר ישקע בתחתית הכוס. ואז תצטרך לשתות אותו בצורה לא נכונה - באמצעות קשית.

המשקה לא צריך להיות מתקלף. זה ימנע מכם ליהנות מהטעם העדין והחמיץ. זה יתברר בדיוק הפוך: ראשית האדם ישתה יין מבעבע יבש. ואז - ליקר מתוק חולני. זה לא זה

זו הסיבה שכל כך חשוב להשיג אחידות בעת ערבוב מרכיבים.

אינדיקטור נוסף לכך שהמשקה האלכוהולי הוכן בצורה לא נכונה: הוא הוגש לא בחליל שמפניה, אלא בכל כוס אחרת. שמים שם גם קרח, עלי נענע ועוד משהו - לא לפי המתכון.

בואו נכין את קוקטייל קיר רויאל

קוקטייל קיר רויאל הוא אולי המפורסם ביותר של משפחת קיר רויאל. נראה שהוא אפילו האפיל על אב-טיפוס הקוקטייל עשוי יין לבן עם ליקר דומדמניות בתפארתו. במה שונה קיר רויאל מקיר רגיל, מלבד שימוש ביין מבעבע במקום ביין רגיל?

לרויאל סיירוס יש היסטוריה אחרת, מוניטין אחר, לפחות בגרמניה. אם הסיירוס הרגיל הוא "טוב, קוקטייל; רק קוקטייל; קוקטייל - וקוקטייל", ואז קיר רויאל - "אוי-אוי-אוי! זה קוקטייל - זה קוקטייל! קוקטיילים לכולם!" למה? אין לכך סיבה רציונלית. רק שמשום מה הוא התאהב בצ'יקייה המערב-גרמנית - נציגי ה-beau monde של שנות ה-60 וה-70, מגמתיות האופנה של אז ובהתאם, כל החקיינים שלהם.

לכן, קיר רויאל הוא, לפי הגרמנים, משהו ששותים אותם אנשים שאוכלים קוויאר שחור לארוחת הבוקר. קיר רויאל זהב, יהלומים 3 קראט, פרוות, מכוניות ספורט מבריקות עם לכה. זהו קוקטייל של אנשים שתפסו את המזל בזנב (או שכבר נולדו עם פרסה מוזהבת בידם). אבל קיר רויאל הוא גם ריסים מלאכותיים, נצנצים טינסל, ראוותנות ושיק על גבול הוולגריות.

הקוקטייל הזה הוא סמל, שיחת עיירה; אופרת סבון מפורסמת אף נקראה על שמו, המנציחה את אלה ששתו אותו. אז סיירוס רויאל, לאחר שנודע לציבור הרחב, חדל להיות סמל לחיים יפים ו...הפך לסמל של חלומות על זה, פנטזיות על הנושא שלו, צוחק על כוסיות.

סוגים וזנים

הפשטות של המרכיבים של קירה אפשרה יצירת גרסאות רבות של הקוקטייל. כולם כרוכים בהחלפות של אחד המרכיבים. אולי כמה מהם ייראו לך מעניינים יותר מהגרסה הראשית.

תשומת הלב! כל שם של הקוקטיילים למטה מכיל את הקידומת "קיר" (Kir Royal), אבל כדי לא לחזור עליה שוב ושוב נתנו רק את החלק השני של השם. . ניתן להחליף יין לבן:

ניתן להחליף יין לבן:

• שמפניה - קיר רויאל;
• יין מבעבע - Petillant;
• וודקה - קורן;
• סיידר ו- 1k1 - סידר רויאל;
• סיידר - ברטון/נורמנד;
• אדום יבש - קומונרד;
• אדום מתוק - קרדינל רויאל;
• אייל קל/לאגר - טרנטינו/ביירה;
• ורמוט לבן (מתוק) - ביאנקו;
• חלב - רוסי ורוד.

נסה להחליף ליקר קרם דה קסיס:

• פטל שחור - Berrichon;
• פטל - אימפריאל;
• אשכולית - פמפלמוס;
• אפרסק – Pêche.
• פטל ואפרסק (בחלקים שווים) - היביסקוס רויאל;

בנוסף, ניתן להשתמש בליקרי פירות נוספים - תות, דובדבן, אוכמניות, תפוז, חמוציות, לימון וכו'.

וריאציות עם ליקרים שונים הופכות מלכותיות (Kir Royal), אם הן מבוססות לא על יין, אלא על שמפניה. יחד עם זאת, "סובייטי" הוא לא הבחירה הטובה ביותר; "ברוטס" צרפתי נשמע הרבה יותר מעניין במשקה.

מתכון קוקטייל קיר רויאל

הקוקטייל מוגש ללא קרח, ולכן יש לקרר את השמפניה להכנתה. רכיבים:

• שמפניה (יבשה, חצי יבשה, ברוט) - 120 מ"ל;
• ליקר דומדמניות שחורות - 30 מ"ל.

רצף:

1. מוזגים שמפניה לכוס, תוך החזקת הבקבוק בזווית של 45 מעלות (זה ימנע קצף גבוה).
2. מוסיפים ליקר ומערבבים היטב אך בעדינות.
3. אם רוצים, מקשטים את הכוס בדומדמניות שחורות.

קוקטייל קיר רויאל קל להכנה בבית.

חשוב לקחת בחשבון שמכיוון שהוא מוגש ללא קשית, הוא חייב להיות בעל עקביות אחידה לחלוטין. מסיבה זו, לא מומלץ להוסיף שמפניה לליקר, שכן במקרה זה, יין מבעבע יבש ככל הנראה יגיע בחלק העליון של הכוס, וליקר מתוק יישאר בתחתית

המתכון כולל שימוש בליקר פירות יער, אך ניתן להחליפו בסירופ רגיל (לא אלכוהולי) אם רוצים. כתוצאה מכך, ההרכב לא יאבד את טעמו האופייני, אלא יהיה פחות משכר. מתכון קוקטייל קיר רויאל אינו מצריך שימוש בשייקר מקצועי. לאחר ערבוב החומרים, אין להפריע למרקם השמפניה עם הבועות שלה. לתערובת אפשר להשתמש בקשית קוקטייל רגילה. הרכב חייב להיות מעורב אך ורק בכוס יין. להכנת מספר מנות במקביל יש להשתמש במספר הכוסות הנדרש, אותן מומלץ לקרר לפני הכנת הקיר המלכותי.

כּוֹהָלִי

מתכון קוקטייל רויאל סיירוס מכיל את המרכיבים הבאים:

• שמפניה / יין מבעבע (90 מ"ל)
• ליקר קרם דה קסיס (10 מ"ל)
• קוביות קרח

היסטוריה של מתכון קוקטייל רויאל סיירוס:

אמצע המאה ה-19, צרפת, בורגונדי.המתכון לקוקטייל Royal Kir הוא וריאציה של קוקטייל קיר מוקדם יותר. לדברי אנשים רבים, ומה שכבר הפך לגרסה הרשמית, היוצר שלה היה פליקס סיירוס. לא קשה לנחש לכבוד מי נקרא המשקה הזה. (^_^) האיש הזה היה כומר, חבר בהתנגדות ולבסוף ראש עיר. על ידי הצעת הקוקטייל כמעט לכולם, פליקס השיג את הפופולריות שלו. כעת המשקה ידוע לא רק בצרפת, אלא גם הרבה מעבר לגבולותיו.

המתכונים הבאים לקוקטייל רויאל סיירוס אפשריים:

• קוקטייל "קיר"? החלפת שמפניה ביין יבש;
• קוקטייל "קיר אימפריאל"? מכיל רק שמפניה וליקר פטל;
• קוקטייל "קורן קיר"? במקום יין יש וודקה או ברנדי;
• קוקטייל "קרדינל"? להחליף יין לבן ביין אדום (זה ממש דומה (^ ^) );
• קוקטייל "קיר פטילנט"? לא יין פשוט, אלא יין מבעבע יבש

קרם דה קסיס הוא ליקר מבורגון עצמו על בסיס דומדמניות שחורות ואלכוהול.

כמה מילים על קוקטייל רויאל סיירוס:

טעים להפליא. המתכון לקוקטייל הרויאל קיר פשוט כמו קודמו, הקיר הרגיל. הדבר היחיד שהייתי רוצה לציין בנפרד הוא ההבדל בטעמים, אשר מוסבר לא בסוג, אלא במגוון מותגי היין. עם זאת, כפי שמראה בפועל, המשקה הטוב ביותר עבור דומדמניות שחורות הוא יין יבש. ואם אתה זוכר... הטעם והצבע, אין חבר! (^_~)

עכשיו ניגש ישר למתכון קוקטייל רויאל סיירוס עצמו.

מוזגים את כל מרכיבי הקוקטייל לכוס יין (לא כוס צרה עם גבעול ארוך). מערבבים הכל עם כף בר.

הבלש המפורסם ביותר בעולם, הרקול פוארו, אהב יותר מכל את הליקר עם טעם חמצני וניחוח פירות יער ריחני "Crème de casis". אבל ברומנים שלה, אגתה כריסטי משום מה לא מזכירה שבאמצעות יין מבעבע וליקר דומדמניות צרפתיים אפשר להכין קוקטייל טעים - הקיר רויאל האלוהי.

מה זה פסנתר בקיר רויאל?

תורגם מצרפתית מלכותי - מלכותי, מלכותי. קצת על ההיסטוריה של הופעתו. העולם למד על קוקטייל רויאל סיירוס מראש העיר הצרפתי פליקס סיירוס (צניעות היא בבירור לא הצד החזק שלו) באמצע המאה ה-20. השנה ההיא בבורגונדי התבררה כקציר נורא וראש העיר היוזם, כדי להציל איכשהו את המצב הנוכחי (ואת המוניטין של אזור גידול היין הראשי של צרפת), הציע להוסיף ליקר דומדמניות שחורות מתוק ללבן היבש החמוץ מדי. יַיִן.

הקוקטייל היה הצלחה גדולה! פליקס סיירוס הפך אותו לפופולרי על ידי הגשת אלכוהול מתוק בכל הפונקציות הרשמיות. וקצת מאוחר יותר, כאשר הבורגונדי הקלאסי "Kir" זכה לפופולריות פראית בקרב כל אוהבי היין, הופיע "Kir Royal", שהבסיס שלו לא היה עוד יין לבן, אלא שמפניה.

מרכיב אחד נשאר זהה - ליקר קרם פירות יער, סירופ וסמיך מאוד.

הבסיס של הקרם דה קסיס הארומטי הוא תמצית דומדמניות בורגונדי שחורות, מדולל באלכוהול ניטרלי. הצבע הסגול העמוק של הליקר והמבנה הקטיפתי שלו הם אידיאליים להיות המרכיב המוביל של קוקטייל יין מבעבע. לעתים נדירות ניתן למצוא ליקר בחנויות רגילות. כדאי לחפש אלכוהול דומה בשווקי אלכוהול גדולים בעיר או בחנויות מקוונות.

"קיר רויאל" - מתכון למעדן אלוהי

• יין מבעבע יבש (Abrau-Durso, Brut מתאים) או שמפניה (Brut Moet & Chandon Brut Imperial מתאימה בקופסת מתנה) – 120-130 מ"ל.
• ליקר "קרם דה קסיס" על בסיס דומדמניות שחורות – 20-30 מ"ל.
• הדובדבן לקוקטייל.

ניואנס חשוב: יש לקרר את כוס החליל שבה יוכן הקוקטייל ושני המרכיבים (ליקר ושמפניה).

הכנה:

1. הכנת קוקטייל קיר רויאל בבית היא פשוטה מאוד. ראשית עליך לקחת כוס חליל נקייה ואלגנטית ללא כתמים נראים לעין או כתמים עם צורת קערה גבוהה וצרה.
2. לאחר מכן יוצקים פנימה ליקר קרם דומדמניות שחורות.
3. לאחר מכן, בזהירות, כדי להפחית את היווצרות הקצף, מוזגים שמפניה מקוררת ל-18 מעלות צלזיוס לכוס.
4. מערבבים את התוכן ביסודיות וללא חיפזון עם כפית קוקטייל.
5. מקשטים קוקטייל חלק עם דובדבן "שיכור" או משומר.

בישול קיר רויאל - דוגמה לווידאו

איך לשתות נכון את קוקטייל קיר רויאל?

לקיר עם שמפניה וליקר דומדמניות יש טעם מעט חריף ופיקנטי עם חמיצות נעימה. חוזק הקוקטייל, ככלל, אינו עולה על 15 מעלות צלזיוס. הם שותים את המשקה האלכוהולי הוורוד-אדום לא בלגימה אחת, אלא בהדרגה, מקבלים הנאה אסתטית אמיתית מהמשחק הקל של הבועות בכוס.

איפה נהוג להגיש את "קיר רויאל"?

הטעם העדין והארומה הקלה של הקוקטייל הזה ירתקו במיוחד את חובבי המשקאות האלכוהוליים של פירות יער מתוקים. הוא מוגש בדרך כלל במזנונים ובמסיבות ערב. וכאפריטיף לפני ארוחת הערב, ניתן להציע את "קיר רויאל" לאורחים שהגיעו באופן בלתי צפוי לחלוטין - המשקה הארומטי מוכן מהר מאוד.

איך אתה יכול לדעת אם קוקטייל הוכן בצורה לא נכונה?

אם מרכיבי המשקה לא מספיק מעורבבים יחד, אז הליקר יישאר בתחתית הכוס, מה שאומר שתצטרך לשתות אותו דרך קשית, כמו משקה פחזניות. וזה, בואו נודה באמת, הוא "לא המעיל הנכון", כי קודם כל תצטרכו לשתות שמפניה יבשה ורק בסוף יהיה טעם לוואי מתוק-מתוק. לִהיוֹת! זו הסיבה שכל כך חשוב להשיג אחידות בהכנת קוקטייל בבית.

אין משקאות אחרים בעולם שיש להם היסטוריה הירואית כמו קוקטייל קיר רויאל. למעשה, התערובת של יין לבן וליקר דומדמניות שחורות נקראה בפשטות קוקטייל קיר. האירוניה של השם היא שהכומר הצרפתי (פאדר) פליקס סיירוס כמעט ולא שתה אלכוהול. ושמו מונצח על ידי גיבורי הרזיסטנס בהכרת תודה על האומץ והחוסן שהפגינו במאבק בנאצים במהלך מלחמת העולם השנייה.

הרכב, פרופורציות, אפשרויות והכנה

מתכון קוקטייל קיר דורש שני מרכיבים:

• יין לבן יבש (רצוי מבורגון, באופן אידיאלי אליגוטה);
• ליקר קרם דה קסיס - עשוי מדומדמניות שחורות, לטעם מקורי כדאי לחפש את קסיס דה דיז'ון, המיוצר בדיז'ון, עיר הולדתו של פליקס סיירוס.

שאלת הפרופורציות עדיין פתוחה. איגוד הברמנים הבינלאומי מתעקש על השילוב הבא: 135 מ"ל יין ו-15 מ"ל ליקר. לרוב, המשקה מוכן בצורה שונה: 120 מ"ל יין ו-30 מ"ל ליקר. והצרפתים עצמם מאמינים שהשילוב הנכון ביותר הוא: 105 מ"ל יין ו-45 מ"ל קרם דה קסיס.

להכנת הגרסה המלכותית הנקראת Kir Royal, יש להחליף את היין בשמפניה (Cristal, Moét, Veuve Clicquot וכו').

באמצעות כל יין מבעבע אחר, אפשר להשיג קוקטייל בשם Kir Petillant, ואם מחליפים את היין בוודקה או ברנדי (ולמשקאות כאלה יש מעריצים), אז השם יהיה קורן קיר.

בכל המקרים, תהליך הבישול זהה.

1. מוזגים ליקר לכוס צוננת (חליל).

2. מוסיפים יין קר (שמפניה, וודקה, ברנדי וכו').

3. מערבבים לאט בכוס עד שהצבע אחיד.

4. מקשטים את הכוס ב"דובדבן שיכור".

קוקטייל קיר משמש כאפריטיף כדי לעורר את התיאבון לפני האכילה. המשקה הינו אלכוהולי בלבד; אין גרסה ללא אלכוהול לילדים.

סיפור גבורה

בצרפת הכבושה, הגרמנים עשו כמיטב יכולתם להפגין את כוחם ולהרבות בגאווה. המפקד של בירת בורגונדי, העיר דיז'ון, הורה על החרמת מלאי יין אדום מסוחרי יין. הסיבה הרשמית הייתה שכרות וחוליגניות בעיר. למעשה, למנוע מהדיז'ונים את המשקה האהוב עליהם, שבלעדיו לא יכלו לדמיין ארוחת צהריים או ערב.

את תא ההתנגדות המקומי הוביל הקנון של קתדרלת העיר, פליקס כורש. במהלך היום התוודה הפדר וחגג המונים, ובלילה תכנן עם חבריו פעולות למלחמה בפולשים. לאחר שנודע על פקודת המפקד, הציע סיירוס מבצע פשוט אך אלגנטי להפיל את היהירותם של בני הזוג בוצ'ים.

לאחר שלא נותר בעיר ולו בקבוק אחד של יין אדום, החליט הקומנדנט להסתובב בעיר ולהסתכל לבית קפה כדי ליהנות ממראהו האומלל של המנוצחים. תארו לעצמכם את תדהמתו כאשר בכל בית משקאות ישבו תושבי עיר מרוצים ליד שולחנות עם כוסות מלאות ביין אדום. חיפושים חוזרים ונשנים במתקני האחסון לא העלו דבר. הקומנדנט התחרפן. יומיים לאחר מכן הוחזר היין למרתפים.

כך נולד קוקטייל, שנקרא על שם הקאנון האמיץ של הקתדרלה בעיר, פליקס סיירוס. לאחר המלחמה נבחר הפדר לראש העיר. ראש העיר אהב לפנק את האורחים הזרים בקוקטייל "שלו". כך התפרסמו המשקאות קיר וקיר רויאל בכל העולם.