პირველი თევზის კერძების საიდუმლო მდიდარ ბულიონში. თუ ორაგულის მთლიანი ლეში იყიდეთ, ამ მიზნით დატოვეთ თავი, კუდი, ხერხემალი, ფარფლები და წიაღის ნაწილი. მაგრამ ხშირად გაყიდვაში შეგიძლიათ იპოვოთ მზა სუპების ე.წ. მათში იგივე თევზის ნაწილებია განლაგებული. ეს იქნება შესანიშნავი საფუძველი ორაგულის სუპისთვის, ასევე კუდისა და სხვა ნაწილებისთვის.

ყურადღება!

არ შეგეშინდეთ, რომ წვნიანი ძალიან ცხიმიანი აღმოჩნდება. თავად ორაგული დაბალკალორიულია. 100 გრ შეიცავს მხოლოდ 150-155 კკალს.

ინგრედიენტები:

ინფორმაცია რეცეპტის შესახებ

• სამზარეულო: რუსული
• კერძის ტიპი: პირველი კურსი
• მომზადების წესი: ქვაბში
• პორცია: 6
• 50 წთ

• ორაგულის სუპის ნაკრები - 600-800 გ;
• კარტოფილი - 3-5 ცალი ზომის მიხედვით;
• ერთი საშუალო სტაფილო;
• პატარა ნათურა;
• მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ

გაყინეთ სუპის ნაკრები. ეს უნდა გაკეთდეს მაცივარში. ამისათვის არ გამოიყენოთ მიკროტალღური ან წყალი. ასე რომ, თევზი დაკარგავს თავის გემოს და ნაწილსაც კი სასარგებლო ნივთიერებები.

მას შემდეგ რაც უნდა ჩამოიბანოთ. თუ არსებობს ღრძილები, ამოიღეთ. დაასხით ცივი წყალი დაბალ ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. უმჯობესია, პირველი ბულიონი გადაწუროთ, განსაკუთრებით თუ ზედაპირზე ბევრი ქაფი წარმოიქმნება. შემდეგ კვლავ დაამატეთ წყალი და მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება.

ამ დროს მოამზადეთ ბოსტნეული. საჭიროა მათი გაწმენდა, გარეცხვა, დაჭრა.

თევზის მოხარშული ნაწილები ამოიღეთ ჩაჭრილი კოვზით, სასურველია ბულიონი გადაწუროთ.

თევზის ნახარშს დაამატეთ ბოსტნეული, მოხარშეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. ხახვი შეგიძლიათ მოაყაროთ ახალი, ან შეგიძლიათ წინასწარ მოშუშოთ ტაფაში ცოტაოდენი კარაქით ან ზეითუნის ზეთით.

ფოკუსირება კარტოფილზე. როცა თითქმის მზად იქნება, მოაყარეთ ძვლებიდან დაშლილი თევზი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. მიხაკი, შავი, თეთრი და წითელი წიწაკის მარცვლები ძალიან კარგად არის შერწყმული ყურთან.

რჩება კიდევ რამდენიმე წუთი ადუღება და ყური მზადაა. მირთმევისას შეგიძლიათ მოაყაროთ ახალი მწვანილი (კამა, ოხრახუში ან კილანტრო), ასევე თითოეულ თეფშში მოაყაროთ პატარა ნაჭერი კარაქი.

ვიმედოვნებთ, რომ ისიამოვნეთ. კიდევ ერთი რამ უნდა აღინიშნოს.

გემრიელი და ჯანსაღი

აღსანიშნავია ის სარგებელი, რაც ორაგულის ყურს აქვს. თევზებში არის ბევრი ცილა, სხვადასხვა ჯგუფის ვიტამინები, მათ შორის B, D და C, რომლებიც მნიშვნელოვანია ადამიანის სიცოცხლისთვის, ასევე ბიოაქტიური პეპტიდები და ომეგა გაჯერებული მჟავები.

ამ ჯიშის თევზის რეგულარული მოხმარება საკვებში ხელს უწყობს სხვადასხვა ანთებითი პროცესების თავიდან აცილებას, ეხმარება სწრაფად გამოჯანმრთელებას ხანგრძლივი ავადმყოფობისგან, ანელებს დაბერების პროცესს და დადებითად მოქმედებს გარეგნობაზე.

გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებით დაავადებული ასეთი კერძების ჭამა ძალიან აუცილებელია. ხანდაზმულებისთვის ორაგული ნაჩვენებია მეხსიერების გასაუმჯობესებლად, სისხლძარღვთა ნადების მოსაცილებლად და სისხლის გასაწმენდად. ბავშვებს ურჩევენ მის დიეტაში შეყვანას ანემიის განვითარების თავიდან ასაცილებლად, ნორმალური განვითარებისა და ზრდისთვის.

და ორაგულის თევზის წვნიანი ძალიან გემრიელია.

ვიდეო

და ეს ვიდეო გვიჩვენებს, თუ როგორ მოვამზადოთ ორაგულის წვნიანი:

თუ შეცდომას იპოვით, გთხოვთ, მონიშნეთ ტექსტის ნაწილი და დააწკაპუნეთ Ctrl+Enter.

თავისი ხანგრძლივი ისტორიის განმავლობაში, ორაგულის თევზის წვნიანი სამეფო კერძად ითვლებოდა და მხოლოდ მდიდარ, საშუალო კლასის ადამიანებს და მეთევზეებს შეეძლოთ ამის საშუალება. დღესდღეობით, როდესაც წითელი თევზი უფრო ხელმისაწვდომი გახდა, ბევრ ადამიანს შეუძლია საჭმლის მომზადება თევზის წვნიანიმასზე დაყრდნობით. ჩვენ ყურადღებას გავამახვილებთ ყველაზე საბიუჯეტო და მარტივი გზებისამზარეულო.

ნებისმიერი ყური არის გემრიელი კერძი. მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ უგემრიელესი სუპის თასი შეიცავს ულუფას ნუტრიენტებიაუცილებელია ორგანიზმის გამართული ფუნქციონირებისთვის, როგორიცაა D, A და B ვიტამინები, რკინა, ცილა, იოდი, კალციუმი და ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავები. უნდა გვახსოვდეს, რომ პირველ კურსზე მოხარშული თევზი უფრო ჯანსაღია, ვიდრე შემწვარი, გაცილებით ნაკლებად კალორიული.

თევზის წვნიანი არის მკურნალობა. თუ შეგიძლია იყიდო ახალი პროდუქტიმაღაზიაში ან ბაზარში შეგიძლიათ მოამზადოთ ორაგულის თევზის სუპი საკუთარ სამზარეულოში, როგორც ზღვის სანაპიროზე მდებარე ტავერნაში. და მართლაც ბევრი ვარიანტია. ეს არის მარტივი, გემრიელი და ჯანსაღი კერძიუფრო ხშირად უნდა იყოს ჩვენს მაგიდებზე.

უგემრიელესი თევზის სუპის რეცეპტი ორაგულის მუცლიდან ფეტვით

კარგი ჯანმრთელობისთვის საჭიროა სწორად იკვებოთ და აქ პირველ კერძებს განსაკუთრებული მნიშვნელობა აქვს. თევზი მნიშვნელოვანი პროდუქტია, მასში ყველაფერი იდეალურად დაბალანსებულია. ღირებული ნივთიერებები. მათთვის, ვინც ჯანმრთელობაზე ზრუნავს იდეალური გადაწყვეტაარის თევზის სუპები. ფულის დაზოგვის მიზნით ხშირად იყენებენ არა თავად თევზს, არამედ მის ნაწილებს. მე გთავაზობთ ორაგულის მუცლიდან გემრიელი და მდიდარი თევზის სუპის მომზადებას, ის კარგად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ, აძლიერებს იმუნურ სისტემას. ეს საუკეთესო გამოსავალია, რადგან ძვირია წითელი თევზის ყიდვა ყოველდღე და ყველა დიასახლისი ვერ შეძლებს დახვეწილი პროდუქტის ყიდვას.

ინგრედიენტები:

• წყალი 2 ლიტრი.
• მუცლის ორაგული 200გრ.
• ფეტვი 100გრ.
• კარტოფილი 2 ც.
• სტაფილო 1 ც.
• ხახვი 1 თავი.
• წიწაკის მარცვლები და მარილი - გემოვნებით.

ხახვს და სტაფილოს ვწმენდ, მსხვილ სახეხზე ვსვამ. ქვაბში ჩავყარე მთლიანი ხახვი, გახეხილი სტაფილო, წიწაკის მარცვლები, დავასხათ ცივი წყალი. გაზქურაზე ვდებ, დაბალ ცეცხლზე ვხარშავ, სანამ სტაფილო არ დარბილდება.

გასუფთავებულ კარტოფილს კუბიკებად ვჭრი, ფეტვს ვახარისხებ, გამდინარე წყლის ქვეშ ვრეცხავ. ქვაბში ვამატებ ორაგულის მუცელს და მარცვლეულს. მე ვამზადებ ყველაზე ნელ ცეცხლზე, მომზადების ეს მეთოდი საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ ბულიონი გამჭვირვალე. ძლიერი ადუღების დროს ყურში თევზის მცირე ნაწილაკები ცურავს.

ვამატებ კარტოფილის ნაჭრებს, ბულიონს ვამარილები, ვადუღებ 10 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება. დააფარეთ თავსახური, გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში. მზა ყურს თეფშებში ვასხამ. Გემრიელად მიირთვით!

სასარგებლო ინფორმაცია. თუ თქვენ იყენებთ 100 გრამ ორაგულს, მაშინ სხეული მიიღებს სელენის 60 პროცენტზე მეტს. ყოველდღიური შემწეობამოხმარება. თევზს აქვს უნიკალური ომეგა ცხიმოვანი მჟავები. ეს ცხიმი განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ჯანმრთელობისთვის, ის აძლიერებს იმუნურ სისტემას, ძვლებს და გულ - სისხლძარღვთა სისტემა. ორაგულის მუცელი არ არის თევზის უგემრიელესი ნაწილი, მაგრამ მათ აქვთ ყველა თვისება, როგორც თავად ორაგული.

თევზის სუპის მომზადება ორაგულის ნაჭრებით და კრევეტებით

გსურთ სცადოთ რაიმე ახალი და საინტერესო კერძი? წითელი თევზისა და ზღვის პროდუქტების კომბინაცია არარეალურად გემრიელია! როგორც კი ასეთ სუპს მოამზადებთ, მაშინვე მიირთმევენ, ის შეიძლება კლასიფიცირდეს როგორც დელიკატესი, თუმცა მზადდება მარტივად და სწრაფად.

ინგრედიენტები 4 ლიტრისთვის

• ორაგულის სუპის ნაკრები (ტრიმინგები) - 1 კგ.
• კრევეტები ნაჭუჭში - 500 გრ.
• გამდნარი წვნიანი - 350 გრ.
• გაყინული ისპანახი - 2 ს.კ.
• ხახვი - 1 თავი.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ტომ იუმის მაკარონი, მარილი და პილპილი გემოვნებით

კრევეტები და თევზი გავრეცხოთ, მოვათავსოთ ქვაბში, დავასხათ ცივი წყალი.

ქვაბს ვდებ გაზქურაზე, ვადუღებ 10-15 წუთი, ქაფი ამოვიღე. გახეხილი სტაფილო და დაჭრილი ხახვი შეწვით ტაფაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

თევზს და კრევეტებს საცერზე ვაბრუნებ უკან. ორაგულს ვაშორებ ძვლებს, რომ სუფთა თევზის ხორცი დარჩეს, კრევეტებს ვასუფთავებ.

გახსენით ბულიონში დამუშავებული ყველი, დავამატოთ შემწვარი სტაფილო ხახვთან ერთად, ისპანახი, მარილი, პილპილი

ტაფაზე ვაგზავნი ძვალმოყრილ თევზს და ზღვის პროდუქტებს. ხარშვის ბოლოს ვამატებ ტომ იემ პასტას, დაჭრილ მწვანილს და ვაცხელებ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. გემრიელი წვნიანიმზადაა. Გემრიელად მიირთვით!

კლასიკური თევზის სუპის რეცეპტი ორაგულით

ეს წითელი თევზი უგემრიელეს და მდიდარი ყური. კერძი ნოყიერია, აქვს გამომხატველი გემო და დელიკატური სურნელირომელიც შეუდარებელია სხვასთან. ძალიან მადისაღმძვრელი და ღვთიური ლამაზი!

ინგრედიენტები:

• თევზის სუპის ნაკრები - 500 გრ
• ორაგულის ფილე - 350 გ
• ხახვი - 2 თავი (200 გრამი)
• სტაფილო - 200 გრამი
• კარტოფილი - 3 ცალი საშუალო
• მარილი - 1 ს.კ.
• შავი პილპილის მარცვლები - 8 ც.
• დაფქული შავი პილპილი - 1/2 ჩ.კ
• კამა, ოხრახუში - გემოვნებით
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.
• არაყი - 50 მლ.
• წყალი - 2,5 ლ

ტაფაში ვასხამ წყალს, ვასხამ თევზის სუპის კომპლექტს და თევზის ფილეგაზქურაზე დავდგი.

ველოდები ადუღებას, ვამცირებ ცეცხლს, ვაღებ ქაფს, ვადუღებ 15 წუთი.

გაფცქვნილი კარტოფილი დავჭერი კუბიკებად.

სტაფილოსაც იგივენაირად ვჭრი.

ხახვი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

მწვანილს ვჭრი.

ტაფიდან თევზს ვიღებ.

დაჭრილ ბოსტნეულს ვასხამ ტაფაში, დაფნის ფოთოლი, მარილი, პილპილის მარცვლები, აურიეთ, მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში.

მომზადების პროცესის ბოლოს ვამატებ თევზის გახეხილ ნაჭრებს, დაფქული წიწაკა, ცალი არაყი, დახურეთ სახურავი, მოხარშეთ 3 წუთი, მოაყარეთ მწვანილი, გამორთეთ ცეცხლი. ყურის ჩასხმას ველოდები 15 წუთს, სუფრაზე ყველაფრის მირთმევა შეიძლება. Გემრიელად მიირთვით!

Კარგი რჩევა: თევზის დარჩენილი ნაწილი შეგიძლიათ გამოიყენოთ თევზის სალათის მოსამზადებლად.

როგორ მოვამზადოთ ყური ორაგულის თავიდან და კუდიდან

ეს რეცეპტი არ საჭიროებს დიდ ხარჯებს, როგორც წესი, ასეთი პროდუქტის შეძენა შესაძლებელია საკმაოდ იაფად. მაგრამ მიუხედავად ამისა, კერძი გემრიელია, რადგან წითელი თევზისგან მზადდება და ჯანსაღია. ადვილია მოხარშვა თევზის ნაჭრებისგან. შედეგი არის ელეგანტური სურნელოვანი ქარვისფერი ყური.

ინგრედიენტები:

• ორაგულის 2 თავი და 2 კუდი
• 2,5 ლიტრი წყალი
• მარილი გემოვნებით
• 4 კარტოფილი
• 1 ცალი სტაფილო
• 1 თავი ხახვი
• 1/3 ჭიქა მარცვლეული სურვილისამებრ
• მწვანილი, სანელებლები გემოვნებით.

ჯერ თევზს ვაშორებ ნაჭუჭებს და თვალებს, ვდებ ცივ წყალში ცეცხლზე, ადუღდება, ქაფი მოვაცილე, დაბლა ვაშლი გაფცქვნილ კარტოფილს, შუაზე დავჭრი, გახეხილი მთლიანი სტაფილო, ხახვი, მარილი. ეს ყველაფერი უნდა იყოს მოხარშული, მიიღებთ გემრიელი თევზის ბულიონს.

ბულიონიდან სტაფილოს ამოვიღებ, სახეხზე ვსვამ. თევზს ვაშორებ ტაფიდან, თავებს და კუდებს ვაყრი ძვლებს. ხარშვის ბოლოს წვნიანს დაუმატეთ თევზის ხორცი, გადაყარეთ ძვლები. ვამატებ გახეხილ სტაფილოს, სანელებლებს, მწვანილებს, ვაზამთ მწვანილებით. მოხარშვის ბოლოს კარტოფილს დაფქულით ვაცალკე ისე, რომ წვნიანში დაფქული იყოს. ყური მდიდარია, არც თუ ისე სქელი, მასში თევზის ნაჭრები ცურავს. სცადეთ საზ, ჩემი ოჯახი ჩვეულებრივ კმაყოფილია.

ჰკითხეთ შეფს!

საჭმლის მომზადება ვერ მოხერხდა? თავისუფლად მკითხეთ პირადად.

ფინური თევზის სუპი ორაგულითა და ნაღებით

უგემრიელესი წვნიანი, ძალიან პოპულარული ფინელებში, მშვენიერი კერძი იქნება როგორც სამუშაო დღეებში, ასევე დღესასწაულებზე. მთავარია სანელებლების სწორად შერჩევა, ისინი ზომიერად უნდა იყოს. მხოლოდ დაფქული შავი პილპილი არ გააფუჭებს ყურს, შეგიძლიათ მოასხუროთ როგორც გინდათ, გემოზე არ იმოქმედებს. მინიმალური რაოდენობაპროდუქტები, მაღალი კვებითი ღირებულება აძლევდა ძალას და ენერგიას სკანდინავიელ ხალხებს. და ამ ჩრდილოეთ ქვეყნებში კლიმატი მკაცრია და სიცოცხლე ერთ ადგილას არ არსებობდა. გარდა ამისა, ორაგული უბრალოდ ქვირითობს და ცხოვრობს ამ ცივ ადგილებში. ასე რომ, კერძი გამოჩნდა უძველესი ვიკინგების შთამომავლებს შორის.

ფინური ყურიმისი მომზადება არ არის რთული, მაგრამ პროდუქტები არ არის იაფი, ამ შემთხვევაში ეს ეხება თევზს. ხანდახან შეგიძლიათ უგემრიელესი ნაღების წვნიანი მიირთვათ, ღირს!

ინგრედიენტები:

• ორაგული - 500 გრ.
• პომიდორი - 2 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• კარტოფილი - 3 საშუალო ტუბერი.
• ხახვი - 1 თავი.
• ახალი მწვანილი - 1 კონა.
• ხმელი კამა და ოხრახუში - გემოვნებით.
• დაფნის ფოთოლი - 1 ც.
• მარილი და პილპილი - გემოვნებით.
• კრემი 20% - 500 მლ.

კუბიკებად დავჭრა კარტოფილი.

ხახვი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

სტაფილო მსხვილ სახეხზე ვწურავ.

პომიდორი დავჭერი კუბიკებად.

საჭიროების შემთხვევაში თევზს ვაშორებ კანს საშუალო ზომის ნაჭრებად.

სქელკედლიან ტაფაში ვასხამ ცოტა ზეთს, ჯერ ხახვი მოვაყარე, საშუალო ცეცხლზე შევწვათ, დავამატოთ სტაფილო, მოვშუშოთ დარბილებამდე, მოვშუშოთ პომიდორი კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. წყალს ვასხამ ქვაბში.

ქვაბში ჩავყრი დაჭრილ კარტოფილს, მარილს.

როგორც კი კარტოფილი თითქმის მოიხარშება, წვნიანს დაუმატეთ ორაგული, კარგად აურიეთ.

ვასხამ მსუქან კრემს, ვასხამ სანელებლებს, ვამატებ დაფნის ფოთოლს, ვადუღებ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში.

კერძი მზადაა.

მწვანილი დავჭრა, გემოვნებით მოვაყარო. Გემრიელად მიირთვით!

როგორ მოვამზადოთ თევზის წვნიანი სახლში ორაგულის ქედებით

ეს არის საბიუჯეტო ვარიანტი წითელი თევზის სუპისთვის. ორაგული - თევზიკეთილშობილი, ძვირი, მაგრამ ქედები ყველაზე ხელმისაწვდომია. თევზის ეს ნაწილი ფილედ დაჭრის შემდეგ რჩება. მას აქვს ძალიან მაღალი ცხიმის შემცველობა და ის უბრალოდ შესაფერისია თევზის სუპის მოსამზადებლად. ასეთი ცხელი კერძი ნოყიერია, ორგანიზმს ენერგიით ავსებს.

ინგრედიენტები:

• ორაგულის ქედები - 400 გ
• ხახვი - 1 თავი
• კარტოფილი - 4 ც
• სტაფილო - 1 ​​ცალი
• ბრინჯი - 2 ს.კ. ლ.
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც
• შავი პილპილის მარცვლები - 5 ც
• ლიმონის წვენი - 2 ს.კ. ლ.
• მარილი - გემოვნებით

ჩემი ქედები, მე ვხსნი ყველა არასაჭირო.

ქვაბში ვასხამ 2,5 ლიტრ წყალს თევზი, პილპილის მარცვლები, მთლიანი ხახვი და ნახევარი სტაფილო.

ბულიონს ვამზადებ 30-40 წუთის განმავლობაში, გავფილტრე.

თევზის ხორცს ძვლებიდან გამოვყოფ.

კარტოფილი და სტაფილო დავჭრა პატარა კუბიკებად. ბოსტნეულს ვაგზავნი ბულიონში, ვამატებ ბრინჯს და მარილს. მოხარშეთ წვნიანი სანამ ბოსტნეული მზად არ იქნება, დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში. ხარშვის ბოლოს დაუმატეთ თევზი და ლიმონის წვენი.

წვნიანს დაუმატეთ მწვანილი ქვაბში ან პირდაპირ თეფშებში. უგემრიელესი კერძები და სითბო თქვენთვის!

ვიდეო რეცეპტი მზარეულებისგან: ორაგულის თევზის წვნიანი

ეს არის მასტერკლასი სანკტ-პეტერბურგში ფინეთის კონსულისგან. ფინური სუპი ტრადიციულად მზადდება ამ გზით. გემრიელი რეცეპტი, უბრალოდ ბომბი, შეგიძლია კოვზი გადაყლაპო! კერძი ძალიან ადვილი მოსამზადებელია სახლში, მაღალკალორიული და ნოყიერი.

ორაგულის თევზის წვნიანი რეკორდს იკავებს საკვები ნივთიერებების შემცველობით. შემოთავაზებული რეცეპტები ყველას საშუალებას მისცემს სახლში მოამზადოს გემრიელი, სურნელოვანი პირველი კერძი. ეს წითელი თევზი ყველაზე საყვარელი და მრავალმხრივია ჩვენს ოჯახში, ის ამაყობს ადგილს სუპებს შორის.

კონტაქტში

თევზის თავიდან აუცილებელია თვალებისა და ლოყების მთლიანად ამოღება, წინააღმდეგ შემთხვევაში ბულიონი მოღრუბლული და მწარე აღმოჩნდება. თქვენ ასევე უნდა დაასველოთ თავი ცივ წყალში 25 წუთის განმავლობაში. ეს შეამცირებს ქაფის რაოდენობას დუღილში, რადგან სისხლის უმეტესი ნაწილი გამოვა თავიდან.

მომზადების პროცესი:

1. Წყლის ადუღება. ჩაყარეთ თევზის თავი და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, გამუდმებით მოაცილეთ ქაფი.
2. თევზს მოაყარეთ გახეხილი ხახვი და სტაფილო. შეამცირეთ სითბო და ხარშეთ 25 წუთის განმავლობაში. გამჭვირვალობისკენ. სახურავი ოდნავ დააფარეთ.
3. ხახვი და კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად, გავხეხოთ სტაფილო. მწვანილი წვრილად დაჭერით.
4. ბულიონიდან ამოიღეთ თევზი და ბოსტნეული. საჭიროების შემთხვევაში, ბულიონი გადაწურეთ ტილოთი. სტაფილო და ხახვი, რომლებმაც დაკარგეს გემო და არომატი, შეიძლება გადააგდოთ.
5. ბულიონი ისევ დადგით ცეცხლზე და დაუმატეთ კარტოფილი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 8 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ ხახვი, სტაფილო, ცოტა მოგვიანებით დაფნის ფოთოლი, მარილი და სანელებლები.
6. დაშალეთ ორაგულის თავი. საჭმელი ხორცი დააბრუნეთ ქვაბში ბოსტნეულით და მოხარშეთ სანამ კარტოფილი ბოლომდე არ მოიხარშება.

თუ ყური ერთდროულად მოიხარშება, მწვანილის დამატება შესაძლებელია მირთმევის წინ, რათა შეინარჩუნოს საკვები ნივთიერებების მაქსიმალური რაოდენობა. სხვა შემთხვევაში 2-3 წუთი უნდა ადუღოთ, რომ კერძი არ გაფუჭდეს. მწვანილის დამატების შემდეგ საჭიროა ყური 10-15 წუთის განმავლობაში ადუღდეს.

ორაგულის თევზის სუპის რეცეპტი

კერძი გამოდის ძალიან დამაკმაყოფილებელი და მდიდარი. ინგრედიენტები:

• ორაგული - 1,7 კგ;
• ხახვი - 2 ც.;
• სტაფილო - 2 ც.;
• კარტოფილი - 8-9 ტუბერი;
• დაფნა - 3 ც.;
• რამოდენიმე კამა;
• კარაქი - 25 გ;
• მარილი და პილპილი - გემოვნებით;
• წიწაკა - 4 ბარდა;
• რძე - 0,5ლ.

სამზარეულო:

1. ორაგულს თავი და კუდი მოაჭრით. ამოიღეთ ლოყები და თვალები.
2. ჩადეთ კუდი, თავი, დაფნა, მწვანილი და წიწაკა მარლის ტომარაში. ხახვი გავჭრათ შუაზე, სტაფილო დავჭრათ წრეებად და ცოტა შევწვათ მშრალ ტაფაში. ბოსტნეული ჩადეთ ჩანთაში. მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში.
3. გამდნარზე მოამზადეთ შემწვარი ხახვი და სტაფილო კარაქი, კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად. ფილე დავჭრათ დიდ კუბებად.
4. ამოიღეთ ტომარა, ჩაყარეთ კარტოფილი ბულიონში, მოხარშეთ ნახევრად მოხარშვამდე. დაუმატეთ ხახვი, სტაფილო, ფილე, მარილი და პილპილი.

როდესაც თევზი მზად იქნება, დაასხით რძე და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ყავისფერი პურის ნამსხვრევებით და მწვანე ხახვის ბუმბულით.

ორაგულის ან ფილეს ყური მთელი ოჯახისთვის გემრიელი და სრული კვებაა.

უხა რუსეთში დიდი ხანია ცნობილია. იგი განსაკუთრებით უყვარდათ ბერებს, რომლებსაც რწმენით აეკრძალათ ხორცის ჭამა. ყველაზე გემრიელად ითვლებოდა ცილებითა და ცხიმოვანი მჟავებით მდიდარი ორაგულის თევზის წვნიანი. ცხიმის მოსაპოვებლად ნახარშის ყველა ნაწილს ათავსებდნენ. დღეს თევზის წვნიანს ძირითადად ორაგულის თავით ამზადებენ და მას უფრო იაფფასიან თევზის ფილეს უმატებენ.

წითელი თევზის ხორცი ჩვენს დროში აღიქმება, როგორც დახვეწილი პროდუქტი. ძვირია და ყველას არ შეუძლია ამის საშუალება. თუმცა, ორაგულის თავიდან ყური ყველას შეუძლია. კარკასის ამ ნაწილის ფასი დაბალია, მისგან წვნიანი კი მდიდარია.

კერძი კიდევ უფრო გემრიელი იქნება, თუ მას ცეცხლზე მოამზადებთ: პროდუქტები გაჯერებულია კვამლით, გარემომცველი ბუნების არომატით. თუ დაუმატებთ ცოტა მწნილ კიტრს და ლიმონის ნაჭრებს, მიიღებთ მომხიბვლელ თევზს.

სანამ ორაგულის თავიდან ყურს მოამზადებთ, კარკასის ეს ნაწილი უნდა მოამზადოთ. ამოიღეთ თავი და თვალები. ბევრი შეფ-მზარეული ასველებს თევზს ცივ წყალში, რათა შემცირდეს ქაფი მომზადების პროცესში.

თევზის ბულიონს ძალიან უყვარს ბოსტნეული და დაფნის ფოთლები. თუ მწვანილის წინააღმდეგი არ ხართ, უმჯობესია გამოიყენოთ ახალი კამა ან ოხრახუში. უმჯობესია წვნიანში საერთოდ არ ჩადოთ მოძველებული პროდუქტები: ყური უგემური აღმოჩნდება და სწრაფად გაქრება. ასე რომ, დავიწყოთ სამზარეულო.

ინგრედიენტები:

• თევზის 1 თავი;
• 2 სტაფილო;
• 3 კარტოფილი;
• 2 ხახვი;
• 2 ლიტრი წყალი;
• შავი "პილპილი;
• მარილი;
• 2 დაფნის ფოთოლი;
• გამწვანება.

სამზარეულო:

ასევე წაიკითხეთ:

ყველამ არ იცის, რომ თავდაპირველად თევზის წვნიანს ეძახდნენ არა მხოლოდ თევზის წვნიანს, არამედ კერძს მომზადების პროცესში, რომელსაც არაყი ემატებოდა. თუმცა, ასეთი მოვლის შემდეგ ინტოქსიკაცია არ ხდება: ცხელი ბულიონიდან გრადუსები უკვალოდ ქრება. ალკოჰოლური სასმელიჩაასხით ყურში ორაგულის თავიდან და კუდიდან, რათა უფრო გამჭვირვალე იყოს.

ინგრედიენტები:

• ორაგულის თავი და კუდი;
• 2 ხახვი;
• 3-4 კარტოფილი;
• 2 სტაფილო;
• 50-60 გრ არაყი;
• მწვანილი და სანელებლები.

სამზარეულო:

1. მოამზადეთ თევზი, ჩაყარეთ ქვაბში თევზის წვნიანი, შეავსეთ წყლით (აუცილებელია, რომ რაც შეიძლება ცივი იყოს) და დადგით ცეცხლზე.
2. როდესაც ორაგული მზად იქნება, ამოიღეთ ტაფიდან და გააგრილეთ. შემდეგ გამოაცალეთ ხორცი ძვლებისა და კანიდან.
3. სუფთა ბოსტნეული. კარტოფილი დაჭერით კუბიკებად, სტაფილო ზოლებად, ხახვი წვრილად.
4. ბულიონი ისევ მოხარშეთ და ჩაყარეთ მასში სტაფილო და კარტოფილი. შეგიძლიათ ყურში ყვავილის ან ჰაკის ხორცი დაუმატოთ - მაშინ კერძი უფრო მსუქანი გამოვა. თუ მასში მხოლოდ ორაგული არის, უმჯობესია მოამზადოთ სტაფილოსა და ხახვის შემწვარი.
5. როდესაც კარტოფილი თითქმის მზად იქნება, წვნიანში მოაყარეთ ხახვი და მწვანილი. მარილი, მოაყარეთ პილპილი.
6. ჩაასხით ყურში არაყი.
7. დაასხით ნაწილებად, დაამატეთ ლიმონის ნაჭერი, მოაყარეთ მწვანილი.

Salmon hodgepodge შეიძლება გახდეს თევზის სუპის საინტერესო ვარიანტი. ეს საოცრად გემრიელი კერძი გამოდის ნაზი და უცხიმო. მას აუცილებლად სჭირდება ზეთისხილი და მწნილი. თუ ამ ინგრედიენტებიდან არცერთი არ გაქვთ, შეგიძლიათ მიირთვათ ერთი მათგანით, მაგალითად, კიტრით. ეს რეცეპტი ორაგულის სუპის ფოტოთი ცხარე დანამატებით საშუალებას მოგცემთ გააოცოთ ნათესავები და სტუმრები.

ინგრედიენტები:

• 0,7 კგ თევზი (შეგიძლიათ აიღოთ თავი და კუდი);
• 1 ხახვი და სტაფილო;
• 1 მწნილი კიტრი;
• 2 პომიდორი ან მაკარონი;
• 100 გრ ზეთისხილი;
• მზესუმზირის ზეთი;
• გამწვანება;
• წიწაკა;
• მარილი;
• ლავრუშკას 2 ფოთოლი.

სამზარეულო:

1. მოამზადეთ თევზი. თუ კუდი დიდია, შეგიძლიათ ნაჭრებად დაჭრათ.
2. ორაგული ჩავყაროთ ქვაბში, დავაფაროთ წყალი და მოვხარშოთ ბულიონი.
3. გახეხეთ ხახვი და სტაფილო.
4. სტაფილო და ხახვი ჩაასხით ზეთით გახურებულ ტაფაში და მოურიეთ 5 წუთის განმავლობაში.
5. დაუმატეთ დაფქული პომიდორი ან ტომატის პასტა და განაგრძეთ ხარშვა.
6. კიტრი წვრილად დაჭერით ან გახეხეთ და ასევე გააგზავნეთ შესაწვავად.
7. მზა ბულიონი გადაწურეთ, ამოიღეთ თევზი.
8. გაგზავნეთ მასში შემწვარი და ზეთისხილი.
9. დაამატეთ სანელებლები და დაფნის ფოთოლი.
10. დაალაგეთ თევზი და დააბრუნეთ ბულიონში. ორაგული შეგიძლიათ სუფრასთან მიტანის წინ ნაწილებად მოაყაროთ თეფშებზე და არა წვნიანში.
11. მოხარშეთ ხაჭო კიდევ 10 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ მარილი გემოვნებით.
12. დაასხით პორციებად, მორთეთ ლიმონით და მწვანილებით.

ორაგული ჩვენს დიეტაში ერთ-ერთი დელიკატესია. სასარგებლო ელემენტებით (კალიუმი, ფოსფორი, ცხიმოვანი მჟავები, ვიტამინები) მდიდარია, ის ჰარმონიულად ავსებს სხვა პროდუქტებს და აუცილებელი ინგრედიენტია ორაგულის წვნიანის დასამზადებლად. მათთვის, ვინც ფიგურას მიჰყვება და დაინტერესებულია, რამდენი კალორიაა მისგან ორაგული და თევზის წვნიანი, სანერვიულო არაფერია. ორაგულის თევზის სუპის კალორიული შემცველობა 100 გრამზე არის მხოლოდ 55 კკალ, ხოლო პროდუქტში - 140 კკალ.

მთელი კარკასის ამაყი მფლობელი რომ გახდე, ძვირფასი პროდუქტის მაქსიმალურად გამოყენების მიზნით, არჩევანი თევზის სუპის სასარგებლოდ აშკარაა. თუ არ არის სურვილი ან დრო, რომ არ აერიოთ მთელ თევზს, მაღაზიებში არის მზა სუპების ნაკრები. ორაგულის ყური (თავი, კუდი) ლამაზია, გულიანი კვება. კონკრეტული რეცეპტის არჩევანი დამოკიდებულია შეფ-მზარეულის განწყობაზე და სასიამოვნოდ ახარებს მრავალფეროვან ვარიანტს. სამზარეულოს ნიუანსი

გემრიელი, მდიდარი და სურნელოვანი თევზის ბულიონის მისაღებად, რამდენიმე საიდუმლო უნდა გამოიყენოთ. უმარტივესი ყური შეიცავს მინიმუმ ინგრედიენტებს (თევზი, კარტოფილი, დაფნის ფოთოლი და შავი პილპილი). შემდგომი ვარიაციები დამოკიდებულია გემოვნების პრეფერენციებზე. კონტეინერის არჩევისას, რომელშიც ყური მოიხარშება, უპირატესობა უნდა მიენიჭოს ფართო ღიობის მქონე ტაფას. ეს გაადვილებს ქაფის მოცილებას და დუღილის პროცესი უფრო ერთგვაროვანი იქნება.

Მიცემა სახლის ყურიცედრა, საჭიროა არყის პატარა ყლორტი. იმ მომენტში, როდესაც წვნიანი მზად არის, ყლორტს ცეცხლს უკიდებენ და ქვაბში ჩაშუშავთ. ყური ცეცხლის არომატით მზადაა.

ჯიშის დამატება შეგიძლიათ კამა, ოხრახუში, ტარხუნა, როზმარინის ექსპერიმენტებით, მწვანე ხახვი, ლიმონი. მაგრამ თქვენ არ უნდა გაიტაცოთ მათზე ზედმეტად, რათა არ დაკარგოთ თევზის დამახასიათებელი გემო.

​

მნიშვნელოვანი ნაბიჯი არის თევზის მომზადება. მთელი თევზი წინასწარ არის დაჭრილი. ფილე ან სტეიკები დამარილებულია, შემწვარი, ჩაშუშული ან გაყინული სხვა დროს მოსამზადებლად. მიზანშეწონილია გამოიყენოს თავი, კუდი და სამკაულები დაუყოვნებლივ, რადგან რა ახლადდაჭერილი თევზიმით უფრო გემრიელი და გამჭვირვალე იქნება წვნიანი. თევზს რეცხავენ, ღრმულები ამოიღებენ თავიდან. გროვდება ქვაბში ცივი წყალი, და მომზადებული ნაჭრები დაწყობილია.

მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე და შემდეგ მოხარშეთ ზომიერ ცეცხლზე, ისე, რომ ყური ოდნავ აყუჩოს. ბულიონის მისაღებად 1 საათი, სუპისთვის კი საკმარისია 20-30 წუთი (სანამ ყველა ინგრედიენტი მზად არ იქნება). არ არის აუცილებელი ტაფის სახურავით დახურვა, უფრო ადვილი იქნება ქაფის წარმოქმნის მომენტის დაჭერა და ზოგადად დადებითად იმოქმედებს ბულიონის გამჭვირვალობაზე. ქაფის შემჩნევისას ვიწყებთ მის ამოღებას. ქაფის ფანტელების გამოშვების დასრულების შემდეგ, ბულიონს ამრილებენ.

ასევე, არ იყოთ გულმოდგინე ტაფის შიგთავსის შერევით, რათა არ დააზიანოთ ინგრედიენტების მთლიანობა და ყველაფერი ფაფად გადააქციოთ. გემრიელი თევზის სუპის ძირითადი კომპონენტები- თავი, კუდი, ფარფლები, მუცელი და ხერხემალი ასევე შესანიშნავია გასასუქებლად.

დანარჩენი ინგრედიენტები დამოკიდებულია არჩეულ რეცეპტზე. ეს შეიძლება იყოს: სტაფილო, პომიდორი, კვერცხი, შემწვარი, ზღვის პროდუქტები, ფეტვი, ნაღები, არაყი და სხვა პროდუქტები.

თევზის სუპის მომზადების სხვადასხვა რეცეპტი არსებობს ორაგულის თავიდან და კუდიდან. მარტივი და საბიუჯეტო სუპებიდან - რამდენიმე კომპონენტიდან დაწყებული კარგი სასადილო, რომლის ინგრედიენტები ყველა მაღაზიაში არ არის. სახლის სტილის თევზის სუპის რეცეპტი ყველას გემოვნებით არ იქნება, რადგან დამატებითი სანელებლები და სანელებლები საერთოდ არ გამოიყენება. ინგრედიენტები:

1. სუპის ნაკრები - 1 ც.
2. საშუალო ზომის კარტოფილი - 4 ცალი.
3. ნათურა - 1 ც.
4. სტაფილო - 1 ​​ც.
5. Მარილი.

ქვაბზე დადგით ქვაბი ცივი წყლით (3 ლიტრი) და თევზით და ადუღეთ 1 საათი. სანამ ბულიონი იხარშება, მოამზადეთ დანარჩენი ინგრედიენტები. კარტოფილს დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად, სტაფილო თხელ რგოლებად (ნახევარი რგოლები), ხახვი რაც შეიძლება პატარა. მოხარშულ ბულიონს საგულდაგულოდ გავფილტრავთ წვრილი საცრით (გაზით). ბულიონს ვაბრუნებთ ტაფაში ბოსტნეულთან ერთად, მარილი გემოვნებით. მოხარშეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, სანამ არ მოხდება.

ყური კრემით. ეს რეცეპტი საკმაოდ იყენებს ძვირადღირებული პროდუქტები. ასეთ უჩვეულო ყურს შეუძლია სამართლიანად დაიკავოს ადგილი სადღესასწაულო ტრაქტატებს შორის. ინგრედიენტები:

ქვაბში წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ ორაგული და კარი. ადუღეთ 30 წუთი და გამოიღეთ თევზი. ამ დროის განმავლობაში მოამზადეთ კარტოფილი და ძირფესვიანი ნიახური კუბიკებად დაჭრით. ხახვი დავჭრათ თხელ რგოლებად. ამ პროდუქტებს ვათავსებთ თევზის ბულიონში. თევზს ვათავისუფლებთ უვარგისი ნაწილებისგან, ვაბრუნებთ წვნიანში და ვადუღებთ კიდევ მეოთხედი საათის განმავლობაში. მზადყოფნამდე 10 წუთით ადრე დაუმატეთ კრევეტები და წვრილად დაჭრილი ნიახურის ყუნწი.

განუწყვეტლივ ურიეთ, ნელ-ნელა დაასხით კრემი. მზადყოფნამდე 5 წუთით ადრე - მიდიები და სანელებლები, მარილი. კალმარის გამოყენებისას დამატებითი სილამაზე მზა კვებადაემატება ბადე, რომელიც დატანილია კალმარის ზედაპირზე ბასრი დანით.

შემდეგ კარკასი უნდა დავჭრათ 3 სმ ზოლებად და დავამატოთ წვნიანს, გაზის გამორთვამდე. მიტანისას საინტერესო აქცენტი იქნება გახეხილი ყველი.

ყურადღება, მხოლოდ დღეს!