კეთილი და ეკონომიკური ზღაპარი ტურპის შესახებ ხალხურ ხელოვნებას აცნობს ბავშვებს ერთზე მეტ თაობას. მაგრამ საინტერესო ის არის, რომ თანამედროვე ბავშვებს, მიუხედავად იმისა, რომ თანაუგრძნობენ შრომისმოყვარე ბაბუას მისი დიდი მოსავლით, მცირე წარმოდგენა აქვთ იმაზე, თუ როგორ გამოიყურება ნამდვილი ბაღის ტურფა. უძველესი რუსული ბოსტნეული, რომელიც ოდესღაც მთავარ ადგილს იკავებდა როგორც სამთავრო დღესასწაულებზე, ასევე მოკრძალებულ გლეხთა ვახშმებზე, თითქმის დავიწყებას მიეცა. და ძალიან უშედეგოდ.

"ეკატერინა, შეცდი"

თუ ტურნიკის ბოსტნეულს ინტერნეტში ეძებთ, ფოტოზე გამოჩნდება სუფთა ხილი, ზოგჯერ წაგრძელებული, ზოგჯერ მომწვანო ან მეწამული ელფერით, მაგრამ უფრო ხშირად სასიამოვნო ყვითელი ფერისა და ორივე ბოლოში ოდნავ გაბრტყელებული - მშობლიური რუსული ტურფა, ყველასთვის ნაცნობი. ზღაპრული ილუსტრაციებიდან. მით უფრო გასაკვირია, რომ ტურპები, ან ტურპები, მრავალი საუკუნის წინ გაჩნდა ჯერ ხმელთაშუა ზღვაში, ოკუპირებულ ევროპაში, პოპულარული იყო ეგვიპტეში და გადავიდა აზიასა და ჩრდილოეთ ამერიკაშიც კი.

ტურფა ყოველთვის იაფფასიანი ბოსტნეული იყო და უხვი მოსავალს იღებდა, რის გამოც მას იყენებდნენ როგორც მონებისთვის (ეგვიპტე) და უბრალოებისთვის (რომი). საბერძნეთში, აპოლონისთვის საჩუქრების მიცემის დროს, მზის ტურფა მსვლელობის კუდზე ატარებდნენ მოკრძალებულ თუნუქის თეფშზე და ამ წარმართულ კავალკაკას კაშკაშა ჭარხალი ხელმძღვანელობდა. ისე, წარმართები, განსაზღვრებით, არ არიან ძალიან მეგობრულები ტვინებთან, ამიტომ გასაკვირი არ არის, რომ მათ არ დააფასეს ტურფის ყველა სიამოვნება.

განმანათლებლობის ეპოქაში ტურპის ჩანაცვლება დაიწყო ევროპაში ბოსტნეულის სქემების ზემოდან კარტოფილით და მე-19 საუკუნეში ეს ბედი ეწია რუსეთს. რუსეთში ტურფა ყოველთვის იყო ყველაზე მნიშვნელოვანი ბოსტნეული - ბევრი კერძი ამზადებდა ტურფისგან და იყენებდნენ დაავადებების სამკურნალოდ - მაგრამ ეკატერინე II-მ, ევროპული განმანათლებლობის მომხრემ, გადაწყვიტა შეცვალოს ვითარება. მისი ზეწოლის ქვეშ ტურმა დათმო და ადგილი დაუთმო მოდურ და გემრიელ კარტოფილს. მალე ტურპები სწრაფად მოძველდა ბოსტნეულებად, ხოლო ტურფის მოყვანა და მომზადება თითქმის უხამსი გახდა.

სასარგებლო - ძალიან სასარგებლო

"დიდი, დიდი" ტურფა დარჩა რუსულ ზღაპრებში და ძველი რომის ლეგენდებში - სწორედ მაშინ მოჰყავდათ ხელოსნები 10-20 კგ-მდე წონის უზარმაზარი ხილი. დღეს პატარა ყვითელი ტურფა აღიარებულია, როგორც ყველაზე გემრიელი და ღირებული - სასარგებლო თვისებებიმისი განსაკუთრებით ძლიერია.

ტურში სასარგებლო ნივთიერებების რაოდენობა უბრალოდ გასაოცარია - მათ შორისაა შაქარი (9%-მდე) და სხვადასხვა ვიტამინები და მინერალები (კალციუმი, მაგნიუმი, რკინა, იოდი, სპილენძი და ა.შ.). ტურნიკი ერთადერთი ხელმისაწვდომი ბოსტნეულია, რომელიც შეიცავს გოგირდს, რომელიც ასუფთავებს სისხლს და ხსნის წვრილ კენჭებს თირკმელებში და ნაღვლის ბუშტში.

მზის ტურში შემავალი მაგნიუმი ხელს უწყობს კალციუმის შეწოვას და შენახვას, რაც ძალიან მნიშვნელოვანია ბავშვების მზარდი ძვლებისთვის. და, რაც ძალიან მოსახერხებელია, გაზაფხულის ტურფის ახალი ფოთლები სავსეა კალციუმით - უფრო მეტიც, ვიდრე რძესა და ტკბილ იოგურტში!

ტურნიკი შეიცავს ბუნებრივ ანტიბიოტიკს, ლიზოზიმს, რომელიც მთელი ზამთარი იცავს ბოსტნეულს გაფუჭებისგან და ასევე ეხმარება ორგანიზმს ძლიერი გაციების დროს. ტურნის წვენს იყენებენ ყელის ტკივილისა და ხველის სამკურნალოდ - ბაღის წამალი არა მხოლოდ ხსნის ტკივილს და შეშუპებას, არამედ აღადგენს დაკარგულ ხმას რამდენიმე დღეში. ტურპის მთავარი ღირებულება კი უნიკალური ნივთიერება გლუკორაფანინია, რომელიც ადრეულ სტადიაზე აჩერებს ავთვისებიანი უჯრედების ზრდას და აქვს ძლიერი ანტიდიაბეტური თვისებები.

ტურფსები კარგად გარეცხეთ და გახეხილი დადგით ორთქლის გრილზე. ადუღეთ 20-25 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მოათავსეთ თეფშზე და მოაყარეთ ხმელი მწვანილი. ზემოდან არის კარაქისა და თაფლის სოუსი, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა თეთრი წიწაკა.

კლასიკური და ეგზოტიკური ტურფა

ჩვენს ქვეყანაში, პატარა ყვითელი ტურფა რჩება ყველაზე პოპულარულად, ამიტომ მთავარი "ტურნის" დელიკატესები ყვითელი ტურფისგან დამზადებული კერძებია.

• ჩაყრილი ტურფა არის რეცეპტი, რომელიც ჩვენამდე მოვიდა ძველი რუსეთის სამთავრო დღესასწაულებიდან.

დაგჭირდებათ: 6 ხახვი, 400 გრამი საქონლის ხორცი, 100 გრამი დარბილებული ქლიავი. კარაქი, 1 კვერცხი, ნახევარი ხახვი, ნახევარი რულეტი თეთრი პური, მაგიდა. კოვზი ფქვილი, მარილი და პილპილი.

შეწვით ხახვი, შეურიეთ დაფქულ ხორცს, დასველებულ პურს და კარაქს. დაამატეთ სანელებლები. ტურპები მოხარშეთ ნახევრად მოხარშვამდე, მოაჭერით ზემოდან, ამოიღეთ რბილობი და შეავსეთ დაფქული ხორცით. სახურავებს ვახვევთ და სიმტკიცისთვის ძაფით ვამაგრებთ. ხარშეთ ქვაბში, დაუმატეთ ცოტა წყალი, დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.

• სალათი ტურპებით და პარმას ლორით.

დაგჭირდებათ: 500 გრ ახალგაზრდა კომბოსტო, 100 გრ ლორი, ერთი ტურფა, ლიმონი, 30 გრ. ზეითუნის ზეთი, მარილი და პილპილი გემოვნებით.

ტურები გამოაცხვეთ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააცალეთ კანი და დაჭერით თხელ ზოლებად. კომბოსტო წვრილად დაჭერით, მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში. შეურიეთ ბოსტნეული და პარმა ლორის თხელი ნაჭრები, მოაყარეთ სოუსი - ლიმონის წვენი + ზეთი.

Წინასიტყვაობა

ოდესღაც ტურნიფს დიდი რაოდენობით ზრდიდნენ, მარნები ავსებდნენ და მშვიდად იყვნენ, რომ წელში შიმშილი არ იქნებოდა. ამ ბოსტნეულის სარგებლიანობაზე მოგიყვებით, რომელიც დღეს ისევ კარტოფილის ალტერნატივად იქცა.

საინტერესო ის არის, რომ ეს მცენარე ახლო ნათესავია, ერთ ოჯახში გაერთიანებულია და მათ საერთო გვარი აქვთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, კულტურები ძალიან განსხვავდება. დასაწყისისთვის, კომბოსტოს აქვს საკვები ზედა ნაწილი, ხოლო ტურპს აქვს საკვები ფესვები, ანუ ის არის ძირეული ბოსტნეული. გარეგნულად, ბოსტნეული, რომელიც ჩვენ გვაინტერესებს, ძალიან ჰგავს რადიშს ან ბუნდოვნად ჰგავს რადიშს, მაგრამ მიწისზედა ნაწილს აქვს ფართო როზეტი. , მაგრამ ის, რომელიც დარგეს მოგვიანებით, ზაფხულში, შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს.

ბაღიდან მოკრეფილი ტურნიკები

სათესლედ გაშენებისას ტურფსები მიწაში ტოვებენ მანამ, სანამ არ გამოჩნდება მაღალი ღერო მრავალი ფოთლით, ჩვეულებრივ, თესვის შემდეგ ერთი წლის შემდეგ და მხოლოდ ხანდახან იმავე წელს, რაც ნიშნავს, რომ დარგვა ვერ ხერხდება. ნაყოფი თავისთავად არის ფესვის გასქელება ხორციანი აგებულებით.

მაგრამ ყველაზე ღირებული რაღაში, რა თქმა უნდა, არ არის ფორმა ან ფერი და არც მკვებავი რბილობი, საიდანაც, თუმცა, შეგიძლიათ მოამზადოთ ბევრი მკვებავი და გემრიელი კერძები. ყველაზე ღირებული რამ ამ ბოსტნეულის შესახებ არის სასარგებლო მასალა. უპირველეს ყოვლისა, უნდა აღინიშნოს, რომ ძირეული ბოსტნეული მდიდარია კალციუმით, რის გამოც რუსეთში ხანდაზმულებსაც კი ხშირად ჰქონდათ ძლიერი კბილები და ძვლები. ასევე არსებობს სხვა მინერალური ელემენტები, როგორიცაა კალიუმი, ფოსფორი, თუთია (ძალიან მცირე რაოდენობით), რკინა, ნატრიუმი და მაგნიუმი. შაქარს შეიცავს ტურნიც. ის ასევე შეიცავს ბევრ ვიტამინს, კერძოდ PP, A, C და B1. ამ სიაში ყველაზე დიდი წილი C-ს უკავია - დაახლოებით 20 მილიგრამი, ვიტამინი B1 ნაკლებია - 0,11, ხოლო A-ს - ყველაზე ნაკლებად ბოსტნეულში, 0,04 მგ-მდე. სუქცინის მჟავა, რომელსაც აქვს უაღრესად სასარგებლო თვისებები, ნაპოვნია ამ ძირეულ ბოსტნეულში.

იმისდა მიუხედავად, რომ ადრე, როდესაც ტურპები ერთ-ერთი მთავარი პროდუქტი იყო, იყო ბოსტნეულის კერძებიდა ფაფა, ხშირად სოკოთი და თევზით, ახლანდელ რუსეთში მცხოვრები ხალხი კარგი ჯანმრთელობა იყო. ეს ყველაფერი მისი კომბოსტოს ბიძაშვილის, Brassica rapa-ს დამსახურებაა. მოდით გავარკვიოთ, რა არის ისინი სამკურნალო თვისებებიეს კულტურა მთლიანად ორგანიზმისთვის და პირველ რიგში შევეხებით მიკროელემენტებს. ადრე აღვნიშნეთ კალიუმი, რომლის ძირეული ბოსტნეული შეიცავს მინიმუმ 325 მილიგრამს, მისი წყალობით ორგანიზმი ინარჩუნებს წყლის სტაბილურ ბალანსს, ასევე აძლიერებს ნერვულ სისტემას. მაგნიუმი არეგულირებს ძვლებში კალციუმის დაგროვების ბუნებრივ პროცესს.

Brassica rapa კულტურა

რელიეფში ყველაზე ღირებული არის ძალიან იშვიათი ელემენტი გლუკორაფანინი, რომელიც არ არის უმეტეს ბოსტნეულში. ეს ნივთიერება, გარკვეული ფერმენტების წყალობით, ადამიანის ორგანიზმში გარდაიქმნება სულფორაფანად, რომელიც უზრუნველყოფს კიბოსა და დიაბეტისგან დაცვას.. სხვა საკითხებთან ერთად, სუფრის ჯიშები Brassica rapa ასევე შეიცავს მდოგვის ეთერზეთს, რომელიც ხელს უშლის ორგანიზმში მავნე ბაქტერიების გაჩენას. ის ასევე ხელს უწყობს საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის სტაბილურ ფუნქციონირებას და აუმჯობესებს იმუნიტეტს. აზოტოვანი ნივთიერებები ასევე სასარგებლო გავლენას ახდენს საჭმლის მონელებაზე. ცელულოზა, რომელიც მდიდარია ტურნიკის რბილობით, ასევე აუმჯობესებს ნაწლავებისა და კუჭის მუშაობას, ასუფთავებს მათ ტოქსინებისგან. ცელულოზა ასევე სასარგებლოა ღვიძლისთვის, ასევე ნაღვლის ბუშტისთვის.

რა სხვა კარგი თვისებები აქვს ტურფსებს მოზრდილებში და ბავშვებს რა სარგებლობა მოაქვს მას და აქვს თუ არა რაიმე უკუჩვენება? ამ ძირფესვიანებულ ბოსტნეულს წარსულში ჩვენი წინაპრები იყენებდნენ, როგორც ანტისეპტიკურ და ანტიბაქტერიულ საშუალებას, ეხმარებოდა გაციებასა და სხვადასხვა ანთებას. კანის სხვადასხვა დაავადებებს, მათ შორის ფურუნკულებს, წყლულებს და ეგზემას, მკურნალობდნენ Brassica rapa-ს რბილობით. ის ასევე ეხმარება ფილტვის დაავადებებს. შესაძლოა, სწორედ ამ ბოსტნეულის წყალობით, რომელიც პოპულარობით სარგებლობდა კეთილშობილ ხალხშიც კი, რუსეთში თითქმის არ იყო მოხმარებული პაციენტები, მაშინ როცა ევროპის ქვეყნებში ბევრი იყო. მაგრამ როდესაც Brassica rapa-ს აქვს უკუჩვენებები - ეს არის ნაწლავების, კუჭის ან ღვიძლის მწვავე ანთების, ასევე ცენტრალური ნერვული სისტემის გარკვეული დაზიანების შემთხვევაში.

ტურნიკი ყოველთვის ითვლებოდა კბილის ტკივილის შესანიშნავ საშუალებად, ვინაიდან ის სხვა არაფერია თუ არა ანთებითი პროცესი.

მთავარი, რაც კაცობრიობის მშვენიერ ნახევარს აწუხებს, არის გარეგნობა (რაც ნიშნავს ელასტიურ, გლუვ კანს) და წონა. ამიტომ, პირველი, რაზეც ვისაუბრებთ, არის ტურნიკის გამოყენება კოსმეტიკური პროდუქტების სახით. რელიეფში შემავალი ელემენტების უმეტესობა სრულყოფილად ატონიზირებს კანს და, შესაბამისად, ბოსტნეულის რბილობისაგან და წვენისგან, შეგიძლიათ სახლშიც კი გააკეთოთ ეფექტური ნიღბები და ლოსიონები. ძალიან სასარგებლოა დაქუცმაცებული ან უბრალოდ დაფქული და ოდნავ დაფქული ზედაპირების წასმა სახისა და ხელების კანზე, ის კვებავს და აქვს გამაგრილებელი ეფექტი. განსაკუთრებით კარგად გვეხმარება ახალგაზრდა ყლორტები, რომლებიც არ არის შესხურებული ან შეფუთული მავნებლებისა და დაავადებების წინააღმდეგ.

ახალგაზრდა ტურნიკი ტოპებით

ქალებს, რომლებსაც არ აქვთ გასტრიტი ან კოლიტი, რეკომენდირებულია უბრალოდ მიირთვათ ტურფა ნაჭრების სახით აკნესა და კანზე სხვა ანთებების წინააღმდეგ საბრძოლველად. ახალი სალათები. ასევე, ამ ბოსტნეულის რბილობის თხელი პლასტმასი შეიძლება წაისვათ სახეზე, რათა ებრძოლოთ დაბერების გარე ნიშნებს, ამას ხელს შეუწყობს B ვიტამინი, რომელიც გაჯერებს კანის უჯრედებს. თუ ტურფა წვრილად გახეხეთ და გამოწურავთ წვენს, შეგიძლიათ ჩამოიბანოთ თმა დაბანის შემდეგ, ეფექტი უკეთესი იქნება, ვიდრე ნებისმიერი ლოსიონი: გაყოფილი ბოლოები გაქრება, მტვრევადობა გაქრება და ეს ასევე სწორი გზამოშორება ქერტლს. ეს წვენი ასევე საუკეთესოა დამსხვრეული Brassica rapa-სგან დამზადებული ნიღბების დასაბანად.

რაც შეეხება ჭარბ წონას, რომელსაც ქალები გამუდმებით ებრძვიან, აქაც მნიშვნელოვან დახმარებას უწევს ტურფსს. შეგახსენებთ, რომ ეს ძირეული ბოსტნეული აუმჯობესებს საჭმლის მომნელებელი სისტემის მუშაობას. და ეს იმას ნიშნავს ნუტრიენტებიუკეთესად შეიწოვება, გადამუშავდება ენერგიად და არ შეინახება ცხიმის მარაგად. შეუძლებელია არ აღვნიშნოთ ბოსტნეულის კიდევ ერთი დადებითი თვისება, ეს ის არის, რომ ის დაბალკალორიულია და ამავდროულად რბილობი საკმაოდ დამაკმაყოფილებელია. საუკეთესო ვარიანტი- უარი თქვით კარტოფილზე ტურების სასარგებლოდ, გამოიყენეთ მისი ყოველდღიური კერძების მოსამზადებლად და ასევე მისგან ახალი სალათების მომზადება, თუ უკუჩვენებები არ გაქვთ.

ნებისმიერი სამუშაო, რომელიც დაკავშირებულია მძიმე დატვირთვასთან, მუდმივ სტრესთან და სხვა რთულ პირობებთან, ჩვეულებრივ იწვევს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის დარღვევას. ისე, რადგან მძიმე შრომა ყველაზე ხშირად მამაკაცებს ეკისრებათ, მათ შესაბამისი დაავადებები ემუქრებათ. ტურნიკი მასში შემავალი სუქცინის მჟავის წყალობით დიდად უწყობს ხელს გულის მუშაობის სტაბილიზაციას. გარდა ამისა, ის აძლიერებს სისხლძარღვებს, რაც მნიშვნელოვნად ამცირებს ათეროსკლეროზის, ინსულტის და თავის ტვინში სისხლის მიმოქცევის დარღვევის რისკს.

მუხლის სახსრების მკურნალობა ტურნიკით

სხვა პრობლემები, რომლებიც შეიძლება მოხდეს მძიმე სამუშაოს დროს, არის სახსრების დაავადებები და ზოგიერთ შემთხვევაში, სამუშაოსთან დაკავშირებული სხვადასხვა დაზიანებები, მათ შორის ანთებასთან ან ღია ჭრილობებთან. პირველ შემთხვევაში, ტურპები დაგეხმარებათ, თუ მას მუდმივად მიირთმევთ. ფაქტია, რომ მასში შემავალი ნივთიერებები ხელს უწყობს ადამიანის ჩონჩხის შემაერთებელი ქსოვილების აღდგენასა და გაძლიერებას, სახსრების ჩათვლით. თუ ამ უკანასკნელში ტკივილი უკვე მოხდა, საკმარისია კომპრესების გაკეთება დაფქული რბილობი პასტით, ხოლო რთულ შემთხვევებში ამ ძირეული ბოსტნეულის დეკორქცია, აბაზანის სახით, დაგეხმარებათ. და კანის ზედაპირის ანთებითა და დაზიანებით, ტურფა დაგეხმარებათ, როგორც ანტისეპტიკური, როგორც უკვე აღვნიშნეთ.

როგორ იქნება Brassica rapa სასარგებლო მამაკაცებისთვის? იგივე სუქცინის მჟავა, რომელიც შეიცავს ამ კულტურის ძირეულ ბოსტნეულს, აძლიერებს იმუნურ სისტემას. ის ასევე ხელს უწყობს ვიტამინის დეფიციტის თავიდან აცილებას, რაც მნიშვნელოვნად მოქმედებს შრომის პროდუქტიულობაზე: სწრაფად ჩნდება დაღლილობის შეგრძნება და იგრძნობა სხეულის ზოგადი დეპრესია. ეს თვისებები განსაკუთრებით ღირებულია ჩრდილოეთ რეგიონების რთულ პირობებში. და ბოლოს, ტურნიკის ფესვების მნიშვნელოვანი სარგებელი მამაკაცებისთვის არის ის, რომ მათში შემავალი ელემენტები დადებითად მოქმედებს პოტენციაზე. ანუ რეგულარული გამოყენებაამ ბოსტნეულს შეუძლია შეინარჩუნოს მამაკაცის ძალა სიბერემდე.

საინტერესოა, რომ დღეს ბევრი ექიმი აღიარებს მის სამკურნალო თვისებებს ხალხური რეცეპტებიტურპისგან, დეკორქციისა და კომპრესების ჩათვლით. თუმცა, უმეტეს შემთხვევაში, ის თამაშობს კარგად ცნობილი რადიშის მსგავს როლს, ანუ გამოიყენება თაფლთან ერთად ყელის ანთებითი პროცესების სამკურნალოდ და ბოსტნეულის წვენს, როგორც ამოსახველებელ საშუალებას. ზოგჯერ მცოდნე ექსპერტები უნიშნავენ ტურფის ნახარშებს, რომლებიც კარგია ხველის დროს და ასევე უძილობის დროს, პორციის ზომის მიხედვით. კერძოდ, ძალიან კარგად გვეხმარება: ძირეული ბოსტნეული დაჭერით, 2 სუფრის კოვზ ნაჭრებს დაასხით ჭიქა მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 15 წუთი, გადაწურეთ, შემდეგ დალიეთ 50 გრამი 4-ჯერ დღეში ხველის დროს ან მთელი პორცია. ერთხელ ძილის წინ.

Turnips მიღების decoction

სხვა საკითხებთან ერთად, სუფრის ჯიშებისა და ტურპის გამოყენება შეიძლება დაგეხმაროთ, როდესაც საჭიროა მსუბუქი საფაღარათო ეფექტი. თეთრი ტურფა შესანიშნავად ასუფთავებს ნაწლავებს ტოქსინებისგან და ეხმარება მოწამვლას. სუფრის სხვა ჯიშები ხშირად გამოიყენება როგორც შარდმდენი საშუალება, სვამენ მათ ახლად გამოწურულ წვენს სუფთა სახით. მცირე რაოდენობით (2 სუფრის კოვზი 4-ჯერ დღეში) ხელს უწყობს გულის აქტივობის სტაბილიზაციას არითმიის დროს, რისთვისაც ასევე ეხმარება ახალგაზრდა ტურნიკის ზემოდან დეკორქცია. მაგრამ ზომიერება უნდა იყოს დაცული, რადგან ტურფის სარგებელი და ზიანი ორგანიზმისთვის დამოკიდებულია მის მოხმარების რაოდენობაზე და წინასწარ უნდა გახსოვდეთ ყველა უკუჩვენება.

რამდენი ხანია სცადეთ ტურფის კერძები? ახლა ბევრ ბებია-ბაბუასაც არ ახსოვს ეს დრო! მაგრამ ახალგაზრდებმა მხოლოდ სახელი იციან, რადგან ბავშვობაში ყველას უყვებოდნენ ზღაპარს ტურფის შესახებ. მაგრამ იყო დრო, როდესაც ტურფა იყო მთავარი ბოსტნეული ყველა ოჯახის სუფრაზე. მისგან ხარშებს ამზადებდნენ, ორთქლზე მოხარშულ ტურფს ამზადებდნენ და ფაფას ამზადებდნენ.

რუსეთში კარტოფილის გამოჩენამდე, რომელსაც დღეს ჩვენ მეორე პურად მივიჩნევთ, რელიეფს საკმაოდ ფართოდ იყენებდნენ, რადგან ამ კულტურის მოყვანა სწრაფად ხდება და ზაფხულში ორი მოსავლის მოყვანა იყო შესაძლებელი. გარდა ამისა, ის კარგად ინახება და რაც მთავარია, გაზაფხულამდე ინარჩუნებს ყველა თავის სასარგებლო თვისებასა და ვიტამინს.

მაგრამ მე-19 საუკუნის შუა ხანებში კარტოფილის ფართოდ გავრცელებამ გამოიწვია ამ მოსავლის თითქმის სრული დავიწყება. იშვიათია თუ არა ტურფსს რომელიმე ბაღში ამ დღეებში და მათი თითქმის ყველა ჯიში გამოყვანილია ჩვენი დიდი ბაბუების მიერ, რადგან ამჟამად მას თითქმის არავინ ამრავლებს.

ტურნიკის სამკურნალო თვისებები ხალხური მედიცინაყოველთვის ფართოდ გამოიყენებოდა. არც ერთი ხალხი არ აფასებდა რბოლებს ისე, როგორც რუსები. შემთხვევითი არ არის, რომ იგი ითვლებოდა მშობლიურ რუსულ ბოსტნეულად.

გრიპის ქიმიური შემადგენლობა საკმაოდ მდიდარია. შეიცავს შაქარს, უამრავ C ვიტამინს (40 მგ-მდე%), კაროტინს, ორგანულ მჟავებს, ეთერზეთები, კალიუმის, კალციუმის, ფოსფორის მარილები, აზოტოვანი ნივთიერებები, ფიტონციდები. C ვიტამინის შემცველობით, ხახვი 1,5-ჯერ აღემატება ხახვს. და ის აგროვებს კიდევ უფრო მეტ შაქარს, ვიდრე ტკბილი ვაშლი.

ტურნიფს აქვს შარდმდენი, ჭრილობების სამკურნალო, ანტისეპტიკური და ტკივილგამაყუჩებელი მოქმედება; რეკომენდებულია ხანდაზმული ადამიანებისთვის, რომლებსაც აქვთ ქრონიკული შეკრულობა.

ბიოლოგიური მახასიათებლები

ტურნიკები ეკუთვნის ჯვარცმულ ოჯახს. პირველ წელს ქმნის ბაზალური ფოთლების როზეტს და ფესვის მოსავალს, მეორე წელს ყვავილის ღეროს და თესლს. ის იმდენად უპრეტენზიოა მოყვანასა და მომზადებაში, რომ ხალხს გამოთქმაც კი აქვს: „ორთქლზე მოხარშული ტურფა უფრო ადვილია“.

ტურნიკის ფესვები ხორციანია, ზომით მრავალფეროვანი, ხშირად ბრტყელი ან ბრტყელ მომრგვალო, ღრმად არ არის ჩაფლული ნიადაგში, ძირეული მოსავლის წონა ზოგიერთ ჯიშში 700-900 გ-მდე აღწევს.

ძირეული კულტურის მიწისქვეშა ნაწილის ფერი მრავალფეროვანია - ყვითელი, თეთრი, მწვანე, ვარდისფერი; მიწისზედა - მწვანე, მეწამული, ბრინჯაო, ყვითელი და ა.შ. რბილობი წვნიანი, ყვითელი ან თეთრია, ტკბილი იშვიათი გემოთი, თუკი ნიადაგში ტენიანობაა, ოდნავ მწარეა.

ტურნიკი სინათლისმოყვარე, სიცივემდგრადი და ამავდროულად საკმაოდ თბოგამძლე მცენარეა. მისი თესლი გაღივებას იწყებს 2-3°C ტემპერატურაზე, ნერგი უძლებს ყინვებს მინუს 2°C-მდე, ზრდასრული მცენარეები - მინუს 5-6°C-მდე. ძირეული კულტურა საუკეთესოდ ყალიბდება 18-20°C ტემპერატურაზე.

ტურნიკის განსაკუთრებული ღირებულება მათი ადრეული სიმწიფეა. საადრეო ჯიშები მოსავალს იძლევა 55-60 დღეში, ხოლო 70-80 დღის შემდეგ შეგიძლიათ მიიღოთ კომერციული ძირეული კულტურები საგვიანო ჯიშებიდან. ხოლო ძირეული კულტურების მტევნის სიმწიფე ადრეული სიმწიფის ტურნიკის ჯიშებში ხდება 35-45 დღეში.

ბოლო წლების განმავლობაში, რუსულ ბაღებში სულ უფრო და უფრო ხშირად შეგიძლიათ იპოვოთ ჩვენთვის სრულიად ახალი მოსავალი - სალათის ტურფა "კაკაბუ", რომლის ზედა ნაწილებს, ევროპული ტურპისგან განსხვავებით, საკვებად იყენებენ. ის იზრდება ისე, როგორც ჩვეულებრივი ტურფა. მაგრამ ეს სხვა განხილვის თემაა.

ტურნის ჯიშები

ტურნიკის ჯიშური შემადგენლობა ბოლო დროს მნიშვნელოვნად გამდიდრდა, ძირითადად, უცხოური სელექციის ჯიშების გამო:

• თეთრი ღამე- შუა სეზონური ჩეხური ჯიშის სალათი ტურფა, მწიფდება 70 დღეში. ძირეული კულტურები თეთრია, დიამეტრით 12 სმ-მდე და წონა 500 გ-მდე, ორი მესამედი ჩაეფლო მიწაში. ძირეული ბოსტნეულის რბილობი თეთრია, წვნიანი და არ შეიცავს ლიგნიფიცირებულ ბოჭკოებს. ზამთარში მისი გემო ბოლოკებს მოგაგონებთ.
• Ფიფქია- იაპონური ტიპის ტურფის ადრეული სიმწიფის ჯიში. აღმოცენებიდან მოსავლის აღების დაწყებამდე პერიოდი 45-50 დღეა. ძირი ბოსტნეული არის თოვლისფერი, მრგვალი, მასით 60-80 გ. რბილობი თეთრია, ნაზი, მკვრივი, ძალიან წვნიანი, შესანიშნავი გემოთი. გამოიყენება კულინარიაში მოხმარებისთვის ახალიდა პრეპარატები სხვადასხვა კერძები. გარდა ძირეული ბოსტნეულისა, ფოთლებს სალათებშიც მიირთმევენ. ფოთლებში დიდი რაოდენობითაა კაროტინი და ასკორბინის მჟავა. ჯიში ყინვაგამძლეა და ჩრდილებისადმი მდგრადია.
• თეთრი ბურთი- შუა სეზონის პროდუქტიული ტურნიკის ჯიში. ძირეული ბოსტნეული არის თეთრი, მრგვალი, წვნიანი, შესანიშნავი გემოთი რბილობი სიმწარის გარეშე, წონით 500 გრამი, სალათებისთვის გამოყენებული ფოთლები ძალიან მდიდარია C ვიტამინით.
• შვილიშვილი- ადრეული სიმწიფის ჯიში, აღმოცენებიდან ტექნიკურ სიმწიფემდე - 50-55 დღე, მოსავლის ერთგვაროვანი ფორმირებით. ძირეული მოსავალი მრგვალია. ძირეული მოსავლის მასა 50-60გრ. ქერქი ყვითელია, ნაზი, გლუვი. რბილობი არის მკვრივი, ძალიან წვნიანი, ტკბილი. გემო შესანიშნავია. ფესვიანი ბოსტნეული გამოიყენება ახალი, სალათების მოსამზადებლად და შესანახად ვარგისია შემოდგომა-ზამთრის პერიოდში.
• გეიშა- სალათის ტურპის ადრეული სიმწიფის ჯიში, ღეროსადმი მდგრადი. ფესვები მრგვალია, თეთრი, წონით 200 გ-მდე, ერთი მესამედი ჩაეფლო მიწაში. მცენარე ყინვაგამძლეა და მდგრადია დაბალი განათების მიმართ. ნაზი, უბეწვო ფოთლები შეიცავს 70 მგ% ვიტამინ C-ს და ემსახურება შესანიშნავი მწვანე სალათის სახით. ზაფხულში, ეს არის ძალიან წვნიანი, გემრიელი ძირეული ბოსტნეული სასიამოვნო მსუბუქი მჟავიანობით. გემო საოცარია, მიირთმევენ უმი სალათებში, ოქროშკასა და ბოტვინიაში. მაგრამ ზამთრის შესანახად უმჯობესია არ მოათავსოთ სარდაფებში, რადგან... ეს ტურფა ზაფხულისთვისაა.
• გლაშა- ადრეული სიმწიფის ჯიში, პერიოდი გაღივებიდან ტექნიკურ სიმწიფემდე 43-48 დღეა. ფესვები ბრტყელია, კანი თეთრია, წონა 70-100 გ. რბილობი თეთრია, წვნიანი, მკვრივი, შესანიშნავი გემოთი. ძირფესვიანი ბოსტნეული ძალიან ადვილად ამოიღებება მიწიდან. ჯიში შესაფერისია გრძელვადიანი ზამთრის შესანახად. ძირეული ბოსტნეულის შესანიშნავი გემო საშუალებას აძლევს მათ გამოიყენონ ყველა სახის სახლის სამზარეულოსა და სალათებისთვის.
• ოქროს ბურთი- შუა საადრეო ჯიში, ოქროსფერ-ყვითელი, მრგვალი, მბზინავი კულტურებით, წონით 400 გ-მდე, რბილობი არის წვნიანი და ნაზი, შესანიშნავი ტკბილი გემოთი, ვიტამინებისა და მინერალური მარილების მაღალი შემცველობით.
• ჰოლანდიური თეთრი- ადრეული სიმწიფის ჯიში, შესანახად ვარგისი. ფესვიანი ბოსტნეული თეთრია, სასიამოვნო გემოს მკვრივი და წვნიანი რბილობით. ისინი შეიცავს იშვიათ ფართო სპექტრის ბიოსტიმულატორს - სუქცინის მჟავას.
• გრიბოვსკაია- შუა სეზონური ტურფა ჯიში, მწიფდება 60 დღეში. ფესვები მსხვილია, ზემოდან მუქი მეწამული და ქვემოდან ყვითელი. რბილობი ყვითელია, კარგი გემოთი. ჯიში ყინვაგამძლეა და კარგად ინახება ზამთარში.
• დედკა- ადრეული სიმწიფის ჯიში, სრული აღმოცენებიდან ტექნიკურ სიმწიფემდე - 45-50 დღე, მოსავლის ერთგვაროვანი ფორმირებით. ძირეული მოსავალი მრგვალია. ქერქი ორფეროვანია, მეწამულ-თეთრი, გლუვი, მბზინავი. ფესვიან ბოსტნეულს მიირთმევენ უმი, მოხარშული და დამარილებული. ახალი ფესვიანი ბოსტნეული ძალიან წვნიანი, ტკბილი და გემრიელია, მდიდარია ვიტამინებითა და მინერალური მარილებით. რეკომენდებულია ღია გრუნტში გასაზრდელად.
• ბავშვობის ოცნება- შუა საადრეო ჯიში, გაღივებიდან მოსავლის აღებამდე 65-80 დღე. ძირეული ბოსტნეული მრგვალია, ყვითელი, 150-200 გ მასით, თხელი, გლუვი კანით და მკვრივი, წვნიანი, ყვითელი რბილობით. შესანიშნავი გემოთი, ვიტამინებითა და კალიუმის, ნატრიუმის, კალციუმის, მაგნიუმის, ფოსფორის და რკინის მაღალი შემცველობით. ჯიშის ღირებულება: სიცივის წინააღმდეგობა, ძირეული კულტურების ერთგვაროვნება, მოსავლის ერთგვაროვანი ფორმირება და სტაბილური მოსავლიანობა. რეკომენდებულია მოხმარებისთვის ახალი, მოხარშული, ორთქლზე მოხარშული, გამომცხვარი და დამარილებული.
• დუნიაშა- შუა სეზონური ჯიში, სრული გაღივებიდან ტექნიკური სიმწიფის დაწყებამდე პერიოდი 65-70 დღეა, ღირებული დიეტური და გემოვნური თვისებებით. ფესვის მოსავალი მრგვალია, ყვითელი, გლუვი, თხელი კანით. რბილობი ოქროსფერი ყვითელია, წვნიანი, ნაზი. ძირეული ბოსტნეული ტკბილია, უხეში ბოჭკოების გარეშე და შეიცავს ბევრ ვიტამინს, მიკროელემენტს და მინერალს. ჯიში მდგრადია ყვავილობის მიმართ, ყინვაგამძლეა და ჩრდილისადმი მდგრადია. ფესვის წონა 160-190 გ.
• დამწვარი შაქარი- ტურფის ახალი ჯიში, რომელიც აერთიანებს მაღალ კომერციულ თვისებებს, სწრაფ ზრდას და სამკურნალო თვისებებს. ძირი ბოსტნეული გასწორებულია, ცილინდრული ფორმის, შავი კანით და თეთრი რბილობით, არ ქმნის ტოტებს და არ იბზარება. საშუალო წონა - 300 გრამი. რბილობი მკვრივია, ხრაშუნა, წვნიანი. სალათების მოსამზადებლად იყენებენ ახალს და დიდხანს არ კარგავენ ხარისხს.
• ბაგი- ადრეული სიმწიფის ჯიში, სრული აღმოცენებიდან ტექნიკურ სიმწიფემდე - 45-50 დღე, მოსავლის ერთგვაროვანი ფორმირებით. რეკომენდებულია ღია გრუნტში გასაზრდელად. ძირეული მოსავალი მრგვალია. ქერქი ორფეროვანია, მეწამულ-თეთრი, გლუვი, მბზინავი. რბილობი ძალიან წვნიანი და ხრაშუნაა. გემო შესანიშნავია.
• ოქროს ბურთი- შუა საადრეო ჯიში, გაღივებიდან მოსავლის აღებამდე 70-80 დღე. ძირეული ბოსტნეული არის მრგვალი, ყვითელი, მასით 60-150 გ. კანი თხელი, ნაზი, გლუვია. რბილობი მკვრივია, ძალიან წვნიანი. ჯიშის ღირებულება: სიცივის წინააღმდეგობა, უპრეტენზიო კულტივაცია, ძირეული კულტურების ერთგვაროვნება და სტაბილური მოსავლიანობა. მასში მაღალია C და B ვიტამინების შემცველობა. ფართოდ გამოიყენება ხალხურ მედიცინაში.

• კარელიური თეთრი ხორცი- შუა სეზონური ტურფის ჯიში. ფესვიანი ბოსტნეული გლუვი მწვანე-იისფერი კანით. რბილობი წვნიანი, თეთრი, ოდნავ მძაფრია. ჯიში ძალიან პროდუქტიულია და კარგად ინახება ზამთარში.
• კომეტა - ჯიში გამოირჩევა ორიგინალური ფესვის ფორმით, სასიამოვნო გემოთი და მაღალი ერთგვაროვნებით. გაღივებიდან მოსავლის აღებამდე პერიოდი 70-80 დღეა. ძირეული კულტურა ცილინდრულია, ბოლოში შესქელებით, თეთრი, მასით 90-120 გ.
• მედდა- შუა სეზონური ჯიში, გაღივებიდან ტექნიკურ სიმწიფემდე 80-90 დღე. ძირეული კულტურა ბრტყელ-მრგვალია, ხორციანი, ყვითელი, მასით 200-250 გ-მდე. რბილობი ყვითელია, წვნიანი, ნაზი, უხეში ბოჭკოების გარეშე, შეიცავს ვიტამინების, მიკროელემენტების და მინერალების კომპლექსს. გემო მაღალია. რეკომენდირებულია ახალი სალათების მოსამზადებლად, შემწვარი, ჩაშუშვის, გამოცხობის, ხორცით და ბოსტნეულით ჩაყრისთვის.
• Წითელქუდა- შუა სეზონური ჯიში, გაღივებიდან მოსავლის აღებამდე პერიოდი 65-70 დღეა. ფოთლების როზეტი ნახევრად აღმართული, ენერგიულია. ძირეული მოსავალი წაგრძელებული, თეთრი, ზემოდან იისფერი შეფერილობით, წონით 200-250 გ, თოვლის თეთრი, წვნიანი, ნაზი რბილობით, შესანიშნავი გემოთი. ჯიშის ღირებულება: დაავადებებისადმი გამძლეობა, ყვავილობა, არაპრეტენზიულობა. ვიტამინებისა და მიკროელემენტების მაღალი შემცველობისა და სახამებლის არარსებობის გამო გამოიყენება დიეტური კვებაგანსაკუთრებით დიაბეტისა და სიმსუქნის დროს. გამოიყენება ახალი, მოხარშული, ორთქლზე მოხარშული, გამომცხვარი.
• Ნამცხვარი- შუასეზონური ჯიში, აღმოცენებიდან ტექნიკურ სიმწიფემდე 80-90 დღე. ძირეული კულტურა ბრტყელ-მრგვალია, ხორციანი, თეთრი, წონით 200 გ-მდე. რბილობი ნაზი, მოთეთრო, ძალიან წვნიანი. ჯიშს აქვს მაღალი გემოვნური თვისებები. რეკომენდებულია ახალი, შემწვარი, გამომცხვარი, ჩაშუშული ან ჩაშუშული მოხმარებისთვის.
• ლირა- ადრეული სიმწიფის ტურფის ჯიში, მწიფდება 55 დღეში. ძირეული ბოსტნეული 100 გ-მდე მასით რბილობი თეთრია, წვნიანი, ძალიან გემრიელი.
• მთვარე- შუა ადრეული ჯიში. გაღივებიდან მოსავლის აღებამდე პერიოდი 65-80 დღეა. ფესვის მოსავალი მრგვალი და ყვითელია. კანი თხელი, ნაზი, გლუვია. რბილობი მკვრივია, ძალიან წვნიანი. რეკომენდებულია ახალი მოხმარებისთვის შემოდგომა-ზამთრის პერიოდში. ჯიშს ახასიათებს ყინვაგამძლეობა და ძირეული კულტურების ერთგვაროვნება.
• მაისი თეთრი- საადრეო ტურფის ჯიში ზაფხულის მოხმარებისთვის. ძირი ბოსტნეული არის სფერული, თეთრი, რბილობი თეთრი, ძალიან გემრიელი.
• May Yellow Greenhead 172- ტურპის ადრეული სიმწიფის ჯიში. ძირი ბოსტნეული ბრტყელი ფორმისაა, თეთრი ფერის, თავში მწვანე. ძირეული ბოსტნეულის რბილობი ღია ყვითელია. ვეგეტაციის პერიოდი 70-75 დღეა. რბილობი წვნიანი, ღია ყვითელი, სასიამოვნო გემოთი.
• მილანური თეთრი მეწამულთავიანი- ტურპის ადრეული სიმწიფის ჯიში. ფესვები ბრტყელი და დიდია. მათი ფერი ზედა იისფერია, ქვედა კი თეთრი. რბილობი თეთრია, ტკბილი, ძალიან წვნიანი, ნაზი. ჯიში არ არის შესაფერისი ძირეული კულტურების ზამთრის შესანახად.
• ორბიტა- გვიან სიმწიფის ჯიში. Ფესვები ლამაზი ფორმადა შესანიშნავი გემო. გაღივებიდან მოსავლის აღებამდე პერიოდი 110-120 დღეა. ძირეული ბოსტნეული ო მრგვალი ფორმა, თეთრი, წონით 400-500 გ რეკომენდირებულია ზამთრის შესანახად.
• პეტროვსკაია 1- უძველესი შუა სეზონური ტურფის ჯიში, ყველაზე გავრცელებული ბაღებსა და ბოსტნეულებში. მწიფდება 60-65 დღეში. ფესვიანი ბოსტნეული მრგვალი ბრტყელია, ღია მწვანე თავით. რბილობი ყვითელია, მყარი, ტკბილი. ძირეული ბოსტნეული შესაფერისია გრძელვადიანი შენახვისთვის. თავისი შესანიშნავი გემოთი და პროდუქტიულობით, ამ უძველეს ჯიშს მებოსტნეები დღემდე დიდ პატივს სცემენ.
• Beanbag- ადრე მწიფე სალათის ჯიში, გაღივებიდან ტექნიკურ სიმწიფემდე პერიოდი 45-60 დღეა. ვარგისია დაცულ და ღია გრუნტში გასაშენებლად. ძირფესვიანი ბოსტნეული 60-90 გ მასით, მაქსიმუმ 200 გ-მდე, მრგვალი ან ბრტყელ-მრგვალი, თეთრი, ნაზი კანით, წვნიანი, მკვრივი რბილობით და შესანიშნავი გემოთი. ძირფესვიანი კულტურები 1/3 მიწაშია ჩაძირული და ადვილად იწელება. ჯიში არის ჩრდილებისადმი მდგრადი, სიცივისადმი მდგრადი, ნაადრევი ღეროს და ბაქტერიოზისადმი მდგრადი. უნივერსალური გამოყენება, კარგად ინახება.
• პრესტო- ძალიან საადრეო ჯიშია, მწიფდება დათესვიდან 40-45 დღეში. ფესვიანი ბოსტნეული 8 სმ-მდე დიამეტრის, წვნიანი და გემრიელი რბილობით.
• იასამნისფერი თეთრი წვერით- შუასეზონური რელიეფის ჯიში, გაღივებიდან მოსავლის აღებამდე 55-65 დღე. ძირფესვიანი ბოსტნეული მრგვალია, მოვარდისფრო-ჟოლოსფერი თეთრი წვერით, მასით 65-120 გ, თეთრი, მკვრივი, წვნიანი, ნაზი რბილობით, პიკანტური გემოთი და მაღალი მინერალური შემცველობით. ჯიში ღია და დაცულ გრუნტში გასაშენებლად. ჯიშის ღირებულება: ყვავილობისადმი გამძლეობა, ძირეული კულტურების მაღალი მოსავლიანობა და ერთგვაროვნება, ვარგისიანობა გრძელვადიანი შენახვისთვის. რეკომენდებულია მოხმარებისთვის ახალი, მოხარშული, ორთქლზე მოხარშული, გამომცხვარი და დამარილებული. გამოიყენება სამკურნალო, დიეტური და საბავშვო საკვებიგანსაკუთრებით სასარგებლოა დიაბეტისა და სიმსუქნის დროს.
• ადრეული იასამნისფერი- უცხოური სელექციის ადრეული სიმწიფის ტურნიკის ჯიში. მწიფდება გაღივებიდან 50-60 დღეში. ძირეული მოსავალი მრგვალია, 8-12 სმ დიამეტრის, თეთრი იისფერი წვერით და წონით 65-90 გ. რბილობი თოვლივით თეთრი, წვნიანი, ტკბილი, კალიუმის, ნატრიუმის, კალციუმის, მაგნიუმის, ფოსფორის მაღალი შემცველობით. და რკინის მარილები, შესანიშნავი გემოთი. ჯიში შესაფერისია ზამთრის სათბურებში გასაშენებლად. ჯიშის ღირებულება: ერთგვაროვანი მოსავალი, ძირეული კულტურების მაღალი ერთგვაროვნება და შესანიშნავი გემო. რეკომენდებულია მოხმარებისთვის ახალი, მოხარშული, ორთქლზე მოხარშული და გამომცხვარი. გამოიყენება თერაპიული, დიეტური და ბავშვთა კვებისათვის, განსაკუთრებით დიაბეტისა და სიმსუქნის დროს.
• რუსული ზღაპარი- საშუალო ადრეული სიმწიფის ჯიში, გაღივებიდან მოსავლის აღებამდე 75-85 დღე. ახასიათებს მეგობრული მოსავლის ფორმირება. ფესვიანი ბოსტნეული მრგვალი ფორმისაა თხელი ყვითელი კანით. რბილობი აქვს შესანიშნავი გემოთი და წვნიანი.
• რუსული ზომა- ეს ტურფა რაღაც ზღაპარს ჰგავს: ფესვები ოქროსფერ-მოყვითალოა, ხორციანი და ზომებს აღწევს 2 კგ-მდე. რბილობი არის ხრაშუნა, წვნიანი, ტკბილი, დამახასიათებელი ტურფის არომატით და სავსეა სასარგებლო ნივთიერებებით.
• საფირონი- ადრეული სიმწიფის ჯიში, რომლის სალათის მწვანილი სამომხმარებლო სიმწიფეს აღწევს მასობრივი ყლორტების გამოჩენიდან 30-35 დღის შემდეგ. ფოთლები დიდია, მუქი მწვანე, პუბესცენციის გარეშე, წვნიანი, ნაზი და კარგი გემოთი. ჯიში გამოირჩევა ასკორბინის მჟავისა და კაროტინის მაღალი შემცველობით, შედარებით გამძლეა ნიტრატების დაგროვების მიმართ და აქვს მაღალი სიცივის წინააღმდეგობა. რეკომენდირებულია გაშენებისთვის როგორც დაცულ, ასევე ღია გრუნტში
• თოვლი ქალწული- სალათის ტურპის ახალი ადრეული სიმწიფის ჯიში, დაბალი ტემპერატურისა და ყვავილობისადმი მდგრადი და ჩრდილებისადმი ტოლერანტული. ძირეული მოსავალი მრგვალია, თეთრი, წონით 80 გ-მდე, რბილობი თეთრია, ძალიან წვნიანი და გემრიელი. ძირეული ბოსტნეული განკუთვნილია ახალი მოხმარებისთვის და არ ექვემდებარება ხანგრძლივ შენახვას. ჯიში განკუთვნილია ღია გრუნტში და ფირის ქვეშ გასაშენებლად. ასევე მიირთმევენ ვიტამინებითა და სხვა სასარგებლო ნივთიერებებით მდიდარ ფოთლებს. შეგიძლიათ დათესოთ რამდენჯერმე, გაზაფხულიდან ივლისის შუა რიცხვებამდე.
• თოვლის ბურთი- შუა სეზონური ჯიში, გაღივებიდან მოსავლის აღებამდე 75-85 დღე. ძირეული ბოსტნეული არის მრგვალი, გლუვი, თეთრი, მასით 250-300 გ. რბილობი თეთრია, წვნიანი, ნახევრად მკვეთრი, შესანიშნავი გემოთი. ჯიშის ღირებულება: ყვავილობისადმი გამძლეობა, ძირეული კულტურების ერთგვაროვნება და მოსავლის მაღალი ვაჭრობა, ვარგისიანობა გრძელვადიანი შენახვისთვის. რეკომენდებულია მოხმარებისთვის ახალი, მოხარშული, ორთქლზე მოხარშული და გამომცხვარი. შეუცვლელია თერაპიულ და დიეტურ კვებაში.
• თოვლის ბურთი- ადრეული სიმწიფის ჯიში, გაღივებიდან ტექნიკურ სიმწიფემდე პერიოდი 48-52 დღეა. ძირფესვიანი ბოსტნეული მრგვალია, თეთრი, მასით 60-90 გ, მაქსიმუმ 200 გ-მდე, ნაზი კანით, წვნიანი, მკვრივი რბილობით და შესანიშნავი გემოთი. ძირფესვიანი კულტურები 1/3 მიწაშია ჩაძირული და ადვილად იწელება. ჯიში არის ჩრდილებისადმი მდგრადი, სიცივისადმი მდგრადი, ნაადრევი ღეროს და ბაქტერიოზისადმი მდგრადი. უნივერსალური გამოყენება, კარგად ინახება.
• თოვლის ბურთი- ადრეული სიმწიფის ჯიში, მწიფდება 45-50 დღეში. ფესვები მრგვალია, თეთრი, ხორცი მკვრივი და წვნიანი.
• სპრინტერი- ადრეული სიმწიფის ჯიში პატარა, ოდნავ გაბრტყელებული, თეთრი ძირეული კულტურებით მეწამული თავით. რბილობი თეთრია, წვნიანი.
• ტოკიო- ფოთლოვანი რელიეფის ძალიან ადრე მომწიფებული ჯიში, დათესვიდან უკვე 25-30 დღის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ საჭირო დელიკატური ვიტამინის მწვანილის მოჭრა. ადრე გაზაფხულზე. ქმნის როზეტს მთლიანი, მრგვალი ოვალური ფოთლებით. ფოთლები მსხვილი, მუქი მწვანე, პუბესცენციის გარეშე, წვნიანი, ნაზი, კარგი გემოთი, ასკორბინის მჟავის მაღალი შემცველობით, 61,5-დან 95,0 მგ/%-მდე და კაროტინის 11-16 მგ/%-მდე. ყინვაგამძლე და ტენიანობის მოყვარული მცენარე. მაღალი ხარისხის მოსავლის მისაღებად საჭიროა მუდმივი მორწყვა.
• ტოკიოს ჯვარი- ადრეული სიმწიფის ჯიში საგაზაფხულო თესვისთვის. ფესვიანი ბოსტნეული არის პატარა, თეთრი, სფერული. მათ მოსავალს იღებენ თესლის დათესვიდან 6 კვირის შემდეგ.
• გაიყვანე-გაქაჩავ- საშუალო-საგვიანო ჯიში, სრული გაღივებიდან ტექნიკური სიმწიფის დაწყებამდე პერიოდი 65-72 დღეა, ღირებული დიეტური და გემოვნური თვისებებით. ძირეული კულტურა მრგვალია, ყვითელი, გლუვი, თხელი კანით. რბილობი ოქროსფერი ყვითელია, წვნიანი, ნაზი. ფესვიანი ბოსტნეული ტკბილია, უხეში ბოჭკოების გარეშე და შეიცავს ბევრ ვიტამინს, მიკროელემენტს და მინერალს. ძირეული ბოსტნეულის წონა 120-200 გრამია. ჯიში მდგრადია ყვავილობის მიმართ, სიცივისადმი მდგრადია და ჩრდილისადმი მდგრადია.
• Მოქაჩვა მიწოლა- შუა საადრეო ჯიში, გაღივებიდან ძირეული კულტურების მოსავლის აღებამდე - 65-80 დღე. ფესვები ბრტყელ-მრგვალია, მასით 80-150 გ. ქერქი გლუვი, ოქროსფერი ყვითელია. რბილობი ღია ყვითელია, წვნიანი, ტკბილი, მდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით. გამოიყენება ახალი და სხვადასხვა ხელნაკეთი კერძების მოსამზადებლად. გემო შესანიშნავია. ძირფესვიან კულტურებს კარგი შენახვის ვადა აქვთ შემოდგომა-ზამთრის პერიოდში.
• კრუნჩხვა- შუა საადრეო ჯიში, გაღივებიდან მოსავლის აღებამდე 65-75 დღე. ძირეული ბოსტნეული მრგვალია, გლუვი, ჟოლოსფერ-ვარდისფერი თეთრი წვერით, მასით 100-120 გ, თეთრი მკვრივი, წვნიანი, ნაზი რბილობით, შესანიშნავი გემოთი. ჯიშის ღირებულება: ყვავილობისა და დაავადებებისადმი გამძლეობა, ძირეული კულტურების ერთგვაროვნება, ერთგვაროვანი მოსავალი. გამოდგება ახალი, მოხარშული, ორთქლზე მოხარშული და გამომცხვარი მოხმარებისთვის.

ტურნის თესვის დრო

საზაფხულო მოხმარებისთვის ტურფს ითესება ადრე გაზაფხულზე, როგორც კი თოვლის დნობის შემდეგ ბაღში „შეღწევა“ იქნება შესაძლებელი, მაგრამ იმ მოლოდინით, რომ ხახვი ამოსული, ღამის ყინვები აღარ იქნება.

გრძელვადიანი ზამთრის შესანახად განკუთვნილი ძირეული კულტურები, ასევე დედოფლის უჯრედები მიიღება ივლისის თესვიდან, რომელიც ტარდება 5-10. ჩრდილოეთ რეგიონებში აუცილებელია ისეთი თარიღების არჩევა, რომ ვეგეტაციის დასრულებამდე 85-90 დღე დარჩეს. ადრინდელი ვადები გამოიწვევს ძირეული კულტურების ზედმეტ ზრდას. ამ შემთხვევაში ისინი ნაკლებად გემრიელი იქნება და დიდხანს არ შეინახება.

„ურალის მებაღე“, 2014, No10

შორეულ წარსულში ტურფა იყო ყველაზე პოპულარული ძირეული ბოსტნეული და პრაქტიკულად სადილის მაგიდაზე ცენტრალური ადგილი იკავებდა. თუ რუსეთს გავიხსენებთ, მაშინ ტურნიკის მოსავლის წარუმატებლობამ შეიძლება თითქმის შიმშილობა გამოიწვიოს!

ტურნიკის სარგებელი უდაო იყო. ყოველივე ამის შემდეგ, ამ ერთი ბოსტნეულისგან იმდენი კერძი მომზადდა - წვნიანიდან ღვეზელების შიგთავსამდე. მაგრამ დრო გადის და ბევრი რამ შეიცვალა. ამჟამად ტურპები უფრო ნაკლებად გავრცელებულია ვიდრე პაპაია, რომელიც ასევე იშვიათად გვხვდება მაღაზიებში.

ტურპამ დაკარგა თავისი მნიშვნელობა კარტოფილის მოსვლასთან ერთად. და მხოლოდ ახლახან დაიწყო მან თავისი ოდესღაც დაკარგული დაფნის აღდგენა.

ტურპის ვიტამინის შემადგენლობა

ტურნიკის ჯანმრთელობის სარგებელი და ზიანი თანამედროვე კაცობრიობისთვის ცუდად არის ცნობილი. ყოველივე ამის შემდეგ, უკვე რამდენიმე საუკუნის განმავლობაში ხალხი უპირატესობას კარტოფილს ანიჭებდა. მაგრამ ეს არ ნიშნავს იმას, რომ ტურფა სრულიად უსარგებლო პროდუქტად იქცა. სულ პირიქით!

თუ კარგად დააკვირდებით, ტურპის სარგებელი ბევრჯერ აღემატება იმავე კარტოფილის სარგებელს. მაგრამ უნდა ვაღიაროთ, რომ გემოვნების მხრივ, ხახვი მაინც ჩამორჩება კარტოფილს. ამ ბოსტნეულის რეალური ღირებულების გასარკვევად, ღირს მისი ქიმიური შემადგენლობის გათვალისწინება და ვიტამინების არსებობის შემოწმება.

რა ვიტამინებს შეიცავს ტურფა?

თუ დავუბრუნდებით ძველ რუსეთს, რომელიც უკვე აღვნიშნეთ, დავინახავთ, რომ ისეთი ბოსტნეული, როგორიცაა ტურფა, ხალხი აფასებდა არა მხოლოდ როგორც დამაკმაყოფილებელ კერძს. ტურპის სარგებელი ისიც იყო, რომ მას ფართოდ იყენებდნენ წამლად.

ძვირადღირებული სამკურნალო საშუალებებისგან განსხვავებით, ტურფის სამკურნალო თვისებები ყველასთვის ხელმისაწვდომი იყო. ამ მცენარის უპირატესობებში შედის ის ფაქტი, რომ მისი უსაფრთხოდ ჭამა შესაძლებელია წინასწარი სითბოს დამუშავების გარეშე, ძირეული ბოსტნეულის ყველა საჭირო თვისების შენარჩუნებით.

ტურნიკი დაჯილდოებულია საკმაოდ იშვიათი ელემენტებით, რომლებიც ძალიან მნიშვნელოვანია ადამიანის ჯანმრთელობის შენარჩუნებისთვის. აღსანიშნავია, რომ ეს ბოსტნეული შეიცავს დიდი რაოდენობით ცნობილ C ვიტამინს, რომლის სასარგებლო თვისებებში ეჭვი არ ეპარება.

ტურში მთელი წელი ინახება, რის გამოც ვიტამინების დეფიციტის სამკურნალოდაც გამოიყენება.

მის გარდა არის ვიტამინები: A; 1-ში; AT 2; თან; E; RR.

და ისეთი სასარგებლო ნივთიერებები, როგორიცაა:

• რკინა;
• კალიუმი;
• კალციუმი;
• მაგნიუმი;
• ნატრიუმი;
• ფოსფორი.

რა სარგებელი შეიძლება მოიტანოს ტურპს?

ეს ძირეული ბოსტნეული საოცრად მდიდარია სასარგებლო მიკროელემენტებით, რომლის დანიშნულებაა ადამიანის ორგანიზმის ნორმალური და სტაბილური ფუნქციონირების უზრუნველყოფა. მაგალითად, ეს ძირეული ბოსტნეული გამოიყენება სასუნთქი გზების, კუნთებისა და სახსრების, აგრეთვე საჭმლის მომნელებელი სისტემის დარღვევების გამოსასწორებლად. ტურნიკი ასევე სარგებლობს თირკმელებისა და სისხლის გაწმენდით.

ტურნიკის ჯანმრთელობის სარგებელი და ზიანი კაცობრიობის საიდუმლო აღარ არის. თანამედროვე დროში შესაძლებელი გახდა იმის გარკვევა, რომ ბოსტნეული შეიცავს ცელულოზას, რომელიც ასუფთავებს ნაწლავებს ყოველივე მავნესგან და ხელს უშლის ორგანიზმის ტოქსინებით დაბინძურებას.

რისი გაკეთება შეუძლია ტურფს:

• ის იწვევს ორგანიზმში ნაღვლის უფრო აქტიურ გამოყოფას, რის გამოც ქვები არ წარმოიქმნება;
• სწრაფად კურნავს გაციებას და ვირუსულ დაავადებებს;
• ხსნის ყელის ტკივილს და ამცირებს ასთმის სიმპტომებს;
• ზრდის მამაკაცის ძალას;
• ტოპების წვენი ხსნის კბილის ტკივილს და აჩერებს ღრძილების ანთებას.

ჯანსაღი თუ არა ტურფის წვენი?

ტურნიკის ჯანმრთელობის სარგებელი და ზიანი მხოლოდ თავად რბილობი არ არის მოწოდებული. ყველა ყველაზე სასარგებლო ელემენტი ინახება წვენში, რომლის მომზადებაც ძალიან მარტივია.

ზოგიერთი დიეტოლოგი გვირჩევს ყოველდღე დილით უზმოზე დალიოთ ერთი ჭიქა ახალი ტურფის წვენი. ეს ხელს შეუწყობს საჭმლის მომნელებელი სისტემის ორგანოების „გაშვებას“ და მათ უფრო აქტიურ მუშაობას მთელი დღის განმავლობაში.

გარდა ამისა, ეს წვენი ძალიან სასარგებლო იქნება მათთვის, ვისაც აწუხებს პოლიართრიტი ან, მაგალითად, ნაწლავის პრობლემები.

დღეში ოთხჯერ ჭამის წინ, თქვენ უნდა დალიოთ ასი მილილიტრი ტურფის წვენი. სასურველია მისი განზავება სუფრის კოვზი ორგანული თაფლით..

თეთრი ტურფა

ტურნიკი "გეიშა"

თეთრ ტურფს ისეთივე სასარგებლო და სამკურნალო თვისებები აქვს, როგორც მის "დებს". თუმცა მისი გემო უფრო დელიკატურია, სიმწარის გარეშე. თეთრი რელიეფი ძალიან სწრაფად იხარშება – მისი მოხარშვა სულ რაღაც ხუთ წუთში შეიძლება.

ჭარბი წონის წინააღმდეგ ბრძოლაში შესანიშნავი დამხმარე იქნება თეთრი რელიეფი. თუ მას სხვა საკვებთან ერთად მიირთმევთ, მეტაბოლიზმი დაჩქარდება, რაც ხელს უწყობს წონის ბუნებრივ კლებას.

შეკრულობის შესანიშნავ წამალი იქნება თეთრი ტურფის ნახარში.

ყვითელი ტურპი

თუ ამ ბოსტნეულს რეგულარულად მიირთმევთ, კიბოს განვითარების რისკი საგრძნობლად მცირდება. ასევე რეკომენდებულია მისი მიღება, როგორც ზოგადი მატონიზირებელი საშუალება დიაბეტით დაავადებულთათვის. მაგრამ ესეც არ არის ყველაფერი.

ყვითელი ხახვი არა მხოლოდ რეკომენდებულია დიეტოლოგიაში, არამედ აქტიურად იყენებენ კიდეც კოსმეტოლოგებს.

და ამიტომ:

• არბილებს კანს;
• თმას სქელს ხდის;
• ამაგრებს ფრჩხილებს;
• აუმჯობესებს კბილების და ღრძილების ზოგად მდგომარეობას.

მათ შორის, ტურფა ხელს უწყობს აკნეს წინააღმდეგ ბრძოლას. კანზე გამონაყარის თავიდან ასაცილებლად, უნდა ეცადოთ, ყოველდღე მიირთვათ ერთი მთლიანი ბოსტნეული. ყვითელი ტურფა გოგირდის ბალანსს ნორმალურად დააბრუნებს, რაც კანს სისუფთავეს უნარჩუნებს.

ზამთარში კი ტურფა აძლიერებს იმუნურ სისტემას. ორთქლზე მოხარშული ხილის წვენი მოქმედებს როგორც შესანიშნავი დამამშვიდებელი და საძილე აბი. ხოლო ჩრდილოეთ რაიონებში ტურპს იყენებენ პირის ღრუს დაავადებების სამკურნალოდ.

ტურნიკის სარგებელი და ზიანი მეცნიერების მიერ დიდი ხანია გაანალიზებულია. ახლა კი იგი სამართლიანად ითვლება ბაღის ნაკვეთის ნამდვილ დედოფლად.

შავი ტურფა

ახალგაზრდა დედების უმეტესობას ძალიან აინტერესებს, შესაძლებელია თუ არა უმი ტურფის მიცემა შვილებისთვის საკვებად. მიუხედავად ამისა, შავი ტურფის სარგებელი და ზიანი ადამიანის ორგანიზმისთვის და განსაკუთრებით ბავშვის ორგანიზმისთვის, ძნელია შეფასდეს.

მაგალითად, ამ ტურფის ნარევს თაფლთან ერთად სლავები საუკუნეების განმავლობაში იყენებდნენ ბრონქიტისა და გაციების სამკურნალოდ. გარდა ამისა, ამ პროდუქტის წყვილის ტანდემი შესანიშნავად ეხმარება ნერვულ დაავადებებთან, უროლიტიზთან და პირის ღრუს მძიმე დაავადებებთან ბრძოლაში.

ბავშვებისთვის შავი ტურფა ხელს შეუწყობს მშრალი და სველი ხველების სწრაფად განკურნებას. ბავშვებში საკმაოდ გავრცელებული ჭრილობების შემთხვევაში კი შავი ტურფა გახდება შესანიშნავი ანტისეპტიკური საშუალება, შეაჩერებს ანთებას და ტემპერატურასაც კი დააქვეითებს.

რა სარგებელს მოუტანს რელიეფი მამაკაცებს?

მამაკაცები განსაკუთრებით აქცევენ ყურადღებას ტურფის სარგებლობასა და ზიანს ორგანიზმისთვის. თუნდაც ამაზე არ ისაუბრონ. ყოველივე ამის შემდეგ, turnips ეხმარება მნიშვნელოვნად გაზრდის მამრობითი ძალა.

თუ კაცი ყოველდღიურად მიირთმევს ტურფს, ​​მაშინ პოტენციალი გაიზრდება ყოველგვარი ფარმაცევტული წამლის გარეშე, ერთი მარტივი მიზეზის გამო - ტესტოსტერონის გამომუშავება ბევრად უფრო აქტიურად დაიწყება.

ტურნიკი ასევე გახდება მნიშვნელოვანი დამხმარე სპორტსმენებისთვის, რადგან მას შეუძლია იმოქმედოს სახსრებზე და კუნთებზე, როგორც ანთების საწინააღმდეგო და ტკივილგამაყუჩებელი.

მაგრამ ამისათვის თქვენ უნდა მოამზადოთ იგი სპეციალურად:

• ტურპები უნდა მოიხარშოს;
• ბოსტნეული გახეხეთ პასტის სახით;
• გააკეთეთ კომპრესი და ღამით წაისვით სხეულის მტკივნეულ ადგილებში.

რა სარგებელს მოუტანს რელიეფი ქალებს?

იმისათვის, რომ ქალის სახე უფრო დიდხანს შეინარჩუნოს და მისი კანი ჯანმრთელი და სუფთა იყოს, ქალებმა სალათები უნდა მიირთვან ტურფთან ერთად. ამ შემთხვევაში მის ფერს მნიშვნელობა არ აქვს. ნებისმიერი კერძი - წვნიანიდან უბრალო ჭურჭელამდე დაგეხმარებათ მოკლე დროში დაიკლოთ ეს საძულველი ზედმეტი კილოგრამები.

ქალებისთვის ტურფა ასევე სასარგებლოა, რადგან დიეტაში მისი არსებობა ამცირებს განწყობის ცვალებადობას და ხელს უწყობს ნერვული ბალანსის მიღწევას. ტურნიკი ასევე ხსნის სახის შეშუპებას, რადგან ეს ძირეული ბოსტნეული ბუნებრივი შარდმდენი საშუალებაა.

დაეხმარეთ წონის ბუნებრივ დაკლებას

დაბალკალორიულია, ტურპები შესანიშნავი პროდუქტია, რომელიც დაგეხმარებათ ჭარბ წონასთან ბრძოლაში. ნაკლებად სავარაუდოა, რომ თქვენ იპოვით სპეციალიზებულ დიეტებს, რომელიც დაფუძნებულია ტურფაზე.

მაგრამ დიეტოლოგები გვირჩევენ უბრალოდ შეცვალოთ ამ ბოსტნეულით ნებისმიერი საკვები, რომელიც გაზრდის რაოდენობას მასშტაბით - მაგალითად, ტკბილეული ან კარტოფილი. გარდა ამისა, მოსახერხებელია მონაცვლეობით უმი და მოხარშული ტურფის ჭამა. ეს ასევე სასარგებლო იქნება თქვენი ფიგურისთვის.

ტურნიფები შესაფერისია ნებისმიერი ადამიანისთვის, თუ, რა თქმა უნდა, არ არის უკუჩვენებები. ძალიან გემრიელი იქნება ტურფის გამოცხობა სხვა ბოსტნეულთან ან ყველთან ერთად. ძალიან გემრიელია ამ ბოსტნეულის მირთმევა თხილით, თაფლით ან ფაფით. ასევე ძალიან კარგი დანამატი იქნება ხორცისთვის.

ტურნიკი ორსულობის დროს

რა სარგებელი შეიძლება მოიტანოს და რა ზიანი მიაყენოს მან ქალს ორსულობისას, ხშირად მოისმინეთ და წაიკითხეთ სხვადასხვა დისკუსიებში. ყოველივე ამის შემდეგ, ბევრი ექიმი ორსულ გოგონებს ურჩევს მისი დიეტაში დამატება.

და ეს ყველაფერი იმიტომ, რომ ტურფა შეიცავს იოდს, მანგანუმს, სპილენძს და ფოსფორს - ყველა ეს მიკროელემენტი ძალიან მნიშვნელოვანია, განსაკუთრებით იმ დროს, როდესაც ქალის სხეულს ფაქტიურად უწევს მუშაობა ორზე.

ეს ძირეული ბოსტნეული კარგი ტკივილგამაყუჩებელია და ასევე ხელს უწყობს ძუძუს ჭრილობებისა და ბზარების სწრაფად შეხორცებას, რომლებიც შეიძლება გაჩნდეს ძუძუთი კვების დროს.

გამოიყენეთ დიაბეტისთვის

სწორ კვებას დიდი მნიშვნელობა აქვს ავადმყოფობის შემთხვევაში ცხოვრების ნორმალური დონის შესანარჩუნებლად შაქრიანი დიაბეტი. ამ გზით თქვენ შეგიძლიათ შეინარჩუნოთ თქვენი შაქრის დონე კონტროლის ქვეშ.

ტურნიპი ამ საკითხში მხოლოდ შესანიშნავი ასისტენტი იქნება. ეს დაგეხმარებათ არა მხოლოდ მეტაბოლიზმის გაუმჯობესებაში, არამედ შაქრის დონის კონტროლის ქვეშ.

გამოყენების ძირითადი უკუჩვენებები

მიუხედავად ყველა იმ სარგებელისა, რაც ამ გასაოცარ ძირეულ ბოსტნეულს შეუძლია, თქვენ მაინც უნდა მიირთვათ იგი ფანატიზმის გარეშე. მხოლოდ ორასი გრამი დღეში იქნება საკმარისი იმისათვის, რომ სრულად დააკმაყოფილოს ორგანიზმის საჭიროება ვიტამინებზე.

ფრთხილად იყავით, რადგან ნედლი ტურფმა შეიძლება გამოიწვიოს შებერილობა, გულძმარვა, ალერგია და გართულებები, თუ გაწუხებთ თირკმელების დაავადება.

არავითარ შემთხვევაში არ უნდა მიირთვათ ტურფა და მასთან ერთად კერძები, თუ გაწუხებთ შემდეგი დაავადებები:

• გასტრიტი, წყლულები და საჭმლის მომნელებელი სისტემის ნებისმიერი სხვა ქრონიკული დაავადება;
• ჰეპატიტი;
• ნერვული დაავადებები;
• თირკმელებისა და შარდსასქესო სისტემის დაავადებები;
• ფარისებრი ჯირკვლის აქტივობის დარღვევა;
• Გულის დაავადება;
• მძიმე დიაბეტი.

თუ თქვენ გაქვთ ამ პუნქტებიდან ერთი მაინც, უმჯობესია თავი შეიკავოთ ტურფის ნებისმიერი ფორმით ჭამისგან.

ამ ბოსტნეულის წვენი შედარებით უსაფრთხოა, მაგრამ უმჯობესი იქნება მისი მიღება სპეციფიური დოზებით, რომლის გადაჭარბებაც არასასურველია, რათა ეს სასმელი გვერდით არ წავიდეს და ნაყოფმა არ გამოიწვიოს ალერგიული რეაქცია.

დაუმუშავებელმა ტურფამ შეიძლება გამოიწვიოს თირკმელების დაავადების გართულებები, ამიტომ თირკმელების პრობლემების მქონე ადამიანებს უმჯობესია მოხარშოთ ან გამოაცხოთ.

ტურფის ჭამის გვერდითი მოვლენები შეიძლება ასევე მოიცავდეს:

• გაუმართაობა ექსკრეციული ან საჭმლის მომნელებელი სისტემების საქმიანობაში.
• ლტოლვა კუჭში;
• ღებინება;
• სისუსტე სხეულში;
• გულისრევა.

ხანდაზმული ადამიანებისთვის ასევე არასასურველია ტურფის ჭამა. მაგრამ თუ გავითვალისწინებთ ყველა პირობას და მიირთმევთ ტურფს თერმული დამუშავების შემდეგ, შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ მას განსაკუთრებული სარგებლობის გარდა არაფერი მოუტანს.

ტურნიკი მართლაც საოცარი ბოსტნეულია, რომლისგანაც შეგიძლიათ ბევრი გემრიელი და ჯანსაღი ნივთის მომზადება.

ვიტამინები

ვიტამინები	რაოდენობა	ნორმა
ვიტამინი A	17 მკგ	900 მკგ
ბეტა კაროტინს	0.1 მგ	5 მგ
ვიტამინი B1	0.05 მგ	1.5 მგ
ვიტამინი B2	0.04 მგ	1.8 მგ
ვიტამინი B4	11.1 მგ	500 მგ
ვიტამინი B5	0.2 მგ	5 მგ
ვიტამინი B6	0.09 მგ	2 მგ
ვიტამინი B9	15 მკგ	400 მკგ
Ვიტამინი ცე	20 მგ	90 მგ
ვიტამინი E	0.1 მგ	15 მგ
ვიტამინი H	0.1 მკგ	50 მკგ
ვიტამინი K	0.1 მკგ	120 მკგ
ვიტამინი PP	1.1 მგ	20 მგ

Turnips არის ძირეული ბოსტნეული, რომელიც მრავალი წლის განმავლობაში გამოიყენება საკვებად. მისი უპრეტენზიობის წყალობით სხვადასხვა სახისნიადაგი და ტემპერატურის ცვლილებებისადმი მდგრადობა, ფესვის მოსავალი ფესვგადგმულია და წარმატებით იზრდება მრავალ კონტინენტზე. ამ დროისთვის, ტურპის ჯიშებს აქვთ მრავალფეროვანი ფორმები და ზომები.

ტურნიკი და მისი თვისებები

Turnips თქვენი გზა ქიმიური შემადგენლობა- ვიტამინების მთელი საწყობი, როგორიცაა კაროტინი, ეთერზეთები, კალციუმი, ვიტამინი C, ფიტონციდები, კალიუმის მარილები, ორგანული მჟავები, აზოტოვანი ნივთიერებები და დიდი რაოდენობით შაქარი, რაც მათ შემცველობასაც კი აღემატება ვაშლის ზოგიერთ სახეობაში.

ტურნიკის გამოყენება რეკომენდებულია ქრონიკული ყაბზობით დაავადებულთათვის და ხანდაზმულთათვის. აწარმოებს ანტისეპტიკურ, ტკივილგამაყუჩებელ, შარდმდენი და ჭრილობების სამკურნალო ეფექტს სხეულზე.

ძირეული კულტურა კარგად იტანს სიცხესაც და სიცივესაც. თესლს შეუძლია გამოიმუშაოს კვირტები +2ºС ტემპერატურაზე, რომელიც სიცოცხლისუნარიანი რჩება -1ºС-ზე. რელიეფის გასაზრდელად იდეალური ტემპერატურაა 18-20 ºС. ტურპის მსგავსი ბოსტნეული გაოცებულია თავისი ნაადრევით. საკმაოდ დიდი ხილი (ზოგჯერ აღწევს 700-800 გ-ს) შეიძლება მომწიფდეს და მზად იყოს მოხმარებისთვის 35-40 დღეში.

ტურფის თითოეულ ჯიშს აქვს თავისი უპირატესობები და მებაღეს, რომელსაც სურს თავის ნაკვეთზე ძირეული მოსავლის დარგვა, ყოველთვის ექნება არჩევანის გაკეთება: მას შეუძლია აირჩიოს ზუსტად ის ტიპი, რომელიც დააკმაყოფილებს მის მოთხოვნებს.

ტურნის ჯიშები

ყველაზე გავრცელებული ჯიშებია "თეთრი ნოჩკა", "მაისკაია ყვითელი", "პეტროვსკაია-1", "გეიშა" და "ნამანგანი". მოდით უფრო ახლოს მივხედოთ ამ და სხვა ჯიშებს.

• თეთრი ღამე შუა სეზონის სალათის ჯიშია, რომელიც მწიფდება დათესვიდან 70 დღის შემდეგ. ძირეული ბოსტნეულის წონა 500 გ-მდეა, ბოსტნეული თეთრი ფერისაა. რბილობი აქვს წვნიანი გემო, რომელიც მოგვაგონებს ბოლოკიას.
• ფიფქია არის ტკბილი ტურფა, რომელიც ადრეული ჯიშია, რომელიც სიმწიფეს აღწევს დათესვიდან 45 დღის შემდეგ. ძირეული კულტურა მრგვალი ფორმისაა, მასით 60-75 გ, თეთრი ფერის. ფოთლებს კულინარიაშიც იყენებენ.
• შვილიშვილი ადრეული ჯიშია, მწიფდება 55 დღეში. ძირეული ბოსტნეული იწონის 50-60 გ-ს და აქვს ყვითელი, გლუვი კანი. რბილობი წვნიანი, ტკბილი და მკვრივია.
• გეიშა - ტურფა სალათის ტურპად ითვლება. ეს ძირფესვიანი ბოსტნეული გამოირჩევა სიმკვეთრით. ნაყოფი თეთრია, მრგვალი ფორმის, წონა 200 გ. ძირეული ბოსტნეული არ არის შესაფერისი შესანახად, მაგრამ შეიცავს უამრავ C ვიტამინს და შესანიშნავია ზაფხულში მრავალი სალათისთვის.
• გლაშა ადრეული ჯიშია, რომელიც სწრაფად მწიფდება (40 დღე საკმარისია). ნაყოფი ბრტყელია, თეთრი კანით და იწონის 100 გ-მდე, ძირეული ბოსტნეულის გემო საშუალებას გაძლევთ გამოიყენოთ იგი ნებისმიერი კერძის მოსამზადებლად და არა მხოლოდ სალათებისთვის. ძალიან კარგად მოითმენს ხანგრძლივ შენახვას.
• ოქროს ბურთი არის ტკბილი ტურფა, რომლის წონაა 400 გრამამდე. შეიცავს დიდი რაოდენობით მინერალურ მარილებს. სიმწიფის დრო: 60 დღე.
• გრიბოვსკაია შუა სეზონის ჯიშია. ნაყოფი დიდია, მუქი მეწამული ფერის. ბოლოსკენ ფერი იცვლება ყვითლად. რბილობი სასიამოვნო გემოთი და ყვითელი ფერისაა. ჯიში შესაფერისია შესანახად.
• დედკა ადრეული სიმწიფის ძირეული კულტურაა, რომელიც 45 დღეში მწიფდება. ნაყოფი მრგვალია, მეწამულ-თეთრი, მბზინავი და გლუვი. მას მიირთმევენ დამარილებული, მოხარშული და უმი.
• დუნიაშა შუა სეზონის ჯიშია. აქვს დიეტური თვისებები. ფესვ ბოსტნეულს აქვს თხელი ყვითელი კანი. რბილობი ნაზი, ტკბილი, ოქროსფერი ყვითელია. ჯიში ჩრდილებისადმი მდგრადია და ყინვაგამძლეა. ერთი ძირეული მოსავლის წონა 200 გ-ს აღწევს.
• ჟუჩკა - სიმწიფე თესვიდან 50 დღეს აღწევს. ძირეული ბოსტნეული მრგვალია მეწამულ-თეთრი მბზინავი კანით. ხორცი არის ხრაშუნა და წვნიანი.
• ოქროს ბურთი შუა ადრეული სახეობაა, რომელიც სიმწიფეს აღწევს აღმოცენებიდან 65-70 დღეში. ნაყოფი ყვითელი ფერისაა და იწონის 60-დან 150 გ-მდე ჯიში ითვლება ყინვაგამძლე, უპრეტენზიო და სტაბილური მოსავლიანობით. ის ღირებულია C და B ვიტამინების ნაკრებით, რის გამოც გამოიყენება ტრადიციული მედიცინის სხვადასხვა რეცეპტებში.
• კარელიურ თეთრ ხორციან ტურფს აქვს გლუვი მწვანე-იისფერი კანი. ეს არის შუა სეზონური ჯიში და კარგად მოითმენს ხანგრძლივ შენახვას. რბილობი წვნიანია და აქვს ოდნავ მკვეთრი გემო.
• მედდა არის ხორციანი ფესვიანი ბოსტნეული, ყვითელი ფერის, ბრტყელ-მრგვალი ფორმის. შუასეზონიან ჯიშებს მიეკუთვნება და 90-ე დღეს მწიფდება. რბილობი წვნიანი, ყვითელი ფერისაა და შეიცავს დიდი რაოდენობით მინერალებს და მიკროელემენტებს. ერთი ხილის წონაა 200-250 გრ. გამოიყენება ჩაშუშული, ჩაშუშული, გამომცხვარი და შემწვარი, ასევე ახალი.
• მაისის ყვითელი არის ადრეული სიმწიფის ჯიში ბრტყელი ფესვის ფორმის. რბილობი ღია ყვითელია. მომწიფება ხდება აღმოცენებიდან 70-ე დღეს.
• პეტროვსკაია არის ტკბილი ტურფა, რომელიც ითვლება ყველაზე გავრცელებულ და უძველეს ჯიშად. წარმოდგენილია თითქმის ყველა ბაღში. მომწიფება ხდება 60-65 დღეში. პეტრეს ტურნიკის ფესვები მრგვალი ბრტყელია. რბილობი მკვრივია, ყვითელი ფერის. კარგად შემონახული დიდი ხანის განმვლობაში.

შესანახი turnip

საკვები ტურნიკის ჯიშები მრავალფეროვანია. მაგრამ ასევე არის საკვები ტურნიკი, რომელიც დიდი ხნის განმავლობაში კარტოფილის ნაცვლად სამზარეულოში იდგა. მხოლოდ კარტოფილის მოსვლასთან ერთად დაიწყეს ამ ბოსტნეულის საქონლის კვება, დაივიწყეს მისი ვიტამინების ნაკრები.

საკვები ტურფა "ტურნიპსი" მდიდარია მინერალებით: კალციუმი და მაგნიუმი, კალიუმი და ფოსფორი, რკინა და ა.შ. ასევე შეიცავს ბევრ ვიტამინს: პირიდოქსინს, თიამინს, კაროტინს, რიბოფლავინს, ასკორბინის და ნიკოტინის მჟავებს. შეიცავს ანთოციანინებს, ცილებს და ნახშირწყლებს, ეთერზეთებს და სტეროლებს. მდოგვის ზეთები ტურფს აძლევს გამორჩეულ სუნს და გემოს.

საინტერესოა: წურბელებისგან გამოყვანილი და მცირე რაოდენობით შაქარში მოხარშული წვენი შესანიშნავი საშუალებაა სკორბუტის წინააღმდეგ.

ტურნიკი შესანიშნავად ინახება ზამთარში;

მნიშვნელოვანია: ტურნიკი გავრცელებულია ხალხურ მედიცინაში, მაგრამ მისი გამოყენება ნაწლავებისა და კუჭის მწვავე ანთების მქონე ადამიანების მიერ უკუნაჩვენებია.