ცივი ამინდის დადგომასთან ერთად სულ უფრო მეტი ყურადღება უნდა მივაქციოთ ჯანმრთელობას: თბილად ჩავიცვათ და თავი დავიცვათ გაციებისგან. გარდა ამისა, აუცილებელია იმუნური სისტემის გაძლიერება სათანადო კვებადა ვიტამინები. ვარდის ჩაი ამ საკითხში ძალიან გამოგვადგება. ›

მოგეხსენებათ, ყველაფერი ახალი კარგად დავიწყებული ძველია. ეს გამოთქმა იდეალურად ერგება დღევანდელი სტატიის თემას. მწვანილის, ხილისა და ყვავილების კოლექციიდან დამზადებული ჩაის პოპულარობა სულ უფრო იზრდება და ეს არ არის მხოლოდ მოდის საკითხი. ძალიან ხშირად უარს ამბობენ ისინი, ვინც სერიოზულად ზრუნავს ჯანმრთელობაზე ტრადიციული ჩაიდა ყავა და გადაერთეთ მცენარეულ ჩაიზე. ›

სამხრეთ აფრიკული სასმელი rooibos, ან სხვა ტრანსკრიფციით rooibos, rooisbos, redbush, rotbush, redbos (rooibos, ლათ. Aspalathus Linearis), დიდი პოპულარობით სარგებლობს არა მხოლოდ სამშობლოში, არამედ იაპონიაში, გერმანიაში, ჰოლანდიაში, ინგლისში და სხვა. ქვეყნები. ›

ყველი

Camembert არის რბილი და ცხიმიანი ფრანგული ყველი, დაფარული თეთრი ობის ხავერდოვანი ქერქით. გარეგნულად კამემბერი ადვილად შეიძლება აგვერიოს ბრის ყველთან, მაგრამ მისი ცხიმის შემცველობა გაცილებით მაღალია, რის გამოც ის უფრო ნაზი და კრემისებრი ჩანს. Camembert-ის მთავარი თვისება მისი დნობის სიმარტივეა... ›

ადამიანი 4000 წელია ლურჯ ყველს ამზადებს და ამ ხნის განმავლობაში მან ისწავლა სიმწიფის პროცესების კონტროლი და არ ეშინოდეს ობის, რომელიც ხშირად ახლავს ყველს მომწიფებისას. თუ მიკროსკოპის ქვეშ დააკვირდებით ნამდვილი ყველის ნაჭერს, რომელიც დამზადებულია ახალი, არაპასტერიზებული რძისგან, აღმოაჩენთ ორგანიზმების საკმაოდ მკვრივ საზოგადოებას, რომლებიც ასრულებენ რძის გემრიელ და ადვილად მოსანელებელ პროდუქტად გარდაქმნის მთელ ამ ტიტანურ სამუშაოს. . ›

ფილადელფიის ყველი იყიდება 94 ქვეყანაში და მისი პოპულარობა სულ ახლახანს იზრდება. ამის მიზეზები ნათელია: კრემისებრი ნეიტრალური გემო, მრავალფეროვნება, ხელმისაწვდომობა და ბუნებრივი ინგრედიენტები. ფილადელფია ნამდვილი ამერიკული ჩიზქეიქის მთავარი ინგრედიენტია - ეგრეთ წოდებული "შეფუთული" შემოქმედებითი თავისუფლების სიმბოლო. ›

სოკო

ეს ცნობისმოყვარე სოკო, რომელიც ველურში იზრდება მკვდარ ხეებზე და ღეროებზე, ახლა იყიდება ნებისმიერ სუპერმარკეტში, გვხვდება პიცებსა და ღვეზელებში და რატომღაც, სრულიად შეუმჩნევლად, ის ნაცნობ პროდუქტად იქცა. სხვათა შორის, სწორი მართლწერა და გამოთქმა არის oyster mushrooms და არა oyster mushrooms. ასო ე სახელში გაჩნდა პოსტსაბჭოთა სივრცეში ამ სოკოს აქტიური გავრცელების დროს, როცა არავინ აქცევდა სათანადო ყურადღებას სახელების წერის წესებს. ›

შიიტაკე, ანუ შავი ჩინური სოკო, როგორც მათ ევროპელები უწოდებენ, ეს არის პირველი სოკო, რომელიც ხალხმა დაიწყო და არა მხოლოდ შეგროვება. ეს აუცილებელი იყო მძიმე პირობებში გადარჩენისთვის თუ ეს ყველაფერი მხოლოდ რეგულარული მომარაგების მიზნით დაიწყო? გემრიელი სოკოიმპერიული სუფრისთვის, ახლა ძნელი სათქმელია, მაგრამ დანამდვილებით ცნობილია, რომ შიიტაკის მოყვანის ტექნოლოგია უკვე განვითარდა მე-10 საუკუნეში. ›

ზოგადად მიღებულია, რომ სოკოს მეფე არის ბოლეტუსი. თუმცა, ბევრი სოკოს შემგროვებელი პირველ ადგილზე აყენებს ფიჭვის ან ფიჭვის ზაფრანის რძის თავსახურს. ის გვხვდება ახალგაზრდა ფიჭვნარებში, რომლებიც იზრდება ძველი ფიჭვის ტყეების ბალახიან კიდეებზე. ეძებეთ იქ, სადაც ფიჭვის ხეები დარგეს ნიადაგის განადგურებისგან მაღალ ბორცვებზე და სადაც ფიჭვის ხეები იზრდება უკვე ჩამოყალიბებული ბუჩქების ფერდობებზე. ›

კენკრა

კოწახური გემრიელია და ჯანსაღი კენკრაწითელი. კოწახური გამოიყენება ხორცის, ბოსტნეულის სანელებლად, სოუსების, წვენების, ტკბილი დესერტების, კვასისა და ლიქიორების წარმოებაში. კოწახური ძალიან სასარგებლოა და მისი ყველა ნაწილი უძველესი დროიდან წარმატებით გამოიყენებოდა სამკურნალო მიზნებისთვის. ›

ამ მშვენიერი მცენარის შესახებ არის ცნობები ტიბეტის, მონღოლეთის უძველეს ხელნაწერებში, ასევე ჩინური მედიცინის წიგნებში და ყველა აღწერილობა ემყარება იმ ფაქტს, რომ ზღვის წიწაკა უნივერსალური სამკურნალო მცენარეა. მაგრამ შემდეგ დადგა ბნელი შუა საუკუნეები და მათ დაივიწყეს ზღვის წიწაკა. ›

მოცვი აქვს რიგი უნიკალური თვისებებიიცავს რადიოაქტიური გამოსხივების ზემოქმედებისგან, აძლიერებს სისხლძარღვების კედლებს, ხელს უწყობს ნაწლავებისა და პანკრეასის ჯანმრთელობას, ანელებს ნერვული უჯრედების და, შესაბამისად, ტვინის დაბერებას. ›

ალბათ ყველამ იცის ჟოლო ან, როგორც მათ ასევე უწოდებენ, "დათვის კენკრა". ეს კენკრა არის წითელი ხაზი რუსულ ზღაპრებში; ჟოლოს ჯემი- კლასიკური სახლის წამალიგაციებისთვის; ცნობილია და საყვარელია ჟოლოს ლიქიორები, ლიქიორები, მურაბები და მარმელადები. ›

მწვანილი

რუკოლა არის რომის იმპერატორების, საფრანგეთის მეფეების, ოლიგარქებისა და სუპერვარსკვლავების სალათი. ის ერთნაირად უყვართ ღარიბებსაც და მდიდრებსაც, მათ, ვისაც ესმის კარგი კერძების მომზადება და მათ, ვისაც უბრალოდ გულიანი ჭამა უყვარს. რუკოლა იდუმალი და მოულოდნელია, ის აახალგაზრდავებს და ნებისმიერ სალათს უფრო ნათელს ხდის, ზოგჯერ მის გარეშეც არ შეგიძლია, ის იტალიური და ვარსკვლავია. ფრანგული სამზარეულოდა საჭირო ინგრედიენტი ელიტარული რესტორნები. რუკოლა არის გემრიელი, ცხარე და ძალიან ჯანსაღი. ›

რევანდი ყოველმხრივ საოცარი მცენარეა. მისი ღეროები გაზაფხულის შუა რიცხვებში ჩნდება, სწორედ მაშინ, როდესაც ჩვენს სუფრებზე ძალიან ცოტა ახალი მწვანილი და ბოსტნეულია, ხოლო ნამდვილი (ადგილობრივი) ხილისა და კენკრის მომწიფება ჯერ კიდევ ძალიან შორს არის. რევანდი თავისი ნათელი ვარდისფერი ფერით გვაძლევს სიგნალს: ვიტამინების სეზონი დაიწყო, მარაგი! და "კულინარიული ედემი" გეტყვით, თუ როგორ ისარგებლოთ ბუნების ამ საჩუქრით. ›

Ხილი და ბოსტნეული

კაპერსი საერთოდ არ არის ხილი, არამედ ეკლიანი კაპრის ბუჩქის გაუხსნელი კვირტები (Capparis spinosa). კაპერბერის სამშობლო არის ხმელთაშუა და ცენტრალური აზია. არსებობს თეორია, რომ სიტყვა "კაპერი" მომდინარეობს ბერძნული სახელიდან კვიპროსის კუნძულზე (Kypros). ›

მანდარინის ღვეზელი ტკბილი და წვნიანი მანდარინის სეზონზე გირჩევთ მოამზადოთ არომატული და გემრიელი ღვეზელიტენდერიდან კარაქის ნამცხვარითან შაქრის ნაყინიდა შევსებული მანდარინის ნაჭრებით. მანდარინის ღვეზელის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები: ცომისთვის: 250 გრ ხორბლის ფქვილი; 250 გ კარაქი; 4 კვერცხი; 200 გრ შაქარი; 1,5 ჩ.კ. საცხობი ფხვნილი ცომისთვის; 1 ჩ.კ. ვანილის შაქარი. მინანქრისთვის: 150 გ შაქრის პუდრა; 3 ს.კ. ლ. მანდარინის წვენი. შევსებისთვის: 7-8 ტკბილი მანდარინი. შეურიეთ ოთახის ტემპერატურის კვერცხი, შაქარი და ვანილის შაქარი. მაღალი სიჩქარით მიქსერით ავთქვიფოთ შაქარი და კვერცხი სქელ, ფუმფულა მასად. ათქვიფეთ დაახლოებით 12-15 წუთი. გაადნეთ კარაქი დაბალ ცეცხლზე ან მიკროტალღურ ღუმელში. დაასხით თბილი ზეთი ათქვეფილ კვერცხში თხელი ნაკადით. ფქვილი გაურიეთ გამაფხვიერებელთან ერთად, დაუმატეთ კვერცხის კარაქის ნარევს და ნაზად აურიეთ. გარეცხეთ მანდარინი, გააცალეთ კანი, გაყავით ნაჭრებად და ამოიღეთ თეთრი ფილმი. საცხობ ფირფიტას წაუსვით კარაქი, დაასხით ცომი და ზემოდან მოათავსეთ მანდარინის ნაჭრები. ღვეზელი გამოაცხვეთ დაახლოებით 40-50 წუთის განმავლობაში 190 გრადუსზე. მზადყოფნა შეამოწმეთ ხის შამფურით. მანდარინის წვენი შეურიეთ შაქრის ფხვნილს. მზა ცხელ ნამცხვარს დაასხით მანდარინის მინანქარი. ღვეზელი გავაციოთ და დავჭრათ ნაწილებად. გაატარეთ გემრიელი ჩაის წვეულება! Გემრიელად მიირთვით! +.შეინახეთ რეცეპტი რომ არ დაკარგოთ!!!

1 კომენტარი

კლასები 6

დესერტი პურის საცხობის გარეშე ხაჭოს მასას შეგიძლიათ დაუმატოთ ქიშმიში, ჩირი, დაშაქრული ხილი, შოკოლადის ნაჭრები, კენკრა ინგრედიენტები: ხაჭო - 400 გრ არაჟანი - 2-3 ს.კ. კოვზები შაქრის ფხვნილი (ან შაქარი) - 80-100 გრ ბისკვიტის ნამცხვრები ("საიუბილეო") - 9 ც. რძე - 100 მლ შოკოლადი (დეკორაციისთვის) - 50 გრ მომზადება: თასში მოათავსეთ ხაჭო, არაჟანი და შაქრის პუდრა. ყველაფერი კარგად ათქვიფეთ ბლენდერით ერთგვაროვანი და ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. თუ თქვენი ხაჭო მშრალია, დაამატეთ კიდევ რამდენიმე სუფრის კოვზი არაჟანი. Შაქრის ფხვნილიშეგიძლიათ შეცვალოთ იგი შაქრით, მაგრამ არის შანსი, რომ მარცვლებს დაშლის დრო არ დარჩეს და კბილებზე დაკბილოს. მოათავსეთ საკვები ფილმი ან დიდი ჩანთა საჭრელი დაფა. ჩაასხით რძე თასში. ჩაასხით თითოეული ნამცხვარი რძეში და მოათავსეთ ფუნთუშეულზე სამ რიგად თითო ცალი ნამცხვრების შუა რიგზე ხაჭოს მასა. ასეთი სახლი უნდა გამოიყურებოდეს. სახლი ფრთხილად შემოახვიეთ ფილმში და შედგით მაცივარში ექვს-რვა საათით, სანამ მიირთვით, სახლი შოკოლადით გააფორმეთ. რჩევა: შეგიძლიათ შოკოლადი გაადნოთ გაზქურაზე ან მიკროტალღურ ღუმელში, მაგრამ ამის გაკეთება ყველაზე მოსახერხებელია ცხელი წყალი. ამისათვის შოკოლადი დაჭერით ნაჭრებად და ჩადეთ პატარა ჩანთაში. მჭიდროდ შეახვიეთ და ჩაასხით ჭიქა ცხელ წყალში. დაახლოებით ხუთი წუთის შემდეგ შოკოლადი დნება. ამოიღეთ ჩანთა წყლიდან და კარგად გაამშრალეთ პირსახოცით, რომ შოკოლადში ტენი არ მოხვდეს. ამოჭერით ჩანთა წვერი და გააფორმეთ თქვენი დესერტი.

1 კომენტარი

კლასები 14

ყაბაყის რულონები მდნარი ყველით მარტივი და ძალიან გემრიელი! თუ მაიონეზის მოყვარული არ ხართ, შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი ბერძნული იოგურტიან არაჟანი. შემადგენლობა: ყაბაყი - 4 ც. დამუშავებული ყველი - 1-2 ც. ნიორი - 4 კბილი პომიდორი - 1 ც. მწვანილი და სალათის ფოთოლი - გემოვნებით მარილი - გემოვნებით მაიონეზი - გემოვნებით მცენარეული ზეთი - შესაწვავად მომზადება: 1. გარეცხეთ ყაბაყი და დაჭერით სიგრძეზე დაახლოებით 5 მმ სისქის ნაჭრებად. მოაყარეთ მარილი და დატოვეთ 10 წუთი. 2. გაათბეთ მცენარეული ზეთიტაფაში და შეწვით დაჭრილი ყაბაყი ორივე მხრიდან. შემწვარი ყაბაყი გავაციოთ. 3. სანამ ყაბაყი გაგრილდება, შეგიძლიათ მოამზადოთ შიგთავსი რულეტებისთვის. Ამისთვის დამუშავებული ყველიგახეხვა. ნიორი დაჭერით ნივრის პრესაში. ახლა აურიეთ გახეხილი ყველი, ნიორი და მაიონეზი. 4. პომიდორი დავჭრათ პატარა ზოლებად. ჩამოიბანეთ მწვანილი გამდინარე წყლის ქვეშ. 5. აიღეთ ცივი შემწვარი ყაბაყი და ცალ მხარეს მთელ ზედაპირზე მოათავსეთ ყველი-ნივრის ნარევის პატარა ფენა. შემდეგ მოათავსეთ პომიდვრის ნაჭერი გოგრის ფართო კიდეზე. პომიდვრის გვერდით მოათავსეთ ოხრახუშის და კამა პატარა ყლორტები. 6. ახლა ფრთხილად შემოახვიეთ რულეტი და დადეთ სალათის ფოთოლზე. გააკეთეთ ეს ყველა შემწვარი ყაბაყის ნაჭრებით. Გემრიელად მიირთვით! . შეინახეთ რეცეპტი, რომ არ დაკარგოთ! Გამოწერა საუკეთესო რეცეპტებიმზარეულები

1 კომენტარი

კლასები 4

გასაოცარია გემრიელი კასეროლიკარტოფილი თევზით საოცრად ხრაშუნა გამოდის ყველის ქერქი! თევზიც და კარტოფილიც კრემში სანელებლებით იძენს დელიკატურ პიკანტურ გემოს! სწრაფი, მარტივი და გემრიელი! მყუდროების რეცეპტი ოჯახური ვახშამი, ყველა ბედნიერი და სავსე იქნება. შემადგენლობა: - 5-6 კარტოფილი - 500 გრ თევზი - 2 პომიდორი - 1 დიდი ხახვი - ყველი - მწვანილი - ნაღები მომზადება: ბევრი მარხულობს, ამიტომ ნაღები შეიძლება შეიცვალოს თევზის ბულიონი. შემდეგ კი ყველის ნაცვლად შეგიძლიათ ზემო ფენაზე ხახვი და ტკბილი წიწაკა მოაყაროთ, არანაკლებ გემრიელი იქნება. კარტოფილს დავჭრათ უფრო თხელ ნაჭრებად, ხახვს რგოლებად ან ნახევარ რგოლებად - სურვილისამებრ, პომიდორიც შეიძლება დავჭრათ რგოლებად ან ნახევრად რგოლებად, თევზი წვრილად. ყველს არ ვხეხავთ, როგორც ყოველთვის, არამედ ვჭრით თხელ ნაჭრებად - როგორც სენდვიჩისთვის. წვრილად დაჭერით მწვანილი. კრემს დაუმატეთ მარილი, პილპილი და შესაძლოა თევზისთვის სხვა სანელებლებიც. ყალიბში ჯერ კარტოფილის ფენა მოვაყაროთ, შემდეგ ხახვი, მერე თევზი. მსუბუქად მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ მწვანილი და კარგად წაუსვით კრემი (ან დაასხით – ეს ყველაფერი კრემის ცხიმიანობაზეა დამოკიდებული). შემდეგ პომიდორსაც წავუსვით კრემით. ბოლო ფენა არის ყველი! დაალაგეთ ყველის ნაჭრები ისე, რომ დაფაროს თითქმის მთელი ზედაპირი. კიდეებს ფრთხილად მოასხით დარჩენილი კრემი. აცხვეთ 25-30 წუთის განმავლობაში 200 - 220 გრადუს ტემპერატურაზე. Გემრიელად მიირთვით

1 კომენტარი

კლასები 10

ბანანი ბეწვის ქვეშ შემადგენლობა: ბანანი - 1 ც. ხაჭო - 400 გრ არაჟანი - 50 გრ კარაქი - 100 გრ კაკაოს ფხვნილი - 2 ს.კ. ლ. რძე - 2 ს.კ. ლ. შაქარი - 0,5 ჭიქა. ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი ნიგოზი - დეკორაციისთვის მომზადება: 1. მოამზადეთ ძირითადი პროდუქტები დესერტისთვის. 2. გააცალეთ ბანანი და მოათავსეთ სიგრძეზე თეფშზე. 3. ბლენდერით აურიეთ ხაჭო, შაქარი, ვანილის შაქარი და კარაქი. 4. მიღებული „ქურთუკი“ კოვზით დაასხით ბანანს. 5. მოამზადეთ შოკოლადის მინანქარი: შეურიეთ კაკაო, შაქარი, რძე და კარაქი, მოხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გასქელდება. მინანქარი გავაციოთ. 6. ხაჭოს მასაზე ფრთხილად გადაუსვით მინანქარი. დაამშვენებს კაკალიდა შედგით მაცივარში 2 საათით. Გემრიელად მიირთვით!

1 კომენტარი

კლასები 8

მწნილი ხახვი მწნილი ხახვი მწვადისთვის, სალათებისთვის და მხოლოდ პურთან ერთად ჭამისთვის 4-5 თავი ხახვი 2-3 კბილი ნიორი 2-3 ს.კ. ძმარი 5 ს.კ. მცენარეული ზეთი 2-3 ჩ.კ. შაქრის დაფნის ფოთოლი შავი პილპილი მშრალი ოხრახუში და კამა მარილი გემოვნებით დაჭერით ხახვი რგოლებად ან ნახევრად რგოლებად მოათავსეთ დაჭრილი ხახვი გლამურულ თასში დაუმატეთ მშრალი ოხრახუში და კამა შემდეგი დაფნის ფოთოლი მოაყარეთ შაქარი პილპილი (მარილი გემოვნებით) ჩაასხით ძმარი კარგად აურიეთ შემდეგ შეწვით ჩვენი ნიორი მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი ყველა მხრიდან, შეავსეთ ჩვენი ხახვი მდუღარე ზეთით (ამით მოაშორეთ სიმწარე), შემდეგ ამოიღეთ ნიორი ხახვიდან, შეგიძლიათ დატოვოთ როგორც გსურთ და ისევ კარგად აურიეთ ხახვი მზად არის. , გადაიტანეთ ქილაში და შეინახეთ მაცივარში ხახვი მიღებულია ძალიან გემრიელი, შეგიძლიათ მოაყაროთ ღვეზელი და დაუმატოთ სალათს, ან უბრალოდ მიირთვათ ახალ პურთან ერთად! . შეინახეთ რეცეპტი, რომ არ დაკარგოთ! გამოიწერეთ შეფ-მზარეულის საუკეთესო რეცეპტები

კომენტარები 2

36 კლასები

სენდვიჩების არჩევანი საახალწლო სუფრისთვის 1. საჭმელი სენდვიჩები ვირთევზას ღვიძლით შემადგენლობა: · ვირთევზას ღვიძლი - 2 ქილა თითო 100 გ · კვერცხი - 3-4 ც. · გახეხილი, მყარი ყველი- რაოდენობა სურვილისამებრ · მაიონეზი · ფრანგული პური · 2 კბილი ნიორი · კამა · მწვანე ხახვი დეკორაციისთვის მომზადება: პური დავჭრათ ნაჭრებად და შევწვათ ტოსტერში ან მშრალ ტაფაზე. გახეხეთ კვერცხები და ჩანგლით დაჭერით ვირთევზას ღვიძლი. შეურიეთ ყველი, დაჭრილი კამა და მაიონეზი. პურის ნაჭრები (სურვილისამებრ, ორივე მხრიდან ნიორით) გახეხეთ და მოაყარეთ შიგთავსი. მიირთვით გაწურული მწვანე ხახვიდა კამა. 2. სენდვიჩები წითელი ხიზილალათ. ინგრედიენტები წითელი ხიზილალის სენდვიჩების მომზადებისა და გაფორმებისთვის: ხორბლის ან ჭვავის პური, წითელი ხიზილალა, · კარაქი, · ლიმონი, · კამა, ოხრახუში მომზადება: პური დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, გულების (როგორც ფოტოზე), ბრილიანტის, სამკუთხედების ან ვარსკვლავების სახით. წაუსვით კარაქი არა მარტო პურის ზედაპირზე, არამედ კიდეებზეც (ბოლოებზე). მომავალი სენდვიჩის კარაქით წასმული გვერდები ჩაყარეთ წვრილად დაჭრილ კამაში - მიიღებთ მწვანე საზღვარს. სენდვიჩზე მოათავსეთ ხიზილალა (რამდენიც მოგწონთ, მაგრამ მხოლოდ 1 ფენად). სენდვიჩს ვაფორმებთ ლიმონის ნაჭრებით და ოხრახუშის ტოტით, ხოლო კიდეზე დარბილებული კარაქის ნიმუშს ვაკეთებთ კულინარიული შპრიცის და კარაქის ვარდის გამოყენებით. ისინი გემრიელი და ძალიან ლამაზი სენდვიჩებისადღესასწაულო სუფრისთვის. 3. სენდვიჩები "Ladybirds" ინგრედიენტები: · დაჭრილი პური · წითელი თევზი (ორაგული, კალმახი, ვარდისფერი ორაგული, ორაგული) · კარაქი · პომიდორი · ზეთისხილი · ოხრახუში მომზადება: 1. წითელი თევზი გამოაცალეთ ძვლებიდან და კანიდან, დაჭერით. თხელ ნაჭრებად. 2. აიღეთ პური, გაჭერით თითოეული დაჭრილი პური შუაზე. 3. ნაჭრის თითოეულ ნახევარს წაუსვით კარაქი. 4. ზემოდან მოათავსეთ წითელი თევზის ნაჭერი. 5. აიღეთ პომიდორი და გაჭერით შუაზე. თითოეული ნახევრად გაჭერით, სანამ ლედიბუგის ფრთებს არ მიიღებთ. 6. გააკეთე თავი ლედიბუგიზეთისხილის ნაჭრის გამოყენებით. 7. წვრილად დაჭრილი ზეთისხილის ნაჭრებით გაუკეთეთ ლაქები ლედიბუგს. 8. მოათავსეთ ქალბატონები წითელ თევზზე და გააფორმეთ ოხრახუშის ყლორტებით გემრიელი და ლამაზი! განსაკუთრებით გააკვირვებს სტუმრებს 4. მადისაღმძვრელი "Ladybugs" ინგრედიენტები: · ტოსტის პური · ყველი · ნიორი · მაიონეზი · ჩერი პომიდორი · ზეთისხილი · კამა · სალათის ფოთოლი მომზადება: 1) თეთრი ტოსტის პური დავჭრათ 5-დან 5 სანტიმეტრზე თხელ კვადრატულ ნაჭრებად, ცოტა შევწვათ მცირე რაოდენობით კარაქში ტაფაში. 2) გააკეთეთ სენდვიჩის პირველი ფენა: გახეხეთ მყარი ყველი, დაჭერით ნიორი, შეურიეთ ყველი ნიორთან და მაიონეზთან. მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი სალათა და კამა. 3) სენდვიჩის მეორე ფენა არის ლედიბაგი. პომიდორი ჩერი შუაზე გავჭერით, ერთი კიდე გამოვჭერით, იქ იქნება ლედიბუგის თავი, პომიდორზე ვაკეთებთ გრძივი ჭრილს, რომელიც გამოყოფს მომავალ ფრთებს. 4) თავზე ზეთისხილის ნახევარი ვაკეთებთ, თვალებს მაიონეზით ვახატავთ ან ვაფენთ სეზამის მარცვლებს, ზურგზე კი შავ ზეთისხილს ამოვჭრით წერტილები. 5) სენდვიჩზე მოვაყაროთ ფენები, მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი კამა და გავაფორმოთ ოხრახუშის ყლორტებით. 5. „ცრუ ხიზილალა“ ეს არის ყველაზე გემრიელი სპრედი, რაც კი ოდესმე მიცდია. გემო ძალიან მოგვაგონებს წითელ ხიზილალას, ის ყოველთვის უხდება ხმაურს! დედაჩემმა მრავალი წლის წინ სტუმრისგან „მოიტანა“ რეცეპტი და ახლა ეს პასტა ძალიან ხშირად გვაქვს! შემადგენლობა: · ქაშაყი - 1 ცალი · კარაქი - 150 გ · დამუშავებული ყველი - 2 ცალი · სტაფილო (პატარა) - 3 ცალი მომზადება: ქაშაყი მოაცილეთ წიაღიდან, კანიდან და ძვლებიდან. მოხარშეთ სტაფილო დარბილებამდე. ქაშაყი, სტაფილო, კარაქი და ყველი გადაურიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და აურიეთ. გამავრცელებელი მზად არის. შეინახეთ მაცივარში 5 დღემდე (ზუსტად არ ვიცი, ასე დიდხანს არ შემინახავს). შეგიძლიათ წაისვათ პურზე, პურზე, მოხარშული ან გამომცხვარი კარტოფილის ნაჭრებზე, ჩაყაროთ კვერცხი, კიტრი და პომიდორი. Გემრიელად მიირთვით! რამდენჯერმე ჩავატარე ექსპერიმენტი, მივეცი სენდვიჩის ნაჭერი და ვთხოვე მეთქვა, რითი იყო, ყველამ ერთხმად თქვა, რა თქმა უნდა, წითელი ხიზილალა!! ასე რომ, იაფი და ხალისიანია, მაგრამ გემრიელი... 6. იტალიური კროსტინი Crostini არის მინიატურული ხრაშუნა სენდვიჩები, პოპულარული იტალიაში. შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ ყველაფერი, ან რაც გაქვთ მაცივარში, უბრალოდ არ დაგავიწყდეთ პურის ნაჭრების ტოსტირება და გადაწურვა. ზეითუნის ზეთი. შესანიშნავი კერძი მოულოდნელი სტუმრებისთვის ინგრედიენტები: · ნახევარი ბაგეტი · 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი · 4 ნაჭერი ბეკონი · 1/3 ჭიქა მაიონეზი · 1/4 ჭიქა სალსა · 1/4 ჭიქა ჩილის სოუსი · ყველი · რუკოლა · პომიდორი · ცილანტრო · შავი წიწაკა მომზადება 1. დავჭრათ ბაგეტი. უნდა გვქონდეს 8 ნაჭერი. 2. გააცხელეთ ტაფა, დაასხით ზეითუნის ზეთი, შეწვით პური და პილპილი. 3. ფინჯანში შეურიეთ მაიონეზი, სალსას სოუსი და ჩილი. 4.გაანაწილეთ ნარევი პურის ნაჭრებზე. 5. გახეხეთ ყველი და ზემოდან მოაყარეთ სენდვიჩები. 6. ახლა შეწვით ბეკონი. 7. ბეკონი გავჭრათ შუაზე და მოვათავსოთ ნაჭრებზე. ყველი ოდნავ გადნება. ეს არის ის, რაც ჩვენ გვჭირდება. ზემოდან მოათავსეთ რუკოლა. 8. შემდეგ ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი პომიდორი და ქინძი. 7. ცხელი სენდვიჩები ყველით შემადგენლობა: · თეთრი პური - 400 გრ. · სოსისი - 150 გრ (შესაძლებელია ნებისმიერი სახის) · ყველი - 100 გრ. · მაიონეზი - 3-4 ს.კ. კოვზები. · მწნილი ღორღები - 7 ც. · წითელი წიწაკა- 1 ცალი. · Ოხრახუში. · კვერცხი -2 ც. სენდვიჩების დასამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ძეხვი, ლორი და ა.შ. ჯერ პური დავჭრათ წვრილად, მაგალითად, სენდვიჩებისთვის მთელი პური გამოვიყენე. ახლა ძეხვი დავჭრათ კუბებად. მწნილი კიტრიც დავჭრათ პატარა კუბიკებად. წიწაკას თესლს ვაშორებთ და ასევე დავჭრათ პატარა კუბიკებად. ამის შემდეგ, მწვანილი დაჭერით. ყველა დაჭრილ პროდუქტს ვაგზავნით ერთ კონტეინერში, ვამატებთ უმი კვერცხიდა აურიეთ. შემდეგი, საცხობი ფურცელი ზეთით წაუსვით. მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე თეთრი პურიდა შეზეთეთ მაიონეზით. მომზადებული შიგთავსი მოათავსეთ მაიონეზს ზემოდან. რჩება მხოლოდ ყველის გახეხვა საშუალო სახეხზე. და მოაყარეთ იგი ჩვენს სენდვიჩებზე. ახლა გამოაცხვეთ სენდვიჩები 190 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ ყველის ქერქი ოქროსფერი არ გახდება. ყველა ჩვენი ცხელი ყველის სენდვიჩი მზად არის. ხოლო ვისაც ოდნავ ცხარე მოსწონს, შეგიძლიათ სენდვიჩებს მოაყაროთ დაფქული შავი პილპილი. 8. სენდვიჩები სოკოთი და ყველით შესანიშნავი გემოთი ცხელი სენდვიჩები სოკოთი და მოცარელას ყველით აუცილებლად გახდება საყვარელი თქვენს ოჯახში. ისინი ხომ მხოლოდ 5-7 წუთში ამზადებენ, ძალიან მარტივად და ძალიან სწრაფად, რაც ასე ფასდება ჩვენს დროში. ასევე მნიშვნელოვანია, რომ ის საერთოდ არ არის ძვირი და არ საჭიროებს დიდ გამოცდილებას. შემადგენლობა: · 1 ბაგეტი · 3 კბილი ნიორი · 200 გრ ახალი სოკო· 2 ს.კ. კოვზები ზეითუნის ზეთი · 200 გრამი მოცარელას ყველი · სანელებლები სურვილისამებრ · მარილი, პილპილი შედგით ღუმელი გრილზე. ბაგეტი დავჭრათ ჯვარედინად, მოვათავსოთ ფურცელზე და შევდგათ ღუმელში 2-3 წუთით. ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი და შეწვით წვრილად დაჭრილი ნიორი ოქროსფერამდე. დაუმატეთ სოკო და შეწვით კიდევ 5 წუთი მარილი და პილპილი. მოხალულ ბაგეტზე მოათავსეთ სოკო და მოაყარეთ რამდენიმე ნაჭერი მოცარელას ყველი. შეგიძლიათ ჩადოთ მიკროტალღურ ღუმელში, რომ ყველი გადნება, ან შეგიძლიათ წინასწარ გახურებულ ღუმელში, რაც მე გავაკეთე. ყველი ოდნავ შეწითლდა. მოაყარეთ თქვენი საყვარელი სანელებლებით. სენდვიჩები გამოდის წვნიანი, სურნელოვანი, ხრაშუნა და ძალიან გემრიელი. 9. ცხელი სენდვიჩები სწრაფი გამოსწორება. რა შეიძლება იყოს უკეთესი, როდესაც მოულოდნელი სტუმრები ჩამოდიან, ვიდრე ცხელი სენდვიჩები ნაჩქარევად. თქვენ, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ გააკეთოთ ცივი, მაგრამ მაგალითად ცხელი სენდვიჩები დაფქული ხორცით ან ლორით ან პომიდვრით ან... კარგი, არ მოგაბეზრებთ. აქ არის რამოდენიმე რეცეპტი, რომელიც დაგეხმარებათ რთულ დროს. ასე რომ, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ სწრაფად შეწვათ ხორცი, მაგრამ მაინც, სხვა საჭმლის, მწნილისა და კონსერვების გარდა, თქვენს სტუმრებს, ალბათ, მიირთმევენ სწრაფი ცხელი სენდვიჩები: ცხელი სენდვიჩი დაფქული ხორცით. პროპორციებს თვალით ვაკეთებთ, რაოდენობა კი მთლიანად თქვენი სტუმრების რაოდენობაზეა დამოკიდებული. ინგრედიენტები: · პური, · დაფქული ხორცი, · კარაქი, · მაიონეზი, · ნიორი, · მწნილი ან მწნილი კიტრი, · მწვანილი, მომზადება: პური დავჭრათ და ზემოდან წავუსვათ კარაქის თხელი ფენა. ზემოდან წაუსვით კარაქის ფენა დაფქული ხორცი(შეანელეთ მარილითა და პილპილით გემოვნებით). სამი ნიორი წვრილ სახეხზე ან შეგიძლიათ დაჭერით ნივრის პრესით და შეურიეთ მაიონეზით. ეს ნაზავი დაფქულ ხორცს ზემოდანაც წავუსვათ. სენდვიჩები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით 200C-მდე გახურებულ ღუმელში 10-15 წუთის განმავლობაში. მზა სენდვიჩი დაამშვენეთ მწნილის კიტრის ნაჭრებით და მწვანილის ყლორტებით. ცხელი სენდვიჩების გამოცხობა შეგიძლიათ მიკროტალღურ ღუმელში, რომლის მომზადებას კიდევ ნაკლები დრო დასჭირდება. ცხელი ლორის სენდვიჩი. ინგრედიენტები: · პური, · მაიონეზი, · ლორი, · ახალი პომიდორი, · ყველი, მომზადება: გაჭრილ პურის ნაჭრებს წაუსვით მაიონეზი, ზემოდან მოაყარეთ ლორი, ნაჭრები ახალი პომიდორიდა დაფარეთ ყველაფერი ყველის თხელი ნაჭრებით. ასევე ვაცხობთ ღუმელში, სანამ ყველი არ გადნება (2 - 3 წუთი შეგიძლიათ მიირთვათ სენდვიჩები ფართო ლანგარზე, მოათავსოთ სალათის ფოთლებზე). Ამგვარად მარტივი რეცეპტებიცხელი სენდვიჩები ჩქარობს დაგეხმარებათ, როდესაც სტუმრები უკვე კარის ზღურბლზე არიან! 10. ხრაშუნა მოცარელას და შებოლილი ორაგულის სენდვიჩები (კროსტინი) ინგრედიენტები: შებოლილი ორაგული ახალი მოცარელა ახალი ბაგეტი ზეითუნის ზეთი - 1 სუფრის კოვზი თაფლი - 1 ჩაის კოვზი სოიოს სოუსი - 2 ჩაის კოვზი ნივრის ფხვნილი - 1 ჩაის კოვზი · მწვანე ხახვი - 2 სუფრის პურის კოვზი წაუსვით მას ზეითუნის ზეთი. შეწვით ღუმელში ხრაშუნამდე. მოათავსეთ მოცარელას და ორაგულის ნაჭერი ბაგეტის თითოეულ ნაჭერზე (ზომა თქვენი შეხედულებისამებრ). შეურიეთ თაფლი თასში სოიოს სოუსიდა ნივრის ფხვნილი. ეს ნარევი გადაასხით თითოეულ სენდვიჩს, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი და მიირთვით. . შეინახეთ რეცეპტი, რომ არ დაკარგოთ! გამოიწერეთ შეფ-მზარეულის საუკეთესო რეცეპტები

თანამედროვე რუსული სამზარეულო, რომელმაც შეინარჩუნა რუსი და რუსეთის სხვა ხალხების მრავალსაუკუნოვანი კულინარიული ტრადიციები, მსოფლიო სამზარეულოში ერთ-ერთ წამყვან ადგილს იკავებს და ბევრ ქვეყანაში დამსახურებული აღიარება მიიღო. სწორედ კერძების მრავალფეროვნებაში და სესხის აღების და რაც მთავარია კულინარიული ტრადიციების მრავალფეროვნების შემოქმედებითად დამუშავების სურვილშია მისი ღირსება. და უკრაინული ბორში, და ციმბირული პელმენი, და უზბეკური პილაფი, და კავკასიური შიშ ქაბაბი - ყველა ეს კერძი შეიძლება კლასიფიცირდეს როგორც რეცეპტები, რომლებმაც თავისი ადგილი იპოვეს რუსულ მენიუში.

როგორც ხარკი ფერმერების მუშაობისთვის რუსულ სამზარეულოში, მარცვლეულის პროდუქტები და ფქვილის პროდუქტები- ღვეზელები, ბლინები, პელმენი, სხვადასხვა მარცვლეული და ა.შ. ღვეზელებისა და ღვეზელების ისეთი მრავალფეროვნება, როგორიც რუსულ სამზარეულოშია, მსოფლიოს არც ერთ ქვეყანაში არ არის. ღვეზელები ივსება სხვადასხვა ბოსტნეულით, მარცვლეულით, ხორცით და თევზით. ღვეზელებს შორის შეიძლება გამოიყოს კულებიაკი რთული შიგთავსით და ღვეზელები ღია შუაში. ყველა სახის ბლინები ძალიან გავრცელებულია, ინარჩუნებს გრძელი ზამთრის ტრადიციას და სიმბოლოა გაზაფხულის მზის. მათ ამზადებენ არა მხოლოდ ჭვავისა და ხორბლისგან, არამედ წიწიბურას, შვრიასა და ფეტვისგან. ბლინებს მიირთმევენ კარაქთან, არაჟანთან, ხიზილალთან, მსუბუქად დამარილებულ თევზთან, დაჭრილი ქაშაყით და ა.შ. რუსულ სამზარეულოში განსაკუთრებული მნიშვნელობა აქვს სხვადასხვა ფაფებს და მათ კომბინაციას სხვა პროდუქტებთან - ღვიძლთან, რძესთან, ხაჭოსთან, კვერცხთან, თევზთან. ეს გვაძლევს საშუალებას გავმდიდროთ ამ კერძების მინერალური შემადგენლობა და გავაუმჯობესოთ ისინი გემოვნების თვისებებიდა გაზარდეთ კალორიების მიღება.

რუსული სამზარეულო სავსეა ბოსტნეულის კერძებით, განსაკუთრებით კომბოსტოთი, ჭარხალი, სტაფილო, კიტრი და კარტოფილი. პრიორიტეტი მჟავე კომბოსტორუსებს ეკუთვნის. ასევე ფართოდ არის წარმოდგენილი თევზის კერძები: ხიზილალა, ორაგული, ბალიკის პროდუქტები, ქაშაყი. განსაკუთრებით გემრიელია გამომცხვარი თევზისგან მომზადებული კერძები, ასევე მოხარშული თევზი (ზუთხი თევზი ცხენით, მოხარშული ორაგული და ვირთევზა, მსუბუქად დამარილებული ტაშა მარილწყალში) და Შემწვარი თევზი. რუსულმა სამზარეულომ ასევე იცის თევზი ჩაშუშული, ჟელე, დამარილებული, გამხმარი, შებოლილი და გამხმარი.

რუსულ სამზარეულოში მნიშვნელოვან როლს თამაშობს მრავალფეროვანი სუპები - ხორცი, თევზი, სოკო, ბოსტნეული. ყველაზე პოპულარული სუპებია კომბოსტოს წვნიანი, ბორშჩი, რასოლნიკი, სოლიანკა, უხა და ცივი სუპები. ისეთი კერძი, როგორიცაა კომბოსტოს წვნიანი, გადაურჩა მრავალ ეპოქას, მაგრამ მაინც ინარჩუნებს მომზადების ტრადიციულ მეთოდს. უნიკალური გემოდა არომატი. ახალი კომბოსტოსგან დამზადებულ კომბოსტოს წვნიანს მიირთმევენ ღვეზელებთან ერთად, ხოლო კომბოსტოს წვნიანს მჟავე კომბოსტოკულებიაკას მიირთმევენ წიწიბურის ფაფით. ოდესღაც თევზის წვნიანი, ყველა სუპის წინაპარი, იყო არა მხოლოდ თევზი, არამედ ხორცი, ქათამი, სოკო და ა.შ. არანაკლებ ცნობილია კიტრის მარილწყალში გამოყენებული სუპები - რასოლნიკი, რომელიც ასევე შეიცავს. დამარილებული კიტრი, კარტოფილი, მარცვლეული, ცხარე მწვანილი და ხორცის სახით - ძირითადად სუბპროდუქტები (კუჭი, გული, ღვიძლი, ფილტვები, ფეხები).

რუსულ სამზარეულოში მნიშვნელოვანი ადგილი უკავია ხორცის, ფრინველის, თევზის, ნადირის მეორე კურსს, ასევე ტყის პროდუქტებს - სოკოს, მოცვი, თხილს და ა.შ. კერძების მოსამზადებლად ინტენსიურად გამოიყენება მეცხოველეობის პროდუქტები: საქონლის, ღორის, ცხვრის ხორცი. , ფრინველის ხორცი, რძე, არაჟანი, ხაჭო, ნაღები. ხშირია ჩაშუშული ხორცის კერძები, ფრინველის ხორცი ხშირად მზადდება როგორც მთლიანი კარკასი - ბატი კომბოსტოთი, იხვი ვაშლით. ბევრი კერძი მზადდება შემწვარი, შამფურზე, გრილზე ან ტაფაზე. სუბპროდუქტებისგან დამზადებული პოპულარული კერძები: ღვიძლი, თირკმელები, წიპწა, ღორის თავებიდა ა.შ.

რუსულ სამზარეულოში ტკბილ კერძებს შორის ჭარბობს ჟელე და კომპოტები, ხოლო სასმელებს შორის - კვაზი, ხილის სასმელები, სბიტენი და ა.შ.

ხელში უნიკალური წიგნი გიჭირავს. ის გახდება შეუცვლელი მრჩეველი ყველასთვის, ვისაც სურს თავისი სუფრის გამდიდრება ყველაზე პოპულარული კერძებით, ასევე ისწავლოს მომზადება არა მხოლოდ ნაცნობი და მოსაწყენი რეცეპტების მიხედვით, არამედ შეფ-მზარეულის ცოდნით და თუნდაც შემოქმედებითად.

ამ შესანიშნავი წიგნის ავტორი, უილიამ ვასილიევიჩ ფოხლებკინი, ჩვენთან აღარ არის - ის ტრაგიკულად გარდაიცვალა 2000 წლის მარტში. მწერლის მკვლელობა ნამდვილი შოკი იყო მთელი რუსეთისთვის - ბოლოს და ბოლოს, ძნელია იპოვოთ ადამიანი, რომელსაც არ სმენია ღირსშესანიშნავი კულინარიული რეცეპტებიფოხლებკინმა ან არ გამოიყენა მისი ბრძნული რჩევა. ახლა გურმანებს მხოლოდ მისი აქვთ კულინარიული წიგნები. ეს პუბლიკაცია არის ოსტატის ფასდაუდებელი საჩუქარი მისი ნიჭის მოყვარულთათვის, რადგან შეიცავს მის ყველა თეორიულ და პრაქტიკულ კულინარიულ ნამუშევრებს.

ყველამ არ იცის, რომ V.V. ფოხლებკინი პროფესიითა და განათლებით საერთაშორისო ისტორიკოსია, ცენტრალური და ჩრდილოეთ ევროპის ქვეყნების საგარეო პოლიტიკის სპეციალისტი. 1949 წელს დაამთავრა სსრკ საგარეო საქმეთა სამინისტროს MGIMO უნივერსიტეტი, 1956–1961 წლებში იყო საერთაშორისო პერიოდული ჟურნალის „სკანდინავიური კრებულის“ მთავარი რედაქტორი (ტარტუ, ესტონეთი), 1962 წლიდან თანამშრომლობდა ჟურნალ „სკანდინავიკასთან“. ” (ლონდონი, ნორვიჩი), ხოლო 1957–1967 წლებში მუშაობდა უფროს ლექტორად MGIMO-ში და სსრკ საგარეო საქმეთა სამინისტროს უმაღლეს დიპლომატიურ სკოლაში, მოსკოვის სახელმწიფო უნივერსიტეტის ისტორიისა და ფილოლოგიის ფაკულტეტებზე.

როგორც ჩანს, ისტორია და კულინარია შეუთავსებელი რამ არის. თუმცა, ნიჭიერი ადამიანი ყოველთვის ნიჭიერია, ნებისმიერ შემთხვევაში, ფოხლებკინის, როგორც საერთაშორისო საქმეთა სპეციალისტის, კოლოსალურმა გამოცდილებამ საფუძველი ჩაუყარა მის ცნობილ წიგნებს მსოფლიოს ეროვნული სამზარეულოს შესახებ.

ბოლო სამი ათწლეულის განმავლობაში, V.V. ფოხლებკინი დარჩა შეუდარებელი სპეციალისტი კულინარიული ხელოვნების თეორიაში, ისტორიასა და პრაქტიკაში.

წიგნი "კარგი სამზარეულოს საიდუმლოებები", რომელიც ხსნის ჩვენს გამოცემას, პირველად გამოიცა 1979 წელს, "ევრიკას" სერიებში. ეს არის კულინარიული პრაქტიკის ძირითადი საკითხების პოპულარული პრეზენტაცია, სადაც ყველა არსებული ტექნოლოგია აღწერილია არაპროფესიონალებისთვის ხელმისაწვდომ ენაზე. კულინარიული პროცესები, მათი მნიშვნელობა და როლი კულინარიაში. იგი მკითხველს აცნობს კულინარიული ხელოვნების სამყაროს, პოპულარულად საუბრობს კულინარიული ხელობის მნიშვნელობასა და თავისებურებებზე.

წიგნი მაშინვე იქცა უჩვეულო ფენომენად, რადგან მკითხველი უკვე იმედგაცრუებული იყო კულინარიული წიგნებით, რომლებიც მოიცავდა სტანდარტული მოსაწყენი ტექნიკისა და რეცეპტების აღწერას. „კარგი სამზარეულოს საიდუმლოებებმა“ გააუქმა კულინარიის, როგორც ჩვეულებრივი, ექსკლუზიურად ქალის საქმიანობის გაურკვეველი იდეა, რომელიც არ საჭიროებს თეორიის ზუსტ ცოდნას. წიგნი უხსნის პერსპექტივას ნებისმიერი წიგნიერი ადამიანისთვის, ისწავლოს პროფესიულად მუშაობა, ბუნებრივად დაინტერესებული და კეთილსინდისიერი დამოკიდებულებით მზარეულის საქმის მიმართ.

წიგნი დღემდე არნახული პოპულარობით სარგებლობს და არა მარტო რუსეთში. იგი ითარგმნა რესპუბლიკების ეროვნულ ენებზე, სადაც ტრადიციულად დიდ მნიშვნელობას ანიჭებდნენ სამზარეულოს. გემრიელი საკვებიდა მისი ხარისხი. 1982 წელს გამოიცა რიგაში ლატვიურად, ორჯერ (1982 და 1987) ვილნიუსში ლიტვურად, ხოლო 1990 წელს მოლდავურად კიშინიოვში. საერთო ჯამში, ამ ნაწარმოებმა ოცდაათი წლის განმავლობაში გაიარა ცამეტი გამოცემა.

"გასართობი სამზარეულო", "კარგი სამზარეულოს საიდუმლოების" გაგრძელება, გამოქვეყნდა ცოტა მოგვიანებით, 1983 წელს. აქ განსაკუთრებული ყურადღება ეთმობა კულინარიის უფრო პროზაულ, მაგრამ უაღრესად მნიშვნელოვან ხელოსნურ მხარეს. წიგნში საუბარია ბუხრების ტიპებზე (ღუმელები, გამათბობელი მოწყობილობები), სხვადასხვა ტიპის ხანძრის გავლენა საკვების, სამზარეულოს ჭურჭლისა და ხელსაწყოების გემოზე. „გასართობი სამზარეულო“ ლიტვურ ენაზეც ითარგმნა და სულ ექვსი გამოცემა გამოიცა.

წიგნები „სანელებლები, არომატიზატორები და საკვები საღებავები" და "ყველაფერი სანელებლებისა და სანელებლების შესახებ", როგორც ავტორი თვლიდა, დაგვეხმარებოდა ჩვენი კულინარიული სამყარონათელი და ფერადი, სავსე გემოთი და არომატით. გაითვალისწინეთ, რომ ვ.ვ. ფოხლებკინის წიგნმა სანელებლების შესახებ საერთაშორისო პოპულარობა მოიპოვა და ლაიფციგში ხუთჯერ გამოიცა გერმანულად.

Წიგნი " ეროვნული სამზარეულოებიჩვენი ხალხების“, რომელიც მოიცავდა რუსეთისა და ახლო საზღვარგარეთის ხალხების ეროვნული კერძების რეცეპტებს, სადაც მითითებულია მათი მომზადების ორიგინალური, ისტორიულად დამკვიდრებული ტექნოლოგიები. იგი იძლევა საკმაოდ სრულ სურათს იმ ერებისა და ეთნიკური ჯგუფების კულინარიული უნარების შესახებ, რომლებსაც აქვთ საკუთარი განსხვავებული ეროვნული სამზარეულო.

ეს კვლევაათი წლის განმავლობაში ხორციელდებოდა როგორც არქივებში, ისე საველე, სხვადასხვა რეგიონში. ალბათ ამიტომაც გამოიწვია მან ასეთი სერიოზული ინტერესი პროფესიონალ მზარეულებს შორის ბევრ უცხო ქვეყანაში და დიდი მოწონება დაიმსახურა მათ მიერ, როგორც პრაქტიკული კულინარიული წიგნი. ავტორის უცხოელი კოლეგების ინიციატივით წიგნი ითარგმნა ფინურ, ინგლისურ, გერმანულ, ხორვატულ, პორტუგალიურ და უნგრულ ენებზე.

გაგრძელებაა წიგნი „უცხოური სამზარეულოს შესახებ“, რომელიც მოიცავს ჩინური, შოტლანდიური და ფინური სამზარეულოს ძირითად რეცეპტებს. ავტორის ეთნოგრაფიულმა მიდგომამ ერების კულინარიულ მემკვიდრეობაზე ხელი შეუწყო კულინარიული შემოქმედების საერთო სურათის აღდგენას და აღდგენას, გაათავისუფლა იგი არასაჭირო ფენებისგან და ცალკეული კერძები უცოდინრობის ან ცოდნის ნაკლებობის გამო გაკეთებული რესტორნების დამახინჯებისგან.

არანაკლებ საინტერესოა "ჩემი სამზარეულოს" გაგრძელება - "ჩემი მენიუ". აქ ვ.ვ. ფოხლებკინი იზიარებს საკუთარ საიდუმლოებებს. წიგნი შედგება მსოფლიო სამზარეულოს იმ კერძების კომენტირებული ჩამონათვალისგან, რომლებიც ავტორს განსაკუთრებით უყვარდა და ამზადებდა პირადად თავისთვის მხოლოდ განსაკუთრებულ, საზეიმო მომენტებში.

კრებული მთავრდება ფოხლებკინის ცნობილი „კულინარიული ლექსიკონით“, რომელიც 80-იანი წლების ბოლოს დაიწერა. ეს წიგნი შექმნილია იმისთვის, რომ უპასუხოს როგორც პროფესიონალების, ისე მოყვარულთა ყველა აქტუალურ კითხვას, მათ შორის საერთაშორისო (ფრანგული, ლათინური, ბერძნული, გერმანული, ჩინური და სხვა) ტერმინების, ცნებების, კერძების და მათი მომზადების მეთოდების სპექტრს, რომლებიც განვითარდა მთელს მსოფლიოში. მსოფლიოს მდიდარი ათასწლიანი ისტორია კულინარიული პრაქტიკა. ლექსიკონი ქმნის მსოფლიო კულინარიული ხელოვნების სრულ სურათს, სადაც ღირსეული ადგილი უჭირავს ნაცნობ რუსულ, უკრაინულ, თათრულ და სხვა ეროვნულ კერძებს. „ლექსიკონი“ იძლევა მოკლე აღწერაწიგნში ნახსენები (და არა ნახსენები) ყველა ტერმინისა და პროდუქტის მიმართ და მნიშვნელოვნად უწყობს ხელს პუბლიკაციის გამოყენებას.

ნამუშევრების კრებული V.V. პოხლებკინი კულინარიულ უნარებზე აერთიანებს როგორც წმინდა პრაქტიკულ მასალას სამზარეულოს შესასწავლად, ასევე სხვადასხვა ინფორმაციას კულინარიული მუშაობის ისტორიის შესახებ რუსეთში და სხვა ქვეყნებში (ფინეთი, შოტლანდია, სკანდინავიის ქვეყნები, ჩინეთი), ამიტომ პუბლიკაცია საინტერესოა მკითხველთა ფართო სპექტრისთვის - საწყისი გამოცდილი მზარეულებიახალგაზრდა დიასახლისებს.

თავად უილიამ ვასილიევიჩმა თქვა, რომ მისი წიგნების მიზანია დაეხმაროს „შეიძინოს ისეთი საკვების, ისეთი საკვების შექმნის უნარები, რომელთა გარეშეც ჩვენი ცხოვრება იქნება მოსაწყენი, მხიარული, შთაგონებული და ამავე დროს მოკლებული ჩვენი საკუთარი, ინდივიდუალური. ” Წარმატებას გისურვებ!